Täytetyt herkkusienet uunissa ovat herkullinen, ruokahaluinen, aromaattinen ja täyttävä ruokalaji, joka voidaan sisällyttää sekä päivittäiseen ruokalistaan ​​että juhlaan. Ei ole mikään salaisuus, että tämä tietty sienityyppi sisältää suuren määrän ihmiskeholle hyödyllisiä hivenaineita, ja myös herkkusienillä on erinomainen maku.

Mehukkaat sienihatut voidaan tarjoilla lämpiminä tai kylminä, joka tapauksessa ne tekevät miellyttävän vaikutelman kotitalouteen tai vieraisiin. Tämä ruokalaji sopii hyvin liha- tai kalaruokien kanssa.

Uunissa paistetut täytetyt herkkusienet on helppo valmistaa. Ruuan valmistaminen vie 30-45 minuuttia, se valmistetaan saatavilla olevista edullisista aineksista.

Sienten täytettä voi vaihdella. Siinä käytetään erilaisia ​​vihanneksia, jauhelihaa, juustoa, tuoreita yrttejä, kastikkeita, munia, kinkkua. Jotta sienet olisivat mehukkaita eivätkä kutistuneet paistaessa, on suositeltavaa laittaa jokaiseen korkkiin pala voita.

Reseptissä voit käyttää sekä tuoreita että pakastesieniä. Jos käytetään pakastesieniä, kypsennysaikaa uunissa pidennetään 5 minuutilla.

Sienet tulee valita samankokoisiksi, jolloin ne paistuvat tasaisesti ja näyttävät harmonisilta pöydällä.

• herkkusienet - 10 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• smetana - 400 g;
• juusto - 350 g;
• vihreät;
• suola.

Keittoprosessi:

1. Poista sienien kannat, leikkaa 5 herkkusientä pieniksi kuutioiksi. Laita silputut sienet salaattikulhoon.

2. Poista sipulista kuoret ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kaada sienet pannulle, jaa ne tasaisesti sen päälle, ripottele maun mukaan suolaa ja paista sieniä öljyssä 10 minuuttia. Tulipalon tulee olla keskinkertainen.

3. Kiinnitä hienonnettu sipuli sieniin, sekoita pannun sisältö hyvin silikonilastalla ja kypsennä vielä 10 minuuttia.

4. Raasta kova juusto karkealla raastimella. Yhdistä sienet, sipuli, juusto ja smetana pannulla.

5. Vuoraa uunipelti foliolla tai leivinpaperilla estääksesi sienet palamasta kypsennyksen aikana. Voitele folio pienellä kasviöljyllä. Aseta kokonaiset ylösalaisin olevat sienikorkit uunipellille.

6. Aseta valmistettu täyte jokaisen korkin sisään. Laita uunipellille sieniä esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 30 minuutiksi.

Koristele valmiit herkkusienet yrteillä. Se on herkullisinta syödä lämpimänä. Juustolla täytetyt herkkusienet ovat erinomaisia ​​kuumia alkupaloja juhlapöydässä.

Täytettyjä herkkusieniä voi keittää erittäin laajalla tuotevalikoimalla, yksi mielenkiintoisista yhdistelmistä on mielestäni tuorejuusto katkarapujen kanssa. Ja päällä on kovan juuston kuori. Erittäin maukasta!

Ruoan valmistuksessa voit korvata tuorejuuston rasvaisella smetalla tai majoneesilla. Jos et pidä sinappista, voit ohittaa sen reseptistä.

Isot herkkusienet sopivat ihanteellisesti annokseen.

On tarpeen keittää seuraavista:

• katkarapu (keitetty ja jäädytetty) - 250-300 g;
• tuorejuusto - 2 rkl. l.;
• kova juusto;
• jauhettu mustapippuri;
• valkosipulijauhe - 1 tl;
• persilja;
• sinappi - 1 tl;
• suola - hyppysellinen;
• herkkusienet - 500 g.

Jaksotus:

1. Leikkaa herkkusienistä varret, leikkaa ne pieniksi paloiksi.

2. Laita hienonnetut sienenkoipat pieneen pannulle, mausta suolalla ja kuullota auringonkukkaöljyssä 8 minuuttia.

3. Sulata katkaravut etukäteen, koska ne ovat kypsennettyjä-jäädytettyjä ruoanlaitossa, niitä ei tarvita. Leikkaa katkaravut pieniksi paloiksi, jotta niistä ei tule suuria paloja. Älä pilko simpukoita liian hienoksi tai ne muuttuvat soseeksi.

4. Laita katkaravut kulhoon, jossa täyte vaivataan myöhemmin. Jauha juusto karkealla raastimella. Hienonna vihreät. Yhdistä katkaravut kulhossa hienonnettujen paistettujen sienenjalkojen, juuston ja yrttien kanssa.

5. Lisää tuorejuusto, mustapippuri, valkosipulijauhe, sinappi. Sekoita kaikki ainekset ja katso massan koostumusta, se ei saa olla liian nestemäistä.

6. Täytä sienikorkit täytteellä, taputtele hyvin teelusikalla. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla ja aseta täytetyt sienet sen päälle.

Laita leivinpelti 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 45 minuutiksi. ja paista sieniä, kunnes juusto on sulanut ja pinta on ruskistunut. Tarjoile suurella litteällä lautasella kuumana. Hyvää ruokahalua!

Tällaisen ruuan valmistaminen vie minimaalisesti aikaa ja vaivaa. Siitä tulee todellinen juhlapöydän koristelu.

Jos haluat sienten maistuvan happamalta, ripottele päälle sitruunamehua ennen kuin laitat astian uuniin. Voit käyttää reseptissä mitä tahansa jauhelihaa, mutta etusijalle voidaan antaa kana, koska se on mureampaa.

Esitellyt tuotteet:

• herkkusienet - 8 kpl;
• jauheliha - 150 g;
• pieni sipuli - 1 kpl;
• majoneesi - 1 rkl. l.;
• sinappi - 1 tl;
• kova juusto - 60 g;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• tuore tilli;
• kasviöljy - 2-3 rkl. l.;
• suola;
• pippuri;
• mausteet.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese sienet ja irrota niistä varret.

2. Yhdistä majoneesi ja sinappi pienessä kulhossa ja sivele jokainen sieni tällä seoksella. Kääri sienet kelmuun ja anna marinoitua. Voit myös marinoida sienet etukäteen, jättäen ne 2-3 tunniksi.

3. Sienitäytteen valmistamiseksi leikkaa sienen jalat pieniksi paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

4. Laita sipuli voilla paistinpannulle, paista vaalean kullanruskeaksi. Lisää sienet ja hauduta niitä keskilämmöllä 15 minuuttia samalla, kun muistat sekoittaa kattilan sisältöä.

5. Kun sipuli ja sienet ovat valmiita, jäähdytä niitä hieman ja lisää jauheliha. Purista valkosipulinkynsi valkosipulipuristimen läpi.

6. Kiinnitä silputut vihreät. Mausta suolalla, pippurilla ja mausteilla.

7. Raasta kova juusto hienoksi, lisää ½ osa muiden ainesten joukkoon.

8. Voitele uunivuoka kasviöljyllä ja laita sienikorkit siihen, täytä ne. Paista sieniä uunissa 40 minuuttia. Lisäksi lämpötilan tulisi olla 200 astetta. Jos sienet ovat pieniä, niiden keittäminen vie vähemmän aikaa.

5 minuutissa ripottele sienet kypsennyksen loppuun asti jäljellä olevalla käyttämättömällä juustoraasteella. Odota, että juusto sulaa. Täytetyt herkkusienet ovat valmiita!

Paistetut täytetyt sienet turkiksi - reseptivideo

Vihannesten täytteet sienille voivat olla erilaisia, sekä valmistaa juuston kanssa tai ilman. Seuraava resepti sisältää menetelmän sienten valmistamiseksi paprikan ja juuston kanssa. Mausteinen ja erittäin mehukas.

Tämän reseptin mukaiset herkkusienet ovat erittäin ravitseva ja monipuolinen ruokalaji. Voit valmistaa ne alkupalaksi juhlapöydälle tai tehdä runsaan ja terveellisen aamiaisen.

Voit käyttää kananmunia viiriäisen kananmunien sijaan, mutta niitä tulisi lisätä astiaan vähemmän kuin reseptissä on ilmoitettu.

Smetana voidaan korvata majoneesilla, mutta tässä tapauksessa astiasta tulee korkeakalorinen.

On tarpeen keittää seuraavista:

• herkkusienet - 12 kpl;
• viiriäisen munat - 12 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• smetana - 2 rkl. l.;
• kova juusto - 50 g;
• suola;
• pippuri.

Kypsennysvaiheet:

1. Kuori sienet ja revi koipat irti. Leikkaa sienen jalat hienoksi.

2. Leikkaa kuorittu sipuli kuutioiksi. Paista sipuli pannulla voissa läpinäkyväksi.

3. Laita sienet kulhoon ja jatka paistamista 15 minuuttia. 3 minuutissa kunnes sipuli ja sienet ovat kypsiä, lisää smetana, suola, pippuri. Sekoita massa. Paista sienimassaa vielä 3-5 minuuttia.

4. Jauha juusto. Siirrä sienet ja sipulit erilliseen kulhoon, lisää hienonnettu juusto ja sekoita.

5. Paistamiseen tarvitaan erityinen uunivuoka, ja jos ei, voit käyttää tavallista uunipeltiä. Muotti on voideltava öljyllä. Täytä sienikorkit pienellä määrällä täytettä, sitä ei saa olla paljon, jotta viiriäisen munalle jää tilaa.

6. Kuumenna uuni 189 asteeseen ja lähetä sienet siihen 20 minuutiksi. Tee täytteeseen pieniä syvennyksiä ja vasaroi niihin viiriäisen muna.

Paista astiaa 180 asteessa 10 minuuttia. Munat paistavat erittäin mielenkiintoisesti, valkuainen jähmettyy ja keltuainen jää hieman juoksevaksi. Tämä on herkullinen ruokalaji.

Kuinka keittää vihanneksilla täytettyjä sieniä

Voit täyttää sienet paitsi reseptissä mainituilla vihanneksilla, myös paprikalla, kesäkurpitsalla ja perunoilla. Nämä vihannekset sopivat hyvin sieniin.

Koristele persiljalla, tillillä tai vihreällä sipulilla ennen tarjoilua.

Tuotteet:

• herkkusienet - 9 kpl;
• jauhettu mustapippuri - ½ tl;
• sipuli - 1 kpl;
• suola - hyppysellinen;
• humala-suneli - 1 tl;
• tomaatit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl.

Jaksotus:

1. Huuhtele ja kuivaa sienet, kuori ne jaloista. Ota teelusikalla pois mahdollisimman paljon sienimassaa, jotta siihen mahtuu paljon täytettä.

2. Kuori pestyt sipulit, tomaatit ja porkkanat. Leikkaa kaikki vihannekset kuutioiksi. Siirrä paloitellut vihannekset pieneen kulhoon ja sekoita suolan ja mausteiden kanssa. Leikkaa sienen jalat viipaleiksi ja aseta muiden vihannesten joukkoon.

3. Täytä kukin sienikorkki kasvisseoksella.

4. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita sienet voideltuun uunipellille uuniin ja paista puoli tuntia.

Pelkillä kasviksilla täytetyt sienet on helppo ja maukas ateria syödä paaston aikana, sillä siinä ei käytetä eläinperäisiä tuotteita. Kasvissyöjät pitävät myös näistä sienistä.

Runsas ja herkullinen, näin voimme sanoa näistä täytetyistä herkkusienistä. Liha sienellä on suosikkiyhdistelmämme, etenkin miespuolinen puoli. Jotta sienet olisivat maukkaampia, marinoi ne majoneesissa ennen paistamista. Se toimii erityisen hyvin, jos majoneesi on kotitekoista, ei kaupasta ostettua.

Jos Worcester-kastiketta ei ole saatavilla, voit korvata sen soijakastikkeella, jossa on kalaa, omenaviinietikkaa, raastettuja happamia marjoja, balsamiviinietikkaa ja balsamiviinietikkaa thai-kastikkeen kanssa.

Tarvittavat tuotteet esitellään:

• herkkusienet - 10 kpl;
• broilerin filee - 100 gr;
• sipulit - 1 kpl;
• kova juusto - 150 gr;
• vihreät;
• majoneesi;
• soijakastike;
• Worcester-kastike.

Kypsennysvaiheet:

1. Pese ja kuivaa sienet, erota varret sienistä, hienonna ne.

2. Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se kuutioiksi.

3. Korkit tulee marinoida sienillä. Tätä varten laita sienet kulhoon, kaada majoneesi ja soijakastike. Sekoita sienet kunnolla niin, että jokainen korkki peittyy marinadilla ja joutuu sienien sisään. Jätä sienet 30 minuutiksi.

4. Kaada auringonkukkaöljy paistinpannulle ja laita liha siihen, paista keskilämmöllä 5 minuuttia.

5. Lisää hienonnettu sipuli, sekoita puulastalla ja keitä vielä 7 minuuttia.

6. Lisää sienet pannulle, sekoita sisältö, lisää kastike ja paista kullanruskeiksi.

7. Raasta kova juusto ja sekoita ainekset pannulle.

8. Täytä sienikorkit valmiilla täytteellä. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Laita sienet uunipellille ja lähetä ne uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Kypsennysaika on 40-60 minuuttia.

Laita valmiit sienet siniselle, koristele yrteillä ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Kanalla ja juustolla täytettyjen sienien resepti

Raaka kananliha kypsyy nopeasti, ja sieni- ja kananmakujen yhdistelmä on herkullinen. Siksi ei ole yllättävää, että nafan idea

Jos haluat, että valmistettu ruokalaji sisältää paljon sienten erittämää mehua, valmistettaessa sieniä täytteellä sinun ei tarvitse lisätä keksejä.

Voit käyttää joko murskattuja kotitekoisia korpuja tai kaupallisia korpuja, mutta niissä ei saa olla lisäaineita.

Ainesosat esitetään:

• suuret herkkusienet - 6 kpl;
• jauhettu kana - 150-200 g;
• pienet porkkanat - 1 kpl;
• pienet sipulit - 1 kpl;
• vihreitä sipuleita;
• kova juusto - 100 g;
• valkosipuli maun mukaan;
• leivänmurut - 1 rkl. l.;
• suola;
• pippuri;
• mausteet;
• kasviöljy - 2-3 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Jaa pestyt ja kuivatut sienet korkkiin ja koipiin. Poista ylimääräinen massa korkkien sisältä. Leikkaa jalat hienoksi.

2. Leikkaa kuoritut sipulit ja valkosipuli kuutioiksi, raasta porkkanat ja kova juusto karkealla raastimella, hienonna vihreä sipuli.

3. Kuumenna öljy pannulla ja laita siihen hienonnettu sipuli ja porkkana. Paista vihanneksia 3 minuuttia. Lisää hienonnetut sienen jalat pannulle, paista 3 minuuttia välillä sekoittaen.

4. Lisää jauheliha, paista sitä vihannesten kanssa 2 minuuttia.

5. Ota paistinpannu pois liedeltä, siirrä sen sisältö salaattikulhoon, odota vihannesten ja lihan jäähtymistä. Lisää kaikki muut hienonnetut ainekset, suola, pippuri, erilaiset mausteet, keksejä, ½ osa juustoraastetta. Sekoita kaikki komponentit huolellisesti.

6. Täytä valmistetut sienikorkit täytteellä. Painele täytettä lusikalla, jotta siihen mahtuu mahdollisimman paljon.

7. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja lähetä siihen täytetty sienikorkki 3-40 minuutiksi. Muotti on voideltava öljyllä.

5 minuutissa ennen kypsennyksen päättymistä poista leivinpaperi uunista ja ripottele jäljellä oleva hienonnettu juusto sienien päälle. Lähetä astia takaisin uuniin pariksi minuutiksi sulamaan ja ruskistamaan juusto.

Sienet ovat valmiita ja herkullisia!

Kinkulla, juustolla ja valkosipulilla täytettyjen sienten kypsentäminen

Voit korvata kinkun balykilla, maitomakkaralla, hienonnetulla paistettua lihaa, keitettyä sianlihaa tai keitettyä kieltä.

Tarjoile täytetyt sienet suolaisen kaalin, salaatin tai kevyen kasvissalaatin kanssa.

Astian komponentit ovat:

• pakkaus herkkusieniä - 1 kpl. (17 sientä);
• sipulit - 1/2 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• majoneesi - 1 rkl. l.;
• kinkku - 100 g;
• juusto - 50-60 g;
• smetana - 1 rkl. l.;
• suola.

Jaksotus:

1. Huuhtele sienet ja irrota niistä varret. Laita sienikorkit kattilaan ja sivele ne majoneesilla saadaksesi suolaisen maun.

2. Kuori sipuli. Leikkaa sienen koipat ja sipuli kuutioiksi. Kuumenna paistinpannu oliiviöljyllä ja laita siihen sipuli-sienimassa, suola. Paista kullanruskeiksi.

3. Leikkaa kinkku pieniksi paloiksi. Yhdistä paistetut sipulit ja sienet kinkun kanssa yhdessä astiassa. Lisää hienoksi raastettu valkosipuli ja smetana. Sekoita seos huolellisesti.

4. Voitele muotti oliiviöljyllä. Levitä valmis täyte sienikorkkien päälle. Siirrä sienet muottiin.

5. Jauhaa juusto karkealla raastimella, ripottele sillä sienien pinta. Kuumenna uuni 220 asteeseen ja laita muotti siihen. Paistoaika on 20 minuuttia.

Valmiit täytetyt sienet kinkulla voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä. Herkullisia niistä tulee joka tapauksessa.

Suluguni-juuston sijaan voit käyttää ruoassa Adyghe-, Gouda-, Russian-, feta-, Chechil- tai muuta juustoa, jolla on herkkä rakenne eikä pistävä haju.

Mausteiksi voidaan lisätä mustapippuria, basilikaa, minttua, paprikaa.

Komponentit ovat edustettuina:

• sienet sienet - 250 g;
• suluguni - 150 g;
• muna - 1 kpl;
• mausteet, joista valita.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Poista sienistä koipat. Herkkusieniä voidaan käyttää minkä kokoisina tahansa. Voitele pieni uunivuoka öljyllä ja laita siihen sienet. Paista sieniä 15 minuuttia. 180 asteen lämpötilassa.

3. Raasta suluguni hienoilla neilikkailla. Kiinnitä muna ja sekoita hyvin. Lisää haluamasi mausteet juuston joukkoon.

4. Ota sienet pois uunista ja valuta pois kypsennyksen aikana ilmaantunut neste. Tämä on tehtävä, jos herkkusienen korkit ovat erittäin suuria. Täytä sienikorkit täytteellä. Ripottele pinnalle jauhettua paprikaa.

Laita ruoka uuniin vielä 10 minuutiksi. Kun juustotäyte on ruskistunut, ota valmiit täytetyt herkkusienet ja aseta ne pöydälle.

Ruoanlaittoon ei saa valita hapanta raejuustoa, sen ei pitäisi olla liian rasvaista.

Vihreinä voit käyttää paitsi tilliä, joka on ilmoitettu reseptissä, myös persiljaa, vihreää sipulia.

Paista alkaen:

• herkkusieni (iso) - 700 g;
• raejuusto - 300 g;
• raa'at munat - 1 kpl;
• keltuainen - 1 kpl;
• tilli - 1 nippu;
• kasviöljy;
• vesi;
• suola;
• jauhettua mustapippuria.

Keittoprosessi:

1. Poista sienen jalat ja poista massa korkista.

2. Leikkaa jalat pieniksi kuutioiksi tai tikkuiksi, siirrä ne voideltuun paistinpannuun. Paista 20 minuuttia.

3. Kaada vesi erilliseen paistinpannuun, laita sienikorkit paikalleen ja hauduta 5 minuuttia. suljetun kannen alla.

4. Hienonna tilli hienoksi. Laita raejuusto kulhoon, vatkaa muna, lisää hienonnettu tilli, lisää suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan. Sekoita saatu massa. Kiinnitä sienet, sekoita täyte.

5. Kaada hieman voita muottiin ja levitä sen päälle. Aseta korkit ja laita raejuustotäyte jokaiseen. Voitele täytteen pinta keittoharjalla keltuaisella.

Lähetä muoto sisältöineen uuniin, joka on kuumennettu 180 asteeseen 25 minuutiksi. Kun olet valmis, poista, anna jäähtyä hieman ja aseta pöydälle. Hyvää ruokahalua!

Tattarilla täytetyt sienet, paistettu pekonissa - videoresepti

Haluatko valmistaa täytettyjä sieniä uudella tavalla? Ota juuston ja valkosipulin sijasta tattari, mozzarella ja siivu pekonia. Jotain ihmeellistä tulee tapahtumaan. Se valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti, ja tulos on hämmästyttävä. Punaisen rapeaa pekonia ja sisällä mehukas paistettu sieni täytteellä.

Resepti nuolee vain sormiasi!

Jotta valmiista ruoasta tulisi herkullinen, maukas ja mehukas, on suositeltavaa noudattaa seuraavia vinkkejä

• Ruoanlaittoon suosi vain tuoreita sieniä. Voit tarkistaa niiden tuoreuden katsomalla hatun alle. Alla olevan reunan tulee olla puhtaan valkoinen ilman mustia laikkuja.

Kun isoäitini oli elossa, hän keitti usein herkullisia kolmionmuotoisia sipuleita. Paahdettu, tuoksuva, sisällä mehukasta jauhelihaa, josta mehua valui purettaessa pois kalkki. Tällaisille valkoisille avasimme aina herkullisen valmisteen ja söimme valkoisia tomaattimehun kanssa. Se oli erittäin maukasta! Tänään valmistamme juuri sellaisia ​​herkullisia kolmion muotoisia valkuaisia. Ja vaiheittainen valokuvaresepti auttaa ruoanlaitossa.

Kolmion muotoiset valkoiset

Belyashi valmistetaan hiivataikinalla. Hänen ansiosta heistä tulee niin reheviä ja pulleita. Täyte on tehty erilaisesta jauhelihasta, mutta tänään tehdään, voidaan sanoa, klassinen versio sekajauhelihasta - sian- ja naudanlihasta. Sitten täytteestä tulee mehukas ja erittäin maukas.

Ainesosat:

Testiä varten:

• Jauhot - 3 kuppia
• Maito - 1 lasi
• Muna - 1 kpl
• Kuiva hiiva - 10 gr
• Suolaa maun mukaan
• Sokeri - 1 tl

Täytteeksi:

• Sekoitettu jauheliha (sianliha ja naudanliha) - 800 gr
• Sipulit - 3 kpl
• Jauhettu suola ja pippuri - maun mukaan

Paistamiseen:

Kasviöljy

Valmistautuminen:

Alamme valmistaa taikinaa. Hiivataikina ei kypsy nopeasti. Valmista ensin taikina, kaada sitä varten teelusikallinen sokeria, ruokalusikallinen jauhoja ja hiivaa lämpimään maitoon (ei kuumaan). Anna olla 10 minuuttia, kunnes hiiva liukenee.

Lisää ajan myötä muna, suola ja jauhot pannulle maidon kanssa annoksittain. Vaivaa taikina. Taikinan tulee olla pehmeää ja taipuisaa.

Laita taikina puhtaaseen kattilaan ja peitä puuvilla- tai pellavapyyhkeellä. Laitoimme lämpimään paikkaan 1 tunniksi.

Ajan kuluessa näet, että taikina on noussut, sinun täytyy vaivaa se ja jättää se vielä 15 minuutiksi.

Kun taikina on valmis, aloita kolmionmuotoisten valkuaisten muotoileminen. Nosta taikina pöydälle, sivele kädet auringonkukkaöljyllä ja vaivaa taikinaa hieman.

Leikkaa se jopa kananmunan kokoisiksi paloiksi. Pyöritä ne ympyröiksi.

Anna ympyröiden levätä hieman, jotta ne kohoavat.

Kun mukit kohoavat, valmista jauheliha.

Pilko sipuli hienoksi ja sekoita jauhelihan joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Laita valmis jauheliha lusikalla ympyröiden päälle.

Rullaa valkuaisaine kolmiolla ja purista reunat.

Annamme tällaisten kolmioiden maata vielä muutaman minuutin ajan, jotta ne tulevat esiin. Kuumenna sillä välin paistinpannu kasviöljyllä paistamista varten.

Laita valkuaiset kuumennetun öljyn päälle sauma alaspäin. Paista kaikilta puolilta ruskeiksi.

Paistamme myös valkuaisten sivut.

Kun valkuaiset ovat paistuneet, laita ne kattilaan. Kaada ruokalusikallinen vettä kattilan pohjalle ja peitä kannella. Laitoimme hyvin pienen kaasun päälle. Liekinjakajaa voidaan käyttää. Pidä valkuaiset kannen alla kattilassa noin 7 minuuttia, jolloin ne pehmenevät.

Herkulliset ja mehukkaat kolmiovalkuaiset ovat valmiita! Voit tarjota kuumaa lämpöä pöytään. Nauti ateriastasi!

"Belyashi"-nimisellä ruoalla on tatari- ja baškiirijuuret. Venäjällä se on melko suosittu, joten sillä on monia ruoanlaittovaihtoehtoja. Nykyään jokainen kotiäiti osaa jo veistää kalkkiväriä. Jokainen heistä tekee sen kuitenkin eri tavalla.

Mehukkaat piirakat

Jos haluat oppia henkilökohtaisesta kokemuksesta valkoisten muotoilemisesta, voit kokeilla ensin yksinkertaisinta vaihtoehtoa.

Tätä varten sinun on valmistettava seuraavat tuotteet.

Testiä varten:

lasillinen maitoa, jauhoja, 7 grammaa 20 grammaa suolaa, puoli pakkausta voita, teelusikallinen sokeria ja puoli lasillista lämmintä vettä.

Täytteeksi:

puoli kiloa jauhelihaa, sipulia, 200 millilitraa kermaa, mausteita ja 2 valkosipulinkynttä.

Nyt voit alkaa hallita viisautta:

1. Ensimmäinen vaihe on valmistaa taikina. Tätä varten sinun on ensin liuotettava sokeri erikseen lämpimään veteen, lisättävä hiiva ja jätettävä 15 minuuttia, kunnes seos alkaa käydä.
2. Kuumenna maito ja sekoita se sulatetun voin ja suolan kanssa.
3. Yhdistä molemmat massat, lisää vähän jauhoja ja vaivaa.
4. Kaada kasviöljy puhtaaseen kattilaan, laita taikina siihen, rullaa joka puolelta ja anna kohota pari tuntia.
5. Täytteen valmistamista varten lisää hienonnettu sipuli valkosipulin ja mausteiden kanssa jauhelihaan. Kaada sen jälkeen kerma ja sekoita kaikki uudelleen.
6. Tätä seuraa kuvanveistoprosessi. Sinun on erotettava pala taikinasta, käärittävä se palloksi ja litistettävä se sitten hieman pöydälle kädelläsi.
7. Aseta täyte keskelle ja kääri reunat varovasti. Tässä tapauksessa työkappaleen keskiosan on oltava auki.
8. Anna puolivalmisteen seistä tässä asennossa 10-15 minuuttia ja paista sitten pannulla suuressa määrässä kasviöljyä. Valmiit piirakat on ensin pidettävä lautasliinalla niin, että kaikki rasva on poissa, ja laita sitten lautaselle ja tarjoile.

Ennen kuin opit veistämään valkoisia, sinun on opittava niistä mahdollisimman paljon. Ensimmäinen asia, joka on muistettava, on, että tällaisissa piirakoissa käytetään pääasiassa hiivaa tai happamatonta taikinaa. Toinen vaihtoehto ei toimi täällä. Täytteenä otetaan yleensä liha, leikataan mielivaltaisesti pieniksi paloiksi veitsellä. Työn helpottamiseksi käytetään usein valmista jauhelihaa. Tämä lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa. Lihan joukkoon on tapana lisätä perunoita. Mutta joskus kotiäidit käyttävät lisäkomponenttina viljaa (riisiä tai hirssiä). Ja prosessin täysin yksinkertaistamiseksi lihaan lisätään vain mausteita. Tässä muodossa valkoiset ovat tuttuja useimmille maamme ihmisille. Neuvostoliiton aikoina joka kulmassa voit tavata myyjiä, jotka myivät lämpimiä "piirakoita" täytteellä, josta syntyi ainutlaatuinen aromi. Kun valmistat valkoisia kotona, sinun on muistettava, että ne kyllästyvät öljyllä paistamisen aikana ja muuttuvat erittäin rasvaisiksi. Siksi ennen syömistä niitä on pidettävä lautasliinalla tai paperipyyhkeellä.

Jokaiseen makuun

On tavallista valmistaa todellinen tataari belyashi karitsan ja naudanlihan seoksesta. Mutta tämä ei ole edellytys. Sianliha ja jopa kana sopivat täytteeksi. Tärkeintä on, että keitetty jauheliha ei ole kuiva. Tämä voidaan saavuttaa eri tavoilla:

1. Lisää seokseen fermentoituja maitotuotteita, kuten kefiiriä tai fermentoitua leivottua maitoa. Niiden avulla on mahdollista saavuttaa paitsi massan kostuttaminen. Tällaisen komponentin vaikutuksesta lihasta tulee pehmeämpi ja mureampi.
2. Tuoretta sipulia ei voida leikata veitsellä, vaan hienontaa tavallisella raastimella. Tämän seurauksena vapautuu valtava määrä mehua, joka ei vain laimenna kuivaa lihamassaa, vaan myös antaa sille miellyttävän aromin.

Lisäksi sinun on päätettävä, kuinka valkoiset muotoillaan. Jotkut ihmiset pitävät punertavan täytteen ulkonäöstä rapeaa taustaa vasten, kun taas toisten mielestä se ei ole täysin sopiva. Itse asiassa paistaessa osa nesteestä virtaa ulos reiän läpi, joka alkaa likaantua ja putoaa kiehuvaan öljyyn. Jos et tee sitä, kaikki kosteus jää sisälle.

Epätyypillinen vaihtoehto

Jotkut ihmiset eivät pidä siitä, miltä paistetun lihan täyte näyttää. Siitä tulee hieman jäykkää ja kuivaa. Jotta tämä ei tapahdu, sinun on vain muutettava muovausmenetelmää. Joten kuinka veistää suljettuja valkoisia? Ruoan resepti voidaan jättää ennalleen tai käyttää uutta ja mielenkiintoista menetelmää.

Tuotteiden määrän tulee olla seuraava: kilogrammaa kohti valmista hiivataikinaa, puoli kiloa jauhelihaa, 100 millilitraa fermentoitua leivottua maitoa, vähän suolaa, 4 sipulia, jauhettua pippuria ja kasviöljyä.

Keittotekniikka on yksinkertainen:

1. Yhdistä puolivalmis liha hienonnetun sipulin kanssa, sekoita ja lisää sitten fermentoitu leivonnainen maito ja mausteet. Tämä täyte on mureampaa ja mehukkaampaa.
2. Revi taikinasta minkä kokoinen pieni pala ja muotoile siitä käsin kakku.
3. Laita täyte keskelle ja kääri sitten reunat varovasti yksitellen ympyrään.

Työkappaleen on annettava seistä neljäsosa tuntia. Sen jälkeen voit paistaa sen turvallisesti kiehuvassa öljyssä.

Ensimmäiset suljetut tataripiirakkaat valmistivat Neuvostoliiton aikana ruokalan työntekijät. Kun otetaan huomioon suuret leivonnaiset, tämä päätös oli varsin perusteltu. Mutta jokaisella kulinaarisella asiantuntijalla oli oma salaisuutensa siitä, kuinka valkoisia muotoillaan ilman reikää. Lisäksi täytteen koostumuksella ja taikinan valmistusohjeella ei ollut merkitystä. Prosessin alku pysyi samana. Taikina piti jakaa tiettyyn määrään osiin, ja sitten jokainen niistä muutettiin yksinkertaisilla käsien napsautuksella kakuksi. Seuraavaksi, tarkalleen keskelle, sinun on asetettava puolivalmis lihatuote muodostamalla se soikean kotletin muodossa. Sen jälkeen jää vain yhdistää kakun reunat puristamalla niitä sormillasi analogisesti nyytien tai nyytien kanssa.

Lyhyen harjoittelun jälkeen tietty taito ilmaantuu ja työ etenee helposti. Aihioiden, kuten ennenkin, on annettava levätä hieman. Sen jälkeen ne voidaan paistaa. Aseta ne ensin sauma alaspäin ja käännä sitten ympäri.

Alkuperäinen ratkaisu

Yleensä jokainen kotiäiti pyrkii lisäämään reseptiin jotain omaa, jotta se on yksilöllinen eikä muiden kaltainen. Voit tehdä tämän käyttämällä uutta tapaa veistää valkoisia reiällä. Tavallinen kääre on kaikkien tiedossa. Mutta haluttaessa sitä voidaan hieman parantaa. Tätä varten tarvitset:

1. Aseta osa täytteestä valmiiksi muotoillun taikinapalan päälle.
2. Taita reunat niin, että ne yhtyvät yhteen kohtaan muodostaen pallon muotoisen solmun. Tämä on hyvin samanlainen kuin tapa, jolla manti valmistetaan.
3. Käännä työkappaleen solmu alas.
4. Tee viilto sileälle puolelle pienellä veitsellä ja avaa sitten reunat sormilla ja muodosta tasainen reikä.

Paistettaessa aseta ensin puolivalmis tuote sille puolelle, jossa pannussa on reikä. Siten on mahdollista estää mehun vuotaminen ulos valkaisun sisältä. Siitä tulee tasainen pörröinen piirakka, jossa on siisti reikä ja miellyttävä tuoksu. Mutta on parempi syödä se, kun se on täysin jäähtynyt.

Mikä on "vak-belyashi"?

Baškiirien kansallisessa keittiössä on monia mielenkiintoisia ruokia. Yksi niistä on "vak-belyash". Joskus ihmiset kysyvät, miksi sitä kutsutaan niin epätavalliseksi? Mitä eroa tällä "piiraalla" on tavallisesta kalkkimaalauksesta? Osoittautuu, että eroa on sekä taikinan vaivaamistavalla että täytteen valmistuksessa.

Toimiaksesi tarvitset seuraavat ainesosat.

Testiä varten:

250 grammaa margariinia, kolmasosa teelusikallista suolaa, jauhoja, 6 grammaa ruokasoodaa ja 7 ruokalusikallista kefiiriä.

Täytteeksi:

jauheliha (on parempi ottaa naudanlihan ja sianlihan seos), sipulit, perunat ja jauhettu pippuri.

Kaikki tehdään yllättävän nopeasti:

1. Sammuta sooda kefirissä ja lisää sitten loput ainekset ja vaivaa taikina.
2. Leikkaa täytettä varten tuoreet perunat ja sipulit pieniksi paloiksi.
3. Seuraavaksi sinun on selvitettävä, kuinka veistää "vak-belyashi". Aseta tätä varten litteä taikinapala kämmenelle. Laita täyte päälle ja nosta sitten vähitellen toisen käden sormia, laita reunat keskelle. Työkappale on vähän kuin tulivuori.
4. Laita aihiot leivinpaperilla vuoratulle pellille.
5. Laita se 10-12 minuutin kuluttua uuniin ja esivalitse 200 astetta.

40 minuutissa baškiirien "vak-belyashi" on valmis.

Erilaisia ​​tekniikoita

Toistaiseksi kukaan ei voi sanoa varmasti, kuinka valkoiset veistetään oikein. Jokainen emäntä yrittää tehdä sen haluamallaan tavalla. On olemassa kymmeniä täysin erilaisia ​​tapoja, joten valinnanvaraa on aina. Otetaan esimerkiksi reikäinen kalkki. Säilyttääksesi reiän, sinun on ensin asetettava etusormesi täytteen keskelle yhdellä kädellä. Sitten toisella kädellä voit nostaa taikinan reunoja ja puristaa ne yhteen, jolloin muodostuu kahdella sormella siisti reikä. Jotta täyte jakautuisi tasaisesti sisälle, paina työkappaletta hieman kämmenelläsi. Sen jälkeen voit turvallisesti lähettää sen pannulle. On toinenkin vaihtoehto, joka on paljon yksinkertaisempi kuin kaikki aiemmat. Ensin sinun on otettava kaksi kakkua. Levitä täyte toiselle niistä niin, että reunalla on 1,5-2 senttimetrin vapaa tila. Laita toinen kakku päälle ja purista molemmat aihiot menetelmällisesti kehän ympäri.

Se osoittautuu suljetuksi työkappaleeksi. Tarvittaessa voit tehdä siihen reiän tavallisella veitsellä.

Epätavallinen geometria

Kaikki ovat tottuneet pitämään valkoiset pyöreinä kakkuina, joiden sisällä on monimutkainen täyte. Ja kuinka muotoilla valkoisia lihalla niin, että ne näyttävät entistä epätavallisemmilta ja samalla ruokahaluisilta. Siellä on uloskäynti. Voit yksinkertaisesti muuttaa itse työkappaleen geometriaa.

Tätä varten tarvitset edelleen soikeita taikinakakkuja ja lihatäytteitä. Ensi silmäyksellä mikään ei muutu. Mutta yllätys on edessä:

1. Mehukas jauheliha on jaettava tavanomaisella liikkeellä pöydälle asetettujen aihioiden kesken.
2. Tämän jälkeen kunkin on ensin nostettava yksi pää.
3. Jaa loput osat puoliksi ja kääri toisiaan kohti niin, että saat säännöllisen kolmion. Halutessasi voit jättää pienen reiän keskelle. Tämä tekee työkappaleesta vaikuttavamman.
4. Paista puolivalmis tuote molemmin puolin. Aseta ensin osa, jossa saumat ovat pannulla.
5. Aivan lopussa astia on peitettävä kannella ja lämpöä on vähennettävä hieman. Belyashin pitäisi hikoilla hieman.

Sen jälkeen ne voidaan ottaa pois ja laittaa astiaan siististi pinoon.

Kaikissa ruokalajeissa on huomioitava sekä maku että esteettiset ominaisuudet. Varmasti emännät ohjasivat tätä lausuntoa, kun he keksivät erilaisia ​​​​menetelmiä valkoisen maalaamiseen. Tataripiirakat ovat aina olleet erittäin suosittuja, yleisimmät valkoiset reiällä ja ilman sekä kolmion muotoisia. On selvää, että piirakan muoto ei vaikuta sen makuun millään tavalla, mutta jos syömäsi siisti ulkonäkö on sinulle tärkeä, tämä materiaali on hyödyllinen sinulle.

Valkaise lihalla

Valkuaisten muodostusprosessi on yhtä tärkeä kuin taikinan ja täytteen valmistaminen. Perinteinen kalkitus on pussin muotoinen piirakka, jonka keskellä on ominainen reikä. Luodaksesi tällainen "ihme", voitele työtaso ensin öljyllä (huomaa se öljyllä, ei jauhoilla), jaa taikina osiin ja kauli se. He laittavat jauhelihan täytteen sisälle ja jakavat sen reunoille pitkin puolitoista senttimetriä. Sitten reunat yhdistetään yksitellen, kunnes keskelle muodostuu rengas.

Tärkeä!!!

Belyashi pyöreällä reiällä on aidoin kuvanveistomenetelmä. Reiän ansiosta piirakat paistetaan tasaisesti, jotkut kokeneet kotiäidit kaada liemi tähän reikään saadakseen täytteen mehukkaamman.

Belyashi, jossa on reikä

Tämä kuvanveistomenetelmä on yksinkertaisempi kuin edellinen. Leikkaa taikinapala osiin niin, että sitä riittää täsmälleen yhdelle valkaisulle. Kauli kakku ja laita sen keskelle jauhelihapallo, paina se alas "pannukakkuksi". Yhdistä kaksi vastakkaista reunaa ja tee sama kahdella muulla. Tärkeää: et voi sulkea reunoja! Taivuta tuloksena olevia kulmia, siinä kaikki, kalkki on valmis paistamista varten.

Pyöreä kalkkilista

Jotkut kotiäidit mieluummin puristavat kakun reunoja saadakseen pyöreän reiän valkaisun, toisille on helpompi muovata täysimittainen pyöreä kakku ja leikata siihen sitten reikä. Tämä menetelmä ei myöskään ole huono ja mielenkiintoinen omalla tavallaan. Kauli tasaisiksi paloiksi leikattu taikina ja laita täyte sen keskelle ja ala sitten poimia reunoja ympyrän muotoon. Sulje kaikki reunat tiukasti keskeltä.

Neuvoja

Reiälliset valkuaiset paistetaan öljyssä kypsennyksen aikana ensin reiän puolelta.

Seuraavaksi odottamattomin liike, käännä kalkkia niin, että päälle tulee sileä pinta. Venytä taikina reunoilla veitsellä ja sormilla ja tee keskelle reikä, jonka halkaisija on puolitoista - kaksi senttimetriä.

Kolmiomaisten valkoisten mallintaminen

Tutustutaan nyt kalkittujen kolmioiden kuvanveistotekniikkaan. Niille, jotka tuntevat kuinka "vak-belyashi" muovataan, on helppo käsitellä kolmioita. Kuten edellisissä tapauksissa, ensin taikina kaulitaan, täyte silitetään keskelle. Jaa nyt kakun koko kehän pituus kolmeen suunnilleen samanpituiseen osaan, kulmat muodostetaan kosketuspisteisiin. Yhdistä kolme kulmaa yhteen keskellä toisen käden sormilla, kävele toisen käden sormilla sivuja pitkin. Voit kiinnittää ne yksinkertaisella tavalla, mutta kihara mallinnus näyttää alkuperäisemmältä.

Jos haluat tehdä kolmionmuotoisen kalkituksen, jonka keskellä on reikä, tee vähän toisin. Täällä kaikki on sama, vain sivujen kuvanveisto tulee aloittaa alustasta, lähemmäs yläosaa, taikina tulee työntää sisäänpäin.

Lähtö:

Belyashi on maukas, aromaattinen ja joskus hieno ruokalaji. Niitä valmistettaessa on tärkeää huomioida sekä resepti että esteettinen hetki. Loppujen lopuksi ruokalaji koetaan todelliseksi vasta, kun se on maukasta ja näyttää sopivalta. On olemassa monia tapoja veistää valkoisia, tunnet nyt suosituimmat, joten voit turvallisesti soveltaa tietojasi käytännössä. Onnea ja herkullisia valkoisia!

On vaikea löytää henkilöä, joka ei pidä mehukkaasta valkoisesta. Ostaessaan niitä kauppakeskuksista, ostaja ei useimmiten saa haluttua makua. Tarjoamme todistettuja tapoja veistää valkoisia kotona.

Suljettua kutsutaan lihan valkaisuksi, jossa täytettä ei näy. Tällaisten tuotteiden valmistukseen käytetään yleensä hiivataikinaa.

Sen hankkimiseksi tarvitset:

• vesi;
• maitoa 2 rkl .;
• tuore- tai kuivahiiva;
• kananmuna;
• jauhot;
• suolaa, sokeria.

Ota osa valkaisua varten lämmintä vettä, liuota hiiva ja lisää sokeria, jätä lämpimään paikkaan, kunnes seoksen pinnalle tulee rehevä korkki. Sitten siihen lisätään muna, suola ja sokeri, jauhojen avulla ne muodostavat taikinan, joka tarttuu hieman käsiin.

Tatarijuurista huolimatta puolivalmisteesta on tullut laajalle levinnyt Neuvostoliiton jälkeisten maiden alueella. Tuotteen valmistus- ja muotoiluvaihtoehtoja on monia eri alueiden makuelämysten ja perinteiden mukaan.

Muokkaamme vak-belyashia

Ruokalaji kuuluu tatariruokaan, sen erikoisuus on, että käytetään hiivatonta taikinaa. Täyte sisältää jauhelihan lisäksi vihanneksia (perunat, kurpitsa), leikattu keskikokoisiksi paloiksi, laakerinlehti. Tämän tyyppinen pihvi kypsennetään uunissa. Jauhelihaa varten on parempi pilkkoa liha hienoksi, vaikka voit kiertää sen lihamyllyssä, lisätä yrttejä, mausteita, vihanneksia.

Valkoisten veistotekniikka koostuu useista peräkkäisistä prosesseista.

Testiä varten tarvitset:

• margariini tai voita 200 g;
• 1,5 rkl. maito tai fermentoitu maitotuote;
• muna 2 kpl;
• jauhot;
• suola;
• sooda.

Maito sopii nestemäiseksi pohjaksi, mutta on parempi käyttää kefiiriä tai jogurttia. Margariini, joka on aiemmin asetettu pakastimeen 20 minuutiksi, raastetaan, sekoitetaan jauhojen kanssa muruksi. Lisää sitten loput ainekset, vaivaa pehmeä joustava taikina.

Tuotetta muodostettaessa pieni reikä jätetään päälle. Jotta täyte olisi mehukas, lisää siihen pieni pala voita tai nestettä (vettä tai lientä). Puolivalmiit tuotteet asetetaan uunipellille, paistetaan 40-45 minuuttia. Piirakan valmiuden määrää perunat. Kun se on jo pehmeää, mutta taikina on vielä kevyttä, tulta lisätään, kunnes saadaan punertava väri.

Avoin valkoisten veistostekniikka

Avokalkki eroaa siinä, että osa täytteestä näkyy kuvanveiston aikana. Tämän muodon saamiseksi täytteen asettamisen jälkeen nipistele taikinaa ympyrässä keskelle niin, että keskelle jää pieni reikä. Aloita valkuaisten paistaminen avoin puoli alaspäin ja käännä sitten sauma ylöspäin.

Toinen epätavallinen tapa saada avoin tuote on tehdä ensin suljettu pyöreä belyash. Kun olet puristanut täytteen, tee taikinaan ristinmuotoinen viilto ja työnnä se sisäänpäin.

Avoin tuote voi olla kolmion muotoinen. Sitten on parempi tehdä leikkauksia pyöreälle alustalle. Reunat on asetettava rakoilla, jotta keskelle muodostuu reikä, jonka halkaisija on 1-1,5 cm.

Muokkaamme kolmion muotoisia, pyöreitä valkoisia

Pyöreän valkoisen kiertämiseen on olemassa useita tekniikoita:

1. Kauli taikina ohueksi, leikkaa sopivalla pyöreällä esineellä. Laita sitten täyte sisälle, purista, paista molemmin puolin sauma alaspäin.
2. Purista taikina muotoillun jälkeen pieniksi paloiksi, purista käsin, kunnes saat litteän kakun. Aseta jauheliha, nipistä päälle. Osoittautuu, että pussi, sauma painetaan päälle.
3. Sinun tulee aloittaa kuten edellisessä menetelmässä. Kun taikina on jaettu osiin, jokainen pallo kaulitaan, minkä jälkeen tuote muovataan.

Teknologia, jolla valkoisia muotoillaan oikein, ei sisällä muotorajoituksia. Klassinen versio on pyöreä, mutta niille voidaan antaa toinen muoto (esimerkiksi kolmion muotoinen). Tässä tapauksessa pyöreän aihion keskelle asetetaan täyte, puristetaan molemmilta puolilta ja alhaalta, sauma saadaan 3 sivulta.