Pepper lecho on ruokalaji, joka on muuttunut niin paljon, että sen unkarilaiset kirjoittajat eivät koskaan tunnistaisi sitä "meikissä". Harvat ihmiset tietävät, että alun perin lecho on ratatouille, kasvisruoka, josta opimme samannimisen sarjakuvan ansiosta. Pippurilecho on unkarilaisten keskuudessa yleinen kasvisten lisuke lihalle, mutta venäläisillä se on pitkään ollut talven valmistelu, jonka koostumus on paljon laajempi. Jos perinteinen pippuri- ja tomaattilecho on vain pippuria, tomaatteja ja sipulia, niin nykyään Venäjällä lechoa valmistetaan usein kesäkurpitsasta, porkkanoista ja muista vihanneksista erilaisissa muunnelmissa.

Pippurilecho-reseptit ovat niin monipuolisia, että sieltä löytyy helposti sekä mausteista että makeaa lechoa, sekä puhdasta kasvislechoa että lihalechoa. Lecho pippurista ja tomaatista voi olla nestemäisempi tai paksumpi - emännän ideasta riippuen.

Pippuriherkku talveksi

: miten kokata

Lecho, josta on tullut klassikko venäläisten kotiäitien keskuudessa, on valmistettu makeasta pippurista. Tämä on pippurin ja tomaattien, sipulin, valkosipulin ja vihreiden lecho, johon on lisätty suosittuja mausteita - persiljaa, selleriä tai korianteria, mustapippuria, jauhettua paprikaa, suolaa ja etikkaa.

Kuten aina, kuori ensin paprika, poista siemenet ja leikkaa neljään osaan. Sama on tehtävä tomaattien kanssa. Sipuli leikataan puolirenkaiksi. Sitten sinun täytyy lämmittää kasviöljy kattilassa, laittaa sipuli, odottaa, kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi, ja lisää tomaatit. Tuleva paprikalecho tulee suolata ja hautua 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää pippuri ja hauduta vielä 15 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, sokeri, etikka pippuri- ja tomaattilechoon ja keitä vielä 15-20 minuuttia. Kaada mausteet ja anna valmiiksi (toiset 10 minuuttia).

Pankit valmistetaan perinteisesti - pestään, steriloidaan. Lecho asetetaan niihin, pankit on rullattu. On suositeltavaa kääntää purkit ympäri, kääriä ne peitteisiin tai päiväpeitteihin ja jättää päiväksi, jotta ne jäähtyvät hitaasti. Sitten sinun tulee palauttaa aihiot tavanomaiseen asentoonsa ja laittaa ne varastoon viileään paikkaan. Säilykkeet antavat sinulle mahdollisuuden nauttia tämän hämmästyttävän alkuruoan mausteisesta mausta koko talven ja hemmotella kulinaaristen kykyjesi asiantuntijoita.

Vihannekset

Kuvaus

Lecho tomaattipyreellä talveksi- yksi suosituimmista talven välipaloista, jota monet emännät varastoivat vuosittain. Tämän aihion valmistamiseen on olemassa monia reseptejä, mutta haluamme korostaa tätä erityistä menetelmää sen luomiseksi. Tomaattipastan avulla voit valmistaa herkullisen lechon monta kertaa nopeammin, koska tämä ainesosa ei vaadi etukäteen valmistamista, kuten tomaatit.

Voit tehdä lechoa kotona kaikista paprikoista. Jotkut kotiäidit haluavat valmistaa tämän herkullisen ruoan jopa katkerasta pippurista. Tässä tapauksessa alkupala tulee kuitenkin mausteinen, ja sitä on yksinkertaisesti mahdotonta syödä suoraan lusikalla. Jos haluat valmistaa bulgarialaista lechoa perheellesi, se on valmistettava tiukasti paprikasta. Muista käyttää etikkaa tämän salaatin valmistuksessa, sillä se takaa säilyvyyden pitkän säilyvyyden.

Porkkanaa ja sipulia käytetään usein lisävihanneksina, mutta tämä ei ole rajana, sillä pippurikasetoa voidaan valmistaa helposti vaikka kesäkurpitsan kanssa. Jokaisella ihmisellä on omat makuelämyksensä, joten tämä välipala valmistetaan eri tavoin.

Joten suosittelemme, että tutkit huolellisesti alla olevan yksinkertaisen vaiheittaisen reseptin valokuvan kanssa ja aloitat ruoanlaiton!

Ainesosat

Askeleet

Aloitaksesi kotitekoisen lechon keittämisen tomaattipastalla, sinun on ensin valmistettava kaikki vihannekset. Ensinnäkin suosittelemme pippurin saattamista haluttuun tilaan. Huuhtele huolellisesti, erota varsi ja siemenet. Leikkaa sitten vihannekset ohuiksi nauhoiksi kuvan osoittamalla tavalla.



Kun paprika on valmis, valmista porkkanat. Huuhtele vedellä, kuori ja raasta karkealla raastimella. Voit myös pilkkoa kasvikset monitoimikoneella, jos sen mukana tulee erikoissuutin.



Kuori sipuli kuoresta ja leikkaa se puolirenkaiksi tai hienonna puimurin avulla.



Nyt sinun on valmistettava kastike vihanneksille. Ota tätä varten tarvittava määrä tomaattipastaa, aseta se astiaan, jossa lecho keitetään, ja täytä se samalla määrällä vettä. Lisää suola ja kidesokeri tuloksena olevaan massaan ja sekoita sitten kastike hyvin.



Kuumenna vedellä laimennettu tomaattipyre kiehuvaksi, ja kun se kiehuu, laita siihen aiemmin hienonnetut porkkanat.



Keitä työkappaletta miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia ja lisää sitten hienonnettu sipuli siihen.



Kun sipuli on tomaattimassassa, keitä vihanneksia vielä kymmenen minuuttia ja yhdistä ne hienonnetulla pippurilla.



Pidä tulevaa lechoa tulessa kaksikymmentäviisi minuuttia. Kaada sitten etikka siihen ja lisää hienonnettu valkosipuli. Keitä alkupalaa vielä viisi minuuttia ja pakkaa kuumana steriloituihin purkkeihin.



Sulje täytetyt purkit kansilla ja aseta ne sitten ylösalaisin sopivaan paikkaan. Peitä aihiot lämpimällä peitolla ja jätä päiväksi. Siirrä jäähtynyt kotitekoinen lecho tomaattipastalla huoneeseen, joka on tarkoitettu aihioiden säilytykseen talveksi.



Hyvää ruokahalua!

Paprikalecho on sama valmiste, jonka jokainen kotiäiti valmistaa joka kausi. Loppukesä ja alkava samettikausi ovat täynnä täynnä koria tuoreita vihanneksia ja hedelmiä. On aika valmistaa herkullisia ja terveellisiä käänteitä, joista makea paprikalecho on nopein ja edullisin. Tällä sivulla esitellään viisi helppoa ja terveellistä lecho-reseptiä. Nämä ovat parhaita talvivalmisteluja, jotka voidaan yhdistää yhteen lauseeseen: "Syö ja nuolla sormiasi!"

Klassinen paprikalecho - resepti talveksi

Klassinen lecho-resepti sisältää edullisimmat ja edullisimmat tuotteet. Talveksi tarkoitetut bulgarialaiset pippuriaihiot ovat kauniita ja erittäin tuoksuvia, ja ne ovat maun ja hyötyjen suhteen paljon parempia kuin kauppapyöräytykset.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• monivärinen bulgarialainen paprika - 3 kg;
• punaiset ja ruskeat tomaatit - 2 kg;
• sipuli - 1 kg;
• kasviöljy - 250 ml;
• sokeri - lasi;
• pöytäetikka (9%) - 100 ml;
• karkea suola - 2 rkl.

Ruoanlaitto:

Ennen kuin valmistat lechoa, leikkaa tomaatit viipaleiksi, poista varret ja vieritä lihamyllyn läpi. Paksu tomaattikastike voidaan valmistaa myös tehosekoittimella tai millä tahansa silppurilla.

Poista paprikasta siemenet ja leikkaa noin 1 cm:n suikaleiksi.

Poista sipulista kuoret ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.

Neuvoja kotiäidiltä! Pankit toivottavia steriloida etukäteen. Pese ne huolellisesti ja laita ne kylmään uuniin. Nosta sitten t 140 asteeseen ja pidä purkkeja 5-7 minuuttia. Riittää, kun kaada kannet kiehuvalla vedellä ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Aloitetaan lechon keittäminen. Laitamme tomaattikastikkeen tuleen, lisää sokeri, suola ja kasviöljy, sekoita kaikki huolellisesti. Lisää sitten hienonnettu sipuli ja keitä muutama minuutti keittämisen jälkeen.

Sitten nukahdetaan hienonnettu paprika ja sekoitetaan kaunis kasvismassa.

Keittämisen jälkeen keitä noin 30 minuuttia välillä sekoittaen. Pippurin tulee pehmetä, mutta se ei menetä väriään ja muotoaan, mikä tarkoittaa, että sen tulisi säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet lechossa.

Kaada pöytäetikkaa 2 minuuttia ennen valmistautumista. Kokeilemme ruuan suolaa, mausteisuutta ja makeutta, lisää tarvittaessa suosikkimausteitasi. Kaada kuuma tuoksuva kasvisseos purkkeihin. Käärimme kannet ylös, käännämme sen "pään" päälle ja laitamme lämpimän turkin alle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Paprikalecho on valmis! Maukas ja terveellinen valmistautuminen talveksi on loistava lisä lihaan, siipikarjaan ja kaikkiin lisukkeisiin.

Lecho talveksi paprikoista tomaateilla

Varmistaakseen, että pöydällä on aina runsas valikoima, emännät varaavat maukkaita ja terveellisiä valmisteita talveksi. Letcho bulgarialaista pippuria tomaateilla on erinomainen lisä lihaan, kalaan ja muihin lämpimiin ruokiin. Sen resepti on mahdollisimman yksinkertainen, eikä ruoanlaitto vie paljon arvokasta aikaa emännältä.

Varataanpa ainekset:

Ruoanlaitto:

1. Kypsät tomaatit on hienonnettava huolellisesti tehosekoittimessa tai hierottava siivilän läpi, jotta saadaan lietettä. Lisää tomaattikastikkeeseen voi, sokeri ja suola, sekoita hyvin ja laita tuleen.

2. Paprikat esipuhdistetaan siemenistä, leikataan viipaleiksi tai renkaiksi. Lisää tomaattimassaan ja keitä kasvisseosta keittämisen jälkeen noin 25-30 minuuttia.

Huomaa! Jos pinnalle muodostuu vaahtoa, se voidaan yksinkertaisesti sekoittaa eikä kuoria pois.

3. Lisää lechoon 2-3 minuuttia ennen valmistamista etikkaa ja vähän maustepippuria-herneitä. On tärkeää varmistaa, että paprika kypsyy, mutta pysyy samalla rapeana eikä menetä kirkasta väriään ja muotoaan.

Kuuma lecho kannattaa kaataa välittömästi puhtaisiin purkkeihin! Ensin on parempi laittaa paprikat purkkeihin ja lisätä sitten nestettä. Loput kastikkeesta voidaan käyttää lämpimiin ruokiin ja keittoihin tuoksuvana kastikkeena.

Lecho paprikasta tomaattipastalla talveksi - nuolet sormesi

Hyllyillä oleviin suolakurkkuihin ja hilloihin lisätään jatkuvasti uusia talvivalmisteluja. Välittävät kotiäidit löytävät mielenkiintoisia reseptejä, ilahduttavat perhettä ja ystäviä maukkailla ja terveellisillä ruoilla. Paprikalecho tomaattipastalla ruoasta "nuollat ​​sormesi"! Tällainen kirkas lisä arkiruokiin koristaa varmasti perheen pöytää ja tuo kesäisen vivahteen runsaaseen talviruokavalioon.

Lechon valmistamiseksi tarvitset:

Ruoanlaitto:

1. Poista paprikan siemenet, huuhtele ja leikkaa isoiksi kuutioiksi.
2. Kaada kattilaan 2 litraa vettä, lisää mausteet ja tomaattipyree. Sekoita marinadi huolellisesti ja kaada siihen valmistettu pippuri.
3. Kuumenna lecho kiehuvaksi, keitä 15 minuuttia ja varmista, että vihannekset eivät menetä väriään ja rapeutta.
4. Kypsennyksen aikana voit valmistaa steriloituja purkkeja uunissa (5 minuuttia t = 120 o).

Valmistuotetta ei tarvitse eristää tai jäähdyttää, purkit voidaan säilyttää kaapissa parvekkeella tai ikkunalaudalla, jotta ne ovat aina käsillä. Lecho on loistava herkku mihin tahansa lomaan ja herkullinen kesälisä jokapäiväisiin perheen illallisiin!

Lecho tomaattimehulla ja paprikalla talveksi

Jokainen ateria on herkullinen mausteinen lisä! Joku pitää marinoiduista kurkuista ja joku tulisista chilimausteista. Lecho tomaattimehulla ja paprikalla voi miellyttää kaikkia! Valoisa valmistautuminen talveen sopii hyvin liha- ja kasvisruokien kanssa, koristaa juhlapöytää ja tyytyväiset vieraat pyytävät yksimielisesti lisää.

Ruoanlaitto:

Kaada 1 litra mehua isoon kattilaan, lisää mausteet ja suola maun mukaan. Makeasta pitäville riittää 1 ruokalusikallinen suolaa, valkosipulia lisätään kypsennyksen lopussa pikantiteettia ja maun säilymistä varten.

Kuumenna marinadi kiehuvaksi liedellä ja ripottele heti joukkoon hienonnettu pippuri.

Pippuria voi heittää osissa tai kaikki kerralla riippuen pannun koosta ja palasten koosta. Kypsennä enintään 10-15 minuuttia.

Laita keitetty paprika steriloituihin purkkeihin ja kaada kuuma mehu päälle. Riittää, kun laitat 1/2 tl hienonnettua valkosipulia puolen litran purkkiin.

Kääri valmis lecho rullalle, kääri se ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan. On kiva avata näin kirkas purkki kylmällä talvella ja juhlia iloista uutta vuotta!

Lecho talveksi paprikasta porkkanoilla - nuolet sormesi

Monet kotiäidit haluavat sulkea lechon talveksi bulgarialaisen reseptin mukaan. Se sisältää välttämättä värilliset paprikat, porkkanat ja lisää rakesokeria. Siitä tulee upea tuoksuva ruokalaji, jonka purkissa on merkintä: "Nuollat ​​sormesi!"

Valmistetaan ainekset tällaisen lechon valmistamiseksi:

Kypsennysprosessi on esitetty visuaalisissa vaiheittaisissa valokuvissa:

Ohjaamme kypsät tomaatit lihamyllyn läpi tai paloittelemme missä tahansa silppurissa.

Kuori paprika ja sipuli, leikkaa puolirenkaiksi ja hiero porkkanat karkealla raastimella. Kotiäiti käyttää korealaista porkkanamyllyä!

Lisää tomaattikastikkeeseen voi, sokeri ja suola, kiehauta ja keitä 10-15 minuuttia.

Lisää kaikki kasvikset kiehuvaan kastikkeeseen ja keitä vielä noin 30 minuuttia.

Kaada etikka 2 minuuttia ennen valmista, sekoita ja maista astia. Kaada valmis lecho steriloituihin purkkeihin, kääri ja anna jäähtyä kokonaan.

Tästä valmistettujen tuotteiden määrästä saatiin 6 täyttä purkkia. Vitamiinivalmisteet talveksi vetoavat varmasti kaikkiin kotitalouksiin, lecho sopii riisin tai kuumien keitettyjen perunoiden kanssa.

Suosittelen, että katsot videoreseptin paprikalechon keittämiseen

Onnea valmisteluihin ja uusiin resepteihin asti!

Lecho- yksi monien meistä suosikkivalmisteluista talveksi, joka tuli meille kaukaisesta Unkarista. Klassikko valmistetaan tomaateista, sipulista ja makeasta paprikasta. Joka vuosi on enemmän ja enemmän lecho-reseptejä. Vakiotuotesarjan lisäksi joissakin resepteissä voit nähdä kesäkurpitsaa, porkkanaa, munakoisoa ja jopa kurkkua.

Tämän ei pitäisi olla yllättävää, koska monet valmisteet, esimerkiksi tunnettu adjika, voidaan valmistaa lukuisten reseptien mukaan. Laajan reseptivalikoiman ansiosta voit arvioida ja vertailla yhden tai toisen reseptin makua ja pysähtyä herkullisimpiin. Tänään tuon huomionne melko epätavallisen lecho resepti, jossa tomaatit korvataan tomaattikastikkeella.

Tällaista lechoa kutsutaan yleisesti laiskaksi, koska se on hieman helpompi ja nopeampi keittää. Mielestäni olisi oikeudenmukaisempaa kutsua sitä herkkupalaksi kotiäidille, jotka arvostavat aikaansa. Huolimatta siitä, että tässä reseptissä käytetään kaupasta ostettua tomaattikastiketta, tämän lechon makuominaisuudet eivät ole huonompia kuin sen klassinen versio.

Kaikki lechoni syöneet olivat yllättyneitä kuullessaan, ettei se sisällä tomaatteja. Siksi, vaikka paprikakausi ei ole vielä ohi, valmista muutama purkki herkullista laiska lecho tomaattikastikkeella.

• Makea paprika - 3 kg. On parempi, jos paprikat ovat monivärisiä, niin lopputuote on erittäin kaunis.
• Tomaattikastike - 0,5 kg. On toivottavaa ottaa kastike ilman lisäaineita ja säilöntäaineita.
• Vesi - 2 lasia.
• Suola - 1 rkl. lusikka.
• Kasviöljy - 0,5 kuppia.
• Sokeri-hiekka - 0,5 kuppia.
• Etikka 9% - 0,5 kuppia.

Laiska lecho talveksi - resepti

Tästä tuotemäärästä saadaan noin 2,5 litraa lechoa. Valmistele pankit. Huuhtele hyvin, laita kylmään uuniin, laita se päälle, anna lämmetä 200 asteeseen ja pidä purkit tässä lämpötilassa noin 10-15 minuuttia. Pese paprikat, poista ydin sekä siemenet ja varret.

Leikkaa paprikat suikaleiksi, noin 0,5-0,7 cm.

Laita kaikki ainekset (paitsi etikka) kattilaan, sekoita. Tällaiselle tuotemäärälle on kätevää käyttää 8 litran pannua.

Kuumenna kiehuvaksi, keitä 20 minuuttia. 20 minuutin kuluttua lisää etikka, sekoita hyvin.

Asettele kuumana purkkeihin (purkkien tulee olla lämpimiä) ja rullaa. Jätä purkit vuorokaudeksi huoneenlämpöön peitettynä lämpimällä laiska lecho talveksi jäähtyi vähitellen.

Melkein jokainen lecho-resepti, jossa on tomaattipastaa ja paprikaa, ei vaadi paljon aikaa valmistautua. Vaihtoehdot eroavat toisistaan ​​​​tuotteiden koostumuksessa ja säilöntäprosessissa: joissakin on mahdollista sulkea purkit ilman sterilointia, toisissa salaatilla täytetyt astiat on steriloitava ja vasta sitten suljettava. Mutta kaikilla ehdotetuilla menetelmillä on yksi yhteinen piirre: salaatin maku, tuoksu ja kaunis väri.

Paprikan sadonkorjuu talveksi klassisella tavalla houkuttelee kotiäidiä, jotka eivät halua viettää paljon aikaa tomaattien käsittelyyn. Tuoreiden tomaattien sijaan käytetään tomaattipastaa. Marinoidun paprikan maku on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Jotkut kutsuvat tätä menetelmää "laiskaksi": kunnollisella taidolla, säilönnön valmistaminen kestää noin 30 minuuttia, kun ei lasketa vihannesten valmistukseen käytettyä aikaa. Kaikki säilöntäaineet saa torilta, ja jos sinulla on vihanneksia puutarhastasi, se on vielä parempi.

Tuotesarja 3 litralle salaattia:

• salaattipippuri punainen tai keltainen, paksut seinät - 2 kg;
• tomaattipasta - 350 g;
• pöytäetikka 9% - 100 ml;
• kasviöljy (mieluiten puhdistamaton) - 200 ml;
• suodatettu tai laskeutunut vesi - 600 ml;
• sokerihiekka - 150 g;
• hieno suola - 1 rkl. lusikka.

Voit käyttää karkeaa suolaa, mutta sinun on otettava hieman enemmän.

Pippurin hedelmät pestään, leikataan pituussuunnassa 2 osaan ja siemenkammio otetaan pois. Ne leikataan suuriksi nauhoiksi yrittäen tehdä niistä pitkiä: purkitettuina tällainen leikkaus näyttää erittäin kauniilta. Kaada vesi kulhoon ja lisää tomaattipyree. Kaada sokeri ja suola, sulata, lisää heti sen jälkeen öljy.

Jos joku ei pidä puhdistamattoman öljyn tuoksusta, voit käyttää deodorisoitua öljyä, mutta silloin maku ja tuoksu eivät ole samat kuin alkuperäisessä pippurilecho-reseptissä talveksi.

Kaikki sekoita, levitä pippuri ja keitä 18-20 minuuttia.

Massaa on sekoitettava koko ajan, jotta se ei pala. Aivan lopussa kaadetaan etikka, sekoitetaan uudelleen, annetaan kiehua ja sammutetaan. Lecho pakataan kuumana astiaan. Pankit on ensin höyrytettävä vedenkeittimessä tai uunissa ja metallikannet on upotettava kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi.

Viimeinen vaihe: säilömme saumaavaimella. Vaihtoehtoinen vaihtoehto on kierrekorkit (kierrejärjestelmä). Molemmissa tapauksissa salaatti säilyy hyvin.

Tuoreiden tomaattien kanssa

Pippurilla ja tomaattipastalla valmistetun lechon saamiseksi sinun on otettava tuoreet tomaatit, vapautettava ne kuoresta ja jauhettava. Saatu massa laitetaan tuleen ja keitetään kypsäksi. Jotkut kotiäidit poistavat siemenet, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Kun olet valmistanut loput ainekset ja astiat, voit alkaa säilöä lechoa talveksi.

Tuotesarja:

• paksu tuoreiden tomaattien tahna - 1 litran purkki;
• salaattipippuri (mieluiten mehevä) - 2 kg;
• lähde- tai kaivovesi - 2 l;
• valkosipuli - 5 suurta neilikkaa;
• rakesokeri - 195 g;
• suola - 90 g;
• kasviöljy - 310 g;
• valkoinen sipuli - 750 g;
• porkkanat - 750 g;
• etikkahappo - 2 rkl. l.

Purkitettuna punaiset tai keltaiset paksuseinäiset paprikat ovat erityisen maukkaita ja kauniita, mutta jos tätä ei ole saatavilla, kelpaa mikä tahansa.

Hoito

Paksuun tomaattipastaan ​​lisätään vettä nestemäisen koostumuksen saamiseksi. Kaada massa isoon kattilaan, suola, laita sokeri ja karkeasti raastettu porkkana. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä ja keitä sitten miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Tällä hetkellä sipulit ja paprikat leikataan puolirenkaiksi, ilmoitetaan tomaattimassalle, odotetaan, kunnes se kiehuu, ja keitä jälleen miedolla lämmöllä.

Lisää 20 minuutin kuluttua hienonnettu valkosipuli, kaada öljy ja etikka, keitä puoli tuntia. Ne asetetaan valmistettuihin purkkeihin, peitetään kansilla ja steriloidaan 15 minuuttia, minkä jälkeen ne korkkitaan. Valmiit paprikat tomaattikastikkeessa jätetään keittiöön jäähtymään, sitten ne viedään kellariin säilytykseen. Samoin lecho valmistetaan paprikasta tomaattimehulla.

Nuoren munakoison kanssa

Resepti auttaa, jos "siniset" ovat hyvin syntyneet ja kaikki perinteiset välipalat niistä ovat väsyneitä. Munakoisot on valmistettava erityisellä tavalla: leikkaa varret, leikkaa ympyröiksi ja laita astiaan ripottelemalla hieman suolaa. Tässä muodossa munakoisot jätetään 30 minuutiksi, kun taas muut ainekset valmistetaan.

Puolen tunnin kuluttua munakoisopalat vanhentuvat, mehu kaadetaan pois. Et voi pitää sitä suolassa yli 30 minuuttia, muuten lecho tomaattipastalla talveksi osoittautuu liian suolaiseksi.

Tuotesarja:

• nuori munakoiso - 1 kg;
• salaattipippuri - 1 kg;
• tomaattipasta - 500 g;
• sipuli - 500 g;
• rakesokeri - 3 rkl. lusikat;
• vesi - 500 ml;
• kivisuola - 1 rkl. lusikka.

Tässä talvivalmisteluversiossa pippurin hedelmät leikataan varovasti pituussuunnassa 2 osaan, siemenkammio poistetaan, leikataan 3–4 cm pituisiksi tikuiksi. Sipuli vapautetaan kuoresta, pilkotaan puolirenkaiksi tai olkeiksi. Tomaattipasta sekoitetaan veteen, massa kaadetaan suureen kattilaan, suolataan, lisätään sokeria, sekoitetaan, kunnes jyvät ovat liuenneet ja annetaan kiehua.

Valmistettu sipuli laitetaan kiehuvaan nesteeseen, keitetään 4 minuuttia, sitten munakoisopalat lasketaan sinne ja haudutetaan 11-12 minuuttia miedolla lämmöllä. Salaattipippuria lisätään ja keitetään vielä puoli tuntia sekoittaen. Sitten lisätään etikkaa, annetaan jälleen kiehua, keitetään 2-3 minuuttia ja pakataan välittömästi purkkeihin. Voit sulkea sen tavallisilla metalli- tai kierrekorkilla.

Suljetut tölkit käännetään ympäri, jotta ne ovat hermeettisesti suljettuja, ja jätetään tässä muodossa pöydälle. Pidennä jäähtymisaikaa peittämällä peitolla tai collegepaidalla. Kun säilöntä jäähtyy, ja tämä tapahtuu noin vuorokaudessa, se voidaan viedä kellariin. Paprikan valmistaminen tomaattipastassa talveksi munakoison kanssa ei ole ollenkaan vaikeaa, joten resepti on vain jumalan lahja niille, jotka pitävät alkuperäisistä ruokayhdistelmistä. Kokkaa ilolla! Munakoison sijasta voit käyttää nuoria kesäkurpitsaa, kesäkurpitsa on parempi, mutta toinen lajike sopii.

Alkupalojen keittäminen kesäkurpitsalla ei eroa, vain on suositeltavaa ottaa punainen tai keltainen pippuri, jotta lecho kirkas. Kesäkurpitsaa ei tarvitse kuoria.

Resepti sipulilla ja porkkanoilla

Valikoima lecho on maukas ja terveellinen valmiste, jossa on runsaasti erilaisia ​​vitamiineja. Se on helppo valmistaa, joten jopa aloitteleva emäntä pystyy käsittelemään sitä. Tämän reseptin mukaan lechoa kannattaa tehdä paprikasta tomaattipyreellä koko talveksi: kevääseen ei jää mitään.

Tuotesarja:

• salaattipippuri paksuseinäisillä - 1 kg;
• porkkanat - 400 g;
• valkoinen nauris - 0,3 kg;
• valkosipuli - 1 iso pää;
• tomaattipasta - 500 g;
• karkea suola - 50 g;
• kasviöljy (puhdistettu) - 130 ml;
• 9% etikka - 50 ml;
• rakeistettu sokeri - 10 g.

Jos haluat tehdä lechoa talveksi tomaattimehulla, sinun on otettava kaksi kertaa niin paljon kuin pastaa.

peittausprosessi

Pankit höyrytetään ja laitetaan pöydälle ylösalaisin, kannet kastetaan muutamaksi sekunniksi kiehuvaan veteen, otetaan pois ja laitetaan vierekkäin.

Pippurin hedelmät pestään, puolitetaan pituussuunnassa, siemenpesä vedetään ulos. Leikkaa paprika suuriksi suikaleiksi pitkin tai poikki. Porkkanat pestään, kaavitaan, pestään uudelleen, sitten leikataan hienoksi tai pilkotaan raastimella, jossa on suuria reikiä olkien valmistamiseksi. Sipulit leikataan puolirenkaiksi tai ohuiksi nauhoiksi, kuten haluat.

Valkosipuli hienonnetaan valkosipulipuristimella. Jos tomaattipastan sijaan käytetään raastettua tomaattia, ne keitetään paksuksi.

Hanhen tai ankanpoikien joukkoon kaadetaan öljy, lämmitetään ja laitetaan sipulit. Se on pidettävä tulessa 4 - 5 minuuttia paistamista välttäen, jotta se lämpenee, mutta ei muuta väriä. Porkkanat, valkosipuli ja pippuri lisätään sipuliin. Kaikki sekoita ja keitä noin 10 minuuttia. Tomaattipasta laimennetaan vedellä ja tämä seos kaadetaan vihanneksiin. Salaatti tomaattimehulla talveksi valmistetaan samalla tavalla, vain vettä ei lisätä.

Keitä jatkuvasti sekoittaen vielä 40 minuuttia. Sitten he laittavat etikan, keitetään seosta 3 minuuttia, sammutetaan liesi ja pakataan heti salaatti purkkeihin. Korkki kierrekorkilla tai tavallisilla saumausavaimella ja jätä purkit huoneenlämpöön, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet, käännä ne ylösalaisin ja kääri ne peittoon tai lämpimiin vaatteisiin. Sitten ne siirretään kellariin, jossa työkappaletta säilytetään onnistuneesti koko talven ajan.