Joskus ihmiset väittävät, että he eivät pidä paistetuista tai paistetuista piirakoista maksan ja perunoiden kanssa. Mutta kun he ovat keittäneet nämä kotitekoiset leivonnaiset omin käsin omassa keittiössä, heidän mielipiteensä muuttuu yleensä päinvastaiseksi. Juuri nyt alamme myös ymmärtää tuoksuvan kotitekoisen leivonnan perusteet. Tai ehkä muistetaan kauan unohdettu resepti maksan ja perunan piirakoille, jonka mukaan isoäitimme leipoivat ne. Esittelemme siis muutamia perusreseptejä herkullisien ja tyydyttävien leivonnaisten valmistamiseksi.

Hiivalla paistetut pullat

Muistetaan ensin suosituin hiivataikinan resepti. Nämä paistetut maksa- ja perunapiirakat eivät vaadi paljon ruokaa. Leivonnaiset ovat aina herkullisia, ja voi olla vaikeaa kieltää itseltäsi ylimääräinen annos. Ainekset leivontaan:

• kuiva hiiva - 2 rkl;
• neljännes kuppi kasviöljyä ilman aromia;
• lämmin vesi - 600 ml;
• puolitoista teelusikallista suolaa;
• yksi teelusikallinen sokeria (hiivaa varten);
• jauhot - enemmän kuin yksi kilogramma, mutta tässä kaikki riippuu sen tahmeudesta, saatat tarvita sitä hieman enemmän tai vähemmän;
• suuret perunat - 8 kpl;
• maksa - 600 grammaa;
• sipulia 3 keskikokoista halkaisijaa.

Myös maksan ja perunoiden kanssa paistettujen piirakkojen reseptiin tarvitsemme melko runsaan määrän puhdistettua kasviöljyä.

Maksan valmistaminen täytettä varten

Liota maksa ilman kalvoja ja muita syömäkelvottomia elementtejä. Leikkaa se paloiksi ja huuhtele huolellisesti kylmässä juoksevassa vedessä.

Laita maksanpalat kylmään veteen ja keitä kypsiksi. Kun se on valmis, sinun on otettava maksa pois ja jäähdytettävä.

Vie tuote lihamyllyn läpi ja aseta sivuun. On aika puuttua täytteen perunaosaan paistetuille piirakoille maksan ja perunoiden kanssa.

Perunoiden keittäminen

Piirakoiden perunoiden kanssa ei ole vaikeuksia. Meidän tarvitsee vain huuhdella mukulat ja kuoria ne. Huuhtele sitten uudelleen ja laita kattilaan. Kaada astia kylmällä vedellä ja keitä tavalliset pyöreät perunat. Älkäämme unohtako suolaa.

Kun perunat ovat kypsiä, valuta niistä vesi ja murskaa ne murskatun perunamuusin kanssa. Emme lisää mitään: vain työnnä.

Keräämme maksan ja perunoiden kanssa

Varo tässä valmisteluvaiheessa, ettet unohda joitain vivahteita.

Aloitamme täytteen keräämisen sipulilla. Se on puhdistettava kuorista ja päällysteen osista. Pilko sipuli nyt hienoksi kuutioiksi. Samaan aikaan lämmitämme liedellä suosikki paistinpannumme kaatamalla siihen 2 rkl kasviöljyä. Paista sipulia miellyttävän kultaiseksi.

On aika lisätä maksan massa pannulle. Me vain asetamme sen ja jatkamme paistamista erittäin kohtuullisella lämmöllä. Suolaa pannun sisältö mieleiseksesi. Kun maksa ja sipulit saavat ruskehtavan sävyn, voit sammuttaa liesi. Jos paistaminen ei selvästikään riitä öljyyn, lisää pikkuhiljaa. Älä liioittele: emme tarvitse liian rasvaista täytettä.

Levitämme koko paistinpannumme sisällön perunamuusiin ja sekoitamme tuloksena olevan herkullisen täytteen perusteellisesti. Kokeile ja viimeistele se täydelliseksi suolalla ja jauhetulla pippurilla. Paistettujen piirakkojen täyte maksa ja perunat ovat sataprosenttisesti valmiita.

Tehdään piirakasta taikina

Lämmitä vettä hieman. Älä liioittele sitä, muuten hiiva ei "herää eloon" siinä, nesteen liian korkea lämpötila yksinkertaisesti kiehuu. Jotta emme vaivaudu täsmällisiin asteisiin, tiedämme, että hiivataikinan nesteen lämpötilan tulisi olla hieman lämpimämpi kuin tuore maito.

Kaada hiiva kulhoon (johon aiomme vaivata taikinan) ja täytä se vedellä. Sekoita hieman. Lisää sokeri ja sekoita uudelleen. Odotamme pari minuuttia. Koostumus alkaa peittyä pienillä kuplilla, jos kuuntelet sitä: se suhisee. Tämä on merkki siitä, että hiiva on herännyt ja alkanut toimia. Emme myöskään häiritse, vaan jatkamme piirakka taikinan vaivaamista. Lisää hiiva -nesteeseen öljy ja suola. Sekoita ja lisää seulotut jauhot pienissä erissä. Vaivaa kohtalaisen tiukka taikina. Annamme hänelle tunnin levätä ja nousta. Taikinan koko kaksinkertaistuu, joten valitse sopivat astiat etukäteen.

Muodostamme ja paistamme piirakat

Levitämme valmiin taikinan leikkuupinnalle. Vaivaamme sen hyvin. Samalla liikkeiden tulee olla pehmeitä ja herkkiä.

Jaamme sen useisiin osiin. Käärimme paksut niput tuloksena olevista paloista. Leikkasimme ne lohkoiksi. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada kananmunan kokoisia aihioita. Kasta ne jauhoihin ja pyöritä jokainen pala kakkuksi (noin kämmenesi kokoiseksi).

Täytämme kakut maksa-peruna-massalla. Jokainen piirakka vaatii enintään ruokalusikallisen täytteen. Anna valmiiden tuotteiden seistä viidentoista minuutin ajan ja jatka kypsennyksen viimeistä vaihetta.

Kaada kasviöljy (hajuton) paksupohjaiseen paistinpannuun ja kuumenna se keskilämmöllä. Heti kun öljy on kuumaa, voit alkaa paistaa piirakoita. Tuotteen tulisi saada kullanruskea sävy kummaltakin puolelta. Laita valmiit piirakat astiaan ja kiehauta kattila. Meillä on kodikas ja runsas kotitekoinen teejuhla.

Jos jostain syystä et pidä paistetuista pulloista, paista piirakat perunoilla ja tämän reseptin mukaan valmistetuilla evästeillä uunissa. Maku ei ole huonompi, ja kalorit ovat useita kertoja vähemmän.

Taikina piirakoille kefirillä

Eikö sinulla ole aikaa vaivaa taikinaa? Käytä yksinkertaisempaa vaihtoehtoa.

Tässä on luettelo kefiritaikinan valmistukseen tarvittavista ainesosista:

• 600 millilitraa rasvatonta kefiiriä;
• sokeri - teelusikallinen;
• hieman enemmän kuin teelusikallinen suolaa;
• 2-3 munaa;
• jauhoja noin 700 grammaa, ottaen huomioon sen tahmeuden.

Sekoita kaikki tuotteet ja vaivaa pehmeä taikina piirakkojen tekemiseen. Anna taikinalle kolmekymmentä minuuttia gluteenin vaikuttamiseksi ja vaivaa nyt uudelleen. Tämän seurauksena sen pitäisi olla pehmeä ja sileä. Muuten teemme kaiken edellisen reseptin mukaisesti. Piirakat eivät ole huonompia kuin hiivaversiossa valmistetut.

Vehnäjauho - 80 g

Kuiva hiiva - 6 g

Pääerä

Vehnäjauho - 500 g

Kananmuna - 2 kpl.

Kasviöljy - 100 ml.

Suola - 2 ripausta

Täyttöä varten:

Raaka perunat - 700 g

Keitetty sianmaksa - 160 g

Sipulit - 100 g

Kasviöljy sipulien ja perunoiden paistamiseen - tarpeen mukaan

Jauhettu pippuri - maun mukaan

Voitele piirakat seuraavasti:

• 320 kcal

Kypsennysprosessi

Oletko koskaan kokeillut täytettyjä perunoita? Tämä on herkullista! Nämä piirakat teki isoäitini, vain ilman maksaa, yhdellä perunalla ja sipulilla. Mutta maksan kanssa se maistuu vieläkin paremmalta. Täytteitä on paljon, joten piirakat osoittautuvat "vatsa-vatsaisiksi" :) Toiseksi: käytin suosikkihiivataikinaani, voit käyttää omaa, lainata vain idean täytteestä tai voit kokata piirakat tämän reseptin mukaan alusta loppuun - usko minua, et tule katumaan sitä.)

Askel askeleelta videon resepti

Näille piirakoille käytin suosikkihiiva taikinaani, joka oli valmistettu tämän reseptin mukaan. Tee se myös, tästä taikinasta paistetut piirakat ovat erinomaisia. En kuvaile koko taikinan valmistusmenettelyä; voit lukea tästä yksityiskohtaisesti taikinareseptistä. Valmista siis taikina.

Osoittautuu noin 1 kg - 1 kg 100 grammaa valmiita taikinaa, käytämme kaiken.

Täyteksi kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä vaalean kullanruskeaksi. Keitä sian- tai kananmaksa, kuullota sipulit (pienet kuutiot).

Yhdistä paistetut perunat ja sipulit sekä maksa, joka on kierretty lihamyllyssä. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita.

Jaa taikina 12 palloksi, muotoile soikeiksi pihveiksi käyttäen 1,5-2 rkl kutakin. täytteet (vähemmän taikinaa, enemmän täytettä).

• 500 g jauhoja (saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän, koska jauhot ovat erilaiset kaikkialla)

• 300 ml maitoa

• 20 g on 1 rkl sokeria

• 1/2 tl (ei mitattu) suolaa

• 3 rkl kasviöljyä

• 1 muna

Täyttöä varten:

• 350 g kananmaksaa

• 80 g on 1 pieni sipuli

• 350 g on 5 pientä perunaa

• 1-3 rkl perunalientä

• Suolaa maun mukaan

• Jauhettua mustapippuria maun mukaan

Valmistautuminen:

Näistä ainesosista saadaan 22 piirakkaa. Aloitetaan taikinan valmistus.

1. Yhdistä kuivahiiva, sokeri ja suola isossa kulhossa.

2. Siivilöi jauhot siihen ja vatkaa muna.

3. Kaada lämmin, mutta ei kuuma maito. Kuuma maito voi tappaa hiivan.

4. Lisää kasviöljyä.

5. Vaivaa taikina. Sekoita ensin lusikalla. Ja kun taikinan vaivaaminen on vaikeaa, vaivaa käsin.

6. Lopputuloksena on erittäin pehmeä, tahmea taikina. Mutta kaikesta pehmeydestään huolimatta sen ei pitäisi levitä tai ryömiä. Nuo. pitäisi olla pehmeää, mutta ei juoksevaa. Älä lyö taikinaa jauhoilla, muuten piirakat muuttuvat koviksi. Tulevaisuudessa on parempi veistettäessä käyttää enemmän jauhoja pölyämiseen.

7. Voitele kulhon pohja ja sivut kasviöljyllä. Peitä taikina ja anna sen kohota 1,5 tuntia. Tänä aikana äänenvoimakkuus kaksinkertaistuu tai jopa kolminkertaistuu.

8. Vedä ylös kohonneesta taikinasta ja vedä sitä matkan varrella tarttumalla hieman yhdestä reunasta ja yrittämällä venyttää sitä vinosti mahdollisimman paljon, tartu sitten uudelleen - venytä ja niin edelleen, kunnes taikina muodostuu pallo. Käännä taikina ympäri, sileä puoli ylöspäin, peitä ja nosta sivuun nousemaan uudelleen.

9. Prosessin nopeuttamiseksi voit laittaa kulhoon taikinaa kuuman veden kulhoon, jotta vesi ei kosketa pohjaa.

10. Valmistetaan täyte. Keitä perunat suolatussa vedessä. Valuta vesi pois, jätä hieman lientä. Soseuta se.

11. Keitä kananmaksa pehmeäksi. Sinun ei tarvitse suolata vettä.

12. Jauhaa se lihamyllyllä tai tehosekoittimella.

13. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista pienessä kasviöljyssä.

14. Lisää maksa ja sipuli perunamuusiin.

15. Sekoita hyvin ja lisää perunaliemi niin, että täyte ei ole kuiva.

16. Maista pippurilla ja suolalla. Täyte on valmis.

17. Sillä välin taikina on myös valmis.

18. Rypistä se ja kerää pallo. Työnnä taikina pinnalle pölyisellä jauholla.

19. Jaa taikina 40 g: n paloiksi ja saisi 22 kappaletta.

20. Pyörittele jokainen taikinapala, muodosta siitä sileä pallo ja käännä sauma alaspäin. Peitä muodostuneet taikinapallot foliolla ja anna vaikuttaa 30 minuuttia alustavasti. Tarvitaan alustava vahvistus, jotta taikinasta tulee helpompaa ja halukkaampaa rullata, jotta se olisi taipuisampi.

21. Muotoile jauhettu peruna ja maksa pieniksi, 30 g pitkänomaisiksi makkaroiksi.

22. Kauli taikinapallot soikeaksi ~ 0,4 cm paksuiseksi kakkuksi ja yritä rullata niin, että reunat ovat hieman ohuemmat kuin keskellä, jolloin sauma ei ole paksu.

23. Aseta täyte keskelle ja kiinnitä reunat yhteen.

Piirakat ovat hiivaa, puffia, murotaikinaa, happamatonta, ja ne voidaan valmistaa mistä tahansa muusta taikinasta. Piirakkojen kaloripitoisuus riippuu taikinasta ja täytteestä; paistetut piirakat ovat kaksi kertaa kaloreita korkeampia kuin uunissa paistetut. Siksi ihmisiä, jotka johtavat terveellisiä elämäntapoja, ei suositella väärinkäyttämään heitä, yksi piirakka voidaan syödä joskus, mutta ei kannata syödä paljon.
Maksa ja perunat ovat loistava yhdistelmä piirakatäytettä.
Kuinka valmistaa paistettuja piirakoita perunoilla ja maksalla, kerromme sinulle tässä reseptissä, käytämme yksinkertaista hiivataikinaa piirakoille. Valmistamme taikinan itse, mutta piirakkojen nopeaan valmistukseen voit käyttää kaupasta ostettua hiivataikinaa.

Ainekset taikinaan:

• 500 grammaa lämmintä maitoa;
• 2 tl kuivahiivaa;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 tl suolaa
• 2 rkl sokeria;
• 1000-1200 grammaa jauhoja;

Täyttöä varten:
1 kilogramma maksa (maksa voi olla mikä tahansa: sianliha, naudanliha tai kana);
1 - 1,5 kiloa perunoita;
2-3 sipulia;
kasviöljy.

Valmistautuminen

Piirakoiden osalta on parempi valmistaa täyte etukäteen. Tätä varten tarvitset:
1. keitä maksa, vieritä se lihamyllyssä;
2. kuori, keitä ja murskaa perunat;
3. paista hienonnettu sipuli kasviöljyssä kullanruskeaksi.
4.Lisää sipuliin maksa ja perunat, mausta suolalla, pippurilla ja paista viisi minuuttia, sekoita huolellisesti.
Siirrytään nyt taikinan valmistukseen:
Kaada lämmin maito kulhoon ja kaada kuivahiiva (voit käyttää mitä tahansa hiivaa, kaikki riippuu emännän mieltymyksistä). Vesi ei missään tapauksessa saa olla kuumaa, koska taikina ei pysty nousemaan.


Lisää kuivahiiva.


Ja hieman sokeria taikinan kohottamiseen.


Me sekoitamme.


Lisää kasviöljy ja vatkaa vispilällä tasaiseksi.

Anna seistä 10 minuuttia, kunnes muodostuu kuplia.


Lisää suolaa maun mukaan.


Sokeria (tarvittaessa). Yritämme, taikinan tulee olla makea ja hapan.


Siivilöi jauhot siivilän läpi ja lisää seokseen.


Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes hapan kerma on sakeaa. Ja annamme taikinan kohota 40-60 minuuttia, kaikki riippuu paikasta. Jos laitat taikinan lämmitetyn liesin lähelle tai lämpimään huoneeseen, taikina nousee nopeammin ja aikaa kuluu vähemmän.


Vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee joustavaa eikä tartu käsiin. Kasviöljyä voidaan lisätä tarvittaessa. Ripottele jauhoja paikkaan, jossa vaivaamme taikinan.


Leikkaa taikinapala irti ja kierrä se käsin putkeen.


Leikkaa paloiksi. Jos haluat piirakat olla pieniä, leikkaa palat pienemmiksi paloiksi ja päinvastoin, jos suuret - enemmän.


Rullaa jokainen pala.


Laita päälle peruna - maksatäyte. Täytteen tulee olla puolet taikinan koosta.


Puristamme molemmilta puolilta ja annamme piirakan muodon.


Anna piirakkojen nousta vielä hieman.
Sillä välin kaada kasviöljyä esilämmitettyyn pannuun ja aseta piirakat sauma alaspäin (jotta piirakka ei hajoaisi).


Paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Laita piirakat paistamisen jälkeen paperipyyhkeelle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy.
Voit tarjoilla kotitekoisia piirakoita maksan ja perunoiden kanssa smetanaa, teetä tai vastaavaa.

Oletko koskaan kokeillut täytettyjä perunoita? Tämä on herkullista! Nämä piirakat teki isoäitini, vain ilman maksaa, yhdellä perunalla ja sipulilla. Mutta maksan kanssa se maistuu vieläkin paremmalta. Täytteitä on paljon, joten piirakat osoittautuvat "vatsa-vatsaisiksi" :) Toiseksi: käytin suosikkihiivataikinaani, voit käyttää omaa, lainata vain idean täytteestä tai voit kokata piirakat tämän reseptin mukaan alusta loppuun - usko minua, et tule katumaan sitä! :)!

Näihin piirakoihin käytin suosikkihiivataikinaa, keitettyä. Tee se myös, tästä taikinasta paistetut piirakat ovat erinomaisia. En kuvaile koko taikinan valmistusmenettelyä; voit lukea tästä yksityiskohtaisesti taikinareseptistä. Valmista siis taikina.

Osoittautuu noin 1 kg - 1 kg 100 grammaa valmiita taikinaa, käytämme kaiken.

Täyteksi kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä vaalean kullanruskeaksi. Keitä sian- tai kananmaksa, kuullota sipulit (pienet kuutiot).

Yhdistä paistetut perunat ja sipulit sekä maksa, joka on kierretty lihamyllyssä. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita.

Jaa taikina 12 palloksi, muotoile soikeiksi pihveiksi käyttäen 1,5-2 rkl kutakin. täytteet (vähemmän taikinaa, enemmän täytettä).

Laita piirakat taikinan säilytyspaikkaan isoon vuokaan, jossa on sivut, voitele pinta keltaisella, laimennetulla maidolla ja anna uunin tehdä tehtävänsä (180 astetta, 25-30 minuuttia) :)

Siinä kaikki - voit kokeilla piirakoita uunista epätavallisella peruna- ja maksatäytteellä! :) Vkuuuuuuuuusno !!!

Nauti ateriastasi!!!