Kuten ihmiset sanovat, todelliset venäläiset pannukakut valmistetaan hiivalla. Ne osoittautuvat erittäin kauniiksi ja maukkaiksi. Voit kutsua niitä miksi haluat: harjakattoiset, huokoiset, pitsit. Niitä on ilo keittää. Analysoimme erilaisia ​​reseptejä ja ruoanlaittoominaisuuksia.

Hiivapannukakkureseptit:

Juuri näitä pannukakkuja on alettu valmistaa muinaisista ajoista lähtien. Maito ja hiiva ovat yksi tärkeimmistä ainesosista. Tästä johtuen ne saadaan reikillä. Niistä voidaan tehdä sekä paksuja että reheviä ja ohuita.

Herkullisia pannukakkuja hiivalla ja maidolla

Harkitse herkullista reseptiä valokuvalla. Keitetään kuivahiivalla.

Yhdiste:

• Maito - 3 kuppia
• Jauhot - 2 kuppia
• Suola - 1/2 tl
• Sokeri - 1 ruokalusikallinen
• Kuivahiiva - 1,5 tl
• Kananmunat - 2 kpl
• Auringonkukkaöljy - noin 1 rkl

Ruoanlaitto:

1. Aluksi tarvitsemme syvän säiliön. Sitä käytetään pannukakkutaikinan valmistukseen. Kaada kolme lasillista lämmintä maitoa. Lisää suola ja sokeri. Heitä hiiva joukkoon. Ja kolme ruokalusikallista jauhoja. Sekoita kaikki hyvin. Tällä hetkellä valmistelemme kanssasi taikinaa. Peitä kannella ja laita lämpimään paikkaan noin 15-20 minuutiksi.

Muista: jotta hiiva toimisi aktiivisesti, se tarvitsee lämmintä maitoa. Jos lisäät viileää ja yleensä kylmää, bakteerit ovat käytännössä passiivisia. Ja kuumempi on myös huono, niin ne vain keittävät.

2. Ruoanlaitto edelleen. Taikinamme nousi ja hattu muodostui. Ajamme sisään kaksi munaa. Kaada joukkoon hieman auringonkukkaöljyä. Ja lisää loput jauhoista; meillä pitäisi olla noin puolitoista kupillista sitä jäljellä. Ja taas sekoita huolellisesti. Parempi tehdä se sekoittimella. Poistamme 10 minuuttia.

3. Alamme paistaa. Käytän kahta pannua, katso alla oleva kuva. Lisään jokaiseen hieman auringonkukkaöljyä. Levitä se koko pinnalle. Voidaan tehdä siveltimellä. Kuinka kaada taikina paistinpannulle, ravista sitä.

Jos sinulla on samat vanhat pannut kuin minulla, suosittelen puhdistamaan ne suolalla ennen paistamista.

4. Pannukakkumme ovat valmiita. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja ohueksi, jossa on reikiä. Syö ilolla!

Upea resepti paksuihin ja pörröisiin pannukakkuihin mannasuurimolla

Lisäämällä yksi ainesosa on mannasuurimot. Se auttaa sinua saamaan reseptin otsikossa kuvatun odotetun tuloksen. Hiivapannukakut ovat herkullisia. Aloitetaan.

Tarvitsemme tuotteet:

• Maito ja vesi - 300 millilitraa kumpikin
• Manna - 300 grammaa
• Jauhot - 100 grammaa
• Kuivahiiva - 2 tl
• Sokeri - 2 ruokalusikallista
• Suola - 1/3 tl
• 1/2 tl soodaa

Valmistautuminen:

1. Ensimmäinen asia, jonka teemme, on laimentaa hiiva. Otamme 50 millilitraa lämpimän veden kokonaismäärästä. Heitämme joukkoon hiiva, teelusikallinen sokeria ja teelusikallinen jauhoja. Otamme tietysti kaikki tuotteet kokonaissummasta. Sekoita. Jätämme ne lämpimään paikkaan, kunnes vaahtoava korkki ilmestyy.

2. Kun vaahtoava korkki tulee näkyviin, ota kulhollinen mannasuurimot. Teemme pienen sisennyksen. Ja kaada jäljellä oleva vesi ja hiiva seos reikään. Sekoita tasaiseksi.

3. Kaada sitten maito joukkoon. Ja sekoita huolellisesti. Käytämme tähän sekoitinta. Hän selviää tästä tehtävästä paremmin. Peitä sitten kelmulla. Jätämme 40 minuuttia.

4. Aika on kulunut. Taikinan pinnalle ilmestyi pieniä kuplia ja se paksuuntui. Pannukakkuja voi paistaa.

5. Voitele esilämmitetty paistinpannu harjalla kasviöljyllä. Ja kaada taikina keskelle. Sinun täytyy paistaa miedolla lämmöllä.

6. Kun pannukakun koko pinta on muuttunut avoimeksi, käännä se ympäri ja paista toiselta puolelta.

7. Laita valmis ruokalaji lautaselle. Ja niin me paistamme loput.

Hunajavoikastikkeen keittäminen

Voit valmistaa pannukakkujen täytteen, jolloin yllätät perheesi ja ystäväsi ainutlaatuisella maulla. Sen valmistamiseksi tarvitset 70 grammaa voita ja hunajaa.

Kun kaikki pannukakut ovat valmiita, voit aloittaa kastikkeen valmistamisen. Ota pieni kattila ja lisää öljyä. Me sulatamme sen.

Lisää hunaja kuumaan sulatettuun voihin. Sekoitamme kaikki samassa paikassa. Kastike on valmis.

8. Voit nyt palvella. Tästä tuotemäärästä saatiin 12 kaunista ja herkkää pannukakkua. Erittäin herkkä maku. Ja soodan läsnäolon ansiosta he eivät tunne hiivataikinalle ominaista happamuutta. Niitä voidaan tarjoilla hunaja-voi-kastikkeen lisäksi myös karamellin tai smetanan kanssa.

Tulet varmasti onnistumaan. Muista kokata ja hyvää ruokahalua.

Herkullisia haudutettuja hiivapannukakkuja

Siitä tulee rehevä, ilmava. No, ne vain sulavat suussasi. Ensin valmistetaan yksinkertainen hiivataikina ja taikinaan lisätään hieman ruokasoodaa juuri ennen paistamista. Ja sitten valmiit pannukakut päällystetään hyvin gheellä, smetalla tai rasvaisella kermalla. Ja sitten he laittoivat ne uuniin. Se painottaa reseptin erityispiirteitä. Katso alta vaiheittainen resepti valokuvalla.

Ainekset:

Pannukakkujen keittäminen:

1. Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon. Lisää 1 tl suolaa. Sokeri ja kasviöljy. Kaada joukkoon nopeasti vaikuttava hiiva. Rikomme munan. Kaada vähitellen lasillinen lämmintä maitoa sekoittaen vispilällä. Toisin sanoen he kaatoivat vähän maitoa, estettiin. Toista tämä prosessi, kunnes kaikki maito on kulhossa. Tämä toimenpide tehdään niin, ettei muodostu kokkareita.

Sekoita nyt taikina tasaiseksi. Peitä kulho pyyhkeellä tai kannella. Laitamme lämpimään paikkaan käymistä varten. Kun taikinamme kohoaa hyvin ja sitten putoaa, taikinamme on valmista.

2. Taikina on valmis. Sitä fermentoitiin 2 tuntia. Nyt sinun on lisättävä tähän taikinaan ruokasoodaa. Tätä varten otamme 100 millilitraa vettä. Liuota sooda siihen ja kaada se taikinaan. Sen jälkeen vaivaa. Jos taikina on paksua, lisää vettä. Meidän tapauksessamme lisäämme vielä 100 millilitraa. Ja nyt vaivaamme perusteellisesti.

Veden avulla voit säätää taikinan tiheyttä

3. Taikina ei osoittautunut aivan nestemäiseksi eikä kovin paksuksi. Koostumukseltaan se muistuttaa hapankerman nestemäistä kuutiota.

4. Voitele esilämmitetty pannu kasviöljyllä.

Pieni temppu: ota paperilautasliina, kostuta se öljyllä, niin sinun on helpompi voidella pannu tasaisesti ohuella kerroksella.

Kaada sitten taikina joukkoon. Jaamme sen pannun koko pinnalle. Ja paista molemmin puolin kypsäksi.

5. Kuten aiemmissa resepteissä, odotamme, että koko pinta on täytetty reikillä ja käännetään sitten ympäri. Paistamme toista puolta noin 30 sekuntia ja voidaan levittää lautaselle. Paistamme loput samalla tavalla. Voitele lähes jokaisen pannukakun jälkeen kasviöljyllä.

6. Nyt sinun on voideltava pannukakut sulatetulla voilla tai smetalla. Laita tulenkestävään astiaan pinoon. Käytin mikroaaltouunin lasiesineitä. Ja laita uuniin.

Tässä tapauksessa voitelemme voilla ja smetalla vuorotellen. Nyt, kun kaikki pannukakut on voideltu, peitä ne foliolla. Se toimii sen sijaan kanteena. Peitämme hyvin, jotta ne eivät kuivu ja pala.

Lähetämme puoli tuntia uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen.

30 minuutin kuluttua ota pannukakut pois. Päälle voi levittää smetanaa. Ja nyt voit tarjoilla sen pöytään. Nauti teestäsi!

Video hiivapannukakkujen valmistamisesta kefirillä

OK, nyt kaikki on ohi. Yhdessä olemme selvittäneet useita erinomaisia ​​reseptejä pannukakkujen tekemiseen hiiva- ja maidon kanssa. Meillä oli sekä ohuita reikiä että paksuja reheviä. Erittäin herkkä, sopii kaikkiin makeisiin täytteisiin. Yrität varmasti valmistaa kaikki reseptit.

Kiitos kun luit loppuun asti. Tykkää tai luokka. Jakaa tietoa. Odotan innolla kommenttejasi. Kysy kysymyksiä. Jaa tuloksesi, miten sait hiivapannukakut. Kaikki parhaat!

Sananlasku: "Ilman pannukakkua - ei voita; ei piirakkaa - ei nimipäivää"

Riittää, kun kokeilet hiivapannukakkuja vain kerran ymmärtääksesi kaikki niiden kiistattomat edut. Ne eroavat lähimmistä kilpailijoistaan ​​taikinan pehmeällä koostumuksella ja söpöllä kuviolla, joka näkyy kaikkialla paistamisen aikana. Ne voivat olla ohuita tai paksuja, mattaisia ​​tai punertavia, sileitä tai verkkoja. Samaan aikaan hiivapannukakkuja voidaan valmistaa millä tahansa täytteellä ja tarjota pääruokana tai jälkiruokana.

Pannukakkuhiivataikina perustuu maitoon, kefiiriin tai veteen. Nestemäistä ainesosaa kuumennetaan hieman, sitten kuiva- tai tuorehiiva laimennetaan siihen. Erityinen nopeavaikutteinen hiiva säästää aikaa. Pannukakut sisältävät myös jauhoja, munia, soodaa, suolaa ja sokeria, mannasuurimoa jne. Öljyn säästämiseksi paistamisen aikana sitä lisätään usein myös itse taikinaan.

Pannukakkujen paistaminen on erittäin helppoa. Tätä varten kaavi taikina kauhalla ja kaada se pannulle. Pannukakkua kypsennetään kummaltakin puolelta noin 1-2 minuuttia. Sen jälkeen se poistetaan pannulta ja asetetaan tasaiselle astialle. Aseta seuraavat pannukakut päälle pinon muodostamiseksi.

Kun pannukakut ovat hieman jäähtyneet, ne voidaan täyttää millä tahansa haluamallasi täytteellä tai tarjoilla sellaisenaan vieraille smetanaa, hilloa tai herkullista kastiketta.

Hiivapannukakkujen ei tarvitse olla paksuja ja paksuja. Tämä resepti on täydellinen ohuiden pannukakkujen ystäville. Tässä tapauksessa taikinaa voidaan käyttää sekä makeisiin että suolaisiin täytteisiin. Hiivan tulee olla nopeasti vaikuttavaa, ja pakkauksessa on oltava merkintä aktivoitumisajasta.

Ainekset:

• 3 kupillista jauhoja;
• 500 ml maitoa;
• 2 munaa;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 11 g kuivahiivaa;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 2 lasillista vettä;
• Suola.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna maitoa hieman, lisää siihen suola ja sokeri, sekoita.
2. Vatkaa munat ja vatkaa kevyesti vispilällä, kunnes massa on tasaista.
3. Yhdistä hiiva ja jauhot erilliseen astiaan, sekoita hyvin ja lisää nestemäisten ainesten joukkoon.
4. Jätä taikina kohoamaan lämpimään liinan alle.
5. Kiehauta vesi ja lisää nousevaan taikinaan, sekoita kaikki nopeasti lusikalla.
6. Paista pannukakut molemmin puolin kypsiksi.

Mielenkiintoista netistä

Manna tekee pannukakkutaikinasta vastaavasti paksumpaa, ja itse pannukakut ovat melko paksuja. Jos haluat yhtäkkiä saada paksumpia pannukakkuja, keitä murot ja lisää taikinaan mannapuuroa. Voit myös yksinkertaisesti lisätä määrää reseptissä. Sinun tulisi suosia makeita täytteitä ja koristella valmiit pannukakut kermavaahdolla.

Ainekset:

• 500 ml maitoa;
• 250 ml vettä;
• 8 rkl. l. houkuttimia;
• 1 muna;
• 6 rkl. l. jauhot;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 tl suola;
• 4 rkl. l. kasviöljy;
• ½ tl kuivahiiva.

Keittomenetelmä:

1. Kaada maito syvään kulhoon, lisää siihen muna, mannasuurimot, suola ja sokeri.
2. Kaada kasviöljyä saatuun massaan ja sekoita kaikki huolellisesti.
3. Kiehauta vesi erillisessä kattilassa ja kaada taikinaan heti keittämisen jälkeen.
4. Sekoita kulhon sisältö nopeasti ja kaada siihen hiiva.
5. Sekoita taikina uudelleen perusteellisesti, anna olla lämpimässä 2 tuntia.
6. Lisää jauhot vähitellen siivilän läpi seulomisen jälkeen.
7. Sekoita taikina tasaiseksi murtaen kaikki kokkareet.
8. Paista pannukakut kasviöljyssä molemmin puolin.

Voit hemmotella itseäsi makeilla leivonnaisilla, vaikka kuluttaisit mahdollisimman vähän kaloreita. Tällainen jälkiruoka on erityisen tärkeä niille, jotka paastoavat ja joutuvat kieltäytymään maitotuotteista. Ilmoitettu vesimäärä on paksuille pannukakkuille. Voit tehdä niistä ohuita lisäämällä vielä 100 ml nestettä.

Ainekset:

• 350 g jauhoja;
• 300 ml vettä;
• 3 rkl. l. kasviöljy;
• 5 tl Sahara;
• 10 g tuorepuristettua hiivaa.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita syvässä kulhossa jauhot ja neljä ruokalusikallista sokeria.
2. Kuumenna vesi, lisää puolikas lautaselle kuivien aineiden kanssa.
3. Sekoita kulhon sisältö huolellisesti lusikalla, laita sivuun 15 minuutiksi.
4. Kaada 100 ml vettä erilliseen astiaan, lisää loput sokerista ja laimenna hiiva.
5. Kun hiivamassan läpi menee kuplia, kaada se jauhokulhoon.
6. Sekoita kaikki tasaiseksi ja poista syntynyt taikina lämmössä 30 minuuttia.
7. Lisää kasviöljy ja suola yhteiselle lautaselle, sekoita uudelleen ja aloita pannukakkujen paistaminen.

Pannukakut suolatulla juustotäytteellä voidaan tarjoilla alkuperäisenä välipalana leikkaamalla ne pieniksi annoksiksi. Tässä tapauksessa itse taikina paistetaan sekä pannussa että uunissa. Täytettä voidaan haluttaessa vaihtaa tai täydentää muilla ainesosilla.

Ainekset:

• 2 lasillista kefiiriä;
• 2 munaa;
• 2 kupillista jauhoja;
• 2 tl Sahara;
• 2 tl kuivahiiva;
• 2 rkl. l. voita;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 200 g raejuustoa;
• 2 rkl. l. majoneesi;
• 1 ripaus suolaa;
• 1 nippu tilliä.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna lasillinen kefiiriä 35-40 asteeseen ja laimenna siihen hiiva.
2. Kaada sinne suola, sokeri ja puoli lasillista jauhoja, sekoita.
3. Anna taikinan olla lämpimänä puoli tuntia, vatkaa munat ja lisää vähitellen jauhoja.
4. Lisää jäljellä oleva kefir, sekoita kaikki homogeeniseksi massaksi ja jätä vielä puoli tuntia.
5. Paista pannukakut kullanruskeiksi kuumalla pannulla molemmin puolin.
6. Jauha raejuusto, tilli ja valkosipuli tehosekoittimessa, sekoita kaikki majoneesiin.
7. Anna valmiiden pannukakkujen jäähtyä hieman ja täytä kukin juustomassalla.

Pannukakkujen choux-leivonnaisten reseptejä on paljon, mutta kokeneet kotiäidit pitävät varmasti tästä kypsennysmenetelmästä. Crepest lisäävät kreppeihin erityistä pehmeyttä, joka lisätään loppuvaiheessa. Tästä tuotemäärästä saadaan paljon pannukakkuja. Jos pihalla ei ole vielä Maslenitsaa, voit pienentää kustannuksia hieman mittasuhteita noudattaen.

Ainekset:

• 450 g jauhoja;
• 750 ml maitoa;
• 150 ml kermaa;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 5 g kuivahiivaa;
• 50 g voita;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 3 munaa;
• 1 tl suola.

Keittomenetelmä:

1. Keitä 300 ml maitoa pienessä kattilassa.
2. Kaada 150 g jauhoja kiehuvaan maitoon ja sekoita voimakkaasti.
3. Ota kattila pois lämmöltä ja kääri lämpimään pyyhkeeseen, jätä 2 tuntia.
4. Kuumenna jäljellä oleva maito kiehumatta, liuota siihen suola ja sokeri.
5. Vatkaa munat joukkoon ja vatkaa hieman vispilällä tasaiseksi vatkaten.
6. Sekoita haudutukseen käyttämättömät jauhot kuivahiivaan ja lisää vähitellen maito-muna-massaan.
7. Yhdistä saatu taikina aiemmin valmistettujen teelehtien kanssa (jauhot + maito) ja sekoita hyvin.
8. Peitä taikina liinalla, nosta lämpimään paikkaan ja vaivaa tunnin kuluttua, anna sen jälkeen vielä 30 minuuttia.
9. Kun taikina kohoaa tarpeeksi, kaada siihen kerma, sulatettu voi ja kasviöljy, sekoita.
10. Poista levy uudelleen pyyhkeen alta ja jätä se rauhaan 20 minuutiksi.
11. Sekoita taikina uudelleen, voitele pannu kasviksilla tai voilla.
12. Paista pannukakkuja molemmilta puolilta, kunnes näkyviin tulee mattapintaisia ​​ja harjattuja reikiä.

Nyt tiedät kuinka tehdä hiivapannukakkuja reseptin mukaan valokuvalla. Hyvää ruokahalua!

Monet ihmiset ovat liian laiskoja valmistamaan hiivapannukakkuja, koska se kestää hieman kauemmin kuin saman ruokalajin yksinkertaisemmissa versioissa. Siitä huolimatta hiivan avulla on mahdollista saada pehmeä, ilmava ja erittäin maukas pannukakkutaikina. Jotta prosessi ei aiheuta vaikeuksia, sinun on vain käytettävä seuraavia vinkkejä hiivapannukakkujen valmistukseen:

• Neste, jossa hiivaa on tarkoitus kasvattaa, on lämmitettävä hieman huoneenlämpötilan yläpuolelle, mutta sitä ei saa missään tapauksessa keittää.
• Jotta hiiva toimisi täsmälleen tarpeen mukaan, taikinaan tulisi lisätä hieman sokeria ja jauhoja.
• Hiivapannukakut eivät vaadi paljon öljyä paistamiseen. Riittää, kun voitelet vuoan juuri ennen ensimmäistä pannukakkua.
• Pannukakkujen paistaminen kannattaa aloittaa paistinpannussa vasta, kun se on lämmennyt hyvin, muuten pahamaineisesta pannukakusta tulee "möykkyinen".
• On suositeltavaa laittaa mannasuurimot lisätty hiivataikina mikroaaltouuniin 2-3 minuutiksi ja lämmittää. Näin hiiva aktivoituu nopeammin.
• Hiivataikinan tulee sopia lämpimään ja pimeään paikkaan. On parasta peittää se lisäksi tavallisella keittiöpyyhkeellä.

Kuka meistä ei haluaisi syödä herkullisesti? Ja kun se tulee kotiruokaan ... Ota ainakin pannukakkuja. Hiiva, maitopohjainen, pitsikuvioinen. Tuoksuva, herkkä, herkkä. Niitä voi syödä sellaisenaan ja erilaisilla täytteillä. Vaihtoehtoja on paljon! Kirjoitamme tässä artikkelissa mutkattoman reseptin hiivapannukakkuille (ja useammalle!). Ja ensin selvitetään, milloin ensimmäiset pannukakut ilmestyivät Venäjälle.

Välttämätön ominaisuus laskiaisten

Pannukakkuja pidettiin ennen kristinuskon tuloa vain uhrileivänä. Niistä tuli Maslenitsan pääruoka 1800-luvulla - niiden pyöreän muodon uskottiin symboloivan aurinkoa, joka tarkoittaa itse elämää.

Hiivapannukakkujen resepti on muuttunut ja täydentynyt vuosisatojen aikana. Ajan myötä tämä venäläinen ruokalaji rakastui eri maiden kansoihin. Esimerkiksi Englannissa suositaan erittäin makeita ja vähärasvaisia ​​pannukakkuja, ranskalaiset rakastavat ohuita hiivalettuja maidon kanssa, mutta saksalaiset lisäävät taikinaan konjakkia ja muita alkoholijuomia.

Nyt jokaisella kotiäidillä on oma resepti, erityinen, merkki. Herkullisten pannukakkujen leipominen on taidetta! Reseptimme auttavat hallitsemaan sen täysin, jotta yksikään pannukakku ei muutu kokkareeksi.

Maukasta, kuin isoäidillä!

Herkullisimmat pannukakut ovat maidosta valmistettua hiivaa. Kauneutta on, että ne ovat juuri sitä, mitä isoäidimme leipoivat, mikä tarkoittaa, että ne ovat peräisin lapsuudesta. Ohuiden hiivapannukakkujen valmistamiseksi tarvitsemme:

• Jauhot - 3 kuppia.
• Kuivahiiva - 1 pussi.
• Maito - 1 litra.
• Munat - 2 kpl.
• Smetana 20% - 3 rkl.
• Sokeri - 3 ruokalusikallista.
• Suola - 1 tl.

Huomautus: 1 pussi kuivahiivaa voidaan korvata 30 grammalla tuoretta, ja smetanan puuttuessa 4 ruokalusikallista kasviöljyä sopii.

Taikina - pannukakkupää!

Aloitetaan taikinan vaivaaminen. Ensimmäinen vaihe on valmistaa taikina. Yhdistä tätä varten kuivahiiva jauhoihin puhtaassa astiassa ja sekoita hyvin. Kaada sitten lämmin maito ja sekoita uudelleen. Jos kuivahiivan sijaan - tuoretta, sinun on ensin liuotettava ne lämpimään maitoon ja vasta sitten lisättävä jauhoja. Sitten peitämme taikinamme pyyhkeellä ja laitamme lämpimään paikkaan 1 tunniksi. Herkullisten pannukakkujen (hiiva, maito) valmistamiseksi ei kannata hälyttää, melua ja kiirehtiä. Hiivataikina ei pidä siitä!

Kun taikina kohoaa, siirry taikinan valmistamiseen toiseen vaiheeseen. Ensinnäkin vaahto on vatkattu - tämä voidaan tehdä sekä sekoittimella että haarukalla tai vispilällä. Lisää sitten smetana (tai voi), suola ja sokeri ja vatkaa hyvin tasaiseksi. Yhdistä tämä seos taikinaan, sekoita varovasti ja laita lämpöön vielä 30 minuutiksi.

Meidän taikina sopii, sillä välin voit tehdä erilaisia ​​täytteitä. Esimerkiksi tällaiset pannukakut (hiiva, maidossa) sopivat erittäin hyvin suolatun kalan, punaisen kaviaarin, raejuuston ja yrttien, paistettujen sienien ja lihan kanssa, ja ovat myös hyviä vain hillon tai kondensoidun maidon kanssa.

Valmiina leivottavaksi!

Kun se on saavuttanut halutun tilan, laita paistinpannu tuleen (on suositeltavaa valita valurautainen tai tarttumaton pinnoite, muuten pannukakut tarttuvat kiinni). Voitele esilämmitetty pannu kasviöljyllä, paista avoimet hiivapannukakut molemmilta puolilta ja laita ne lautaselle. Tässä tapauksessa on suositeltavaa voidella jokainen voilla, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Siinä kaikki viisaus!

Hiivan ja maidon liitto

Huolimatta yllä julkaistusta erinomaisesta "mummon reseptistä", suosittelemme kokeilemaan toista. Loppujen lopuksi herkullisia pannukakkuja ei ole koskaan liikaa! Toinen resepti maidolla varustetuille hiivapannukakkuille on hieman monimutkaisempi kuin edellinen, mutta on täysin mahdollista, että siitä tulee erikoisuutesi. Joten tarvitsemasi ainesosat ovat:

• Keitetty vesi - 1 lasi.
• Puhdistettu - 3 ruokalusikallista.
• Maito - 2 kuppia.
• Sokeri - 2 ruokalusikallista.
• Kananmunat - 2 kpl.
• Tuore hiiva - 20 grammaa.
• Voi - 10 grammaa.
• Korkeimman luokan vehnäjauhot - 500 grammaa.
• Suola on veitsen kärjessä.

Kuten edellinen, tämä maidon kanssa valmistettujen hiivapannukakkujen resepti sisältää taikinan valmistamisen. Loppujen lopuksi hän tekee niistä niin pehmeitä ja herkullisia. Sen valmistamiseksi sinun on liuotettava hiiva perusteellisesti erittäin lämpimään. Siivilöi sitten 250 grammaa jauhoja puhtaaseen kulhoon, sekoita siihen 1 ruokalusikallinen sokeria ja kaada varovasti hiiva joukkoon. Sekoita tasaiseksi, peitä liinalla ja kuumenna 45 minuuttia. Kun taikina on valmis, sen tilavuus kasvaa 2-3 kertaa.

Käsintehty

Kun tämä tapahtuu, lisää siihen 2 keltuaista, 1 rkl sokeria, ripaus suolaa, 1 rkl kasviöljyä ja loput siivilöidyistä jauhoista. Vaivaa taikinaa hyvin käsin, kunnes se on tasaista, ja anna sen lämmetä vielä 45 minuuttia.

Kun taikina kohoaa, aloitamme vähitellen, 2-3 ruokalusikallista, lisäämään siihen lämmintä maitoa. Tässä tapauksessa taikinaa on vaivattava jatkuvasti, jotta vältytään kokkareilta. Kun taikinan koostumus muistuttaa smetanaa, lisää siihen 1 vaahdotettu proteiini ja sekoita hyvin uudelleen. Taikina on valmis harjakattoisten pannukakkujen leivontaan! Valmiit pannukakut voidaan tarjoilla hillon, smetanan tai jogurtin kanssa sekä erilaisilla täytteillä. Kuten näette, ohuiden hiivapannukakkujen resepti on melko vaikea, mutta lopulta kaikki todennäköisesti kysyvät lisää!

Kefir-joet

Sattuu niin, että aika loppuu kesken, mutta haluat pannukakkuja. Jos sinulla ei ole aikaa tehdä hiivaa, se on herkullista, yksinkertaista ja mikä tärkeintä, nopeaa. Aloitetaan? Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Kefiiri, jonka rasvapitoisuus on vähintään 2,5% - 1 litra.
• Sokeri - 2 ruokalusikallista.
• Munat - 2 kpl.
• Suola - 0,5 tl.
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista.
• Jauhot - silmällä.
• Soda - 1 tl.
• Kiehuvaa vettä - 1 lasi.

Sekoita ensin kefir, sokeri, suola ja munat kattilassa. Mukavuuden ja ajan säästämiseksi voit käyttää sekoitinta. Kun sokeri on liuennut, lisää jauhot vähitellen sekoittamatta. Kun taikina saavuttaa paksun hapankerman koostumuksen, kaada kasviöljyä. Sekoitamme. Kaada sitten kiehuvaa vettä kuppiin, liuota siihen sooda, kaada tämä liuos välittömästi taikinaan ja sekoita hyvin uudelleen. Sen jälkeen taikinastamme tulee huokoisia ja herkullisia pannukakkuja!

Muunnelmia jauhojen teemasta

Tiesitkö, että pannukakkutaikinaan ei tarvitse käyttää vain vehnäjauhoja? Voit kokeilla maissi-, tattari- ja kaurajauhoja - tämä tuo meille tottumamme ruokalajiin upean valikoiman makuja.

Esimerkiksi maissipannukakut ovat epätavallisen ohuita ja sopivat erilaisten suolaisten täytteiden käärimiseen, kuten suolalohen tai juuston ja valkosipulin kanssa.

Maissipannukakkujen valmistamiseksi tarvitsemme:

• Vehnäjauho - 100 grammaa.
• Maissijauho - 100 grammaa.
• Maito - 200 millilitraa.
• Sokeri - 30 grammaa.
• Munat - 3 kpl.
• Kiehuvaa vettä - 400 millilitraa.
• Kasviöljy - 60 millilitraa.
• Suola - 1 tl.
• Kurkuma - 1 tl

Aluksi siivilöi maissijauho huolellisesti valmistettuun astiaan ja aloita vähitellen lisäämään kiehuvaa vettä. Näin taikina haudutetaan. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta vältytään kokkareilta. Lisää sitten kasviöljy.

Sen jälkeen siivilöi vehnäjauhot erilliseen kulhoon ja sekoita se kurkuman kanssa. Yhdistä maissitaikinaan.

Erottele keltuaiset valkuaisista ja lisää taikinaan. Lisää sen jälkeen maito, sekoita uudelleen perusteellisesti ja laita kylmään 1 tunniksi. Lisää välittömästi ennen paistamista sokerilla vaahdotetut proteiinit taikinaan. Siinä kaikki! Valmiit pannukakut ovat kirkkaan keltaisia ​​kuin aurinko!

Suloinen elämä

Ja lopuksi haluamme kertoa sinulle reseptin erittäin epätavallisiin, alkuperäisiin pannukakkuihin, joita rakastavat herkät, erityisesti lapset, arvostavat. Kukapa ei rakasta suklaata? Kaikki rakastavat häntä! Siksi olemme varmoja, että suklaapannukakut karamellikastikkeella ottavat oikeutetun paikkansa suosikkiruokien luettelossa. Tarvitsemme siis tämän kaltaisia ​​tuotteita:

• Vesi - 300 millilitraa.
• Maito - 700 millilitraa.
• Sokeri - 4 ruokalusikallista.
• Suola - 1 tl.
• Munat - 3 kpl.
• Jauhot - 2 kuppia.
• Kaakao - 1,5 rkl.
• Suklaa - 50 grammaa.

Kaada ensin 100 ml maitoa kuppiin, sekoita loput veteen kattilassa ja kuumenna huoneenlämpöön. Vatkaa sitten munat suolan ja sokerin kanssa puhtaassa astiassa ja sekoita maitoon ja veteen. Sekoita hyvin, lisää jauhot ja vatkaa kaikki tehosekoittimella tasaiseksi.

Seuraavaksi pilko suklaa paloiksi ja sulata se 100 ml:ssa lämmintä maitoa. Kaada kaakao saatuun massaan ja sekoita hyvin. Yhdistä sitten suklaaseos pannukakkutaikinaan ja vatkaa hyvin vatkaimella. Jätä taikina 20 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua jatkamme pannukakkujen paistamiseen.

Ruoanlaittoa varten tarvitsemme:

• Vesi - 1/4 kuppia.
• Voi - 10 grammaa.
• Sokeri - 1 lasi.
• Kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20% - 100 grammaa.

Laita tarttumaton paistinpannu tulelle ja sulata voi siinä. Lisää sitten sokeri tasaiseksi kerrokseksi ja ala hitaasti sulattaa sitä jatkuvasti sekoittaen. Kun se on saanut lämpimän meripihkan värin, poista pannu lämmöltä. Kun sulanut sokeri lakkaa kiehumasta, kaada sekaan vesi ja laita se uudelleen tuleen. Odotamme, kunnes sokeri liukenee uudelleen, lisää kerma, sekoita, kiehauta ja poista pannu lämmöltä. Karamellikastikkeemme on valmis!

Vuonna 2016 venäläinen hiiva- tai hapanpannukakku viettää 1010-vuotissyntymäpäiväänsä, koska se mainitaan ensimmäisen kerran vuonna 1006. Tämä herkku oli erittäin suosittu, ja sitä ei valmistettu vain kotona, vaan myös myyntiin. Voit hemmotella itseäsi pannukakuilla tavernoissa ja ostaa niitä messujen kioskista, basaarista tai vain kadulta. Laskiaisena leivottiin perinteinen punainen pannukakku, joka symboloi aurinkoa, ja muina päivinä tarjoiltiin usein nopeita ajattelijoita tai happamattomasta taikinasta valmistettuja pannukakkuja, joita, vaikka ne olivat erittäin maukkaita, ei tietenkään voitu verrata voilennukakkuihin.

Yleensä pannukakkuja valmistettiin vehnäjauhoista hiivalla, sitä kutsuttiin pannukakkujen tekemiseksi, koska hapantaikinaan tullessaan kuolleet jauhot heräsivät henkiin ja muuttuivat hengittäväksi taikinaksi. Pannukakkuja leivottiin paksussa paistinpannussa uunissa, ja tämä toiminta vaati emännältä huomattavaa taitoa. Kuitenkin jo nytkin käytössä on reseptejä, joissa ei paista, vaan paistaa pannukakku. Nykyään tähän käytetään uunia.

"Ilma" pannukakkuja

Tämä on "viikonlopun tapa": tarvitset aikaa, sillä taikinaa on säilytettävä yli tunnin ajan. Mutta pörröisten hiivapannukakkujen resepti on yksinkertainen ja "tottelee" jopa aloittelevia kokkeja.

Tässä mainitaan vesi, jossa on maitoa, mutta voit käyttää vain maitoa (tässä tapauksessa tarvitset noin puoli litraa).

Tarvitset:

• jauhot - 1,5 kupillista;
• maito - 1,5 kuppia;
• vesi - 1 lasi;
• muna - 3 kpl;
• kuivahiiva ("nopea") - puoli ruokalusikallista;
• kasviöljy, puhdistettu - puoli lasia;
• sokeri - puoli lasia;
• suola - iso ripaus.

Valmistautuminen

1. Riko munat, lisää suola, sokeri ja vatkaa kaikki hyvin.
2. Syötä muut ainekset.
3. Sekoita hyvin, lisää vesi ja sekoita uudelleen tasaiseksi (ei saa olla kokkareita).
4. Taikinan tulee seistä lämpimänä tunnin ajan. Kun tilavuus on kaksinkertaistettu, sekoita (tämä poistaa ilman) ja anna kohota uudelleen (ei enää sekoittamista!).
5. Voitele esilämmitetty teflonpannu terällä tai silikonisella kypsennysharjalla.
6. Kaavi vaahto päälle kauhalla, kaada tasaisesti kattilan keskelle ja anna valua kallistaen pannua nopeasti ympyrään. Kun pinta on kuivunut, paista pannukakun toinen puoli.
7. Tarjoile sellaisenaan kastikkeiden tai täytteiden kanssa.

Vinkki: jos et löydä lämmintä ja tuulettamatonta paikkaa, yritä pitää taikina uunissa 40 °C:ssa (esilämmitä uuni, kunnes se on "miellyttävän lämmin" sisältä, ja sammuta se sitten).

Kuten näette, näiden herkullisten pannukakkujen valmistaminen on erittäin helppoa. Saatat ajatella, että sokeria ei ole tarpeeksi, mutta sen määrä on valittu erityisesti neutraaliin makuun. Makeaa täytettä suunnitellessa kannattaa ehkä lisätä sokeria, mutta silloin taikina ei todennäköisesti kohoa kunnolla.

Katsomme myös reseptiä hiivapannukakkuihin maidolla ja muita mielenkiintoisia keittomenetelmiä.

Harjakattoinen maitotaikina

Sellaiset hiivapannukakut, aivan kuten isoäidillä, näyttävät kauniilta - ohuilta, reikiä, kuten pitsiä. Tämä yksinkertainen resepti on kokeilemisen arvoinen ja yllättää kaikki tarjoilemasi.

Tarvitset:

• jauhot - 3 kuppia;
• kuivahiiva (tai 30 grammaa tuoretta) - 1 pussi;
• maito - 1 litra;
• munat - 2 kpl;
• smetana (20% rasvaa) tai kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
• sokeri - puoli lasia;
• suola - puoli ruokalusikallista.

Valmistautuminen

1. Yhdistä hiiva ja jauhot, lisää lämmin maito (jos hiiva on raakaa, liuota se ensin maitoon ja vasta sen jälkeen se muuttuu jauhoksi). Sekoita. Heitä pyyhe sen päälle - tunnin ajan.
2. Vatkaa munat vaahdoksi, lisää kidesokeri, suola, lisää smetana (tai voi) ja vatkaa uudelleen. Sekoita valmiiseen taikinaan, anna taikinan kohota puoli tuntia.
3. Öljyä kuuma pannu (jos ei tarttumaton) ja aloita paistaminen. Pinoa pannukakut päällekkäin, mausta voilla.

Maitohiivapannukakkuja on hyvä valmistaa lämpimistä tuotteista: tämä ei koske vain itse maitoa, vaan myös munia ja vettä. Siksi ota ne etukäteen jääkaapista ja nesteet voidaan lisäksi lämmittää liedellä hieman huoneenlämpöisemmäksi. Muista, että pannukakkuhiivataikina itse rakastaa myös lämpimiä ja hiljaisia ​​paikkoja (ei vedoksia). Tässä on parempi noudattaa "kultaista keskiarvoa": jos lämpötila on liian korkea, massa ei nouse, alhaisessa lämpötilassa se nousee hyvin hitaasti.

Kuivahiivaiset pannukakut, kuten myös tuoreet, kuplivat aluksi ja näyttävät "lakatun". Tuotetta paistettaessa sen reunojen väri muuttuu, väri haalistuu hieman. Sitten on aika kääntää se.

Herkkä kefirin päällä

Epätavallisen herkät pannukakut hiivalla, joilla on tietty happamuus, ovat kefirtaikinan ansiosta. Ne voidaan tarjoilla makeiden, suolaisten täytteiden (esim. kala, kaviaari) kanssa. Ruokalaji sopii hyvin juhlapöytään ja on pääsääntöisesti lasten mieleen.

Tarvitset:

• kefiiri - 1 lasi;
• vesi - epätäydellinen lasi;
• jauhot - 1,5 kupillista;
• muna - 2 kpl;
• hiiva (kuiva) ja sokeri - puoli ruokalusikallista kutakin;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy (tuotteelle) - 2 ruokalusikallista;
• voi (rasvatuotteet) - ¼ pakkausta;
• auringonkukkaöljy (paistinpannulle) - 1,5-2 kuppia.

Valmistautuminen

1. Kaada kulhoon hieman lämmintä vettä, lisää hiiva ja puoli lasillista jauhoja. Sekoita, jätä hapatus puoleksi tunniksi.
2. Vatkaa munat ja kidesokeri hyvin. Lisää seokseen kefiiri ja valmistettu alkupala, lisää suola ja kasviöljy. Saa homogeeniseksi koostumukseksi.
3. Lisää hieman ja sekoita joukkoon loput jauhot.
4. Jätä taikina lämpimään neljännestunniksi.
5. Paista tavallisella tavalla kullanruskeiksi.
6. Laita lautaselle, voit voidella voita.

Jos lisäät vähän (rkl) sinappiöljyä, kefirin hiivapannukakut saavat kauniin kullanruskean värin eivätkä vanhene.

"Nopeasti" vedessä

Jotkut kotiäidit ovat varmoja, että hiivan ja maidon pannukakkujen resepti on parempi ja maukkaampi, kun taas toiset vastustavat: mutta vedessä olevat hiivapannukakut ovat paljon pehmeämpiä. Kun he riitelevät, kokeile tätä helppoa menetelmää ja päätä itse.

Tarvitset:

• jauhot - 350 grammaa;
• vesi - 4 lasia;
• "nopea" hiiva - 1 kasattu ruokalusikallinen;
• muna - 2 kpl;
• smetana (ei liian rasvainen) - 50 grammaa;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• voi - 1 pieni pala;
• kasviöljy maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Kuumenna vesi ja laimenna siihen hiiva.
2. Vatkaa munat hyvin suolan, sokerin kanssa, lisää smetana, lisää valmis sulatettu voi.
3. Kaada vesi ja hiiva siivilöityjen jauhojen joukkoon hyvin sekoittaen (vältä paakkuuntumista). Lisää muna-smetana-voi-seos, vaivaa taikina.
4. Aseta se sivuun 40 minuutiksi: sen pitäisi tulla melko paksua ja huokoista.
5. Paista tavalliseen tapaan.

Nämä nopeat hiivaletut kuivahiivalla osoittautuvat koostumukseltaan todella pehmeiksi, niille sopivat myös ehdottomasti kaikki täytteet.

Vinkki: jotta astia ei jäähdy, lämmitä uuni (noin 100 ° C:seen), aseta siihen lautanen ja laita siihen valmiita pannukakkuja.

Kun olet oppinut yksinkertaiset tavat tehdä hiivapannukakkuja, voit alkaa kokeilla tätä "pohjaa". Lisäämällä tai vähentämällä ainesosia, jopa korvaamalla ne osittain, saat uuden upean "allekirjoituksen" maun kulinaariseen käytäntöösi.

Pannukakkuresepti hiivalla ja maidolla

Ainesosat

• jauhot - 300 g;
• maito - 500 g;
• munat - 2 kpl .;
• sokeri - 50 g;
• kuivahiiva - 1 pussi (11 g);
• suola veitsen kärjessä;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l. taikinaan ja hieman vuoan voitelemiseen.

Annokset per astia: 4 (12 pannukakkua);

kypsennysaika: 2 tuntia 30 minuuttia;

keittiö: venäläinen.

Hapan taikinan keittäminen

1. Taikina valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti. Kuumennamme maidon 36 asteeseen. Tämä on ainoa hiivalle sopiva lämpötila.

Kuumennetun maidon lämpötilan voi tarkistaa laittamalla sormesi siihen. Jos edes pientä lämpötilaeroa ei tunneta, kaikki on täydellistä.
Jos tunnet edes pientä vilunväristystä tai hieman haaleaa, nosta lämpötila haluamallesi tasolle, älä heitä sitä satunnaisesti, sillä kylmässä hiiva ei pääse nousemaan, mutta kuumassa se haihtuu ja tuhoutuu.

2. Lisää sokeri lämpimään maitoon, lisää hiiva. Voit käyttää tuoreita, otamme hieman enemmän, 23 g.

3. Lisää hieman suolaa.

4. Siivilöi jauhot rikastamaan niitä hapella. Joten taikina kohoaa hieman nopeammin. Mutta siinä ei vielä kaikki.

Jauhoille on parasta käyttää suurta kulhoa tai syvää kattilaa. Kuten haluat.

5. Kaada maito hiivan, sokerin ja suolan kera jauhokulhoon.

6. Aja munat sisään. Ne auttavat taikinaa olemaan joustavaa eikä repeytymään.

7. Sekoita vispilällä. Taikinan tulee olla samaa koostumusta kuin kefirin. Mitä paksumpia, sitä paksumpia pannukakkuja.

8. Kaada kasviöljyä viime hetkellä.

Miksi voita ei lisätä ennen jauhoja? Rasva ympäröi hiivasolua ja estää sitä hengittämästä ja käymästä. Siksi jauhot kaadetaan aina ennen voita.

9. Sekoita uudelleen vispilällä. Teemme sen huolellisesti, ilman fanaattisuutta, huolehdimme hiivasoluista.

Ja nyt tärkein salaisuus: jotta taikina nousisi tunnin nopeammin, se on laitettava käymään kattilaan lämpimällä vedellä (ei kuumalla, jotta se ei hauduta). Voidaan peittää sellofaanilla tai kannella.
Sekoita taikinaa 30-40 minuutin kuluttua, toista sekoitus vielä 40 minuutin kuluttua. Anna sen nousta uudelleen ja paista pannukakut.

Leivomme pannukakkuja

1. Kuumenna pannu hyvin. Voitele koko pinta öljyllä, hieman sivujen yli. Jos ensimmäinen pannukakku irtosi helposti, seuraaviin ei tarvitse rasvata. Voitelemattomassa pannussa tehdyn pannukakun pinta on tasaisempi ja kauniimpi.

Pannukakkuille paistinpannu on erittäin tärkeä. Käytän vain isoäitini, koska taikina paistetaan parhaiten sellaisella valuraudalla, joka on hyvin lämmitetty ja pysyy lämpimänä pitkään, niin pannukakut ovat herkullisimpia eivätkä tartu pannuun.

Ja jotta taikina ei tartu pintaan, sitä ei pestä vedellä. Jos jouduit jo pesemään, pyyhi se erittäin huolellisesti, anna sen seistä niin, että jopa silmälle näkymätön vesihiukkanen haihtuu, sytytä sitten suolalla tulella, anna jäähtyä, kaada suola, pyyhi pinta paperipyyhkeellä tai pyyhkeellä. Mutta myös metallin laatu on tärkeä. Kevyt alumiini ei sovellu tähän tarkoitukseen. Metallin tulee lämmetä hyvin ja pitää se lämpimänä pitkään.

2. Kaada kauha pannulle varovasti ja pidä sitä vinossa. Näin taikina valuu alas nopeammin ja leviää tasaisesti pinnalle.

3. Koska se on ruskistunut toiselta puolelta, käännä toinen puoli leveällä lastalla. Älä käytä veistä, voit leikata pannukakun tai naarmuttaa pannun pintaa.

4. Voitele jokainen pannukakku maun mukaan sulatetulla voilla ja ripottele päälle sokeria. Molempien määrä on sinun makusi mukaan. Joku ei voitele ollenkaan, rakastaa kuivaa, mutta joku haluaa mehukkaampaa.

Toivon, että vinkkini auttavat sinua tekemään hiivapannukakkuistasi maukkaita ja pörröisiä.

Happamat pannukakut maistuvat parhaiten kuumana hillon, sulatetun suklaan tai marjakuoreen kanssa. Voit kääriä niihin runsaan tai makean täytteen tai tummentaa smetalla uunissa. Valitse makusi mukaan ja juhli lasaisia ​​kokoamalla ystävät ja perheen pöydän ympärille. Hyvää ruokahalua!