Viime kerralla selvennettiin siitä kurkkujen marinointi ja suolaaminen - erilaiset reseptitMyös erilaiset makut ja yksinkertaisuus ruoanlaitto vaihtelevat. Ja tänään puhumme juuri noin mikä on sirpaleiden kurkku Talvella, tarkemmin sanotaan yksi hyvin yksinkertainen resepti, jota käytämme.

Juokkaaminen cucumbers talvelle

Tämä resepti jakoi isoisän kanssamme, joka huolehti näistä kurkkuista aina tynnyreissä. Ehkä siksi hänellä on aina niin rapea, maukas, ei pelastettu, ja suolavesi on jotain. Tietenkään emme väitä tynnyreissä, mutta he pystyivät siirtämään tämän reseptin pienemmille volyymeille - pankit. Ja erikokoisia, täällä kaikki päättävät.

Yleensä Sam hihnaprosessi muistuttaa hyvin kaalia. Ensin en edes ymmärrä, he voisivat miksi poimia kurkut, olemme heidän suolansa. Mutta se osoittautui kaikki on hieno ja tarpeellinen. Reseptimme edut täällä, jossa (tietenkään ei reseptimme, he käyttävät monia, mutta eivät kaikki 🙂):

• Juotos suoritetaan tavanomaisessa kylmässä vedessä. Ei tarvitse kiehua vettä, sinun ei tarvitse kiehua fresille ja niin edelleen.
• Kaikki tehdään nopeasti ja hyvin yksinkertainen.
• Sinun ei tarvitse turvata tai kiehua.
• Tallennetaan tällaiset kurkut pitkä.
• Tällainen resepti ei ota kurkkuja.

Ja muutamia etuja, joista kerrotaan alla.

Haluan heti sanoa sen ainesosien lukumäärä me aina tehdä silmänKyllä, eikä yrittänyt koskaan sietää. Oletetaan paljon vehreyttä ei tapahdu paljon, mutta täällä näet, suolakurkkuja eikä vihreitä.

Suolamaa varten tarvitsemme:

1. Kurkut;
2. Pepper on terävä (enimmäkseen vihreä, joka rakastaa terävämpiä, punaisia);
3. Valkosipuli;
4. Khrena lähtee, voit juurilla;
5. Tilli sateenvarjoilla;
6. Selleri;
7. Herukka lehdet (amatööri voi olla ilman herukkaa);
8. Suola.

Juokkaaminen cucumbers talvelle alkaa pesemällä kurkut itse. Jos ostat kurkkuja, vaikka omat, mutta kerättiin pari päivää sitten, kurkut täytyy liottaa veteen, noin 3-4 tuntia Tarpeeksi. Tämän jälkeen me valitse kurkut. Pienin rulla 0,5 ja 1 litra. Suuri ratsastaa 3 litran pankissa. Se on erittäin kätevä ja riippuvainen siitä, mikä kattaa pöydän ja kuinka monta vierasta, ota tiettyjä purkkia.

Älä tee tyhjä talvelle yksi yhdellä reseptillä. On parempi tehdä useita purkkia eri resepteissä.

Myös tarve liuottaa suolaa etukäteen. Tarvitsee 10 litraa vettä (yksinkertainen putkisto) liuotetaan 1 kg suolaa. On kätevää tehdä se ämpäriin, sitten kaataa itseni. Mutta suola on liuennut hyvin veteen. Suolaa ei saa olla ironisoitu, suuri. Jatka sitten seuraaviin toimiin.

Vaikka suola liukenee, me leikkaa kaikki vihreät, valkosipuli, pippuri, helppo annos. Leikkaamme vihreät, älä unohda sekoittaa suolaa niin, että se oli hyvin liuennut.

Nyt pankkien valmistelu. Olemme hyvin edistäneet, mutta ei ole välttämätöntä kiehua tai kadota.

Aloitamme kurkkujen asettamisen pankkeihin.

Nyt vain vähän, siellä paidat, laita pippuri pankkiin, vittujen lehdet, sen juuren, tilli ja yksi valkosipuli, selleri. Jos käytät herkkaita, sitten 1 arkkia.

Nyt yläreunaa kurkkua, sitä enemmän tiheämpi, sitä parempi. Ylhäältä, jo hieman ripottele valkosipulilla, tilli, piparjuuri, selleri. Ja niin laittaa kaikki purkit.

Nyt kaada suolattu vesi Useimmilla kurkussa ja peitä tilapäinen kansi. Käytämme tavanomaisia \u200b\u200bmuovikoteloita. Ja me puhdistamme purkit mihin tahansa paikkaan, mutta ei auringossa, pimeässä paikassa, jossa 3-4 päivää ratsastamme kurkut.

Kurkujen alla laittaa kangas tai jos ei ole monia tölkkejä, niin levyt. Koska meillä on pankit vaeltavatKuljettaja virtaa ja mennä ulos. Muuten lämpimänä pankit ovat nopeampia, jotka alkavat vaeltaa, viileässä paikassa hitaammin. Joten jonnekin 3 päivää on tarpeen, jonnekin 4 päivää fermentaatiolle. Älä pelkää, suolaliuos heitetään, kannet voivat ottaa pois, kaikki tämä on normaalia. Mutta tämä ei ole koko talven kurkkujen lohi, jatkuu.

Nyt, läpäissyt 3-4 päivää, sinun täytyy rullata pankkeja talvella. Se tehdään tavalliseen tapaan, jossa on metallikannat, joissa on liikkuvan koneen.

Mutta aloittelijoille, täytyy yhdistää suolakurkkua. Ota vain yhdistää pesuallas ja sitten huuhtele. Avaa nosturi, kaada puhdasta vettä, tyhjennä. Sitten kaadetaan ja kaadetaan uudelleen. Joten teemme 5 kertaa, ehkä enemmän. Joskus kurkkuja on edelleen valkoinen flare fermentaation jälkeen, sitä on käytettävä. Jossa ei tarvitse poistaa mitään pankista.

Suoraan pankkiin kaadetaan vettä ja yhdistää sitten useita kertoja. Voit kaataa, sulkea kaulan kaulan ja ravista ja yhdistää sitten. Huomaa myös, että cucumbers takavarikoi vähän. Sitten otat vain yhden purkin ja jätät sen auki kurkkujen ja lisäämään niille tölkkeihin, jotka voivat lisätä kurkkuja.

Heti kun pestiin, täytä tiukka vesi hanan alla, kylmä, perusteellisimmallaJotta kuljettaja suoristaa ja kiirehtiä erityisesti koneeseen. Ei myöskään ole tarpeen kiehua kansi, riittää, että se olisi puhdas.

Pesun jälkeen suolaliuos on aina puhdas ja kurkut ei tallenneta, resepti, vain menettää sormesi.

Täällä ja talven kurkkujen sairaus on ohi, voit nyt poistaa purkit viileässä paikassa koko talvella. Mutta ensimmäistä kertaa on tarpeen tarkkailla purkkia, koska jotkut kannet voivat näkyä. Jos vannot, mitään kauheaa. Poista kansi, syöksy vesi ja ajaa uudelleen.

Tällä meillä kaikilla on, kaikki, pysymme kanssamme, jaa reseptit toistaiseksi.

Miten suolakurkkua talvella pankkien yksinkertainen resepti Päivitetty: 11. syyskuuta 2017 tekijä: Alipomo

Jokainen kesäisin kesällä pyrkii tekemään vihanneksia talvella. Suolatut kurkut ovat aina kysyntä kylmän kauden aikana, niin monet korjataan. Kuitenkin se ei ole niin helppoa valmistaa herkullista välipala. Täällä tarvitset lahjakkuutta ja tietenkin herkullisia reseptejä suolattuja kurkkuja, ilman, että se on helppo tehdä.

Ruoanlaitto cucumbersin talvella - herkkä kysymys. Kirjallisuudessa voit tavata paljon suosituksia. Kyllä, ja herkulliset reseptit suolattu kurkut ovat paljon. Jokaisella niistä on omat kannattajat ja vastustajat. Ja kunkin heistä omalla tavallaan. Mutta tällaisista resepteistä voit valita sopivan vaihtoehdon.

Lisäksi kannattaa tietää oikean suolauksen perusperiaatteet. Puhumme nyt heistä. Työkappaleessa on tarpeen valita oikeat kurkut. Vihannesten laatu ei ole niin tärkeä, vaan koon asiat. On parasta käyttää laulua pieniä kurkkuja. On parempi valita oppilaat pienillä piikillä. Kurkujen on välttämättä oltava tuoreita, jos ne ovat hieman valaistuja jääkaapissa, niin tällaiset vihannekset eivät ole parempia. Pituloiden markkinoilla sinun on valittava sileät kurkut, oikea muoto. Ne ovat helpompaa taittaa säiliöön. Ennen suolausta he tarvitsevat heidät veteen 6-12 tuntia. Tämä auttaa eroon ylimääräisistä nitraateista ja valmistaa vihanneksia laulamaan edelleen.

Aineiston materiaalina sinun on otettava vain kauniit näytteet, koukussa ja keltainen eivät sovi: he voivat pilata kaiken.

Hyvä suolaveisto

Paljon suolausta riippuu suolavedestä. Jos se on liian keskittynyt, kurkut menettävät makuominaisuutensa. Ja pieni määrä suolaa johtaa liuoksen fermentointiin. Valmistella suolavettä, sinun on otettava suuri kivirakka. Pieni "ylimääräinen" tai jodized eivät ole sopivia.

Suolakurkkujen herkullisten reseptien valitseminen on syytä harkita työkappaleiden tulevan varastoinnin paikkaa: asunto tai kylmä kellari.

Tarpeen tarvetta lisätä valkosipulia, varret ja siemenet tilliä, Chrlenis Greens, Pepper Herneet ja muut mausteet. Kaikenlaisia \u200b\u200blisäkomponentteja lisää todennäköisyyttä pilata makua. Ennen kuin kirjanmerkit kaikki mausteiset yrtit tarvitse huuhtele huolellisesti.

Valmisteluvaihe

Riippumatta herkullisten suolaisten kurkkujen resepteistä, ne yhdistyvät yhdellä asialla: ensin on tarpeen käydä läpi valmistelevaa vaihetta.

Kokeneet hostesses suosittelee liota kurkkua yksinkertaisessa vedessä ennen auringonlaskua. Sillä välin pankit voidaan valmistaa. Ne on huuhdeltava perusteellisesti sooda ja steriloida yhdessä kannen kanssa. Jotkut suosittelevat aspiriinitablettien käyttämistä suolataan. Kannattaa tehdä tätä - ratkaista sinut. Seuraavaksi asetetaan kurkut puhtaisiin pankkeihin, huuhtele hyvin ja leikkaamalla reunaa. Kussakin säiliössä on välttämätöntä laittaa piparjuuri, herukka ja kirsikka lehdet, pari pippuria herneitä ja tietenkin sateenvarjo tilli. Periaatteessa on mahdollista käyttää muita mausteita. Kaikki riippuu valituista reseptistä. Herkulliset suolatut kurkut - käsite on hyvin yksilöllinen, monet hostesses lisäävät valkosipulia auringonlaskuun.

Resepti herkullisimmille suolaliuokselle rapeat kurkut

Kolmen litran pankki tarvitaan:

• keskikokoiset kurkut - 1,1 kg;
• 3 rkl. l. suolat;
• pippuri (sen määrä voidaan säätää) - viisi herneitä;
• valkosipulia ei siirretä pois keskimäärin 5-6 laukausta;
• lovel lavral - tarpeeksi 3 kpl.
• herukka lehdet.
• tarkhun (antaa erityisen haju).
• vihreä piparjuuri (lehdet).

Steriloiduissa pankeissa asetetaan pestyt kurkut ja mausteet. Erillisissä astioissa kaadetaan vettä ja liuotetaan suolaa sen jälkeen, minkä jälkeen neste on parempi yhdistää niin, että ei ole sakkaa. Kylmä suolaliuos kaataa kurkkuja. Seuraavaksi pankit suljetaan kapron-kategorioilla, jotka on esistettävä valmiiksi.

Lähetämme valmiin kellon kellariin tai jääkaappiin, jossa se vaeltaa. On syytä huomata, että prosessin aikana tulee ulos kannen suolaliuosta, joten voit korvata levyn pankin alle. Tätä herkullisten suolaliuoksen kurkkujen reseptiä ei saa kutsua nopeasti. Valmis vihannekset ovat vain 2,5 kuukautta. Pankkien varastojen varastointiprosessissa voi olla hieman myrkytetty, mutta ei ole mitään kauheaa. Cucumbers pysyy edelleen rapeina ja maukkaita. Tilaus voidaan säilyttää jopa kaksi vuotta.

Perusmaku

Monet ihmiset tunnistavat vain ne suolakurkkua, joilla on tynnyri maku. Se oli nämä aiheet, joita isoäidit ja isoäidit ovat kerran. Tietenkin kukaan ei ole pitkään korjattu tynnyreissä pitkään, koska nykyaikaisten huoneistojen olosuhteissa se on yksinkertaisesti mahdotonta, eikä tällaisia \u200b\u200blukuisia suolattuja vihanneksia. Kuitenkin on reseptejä maukkaita suolaliuos kurkkua talvella tynnyri maku.

Ainekset:

• nuoret kurkut, joilla on paksu iho - 1,3 kg;
• 5 valkosipulia hampaita;
• pepper - 10 herneet;
• khrenoa on suositeltavaa ottaa nuori - 1 lehti;
• suola suuri - 3 rkl. L;
• cherry Leaf - 5 kpl;
• dill riittää lisäämään 3 sateenvarjoa;
• kolme oksaa (valinnainen) vehreys.

Pestyneet kurkut taittuvat mihin tahansa sopivaan säiliöön tai pannuun, liotettiin ne 3 tuntia (se on mahdollista koko yön) kylmässä vedessä. Kaikki vihreät ovat hyvin huuhdeltuja ja leikattuja, lisäävät hienonnettua valkosipulia ja sekoittavat kaikki mausteet. Pankkien pohjan vieressä kaataa kolmasosa seoksesta. Nyt voit luoda kurkkuja. Säiliön keskellä ja yläosassa sinun on asetettava jäljellä oleva osa mausteesta. Suolavalmiste on valmistettu laajennus reseptin mukaan laskennan nopeudella - 3 ruokalusikallista kivisuolasta kolmen litran purkimella. Kaada kurkkua heidän kanssaan, minkä jälkeen voi ylhäältä peittää useita kerroksia sideharsoa. Tässä muodossa tyhjä huoneenlämpötila on vähintään kaksi päivää. Kaksi päivää myöhemmin tyhjennetään suolaliuosta, jota käytetään sitten lohaan. Tuotan sen kiehuvaksi ja anna sen jäähtyä. Ja vain kylmät toistuvat kurkut. Pankki on kellotettu kuuma ja säilytä se viileässä paikassa. Kuten näette, herkullisten suolaliuoksen kurkkujen resepti talvella on melko yksinkertainen eikä vaadi paljon aikaa.

"Pitkä pelaaminen" kurkut

Kolmen litran työkappale voidaan ottaa:

• tuoreet kurkut (pieni) - 2 kg;
• 3 rkl. l. suolat;
• bay Leaf - vähintään 4 kpl.;
• musta pippuri - viisi tai kuusi herneitä;
• currant lehdet - 3 kpl.;
• valkosipuli - 3 hampaat;
• dill 2-3 sateenvarjot, voit käyttää varret;
• nuoret krooniset vihreät.

Ennen kuin suoloja kurkkujen pitäisi nauttia veteen viiden tunnin ajan. Pankkien pohjalla asetetaan kaikki mausteet ja lehdet ja rivien päälle asettavat kurkut. Jotta tarkka kestää tarkat mittasuhteet liuoksen valmistukseen, on välttämätöntä kaataa vettä purkkiin kurkkujen kanssa ja sulautetaan sitten erilliseen säiliöön.

Tällä tavoin määrität tarkalleen kuinka paljon nestettä tarvitset. Kylässä vedessä liukenevat suolaa. Sitten suolaliuos täyttää kurkut. Valmis purkki ylhäältä on keitetty kaproiden kansi. Seuraavaksi suolainen tarvitaan vaeltaa viileässä paikassa. Tällainen yksinkertainen resepti herkullisille suolaliuokselle voit saada valmiiksi valmistetun tuotteen 2,5 kuukautta. Mutta kolmen tai neljän päivän jälkeen voit maistella matalia kurkkuja. Jos sinulla ei ole kellari tai kellari, voit säilyttää purkit jääkaapissa, mutta sinun on käytettävä litraa. On tärkeää säilyttää mittasuhteet. Litran pankkitilit ruokalusikallista suolaa.

Pickles kanssa tammi lehdet

Tarjoamme harkita toisen reseptin erittäin maukkaita suolattuja kurkkuja.

Kaksi kolmen litran tölkit:

1. Jos otat nuoria vihanneksia, riittää kolme kiloa.
2. Se kestää noin 5 litraa suolavettä. On tarpeen valmistaa se 1,5 rkl: n nopeudella. l. Suolat nestettä kohti.
3. Khrenan lehdet kestää enintään 3-5 kpl.
4. Jokainen lajike - 20 lehtiä.
5. Kirsikka (nuoret lehdet) - 15 lehdet.
6. Oak Leaves (Crisp) tai Walnut - 10 kpl.
7. Se on tarpeeksi 5 sateenvarjoa tilliä.
8. Punainen terävä pippuri on tärkeää, ettei se liioittele se - 4 palaa.
9. Khrenan juuressa tätä reseptiä ei tarvita.

Talvella herkullisia rapeita suolaisia \u200b\u200bkurkkuja (reseptit annetaan artikkelissa), sinun on valittava oikeat vihannesten lajikkeet. Tätä tarkoitusta varten on parempi käyttää kurkkuja purskeilla ja paksulla iholla. Lisäksi on tarpeen laittaa piparjuurin juuret tai lehdet sekä tammun tai pähkinän lehdet.

Kaikki mausteet, kuten vihannekset, huuhtele huolellisesti. Suuret lehdet voidaan jakaa useisiin osiin. Ennen kuin suolataan kurkkuja, jotka liotettiin kylmässä vedessä yön yli. Tämä tehdään, jotta vihannekset laulamisen jälkeen, se ei ole tyhjä eikä ota ylimääräistä nestettä. Lisäksi se auttaa tekemään kurkkuja rapeaksi.

Valmistelevan vaiheen jälkeen vesi täysin tyhjenee, ja huuhtelemme vihannekset itse. Akuutti pippuri ja piparjuuri root shred. Panissa asetetaan standardi komponentit ja mausteet suolataan, sitten kerros kurkkuja, sitten taas mausteita. Niinpä me taitamme kaikki vihannekset ja lehdet, vuorottelevat kerrokset.

Kylmässä puhdistetussa vedessä itki suolaa ja kaada liuos kattilaan. Suojakaluston on katettava kokonaan vihannekset ja mausteet. Laitamme levyn päälle, ja laitamme kolmen litran purkin veteen siten, että kurkut eivät tulva ylös ja hyvin ratkaistu. Tässä muodossa jätämme työkappaleen huoneenlämpötilassa kahdesta viiteen päivään (kaikki riippuu huoneenlämmöstä).

Suolauksen päällä tulee pian valkoiset hiutaleet. Tämä on meijeribakteerit. Cucumbersin valmius on tarkistettava. Seuraavaksi liuos tyhjennetään puhtaan kapasiteettiin, ja huuhtelemme vihanneksia juoksevaan veteen. Mausteet ja vihreät voidaan heittää pois, niitä ei enää tarvita.

Cucumbers makaa steriloituja puhtaita pankkeja. Suolavalmisteet kiehuvat ja kaada ne tyhjäksi. Tässä muodossa jätämme pankit viisitoista minuuttia. Seuraavaksi tyhjennetään jälleen neste. Yleensä sinun täytyy kaataa kurkku suolaliuosta kolme kertaa, ja kolmannen kerran se ostaa pankit puhtailla tinan kannella. Kapasiteetit kääntyvät ylösalaisin ja laiva jäähtyä. Kuten muille aihioille, on suositeltavaa purkaa tölkit täyteen jäähdytykseen.

Reseptin kauneus herkulliselle suolaliuokselle Crispy Cucumbers on se, että voit tehdä kellon, joka voidaan tallentaa varastoon huoneistossa tavanomaisella lämpötilassa, kellaren läsnäolo tässä tapauksessa ei ole lainkaan edellytys.

Aluksi huomaat, että pankkien suolavedellä on mutainen, mutta vähitellen se tulee läpinäkyväksi ja sedimentti näkyy säiliön pohjassa.

Juotoskotelot tomaattien kanssa

Kuten olemme jo maininneet, voit käyttää erilaisia \u200b\u200breseptejä suolausta varten. Maukas voidaan valmistaa tomaattien kanssa. Näin voit heti saada kaksi suolattua vihanneksia yhdessä pankissa.

Ainekset:

1. Tomaatit (on parempi ottaa keskikokoiset vihannekset) - 1,2 kg.
2. Niin paljon otetut ja kurkut - 1,2 kg.
3. Kolme sateenvarjoa tilliä.
4. Carnation - 4 kpl.
5. Herukka lehdet (nuori, ylempi) - 4 kpl.
6. Bay Leaf - 3 kpl.
7. Sokeri - 3-3,5 rkl. l.
8. Salts käyttää, kuten muissa resepteissä, enintään 3 rkl. l.
9. Vesi - 1-1,7 litraa.
10. Etikka 9% - kolme rkl. l.
11. Pepper - 10 herneitä.

Ennen steriloivien pankkien ruoanlaitto. Voit tehdä sen pari. Tehdä tämä, laita kattilalla vedellä tuleen, ja laitamme ristikko nesteen päälle, jolloin pohja sijaitsee ja sijaitsee. Säiliön käsittelyyn tällä tavoin vähintään kymmenen minuuttia. Cucumbersin on oltava esiasennettu vedessä pari tuntia ja huuhtele ne veteen ja rajaavat vinkit molemmin puolin. Seuraavaksi tomaatti. Nyt pankissa voit määrittää kerrokset: Vihreät, kurkut, tomaatteja. Ja ylhäällä Lisää lahti lehtiä ja pippuria.

Laitamme tulipalon emaloitu astia nesteellä. Heti kun se kiehuu, kaada vihannekset sen kanssa ja jätä se 15-20 minuutin ajan. Seuraavaksi tyhjennä vesi astioissa. Prosessin mukavuuden kannalta kannattaa ostaa muovikannen reikiä. Tällainen yksinkertainen lisävaruste yksinkertaistaa huomattavasti tehtävää. Tuon veden kiehuvaksi ja jälleen täytämme sen pankkiin lisäämään etikkaa ja ratsastaa sitä. Jäähdytys säiliö lähetetään lämpimään paikkaan, joka puree huopa. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen voidaan siirtää edelleen varastoinnin paikkaan. Monet hostesses uskovat, että tämä on resepti herkullisille suolattuja kurkkuja ja tomaatteja.

Kylmä resepti suolattu kurkut

Kaikkein "maukas" resepti suolattujen kurkkujen talvella voit kokki suolakurkkua ilman paljon vaikeuksia.

Kolmiulotteisten pankkien ainesosat:

1. Dill on tarpeeksi 2-3 sateenvarjoa.
2. Oak lähtee Crisp Effect - 4 kpl.
3. Cucumbers - 2,5 kg.
4. Kirsikka lehdet - 3 kpl.
5. Sama määrä herukkavia lehtiä ja viinirypäleitä - 3 kpl.
6. Valkosipuli (ei enää) - 5 kpl.
7. Vesi - 1,5 litraa.
8. Pepper - 10 herneitä.
9. Suolan kanssa ei saa kokeilla, ja siksi otamme 3 rkl. lusikat.

Tämän reseptin avulla voit tehdä muutokset, jos haluat esimerkiksi lisätä suosikki mausteet. Se voi olla etaragon, minttu, laulus, basilika jne. Jotta valmiita kurkkuja on kirkas vihreä sävy, on välttämätöntä kaataa 50 grammaa kussakin purkussa.

Vihannekseni ja vihreät, joiden jälkeen asetetaan ne pankkeihin kerroksilla, ja ylhäältä pitäisi olla mausteita. Solit Cucumbers Meillä on kylmä suolavedellä. Joten suola on hyvin liuennut, ensin sekoittaen sitä pieneen määrään lämpimää vettä, kunnes täydellinen liukeneminen ja lisää sitten kylmä. Valmis suolaliuos on suodatettava esimerkiksi sideharsolla. Yläpuolella Vihreät pankissa nukahtaa pippuria ja sitten kaada suolaliuosta. Kapasiteettia avoimessa muodossa olisi jätettävä vaeltaa huoneenlämpötilassa, bias sideharso. Seuraavaksi siirrä pankit jäähdyttimeen (enintään +1 astetta) kymmenen päivän ajan. Sen jälkeen säiliössä on tarpeen lisätä suolaliuosta yläreunaan asti ja sulkea ne kuumilla muovikannilla. Salty on varastoitu pimeään ja viileään paikkaan.

Cucumbers bulgarialainen pippuri

Tämän reseptin erityispiirteet ovat se, että Khrenan lehtien ei käytetä suolakurkkujen valmistamiseksi ja tällaisista vihreiden tapauksista. Mutta tulos on kauniita suolattuja vihanneksia.

Ainekset:

1. Pepper Bulgarian - 1 PC.
2. Cucumbers - 1,4 kg.
3. Kaksi sateenvarjota.
4. Valkosipuli - 5 kpl.
5. Sokeri - 2,5 rkl. l.
6. Ruokalusikallinen suola.
7. Vesi - 1 l.
8. Etikka - yksi osa. L.
9. Pepper musta ja tuoksuva.
10. Lavran lehti.

Huuhtele kurkut, leikkaa ne molemmin puolin ja liottaa kaksi tuntia. Seuraavaksi julistamme mausteita ja vihanneksia pankkeihin, lisäävät paprikaa, viipaleita viipaleita. Vesi vedetään kiehuvaksi ja kaada se säiliöön. Kymmenen minuuttia myöhemmin, nestemäinen tyhjennys. Seuraavaksi otamme puhtaan vettä, keitä se ja kaada pankkiin. Jätä kurkut uudelleen. Kolmannen lähestymistavan avulla on tarpeen valmistaa suolaliuos: litralla vettä sinun on asetettava ruokalusikallinen suola ja 2,5 sokerin lusikat. Tuore marinadi täyttää pankit ja lisää etikkaa. Tämän jälkeen me kroculautimme tinkantansa. Pankit vievät jäähtymään lämpimään paikkaan ylösalaisin, sulkemalla huopa. Tämän seurauksena saadaan erittäin maukkaita suolattuja kurkuja. Artikkelissa antamien reseptien avulla voit valmistaa suolakurkkua eri tavoin, kokeile yhtä heistä - ja varmasti saat paljon kiitosta osoitteeseesi sukulaisilta.

Toisin kuin pituussuuntaiset kurkut, jotka pitkän aikavälin varastointi ja akuutti maku valmistetaan etikka, suolaiset kurkut niiden koostumuksessa ei ole. Niiden happo ja tarkkuus saavutetaan luonnollisen fermentaation vuoksi. Muuten suolavihannekset ovat paljon hyödyllisiä elimistölle kuin suolakurkkua - ne eivät ole lainkaan ärsyttämällä ruoansulatuskanavaa. Kaikki omistajat suolatut kurkut ovat herkullisia. Nyt kerromme teitä valmistelunsa salaisuuksista ja kuvaamme useita melko edullisia reseptejä.

Mitä sinun tarvitsee tehdä suolakurkkuja saada maukkaita

Pakolliset ehdot

• Cucumbers flasting ostaa tai viljellä vain erikoissuodatin lajikkeita. Pussi siemenillä on aina merkki, jolla tämä lajike sopii. Jos se on kirjoitettu, että palkkaluokka on salaatti, niin pankeissa tällaisia \u200b\u200bkurkuja ei voida laittaa. Fermentaation tapauksessa ne tulevat pehmeiksi ja ei-hedelmällisiksi. Purjehduslajikkeet soveltuvat marinistumiseen ja Solaan. Jotkut pussit voivat osoittaa, että palkkaluokka sopii suolataan ja salaatteja varten. Tällaisia \u200b\u200bvihanneksia voidaan myös suolautua pankkeihin tai muihin säiliöihin. Kun ostat tuoreita kurkkuja markkinoilla, sinä varmasti kysyä myyjältä, millaista luokkaa se tarjoaa sinulle.
• Suolamaa varten käytä vain kevät tai vettä kaivosta. Nosturin tavallinen, jossa on kloori, ei sovi vihannesten kaatamiseen. Se hidastaa fermentaatioprosessia ja antaa vihanneksia vieraita makuja.
• Ota suola vain kivi ruokasali. Erittäin pieni, niin sanottu "ylimääräinen", tyhjiä ei ole sopiva. Sillä ei ole monia mikroelementtejä, jotka poistetaan siitä puhdistuksen aikana. Lisäksi on myös mahdotonta poimia suolaa jodisisältöön. Sitä kutsutaan myös "jodizediksi" ja sitä voidaan käyttää vain tyydyttämään valmiita ruokia.
• Suolamukujen mausteet ovat sopivia, paitsi sipulit. Tämä fermentaation mauste ei saa olla erittäin miellyttävä haju ja kurkut ovat myös vaarassa saada "paita".

Resepti suolattu kurkkua kutsutaan "harhaiksi"

Tällaisten kurkujen valmistusmenetelmä on melko pitkä, mutta ne saadaan rapealla ja voimakkaasti.

• Puhdas kolmi litran tölkit pohjalla asetetaan kerros minkä tahansa maustetun vehreyden: herra ja kirsikat, piparjuuri, sateenvarjot tilli, pippurihaa, Bay Leaf.
• Cucumbers leikata vinkkejä. Laittaa ne tiukasti pankkiin.
• Kussakin kolmen litran purkussa kaada 1 litraa kylmää vettä, jossa liuotetaan 3 ruokalusikallista suolaa. Ota suola liukumällä.
• Jos vuorattu suolavettä ei peittänyt kurkkua kokonaan, kylmävesi murto-osa, mutta ilman suolaa. Vesi on saavutettava pankkien olkapäät.
• Pankki yli kaproiden kansi ja käännä useita kertoja ylösalaisin. Tämä menettely antaa suolan tasaisesti levittää nesteen.
• Asenna pankit lokeroon - Voit käyttää leivinlevyä uunista. On tarpeen siten, että neste fermentaation aikana ei tulva pöytää. Irrota kannet tölkeistä ja poista jokainen pankki kaupan kankaalla. Hän tallentaa kurkkuja Drozophilista (pienet kärpäset, jotka näkyvät fermentaatiopaikoilla).
• Pold pankit lähtevät keittiössä kolme päivää. Tänä aikana suolaveden vaeltaa ja nousee. Lounge-suolaliuos on indikaattori korkealaatuisesta fermentaatiosta.
• Neljännessä päivässä tyhjennä koko suolavettä tölkeistä suurelle kattilaan ja tuo se kiehuvaksi.
• Kiehuttava suolaliuos Täytä suolatut kurkut pankkeihin ja rullata ne nopeasti steriloiduilla kansilla.
• Anna pankit kurkkujen kanssa viileään luonnollisesti ja poista ne varastointiin varastotilassa tai kellarissa.

Resepti suolattu kurkkuja kutsutaan "kurkut" kurkut "

Tällä epätavallisella reseptillä käytettiin isoäidit, jotka kasvattivat kurkkuja sängyssä hyvin suurissa määrissä. Usein he ovat kasvaneet liikaa hedelmiä, joita he eivät vaivautuneet pankkiin, ja heidän makuominaisuutensa eivät olleet liian hyviä. Jos sinulla on oma puutarha tai markkinat, kasvatetut kurkut myydään, kokeile tätä melko mielenkiintoinen resepti.

• Sumuinen kilogramma suuria hehkuva kurkkuja ja yksi kilogrammaa pienikokoisia kurkkuja. Tarvitset myös 2 ruokalusikallista suolaa, pari valkosipulilyöntiä ja vehreän vehreän vikaa.
• Suuret kurkut kiertyvät lihamyllyllä tai soodassa rata. Lisää suolaa, hienonnettu valkosipuli kurkku massa ja hienonnettu tilli. Sekoita kaikki perusteellisesti.
• Litralla pankit asettavat pienet kurkut ja täytä ne kurkkumassa. Kun käytät, paina paljon suurta lusikkaa niin, että pankki ei pysy tyhjyyttä ilman kanssa. Täytä pankit kurkkujen ja niiden suolaisen massan yläosaan.
• Sulje Kapron-kansi kapasitanssi ja siirrä työkappale jääkaappiin tai kylmälle kellulle.

Valmiina nämä suolatut kurkut ovat kurkut kuukaudessa. Ne ovat paljon rapeita ja herkullisia kuin suljettu suolavedellä.

Resepti suolattu kurkkua tynnyrissä

Kellarin omistajat maassa tai yksityisessä talossa voivat valmistaa herkullisia kurkkuja tammiputkessa tai keraamisessa potissa. Terva ennen kirjanmerkin kirjanmerkkiä, pestä kuumaa vettä ja kuivaa.

Valmistella:

• cucumbers (10 kg)
• dill sateenvarjoissa (300 g)
• khrenan juuret tai vihreät (25 g)
• valkosipulin viipaleet (50 g)
• gorky pippuri (10 kpl)
• black Ducantin ja kirsikan lehdet (haluttaessa yksi kädellinen)

1. Tee suolavedellä 10 litraa vettä ja 1 kg suolaa. Se on välttämättä hyvin sekoitettu niin, että suola liuennetaan.
2. Tynnyrissä aseta kurkut ja mausteet ja kaada kaikki suolavedet.
3. Kapasiteetti parit kolminkertaiset päivät pitävät sisätiloissa huoneenlämpötilassa niin, että fermentaatio alkoi. Estää nesteen kaataminen tynnyristä, aseta kullattu kurkkuihin. Tehdä tämä, ensin kattaa vihannekset sideharsot, asenna puinen ympyrä siihen ja anna puhdas kivi.
4. Kolmannessa tai neljännessä päivässä siirrä kurkut kylmään kellariin.

Voit kokeilla kurkkuja tynnyreistä kuukaudessa.

Ja nyt katso video toisen reseptin kanssa suolattu kurkkuja.

05.09.2017 6 228

Juottamalla kurkkua talvella - rapeaksi ja tuoksuva, koko perheelle!

Kumpujen talvella - aihe on erittäin herkkä. Kaikki resepti ja suositus tältä osin löytävät välittömästi vastustajansa ja puolustajat. Toisaalta on hyvä: erilaisista vinkkejä ja reseptejä voit valita sopivimman ja nauttia kurkut koko talvella, perheen ja vieraiden kanssa. No, ja Cucumbersin oikean työkappaleen tärkeimmät postuulat ovat nyt ilmaisseet.

Oikeat kurkut

Joku varmasti muistaa Neuvostoliiton myymälöiden hyllyt, joita testataan kolmen litran tölkit suolaisten kurkkujen kanssa. Heidän kurkut olivat niin suuria, että ne kaarivat kappaletta. Mutta tänään me kaikki tiedämme täydellisesti, että suolapitoisuus ei saa häpeää puolimittarin pituuden jättiläisistä, mutta vain lempeä, pienet kurkut. Lajike on myös tärkeä: sileät kevyet kurkut ovat huonompi suvaitseva suolaliuos, joten anna etuoikeus heidän oppilaansa, vähän piikkieläinten veljiä.

Billets, kurkut sopivat erinomaisesti enintään 15 cm pitkälle, vain kerätään sängystä. Jos ostat markkinoiden kurkkuja, nosta heidät kattilassa kylmällä vedellä: he hankkivat menetetyn joustavuuden, ja samaan aikaan päästä eroon nitraattien ylijäämästä (et tiedä millä olosuhteissa nämä kurkut kasvoivat). Ja poimia kurkut noin samat ulottuvuudet. Tällaiset kurkut suihkuttavat tasaisesti, ja pankissa ne näyttävät paljon edullisemmilta.

Kurkkaukset Billetsin pitäisi olla kauniita. Kaikki koukussa, keltaisiksi huokosiin, joilla on ihon vikoja kurkkua kapinallinen ilman pahoillani. Ja varmista, että kurkut eivät varmista, muuten odotat suuria pettymyksiä.

Oikealla suolavedellä

Kun suolataan, riippuu paljon suolavedestä. On syytä tehdä pieni keskittyminen, ja kurkut tulevat liian suolaisiksi. Jos säästät suoloja, pankki voi räjähtää, ja kurkut loukkaantuvat.

Ota suuri kivirakka kurkkujen lauseille. Kumpikaan jodid, tai "ylimääräisen" ohut hionta suola ei ole sopiva. Cucumbers, jotka on tarkoitus säilyttää kylmässä kellarissa, suolaliuoksen reseptori on hieman erilainen kuin pickup resepti, joka kaadetaan kurkkua varastointiin.

Monet uskovat, että enemmän laittaa valkosipulin, pippurin, tilliä, piparjuuria, kirsikka lehdet ja tammen kuori, sitä parempi. Rehellisesti, tämä ei ole niin. Kaikki lisäaineet lisäävät riskiä saada tylsää suolavettä ja tuloksena mätä kurkkua ja räjähtäviä pankkeja. Erityisesti varovasti lisää valkosipulia. Laita se vähimmäismäärään, jos et todellakaan usko suolaliuosta ilman valkosipulia. Ja muista pestä ja kurkut huolellisesti ja kaikki aiot laittaa pankkien mukana niiden kanssa.

Menettely

Niinpä, kurkut, tilli, piparjuuri ja muut ainesosat ovat hyvin pestyjä, pankit, kattavat ja varusteet ovat valmistettuja, on pieniä kattiloita sterilointikannuille ja kumille ja suuri kattila suolaliuokselle sekä kiehuvaa vedenkeitintä (tai mikroaaltouuni) sterilointiin tölkkeihin. Useat aspiriini-tabletit eivät vahingoita - vain venäjä, ei maustettu ja lonkka, vaan yksinkertaisin. Ne, jotka pelkäävät kauheita tarinoita aspiriinin muutoksesta pankkeissa "fenoliyhdisteissä", ovat kiinnostuneita, että aspiriini itsessään on fenoliyhteis. Ja kuitenkin se on laajalti käytetty syövän ehkäisyä, sydän- ja verisuonitaudit, tromboosi, ateroskleroosi ja tehokkaana antipyretic agentti. Mutta jos sinulla on ennakkoluuloja aspiriinia vastaan, allerginen asetyylisalisyylihappoon, gastriitti, haavaumat tai haiman ongelmat, voit turvallisesti vaihtaa etikka.

Cucumbers on säädetty steriloiduille tölkkeille sekä lehtien, kirsikat, mustaherukaukset, useita herneitä, paprikaa, sateenvarjoja ja (jos mitään) pala tammen kuori. Haluttaessa lisätään valkosipuli, mutta hyvin kohtalaisilla määrillä. Älä kirjoita kurkkua liian tiukalle: suolaliuoksen on pestävä ne kaikilta puolilta. Aspiriinia lisätään pankkiin: 1 tabletti litran pankkiin, 2 - 2 litralla jne. Ja kaikki kaadetaan kiehuvaa suolaliuosta. Tämän hajuvanmentimen suolavettä ei tarvita voimakkaasti väkevöityksi: litraan vettä ottaa lusikallinen suola ilman liukua. Kumänkaisten kannet keitetään kymmenen minuuttia, minkä jälkeen he saavat pinsetit, pankit "rullataan" ja kääritty peittoon. Huopa, käännetyt "ylöspäin jalat", pankkien pitäisi olla seuraavana aamuna saakka. Jos mitään etenee, ja kurkut näyttävät tyylikkäästi vihreiltä - kaikki on järjestyksessä, voit määrittää pankit kellariin. Tämä menetelmä on helpoin: kurkut kaadetaan vain kerran, täysin seisovat kylmässä kellarissa koko talvella ja kääntyvät rapeaksi ja erittäin maukasta.

Jos kellari ei ole, ja kurkkujen säilyttäminen oletetaan kotona, suolaliuos tehdään keskittyyksi: 1,5-2 ruokalusikallista suolaa litralta vettä. Samanaikaisesti purkit, jotka ovat täynnä kurkkua ja muita ainesosia, ensimmäiset 2-3 kertaa kaadettiin 15 minuuttia yksinkertaista viileää kiehuvaa vettä, ja vain sen jälkeen lisätään suolavettä. Tällaisessa suolaliuoksessa on välttämätöntä lisätä sokeria (2 ruokalusikallista litraa / litraa) ja etikkaa (jo täytettynä kolmen litran jar - teelusikallinen olemus). Mutta se ei ole suolaliuosta pikemminkin, vaan marinadi. Lisäksi hihan kurkkujen maku on täysin erilainen, ja monet eivät pidä paljon.

Jokaisella isännöillä on oma kurkkuinen työkappaleen menetelmä, ja rapean suolaisten kurkkujen referenssi resepti ei ole vielä rekisteröity. Ehkä hän tiedetään sinulle? Jaa sitten!