Adjika on Abhasian ja Georgian keittiön kansallisruoka. Se on tahnamainen mausteinen mauste, jota voidaan käyttää lihan, siipikarjan, kalan, vihannesten kastikkeena. Yleensä tomaatteja käytetään adjikaan yhdessä kuuman paprikan tai piparjuuren kanssa. Kerromme sinulle, kuinka tehdä tuoksuva ja mausteinen tomaattiadjika.

Adjika on mausteinen, voimakas kastike - erinomainen lisä liha- ja kasvisruokiin, jota miehemme arvostavat suuresti. Tämä vihannesten mestariteos, kuten mikään muu, on ollut rakastettu ja suosittu vuosikymmeniä, ja se kasvaa vain uusien kanssa.

Keitetty tomaatti adjika

Ainekset:

• 3 kg tomaatteja,
• 2 rkl. ruokalusikallista sokeria
• 1 kuppi kasviöljyä
• 1-2 päätä valkosipulia,
• 0,5 kg sipulia,
• 1 kg punaista tai keltaista paprikaa,
• 0,5 kg porkkanaa,
• 4-5 kpl. karvas pippuri
• 2/3 kuppia viinietikkaa
• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Laita tomaatit, paprikat, kuumat paprikat, sipulit ja porkkanat lihamyllyn läpi.
2. Pese ja kuori vihannekset.
3. Kuori paprikat siemenistä ja kuumasta pippurista, poista vain hännät ja jätä siemenet - ne antavat lisää aromia ja pistävää.
4. Laita vihannekset paksuseinäiseen kattilaan, peitä kasviöljyllä, sekoita ja keitä 1,5 tuntia kiehumishetkestä miedolla lämmöllä.
5. Sekoita tomaattiadjikaa säännöllisesti kypsennyksen aikana, jotta se ei pala.
6. Laita valkosipuli lihamyllyn läpi.
7. Lisää adjikaan valkosipuli, suola, sokeri ja etikka, sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia. Jos lisäät valkosipulia kypsennyksen alussa, sen aromi katoaa etkä saa haluttua makua.
8. Levitä keitetty tomaattiadjika valmiisiin purkkeihin, peitä nylonkansilla tai rullaa, jos aiot jättää sen talveksi.
9. Keitetty tomaattiadjika säilyy hyvin jääkaapissa.

Ainekset:

• Tomaatit - 1,5 kg;
• Paprikat - 1,5 kg;
• Chili - 500 gr .;
• Valkosipuli - 400 gr.;
• Suola - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Seuraavista vaiheista saat selville, kuinka ruoanlaitto tapahtuu. Tomaatit ja paprikat pestään ja niistä poistetaan siemenet. Varren paikka leikataan pois tomaateista.
2. Kuori sitten kuumat paprikat ja valkosipuli. Jauha vihannekset lihamyllyssä, suola ja sekoita.
3. Laitamme tuloksena olevan massan purkkiin ja lähetämme sen jääkaappiin seisomaan siellä päivän. Tämän ajan jälkeen voit avata ja nauttia työstäsi.

Mausteinen tomaatti-adjika

Ainekset:

• Tomaatit - 1,5 kg;
• Hapan omenat - 900 gr.;
• Porkkanat - 400 gr;
• Paprika - 400 gr;
• Valkosipuli - 250 gr;
• Karvas paprika - 7 paloja;
• oliiviöljy - 75 gr;
• Pöytäetikka 9% - 75 gr;

Keittomenetelmä:

1. Pese ja siemennä omenat ja vihannekset ja poista kanta. Porkkanoiden ylin kerros kuoritaan.
2. Kuori valkosipuli. Vihannekset ja hedelmät jauhetaan lihamyllyllä ilman valkosipulia.
3. Lisää tuloksena olevaan massaan oliiviöljy, sokeri ja suola, keitä 2 tuntia. Lisää ennen kypsennyksen loppua etikka ja hienonnettu valkosipuli.
4. Valmis adjika laitetaan esipastöroituihin purkkeihin ja suljetaan kansilla.

Adjika venäjäksi "Ogonyok"

Ainekset:

• Tomaatit - 1 kg
• Makea bulgarialainen paprika (mieluiten punainen) - 1 kg
• 0,5 kg valkosipulia
• 1 pakkaus chiliä (20 g)
• 3 rkl suola
• Kuivattu persiljajuuri - 100 gr

Keittomenetelmä:

1. Ensin valkosipuli, tomaatit, paprikat on kierrettävä lihamyllyssä.
2. Sitten sinun on lisättävä chilipippuria, suolaa ja hienonnettua persiljajuurta, sekoitettava ja jätettävä päivä sekoittaen jatkuvasti.
3. Jaa kuiviin, steriileihin ja jäähdytettyihin lasipurkkeihin, säilytä jääkaapissa toistaiseksi.

Adjika-tomaatti hitaassa keittimessä

Ainekset:

• Bulgarian punainen paprika 2 kg
• Tomaatti 800 g
• Chili 2 kpl.
• Valkosipuli 6-7 kynttä
• Valkosipuli 6-7 kpl.
• Suola 2 ruokalusikallista
• Sokeri 3 ruokalusikallista
• Etikka 9%

Keittomenetelmä:

1. Pese paprikat huolellisesti, poista siemenet ja valkoiset raidat. Parempi käyttää punaisia, oransseja tai keltaisia ​​paprikaa. Tämä ei tietenkään vaikuta makuun, mutta adžika näyttää esteettisesti miellyttävämmältä. Leikkaa paprika sattumanvaraisiksi paloiksi.
2. Pesemme tomaatit. Yritämme käyttää tiheitä meheviä tomaatteja, muuten valmis adjika voi osoittautua liian vetiseksi.
3. Blanssoi suuret ja kypsät tomaatit. Tätä varten sinun on tehtävä niihin useita matalia leikkauksia veitsellä tai lävistettävä haarukalla. Laitamme ne kiehuvaan veteen 30 sekunniksi ja jäähdytämme sitten nopeasti. Iho on helppo poistaa itsestään.
4. Poista kuorituista tomaateista sitkeä kanta ja leikkaa se paloiksi samalla tavalla.
5. Jauha valmistetut vihannekset tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Tässä vaiheessa voimme saavuttaa sekä soseen koostumuksen että jättää pieniä paloja rakenteeseen. Tämä on puhtaasti henkilökohtainen mieltymyskysymys.
6. Lisää vihanneksiin suola, sokeri, jauhettu pippuri ja kasviöljy.
7. Siirrämme seoksen monitoimikeittimeen, suljemme kansi ja kytkemme haudutustilan päälle 1 tunniksi.
8. Kun aikaa on, steriloimme purkit. Täällä voit huijata ja laittaa ne esilämmitettyyn uuniin tai mikroaaltouuniin 10 minuutiksi. Jälkimmäisessä tapauksessa kaada vähän vettä purkkeihin, jotta se ei räjähdy. Mutta voit käyttää perinteistä menetelmää ja lämmittää niitä vesihauteessa, kunnes kondensaatiota muodostuu.
9. Anna purkkien jäähtyä ja kuivua puhtaalla pyyhkeellä. Älä myöskään unohda korkkien sterilointia.
10. Kuori valkosipuli. Nuori valkosipuli ei ole vain aromaattisempaa, vaan myös kypsää terävämpää, joten keskitymme makuun.
11. Huuhtelemme myös kuumat paprikat. Muista, että pistäminen ei riipu vain vihannesten tyypistä, vaan myös siitä, jätämmekö vai poistammeko siemenet. Kaikki on täällä hyvin yksilöllistä, joten säädämme vakavuutta itse.
12. Hienonna valkosipuli ja pippuri terävällä veitsellä. Jos valmistamme suuren määrän adjikaa, voit käyttää tehosekoitinta.
13. Kun monitoimikeittimen seos on haudutettu tarpeeksi, lisää siihen kuuma pippuri, valkosipuli ja etikka.
14. Kytkemme sammutustilan uudelleen päälle, mutta nyt vain 20 minuutiksi. Katsomme tulevan adžikan tiheyttä. Jos koostumus sopii meille, sulje kansi uudelleen. Ja jos tomaatit osoittautuivat vetisiksi ja nestettä oli paljon, jätämme kannen auki.
15. Adjika on valmis, nyt maistelemme sitä varovasti: saatat joutua lisäämään hieman suolaa tai mausteisuutta.
16. Kun maku on tasoittunut, kaada adjika puhtaalla lusikalla steriloituihin purkkeihin, jotta pinnalle jää mahdollisimman vähän ilmaa. Sulje kannella ja anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä.

Kaukasialainen tomaatti adjika

Ainekset:

• kypsät tomaatit, mehevät - 1,5 kg;
• valkosipuli - 3 suurta päätä;
• katkera punainen paprika - 2 kpl;
• rakesokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• persilja, tilli, korianteri - keskikokoinen nippu;
• jauhettu korianteri - 1 rkl. l.;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 100 ml;
• etikka 5% - 50 ml.

Keittomenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset. Leikkaa paprikan varret, poista siemenet.
2. Vaikka paprika ei ole kovin kuuma, sinun on työskenneltävä käsineillä, koska sen mehu syö käsien ihoon pitkään ja tunnet polttavan tunteen pienimmälläkin kosketuksella kasvoillesi.
3. Kuori valkosipuli. Huuhtele neilikka kylmällä vedellä.
4. Leikkaa tomaatit useiksi paloiksi leikkaamalla samalla varret pois.
5. Kierrä ne lihamyllyn läpi.
6. Kierrä toisessa kulhossa valkosipulinkynnet ja punainen paprika lihamyllyn läpi.
7. Muuten, tämä adjika osoittautuu kohtalaisen mausteiseksi. Jos haluat lisätä mausteita, käytä punaisen paprikan sijaan chiliä. Kaada tomaattimassa multicooker-kulhoon.
8. Laske kansi alas. Aseta "sammutus"-ohjelma 2 tunniksi. Napsauta "Käynnistä"-painiketta.
9. Älä pelkää kypsennyksen kestoa.
10. Hauduttaminen monitoimikeittimessä tapahtuu hellävaraisessa tilassa, se ei vaikuta tuotteen laatuun.
11. Sekoita tomaattisosetta ajoittain erityisellä lusikalla haudutuksen aikana. Noin tunnin kuluttua lisää soseeseen suola ja sokeri.
12. Kaada sekaan auringonkukkaöljyä. Sekoita hyvin.
13. Laita monitoimikeittimen kansi takaisin päälle ja jatka hauduttamista. Hienonna yrtit.
14. Kaada kulhoon puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä ja lisää myös jauhettua korianteria.
15. Kaada kypsennyksen lopussa etikka joukkoon.
16. Kun adjika kypsentää, pese ruokasoodatölkit ja huuhtele ne sitten kuumalla vedellä. Laita purkit kylmään uuniin ritilälle, aseta lämpötila 150-160 asteeseen.
17. Steriloi 20 minuuttia. Laita kannet vesikattilaan ja keitä.
18. Ota tölkit pois uunista ja jätä ne ylösalaisin pöydälle.
19. Kun signaali ilmoittaa sammutuksen päättymisestä, avaa monitoimikeittimen kansi.
20. Pakkaa kiehuva adjika purkkeihin.
21. Sulje kierrekorkilla.
22. Jätä adjikapurkit ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, kääri ne varovasti huovalla.
23. Poista sitten kotitekoinen adjika viileässä paikassa.
24. Tästä tuotemäärästä saat kaksi 800 g purkkia herkullista, voimakkaasti tuoksuvaa adjikaa.

Adjika katkera tomaattien kanssa

Ainekset:

• kypsät punaiset tomaatit - 2,5 kg
• paprika makea - 500 g
• makeat ja happamat omenat - 500 g
• porkkanat - 500 g
• persilja - 50 g
• tillin vihreät - 50 g
• kuuma punainen paprika - 75 g
• valkosipuli - 120 g
• kasviöljy - 250 g
• suola - etikka maun mukaan 9% - 2 rkl
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Otamme paprikat ja omenat, pesemme ne perusteellisesti, poistamme oksat ja ydin, leikkaamme sitten viipaleiksi.
2. Pesemme myös tomaatit ja leikkaamme ne kuuteen suunnilleen yhtä suureen osaan.
3. Puhdistamme porkkanat, pesemme ja leikkaamme ne pieniksi paloiksi.
4. Laitamme kaikki ainekset lihamyllyn läpi yrttejä lukuun ottamatta.
5. Lisää tarvittava määrä kasviöljyä, suolaa ja mustapippuria maun mukaan sekä etikkaa, sekoita kaikki huolellisesti, jotta massa on mahdollisimman homogeeninen.
6. Laitamme kaikki kattilaan ja keitä kaksi tuntia miedolla lämmöllä.
7. Pesemme ja leikkaamme vihreät, lisää ne kypsennyksen lopussa.
8. Kaada adjika puhtaisiin kuiviin purkkeihin ja steriloi 20 minuuttia kiehuvassa vedessä.
9. Käärimme tölkit kansilla erityisellä koneella, käännämme ne sitten ylösalaisin ja käärimme ne paksuun liinaan, peittoon tai pyyhkeeseen, ja kun ne ovat täysin jäähtyneet, lähetämme ne kellariin tai ruokakomeroon myöhempää varastointia varten.

Adjika-tomaatti talveksi

Talven adjikan "Ogonyok" resepti tomaatista ja pippurista voidaan poimia monista lähteistä, mutta viime vuosisadan puolivälissä valmistettu resepti on herkullisin.

Ainekset:

• Tuoreet ja kiinteät tomaatit - 1 kg;
• Piparjuuri, valkosipuli ja kuuma pippuri 50 g kukin;
• Suola, sokeri ja etikka 20 g kukin.

Keittomenetelmä:

1. Keittotekniikka on yksinkertainen.
2. Koska viime vuosisadalla sähköiset kodinkoneet olivat harvinaisuus, kaikki kierrettiin mekaanisella lihamyllyllä.
3. On huomattava, että juuri tämä murskattujen vihannesten osuus oli sopivin sadonkorjuuseen.
4. Siksi adzhika "Ogonyok" klassisen reseptin toistamiseksi on parempi käyttää lihamyllyä.

Adjika tomaatilla ilman kypsennystä

Ainekset:

• Makea punainen paprika - 2 kg
• Karvas paprika - 6 kpl.
• Valkosipuli - 2 päätä
• Suola - 2 ruokalusikallista
• Etikka 9% - 3 rkl

Keittomenetelmä:

1. Valmistamme kaikki tarvittavat ainekset adžikan valmistukseen. On erittäin tärkeää valita kaikki ruoat oikein, erityisesti kuumat chilipaprikat. Kun valitset sitä, kiinnitä huomiota sen tiheyteen ja tuoksuun. Sama koskee paprikaa, joista on parempi ottaa tuoreimmat ja rapeimmat. Poimi makeita, syvänpunaisia ​​tomaatteja.
2. Ensinnäkin pesemme kaikki ostetut tomaatit kylmässä vedessä, leikkaamme ne puoliksi terävällä veitsellä, poistamme varret. Älä käytä ylikypsiä tai edes hieman pilaantunutta kasviksia adjikan keittämiseen.
3. Lähetämme kaikki paprikat puhtaaseen pesualtaaseen, täytä se vedellä ja huuhtele huolellisesti. Leikkaa nyt pienellä veitsellä varovasti jokaisesta hedelmästä varsi ja siemenet. Pese punaiset kuumat paprikat varovasti, tämä kaikki on parasta tehdä käsineillä. Kuorimme myös valkosipulin.
4. Kaikki valmistetut ainesosat on kuljetettava lihamyllyn läpi annoksissa, kaikki hienonnetut vihannekset laitetaan syvään kattilaan ja lisätään määrätty määrä suolaa. Peitä pannu kannella tai puhtaalla ohuella liinalla ja anna sitten käydä seuraavat 3-4 päivää.
5. Joka päivä, kaksi tai kolme kertaa, sekoita adjikaa varovasti kattilassa Pese purkit huolellisesti soodalla ja steriloi, kaada lahja tuoksuva adjika niihin ja kiristä kannet tiukasti. Lähetämme adjika-tölkit säilytettäväksi jääkaapissa. Kotitekoinen adjika "Ogonyok" on valmis talveksi ilman ruoanlaittoa.

Kaukasialainen adžika tomaatista

Ainekset:

• Tomaatit - 3 kg
• Punainen paprika - 300 g
• Porkkanat - 150 g
• Happamat omenat - 150 g
• Valkosipuli - 180 g
• Karvas pippuri - 1 pieni palo
• Kasviöljy - 1/3 kuppia
• Jauhettu korianteri - 1 tl
• Jauhettu maustepippuri - 1/2 tl
• Persilja ja tilli - 1/2 nippu kutakin
• Suola - 2-3 teelusikallista
• Sokeri - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Kypsät mehevät tomaatit (kerma sopii hyvin) lajittele, pese huolellisesti ja leikkaa paloiksi, jotka sopivat jauhamiseen lihamyllyssä. Tomaattini olivat pieniä, joten leikkasin ne vain kahtia. Leikkaa varsien kiinnityskohdat irti.
2. Omenat, paprikat ja porkkanani. Kuorimme porkkanat, poistamme paprikasta siemenet ja omenoista siemenlaatikon. Minusta nämä selitykset ovat turhia, mutta tein ne varmuuden vuoksi, täysin kokemattomille kokkeille. Leikkaa paloiksi.
3. Kuori valkosipuli, pese tuoreet yrtit ja kuivaa niitä hieman. Pesen myös kuuman paprikan ja poistan siemenet. Se, kuinka paljon kuumaa pippuria otetaan, riippuu juuri tämän pippurin mausta ja voimakkuudesta, joten kokeile pippuria ennen kuin lisäät sen adjikaan, jos et halua sen olevan liian voimakas. Jos paprika on marinoitua, voit lisätä ei koko paloa, vaan puolet.
4. Nyt alamme jauhaa kaikki valmistetut ainekset lihamyllyssä askel askeleelta. Ensin viemme tomaatit lihamyllyn läpi.
5. Kun kaikki tomaatit on muussattu, kaada se multicooker-kulhoon, kytke paisto- tai paistamistila päälle 1,5 tunniksi. Emme sulje kantta, jotta ylimääräinen kosteus poistuu paremmin. Anna tomaattisoseen kiehua hyvin.
6. Ja me itse jatkamme työskentelyä lihamyllyllä: rullaamme omenoita, porkkanoita ja paprikaa. Aseta sivuun, peitä kannella.
7. Jauha valkosipuli, kuumat paprikat ja yrtit. Sulje se huolellisesti, jotta aromi ei haalistu. Emme tarvitse enää lihamyllyä, se voidaan purkaa ja pestä.
8. Kun ohjelman loppuun on jäljellä useita minuutteja ja tomaattimassasta on keitetty yli puolet, lisää adjikaan kierretyt omenat, porkkanat ja paprikat. Anna kiehua.
9. Kaada sitten kasviöljyä. En pidä siitä, kun adjikassa on liikaa öljyä, joten lisään kolmanneksen tai jopa neljänneksen lasia.
10. Käynnistämme monitoimikeittimen uudelleen vielä 1 tunniksi, mutta jo sammutustilassa. Samanaikaisesti en sulje kantta, jotta multicookerin adjika on paksumpaa. Joskus adžikin sekoittaminen ei haittaa.
11. Lisää sokeri, suola, maustepippuri, korianteri valkosipuliin yrtteineen.
12. Lisää tämä seos adjikaan 15-20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Klassinen adžika talveksi

Ainekset:

• Tomaatit - 1,5 kg;
• Paprikat (mikä tahansa väri ja lajike) - 2-3 isoa palaa;
• Antonovka-lajikkeen (tai minkä tahansa muun hapan lajikkeen) omenat - 2 kg;
• Valkosipuli - 1 riittävän suuri pää;
• Suolaa maun mukaan;
• Vihreät maun mukaan - korianteri, persilja, tilli, limu, selleri (nippu kutakin tai missä tahansa muussa yhdistelmässä);
• Mausteet: pippurit ja jauhe, neilikka, paprika, oregano, laakerinlehti.

Keittomenetelmä:

1. Pesemme vihannekset, omenat ja vihannekset huolellisesti.
2. Anna kuivua tai pyyhi kuivaksi keittiöpyyhkeellä tai mikrokuituliinalla.
3. Puhdistamme paprikat varresta ja siemenistä. Leikkaa ensin suikaleiksi ja sitten kuutioiksi. Jauha blenderissä tai lihamyllyssä.
4. Laitamme tuloksena olevan massan multicooker-kulhoon.
5. Kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä minuutin ajan, kuori ne pois. Jauha blenderissä tai lihamyllyssä.
6. Lisää kulhoon paprikoiden kanssa.
7. Kuori omenat.
8. Leikkaa viipaleiksi.
9. Jauha blenderissä tai jauhelihaksi.
10. Hienonna yrtit ja valkosipuli.
11. Kun olet yhdistänyt kaikki ainekset monitoimikeitin kulhoon, lisää mausteet ja hauduta 1,5-2 tuntia ohjelmalla.
12. Tänä aikana steriloi ja kuivaa purkit kansilla, valmistele työkalu rullausta varten.
13. Kun aika on kulunut, kaada adjika purkkeihin, pastöroi tarpeen mukaan, laita se hetkeksi kiehuvaan veteen suoraan purkkeihin tai uuniin. Kääri purkitettu ruoka.

Kotitekoinen tomaattiadjika

Ainekset:

• tomaatit - 2,5 kg
• porkkanat - 1 kg
• paprika - 1 kg
• omenat - 1 kg
• sokeri - 1 lasi
• suola - 1/4 kuppia
• kasviöljy - 1 lasi
• etikka 9% - 1 lasi
• valkosipuli - 300 gr.
• chiliä maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Kaikki vihannekset pestään ja puhdistetaan. Luonnollisesti poistamme ytimet omenoista, paprikoista, väliseinistä ja siemenistä. Paloittele sen jälkeen kasvikset vuorotellen. Täällä voit käyttää lihamyllyä tai tehosekoitinta. Se tulee tehosekoittimella melko hienoksi, joten pidän mieluummin sähköisestä lihamyllystä.
2. Laita paloitellut kasvikset isoon kattilaan, kiehauta ja keitä noin 1 tunti.
3. Kaada kasvismassaan sokeri, suola, kasviöljy ja etikka
4. Hienonna valkosipuli hienoksi (voit myös pujota lihamyllyn läpi) ja lisää se myös melkein valmiiseen adjikaan
5. Lisää tulista pippuria halutessasi ja maun mukaan. Rakastamme terävämpää adžikasta lähtien.
6. Keitä vielä 5 minuuttia ja laita steriloituihin purkkeihin.

Raaka tomaatti adjika

Ainekset:

• tomaatit - 1 kg
• paprika - 2 kg
• valkosipuli - 200 gr.
• punainen kuuma paprika - 250 gr.
• etikka 9% - 200 gr.
• sokeri - 5 rkl. l.
• suola - 5 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset, kuori ja jauha tehosekoittimella.
2. Hienonna valkosipuli.
3. Laita tomaatit, makeat ja kuumat paprikat tehosekoittimen läpi
4. Kuori tomaatit, makeat ja katkerat paprikat, leikkaa paloiksi ja jauha ne lihamyllyllä tai tehosekoittimella Tomaatit, paprikat, kuumat paprikat, sipulit ja omenat jauhetaan. Joskus käy niin, että kuumaa paprikaa on vaikea jauhaa tehosekoittimessa, juuttuu - lisää siihen muutama tomaatti ja prosessi sujuu helpommin
5. Lisää lopuksi sokeri, suola ja etikka.
6. Sekoitamme kaikki hyvin ja laitamme steriloituihin purkkeihin.
7. Voit säilyttää tällaista adjikaa ja muita välineitä, mutta sitten sitä säilytetään paljon vähemmän. Tomaattien ja ajika-paprikan kanssa en ota riskiä säilyttää yli kuukautta ilman sterilointia - se voi käydä. Lue lisää:
8. Mausteinen, tietysti, adjika osoittautuu, koska tähän lisäämme kuumat paprikat, piparjuuri ja etikka. Mutta perheessäni he rakastavat tulista ruokaa, joten keitämme myös polttavaa adjikaa. Loppujen lopuksi voit aina itse päättää kuuman paprikan, piparjuuren ja etikan määrän saadaksesi vatsallesi miellyttäviä pisteitä ja happamuutta.

Yksinkertainen adžika talveksi

Ainekset:

• tomaatti, 2 kg
• porkkanat, 3 kpl
• paprika, 1 kg
• kuuma paprika, 5 kpl
• valkosipuli, 7 neilikkaa
• sokeri, 2 rkl. l.
• suolaa maun mukaan
• vihreitä maun mukaan
• kasviöljy, 1 pino.

Keittomenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset.
2. Leikkaa tomaatit 2 tai 4 osaan, leikkaa osa varresta pois.
3. Kuori makeat ja kuumat paprikat siemenistä ja varresta.
4. Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi.
5. Hienonna valkosipuli ja yrtit veitsellä hienoksi.
6. Jauha kaikki vihannekset lihamyllyssä tai silppurissa.
7. Kaada kasviöljy kattilaan, lisää kaikki vihannekset paitsi valkosipuli, yrtit ja mausteet.
8. Laitamme liedelle, kiehauta, vähennä lämpöä ja sekoita jatkuvasti, keitä haluttuun tiheyteen (anna ylimääräisen nesteen haihtua)
9. Kun seos on saatu haluttuun tiheyteen, lisää yrtit, valkosipuli, mausteet ja keitä vielä 10 minuuttia.
10. Kaada valmis seos steriloituihin purkkeihin, kierrä sitä, kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kuten tiedät, todellinen adjika tuli meille itse Georgiasta, joka on paksu ja melko mausteinen massa. Se valmistetaan vihanneksista, kuten paprikoista ja chilistä, joihin on lisätty tiettyjä mausteita. Mutta Venäjällä keitettynä se muistuttaa vähän perinteistä, koska sen koostumuksessa pääainesosa on tomaatit.

Tietenkin jokainen valmistaa sen omalla tavallaan, mukaan lukien sipulit, porkkanat, saksanpähkinät, vihreät omenat, piparjuuret ja niin edelleen. Itse rakastan tämän palan valmistamista isoäitini reseptin mukaan sekä siksi, että se on suosikkini. Sen tulee sisältää tuoreita lihaisia ​​tomaatteja ja paprikaa, minkä ansiosta raaka adžika tulee erittäin tuoksuvaksi ja maukkaaksi. Sinun on säilytettävä se jääkaapissa, pienissä purkeissa. Tietenkin maassamme on yleistä myös keitetty adjika, joka, toisin kuin raaka, on rullattava purkkeihin.

Joten tämänpäiväisessä artikkelissa tarkastelemme kotitekoisen adjikan reseptejä, jotka osoittautuvat todella maukkaiksi ja aromaattisiksi. Tartu vain, valmista se ja kokeile itse! No, jos säilömisen aihe on jo käynnissä, pidät siitä varmasti!

Adjika, keitetty ilman keittämistä, osoittautuu melko kuumaksi ja pastan kaltaiseksi. Se on punaoranssi mauste suolalla, erilaisilla yrteillä ja valkosipulilla. Periaatteessa sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, tästä huolimatta se voi helposti täydentää monia ruokia.

Ainekset:

• Tomaatit - 2 kg
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg
• chili - 3 kpl
• valkosipuli - 5 päätä
• sokeri - 1,5 kuppia
• humala-suneli - 1 tl
• etikka 9% - 1/2 kuppia
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Ensinnäkin pesemme kaikki vihannekset vedessä. Paprikalle ja chilille poista kanta ja jätä siemenet, leikkaa ne yhdessä tomaattien kanssa keskikokoisiksi paloiksi. Kuorimme myös valkosipulin ja jauhamme kaikki paloitellut vihannekset tehosekoittimella tai lihamyllyllä.

Nyt siirrämme valmiin adjikan puhtaisiin purkkeihin, suljemme kannet ja laitamme jääkaappiin. Tämä on täysin helppo tapa valmistaa adjikaa ilman kypsennystä.

Kuinka keittää piparjuuri-adjikaa kotona

Oikein valmistettu suolainen alkupala sopii hyvin monien lisukkeiden kanssa. Se valmistetaan ainesosista, kuten tomaateista, piparjuuresta ja valkosipulista. Sen valmistaminen on erittäin helppoa.

Ainekset:

• Tomaatit - 2,5 kg
• paprika - 1 kg
• chili - 3 kpl
• piparjuuri - 4 kpl
• valkosipuli - 3 päätä
• etikka - 1,5 rkl. l
• kasviöljy - 1 rkl. l
• sokeri - 2 rkl. l
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Pesemme kaikki vihannekset juoksevalla vedellä. Poista paprikoista ja chilistä kanta, jätä siemenet, niitä ei tarvitse poistaa. Kierrämme lihamyllyssä: tomaatit, paprikat ja chili, kuorittu valkosipuli ja piparjuuri.

Lisää sitten etikka, kasviöljy, sokeri, suola maun mukaan kierrettyyn massaan ja sekoita kaikki hyvin. Kaada saatu massa steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja säilytä jääkaapissa.

Kokkaa ja syö terveydellesi!

Kuinka keittää adjikaa omenoiden kanssa

Tämä omenapala on parasta tarjoilla jäähdytettynä pöydälle. Se sopii hyvin ensimmäisen ja toisen ruokalajin ja jopa yksinkertaisten voileipien kanssa.

Ainekset:

• Tomaatit - 1 kg
• sipuli - 200 gr
• omenat - 200 gr
• bulgarialainen pippuri - 400 gr
• valkosipuli - 100 gr
• auringonkukkaöljy - 150 ml
• katkera pippuri - 2 kpl.
• etikka 9% - 2 rkl. l
• sokeri - 2 rkl. l
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Pesemme kaikki vihannekset paitsi valkosipulin, kuorimme ja leikkaamme melko suuriksi paloiksi.

Kun kattilan sisältö kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä tunnin ajan. Lisää tämän ajan jälkeen puristimen läpi ajettu valkosipuli, suola, sokeri, etikka ja jatka keittämistä vielä tunnin ajan.

Nyt siirrämme kuumaa adjikaa steriloitujen purkkien päälle, kierrämme kannet kiehuvalla vedellä ja annamme jäähtyä kokonaan.

Ilmoitetuista ainesosista sain tällä tavalla kolme 480 ml:n purkkia.

Kotitekoinen adjika tomaateilla ja valkosipulilla, ei paprikaa

Jos päätit yhtäkkiä tehdä adjikaa, mutta jostain syystä sinulla ei ollut paprikaa, älä lannistu. Loppujen lopuksi tämä aihio voidaan valmistaa ilman sitä. Tietenkin maku on hieman erilainen, mutta ruoanlaittoprosessi on helpompi.

Ainekset:

• Tomaatit - 1,5 kg
• katkera punainen paprika - 400 gr
• valkosipuli - 300 gr
• etikka - 2 ruokalusikallista
• humala-suneli - 1 rkl. l
• korianteri - 1 rkl l
• tilli - 1 rkl. l
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Huuhtele tomaatit vedessä ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi. Sitten kierrämme ne kuoritun valkosipulin ja kuuman pippurin kanssa yhdessä siementen kanssa lihamyllyssä. Sitten siirrämme koko massa suureen kattilaan, lisää siihen kaikki tarvittavat mausteet, kaada etikka ja lisää suolaa maun mukaan.

Laitamme alhaiselle lämmölle sekoittaen, kiehauta ja laitamme steriloituihin purkkeihin, käärimme kansiin ja annamme jäähtyä kokonaan.

Kun adjika purkeissa on täysin jäähtynyt, laitamme ne jääkaappiin säilytystä varten.

Yksinkertainen resepti kotitekoiseen adžikaan ilman säilöntää (video)

Hyvää ruokahalua!!!

16 reseptiä adžikan valmistukseen kotona - Georgian, Armenian, Kiovan tyyliin, tomaatista ja pippurista, punaisesta ja vihreästä - jokaiseen makuun!

Adjika - 1

• 2,5 kg tomaatteja
• 1 kg omenoita (Antonovka)
• 1 kg porkkanaa
• 1 kg paprikaa
• 1 kuppi sokeria
• 1 kuppi auringonkukkaöljyä
• 3 palaa kuumaa pippuria
• 200 g jauhettua valkosipulia

Laita tomaatit, omenat, porkkanat ja paprikat lihamyllyn läpi hienolla ritilällä ja keitä 1 tunti.

Lisää keittämisen jälkeen sokeri, auringonkukkaöljy, kuuma pippuri, valkosipuli ja suola.

Älä keitä, vaan kiehauta. Voit laittaa enemmän tai vähemmän katkeraa pippuria (maun mukaan).

Adjika - 2

• 200 g valkosipulia
• 4 tikkua piparjuurta
• 2 nippua persiljaa
• 2 nippua tilliä
• 10 makeaa paprikaa
• 20 katkeraa paprikaa
• 2 kg tomaatteja
• 4 rkl. ruokalusikallista sokeria
• 4 rkl. ruokalusikallista suolaa
• 1 kuppi etikkaa

Laita lihamyllyn läpi hienolla ritilällä, lisää suola ja sokeri.

Anna seistä kulhossa 2/3 päivää, lisää sitten etikka, sekoita hyvin ja laita purkkeihin.

Adjika - 3

• 2,5 kg tomaatteja
• 1 kg paprikaa
• 1 kg omenoita (Antonovka)
• 1 kg. porkkanat
• 5/7 kuumaa paprikaa
• 200 g murskattua valkosipulia
• 1 kuppi 9 % etikkaa
• 1 kuppi auringonkukkaöljyä
• 1 kuppi sokeria
• 1/4 kuppia suolaa

Laita tomaatit, paprikat, omenat, porkkanat ja kuumat paprikat lihamyllyn läpi.

Keitä 1 tunti.

Lisää hieman jäähtyneeseen massaan valkosipuli, auringonkukkaöljy, etikka, sokeri ja suola.

Sekoita, kaada purkkeihin, päälle/vähän auringonkukkaöljyä, sulje muovikannella.

Huomaa: 1 kuuma paprikatanko voidaan korvata 1 tl jauhetulla kuumalla pippurilla.

Adjika - 4

• 5 kg kypsiä tomaatteja
• 5/6 valkosipulin päätä
• 100 g suolaa
• 1 kuuma paprika
• 6 isoa piparjuuren juurta
• voit lisätä paprikaa

Laita kaikki lihamyllyn läpi, sekoita ja järjestä astioihin, säilytä jääkaapissa.

Adjika - 5

• 0,5 kg porkkanaa
• 0,5 kg paprikaa
• 0,5 kg happamia omenoita (Antonovka)
• 2 kg tomaatteja
• 0,25 kuppia suolaa
• 1 kuppi kuorittua valkosipulia
• 0,75 kuppia kasviöljyä
• 2/3 kuumaa paprikaa

Raasta kaikki tai hienonna se.

Keitä 50/40 minuuttia, siirrä purkkeihin ja sulje.

Voit lisätä enemmän tai vähemmän valkosipulia ja kuumaa paprikaa / maun mukaan.

Adjika - 6

• 5 kg tomaatteja
• 1 kg porkkanaa
• 1 kg paprikaa
• 5/10 palaa kuumaa paprikaa
• 0,5 kg sipulia
• 0,5 l. kasviöljy
• 5/7 päätä valkosipulisuolaa

Laita kaikki lihamyllyn läpi ja keitä 2 tuntia.

Adjika - 7

• 1 kg paprikaa
• 250 g kuumaa paprikaa
• 250 g valkosipulia
• 250 g tilliä
• 250 g persiljaa
• 250 g suolaa

Laita kaikki ainekset lihamyllyn läpi. Sekoita suolalla, adjika on valmis.

Adjika - 8

• 5 kg tomaatteja
• 2 kg omenoita
• 2 kg porkkanaa
• 2 kg paprikaa
• 300 g kuumaa pippuria
• 300 g valkosipulia
• 1 litra kasviöljyä
• 2/3 ruokalusikallista suolaa

Laita kaikki lihamyllyn läpi, lisää suola, öljy ja keitä 2 tuntia.

Sulje steriloituihin purkkeihin.

Adjika - 9

• 5 kg tomaatteja
• 1 kg paprikaa
• 0,5 kg piparjuurta
• 300 g valkosipulia
• 16 palaa kuumaa paprikaa
• 2 kupillista etikkaa
• 2 kuppia sokeria
• 1 lasillinen suolaa

Älä puhdista pippurin sisäosaa, poista vain vihreät hännät ja jätä siemenet.

Laita kaikki lihamyllyn läpi, lisää etikka, sokeri ja suola. Anna seistä 50 minuuttia ja kaada sitten puhtaaseen kulhoon.

Ei tarvitse kokata, säilytä ilman jääkaappia.

Adjika - 10

• 1 litra jauhettuja tomaatteja
• 1 kuppi valkosipulinkynsiä
• 1/2 rkl. ruokalusikallista suolaa

Liota jauhettuja ja suolattuja tomaatteja valkosipulilla pari tuntia, jotta suola liukenee, muista sekoittaa ainakin pari kertaa ja kaada steriloituihin purkkeihin.

Adjika - 11

• 5 kg tomaatteja
• 1 kg paprikaa
• 16 palaa kuumaa paprikaa
• 300 g valkosipulia
• 0,5 kg piparjuurta
• 1 lasillinen suolaa
• 2 kupillista etikkaa
• 2 kuppia sokeria

Jauha kaikki lihamyllyssä, mukaan lukien pippurin siemenet (vain hännät leikataan pois, eikä sitä puhdisteta sisältä), lisää sokeri, suola, etikka, anna seistä 50-60 minuuttia, kaada pulloihin.

Sinun ei tarvitse keittää. Säilyy hyvin pulloissa ilman jäähdytystä.

Adjika Georgia

• humala-suneli
• 3 osaa chilipippuria
• 2 osaa valkosipulia
• 1 osa korianteria (jauhettuja korianterin siemeniä)
• 1 osa tilliä
• 1 osa viinietikkaa 3 %

Laita pippuri ja valkosipuli lihamyllyn läpi, lisää mausteet. Joskus lisätään hienoksi murskattuja saksanpähkinöitä. Ripottele seokseen karkeaa suolaa ja kaada joukkoon etikkaa, jolloin muodostuu kostea paksu tahna, joka sopii hyvin pitkäaikaiseen säilytykseen tiiviisti suljetuissa lasi- tai keraamisissa astioissa.

Adjika vihreä Georgian

• 50/70 g korianterin siemeniä
• 100 g humalaa-sunelia hieman jauhettua kanelia
• 200 g saksanpähkinöitä
• 300/400 g karkeaa suolaa n.
• 300 g valkosipulia
• 500 g korianteria

Liota kuumaa punaista paprikaa tunnin ajan. Lisää korianteri, suneli-humala, kaneli, pähkinät, hienonnettu korianteri, valkosipuli ja suola.

Laita 3-4 kertaa ohuella ritilällä varustetun lihamyllyn läpi. Säilytä jääkaapissa, mieluiten suljetussa astiassa, muuten se kuivuu.

Sopii kastikkeisiin, muhennoksiin, keiton mausteena (vain lautaselle) jne. Mausteeksi paistamiseen ei sovi.

Adjika punainen Georgian

• 1 kg kuivattua chilipippuria
• 50/70 g korianterin siemeniä
• 100 g humala-sunelia
• vähän jauhettua kanelia
• 200 g saksanpähkinöitä
• 300/400 g karkeaa suolaa
• noin 300 g valkosipulia

Liota kuumaa punaista paprikaa tunnin ajan. Lisää korianteri, suneli-humala, kaneli, pähkinät, valkosipuli ja suola. Laita 3-4 kertaa ohuella ritilällä varustetun lihamyllyn läpi.

Säilytä missä tahansa, missä tahansa lämpötilassa, mutta mieluiten suljetussa astiassa, muuten se kuivuu. Suolaan sekoitettu adžika sopii hyvin kanan tai lihan päällystämiseen ennen uunissa paistamista.

Adjika armeniaksi

• 5 kg kypsiä tomaatteja
• 1 kg valkosipulia
• 500 g kuumaa chilipippuria

Laita kaikki lihamyllyn läpi, suola ja jätä emaloituun kulhoon 10/15 päivää, jotta adžika käy, muista sekoittaa päivittäin. Yksi hienous / suola on tomaattimehu, ennen kuin lisäät valkosipulia ja pippuria, muuten et tunne suolan makua myöhemmin.

Adjika Kiovassa

• 5 kg kypsiä tomaatteja
• 1 kg paprikaa
• 1 kg omenoita (mitä hapan sen parempi)
• 1 kg porkkanaa
• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa
• 200 g sokeria
• 400 g kasviöljyä
• 2 rkl. ruokalusikallista punaista kuumaa paprikaa (voit laittaa 1 rkl mustaa, 1 rkl punaista)

Laita kaikki vihannekset lihamyllyn läpi (on parempi kuoria tomaatit etukäteen tai kuljettaa mehupuristimen läpi).

Kuori tomaatit helposti kaadamalla niiden päälle kiehuvaa vettä 5/7 minuuttia. Mausta voilla, sokerilla, suolalla, mausteilla ja keitä 2/5 tuntia, kunnes koostumus on haluttu. Kaada valmis adjika kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa ja kääri.

Adjika kesäkurpitsasta

• Valkosipulin pää - 5 kpl
• Kuuma paprika - 2 kpl
• Kesäkurpitsa - 2 kg
• Tomaattipasta - 400 g
• rakeistettu sokeri - 200 g
• Suola - 2 rkl. l.
• Öljy - 100 g
• Vesi - 200 g
• Etikka - 100 g

Laita valkosipuli, pippuri ja kesäkurpitsa lihamyllyn läpi, lisää sitten tomaattipyre, sokeri, suola, kasviöljy ja vesi. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä 20 minuuttia. Lisää etikka keittämisen lopussa.

Laita Adjika purkkeihin, säilyy talveen asti ja syö heti

Tomaattiadjikan keittämiseen on monia tapoja. Reseptit voidaan valita emännän taitotasosta riippuen, sekä melko yksinkertaisia ​​että monimutkaisempia. Kuinka valmistaa herkullisin adjika artikkelista Parhaat reseptit on koottu artikkeliimme. Mutta haluaisin huomauttaa, että jokaisella meistä on erilaiset makuelämykset. Siksi ei ole tarpeen väittää, että tietyn reseptin mukaan valmistettu valmiste on herkullisin. Ne ovat kaikki jonkin verran "maukkaimpia". Ja valinta on sinun.

Adjika "Kodin mukavuus"

Etsitkö reseptiä herkullisimmalle adžikalle? Kokeile sitten tätä. Tämän reseptin mukaan valmistetulla adžikalla on mieto maku, ilman liiallista pistävää. Lisäksi tällä keittomenetelmällä on oma makunsa - nämä ovat omenoita. Ne vaikuttavat ruuan makuun niin voimakkaasti, että niistä tulee loistava lisä mihin tahansa lisukkeeseen.

Ainesosaluettelo:

• noin kaksi kiloa tomaatteja;
• yksi kilogramma omenoita (lajikkeella ei ole merkitystä);
• yksi kilogramma porkkanoita;
• sata grammaa kuumaa pippuria;
• sataviisikymmentä millilitraa etikkaa;
• sataviisikymmentä grammaa sokeria;
• kaksisataa millilitraa auringonkukkaöljyä;
• kaksisataa grammaa valkosipulia;
• viisikymmentä grammaa suolaa.

Päärooli tässä reseptissä on tomaateilla, koska ne antavat vuorovaikutuksessa mausteiden kanssa poikkeuksellisen maun. Tästä seuraa, että tomaatit eivät saa olla vihreitä eivätkä letargisia.

Keittomenetelmä... Leikkaa aiemmin pestyistä tomaateista varret. Lisäksi, jos tomaatit ovat pieniä, ne leikataan kahteen osaan, jos suuria, niin neljään osaan. Omenat kuoritaan ja niistä poistetaan ydin. Porkkanat on pestävä ja kuorittava. Makeista ja kitkeristä paprikoista poistetaan siemenet. Jauha kaikki lihamyllyllä ja siirrä sitten saatu massa kulhoon, jossa on paksu pohja tai kattila. Sitten kaikki sekoitetaan perusteellisesti puulusikalla ja laitetaan sitten uuniin. Adjikaa keitetään 60 minuuttia, mutta samalla sitä on sekoitettava jatkuvasti. Jo lopussa (noin seitsemän tai kymmenen minuuttia ennen loppua) sinun on lisättävä valkosipulia, etikkaa. Sen jälkeen astia sekoitetaan uudelleen, keitetään hyvin ja kaadetaan purkkeihin.

Adjika piparjuurella

Vaaditut ainesosat:

• noin kaksi kiloa punaisia ​​tomaatteja;
• yksi kilogramma paprikaa;
• kolmesataa grammaa valkosipulia;
• kolmesataa grammaa kuumaa pippuria;
• kolmesataa grammaa piparjuurta (yksi tuore juuri);
• kaksisataa grammaa suolaa;
• kaksisataa millilitraa etikkaa (välttämättä 9%).

Keittomenetelmä. Tomaatit on pestävä ja niiden varret leikattava. Paprika pestään perusteellisesti, siemenet poistetaan, varsi leikataan pois. Piparjuuri ja valkosipuli kuoritaan ja leikataan hyvin pieniksi paloiksi (jotkut kotiäidit mieluummin jauhavat nämä ainekset lihamyllyssä). Makeat ja katkerat paprikat yhdessä tomaattien kanssa viedään lihamyllyn läpi. Seuraavaksi sinun on lisättävä suolaa, etikkaa, hienonnettua valkosipulia ja piparjuurta. Perusteellisen sekoituksen jälkeen kaikki tarpeeton neste valutetaan pois. Laitamme saatu massa purkkeihin ja suljemme.Säilytä parasta jääkaapissa alemmalla hyllyllä. Yleensä saadaan noin 3 litraa adjikaa.

Adjika valkosipulilla ja tomaateilla

Herkullisin tomaatti-valkosipuli-adjika sopii sekä mausteisuuden ystäville (lisäämällä valkosipulia) että ihmisille, jotka eivät pidä liian mausteisesta valmistuksesta.

Vaaditut ainesosat:

• noin kolme kiloa tomaatteja;
• 1 kg paprikaa;
• 500 g valkosipulia;
• 150 grammaa kuumaa pippuria;
• sata grammaa suolaa;
• kolme ruokalusikallista sokeria.

Keittomenetelmä. Aluksi sinun on poistettava paprikasta kaikki siemenet. Sitten varret poistetaan ja valkosipuli kuoritaan kuoresta. Ja vasta kaikkien yllä olevien vaiheiden suorittamisen jälkeen voit aloittaa kaikkien vihannesten pesun. Sen jälkeen bulgarialaiset ja kuumat paprikat johdetaan lihamyllyn läpi. Saatuun seokseen lisätään suola ja sokeri. Kun olet suorittanut kaikki nämä vaiheet, sinun on laitettava astia jääkaappiin päiväksi. Aamulla kaikki ylimääräinen neste pestään pois. Kypsennyksen jälkeen adjika laitetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin ja asetetaan sitten takaisin jääkaappiin jatkosäilytystä varten.

Adjika "Kievskaya"

Jotkut väittävät, että tämä on herkullisin adžika. Talvea varten valmisteltu se vetoaa jopa kaikkein hienostuneimpiin herkkusuihin. Lisäksi sen valmistaminen on melko helppoa ja yksinkertaista.

Vaaditut ainesosat:

• 5 kg tomaatteja (kypsiä);
• bulgarialainen pippuri (1 kg);
• happamat omenat (1 kg);
• porkkanat (1 kg);
• kaksi ruokalusikallista suolaa;
• 2 lasillista sokeria;
• musta ja punainen pippuri (yksi ruokalusikallinen kutakin);

Ensin sinun on pestävä kaikki vihannekset. Paprika kuoritaan ja poistetaan ydin. Sitten tomaateista poistetaan kuori (jotta tämä olisi nopeampi ja helpompi tehdä, on suositeltavaa kaataa tomaattien päälle kiehuvaa vettä viidestä seitsemään minuuttia). Sen jälkeen kaikki vihannekset jauhetaan lihamyllyssä. Öljy, sokeri, suola, mausteet lisätään tuloksena olevaan massaan. Seuraavaksi saatu seos asetetaan liedelle ja keitetään, kunnes saavutetaan vaadittu tiheys. Sen jälkeen sinun on välittömästi kaadattava se aiemmin valmistettuihin astioihin. On parasta säilyttää viileässä paikassa - jääkaapissa, kellarissa, kellarissa.

Adjika armeniaksi

Kypsennysprosessin pituudesta huolimatta tämän reseptin mukaan valmistettu adjika ei jätä sinua ja vieraitasi välinpitämättömäksi sen maun suhteen.

Vaaditut ainesosat:

• noin 5 kiloa tomaatteja (kypsiä);
• 0,5-1 kilogrammaa valkosipulia;
• 0,5 kiloa kuumaa paprikaa;
• suolaa maun mukaan).

Valmistusmenetelmä: vihannekset on pestävä ja kuorittava siemenistä ja ytimestä. Valkosipuli, paprikat ja tomaatit jauhetaan lihamyllyssä. Saatuun massaan lisätään suolaa. Sitten astia on jätettävä emaloituun kulhoon kymmenestä viiteentoista päivään. Tämä aika tarvitaan adjikan käymiseen, ja sitä on sekoitettava joka päivä. On tärkeää muistaa, että tomaattimehu on valutettava ennen kuin valkosipuli ja pippuri lisätään astiaan. Jos tätä ei tehdä, adžika näyttää alisuolatulta.

Adjika "Levoton syntinen"

Tämä resepti sopii erinomaisesti jännitystä etsiville. Kun olet kokeillut tällaista adjikaa, kaikki arvostavat sen pippuria.

Vaaditut ainesosat:

• noin 2 kiloa tomaatteja (punaisia);
• kaksikymmentä kappaletta paprikaa;
• kymmenen - viisitoista palaa kuumaa pippuria;
• 400 grammaa valkosipulia;
• kolme tikkua piparjuurta;
• kaksi nippua persiljaa;
• kaksi nippua tilliä;
• neljä ruokalusikallista suolaa;
• neljä ruokalusikallista sokeria;
• etikkaa maun mukaan (pakollinen 9%).

Keittomenetelmä... Ennen tämän ruuan valmistamista sinun on huuhdeltava huolellisesti kaikki vihannekset ja sitten erotettava ne siemenistä ja varreista. Sen jälkeen vihannekset on hienonnettava lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Saatuun massaan lisätään suola, sokeri ja vähän etikkaa. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Pankit suljetaan muovisilla kansilla.

Adjika "Ydin"

Tämä adžika vetoaa todellisiin miehiin. Se sopii hyvin lähes kaikkien tuotteiden kanssa, mutta se saa erityisen maun kalaruokien kanssa.

Tuotteet:

• noin viisi kiloa tomaatteja (kypsiä);
• viidestä kuuteen valkosipulin päätä;
• sata grammaa suolaa;
• yksi kuuma paprika;
• kuusi suurta piparjuuren juurta;
• yksi paprika.

Keittomenetelmä. Vihannekset pestään kylmässä vedessä, kaikki siemenet ja varret poistetaan ja kierretään sitten lihamyllyssä. Suola ja hienonnettu valkosipuli lisätään tuloksena olevaan massaan. Sitten astia sekoitetaan perusteellisesti, minkä jälkeen se voidaan asettaa valmiisiin astioihin. Säilytä jääkaapissa.

Adjika "Adjarian"

Todellinen adjika, joka on valmistettu sellaisista korvaamattomista ainesosista kuin kuumat punaiset paprikat ja valkosipuli. Luonnollisesti myös muita vihanneksia ja mausteita lisätään erilaisiin makuelämyksiin. Se ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Vain sen liiallinen käyttö voi olla haitallista terveydelle.

Vaaditut tuotteet:

• noin viisi kiloa tomaatteja;
• yksi kilogramma porkkanoita;
• kilo paprikaa;
• viidestä kymmeneen palaa kuumaa pippuria (maun mukaan);
• puoli kiloa sipulia;
• puoli litraa kasviöljyä;
• viidestä seitsemään valkosipulin päätä;
• suolaa maun mukaan).

Minun vihannekset. Seuraavaksi tomaatit on poistettava ytimestä ja varresta, pippuri puhdistetaan siemenistä. Sitten sinun on jaettava tomaatit, paprikat ja sipulit 2-4 osaan. Kaikki ainekset rullataan lihamyllyssä. Sen jälkeen lisätään kasviöljy, suola ja valmiiksi hienonnettu valkosipuli. Kaikki sekoitetaan hyvin puulusikalla ja laitetaan tuleen. Keittoaika on kaksi tuntia. Sekoita silloin tällöin. Keittämisen jälkeen astia on asetettava purkkeihin ja käärittävä.

Adjika "Koti"

Herkullisimman kotitekoisen adjikan resepti on tässä tapauksessa hyvä, koska ruokalaji on helppo valmistaa. On myös syytä huomata, että tällä tavalla valmistettua työkappaletta ei tarvitse säilyttää viileässä paikassa. Jopa lämpimässä huoneessa säilytettynä tämän adžikan maku ei huonone.

Adjika "Domashnaya" on herkullisin, jos käytät sen valmistuksen aikana puutarhassasi kasvatettuja vihanneksia. Eli lista tuotteista:

• noin viisi kiloa tomaatteja;
• yksi kilogramma paprikaa;
• viisitoista palaa kuumaa pippuria;
• 250-300 grammaa valkosipulia;
• 450-500 grammaa piparjuurta;
• 200 millilitraa suolaa;
• 400 millilitraa etikkaa (tarvitaan 9 %);
• 400 grammaa sokeria.

Keittomenetelmä. Vihannekset on pestävä kylmän veden alla ja kuorittava sitten siemenistä, ytimestä ja kuoresta. Sitten kaikki jauhetaan lihamyllyssä, mukaan lukien pippurin siemenet. Sen jälkeen lisätään suola, etikka, sokeri ja valmiiksi hienonnetut valkosipulinkynnet. Kun kaikki on sekoitettu, on tarpeen antaa syntyneen seoksen hautua täsmälleen 50 minuuttia. ei tarvetta. Kun aika on kulunut, voit turvallisesti pullottaa adžikan.

Pohdittaessa kysymystä siitä, mikä on herkullisin adjika, on muistettava se tosiasia, että valmistamasi valmisteen makuominaisuudet riippuvat täysin mausteiden ja apuaineiden suhteiden määrästä. Sitä valmistettaessa voit turvallisesti näyttää mielikuvituksesi ja lisätä jotain omaa olemassa olevaan reseptiin. Jos kokeilu onnistuu, seuraavalla kerralla voit valmistaa suuren määrän purkkeja maukkaalla ja terveellisellä adjikalla.

Monia ruokia on vaikea kuvitella ilman mausteita. Kastikkeet, kastikkeet ja kastikkeet antavat niille lisämakua, tuoksua ja tekevät ruoasta herkullisempaa. Mausteita on kaikissa kansallisissa keittiöissä. Uiguurit eivät voi kuvitella ruokaa ilman pastillia, venäläisessä keittiössä "Cobra" tai "Ogonyok" ovat kysyttyjä, Kaukasuksella adjikaa tarjoillaan monien ruokien kanssa.

Itse asiassa kaikki nämä mausteet ovat samanlaisia. Pääpaikka niissä annetaan punaiselle kuumalle pippurilla. Ja loput ainekset lisätään kansallisten perinteiden ja makuelämysten mukaan.

Adjika on sekoitus kuumaa pippuria, punapippuria, valkosipulia ja suolaa, johon on lisätty Kaukasuksella suosittuja yrttejä. Useimmiten se on korianteri (korianteri), humala-suneli, utskho-suneli (sarviapila).

Todellinen adjika on tahnan muodossa paksua koostumusta. Sen väri vaihtelee punaisesta vihreään. Kaikki riippuu pippurin väristä sekä mausteista, jotka on lisätty kypsennysprosessin aikana.

Tomaatteja ei lisätä klassiseen adjikaan. Mutta ajan myötä adjika on muuttunut, ja kotiäidit alkoivat keittää sitä haluamallaan tavalla. Näin ilmestyi tomaateilla varustettu adžika, jonka monet korjaavat onnistuneesti talveksi.

Adjika tomaateista talveksi: ruoanlaiton hienoudet

• Tomaattien lisäksi adjikaan voidaan lisätä muita komponentteja: porkkanat, sipulit, omenat, yrtit. Mutta pääpaikka annetaan kuumalle paprikalle ja valkosipulille, koska adžikan ei tulisi olla vain mausteista, vaan myös mausteista. Siksi ainesosia valittaessa otetaan huomioon pippurin ja muiden vihannesten suhde.
• Adjika valmistetaan paksun soseen tai tahnan muodossa. Tätä varten kaikki aineosat jauhetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Saadaksesi korkealaatuista adjikaa, ota vain kypsiä vihanneksia. Ne voivat olla hieman kolhia tai rikki, mutta niissä ei saa olla merkkejä pilaantumisesta tai taudista, muuten tämä voi vaikuttaa haitallisesti säilykkeiden säilytykseen.
• Adjikasta voi tehdä sekä erittäin mausteisen että vähemmän pistävän. Siksi reseptiä valitessasi kiinnitä huomiota kuuman pippurin määrään ja vähennä sitä halutessasi.
• Adjika voi olla raakaa tai keitettyä. Riittävä määrä suolaa ja valkosipulia laitetaan raakana. Se on säilytettävä jääkaapissa. Raaka-adjikalle on parempi käyttää pientä astiaa, jotta mauste on avoimessa purkissa mahdollisimman vähän kosketuksissa ilman kanssa, mikä voi saada sen happamaksi.
• Keitetty adjika pakataan kuumana lasipurkkeihin ja suljetaan heti hermeettisesti. Nämä tölkit voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Adjika tomaateista talveksi, keitetty

Ainekset:

• tomaatit - 1 kg;
• bulgarialainen pippuri - 1,5 kg;
• katkera pippuri - 4 kpl. (tai maun mukaan);
• kasviöljy - 50 ml;
• etikka 9 prosenttia - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 300 g;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Valmista steriilit kannelliset purkit.
• Pese kypsät tomaatit. Laita ne kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä. Jäähdytä 2 minuutin kuluttua kylmässä vedessä, poista iho niistä. Leikkaa puoliksi, leikkaa varret pois.
• Pese paprikat ja kuumat paprikat, leikkaa puoliksi, poista varret ja siemenet.
• Pura valkosipuli kynsiin, kuori, huuhtele kylmällä vedellä.
• Kierrä paprika, tomaatit ja valkosipuli lihamyllyn läpi.
• Kaada kasvismassa kattilaan, laita tuleen, kiehauta. Lisää suola, öljy ja etikka. Hauduta miedolla lämmöllä 1,5 tuntia.
• Hienonna valkosipuli tehosekoittimessa tai laita keittopuristimen läpi. Yhdistä adjikan kanssa. Hauduta vielä 10 minuuttia. Ota näyte, lisää tarvittaessa lisää suolaa.
• Levitä adjika kuumana purkkeihin, sulje hermeettisesti steriileillä kansilla. Käännä pohjat ylösalaisin, kääri se huovalla. Anna adjikan jäähtyä kokonaan.

Huomaa: Voit valmistaa adjikaa hieman eri tavalla. Kierrä ensin tomaatit lihamyllyssä, kaada tomaattimassa kattilaan, laita kohtalaiseen lämpöön ja hauduta 20 minuuttia. Jauha sitten paprika ja valkosipuli lihamyllyssä, lisää tomaattimassaan. Kypsennä sitten reseptin mukaan. Mutta tässä tapauksessa adžikan kypsennysaikaa voidaan lyhentää hieman.

Adjika tomaateista omenoilla talveksi, keitetty

Ainekset:

• tomaatit - 1,5 kg;
• bulgarialainen pippuri - 1,5 kg;
• katkera pippuri - 3 kpl;
• porkkanat - 0,5 kg;
• happamat omenat - 0,5 kg;
• valkosipuli - 3 päätä;
• kasviöljy - 100 ml;
• suola - 2 rkl. l.;
• etikka 9 prosenttia - 50 ml.

Keittomenetelmä

• Valmista steriilit purkit etukäteen.
• Aloita vihannesten käsittely. Pese tomaatit, leikkaa puoliksi, poista varret.
• Pese paprika, leikkaa varsi ja osa massasta. Leikkaa jokainen hedelmä puoliksi, poista siemenet ja väliseinät.
• Pese omenat, leikkaa neljään osaan, leikkaa siemenkammiot.
• Kuori valkosipuli, huuhtele kylmällä vedellä.
• Kuori porkkanat, pese, leikkaa pieniksi paloiksi.
• Kierrä paprikat, tomaatit, porkkanat ja omenat lihamyllyn läpi. Kaada kasvisseos leveään kattilaan, laita kohtalaiseen lämpöön, kiehauta ja keitä 50-60 minuuttia. Sekoita sose säännöllisesti, jotta se ei tartu pohjaan.
• Hienonna kuumat paprikat ja valkosipuli erikseen lihamyllyssä. Lisää muuhun seokseen. Lisää heti suola, lisää öljy. Sekoita. Hauduta vielä 20-30 minuuttia miedolla lämmöllä. Jos adjika ei ole niin paksua kuin haluat, pidennä kypsennysaikaa hieman. Kaada etikka joukkoon 5 minuuttia ennen haudutuksen päättymistä.
• Levitä adjika kuumana kuiviin, kuumennettuihin purkkeihin. Rullaa hermeettisesti steriileillä kansilla. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne hyvin. Anna olla tässä muodossa, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Adjika tomaateista talveksi munakoisolla, keitetty

Ainekset:

• tomaatit - 1 kg;
• kuuma punainen paprika - 3 kpl;
• munakoiso - 0,5 kg;
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• etikka - 40 m;
• kasviöljy - 100 ml.

Keittomenetelmä

• Valmista adjikalle etukäteen steriilit kannelliset purkit.
• Pese kypsät tomaatit, leikkaa varret.
• Leikkaa munakoisojen varret pois. Pese hedelmät, leikkaa niistä kuori pois. Leikkaa leveiksi viipaleiksi. Jos siemeniä on, peitä munakoiso suolalla ja jätä se ikeen alle puoleksi tunniksi. Tänä aikana mehu erottuu. Huuhtele munakoisot kylmässä vedessä, purista. Siemenet tulevat ulos mehun mukana.
• Kuori valkosipuli ja huuhtele kylmällä vedellä.
• Pese paprikat ja kuumat paprikat, leikkaa varret, leikkaa kukin hedelmä puoliksi ja poista siemenet.
• Jauha vihannekset lihamyllyssä. Kaada sose leveään kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä, lisää suola, sokeri ja voi. Hauduta miedolla lämmöllä 50-60 minuuttia. Jotta massa ei pala, se on sekoitettava säännöllisesti. Kaada etikka 5 minuuttia ennen kypsennystä.
• Pakkaa valmistettu adjika kuiviin purkkeihin ja sulje se kansilla.
• Käännä ne ylösalaisin, kääri ne huovalla. Odota, että se jäähtyy kokonaan.

Adjika tomaateista talveksi mausteinen, ilman kypsennystä

Ainekset:

• tomaatit - 1 kg;
• kuuma punainen paprika - 0,4 kg;
• valkosipuli - 0,5 kg;
• basilikan vihreät, korianteri, persilja - pienessä nipussa;
• humala-suneli - 2 tl;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• etikka 9 prosenttia - 50 ml.

Keittomenetelmä

• Koska kaikkia vihanneksia ei ole esikeitetty, ne on valittava huolellisemmin. Vain kypsät tomaatit, joissa ei ole merkkejä pilaantumisesta, ovat hyviä. Pese ne, leikkaa ne puoliksi, leikkaa varret.
• Pese kuumat paprikat, leikkaa puoliksi, leikkaa varret, kuori siemenet. Ennen kuin käsittelet pippuria, muista käyttää kertakäyttöisiä kumihanskoja, muuten palava mehu syö ihoasi ja tunnet sen terävyyden pitkään.
• Pura valkosipuli kynneksi, kuori, pese kylmässä vedessä.
• Lajittele basilika, korianteri ja persilja, poista kuihtuneet ja mätät varret, pese huolellisesti useissa vesissä. Laita vihreät pyyhkeeseen kuivumaan hieman.
• Jauha vihannekset ja yrtit lihamyllyssä. Lisää niihin suneli-humala, suola, etikka. Sekoita huolellisesti.
• Laita puhtaisiin, kuiviin, pieniin purkkeihin. Sulje tiukasti kierrekorkilla. Laita jääkaappiin tai kylmään kellariin.

Adjika tomaateista paprikalla talveksi ilman kypsennystä

Ainekset:

• tomaatit - 1 kg;
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg;
• chili - 3 kpl .;
• valkosipuli - 0,2 kg;
• suola - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Valmistele pienet purkit, pese huolellisesti, kuivaa kääntämällä pyyhkeen päällä.
• Pese kypsät, mehevät tomaatit, poista varret. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja anna hautua 2-3 minuuttia. Kaada sitten päälle kylmällä vedellä, poista iho.
• Pese paprika, leikkaa se puoliksi, poista siemenet. Mutta jos haluat saada erittäin mausteisen adjikan, voit jättää siemenet.
• Kuori valkosipuli, huuhtele kylmässä vedessä.
• Jauha kaikki vihannekset lihamyllyssä. Lisää suolaa. Sekoita hyvin.
• Laita Adjika purkkeihin, sulje kierrekorkilla. Laita jääkaappiin.

Adjika tomaateista paprikajauheella talveksi ilman kypsennystä

Ainekset:

• tomaatit - 1 kg;
• jauhettu paprika - 3 tl;
• katkera punainen paprika - 3 paloa;
• valkosipuli - 0,2 kg;
• korianteri - 1 nippu;
• humala-suneli, korianteri, kurkuma, kumina - 1 tl kutakin;
• kasviöljy - 50 ml (valinnainen);
• suola - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Pese tomaatit, leikkaa puoliksi, leikkaa varret.
• Pese paprika, leikkaa varret, poista siemenet.
• Kuori valkosipuli, huuhtele vedessä.
• Kaada mausteiset mausteet keitetyllä vedellä siiviläksi ja anna turvota.
• Lajittele korianteri, poista kellastuneet tai mätät oksat, pese runsaalla kylmällä vedellä. Laita pyyhkeelle ja taputtele kuivaksi.
• Jauha vihannekset ja yrtit lihamyllyssä. Lisää suola, öljy (valinnainen) ja mausteet. Sekoita hyvin.
• Laita pieniin puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja sulje tiiviisti kierrekorkilla. Laita jääkaappiin.

Huomautus emännälle

Adjikan valmistamiseen on monia reseptejä. Voit muuttaa ainesosien määrää mielesi mukaan. Tärkeintä on, että adjika sisältää kuumaa paprikaa, valkosipulia ja suolaa. Adjikaan voidaan lisätä sekä tuoreita yrttejä että jauhettuja mausteita.

Adjika säilytetään pimeässä, kylmässä paikassa - jääkaapissa tai kellarissa. Hermeettisesti tinakannilla suljettu adžika säilyy pimeässä huoneenlämmössä, esimerkiksi kaapissa.