Nämä täytteet ovat universaaleja. Ne sopivat hyvin yrttien, vihannesten, lihan ja kalan kanssa. Älä siis pelkää kokeilla ja lisätä niitä suosikkisalaattiisi.

Muuten, etikkaa sisältäviä sidoksia voidaan käyttää.

recipethis.com

Ainesosat

• 120 ml etikkaa;
• 240 g majoneesia;
• 1 tl pöytäsinappia;
• 1 tl sokeria;
• 1 tl hienonnettua sipulia;
• 170 g hunajaa;
• 1 tl hienonnettua persiljaa;
• ¼ tl suolaa;
• 120 ml kasviöljyä.

Ruoanlaitto

Sekoita etikka, majoneesi ja sinappi. Lisää sokeri, sipuli, persilja, suola ja pippuri. Kaada öljy ohuena nauhana joukkoon jatkuvasti vatkaten. Sekoita tasaiseksi.

Tämä kastike säilyy jääkaapissa pari viikkoa.

tasteofhome.com

Ainesosat

• 180 ml oliiviöljyä;
• 120 ml punaviinietikkaa;
• 1 ruokalusikallinen raastettua parmesaania;
• ½ tl suolaa;
• ½ tl sokeria;
• ½ tl kuivattua oreganoa;

Ruoanlaitto

Sekoita kaikki ainekset tiiviisti suljetussa purkissa tai pullossa. Ravista hyvin.

Säilytä valmistettua kastiketta jääkaapissa enintään pari viikkoa. Ravista joka kerta ennen käyttöä.

myculturedpalate.com

Ainesosat

• 2 munankeltuaista;
• 2 ruokalusikallista vettä;
• ½ tl suolaa;
• ripaus jauhettua valkopippuria;
• 240 ml oliiviöljyä.

Ruoanlaitto

Vatkaa metallikauhassa tai kulhossa, lisää vesi ja sitruunamehu. Aseta astia kiehuvaan veteen kattilaan, jotta saat vesihauteen. Sekoita seosta, kunnes se sakenee.

Siirrä sitten astia kastikkeen kanssa suureen kulhoon kylmää vettä ja sekoita vielä 2 minuuttia, kunnes se jäähtyy.

Laita seos tehosekoittimeen, lisää suolaa ja pippuria. Kastiketta vatkatessa kaada joukkoon oliiviöljyä ohuena nauhana. Sinun pitäisi saada tasalaatuinen kastike.

Tätä majoneesia voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä.

halvat mekot.us

Ainesosat

• 120 g vähärasvaista smetanaa;
• 60 g kevyttä majoneesia;
• 40 ml rasvatonta maitoa;
• 1 tl sokeria;
• 1 valkosipulinkynsi;
• suolaa maun mukaan;

Ruoanlaitto

Sekoita smetana, majoneesi, maito ja sokeri. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, suola ja pippuri. Anna kastikkeen hyytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen salaatin valmistamista.

Valkosipulikastike säilyy jääkaapissa enintään pari päivää.

thekitchn.com

Ainesosat

• 120 ml oliiviöljyä;
• 120 ml balsamiviinietikkaa;
• 2 tl Dijon-sinappia;
• 1 jauhettu valkosipulinkynsi;
• 1 ruokalusikallinen hunajaa;
• 1 tl suolaa;
• ¼ tl jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto

Sekoita kaikki ainekset kulhossa, jossa on tiivis kansi. Ravista hyvin ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Ravista uudelleen ennen käyttöä.

Valmis kastike säilyy jääkaapissa pari viikkoa.

allrecipes.com

Ainesosat

• ½ kurkkua;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 240 g;
• 1 tl sitruunamehua;
• ½ tl suolaa;
• ½ tl jauhettua valkopippuria.

Ruoanlaitto

Kuori kurkku, hienonna se ja valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi. Jäähdytä kastike jääkaapissa ennen käyttöä, mutta älä säilytä sitä siellä kolmea päivää kauempaa.

7. Appelsiini-salaattikastike

tasteofhome.com

Ainesosat

• 60 ml appelsiinimehua;
• 3 ruokalusikallista punaviinietikkaa;
• 2 teelusikallista hunajaa;
• 1 ½ tl Dijon-sinappia;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä.

Ruoanlaitto

Sekoita kaikki ainekset kulhossa, jossa on tiivis kansi. Ravista hyvin ja laita jääkaappiin. Ravista uudelleen ennen käyttöä.

tasteofhome.com

Ainesosat

• 2 neilikkaa;
• 240 ml vettä;
• 60 ml sitruunamehua;
• 1 tl sokeria;
• ¾ tl suolaa;
• ¾ tl paprikaa;
• ¾ tl kuivattua oreganoa;
• ½ ruokalusikallista hienonnettua sipulia;
• ½ tl kuivattua timjamia;
• 180 ml oliiviöljyä.

Ruoanlaitto

Leikkaa valkosipulinkynnet puoliksi. Sekoita kaikki ainekset oliiviöljyä lukuun ottamatta tehosekoittimessa soseeksi. Kaada sitten vähitellen joukkoon öljyä vatkaten.

Kastike säilyy jääkaapissa useita viikkoja.

intelling.us

Ainesosat

• muutama höyhen vihreä sipuli;
• useita persiljan oksia;
• 60 ml sitruunamehua;
• 60 ml auringonkukkaöljyä;
• 60 ml oliiviöljyä;
• 1 ½ tl sokeria;
• ½ tl sinappijauhetta;
• ¼ tl suolaa;
• ⅛ tl jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto

Hienonna sipuli ja persilja. Yhdistä kaikki ainekset astiassa, jossa on tiivis kansi ja ravista hyvin.

massel.com

Ainesosat

• 120 g majoneesia;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 ruokalusikallinen valkoviinietikkaa;
• 1 ½ tl sinappia.

Ruoanlaitto

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi. Valmiina säilytettäväksi jääkaapissa enintään viikon ajan.

wholesale.com

Ainesosat

• 4 rkl limetin mehua;
• 3 tl limetin kuorta;
• 60 ml punaviinietikkaa;
• 1 rkl soijakastiketta;
• 1 ruokalusikallinen hunajaa;
• 80 ml oliiviöljyä;
• 1 jauhettu valkosipulinkynsi;
• ½ tl paprikahiutaleita tai jauhettua punaista paprikaa;
• 1 tl jauhettua kuminaa;
• ½ tl suolaa.

Ruoanlaitto

Sekoita kaikki ainekset kulhossa, jossa on tiivis kansi. Sekoita hyvin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Ravista uudelleen ennen käyttöä.

wholesale.com

Ainesosat

• 1 valkosipulinkynsi;
• 120 g majoneesia;
• 120 ml kookosmaitoa;
• 1 rkl hienonnettua tilliä;
• 2 rkl hienonnettua persiljaa;
• 3 ruokalusikallista hienonnettua vihreää sipulia;
• ½ tl suolaa;
• ¼ tl jauhettua mustapippuria;
• 1 tl omenaviinietikkaa;
• 1 tl valkoviinietikkaa.

Ruoanlaitto

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kastike säilyy siellä useita päiviä.

wholesale.com

Ainesosat

• 1 kypsä avokado;
• 60 ml valkoviinietikkaa;
• kokonaisen sitruunan mehu;
• suolaa maun mukaan;
• 180 ml oliiviöljyä.

Ruoanlaitto

Sekoita tehosekoittimessa avokadomassa, etikka, sitruunamehu, suola ja pippuri. Jatka vatkaamista, lisää vähitellen öljyä, kunnes saat tasaisen koostumuksen.

thekitchn.com

Ainesosat

• 60 g anjovisfileitä öljyssä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 3 munankeltuaista;
• 1 tl Dijon-sinappia;
• 2 ruokalusikallista sitruunamehua;
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 120 ml auringonkukkaöljyä;
• 2 ruokalusikallista raastettua parmesaania;
• ripaus jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto

Hienonna anjovis ja valkosipuli. Vatkaa keltuaiset, lisää niihin sinappi, anjovis, valkosipuli ja sitruunamehu ja sekoita. Sekoita kastiketta jatkuvasti vispilällä ja kaada joukkoon oliiviöljy. Sekoita tasaiseksi. Kaada auringonkukkaöljyä samalla tavalla. Lisää sitten juusto ja pippuri ja sekoita hyvin.

Kastike säilyy jääkaapissa useita päiviä.

allrecipes.com

Ainesosat

• 120 g luonnonjogurttia;
• 2 ruokalusikallista appelsiinimehua;
• ¾ tl tuoretta raastettua inkivääriä;
• ¼ tl suolaa;
• 1 tl sokeria;
• ¼ tl kuivattua;
• ripaus cayennepippuria;
• ripaus jauhettua kanelia.

Ruoanlaitto

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi ja kermaiseksi massaksi. Jäähdytä kastike jääkaapissa ennen käyttöä. Sitä voidaan säilyttää siellä enintään kolme päivää.

wellnessmama.com

Ainesosat

• ¼ pieni sipuli;
• ½ tl sinappia;
• 1 ruokalusikallinen tomaattipastaa;
• 80 ml oliiviöljyä;
• 60 ml valkoviinietikkaa;
• 1 rkl hunajaa.

Ruoanlaitto

Hienonna sipuli ja sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi.

cavewomancafe.com

Ainesosat

• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 240 ml kasviöljyä;
• 120 ml riisiviinietikkaa;
• 80 ml soijakastiketta;
• 1 ruokalusikallinen sokeria;
• 1 ¼ teelusikallista juuri raastettua;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi. Tämä kastike säilyy jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.

kitchensimmer.com

Ainesosat

• 70 g tuoreita tai pakastettuja vadelmia;
• 60 ml valkoviinietikkaa;
• 1 ½ ruokalusikallista hienonnettua sipulia;
• 120 ml oliiviöljyä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi. Säilytä valmistettua kastiketta jääkaapissa enintään pari viikkoa. Se on sekoitettava ennen käyttöä.

csmonitor.com

Ainesosat

• ¼ pieni pää sipulia;
• 220 g mansikoita;
• 7 tuoretta mintunlehteä;
• 85 g hunajaa;
• 60 ml valkoviinietikkaa;
• 2 ruokalusikallista sitruunamehua;
• 60 ml kasviöljyä.

Ruoanlaitto

Hienonna sipuli. Sekoita kaikki ainekset öljyä lukuun ottamatta tehosekoittimessa tasaiseksi. Jatka sekoittamista, kaada vähitellen kasviöljyä. Kastike säilyy jääkaapissa jopa kolme päivää. Sitä on ravistettava ennen käyttöä.

bonappetit.com

Ainesosat

• 125 g maapähkinävoita;
• 2 ruokalusikallista riisiviinietikkaa;
• 1 ruokalusikallinen sokeria;
• 1 tl soijakastiketta;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 100 ml vettä.

Ruoanlaitto

Sekoita kaikki ainekset. Saatat tarvita hieman vähemmän vettä, joten älä kaada sitä kaikkea kerralla. Valmiin kastikkeen koostumuksen tulee olla samanlainen kuin paksu kerma. Säilyy jääkaapissa pari viikkoa.

Ja lomien aattona ja monipuoliseen päivittäiseen ruokavalioon salaattien kastikkeesta tulee todellinen pelastus niille, jotka ruuan hyödyksi eivät unohda sen makua. On olemassa monia kastikkeita, joilla jopa mutkikkain salaatti voi muuttua pieneksi kulinaariseksi mestariteokseksi.

Herkullinen, kevyt, terveellinen, vähäkalorinen ja mikä tärkeintä, helppo valmistaa – tutustu upeaan ruokavaliokastikkeiden ja kastikkeiden reseptivalikoimaamme. Ja hyvää ruokahalua!

Salaattikastikkeet sitruunalla

Sitruuna lisää tuoretta, raikasta makua mihin tahansa kastikkeeseen. Tärkeintä on noudattaa reseptin mittasuhteita.

1. Sitruunaoliivikastike:

- sitruunamehu - 3 ruokalusikallista

- suolaa, mustapippuria maun mukaan

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja kastele salaatti juuri ennen tarjoilua.

2. Sitruunahunajakastike

- sitruunamehu - 25 ml

- hunaja - 2 tl

- oliiviöljy - 1 tl

- suolaa maun mukaan

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset huolellisesti ja kastele salaatti juuri ennen tarjoilua.

3. Sitruunahunaja-etikkakastike

- sitruunamehu - 25 ml

- hunaja - 2 tl;

- viinietikka - 1 tl

- suolaa maun mukaan

Kastike tulee sekoittaa juuri ennen salaatin tarjoilua. Se sopii täydellisesti salaatteihin ja kala- ja äyriäisruokiin. Esimerkiksi katkarapujen ja kampasimpukoiden kanssa.

4. Sitruunasinappikastike

- oliiviöljy - 2 ruokalusikallista;

- sitruunamehu - 4 ruokalusikallista

- kuiva sinappijauhe - 1/2 tl

Sekoita kaikki hyvin. Valmis kastike voidaan säilyttää jääkaapissa lasipurkissa.

Kefiiriin ja jogurttiin perustuvat kastikkeet

Herkkä hapan maku ja valtava määrä muunnelmia kaikkiin tilaisuuksiin - luonnonjogurtti ja tuore kefir saavat tavallisenkin salaatin "ääntämään" uudella tavalla!

5. Kefiirikastike yrteillä

- kefiiri tai luonnonjogurtti - 100 ml

- hienonnetut yrtit - 1 rkl

- suolaa maun mukaan

Vatkaa kaikki hyvin. Valkosipulia voidaan haluttaessa lisätä mausteisemman maun saamiseksi.

6. Sitruunajogurttikastike

- rasvaton luonnonjogurtti - 200 ml

- sitruunamehu - 2 ruokalusikallista

Sekoita jogurtti ja sitruunamehu ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.

7. Vihreä sipulijogurttikastike

- hienonnettu vihreä sipuli - 2 ruokalusikallista

- hienonnettu tilli - 2 ruokalusikallista

Sekoita kaikki ja anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia.

8. Sinappijogurttikastike

- rasvaton luonnonjogurtti - 250 ml

Sinappi - 1 tl (Dijon-sinappi toimii hyvin)

- omenaviinietikka - 1 tl

- kuiva tilli - ¼ tl

- kuiva persilja - ¼ tl

Vatkaa sinappi ja jogurtti tehosekoittimella, lisää loput ainekset ja anna kastikkeen hyytyä jääkaapissa.

9. Valkosipulijogurttikastike

- rasvaton luonnonjogurtti - 250 ml

- valkosipuli - 2-3 neilikkaa

- oliiviöljy - 1 rkl

Jauha kuorittu valkosipuli (esim. valkosipulipuristimessa) ja sekoita voin ja jogurtin kanssa. Anna seistä jääkaapissa.

10. Basilikajogurttikastike

- luonnollinen rasvaton jogurtti - 250 ml

- hienonnettu basilika - 2 rkl

- jauhettua valko- ja mustapippuria - maun mukaan

Sekoita ainekset huolellisesti ja anna hautua.

11. Kastike kefirin päälle mintun ja basilikan kanssa

- vähärasvainen kefiiri - 150 ml

- tuore basilika - 5 oksaa

- tuore minttu - 5 oksaa

- oliiviöljy - 1 rkl

- suolaa ja pippuria maun mukaan

Laita kaikki ainekset blenderiin, anna tekeytyä jääkaapissa.

12. Kastike kefirillä oliivien kanssa

- vähärasvainen kefiiri - 150 ml

- suuret oliivit - 10 kappaletta

- valkosipuli - 1 kynsi

- suolaa ja pippuria maun mukaan

Purista tehosekoittimessa kefiiri, oliivit ja valkosipuli, lisää suolaa ja pippuria. Anna täytteen seistä.

13. "Majoneesi" jogurtilla

- paksu luonnonjogurtti - 100 ml

- sinappi - 2 ruokalusikallista

- sitruunamehu - 1 rkl

Sekoita kaikki hyvin.

Vähärasvaiset juustokastikkeet

Vähärasvaisiin juustoihin perustuvat kastikkeet ovat vähäkalorinen, mutta samalla tyydyttävä ja maukas "muistiinpano" kasvissalaatteihin, esimerkiksi kurkkujen ja tomaattien, salaatin, paprikan, retiisien kanssa. Jos kokeilet mausteita ja tuoksuvia yrttejä, tällaisille salaattikastikkeille on vielä enemmän vaihtoehtoja. Kaikki vähärasvaiset juustot sopivat kastikkeeksi - Adyghe, ricotta, tofu, feta ja muut.

14. Kastike fetajuustolla

- fetajuusto - 50 g

- luonnollinen rasvaton jogurtti - 150 ml

- 1 tuore kurkku

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa ja anna kastikkeen tekeytyä jääkaapissa.

15. Kastike ricottajuustolla

- ricottajuusto - 50 g

- luonnollinen rasvaton jogurtti - 200 ml

- Dijon-sinappi - 1 tl

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa ja anna kiehua.

16. Tofukastike

- tofujuusto - 100 g

- omenaviinietikka - 2 ruokalusikallista

- rypäleen siemenöljy - 1 rkl

- merisuolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan

- ripaus jauhettua kuivattua valkosipulia

Jauha kaikki ainekset (tai vatkaa tehosekoittimessa), kunnes saadaan homogeeninen massa, anna hautua.

Alkuperäiset huoltoasemat

ecoliya.in.ua

Pelkistä salaatinlehdistä tai viipaloiduista tuoreista vihanneksista tulee todellinen herkku, jos tarjoilet ne näin epätavallisten kastikkeiden kanssa.

17. Kikhernekastike

- keitetyt kikherneet - 100 g

- appelsiinimehu - 100 ml

- vettä

- valkosipulijauhe (tai tuore valkosipuli), suola, pippuri - maun mukaan

Jauha kaikki ainekset tehosekoittimessa, sekoita haluttuun koostumukseen vedellä.

18. Avokadokastike

- avokado - 1 kpl.

- sitruunamehu - 1 tl

- oliiviöljy - 50 ml

- valkosipuli - 1 kynsi

- nippu persiljaa

- suolaa ja pippuria maun mukaan

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa ja anna hautua.

19. Tartarikastike

- keitetyt kanankeltuaiset - 2 kpl.

- 1 raaka kanankeltuainen (tai 3 viiriäistä)

- oliiviöljy - 50 ml

- sitruunamehu - 1 rkl

- sinappi - 1 rkl

- smetana tai luonnonjogurtti - 2 rkl

- kaprikset - 2 ruokalusikallista

- hienonnetut suolakurkut - 2 ruokalusikallista

- hienonnettu tuore tilli - 1 tl

- mustapippuria ja suolaa maun mukaan

Raasta keitetyt keltuaiset hienolla raastimella, lisää raakakeltuainen, sitruunamehu, sinappi ja vatkaa tasaiseksi. Jatka vatkaamista, kaada kasviöljyä ohuena nauhana. Lisää loput ainekset, sekoita.

20. Smetanakastike sellerin ja omenan kanssa

- smetana - 100 g

- iso vihreä hapan omena - puolikas

- neljäsosa sellerinjuurta

- sinappi - 2 tl

- sitruunan tai limen mehu - 1 tl

- nippu tilliä

Raasta omena hienolla raastimella ja valuta mehu, ripottele päälle sitruunamehua, jotta omenasose ei tummu. Raasta selleri tai hienonna tehosekoittimessa. Lisää smetana, sinappi, yrtit omenaan ja selleriin ja sekoita hyvin.

Kevyitä kastikkeita perinteisiin salaatteihin

Erikoiskastikkeet auttavat uudistamaan makua ja vähentämään suosikkijuhlan ”raskaiden” salaattien kaloripitoisuutta.

21. Mausteinen juusto-kurkkukastike

- tuoreet kurkut - 2 kpl

- pehmeä tuorejuusto - 100 g

- paksu smetana - 2 ruokalusikallista

- valkosipuli - 1-2 neilikkaa

- joukko vihreitä

Kurkkua kuorineen raastavalla hienolla raastimella. Kurkkumehu voidaan puristaa pois - silloin kastike tulee paksummaksi. Sekoita kurkku smetanan, pehmeän juuston, hienonnetun valkosipulin, hienonnettujen yrttien kanssa.

Tällainen kevyt kurkkukastike on paras vaihtoehto liha- ja perunasalaatteihin. Se sopii myös harmonisesti salaatteihin ja vihanneksista ja merenelävistä valmistettuihin välipaloihin. Tämän kastikkeen salaisuus on kurkuissa, jotka sisältävät valtavan määrän tartronihappoa. Tämä orgaaninen happo estää rasvan muodostumista hiilihydraattien käsittelyn aikana ja aktivoi jo olemassa olevan rasvan hajoamista. Mutta kuumennettaessa tartronihappo tuhoutuu, joten kurkkukastike sopii vain kylmiin salaatteihin.

22. Smetana ja inkiväärikastike

- vähärasvainen smetana - 200 g

- sinappi (tavallinen tai Dijon) - 2 tl

- 1 tl jauhettua inkivääriä tai 2 cm tuoretta inkiväärijuurta

- 1 nippu tilliä

Leikkaa tilli erittäin hienoksi. Jos käytetään tuoretta inkiväärijuurta, se on raastettava hienolla raastimella. Sekoita kasvikset ja inkivääri smetanan ja sinapin kanssa ja anna hautua 30 minuuttia.

Tämä mausteinen ja raikas kastike on loistava vaihtoehto majoneesille, kun laitat suosikki Herring Under a Coat -salaattiasi. Se sopii myös muihin kalan alkuruokiin ja salaatteihin sekä salaatteihin, joissa on sieniä, juustoa ja lämpimiä kasvissalaatteja.

Inkiväärikastikkeen edut eivät ole vain sen alhaisemmassa kaloripitoisuudessa kuin majoneesissa. Inkivääri sisältää runsaasti gingerolia, ainetta, joka aktivoi aineenvaihduntaprosesseja kehossa. Inkivääri lisää myös kalorien kulutusta. Upea lisä juhlapöytään!

23. Kefir-karpalokastike

- kefiiri - 100 ml

- pakastekarpaloita - maun mukaan (noin kourallinen)

- sitruunamehu - 1 rkl

- oliiviöljy - 2 tl

- jauhettua punaista paprikaa maun mukaan

Pista pakastetut karpalot tehosekoittimessa kefirin kanssa tasaiseksi. Lisää loput ainekset ja sekoita. Anna hautua 15-20 minuuttia. Älä suolaa kastiketta!

Majoneesin voi korvata karpalokastikkeella salaateissa, joissa on raputankoja, riisiä, marinoitua juustoa, kalaa, oliiveja, kovaa juustoa, tuoreita kurkkuja, tomaatteja ja lehtivihanneksia.

Karpalokastike sopii ihanteellisesti juhlapyhiin, sillä karpalon kuidut vähentävät aterioiden kaloripitoisuutta ja auttavat prosessoimaan rasvaisia ​​ruokia. Ja silti, korkean pektiinipitoisuuden vuoksi karpalot alentavat veren kolesterolitasoa, lisäävät aineenvaihduntaa ja auttavat poistamaan myrkkyjä alkoholin nauttimisen jälkeen.

24. Pähkinäkastike raejuustolla ja piparjuurella

- rasvaton pehmeä raejuusto - 200 g

- saksanpähkinät - 1/4 kuppia

- raastettu piparjuuri (voit ottaa valmiin kermaisen piparjuuren) - 0,5 tl

- sitruunamehu - 1 tl

- jauhettua pippuria - maun mukaan

- kefiiri (halutun koostumuksen saamiseksi) - tarpeen mukaan

Jauha pähkinät veljiksi. Hiero raejuusto siivilän läpi, sekoita pähkinöiden, piparjuuren ja sitruunamehun kanssa. Sekoita huolellisesti ja anna tekeytyä 15 minuuttia. Kastikkeen koostumuksen tulee muistuttaa smetanaa. Jos kastike on liian paksu, voit laimentaa sen kefirillä.

Tällä pähkinäkastikkeella monien tuttujen ruokien maut tulevat täyteläisiksi ja mausteisiksi. Esimerkiksi "Mimosa" ja muut salaatit suolatulla ja säilykekalalla ja merenelävillä, naudanliha- ja perunasalaatit, kasvissalaatit ja välipalat. Tällainen kastike ei ole vain äärimmäisen maukasta, vaan myös terveellistä: saksanpähkinät kyllästyvät nopeasti ja samalla alentavat kolesteroli- ja verensokeritasoja, estävät hiilihydraattien käsittelyn rasvaksi, sisältävät paljon proteiinia, kuitua ja omega-3-rasvoja.

Itse asiassa eivät rajoitu tiettyihin resepteihin: vähän mielikuvitusta - ja joka päivä voit löytää uusia makuja. Ei kuormitusta lompakolle eikä haittaa figuurille!

Tähän mennessä salaattikastikkeet voidaan jakaa kaksi suosituin tyyppi. Ensinnäkin suosituin viher- ja kasvissalaattien osalta kastikkeet ovat öljyn ja etikan seokseen perustuvia kastikkeita,

kuin vinaigrette-kastike.

Toinen Hieman perinteisempi kastike sisältää kaikki paksut kastikkeet, kuten majoneesi, kermapohjaiset kastikkeet, smetana, jogurtti ja piimä. Paksuja kastikkeita käytetään useammin salaateissa, jotka sisältävät ainesosia, kuten lihaa, siipikarjaa, kalaa, keitettyjä "talvivihanneksia".

Sen vuoksi ensimmäisen tyyppisen sidoksen valmistukseen, vinaigrette-kastike , sinun tulee sekoittaa kasviöljy, etikka ja suola. Etikan sijasta voit käyttää sitruunamehua tai viiniä. Tuloksena oleva seos on sama perusvinegrette, jonka perusteella yrttejä, vihanneksia ja mausteita lisäämällä voit valmistaa valtavan määrän erilaisia ​​nestemäisiä salaattikastikkeita.

Kun valmistat vinegrettiä, sinun on muistettava, että öljyä ja etikkaa ei ole niin helppo sekoittaa. Jotta seos olisi homogeeninen, se on vatkattu vispilällä tai ravistettava voimakkaasti suljetussa astiassa. Tämä kastike valmistetaan juuri ennen tarjoilua., koska parin minuutin kuluttua kypsennyksestä öljy ja etikka alkavat delaminoitua.

Tämän tyyppisissä kastikeissa voit käyttää mitä tahansa kasviöljyä: auringonkukka-, oliivi-, kaikenlaisia ​​nestemäisiä pähkinäöljyjä. Pähkinäöljyt on parempi sekoittaa oliiviöljyyn, jotta tällaiseen öljyyn perustuvan kastikkeen maku ei ole liian kova.

Mutta tietysti etikka antaa suurimman osan mausta ja luonteesta öljy- ja etikkakastikkeille ja viime kädessä salaattiin. Riippuen siitä, miten ja mistä etikka on valmistettu, se eroaa happamuudeltaan ja makeuudeltaan. Se, kuinka paljon happamampi valitsemasi etikka määrää, kuinka paljon öljyä sinun tulee käyttää kastikkeen valmistamiseen. Mitä happamampi etikka on, sitä enemmän öljyä sinun täytyy sekoittaa siihen.

• Pöytäetikka. Yleisesti ottaen tätä etikkaa ei suositella käytettäväksi salaattikastikkeissa ollenkaan. Tämä johtuu sen liian ankarasta mausta ja aromista sekä liiallisesta happamuudesta. Jos mahdollista, yritä korvata pöytäetikka millä tahansa muulla etikalla. Ehkä ainoat salaatit, joissa tämän etikan käyttö voidaan sallia, ovat salaatit, joissa on suuri määrä lihan ainesosia.
• Etikka. Yksi salaatinkastikkeiden yleisimmin käytetyistä etikoista. Se tulee punaisena ja valkoisena. Valkoviinietikka on paljon miedompaa ja hellävaraisempaa kuin punaviinietikka. Sitä käytetään pääasiassa tuoreissa vihannessalaateissa. Usein valkoviinietikka on maustettu tuoksuvilla yrteillä, kuten rakuunalla. Valkoviinietikka sopii hyvin ei-terävien öljyjen, kuten auringonkukkaöljyn, kanssa. Punaviinietikka, varsinkin pitkäkypsytetyt, on melko hapanta ja sopii siksi hyvin tiiviiden pähkinä- ja oliiviöljyjen kanssa. Tämä etikka sopii täydellisesti vihreille lehtivihanneksille.
• Omenaviinietikka on jo pitkään osoittanut olevansa Venäjällä ja on hyvin tuttu emänteillemme. Siinä on pehmeä, tasapainoinen maku ja kirkas, havaittava hedelmäinen sävy. Omenaviinietikka sopii hyvin auringonkukka- ja oliiviöljyn kanssa. Sitä voidaan käyttää lähes kaikissa vihannes- ja viljasalaateissa.
• Yrttietikka. Useimmiten se on valkoviiniä tai omenaviinietikkaa, johon on lisätty aromaattisia yrttejä. Täydellisesti yhdistettynä oliiviöljyyn tämä etikka sopii täydellisesti tuoreille vihanneksille ja salaateille keitetyn lihan tai kielen kanssa.
• Balsamiviinietikka. Harvinaisin ja kallein etikkatyyppi. Altistustasoja on kolme. Jopa 15 vuotta - makea, maustamaton etikka. Tällainen balsamiviinietikka on suhteellisen halpa, mutta käytännössä käyttökelvoton. Sitä voidaan käyttää vain hedelmäsalaateissa. Balsamiviinietikan ikääntymisen seuraava vaihe on 15-25 vuotta. Paljon kalliimpi etikkalaji. Käytettäessä se tulee sekoittaa valkoviini- tai omenaviinietikkaan. Ja suurin altistuminen balsamiviinietikalle alkaa 25 vuoden iässä. Tämäntyyppinen etikka voi olla uskomattoman kallis, mutta sitä käytetään kirjaimellisesti yksi tai kaksi tippaa sen voimakkaan aromin vuoksi.
• Sherry etikka. Toinen etikkatyyppi, melko harvinainen maassamme. Mutta jos löydät sen, muistat sen vertaansa vailla olevan maun ja aromin ikuisesti. Sherryetikka on melko vahvaa ja sopii erinomaisesti käytettäväksi pähkinävoitien kanssa. Ihanteellinen lihasalaattien ja karvaiden yrttien, kuten sikurin, kanssa.

Ota nyt huomioon 5 herkullista salaatinkastikkeet, kaikki ilman etikkaa, alkaen toinen laji bensa asemat:

Klassinen salaatinkastike

• 1/2 kuppia oliiviöljyä
• puolikkaan sitruunan mehu
• 1/2 tl suola
• 1/4 tl vastajauhettua mustapippuria

Vatkaa pienessä kulhossa haarukalla tai vispilällä sitruunamehu, suola ja pippuri. Jatka vatkaamista, kaada joukkoon oliiviöljy. Saatuun seokseen voit lisätä hieman sinappia maun mukaan.
Pue vihreitä ja kasvissalaatteja.

Mausteeksi kovalla juustolla

• 3 art. l. smetana
• 5 st. l. luonnonjogurttia
• 50 g parmesaania tai pecorinojuustoa
• 2-3 sardellifilettä
• 1 valkosipulinkynsi
• 2-3 tl puna- tai valkoviinietikkaa
• suolaa, vastajauhettua mustapippuria

Raasta juusto hienolla raastimella. Kuori ja hienonna valkosipuli sardellifileen kanssa. Hiero smetana jogurtilla ja juustolla. Laita valkosipuli anjovisen kanssa. Lisää etikkaa ja pippuria maun mukaan. Voit lisätä suolaa, mutta kastike on silti suolaista juustosta ja sardellista.
Mausta salaatit pastalla sekä kasvis- ja salaatit neutraaleilla juustoilla.

Aioli

• 2 raakaa keltuaista
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 st. l. oliiviöljy
• puolikkaan sitruunan mehu
• suolaa, mustapippuria

Hiero raastettua valkosipulia, keltuaisia, suolaa, pippuria, sitruunamehua vispilällä syvässä kulhossa; sekoita vain yhteen suuntaan. Kaada öljyä jatkuvasti vatkaten, ensin tipoittain, sitten tihkuen, kunnes kastike emulgoituu.
Kastikkeen juoksemisen välttämiseksi voin ja munankeltuaisten tulee olla samassa huoneenlämpötilassa. Jos se käpristyy, lisää teelusikallinen lämmintä vettä tipoittain vatkaten ei liian voimakkaasti.
Täytä peruna- ja lihasalaatit, salaatit merenelävillä.

italialainen kastike

• sokeri - 2 tl
• 2 tl hienonnettua tuoretta meiramia
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• punaviinietikka - 50 ml
• 125 ml oliiviöljyä
• karkeaa suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
• 1 tl hienonnettua tuoretta oreganoa
• 2 tl kuiva sinappi
• 0,5 tl chilihiutaleita
• 25 g hienonnettua tuoretta basilikaa

Murskaa valkosipuli valkosipulipuristimella, sekoita kulhossa sokerin ja sinapin kanssa, lisää 1,5 tl kutakin. suolaa ja pippuria, chilihiutaleita ja etikkaa. Kaada öljy tähän seokseen hitaasti, tasaisesti, jatkuvasti sekoittaen, kunnes saadaan homogeeninen emulsio. Sekoita hienonnettujen yrttien kanssa, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Säilyy jääkaapissa tiiviisti suljetussa astiassa enintään 1 viikon ajan.

ranskalainen kastike

• 1,5 tl vastapuristettua sitruunamehua
• 0,25 tl sellerin siemeniä
• 1,5 tl Sahara
• 0,75 tl jauhettua paprikaa
• 2 tl tomaattisose
• vastajauhettua pippuria
• punaviinietikka - 25 ml
• 0,25 tl karkeaa suolaa
• 1 tl kuiva sinappi
• oliiviöljy - 0,5 kuppia
• 1 tl leikattu sipuli

Sekoita kulhossa tomaattipyree, sokeri, sipuli, sinappi, paprika, suola ja sellerinsiemenet. Mausta pippurilla. Sekoita kaikki etikan ja sitruunamehun kanssa. Kaada öljyä hitaasti jatkuvana virtana jatkuvasti vatkaten, kunnes saadaan homogeeninen emulsio.

Voidaan käyttää toinen tapa. Sekoita kaikki ainekset öljyä lukuun ottamatta tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Kun tehosekoitin on käynnissä, kaada öljy hitaasti joukkoon jatkuvana virtana. Vatkaa, kunnes saadaan homogeeninen emulsio. Sidos tulee käyttää välittömästi valmistuksen jälkeen.
Täydellinen roomalaisen salaatin, kurkkujen, punasipulien ja retiiseiden kanssa.

Salaatit ovat olennainen osa mitä tahansa.

On selvää, että kun syömme salaatin, haluamme saada kaiken irti sen aineksista. Kuitenkin monet hyödyllisistä yhdisteistä, joita toivomme saavamme salaatista, ovat rasvaliukoisia yhdisteitä.

Ja yksi niistä on vähärasvaisen ruokavalion noudattaminen, välttäen oikeiden öljyjen lisäämistä ruokavaliosalaatteihin.

Välttämättömien aineiden puute ei johda pelkästään siihen, että rasvaliukoisia antioksidantteja, vitamiineja ja joitain muita aineita ei saada ruoasta, vaan myös hidastaa painonpudotusprosessia.

Selitys tässä on yksinkertainen.

Ensinnäkin rasvan puute johtaa yleensä hiilihydraattien ylimäärään, ja nämä ovat juuri niitä ruokia, jotka lihottavat.

Toiseksi, jos kehossa ei ole tarpeeksi rasvaa, sillä ei yksinkertaisesti ole varaa polttaa sitä. Rasvat ovat liian arvokkaita molekyylejä tuhoutuviksi, kun niitä ei ole tarpeeksi.

Dieettisalaattikastikkeen pääsääntö on käyttää huomattavan määrän rasvaa sen valmistukseen.

Toinen asia on, että kaikki rasvat eivät sovellu ihmisravinnoksi.

Kuinka täyttää salaatti ruokavaliolla?

Herkullisen salaattikastikkeen tulee yhdistää orgaanisesti kaksi komponenttia: rasvainen pohja ja happamuus.

Siksi seuraavia ruokia voidaan käyttää salaattikastikkeina.

Maitotuotteet

Hyvä valinta on smetana, sillä siinä on huomattava rasvapitoisuus ja miellyttävä hapokkuus.

Kefirissä tai jogurtissa on liian vähän rasvaa, jotta se auttaisi elimistöä merkittävästi imemään rasvaliukoisia komponentteja. Mutta heillä on toinen hyödyllinen ominaisuus. Ne sisältävät nimittäin probiootteja, joilla on suotuisa vaikutus koko kehoon ja erityisesti painon normalisoitumiseen.

Vähärasvaiset maitotuotteet sopivat salaatteihin, joissa on muita rasvaisia ​​ainesosia, kuten kananmunia tai avokadoja (lisätietoja alla), sekä juustoihin, rasvaiseen kalaan.

Oliiviöljy happamilla lisäaineilla

Periaatteessa oliiviöljy itsessään on lähes täydellinen kastike mihin tahansa salaattiin. Ruoan maun parantamisen kannalta siihen halutaan kuitenkin lisätä mausteisuutta. Hapana komponenttina voit käyttää:

• sitruunamehua tai Omenaviinietikka, jotka happamasta maustaan ​​huolimatta ovat;
• ja luonnollisista käymisistä saatu mehu (tässä tapauksessa, kuten kefirin tapauksessa, lisäyksen hyöty on probioottien lisääminen astiaan);
• karpaloita (täydentää salaattia antioksidanteilla).

Oliiviöljyä voidaan täydentää tai korvata. Tämä auttaa paitsi laihtua nopeammin, myös puhdistaa kehon, ensisijaisesti maksan, munuaiset ja veren, myrkkyistä.

Mitä ei saa lisätä salaatteihin laihduttaessa?

Ruokavaliosalaatteja, kuten kaikkia muita, ei voi maustaa sillä, millä ne yleensä maustetaan - auringonkukkaöljy. Sekä sen kaltaiset kasviöljyt - maissi, rypsi jne. Sitä ei myöskään suositella käytettäväksi, kuten monet ihmiset ajattelevat.

voit lukea yksityiskohtaisesti siitä, miksi kaikki nämä kasviöljyt ovat erittäin haitallisia terveydelle ja edistävät painonnousua.

On selvää, että koska auringonkukkaöljyä ei voida käyttää, ei myöskään muita sen perusteella valmistettuja kastikkeita voida käyttää, esim. majoneesi. Vaikka se on valmistettu kotona eikä sisällä säilöntäaineita ja muita haitallisia ainesosia. Riittää, että se sisältää valtavan määrän auringonkukkaöljyä.

Muut salaatin ainekset kastikkeena

Meillä on tapana ajatella salaattikastiketta nestemäisenä. Kuitenkin kastikkeena eli liukasteena jotkin kiinteät ainesosat auttavat myös toimimaan. Esimerkiksi munat ja avokadot.

Munat

Voit lisätä ravintoaineiden imeytymistä salaateista lisäämällä niihin kananmunia.

Ja koska minkä tahansa laihtumiseen tarkoitetun ruokavaliosalaatin on välttämättä sisällytettävä itsestään.

On todistettu, että 1,5-3 kananmunan lisääminen salaattiin lisää erittäin tärkeiden karotenoidiyhdisteiden, kuten luteiinin ja zeaksantiinin, imeytymistä 4-5-kertaiseksi. Beetakaroteenin imeytyminen kasvaa 3-8-kertaiseksi.

Kuinka käyttää munia salaateissa?

Pääosa salaatissa olevasta munasta on sen keltuainen.

Tämä kannattaa ehdottomasti pitää mielessä.

Proteiini on erinomainen kipeästi tarvitseman proteiinin lähde keholle, mukaan lukien painonpudotus. Mutta kun puhumme kananmunista salaatinkastikevaihtoehtona, meidän pitäisi olla ensisijaisesti kiinnostuneita tämän ruokatuotteen rasvasta. Ja se on tiivistetty keltuaiseen.

Kuinka keittää munia salaateiksi?

Ylivoimaisesti ilmeisin vaihtoehto on keittää ne kovaksi. Tällä valmistusmenetelmällä keltuaisen terveelliset rasvat siirtyvät salaattiin ja auttavat kehoa saamaan siitä kaiken irti.

On kuitenkin toinen lähestymistapa, joka on hyödyllisempi. Tämä on pehmeäksi keitettyjen kananmunien laittamista salaatteihin tai pussiin. Eli munat, joissa on vielä nestemäinen keltuainen.

Tosiasia on, että munankeltuainen ei ainoastaan ​​auta kehoa imemään kaikkia karotenoideja salaatista, vaan se on itse näiden erittäin hyödyllisten yhdisteiden lähde. Erityisesti paljon luteiinia ja zeaksantiinia kananmunan keltuaisessa.

Mutta paljon vain, kunnes keltuainen altistettiin vakavalle lämpökäsittelylle ja muuttui nesteestä kiinteäksi.

Kovaksi keitetyssä munassa on vähintään 50 % vähemmän antioksidantteja kuin samassa raa'assa munassa.

Koska raakoja munia ei käytetä salaateissa, paras vaihtoehto salaattikastikkeen tekemiseen kananmunien päälle on käyttää pehmeäksi keitettyjä munia (tai haudutettuja munia).

Avokado

Avokadot ovat lähes puhdasta rasvaa. Lisäksi avokadon kertatyydyttymättömät rasvat ovat yksi maailman terveellisimmistä rasvoista.

Tämän hedelmän lisääminen salaattiin luo itse asiassa rasvaisen kastikkeen, jota voidaan menestyksekkäästi täydentää sitruunamehulla. Mutta mitä sinun ei pitäisi koskaan tehdä, on levittää avokadoille majoneesia.

Internetissä on nykyään monia reseptejä majoneesin lisäämiseksi avokadoihin. Ja ne kaikki ovat pohjimmiltaan vääriä, koska ne eivät vain vahingoita henkilöä käyttämällä haitallista majoneesia, vaan myös neutraloivat kaiken - tuotteen, joka ei ole halpaa maassamme.

Johtopäätös

1. Laihtumiseen tarkoitettujen salaattikastikkeiden on oltava rasvaisia.

2. Rasvana voit käyttää maitotuotteiden rasvaa, kuten smetanaa, sekä oliiviöljyä.

3. Ruokavaliosalaattia ei saa koskaan täyttää auringonkukkaöljyllä, koska se on liian haitallista.

4. Kiinteitä rasvaisia ​​ainesosia, kuten munia ja avokadoja, voidaan käyttää myös salaattikastikkeina.

Kasvissalaattikastikkeet ovat annoksessa tärkeintä, kastike on koko ruuan tunnelma ja kohokohta. Ne voivat sekä korostaa että pilata ruoan makua. Vaatimattomimmastakin salaatista voi tehdä gourmet-annoksen, jos maustat sen gourmet-kastikkeella.

Majoneesityyppisten kastikkeiden valmistukseen kannattaa ottaa samanlämpöisiä tuotteita, jotka kannattaa ottaa jääkaapista etukäteen pari tuntia ennen kypsennystä.

Kastikkeiden valikoima on valtava: makea, hapan, mausteinen, mausteinen. Niitä valmistetaan kaikenlaisista tuotteista, niin yksinkertaisista (maitotuotteet, hedelmät) kuin "outoista" ainesosista, mielestämme Aasiassa valmistetaan esimerkiksi kastiketta mädäntyneestä kalasta. Emme tietenkään tee ruokaa tästä ainesosasta, mutta voimme tarjota valikoiman mielenkiintoisia reseptejä. Joten herkullisimmat kasvissalaattikastikkeet:

Kasvissalaattikastikkeen valmistus - 15 lajiketta

Tämä resepti sisältää valkosipulia, mutta vaikka suunnittelet romanttista iltaa, voit turvallisesti syödä lautasen tällaisella kastikkeella, ei tule epämiellyttävää hajua.

Ainekset:

• Oliiviöljy 150 ml.
• Viinietikka 3 rkl. lusikat
• Sinappi 1 rkl. lusikka
• Valkosipuli 1 kynsi
• Hunaja 1 tl

Ruoanlaitto:

Kastike on parempi valmistaa heti pieneen purkkiin, siinä on kätevä keittää ja kannen sulkemisen jälkeen säilyttää jääkaapissa.

Kaada ensin oikea määrä öljyä ja lisää sitten kolme ruokalusikallista viinietikkaa. Murskaa valkosipuli veitsellä, mutta älä leikkaa sitä hienoksi. Kaada päälle hunajaa ja lisää sinappi. Sekoita perusteellisesti ja anna hautua viideksi minuutiksi, jotta valkosipulin aromi erottuu. Poista sitten valkosipulin kynsi ja voit maustaa salaatin.

Herkullinen salaatti vaatii herkullisia aineksia ja gourmet, suolaisen kastikkeen, joka voidaan valmistaa nopeasti.

Ainekset:

• Soijakastike 6 rkl. lusikat
• Oliiviöljy 7 rkl. lusikat
• Mausteet
• sherryetikka 6 rkl. lusikat

Ruoanlaitto:

Sekoitamme soijakastiketta, oliiviöljyä ja sherryetikkaa. Jos sinulla ei ole sherryetikkaa käsillä, voit helposti korvata sen tavallisella. Lisää sitten yrttejä, voit ottaa niistä mitä tahansa makusi mukaan. Tämä resepti vaatii basilikaa ja ruohosipulia.

Lisää yrtit ja hieman pippuria soijakastikkeen, etikan ja öljyn seokseen ja sekoita hyvin. Valuta kastike salaatin päälle ja olet valmis!

Tässä kastikkeessa on ihana tuoksu ja samettinen rakenne. Se sopii täydellisesti kaikkiin salaatteihin.

Ainekset:

• Luonnonjogurttia 1 ¼ kuppia
• Sinappi 1 rkl. lusikka
• Sitruunamehu 2-3 rkl. lusikat
• Auringonkukkaöljy 4 tl
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto:

Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen tai sauvasekoittimeen ja sekoita alhaisella nopeudella tasaiseksi.

Auringonkukkaöljy voidaan korvata pellavansiemenöljyllä, yhdessä jogurtin kanssa se antaa täydellisen yhdistelmän.

Tämä kastike sisältää vähemmän kaloreita kuin kasviöljy.

Ainekset:

• Yhden sitruunan mehu
• Sinappipapuja 2 tl
• Oliiviöljy 4-5 ruokalusikallista
• Kuivattua basilikaa 2 ripaus
• Soijakastike 2 rkl. lusikat
• Kuiva valkosipuli, jauhettu pippuri maun mukaan.
• Vesi 5 rkl. lusikat

Ruoanlaitto:

Laitamme kaikki ainekset kulhoon, lopussa lisäämme vettä, jotta voimme säätää kastikkeen tiheyttä, sekoita huolellisesti. Anna kastikkeen vaikuttaa muutama minuutti. Kaada kastike salaatin päälle, siitä tulee erittäin maukasta, vettä ei tunnu.

Tällaisen kastikkeen salaattia ei voi suolata; kastikkeessa oleva soijakastike tekee erinomaista työtä tässä tehtävässä.

Jos seuraat vartaloasi, sinun tulee kiinnittää huomiota tähän kastikkeeseen, josta on jo tullut klassikko.

Ainekset:

• Raejuusto 255 gr.
• Vihreät (tilli, minttu, korianteri.) 1 nippu
• Sitruunamehu 1 rkl. lusikka
• Valkosipuli 2 kynttä
• Oliiviöljy 3 rkl. lusikat
• Suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Aluksi kasvikset tulee pestä perusteellisesti juoksevan veden alla ja kuivata sitten. Voit pilkkoa sen mielivaltaisesti. Sen jälkeen kaikki tuotteet siirretään tehosekoittimeen ja sekoitetaan. Jos kastike osoittautui paksuksi, se voidaan laimentaa sekä oliiviöljyllä että kefirillä.

Kalorimäärän vähentämiseksi edelleen voit käyttää luonnonjogurttia raejuuston sijasta. Se ei ole yhtä herkullinen.

Ranskalaiset sanovat, että hyvällä kastikkeella voi syödä vanhan pohjan. Ja tässä he ovat täysin oikeassa, tänään on vain yksi niistä.

Ainekset:

• Sitruuna keskikokoinen 1 kpl.
• Kerma 300 ml.
• Minttu muutama lehti.

Ruoanlaitto:

Resepti on niin yksinkertainen, että sitä on noloa kutsua reseptiksi. Puristamme mehu sitruunasta ja laitamme mintun sinne, niitä on vaivattava hieman ja jätettävä niin, että mehu on kyllästetty aromilla. Lehtien tulee olla mehussa vähintään 15 minuuttia. Kun mehu on liotettu, poistamme siitä mintun, kaada kerma ohuena nauhana ja sekoita varovasti. Kastike paksuuntuu silmiesi edessä.

Voit lisätä kastikkeeseen hieman kirkkautta, tätä varten sinun täytyy ripotella sitruunankuorella.

Punajuuri sopii mainiosti itsenäisenä ruokalajina ja sopii mainiosti muiden tuotteiden kanssa. Mutta harvat tietävät, että tavallisesta punajuuresta voi tehdä hienostuneen dippikastikkeen ja tarjoilla sen kasvislautasen kanssa.

Ainekset:

• Punajuuret 2 kpl.
• Oliiviöljy 3 rkl. lusikat
• Pehmeä juusto 150 gr.
• Tarragonin vihreitä 2/3 kuppia
• Koristeeksi pieni kourallinen saksanpähkinöitä.

Ruoanlaitto:

Punajuuret on kuorittava ja keitettävä kypsiksi. Vettä ei tarvitse tyhjentää, sen tulee jäähtyä. Kaada satunnaisiksi kuutioiksi leikatut punajuuret, fetajuusto, rakuuna ja oliiviöljy tehosekoittimen kulhoon. Me lyömme kaiken. Tarvittavan koostumuksen saamiseksi kastikkeessa sinun on lisättävä vettä, jossa punajuuret keitettiin. Koristele kastike hienonnetuilla pähkinöillä ja rakuunan oksalla.

Tämä kastike sopii kaikkeen: sekä tavalliseen kasvissalaattiin että mureaseen kalaan.

Ainekset:

• Juusto tai sininen 150 gr.
• Sitruunamehu 1 rkl. lusikka
• Hienonnettu sipuli 1 rkl. lusikka
• Valkosipuli 2 kynttä
• Kotitekoinen kerma 200 gr.
• pieni nippu korianteria
• Kurkuma 0,5 tl
• Oliiviöljy 2 rkl. lusikat
• Curry 0,5 tl
• Suola pippuri
• Zira 0,5 tl
• Soijakastike maun mukaan

Ruoanlaitto:

Lisää kulhoon kerma, laita siihen dor sinihomejuusto ja kaikki muut ainekset. Sekoita kaikki huolellisesti sauvasekoittimella. Kastike on valmis!

Kaikkien munakoison ystävien huomioksi tarjoamme mielenkiintoisen kastikkeen, joka sopii täydellisesti yhteen kaikkien vihannesten kanssa.

Ainekset:

• Munakoiso 1 kpl.
• Oliiviöljy 3 rkl. lusikat
• Sitruunamehua
• 2 rkl. lusikat
• Pinjansiemeniä tai saksanpähkinöitä 0,5 rkl.

Ruoanlaitto:

Munakoiso on valmistettava millä tahansa sinulle sopivalla tavalla: joko paista uunissa tai paista grillissä. Pähkinät tulee murskata pieniksi muruiksi. Vatkaa tehosekoittimen kulhossa munakoisomassa, pähkinät, oliiviöljy, sitruunamehu ja suola. Tee tämä kastike ja siitä tulee yksi suosikeistasi.

Ainekset:

• Cashew-pähkinöitä 4 rkl. lusikat
• Soijakastike 4 rkl. lusikat
• Seesamiöljy 2 tl
• Riisietikka 3 tl
• Keitetty vesi 1 kuppi

Ruoanlaitto:

Jauha cashewpähkinät kahvimyllyssä, on parempi tehdä tämä pieninä annoksina, jotta pähkinät jauhetaan perusteellisemmin. Sinun pitäisi saada pienten murujen konsistenssi. Kaada sitten pähkinäjauhot kattilaan, lisää vähän vettä. Laitamme tuleen, ja alamme kiehua vaivaten kaiken perusteellisesti. Kaada kaikki vesi pois pienissä erissä. Seos ei saa kiehua liikaa. Vaivaa aktiivisesti, varmista, ettei siinä ole kokkareita. Kun massa on kiehunut, lisää kaikki nestemäiset aineet. Kastike on valmis, mutta ennen tarjoilua se on jäähdytettävä.

Tämä kastike on kuuluisa herkullisesta juustomaustaan. Mutta on syytä harkita, että juuston ja voin sisällöstä johtuen se on erittäin kaloripitoinen.

Ainekset:

• Voita 3 rkl. lusikat
• cheddarjuustoa 150 gr.
• Vehnäjauho 3 rkl. lusikat
• Kuiva sinappi 0,5 rkl. lusikat
• Maito 400 ml.
• Suolapippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Sulata voi paistinpannussa, laita sinne jauhot ja sinappi, vaivaa hyvin, paista jauhoja vähän, riittää, jos se tummuu hieman. Lisää sitten ohuena nauhana maitoa unohtamatta sekoittaa, jotta kastike ei kuoriudu eikä sinne muodostu kokkareita. Keitä noin minuutti. Lisää sitten juustoraaste (sen tulee olla noin lasillinen.) Pidä tulessa, kunnes juusto liukenee ja kastikkeesta tulee homogeeninen koostumus. Ota pois lämmöltä ja lisää mausteita maun mukaan.

Me kaikki tiedämme maailmankuulun kreikkalaisen salaatin. Mutta monet eivät valmista sitä oikein, varsinkaan pukeutuessaan siihen. Monet ihmiset vain kaadavat kasviöljyä salaatin päälle. Haluamme korjata tämän virheen ja valmistaa tuoksuvan kastikkeen kreikkalaiseen salaattiin.

Ainekset:

• Oliiviöljy 1/2 kuppia
• Sitruunamehu 1/4 kuppia
• Valkosipuli 1 kynsi
• Oregano 1 tl
• Suola 1/2 tl
• Jauhettu pippuri.

Ruoanlaitto:

Laita hienonnettu valkosipuli purkkiin kastiketta varten ja lisää sinne kaikki kuivat aineet. Sitten voita ja sitruunamehua. Sulje purkki tiiviisti ja ravista hyvin. Voit säilyttää tämän kastikkeen jääkaapissa.

Maailman rakastetuin kastike. Se on helposti saatavilla ja sitä voidaan säilyttää jääkaapissa useita viikkoja.

Ainekset:

• Viinietikka tai sitruunamehu 1/3 kuppia
• Oliiviöljy 1 kuppi
• Valkosipuli 4 kynttä
• Suola 1,5 tl
• Rouhittua mustapippuria 0,5 tl
• Mausteinen sinappi 2 tl

Ruoanlaitto:

Lisää oliiviöljyä vähitellen vastapuristettuun sitruunamehuun. Laita valkosipuli puristimen läpi ja lisää muiden tuotteiden kanssa öljyn ja sitruunamehun seokseen. Sinun täytyy sekoittaa kaikki hyvin. Kaada kannelliseen astiaan ja anna hautua useita tunteja.

Tämä kastike tarjoillaan grillattujen tai höyrytettyjen vihannesten, katkarapujen tai kalan kanssa.

Ainekset:

• Valkosipuli 10 kynttä
• Keltuainen 1 kpl.
• 200 ml. oliiviöljy
• Sitruunamehu 1 tl
• Suola 0,5h. lusikat
• Pippuri 0,5 tl.

Ruoanlaitto:

Vatkaa keltuainen, lisää joukkoon morttelissa murskattu valkosipuli ja muut tuotteet. Sekoita kaikki huolellisesti. Kastike on valmis.

Ennen kuin muna rikotaan, se tulee pestä huolellisesti, jotta salmonellatikkuja ei pääse kastikkeeseen.

Epätavallinen makean hunajan ja suolaisen juuston yhdistelmä luo unohtumattoman makupelin. Kun olet valmistanut sen kerran, kypsennät sitä koko ajan.

Ainekset:

• Smetana 30% 200 ml.
• gorgonzolajuustoa raastettuna 250 gr.
• Vaalea hunaja 1 rkl. lusikka
• Sipuli ruohosipulia 2 rkl. lusikat
• Suolapippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Teemme seoksen smetanaa, hienonnettua juustoa, hunajaa ja sipulia. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Annamme hautua useita tunteja ja voidaan tarjoilla minkä tahansa kasvissalaatin kanssa. Hyvää ruokahalua!