Mausteisia vihreitä tomaatteja talveksi voidaan valmistaa kokonaisena tai adžikan, kaviaarin, salaatin jne. muodossa. Harkitse kaikkia menetelmiä ja valitse täsmälleen se, josta tulee myöhemmin "kruunusi".

Resepti vihreille tomaateille talven mausteiseksi

persiljajuuri - 295 g
- lavrushka - 5 kpl
- lasillinen sokeria
-paprika -? kg
- porkkanat, sipulit - kilogrammalla
- vihreät tomaatit - 4 kg
- neilikkasilmut - 10 kpl
- auringonkukkaöljy - 320 g
- laakerinlehti - 5 kpl
- mustapippuria - 20 kpl

Valmistautuminen:

Pese ja kuori kaikki vihannekset. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, leikkaa paprikat suikaleiksi ja pilko sipulit renkaiksi. Hiero persiljajuuri ja porkkanat, ripottele vihannekset suolalla, peitä, pidä 10 tuntia kannen ollessa kiinni. Valuta suolavesi, kaada seokseen sokeri, lisää mausteet, kaada auringonkukkaöljy. Laita peli seisomaan kannen ollessa kiinni noin tunniksi. Pakkaa höyrytettyihin purkkeihin, laita sterilointiin.

Mausteisia vihreitä tomaatteja täytetyt talveksi

Tomaatit
- punainen jauhettu paprika
- sipuli
- valkosipulia

Täyttää:

Puhdas vesi lehti
- suola - 20 g

Keittoominaisuudet:

Pese vihannekset huolellisesti. Kuori valkosipuli ja sipuli, leikkaa pinta pois, poista kaikki hedelmäliha teelusikalla. Sekoita se valkosipulin, sipulin ja paprikan kanssa, pippurilla, sekoita. Täytä tomaatit tällä seoksella, peitä leikatulla päällä, laita keitettyihin astioihin. Steriloi purkit ja säilytä ne korkin jälkeen.

Vihreä tomaattisalaatti talven mausteiseksi

Kuuma pippuritanko
- kesäkurpitsa - 1 kg
- sokeri - 145 g
- ruskeat tai vihreät tomaatit - puolitoista kiloa
- valkosipuli - 295 g
- hedelmäetikka - 100 ml
- suola - 45 g
- sipuli - puoli kiloa

Valmistautuminen:

Pese kesäkurpitsa tomaateilla, leikkaa ympyröiksi. Kuori valkosipuli ja sipuli, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja renkaiksi. Laita viipaleet kattilaan, lisää suola, sokeri, kaada auringonkukkaöljy, etikkahappo, lisää kuumaa hienonnettua pippuria. Sekoita, anna seistä, kunnes mehua valuu ulos. Kuumenna salaatti kiehuvaksi, jatka keittämistä vielä 10 minuuttia. Kaada vielä kuumana käsiteltyjen tölkkien päälle, avaa ja jäähdytä saumauksen jälkeen.

Vihreitä tomaatteja kuumalla paprikalla talveksi

Kuivattu minttu, korianterin siemenet - teelusikallinen kutakin
- kilo keskikokoisia tomaatteja
- valkosipulinkynnet - 7 kpl.
- saksanpähkinät - ? lasit
- puolikas pala kuumaa pippuria
- rakuunaa ja kuivattua basilikaa
- pöytäetikka - neljäsosa lasista

Ruoanlaittovaiheet:

Pese vihreät tomaatit, lisää kiehuvaa vettä, anna seistä noin 20 minuuttia. Leikkaa jokainen hedelmä 4 viipaleeseen. Kuuma paprika, valkosipulinkynnet ja saksanpähkinät, hienonna, jauha tasaiseksi huhmareessa. Kerää esiin erottuva mehu lasiin. Kaada korianterin siemenet, basilika, minttu puristettuun massaan, lisää etikkahappo, sekoita hyvin. Laita hienonnetut tomaatit työstettyyn astiaan, ripottele jokainen rivi mausteisella massalla, tiivistä. Kaada puristettu mehu, peitä ja siirrä kylmään huoneeseen. Heti kun hedelmät muuttuvat keltaisiksi, voit syödä välipalan ja nauttia!

Mausteinen välipala vihreistä tomaateista talveksi

Paprika, sipuli - 2 kpl
- kaali, tomaatit - 1 kg kukin
- sokeri - 95 g
- suola - 36 g
- etikkahappo - 245 ml
- maustepippuri ja mustapippuri - 6 hernettä kutakin

Ruoanlaittovaiheet:

Pese tomaatit, leikkaa viipaleiksi, leikkaa varsi. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi, hienonna sipuli. Poista pippurin siemenet, leikkaa suikaleiksi. Sekoita viipaleet, suola. Siirrä seos emaloituun kattilaan, laita sormus päälle, anna seistä 12 h. Valuta vapautunut mehu, mausta, lisää sokeri, lisää etikkahappo. Keitä, keitä 10 minuuttia. Laita salaatti puhtaisiin purkkeihin, steriloi kiehuvassa vedessä.

Mausteisia vihreitä tomaatteja talveksi valokuvalla.

Tarvitset:

Omenat - 200 g
- sipuli - 295 g
- puolitoista kiloa tomaatteja
- luumut - 100 g
- lasillinen hunajaa
- suola - pieni lusikka
- puoli lasillista etikkaa
- sinapinsiemenet, maustepippuri ja jauhettu pippuri - pieni lusikka kutakin

Ruoanlaittovaiheet:

Pese omenat vihannesten kanssa. Kuori sipulista kuori, leikkaa omenoista kuori ja ydin. Taita viipaleet kulhoon tai kattilaan, suola, anna hautua päiväksi. Liota luumut viileässä vedessä. Aamulla valuta mehu, pilko luumut paloiksi, lisää vihanneksiin. Yhdistä hunajaan, etikkahappoon, kasta mausteet sideharsopussiin. Aseta astia liedelle, sekoita niin, että massa alkaa sakeutua. Kääri keitetyt purkit kostealla pyyhkeellä, kaada kiehuva mauste, sulje.

Ainekset:

Porkkana - ? kg
- sipuli - 320 g
- hienonnettu chili, persilja - 100 g kukin
- tomaatit - 2 kg
- auringonkukkaöljy - 45 g
- etikkahappo - 95 g
- valkosipulin pää - 2 kpl
- mausteet
- karkea suola sokerilla - maun mukaan

Kuinka valmistaa ruokaa:

Jauha tomaatit blenderillä. Laita kuoritut sipulit ja porkkanat lihamyllyn läpi. Kuumenna öljy pannulla. Paista sipuli, heitä porkkanat, hauduta kannen ollessa kiinni vielä 15 minuuttia. Lisää tomaatit, suola, lisää kidesokeri, vihreä tee, peitä kannella ja keitä vielä 10 minuuttia. Irrota liesi, kaada etikka. Yhdistä mausteiden ja valkosipulin kanssa. Lisää haudutetut vihannekset, korkki.

Vaaditut komponentit:

Valkosipulin pää
- porkkanat - 4 kpl
- ei kovin suuret tomaatit - 6 kg
- mustapippuria (täytteeksi)
- kirsikoiden lehdet, herukat, piparjuuren lehdet, tillin oksat
- laakerinlehti
- vettä täyttöön

Marinadiin:

Suola - 95 g
-pippuria (marinadiin)
- sokeri - 395 g
- etikkaesanssi - 3 tl

Kuinka valmistaa ruokaa:

Laita mausteet puhtaisiin kolmen litran purkkeihin. Pese vihannekset, hienonna valkosipuli. Leikkaa porkkana viipaleiksi, valkosipuli viipaleiksi. Tee tomaatteihin 5 viiltoa: kaksi sivuille, kaksi keskelle ja yksi alareunaan. Laita päälle valkosipulinkynnet, keskelle mustaherneet ja pohjalle porkkanakielet. Aseta "iloiset" tomaatit astioihin, kaada päälle kiehuvaa vettä, anna hautua kaksikymmentä minuuttia. Valuta neste, suola, lisää sokeri, keitä. Kaada marinadi astiaan, lisää jokaiseen purkkiin pieni lusikallinen esanssia, sulje.

Mausteisia marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi.

Valmista nämä komponentit:

Rakeistettu sokeri - 2 ruokalusikallista
- suola - kaksi ruokalusikallista
- vihreät tomaatit - puolitoista kiloa
- etikkahappo - 195 ml
- paprikapalko - 2 kpl.
-viherpeippo
- karvas pippuri

Kuinka valmistaa ruokaa:

Leikkaa tomaatit neljään osaan, kuori kahden tyyppisen pippurin palot. Leikkaa hedelmät puolirenkaiksi. Laita vihannekset kattilaan, lisää kidesokeria, suolaa, lisää hienonnettuja vihreitä, hienonnettua kuumaa pippuria. Lisää etikka, sekoita, anna seistä 24 tuntia huoneenlämmössä. Levitä alkupala steriileihin purkkeihin, peitä muovikannilla. Jäähdytä säilytystä varten.

Vihreiden tomaattien purkitus talven mausteisiin resepteihin.

Ainekset:

Kypsymättömät tomaatit - 3 kg
- aspiriini
- mausteinen pippuri
- porkkanat, sipulit, paprikat - kilolta

Suola - 95 g
- etikkahappo - 95 g
- rakesokeri - 300 g

Valmistautuminen:

Pese vihannekset huolellisesti. Vapauta paprikat keskeltä. Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi, hiero porkkanat, hienonna sipulit puolirenkaiksi. Hienonna katkerat pippurit. Taita viipaleet emalikulhoon, lisää suola, sokeri, sekoita öljyyn ja etikkaan. Massaa tulee infusoida vähintään 8 tuntia. Kun mehu on vapautunut, siirrä massa tuleen, jatka keittämistä puoli tuntia. Laita salaatti höyrytettyihin purkkeihin, heitä aspiriinitabletti, korkki.

Valmistella:

Suola - 95 g
- auringonkukkaöljy - 295 g
- etikkahappo - 200 ml
- porkkana, nauris sipuli - 1,5 kg kukin
- kypsymättömät tomaatit - 3 kg

Ruoanlaittovaiheet:

Laita vihannekset emaloituun kulhoon, hienonnettuna seuraavasti: tomaatit - viipaleiksi, sipulit - suuriksi renkaiksi, porkkanat - hankaa. Sekoita, lisää suola, anna seistä 12 tuntia. Keitä marinadi etikasta, voista ja sokerista, keitä noin 3 minuuttia. Kaada marinadi, joka ei ole vielä jäähtynyt, kaada vihannekset, keitä, keitä noin 25 minuuttia. Rullaa salaatti pakkaamisen jälkeen.

Mausteiset vihreät tomaatit talveksi ilman sterilointia.

Pilko 1 kg kypsiä tomaatteja viipaleiksi. Pese nippu persiljaa tillillä, hienonna. Leikkaa chili pieniksi paloiksi, poista siemenet. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Sekoita kaikki ainekset hienonnetuilla tomaattiviipaleilla, suolalla, ripottele päälle ruokalusikallinen sokeria, lisää 3 rkl etikkahappoa.

Tomaatit "Cobra".

Vaaditut tuotteet:

Valkosipulin pää - 3 kpl
- kuoritut kypsymättömät tomaatit - 2,6 kg
- nippu persiljaa
- sokeri ja suola - kolme ruokalusikallista kutakin
- etikka - 145 ml
- punaisen paprikan paloja

Valmistautuminen:

Kierrä valkosipuli puristimella. Sekoita tomaattiviipaleiden kanssa, lisää etikka, kidesokeri, suola. Pakkaa vihannekset. Jätä työkappale huoneeseen vaadittavaksi. Tämä kestää noin 2 tuntia. Alkupala kannattaa laittaa jääkaapin hyllylle. Viikon kuluttua voit syödä välipalan.

Mausteiset välipalat ovat suosittuja paitsi itäisten kansojen, myös meidän keskuudessamme. Meillä ei tietenkään ole tapana lisätä liikaa mausteita ja katkeraa paprikaa, mutta pidämme pikantista mausta. Siksi olemme laatineet valikoimamme.

Jokaisella kotiäidillä on säästöpossussaan paljon reseptejä punaisilla tomaateilla, mutta sulkea esim. mausteisia vihreitä tomaatteja talveen y, minun piti surffata Internetissä etsimään mielenkiintoista vaihtoehtoa. Etsiessäni löysin muutaman lisää. Jotkut ovat yrittäneet, ja jotkut vain odottavat vuoroaan. Suosittelen sinuakin kokeilemaan.

Mausteisia vihreitä tomaatteja

Kerran keitin täytettyjä tomaatteja. Ne osoittautuivat odottamattoman maukkaiksi, jopa miellyttävimmiksi. Mutta niitä oli vain muutama purkki kokeiltavaksi. Aluksi pelkäsin tehdä ruokaa vihreistä tomaateista, luulin, että kukaan ei pidä siitä. Nämä purkit kuitenkin myytiin loppuun. Tänä vuonna ruoanlaittoa rohkeammin. Talvi vihreä tomaatti resepti Myös isoäitimme, innokas kesäasukka, piti mausteisista. Nyt hän tietää, mihin kypsymättömät tomaatit levitetään.

Kuumien rapeiden tomaattien valmistamiseksi tarvitsemme (kaikki ainesosat on ilmoitettu 1,5 litran tölkkiä kohti):

vihreitä tomaatteja (kuinka paljon mahtuu purkkeihin),

kuumat paprikat (1-2 paloa purkissa),

valkosipuli (2-3 kynttä purkissa),

suolaa (2 ruokalusikallista),

sokeri (4 ruokalusikallista),

etikkaesanssi 70 % (1 tl),

tilliä (1 sateenvarjo),

herukan ja kirsikan lehtiä (pari lehtiä),

maustepippuriherneet (7 kpl).

Puhtaisiin purkkeihin (voit vain pestä ja tehdä ilman sterilointia) laitamme pohjalle tilliä, kirsikkaa ja herukanlehtiä. Puhdista ja leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Leikkaa kuuma paprika, kuori se siemenistä ja väliseinistä, leikkaa suuriksi paloiksi. Lisää valkosipulia ja pippuria purkkeihin. Nyt täytämme purkit tomaateilla. Siitä tulee herkullisempaa, jos leikkaat ne pariksi palaksi. Joten viipaleet liotetaan marinaadissa ja niistä tulee maukkaampia ja ruokahaluisempia. Halutessasi voit laittaa paprikaa aihioon. Marinadissa liotettuna siitä tulee rapea ja mausteinen.

Marinadin keittäminen. Kiehauta litra vettä (1 tölkki), kaada siihen suolaa ja sokeria, sekoita, kunnes kiteet liukenevat. Täytä sitten tomaatit marinadilla ja anna jäähtyä. Kaada se sitten takaisin kiehumaan. Heti kun neste on kiehunut, kaada se purkkiin ja odota 5 minuuttia. Kaada sitten täyte kattilaan, kiehauta ja kaada purkkeihin. Lisää 1 tl etikkaesanssia jokaiseen ja rullaa kannet. Laitamme sen ylösalaisin peiton alle ja annamme sen olla siellä, kunnes purkit jäähtyvät.

Kirkas salaatti "Hunter"

Mutta jos haluat jotain mielenkiintoisempaa, vaikka marinoidut tomaatit ovat aina suosittuja pöydällä, tee ruokaa vihreä tomaattisalaatti talven mausteiseksi... Reseptiä voi muuttaa oman harkintasi mukaan lisäämällä muita vihanneksia tai päinvastoin poistamalla niistä osa. Pidän paremmasta, kun salaatissa ei ole esim. kaalia. Mutta tässä kaikki riippuu maustasi. Tässä sinulle klassinen resepti.

Salaatin valmistamiseksi tarvitset:

tomaatit (200 g),

kurkkua (200 g),

talvilajikkeiden valkokaali (300 g),

paprika (200 g),

porkkana (100 g),

sipuli (1 kpl),

valkosipuli (1 kynsi),

tilliä ja persiljaa (1 ei suuri nippu).

suolaa (1 ruokalusikallinen),

etikka (1 tl),

kasviöljy (2 ruokalusikallista).

Pese ensin vihannekset ja yrtit, kuivaa ne. Kuori nyt porkkanat ja leikkaa ne keskikokoisiksi suikaleiksi. Älä käytä raastetta tässä tapauksessa - porkkanat muuttuvat puuroksi. Hienonna sipuli ja paprika siemenistä kuorimisen jälkeen kuutioiksi. On sinun päätettävissäsi, kuoritaanko kurkut vai ei. Jos iho ei ole paksu, voit jättää sen. Vihannes leikataan suuriksi nauhoiksi. Jauha tomaatit kuutioiksi poistamalla niistä varret. Leikkaamme kaalin niin, että sen leikkaus on kaksi kertaa enemmän kuin muiden paloiteltujen vihannesten.

Suola seos, maista. Reseptin mukaan se keitetään hieman suolaiseksi. Nyt pudotamme valkosipulinkynsi puristimen läpi ja lisäämme sen vihannesten joukkoon. Vihannesten on seisottava tunnin ajan, jotta mehua ilmestyy seokseen. Nyt laitamme sen tuleen ja lämmitämme, mutta et voi kiehauttaa sitä. Ruoanlaittoneuvonta - lämmitä vihanneksia pieninä annoksina, enintään 2 litraa kerrallaan. Sammuta lämpö ja kaada etikka ja kasviöljy kattilaan.

Siirretään salaatti steriloituihin purkkeihin ja pastöroidaan 15 minuuttia. On parempi ottaa pienet pankit (0,5 tai 1 litra). Jos teit kaiken oikein, vihannekset pysyvät rapeina.

Adjika vihreistä tomaateista

Erinomainen kastike saadaan, jos keität kuumia vihreitä tomaatteja talveksi valkosipulilla adjikan muodossa. En koskaan kypsentänyt adjikaa tällä tavalla, mutta siitä tuli mielenkiintoista.

Ainekset:

vihreitä tomaatteja (1,5 kg),

valkosipuli (130 g),

piparjuuri (150 g),

kuuma paprika (2 paloa),

suolaa (50 g),

kidesokeria (30 g),

tilliä maun mukaan.

Pesemme vihannekset hyvin ja kuivaamme ne, koska tuote kypsennetään ilman lämpökäsittelyä. Kuorimme piparjuuret ja laitamme sen kylmään veteen 15 minuutiksi. Leikkaa tomaatit 4 osaan tai vain riittävän suuriksi. Hienonna paprika karkeasti, jätä siemenet paikoilleen. Kierrä kaikki vihannekset ja yrtit lihamyllyllä. Lisää sekoituksen jälkeen adjikaan suola ja sokeri. Tölkit ja kannet on steriloitava ennen kastikkeen laittamista niihin. Nyt voit täyttää ne kastikkeella ja sulkea.

Vihreä tomaattisalaatti "Terävä kieli"

Selvyyden vuoksi on parempi tarkastella ruoanlaittoprosessia valokuvien tai videoiden avulla. Sitten tulee selvemmäksi, minkä tuloksen pitäisi olla. Kun näytät terävältä valokuvalla talvella, voit nopeasti oppia valmistamaan mielenkiintoisia aihioita.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

tomaatit (3 kg),

makea punainen paprika (6 kpl),

kuuma pippuri (3 kpl.),

valkosipuli (8 kynttä),

suolaa (3 ruokalusikallista),

sokeri (6 ruokalusikallista),

etikka (1 rkl.).

Alkupala on erittäin helppo valmistaa. Kun vihannekset on pesty, leikkaa tomaatit useiksi viipaleiksi. Yhdestä hedelmästä saadaan noin 6 kappaletta. Puhdistamme paprikan ja kuuman pippurin siemenistä, poistamme varret. Leikkaa suuriksi paloiksi. Kuori valkosipulin kynnet. Nyt rullaamme lihamyllyllä chiliä, valkosipulia ja bulgarialaista pippuria. Laita tomaatit syvään kulhoon, lisää niihin kierretyt kasvikset ja sekoita. Mausta sokerilla, suolalla ja etikalla, anna hautua 3 tuntia. Nyt täytämme etukäteen pestyt ja uudelleen irrotetut purkit. Suljemme ne nylonkansilla ja laitamme ne kylmään säilytyspaikkaan.

Kun otat salaattipurkin, ripottele siihen kasviöljyä ennen tarjoilua saadaksesi lisää makua ja tuoksua, ja ripottele päälle persiljaa.

Mausteiset tomaatit adjikalla ja aspiriinilla

Äskettäin naapuri antoi minulle tomaatteja kokeilla. Ne olivat makeita ja happamia ja rikkaan makuisia. Hän sanoi sulkevansa purematta. Kävi ilmi, että hän lisää aspiriinitabletin purkkiin ja aihiota voi säilyttää näin pitkään. En huomannut marinadissa pillereitä maun mukaan ja päätin myös tehdä vihreitä tomaatteja kuumalla paprikalla talveksi... Tarjoan myös sinulle.

Me tarvitsemme:

tomaatit (5 kg),

valkosipuli (2 päätä),

kuumat paprikat (2 paloa),

makea paprika (4 kpl),

tilliä (sateenvarjo tölkin päällä),

aspiriini (1 tabletti purkkia kohti),

vesi (3 l),

suolaa (0,5 rkl.),

sokeri (150 g),

etikkaa (250 ml).

Ensin sinun on pestävä vihannekset ja yrtit. Jaa tomaatit neljään viipaleeseen. Aseta esisteriloitujen purkkien pohjalle tillin sateenvarjot ja laita sitten hienonnetut tomaatit päälle. Vieritä bulgarialaiset ja kuumat paprikat lihamyllyllä, laita valkosipuli puristimen läpi. Yhdistä pippuri ja valkosipuli, sekoita massa. Jaamme sen yhtä suureen määrään ja laitamme sen pankkeihin. Lisäämme jokaiseen myös aspiriinitabletin, jonka jauhamme survimella tai vain hienonnamme.

Marinadin keittäminen. Kiehauta vesi, mausta suolalla ja sokerilla, lisää viimeisenä etikka. Sammuta lämpö ja kaada kuuma suolavettä purkkeihin säilyttääksesi vihreät tomaatit talveksi, kuumat reseptit. Käärimme kannet ja käännämme ne kansien päälle. Nyt poistamme tölkit peiton alta ja annamme, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Täytetyt vihreät tomaatit

Jos olet jo kokeillut täytettyjä tomaatteja, tiedät kuinka herkullista se on. Heillä näyttää olevan salaisuus sisällä. Voit täyttää sen sekä yrteillä että valkosipulilla piparjuurella tai mitä tahansa mielikuvitussi kertoo. Tänään kokkailemme mausteisia vihreitä tomaatteja täytetyt talveksi... Ulostulossa saadaan 4 litran purkkeja.

Ainekset:

pieniä tomaatteja (3 kg),

kuuma paprika (2 paloa),

valkosipuli (5 päätä),

persilja (1 nippu),

laakerinlehti (4 kpl),

mustapippuria 4 tölkkiin (20 kpl),

suolaa (1 ruokalusikallinen),

sokeri (2 ruokalusikallista),

etikka (6 ruokalusikallista).

Jaa valkosipuli kynsiin ja kuori se. Leikkaamme sen viipaleiksi. Pilko chili ohuiksi nauhoiksi suoraan siementen kanssa ja sekoita valkosipulin kanssa. Leikkaamme ruoanlaittoon valitut pienet tomaatit keskeltä, mutta älä leikkaa niitä loppuun niin, että ne jakautuvat kahteen puolikkaaseen. Mihin tahansa tomaatin puolikkaaseen teemme teelusikalla pienen syvennyksen. Muuten, voit valita tähän reseptiin keskikokoisia hedelmiä, mutta pienet näyttävät erityisen siistiltä ja herkullisilta.

Avaa tomaattipuolikkaat hieman mukavuuden vuoksi. Laita täyte jokaiseen tomaattiin, laita se teelusikallisen syvennykseen. Yhdistä sitten puolikkaat varovasti. Kaada pestyihin purkkeihin (voit tehdä ilman sterilointia) pippurit, laske laakerinlehti ja pari persiljan oksaa. Sitten täytämme jokaisen purkin tomaateilla kaulaan asti.

Nyt laitamme ilmoitetun määrän vettä kiehumaan ja täytä tomaatit keitetyllä vedellä. Purkit on peitettävä kannella, mutta älä rullaa niitä vielä. Odotamme 15-20 minuuttia. Kaada vesi kattilaan, odota jälleen, kunnes vesi kiehuu, ja lisää suola ja sokeri. Kaada etikka viimeisenä. Nyt kaada kuuma marinadi purkkeihin, tällä kertaa suljemme kannet saumausta varten. Käännä ja laita kannet peiton alle jäähtymään. Näin mausteiset marinoidut vihreät tomaatit ja siiderietikka (2 kuppia) valmistuvat helposti.

Pese vihannekset, kuivaa ne. Leikkaa tomaatit suuriksi kuutioiksi ja sipulit puolirenkaiksi. Pippuri punainen ja vihreä paprika siemenistä ja leikkaa suuriksi nauhoiksi. Peitä siivilä yhteen kerrokseen sideharsolla, laita siihen kasvisseos ja jätä 1 tunti, jotta lasi on ylimääräistä nestettä reseptiimme.

Valitsemme kokoon sopivan kattilan tai altaan, pääasia, että se on alumiinia. Laitamme tomaatit ja paprikat sipulien kanssa kulhoon, mausta sellerillä ja sinapinsiemenillä, sokerilla, suolalla ja lisää heti etikka. Odotamme seoksen kiehumista ja pidämme 5 minuuttia alhaisella lämmöllä usein sekoittaen.

Relish-purkit pestään ja steriloidaan, samoin kuin kannet. Täytämme purkit valmiilla astialla, kunnes se on jäähtynyt, ja kiristä kannet saumausta varten. Laitoimme aihiot purkkeihin kattilassa vesihauteessa, ja ne seisovat kiehuvassa vedessä noin puoli tuntia. Sitten otamme pois ja laitamme jäähtymään. Sinun ei tarvitse laittaa sitä peiton tai peiton alle.

Hyvää ruokahalua!

Yksi kaikkien emäntien suosikkivälipaloista -vihreitä tomaatteja talveksi purkeissa, sillä tällaisia ​​valmisteluja tehdessään emäntä tietää varmasti, että hän voi aina ilahduttaa rakkaansa maukkailla ja terveellisillä talvisilla välipaloilla. Se suoritetaan venäläisen keittiön perinteisen käymisreseptin mukaan, jolloin vihanneksiin lisätään vain suolaa ja ne saavat makunsa luonnollisen käymisprosessin seurauksena. Nykyään vihreitä tomaatteja suolataan usein, niistä valmistetaan kasvissalaatteja ja jopa suolaisia ​​valkosipulikastikkeita.

Suolaa vihreitä tomaatteja talveksi purkeissa voidaan tehdä eri tavoin, mutta suosituin on tietysti kylmämenetelmä, jonka avulla voit säilyttää hedelmän luonnollisen maun ja lisätä siihen kuorta. Purkista valmistettu alkupala osoittautuu uskomattoman maukkaaksi, sen tarjoamiseksi pöytään riittää, että leikataan kokonaiset hedelmät pieniksi viipaleiksi, lisätään sipulit, leikataan ohuiksi puolirenkaiksi ja ripottelet kasviöljyllä.

Kylmäsuolausmenetelmän yksinkertaisuudesta huolimatta vihannekset ovat aromaattisia, koska jokaiseen purkkiin on lisätty joukko yrttejä ja erilaisia ​​​​vihanneksia.

• Kypsymättömät tomaatit - 1 kg
• Puhdistettu vesi - 1 l
• Suola - 2 ruokalusikallista
• Piparjuuri (lehdet) - 3 kpl.
• Mustaherukka (lehdet) - 5 kpl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Tilli (sateenvarjot) - 2 kpl.
• Pippurit (musta, maustepippuri) - 5-7 hernettä kukin

Olemme varmoja, että jopa aloitteleva kotiäiti, jolla ei ole paljon kokemusta kotisäilönnästä, pystyy selviytymään esitetystä tyhjästä reseptistä. Aloitetaan ruoanlaitto, kuten aina, valmistamalla ainekset, jotka on pestävä, ja tämä ei koske vain tomaatteja, vaan myös kaikkia vihreitä. Tomaatit tulee kuivata keittiöpyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi, ja vihreät tulee pyyhkiä huolellisesti pyyhkeellä.

Valmistusta varten tarvitset kahden tai kolmen litran purkin, joka on ensin steriloitava (voit steriloida säiliön uunissa, kaksoiskattilassa tai kiehuvan vedenkeittimen nokan päällä). Purkin pohjalle asetetaan vihreä substraatti, noin kolmasosa kaikista kerätyistä vihreistä, päälle - puolet hedelmistä, sitten valkosipuli ja pieni määrä vihreitä. Kun purkki on täytetty jäljellä olevilla tomaateilla, laita päälle piparjuurilehti ja tillisateenvarjo.

Kuten arvata saattaa, kylmäsuolauksessa suolavettä ei tarvitse keittää, sinun on vain liuotettava suola kylmään veteen. Mutta on tärkeää, että vesi on puhdasta, ja on parempi ottaa vesi luonnollisesta lähteestä. Valmistettu suolavesi tulee kaataa purkkeihin niin, että se peittää vihannekset, ja peitä sitten purkki nailonisella kannella. Jotta kansi asettuisi tiukasti kaulaan, se on ensin lämmitettävä kuumassa vedessä ja suljettava sitten purkki kuumalla kannella. Kun se alkaa jäähtyä, se asettuu tiukasti niskaa vasten.

Resepti vihreille tomaateille purkeissa talveksi kylmämenetelmällä on haittapuolensa, esimerkiksi sellaisia ​​aihioita voidaan säilyttää yksinomaan jääkaapissa tai viileässä kellarissa, joten kaupunkiasunnossa asuvat emännät valitsevat peittausreseptejä, joiden avulla voit säilyttää kotisaumat jopa huoneenlämmössä. lisäämällä etikkaa - yhtä maukas, mutta vielä yksinkertaisempi resepti.

Kylmämarinoiduilla tomaateilla on kiinteä hedelmäliha. Mutta varastointia varten kaupunkiasunnossa on parempi valita kuuma täyttö, kun suolaliuos kiehuu, ja sitten suoritetaan kolme täyttöä odottaen joka kerta 15 minuuttia. Tässä tapauksessa purkit on suljettava hermeettisesti rautakannella.

Resepti vihreille tomaateille purkeissa talveksi

Valmistaa vihreitä tomaatteja purkissa talveksi, tarvitset lähes samat ainesosat, lukuun ottamatta marinaadiin tarvittavia ainesosia.

• Vihreät tomaatit - 3 kg
• Vihreät (persilja, tilli, herukat, kirsikat) - 200 g
• Valkosipuli - 1 pää
• Sipuli (iso) - 1 pää
• Vesi - 3 l
• Etikka - 1 lasi
• Sokeri - 9 ruokalusikallista
• Suola - 2 ruokalusikallista
• Laakerinlehdet - 3 kpl.
• Maustepippuri - 5 kpl.
• Kasviöljy - 3 ruokalusikallista

Valmistetun purkin pohjalle, joka on steriloitava etukäteen, on tarpeen laittaa pestyt vihreät ja valkosipulin kynnet. Myös määritetty määrä auringonkukkaöljyä kaadetaan purkin pohjalle. Sitten purkit on täytettävä vihreillä hedelmillä, vuorotellen kerroksittain sipulirenkailla.

On vielä ymmärrettävä marinadin valmistuksen monimutkaisuus marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi purkeissa osoittautui herkullisimmaksi. Kaikki nämä ainesosat - lavrushka, pippurit, suola ja sokeri - on sekoitettava veteen ja saatettava kiehumaan, lisää sitten etikkahappo suolaveteen ja kaada valmis marinadi purkkeihin. Jää vain sulkea purkit nopeasti rautakannella ja antaa jäähtyä. Talvella tämä välipala on paras koriste ruokapöytääsi.

Vihreiden tomaattien suolaaminen purkkeihin talveksi

Onnistut, jos et rajoita itseäsi lisäämään vakiosarjan yrttejä ja mausteita, sinappia, piparjuurijuurta, sellerijuuria ja -varsia, kuuma punainen paprika voi lisätä omat makunsa.

Vihreiden tomaattien suolaaminen purkkeihin talveksi sinapin kanssa ei varmasti aiheuta vaikeuksia emännille, eikä turhaan sanota, että tämä resepti on yksi suosituimmista, koska siinä yhdistyvät valmistuksen helppous ja valmiin suolaisen tuotteen erinomainen maku.

Yritimme valita sinulle herkullisimman ja epätavallisimman, ja tämä kypsennysmenetelmä vastaa täsmälleen ajatusta siitä, millaisen herkullisen purkitetun vihanneksen tulisi olla.

• Vihreät hedelmät - 2 kg
• Sinappijauhe - 40 g
• Kivisuola - 60 g
• Rakeistettu sokeri - 10 g
• Pippurit (musta, maustepippuri) - 7 kpl.
• Laakerinlehti - 6 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Tuoretta tilliä
• Piparjuuren siivu tai chili

Ensimmäinen askel on kiinnittää huomiota purkkeihin - ne on huuhdeltava ruokasoodalla ja huuhdeltava sitten kiehuvalla vedellä useita kertoja. Tällainen sterilointi riittää vihreiden tomaattien peittaus talveksi purkkeihin ei ollut turha, ja aihioitasi säilytettiin ympäri vuoden.

Laita jokaiseen purkkiin pippuria, laakerinlehtiä, kuorittua piparjuuren palaa ja siivu kuumaa chiliä, tilliä pohjalle. Kaada pohjalle myös 20 grammaa sinappijauhetta.

Seuraavaksi purkit on täytettävä huolellisesti pestyillä tomaateilla. Yhteen kolmen litran pulloon menee noin kaksi kiloa vihreitä tomaatteja. Tämän reseptin on ehdottomasti otettava pieniä tai keskikokoisia hedelmiä, jotta ne kulkeutuvat ilman ongelmia purkin kaulaan. Päätimme kuitenkin muokata reseptiämme hieman, joten jokaiseen tomaattiin tulisi tehdä varren sijasta leikkauksia, joihin tulisi laittaa ohuet valkosipulilevyt.

Monilla emännillä ei ole jo tarpeeksi aikaa valmistautua, puhumattakaan kunkin hedelmän täyttämisestä, joten voit ohittaa tämän vaiheen ja kaada lautasiksi leikattu valkosipuli yksinkertaisesti kolmen litran purkkiin.

Hedelmät tulee asettaa purkkiin tiheämmin toisiaan vasten, hieman painamalla, jotta purkissa on mahdollisimman vähän vapaata tilaa.

Suola ja sokeri on liuotettava lasilliseen vettä ja kaada se sitten pulloon ja kaada sitten kylmää vettä ääriään myöten.

Seuraavaksi kerromme epätavallisesta tavasta säilyttää tomaattipurkkeja kahden ensimmäisen viikon ajan käymisvaiheen keston aikana. Kaulan päälle tulee vuorata pala paksua puuvillakangasta kiinnittämällä se kuminauhalla, jotta se ei putoa. Ripottele kankaan päälle sinappijauhetta noin 3 mm kerroksella ja tasoita tämä kerros varovasti.

Kaikki purkit on asetettava lavalle, koska suolaliuos valuu ulos käymisprosessin aikana. Parin päivän kuluttua pinnalle ilmestyy vaahtoa ja kahden viikon kuluttua käymisvaihe päättyy. Kahden viikon kuluttua voit sulkea purkit hermeettisesti ja säilyttää tällaisen säilytyksen jääkaapissa. Jos et malta odottaa, että pääset maistelemaan suolaisia ​​tomaatteja, ne ovat valmiita viidessä viikossa kypsennyksen alkamisesta.

Reseptit vihreille tomaateille talveksi pankeissa

Mausteiset vihreät tomaatit ovat uskomattoman maukkaita; juuri tämä kasvis sopii hyvin kuuman paprikan, suuren valkosipulin ja aromaattisten yrttien kanssa. Ja jos pidät tuoksuvasta reseptejä vihreille tomaateille talveksi purkeissa, valitse sitten ne, joissa on piparjuurta ja valkosipulia.

Ei ole sattumaa, että tällaisia ​​mausteisia, aromaattisia, voimakkaita tomaatteja kutsuttiin "siperialaiseksi", koska ne lämmittävät sinua jopa ankarimmissa pakkasissa.

• Tomaatit - 8 kg
• Valkosipuli - 3 päätä
• Piparjuuri - 4 kpl
• Mustaherukka (lehdet) - 5-6 kpl.
• Kuivattua tilliä sateenvarjot
• Pippurit
• Puhdistettu vesi - 10 l
• Kivisuola - 700 g

Ennen kypsennystä valkosipuli ja piparjuuri on kuorittava. Jos otat piparjuurta vanhoista varastoista kuivuneita varastoinnin aikana liikaa, kannattaa sitä liottaa vuorokausi etukäteen, jotta se pehmenee. Valkosipulin kynnet voidaan leikata puoliksi ja piparjuuri viipaleiksi.

Jokaisen purkin pohjalle tulee asettaa herukoiden ja kirsikoiden lehdet, pippurit, valkosipuli ja kolme piparjuuren palaa. Kun purkki on täytetty tomaateilla, ne tulee peittää myös yrteillä, valkosipulilla ja piparjuurella. Vihannekset tulee kaataa kuumalla suolavedellä, jäähdyttää 80 asteeseen. Jää vain sulkea purkit kannella ja laittaa ne muutaman päivän kuluttua varastoon kellariin tai jääkaappiin.

Suolattuja vihreitä tomaatteja purkissa talveksi

Täytetty marinoituja vihreitä tomaatteja purkissa talveksi- resepti on hyvin epätavallinen, mutta monet kotiäidit pitivät siitä. Tätä reseptiä varten on tärkeää valita tiheät, pienet hedelmät. Tarvitsemme vain:

• Tomaatit - 5 kg
• Vihreät (tilli, persilja)
• Selleri
• Valkosipuli - 4 päätä
• Chile - 2 kpl.
• Kidesokeri - puoli lasia
• Kivisuola - lasi
• Etikkahappo 9% - lasi

Täytettä varten on tarpeen pilkkoa kaikki valmistetut vihreät, se on hienonnettava hienoksi veitsellä. Valkosipuli tulee kuoria ja puristaa puristimen läpi ja chili leikata ohuiksi nauhoiksi. Sekoita sitten kaikki valmistetut ainekset lisäämällä jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Jokainen tomaatti tulee leikata ohuella veitsellä keskeltä pituussuunnassa leikkaamatta loppuun, jotta saat taskun, johon voit laittaa täytteen. Nyt täytämme valmistetut tomaatit ja laitamme ne heti purkkeihin.

Ensimmäinen kaato on kiehuvaa vettä, joka on jätettävä 20 minuutiksi, sitten tämän veden perusteella, joka on tyhjennettävä kaikista purkeista yhteen pannuun, marinadi tulisi keittää.

Kun lomat lähestyvät ja emäntä kohtaa kysymyksen valikon luomisesta, salaateissa, lihassa, kalassa käytettävät purkitetut vihreät herneet näkyvät tarvittavien tuotteiden luettelossa. On kuitenkin erittäin vaikeaa valita maukasta tuotetta, joka ei pilaa reseptiä, joten ammattilaiset neuvovat sinua valmistamaan sen itse kesällä.

Kuinka säilyttää vihreitä herneitä kotona

Aihio voi olla suolavedellä tai marinadilla täytetty tuote. Jälkimmäinen vaihtoehto sopii erinomaisesti salaateille, siipikarjalle, liharuokille. Suolatut jyvät kypsyvät nopeammin, näyttävät itsensä mielenkiintoisesti keitoissa, vatsa sietää paremmin, joten jopa lapsia voidaan ruokkia niillä. Yleiset työsäännöt:

• Vihreät herneet on suositeltavaa säilyttää kotona pienten tölkkien kautta: puoli litraa tai vähän enemmän.
• Valitse keittoastian tilavuus niin, että neste peittää jyvät kokonaan.
• Säilykettä varten ota vain palkoja nuorilla, ns. "maito" jyvät. Jos käytät kovaa, liian kypsää, tärkkelyksen lisääntynyt osuus lämpökäsittelyn aikana antaa samean sedimentin ja tekee tuotteen mausta karkeaksi. Mutta ne sopivat hyvin perunamuusin kanssa.
• Kun olet valinnut sopivat palot purkitukseen, ne on kuorittava ja jyvät tutkittava: vaurioituneet ja pilaantuneet heitetään pois, jolloin jäljelle jää vain kaunein, tasainen, pehmeä vihreä.
• Jos jokin jyvistä repeytyy kypsennyksen tai steriloinnin aikana, ne otetaan kiinni ja poistetaan nesteen sameuden välttämiseksi.
• Helpoin tapa seurata valmiutta on lusikalla pari hernettä ja katsoa ehtivätkö ne rypistyä. Jos vastaus on kyllä, on aika jakaa tuote pankeille.
• Jos päätät lykätä purkitusta, herneet tulee valkaista ja pakastaa siihen asti.
• Voit kokeilla valmista tuotetta vasta 3 päivää kansien rullaamisen jälkeen, muuten jyvät eivät ehdi täysin imeytyä marinadissa.

Klassinen resepti vihreiden herneiden säilytykseen kotona

Tällaisen tuotteen perinteinen valmistus tehdään etikan avulla: se voi olla joko 9%, jota pidetään oikeimpana, tai vähemmän tiivistettyä - 6%. Jotkut kotiäidit ottavat pehmeän omenan, jos he eivät halua liian voimakasta hapan makua, tai 70%, mutta hyvin pieninä määrinä. On tapana ottaa 1 kg herneitä litraa marinadia kohden, ja suolan ja sokerin suhde määräytyy silmän perusteella.

• vesi - 2 l;
• etikka 9% - 50 ml;
• sokeri ja suola - 70 g kumpikin;
• herneet (jyvät) - 2 kg.

Vihreiden herneiden purkitus kotona tapahtuu seuraavasti:

1. Kaada jyvät kiehuvaan veteen (mikä tahansa määrä vettä), keitä pehmeiksi, mutta enintään puoli tuntia.
2. Ota erillinen kattila marinadin alle, sekoita litra vettä ja sokeria suolaan. Kiehauta, kaada etikkaa.
3. Ota herneet kiinni lusikalla, ripottele purkkien päälle, kaada marinadi päälle.
4. Kuumenna säiliöitä työkappaleen kanssa vesihauteessa puoli tuntia, rullaa kannet.
5. Jäähdytä peiton alla.

Herneiden säilytys kotona ilman sterilointia

Tämän reseptin mukaan valmistettu tuote on lähes identtinen päivittäistavarakaupan hyllyillä: herkkä raikas maku, läpinäkyvä hieman makea marinadi, vaimentuneet vihreät jyvät. Näistä kotona säilytetyistä herneistä tulee suosikki perheessäsi, jos noudatat kaikkia reseptin vaiheita oikein. Päätuotteen tilavuus voi olla mikä tahansa välillä 1,5-1,7 kg. Litraan marinadia, joka riittää 1,5 litraan työkappaletta, tarvitset:

• suola ja sokeri - 3 tl kukin;
• sitruunahappo - 1 tl;
• vesi - 1 l.

Puristus tehdään näin:

1. Kuori hernepalot, huuhtele jyvät, ripottele ritilälle tai siivilälle.
2. Kiehauta vesi, lisää sokeri ja suola. Heti sen jälkeen vihreät herneet siirretään sinne.
3. Kun vesi kiehuu uudelleen, sinun on odotettava neljäsosa tuntia ja lisättävä sitruunahappoa.
4. Tölkkeihin pakkaaminen tapahtuu kahdessa vaiheessa: jaa ensin herneet tasaisiin osiin uralusikalla, sitten kaada kiehuva marinadi.
5. Jos olet huolissasi tuotteen turvallisuudesta, kannattaa lisätä jokaiseen tölkkiin puoli lusikallista etikkaa vähimmäispitoisuudella.
6. Kannet on käärittävä rullalle, tai jos käytetään muovia, ne kaadetaan etukäteen kiehuvalla vedellä.

Kuinka sulkea vihreät herneet kotona ilman etikkaa

Yllä on jo ehdotettu säilykevaihtoehtoa, jossa päärooli on annettu sitruunahapolle ja sterilointi jätetään pois. On kuitenkin muutamia ideoita herneiden säilyttämiseen kotona ilman etikkaa. Esimerkiksi koostumuksella, joka on maultaan ja happamuudeltaan ehdottoman pehmeä: sinun on suolattava sokeri-suola-seoksella, joten tuote sopii myös ihmisille, joilla on limakalvoongelmia, ruoansulatuskanavan sairauksia. Tämä purkitettu vihreä vilja sopii erinomaisesti myös koristeluun.

Ota marinadille:

• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• pippurit - 4 kpl;
• suola - 1 tl;
• vesi - litra.

Säilytys kotona tapahtuu seuraavasti:

1. Kiehauta vesi ja lisää siihen sokeri. Lisää suolaa, pudota välittömästi kuoritut vihreät jyvät kiehuvaan veteen (tilavuutta silmämääräisesti ei siis mainita reseptissä).
2. Muutaman minuutin kuluttua herneet poistetaan uralusikalla, jaetaan kuumiin kuiviin purkkeihin, lisätään pippuria.
3. Kaada marinadi niin, että tyhjä korkeus kurkkuun on noin 2-3 cm.
4. Aseta avoimet, täytetyt tölkit kattilan pohjalle, jossa on kiehuvaa vettä, ja suorita lopullinen purkitusvaihe, joka kestää puoli tuntia.
5. Peitä jokainen purkki nylonilla tai taitetulla sideharsolla, anna jäähtyä.
6. Päivän kuluttua toista sterilointi vähentämällä se 20 minuuttiin ja vasta sitten rullaa kannet.