"Ushki"-keksejä ovat yksi tunnetuimmista kotitekoisista keksistä. Yhden nimen alle se kätkee kuitenkin useita täysin erilaisia ​​ruokia. Yhdistävän nimensä lisäksi niillä on yksilöllisiä: "Varis jalat" tai "Kolmiot", "Puff Ears", "Bear Ears" tai "Calla Lilies" tai "Pig Ears", ja suloisena ja mielenkiintoisena suoritusmuodona "Amanin korvat". Materiaalissa kerromme sinulle kaikkien näiden herkkujen valmistusmenetelmistä.

Klassiset keksit "Korvat" raejuustosta

Evästeitä "Ushki" kutsutaan usein "varisten jaloiksi" tai "kolmioiksi". Mutta missä tahansa kolmesta vaihtoehdosta saat mutkattoman, helposti valmistettavan herkullisen. Tärkeimmät edellytykset ovat pehmeän rakenteen ja rapean kuoren yhdistelmä yhdessä lautasessa sokeriroiskeella.

Valmista keksitaikinan vaivaamiseen seuraavat ainekset:

• 450 g raejuustoa;
• 225 g voita tai levitettä;
• 345 g jauhoja;
• 3,5 g leivinjauhetta;
• pussillinen vanilliinia tai 10 g vaniljasokeria;
• ripaus suolaa;
• sokeria kekseihin.

Valmiin astian arvioitu kaloripitoisuus: 350 kcal.

Kokonaiskeittoaika: 80 minuuttia.

Aloitetaan taikinan tekeminen Ushki-rahkakekseille:

1. Raejuusto ja voi - jauha haarukalla homogeeniseksi kermaiseksi massaksi. Mikä raejuusto valita? Olkaamme rehellisiä: tuotteen rasvapitoisuudesta ei ole tarkkoja tietoja. On kuitenkin pidettävä mielessä, että mitä korkeampi raejuuston rasvapitoisuus on, sitä enemmän ruuan kaloripitoisuus kasvaa. Ja päinvastoin - vähärasvainen raejuusto tuo keksejä lähemmäksi ruokavalion aterioita.
2. Kaikki bulkkituotteet, kaikki paitsi sokeri, yhdistetään erilliseen kulhoon. Onko ainesosissa ilmoitettu jauhomäärä täsmälleen oikea? Tähän kysymykseen on melko vaikea vastata: kaikki riippuu saatavilla olevista jauhoista. Useimmiten reseptit tarjoillaan durumvehnäjauhojen massan perusteella. Siksi jokaisella tuotemerkillä ja valmistajalla on oma jauhomassansa jokaisessa reseptissä. Keskity tunteisiin ja kaikki järjestyy.
3. Sekoita voi-rahka ja vapaasti juokseva seos. Älä kiristä - öljyllä on taipumus valua, mikä tarkoittaa, että jauhoja saatetaan tarvita lisää.
4. Taikinan tulee olla hieman tahmeaa ja erittäin pehmeää. Ripottele jauhoja pöydälle, jotta se rullautuu hyvin eikä tartu pintaan. Jaamme myös taikinan etukäteen 2 tai 3 osaan - tämä helpottaa kaulimista. Tässä tapauksessa säilytämme jääkaapissa osat, jotka eivät ole mukana prosessissa.
5. Enintään 0,5 cm paksuisesta taikinalevystä leikkaamme tulevat evästeet mukilla tai erityisellä pyöreällä muodolla.
6. Olet ehkä huomannut, että reseptistä puuttuu sokeri. Tämä ei ole täysin totta: käytämme sitä ripottelemaan taikinaympyröitä. Tämä on kätevää tehdä yksinkertaisesti kaatamalla sokeria lautaselle ja pyörittämällä taikinaympyröitä kummallekin puolelle, taittelemalla vähitellen kahtia, kunnes muodostuu kolmio.
7. Levitämme syntyneet neljännekset pergamenttilevylle ja lähetämme ne uuniin 10-20 minuutiksi 180 ° C: n lämpötilaan.

Ei ole ollenkaan vaikeaa valmistaa "Korvat" -korvakeksejä, joten ruoanlaittoprosessi tarjoaa sinulle puhtaan nautinnon. Evästeiden valmistuskustannukset ovat minimaaliset. Suosittelen, että kokeilet helpoimmin valmistettavaa reseptiä lehtitaikinasta valmistettuihin kotitekoisiin kekseihin "Korvat".

• lehtitaikina (valmis) - 400-500 g;
• Sokeri (tai vaniljasokeri).

Menetelmä lehtitaikina "korvien" valmistamiseksi

Lehtitaikinan "korvien" valmistukseen on parempi olla kokeilematta taikinaa ja ostaa valmiita lehtitaikinaa.

Kauli taikina ja ripottele päälle sokeria maun mukaan (taikinan voi levittää kevyesti kasviöljyllä). Maun ja tuoksun vuoksi voit ripotella myös vaniljasokeria.

Merkitse sitten keskiosa ja rullaa sivut yksitellen keskelle. Näin saat rullan molemmilta puolilta.

Tuloksena oleva rulla on leikattava evästeiksi. Sen tulee olla noin 1-1,5 cm paksu.

On tarpeen paistaa puffakeksejä "Korvat" noin 180-200 asteen lämpötilassa noin 20 minuuttia. Heti kun keksit saavat kultaisen värin - ne ovat valmiita, voit ottaa ne pois uunista! Hyvä ruokahalu!

1. Puff evästeet "korvat" voidaan keittää paitsi sokeria. Rakastajat lisäävät unikonsiemeniä, kanelia, kaakaota, pähkinöitä, hunajaa, hilloa ja raejuustoa. Tämä ei muuta menetelmää ja kypsennysaikaa, tekniikka pysyy samana.

2. Jos päätät olla ostamatta valmista lehtitaikinaa. Voit valmistaa sen itse, mutta se kestää kauemmin. Tätä varten sinun on otettava jauhot, suola ja tärkkelys. Sekoita ne. Ota yksi muna ja vatkaa se oluen kanssa. Lisää seokseen jauhot (tärkkelyksellä ja suolalla) ja hieman voita ja vaivaa. Pyöritä saatu taikina palloksi ja anna hyytyä jääkaapissa noin 3-4 tuntia. Kun aika on kulunut, ota taikina pois ja toista korvien valmistus valmiin lehtitaikinan kanssa.

3. Korvataikina kaulitaan 5 mm paksuiseksi levyksi. Taikina voidaan myös kaulia ohuemmiksi ja taittaa kahteen kerrokseen.

Ilahduta läheisiäsi makeilla ja herkullisilla kotitekoisilla herkuilla, se on melko yksinkertaista! Olkoon se, aluksi se on "Korvat" -pihvikeksejä.

Valmis lehtitaikina auttaa aina, kun pitää nopeasti valmistaa teetä varten taikinaa, eikä hiivataikinan tai murotaikinan kanssa ole aikaa puuhailla. Kerroksellinen pohja antaa paljon tilaa kulinaariselle mielikuvitukselle. Haluatko tehdä makean tai suolaisen kakun, piirakat tai sämpylät, pullat tai pizzan? Ota lehtitaikina. No, jos aika sallii, tee se itse kotona. Käytämme kauppaa ja leipomme puffakorvia.

Ainesosat

• 1 pakkaus valmiita hiivattomia taikinaa
• sokeria (maun mukaan)
• 2 rkl. l. nestemäinen luonnollinen hunaja

Valmistautuminen

1. Ota taikina pakastimesta ja anna sen olla hetki huoneenlämmössä. Sinun ei tarvitse poistaa käärettä. Ainoa asia on, että se ei sula kokonaan. Muuten taikina tarttuu käsiisi, ja sen kanssa työskentely on erittäin ongelmallista. Kun taikinasta on tullut pehmeää ja kaulittava, laita levy työtasolle, venyttele sitä käsin tai kauli se kaulimalla. Parempi ottaa taikina, joka menee yhdeksi suureksi kerrokseksi. Kaada sokeri päälle ja murskaa se kaulimella.

2. Muista, että lehtitaikinalla ei ole korostunutta makua, ei makeaa eikä suolaista, yksinkertaisesti sanottuna se on mautonta, joten jos haluat korvasi olevan makea, laita jokaiselle kerrokselle reilu määrä sokeria. Kierrämme sen molemmin puolin keskelle.

3. Leikkaa tuloksena oleva puffirulla pieniksi paloiksi.

4. Kytkemme uunin päälle. Kun käsittelet jäljellä olevaa taikinaa, se vain kuumenee. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja laita puolivalmiit korvat siihen.

Keitoissa veden ja ruoan suhteen tulee olla tarkasti tasapainossa. Samanaikaisesti ruoanlaiton aikana et voi kaataa tai lisätä nestettä - molemmat heikentävät makua merkittävästi. Yhdelle keittoannokselle otetaan yleensä 2 lasillista vettä sillä perusteella, että osa siitä haihtuu. Ruoan ei pidä antaa kiehua, vaan sitä kannattaa kokeilla useammin, jotta virheet korjataan ajoissa ja vihannesten sakeutta seurataan.

Lehtitaikinakorvat

• Jauhot - 500 gr.
• Suola - 10 gr.
• Voi - 50 gr.
• Vesi - 250 ml.
• Margariini - 250 gr.
• Kidesokeri

Kuinka tehdä lehtitaikinakorvia

Kaada jauhot työtasolle, tee reikä keskelle ja laita sinne voita, ripottele päälle suolaa. Aloita ainesten sekoittaminen vähitellen. Kaada ensin puolet vedestä, sitten loput. Vaivaa taikina ja kokoa se yhdeksi muottiin. Tee poikkileikkaus ja jätä näin 20 minuutiksi. Ota tällä hetkellä margariini jääkaapista; sitä tarvitaan pehmennettynä.

Ripottele jauhoja taikinan päälle. Kauli taikina kaulimen avulla venyttämällä ristin reunoja ja jättämällä lisää taikinaa keskelle. Aseta margariini keskelle, peitä se taittamalla taikina pysty- ja vaakasuoraan.

Aloita taikinasta pyörittäminen suorakaiteen muotoiseksi. Muista ripotella taikina jauhoilla, kun taitat sen uudelleen. Taikinan tulee olla kolme kertaa leveyttä pidempi: rullaa 1/3 taikinasta toisesta ja 1/3 toisesta. Käännä taikina ylösalaisin, kauli se uudelleen ja toista prosessi. Peitä taikina kelmulla ja anna vetäytyä 20 minuuttia.
Toista taittaminen kahdesti (rulla, taita, käännä, taita ja jätä 20 minuutiksi). Jäähdytä 8-24 tuntia.

Jaa taikina 2 osaan. Rullaa jokainen 3 mm:n suorakaiteen muotoiseksi. Ripottele sokeria työtasolle ja taikinaan. Rullaa taikinaa kevyesti kaulimella, jotta sokeri tarttuu.

Taita taikinan reunat kaksi kertaa niin, että ne kohtaavat keskeltä (katso kuva). Taita sitten oikea ja vasen reuna. Painele kevyesti ja leikkaa 1 cm paloiksi. Laita raa'at korvat uunipellille ja paista 210°C uunissa 10 minuuttia, käännä ne ja paista vielä 5 minuuttia.

Ripottele toinen osa taikinasta kanelilla.

Jäähdytä paistetut puffikorvat, voidaan tarjoilla.

Herkullisia reseptejä
Herkullisia reseptejä Reseptipalstat Keitoissa veden ja ruoan suhteen tulee olla tarkasti tasapainossa. Lisäksi ruoanlaiton aikana et voi kaataa tai lisätä nestettä - jopa

Lähde: kniga-vkusa.ru

Puffikartio "Lakomka", 65g

Ainesosat: Lehtitaikina "Bakhaus" hiiva kotitekoinen; täyte (suklaatahna).
Viimeinen käyttöpäivä 36 tuntia - pakattuna, 72 tuntia - pakattuna.

TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.059-2015

Puff bar pähkinöillä, 65g

Ainesosat: Lehtitaikina "Bakhaus" Kotitekoinen; täyte (omenahillo maapähkinöillä).
Viimeinen käyttöpäivä: 30 päivää.
Varastointiolosuhteet lämpötilassa (18 ± 5) ° C ja suhteellisessa kosteudessa enintään 75%.
TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.054-2015

Valko-Venäjän juustomakuinen puffi ja Julienne-maku kanan ja sienien kanssa., 65g

Lehtitaikina "Bakhaus" Kotitekoinen; prosessoitu tahnamainen tuote "Khutorskoy" "Julienne kanan ja sienien kanssa" ppm rasvaa 50 %; seesami.
Viimeinen käyttöpäivä: 5 päivää. Varastointiolosuhteet (4 ± 2) ° С lämpötilassa.
TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.062-2015

Kuoritut korvat, 50g

Viimeinen käyttöpäivä: 30 päivää.
Varastointiolosuhteet lämpötilassa (18 ± 5) ° C ja suhteellisessa kosteudessa enintään 75%.
TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.064-2015

Minsk puff kielet, 50g

Ainesosat: Lehtitaikina "Bakhaus" Kotitekoinen; sokeria.
Viimeinen käyttöpäivä: 30 päivää
Varastointiolosuhteet lämpötilassa (18 ± 5) ° C ja suhteellisessa kosteudessa enintään 75%.
TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.063-2015

Kanelikihara, 70g

Ainesosat: Lehtitaikina "Bakhaus" hiiva kotitekoinen); sokeri; kaneli; kasviöljy.
Viimeinen voimassaolopäivä: 36 h
Varastointiolosuhteet lämpötilassa (18 ± 5) ° C ja suhteellisessa kosteudessa enintään 75%.
TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.055-2015

Valko-Venäjän puffi juustolla ja mausteella, 65g

Ainesosat: Lehtitaikina "Bakhaus" Kotitekoinen; jalostettu tuote "Khutorskoy" mausteilla ppm rasvaa 50 %; seesami.
5 narttua on hyviä. Varastointiolosuhteet (4 ± 2) ° С lämpötilassa.
TU BY 190233409.011-2014 RC BY 190233409.061-2015

Lehtitaikina makeisia
Jauhomakeisia lehtitaikinasta "Lakomka" lehtitaikina, 65g Ainekset: Kotitekoinen hiivalehtitaikina "Bakhaus"; täyte (suklaatahna). Viimeinen käyttöpäivä 36 tuntia - pakattuna, 72 tuntia

Lähde: test.sitestructor.com

LAMINAATISET KORVAT

Puff korvat resepti

Lehtitaikinan ystävät rakastavat korvia. Mitä enemmän rullaat ja taitat taikinaa, sitä maukkaampi tuote on. Kerroksia täytyy olla useita. Sinun on myös jäähdytettävä taikina pari kertaa. Korvia ei paista pitkään - noin 20 minuuttia.Sitten voit kääntää ne ja paistaa toiselta puolelta vielä 5 minuuttia.Lopuksi ripottelevat valmiit korvat sokeri-kaneli-seoksella. Voit myös ripotella korville sokeria kesken paistamisen, jotta se karamellisoituu hieman tuotteeseen. Kaneli antaa valmiille taikinalle miellyttävän aromin.

Ainekset reseptiin:

• 2 kupillista jauhoja
• 1/2 tl suolaa
• 2/3 kuppia vettä
• 220 g voita
• 1/2 kuppia sokeria
• 2 tl kanelia

Ruoanlaittokorvien resepti valokuvalla

Jauha voi pieniksi kuutioiksi, laita lautaselle ja jäähdytä. Lisää tässä vaiheessa hieman suolaa ja vettä siivilän läpi siivilöityihin jauhoihin.

Kun seos on sekoitettu, poista öljy jääkaapista ja lisää heti jauhojen joukkoon. Kun taikina on vaivattu, kauli se ohueksi kerrokseksi. Kääri taikinan vastakkaiset reunat niin, että niiden reunat koskettavat, mutta eivät mene päällekkäin. Reunat, jotka eivät rullaa ylös - yhdistävät myös niin, että ne kiinnittyvät. Ja tee tätä niin kauan kuin taikina on juoksevaa. Tällaista lehtitaikinasta tulee. Ja mitä enemmän kerroksia, sitä maukkaampaa se on. Kauli kaulittu taikinapala ohueksi kerrokseksi ja toista taitto.

Katso myös: Lehtitaikinaveneet

Laita taitettu korvapohjapala pakastimeen puoleksi tunniksi jäähtymään uudelleen. Ota taikina jääkaapista, kauli se ja taita uudelleen - tee tämä 4 kertaa. Laita taikina pakastimeen vielä puoleksi tunniksi ennen kahta viimeistä kertaa.

Aseta uunin lämpötila 200 asteeseen. Kauli taikina nyt ja yhdistä sen reunat viimeisen kerran. Kauli kerros taitettuna useita kertoja. Aloita sen pitkien reunojen pyörittäminen molemmilta puolilta, liikkuen kohti keskustaa. Saat tuplamakkaran - leikkaa se 5-10 mm paksuisiksi korville.

Peitä levy pergamentilla, levitä tuotteet sen päälle ja kypsennä esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia. Yhdistä sokeri ja kaneli ja hio valmiit korvat tällä seoksella. Nauti kahvin tai teen kera!

LAMINAATISET KORVAT
Puff Ears Puff Ears -resepti Lehtitaikinan ystävät rakastavat korvia. Mitä enemmän rullaat ja taitat taikinaa, sitä maukkaampi tuote on. Pitäisi olla

Lähde: gotovimvkusno.me

"Flagella" ja "Ruset" lehtitaikinasta

Lempitaikinani on puffi. Kaikki tai melkein kaikki voidaan leipoa siitä, ja tärkeintä ei ole huolehtia siitä, onnistuuko se vai ei, kuten muiden taikinatyyppien kanssa. Niinpä päätin tarjota kahdenlaisia ​​leivonnaisia ​​- lehtitaikinasta valmistettua "Flagellaa" ja "rusettia". Ja reseptit, joita meille tarjottiin sivustolla: allrecipes. ru ja käytämme ja yritämme valmistaa näitä herkullisia tuotteita.

Lehtitaikina flagella kanelilla

- pakastettu valmis lehtitaikina - 250 g (1 arkki)

Esisulata taikinaa huoneenlämmössä noin 30 minuuttia. Ehdotetusta tekstimäärästä saadaan 5 osaa.

Sekoita sokeri kaneliin. Vatkaa muna kevyesti ja sivele taikinan päälle. Ripottele taikinaan toiselta puolelta kanelisokeria, pyörittele kaulimella. Käännä sitten ympäri ja kaada toinen puoli sokerista toiselle puolelle. Myös rullaa.

Leikkaa taikina 3 osaan ja leikkaa pituussuunnassa ja poikkisuunnassa noin 2,5 cm:n suikaleiksi. Tartu vastakkaisiin päihin, tee käännös kiertäen nauhaa spiraalilla. Laita uunipellille. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Lehtitaikinarusetteja

- lehtitaikina (hiivaton) - 250 g

Kauli taikinaa hieman ja leikkaa neliöiksi, sivu 10 cm tai muun kokoisiksi sen mukaan, millaisia ​​rusetteja haluat saada. Taita neliö puoliksi kolmion muodostamiseksi. Tee 2 pientä viiltoa 1 cm:n etäisyydellä toisistaan ​​ja astu hieman taaksepäin reunasta. Taita viilto pohjan ympärille ja avaa reunat.

Laita rusetit leivinpaperilla päällystetylle pellille, voitele vatkatulla munalla ja paista 20 minuuttia 200 C:ssa. Jäähdytä valmiit rusetit ja voitele hunajalla tai hillolla.

Kotitekoisten leivonnaisten makua verrataan aina suotuisasti ostettujen herkkujen makuun. Loppujen lopuksi kakun tai keksien tekeminen perheelle ja ystäville ei tarkoita vain ainesten sekoittamista oikeassa suhteessa, vaan myös sydämen panostamista siihen. Sitten kotitekoinen piirakka tai keksit, esimerkiksi lehtitaikinakorvat sokerilla tai rusetit samanlaisen reseptin mukaan, auttavat luomaan ainutlaatuisen mukavuuden ja lämmön ilmapiirin.

Lehtitaikinasta on kaksi täysin vastakkaista mielipidettä. Jotkut kotiäidit pitävät työskentelyä erittäin vaikeana, koska sen "vahvistuminen", halutun tilan saavuttaminen vie aikaa. Toiset päinvastoin tekevät mieluummin kaikki leivonnaiset lehtitaikinasta, koska tässä tapauksessa sinun ei tarvitse huolehtia siitä, toimiiko se vai ei, kuten hiivataikinan tapauksessa. Oli miten oli, kumpikin myöntää, että lehtitaikinaleivät ovat herkullisia ja yllättävää kyllä, niitä ei ole koskaan tarpeeksi.

Puff-taikinan tärkeimpiä etuja ovat:

• monipuolisuus (resepti on sama sekä makeille että suolaisille täytteille);
• lehtitaikinaleivonnaiset ovat herkullisia myös ilman lisäaineita;
• lyhyt kypsennysaika (noin 20 minuuttia täytteestä riippuen);
• herkkä, sulava maku.

Jotkut kotiäidit uskovat, että lehtitaikinan valmistaminen on hankala prosessi. Kuitenkin, jos sinulla on aikaa ja halua tehdä se itse, jopa aloittelijat voivat tehdä sen.

Ainekset:

• 250 g kevyesti suolattua voita;
• 50 g maitoa;
• ½ kupillista kidesokeria;
• ¼ jälkiruokalusikka suolaa;
• 2 munaa;
• 3 rkl. siivilöityjä jauhoja.
• Nämä tuotteiden suhteet perustuvat 0,5 kg:aan taikinaa.

Valmistautuminen:

Sokerilehtitaikinakorvat ovat loistava ratkaisu, jos olet tällaisen taikinan ystävä. Lisäksi tämän herkun peruskomponentin voi ostaa valmiina, ja sitten ei jää muuta kuin rullata se ohueksi kerrokseksi ja leikata halutun muotoiset keksit. Korvien tulee olla makeita, kevyitä ja ilmavia.

Ainekset:

• 0,5 kg lehtitaikinaa;
• 1 rkl. Sahara;
• kasviöljy;
• 50 g jauhoja.

Valmistautuminen:

Lehtitaikina - toisin kuin hiiva - helpottaa mielenkiintoisen muotoisten leivonnaisten valmistamista. Esimerkiksi jousien muodossa. Ei vain herkullisia, vaan myös kauniita keksejä koristavat mitä tahansa ateriaa.

Ainekset:

• 500 g lehtitaikinaa;
• 2 munaa;
• 50 g jauhoja;
• kasviöljy;
• hilloa tai hunajaa.

Valmistautuminen:

Lehtitaikina on monipuolinen kumppani makeisiin lisäyksiin. Yleisimmät (ja menestyneimmät!) lehtitaikinatäytteet ovat:

• sokeri;
• hillo tai säilykkeet;
• vanilja;
• kaneli;
• tuoreita tai purkitettuja marjoja.

Ainoa asia lehtitaikinassa on, että mitä vetisempi täyte, sitä kauemmin sen kypsyminen kestää. Lisäksi, jos valitsit ei kovin makean lisäyksen, lisää siihen hieman sokeria - näin saat taikinan mieton maun esiin.

Luuletko, että lehtitaikinasta onnistuvat vain monimutkaiset leivonnaiset: kakut, lehdet, leivonnaiset? Mutta ei. Tämän tuotteen tavanomaisesta pakkauksesta, kirjaimellisesti muutamassa minuutissa, voit valmistaa melko kunnollisia leivonnaisia ​​teetä varten, esimerkiksi puffijouset.

• 1 pakkaus hiivaton lehtitaikina
• 1 muna

Valmistautuminen

Joten otamme taikinan pakastimesta ja jätämme sen sulamaan. Jos keittiön lämpötila on korkea, se sulaa hyvin nopeasti. Mikä tärkeintä, älä anna sen hiipiä ja muuttua tahmeaksi aineeksi.

Kun näet, että taikinasta on tullut pehmeää, taipuisaa, mutta samalla säilyttää muotonsa, aloita rusettien vääntäminen. Mutta ensin, aseta uuni esilämmittämään maksimissaan.

Levitämme kerrostetun kerroksen pöydälle, leikkaamme sen pieniksi neliöiksi tai suikaleiksi ja kierrämme niitä.

Kuinka tehdä lehtitaikinasta korvia ja rusetteja sokerilla?
Kuinka tehdä lehtitaikinasta korvia ja rusetteja sokerilla? "Flagella" ja "Ruset" lehtitaikinasta Suosikkitaikinani on lehtitaikina. Kaikki tai melkein kaikki voidaan valmistaa

Lähde: recipen.ru

Sokerilehtitaikinaleivät. Puhdistettu hiivataikina keksejä. Berliinin lehtitaikinakeksejä.

Keksin korvat ovat suosittuja monien leivontakotiäitien keskuudessa. Herkku on koostumukseltaan murenevaa rapeaa, se on tehty lehtitaikinasta ja ripoteltu sokerilla. Loistava vaihtoehto teen tai kahvin herkkujen tarjoiluun on hyödyllinen niin vieraille kuin kotitalouksien jokapäiväiseen hemmotteluun herkullisilla tuotteilla.

Kuinka tehdä lehtitaikinakeksejä

Helpoin tapa valmistaa keksejä lehtitaikinasta, joka myydään valmiina, minkä tahansa kaupan hyllyillä. Ruoanlaitto kannattaa aloittaa sulatuksella, kevyellä rullauksella ja tuotteiden muotoilulla. Ne on melkein aina maustettu sokerilla, mutta makua voi parantaa ja lisätä raejuustoa, pähkinöitä, unikonsiementäytettä tai mitä tahansa hilloa. Keksit paistetaan uunissa korkeassa 200-220 asteen lämpötilassa noin 15 minuuttia.

Ammattilaiset sen sijaan voivat valmistaa itse valmistamistaan ​​lehtitaikinoista keksejä. On olemassa kaksi reseptiä - hiiva ja hiivaton pohja, jotka eroavat tekniikaltaan. Hiivaversioon tarvitset jauhoja, hiivaa, maitoa, sokeria, margariinia ja hieman suolaa. Margariinin voi korvata voilla ja antaa pehmetä huoneenlämmössä. Hiiva kaadetaan päälle lämpimällä maidolla, lisätään pieni osa margariinia sekä jauhot ja sokeri. Taikina jätetään kohoamaan lämpimään, mutta ei kuumaan paikkaan, ja margariinin jäännökset kaulitaan kaulimella kahden vahapaperin välissä ja lähetetään taikinaan.

Kun taikina lähestyy, se on sekoitettava perusteellisesti, kaulittava päälle kerroksella margariinia, peitettävä rasva reunoilla muodostaen kirjekuori. Rullauksen jälkeen massa taitetaan kolmeen kerrokseen, käsitellään kaulimella, jäähdytetään 20 minuuttia jääkaapissa. Sinun on toistettava tämä lähestymistapa pari kertaa ja muotoiltava sitten tuotteet - leikkaa lasilla, revi nauhat tai käytä erityisiä muotteja.

Lehtitaikinat voidaan valmistaa myös hiivattomalla pohjalla, johon tarvitaan kananmunia, margariinia, kylmää vettä, jauhoja ja ruokasoodaa. Margariini tulee pehmentää etukäteen, leikata paloiksi, hienontaa yhdessä jauhojen kanssa pieniksi muruiksi. Tuloksena olevasta massasta muovataan pallo. Jäljelle jääneet jauhot sekoitetaan soodaan, muna vatkataan vedellä ja massat yhdistetään. Taikina tulee vaivata hyvin ensin lusikalla, sitten käsin, tarvittaessa lisää siihen jauhoja, mutta ilman innokkuutta - massa ei voi olla jyrkkä ja tarttua käsiisi.

Tuloksena oleva massa rullataan, ensimmäinen kerros asetetaan päälle, kääritään kirjekuoreen. Taikinaa jäähdytetään noin puoli tuntia, kaulitaan uudelleen ja taitetaan takaisin kirjekuoreen. Prosessi toistetaan vielä pari kertaa, minkä jälkeen tuloksena olevasta pohjasta voidaan muotoilla keksit. Tarvittaessa taikina jäädytetään ja sulatetaan 1,5-2 tuntia ennen kypsennystä. Voit valmistaa massan tulevaa käyttöä varten, jotta et tee sitä joka kerta, vaan käytät valmiin.

Lehtitaikinaleivät - reseptejä valokuvilla

On olemassa laaja valikoima lehtitaikinakeksireseptejä, jotka auttavat valmistamaan maukasta ja tyydyttävää ruokaa perheelle miellyttävin leivonnaisin. Vaihtoehto kulinaarisen maailman tulokkaille olisi käyttää valmiita pohjaa, muodostamalla keksejä sokerista tai marjahillosta. Ammattilaiset voivat hallita minkä tahansa monimutkaisen lehtitaikinareseptin, mukaan lukien raejuusto-, rusinoita-, unikonsiemen- tai pähkinätäytteen. Voit myös tehdä makeuttamattomia keksejä juustolla, seesaminsiemenillä tai mausteilla käytettäväksi alkoholin välipalana.

Lehtitaikinakorvat sokerilla

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annokset per astia: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 241 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: kirjailijan.

Sokerilehtitainakankorvat ovat klassinen herkku, jota rakastavat aikuiset ja lapset. Yksinkertaisin resepti sisältää vain kidesokerin käytön suussa sulavien tuotteiden lisäkkeenä. Puffkorvat ovat rapeita, sulavat suussa ja sopivat hyvin kuuman maidon tai kaakaon kanssa. Voit syödä ne sellaisenaan tai ottaa mukaasi välipalaksi.

• voita - 0,25 kg;
• maito - 50 ml;
• sokeri - puoli lasia;
• suola - 2 g;
• munat - 2 kpl .;
• jauhot - 0,4 kg.

1. Vatkaa muna sokerin kanssa, kaada maito, suola, sekoita pehmennetyn voin kanssa. Vatkaa vatkaimella.
2. Kaada jauhot, vaivaa massa nopeasti, rullaa, taita neljä kertaa.
3. Toista prosessi ja anna jäähtyä 40 minuuttia.
4. Muotoile kerroksia, levitä sokeria, pinoa päällekkäin. Kääri kakku, muotoile korvat.
5. Paista 15 minuuttia 220 asteessa, poista heti paistamisen jälkeen, jotta korvat eivät jää kiinni. Tarjoile mukavassa lautasessa.

Puhdistettu hiivataikina keksejä

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annokset per astia: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 259 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: kirjailijan.

Lehtihiivataikinaleivät maistuvat kakuilta. Sen valmistuksen salaisuus piilee maidontiivisteen ja keksien herkullisissa täytteissä leivotun maidon maulla. Valmiin lehtitaikinan käyttö lyhentää käärimiseen ja pohjan tekemiseen kuluvaa aikaa, joten leivonta valmistuu puolessa tunnissa. Se maistuu parhaiten kuumana kaakaon tai teen kanssa.

• lehtitaikina - 450 g;
• voita - 50 g;
• kondensoitu maito - 150 ml;
• keksejä maidon maulla - 150 g.

1. Sekoita kondensoitu maito pehmeän voin kanssa, jauha keksit tehosekoittimella muruiksi.
2. Valmistele pohja, kauli, leikkaa keksit, laita leivinpaperilla vuoratulle pellille.
3. Laita uuniin 14 minuutiksi 200 asteeseen, jäähdytä.
4. Voitele kondensoitu maitokerma voin kanssa, pyörittele keksimuruissa.

Lehtitaikinaleivät hillolla

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 248 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: kirjailijan.

Jos haluat tehdä evästeitä lehtitaikinasta hillolla, on parempi ottaa valmis pohja ja ei-nestemäinen täyte. Marjakastike, omena- tai vadelmahillo käy. Jos haluat hienostuneemman maun, kokeile yhdistää useita eri marjoja samaan hilloon tai leipoa erilaisia ​​pullia. Muista käyttää tärkkelystä, jotta täyte ei vuoda kekseistä eikä jätä tahroja paistaessa.

• lehtitaikina - 0,4 kg;
• munat - 1 kpl;
• paksu hillo - 10 ml;
• maissitärkkelys - 10 g;
• tomusokeri - 20 g.

1. Sulata pohja, leikkaa kerrokset neliöiksi, ripottele kukin tärkkelyksellä.
2. Laita hillo päälle, voitele reunat kananmunalla.
3. Yhdistä työkappaleen vastakkaiset reunat, muotoile puhalluksia, voitele munalla.
4. Paista 20 minuuttia 180 asteessa.
5. Jäähdytä, ripottele päälle tomusokeria.
6. Voit ottaa perunatärkkelyksen ja sekoittaa sen täytteen kanssa.

Lehtitaikina keksejä

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annokset per astia: 10 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 242 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Valmiista lehtitaikinasta valmistetut keksit kypsyvät erittäin nopeasti, koska aikaa ei tarvitse hukata rullalle ja kerrosten muodostamiseen. Ei muuta kuin nostamaan se pakastimesta etukäteen, jotta siitä tulee taipuisaa ja joustavaa. Voit muodostaa tavalliset korvat, rusetit, raidat tai leikata kiharat keksejä. Päälle ripottelemalla niistä tulee kaikkien lasten suosikki pikaherkkuja. Lehtitaikinakeksiresepti näkyy alla.

• lehtitaikina - puoli kiloa;
• sokeri - 50 g.

1. Sulata taikina, ripottele päälle sokeria, rullaa tiukasti keskelle.
2. Toista toiselle reunalle, leikkaa 5 mm paksuisiksi viipaleiksi.
3. Peitä uunipelti pergamentilla, laita korvat sen päälle, suorista reunat.
4. Paista 210 asteessa 15 minuuttia, kunnes keksit ovat kullanruskeita, mutta eivät kuivia.

Lehtitaikinaleivät raejuustolla

• Kypsennysaika: puoli tuntia.
• Annokset per astia: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 253 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Raejuustolla varustetut lehtitaikinaleivät osoittautuvat pehmeiksi ja kuohkeiksi alkuperäisen täytteen käytön vuoksi. Aloittelijat voivat kokeilla nopeiden pullojen leipomista valmiista taikinasta, kun taas ammattilaiset voivat vaivata pohjan helposti itse. Pehmeä kermainen raejuustotäyte, joka on maustettu rusinoilla, sitruunankuorella ja vaniljalla, on miellyttävän tuoksuinen ja erinomainen maku.

• lehtitaikina - 0,45 kg;
• kylän raejuusto - 0,5 kg;
• munat - 1 kpl;
• sokeri - 100 g;
• vanilliini - ripaus;
• tärkkelys - 30 g;
• rusinat - 50 g;
• sitruuna - 1 kpl.

1. Erottele valkuainen keltuaisesta, yhdistä raejuusto, sokeri, vanilliini, keltuainen, tärkkelys, höyrytetyt rusinat ja sitruunasta poistettu kuori.
2. Sulata taikina, kauli, jaa neliöiksi. Voitele reunat proteiinilla, laita täyte keskelle.
3. Taita kolmio, purista reunat, kävele niiden yli haarukalla tai veitsellä ja muotoile leikkauksia.
4. Laita tuotteet uunipellille, sivele keltuaisella, paista 20 minuuttia 200 asteessa.

Lehtitaikina keksejä

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annokset per astia: 12 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 217 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Lehtihiivattomasta taikinasta valmistetut keksit ovat vähemmän kaloripitoisia kuin hiivapohjaisella pohjalla, ne saavat uuden maun ja koostumuksen keveyden. Seuraava resepti auttaa sinua ymmärtämään periaatteen tehdä miellyttävän nopea ruusujen muotoinen leivonnainen, jossa täytteenä on kypsiä punaisia ​​omenoita ja tomusokeria kanelilla. Mausteista herkkua arvostavat kaikki sitä kokeilleet.

• punaiset omenat - 2 kpl;
• vesi - 200 ml;
• lehtitaikina - 250 g;
• sokeri - 60 g;
• tomusokeri - 20 g;
• kaneli - 15 g.

1. Leikkaa omenat neljään osaan, leikkaa siemenet, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Kiehauta vesi, makeuta, laita omenaviipaleet. Keitä kaksi minuuttia, valuta neste pois.
3. Sulata taikina, kauli ohueksi, leikkaa 3 cm leveiksi ja 25 cm pituisiksi suikaleiksi.
4. Aseta jokaiselle nauhalle viisi omenaviipaletta niin, että ne työntyvät taikinan reunan yli kolmanneksen pituudesta. Kääri putket rullalle, taita alareunat sisäänpäin.
5. Laita leivinpaperilla päällystetylle pellille, paista puoli tuntia 200 asteessa.
6. Ripottele päälle jauhetta ja kanelia.

Lehtitaikina keksejä omenoiden kanssa

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annokset per astia: 8 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 238 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: kirjailijan.

Lehtitaikinakeksistä omenoilla tulee tuoksuvia ja pehmeitä herkullisen täytteen käytön ansiosta. Sitä palvelevat makeat hedelmät, joissa on pehmeä massa, voimakas tuoksu. Voit parantaa sitä lisäämällä omenoita kanelilla tai vaniljalla, saksanpähkinöitä tai raejuustoa smetanalla. Ripottele valmiit leivonnaiset tomusokerilla hyvin ennen tarjoilua, jotta niistä tulee vielä makeampia.

• jauhot - 0,25 kg;
• suola - ripaus;
• voita - 0,2 kg;
• vesi - 150 ml;
• omenat - 2 kpl;
• rusinat - kourallinen;
• tomusokeri - 20 g.

1. Sekoita jauhot, suola, vesi ja kolmasosa pehmeästä voista, kauli taikina.
2. Leikkaa jäljellä oleva voi ohuiksi viipaleiksi, taita kerroksen keskelle, kääri reunat kirjekuoreksi. Kauli, taita puoliksi, laita kylmään 15 minuutiksi.
3. Kauli, taita puoliksi, poista kahdeksi tunniksi.
4. Kauli, leikkaa keksileikkurit.
5. Aseta täyte ohuiksi viipaloiduista omenoista ja höyrytetyistä rusinoista.
6. Paista puoli tuntia 180 asteessa, ripottele päälle tomusokeria.

Täytetyt lehtitaikinaleivät

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annokset per astia: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 274 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Rusinoilla ja hillolla täytetyt lehtitaikinakeksistä tulee erittäin makeita, mutta suussa sulavia. Se on hyvä tarjoilla aamiaiseksi kuuman teen tai kahvin kera saadaksesi energiaa tulevaan päivään. Voit ottaa minkä tahansa hillon - omena, kirsikka tai luumu, ja jotta se ei valu ulos valmiista leivonnaisista, on suositeltavaa sekoittaa se peruna- tai maissitärkkelyksen kanssa.

• hillo - 200 g;
• rusinat - kourallinen;
• konjakki - 50 ml;
• lehtitaikina - puoli kiloa;
• tomusokeri - 30 g;
• kaneli - 15 g;
• munat - 1 kpl.

1. Sulata taikina, kauli se, jaa se kahtia, leikkaa mukit lasilla.
2. Peitä uunipelti leivinpaperilla, levitä ympyrät.
3. Voitele vatkatulla munalla, voit lisätä siihen hieman sokeria.
4. Leikkaa taikinan toisesta puoliskosta ympyröitä, joiden keskellä on reikä, aseta ne aihioiden päälle uunipellille, voitele munalla.
5. Täytä rusinakonjakissa liotetulla hillolla, ripottele päälle kanelia.
6. Paista 20 minuuttia 180 asteessa, jäähdytä, ripottele jauheella.

Lehtitaikina rusetit sokerilla

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annokset per astia: 14 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 251 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Sokeroidut lehtitaikinaruusut ovat poikkeuksellisen houkuttelevia ja herkullisia. Niiden ohut rapea rakenne ja kauniit sokerin jyvät sulavat suussa ja muodostavat täydellisen harmonian kuumien juomien kanssa. Niitä on hyvä syödä sellaisenaan välipalaksi tai nälkä nopeaan tyydytykseen. Niiden valmistuksen resepti sisältää valmiin taikinan käytön.

• lehtitaikina - 0,5 kg;
• sokeri - 0,15 kg;
• kasviöljy - 80 ml.

1. Sulata taikina, kauli se puolen sentin paksuiseksi, leikkaa suorakaiteen muotoisiksi.
2. Muotoile rusetit - kierrä suorakulmiota keskelle, lävistä useista kohdista veitsellä turpoamisen estämiseksi paistamisen aikana.
3. Voitele tuotteet öljyllä, ripottele päälle sokeria.
4. Laita leivinpaperille, sitten uunipellille, paista 20 minuuttia 200 asteessa.

Berliinin lehtitaikinakeksejä

• Kypsennysaika: 4 tuntia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 246 kcal.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: kirjailijan.
• Valmistelun monimutkaisuus: vaikeaa.

Berliinin lehtitaikinakeksejä pidetään todellisena kulinaarisena mestariteoksena. Kaikki eivät voi toistaa tällaisen gastronomisen nautinnon tuotantoa, mutta yksityiskohtainen resepti auttaa tekemään tämän. Tällaiset leivonnaiset erottuvat hienosta koostumuksesta, pinnasta, joka on täytetty kiiltävällä sokerikuorruteella, jossa on aavistus sitruunahappamuutta. Juustomassa antaa leivonnaisille makean ja herkän maun.

• leivinjauhe - 30 g;
• jauhot - 250 g;
• voita - 250 g;
• sokeri - 200 g;
• raejuusto - 250 g;
• sitruuna - 2 kpl;
• tomusokeri - lasi.

1. Sekoita jauhot leivinjauheeseen, siivilöi liukumäellä. Tee painauma, levitä raejuusto, vaivaa taikina, kauli se.
2. Laita keskelle pehmeää voita, kääri palloksi, vaivaa.
3. Rullaa, taita puoliksi, toista rulla. Prosessi toistetaan kahdesti.
4. Peitä taikina muovikelmulla, rullaa astiaan, jätä kylmään kolmeksi tunniksi.
5. Poista kalvo, taita reunat vastakkaisilla rullilla niin, että ne yhdistyvät keskeltä.
6. Leikkaa paksuiksi viipaleiksi, laita pellille leivinpaperin päälle.
7. Painele kevyesti taikinaa, muodostaen sydämiä, ja liota 15 minuuttia.
8. Paista 10 minuuttia 220 asteessa.
9. Purista sitruunoista mehu, yhdistä jauheeseen.
10. Peitä kuumat tuotteet syntyneellä lasiteella, jäähdytä.

Puff kielet sokerilla - keksejä, tuttuja kaikille lapsuudesta lähtien. Tämä resepti sopii myös niille, joilta ruoanlaiton valtakunnan portit ovat vielä kiinni, eli laiskimmille kotiäidille, miehille ja teini-ikäisille lapsille. Sinun tarvitsee vain ostaa valmiita pakastehiivaton lehtitaikina ja pakkaus sokeria. Varustaudu veitsellä ja 20 minuuttia vapaa-aikaa. Ja yksinkertaisimmat, mutta mielettömän herkulliset leivonnaiset ovat sinulle taattuja. Kuten he sanovat, kaikki nerokas on yksinkertaista!

Ainesosat

• Lehtitaikina - 250 gr. (puolikas pakkaus)
• Sokeri - 0,5 kuppia
• Kananmuna - 1 kpl.
• Vanilja maun mukaan

Kuinka tehdä sokeripäällysteisiä puffikieliä valmiista taikinasta

Valmiin taikinan kerros (et voi sulattaa sitä kokonaan, mutta melko vähän, jotta taikina voidaan leikata), jaa se veitsellä timantteiksi tai suorakulmioiksi.

Kaikkien toimien tulee olla nopeita, jotta taikinalla ei ole aikaa lämmetä huoneenlämpötilaan, koska uunissa olevat tuotteet kohoavat huonosti tai menettävät "hiutaleisuutensa". Samoja tarkoituksia varten uuni tulee esilämmittää etukäteen.

Siitä tulee suorakulmioita, joiden mitat ovat 10-12 cm x 4-5 cm. Voitele siveltimellä munalla.

Pahoinpidelty kananmuna voidaan korvata vahvasti haudutetulla mustalla teellä. Teellä voitelemisen ansiosta lehtitaikina saa herkullisen rusketuksen uunissa.

Levitämme taikina-aihiot uunipellille, ripottele kevyesti jauhoilla. Peitä kielet ohuella kerroksella fariinisokerilla. Suojaverkkona voit käyttää leivinpaperia, jotta lehtitaikina ei varmasti tartu pellille. Muista jättää kerrosten väliin 2-3 cm, jotta ne eivät tartu toisiinsa paistamisen aikana.

Valmiista lehtitaikinasta voit valmistaa (resepti linkissä).

Kuumennamme uunin 190 asteeseen ja lähetämme kielet paistamaan. Näin nopeasti ja helposti pullat valmistuvat, eikä maku ole mitenkään huonompi kuin hienostuneimmat kääreet ja pullat.

Lehtitaikinakielet kypsennetään uunissa 15-20 minuuttia. Evästeen korkeus kasvaa useita kertoja ja muuttuu punertavaksi.

Tarjoile pullakielet sokerin kanssa lämpimänä tai kylmänä. Ne ovat hyviä teen ja kompotin kanssa.

Hemmottele lemmikkejäsi aamiaisella hilseilevällä kielellä tai tuo lapset treeneihin tai kävelylle puistoon. Huolimatta siitä, että ne on tehty lehtitaikinasta, kielet osoittautuvat täyteläisiksi ja voivat helposti korvata voileivän pakottamatta lasta syömään pakettia epäterveellisiä ostettuja keksejä.

Olisin erittäin kiitollinen kaikista vastauksista reseptiin: kysymykset, valokuvat, arvostelut. Näytä ja kerro mitä teit.

Muista, kuinka koulussa välitunnilla juoksimme buffetiin ja ostimme sokerilla siroteltuja pullia. Ja tunnilla opettajalta piilossa nipistettiin ohut pala taikinaa ja laitettiin suuhunsa ... Mmmmm ... kouluvuosien herkullisin herkku.

Tuotteet:
Vehnäjauho - 250 gr.
1. Puhdas kylmä vesi - 100 ml.
2. Suola - 1 hyppysellinen
3. Voi - 200 gr.
4. Sokeria maun mukaan
5. Kasviöljy uunipellin voitelemiseen

Kuinka keittää paisukieliä:

Kaada jauhot pienissä erissä siivilään ja siivilöi keskikokoiseen ja pieneen kulhoon. Huomio: Kaada 200 grammaa komponenttia ensimmäiseen astiaan ja 50 grammaa toiseen. Tämä prosessi antaa meille mahdollisuuden hapettaa jauhot, mikä puolestaan ​​tekee taikinasta ilmavampaa ja pehmeämpää.

Kaada puhdas kylmä vesi lasiin ja lisää suola. Sekoita ainekset huolellisesti teelusikalla tasaiseksi. Saadaan eräänlaista suolaliuosta, jonka lisäämme pian jauhoihin.

Levitä voita leikkuulaudalle ja leikkaa se veitsellä useiksi paloiksi. Siirretään sitten palat puhtaaseen lautaseen ja laitetaan sivuun huoneenlämpöisiksi.

Kaada suolaliuos keskikokoiseen jauhokulhoon ja sekoita kaikki huolellisesti ruokalusikalla. Huomio: Voit myös vaivata taikinan puhtain käsin. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja.

Vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa irrota käsistäsi ja muuttuu tiiviiksi. Se vie noin aikaa minuuttia 15... Nyt muodostetaan siitä pallo ja kääritään kelmulla tai laitetaan muovipussiin. Otamme taikinan jääkaapissa haudutettavaksi 15-30 minuuttia .

Valmista sillä välin öljyseos. Laita tätä varten pehmeät voinpalat pieneen jauhokulhoon.

Sekoita ruokalusikalla tai puhtailla käsillä kaikki huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Sitten käärimme säiliön kelmulla ja laitamme sen myös jääkaappiin infusoitumaan 15 minuuttia .

Kun määrätty aika on kulunut, otamme taikinan kylmästä, vapautamme pussista ja laitamme keittiön pöydälle murenemaan pienellä määrällä jauhoja. Kauli se kaulimella paksuudeltaan suorakaiteen muotoiseksi noin 5 millimetriä. Huomio: taikinakerroksen tulee olla suunnilleen kokoinen 40 x 25 senttimetriä .
Sitten otamme voitaikinan jääkaapista ja levitämme sitä ruokalusikalla 2/3 kakun pinnasta saavuttamatta reunoja noin 1 senttimetrillä .

Nyt käärimme kerroksen kirjekuorella. Ensin tyhjä osa ja sitten taikina öljyseoksella.

Paina reunat sormin ja kääri ne varovasti kelmulle. Laita taikina takaisin jääkaappiin niin, että se tarttuu hieman 30 minuuttia .

Annetun ajan jälkeen levitimme kerroksen uudelleen keittiön pöydälle lyhyempi puoli meitä kohti. Kauli taikina kaulimen avulla pituussuunnassa.
Sitten käärimme kerroksen uudelleen 3 kertaa tehdä neliö. Käännämme palan vasemmalle 90 astetta ja rullaa se uudelleen improvisoidun inventaarion avulla. Teemme tämän toimenpiteen noin 6 kertaa. Siinä se, lehtitaikina on valmis!

Kauli taikina uudelleen noin 0,8-1 senttimetriä... Jälleen kerran meidän pitäisi saada suorakulmio.

Nyt leikkaamme kerroksen veitsellä 3-4 nauhalle... Jälkeen - leikkaamme jokaisen pieniksi suorakulmioiksi.

Kaada sokeri ohuella kerroksella leikkuulaudalle. Levitämme tänne pieniä raitoja ja rullaamme kerran kaulimella. Tämä on tehtävä, jotta kidesokeri tarttuu taikinaan.
Voitele leivinpelti taikinaharjalla pienellä määrällä kasviöljyä. Levitämme taikinan suorakulmiot sen päälle sokeripuoli ylöspäin. Sillä välin esilämmitä uuni lämpötilaan 200-220 °C... Laita heti sen jälkeen uunipellille leivonnaiset ja paista 20-25 minuuttia kunnes kullanruskeaa ilmestyy. Huomio: sinun ei tarvitse kytkeä uunia päälle maksimissaan, muuten pullat osoittautuvat kuiviksi. Säädön ajan kuluttua sammuta uuni ja ota uunipelti pois keittiön patakulhojen avulla ja aseta se sivuun.

Kotitekoiset reseptit toivottavat hyvää ruokahalua!

Lehtitaikinaa voidaan kutsua monipuolisimmaksi. Siitä valmistetaan sekä makeita että suolaisia ​​leivonnaisia. Näitä ovat puffiruuset, korvat, kulmat, ruusut, piirakat, sämpylät, croissantit, sämpylät, sämpylät, sämpylät, erilaiset piirakat ja Napoleon-kakku sekä suorakaiteen muotoiset kielet sokeri- tai juustokuorella ja kaikenlaisilla täytteillä.

Kielet voivat olla puhvihiivaa tai ei-hiivataikinaa, makeita tai ei, täytteellä tai ilman. Ne voidaan paistaa kaupasta ostetusta tuotteesta tai valmistaa itse.

Alla olevissa resepteissä on resepti jokaiselle kielityypille, ja se kertoo myös kahden tyyppisen lehtitaikinan valmistamisesta.

Sokeriset lehtitaikinatyynyt

Tätä leivontaa varten tarvitset:

• 250 g jauhoja;
• 200 g voita;
• 100 ml vettä;
• 3 g suolaa;
• 50-60 g sokeria (voit ottaa ruskean);
• 1 muna.

Jos vaivaat taikinaa itsenäisesti, puffikielten paistaminen kestää noin 2 tuntia.

100 gramman sokeritikkujen kaloripitoisuus on 425,1 kilokaloria.

1. Vaivaa kahta erilaista taikinaa, jotka yhdistetään sitten lehtitaikinaksi. Ensimmäinen on valmistettu vedestä, suolasta ja 200 grammasta jauhoja. Toinen on valmistettu voista ja 50 grammasta jauhoja. Lähetä molemmat testit jääkaappiin 20 minuutiksi;
2. Kauli tuore massa suorakaiteen muotoiseksi. Jaa se henkisesti 3 osaan, voitele niistä kaksi öljyseoksella vetäytyen reunasta senttimetrin verran;
3. Peitä puolet öljytystä suorakaiteen öljyttömällä puolella ja peitä sitten se osa suorakulmiosta, jossa öljyä on jäljellä. Siten sinun pitäisi saada 3 kerrosta;
4. Purista kaikki kolme kerrosta reunoista yhteen, peitä kelmulla ja lähetä jääkaappiin 30 minuutiksi;
5. Nosta massa jääkaapista pöydälle kapea puoli itseesi päin ja rullaa. Käännä se sitten suorassa kulmassa, taita se kolmeen osaan ja rullaa uudelleen. Tällaisia ​​rullia pitäisi olla yhteensä 6;
6. Peitä kaikkien käsittelyjen jälkeen kelmulla ja lähetä jääkaappiin 30 minuutiksi;
7. Sokerikuoren muodostus kielelle voidaan tehdä kahdella tavalla. Ensin: leikkaa jäähdytetty taikina suorakulmioiksi (kieleksi), aseta jauhoilla sirotetulle tai leivinpaperilla peitetylle pellille, voitele munalla ja ripottele sokerilla;
8. Toinen tapa: ripottele pöytä runsaalla sokerilla, laita jääkaapista otettu taikina sokerin päälle ja kaulitaan hieman kaulimella, jotta sokeri hieman puristuu. Leikkaa se sitten suorakulmioiksi, jotka laittavat sokerin uunipellille;
9. Paista sekä ensimmäisessä että toisessa tapauksessa 20 minuuttia 220-250 asteessa. Muista tarkkailla sokerikuorta, jotta se ei pala.

Kielet omenoilla valmiista lehtitaikinasta

Omenoiden kanssa leipominen on aina herkullista. Voit tietysti vain raastaa omenat, ripotella päälle sokeria ja kanelia tai käyttää vain vähän enemmän aikaa erittäin maukkaan omenatäytteen valmistamiseen.

Jos haluat leipoa omenoilla kielet, sinun on huolehdittava seuraavien ainesosien läsnäolosta:

• 500 g valmista lehtitaikinaa;
• 600 g omenoita tiheällä massalla (Semerenko, Granny Smith, Golden);
• 30 g voita;
• 50 g rusinoita;
• 1 muna;
• 60 g rakeista sokeria;
• 10 g vaniljasokeria;
• 20 ml sitruunamehua;
• 3 g kanelia.

Täyttö ja paistaminen kestää 40-50 minuuttia.

Omenapuvun kaloripitoisuus on 225,3 kcal / 100 g.

Leivontaprosessien algoritmi:

Suolainen täytteen leivontaresepti

Kielten suolaiseksi täytteeksi voit ottaa sieniä, makkaraa, suolattua raejuustoa yrteillä, fetajuustoa, kanaa, jauhelihaa, munia ja niin edelleen. Tällaiset pullot muodostetaan samalla tavalla kuin omenat.

Mutta on olemassa erittäin mielenkiintoinen resepti pekonikielille, jotka on muodostettu kierrettyjen spiraalien muodossa. Miehet arvostavat näitä kieliä, koska ne sopivat hyvin oluen ja jalkapallon kanssa, ja naiset arvostavat valmistuksen helppoutta.

Pekonikielille tarvitset:

• 500 g hiivatonta taikinaa;
• 300 g ohuita pitkiä pekoniviipaleita;
• 100 g venäläistä juustoa;
• 2 keltuaista;
• 30 g seesaminsiemeniä.

Puhdistusten muodostamiseen ja leipomiseen valmiista taikinasta menee 35-45 minuuttia.

100 g pekonitikkuja sisältää 393,2 kcal.

1. Kauli kerros valmista taikinaa niin, että se on 2 senttimetriä pidempi kuin pekoniviipaleet, ja leikkaa suikaleiksi, jotka ovat suunnilleen pekonin leveyttä tai hieman leveämpiä;
2. Laita pekonia jokaiselle nauhalle ja purista lyhyet päät yhteen niin, että pekoni on sisällä. Rullaa sitten kieli spiraalilla 3-4 kierrosta;
3. Aseta spiraalit uunipellille, voitele munankeltuaisella, ripottele päälle hienoksi raastettua kosteaa ja seesaminsiemeniä. Paista 25 minuuttia kuumassa uunissa (220 astetta)

Kuinka tehdä hiivataikinajuustopahvit

Puffihiivataikinan kypsennys on pitkä ja työläs prosessi, mutta kun otetaan huomioon, että sitä voidaan säilyttää pakastimessa pitkään, se voidaan valmistaa etukäteen, ottaa sitten yksinkertaisesti pakastimesta ja ilahduttaa kotitekoista herkullista. kielet esimerkiksi juustolla.

Paistamiseen tarvitset:

• 300 ml maitoa;
• 15 g puristettua hiivaa;
• 60 g sokeria;
• 5 g ruokasuolaa;
• 350 g voita;
• 500 g jauhoja;
• 150 g kovaa juustoa;
• 50 g seesaminsiemeniä tai kuminansiemeniä maun mukaan;
• 1 keltuainen.

Taikinan valmistusaika on 13-21 tuntia (riippuen viimeisen altistuksen ajasta), ja itse kielet vievät 30-40 minuuttia.

Leivonnaisten kaloripitoisuus on 412,2 kcal / 100 g.

Kielten vaivaus- ja leivontavaiheet:

1. Tee 100 ml:sta maitoa, sokeria, hiivaa ja 160 g jauhoja taikinaa, jonka tulisi olla sopiva 30-40 minuuttia lämpimässä paikassa;
2. Lisää sitten jäljellä oleva maito, suola, jauhot ja 50 g voita taikinaan ja vaivaa, vaivaa enintään 15 minuuttia ja lähetä se jääkaappiin 3-4 tunniksi;
3. Kauli jäähdytetty hiivataikina enintään 1 cm:n paksuiseksi suorakulmioksi ja voitele voilla, kuten hiivattoman puffan reseptissä;
4. Taita se sitten kolmeen kerrokseen, jotka öljyn tulee erottaa, rullaa hieman, käännä 90 astetta ja toista taittaminen, rullaa ja taita uudelleen. Tänä aikana sillä on aikaa lämmetä, joten se on lähetettävä kylmään 1 tunniksi;
5. Tunnin kuluttua massa on taitettava uudelleen ja rullattava kolme kertaa, sitten taas tunnin ajan kylmässä. Sen jälkeen pitäisi olla kolmas kääriminen, jonka tuloksena tulisi saada 81 kerrosta taikinaa. Korkein taitotaso on 4 käärimistä ja 243 kerrosta, mutta ensimmäisellä kerralla riittää 81. Valmiin taikinan tulee olla yön tai vähintään 3-4 tuntia jääkaapissa;
6. Kauli valmis taikina 1 cm paksuiseksi, leikkaa suorakulmioiksi, sivele keltuaisella ja ripottele päälle juustoraastetta ja seesaminsiemeniä (tai kuminoita). Paista 20-30 minuuttia kuumassa uunissa.

Lehtitaikina ei ole oikukas prosessissa, sen valmistaminen on vaikeampaa, mutta silti on kaksi päätemppua:

1. Älä sulata valmiita lehtitaikinoita kokonaan kielelle, jotta ne kohoavat paremmin ja niihin muodostuu lisää kerroksia.
2. Uunin sen sijaan tulisi olla kuuma - 220 astetta. Jos lämpötila on alhaisempi, öljy yksinkertaisesti vuotaa ulos ja kerrokset eivät toimi.

Yksi lapsuuden elävistä muistoista - puhjenneet kielet: rapeita, pörröisiä, paksulla sokerikerroksella. Ne maksoivat kaupassa penniä, ja kotiäidit, jotka osasivat tehdä itsetehdyn lehtitaikinan oikein, leipoivat niitä kotona.

Nykyaikaiset kotiäidit voivat säästää vaivalta ja käyttää valmiita pakastettuja lehtitaikinoita. Siitä tulee erittäin nopeasti ja yhtä maukasta kuin lapsuudessa.

Lehtitaikinakielet - Valmistus:

4. Ripottele pinnalle reilusti sokeria. Teellä kostutetun pinnan ansiosta sokeri tarttuu taikinaan eikä irtoa kieliä valmiina.

5. Leikkaa kielitaikina veitsellä timanteiksi ja laita uunipellille, joka on ripotella etukäteen jauhoilla.

6. Paista 15 minuuttia 180-asteisessa uunissa. Kielten tulee kasvaa useita kertoja korkeuteen ja saada ruokahaluinen kultainen väri päälle. Kielet ovat hieman leveämmät paistaessa.

7. Valmiit kielet voidaan tarjoilla heti - ne jäähtyvät hyvin nopeasti ja siksi niitä voi syödä melkein kuumana ja kuumana. Voit juoda sen minkä tahansa juoman kanssa. Herukkahyytelö on täydellinen. tai mansikkahilloa.

Kielten valmistuksen salaisuudet:

Lehtitaikinaa ei tarvitse kaulia liian ohueksi. Optimaalinen paksuus on 0,7 cm.

Teen sijaan voit sivellä taikinan pinnan keltuaisella ja sokerilla.

Lehtitaikina paistuu erittäin nopeasti, joten tarkkaile kieliä huolellisesti.

Vaikka kielet näyttävät sivulta maidonvalkoisilta ja yläosa on jo kullanruskea - ne ovat ehdottomasti valmiita!

Ainekset: 2 kananmunaa, 100 gr. sokeri, 100 gr. majoneesia, 1/3 tl. soodaa tai leivinjauhetta, siivu kurpitsaa, 1,5 rkl. jauhoja, sokeria ripottelua varten. Terveellinen kauneuskurpitsa on vain vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto.

Voitko yhdistää bisnestä iloon? Tietenkin, jos lähestyt esimerkiksi lapsen laskemisen opettamista luovalta puolelta. Tarjoamme sinulle leipoa murokeksi keksejä lapsillesi.

Ainekset: 0,5 l. lämmin lehmänmaito, 0,4 rkl. kidesokeri, 1 kananmuna, 70 gr. margariinia tai suolatonta voita, 4 gr. nopeavaikutteinen hiiva, 2,5 rkl. jauhokasalla. Täytteenä.

Korvakipu on tuttua melkein jokaiselle aikuiselle. Me kaikki.

Nuhakuume on yleinen nimitys kausisairauksille.

100 %:lla planeetalla asuvista ihmisistä vain 5-10 % ei ole saanut virustartuntaa.

Sokerilehtitaikinaleivät
Sokerilehtitaikinaleivät. Puhdistettu hiivataikina keksejä. Berliinin lehtitaikinakeksejä. Keksin korvat ovat suosittuja monien leivontakotiäitien keskuudessa.

Hyvä makeansyöjä, muista ottaa tämä yksinkertainen resepti verrattomien kotitekoisten leivonnaisten valmistukseen! Tämän päivän gastronominen projektimme on Puff Ears with Sugar Cookies -hiivattomasta puolivalmiista taikinasta valmistettuja, joita voi ostaa nykyään mistä tahansa supermarketista. Askel askeleelta valokuvalla varustetun reseptini avulla aloitteleva emäntä voi myös valmistaa tällaisen herkullisen keittiössään.

Ainekset:

• - puolivalmis tuote - 250 gr;
• keltuainen - 1 kpl;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• voita - 30 gr.

Kuinka tehdä lehtitaikinakorvia

Aloitamme kypsennyksen sulattamalla taikina. Lehtitaikinan muodostamiseen mennessä sen pitäisi olla sulanut. Levitä käyttövalmis taikina isolle laudalle ja kauli ohuemmaksi kerrokseksi. Samalla laitamme uunin päälle. Jätämme lämpötilajärjestelmän 190 asteen pisteeseen.

Voitele taikinakerroksen pinta sulatetulla voilla. On kätevämpää ottaa leivinharja tätä prosessia varten.

Ripottele voilla voideltu pinta sokerilla. Käytämme vain 1,5 rkl. lusikat.

Leveällä puolella alamme työntää taikinan päitä kohti keskustaa.

Täällä meillä on sellainen kaksoisrulla. Paina sitä kevyesti alas.

Leikkaa rulla paloiksi. Arvioitu leikkausleveys on 2 senttimetriä.

Peitämme arkin kulinaarisella paperilla. Muodostelemme palasista korvat (vaikka ne mielestäni näyttävät enemmän sydämiltä 🙂).

Voitele korvat-sydämet ravistetulla kanankeltuaisella.

Ripottele pinnalle loput sokerit. Siinä kaikki, on vain lähetettävä valmistettu lehtitaikina uuniin 20 minuutiksi.

Nauti teestäsi, nauti kotitekoisten lehtileivonnaisten erinomaisesta mausta!

Lisäksi on sallittua käyttää vanilliinia tai kanelia maun parantamiseksi. Nämä mausteet tulee ripotella korvakeksillä sokerin kanssa.

Herkulliset Puff korvat sokerilla - loistava vaihtoehto teejuhliin!