Pudding paistettu

Pudding höyry

Casseroles, puddings, brunts

Casseroles valmistetaan erilaisista viskoosista tai murenevista porrasteista, jotka lisäävät rasvaa, munia, sokeria. He voivat olla makeat ja suolaiset, mökkijuusto, kurpitsa, hedelmät, vihannekset. Vanilliinia lisätään makeisiin kasettiin. Valmistettu massa asetetaan 2-3 cm: n kerrosta, voitele muna ja hapan kerma ja leipoa paistettuun kaappiin. Tarjoillaan kuumaa voita, hapan kermaa tai hedelmäkastiketta.

Karskaus on tyyppinen bullwheat tai vehnän puuroa. Valmistettu mureneva tattari puuroa on hyvin sekoitettu, pakeni roskaa mökkijuusto, hapan kerma, raaka munat, sokeri, voita ja suolaa ja sekoita hyvin uudelleen. Valmistettu massa säädetään leivinlevyllä, jossa on kerros 3 cm korkea, rullaa, ruiskutetaan sulatetulla öljyllä, voitele hapan kerma ja paistetaan paistinkaapissa. Tarjoillaan voita tai hapan kermaa.

Puddings valmistetaan myös murenemisen tai viskoosisen puuroa, mutta ne asettavat enemmän sokeria, rasvaa ja munia. Toinen pakokaasujen pakollinen komponentti on kermaproteiineja, jotka otetaan erikseen. Pääsääntöisesti puddings valmistetaan muodoissa. Ne keitetään pari tai leipoa.

Valmiit murskaus mestari, riisi tai huulinen puuroa rusinoilla, yhdistää kylmämaitoon ja indeksoi sokerin keltuaiset, kaikki sekoitetaan, kermaproteiineja lisätään ja sekoitetaan uudelleen. Tuloksena oleva massa hajotetaan valmistettuihin muotoihin ja kiehua pari valmius.

Valmistettu viskoosisen puuroa. Riisissä, semolina, pippuripuuro asetetaan samoille tuotteille kuin höyrypuvussa, kermaproteiinit lisätään, massa puretaan muotoihin ja paistettuihin. Valmis vanukas poistetaan lomakkeista, leikataan osaksi ja tarjoillaan hedelmäkastikkeella.

Säilykkeitä säilöttyjen hedelmien valmistamiseksi käytetään osan paistinpannuista. Massa on avattu pannulla, joka on sirottunut sokerin kanssa, siirretään erityisellä kaasupolttimella, kunnes kultainen väri. Panssit asetetaan kuumaan vaatekaapiin muutaman minuutin ajan. Lomalla Pudding on sisustettu säilöttyjen hedelmien ja marjojen viipaleilla ja kastelee kastikkeella, joka on keitetty sokerin kanssa.

Koristeiden ja astioiden valmistukseen pavut esillä esillä ilman suolaa pehmeydelle. Maku parantaa aromaattisia vihanneksia (persiljaa, porkkanoita, selleriä ja sipulia). Keitetyt palkokasvit syötetään kuumana lisäämällä rasvaa tai parseshed sipuli tai savustettu. Keitetyt pavut, herneet, linssit ovat täynnä erilaisia \u200b\u200bkastikkeita: punainen, tomaatti, hapan kerma. Lisäksi palkokasvit valmistetaan erilaisia \u200b\u200bsose.

Kuten tiedätte, sana "pavut" yleensä merkitsevät palkokasvien perheiden hedelmiä. Jotkut niistä edustavat suurta ruoka-arvoa kaikille ihmiskunnalle ja muinaisista ajoista, käytä ruoanlaittoon. Joten lounaalle sen pitäisi olla papuja. Ruoanlaitto reseptit ovat erilaisia. Mitä ne ovat aseita? Ja mitkä ovat terveydelle hyödyllisimmät? Käsittele.

Hieman Bobahista

Lääkäreitä ja ravitsemuksia on jo pitkään puhuttu hyödyistä, joita tämä tuote tuo kehon. Herneet linssillä, pavut ja soijapavut, pähkinät maapähkinöillä (kyllä, se ei ole kaikki mutteri!) Ja jotkut muut palkokasvit tunnetaan kuitupitoisuudesta. Lisäksi tämä on paras kasvissyöjäproteiinin lähde, joka on saatavilla vain: halpa ja (mikä on tärkeää esimerkiksi ideologisten kasvissyöjien osalta) ei tarvitse tappaa ketään eläimistä saadakseen proteiiniruokaa.

Ravintoaineet, jotka ovat saatavilla palkokasveissa vähentävät kolesterolipitoisuutta, normalisoima verenpaine, estävät sydänsairauksien kehityksen riskit ja tällainen ovela sairaus kuin diabeteksen. Tuotteiden kuitujen ansiosta aterioiden jälkeen kylläisyys tuntuu. Kaikki muu on optimaalinen ruoka-vaihtoehto painon menettämiseen. Tässä artikkelissa tarkastelemme vain joitain reseptejä keittopapuille, vaikka itse asiassa heidän suuri joukko. Lisäksi tämä ainesosa mahdollistaa kulinaarisen fantasian, kokeilun - yleensä löytää aloittelijoille "kodin ruoanlaitto".

Lähes kaikki palkokasvit (Podlovyn poistaminen, tuoreet tuotevariantit) vaativat esikäsittelyä. On parasta tehdä tämä yöksi (jos esimerkiksi aiot kokata astian aamulla), 8-12 tuntia. Esimerkiksi joitakin palkokasveja eivät vaadi liotusta 4-6 tuntia. Ja jos tuote on "oikea", tällä kertaa aktivoituja sisäisiä prosesseja, jotka edistävät itävyyttä. Mutta se ei ole vaikeuksia, jos syötit pieniä ituja: kevyesti mutteri tai tavalliset herneet tässä muodossa entistäkin hyödyllisempää, ja sitä voidaan turvallisesti käyttää papujen resepteissä. Menettely itsessään näyttää tarpeeksi yksinkertaiselta: Aseta pavut sopivaan säiliöön ja kaada kylmällä vedellä niin, että se kattaa ne ylhäällä. Määritetyn ajan kuluttua vedämme vettä ja huuhtelemme herneitä.

Veure haudutettu papuilla

Tällaista kohtuuttomia voidaan karakterisoida kaksi sanaa: "Ei mitään monimutkaista, koska vaiheittaiset reseptit papujen valmistamiseksi yksi helpoin tästä. Täällä tarvitsemme Fava-papuja (he ovat myös hevonen, puutarha tai venäläiset - niin laaja ja tasainen näköpiirissä) - lasi. Mutta jos sinulla ei ole niitä käsissä, on mahdollista korvata sekä pyöreä että papuja ja jopa linssejä. On kuitenkin muistettava, että erilaisilla palkokasveilla on erilaisia \u200b\u200bruoanvalmistusmaksuja, harkitse sitä tarpeellisina. Käytämme myös: Virallinen - 1 kilogramma, pari lamput, valkosipulin päällikkö, mausteet ja paprikat, suola, hieman oliivi- tai auringonkukkaöljy. Ja maku - puolet kupin kuivaa sherryä (tai yksinkertaisesti pöydällä valkoviiniä).

Valmistautuminen vain!

1. Otamme suuren valuraudan pata (tai paistinpannu, jossa on korkeat reunat) ja lämmetä siellä pari suurta lusikat Lean Oil. Me asetamme siellä viipaleita vasikan lihaa, paista se eri puolilta ruskehtavalle sävylle. Siirrämme lihaa erilliseen astiaan.
2. Samassa paistinpannussa kaadetaan jäljellä oleva öljy, kaada poikasen aidatut sipulit ja paista, sekoittaen, seitsemän hengen tilaan. Sitten he asettavat paahdetun lihan ja sekoittuvat hyvin.
3. Laitamme siellä Laurel (2-3 lehtiä), murskattua valkosipulia, mausteita mausteita ja kaada seres (tai kuiva valkoinen). Solim ja pippuri. Korkealla lämmöllä koko massan pannulla on kiehua, kansi kansi ja ruho pienellä tulessa puoli tuntia.
4. Sitten laitamme säiliöön dumpun papujen valmistamia lihaa. Jotain muuta puolen tunnin kuluttua (ennen papujen valmiutta).
5. Hienosti leikata tuoreita vihreitä. Ennen palvelua pöydällä (osa), ripottele papuja, jotka on hienonnettu vehreällä: Cilantro, persilja, tilli, Loaf.

Pasta papuilla

Toinen "Duty" resepti ruoanlaittopapuja varten. Tarvitsemme: Pienestä pasta (mieluiten kiinteistä vehnän lajikkeista), puoli kupillista papuja, tuoreita vihreitä, vähän oliiviöljyä, lasillinen raastettu kiinteä juusto (mieluiten parmesaani), vähän sitruunakappaletta, mausteita ja pippuria suolaa makuun.

Ohjeet ruoanlaittoon

1. Pasta kiehukaa suolavedessä kattilassa, kunnes valmius (kypsennysaika on yleensä osoitettu pakkauksessa).
2. Pavut etukäteen, humalassa ennen valmiutta. Muuten, tälle lautaselle voit ottaa pavut puristetuksi omalla mehullamme (vain on tarpeen huuhtelee juoksevassa vedessä ja kokata enää).
3. Viime kädessä Macaronin valmiutta, lisää kattilaan pasta papuja. Me taitamme siivilän seoksen, jolloin laituri ylimääräistä vettä.
4. Siirrymme takaisin kattilaan, jossa kaikki keitetään.
5. Lisäämme leikatun persiljan, vihreät palkit, joilla on voita, raastettu parmesaani ja sitruunan sitruunan, suolaa pippurilla. Kaikki tämä sekoitetaan perusteellisesti ja anna sen olla hieman kannen alla.
6. Syömme kuumana, osa-levyt - lämmöllä lämpöä.

Mustia papuja

Koko maailma on pitkään arvostettuja mustia papuja. Reseptit ruoanlaittoon Tämä tuote on lueteltu idässä. Muuten tämän laitoksen proteiini on hyvin lähellä eläinlajikkeita. IT: ssä on monia vitamiineja (a, e). Erityisen suosittuja mustia pavut japanilaiselta. Täällä on runsaasti erilaisia \u200b\u200btuotteita, joissa on paistettuja maapähkinöitä, jauhaa jauhoja, tehdä kansallisia vaikutuksia - tofu. Huomio: Kuivatut siemenet vaativat pitkää liotusta ennen ruoanlaittoon (jopa päivä).

Helpoin resepti mustan pavujen valmistamiseksi - riisin kanssa. Tämä on tavallinen, mutta erittäin maukas japanilainen ruokalaji. Kypsennä sitä, sinun täytyy ottaa keitettyjä mustia papuja riisin kanssa yhtä suuressa suhteessa (esimerkiksi riisi lasi - korostettu versio on erittäin hyvä - ja kuppi palkokasvit), sitten suolattu, pippuri, lisää voivoja, mausteet - Se on kaikki! Pavut kiehuvat tunnin ajan, ja riisi on puoli tuntia (valmistamme ainesosat erillisissä säiliöissä ja sekoittamisen jälkeen).

Tuoreet pavut. Reseptit

Ne ovat myös melko paljon eri kansojen ja maiden kulinaarisissa kirjoissa. Yksinkertaisin resepti hienonnettujen papujen valmistamiseksi tarjoamme sinulle nyt.

1. Huuhtelevat nuoret Podklovyn pavut huolellisesti, leikkaavat molemmilla puolilla olevat palat ja laita kiehuvaan veden kattilaan (hieman subwarms pre-).
2. Valmistamme pieneen tulipalon kannen alla neljänneksestä tunnin (kunnes tuotteen pehmeys).
3. Yhdistämme veden, rauhoittavat öljyn pala ja sekoitetaan palojen kanssa.
4. Ripottele pienellä mustalla pippurilla ja suihkulla sitruunan puolikkaiden mehusta. Voit palvella pöydällä!

Reseptit ruoanlaittopavut talvella

Samalla tavalla (katso ensimmäinen ruoanlaittopiste edellisessä reseptillä) Voit valmistaa tämän kasvisproteiinin talvella. Asianmukaisella säilytyksellä se säästää hyödyllisiä ominaisuuksia pitkään. Täällä pavut Pods on kiehutettava puoliksi hitsattuun ja rullaukseen pankkiin (tomaattikastikkeessa) - perinteisesti sterilointi säiliöt ja pastörointi tuote. Voit käyttää papuja, koska se on suosituin säilötysmuodossa leveysmme.

Palkokasvit ja pasta

Viljuhuoneita ja sivuruokia sekä jaloista ja pasta-ruokia ja sivuraita, miehittävät merkittävän paikan catering-tilojen valikoimasta.

Kulinaaristen tuotteiden valmistukseen käytetään viljaa: tattari (ydin, hirviö, vehnä (poltava nro 1.2, 4, "Artek", Manna), kaurapuuro, kaurahiutaleet "Hercules", maissi SGO-keinotekoinen. Viime aikoina teollisuus aloitti suuren elintarvikearvon tuotannon, joka lähitulevaisuudessa käyttää julkisen ruokailun aikana.

Lefumes ruoanlaittoon, herneitä käytetään (vuorattu ja vuloskykyinen), pavut, linssit, leuka, mutteri. Julkisen ruokailun mukaiset pastatuotteet on jaettu putkimaiseen (pasta, sarvet, höyhenet), osifree-muotoiset (vermicelli), lustoid (nuudelit) ja kihara (tähdet, aakkoset jne.) Tuottavat ne erityisen hionnan vehnäjauhoista.

Viljat, palkokasvit ja pasta ovat erittäin tärkeitä ravitsemuksessa. Ne sisältävät tärkkelystä (jopa 72%), proteiineja, erityisesti palkokasveissa (jopa 20%), ne ovat runsaasti ryhmän B ja PP-vitamiineja.

Tärkkelysruokien suuren pitoisuuden ansiosta lantio, palkokasvit ja pasta high-kalori. Proteiinit croup ovat viallisia, mutta ne yhdistävät ne muihin tuotteisiin (maito, mökkijuusto, liha) merkittävästi kasvattaa arvoa. Erityisesti onnistuneesti yhdistämällä tattari ja kaurapuuro maitolla. Ja se on parempi, jos puuroa tarjoillaan maitoa eikä sitä keitettyä. Bean-proteiinit ravitsemuksellisella arvolla lähestyvät eläinproteiineja.

Kulun, palkokasvien ja pastan kulinaarisen jalostuksen prosessissa heillä on useita muutoksia. Kun liotus tai lämmityksen alussa, ranskan, palkokasvien ja pastan proteiineja, absorboi vettä, turvota ja pehmentää. Pehmenemisen asteen ero riippuu jyvien ja kemiallisen koostumuksen rakenteesta. Seuraavalla keittimellä lämpötilan nousu, kosteus jakellaan irrotetaan jyvien sisällä.

Proteiinit ruoanlaittoon denatooiva(koagulaatti) ja imeytyy ne, kun kosteutta liotus on palkattu ja imeytyy saksalainentärkkelys. Kosteuden jakamisen nopeus eri apulaisissa ja palkokasveissa on erilainen riippuen jyvien fysikaalisista ominaisuuksista.

Samanaikaisesti vesiliukoiset elintarvikkeet (proteiinit, hiilihydraatit, mineraalit), jotka sisältyvät croupiin ja papuihin, jotka edistävät parempaa imeytymistä, vedellä. Samaan aikaan suurempi puuroa, sitä enemmän se sisältää liukoisia elintarvikkeita.

Keittämisen kestoa vaikuttavat viljan ja palkokasvien soluseinien paksuus. Lisäksi soluseinien lujuus määrittää loppujen jyvien ulkonäön. Näin ollen helmi viljan jyvien soluseinät eivät tuhoutu koko koko ruoanlaittokauden ajan, ja riisin viljan jyvät keittoprosessin aikana kuori on osittain rikki, kun taas jyvien muoto ja eheys häiriintyvät. Soluseinien protopectiinin keittämisen aikana jyvät pilkotaan veteen liukeneen pektiiniliukoisen ja pehmennettyjen selluloosapuut.

Ruoanlaittoon, croup, palkokasvit ja pasta, osa liukoisista hiilihydraatteista, proteiineista, mineraaleista ja vitamiineista (noin 30%) menee decoktiin; Siksi näitä pilkkoutumista on käytettävä ensimmäisten kurssien, kastikkeiden jne.

Keitettyä pastaa, viljaa ja palkokasveja käytetään paitsi itsenäisinä aterioina vaan myös sivuruotteina. Liha-astioita voidaan suositella julmina ja pastapuolella, kalastaa pastaa lukuun ottamatta yksittäisiä ruokia, joihin tattari puuroa (rintojen heikko). Kehykset, keitetyt pavut, paistettua sianlihaa tarjotaan usein karitsan ruokia varten. Ruoan, palkokasvien ja pastaa, kattilat käyttävät pylväitä, kapasitanssien, katastrofien, kaappien, kaappien, kokkien, kokkien, ampumatarvikkeiden, lapioiden, vaa'at ja muut astiat ja inventaariot.

Sadon valmistelu

Keittämisen edessä olevat crupit lajitellaan erottamalla palamattomat jyvät ja muut epäpuhtaudet, ja pienet ja murskatut viljat seulotaan seulan läpi kuoppia, jotka antavat Porridgeille epämiellyttävä maku ja muodikas koostumus ja pesu. Erityisesti huolellisesti pestä hirssi irrottamalla minua munastoa, jolloin viljan katkera maku. Millet, riisi ja helmi pars pestään ensin lämpimällä ja sitten kuumalla vedellä, ohra - vain lämmin (2-3 l vettä 1 kg viljoja). Pese croup 2-3 kertaa, joka kerta muuttumassa vedessä. Tattari ja viljat murskatuista jyvistä sekä pindlerit eivät voi huuhtele, koska se vaikuttaa haitallisesti puuroa. Tattari viljat saavat yritysten julkisen ruokailun tai esitäytyä hydrotermiselle käsittelyyn (nopeasti jalostukseen), mikä vähentää kypsennysaikaa.

Kun raaka viljat saapuvat, se on valmiiksi paahdettu nopeuttamaan ruoanlaittoa. Leivontalevyssä löi kerros, jossa on enintään 4 cm ja paahdettu paistinpaneessa 110-120 ° C: ssa vaaleanruskeaksi. Paahdotuksen aikana croupia sekoitetaan määräajoin. Semolanan vilja, joka ruoanlaittoon kuivattiin sairaanhoitajalle paistinpaneelissa kevyeen keltaiseen.

Kashi.

Puuroja keitetään mistä tahansa vedestä, kiinteästä tai laimennetuista vesimaidosta. Johdonmukaisuuden mukaan vilja on jaettu murenevaan, viskoosiin ja nesteeseen. Lopun johdonmukaisuus riippuu viljan ja veden suhdetta. Keittämisprosessissa viljat imevät suurta vettä tärkkelyksen katon vuoksi ja siten massan ja tilavuuden kasvu (ennen). Cruses pehmennettiin protopektiinin siirtymällä pektiiniin. Erilaisten puuroa koskevan laadun saamiseksi on välttämätöntä tarttua tiukasti viljojen asettamiseen ja resepteihin asennettujen vesien.

Tab. Kuvio 7 esittää veden määrää 1 kg: n viljoja varten erilaisten koostumuksen puuroa, valmiin puuroa tuotoksen, niiden ruoanvalmistuksen aikaan ja PriRaran prosenttiosuuden.

Kun ruoanlaitto kattiloissa, joiden kapasiteetti on 150-200 litraa, vaaditaan vähemmän nestettä, ja ruoanlaitto pienen kapasiteetin astioissa - määritellyllä tasolla.

Valmistellessaan krasted crook, jota ei pesty ennen keittämistä (tattari, manna jne.), Kaikki vetoavat nestettä kaatui kattilaan, lisää suolaa ja muita reseptiä, ja kun nestettä kiehuu, aseta Croup.

Viljojen viljoista, jotka pestään ennen ruoanlaitto (riisi, hirvi, helmi jne.), Laskettaessa veden ja viljojen suhdetta puuroa varten, on pidettävä mielessä, että osa vedestä jää viljan aikana pesu (10-20% kuivan viljan massasta).

Keittämisen perussäännöt. Kashen ruoanlaittoon on helpompaa käyttää ruokia, joissa on paksu pohja, tilavuus mitataan. On parasta kokata puuroa pariliitoskattiloissa tai epäsuoran lämmityksen kattiloissa. Suola ja sokeri asetetaan kattilaan nestettä nukahtamaan viljaa nopeudella: murenevassa puurossa 10 g ja nestemäisen puuroa varten - 5 g / 1 kg viljaa kohden. Vilja, pestiin välittömästi ennen nukkumaanmenoa (sen pitäisi olla lämmin), aseta kiehuvaan nesteeseen ja sekoitetaan säännöllisesti, nostamalla viljaa hauskan pohjalta. Kun viljat putosivat ja imee kaikki vettä, sekoittaminen pysäytetään, puuroa pinta on kohdistettu, kattila suljetaan kannella, vähennä lämpöä 90-100 ° C: n lämpötilaan ja kuulo kuulla. Sen kesto eri tyyppisille puffeille on erilainen ja riippuu vilja- ja keittomenetelmästä. Enimmäkseen kuulemistilaisuus kestää 1,5-2 tuntia. Manna-puuroa minkä tahansa johdonmukaisuuden tulee valmius 10-15 minuuttia, kauran markat "Hercules" - 30 min.

Taulukko 7.

Parantaa murskauspuurojen makua ja ulkonäköä kattilaan nesteen kanssa ennen viljan varmuuskopiointia, osa rasvaa voidaan lisätä (50 - 100 g / 1 kg viljaa) nopeudella 5% normista. Semolina-ura syötetään, sprinkling se jatkuvalla ohuella virtaavaksi kiehuttavaun nesteeseen sekoittaen.

Hirssi, riisi ja helmiurat maidossa ovat huonosti hitsattuja, joten niiden ruoanlaitto maitokakkuja, ne ovat ennalta tukeneet 5-10 minuuttia kiehuvaan veteen, normaalisti, sitten se kaadetaan kuumalla maidolla ja keitetään Valmius. Voit kiehua baaria 5-10 minuuttia suuressa määrin vettä, sitten vettä tyhjentää ja kaada maitoon uudelleen (kiinteä tai lisäämällä vettä normaalisti).

Röyhkeä puuroa

Valmistele hirssi, riisi, tattari, helmi, syntynyt, poltava. Käytä niitä itsenäisenä ruokana tai sivusuunnassa. Keitä vesi tai liemi.

Tattari puuroa. Vaihtuvassa kattilassa, jossa on paksu pohja tai ruoansulatuskattila, vesi kaadetaan kiehumaan, se lisätään kiehumaan, valmistettu hiomakone lisätään, vetämällä ontto jyvät pinnalta ja kiehua jaksottaisesti sekoittaen iloinen, kunnes vilja koko vedellä. Täytä sitten puuroa öljyllä, kohdista pinta, suljettu kannella ja spree-puuroilla, kunnes ne on valmistettu heikko lämmitys. Valmis puuroa kastetaan kokki haarukka. Kiinteä kuuma voilla tai sekoitettuna parittaneella sipulilla sekä hienonnettu jyrkät munat ja voita. Kylmä puuroa voidaan tarjoilla maitoa tai sokeria. Tattaripuistoa käytetään sivuruokana eri astioissa.

Riisi puuroa murskaus. Ensimmäinen tapa. Rasvaa (5-10% riisipainosta) lisätään kiehumaan suolattuun veteen (5-10% riisipainosta), ne nukahtavat valmistettua riisin viljaa ja keitä sekoittaen, kunnes paksuuntuminen, sitten puuroa hitsataan, kunnes valmistetaan suljettuihin astioihin Paistettu kaappi, jossa on heikko lämmitys noin 1 h.

Toinen menetelmä (riisi pyyhkäisy). Valmistettu riisin vilja keitetään kiehuvalla vedellä niin, että sillä ei ole makua jauhoja, tyhjentää vettä ja kaadetaan kuumalla lihalla tai kanan liemellä normaalisti, lisää suolaa ja öljyä (voidaan laittaa viljojen keskelle. Useita kuoritut RAW-lamput ja tuoksuva pippuri) pari valmiutta. Ruoan lopussa sipulit ottavat käyttöön. Käytä kytkentää riisiä sivuluokan, jauhelihan ja itsenäisenä ruokana.

Kolmas menetelmä (riisin taitto). Valmistettu riisipalkki soveltuu kiehumaan suolattuun veteen (6 1/1 kg riisin vilja) ja keitetty alhaisella kiehuvalla 25-30 minuuttia. Kun jyvät vaihdetaan ja tulevat pehmeiksi, ne on taitettu seulalle, pestään kuumalla vedellä, ne antavat veden tyhjennystä ja laittaa vesihauteeseen kuumassa vaatekaapissa 30-40 minuutin ajan. Syötä puuroa voilla. Kun pesu, viljat menetetään paljon elintarvikeaineita.

Millet puuroa. Ensimmäinen tapa. Kiehuessa suolattua vettä, joka on normaalisti valmistettu valmistettu kaulus ja kiehuminen paksuuntumiseen satunnaisesti sekoittamisen jälkeen. Sitten he vitsi puuroa astioissa, joissa on suljettu kansi paistettuun kaappiin 1,5 tunnin ajan.

Toinen menetelmä (tyhjennä puuroa). Kehotussa suolavedessä (6 l 1 kg viljaa ja 50 g suoloja) valmistettu ryhmä kaadetaan 5-7 minuutin ajan, sitten vesi tyhjennetään, rasva lisätään ja puuroa lisätään siihen asti paahtokaappi 30-40 minuuttia. Syötä puuroa voilla. Jäähdytetty puuroa voidaan tarjoilla kylmällä maitolla.

Pearl puuroa. Kiehuessa suolavedessä valmistettu lanka nukahtaa (on mahdollista kuivua ennen ruoanlaittoa) ja kiehauta. Kun kiehuminen puuroa parantamaan puuroa, vesi tyhjennetään, sitten höyrytetty CRUM asetetaan valmiiksi valmistettuun kattilaan, jossa on kiehuvaa suolattua vettä ja jatkuu jatkuu puuroa paksuuntumiseen säännöllisessä sekoituksessa. Sulje astiat kansi ja aseta kuuma vaatekaappi 2-3 tuntia. Syötä puuroa voilla.

Ruuttuvat porrastukset tiivisteistä. Konsentraatti briketit (tattari tai hirssi tai ohra tai helmi tai riisipuuro) vaivautuvat katoamaan kokkareita, kaadettiin kylmällä vedellä (1 kg 2 litraa vettä) ja vedetään kiehuvaksi. Sen jälkeen se keitetään heikosti kiehuvat tiukasti suljetussa astiassa, kunnes croup putosi kokonaan. Syötä puuroa rasvalla tai sokerilla.

Viskoosi puuroa

Valmistaudu maitoon, veteen ja maitoon, joka laimennetaan vedellä yleisten sääntöjen mukaisesti, mutta monet viljat (riisi, helmi, kaurapuuro, vehnä) ovat vaikeampia maidossa kuin vedessä, joten niitä keitetään eri tavalla.

Riisi puuroa maito. Kiehuessa suolavedessä valmistettu ryhmä peitetään ja keitetään 5-7 minuuttia, sitten kaadetaan palkkiin kuumalla maitolla ja kiehua puuroa kunnes valmius. Sokeri, voita lisätään valmiiseen puuroa, sekoitetaan perusteellisesti ja tarjoillaan.

Menna puuroa. Täysmaitoa tai maitoa, joka on laimennettu vedellä, keitetään, lisää suolaa, sokeria ja nopeasti sprinklea vakiona sekoittaen semolanan ohut suihkua, niin että kokkareita ei ole muodostettu, koska semolina-ura syötetään 20-30 - jälkeen, ja keitetään 5 minuuttia. Kun brewing on suuri määrä viljaa (4-6 kg), yksi työntekijä voi kaataa croup, ja toinen on kiila sekoittamaan nestettä viljan kanssa. Vapautamme kuumaa puuroa öljyllä, sokerilla, hilloilla ja kylmällä sokerilla.

Nestettämme

Nestettä pidetään tällaisena puuroa, jonka saanto on 5-6 kg 1 kg viljaa. Linna maitoa, maidon seokset vedellä ja vedellä. He valmistavat heidät aivan kuin viskoosi puuroa, mutta suurella määrällä nestettä. Ne vapautetaan itsenäisinä kahvivoina tai parhaina, sokerina ja puuroa, jotka on hitsattu veteen, ruokaa rasva. Nestemäisiä kasteja käytetään laajalti lasten ja ruokavalion ravitsemuksessa.

Puuroa kaurahiutaleita "Hercules". Neste säädetään kiehuvaksi, lisää suolaa, sokeria, sekoitetaan ja purista CRUM. Ruoanlaitto sekoittaen alhaisella kiehumalla 15-20 minuuttia. Valmis puuroa vapautetaan kuumana osalla, jossa on voita tai sokeria.

Astiat käteistä

Casseurs, Puddings, Cutlets, Bokings, Dumplings valmistetaan viskoosista kassista. Näiden tuotteiden valmistelu, viskoosiset viljat valmistetaan paksuisemmin. Rasva, munat, sokeri ja makeat tuotteet - Vanilliini Lisää puuroa. Ruoanvalmistuskarkit valmistetaan makeaa ja suolaista, mökkijuustoa, kurpitsaa ja hedelmiä. Casserole tattari tai poltava viljaa mökkijuustoa kutsutaan bruntiksi.

Puddings eroavat poikkeavat vuoksesta siinä, että ne valmistetaan tavallisesti muodoissa, niiden koostumus sisältää Whipped munaproteiinit. Whipped Proteiinien käyttöönotto antaa valmiiksi tuotteille pomp ja huokoisuus.

Rice Casseroli, hirssi, manna. Keitetty viskoosi puuroa jäähdytetään 60 ° C: n lämpötilaan, raaka munat, sokeri, voidaan lisätä siihen, kuivattuja aprikooseja, vanilliinia. Sekoitettu massa on asetettu voideltulla rasvalla ja leivinpaperilla, joka on sprinkled maadoituskasveilla. Massikerroksen tulisi olla 3-4 cm. Tuotteen pinta on kohdistettu, yläosat voitelisivat munien ja hapan kerman seoksella ja paistetaan paistokaapissa ennen Rummy Crustin muodostumista. Valmiit vuoka jäähdytetään ja leikataan osaksi. Lomalla ne kastelee voilla tai tarjoillaan Savaragissa.

Tattari tattari. Keitetty pehmeä murskaus puuroa, hitsattu veteen maitoa, lisää sokeria, munia, osa hapan kermaa, pyyhi mökkijuustoa, sekoita kaikki. Tuloksena oleva massa asetetaan leivinlevylle, esikyvyttömäksi rasvalla ja ripustetulla leipää, pinta on kohdakkain, voitelematon hapan kerma ja paistettu paistettuun kaappiin ennen ruddy-kuoren muodostumista. Valmis brunt on hieman jäähdytetty ja leikattu osaksi 250 g. Lomalla, se kaadetaan sulatetussa voilla tai tarjoillaan Savara-kerma.

Cutlets tai käsikirjat käsikirja. Sokeri, raaka munat ja sekoitetaan hyvin 60 ° C. Toistaiseksi paino on lämmin (45-50 ° C), ripustaa se annoksilla, formulaatteja kstletin tai mustan muodossa, leipä leipä leipä ja paahdettu paistinpannulla, jossa rasva molemmilla puolilla ennen muodostumista paahdettu kuori. Tarjoillaan 2 kpl: n osalevyä. Osaksi. Lomalla kastelee makea kastike tai Kisel. Riisi, helmi ja jauhetut leikkaukset voidaan tarjoilla sienikastikkeella, sitten sokeria puuroa ei lisätä.

Dumpling Manuaalinen. Hieman jäähdytetyssä viskoosissa semolina-puuroa lisätään sulatettu margariini (15 g), raaka munat ja sekoita hyvin. Massa dumpun on siemeniä kahdella teelusikalla. Tehdä tämä, kaadettiin kattilaan kiehuvan veden, suolattu, tuo jälleen kiehuvaksi ja pitämällä lusikka vasemmassa kädessä, ota massa noppaa, pahinta se puolelta pannusta, jossa on Massa, sitten toinen lusikka, joka on esiasennettu kiehuvaan veteen, ota ensimmäinen lusikka puoli massa ja alentanut kiehuvaa vettä luurankoon. Samalla on tarpeen varmistaa, että dumplings on kaunis näkymä ja ne olivat sileitä. Heti kun dumplings ponnahtaa, ne poistetaan hohtavat ja siirtyvät toiseen, kattilaan, lisäämällä öljyä niin, että ne eivät tartu.

Dumplings vapautetaan osassa paistinpannulla tai Barantosissa, raastettu juusto ripustetaan ennen lähtöä. Voit käyttää juustoa erikseen pistorasiassa. Dumplings vapautetaan ja hapan kerma.

Massatuotanto, nyyttien taikina rullataan, leikataan pieniksi timanteiksi ja keitetään sitten edellä kuvatulla tavalla.

Jo muinaisessa Venäjällä palkokasvit olivat ihmisten tärkein ravitsemus, ennen kuin perunat ilmestyivät. Mistä ne ilmestyivät selvästi sanoa, että on mahdotonta, koska todisteet niiden käytöstä muinaisina aikoina saadaan kaikkialla maailmassa. Faraojen tumbissa löydettiin myös palkokasvit.

Herneet, soija, linssit, pavut - Valmista paljon heidän kanssaan. Voit kokata piirakoita, tehdä sivuruokia, kokata ja hautua. Pavut voivat lähes täysin tyydyttää ihmisten tarve hiilihydraatteja, proteiineja. Kaikki eivät voi kokata niitä. He eivät useinkaan tule kovin maukkaita. Erityisesti pavut. Lisätietoja on esikopioita kello 12, he jopa sanovat, ettei se ole huono tehdä sitä kylmässä.

Myös tämä menettely voidaan siirtää olueen. On tärkeää yhdistää palkokasvit asianmukaisesti muiden astian ainesosien kanssa. Papujen esimerkissä se on parhaiten yhdistetty karitsan kanssa. Vaikka maisteet eivät ole aina samat. Löydät oikean ja todistetun yhdistelmän sivuston resepteissä.

"Palkokasvien koristeet" - Parhaat reseptit

Kokata välimuisti

Croup valmistaa viljaa, polttoaineita, bittejä, brunteja, karsuja, puddgings ja muita tuotteita.

Johdonmukaisuuden mukaan vilja on jaettu murenevaan, viskoosiin ja nesteeseen. Puurojen koostumus riippuu veden ja viljojen suhdeluvusta. Nesteen normit, jotka kypsentävät keittotasoja erilaisia \u200b\u200bjohdonmukaisuutta kattiloissa, joissa on J 30-60 l, on esitetty taulukossa. 1 LIITE 1. Pienissä kattiloissa tai ruukuissa nestettä nopeammin näissä tapauksissa neste kestää 5-10% enemmän kuin normi. Grout, huuhtelu ennen ruoanlaittoa, imee merkittävä määrä vettä (10-30% viljojen massaa). Tätä vettä on harkittava laskettaessa taulukon avulla.

Mekaanisella kulinaarisella käsittelyllä viljat ostetaan tai varovasti siirretään ulkomaisten epäpuhtauksien poistamiseksi ja pestään. Syyt murskatuista viljasta ("Hercules", Manna jne.), Keinotekoinen vilja lisääntynyt biologinen arvo ("vahva", "terveys", "edelläkävijä" jne.) Ja tattari vilja.

Peitetty puuroa veteen, liemeen ja maidon. Vedessä ja liemessä valmistelevat murenevia porrastuksia.

Porrastuksen tekeminen voidaan jakaa kahteen vaiheeseen. Ensimmäisessä vaiheessa ruoanlaittoon valmistettu ranska nukahtaa kiehuvaan suolaveteen ja säännöllisesti sekoittaen keitetään paksuuntumiseen 15 - 20 minuuttia. Tärkkelys croupissa on jumissa ja viljamuutosten johdonmukaisuus. Toisessa vaiheessa puuroa tulisi saavuttaa kulinaarinen valmius. Sekoittaminen pysäytetään, rasva, joka on asetettu formulaation mukaan, puuroa koskeva pinta on kohdistettu, suljetaan astiat tiukasti kannen kanssa ja heikentävät lämmitystä ja edelleen keittämään valmiusaan. Kuorien polttamisen ja muodostumisen estämiseksi puuroa suositellaan kiehuvaksi vesihauteessa. Puurojen hylyn aika riippuu protopektiinin ominaisuuksista ja veden ja viljojen suhdetta. Puurojen murusien lisäämiseksi on suositeltavaa lisätä rasvaa ennen varaamista. Joten kiehuvat tattari, parvattu, vehnä, helmi ja mustelma. Tarjoile murenevia porrastuksia itsenäisinä aterioina tai käytetään sivuluokana. Täynnä porreleita voidaan palvella kuumaa öljyllä, sipulilla, hienonnetuilla munilla, hitsattu ruuvattu, sianliha tai RAM-kortti sekä kylmä sokerilla, maitolla tai kermalla

Viskolliset ja nestemäiset viljat valmistetaan veteen, täysmaitoon tai maitoon, laimennetaan vedellä. Jos puuroa kokkeja maitoon (riisi, hirssi, kaurapuuro, helmi, vehnä), huijaus alkaa ensin suolattu kiehuvaan veteen, kiehutetaan paksuuntumiseen, sitten kaadetaan kuumaa maitoa, ne ovat hyvin sekoitettuja, heikensivät lämmitystä hyvin ja Ylös valmius, sulkemalla astiat kannella. Nestemäiset viljat ovat yleensä keitetty makeaa. Sokeri laskee samanaikaisesti suolan kanssa. Puurossa keitetyt veteen keitetyt 10 g suoloja ja maitotuotteita ja makeita porreleita - 4-5 g / 1 kg valmiita puuroa. Kun ruoanlaitto viskoosinen puuroa 1 kg valmiita sachara-porrasteista on 10 - 30 g.

Let's lainata viskoosia ja nestemäisiä viljaa kuumalla öljyllä, sokerilla ja hillolla. Viskootteja käytetään laajalti valmistettaessa vuoka, vikoja, puddings ja muut viljojen tuotteet.

Riisi ja memolanan vilja voidaan valmistaa mureneella. Sulaa kermainen öljy kattilalla, aseta memolina tai riisileiri, lämmittää hyvin, syötä kiehuva liemi, joka vaaditaan mureneva puuroa ja kun vilja imee koko nesteen, sulje kansi ja tuokaa kansi ja tuo vedet tai paistettua kaappia.