Aito italialainen pizza, ohuella pohjalla, kuumalla venytysjuustolla ... mmm !!! Mikä emäntä ei ole haaveillut ilahduttaakseen rakkaansa tai vieraansa sellaisella pizzalla ?! Tämä helpoin pizzaresepti!

Pizzataikina - hyvin yksinkertainen resepti

Erinomainen pizzataikina - yksinkertainen resepti... Siitä tulee aina sellainen kuin sitä tarvitaan, myös niille, jotka ryhtyivät pizzan valmistukseen ensimmäistä kertaa.

1/2 kuppia lämmintä vettä

2 tl kuivahiivaa

2 kuppia jauhoja

2 rkl oliiviöljyä

Pari ripaus suolaa

1 tl sokeria

Tomaattikastike (sose)

Mozzarella juusto

Paprika

Täyte voi olla mikä tahansa makusi mukaan

Helpoin pizzaresepti - kypsennysmenetelmä:

Liuota hiiva pieneen määrään vettä, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja vaivaa taikina käsin haluttuun koostumukseen. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja. Taikina ei saa tarttua käsiin, sen tulee olla pehmeää ja taipuisaa. Peitä pyyhkeellä ja anna hautua lämpimässä paikassa tai muovipussissa noin 30-50 minuuttia. Taikinan tulee melkein kaksinkertaistua. Vaivaa taikinaa uudelleen käsin 10 minuuttia. Pääsääntöisesti valmis taikina riittää 2-3 pizzaan. Kaada hieman jauhoja työtasolle ja kauli taikina. Voitele uunipelti pienellä määrällä öljyä ja taikina tomaattikastikkeella. Kaada täyte, ripottele päälle mozzarellaraastetta ja laita esilämmitettyyn uuniin 200-220 asteeseen 12-17 minuutiksi.

Hyvää ruokahalua!

Aamulla kuuma pizza juustokuorella ilahduttaa suihkusta poistunutta miestä (sinun tarvitsee vain tietää nopean pizzataikinan resepti - ja nyt taitavimpana noitana olet valmis loihtimaan herkullinen aamiainen!). Lounaalla kollegat ihailevat runsasta "Marinaraa" tai klassista "Margaritaa", jonka jaat kaikkien kanssasi työskentelevien kanssa yhdessä toimistossa (kotitekoinen pizza paksun kuohkean taikinan päällä maistuu hyvältä mikroaaltouunissa kuumentamisen jälkeen!). Iltaisin perhe arvostaa pizzaa tavallisimmalla hiivataikinalla - lasillisen kirpeää punaviiniä, kevyttä ranskalaista komediaa ja lämmintä, kodikasta tunnelmaa.

Ystävien juhlat, lasten synttärit, liikelounas treenien välissä, ystävien tapaaminen, piknik luonnossa - pizza sopii kaikkialle, tervetuloa kaikkialle ja tarvitaan kaikkialla.

Varmasti sinulla on oma todistettu pizzataikinareseptisi, jota käytät vuodesta toiseen: se ei petä, sopii sinulle täysin eikä pakota sinua surffailemaan netissä ennen jokaista illallisen valmistusta löytääksesi jotain sopivaa. Tietenkin tässä tapauksessa et todennäköisesti ole kiinnostunut mistään muusta vaihtoehdosta - ja silti ... älä ohita! Uusi resepti on aina mahdollisuus saada hyödyllinen kokemus ja kirjoittaa vielä parempi tapa valmistaa tuttu ruoka omaan keittokirjaasi.

Monet ihmiset eivät ymmärrä, että herkullisen pizzan salaisuus piilee onnistuneessa taikinassa. Voit kokeilla täytteitä pitkään, voit korvata joitain komponentteja toisilla, valita loputtomasti täydellisen tomaattikastikkeen, ostaa vain parhaita juustoja, mutta jos pohja on mauton, et koskaan saa herkullista pizzaa.

Puhutaanko pizzataikinasta?

Yleisin hiivataikina ohuelle pizzalle

Genren klassikko, joka tulkinnassa tai toisessa esitetään kaikissa italialaisen keittiön oppikirjoissa, jota kokit käyttävät kuuluisissa ravintoloissa ja jota käytetään useimmiten vakioresepteissä. Pizza on kansanmusiikki ja yksinkertainen ruoka, joten sen valmistaminen ei ole teknisesti vaikeaa tai ongelmallista. Lisäksi se ei sisällä aineksia, joita on vaikea löytää, jotka maksavat paljon rahaa ja joita ei voi ostaa nurkan takana olevasta kaupasta. Yksinkertaisen hiivapizzataikinan perusainekset ovat vesi, hiiva, jauhot, suola ja vähän kasviöljyä. Kaikki muu on pahalta.

Ainekset:

175 g jauhoja;
125 ml vettä;
1 tl hiiva;
1/4 tl suola;
1 rkl. l. kasviöljy.

Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää suola ja öljy. Lisää vähitellen jauhoja, vaivaa pehmeä, ei tahmea, joustava taikina. Kun taikina on valmis, älä ole liian laiska vaivaamaan sitä pöydälle lisäämällä yksi tai kaksi ruokalusikallista jauhoja: hiivataikina rakastaa kiintymystä, ja kolme "bonus"-minuuttia huomiota vain parantaa taikinan laatua. valmis ruokalaji.

Peitä taikinakulho liinalla ja laita lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu. Tämän jälkeen voit vaivata taikinaa ja aloittaa pizzan muotoilun.

Yleisin hiivataikina pörröiseen pizzaan

Menestyneen pörröisen pizzan ensimmäinen salaisuus on, että taikina tällaisen vaihtoehdon valmistamiseksi kaulitaan hieman paksummaksi kuin ohueksi. Toinen salaisuus on hieman erilaiset jauho-veden suhteet.

Ainekset:

225 ml vettä;
300 g jauhoja;
1 tl hiiva;
1/3 tl suola;
2 rkl. l. kasviöljy.

Kaada kuivahiiva lämpimällä vedellä ja odota, kunnes se alkaa "leikkiä". Lisää sen jälkeen suolaa, lisää kasviöljyä (oliiviöljy on ihanteellinen, auringonkukkaöljy on sallittu). Lisää hitaasti jauhoja ja vaivaa tasaista, miellyttävää, tarttumatonta taikinaa. Jätämme sen kulhoon pyyhkeellä peitettynä 1-1,5 tunniksi ennen kohoamista (aika riippuu huoneen ilman lämpötilasta ja ruoan laadusta). Kun taikina on kasvatettu puoleen, petämme ja jatkamme pizzan keräämiseen.

Hiivaton pizzataikina

Monet kotiäidit etsivät syystä tai toisesta hyvää reseptiä hiivattomaan pizzataikinaan. Jotkut eivät pidä hiivaa ollenkaan terveellisenä ruokana, tämä tuote on vasta-aiheinen muille, ja toisilla ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi kärsivällisyyttä ja aikaa odottaa, kunnes hiivataikina kohoaa. Pääsy on taikina ilman hiivaa. Rapeaa, kuivaa, ohutta ja herkullista.

Ainekset:

2 kupillista jauhoja;
0,5 kupillista maitoa;
1/2 tl suola;
1/2 tl sooda;
2 munaa;
3 rkl. l. kasviöljy.

Sekoitamme jauhot, suola ja sooda. Sekoita maito, munat ja voi erillisessä kulhossa. Kaada kaksi kolmasosaa jauhoista nestemäiseen massaan, sekoita lusikalla homogeeniseksi tahmeaksi aineeksi. Laitamme lusikan sivuun, voitelemme kätemme kasviöljyllä ja lisäämällä vähitellen loput jauhot, alamme vaivaamaan. Vaivaa taikinaa vähintään 10 minuuttia - sinun pitäisi saada sileä, kiiltävä, tasainen kokkare, joka on erittäin miellyttävä koskettaa. Peitä taikina kelmulla ja anna levätä 15 minuuttia. Tämän jälkeen voit työskennellä taikinan kanssa.

Kefir-pizzataikinan resepti

Kefirtaikina rakastaa niitä, jotka pitävät pizzan nopeista valmistusvaihtoehdoista - ei tarvitse vaivata pitkään, ei tarvitse odottaa kohoamista ja kohoamista. Toinen merkittävä kefirtaikinan plus on banaalinen jäämien hävittäminen: usein tapahtuu, että pussiin jää lasillinen kefiiriä, jota kukaan ei enää halua juoda. Säilyvyys lähenee loppuaan ja kotimatkalla ostettiin uusi annos fermentoituja maitotuotteita. Jätteiden heittäminen pois juuri niin - käsi ei nouse, mikä tarkoittaa, että sinun on keksittävä jotain, jonka avulla voit käyttää niitä pakottamatta kotitaloutta juomaan kefiiriä, joka on seisonut jääkaapissa useita päiviä. Tie on kefirtaikina pizzalle, klassiselle tai esimerkiksi sellaiselle epätyypilliselle kuin.

Ainekset:

1 lasillinen kefiiriä;
2,5 kupillista jauhoja;
10 ml kasviöljyä;
1 muna;
1/3 tl suola;
1/3 tl sooda.

Sekoitamme jauhot, suola ja sooda.

Sekoita kasviöljy, kefiiri ja muna erillisessä kulhossa.

Kaada kuiva seos vähitellen nestemäiseen massaan ja sekoita, kunnes saadaan homogeeninen tahmea taikina. Et voi vaivata sitä kovin pitkään - "poistat" kaiken ilman ja taikinasta tulee "tukossa" ja kovaa. Kun kaikki ainekset on sekoitettu, laita taikina hyvin öljyttyyn vuokaan kasviöljyyn kastetuilla käsillä ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Sitten voit työskennellä täytteen kanssa.

Smetana pizza taikina

Ehkä kaikista pizzataikinan ei-kanonisista vaihtoehdoista tämä on mielenkiintoisin, maukkain ja kätevin. Melko nopeasti (maksimi 10 minuuttia) ja pienellä vaivalla (mitattu, sekoitettu, vastaanotettu) valmiina erinomainen pizzapohja - herkullinen, murea, ei kuiva eikä sitkeä. Hieno vaihtoehto! Tietysti oikea pizzantekijä pyörtyy todennäköisemmin, jos esität hänelle epäselvän hiivattoman massan, jota kutsumme smetanapizzataikinaksi. Älkäämme saako häntä hermostumaan - sovitaan, että kutsumme nestemäiseen smetanataikinaan perustuvaa kulinaarista mestariteosta virallisesti avopiirakkaaksi ja kutsumme sitä jatkossakin keskenämme pizzaksi. Kotitekoista ja herkullista.

Ainekset:

1/2 kuppia smetanaa;
1 muna;
1/2 tl sooda;
1/2 tl suola;
1/2 kuppia jauhoja

Sekoita smetana munan kanssa, lisää suola ja sooda. Kaada jauhot ja vaivaa homogeeninen kokkareinen taikina useilla terävillä liikkeillä. Levitä hyvin öljyttyyn muotoon, tasoita lusikalla. Voit työskennellä täytteen kanssa.

Pizzataikina raejuuston päällä

Pehmeä, miellyttävä kermainen jälkimaku, herkkä ja ei kuivu pitkään. Tämä on se taikina, joka kannattaa keittää kahdelle isolle pizzalle kerralla, sillä toisena päivänä ja vielä kolmantena päivänä se on maukasta ja herkullista.

Ainekset:

250 g raejuustoa;
1 muna;
50 g voita;
1/2 tl suola;
1/2 tl sooda;
1,5 kuppia jauhoja.

Jauha raejuusto kananmunan kanssa, lisää sooda, suola ja pehmennetty voi. Lisää vähitellen jauhoja, vaivaa pehmeä taikina. Se voi tarttua hieman käsiisi - yritä rajoittaa itsesi määritettyyn jauhomäärään, jotta taikina ei "vasaroi" ja tee siitä kovaa. Levitä taikina pellille leivinpaperilla, voitele kevyesti kasviöljyllä ja aseta taikinapallo keskelle. Venytä taikinaa kosteilla käsillä kaikkiin suuntiin, jolloin saat tasaisen kerroksen. Sitten voit levittää täytteen.

Hiivataikinapizza

Ja tämä on kaikista annetuista pizzataikinaresepteistä eniten aikaa vievä. Ilmeisesti kukaan ei valmista tätä joka päivä, mutta joskus voit hemmotella itseäsi ihanalla hiivaisella lehtitaikinalla - se on pehmeää ja rapeaa ja mureaa ja kiinteää yhtä aikaa.

Ainekset:

200 g voita;
3 kupillista jauhoja;
7 g hiivaa;
1/2 tl suola;
3/4 kuppia nestettä
1 muna;
3 tl Sahara.

Kaada lämmin vesi kulhoon, lisää sokeri ja hiiva.

Hiero jäätelovoi nopeasti jauhoiksi karkealla raastimella ja sekoita myös nopeasti, kunnes saadaan murusia.

Kun hiiva alkaa "leikkiä", lisää muna, sekoita hyvin ja kaada jauhomassaan. Sekoita ilman fanaattisuutta, lisää tarvittaessa toinen lusikka tai kaksi jauhoa, kerää taikina palloon ja peitä kulho kelmulla ja piilota taikina jääkaapissa 1,5-2 tunniksi. Tämän jälkeen taikina voidaan ottaa pois ja leikata.

Olutpizzan taikina

Ainekset:

1/2 lasillista olutta
125 g voita (puoli pakkausta);
1/3 tl suola;
1/3 tl sooda;
1,5-2 kupillista jauhoja.

Sekoita olut sulatettuun voihin, lisää suola ja sooda. Sekoita jauhot - sinun pitäisi saada pehmeä, ei tahmea taikina, erittäin miellyttävä ja murea. Rullaamme sen ohueksi kerrokseksi tai venytämme käsin ja täytämme täytteellä.

Pizza valmiista taikinasta

Vaihtoehto laiskoille, kiireisille, kiireisille ja taikinalla "leikkiä" vihaaville, mutta jotka rakastavat syödä herkullisesti - pizzaa ostettujen lehtitaikinoiden päällä, happamatonta tai hiivaa. Sulata, laita pellille, levitä täyte ja laita uuniin - siinä se. Tämä ei tarkoita sitä, että tällaisilla manipuloinneilla saat kulinaarisen mestariteoksen, mutta tosiasia, että illallinen on paljon maukkaampi kuin lähikaupan tuote, voidaan väittää täysin luottavaisin mielin.

5 vinkkiä herkullisen pizzataikinan valmistamiseen:

1. Monien mielestä taikinassa olevat valitettavat suolalusikat eivät tunnu tai tunnu ollenkaan, joten voit yksinkertaisesti unohtaa ne. Jumalaton virhe! Suola tasapainottaa taikinan makua, tehostaa vahvistamisen arvoista, joten älä missään tapauksessa luota täytteeseen tasoittaaksesi valmiin ruuan suolapitoisuutta ja jättää huomiotta suolan lisäämisen taikinaan.

1. Kun olet täyttänyt kätesi ja harjoitellut, siirry taitolentoihin - älä kaulita taikinaa kaulimella, vaan venyttele sitä varovasti käsilläsi. Pizzanvalmistajanäytökset, jotka valmistavat herkkuja samalla kun taikinaa heitetään kauniisti ilmaan, eivät ole vain osa esitystä. Se on myös täysin perusteltu tapa valmistaa täydellinen pizza: se ei repeä herkkiä hiivakuituja, tekee taikinasta pehmeän ja miellyttävän rakenteen.

1. Yleinen virhe, jonka antelias slaavilainen sielu tekee pizzaa valmistaessaan, on paksu, paksu täytettä. Unohdamme tunnollisesti, että emme valmista avopiirakkaa, vaan pizzaa, ja pyrimme lisäämään täytteitä uskoen, että koska valmistamme ruokaa itse, ei ole mitään ahneutta. Todellisuus osoittautuu kuitenkin toisenlaiseksi - eikä pizzasta tule aivan sellaista kuin sen pitäisi olla. Ihanteellinen: valmiissa annoksessa täytyy tuntea sekä täyte että hämmästyttävän maukas pohja. Älä unohda tätä, kun seuraavan kerran laitat taikinaan lihaa, tomaatteja, oliiveja, sieniä, juustoa ja muita herkkuja.

1. Paista pizzaa vain korkeissa lämpötiloissa - puulämmitteisessä uunissa valmistetaan todellinen italialainen herkku, joka takaa kuivan ja erittäin hyvän lämmön. Päästäksesi lähemmäksi samanlaista kuvaa kotona, aseta uunisi lämpötilansäädin vähintään 220 asteeseen.

1. Samasta syystä kuin edellä on kuvattu, taikinaa kannattaa levittää ei kylmälle metallilevylle, vaan hyvin lämmitetylle pinnalle. Pidä tätä varten uunipeltiä esilämmitetyssä uunissa noin 10 minuuttia ja siirrä vasta sitten taikina siihen.

Onnea kokeiluihin ja herkulliseen pizzaan!

Ihmettelen, miksi näin tapahtuu: kokeilet yhtä pizzaa, etkä voi irrota, vaan syöt siivua toisesta - siitä ei ole ollenkaan niin, että siitä puuttuisi jotain. Mikä on herkullisen pizzan todellinen salaisuus? Ajatteletko täytteessä? Olet väärässä, koko pointti on testissä ja vain siinä. Jotta pizza olisi todella maukasta, sinun on valmistettava oikein taikina, joka sen reseptin mukaan voi vaihdella, mutta juuri tämä vaikuttaa valmistamasi ruoan lopputulokseen.

Helpoin versio taikinasta on ilman hiivaa. Ilman heidän läsnäoloaan taikinasta tulee ohutta ja rapeaa. Tämä on muuten italialaisten käyttämä resepti. Jokainen kotiäiti voi helposti keittää hiivattoman pizzataikinan kotona. Tällaisen pizzataikinan tärkein etu on, että se paistaa paljon nopeammin kuin hiivataikina, mikä tarkoittaa, että pizzan valmistamiseen kuluu paljon vähemmän aikaa kuin tavallisesti.

Se voi olla yksinkertaista happamatonta, smetanaa, voita tai raejuustoa lisäämällä. Pizzan taikina smetanalla osoittautuu mureaksi ja murenevaksi, ja raejuustoa lisäämällä - pehmeää ja ilmavaa. Voit valmistaa hiivaton pizzataikinan myös kefiristä, oluesta tai kivennäisvedestä. Jokaisella pizzataikinalla on oma yksilöllinen makunsa. Väittely siitä, mikä taikina on parempi, on vain ajanhukkaa. On paljon helpompaa valmistaa vuorotellen jokainen tarjoamamme taikinaresepti ja valita se, josta pidät ja josta pidät.

Pizzataikina maidolla "Italialaiselle pizzalle"

Ainekset:
2 pinoa vehnäjauho,
2 munaa,
½ pino. lämmin maito
2 rkl kasviöljy,
1 tl suola.

Valmistautuminen:
Yhdistä jauhot ja suola kulhossa. Sekoita erillisessä kulhossa munat, maito ja kasviöljy tasaiseksi. Kaada muna-maitoseos vähitellen pienissä erissä jatkuvasti sekoittaen jauhoihin. Jauhojen tulee imeä neste kokonaan ja tuloksena on tasainen, tahmea massa. Aloita tämän massan vaivaaminen käsilläsi ripottelemalla siihen ja käsiisi ajoittain jauhoja. Taikinasta tulee pehmeää, joustavaa ja sileää. Pyöritä palloksi, kääri se kosteaan pyyhkeeseen ja anna seistä 15 minuuttia. Kun aika on kulunut, voitele pöytä jauhoilla ja kauli taikina mahdollisimman ohueksi.

Pizzataikina oliiviöljyllä

Ainekset:
2 pinoa siivilöityjä jauhoja
½ pino. keitettyä, haaleaa vettä,
4 ruokalusikallista oliiviöljy,
1 rkl leivinjauhe taikinaan,
1 tl merisuolaa.

Valmistautuminen:
Lisää suola ja leivinjauhe siivilöityihin jauhoihin, sekoita. Kaada sitten ensin vettä ja sitten oliiviöljyä. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia, kunnes se on joustavaa. Pyörittele valmis taikina palloksi. Erottele siitä tarvitsemasi määrä taikinaa ja venytä se pöydällä käsin haluttuun kokoon ja siirrä sitten uunipellille.

Happamaton taikina kivennäisvedellä

Ainekset:
3 pinoa siivilöityjä jauhoja
1 pino kivennäisvesi,
1 rkl Sahara,
½ tl sooda,
½ tl suola.

Valmistautuminen:
Yhdistä kaikki kuivat aineet suoraan keittiön pöydällä: jauhot, suola, sokeri ja sooda. Tee liukumäki, siihen pieni kuoppa ja lisää vettä annoksissa sekoittaen. Vaivaa kiinteää taikinaa. Revi seuraavaksi valmiista taikinasta haluamasi kokoinen pala ja kauli se jauhotetulla alustalla, siirrä muottiin tai uunipellille ja levitä täyte.

Pizzataikina ilman hiivaa ja munia

Ainekset:
1,5 pino. jauhot,
½ pino. vähärasvainen kefiiri
⅓ pino. oliiviöljy tai muu kasviöljy,
2 rkl Sahara,
1 tl suola,
½ tl sooda.

Valmistautuminen:
Sekoita kefiiri ruokasoodaan ja anna seistä 10 minuuttia. Siivilöi jauhot. Lisää kasviöljy, suola, sokeri kefiriin soodalla ja sekoita. Aloita sen jälkeen jatkuvasti vaivaamalla, lisää vähitellen jauhoja taikinaan. Tämä on tehtävä, kunnes taikina alkaa tarttua hyvin käsistä, sen on oltava pehmeää ja joustavaa. Kun taikina on vaivattu, peitä se kelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Heraton hiivapizzataikina

Ainekset:
4 pinoa jauhot,
1 pino maitohera,
3 rkl kasviöljy,
1 tl suola,
½ tl sooda.

Valmistautuminen:
Kaada hera syvään kulhoon, lisää 1 kuppi. jauhot, suola ja ruokasooda ja sekoita hyvin tasaiseksi. Lisää sitten kasviöljy ja sekoita uudelleen. Lisää loput jauhot pienissä erissä sekoittaen varovasti jokaiseen uuteen annokseen. Vähitellen saat hyvin venyvää taikinaa. Jaa se paloiksi. Voitele kädet voilla, venytä taikinapala, josta haluat muodostaa ympyrän suoraan broilerille tai uunipellille ja laita loput taikinapalat pakastimeen seuraavaan kertaan.

Olutpizzan taikina

Ainekset:
1,5 pino. jauhot,
280 ml olutta,
2 ripaus suolaa.

Valmistautuminen:
Yhdistä jauhot ja olut ja mausta suolalla. Peitä se pyyhkeellä ja jätä kuivaan ja lämpimään paikkaan 30 minuutiksi. Muista sitten sitä hieman käsilläsi ja jätä uudelleen 15 minuutiksi. Taikina ei saa olla kovin paksua.

Smetana pizza taikina

Ainekset:
jauhot - kuinka paljon taikinaa vie,
2 munaa,
3 rkl smetana,
150 g margariinia
1 tl Sahara,
½ tl sooda,
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Vatkaa munat erillisessä astiassa suolan ja sokerin kanssa, lisää niihin smetana ja sooda ja sekoita. Lisää munamassaan sulatettu margariini ja sekoita kaikki uudelleen hyvin. Lisää sitten hitaasti jauhot kokonaismassaan ja vaivaa joustava taikina. Peitä se pyyhkeellä ja anna seistä 10 minuuttia. Kauli sitten taikina niin, että siitä tulee kuorta.

Pizzataikina leivinjauheella

Ainekset:
300 g jauhoja
100 ml vettä
4 ruokalusikallista kasviöljy,
1 tl leivinjauhe taikinaan,
½ tl suola.

Valmistautuminen:
Siivilöi jauhot 2-3 kertaa. Sen jälkeen sekoita jauhot leivinjauheen ja suolan kanssa, kaada kasviöljyä ja vettä, joka on parasta lisätä pieninä annoksina - 2-3 ruokalusikallista. Vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Pyörittele valmis taikina palloksi, peitä lautasliina ja anna vetäytyä 1,5 tuntia.

Smetana taikina majoneesilla

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
5 rkl smetana,
5 rkl vähärasvainen majoneesi,
1 muna.

Valmistautuminen:
Sekoita kananmuna, smetana ja majoneesi tehosekoittimessa. Lisää sitten jauhot vähitellen äläkä lopeta vaivaamista. Lopulta taikinan tulee muistuttaa paksua smetanaa. Kaada se varovasti ja tasaisesti öljyttyyn syvään muottiin. Sen jälkeen täytteen levittämisen jälkeen voit valmistaa pizzaa pannulla.

Hiivaton taikina pizzalle gheellä

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
½ pino. ghee,
1 muna,
1 tl Sahara,
1 tl leivinjauhe taikinaan.

Valmistautuminen:
Kuumenna ghee, sekoita siihen suola ja sokeri. Lisää sitten leivinjauhe, erikseen vatkattu muna ja sekoita hyvin. Lisää sitten siivilöidyt jauhot annoksittain ja vaivaa kunnes taikina on riittävän pehmeää. Peitä valmis taikina kirjaimellisesti 10 minuutiksi vedellä kostutetulla pellavalautasella ja anna vetäytyä hetken. Kauli sitten, ripottele päälle jauhoja.

Pizzataikina ilman hiivaa jogurtin päällä

Ainekset:
8 rkl jauhot,
1 muna,
100 g pehmennettyä margariinia,
100 g luonnonjogurttia,
½ tl sooda.

Valmistautuminen:
Liuota ruokasooda jogurttiin. Lisää muna, margariini ja jauhot valmistettuun seokseen. Sekoita saatu massa sekoittimella. Jos taikina on liian ohutta, lisää jauhoja. Laita valmis taikina jääkaappiin 30 minuutiksi. Siivilöi laudalle hieman jauhoja, laita taikina sille ja pyörittele hieman jauhoissa (tämä estää taikinaa tarttumasta käsiisi, kun se rullautuu ulos). Muotoile taikina haluttuun muotoon.

Pizzataikina majoneesilla ja kefirillä ilman hiivaa

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
300 ml kefiiriä,
2 rkl majoneesi,
½ tl sooda,
½ tl suola.

Valmistautuminen:
Työnnä muna valmistettuun astiaan, lisää siihen suolaa ja soodaa, sekoita saatu seos hyvin tasaiseksi. Lisää sitten kefiiri ja majoneesi sinne. Lisää siivilöity jauhot hitaasti. Valmiin taikinan koostumuksen tulee olla samanlainen kuin pannukakkutaikina - ei liian paksua eikä liian juoksevaa. Kun saat haluamasi koostumuksen taikinasta, laita se uunivuokaan tasaiseksi, ilman kolhuja. Levitä täyte.

Kefir taikina

Ainekset:
500 g jauhoja
1 muna,
100 ml kefiiriä,
20 g kasviöljyä
1 tl sooda,
ripaus suolaa.

Valmistautuminen:
Sekoita puolet jauhoista ja suolasta. Vatkaa munat ohueksi vaahdoksi ja kaada taikinaan. Lisää sinne 10 ml kasviöljyä, lisää jauhot ja vaivaa taikina. Lisää loput kasviöljyt tarpeen mukaan. Jos taikina on ohutta, lisää hieman jauhoja. Anna valmiin taikinan seistä 15-20 minuuttia ennen kuin kaulit sen kerrokseksi. Voitele ne kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu käsiisi kaulittaessa.

Pizzataikina ilman hiivaa konjakilla ja voilla

Ainekset:
500 g jauhoja
150 ml kefiiriä,
10 g voita
2 rkl konjakki,
1 rkl Sahara,
1 tl sooda,
½ tl suola.

Valmistautuminen:
Siivilöi jauhot isoon kulhoon, taita se pieneen kulhoon. Tee siihen pieni syvennys, laita pehmennettyä margariinia, lisää sitten sokeri, sooda, suola ja kaada konjakki. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi, muotoile palloksi ja anna sen olla 1 tunti. Vaivaa ja rullaa sitten uudelleen.

Taikina "Kuin pizzeriassa"

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
2 munaa,
2 rkl kasviöljy (voi käyttää oliiviöljyä),
⅓ tl ruokasoodaa,
suola.

Valmistautuminen:
Riko munat kulhoon, lisää suola ja vatkaa. Sekoita erillisessä astiassa smetana ja ruokasooda, lisää vatkatut munat ja sekoita hyvin. Lisää sitten jauhot ja kasviöljy ja vaivaa taikina, sen pitäisi näyttää paksulta hapankermalta. Anna valmiin taikinan seistä 20 minuuttia. Kun aika on kulunut, aloita pizzan muodostaminen voideltuaan kädet ja leivinpelti kasviöljyllä.

Taikina "Yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen"

Ainekset:
4 ruokalusikallista jauhot,
1 muna,
2 rkl majoneesi,
¼ tl sooda.

Valmistautuminen:
Yhdistä majoneesi ja muna tasaiseksi. Lisää siihen jauhot ja ruokasooda ja vaivaa taikina. Muotoile tuloksena olevasta taikinasta pallo ja kauli siitä 2 mm paksu kakku (tarttuu hieman käsiisi, mutta voit kuitenkin kaulia sen). Paista uunissa 180°C 10 minuuttia. Pizzasta tulee ohut kullanruskea kuori.

Raaka taikina pizzalle

Ainekset:
1 pino jauhot,
125 g rasvatonta raejuustoa,
3 rkl oliiviöljy,
1 muna,
1 tl suola.

Valmistautuminen:
Lisää muna, suola, kasviöljy juustomassaan ja sekoita hyvin vatkaimella. Siivilöi vehnäjauhot saatuun massaan ja vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee joustavaa. Rullaa se sitten ulos ja aseta se uunipellille. Paista 10 minuuttia, aseta sitten valmis täyte sen päälle ja paista pizzaa kypsäksi.

Hiivaton pizzataikina

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
¼ pino. vesi,
200 g voita
1 tl Sahara,
ripaus suolaa,
sitruunahappoa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Laita voi jauhojen joukkoon ja leikkaa se pieniksi paloiksi sekoittaen jauhojen kanssa. Lisää sitten loput ainekset tähän massaan ja sekoita hyvin. Kauli valmis taikina, taita useita kertoja ja laita jääkaappiin jäähtymään. Ota se hetken kuluttua pois ja aloita pizzan valmistus.

Hienonnettu lehtitaikina pizzaa varten

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
150 ml vettä,
300 g voita tai margariinia,
1 muna,
1 tl sitruunamehua
½ tl suola.

Valmistautuminen:
Siivilöi jauhot, laita jäähdytetty voi, leikkaa pieniksi paloiksi ja leikkaa hienoksi veitsellä. Tee syvennys jauhoissa ja voissa, kaada suolavettä siihen, lisää muna, sitruunamehu ja vaivaa nopeasti taikina. Pyöritä valmis taikina palloksi, peitä lautasliina ja laita kylmään paikkaan. Kauli taikina 2-3 kertaa ennen paistamista ja taita 3-4 kerrokseen.

D. Oliverin pizzataikinan resepti

Ainekset:
3 rkl jauhot,
3 rkl majoneesi,
ripaus suolaa ja tippa etikkaa.

Valmistautuminen:
Yhdistä kaikki ainekset ja vaivaa taikina. Koostumukseltaan sen tulisi muistuttaa pannukakkutaikinaa. Paista saatua pizzapohjaa 10 minuuttia, laita sitten täyte ja kypsennä vielä 10 minuuttia.

Pizzataikina basilikalla ja mustapippurilla

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
⅓ pino. kasviöljy,
⅔ pino. maito,
2 tl leivinjauhe,
ripaus suolaa, basilikaa ja mustapippuria.

Valmistautuminen:
Sekoita kaikki ainekset käsin kulhossa tasaiseksi (taikinan tulee olla kiinteää ja hieman tiivistä). Kauli valmis taikina, pistele haarukalla useista kohdista. Käytä pizzan valmistukseen valitsemiasi täytteitä.

Kokeile, kokeile, ja et varmasti osaa arvostaa hiivatonta pizzataikinaa, vaan myös valmistaa oman ehdottoman vastustamattoman pizzan.

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Kuinka herkullista kotona ja helppo tehdä pizzataikina? Hiivaton vai hiivaton, veden, maidon tai kefirin päällä? Pizzataikinareseptit ovat yhtä erilaisia ​​kuin itse pizza. Pizzan ystävät suosivat yhtä tai toista reseptiä kulinaaristen mieltymystensä mukaan, mutta samaan aikaan jokainen haluaa, että hänen kotitekoisesta pizzastaan ​​tulee italialaisen pizzerian tavoin ohutta ja pehmeää tai päinvastoin rapealla kuorella.

DoughVed on koonnut sinulle 11 parasta pizzataikinareseptiä jokaiseen makuun. Olemme varmoja, että jokainen löytää itselleen yksinkertaisen ja maukkaan tavan tehdä taikinaa suosituimmalle italialaiselle ruoalle mielensä mukaan, oppia leipomaan pizzaa herkullisesti ja valmistamaan oikean pizzataikinan.

Italian kansallisruokapizza on avopiirakka tai leipä, jossa on erilaisia ​​täytteitä, pääasiassa tomaatteja ja mozzarellajuustoa. Termi "pizza" esiintyy ensimmäisen kerran 1900-luvun teksteissä, vaikka pizzan esi-isät - juustokakut - olivat olemassa muinaisessa kreikkalaisessa keittiössä.

Modernin pizzan keksiminen kuuluu 1700-luvun lopun ja 1800-luvun alun Napolin kulinaaristen asiantuntijoiden ansioksi. Sen jälkeen on keksitty satoja, ellei tuhansia tapoja valmistaa pizzaa ja pizzataikinaa. Tänään puhumme 4 hiivaisesta ja 7 hiivattoman taikinan reseptistä, kotitekoisen pizzan valmistamisen monimutkaisuudesta ja salaisuuksista kuin italialaispizzeriassa sekä kerromme myös kuinka voit pakastaa jäljellä olevan taikinan tulevaa käyttöä varten.

Kotitekoisen pizzataikinan valmistus: ruoanlaittosäännöt

Mikä taikina pizzan valmistukseen kotona valita? Klassinen italialainen versio ja yksinkertaisin pizzataikina on hiivapohja vedessä ilman kananmunia, mutta perinteisessä tekniikassa pitäytyminen ei ole ollenkaan välttämätöntä. Kotiruoassa pizzataikina valmistetaan ilman hiivaa, kefirillä, maidolla tai smetalla, majoneesilla tai jopa oluella. Tee pörröinen, rapea pizzataikina tai ohut ja pehmeä, kuten pizzeriassa - päätä itse.

Lukea:- Kolme reseptiä pörröiseen ja pehmeään pullapizzaan.

Riippumatta siitä, minkä reseptin valitset, pizzataikinan tulee vaivauksen aikana olla joustavaa ja pehmeää (ellei tämä tietenkään ole taikina), taipuisaa ja helposti käsiteltävää. Jos lisäät vaivaamisen aikana liikaa jauhoja, jotta ne eivät tartu käsiisi, vaadittu koostumus katoaa.

DoughVed neuvoo. Paras tapa tässä tilanteessa ei ole lisätä jauhoja vaivaamisen aikana, vaan voidella kädet kasviöljyllä.

Kun puhutaan aidon italialaisen pizzan leipomisesta suoraan, kaksi tärkeintä ehtoa ovat korkea lämpötila ja minimaaliset täytteet. Ei ole turhaa, että italialaiset pizzaiolo-mestarit (it. Pizzaiolo) valmistavat pizzaa erityisissä puulämmitteisissä uuneissa. Perinteisessä pompeilaisessa uunissa lämpötila on niin korkea, että pizzan kypsennys kestää vain 90 sekuntia.

Innokkaiden pizzan ystävien kannattaa harkita erityisen puu- tai kaasulämmitteisen pizzauunin hankkimista - sellainen uuni tulee asentaa maaseudun tai omakotitalon takapihalle - tai huolehtia sopivan kannettavan sähköisen miniuunin hankkimisesta. sisäkäyttöön, myös asunnossa.

Lieden puuttuessa esilämmitä uuni maksimiin, mitä korkeampi lämpötila, sitä parempi. Esimerkiksi 260 °C:ssa vain 5-10 minuutissa, 220 °C:ssa 10-15 minuutissa. Samasta syystä laita uuniin etukäteen uunipelti tai erityinen pizzan paistamiseen tarkoitettu kivi, jotta se ehtii lämmetä, ja siirrä pizzat jo kuumalle pinnalle.

Mitä täyteläisempi pizzassa, sitä pidempi kypsennysaika, sitä märämmät valmiit leivonnaiset tulevat ulos - ei ollenkaan tulos, jonka haluaisin kotitekoisella pizzalla. Rajoita itsesi ohueen kerrokseen suosikkilisäkettäsi ja hyvään juustoon.

Nopea hiivapizzataikina

10 minuuttia valmistautua

5 minuuttia keittämiseen

270 kcal per 100 g

Klassinen pikahiivataikina-resepti vaiheittaisilla valokuvilla.

Ilmoitetusta ainesmäärästä saadaan noin 450-500 g valmista taikinaa, joka riittää yhden suuren pizzan tai kahden keskikokoisen pizzan leipomiseen, joiden halkaisija on noin 25 cm.

Pizzahiivataikina voidaan pakastaa ja säilyttää pakastimessa enintään kolme kuukautta.

Ainesosat

• kuiva nopeasti vaikuttava hiiva - 1 tl;
• lämmin vesi (ei kuuma) - kolme neljäsosaa lasista;
• vehnäjauho - 2 kuppia;
• suola - 1,5 tl

Valmistautuminen

1. Valmistetaan tarvittavat ainekset: hiiva, lämmin vesi, jauhot ja suola. Liuota hiiva veteen: kaada vesi sekoituskulhoon tai isoon kulhoon, ripottele hiiva tasaisesti veteen ja anna, kunnes se liukenee.
2. Lisää jauhot ja suola veteen hiivan kanssa, sekoita kumilastalla. Tässä vaiheessa taikinan pitäisi alkaa paakkuuntua jauhemaisiksi kokkareiksi.
3. Vaivaa taikinasekoittimella tai käsin jauhotetulla leikkuulaudalla 5-8 minuuttia, kunnes taikinasta muodostuu sileä, hieman tahmea pallo, joustaa sormella painettaessa. Jos taikina tarttuu liikaa taikinakulhoon tai käsiin, lisää hieman jauhoja, mutta enintään 1 rkl. kerrallaan.
4. Vaihtoehto 1: teemme pizzaa heti. Jos aikaa on rajoitetusti, käytä pikahiivataikinaa heti sekoittamisen jälkeen. Valmiista leivonnaisista tulee ohuita ja rapeita.
5. Vaihtoehto 2: anna taikinan kohota. Jos aiomme valmistaa pizzaa samana päivänä ja meillä on vapaa-aikaa, voitele kulho kasviöljyllä, laita taikina sinne, peitä kelmulla ja anna kohota tilavuudeltaan huoneenlämmössä 1-1,5 tuntia.
6. Vaihtoehto 3: teemme pohjan etukäteen. Jos leivomme pizzaa lähipäivinä, sulje taikinakulho ja laita se jääkaappiin. Jos sinulla on aikaa, voit antaa taikinan kohota vähintään puoli tuntia ennen kuin laitat sen jääkaappiin, mutta voit jättää tämän vaiheen väliin.
7. Jos taikina oli jääkaapissa, ota se pois ja anna lämmetä huoneenlämpöiseksi. Esilämmitä sillä välin uuni mahdollisimman paljon. Aseta pizzakivi tai paksu, matalareunainen uunipelti uunin alempaan kolmannekseen.
8. Jaa taikina puoliksi, rullaa tai litistä kumpikin puolisko halkaisijaltaan noin 25 cm ympyröiksi. Siirrä leivinpaperille, peitä neljäsosa kupillista kastiketta, juustoa ja maun mukaan täytettä. Siirrä pizza varovasti uunipellille tai kivelle ja paista kunnes se on kullanruskea ja juusto sulaa. Paistoaika riippuu uunin lämpötilasta ja siitä, kuinka ohueksi tai paksuksi pohja rullataan.
9. Jäähdytä pizzaa hieman ja tarjoile heti. Peitä taikinan toinen puolikas kastikkeella, juustolla ja täytteellä ja lähetä uuniin.

Ohut ja pehmeä pizzataikina kuin pizzeriassa

Pehmeä ja ohut pizzataikina, kuten pizzeriassa, valmistetaan hiivalla, mutta siinä on useita ruoanlaiton hienouksia. Käytä tähän reseptiin aina vain korkealaatuista korkealaatuista vehnäjauhoa, joka antaa taikinalle sen pehmeän koostumuksen.

Nopeampi kypsennysvaihtoehto on antaa taikinan kohota lämpimässä paikassa puoli tuntia, vaikka ihanteellinen ratkaisu on laittaa se jääkaappiin vähintään 12-24 tunniksi. Tämä menetelmä hidastaa taikinan käymistä, ja ohut ja pehmeä pizzapohja on paljon maukkaampi.

Määritetystä tuotemäärästä saadaan yksi pizza, jonka halkaisija on 30-35 cm.

Ainesosat

• lämmin vesi (noin 45 ° C) - kaksi kolmasosaa lasista;
• sokeri - 1 tl;
• kuiva nopeavaikutteinen tai raakahiiva (puristettu) - 1 tl. ilman liukumäkeä;
• vehnäjauho - 1 lasi ja kolme neljäsosaa;
• suola - 0,5 tl;
• oliiviöljy;
• maissitärkkelys - 1 rkl

Valmistautuminen

1. Yhdistä sokeri ja lämmin vesi pienessä kulhossa. Sekoita, kunnes sokeri liukenee. Levitä hiiva tasaisesti veden pinnalle, sekoita ja anna vaikuttaa 5-10 minuuttia, kunnes muodostuu vaahtoa.
2. Kaada jauhot ja suola keskikokoiseen kulhoon. Kaada vesi hiivan kanssa. Sekoita, kunnes muodostuu pehmeä taikina.
3. Siirrä jauhotetulle alustalle ja vaivaa 5 minuuttia tai kunnes taikina on sileää ja joustavaa. Lisää tarvittaessa 1 rkl. jauhoja kerrallaan.
4. Muotoile palloksi ja laita voideltuun kulhoon, käännä useita kertoja niin, että taikina peittyy kokonaan voilla. Peitä kulho pyyhkeellä tai kelmulla ja anna sen lämmetä, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu, noin 30 minuuttia, tai jääkaapissa vähintään 12-24 tuntia.
5. Laita taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa 2 minuuttia. Litistä kämmenillä halkaisijaltaan noin 18 cm levyksi. Anna tekeytyä 2-3 minuuttia.
6. Venytämme pohjaa hieman enemmän käsillämme, jätämme sen jälleen rauhaan 2-3 minuutiksi. Toistamme menettelyn useita kertoja, kunnes pohjan halkaisija on 30-35 cm.
7. Voitele sopiva uunivuoka ja ripottele päälle tärkkelystä. Levitä kastike ja täyte pohjalle ja siirrämme varovasti muottiin. Paista uunin alimmalla tasolla korkealla lämmöllä kypsiksi.

Älä lisää liikaa kastiketta – aito pizza, kuten pizzeriassa, ei saa olla märkä.

Aito italialainen pizzataikina resepti

Tarkkaan ottaen lähes jokainen pizzahiivataikina on italialaista, vaikka jokainen Italian alue valmistaa pizzan omalla tavallaan. Esimerkiksi Napolin pizzan ohut pohja koostuu vain vehnäjauhoista, jotka sisältävät runsaasti proteiinia, hiivaa, suolaa ja vettä. Suosituin Napolin pizza on Margarita, jossa on San Marzano -tomaatteja ja mozzarellajuustoa.

Perinteinen sisilialainen pizza on yleensä melko paksu ja neliön muotoinen, kuten focaccia, täytetty sipulilla, sardellikalla, tomaateilla ja yrteillä sekä cacocavallo- tai tomajuustolla.

DoughVed tarjoaa toisen reseptin italialaiseen pizzataikinaan kotona: koska koostumuksessa on oliiviöljyä, tällaista taikinaa ei tarvitse jättää käymiseen pitkäksi aikaa, pizza voidaan leipoa 10 minuutissa kaikkien ainesosien sekoittamisen jälkeen. .

Ainesosat

• lämmin vesi (45 ° C) - 1 lasi;
• sokeri - 1 rkl;
• kuivahiiva - 2 tl liukumäellä;
• oliiviöljy - 3 ruokalusikallista;
• suola - 1 tl;
• vehnäjauho - 2,5 kuppia.

Valmistautuminen

1. Sekoita sokeri ja hiiva lämpimässä vedessä, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Lisää oliiviöljy ja suola ja sekoita uudelleen.
2. Alamme sekoittaa jauhoja pienissä erissä. Sekoita täysin homogeeniseksi. Jätämme 10 minuutiksi.
3. Sillä välin esilämmitä uuni. Voitele sormesi oliiviöljyllä ja tasoita taikina käsin haluttuun muotoon. Levitä kastike ja suosikkitäyte.
4. Siirrä pizzaaihio varovasti kiven päälle ja paista kuumassa uunissa kunnes täyte on valmis. Jäähdytä hieman ja tarjoile.

Tällä ainesmäärällä voit valmistaa kaksi keskikokoista pyöreää pizzaa, joiden halkaisija on 30 cm.

Hiivaton pizzataikina: resepti 5 minuutissa

Tämä on yksinkertaisin hiivaton pizzataikina: resepti sisältää vain 5 ainesosaa 5 minuutissa - jauhoja, leivinjauhetta, suolaa, maitoa, voita. Taikinaa ei tarvitse jättää seisomaan, riittää, että sekoitat kaikki ainekset ja voit aloittaa paistamisen.

Ainesosat

• vehnäjauho - 2 kuppia ja neljäsosa;
• leivinjauhe - 1 tl;
• suola - neljäsosa tl;
• maito - 1 lasi;
• voita huoneenlämmössä - 50 g.

Valmistautuminen

1. Kuumenna uuni 220 °C:seen. Valmistele uunipelti tai kivi.
2. Yhdistä kaikki ainekset isossa kulhossa. Vaivaa taikinasekoittimella alhaisella nopeudella tai sekoita lastalla, kunnes taikina alkaa muodostua palloksi.
3. Ripottele jauhoja leikkuulaudalle ja kaulimelle. Laita taikina laudalle ja muotoile siitä pallo käsin. Kauli kaulin avulla haluamasi paksuiseksi kakuksi.
4. Levitä kastike ja täyte, paista 220 °C:ssa 12-15 minuuttia. Otamme pizzan uunista, jäähdytämme pari minuuttia ja tarjoamme pizzan pöytään.

Hiivattoman pizzataikinan resepti 5 minuutissa on täydellinen herkullisen ja nopean illallisen valmistukseen: tuoksuva kotitekoinen pizza on täysin valmis vain 15 minuutissa. On myös parempi käyttää yksinkertaista täytettä, makkara ja juusto ovat ihanteellisia.

Hiivattoman kefiiripizzataikinan resepti

Uuniton kefirpizzataikina on toinen loistava vaihtoehto klassiselle reseptille. Se valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti, siitä tulee erittäin maukasta ja pehmeää sisältä ja päällä on kaunis kultainen kuori, ei huonompi kuin hiiva.

Ainesosat

• kefiiri - 140 ml (puoli lasia);
• vehnäjauho - 200 g (yksi ja kaksi kolmasosaa lasista);
• suola - 0,5 tl;
• sooda - 0,5 tl;
• oliiviöljy - 2 tl

Valmistautuminen

1. Sekoita kefiiri, jauhot, suola, sooda ja voi kulhossa tasaiseksi.
2. Vaivaa pehmeää taikinaa muutaman minuutin ajan. Jos se tarttuu liikaa käsiisi, lisää 1 ruokalusikallinen kutakin. jauhoja kerrallaan tai voitele kämmenet kasviöljyllä. Jos taikina osoittautuu liian tiiviiksi, lisää 1 tl kutakin. kefiiri tai vesi.
3. Voitele kulho kasviöljyllä, laita taikina siihen, sulje ja anna seistä 45 minuuttia. Valmista täyte ja esilämmitä uuni vähän ennen määrätyn ajan päättymistä.
4. Kauli tai litistä taikina, peitä kastikkeella, peitä täytteellä ja paista 15 minuuttia 220 °C:ssa. Tarjoilemme heti kuuman pizzan pöytään.

Mozzarella-juusto sopii parhaiten kefirtaikinaan.

Herkullinen ja nopea pizzataikina

Erittäin maukas ja nopea hiivaton pizzataikina, joka voidaan valmistaa luonnonjogurtista ilman lisäaineita. Tällaiselle pohjalle sopii ehdottomasti mikä tahansa suolainen tai makea täyte - pizza osoittautuu aina hämmästyttävän maukkaaksi, tärkeintä ei ole unohtaa lisätä leivinjauhetta taikinaan.

Ainesosat

• vehnäjauho - 1-1,5 kupillista;
• leivinjauhe - 1,5 tl;
• suola - kolme neljäsosaa tl;
• luonnonjogurtti - 1 lasi.

Valmistautuminen

1. Yhdistä ja sekoita kuivat aineet - jauhot, leivinjauhe ja suola.
2. Sekoita bulkkiainekset kulhossa jogurtin kanssa. Sekoita tasaiseksi, raaputa taikinaa tarvittaessa kulhon reunoista. Vaivaa taikinaa keskisuurella nopeudella.
3. Vaihtoehto: Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja sekoita lastalla tasaiseksi. Vaivaa reilusti jauhotetulla laudalla 5-8 minuuttia.
4. Jos jogurtti on erittäin paksua, sekoita joukkoon tarvittaessa pieninä annoksina puoli lasillista jauhoja. Taikinan tulee olla hieman tahmeaa kosketukseen, mutta ei tahmea käsiin.
5. Tasoita pohjan käsin muodon koon mukaan, päälle kastike ja täyte. Paistamme kuumassa uunissa 220 °C:ssa 10-12 minuuttia (säädämme kypsennysaikaa käytetyn täytteen mukaan).

Valmis taikina riittää leipomaan kaksi keskikokoista pizzaa tai yksi erittäin suuri avoin kakku. Luonnonjogurtin puuttuessa se voidaan korvata smetalla tai paksulla rasvaisella kefirillä.

Pizzataikina maidolla ilman hiivaa

Ero tämän pizzataikinan reseptin välillä maidossa ilman hiivaa on munien ja oliiviöljyn läsnäolo. Nämä kaksi ainesosaa antavat hiivattomaan maitopizzataikinaan tarvittavan joustavuuden ja notkeuden. Pohja valmistetaan erittäin nopeasti - sinun tarvitsee vain sekoittaa kaikki tarvittavat ainekset.

Ainesosat

• vehnäjauho - puolitoista lasia;
• leivinjauhe - 1 tl;
• suola - ripaus;
• kananmuna - 1 kpl;
• oliiviöljy - 2 ruokalusikallista;
• maito - puoli lasia.

Valmistautuminen

1. Yhdistä isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Teemme keskelle syvennyksen.
2. Vatkaa erillisessä kulhossa muna, oliiviöljy ja maito tasaiseksi vaahdoksi. Kaada irtoainekset uraan. Sekoita, kunnes saat pehmeän taikinan.
3. Siirrämme pölyisiin jauhoihin ja vaivaamme käsin, kunnes taikinasta tulee tasaista ja joustavaa. Tasoitamme uunivuoan käsillämme.
4. Levitämme kastikkeen ja täytteen tuloksena olevaan kuoreen, paistamme hyvin kuumennetussa uunissa kypsiksi. Anna jäähtyä pari minuuttia ja tarjoile heti kuuma pizza pöydälle.

Reseptin leivinjauhe vaaditaan, vaikka se voidaan korvata 0,5 tl. esi sammutettua ruokasoodaa.

Hiivattoman ohuen pizzataikinan resepti

Ohut pizzataikina ilman hiivaa vedessä valmistetaan nopeasti ja käyttämällä edullisimpia ainesosia - jauhoja, vettä, leivinjauhetta, suolaa ja oliiviöljyä (jälkimmäinen voidaan korvata kasviöljyllä). Jos kotona ei ole hiivaa, maitoa tai kefiiriä, tämä herkullisen ja ohuen taikinan resepti auttaa sinua valmistamaan herkullisen kotitekoisen italialaistyylisen pizzan muutamassa minuutissa.

Ainesosat

• vehnäjauho - 2,5 kuppia (350 g);
• leivinjauhe - 2,5-3 tl;
• suola - 1 tl;
• oliiviöljy - 1 rkl;
• vesi - 0,75-1 lasi (170-220 ml).

Valmistautuminen

1. Sekoita kulhossa kuivat ruoat: jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää oliiviöljy ja kolme neljäsosaa lasillista vettä. Sekoita, kunnes massa kerääntyy palloksi.
2. Jos taikina on liian tiivistä, lisää vielä neljäsosa lasillista vettä - sen tulee olla pehmeää ja tarttumatonta.
3. Vaivaa käsin jauhotetulla työtasolla 3-4 minuuttia.
4. Tasoita pohjan käsin haluttuun muotoon, levitä kastike, juusto ja täyte. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 220 °C:seen 10-15 minuuttia tai kunnes se on kypsä.

Tällä taikinamäärällä voidaan leipoa kaksi keskikokoista ohutta pizzaa (halkaisijaltaan noin 35 cm). Alkuperäisen maun saamiseksi voit sekoittaa valkosipulijauhetta, kuivattua basilikaa tai italialaisten yrttien seokseen jauhoja ennen sekoittamista.

Pikapizzataikina

Pikapizzataikina on toinen tapa tehdä nopea kotitekoinen pizza. Nopea pizzataikina valmistetaan kefirillä, smetalla, maidolla ja jopa majoneesilla; sitä ei tarvitse vaivata käsin tai jättää 2 tunniksi ennen paistamista.

Ainesosat

• vehnäjauho - 1 lasi;
• Provencen yrtit - neljäsosa tl;
• kananmunat - 2 kpl;
• maito - kaksi kolmasosaa lasista;
• suola - neljäsosa tl

Valmistautuminen

1. Yhdistä jauhot, kuivatut yrtit, munat, maito ja suola. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
2. Voitele uunipelti rasvalla ja ripottele jauhoilla. Kaada taikina uunipellille ja levitä tasaisesti lusikalla.
3. Paistamme pizzapohjan uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen.
4. Otamme pohjan ja laitamme päälle kastiketta, juustoa maun mukaan ja suosikkitäytteen. Paista täytteen kanssa vielä 15 minuuttia 200 asteessa.

Tällä taikinalla voit paistaa uunissa erittäin maukkaan pizzan, jonka koko on noin 20x30 cm, tai valmistaa sen. Ihanteellisia täytteitä ovat jauheliha tai salamimakkara.

Smetana taikina pizzalle

Pizzataikinassa smetanalla ilman hiivaa on se hyvä puoli, että reseptissä ei käytetä leivinjauhetta eikä kananmunia - vain smetanaa, voita, jauhoja ja hieman suolaa. Kaikki ainekset täytyy vain sekoittaa ja vaivata, ja voit leipoa herkullisen pizzan heti.

Ainesosat

• voita - 150 g;
• smetana - 1 lasi;
• vehnäjauho - 2,5 kupillista;
• suola - ripaus.

Valmistautuminen

1. Sulata voi ja jäähdytä hieman. Sekoita ghee, smetana ja suola.
2. Alamme lisätä jauhoja pienissä annoksissa sekoittaen huolellisesti joka kerta. Taikinan tulee olla pehmeää, hieman öljyistä, ei tartu käsiin. Älä lisää liikaa jauhoja, muuten se tiivistyy.
3. Jaa taikina kahtia, jos teet kaksi pientä pizzaa. Vaivaa kumpaakin puolikasta käsin, ripottele päälle pieni määrä jauhoja ja muotoile palloksi.
4. Tasoita molemmat pallot kahdeksi pizzapohjaksi, voitele kastikkeella, levitä juusto ja haluamasi täyte. Paistamme hyvin esilämmitetyssä uunissa kypsiksi.

Tietystä määrästä smetanaa, voita, jauhoja ja suolaa voit valmistaa kaksi pientä pizzaa tai yhden ison pizzan. Muista, että mitä enemmän käytät täytteitä pohjaan, sitä pidempään kotitekoinen pizza kypsyy uunissa.

Leipäkoneen pizzataikinan resepti

Pizzahiivataikina leipäkoneessa on luultavasti helpoin tapa valmistaa klassinen italialainen pohja. Leipäkone tekee kaiken taikinan vaivaamisen puolestasi. Panasonic, Redmond ja Moulinex tekevät pizzan valmistamisesta kotona paljon helpompaa, LG ja Kenwood tekevät yhtä hyvin.

DoughVed neuvoo. Tarvitsemiesi ohjelmien nimet voivat vaihdella malleittain: lue huolellisesti leipäkoneen ohjeet.

Ainekset 500 g taikinaa varten

• vesi - kaksi kolmasosaa lasista;
• kasviöljy - 4 tl;
• suola - 0,5 tl;
• leipä tai vehnäjauho - 2 lasia;
• kuiva nopeasti vaikuttava hiiva - 1,5 tl;
• maissitärkkelys - 1 rkl

Mittasuhteet 700 g taikinaa kohti

• vesi - 1 lasi;
• oliivi- tai kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• suola - kolme neljäsosaa tl;
• jauhot leivän tai vehnän leivontaan - 3 lasia;
• kuivahiiva - 2 tl;
• maissitärkkelys - 1 rkl

Valmistautuminen

1. Lisää leipäkoneen kulhoon vesi, kasviöljy, suola, jauhot ja hiiva oheisessa ohjeessa ilmoitetussa tai leipäkoneen valmistajan suosittelemassa järjestyksessä.
2. Aseta leipäkone Pizza (Panasonic, Moulinex, Kenwood) tai Dough (Redmond, LG) -tilaan. Tarvittavaa ohjelmaa voidaan kutsua eri tavalla leipäkoneen mallista riippuen: "Pizzataikina", "Hiivataikina".
3. Kun leipäkone on lopettanut ohjelman, ota taikina pois ja vaivaa sitä hieman jauhotetulla alustalla. Voitele jokaisen pizzan muotti ja ripottele päälle tärkkelystä. Kaada taikina muottiin ja peitä maun mukaan täytteitä.
4. Paista 15-20 minuuttia 220 °C:ssa tai kunnes pohja saa kultaisen kuoren ja juusto alkaa sulaa ja muodostaa kuplia.

500 g:n reseptistä voit valmistaa 1-2 pizzaa halutusta paksuudesta ja halkaisijasta riippuen. 700 g:n reseptistä riittää kolme pizzaa kuin keskikokoisessa italialaisessa pizzeriassa.

Klassisen hiivapizzataikinan monipuolistaminen leipäkoneessa on erittäin helppoa:

• Täysjyvä: Kypsennä yllä olevan reseptin mukaan, mutta korvaa puolet jauhoista täysjyväviljalla. Kokeile käyttää sieniä, kovaa juustoa ja cervelaattia tai pekonia täytteenä.
• Italialainen basilikalla ja parmesaanilla: lisää 3 ruokalusikallista leipäkoneeseen. raastettua parmesaania ja 1 tl. kuivattua basilikaa jauhojen kanssa. Se sopii hyvin vihreän paprikan, violetin sipulin, tomaattien ja mozzarellan kanssa.
• Meksikolainen tyyli: Sekoita jauhojen kanssa 2-3 rkl. maissitärkkelystä ja 1 rkl. Meksikolainen maustesekoitus ja poista myös suola reseptistä. Päälle kuumaa tomaattikastiketta, paistettua naudanjauhelihaa, sipulia, paprikaa ja cheddarjuustoa.

Kuinka jäädyttää taikina

Monet pizzataikinareseptit on suunniteltu kahden tai jopa kolmen avoimen piirakan valmistamiseen - tämä on melko kätevää, mutta ei aina sovi pienelle perheelle. Jotta vältytään syömästä yhtä pizzaa viikon peräkkäin, taikina voidaan pakastaa.

Voit pakastaa täysin minkä tahansa taikinan nestettä lukuun ottamatta - hiivan on ensin annettava nousta ja jakaa sen jälkeen 1 pizzan tekemiseen riittäviin annoksiin. Tällaisia ​​aihioita voidaan säilyttää pakastimessa jopa kolme kuukautta - valmistuspäivän aattona siirrä yksi annos pakastimesta jääkaappiin ja jätä yön yli.

Mitä tarvitaan

• täysin valmis taikina (jos hiivaa, sinun on ensin annettava sen nousta) missä tahansa määrässä;
• oliiviöljy;
• pergamentti tai leivinpaperi;
• pussit elintarvikkeiden pakastamiseen.

Ohjeet

1. Vaivaamme taikinaa valitun reseptin mukaan. Muotoilemme erillisiä palloja, riittävän suuria yhden pizzan tekemiseen.
2. Laitamme sen paperille (tämä on valinnainen, mutta sen kanssa on mukavampaa työskennellä) ja peitämme jokainen pallo ohuella kerroksella oliiviöljyä joka puolelta.
3. Asetamme pallon pakastuspussiin, suljemme muovivetoketjun ja vapautamme pussista kaiken ilman. Laitamme sen pakastimeen ja säilytämme enintään kolme kuukautta.

Ennen käyttöä riittää, että siirrät yhden paketin jääkaappiin 12 tunniksi ja poistat sitten taikinan pakkauksesta ja annat lämmetä huoneenlämpöön puoli tuntia.

Ystävät, toivomme, että auttoimme teitä päättämään, kuinka pizzataikina ei ole huonompi kuin italialaisessa pizzeriassa. Jaa reseptisi, arvostelusi ja uudet kulinaariset ideasi kommenteissa!

Määrä - 500 gr. testata,
Kypsennysaika - 20 minuuttia (+30 minuuttia kypsymiseen).

Ainekset:

• Jauhot- 2 lasia,
• Vesi - 1 lasi
• Hiiva - 20 g tuoretta tai 7 g. (1/3 pussia) kuivana.
• Kasvis voita- 1 rkl.
• Sokeri - 0,5 tl,
• Suola - 0,5 tl

Valmistamme taikinan seuraavasti:

1. Lämmitämme vettä niin, että se on hieman lämmin, ja laimennamme hiivan siihen.
2. Laitoimme lasillisen hiivaa lämpimään paikkaan, annamme seistä 10 minuuttia, jotta hiiva herää.
3. Lisää sitten veteen kasviöljy, sekoita ja kaada koko aine jauhoihin.
4. Vaivaa kova taikina. Vaikka taikina osoittautuu kovaksi, se on silti pehmeää.
5. Peitämme taikinan kannella ja annamme seistä puoli tuntia lämpimässä paikassa, tänä aikana taikina kaksinkertaistuu, vaikka se ei ole tosiasia, kaikki riippuu veden ja ympäröivän tilan lämpötilasta.
6. Siinä kaikki, yksinkertainen pizzataikina valmis.
7. Niin kauan kuin taikina on sopivaa, voit valmistaa täytteen. Tärkein periaate: levitä tomaatti(talvella voi jopa marinoitua) tai tomaattia kastike ensin taikinalle ja sitten kaikki muu, ja lopuksi ripottele koko pizza voilla päälle.

Italialaisten alkuperäinen pizza oli litteäleipä, johon he heittelivät aamulla kaiken, mikä jäi eilen illalla syömättä, joten älä epäröi täytteiden kanssa, kaikki käy, luonnollisesti tietyissä rajoissa tuotteiden tulee olla keskenään johdonmukaisia. En esimerkiksi suosittele pizzan käyttöä samanaikaisesti kalastaa ja liha, mutta jos pizza on makkaralla, niin on jopa toivottavaa käyttää useita makkaroita, jos juustoa, niin useita juustotyyppejä jne. Joten täyte asetettiin ja ripotteltiin päälle sipulilla, ripottele majoneesilla ja ripottele runsaasti juustoraastetta, ripottele lopuksi voita. Pizzaa tulee paistaa 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin puoli tuntia.