Reseptit sivustolta "Anyuta's Notebook"

Yksinkertainen resepti suolatuille tai marinoiduille tomaateille

Valmistusaika: 2-3 viikkoa

Suolatut tomaatit, ne ovat marinoituja tai marinoituja - suosikkivieras pöydällämme. Syömme sellaisia ​​tomaatteja nopeammin kuin tuoreita. Mutta tämä ei ole sattumaa! Alitajunnan tasolla, jopa lapsessa, keho valitsee, mikä on hänelle hyödyllisempää.

Esi-isämme valmistivat valmisteita suolattujen tomaattien muodossa ilman etikkaa puutynnyreissä siirtämällä ne tillillä, valkosipulilla, kirsikanlehdillä, herukoilla, piparjuuriliuskoilla ja mausteilla. Maaseudulla liotettuja omenoita, tomaatteja, tynnyrikurkkuja ja marinoituja vesimeloneja kaalin kera poimitaan edelleen talveksi kellareihin. Nykyaikaisissa olosuhteissa suuria määriä suolataan muovitynnyreissä tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin astioihin. Kaupunkiasunnossa marinoidut tomaatit voidaan marinoida kattilassa tai suurissa purkeissa ja säilyttää koko syksyn parvekkeella. Ennen talvipakkasia tällaiset aihiot lakaistaan ​​yleensä puhtaaksi ja niiden tilalle tulee peitatut.

Tämän päivän reseptissä haluan kertoa sinulle, kuinka keittää marinoituja tomaatteja kotona kylmällä kypsennysmenetelmällä. Tällaisen yksinkertaisen reseptin mukaan voit suolata punaisia, ruskeita tai vihreitä tomaatteja, tärkeintä ei ole sekoittaa niitä keskenään, koska niillä on erilaiset kypsennysajat. Marinoidut punaiset tomaatit marinoituvat paljon aikaisemmin kuin vihreät.

Kerron sinulle salaisuuden. Suolattujen tomaattien kypsennysaikaa voidaan säätää. Kaikki on hyvin yksinkertaista. Suolatut tomaatit kypsyvät nopeasti, jos leikkaat ne poikittain tai puhkaiset ne puutikulla useista kohdista. Jos tomaattipurkkeja on paljon, etkä halua niiden peroksidin uudeksi vuodeksi mennessä, emme tee tällaisia ​​manipulaatioita tomaateilla, vaan laitat ne purkkiin tai pannuun ja kaada kylmä suolavettä. Loput kaikki reseptin mukaan.

Kylmäsuolattuja tomaatteja

Yksinkertainen herkullinen resepti Anyutalta

Ainekset:
Tomaatit ovat punaisia, ruskeita tai vihreitä,
Kylmä keitetty vesi (mieluiten puhdas hyvin),
Suola,
sokeri,
tillin oksia sateenvarjoilla,
kirsikan lehdet,
herukan lehdet,
Valkosipuli,
Piparjuuren lehdet ja juuret
Kuinka valmistaa marinoituja tai marinoituja tomaatteja:

Suolattujen tomaattien suolaliuos valmistetaan seuraavasti: 2 kupillista suolaa ja 1 kuppi sokeria otetaan ämpäriin kylmää keitettyä vettä. Ja siinä se! Kaikki nerokas on yksinkertaista! Valmista vihreät, lehdet ja juuret. Huuhtele tuoreet tomaatit juoksevan veden alla. Tässä on joitain tomaatteja, joita voit valita peittaukseen - sinä päätät. Punaiset kypsät tomaatit ovat mureampia, mehua valuu niistä purettaessa. Ruskeat (kypsymättömät) tomaatit ovat hieman kiinteitä. Ja vihreät suolatut tomaatit eivät menetä muotoaan, mutta niillä ei ole makeaa makua, kuten punaisilla. Jokaisella tomaattikypsyysasteella on omat etunsa ja erilaiset makunsa. On vielä kokeiltava ja valita se, mistä pidät eniten.

Ja mielestäni ne ovat kaikki herkullisia! liotetut tomaatit Tarvitsin pikasuolattuja tomaatteja, joten valitsin pienet, Lady's finger- tai Dulka-lajikkeen kaltaiset ja pilkoin ne puisella vartaalla. suolatut tomaatit purkeissa Vuoraa valmiin suolakurkkuastian (valitsin 10 litran lasipurkin) pohja kevyesti tillillä, kirsikanlehdillä, herukoilla ja piparjuurella.

Pilko valkosipuli ja piparjuuri viipaleiksi. liotetut tomaatit Pakkaamme tomaatit tiiviisti purkkiin, unohtamatta siirtää useita kerroksia uudelleen lehdillä ja valkosipulilla. Jotta tomaatit olisivat maukkaita ja tuoksuvia, tillin on oltava oksien ja sateenvarjojen kanssa. Laitamme tomaatit purkkiin aivan yläosaan ja kaada kylmää suolavettä.

Tein keittiössä purkissa tomaattiaihion, ja koska sitä on hankala kantaa nesteen kanssa viileään paikkaan, kaadoin suolaveden paikan päällä. Tietysti unohdin kamerani keittiöön, joten en heti ottanut kuvaa tomaateista suolavedessä. Ja sitten kiireisyytensä vuoksi hän unohti kokonaan. Muistin vasta kun herkulliset liotetut tomaatit olivat jo syöneet. suolatut tomaatit Mutta onnistuin ottamaan viimeisen kuvan! Toivottavasti nautit reseptistäni suolatuista tomaateista valkosipulilla kylmänä syksyn valmistelujen keskellä!

Marinoidut tomaatit ovat monelle perheelle paras välipala, joten on tärkeää, että emännällä on hyvä ja maukas resepti käsillä. Keitä marinoidut tomaatit kattilassa kylmässä vedessä. Pikavihannekset upealla maulla ja tuoksulla. Joten älä missaa mahdollisuutta valmistaa niitä kotona. Näen usein torilla marinoituja tomaatteja, mutta kuljen aina ohi, sillä itselläni on erinomainen resepti, jota olen käyttänyt jo vuosia.

Pöydän kattauksessa tulee muistaa, että ilman suolaista ei yksinkertaisesti voi luoda vieraille oikeaa tunnelmaa, joten suolataan yhdessä kasviksia, tässä tapauksessa tomaatteja. Hapanta tomaatteja varten tarvitset vihannesten lisäksi myös mausteita. Säilötyille tomaateille tarvitset varmasti valkosipulia, tilliä ja piparjuuren lehtiä. Tomaateista tulee yksinkertaisesti erinomaisia, ja niillä on tyypillinen hapan aromi, jota et sekoita mihinkään. Heti kun tuoreiden jauhettujen tomaattien kausi tulee, aloitan hitaasti käymisen, ja neuvon sinua.

Vaaditut tuotteet:

• 1 kg kypsiä tomaatteja
• 2-3 oksaa tilliä (voit käyttää sateenvarjoja),
• 1 arkki piparjuurta
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1 litra vettä
• 1 pöytää. l. pöytäsuola.

Kuinka keittää marinoituja tomaatteja kattilassa

Ota emaloitu pannu, lisää siihen mausteet: tilli, piparjuurilehti ja kuoritut valkosipulinkynnet. Voit ottaa tilliä ja oksia ja sateenvarjoja, se on tuoksuva ja maukas.

Pese tomaatit, laita ne mausteiden päälle kattilaan. On parempi ottaa pieniä tomaatteja, ne käyvät ja suolaavat nopeammin. Myös pienet tomaatit on helpompi laittaa pannulle.

Ripottele tomaatit suolalla. Älä liioittele suolalla tai pilaat tomaatit. Kukaan ei voi syödä suolattuja tomaatteja, joten noudatamme tarkasti mittasuhteita.

Täytä kylmällä vedellä ja peitä kannella, anna käydä 2 vuorokautta huoneessa poistamatta minnekään. En suosittele pitämään sitä huoneessa kauempaa kuin kaksi päivää, muuten tomaatit ovat hyvin happamia, mikä jopa vähentää hampaita.

Sitten näemme seuraavan kuvan: vaahtokuplia ilmestyi ja vesi muuttui sameaksi. Tämä on varma merkki käymisestä ja käymisestä. Poistamme tomaatit jääkaapissa tai kellariin. Viileässä paikassa happamoitumisen ja käymisen prosessi pysähtyy ja tomaatit pysyvät maukkaina. Nämä tomaatit voivat kestää jopa kuukauden, mutta epäilen, ettet pysty syömään niitä.

Perinteiset marinoidut tomaatit talveksi - valkosipulin, sinapin, herukan lehdillä. Hienoja reseptejä!

Venäjällä kaikki fermentoitu on jo pitkään käynyt - kaali, kurkut, tomaatit. Voit fermentoida ja punaisia ​​tomaatteja, ja ruskeita ja vihreitä. Ihannetapauksessa kukin omaan purkkiinsa, mutta voit laittaa sen yhteen isoon kerrokseen. Vihreä pohja - ne käyvät pidempään kuin muut. Sitten ruskea, mutta päällä - punainen. Tarvitaan purkki, jonka tilavuus on 5-7 litraa, kolmen litran purkissa ei ole minnekään kääntyä. Vaihtoehtoisesti fermentoi vihreitä ja ruskeita tomaatteja suuressa purkissa ja punaisille, varaa erillinen, pienemmän tilavuuden purkki.

• tomaatit (punainen, ruskea ja vihreä) - 4 kg;
• piparjuuri - 8-10 cm;
• tilli (vihreät ja sateenvarjot);
• valkosipuli - 2 suurta päätä;
• pöytäsuola - nopeudella 70 grammaa litrassa vettä;
• mustaherukan lehdet;
• piparjuuren lehdet;
• selleri - vihreät;
• persilja - 1 nippu;
• puhdas vesi.

Valmistaaksesi marinoituja tomaatteja purkeissa pese ensin tomaatit, lajittele ne kypsyysasteen mukaan. Puhdistamme piparjuuren juuren. Pesemme kaikki vihreät kylmän veden alla, ravistele vesi pois.

Kuori kaksi isoa valkosipulin päätä. Jos neilikat ovat erittäin suuria, leikkaa ne 2-4 osaan. Piparjuuri leikataan lautasiksi.

Pese purkki huolellisesti. Pohjaan laitamme 2-3 lehtiä mustaherukkaa, valkosipulinkynsiä, 2-3 lautasta piparjuurta. Lisää tilli (vihreät ja sateenvarjot), selleri, muutama oksa persiljaa.

Asetamme vihreitä tomaatteja purkin pohjalle 2-3 kerrokseksi. Voit ottaa kermatomaatteja tai tavallisia pyöreitä tomaatteja - oman harkintasi mukaan.

Laitamme tomaatit viherkerroksella (kuten pohjassa), heitä valkosipuli ja piparjuuri purkkiin. Seuraavat kerrokset tehdään ruskeista tomaateista.

Peitä taas tomaatit kerroksella vihreitä. Purkin jäljellä oleva tila täytetään punaisilla tomaateilla. Emme tiivistä, vaan yritämme asettaa kaikki kerrokset niin, että tomaattien väliin jää hyvin vähän tilaa. Päälle laitamme tilliä, erilaisia ​​vihreitä, piparjuurta, valkosipulia.

Nyt sinun on valmistettava suolaliuos. On erittäin vaikea määrittää, kuinka paljon se tarvitsee, joten on parempi tehdä se osissa. Esimerkiksi kaksi litraa. Kaada kaksi litraa vettä kattilaan tai kulhoon, lämmitä hieman. Heitämme 140 grammaa tavallista karkeaa suolaa (pöytä tai kivi), sekoita, kunnes suolakiteet ovat täysin liuenneet. Sakka kerääntyy astian pohjalle, joten valuta liuos erittäin varovasti tai suodata se sideharson läpi.

Kaada siivilöity liuos tomaattien päälle niin, että ne peittyvät kokonaan. Jos liuos on pieni, tee toinen annos (litraa vettä tai kaksi). Peitämme purkin tomaateilla kannella (ei tiiviisti) ja annamme sen lämpimänä 5-7 päivää. Noin 1-2 päivän kuluttua suolavesi alkaa käydä, muuttuu sameaksi - tämä tarkoittaa, että käymisprosessi on alkanut. Säilötyt tomaatit on säilytettävä purkeissa lämpimänä vielä 3-5 päivää ja asetettava ne sitten uudelleen viileälle parvekkeelle tai laitettava jääkaappiin. Siellä käymisprosessi jatkuu. Punaiset tomaatit ovat täysin valmiita 12-14 päivässä. Ruskeat ja vihreät käyvät pidempään, noin kuukauden.

Voit alkaa kokeilla punaisia ​​tomaatteja 10 päivässä, ne maistuvat jo hyvältä. Mutta jos kestät määrätyt kaksi viikkoa ja noudatat käymistekniikkaa, saat vain ylensyönnin!

muistiinpanolla. Peittaukseen kannattaa ottaa punaisia ​​tomaatteja, jotka eivät ole kypsiä, jotta ne ovat tiiviitä. Jos hapatat kermatomaatteja, ne säilyvät lämpiminä 1-2 päivää pidempään kuin pyöreät tomaatit. Kiinnitä huomiota suolaan - peittaukseen soveltuu vain joditon karkea suola (tavallinen ruokasuola), hienosuolaa tai jodioitua suolaa ei käytetä peittaukseen.

Resepti 2, askel askeleelta: marinoidut tomaatit purkeissa

• Tomaatti (keskikokoinen) - 3 kg
• Sellerilehti - 1 nippu.
• Valkosipuli (pää) - 1 kpl.
• Tilli (tai 2 rkl tillin siemeniä) - 1 nippu.
• Suola (1 litraa vettä kohti) - 2 rkl. l.
• Sokeri (1 litraa vettä kohti) - 2 rkl. l.

Valmista selleri, tilli ja valkosipuli. Intiassa on ongelmia tillin sateenvarjojen kanssa, joten siemenet peittaukseen on tuotava Moskovasta tai käytettävä, kuten tässä tapauksessa, vain tillin vihreitä.

Leikkaamme sellerin yläosat vihreillä ja leikkaamme lehdet noin 10 cm pituisiksi paloiksi.

Tilli voidaan laittaa kokonaisena, voidaan leikata.

Otamme tomaatit, pesemme, pyyhimme kuivaksi.

Ja nyt taitotieto: jotta tomaatit suolattaisiin 3 päivässä, on tarpeen leikata pois paikka, jossa varsi kiinnitettiin kuhunkin. Se on helppoa eikä vie paljon aikaa.

Leikkaamme sen varovasti, jotta reikä ei ole liian suuri, muuten hedelmät leviävät kiehuvaa vettä kaadettaessa. Aiemmin kauneuden vuoksi työnsin tähän reikään pienen valkosipulinkynnen. Nyt lopetin tämän toiminnan, koska se ei vaikuta makuun ja se vie paljon aikaa.

Jaamme valkosipulin viipaleiksi ja puhdistamme.

Ota 3 litraa vettä, kiehauta, lisää suola ja sokeri.

Heitämme sellerinvarret kiehuvaan veteen kirjaimellisesti 30 sekunniksi ja poistamme ne välittömästi uralusikalla.

Jätämme kattilan kiehuvalla vedellä pienelle tulelle.

Alamme kerätä purkkia: laitamme tomaatteja, tilliä, yrttejä ja sellerinvarsia, valkosipulia. Yritä laittaa tomaatit reikiin niin, että niistä tulee ilmaa kaadetessa, estäen suolaveden tunkeutumisen sisään.

Täytämme sen kaikki suolavedellä, jonka söimme pienellä tulella. Jätä noin 1 kuppi suolavettä siltä varalta, että tomaatit imevät vettä, niin sinun on lisättävä hieman seuraavana päivänä.

Jätämme purkin lämpimään huoneeseen.

Peitän kaulan lautasella. 3 päivässä suolaliuos muuttuu sameaksi ja pinnalle ilmestyy kuplia.

Sellaisen suolauksen hyvä puoli on se, että voit aina kokeilla, kuinka valmis suolavesi on. Heti kun löydät sen happamuudeltaan tyydyttäväksi, sulje kansi (mikä tarkoittaa vain sulkemista, älä purkamista!) Ja laita jääkaappiin. Voit syödä päivässä.

Vaikka tässä reseptissä ei käytetä mausteita paitsi valkosipulia, tilliä ja selleriä, tomaatit ovat epätavallisen tuoksuvia ja maukkaita. Hyvää ruokahalua!

Lopetin tomaattien ja kurkkujen peittauksen aikoja sitten. En ole etikan ystävä, eikä hän rakasta minua. Ja sellaisella suolavedessä käymisellä on vain yksi etu. Tomaatit saadaan tynnyreinä. Lisäksi sellerinvarret eivät ole yhtä maukkaita kuin itse tomaatit.

Resepti 3: marinoidut tomaatit ämpäriin talveksi

Talveksi on erilaisia ​​marinoituja tomaatteja: kattilassa, ämpärissä, purkeissa. Jos haluat varastoida suuria määriä, on erittäin kätevää suolata tomaatteja muoviämpäriin talveksi. Maku tulee kuin tynnyristä.

• 8 kg tomaattia;
• 10 palaa. tilli sateenvarjot;
• 10 palaa. piparjuuren lehdet;
• 20 kpl. mustapippurit;
• 10 palaa. maustepippuri herneet;
• 8-10 kpl. laakerinlehti;
• 1-2 kpl. tulinen pippuri;
• 2 kpl. valkosipulin päät;
• Herukan lehdet, kirsikat - maun mukaan;
• 5 litraa vettä;
• 1 lasillinen suolaa;
• 0,5 kupillista sokeria.

Otamme suuren ämpärin (12 l), pesemme sen huolellisesti, poltamme kiehuvalla vedellä.

Valmistele kaikki ainekset: pese tomaatit, lehdet, kuori ja leikkaa valkosipuli, kuumat paprikat.

Peitä ämpärin pohja ensimmäisellä kerroksella lehtiä ja mausteita. Levitä sitten tomaatit. Seuraavaksi - taas kerros mausteita, tomaatteja. Ja niin me vuorottelemme aivan huipulle.

Lämmitämme vettä erillisessä kulhossa, liuotamme siihen sokeria ja suolaa. Kaada jäähtynyt suolavesi tomaattien päälle.

Peitämme taitetulla sideharsolla, laitamme lautasen, jossa on kuorma. Säilytämme huoneen olosuhteissa noin kuukauden, jonka jälkeen viemme sen kylmään. Vaihdamme sideharsoa silloin tällöin.

Tarjoilemme tomaatteja ämpäriin marinoituna talveksi jäähdytettynä.

Resepti 4: marinoidut tomaatit valkosipulilla talveksi

Erittäin yksinkertainen ja nopea resepti marinoiduille tomaateille.

• Tomaatit - 10 kg (kuinka paljon menee)
• Tillikukinnot (sateenvarjot) - 1 nippu (maun mukaan)
• Valkosipuli - 3 päätä (maun mukaan)
• Persiljavihreät - 1 nippu (maun mukaan)
• 5-6 tölkin täyttämiseen:
• Vesi - 10 l
• Sokeri - 500 g
• Suola - 300 g
• Etikka 9% - 0,5 l

Marinoitujen tomaattien valmistus: Lajittele tomaatit, huuhtele hyvin.

Kuori valkosipuli. Leikkaa paloiksi. Pese yrtit hyvin.

Huuhtele purkit hyvin soodalla. Laita pohjalle 3 tillin sateenvarjoa, 5-6 valkosipulinkynttä, persilja. Täytä valmistetut 3 litran purkit tomaateilla.

Kiehauta suolaliuos. Tätä varten sekoita kaikki ainekset kattilassa, laita tuleen, kiehauta. Keitä 5 minuuttia keskilämmöllä. Viilentyä.

Kaada täytetyt purkit keitetyllä kylmällä suolavedellä, lisää tilliä sateenvarjon päälle.

Sulje tölkit nylonkansilla ja laita marinoidut tomaatit kellariin tai jääkaapin alahyllylle.
Hyvää ruokahalua!

Resepti 5: marinoidut tomaatit paprikan kanssa kattilassa talveksi

resepti kuinka keittää erittäin maukkaita marinoituja tomaatteja kattilassa. Resepti kylmään ruoanlaittoon valokuvalla. Ne tulevat tynnyristä, erittäin maukkaita!!!

• kypsät tomaatit - 5 kg;
• paprika - 1 kg;
• piparjuuren lehdet;
• mustaherukan lehdet;
• sateenvarjot tai tillin siemenet;
• kirsikan lehtiä.

• vesi - 5 l;
• jodimaton suola - ½ kuppi (lasi 200 ml);
• sinappijauhe - 2,5 rkl. l.

Pese astia, jossa tomaatit suolaamme, huolellisesti. Se voi olla emaloitu ruukku tai ämpäri ilman siruja. Voit ottaa lasi- tai keraamisia astioita, mutta alumiinipannu ei ole hyvä. Selvitimme astian, nyt valmistelemme vihreitä. Leikkaamme pestyt piparjuuren lehdet, ja jos piparjuuren lehdet ovat pieniä, laita ne kokonaisina. Pesemme myös kirsikoiden ja herukoiden lehdet, lisäämme ne piparjuuriin. Voit lisätä tilliä, persiljaa, rakuunaa ja muita yrttejä. Valkosipuli on valinnainen.

Pannun pohjalle, peitetty mausteisilla yrteillä, levitä kerros tomaatteja. Otamme peittaukseen samankokoiset tomaatit tiheällä massalla.

Sitten peitämme nämä tomaatit toisella osalla vihreitä.

Sitten voit laittaa paprikaa pannulle toiseen kerrokseen. Pesemme pippurin, leikkaamme ympyrän varren ympärille. Leikatun reiän kautta poistamme kiveksen siementen kanssa. Vaihdamme pippurin juoksevan veden alle huuhtelemaan sen sisältä ja poistamaan siementen jäännökset. Laita pippuri kulhoon. Halutessasi et voi leikata pippurin hedelmistä ydintä siemenillä, vaan suolata koko pippuria.

Ripottele paprikan päälle vihreitä. Laita toinen kerros tomaatteja yrteillä varustetun pippurin päälle.

Ripottele vihannesten päälle loput yrtit. Nyt valmistamme suolavettä. Suolaveden valmistukseen käytämme suodatettua tai kaivovettä. Reseptin mukaan laskemme suolan ja kuivan sinapin määrän tarvittavalle vesimäärälle. Kaada suola veteen, sekoita varovasti, kunnes suola on täysin liuennut veteen. Lisää siihen sinappijauhetta reseptin mukaan lakkaamatta sekoittamasta suolavettä. Kaada sitten tomaatit ja paprikat suolaveteen niin, että se peittää vihannekset kokonaan.

Peitä koko pannun sisältö puhtaalla laudalla tai suurella litteällä lautasella. Laitamme sorron (epätäydellinen kolmen litran vesipurkki) ja peitämme sen päälle sideharsolla. Ota kattila kylmään. Muutaman päivän kuluttua, kun vihannekset ovat kyllästyneet suolavedellä ja asettuvat pannulle, sorto voidaan poistaa. Kylmässä tomaatit ja paprikat suolaavat kuukauden tai kaksi.

Kylmämarinoidut tomaatit kattilassa ovat mainio lisä kakkosruokiin.

Resepti 6, yksinkertainen: herkullisia tomaatteja talveksi (askel askeleelta)

Ne, jotka ovat kokeilleet marinoituja tomaatteja, tietävät erittäin hyvin, että tällainen ruokalaji ansaitsee suurimman kiitoksen, jopa oikukas gourmet arvostaa niitä. Totta, jotta voit miellyttää sukulaisiasi sellaisella alkuruoalla, sinun on työskenneltävä vähän, mutta niille, jotka eivät pelkää vaikeuksia, palkkio rakkaiden kehujen muodossa ei jätä sinua odottamaan . Tästä tomaattireseptistä on tullut perheeni suosikki.

Tällaisen hapantaikinan tomaatit on valittava kiinteiksi, eivätkä ne saa missään tapauksessa kolhia. "Cream" -lajikkeen tomaatit sopivat parhaiten, ne voidaan ottaa sekä kypsiä että hieman kypsiä.

Tämä resepti on kätevä siinä mielessä, että voit suolata tomaatit missä tahansa sinulle sopivassa astiassa, olipa se sitten iso kattila, tynnyri tai jos ei ole tarpeeksi suurta astiaa, kolmen litran purkkeihin, kuten minä teen, pääsääntö on paljon yrttejä ja mausteita, ja tietysti se on hyvä marinadi.

• Tomaatit 3 kg
• Piparjuuren lehtiä 1 kpl.
• Sellerin oksa 1 kpl.
• Herukan lehtiä 2 kpl.
• Tillin oksa 1 kpl.
• Suolaa 3 ruokalusikallista
• Valkosipulin kynsi 3 kpl.
• Neilikka 4 kpl.

Huuhtele tölkit soodalla ja steriloi perusteellisen huuhtelun jälkeen. Isot purkit höyrytetään parhaiten kiehuvaa vettä sisältävän kattilan tai kiehuvan vedenkeittimen päällä.

Pese valittu 3 kg tomaatti huolellisesti, poista varret.

Nyt voit aloittaa vihreitä, yhdelle kolmen litran purkille otan piparjuuren lehden, pari herukka- ja sellerilehteä, tillin oksa. Ne on pestävä, hienonnettava ja sekoitettava.

Laita jokaisen purkin pohjalle 1/3 keitetyistä vihreistä, yksi laakerinlehti, 4 kynttä ja kolme valkosipulinkynttä.

Aseta valmistetut tomaatit tiukasti purkkeihin vuorotellen niitä yrttien kanssa kuvan osoittamalla tavalla.

Sitten alamme valmistaa suolavettä. Tätä varten keitetään 2 litraa vettä (yhdelle purkille), lisätään siihen kolme ruokalusikallista suolaa, sekoitetaan ja jäähdytetään huoneenlämpöiseksi, minkä jälkeen kaada jo valmistettu suolaliuos purkkiin yläosaan. Peitämme purkit kannella ja annamme olla huoneenlämmössä 3-4 päivää, ajan päätyttyä laitamme ne kylmään.

Kirjaimellisesti 3-4 viikossa ruokalaji on valmis ja herkullisia tomaatteja voi maistaa koko perhe.

Resepti 7: Marinoidut tomaatit kylmällä vedellä (kuvalla)

• 1,5 kg tomaatteja,
• 1/3 tl. l. Kidesokeri,
• 1 pöytää. l. suola,
• 4-5 valkosipulinkynttä,
• 5-7 kpl. pippuria,
• 3-4 kpl. laakerinlehdet,
• vähän tilliä,
• 20 grammaa 9 % pöytäetikkaa.

Laita kaikki tarvittavat tuoksuvat mausteet emaloidun kattilan pohjalle: kuoritut valkosipulinkynnet, laakerinlehdet ja pippurit. Lähetämme sinne myös pestyjä tillin oksia.

Pese tomaatit ja laita ne pannulle mausteiden päälle. Otamme tiheät tomaatit, jotta ne eivät puhkea käymisprosessin aikana, ulkonäkö heikkenee välittömästi tällaisissa vihanneksissa.

Nukahdamme tomaatit suolalla, lisää vähän sokeria.

Kaada joukkoon etikka ja kaada tomaatit kylmällä vedellä. Peitämme kannella ja annamme vaeltaa vuorokauden huoneessa. Laita sitten jääkaappiin 2 päivään.

Valmiit marinoidut tomaatit ilahduttavat koko perhettäsi. Toivon, että tämän päivän resepti on hyödyllinen sinulle ja useammin kuin kerran!

Äitini on marinoitujen tomaattien asiantuntija ja minä syömisen asiantuntija, rakastan sitä todella paljon 🙂 . Tietysti hän tekee sen tynnyrissä ja viileässä kellarissa perinteitä noudattaen. Mutta äiti on kaukana ja tomaatit myös, joten sovitin reseptin kaupunkiin. Siitä tulee erittäin maukasta.

Paistetut perunat ja suolaton tomaatti - vie minut takaisin lapsuuteeni. Muistot peittävät ja lounastamme perheenä raittiissa ilmassa. On niin ihanaa palata lapsuuteen.

Vihannesten valmistus:

Tomaatit 1,5 - 2 kg Käytän tiheää (kovaa), keskikokoista, ilman halkeamia. Kaada kylmää vettä 10 minuuttia pölyn poistamiseksi. En poista poninhäntiä, pidän niistä niiden kanssa. Kaada vesi pois ja huuhtelen uudelleen.

Pesen 2-3 paprikaa vedellä. Leikkasin paprikan pituussuunnassa 4 osaan jättäen siemenet ja hännän. Paprikasta tulee rapeita ja herkullisia.

Peittauskimppu, ei sitä luudaksi voi kutsua :-), käytän vain ⅓ osaa - pesen vedellä ja leikkaa saksilla.

Kuinka keittää marinoituja tomaatteja?

Purkin pohjalle laitoin valmistetun peittauskimpun + valkosipuli 2 kynttä (ilman kuorta) + tulipaprika ½ + tomaatit (isompi alas, koska ne suolautuvat pidempään) + paprika ja loput tomaatit.

1,5 litraan kylmää vettä liuotetaan 2 ruokalusikallista (liuosta) suolaa.

Kaadan tomaatit suolavedellä, peitän nylonkannella ja jätän huoneenlämpöön 3 päivää (ei auringossa). Laitan lautasen purkin alle, nestettä vuotaa. Tänä aikana suolavesi muuttuu sameaksi.

3 päivän kuluttua laitoin tomaatit jääkaappiin. 7 päivän kuluttua niistä on tullut jo kevyesti suolaisia, alan vetää niitä ulos purkista 🙂 . Tuoksu on jo muodostunut, mutta suola ei vieläkään riitä, rakastan näitä. Nyt paprika on valmis. 14 päivän kuluttua tomaatit ovat valmiita.

Marinoituja tomaatteja säilytetään jääkaapissa enintään 4 kuukautta, sitten suolavesi alkaa peroksidia ja ne eivät ole enää niin maukkaita. Tämä ei ole resepti talveksi - tämä on resepti, jota voit syödä tulevina viikkoina ja säilyttää vain jääkaapissa.