Kananmunat, kuten monta vuosituhatta sitten, ovat kysytty ja korvaamaton tuote. Kananmunia pidetään edullisimpana, joten niitä ostetaan useimmiten. Ne sisältävät rasvahappoja, lesitiiniä, koliinia, vitamiineja ja valtavan määrän keholle hyödyllisiä kemiallisia alkuaineita. Ne sisältävät kalsiumia, sinkkiä, seleeniä, kuparia, jodia, kromia, rautaa, mangaania, kaliumia ja muita aineita. Munaa käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa, joten ei ole yllättävää, että monet kotiäidit varastoivat niitä tulevaa käyttöä varten. Tämä ei kuitenkaan aina ole tehokasta. Munilla on tietty säilyvyysaika, jonka jälkeen niistä tulee kelpaamattomia ruokaan, eli niitä voi varastoida, mutta ei ehdi syödä niitä. Kuinka kauan munien säilytysaika on ja mikä on paras tapa pitää ne tuoreina pidempään?

Raakojen ja keitettyjen munien säilyvyys

Kuinka monta munaa pysyy tuoreena, riippuu siitä, missä ne säilytetään ja missä lämpötilassa.
Jääkaapissa raa'at munat säilyvät parhaiten +1 - +2 asteen lämpötilassa.

• Tällaisissa olosuhteissa syötäväksi tarkoitetut munat eivät pilaannu 25 päivään.
• Ruokavalio - 7 päivää.
• Kotitekoiset munat säilyvät tuoreina 3-4 kuukautta, jos niitä ei pestä ennen säilytystä.
• Tuore muna ilman kuorta ei pilaannu 2 päivään.

Voit myös säilyttää tuoreita, raakoja munia ilman jääkaappia. Ne eivät huonone noin 2–3 viikossa, jos ne jätetään viileään, pimeään paikkaan, jossa suhteellinen kosteus on 70–85 %.

• Kovaksi keitetyt munat, jotka on asetettu ilmatiiviiseen astiaan kypsennyksen jälkeen, säilyvät jääkaapissa enintään 2 viikkoa.
• Ilman ilmatiivistä astiaa on suositeltavaa syödä ne 10 päivän sisällä.
• Jos kovaksi keitetty muna murtuu, se säilyy jääkaapissa enintään 5 päivää.

Pehmeäksi keitetyt munat pilaantuvat paljon nopeammin.

• Niiden säilyvyys on 48 tuntia.
• Kuori keitetty kananmuna kannattaa syödä samana päivänä.

Keitetyt munat säilyvät parhaiten jääkaapissa +2 - +4 asteen lämpötilassa.

• Jääkaapin ulkopuolella kovaksi keitetyt munat voivat pysyä tuoreina jopa 3 päivää alle 20 asteen lämpötiloissa.
• Samoissa olosuhteissa pehmeäksi keitettyä munaa säilytetään 24 tuntia.

Kuinka säilyttää munia jääkaapissa

Munat pysyvät tuoreina pidempään, jos niitä ei säilytetä erityisessä osastossa, joka sijaitsee jääkaapin ovessa, ja kammiossa, joka on tarkoitettu hedelmille ja vihanneksille... Asia on, että kun jääkaappi avataan, lämmin ilma pääsee sisään. Tämän seurauksena munat altistuvat jatkuville lämpötilanvaihteluille, mikä vaikuttaa negatiivisesti niiden tuoreuteen. On parempi säilyttää munia jääkaapin ovella vain, jos ne syödään lyhyessä ajassa.

Munat on parasta säilyttää niin, että ne ovat kiinteässä asennossa ja kaikin keinoin terävä pää alaspäin niin, että keltuainen on keskellä eikä joudu kosketuksiin ilmakerroksen kanssa. Tätä varten voit käyttää sekä laatikkoa, jossa ne myytiin, että erityistä telinettä. Munien säilytysastia on parasta pitää pahvina, koska se auttaa ylläpitämään tarvittavaa kosteutta ja suojaa munia paremmin vierailta hajuilta. Munat säilyttävät tuoreutensa paremmin, jos ne eivät joudu kosketuksiin toistensa kanssa säilytyksen aikana.

Munien kuori on huokoinen, joten ne imevät helposti muita hajuja. Tästä syystä kananmunia ei suositella säilytettäväksi voimakkaan hajuisten ruokien viereen: savustettu liha, kala, sitrushedelmät, mausteet, sienet.

Munat tulee aina pestä juuri ennen käyttöä. Jos varastoinnin yhteydessä peset suojakerroksen pois niistä, ne mätänevät paljon nopeammin.

Kuinka säilyttää munia ilman jääkaappia

Tuoreet munat säilyvät hyvin, jos sulje kuoren huokoset... Paras tapa tehdä tämä on käyttää sianrasvaa. Myös kasviöljy toimii. Voitelemisen jälkeen munat tulee laittaa kärki alaspäin laatikkoon, joka on täytetty kuivalla kauralla, suolalla, hiekkalla, purulastuilla, hirssillä, puutuhalla tai akanoilla. Munat on asetettava niin, että ne sijaitsevat jonkin matkan päässä toisistaan. Ylhäältä tuote on peitettävä säkkikankaalla. Tässä muodossa kananmunat, jos niitä säilytetään paikassa, jossa on alhainen kosteus ja korkeintaan 20 asteen lämpötila, eivät huonone 3 kuukauteen.

Munien pitäminen tuoreena auttaa salisyylihappo... Tätä varten sinun on valmistettava liuos suhteessa 0,5 litraa vettä 2 teelusikalliseen salisyylihappoa. Munien tulee olla tässä liuoksessa puoli tuntia, kuivata ne sitten pyyhkimättä ja laittaa viileään kuivaan paikkaan. Tämän menetelmän ansiosta ne eivät menetä makuaan ja ominaisuuksiaan koko kuukauden ajan.

Voidaan säilyttää myös munia kalkkilaastissa... Tämä menetelmä on hyvä, koska sen avulla munat eivät pilaannu ennen kuin 3-4 kuukautta. Sillä on kuitenkin merkittävä haittapuoli - munat saavat erityisen epämiellyttävän maun. Lisäksi tällä menetelmällä säilytetty munanvalkuainen ei vaahdota hyvin. Puola poltettua kalkkia tulee kaataa 10 litraan keitettyä vettä. Saatu liuos tulee jättää sivuun 10-12 tunniksi, jotta se infusoituu. Se on sekoitettava 3 tunnin välein. Kaada valmistettu laasti keramiikkavuokaan, jossa on munat terävä pää alaspäin. Kalkkiliuoksen tulee olla useita senttejä korkeampi kuin munat. Siten munat tulee säilyttää kellarissa tai kellarissa, eli siellä, missä se on kuiva ja viileä.

Kananmunat ovat vähäkalorinen tuote, jolla on luonnostaan ​​hyödyllisiä ominaisuuksia. Ne sisältävät vitamiineja, kivennäisaineita, antioksidantteja. Kotiäidit kohtaavat yleensä kysymyksen siitä, kuinka kauan keitettyjä munia voidaan säilyttää jääkaapissa, kun niitä kertyy suuria määriä kotitaloudessa. ennen ja jälkeen pääsiäisjuhlien, koska tämä on jokaisen kodin todellisimman munarikkauden aikaa.

Jäähdytys: mikä vaikuttaa säilyvyyteen

Yksi tai kaksi tusinaa - tällä määrällä emännän tuotetta ostetaan yleensä yhdelle perheelle. Ne pilaantuvat tarpeeksi nopeasti, joten on parempi ymmärtää munien säilyvyys ennen suuren määrän varastointia. Meidän tapauksessamme kaikki riippuu kahdesta asiasta:

• kuinka kauan niiden valmistaminen kesti;
• tarkalleen miten ne keitettiin.

Kovaksi keitettyjen kananmunien säilyvyysaika on 5-7 päivää. Valmistettaessa tuotetta "pussissa" tai pehmeäksi keitettynä ajanjakso lyhenee 2 päivään. Munilla, joiden kuoret ovat murtuneet kypsennyksen aikana, on myös lyhyt säilyvyys - 2-3 päivää.

Pääsiäisvärjättyjen munien säilyvyys ei muutu vain, jos käytetään luonnollisia väriaineita, kuten sipulinkuoria, juurikasmehua, kurkumaa ja muita. Ne sopivat kulutukseen enintään viikon ajan. Lämpökalvon käyttö koristeluun lyhentää säilyvyyttä kahdella päivällä, koska lämmönvaihto häiriintyy. Lisäksi, jos koristelu suoritettiin virheellisesti, kalvon alle kerääntyy vettä. Noin päivän kuluttua ilmaantuu epämiellyttävä haju.

Kuinka monta päivää voit säilyttää jääkaapissa, jos ne ovat kuorittuja? Kysymys koskee myös kotiäidiä. Heidän ehdot on asetettu myös tällaisia ​​tapauksia varten. Laittamalla munat säiliöön ja laittamalla ne jääkaappiin, voit luottaa tuotteen turvallisuuteen kolmen päivän kuluessa.

Mikä vaikuttaa kananmunien säilyvyyteen

Useat syyt vaikuttavat keitettyjen munien säilyvyyteen. Niiden joukossa ovat:

• mikä tuoreusaste tuote oli ostohetkellä, mitkä olivat sen varastointiolosuhteet;
• noudatettiinko munanvalmistustekniikkaa - jääkaapissa jäähdytettyä tuotetta ei saa välittömästi upottaa kiehuvaan veteen, jotta voidaan estää kuoren halkeamat, jotka aiheuttavat niiden ennenaikaisen pilaantumisen;
• Onko munat tarkastettu ennen kypsennyksen loppua, jos niissä on halkeamia, säilyvyys lyhenee.

Munien säilytysolosuhteet jääkaapissa

Munien kosketus raakojen liha- ja kalatuotteiden kanssa on ehdottomasti estettävä. On parempi olla jättämättä niitä säilytykseen jääkaapin kennoihin, koska lämpötila laskee, kun ovet avataan. Säiliö sopii paremmin säilytykseen. Se estää muiden jääkaapin hajujen imeytymisen. Astiat voivat olla emaloituja, metallisia, muovisia. Keitettujen kananmunien säilytysaika jääkaapissa riippuu siis säilytyspaikasta - jääkaapin ovesta tai hyllystä.

Jotkut lähteet sanovat, että keitetyt munat jääkaapissa voivat säilyä jopa kaksikymmentä päivää. Mutta tähän ei todellakaan kannata luottaa. Nämä säilytysajat ovat realistisia antibioottivalmisteille. Monille tuottajille on normaalia lisätä niitä siipikarjanruokaan. Tämä pidentää munien säilyvyyttä, suojaa eläintaudeilta. Myös tuotteet päätyvät ostajalle lähempänä säilyvyysaikansa loppua, ne voidaan laskea valmistuspäivän mukaan. Näin ollen siitä tulee nopeammin käyttökelvoton.

Siten, kuinka paljon raakoja munia voidaan säilyttää jääkaapissa, on määritettävä ottaen huomioon luetellut olosuhteet kussakin tapauksessa erikseen.

Kuinka kauan munia tulee säilyttää jääkaapissa? Vastataksesi tähän kysymykseen, sinun on otettava huomioon sellaiset tekijät kuin munien säilyvyys ja munien säilytysolosuhteet. Tuottajan munarasiaan painama viimeinen käyttöpäivä on itse asiassa "pakkauspäivämäärä", joka osoittaa munien pakkauspäivämäärän. Käyttöaika on laskettava kananmunien tuotantopäivästä.
Kuinka paljon kananmunia kannattaa säilyttää jääkaapissa? Oikein säilytettynä munien säilyvyysajan tulee olla seuraava:

Munien säilyvyys vähenee merkittävästi ja voi tulla vaaralliseksi syödä, jos munia ei pidetä aina kylmässä. Munat tulee säilyttää jääkaapissa välittömästi ennen käyttöä ja käytön jälkeen. Mutta muista, että kananmunalla, kuten monilla muilla maitotuotteilla, on yleensä viimeinen käyttöpäivä, ei kulutuspäivä. Tästä erosta johtuen voit käyttää kananmunia turvallisesti suosikkiruokien valmistukseen myös viimeisen käyttöpäivän jälkeen, mutta käytä ennen kulutuspäivää. Nuo. Voit käyttää munia, joiden säilyvyys on vanhentunut (kuten pakkauksessa näkyy), mutta älä käytä munia, joiden säilyvyys on vanhentunut (kuten yllä olevasta taulukosta näkyy).

Mistä tietää, puuttuuko muna vai ei?

Yleisin kysymys on: mistä tiedät jos puuttuva muna vai eikö ole kadonnut? Vaikka aistisi eivät ole täysin oikein, aistisi ovat yleensä luotettavimpia työkaluja kertoaksesi, onko munasi puuttunut. Jos haluat tietää, voitko syödä munia vai et, katso munanvalkuaista. Tuoreimmat munat ovat yleensä valkoisia. Vanhojen munien valkuaiset tummenevat. Lisäksi, jos munanvalkuainen on väriltään vaaleanpunainen tai värikäs tai jos sillä on lievä haju, muna on pilaantunut. Jos rikot munan ja haistat mitään hajua, heitä se heti pois, se on poissa. Muista, että pilaantuneiden munien syömiseen liittyy tiettyjä terveysriskejä. Tämä sisältää vaaralliset Salmonella- ja E-Coli-bakteerikannat (jotka eivät ole näkyvissä). Muista siis syödä munasi ennen yllä olevaa päivämäärää.

Munien testaus vedellä.

Kun määritetään, paljonko muna on, monet ihmiset käyttävät vettä taikinaan. Vaikka testi ei ole 100 % tarkka, sen avulla voit kertoa, puuttuuko muna vai ei rikkomatta sitä. Jos olet kiinnostunut tarkista munat, upota ne vain veteen. Hyvän munan tulee vajota pohjaan ja pysyä siellä. Vanhempi muna roikkuu pohjan päällä, mutta voit myös syödä sen. Jos muna kelluu veden päällä, bakteerit ovat tunkeutuneet proteiiniin ja muodostavat kaasuja, mikä on merkki siitä, että munat eivät todennäköisesti ole turvallisia syödä. Vaikka tämä nopea testi voi johtaa vääriin tuloksiin, mielestämme on parempi pelata varmana kuin katua, ja kaikki munat, jotka eivät läpäise tätä testiä, tulee heittää pois.

Kuinka säilyttää munat oikein?

Säilytä pitkään munat voidaan jäähdyttää astiassa. Säiliö säilyttää tarvittavan kosteuden eikä päästä sisään paljon bakteereja muista elintarvikkeista. Raakoja munia ei suositella pakastamaan, sillä sen jälkeen ne muuttuvat homogeeniseksi massaksi ja samalla niitä ei voi enää käyttää leivontaan. Voit pakastaa vain valmiita munia, keitettyjä tai paistettuja.

Entä jos sinulla on paljon munia?

Jos munasi ovat lähellä varastointiaikansa loppua, voit pidentää niitä. säilyvyysaika viikon ajan vain keittämällä niitä kovaksi.

• Kana munii keskimäärin 250-270 munaa vuodessa.
• Munanvalkuainen ei sisällä lainkaan kolesterolia. Kaikki kolesteroli löytyy munankeltuaisesta.

Muna on usein vieras jokaisessa kodissa. Tällä tuotteella on laaja valikoima sovelluksia, joten se on erittäin suosittu. Munat voidaan keittää erillisenä ruokalajina tai osana monimutkaista kulinaarista mestariteosta, leivonnaiset harvoin pärjäävät ilman niitä.

Niitä löytyy usein eri ruokien ainesosina. Lisäksi kananmunat eivät ole erittäin suosittuja, vaikka ne ovatkin johtajia lajissaan, vaan myös hanhen- ja viiriäisten munat. Kuinka kauan kananmunia voi säilyttää jääkaapissa? Huolimatta herkkujen laajasta jakelusta, tämä tieto ei ole varmasti jokaisen kotiäidin tiedossa.

Kuinka tuore tuote on?

Munat tulevat pöytään eri tavoin, joku ostaa ne kaupasta, toiset mieluummin ottavat ne torilta, toiset pitävät itse tilan ja omistavat kotituotteen. Ostoasiassa kannattaa ostaa kauppatuote, sillä tässä tilanteessa munassa on etiketti ja valmistuspäivämäärä, josta voi aloittaa selvittämällä, kuinka ja kuinka paljon ostosta säilytetään. Markkinoilta ostetut kivekset eivät välttämättä ole tuoreimpia, joten ole varovainen sen kanssa.

Neuvoja! Kun käytät munia aterian valmistukseen, älä riko sitä suoraan kulhoon muiden ainesten kanssa. Parempi murtaa se erilliseen astiaan ja tarkistaa tuoreus etukäteen.

Miten tuoreus määritetään? Vaihtoehtoja on useita. Yleisin on laittaa näyte suolavesisäiliöön. Jos se on tuore, se makaa kyljellään vaaka-asennossa. Viikoittainen näyte ottaa asennon 45 asteen kulmassa, jonka muna 2-3 viikon ajan sijaitsee pystysuorassa, kaatuu alaspäin. Jos tuote kelluu, hävitä se huolellisesti ja varo rikkomasta sitä.

Voit myös ravistaa kyseenalaista tuotetta korvasi lähellä. Laadukas muna ei pidä ääntä, jos kuulet nahinaa - heitä se turvallisesti pois. Jos rikkinäisessä tilassa havaitaan, että proteiinilla on samea rakenne, sen käytöstä kannattaa luopua.

Kanatuotteiden säilytys

Munat voidaan säilyttää paitsi jääkaapissa. Määrästä riippuen kotiäidit voivat löytää hyödyllistä tietoa paitsi jääkaapissa säilytyksestä, myös ilman sitä.

Neuvoja! Kun munia säilytetään varastointia varten, on tärkeää olla pesemättä niitä. Kuoressa on pinnoite, joka suojaa ilman ja patogeenisten bakteerien tunkeutumiselta. Samalla ne on pestävä ennen käyttöä.

Ilman jääkaappia

Kuinka monta päivää munia säilytetään ilman jääkaappia? Kuinka säilyttää niitä pidempään? Nämä kysymykset heräävät usein aloitteleville siipikarjankasvattajille, kun kanat ovat jo alkaneet aktiivisesti munivat, eikä markkinointia ole vielä vakiinnutettu. Tässä tapauksessa on useita vaihtoehtoja, jotka on huomioitava.

1. 1. Munien pinta voidellaan rasvalla tai kasviöljyllä. Kananmuna asetetaan kärki alaspäin laatikkoon, jonka pohja on peitetty lastuilla, tuhalla ja muilla irtonaisilla aineilla, jotta munat eivät kosketa toisiaan ja rikkoutuvat. Säiliö peitetään paksulla kankaalla ja asetetaan viileään huoneeseen, jonka lämpötila on enintään 10 astetta. Tällä tavalla tuotetta voidaan säilyttää jopa 3 kuukautta.

1. Sammutettu kalkki auttaa pidentämään säilyvyyttä jopa 6 kuukauteen. Tätä varten kives asetetaan kärki alaspäin kalkkisäiliöön. Kun kaikki kopiot on asetettu, sinun on täytettävä ne kokonaan liuoksella piilottaaksesi tuotteen silmiltä. Varastointilämpötilan tulee olla melko alhainen, -10 asteeseen asti. Tällä menetelmällä on negatiivinen ominaisuus, tällä tavalla säilötyillä munilla on ominainen maku.

Jääkaapissa

Kuinka kauan kananmunia voi säilyttää? Monet sanovat, että siitä hetkestä, kun kana muni kotiin, voit laskea 28 päivää ja tämä on oikea aika. Ja ne osoittautuvat täysin oikeiksi, mutta edellyttävät joitain lisävaatimuksia.

Ensimmäinen ja tärkein vaatimus on lämpötilajärjestelmä. Varastointilämpötila ei saa ylittää 2 astetta. Huolimatta siitä, että jäähdytyslaitteen ovessa sijaitseva kananmunien osasto ei saavuta normia, sen lämpötila on keskimäärin noin 8 astetta. Siksi on parempi sijoittaa kivekset jääkaapin alahyllylle.

Neuvoja! Jos kivekset ovat erityisessä astiassa, paras vaihtoehto olisi sijoittaa ne kärki alaspäin.

Kuinka paljon munia voi säilyttää jääkaapissa raakana, riippuu siitä, kuinka tuotetta syödään. Tuoreena syötävät kivekset eivät saa olla yli 7 päivää vanhoja. 1-3 viikon ikäinen tuote vaatii keittämistä, yli 21 päivän ikäisten kananmunien tulee keittää kovaksi.

Keitetty tuote

Kuinka kauan keitettyjä munia voi säilyttää jääkaapissa? Keitetyt näytteet menettävät huomattavasti termejä. Kovaksi keitetyt näytteet voidaan säilyttää enintään 7 päivää, mutta vain, jos kuori on ehjä. Keitettyjen, kuorittujen tai vaurioituneiden kananmunien säilyvyys lyhenee kahteen päivään.

Sillä, missä keitetyt kivekset säilytetään, ei ole väliä. Ne eivät ole yhtä vaativia lämpötilaolosuhteille kuin raaka-vastineet. Kuinka paljon niiden säilyvyyttä on mahdollista pidentää? Tällöin aikaraja on tiukasti rajoitettu ja määrättyä aikaa pidempään makaava kopio voi aiheuttaa terveyshaittoja.

Varastoimme viiriäisiä tuotteita

Kuinka monta päivää viiriäisen munia voidaan säilyttää? Tämäntyyppiset tuotteet ovat myös juurtuneet useimpien kotiäitien jokapäiväiseen elämään. Ne eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä.

Viiriäisen munia säilytetään korkeammissa lämpötiloissa. Jääkaapin oven munalokero sopii heille mainiosti. Lisäksi niitä voidaan säilyttää jopa huoneenlämmössä koko kuukauden. Ja lämpötiloissa 0 - -5 kaksi kuukautta.

Kuten näette, kivesten säilyttämisessä ei ole mitään vaikeaa. Tietyissä olosuhteissa niitä voidaan säilyttää melko pitkän ajan. Suhtaudu säilytykseen oikein ja syö vain korkealaatuisia ruokia.

12/09/2013

Jokainen nainen keittiön emäntänä haluaa suojella itseään ja perhettään ruokamyrkytykseltä. Puuttuvan ruoan havaitseminen on joskus erittäin helppoa, koska huomaamme todennäköisimmin hometta tai ikäviä hajuja, mutta entä jääkaapissa säilytetyt munat?

Kuinka kauan kananmunat säilyvät jääkaapissa?

Jos ostat kananmunia supermarketista, katso aina pakkauspäivämäärä. Asiantuntijat sanovat, että kananmunan optimaaliset ominaisuudet säilyvät seuraavat 30 päivää sen jälkeen, kun kana on muninut, jos sitä säilytetään jääkaapissa. Tämä tarkoittaa, että seuraavan kuukauden aikana munankeltuainen on kirkas, pyöreä ja kupera, valkoinen on läpinäkyvä ja viskoosi ja kuoren alla oleva kalvo on täysin valkoinen.

Jos ostat munia markkinoilta, joista on mahdotonta määrittää munintapäivää, suosittelemme noudattamaan kolmen viikon sääntöä - ts. munia käytetään mieluiten ravinnoksi seuraavien kolmen viikon aikana.

Periaatteessa voit käyttää yli kuukauden vanhempia munia, mutta niistä on parasta tehdä munakas, koska munien ominaisuudet muuttuvat pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen, ja tämä voi vaikuttaa haitallisesti esimerkiksi leivontaan.

Mistä tiedät, ovatko munasi huonokuntoiset?

Kananmunat ovat yksi harvoista eläintuotteista, joita voit säilyttää jääkaapissa pitkään ilman huolta perheenjäsentesi terveydestä. Lisäksi munat eivät todennäköisesti pilaannu jääkaapissa ajan myötä. Ainoa asia, joka uhkaa heitä, on asteittainen kuivuminen. Munien käyttö 30 päivän sisällä on vain suositus, mikä ei tarkoita ollenkaan, että kuukauden varastoinnin jälkeen niistä tulee heti pilaantunut tuote.

Jos munat eivät ole salmonellan saastuttamia, olet turvassa. Mutta vaikka salmonellaa olisikin, bakteerit ovat liian pieniä, koska ne eivät viihdy jääkaapin kylmässä ilmastossa. Lisäksi hyvä ruokahygienia ja munien ja muiden ruokien asianmukainen käsittely ennen syömistä tappavat kaikki terveyttäsi mahdollisesti uhkaavat bakteerit.