Monille kotiäidille viljan keittämisestä tulee monimutkainen tekniikka. Pätevällä lähestymistavalla sinun on otettava huomioon kaikki vivahteet - jyvien valinnasta ajan pituuteen. Voit keittää riisiä eri tavoin, se riippuu tarkoituksesta - puuron ja lisukkeen saamiseksi on reseptejä. Voit käyttää kattilaa, hidasta liettä, tuplakattilaa ja paistinpannua.

Kuinka keittää riisiä oikein

Riisin keittämistapoja on valtavasti. Mahdollisuus yhdistää vihannesten, mausteiden kanssa tai käyttää ilman mausteita. Oikein kypsennettyjen viljojen saamiseksi sinun on otettava huomioon viljatyyppi:

• Pitkäjyväinen - keitetty 20 minuuttia, suhde 1: 2 (kaksinkertainen määrä vettä otetaan lasillista riisiä kohti). Se erottuu ohuista pitkistä jyvistä - jopa 10 mm pitkä, ei tartu yhteen, tarjoillaan lihan, kalan, salaattien kanssa.
• Keskirakeinen - keitetään 15 minuuttia, infusoidaan 10 minuuttia, suhteet 1: 2,25. Valkoiselle tyypille edellytetään kolmanneksen tunnin esiliotusta. Sille on ominaista pienet 5 mm pitkät, soikeat jyvät. Ihanteellinen riisikeittojen, suolakurkkujen, puuron ja pilafin resepteihin, se osoittautuu viskoosiisemmaksi.
• Pyöreäjyväinen - keitetty kolmannes tunnin ajan, suhteet 1: 2,5. Täydellisesti imee vettä ja tarttuu yhteen, välttämätön sushiresepteissä, pannuissa.

Vinkkejä riisin oikeaan keittämiseen:

1. Olosuhteiden mukaan vilja tulee pestä siivilässä juoksevalla vedellä.
2. Laita koko tilavuus kattilaan, kaada vettä oikeassa suhteessa, suola, sulje kansi.
3. Keitä miedolla lämmöllä.

Kuinka keittää riisiä vaihe vaiheelta:

1. Mittaa murot, huuhtele siivilä, kunnes se on kirkasta, virtaavaa vettä.
2. Kaada emaloitumattomaan kattilaan, kaada kylmään veteen oikeassa suhteessa.
3. Suola, lisää mausteet, lusikallinen voita.
4. Keitä miedolla lämmöllä tiiviisti suljetulla kannella.
5. Kun vesi on haihtunut, kokeile, jos muro on kovaa, lisää sitten 50 ml vettä ja keitä 5 minuuttia.
6. Tarjoa keitetyt rouheet kalan kanssa.

murenevaa

Monille kotiäidille suurin ongelma on murenevan riisin keittäminen. On olemassa useita tapoja, mukaan lukien kaksoiskattila:

1. Kuivat viljat tulee lajitella, huuhdella juoksevalla vedellä, antaa nesteen valua.
2. Kaada kiehuvaa vettä senttimetri jyvien yläpuolelle, odota puoli tuntia.
3. Kaada vesi pois, aseta riisi höyrystimen ritilälle, täytä astia puoleen. Tasoita lusikalla. Kaada vesi höyrystimeen.
4. Anna kypsyä puoli tuntia murotilassa.
5. Ripottele kypsennyksen jälkeen öljyllä, laita 5 minuutiksi kannen alle sekoittamatta.

Kuinka keittää riisiä Panasonicissa tai muussa mikroaaltouunissa niin, että se murenee:

1. Huuhtele, laita kulhoon, kaada suolalla maustettua kiehuvaa vettä 1:2, sulje kansi.
2. Pidä täydellä teholla 5 minuuttia, sekoita, vähennä tehoa 500 W:iin, odota 14 minuuttia.
3. Höyrytä 20 minuuttia suljetun kannen alla.

Kuinka keittää riisiä pannulla:

1. Kaada vesi pannulle, lisää suola, lisää riisi, kaada lusikallinen öljyä 100 grammaa tuotetta kohti.
2. Säilytä 17 minuuttia kuplien ilmestymisen jälkeen kannen alla, anna kiehua keskilämmöllä mutta leveällä lämmöllä.
3. 2 minuuttia ennen kypsennystä lisää halutessasi soijakastiketta.
4. Kultaisen astian saamiseksi voit paistaa tuotetta kevyesti ennen kypsennystä, jotta ne eivät kiehu pehmeäksi.

Pussissa olevat riisinjyvät ovat ihanteellisesti murenevia. Kypsennysaika riippuu valmistajan ohjeista ja viljalajista. Voit keittää valkoisen höyrytettynä neljännestunnissa ja ruskean 25 minuutissa. Ensin sinun on kiehuttava vesi kattilassa: niin, että se peittää pussin 2 cm, laske sitten rouheet. Herkullinen yksinkertainen ruokalaji valmistuu sekoittamatta, eikä taatusti pala.

Koristeeksi

Riisin päätehtävä on käyttää sitä lisukkeena. 4 hengelle tarvitset lasillisen muroja, joista saat 400 g lisäainetta pääruokaan. Kuinka paljon riisiä keitetään lisukkeeksi, on emäntä itse päätettävissä. Keskimääräinen aika on kolmannesta tunnista, jos otat kylmää vettä, jopa 15 minuuttiin, jos sinulla on kiehuvaa vettä. Saadaksesi kauniin maukkaan riisin lisukkeen, kuten kuvassa, voit sävyttää sen mausteilla - currylla, kurkumalla tai punajuurilla.

Maidon päällä

Lasten äideille on hyödyllistä oppia keittämään riisimaitopuuroa. Hän voi ruokkia lasta aamulla tai palvella iltapäivän välipalana. Ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• pyöreät riisinjyvät - 200 g;
• maito - 0,5 l;
• suola - 5 g;
• sokeri - 15 g;
• voita - 30 g.

Kuinka keittää riisiä puuroa varten:

1. Riisinjyviä ei tarvitse pestä, kaada heti lasillinen vettä, laita pienelle tuleen, sekoita palamisen estämiseksi. Pidä, kunnes vesi on imeytynyt.
2. Kaada ¾ kupillista maitoa, keitä, jätä pieni tulelle, sekoita.
3. Kun se paksunee, lisää maitoa pienissä erissä. Kaada suola, sokeri, lisää maito, keitä, kunnes jyvät ovat pehmeitä. Täällä voit lisätä hieman vaniljaa.
4. Lisää öljyä.
5. Tarjoile hedelmien, pähkinöiden, rusinoiden kanssa - maun ja estetiikan vuoksi, kuten kulinaaristen lehtien valokuvassa.

Kuinka keittää riisiä hitaassa keittimessä

Kaikille on hyödyllistä oppia keittämään riisiä hitaassa keittimessä, koska tästä tekniikasta on tullut suosittu kotiäitien keskuudessa. Toimenpide:

1. Huuhtele vilja, laita se kulhoon, kaada kiehuvaa vettä suhteessa 3:5.
2. Lisää suolaa, öljyä, aseta viljatila (joki, riisi), kypsennä ohjelman loppuun.

Kuinka keittää riisiä hitaassa keittimessä pariskunnalle:

1. Huuhtele, kuivaa riisi, laita astiaan.
2. Kaada vettä suhteessa 1:2, lisää pippuria, kurkumaa, rosmariinia, suolaa.
3. Keitä kaksinkertaisella kattilalla (2/3 tuntia), anna hautua 5 minuuttia peitetyllä kannella.

Kuinka keittää riisiä sushia varten

Japanilaisen keittiön fanit tarvitsevat tietoa siitä, kuinka sushiriisi keitetään oikein, jotta se osoittautuu kuvan kaltaiseksi. Tätä varten sinun on otettava erityinen lajike rullille (Sen Soi, japanilainen, Mistral) tai klassisille hienojakoisille pyöreälle viljalle. Muista liottaa ennen kypsennystä. Kypsennys tapahtuu suhteessa 1:1,5, kestää kolmanneksen tunnista, ja kuivaukseen tarvitaan sama määrä.

Voit valmistaa tahmea täytteen sämpylille myös hidaskeittimellä. Tämä vaatii liotuksen puolen tunnin ajan japanilaisille lajikkeille, eikä sitä vaadita pyöreäjyväisiltä viljatyypeiltä. Voit keittää riisinjyviä sopivassa tilassa. Jos erillistä toimintoa ei ole, sopii 10 minuutin paistamisen ja 20 minuutin haudutuksen yhdistelmä. Vettä voi maustaa noripalalla herkullisen aromin saamiseksi ja valmiiksi ripottele tulevalle rullalle kuumaa etikkakastiketta. tahmea koostumus.

Video

Anastasia Panait

Kuva Anastasia Panait

Pörröinen kultainen riisi on täydellinen lisuke! Tämän riisin valmistukseen on parasta käyttää basmatia tai muuta esikeitettyä riisiä, mutta muiden riisilajikkeiden kanssa siitä tulee yhtä maukasta! Tästä riisistä voidaan myös valmistaa salaatteja - se näyttää paljon vaikuttavammalta tavallisen keitetyn valkoisen sijaan!

Huuhtele riisi useissa vesissä ennen keittämistä ja mieluiten liota - ei vain päästäksesi eroon epäpuhtauksista, vaan myös huuhtelemaan pois ylimääräinen tärkkelys, joka voi estää riisiä murenemasta!

Kurkuma voidaan korvata sahramilla - silloin riisi saa herkullisen kultaisen värin lisäksi hämmästyttävän sahramille ominaisen aromin! Mutta silti kurkuman kanssa vaihtoehto on helpommin saatavilla ja halvempi.

Tällainen riisi lisukkeena sopii melkein kaikkiin ruokiin - lihaan, kalaan, vihanneksiin! Voit syödä sen myös ilman mitään, siitä tulee niin täydellinen, mausta vain ruoka voilla - ja yksinkertainen, mutta niin maukas toinen ruokalaji on valmis!

Tarvitsemme:

• potti
• kulho
• siivilä
• lusikka

Materiaalit:

• Basmati-riisi
• puhdistettu auringonkukkaöljy
• voita
• kurkuma

Vaiheittaiset ohjeet kultaisen pörröisen riisin keittämiseen:

Pörröisen kultaisen riisin valmistamiseksi tarvitsemme tarjoiluun basmatiriisiä (150 grammaa), vettä (750 ml), suolaa (0,3 rkl), kurkumaa (0,5 tl), puhdistettua auringonkukkaöljyä (1 rkl .) ja voita.

Kaada vesi pieneen kattilaan ja kiehauta korkealla lämmöllä.

Kiehuvan veden jälkeen kaada siihen suolaa ja kaada puhdistettua auringonkukkaöljyä. Näin valmis riisi ei koskaan tartu yhteen!

Kaada kurkuma veteen. Kurkuman ansiosta valmis riisi saa kultaisen herkullisen värin!

Kuumenna vesi takaisin kiehuvaksi, kaada joukkoon aiemmin usealla vedellä pesty ja 30 minuuttia liotettu riisi.

Keitä riisiä kiehuvan veden jälkeen miedolla lämmöllä kannen alla täsmälleen 12 minuuttia. Kun kattila on otettu pois liedeltä, peitä se pyyhkeellä ja anna riisin kävellä vielä 15 minuuttia rauhassa ja hiljaisuudessa.

Kysymykseen, kerro kuinka keittää pilafia niin, että riisi on kullankeltainen ja mureneva?)) kirjoittajan antama Asya marssi paras vastaus on Etsi Internetistä Stalik Khankishievin pilafin resepti. Tämä on oikea plov.

Vastaus osoitteesta Kaukasialainen[guru]
maggilla riisiä tai pilafia varten

Vastaus osoitteesta Solovyy[guru]
Paras riisinlajike keittämiseen, pörröisen riisin saamiseksi viljasta jyviin on basmati. Basmatissa on pitkiä, ohuita, pistäviä jyviä, ja vaikka se on kalliimpaa kuin muut, se osoittautuu maukkaammaksi, tuoksuvammaksi ja kauniimmaksi. Mittaa riisiä aina tilavuuden, ei painon mukaan: käytä mittakannua ja mittaa 65 ml per henkilö (150 ml kahdelle annokselle, 275 ml neljälle annokselle jne.). Nestettä tulee olla kaksi kertaa enemmän kuin riisiä, eli 150 ml:aan riisiä tarvitset 300 ml kuumaa vettä tai lientä.
Kannellinen paistinpannu sopii parhaiten riisin keittämiseen. Vuosien mittaan olen havainnut, että mitä ohuempi ja leveämpi riisin kerros on keitettynä, sitä paremmin se kypsyy. Joten 25,5 cm kannellinen paistinpannu olisi erittäin hyvä sijoitus. Jos sinulla ei ole kannellista pannua, etsi riittävän suuri kattilan kansi peittämään kattilan. Kaada pohjalle hieman kasviöljyä. Ensin sinun on paistettava hienonnettu sipuli, joka antaa riisille miellyttävän maun ja aromin, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Voit vain keittää riisin vedessä. Lisää sitten riisi, jota ei tarvitse esipestyä. Se pestään tuotannossa ja uudelleen pesu kotona huuhtelee pois joitain hyödyllisiä aineita (joka tapauksessa korkean lämpötilan vuoksi riisi on puhdasta). Sekoita jyviä pannulla, kunnes ne ovat kaikki öljyssä. Keitetyssä muodossa olevan öljyn ansiosta riisi murenee.
Seuraava askel on lisätä kattilaan kiehuvaa vettä (ajan säästämiseksi kaadan veden mittakannuun suoraan kattilasta). Liemi on loistava vaihtoehto vedelle, varsinkin jos riisiä tarjotaan kanan (käytä kanalientä), naudanlihan (käytä naudanlientä) tai kalan (kalalientä) kanssa. En suosittele lihaliemikuutioiden käyttöä, sillä ne tekevät liemestä liian vahvaa ja peittävät riisin herkän maun. Muista myös lisätä suolaa, noin 1 tl jokaista 150 ml riisiä kohden.
Kun kuuma neste on lisätty, sinun on sekoitettava vain 1 kerran, jotta murenevat jyvät eivät riko - sitten tärkkelys erottuu niistä ja riisistä tulee tahmeaa. Koska jotkut ihmiset hermostuvat riisiä keitettäessä, ovat huolissaan riisistään tai ovat vain tottuneet sekoittamaan kaikkea, on tärkeää, etteivät anna periksi kiusaukselle.
Peitä kannella ja alenna lämpöä. Jätä pannu kannella tulelle, laita ajastin päälle ja poistu keittiöstä tai tee muuta! Jos nostat kantta ja vapautat höyryn, riisi kypsyy hitaammin ja pidempään, ja se on kypsennettävä mahdollisimman nopeasti. Keitä 15 minuuttia valkoista riisiä ja 40 minuuttia ruskeaa riisiä - käytä ajastinta, jotta et unohda sitä, et halua ylikypsentää sitä. Paras tapa tarkistaa, onko riisi valmis, on maistaa jyviä hampaassa. Toinen tapa on kallistaa kantta varovasti - jos kannen reunalle kerääntyy nestettä, riisin täytyy kypsyä vielä muutaman minuutin ajan.
Kun riisi on valmis, poista kansi, sammuta lämpö ja laita keittiöpyyhe päälle 5-10 minuutiksi. Se imee höyryä ja ylimääräistä kosteutta, ja riisi pysyy kuivana ja murenevana. Puhdista riisi tikulla tai haarukalla ennen tarjoilua.

Vastaus osoitteesta TG[aktiivinen]
sinun täytyy paistaa porkkanat öljyssä ja lisätä pilafiin, niin riisi on kultainen, ja jos lisäät paistamattomia porkkanoita, riisin väri ei muutu

Vastaus osoitteesta rupi[guru]
Kurkuma antaa kultaisen värin. Porkkanoista tämä väri ei tule.

Vastaus osoitteesta Angelica Nikulina[guru]
Porkkanat antavat väriä joka tapauksessa. Ellei tietysti laita sitä vähän. Ja olla mureneva - älä ole liian laiska mittaamaan vettä 1: 2 äläkä sekoita.

Vastaus osoitteesta Anatoli Kamorin[guru]
Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on ostaa oikeanlaista riisiä. Voit "basmatia", jos tämä haju ei pelota sinua. Voit "dev-zira", vain se on pimeää.

Jos haluat keittää kuohkean riisin, huuhtele se kylmän veden alla ennen kypsennystä. Joten pääset eroon tärkkelyksestä, joka on vastuussa tahmeudesta. Huuhtele riisi noin viisi kertaa tai enemmän, kunnes vesi on kirkasta. On kätevintä suorittaa tämä toimenpide käyttämällä hienoa seulaa.

Ruchiskitchen.com

Jotkut ruoat, kuten , vaativat tahmeaa riisiä. Tässä tapauksessa ei kannata huuhdella. Äärimmäisissä tapauksissa voit rajoittua yhteen huuhtelukertaan ylimääräisen huuhtelun poistamiseksi.

Riisin kypsymisen nopeuttamiseksi voit liottaa sitä 30–60 minuuttia. Tällöin kypsennysaika lyhenee lähes puoleen. Tässä tapauksessa on kuitenkin parempi vähentää ruoanlaittoon käytettävän veden määrää.

Mittasuhteet

Yleisesti uskotaan, että riisi tarvitsee keittämiseen kaksi kertaa enemmän vettä. Mutta tämä on likimääräinen osuus. Veden tilavuus on parempi mitata riisin tyypin perusteella:

• pitkäjyväisille - 1: 1,5–2;
• keskirakeille - 1: 2–2,5;
• pyöreäjyväisille - 1: 2,5–3;
• höyrytetylle - 1: 2;
• ruskealle - 1: 2,5–3;
• villiin - 1: 3,5.

Muista lukea pakkauksen ohjeet. Valmistaja tietää tarkalleen, millaisen käsittelyn riisi on läpikäynyt, ja ehdottaa sille optimaalista vesimäärää.

Mittaa riisi ja vesi mittakupilla - se on paljon kätevämpää. Vakioannos yhdelle on 65 ml kuivaa riisiä.

Ruokailuvälineet

On parempi keittää riisiä kattilassa, jossa on paksu pohja: siinä lämpötila jakautuu tasaisesti. Voit myös keittää riisiä isossa pannussa. Pata on perinteisesti käytetty pilaffiin.

Ruoanlaittosäännöt

Jos keität riisiä kattilassa, kiehauta ensin suolalla maustettu vesi ja kaada sitten ryynit siihen. Sekoita riisiä kerran, jotta jyvät eivät tartu pohjaan. Odota sitten, kunnes astia alkaa kiehua, vähennä lämpöä minimiin ja peitä pannu kannella.

Älä avaa kantta kypsennyksen aikana, muuten riisin kypsyminen kestää kauemmin. Jos haluat, että riisi on kuohkeaa, älä sekoita sitä (paitsi ensimmäistä kertaa). Muuten jyvät rikkoutuvat ja vapauttavat tärkkelystä.

Keskimääräinen kypsennysaika tyypistä riippuen on:

• valkoiselle riisille - 20 minuuttia;
• höyrytetylle riisille - 30 minuuttia;
• ruskealle riisille - 40 minuuttia;
• villiriisille 40–60 minuuttia.

Kun riisi on kypsää, ota se pois lämmöltä ja anna seistä 10-15 minuuttia peitettynä. Jos keitettyyn riisiin on jäänyt vettä, valuta se pois tai peitä pannu kuivalla liinalla imeäksesi ylimääräistä kosteutta.

Jos keität riisiä pannulla, käytä kattilaa, jonka halkaisija on vähintään 24 cm, korkeat reunat ja kansi. Riisi kypsennetään siinä melkein samalla tavalla kuin kattilassa, lukuun ottamatta yhtä vivahdetta: jyvät on ensin paistettava nopeasti kasviöljyssä. Tee tätä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta jyvät peittyvät öljyllä: silloin riisi murenee. Sitten se on kaadettava kiehuvalla vedellä ja keitetty edellä kuvatulla tavalla.

mausteet

Riisi on hyvää, koska sen makua voi aina vähän muuttaa. Esimerkiksi seuraavilla:

• sahrami;
• curry;
• kardemumma;
• zira;
• kumina;
• kaneli;
• Neilikka.

Mausteet lisätään veteen kypsennyksen aikana tai valmiiseen astiaan.

Riisiä voidaan myös täydentää yrttien maulla, sitrushedelmien kuorella tai keittää ei vedessä, vaan liha- tai kanaliemessä.

Bonus: kuinka tehdä riisiä sushia varten

1. Sushin valmistukseen käytetään erityistä japanilaista riisiä. Voit korvata sen tavallisella pyöreäjyväisellä.
2. Riisi tulee pestä 5-7 kertaa ennen kypsennystä. Kelluvat jyvät on parempi heittää pois.
3. Kaada pesty riisi kylmällä vedellä suhteessa 1:1,5. Kattilaan voi lisätä makua varten pala nori-levää, mutta se on poistettava ennen keittämistä.
4. Riisi keitetään kannen alla: ennen keittämistä - keskilämmöllä, jälkeen - vähintään noin 15 minuuttia. Sen jälkeen sinun on poistettava riisi liedeltä ja annettava sen seistä vielä 15 minuuttia.
5. Valmis riisi on maustettava erityisellä kastikkeella. Valmista se kaadamalla 2 ruokalusikallista riisiviinietikkaa erilliseen kattilaan, lisäämällä 1 tl sokeria ja 1 tl suolaa ja kuumenna seosta keskilämmöllä, kunnes bulkkiainekset ovat täysin liuenneet.
6. Siirrä riisi leveään kulhoon, kaada päälle kastike ja sekoita varovasti puisella lastalla. Jäähdytä sen jälkeen ja aloita sushin keittäminen.

Tiedätkö muita tapoja keittää herkullista riisiä? Jaa salaisuutesi ja reseptisi kommenteissa.

NOIN Riisistä saadaan erittäin kaunis lisuke, jos keität sen tämän reseptin mukaan. Riisi hankkii keltainen, kultainen varjossa. Tällaista riisiä voidaan vaihdella vihanneksilla (vihreät herneet, paistetut porkkanat ja purkitettu maissi), saamme "värillisen riisin". Upea, maukas ateria.

Ainekset:

Riisi pitkäjyväinen (höyrytetty) - 0,5 kuppia
voita kermainen (tai kasvis) - 1 rkl. lusikka
Vesi- 1 kuppi
Mausteet: suola, kurkuma (valinnainen).

Kuinka keittää riisiä niin, että se muuttuu keltaiseksi.

1 . Kuumenna öljy paistinpannussa. Kaada joukkoon riisi.

2 . Paista riisi kullanruskeaksi. Tämä näkyy hyvin selvästi, riisistä tulee popcornia. Muista sekoittaa riisiä jatkuvasti, varmista, että riisi paistuu tasaisesti.

3 . Lisää suolaa maun mukaan, kurkumaa 1/3 tl. Kurkuma voidaan jättää pois, mutta se antaa riisille voimakkaamman keltaisen värin ja maun.

4 . Sekoita ja lisää vesi. Peitä pannu kannella. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5-7 minuuttia. Ota kattila pois lämmöltä avaamatta kantta! anna vaikuttaa 20-25 minuuttia.

Tai keitä 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes vesi on kokonaan kiehunut.

Kauniisti tarjoilemaan riisiä Käytä mitä tahansa kädessäsi olevaa muottia. Jopa leveä muki riittää. Voit leikata renkaan muovipullosta, laittaa sen lautaselle, täyttää sen keltaisella riisillä, poistaa renkaan.

Keltainen (kultainen) riisi on valmis

Hyvää ruokahalua!