Oletko koskaan huomannut, että suolattu kala maksaa kaupoissa kaksi kertaa niin paljon kuin pakastettu kala? Miksi sitten maksaa liikaa, jos voit valmistaa suosikkiherkkusi itse ja olla varma sen tuoreudesta? Tässä artikkelissa tarkastellaan gourmet-punataimenen ruoanlaiton kaikkia vaiheita - kalastajien suosikkia ja koko lohiperheen herkullisinta edustajaa.

Kuinka keittää suolattua taimenta kotona?

Ensimmäinen vaihe on suolattavan kalan valinta. Laatustandardit on helppo muistaa: punaiset kidukset, kirkkaat silmät ja ”kalaton” haju ovat varmoja merkkejä siitä, että kala on tuoretta. Jos ostat pakastetun tuotteen, varmista, että kalaa ei ole pakastettu uudelleen: ruskeiden täplien puuttuminen ja kalan ihovauriot vahvistavat sen hyvän laadun.

Oston jälkeen valitut kalat on leikattava, joten ennen suolaamista pese taimen, puhdista se, erota evät ja pyyhi kuivaksi. Nyt on aika leikata filee: kävele terävällä veitsellä kalan harjaa pitkin ja pään alle ja siirrä sitten veitsi harjanteesta vatsaan erottamalla liha hajanaisesti luista.

Nyt selvitetään, kuinka suolattua taimenta säilytetään. Oma suolattu kala ei tietenkään sisällä säilöntäaineita ja siksi pilaantuu paljon nopeammin kuin tehdasversio, joten suosittelemme syömään kalaa heti suolauksen jälkeen. Totta, tällä tavalla valmistettu taimen voidaan peittää paperilla tai sellofaanilla: tällainen suoja suojaa osittain hapettumista vastaan, ja kaloja voidaan säilyttää 5-7 päivää. Kasviöljyyn kaataminen tai peittaus auttaa pidentämään suosikkituotteesi käyttöikää.

Suolattu taimen suolavedessä

Ehkä suolavedessä suolattu taimen valmistetaan paljon helpommin kuin kaikissa alla kuvatuissa resepteissä. Ja mikä ei ole hyvä syy käyttää tätä peittausmenetelmää?

Ainekset:

• taimenen - 1 kg;
• suola - 4 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• vesi - 1 l.

Valmistautuminen

Liuota suola ja sokeri kuumaan veteen, odota suolaveden jäähtymistä, mutta älä hukkaa aikaa: leikkaa filee kämmenen leveiksi viipaleiksi (mahdollisimman pieniksi) ja poista luut. Laitamme kalat suolaveteen, jos taimen kelluu, painele se lautasella ja anna kannen alla olla jääkaapissa vuorokauden.

Suolausaste määritetään nopeudella 4 rkl. ruokalusikallista suolaa 1 kg kalaa kohti.

Suolattu kirjolohi

Kuivan suolaisen taimenen resepti auttaa sinua tuntemaan suolatun kalan klassisen maun. Tällaisten kalojen kypsentäminen kestää kauemmin, mutta kokeilun jälkeen et varmasti tule katumaan käytettyä aikaa.

Ainekset:

• taimenen - 1 kg;
• suola - 4 rkl. lusikat;
• sokeri - 3 rkl. lusikat;
• laakerinlehti - 3-4 kpl;
• sitruunamehu - 2-3 rkl. lusikat.

Valmistautuminen

Laita yksi taimenfilee suola-sokeriseoksen tyynylle nahkapuoli alaspäin, ripottele sitten itse fileelle lisää suolaseosta, laita sinne laakerinlehti ja kaada sitruunamehu. Jatketaan fileen toisella puoliskolla samalla tavalla. Tämän seurauksena saamme vuorotellen kala- ja suolakerroksia. Jätämme taimenen 1-2 päivään suljetussa astiassa jääkaapissa. Suolausprosessi kestää kalan koosta riippuen. Lopussa tyhjennämme vapautuneen mehun, puhdistamme kalat lautasliinalla, mutta älä huuhtele sitä (!), Leikkaa se ja syö se ilolla.

Öljy on luotettavin suoja happea vastaan ​​ja siten tuotteen pilaantumista vastaan. Siksi, jos aiot varastoida suolattua kalaa tulevaa käyttöä varten, etkä juhlaa varten, valitse öljyssä suolattu.

Ainekset:

Valmistautuminen

Kuori luista poistettu filee ihosta ja leikkaa viipaleiksi. Laitamme ne emali- tai lasiastiaan, ripottele päälle suolaa ja kaada öljyä. Laitoimme vatsat päälle ilman öljykastiketta, koska ne itse ovat melko rasvaisia. Suolaus on 1 tunti huoneenlämmössä ja sitten vielä 12 tuntia jääkaapissa. Hyvää ruokahalua!

Yksi juhlapöydän muuttumattomista ominaisuuksista on suolattu taimen tai lohi. Jos et halua kuluttaa paljon rahaa herkkujen ostamiseen, kokeile tuotteen suolaamista kotona. Keittiön pöydän ääressä vie vähintään ainesosia ja aikaa, ja tuloksena olevan kalan maku ilahduttaa sinua ja vieraasi.

Kuinka suolata taimenta kotona

Voit suolata taimenen eri tavoilla. Kaikissa niissä on kuitenkin sama tekniikka. Ensin kala on teurastettava. Jos fileetä tarvitaan, poista luut. Seuraava vaihe on suolaveden tai kuivapeittausseoksen valmistus. Kalat on asetettava astiaan ja kaadettava tai peitettävä mausteilla. Taimen suolaus päättyy lähettämällä säiliö paineen alaisena jääkaappiin, jotta tuote on hyvin suolattu ja kyllästynyt mausteiden aromilla.

Kuinka paljon suolaa taimenta kotona

Jokaisella ihmisellä on erilaisia ​​​​käsityksiä herkullisesta suolakalasta. On kaksi tapaa suolata taimenen ajan mukaan:

• Hieman suolattu kalaruho on suolattava marinadissa tai mausteissa lyhyen aikaa. Tätä suolaamista pidetään nopeana tapana saada herkku. Kevyesti suolattujen ruokien valmistukseen on varattu useita tunteja. Tällaisen kalan maku on pehmeä.
• Pikanttimman tuotteen fanit rakastavat hyvin suolattua kalaa. Kalat on suolattava suolavedessä tai mausteissa 1 - useiden päivien ajan. Siinä on terävämpi, suolaisempi maku.

Taimen suolausresepti kotona

Ennen kuin valitset kalan valmistusohjeita, määritä, onko kyseessä viipaleet, fileet vai kokonaiset ruhot. Tämän mukaisesti voit poimia reseptin taimenen suolaamiseen. Se voi sisältää kuivakovettamisen tai suolaveden. Erilaiset mausteseokset tai yksittäiset mausteet voivat auttaa lisäämään makua ja aromia. Monien suolausvaihtoehtojen joukosta jokainen voi valita oman herkullisen reseptin.

Kuinka suolata taimen suolalla ja sokerilla kotona

• Kypsennysaika: 1-2 päivää.
• Annokset per astia: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 198 kcal.
• Käyttötarkoitus: illalliselle / juhlapöytään.

Kuivamenetelmä lisätyn suolan ja sokerin kanssa on yksi yksinkertaisimmista vaihtoehdoista lohen suolaamiseen. Tarvitset vähintään komponentteja ja vaivaa. Tuote on erittäin herkullinen ja herkullinen. Valmiskalaa voidaan käyttää voileipinä, alkuruoana juhlapöytään tai perheen illalliseen, käyttää salaattien valmistukseen.

• rakesokeri - 1 rkl. l.;
• taimenen (filee) - 1000 g;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• merisuola - 3 rkl. l.;
• sitruunamehua;
• mausteet kalalle;
• mustapippuria - 5 kpl.

1. Ota syvä astia. Laita pohjalle hieman sokeria ja suolaa. Laita päälle pala tuoretta kalaa nahkapuoli alaspäin ja lisää sitten makea-suolainen seos uudelleen.
2. Kaada fileen päälle hieman sitruunamehua, lisää laakerinlehdet, ripottele päälle mausteita.
3. Aseta kalan toinen osa nahkapuoli ylöspäin, ripottele päälle sokeria ja suolaa.
4. Purista tuote alas kolmen litran vesipurkilla, aseta se lämpimään paikkaan 120 minuutiksi.
5. Poista sitten puristin, peitä astiat kannella. Jäähdytä fileet.
6. Taimen kuivasuolaus kestää 1-2 päivää.

Suolattua taimenta kotona

• Kypsennysaika: 7 tuntia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 186 kcal.
• Tarkoitus: illallinen / juhlapöytä.
• Keittiö: skandinaavinen, venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Vähäsuolainen punainen kala houkuttelee niitä, jotka haluavat säilyttää tuotteen maun mahdollisimman paljon. Herkin filee sopii lomalle ja perheen pöytään illalliselle. Sitruunamehu auttaa vahvistamaan ruuan makua. Tällaisen herkun suolaamiseen menee hyvin vähän aikaa. Muutaman tunnin odottelun jälkeen saat herkullisen ja murean kalafileen.

1. Huuhtele tuore kala, poista iho ja luut. Jaa filee veitsellä pieniksi paloiksi, laita ne astiaan, jossa kypsennät kevyesti suolattua kalaa.
2. Leikkaa sitruuna ohuiksi puoliympyröiksi. Laita syntyneet viipaleet kalan päälle. Mausta astia suolalla, ripottele päälle pippuria.
3. Peitä syntynyt työkappale kannella, laita jääkaappiin yön yli. Aamulla kevyesti suolattu taimen kotona sitruunalla on valmis.

Opi suolaamaan taimenen kaviaaria kotona.

Kuinka suolata kirjolohia

• Kypsennysaika: 1 päivä.
• Annokset per astia: 4-5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 198 kcal.
• Käyttötarkoitus: illalliselle/juhlille.
• Keittiö: venäläinen, skandinaavinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Punaisen kalan sateenkaarenvärinen ulkonäkö sopii paremmin sen suolaamiseen kuin muuhun. Asiantuntijat suosittelevat meri- eikä jokilajikkeiden valitsemista mausteiseen suolaukseen, koska se on lihavampaa, sillä on kirkkaampi väri ja joustava rakenne. Tällainen herkullinen ja kaunis herkkä tuote on paljon miellyttävämpi syödä ja koristella loman muilla ruokapaloilla.

• tilli - 1 nippu;
• jauhettu mustapippuri;
• kirjolohen filee - 0,5 kg;
• rakeistettu sokeri - 150 g;
• suola - 0,2 kg.

1. Ota syvä astia, kaada sisään hienonnettua tilliä, sokeria, pippuria ja suolaa.
2. Aseta kalafileet nahkapuoli alaspäin, ripottele valmiilla seoksella. Tee sama toisella kappaleella.
3. Valmistetut ruhot on käärittävä kelmulla ja asetettava puristimen alle päiväksi asettamalla ne mihin tahansa astiaan. Määrätyn ajan jälkeen ratkaistaan ​​kysymys siitä, voidaanko kirjolohia suolata.

Kuinka suolata koko taimenen

• Kypsennysaika: 1-3 päivää.
• Annokset per astia: 6-7 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 198 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöytään / illalliseen.
• Keittiö: skandinaavinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Lohilähettiläs on kotiäidille täysin miellyttävä, sillä se ei käytännössä vaadi leikkaamista. Kokit uskovat, että mitä paremmin ruhon eheys säilyy, sitä maukkaampi tuote on lopussa. Valmistusaika kestää hieman kauemmin. Suolauksen kesto vaiheittaisen reseptin mukaan riippuu kalan koosta, sen tyypistä ja mausta, jonka haluat saada tuloksena.

1. Suolaa kalan nopeasti kotona avaamalla taimenen vatsat, poistamalla sisälmykset, kaviaari tai maito. Päätä, eviä ja häntää ei tarvitse leikata pois. Huuhtele leikattu ruho huolellisesti, pyyhi talouspaperilla.
2. Toinen vaihe on tietää kuinka valmistaa suolavettä tuotteen suolaamiseksi. Sekoita tätä varten suola ja sokeri, purista 1 sitruunan mehu ja lisää oliiviöljyä. Mustapippuri seoksessa lisää maustetta.
3. Aseta kala sopivan kokoiseen emali- tai muoviastiaan. Peitä ruho peittausseoksella, peitä lautasella. Sorto on asetettava päälle.
4. Prosessi, jolla taimen suolataan kokonaan kotona, on suoritettava asettamalla koko rakenne jääkaappiin. Alin hylly sopii tähän parhaiten.
5. Jätä kala kylmään kypsiksi. Tämä kestää 1–3 päivää. Aika vaiheittaisen reseptin valmistumiseen riippuu kalan koosta.

Suolattu taimen suolavedessä

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annokset per astia: 5-6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 224 kcal.
• Käyttötarkoitus: juhlapöytä.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Lohen märkäsuolausmenetelmä tekee tuotteesta mehukkaan, pehmeän ja mausteisen. Emäntämiehen on ponnisteltava mahdollisimman vähän. Suolavesi on helppo valmistaa kasvirasvan, etikan ja erilaisten mausteiden pohjalta. Sitruunamehun lisääminen lisää hieman happamuutta. 2 tunnissa saat herkullisen maustetun suolaisen taimenen öljyssä nopeasti.

• laakerinlehti - 3 kpl;
• vesi - ½ l;
• suola - 3 rkl. l.;
• sitruuna - 1 kpl;
• taimenen - 1000 g;
• etikka (6%) - 1 rkl. l.;
• mustapippuri - 8 kpl;
• vähärasvainen öljy - 2 rkl. l.;
• sipuli - 1 pää.

1. Taimen suolaveteen nopean suolan ensimmäisessä vaiheessa kala on leikattava. Luut, evät, häntä, pää on poistettava.
2. Leikkaa saatu filee paloiksi, kaada hyvin sitruunamehulla. Laita viipaleet kulhoon ja laita niiden väliin laakerinlehdet, pippuri ja renkaiksi leikattu sipuli.
3. Seuraava vaihe punaisen kalan keittämisessä on suolaveden sekoittaminen. Yhdistä kasviöljy, sitruunamehu ja vesi. Kaada seos kalafilee-astiaan.
4. Aseta sorto tuotteen päälle, jätä muutama tunti suolaamiseen. 2 tunnissa saat herkullisen maustetun suolaisen taimenen öljyssä nopeasti.

Sitä ei voida selittää ruokien, joita on vaikea kypsentää kunnolla, lohikalan suolaamiseen. Kokeneet kokit tietävät kuitenkin muutamia teurastamisen ja mausteisen suolauksen salaisuuksia tehdäkseen suolatusta taimensta vieläkin maukkaampaa:

• Ennen kuin jatkat taimenruhon keittämistä valokuvalla varustetun reseptin mukaan, se on puhdistettava ja perattava.
• Jos tarvitset vain taimenfileitä, leikkaa evät ja häntä. Tämä voidaan tehdä terävällä veitsellä tai erityisillä saksilla.
• Jotta suomut irtoavat kalasta paremmin, pidä kala kuuman veden alla ennen suolaamista.
• Kun valitset suolakurkkua, valitse jäähdytetty kala. Sitä ei tarvitse sulattaa, toisin kuin tuore pakaste. Maku, kiinteys ja väri säilyvät paremmin.
• On tärkeää suolata tuote oikein, noudattaen sokerin ja suolan suhteita.
• Monet kotiäidit ihmettelevät, kuinka herkkua säilytetään oikein? Valmis kala on parempi säilyttää purkissa tai astiassa jääkaapissa. Ruoan jättäminen lämpimään paikkaan on nopea tapa pilata se. -

On monia hyviä tapoja suolata taimenen kotona. Tässä tapauksessa kala osoittautuu paljon maukkaammaksi ja halvemmaksi kuin ostettu. Tämä kotitekoinen suolainen tuote sopii täydellisesti minkä tahansa kylmän välipalan valmistukseen.

Klassinen resepti

Ainekset:

• taimenen - 1 kilo;
• rakesokeri - 1,5 jälkiruokalusikkaa;
• karkea suola - 3,5 jälkiruokalusikkaa;
• mustapippuria - 10 kpl;
• lavrushka - 3 lehteä.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kalan ruho, poista häntä ja pää sekä evät. Leikkaa kala 2 yhtä suureen osaan. Vedä luut ja harja varovasti ulos.
2. Murskaa kuiva lavrushka. Sekoita muiden kuivien aineiden kanssa. Jauha paprika itse huhmareessa.
3. Ripottele suolasäiliön pohjalle osa tuloksena olevaa seosta.
4. Vuoraa ensimmäinen taimenosa iho alaspäin. Ripottele päälle mausteseosta, peitä kalan toisella puoliskolla ja peitä loput seoksesta.
5. Sulje astia kannella ja aseta se pimeään ja kylmään vuorokaudeksi.

Klassisen reseptin mukaan valmistettu kala on säilytettävä paperilla sen jälkeen, kun se on kuivattu suolavedestä kertakäyttöpyyhkeillä. Ripottele päälle vastapuristettua sitruunamehua ennen tarjoilua.

Nopein tapa suolata

Ainekset:

• puhdas taimenfilee - puoli kiloa;
• juomavesi - puoli litraa;
• karkea suola - 2,5 jälkiruokalusikkaa;
• rakesokeri - 2,5 jälkiruokalusikkaa.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kalaliha keskikokoisiksi paloiksi.
2. Vettä keittämään. Lisää kaikki bulkkiainekset. Sekoita seosta, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.
3. Kaada kalaviipaleet kuumalla liuoksella ja jätä 2 tunniksi suoraan pöydälle.

Kun määrätty aika on kulunut, voit jo kokeilla valmista suolaista välipalaa.

Kokonainen suolattu kala

Ainekset:

• tuore taimenen ruho - 2 kpl. (keskikokoinen);
• karkea suola - 5 jälkiruokalusikkaa;
• sokeri - 3 jälkiruokalusikkaa;
• pippurit - 15 kpl;
• kuivat laakerinlehdet - 4 kpl.

Valmistautuminen:

1. Puhdista ruhot perusteellisesti, päästä eroon evät, häntä ja pää. Huuhtele hyvin kiinnittäen erityistä huomiota sisäpuolelle.
2. Sekoita kaikki kuivat aineet pienessä astiassa. Jätä pippurit ehjinä. Murskaa lavrushka käsin (2 arkkia).
3. Raasta taimenruhot saadulla kuivalla koostumuksella joka puolelta ja laita loput lavrushka-lehdet kalan vatsaan.
4. Kääri lopuksi ruhot paksuun paperiin ja laita ne kylmään paikkaan.
5. Jätä 2 päivää. Leikkaa valmis taimen paloiksi ja poista luut samalla.

On monien ihmisten suosikkiruoka. Sitä tarjoillaan alkupalana voileipien kanssa tai lisätään salaatteihin. Voit ostaa tämän tuotteen valmiina kauppojen hyllyiltä, ​​mutta kaikki eivät osaa suolata taimenta herkullisesti kotona.

Kotitekoisella ruoalla on erityinen tuoksu ja herkkä maku. Kalat voidaan valmistaa haluamallesi suolapitoisuudelle. Lisäksi voit laittaa suolaveteen tai kuivapeittausseokseen yrttejä tai mausteita mieltymystesi mukaan.

Perinteinen suolausmenetelmä

Punainen kala on tuote, jota kulutetaan hieman suolatussa muodossa. Sitä käytetään juhlapöytään. Viime aikoina ihmiset haluavat tehdä suolauksen itse.

Klassinen tapa on käyttää kuivaa suolasekoitusta. Se koostuu yhtä suuresta määrästä sokeria ja suolaa. Samaan aikaan on lähes mahdotonta ylisuolata kaloja. Liha imee itseensä tarvitsemansa tilavuuden.

Klassiseen reseptiin voidaan käyttää suolan ja sokerin lisäksi laakerinlehtiä ja pippuria. Keittämiseen valitaan keskikokoinen ruho. Hänellä tulee olla tasainen, sileä iho ilman vaurioita. Laadukkaan tuotteen väri on tasainen ja silmät läpinäkyvät.

Kalat voidaan jäähdyttää tai pakastaa. Jälkimmäisessä tapauksessa se on sulatettava jääkaapissa. Ennen kypsennystä se perataan. Pää on jätetty.

Kala ripottele tasaisesti suolaseoksella. Useimmiten otetaan 2 ruokalusikallista kidesokeria, 2 ruokalusikallista suolaa. Seos tulee hieroa kevyesti ihoon. Sitten ruho asetetaan kulhoon. Se ei saa olla metallia, sillä se antaa lihalle epämiellyttävän maun.

Kun puhutaan herkullisista kotona, jokainen määrittelee ihanteelliset mittasuhteet itselleen. Tämä vaatii 2-3 suolaamista.

Nopea tapa suolakurkkua

Joskus syntyy tilanteita, joissa kala on suolattava lyhyessä ajassa. Sitten sinun tulee käyttää yksinkertaista reseptiä. Se vaatii suolaa, pippuria, laakerinlehtiä, etikkaa, kasviöljyä ja sipulia.

Ensin sinun on leikattava kala. Jotta se suolattuisi nopeasti, filee erotetaan ihosta ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Sen jälkeen se asetetaan kulhoon, jossa suolaus suoritetaan.

Suolaveden valmistamiseksi puoleen litraan vettä lisätään 3 ruokalusikallista suolaa. Filee kaadetaan tällä liuoksella ja painetaan. 1-2 tunnin kuluttua neste valutetaan ja uusi suolaliuos kaadetaan. Se koostuu lasillisesta vettä ja lusikallisesta etikkaa. Taimenta pidetään siinä 5 minuuttia.

Lopussa sinun on hienonnettava sipuli, sekoitettava se mausteiden, laakerinlehtien, fileiden kanssa ja jätettävä 15-20 minuutiksi. Ruokalaji on valmis ja valmis tarjottavaksi.

Perinteinen peittaus marinadissa

Huolimatta siitä, että useimmat ihmiset pitävät kuivamenetelmästä, on muitakin vaihtoehtoja taimenen herkulliseen suolaamiseen kotona. Voit käyttää marinadia. Sen valmistamiseksi tarvitset kivisuolaa, sokeria ja vettä. On parasta valita karkea suola.

Kala leikataan fileiksi, voit jättää suuria paloja. Tämän jälkeen marinadi valmistetaan. Litraan keitettyä vettä käytetään 2 ruokalusikallista suolaa ja kidesokeria. Niitä sekoitetaan, kunnes kuivat komponentit ovat täysin liuenneet. Laakerinlehdet, maustepippuri lisätään marinaadiin. Marinadi kiehautetaan. Se jäähdytetään huoneenlämpöön ja kaadetaan kala. Valmius tulee 20 tunnissa.

Tänään tutustumme taimenen suolaamiseen kotona. Aluksi kaikki punaiset kalat voidaan suolata kotona. Punaisen lihan omistajat ovat:

• Lohi.
• Vaaleanpunainen lohi.
• Kaveri.
• Punainen lohi.
• Taimen.
• Coho lohi.

Voimme sanoa, että mikä tahansa lohiperheen kala sopii kotisuolaamiseen. Suolattaessa vaaleanpunainen lohi tai chum lohi kuivuu, mikä erottaa tämäntyyppiset kalat lohesta tai taimenesta. Vaaleanpunainen lohi ja chum lohi sopivat paremmin savustukseen tai paistamiseen.

Voit suolata kalaa sekä tuoreena että juuri pyydettyä, eli ei lämpökäsittelyä. Monet ihmiset pitävät esipakastetun kalan suolaamisesta. Tämä tekee lihasta pehmeämpää. Mutta kaikki riippuu vain henkilön mieltymyksistä.

Kalataimenen suolaus kotona herkullista!

Suolausprosessin aloittamiseksi sinun on valmistettava kaikki ainekset.
Ensinnäkin tämä on seos suolaamiseen. Se koostuu karkean suolan seoksesta (voit käyttää ensimmäistä jauhatusta tai kivisuolaa) ja kidesokeria. Seos valmistetaan nopeudella kolme tai neljä lusikallista kalakiloa kohden. Maun saamiseksi voit lisätä seokseen kuivattuja yrttejä ja 1-2 ruokalusikallista mustapippuria.

Seuraavaksi otamme suosikkimaustesi, laakerinlehdet ja maustepippuriherneet. Määritämme niiden määrän maun mukaan. Mausteet eivät saa varjostaa itse kalan makua. Harjoittelemalla kalan suolaamista usein, voit löytää seoksen ainesosien optimaaliset suhteet.

Aloitetaan taimenen leikkaaminen. Jos kala on kokonainen, erotamme siitä pään ja hännän. Näitä osia ei tarvitse heittää pois, ne sopivat täydellisesti täyteläiseen kalakeittoon tai kalakeittoon. Siihen asti anna niiden mennä jääkaapin pakastimeen.

Seuraavaksi leikkaa evät irti. Kalan ruho leikataan mahdollisimman suuriksi paloiksi. Isommat palat sopivat parhaiten fileiden viipalointiin. Ja poistamme nahan kalasta asettamalla palat leikkuulaudalle.

Joten tulemme kalafileiden valmistusvaiheeseen. Tämä vaatii suuren ja erittäin terävän veitsen. Leikkaamme palan kalasta hieman irti kalan selässä olevasta evästä. Siten kalan pitäisi ikään kuin "keinua auki". Leikkaus tapahtuu siten, että veitsellä on tarpeen tuntea säteen suuntaiset luut. Kaiken tämän tavoitteena on saada mahdollisimman paljon luuttomia fileitä. Ikään kuin "käännämme pois" lihan iholta ja ulottuisimme selkärankaan. Siten saavutamme vatsan viillon.

Kalan toiselle puolelle tehdään sama toimenpide, sillä erolla, että taivutamme kalan selkärankaa ja kylkiluita ylöspäin. Joten erotamme luut ja kylkiluut puhtaasta lihasta iholla.

Toimenpiteiden tuloksena saimme taimenfileetä eli lihaa, jossa oli nahkaa ja selkä, jossa oli kylkiluita, joihin jäi vähän lihaa. Tämä osa voidaan lähettää keittosarjaan, joka on jo jäähtynyt pakastimessa. Mutta oluen ystävät eivät voi jäädä välinpitämättömäksi tälle osalle. Se voidaan suolata. Se tuskin sopii annokseksi juhlapöydälle, mutta vilpittömään keskusteluun oluen ääressä se on ihanteellinen suolainen herkku.

Valmis filee on asetettava astiaan. Punaisella kalalla on yksi merkittävä ominaisuus. Suolattaessa lohta, taimenta, lohta ja muita kaloja punaisen lihan kanssa ei voi pilata suolalla. Laardi on punaisen kalan veli tässä asiassa. Punainen kala imee niin paljon suolaa kuin tarvitaan, eikä unssiakaan enempää. Lisäksi yllättäen tämä suolamäärä vastaa ihmisten iloa kalan makuun. Suurelta osin tämän laadun ansiosta suolattu punainen kala on laajalle levinnyt maailmassa. Ja perinteisen venäläisen alkoholijuoman kanssa on erittäin vaikea löytää sopivampaa välipalaa.

Aloitetaan muotoilu. Säiliön tulee olla ei-metallinen, jotta suolaliuos ei reagoi metallipinnan kanssa. Pohjalle laitoimme hieman valittua suolaa, muutama lehti lavrushkasta ja maustepippuria herneissä.

Laita ensimmäinen kalan nahkapala alas. Ripottele kalapala reilusti suolaseoksella. Laita sen päälle muutama laakerinlehti ja pippuri. Laita seuraavaksi seuraava kalapala tai "tyhjä oluelle". Tällä tavalla jatkamme toimintaamme vuorotellen kalapaloja mausteilla.

Kun olet muninut kaikki kalat, sulje astia kannella. Laitamme säiliön viileään, pimeään paikkaan. Voit laittaa sen joko jääkaappiin tai parvekkeelle, jos lämpötila on enintään 10 astetta.

Ennen kuin leikkaat kalan viipaleiksi, anna suolaveden valua palasta, poista ylimääräiset mausteet. Jotta kalat eivät makaa suolavedessä vadilla, pyyhi jokainen viipale lautasliinalla.

Ripottele viipaloitua kalaa hieman sitruunamehulla, koristele astia kalaviipaleilla, useilla sitruunaviipaleilla, ripottele päälle tuoreilla, hienonnetuilla yrteillä, esimerkiksi persiljalla, koriantilla tai tillillä. Joten tutustuimme taimenen suolaamiseen kotona. Siinä kaikki! Hyvää ruokahalua!