• 1 litra maitoa;
• 50-100 g rasvatonta maitojauhetta (valinnainen);
• 1 rkl sokeria
• 2 rkl valmistettua elävää kulttuurijogurttia tai pakastekuivattu jogurttialkupala.

Voit ottaa mitä tahansa maitoa: lehmän-, vuohen-, soija-, täysmaitoa tai rasvatonta maitoa.

Makeuttamaton jogurtti ilman makuja ja lisäaineita ja pakkauksessa "Sisältää eläviä kulttuureja" soveltuu alkuviljelmäksi. Koska hyödylliset bakteerit tuhoutuvat nopeasti, yritä valita tuorein saatavilla oleva jogurtti. Kokeile useita vaihtoehtoja, kunnes löydät itsellesi parhaiten sopivan.

Voit käyttää myös pakastekuivattua jogurttia. Sitä myydään yleensä verkossa ja se toimii jopa paremmin kuin valmis jogurtti.

Viimeisenä keinona makeanmakuinen jogurtti käy. Muista vain, että se vaikuttaa tuotteesi lopulliseen makuun.

Kuinka tehdä jogurttia

Tämä on parasta tehdä vesihauteessa: näin pannun sisältö ei pala, eikä sitä tarvitse sekoittaa usein. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, 85 astetta on lämpötila, jossa maito alkaa vaahtoamaan.

Wikihow.com

UHT-maito voidaan lämmittää vain 40-45 asteeseen ja ohita seuraava vaihe.

2. Jäähdytä maito 40–45 °C:seen

Helpoin tapa tehdä tämä on laittaa se kylmään veteen: tämä laskee lämpötilaa nopeasti ja tasaisesti. Jos jäähdytät huoneenlämmössä tai jääkaapissa, muista sekoittaa maitoa usein.

On mahdollista määrittää, onko neste saavuttanut halutun lämpötilan ilman lämpömittaria: sormella. Jos maito on kuumaa, mutta ei enää pala, on aika aloittaa hapantaikina.

Ota vain käyttämäsi kaupasta ostettu jogurtti jääkaapista ja anna sen olla huoneenlämmössä maidon jäähtyessä.

4. Sekoita alkupala maitoon

Levitä bakteerit tasaisesti vispilällä tai tehosekoittimella. Jos seokseen jää kuituja, on todennäköistä, että lämmitit maitoa liikaa tai liian nopeasti.

Maitojauhetta voidaan lisätä tässä vaiheessa: se lisää jogurtin ravintoarvoa ja tekee siitä paksumpaa.

5. Kasvata bakteereja

Aloitusviljelmän ja maidon seosta on säilytettävä 6–8 tuntia 38–40 ° C:n lämpötilassa.

Kätevin tapa tehdä tämä on jogurttikone. Kaada seos vain astiaan ja laita siihen.

Mutta uunikin on hyvä. Esilämmitä se haluttuun lämpötilaan, sammuta se ja laita astia jogurttiseoksella sisään. Kytke uuni päälle aika ajoin, jotta lämpötila pysyy samana. Tämä menetelmä on melko työläs, koska sinun on seurattava jatkuvasti, jotta uuni ei ylikuumene.

Jogurtti on helpompi kypsentää hitaassa keittimessä. Kaada kiehuvaa vettä kulhoon ja kaada siihen maito-hapantaikina-seos. Jos teet ruokaa purkeissa, laita ne monitoimikeittimeen ja peitä vedellä lähes reunoja myöten. Käytä Jogurtti-asetusta tai kytke lämmitys päälle 6-8 tunniksi. Huomaa, että lämmityslämpötila ei saa ylittää 40 °C. Jos se on korkeampi mallissasi, laita lämmitys päälle 15-20 minuutiksi ja sammuta sitten tunniksi, jotta jogurtti ei ylikuumene. Toista toimenpide 5-6 kertaa.

Mikroaaltouunissa prosessi on suunnilleen sama: aseta lämpötila 40 °C:seen ja laita seos päälle 6-8 tuntia. Jos käytössä on käymistila, käytä sitä.

Jos sinulla ei ole mitään yllä olevista, aseta seosastia aurinkoiselle ikkunalaudalle tai isoon lämminvesisäiliöön.

Vähitellen seoksen koostumus muuttuu vaniljakastikkeen kaltaiseksi, juuston tuoksu ilmestyy ja hera tulee pinnalle.

Se voidaan yksinkertaisesti kaataa, käyttää leivonnaisissa tai syödä jogurtin kanssa.

6. Tarkista jogurtin valmius

Ravista säiliötä kevyesti 6-8 tunnin kuluttua: valmiin jogurtin tulee olla tasalaatuista heran alla. Mitä kauemmin pidät, sitä paksumpi se on.

7. Siivilöi jogurtti juustokankaan läpi

Joten seerumi tulee ulos siitä, siitä tulee paksumpaa. Peitä siivilä sideharsolla ja laita isoon astiaan, laita sitten jogurtti siihen, peitä lautasella ja laita jääkaappiin. Parin tunnin kuluttua sinun pitäisi saada kreikkalainen jogurtti. Ja jos jätät seoksen yön yli - erittäin paksu jogurtti, samanlainen kuin tuorejuusto.

Mitä seuraavaksi

Voit syödä kotitekoista jogurttia hillon, vaahterasiirapin, hedelmien tai marjojen kanssa.

Käytä osa tuloksena olevasta tuotteesta seuraavan annoksen alkupalana. Voit säilyttää jogurttia jääkaapissa enintään 5-7 päivää.

Kotitekoisten fermentoitujen maitoherkkujen kasvava suosio tekee jokaisesta jogurttireseptistä todellisen jumalan lahjan. Tässä on joitain suosittuja suosituksia ja nerokkaita reseptejä, joiden avulla voit valmistaa tämän herkullisen ja ravitsevan tuotteen.

Kotitekoisen jogurtin ainesosat voivat olla laajat ja sisältää monia esineitä. Pääelementtien lisäaineina voit käyttää:

• tuoreet tai pakastetut marjat ja hienonnetut hedelmät, sokeroidut hedelmät;
• viljat, leseet, kaikki pähkinät;
• kaakao tai sulatetut suklaapatukat;
• kahvi tai hunaja;
• kondensoitu maito, erilaiset säilykkeet, hillot;
• vaniljasokeri ja vaniljasokeri;
• vastapuristetut mehut, hedelmäsoseet, siirapit.

Mutta pohja on aina hapanjuuri ja maito sekoitettiin sen kanssa. Molempia ainesosia on markkinoilla laajasti saatavilla, mutta ensimmäisen suhteellisen laadun voi taata vain apteekista tai ainakin luontaistuotekaupasta ostamalla. Tämän ainesosan suositut vaihtoehdot ovat:

• smetana tai kefiiri;
• luonnolliset jogurtti- tai raejuustotyypit;
• probiootit Simbilakt, Vitalakt, Acidolact;
• aloitusviljelmät Vivo Streptosanista tai Bifivitistä;
• seerumin acidophilus.

Hapantaikinaan sekoitettavaa maitoa on helpompi ostaa mistä tahansa myymälästä. On tärkeää, että se ei ole maitojuoma ja että se tulee keittää ennen sekoittamista.

Sopivien esineiden etsintäprosessissa kannattaa kuunnella joitain kokeneiden kotiäitien suosituksia, esimerkiksi:

• naisten, jotka ovat huolissaan ruokalistansa kalorisisällöstä, tulisi kiinnittää huomiota tähän indikaattoriin alkukomponenteissa, joista lopputuloksen kaloritaso riippuu, mutta sinun ei pitäisi huolehtia liikaa, herkku imeytyy hyvin eikä kerrostu rasvana;
• käytettäessä elävää jogurttia käymisaineena, on suositeltavaa ottaa kallein, jossa ei ole lisäaineita, ja jonka säilyvyysaika on pieni, mikä antaa sinun toivoa koostumukseen mahdollisimman vähän väriaineita ja makuja;
• kotireseptiin suositellaan useimmiten Evitalia- tai Activia-berndien alla olevia fermentoita, niiden käyttö eliminoi vieraiden makujen ja hajujen esiintymisen, tarjoaa maksimaalisen hyödyn;
• jotta massa olisi paksua ja mureaa, paras vaihtoehto olisi valita kotitekoinen maito, tuoretta vain lehmän alta;
• kaupasta saatavan pastöroidun analogin tulisi olla mahdollisimman rasvaa, tämä vaikuttaa seoksen tiheyteen, tässä tapauksessa keittämistä ei vaadita, lämmitys 40 ° C: ssa riittää;
• monia myönteisiä arvosteluja voidaan kuulla fermentoiduista analogeista, jotka on valmistettu kotona fermentoimalla tuoretta maitoa.

Tällaisen alkupalan valmistamiseksi riittää 130 grammaa maitoa. Jos tuote on lehmän alta, se tulee keittää, sitten jäähdyttää kehon lämpötilaan poistamalla vaahto pinnalta. Kauppaanalogin lämmittäminen samaan lämpötilaan riittää. Lisää näin valmistettuun maitoon:

• pullo Bifidumbacterin;
• jopa kolme pussia Narinea.

Komponentit sekoitetaan perusteellisesti, valmis seos jätetään yksin päiväksi, jolloin lämpötila on enintään 40 ° C. Tätä tarkoitusta varten säiliö, jossa on seos, asetetaan mihin tahansa lämpimään paikkaan käärimällä se pyyhkeeseen tai laitetaan jogurttikoneeseen.

Klassinen resepti

Klassinen jogurtti eliminoi sokerin ja sen analogien lisäämisen valmistusprosessin aikana. Erilaisia ​​makeutusvaihtoehtoja, kuten hilloa tai hedelmäsiirappia, sekä hienoksi pilkottuja tuoreita hedelmiä lisätään myöhemmin, kun massa on jäähtynyt ja valmis syötäväksi. Sinun on valmistettava tällainen jogurtti yksinomaan kahdesta elementistä:

• maito, jonka rasvapitoisuus on vähintään 3,5 % 750 ml:sta 1 litraan;
• kuivan käymisaineen pakkaaminen tai Activia-purkit.

Vaiheittaisessa versiossa ruoanlaittoprosessi näyttää tältä:

1. Ensimmäinen vaihe on valmistaa maito. Jos valitaan tuore tuote, se on lämmitettävä kiehuvaksi ja jäähdytettävä välittömästi jääveden alla. On tärkeää, että lämpötila ei ylitä 40 ° C. Se on helppo tarkistaa, upottaa sormi juoma-astiaan, jos lämpöä ei tunne, niin kaikki on jäähtynyt ruumiinlämpöön ja on käyttövalmis. Jos mahdollista, voit käyttää keittolämpömittaria ollaksesi luotettavampi.
2. Niiden astiat ja kannet on keitettävä. Jos sinulla on astianpesukone, peseminen korkeassa lämpötilassa riittää. Kuivauksen jälkeen purkit on suljettava steriileillä kansilla ja jätettävä, kunnes ainekset ovat sekoittuneet.
3. Valmis Aktivointi tulee siirtää pieneen, noin 50 ml:n kuppiin. Lisää sama määrä maitoa ja sekoita huolellisesti. Tämä tekee seoksesta homogeenisemman. Jos sekoitat komponenttien koko tilavuuden kerralla, hyvän homogeenisuuden saavuttaminen on vaikeampaa. Kaada valmistettu seos astiaan maidon kanssa ja sekoita uudelleen huolellisesti.
4. Jos käytät käymisainetta, lisää teelusikallinen maitoa pulloon sen kanssa ja ravista hyvin. Kuiva analogi kaadetaan st. lusikallinen maitotuotetta ja vatkaa vispilällä tai tehosekoittimella, kunnes se on täysin liuennut. Sitten fermentoitu koostumus kaadetaan muuhun maitoon ja sekoitetaan uudelleen.
5. Valmis massa kaadetaan purkkeihin jogurttikoneen sarjasta. Vakuutuksen vuoksi ne voidaan jälleen kastaa kiehuvalla vedellä. Säiliöt suljetaan poltetuilla kansilla.
6. Pankit asetetaan laitteen lokeroon ja peitetään kannella. 38-40 °C:ssa kypsennysaika on 6-8 tuntia. Asetamme tarvittavan kellon ajastimeen ja asetimme hälytyksen vakuutukselle. Käytettäessä Activiaa tai Evitaliaa kypsennysaika on lyhyempi. Joka tapauksessa on suositeltavaa tutustua ensin.
7. Kun ajastin sammuu ja hälytys soi, purkit on siirrettävä kylmään paikkaan ja säilytettävä siellä 4-6 tuntia. Tämä tekee lopputuotteesta paksumman.

Voit tarjoilla sellaisenaan tai hedelmistä, tuoremehuista ja muista lisäaineista saatujen luonnollisten lisäaineiden kanssa.

Herkkua pienimmille

Kotitekoisia maitotuotteita suositellaan usein lapsille jo pienestä pitäen, yleensä kymmenen kuukauden iästä alkaen. Tämä minimoi vauvan haitallisten lisäaineiden kulutuksen, joita on edelleen tehdasvauvanruoassa, vaikkakin pieninä annoksina. Klassisen menetelmän tunteville äideille ei ole vaikeaa valmistaa hapatettua maitoherkkua vauvoille. Tässä tapauksessa sinun on kuitenkin otettava huomioon useita tärkeitä vivahteita:

• ei ole toivottavaa käyttää myymälätyyppisiä aloitusviljelmiä, on parempi valmistaa se itse;
• ei tarvitse lisätä koostumukseen sokeria tai hunajaa, jolla on vahvoja allergiaa aiheuttavia ominaisuuksia;
• makea jälkimaku voidaan luoda luonnollisilla lisäaineilla omenasoseesta tai sen muista hedelmistä valmistetusta analogista;
• älä unohda, että tällä tavalla valmistettua fermentoitua maitotuotetta voidaan säilyttää enintään 3 päivää ja hedelmiä lisäämällä jopa 12 tuntia, joten on suositeltavaa käyttää se välittömästi valmistuksen jälkeen ja laskea tarvittava tilavuus huolellisesti etukäteen.

Tässä tapauksessa ei tarvitse kuvata yksityiskohtaista kypsennysmenetelmää, menettely poikkeaa vain vähän klassisesta versiosta ottaen huomioon luetellut ominaisuudet. Maitokomponentti saatetaan vaadittuun lämpötilaan, sekoitetaan hapantaikinaan ja sekoitetaan sitten johonkin soseen. Kypsennysaika on vähintään 5 tuntia.

Luettelo alkuperäisistä resepteistä

Jogurttia lisättynä Activiaa

Tässä tapauksessa tavallisen käymiskomponentin sijasta tarjotaan Danonen Activia-juomaa 5 rkl. lusikat. Ainoa ehto on varmistaa, että tämä ainesosa on erittäin tuoretta. Kahteen pääkomponenttiin voit lisätä kaikenlaisia ​​pähkinöitä tai leseitä. Kypsennysprosessi on identtinen yllä kuvatun kanssa:

1. keitetään ja jäähdytetään kotitekoinen meijeriaines, nosta myymälä haluttuun lämpötilaan;
2. kaada pieni määrä kulhoon Activian kanssa ja sekoita tasaiseksi;
3. sekoita sitten aihio jäljellä olevan maidon kanssa;
4. jos käytetään lisäosia, laita pieni määrä niitä jokaisen purkin pohjalle;
5. asetamme seoksen säiliöihin ja järjestämme ne uudelleen laitteen lavalle;
6. asetamme ajastimen ajaksi 6 - 8 tuntia.

Mitä pidempi aika, sitä paksumpi koostumus on valmiina. Mutta sinun on oltava varovainen, koska liian suuri määrä ajan myötä voi johtaa liialliseen happamuuteen ja maun menettämiseen. Laitteen toiminnan päätyttyä järjestämme kaikki astiat uudelleen jääkaapissa ja säilytämme sitä siellä enintään 4 tuntia.

Hapatettu maito jälkiruoka hillolla

Tämä resepti on melkein samanlainen kuin edellinen; Activiaa suositellaan myös käymisaineena. Mutta lisäelementti koostumuksessa on hillo, jota voidaan täydentää pähkinöillä. Koostumus sisältää:

• rasvainen maitotuote 3,5 - 6 %;
• Danone jopa 5 rkl. lusikat;
• kaikenlaista hillotaidetta. lusikka jokaiselle purkille;
• maun mukaan valittuja pähkinöitä.

Valmistamme ruokaa tunnetun kaavan mukaan:

1. keitä maitopohja;
2. esisekoita pieni määrä sitä Activian kanssa;
3. sekoita komponentit kokonaan;
4. laita lusikallinen hilloa kaikkien astioiden pohjalle ja lisää halutessasi pähkinöitä;
5. Järjestämme sen uudelleen lavalle ja asetamme ajastimen 4-8 tunniksi.

Anna kypsennyksen jälkeen jäähtyä missä tahansa kylmässä paikassa. On suositeltavaa sekoittaa monimutkainen koostumus ennen käyttöä.

Kreikkalainen jogurtti vihanneksille

Tämäntyyppinen fermentoidun maidon herkku on tärkeä osa suosittua Kreikassa Dzadzyki-välipalakastiketta... Sitä voidaan käyttää kakun päälle tai samaan tarkoitukseen jäätelön kanssa. Totta, jälkimmäinen ei ole kaikille. Luonnollisesti se on hyödyllinen sellaisenaan. Osana reseptiä:

• litra keskirasvaista maitokomponenttia;
• hapatetta Evitaliasta.

Alla on vaiheittainen resepti kreikkalaisen herkun valmistamiseen.

1. Sekoitamme viimeiseen pieneen määrään ensimmäistä ainesosaa, jotta seos tulee homogeeniseksi. Sitten lopuksi sekoitetaan muun koostumuksen kanssa.
2. Laitamme sen purkkeihin ja laitamme sen laitteen säiliöön tietyksi ajaksi. Jos erikoislaitetta ei ole, pärjää tavallisella ruostumattomasta teräksestä valmistettulla pannulla, jonka käärimme pyyhkeeseen ja pidämme yön yli paksuuntumassa.
3. Valmistuaksesi kääri seos useisiin kerroksiin sideharsoa ja pidä sitä enintään 4 tuntia. Tuotoksen tulee olla enintään 500 grammaa. mureaa ja paksua massaa.
4. Sitten sitä voidaan käyttää kermana kakun päällä tai tarjoilla sellaisenaan, sekoitettuna hienonnetun banaanin kanssa tai peitettynä suklaalastuilla.

Kun olet tutustunut tuotteiden valintasääntöihin ja kotitekoisen jogurtin valmistusohjeisiin, sinun ei ole vaikea hemmotella perhettäsi ja vieraitasi terveellisellä jälkiruoalla. Hapatetun maidon herkkujen alkuperäiset reseptit miellyttävät paitsi lapsia myös aikuisia. Ja jos herkku alkaa saada jokapäiväistä makua, voit aina monipuolistaa sitä erilaisilla herkullisilla täyteaineilla.

Ostin jogurttikoneen muutama kuukausi sitten. Siitä lähtien en ole iloinen niin hyödyllisestä ostoksesta! Keitän usein jogurttia ja tarjoilen sitä koko perheelle.
Luonnollinen kotitekoinen jogurtti on todella terveellistä, toisin kuin kaupoissa myytävä aine.

Ensinnäkin ostetuissa jogurteissa elävän mikroflooran prosenttiosuus on paljon pienempi. Ja mitä pidempään jogurttia säilytetään kaupan hyllyssä, sitä vähemmän se sisältää hyödyllisiä bakteereja.

toiseksi, säilytysjogurteihin lisätään maidon ja hapantaikinan lisäksi sokeria ja erilaisia ​​täyteaineita, joiden koostumus ei ole kovin luonnollinen. Väriaineet, aromit, sakeuttamisaineet, stabilointiaineet... Yleisesti ottaen kyseenalainen koostumus.

Luonnollisessa kotitekoisessa jogurtissa kaikki ainesosat tunnetaan ja ymmärretään, ei sen enempää. Ja tällaista jogurttia syödään 1-2 päivää valmistuksen jälkeen. Tämä tarkoittaa, että eläviä bakteereja on enimmäismäärä. Ruoansulatuksen edut ovat maksimoituja.

Haluan heti huomauttaa: ei tarvitse käydä jogurttia kaupassa... Tällaisen jogurtin laatu on heikko. Osta tavallinen alkupala apteekista tai verkkokaupasta. Käytän Vivo-aloitusviljelmiä. Kokeilin jogurttia, laktuloosilla varustettua jogurttia, symbilactia ja smetanaa. Lähitulevaisuudessa haluan kokeilla lisää Lactina-aloitusviljelmiä.

Toinen vivahde maidon lämmittämisestä... Hapantaikinoiden ja jogurtinvalmistajien ohjeissa suositellaan yleensä maidon esilämmitystä 40 asteeseen ja sen jälkeen hapantaikina esille.
Olen huomannut, että kun maitoa esilämmitetään, jogurtista tulee kokkareinen. Tavallisesta pastöroidusta maidosta se on myös möykkyistä (ehkä ostin väärää maitoa?).

Siksi useiden kokeiden jälkeen aloin käyttää vain leivottua maitoa. Otan sen suoraan jääkaapista, en lämmitä. Jogurtti on erinomaista laatua - mureaa, maukasta, ilman paakkuja. Joskus korvaan osan maidosta kermalla, jotta jogurtista tulee rasvaisempaa ja mureampaa.

Ainekset kotitekoisen hapantaikinajogurtin valmistukseen:

• 1 litra leivottua maitoa. Käytän 4% rasvaista maitoa.
• 1 paketti aloitusviljelmää (paino - 1 g).

Kuinka valmistaa hapantaikinajogurttia jogurttikoneessa

1. Kaada maitoa annosteluputkella varustettuun mittakuppiin. Kaada aloitusviljelmä sinne pakkauksesta, sekoita huolellisesti haarukalla. Täytä loput maidolla ja sekoita uudelleen huolellisesti.

2. Kaada maito hapantaikinan kanssa purkkeihin ja laita purkit jogurttikoneeseen. Tölkkejä ei tarvitse sulkea kannella! Peitä nyt jogurttikone kannella ja käynnistä se. Jos jogurttikone on automaattinen, se sammuu itsestään, kun haluttu lämpötila saavutetaan. Minulla on Tefal la 8872 jogurttikone - automaattinen, sammuttaa lämmityksen noin 45 minuutin kuluttua. Lue yleensä jogurtinvalmistajan ohjeet.
Jätämme maitopurkit jogurttikoneeseen 5-7 tunniksi. Tänä aikana emme ravista jogurttikonetta, älä avaa tai sekoita sisältöä!
5-7 tunnin kuluttua poista jogurttipurkit, sulje ne kannella ja lähetä jääkaappiin. 2-4 tunnin kuluttua nauti jäähdytetty kotitekoinen jogurtti.

Ainekset jogurtin uudelleenkäymiseen kotona:

• 900 ml leivottua maitoa.
• 100 ml luonnollista kotitekoista jogurttia (1 purkki)

Kotitekoisen jogurtin uudelleen käyminen jogurttikoneessa

1. Kaada puolet maidosta mittakuppiin, jossa on kaatonokka. Kaada kaikki jogurtti purkista, sekoita maidon kanssa haarukalla. Kaada loput maidosta lasiin ja sekoita uudelleen haarukalla.
2. Vaihe kaksi on sama kuin alkuperäisessä käymisessä (katso edellä)

Kuinka valmistaa kotitekoista jogurttia hitaassa keittimessä

Jos sinulla ei ole jogurttikonetta, mutta sinulla on hidas liesi, voit valmistaa jogurttia siinä. Kaada sekoitetut aineet purkkeihin tai lasilaseihin. Voit käyttää vauvanruokapurkkeja.
Suljemme purkit kannella tai muovikelmulla.
Aseta vohvelipyyhe tai liina monitoimipannun pohjalle.
Laitamme purkit multicookeriin.
Kaada lämmintä (40 astetta) vettä monitoimikeittimeen niin, ettei vesi pääse purkkien kurkkuun.
Suljemme monitoimikeittimen kannen, kytkemme "Lämmitys" -tilan päälle 15 minuutiksi. Tunnin kuluttua kytke lämmitys uudelleen päälle 15 minuutiksi. Säilytä sen jälkeen jogurttia hitaassa keittimessä 4-6 tuntia, ota sitten pois ja laita jääkaappiin.

Kuinka valmistaa luonnollista kotitekoista jogurttia termospullossa

Jos sinulla ei ole jogurttikeitintä tai monitoimikeitintä, voit valmistaa jogurtin yksinkertaisessa termospullossa. Tätä varten sinun on esilämmitettävä maito 40 asteeseen. Muuten periaate on sama - ainekset sekoitetaan ja kaadetaan termospulloon. Termospullo kääritään huopaan ja asetetaan lämpimään paikkaan useiksi tunteiksi. Sitten jogurtti laitetaan annospurkkeihin ja jäähdytetään jääkaapissa.

Huomautus emännälle

• Sekoita jogurtin ainekset haarukalla, ei vispilällä, jotta vältytään vatkatmiselta.
• Mitä pidempi käymisaika on, sitä paksumpaa ja happamampaa jogurtti on. Älä ylivalota, jos et pidä happamasta.
• Jos haluat tehdä ohuen juomajogurtin, lyhennä käymisaikaa 4-5 tuntiin. Jos haluat paksua, pidä sitä 7-8 tuntia. Ei ole järkevää säilyttää sitä pidempään - jogurtti ei enää muutu paksummaksi, mutta se saa happaman maun.
• Jäähdytetystä jogurtista tulee paksumpaa.
• Jogurtti kiivipaloilla kannattaa syödä heti! Jos sekoitat jogurtin kiiviin ja annat seistä yli 15 minuuttia, jogurtti muuttuu kitkeräksi. Kiivi sisältää aineita, jotka hajottavat maidon proteiineja.

Olemme kaikki kuulleet eduista kotitekoisia jogurtteja... Joten kuunneltuani TV-ohjelmia ja lukenut kehuja Internetistä, päätin hankkia kipeästi kaivatun laitteen, kuten jogurttikoneen. Mutta mitä, se oli yllätykseni ja samalla pettymys ensimmäisestä, ja sitten toisesta epäonnistuneesta tuoteerästä. Ja ei ole tiedossa, kuinka kauan tämä koettelemus jatkuisi, ennen kuin saan selville syyn tapahtumiin. Kävi ilmi, että useimmat nykyaikaiset jogurtinvalmistajat eivät ole varustettu laitteella, joka ylläpitää vaadittua lämpötilaa sisällä. Ne yksinkertaisesti ylikuumentavat maidon ja nostavat sen lämpötilan usein 50 celsiusasteeseen tai jopa enemmän, vaaditulla 37:llä korkeintaan 40 asteeseen. Joten sain idean tälle fermentoidulle maitotuotteelle ilman erityistä laitetta nimeltä jogurttikone.

Itse tekniikka ei eroa paljoakaan tavallisesta menetelmästä tuotteen valmistamiseksi laitteessa.

Tätä varten me 1 litra pastöroitu maito lämpenee 37,5-39 astetta, jos maito on kotitekoista, keitä se etukäteen ja jäähdytä määritettyyn lämpötilaan.

Määritän maidon lämpötilan tavallisella lääketieteellisellä lämpömittarilla, joka on pesty ja kuivattu perusteellisesti.

Sitten 50 ml. maito kaada erilliseen astiaan ja varovasti sekoita kuivaan valmiiseen hapantaikinaan(Alkupalaksi voi ottaa kaupasta ostettua jogurttia, smetanaa, aiemmin valmistettua kotitekoista jogurttia noin kaksi ruokalusikallista).

Kun hapatus on liuennut hyvin pieneen määrään maitoa, yhdistä kaikki jäljellä olevaan maitoon.

Tähän mennessä astioiden tulee olla valmiita (ne tulee kaada kiehuvalla vedellä, huuhdella sisäpuolelta perusteellisesti ja jäähdyttää).

Käytän mahdollisen jogurttikoneen purkkeja, mutta voit käyttää mitä tahansa kätevää kierrekorkilla varustettua astiaa.

Kaada maito purkkeihin ja sulje kannet tiiviisti.

Käärimme sen lämpimään isoon pyyhkeeseen useissa kerroksissa, on suositeltavaa kääriä se niin, ettei ilmaa pääse sisään.

Ja laitamme sen minkä tahansa lämmityslaitteen lähelle (talvella laitan sen lähelle akkua, jossa on keskuslämmitys, kesällä aurinkoiseen paikkaan ja väliaikoina, kun lämmitys on kytketty pois ja aurinko ei lämmitä tarpeeksi, käytän pyyhekuivain kylpyhuoneessa) 8-12 tunnin ajan.

Vedon yleensä yöllä. Älä vain unohda varoittaa kotitaloutta olemaan ottamatta pyyhettä, jotta vältytään roiskeilta, tauoilta !!! Jälkeen jogurtti paksunee, siirrän sen vielä muutamaksi tunniksi. Nyt tuote on valmis.

Voidaan syödä siistinä voit lisätä hedelmiä, marjoja, suosikkihilloasi. Lisään vain hillosiirapin ja sekoitan hyvin. Tällaista jogurttia voidaan kuluttaa tai sitä voidaan käyttää hapankermana kuumissa ruoissa. Täällä voit kokeilla pitkään, mutta tämä ei vaikuta alkuperäisen tuotteen laatuun millään tavalla.

Ensimmäinen tutustumiseni jogurttiin tapahtui olympialaisissa-80. Sitten ensimmäistä kertaa yhden ruokakaupan hyllyssä näin tuotteen, joka oli sijoitettu nimellä "Kefir hedelmätäytteellä. DDR:n tuotanto". Käsitettä "jogurtti" ei yksinkertaisesti ollut olemassa silloin. Siitä lähtien aloin kokeilla, etsiä tapoja ja reseptejä jogurtin valmistamiseen kotona. Mutta kaikki ei osoittautunut niin surulliselta, koska tuolloin apteekeissa myytiin kuivia bakteereja sisältäviä ampulleja, jotka muuttivat tuoreesta maidosta herkullisen fermentoidun maitoperäisen tuotteen, jota kutsuimme vanhaan tapaan jogurtiksi.

Teen varauksen heti - teen mieluummin monikeittimessä. Pääsääntöisesti laitan sen päälle yöllä ruokkiakseni kaikkia herkullisella aamiaisella aamulla ja valmistaakseni samalla vaatimattoman illallisen. Ja lapsille on syötävää päivän aikana.

Kuinka valita oikeat ainesosat

• Ravitsevan ja terveellisen fermentoidun maitotuotteen saamiseksi sinun on valittava luonnollinen maito, jonka rasvapitoisuus on suurin.
• Jogurtin käymiseen mikä tahansa jogurttibakteereja sisältävä aloitusviljelmä käy... Alkuviljelmiä myydään torilla pulloissa.
• Kotitekoisen jogurtin valmistukseen Myös apteekeissa myytävät bakteeriviljelmät sopivat... Se on pakattu ampulleihin, ei injektiopulloihin.
• Jogurtin lisäksi voit keittää jogurttia käärimällä sen peittoon. Ihanteellinen vaihtoehto on termospullo, koska sen lämpötila pysyy erittäin pitkään. Se, jolla on lämmitetty uuni, voi jopa tehdä jogurtin uunissa.
• Jotkut reseptit sisältävät kidesokeria ja vaniljasokeria, niitä voidaan turvallisesti pitää valinnaisina ainesosina.

Hapanjogurttiresepti

Monikeittimellä valmistusprosessista tulee hyvin yksinkertainen. Sinun on vain otettava huomioon tietyt vivahteet saadaksesi laadukkaita tuotteita.

Mittaastia, kattila, ruokalusikallinen, vispilä.

Ainesosat

Yksinkertaisen kotitekoisen jogurtin valmistus askel askeleelta

1. Keitä 800 ml lehmänmaitoa.
2. Kaada yksi paketti vaniljasokeria ja kolme ruokalusikallista kidesokeria keitettyyn maitoon.
   
   
3. Anna kattilan liedellä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen ja sammuta sitten keittolevy.
   
   
4. Jäähdytä seos 40-45 °C:seen, lisää 150 g valmista jogurttia ja sekoita hyvin vispilällä.

   Tärkeä! Ennen kuin lisäät valmiin jogurtin lämpimään maitoon, se on lämmitettävä huoneenlämpötilaan.

   
   
   
5. Kaada seos astioihin ja laita ne monitoimikeittimeen.
   
   
6. Aseta "Jogurtti"-tila ja aseta ajastin 6 tunniksi. Multicooker-mallissani ajastin asetetaan automaattisesti.
   
   
7. Ajastimen soimisen jälkeen jogurtin tulee antaa jäähtyä. Tarjoile erillisenä annoksena tai lisäten maun mukaan tuoreita hedelmiä tai marjoja.
   
   

Videoresepti kotitekoisen jogurtin valmistamiseksi ilman hapanta

Ehdotan katsoa opetusvideota - kuinka valmistaa jogurttia kotona ilman hapanta valmiin tuotteen perusteella. Tässä tapauksessa kirjoittaja ehdottaa, että käytetään klassista Activiaa, joka sisältää elävää jogurttiviljelmää.

Jos pidät hapatettujen maitotuotteiden klassisesta versiosta, ole kiinnostunut perinteisestä bakteerihapantaikinaan perustuvasta reseptistä.

Viljalisätyn jogurtin resepti

Tässä on resepti vähäkaloriseen jogurttiin, jossa on muroja kotona. Kerron sinulle vaiheittain, kuinka se keitetään monitoimikeittimessä. Tärkeintä on muistaa, että jos keität 8 tuntia, jogurtti osoittautuu ohuemmaksi, siinä on vähän heraa. Paksumpi tuote saadaan 12 tunnin kypsennystilassa, mutta ulostulossa on paljon enemmän heraa.

Aktiivinen kypsennysaika- 5-7 minuuttia
Kokonaiskeittoaika- 8-12 tuntia.
Poistu- 2-3 litraa.
Kaloripitoisuus- 54,6 kcal / 100 g.
Keittiön varusteet ja välineet: teelusikallinen ja ruokalusikallinen, lasta, tehosekoitin, korkea lasi, kupit mausteille.

Ainesosat

Vähäkalorisen jogurttijuoman vaiheittainen valmistus

Videoresepti jogurtin valmistamiseksi viljoilla kotona

Erittäin informatiivinen video jogurtin valmistustekniikasta kotona ilman jogurttikonetta vaiheittaisen reseptin mukaan monitoimikeittimellä, mukaan lukien mahdollisuus juomatuotteeseen, johon on lisätty viljaa. Videosta voit poimia paitsi ruoanlaiton perusperiaatteet, myös paljon muuta hyödyllistä tietoa. Katso - et tule katumaan sitä!

Nopea jogurttijälkiruokaresepti

Kokkausaika- 2-3 minuuttia.
Annokset – 2.
Kaloripitoisuus- 156 kcal / 100 g.
Keittiön varusteet ja välineet: tehosekoitin, syvä kulho, ruokalusikallinen, kuppi marjoille.

Ainesosat

Smetanan ja rahkan jälkiruoan vaiheittainen valmistus

Videoresepti jogurttijälkiruoan valmistamiseen kotona

Ehdotan, että tarkastellaan menetelmää yksinkertaisimman ja nopeimman marjajälkiruoan valmistamiseksi, jonka koostumus on raejuusto ja smetana.

Miten ja minkä kanssa jogurtti tarjoillaan

Jogurttibakteerilla fermentoitu maito on loistava aamiainen, täydellinen illallinen tai yksinkertainen vähäkalorinen välipala. Ennen tarjoilua siihen lisätään marjoja tai hedelmäpaloja ja sekoitetaan yksinkertaisesti lusikalla. Jos valmistat juomajogurttia, vatkaa se vatkaimella, jotta siitä tulee ilmava ja nestemäinen.

Yleisiä perustotuuksia

• Jogurttiviljelmä - maitohappobakteerit, jotka ovat proteiinirakenne. Yli 42 °C:n lämpötiloissa proteiinisidokset tuhoutuvat ja viljelmä kuolee. Tästä syystä maitoa lämmitetään vain hieman ennen hapantaikinan lisäämistä siihen.
• Ennen jogurtin valmistamista astiat, joihin se haudutetaan, on pestävä hyvin ja huuhdeltava kiehuvalla vedellä. Vielä parempi, steriloi. Höyrystin on täydellinen tähän.
• Jos sinulla ei ole jogurttikonetta, sinun tulee valmistaa paikka ja eriste, kuten viltti tai termospullo ennen ruoanlaiton aloittamista, jotta lämpötila säilyy fermentoidun maitotuotteen kanssa mahdollisimman pitkään.

Jos käytät usein monitoimikeitintä ja valmistat jatkuvasti ruokaa siinä, sinun on vain tiedettävä klassisen ruoanlaiton resepti. Lisävarusteet ovat yksinkertaisesti välttämättömiä niille, jotka haluavat syödä terveellistä ruokaa. Terveellinen ruokavalio sisältää ja. Katso sen valmistusresepti ja usko, että siitä tulee usein vieras pöydälläsi.

Kiinnitän huomionne toisen mielenkiintoisen reseptin. Kysy ruoanlaiton perusperiaatteet. Luulen, että sinäkin pidät siitä.

Jos reseptistäni oli apua, mutta arsenaalissasi on omat lisämenetelmät fermentoitujen maitotuotteiden valmistukseen omassa keittiössäsi, jaa salaisuutesi. Kun jätät arvostelusi tälle sivulle, älä unohda kirjoittaa niistä. Tehdään yhdessä elämästämme maukkaampaa ja ruokavaliosta rikkaampaa. Ja kaikille - guten Appetit.