Espanjalaiset käyttävät valkoista vehnäleipää gazpachon valmistukseen (kotitekoinen on parasta). Minulla oli herkullinen mallasleipä vehnä- ja ruisjauhoista. Leipä on herkullista, joten tein sen kanssa gazpachoa. Leivän on oltava vanhentunutta, joten on parempi laittaa leivänpalat kuivumaan päivässä tai kahdessa. Herkullista, jos leipä kuivataan uunissa.

Äitini teki lapsena meille usein niin nopeaa ja maukasta ruokaa: ummehtunutta valkoista leipää, muutama valkosipulinkynsi, pari ruokalusikallista kasviöljyä ja muutama ruokalusikallinen vettä. Valkosipulia hierottiin suolalla makitrassa (syvä saviruukku leveällä kaulalla), siihen lisättiin rikottua leipää, voita ja vettä. Kaikki oli sekaisin ja 5 minuutin kuluttua lapset söivät herkullista "shulykiä" (niin heidän äitinsä kutsui heitä).

En usko, että ukrainalaisen kylän asukkaat tiesivät espanjalaisesta gazpachosta, mutta se oli täsmälleen alkuperäinen versio tästä ruoasta, ja näin alkaa nykyaikaisen kylmän espanjalaisen keiton valmistus.

Ruoanlaitto:

Leikkaa leipä pieniksi paloiksi, murskaa valkosipuli valkosipulipuristimessa tai jauha suolalla huhmareessa. Sekoita leipä, valkosipuli, 3 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä ja 5 rkl. lusikat vettä. Anna vaikuttaa 15 minuuttia.

Kuori kurkku (valinnainen). Leikkaa muutama kurkku ja paprika pieniksi kuutioiksi koristelemaan gazpachoa.

Kurkku ja paprika leikataan pieniksi paloiksi.

Jauha tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi. Voit myös hienontaa ja murskata huhmareessa.

Hienonna myös sipuli ja valkosipulilla liotettu leipä blenderissä. Jos sipuli on hyvin katkera, voit ensin laittaa sen (silputtuna) 5 minuutiksi kiehuvaan veteen tai sekoittaa hienonnetun sipulin kanssa 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua, ripaus suolaa ja ripaus sokeria ja anna seistä 20 minuuttia.

Jauha tomaatit tehosekoittimessa, kun olet poistanut niistä kuoren. Jos tomaatit ovat paksukuorisia, niihin tulee tehdä pieniä viiltoja ja laittaa kiehuvaan veteen 5 minuutiksi. Iho irtoaa helposti.

Sekoita kaikki ainekset, lisää suola ja viinietikka (sellaisen puutteessa käytän sitruunamehua). Hapon määrä riippuu tomaattien happamuusasteesta ja maustasi. Jos se osoittautuu erittäin happamaksi, sinun on lisättävä sokeria. Lisään myös hieman leikatun tulipalon kuumaa punaista paprikaa. Mitä suurempi palo ja mitä kauemmin se seisoo keitossa, sitä mausteisempi ruokalaji on.

Voit lisätä kuminaa. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään 2 tunniksi. Jos keitto on paksua, voit laimentaa sen kylmällä vedellä tai lisätä jäämurskaa.

Tarjoile keittoa persiljan ja basilikan kera sekä paahdettua valkoista leipää.

No, kukaan ei kiellä sinua yhdistämästä mielikuvitustasi tähän perusreseptiin ja lisäämään Tabasco-kastiketta, smetanaa, kananmunaa, valkoviiniä, selleriä, soijakastiketta, kinkkua gazpachoon ...

Teksti: Alisa Praksina

Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan sinun tulee syödä vähintään yksi kulho keittoa päivässä. Ja kesällä tätä sääntöä on helpoin noudattaa, jos tiedät kylmän tomaattikeiton reseptin.

Kuinka tehdä kylmää tomaattikeittoa

Itse asiassa mikä tahansa kuuma tomaattipohjainen keitto voidaan jäähdyttää ja syödä kylmänä - etenkin kuumina kesäkuukausina. Kylmistä tomaattikeitoista suosituin keitto on kylmä gazpacho-keitto, joka voidaan valmistaa myös raejuustolla. Jäähdytettyä tomaattimehua voi käyttää tomaattikeittoon.

Kuori tuoreet tomaatit kylmää tomaattikeittoa varten leikkaamalla ne ristikkäin terävällä veitsellä, laita ne kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi ja poista kuori varovasti. Kylmää tomaattikeittoa voi valmistaa lihaliemen tai lihan kanssa tai kasvisvaihtoehtona.

Kylmä tomaattikeitto - reseptejä

Kylmä tomaatti gazpacho-keitto.

Ainekset: 1 kg tomaatteja, 1 palo vihreää paprikaa, 1 pala punaista paprikaa, 2 valkosipulinkynttä, 6 rkl. oliiviöljy, 3 rkl. punaviinietikka, puolikas kurkkusalaatti, 1 sipuli, sitruunamehu, suola, pippuri, sokeri, 5 viipaletta vanhentunutta valkoista leipää.

Valmistus: liota leipäviipaleita vedessä 10 minuuttia. Poista tomaateista kuori. Kuori ja kuutioi paprikat, hienonna tomaatit - yhtä lukuun ottamatta, hienonna valkosipuli, sekoita puristetun leivän, tomaattien ja pippurin kanssa (syrjään 1 tl). Soseuta keitto tehosekoittimessa. Lisää 4 rkl. oliiviöljy, etikka, suola, pippuri. Sulje kansi ja laita jääkaappiin 6 tunniksi jäähtymään. Poista keitto, lisää suola, pippuri, sokeri, sitruunamehu. Ripottele keittoon tarjoilussa korppujauhoja ja paloiteltuja kasviksia - kurkkua, tomaattia, pippuria ja sipulia.

Slaavilainen kylmä tomaattikeitto gazpacho.

Ainekset: 200 ml tomaattimehua, 100 g raejuustoa, 1 keitetty muna, 1 tl. tomaattipyre, tilli, persilja, suola, sokeri, pippuri, valkosipuli, 1.l. kasviöljy, sitruunamehu.

Valmistus: pyyhi tomaattimehu raejuustolla, lisää suola, pippuri, sitruunamehu, sokeri, hienonnetut yrtit. Lisää sitten kasviöljy, keitetty ja hienonnettu muna. Tarjoile jäähdytettynä yrteillä koristeltuna.

Kylmä tomaattikeitto naudanlihalla.

Ainekset: 5 tomaattia, 1 lasillinen vettä, 1 rkl. oliiviöljyä, suolaa, pippuria, basilikaa, 2 kurkkua, 100g keitettyä lihaa tai kinkkua, yrttejä, 1 muna, 1.l. tomaattisose.

Valmistus: hienonna tomaatit, kaada lasillinen vettä, kiehauta, kypsennä, lisää tomaattipyree, oliiviöljy, kuiva basilika, suola. Vatkaa keitto tehosekoittimella, lisää pippuria, jäähdytä keitto. Laita kuutioitu liha ja kurkku kylmäkeittoon. Tarjoilun yhteydessä koristele keitto puolikkaalla keitetyllä munalla, hienonnetuilla yrteillä.

Kylmiä tomaattikeittoja voi maustaa kylmällä smetalla ja kefirillä. Jotta keitto jäähtyy nopeammin, tarjoile se jääpalojen kanssa. Lisäksi tomaattikeitto sopii lähes kaikkiin tomaattiruokavalion muunnelmiin, joista on tullut yllättäen suosittu viime aikoina.

Herkullinen tomaattikeitto on usein vieras turkkilaisten ja italialaisten ruokalistalla, ja sen klassinen resepti on todellinen kotiäidin löytö. Vähimmäismäärästä ainesosia saat täyden aterian koko perheelle ja voit parantaa perusreseptiä loputtomasti lisäkomponenteilla.

Klassinen tomaattisosekeitto

Ainekset: 760 g säilöttyjä tomaatteja omassa mehussaan, sipuli, 3-5 valkosipulinkynttä, 1 rkl. kasvisliemi, karkea suola, paprikasekoitus, pala voita.

1. Sipulikuutiot ja murskattu valkosipuli paistetaan kuumassa voissa kattilassa. Vihannesten tulee olla läpinäkyviä.
2. Säilykkeet kuoritut tomaatit lähetetään säiliöön. Massa suolataan, pippuri, siihen kaadetaan liemi.
3. Kiehumisen jälkeen seos haihtuu tulessa 17-20 minuuttia.

Valmis klassinen tomaattisosekeitto murskataan tehosekoittimella ja kuumennetaan uudelleen.

Kuinka keittää "Gazpacho" kotona?

Ainekset: kilo erittäin kypsiä meheviä tomaatteja, vahva tuore kurkku, puolikas violetti sipuli, 1 rkl kutakin. lusikallinen oliiviöljyä, punaviinietikkaa ja limetin tai sitruunan mehua, ripaus sokeria, suolaa, 2 makeaa paprikaa, siivu valkoista leipää.

1. Tomaatit pestään ja kuoritaan. Helpoin tapa tehdä tämä on kaatamalla kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Seuraavaksi tomaatit eroon varresta ja leikkaa 3 osaan.
2. Kurkku, sipuli ja paprikat kuoritaan, pestään, leikataan kuutioiksi.
3. Kaikki valmistetut vihannekset hienonnetaan tehosekoittimen kulhoon. Valkoinen leipä ilman kuoria siirretään niihin ja jätetään liotukseen.
4. Seuraavaksi kaikki ainekset käsitellään uudelleen tehosekoittimella tasaiseksi.
5. Saatu seos maustetaan sokerilla ja suolalla, loput nestemäiset komponentit kaadetaan siihen.

Ennen tarjoilua keittoa infusoidaan viileässä 4-5 tuntia.

Kuuma tomaattikeitto - hieno ja yksinkertainen

Ainekset: kilo tomaattia, 3-5 valkosipulinkynttä, punainen paprika, sipuli, 3 oksaa tuoretta timjamia, suola, 1 litra kasvislientä, 2 rkl. lusikat oliiviöljyä, puoli lasillista raskasta kermaa.

1. Tomaatit kastetaan kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi, jonka jälkeen kuori irtoaa niistä erittäin helposti. Seuraavaksi valmistetut tomaatit, paprikat ja sipulit leikataan pieniksi paloiksi, asetetaan uunipellille ja paistetaan uunissa noin puoli tuntia.
2. Valmiit kasvikset sekoitetaan oliiviöljyn, hienonnetun timjamin, suolan ja murskatun valkosipulin kanssa.
3. Massa siirretään kattilaan ja kaadetaan liemellä.
4. Tuleva tomaattikermakeitto keitetään täysin kypsäksi noin puoli tuntia. Viimeisessä vaiheessa siihen kaadetaan kerma.

Kylmäkeitto Gazpacho on espanjalaista alkuperää. Ja jos otamme tämän ruuan maantieteellisen vielä vakavammin, se on kuuluisa andalusialaisen keittiön joukkoon. Gazpachon valmistukseen käytetään vain ainesosia, joita ei ole lämpökäsitelty. Perinteinen espanjalainen keitto valmistetaan tomaateista, valkosipulista, kurkusta, paprikoista, sellerinvarresta, oliiviöljystä ja leivästä.

Tästä ruoasta on satoja, ellei tuhat muunnelmaa. Ero voi riippua vähäisten ainesosien lisäyksestä ja pääaineosien jauhatusasteesta. Eri puolilla Espanjaa keiton koostumus voi vaihdella. Gazpacho voi olla paksun juoman tai "nestemäisen salaatin" muodossa.

TÄRKEÄÄ: Tämä keitto luokitellaan sen värin mukaan. Perinteinen kylmä gazpacho voi olla punainen, vihreä ja valkoinen. Tomaatit antavat punaisen värin, vihreät - paprikat ja yrtit: basilika, persilja, minttu, korianteri jne. Valkoinen gazpacho on valmistettu vaahdotetuista manteleista ja pinjansiemenistä.

Jokaisella espanjalaisella kylällä on oma reseptinsä tälle keitolle. Ja monet perheet säilyttävät edelleen innokkaasti tämän keiton reseptejä, jotka heidän esi-isänsä ovat perineet heille.

Klassinen kylmä gazpacho-keitto - vaihe vaiheelta resepti

Nykyään klassinen kylmä gazpacho-keitto keitetään kaukana Espanjan rajojen ulkopuolella.

Tämä keitto on maultaan samanlainen kuin meidän okroshka. Mutta perinteisessä gazpachossa ei ole lihaa, saati makkarasta. Tämän keiton tekeminen on ilo. Ja sen avulla et voi tyydyttää nälkääsi, vaan myös janoasi kuumana aurinkoisena päivänä.

TÄRKEÄÄ: Yksi gazpachon pääainesosista on tomaatit. Mutta jotta keitto olisi herkkä ja herkullinen, sen valmistuksessa on käytettävä kuorittuja tomaatteja. Helpoin tapa kuoria tomaatit on tämä. Tomaatit on leikattava hieman yläosaan, upotettava tomaatit kiehuvaan veteen 30 sekunniksi. Sitten sinun on kasteltava tomaatit kylmällä vedellä. Iho irtoaa erittäin helposti.

Askel askeleelta resepti:

1. Kuoritut tomaatit (400 g) on ​​leikattava kuutioiksi
2. Puhdistamme paprikat (2 isoa) siemenistä ja ytimestä
3. Leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi.
4. Leikkaamme kurkut suunnilleen samanlaisiksi paloiksi (2 keskikokoista)
5. Laita paloitellut vihannekset blenderiin
6. Lisää niihin sipulia (1 kpl) ja valkosipulia (3 kynttä)
7. On myös toivottavaa leikata ne pieniksi kuutioiksi.
8. Suola on tärkeä ainesosa gazpachossa.
9. Sopii hyvin tomaattien kanssa. Mutta on suositeltavaa olla liioittelematta tämän ainesosan kanssa.
10. Mausteisten ruokien ystäville voit lisätä pippuria (ripaus) tähän keittoon.
11. Voit valita sekä mustasta että punaisesta jauhetusta pippurista
12. Vatkaa kaikki ainekset
13. Sekoita erillisessä astiassa oliiviöljy (3 ruokalusikallista) viinietikkaan (10 ml)
14. Sekoita ja kaada blenderiin
15. Sekoitamme tuotteet uudelleen, kaada gazpacho pannulle ja aseta se jääkaappiin
16. Voit syödä tämän keiton 3-4 tunnin kuluttua

Klassinen gazpachon versio on kuvattu yllä. Näin valmistettuun pohjaan voi lisätä tuoreita yrttejä: basilikaa ja meiramia. Tai kuivamaustetta. Jos keitto on liian paksua, se voidaan laimentaa tomaattimehulla tai kivennäisvedellä.

espanjalainen gazpacho-keitto

Jos et tiedä miten hemmotella itseäsi kuumana kesäpäivänä, katso tarkemmin perinteistä espanjalaista gazpachoa

Tämä kylmäkeitto sisältää monia vitamiineja ja on erittäin tyydyttävä. Se ei kuitenkaan sisällä eläinperäisiä tuotteita. Joten gazpachoa voidaan syödä kasvisruokavaliolla.

Espanjalainen gazpacho on paksu tomaattipyree, jossa on oliiviöljyä, sitruunamehua ja valkosipulia, sipulia ja oliiveja. Tämä makujen ja aromien ylellisyys ei vain pysty kyllästämään vatsaa, vaan myös sammuttamaan janoasi kuumimpana päivänä.

1. Kuori tomaatit (1 kg) kuoresta ja leikkaa ne isoiksi kuutioiksi
2. Kurkut (500 g) on ​​myös parempi kuoria. Leikkaa ne suikaleiksi
3. Poista punaisesta paprikasta (300 g) siemenet ja ydin
4. Leikkaa se pieniksi paloiksi
5. Puhdistamme valkosipulit (100 g) ja valkosipulia (2-3 kynttä) ja hienonnamme
6. Jauha nämä vihannekset mieluiten mahdollisimman hienoksi.
7. Kaada kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon ja tee niistä sose
8. Jauha korianteri (10 g) ja selleri (50 g).
9. Muuten, voit käyttää muita yrttejä: tilliä, persiljaa
10. Kaada kylmä vesi (0,5 kupillista) kulhoon ja lisää siihen sitruunamehu (maun mukaan), suola ja mausteet
11. Sekoita ainekset ja lisää kasvissoseeseen.
12. Kaada vähän oliiviöljyä (20 ml) ja vaivaa kaikki uudelleen
13. Leikkaa paprika, kurkku ja tomaatti keskikokoisiksi kuutioiksi.
14. Siirrämme ne kattilaan ja kaada kasvissose tehosekoittimesta
15. Keitto on jäähdytettävä ennen tarjoilua.
16. Gazpacho tulee kaataa syville lautasille, koristella yrteillä ja oliiveilla

Italialainen gazpacho-keitto

Tämä kylmäkeitto on myös erittäin suosittu italialaisessa keittiössä.

Samaan aikaan italialaiset monipuolistivat ainesosien määrää. He käyttävät mieluummin enemmän yrttejä tätä keittoa valmistettaessa. Ja viinietikka korvataan sitruunamehulla. Lisäksi gazpachon valmistusprosessi italiaksi on hieman erilainen.

1. Tomaatit (1,5 kg), kuorittu, leikattu kuutioiksi ja lähetetty tehosekoittimen kulhoon
2. Teemme tomaattipyreetä erikseen muista aineksista
3. Puhdistamme kurkut (500 g) siemenistä ja paprikat (1 kpl) siemenistä ja ytimestä
4. Leikkaa ne paloiksi
5. Teemme samoin sipulin (1 kpl) ja valkosipulin (2 kynttä) kanssa ja hienonna tehosekoittimessa
6. Yhdistämme molemmat massat (mahdollinen tehosekoittimessa), lisää oliiviöljy (120 ml), sitruunamehu (1 rkl) ja hienonnettu korianteri
7. Suola, pippuri ja laita jääkaappiin
8. Tarjoile syvissä kulhoissa korppujauhojen ja hienonnetun sellerin kanssa

Italialaiset voivat lisätä tämän kylmäkeiton perinteiseen pohjaan marinoituja artisokkia, kivettömiä oliiveja, pieniä papuja ja erilaisia ​​mausteisia vihreitä.

Miten gazpacho-keittoa perinteisesti tarjoillaan?

Nykyään gazpacho on erillinen ruokalaji

• Mutta Andalusiassa sitä tarjoillaan edelleen toisena ruokalajina pääruoan jälkeen. Ja Sevillan espanjalaiset valmistavat sellaisen "nestemäisen salaatin", kaada se kannuun ja laita jääkaappiin. Kun jano valtaa heidät, he kaatavat sen lasiin ja juovat sen laimentaen vedellä.
• Gazpacho-keittoa tarjoillaan perinteisesti korppujauhojen kanssa. Niiden valmistaminen on erittäin helppoa. Leikkaa leipä identtisiksi kuutioiksi ja ripottele päälle mausteita. Sitten ne asetetaan pannulle ja paistetaan joka puolelta. Öljyä ei kuitenkaan saa käyttää.
• Tietysti voit käyttää myös kaupasta ostettuja keksejä, mutta niiden terävä maku tappaa kaiken gazpachon viehätyksen

Gazpacho-keitto Dukanin mukaan

Tällainen terveellinen väkevöity keitto ei jäänyt huomaamatta kuuluisalta ranskalaiselta lääkäriltä Pierre Dukanilta, kun hän kokosi kuuluisan ruokavalionsa menun. Kasviskeittojen hyödyt ovat valtavat.

Mitä tulee gazpachoon, tämä tomaattikeitto ei voi vain kyllästää kehoa hyödyllisillä vitamiineilla. Se sisältää oliiviöljyä, jossa on runsaasti omag-3-happoja. Ne pystyvät hajottamaan ylimääräisen rasvan ja poistamaan sen kehosta.

1. Tehosekoittimen kulhoon tulee laittaa kuoritut tomaatit (3 kpl)
2. Viinietikka (5-6 ml), oliiviöljy (10 ml), tomaattimehu (400 ml), hienonnettu kurkku, hienonnettu paprika (2 kpl), hienonnettu valkosipuli (3 kynttä), sipuli (1 kpl), Tabasco kastike, korianteri, suola ja korianteri laitetaan myös tehosekoittimeen
3. Vatkaa vihannekset
4. Jos sose on paksua, voit lisätä tomaattimehun määrää tai laimentaa kivennäisvedellä.

Voit lisätä katkarapuja tai muita mereneläviä valmiiseen gazpacho-keittoon. Kuten perinteinen kylmäkeitto, Dukan gazpacho voidaan tarjoilla korppujauhojen ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Gazpacho-keitto sellerin kanssa

Kylmä gazpachokeitto voi olla paitsi perinteistä punaista myös vihreää

Voit valmistaa tällaisen vitamiiniruoan kurkusta, sellerist, mintusta ja paprikasta.

1. Hienonna mintunlehdet (muutama pala)
2. Makea paprika (on parempi ottaa vihreä), kuorittu ja leikattu pieniksi kuutioiksi
3. Puhdistamme kurkut (500 g) kuoresta ja leikkaamme myös pieniksi paloiksi
4. Laita kuorittu sellerijuuri (1/4 osa) tehosekoittimen kulhoon, lisää suolaa, jauhettua pippuria ja kaada päälle oliiviöljyä (2 rkl)
5. Sekoita tasaiseksi
6. Vatkaa tehosekoittimessa erikseen kurkut, omenaviinietikka (1 rkl), hienonnettu minttu, wasabitahna (1 tl), oliiviöljy (2 rkl) ja jääkuutioita
7. Yhdistä molemmat soseet ja jäähdytä.
8. Jauha sellerivihreät (useita oksia) suolalla huhmareessa
9. Voitele viskilasien reunat oliiviöljyllä ja kasta sellerin ja suolan seokseen.
10. Kaada niihin vihreää gazpachoa
11. Lisää luonnonjogurtti (250 g) ja ripottele päälle hienonnettua paprikaa
12. Jäähdytä ennen tarjoilua

Tämä ruokalaji voi koristella juhlapöytää. Tai voit vain hemmotella läheisiäsi kuumana kesäpäivänä.

avokadon kanssa

Avokado, toinen ainesosa, jota käytetään usein kylmän gazpacho-keiton valmistukseen

Avokadossa on pehmeää ja terveellistä hedelmälihaa. Joka sisältää monia keholle välttämättömiä aineita.

1. Veteen liotettu leipä
2. Puhdistamme valkosipulin (2 kynttä), poistamme ytimen tomaateista (5-6 kpl) ja pippurilla (1 kpl)
3. Kypsä avokado (1 kpl) Leikkaa kahteen osaan ja irrota hedelmäliha lusikalla
4. Laita avokadomassa, tomaatit ja paprikat tehosekoittimen kulhoon.
5. Lisää sitruunamehu (1/2 sitruunaa), oliiviöljy (2 ruokalusikallista), suola ja liotettu leipä.
6. Ravista ja tarkista maku.
7. Jos suolaa ei ole tarpeeksi, voit lisätä
8. Ripottele yrteillä ja tarjoile

Gazpacho avokadolla on erittäin suosittu Meksikossa. Siellä tähän keittoon lisätään tämän maan perinteinen ainesosa - chilipippuri. Mutta he yrittävät ottaa ei kovin terävän lajikkeen tästä pippurista.

kuuma gazpacho-keitto

Jos kylmät keitot ovat suosittuja kesällä, tämän ruuan kuumia lajikkeita valmistetaan Espanjassa talvella.

Ja vaikka Espanjan talvet eivät ole tarpeeksi kylmiä, Iberian niemimaan asukkaat, jotka eivät ole tottuneet alhaisiin lämpötiloihin, lämmittävät itseään kuumalla gazpacholla. Extremaduran maakunnassa he valmistavat tällaista ruokaa.

1. Keitä munat (6 kpl) 11 minuuttia veden kiehumisen jälkeen
2. Leikkaa kinkku pieniksi neliöiksi (150 g)
3. Tee sama pehmeän juuston (150 g) ja leivän (1 kpl) kanssa
4. Jauha savusmakkara (0,5 tikkua)
5. Keitä kananrintafileet (2 kpl) ja pilko nekin
6. Murskaa valkosipuli (3 kynttä) huhmareessa ja sekoita se suolan kanssa
7. Sekoitamme tuotteita
8. Erottele keltuaiset proteiineista, leikkaa keltuaiset ja lisää salaattiin
9. Kaada siihen etikkaa (2-3 tl)
10. Kaada rintojen kypsentämisestä jäljelle jäänyt liemi (750 ml)
11. Lisää hienonnetut munanvalkuaiset, leipä ja oliiviöljy (4 ruokalusikallista)
12. Sekoita ja tarjoile

Kananrintojen sijaan voit käyttää mitä tahansa siipikarjan tai kanin lihaa tässä ruoassa. On myös kasvisreseptejä kuumaan gazpachoon. Mutta ne eivät ole yhtä maukkaita ja alkuperäisiä kuin kylmät.

Gazpacho tomaattikeitto

Tomaatit ovat ehkä gazpachon tärkein ainesosa.

Ne sopivat hyvin yrttien, vihannesten ja merenelävien kanssa. Tähän keittoon on olemassa reseptejä, joissa on kalaa, äyriäisiä ja katkarapuja.

1. Tomaattikastikkeen valmistus
2. Sekoita tomaattimehu (1 litra) sitruunamehuun (0,5 kpl)
3. Lisää kuivattu leipä (2 viipaletta), hienonnettu sipuli (1 kpl), oliiviöljy (2 rkl), sherryetikka (2 rkl) ja ripaus suolaa
4. Sekoita kaikki blenderissä
5. Hienoksi leikatut tomaatit
6. Kaada jäähtynyt tomaattisose kulhoihin, lisää tomaatit, raastettu kurkku sekä keitetyt ja kuoritut katkaravut

Katkarapu gazpacho on täydellinen illallinen raskaan työpäivän jälkeen.

Keiton kalorit

Kylmäkeiton "Gazpacho" ravintoarvo (100 grammaa kohden):
Kalorit: 47 kcal.
Proteiinit: 0,8 g
Rasvat: 3 gr.
Hiilihydraatit: 4,6 g

Inga. Kerran yritin tehdä tätä keittoa pakastetomaateista. Siitä tuli vain kauheaa. Gazpacho on sesonkiruoka, joka voidaan valmistaa vain mehevistä ja kypsistä tomaateista.

Kristina. Ystävä, joka vierailee usein Espanjassa, kertoi minulle tästä keitosta. Sitä valmistettaessa on yksi tärkeä sääntö - "Ei nahkoja". Gazpacho valmistetaan vain vihanneksista, joista on aiemmin poistettu kuori.

Video. Kylmä andalusialainen keitto [hyvää ruokahalua]

Tomaattikeitto on saavuttanut valtavan suosion tomaattien erityisen hapan-makean maun ansiosta, joka sopii hyvin monenlaisiin tuotteisiin, ja tämä laajentaa suuresti kulinaarisen fantasian ulottuvuutta.

Lajike mahdollistaa sen yhdistämisen eri mausteiden kanssa, tarjoilu kerman, smetanan kanssa.

Tomaattikeitot eivät ole vain herkullisia, vaan myös erittäin terveellisiä. Niiden sisältämä lykopeeni suurina määrinä on yksi tehokkaimmista luonnollisista antioksidanteista.

Tomaattikeittoa yhdessä tai toisessa muunnelmassa esitetään monissa kansallisissa keittiöissä. Sitä käytetään myös muiden mausteisten keittojen pohjana, erilaisten kastikkeiden valmistukseen.

Toisin kuin muut mausteiset keitot, reseptejä on sekä kuumille että kylmille tomaattikeitolle. Yhdysvalloissa, Englannissa, purkitettu versio tomaattikeitosta on erittäin suosittu.

Tarjoamme useita reseptejä suosituimpiin tomaattikeittoihin.

Kuinka keittää tomaattikeittoa - 15 lajiketta

Gazpacho on klassinen espanjalaisten keksimä kylmä tomaattikeitto. Valmistuu erittäin nopeasti.

Ainekset:

• Tuoreet tomaatit - 2 kiloa
• Sipuli - 50 grammaa
• Kurkut - 250-350 grammaa
• Valkosipuli - 50 grammaa
• Paprika - 250-350 grammaa
• Viini tumma etikka 20-40 millilitraa
• Oliiviöljy 100-150 millilitraa
• Leipää krutonkeille
• Pippuri, suola - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Leikkaa vihannekset, laita blenderin kulhoon.

Lisää etikka, oliiviöljy, suola. Jauha huolellisesti, laita jääkaappiin.

Tämä vaihe ei ole tärkeä keiton jäähtymisen kannalta - kestää jonkin aikaa, jotta valkosipulin terävyys jakautuu tasaisesti koko keiton tilavuuteen.

Tällä keitolla on mausteinen maku ja se valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti.

Ainekset:

• Polttimo pieni - 1 kpl;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Kasviöljy - 4 ruokalusikallista;
• Pieni kesäkurpitsa - 1 kpl;
• Paprika - 1 kpl;
• Keskikokoinen porkkana - 1 kpl;
• Vihreät pavut - 200 grammaa;
• Tomaatit - 3 kpl;
• Tomaattipasta - 1 rkl;
• Rosmariini - 1 oksa;
• Kuuma vesi tai liemi - 2 litraa;
• Kivettömiä oliiveja - 6 kpl;
• Suola, pippuri, mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Kuumenna öljy paksupohjaisessa pannussa, hienonna sipuli, valkosipuli ja kuullota.

Laita hienonnetut vihreät pavut, porkkanat, paprikat, kesäkurpitsa kattilaan, keitä miedolla lämmöllä pehmeiksi. Blansoi tomaatit - poista niistä kuori.

Tomaateista kuoren poistamisen helpottamiseksi tehdään hedelmän päälle ristinmuotoinen viilto ennen blanšointia.

Leikkaa tomaatit kuutioiksi, laita kattilaan. Laita oksa rosmariinia ja tomaattipyrettä, kaada kuumaa vettä tai liemi.

Keittämisen jälkeen keitä 15 minuuttia. Lisää valmiiseen keittoon hienonnettuja oliiveja, mausteita, suolaa maun mukaan.

Helppo tehdä mutta herkullinen keitto. Koristele tarjoilussa paahdetuilla kurpitsansiemenillä.

Ainekset:

• Sipuli - puolitoista päätä
• Suuret tomaatit - 3 kpl
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Kanaliemi - 200 millilitraa
• Kerma -60% rasvaa - 150 grammaa
• Kasviöljy paistamiseen
• Tomaattipasta - 1 ½ ruokalusikallista
• Sitruunamehu - 1 tl
• Kuivattu basilika - 1 tl.

Ruoanlaitto:

Hienonna sipuli, valkosipuli ja säästä. Pilko tomaatit ja laita blenderiin. Lisää sitten paistetut sipulit, valkosipuli, sitruunamehu, liemi, tomaattipyre ja kaikki muut ainekset.

Sekoita soseeksi. Kaada sitten kattilaan - keitä keskilämmöllä 7-10 minuuttia.

Tämä keitto ei ole ainoastaan ​​erittäin omaperäinen tarjoilussa, vaan myös maistuu hyvältä ja on varsin tyydyttävä.

Ainekset:

• Oliiviöljy - 1 ruokalusikallinen
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Punasipuli - 75 grammaa
• Soseutetut säilötyt tomaatit - 1 litran purkki
• Naudanlihaliemi - 1 kuppi
• Liemikuutio - 1
• Sokeri - 1 tl
• Basilikan lehdet, hienonnettu - 2 ruokalusikallista
• mozzarella - 60 grammaa
• Gouda-juusto - 200 grammaa
• raastettu parmesaani - 1 rkl
• Jauhettu mustapippuri, suola - maun mukaan
• Leipä kulhojen tekemiseen - riippuen ihmisten määrästä.

Ruoanlaitto:

Leikkaa leipäleivistä kuori irti ja kaavi hedelmäliha lusikalla kulhoon.

Kuumenna öljy keskikokoisessa paksupohjaisessa kattilassa ja paista valkosipulia ja sipulia kullanruskeiksi.

Kaada liemi, lisää sitten tomaatit, kuutio, pippuri, sokeri, kiehauta. Jatka kypsentämistä noin 3 minuuttia. Suolaa maun mukaan.

Lisää basilika ja mozzarella, keitä koko ajan sekoittaen pari minuuttia.

Kaada valmis keitto leipäkulhoihin, laita pala juustoa, ripottele päälle parmesaania ja laita esilämmitettyyn uuniin.

Pidä, kunnes juusto on sulanut. Koristele basilikalla ja tarjoile.

Keitto on helppo ja nopea valmistaa. Koska se sisältää mozzarellaa, jonka maku sopii hyvin tomaattien makuun, se on erittäin ravitseva.

Ainekset:

• Tomaattipasta - = 3 ruokalusikallista
• Mozzarella - 1 pieni pää
• Tomaatit - 6 kpl
• Sipuli - 1 pieni sipuli
• Valkosipuli - 1 pieni pää
• Kerma - 100 millilitraa
• Leipä paahtoleipää varten - 2 viipaletta
• Vihreät - 1 nippu persiljaa.

Ruoanlaitto:

Leikkaa sipuli 4 osaan. Kuori valkosipuli. Tomaatit, leikattu poikittain hedelmän yläosasta, vaahtoa 2-3 minuuttia. Puhdista iho.

Kaada 2 kupillista vettä kattilaan ja laita keskilämmölle. Lisää sipuli ja valkosipuli.

Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi ja laita ne kattilaan. Keitä 15 minuuttia. Lisää sitten tomaattipyree.

Sekoita hyvin ja jatka kypsentämistä kymmenen minuuttia.

Leikkaa leipä pieniksi neliöiksi ja paista kasviöljyssä.

Leikkaa mozzarella pieniksi kuutioiksi.

Jauha keitetty keitto tehosekoittimessa lisäämällä kermaa ja 2 valkosipulinkynttä. Sekoita hyvin ja lisää mozzarella. Sekoita perusteellisesti. Keitto on valmis.

Yrtteillä ja keksillä koristeltua voit tarjoilla.

Tämä on alkuperäinen italialainen kylmä tomaattikeitto, joka tarjoillaan paahdetun leivän ja paistettujen krutonkien kanssa. Ruoanlaitto ei vie paljon aikaa.

Ainekset:

• Hienonnetut säilötyt tomaatit - 400 millilitraa
• Hienonnettu vihreä paprika - 1 kpl
• Kurkku - 1 kpl
• Punasipuli - 1 pieni sipuli
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Punaviinietikka - 1 rkl
• Oliiviöljy - 1 ruokalusikallinen
• Tomaattimehu - 200 millilitraa
• Oliivit - 6 oliivia
• Suolatut kaprikset - 1 rkl
• Basilikan lehdet - 2 ruokalusikallista
• Tarjoiluun - paahdettuja krutonkeja.

Ruoanlaitto:

Laita kaikki ainekset paitsi oliivit, basilika ja kaprikset tehosekoittimeen ja sekoita kermaiseksi. Keitto on valmis.

Voidaan haluttaessa laimentaa kylmällä vedellä. Koristele tarjoilua basilikalla, hienonnetuilla kaprisilla ja oliiveilla, kuivatun leivän viipaleilla tai paahdetuilla krutonkeilla.

Keiton kirkkaan maun antavat paitsi tomaattikeiton klassiset ainekset, myös paistetut lihapullat.

Ainekset:

• Säilykkeet tomaatit omassa mehussaan - 1,5 litraa
• Kana- tai kasvisliemi - 1 litra
• Sipuli - 1 kpl
• Keskikokoinen porkkana - 1 kpl
• Valkosipuli - 1 pää
• Oliiviöljy - 2 ruokalusikallista
• Tuoreet tomaatit - 4 kpl
• Varsi selleri - 150 grammaa
• Tuore basilika - 1 nippu
• Jauhetta lihapullia varten
• Kirsikkatomaatit - 1 oksa
• Pippuri, sokeri, suola - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Leikkaa vihannekset. Kaada oliiviöljy kattilaan, lämmitä.

Oliiviöljyä ei saa antaa ylikuumentua - tämä muuttaa sen makua rajusti huonompaan suuntaan.

Laita hienonnetut porkkanat ja sipulit kattilaan, paista, kunnes sipuli on läpinäkyvää.

Hienonna valkosipuli ja lisää paistettujen kasvisten joukkoon.

Kaada valmistetut naudanlihapullat ja kirsikkatomaatin oksa oliiviöljyllä ja laita 250 ˚C esilämmitettyyn uuniin, paista kunnes lihapullat ovat ruskeita.

Lisää kattilaan säilötyt tomaatit ja sekoita. Kaada joukkoon kanaliemi ja nosta lämpöä.

Leikkaa kuoritut tuoreet tomaatit paloiksi ja lisää keittoon. Keitä keskilämmöllä 25 minuuttia.

Lisää sitten basilika keittoon ja soseuta se. Lisää sokeria ja suolaa maun mukaan.

Laita lautaselle pari lihapullia, oksa paistettuja kirsikkatomaatteja ja kaada keiton päälle.

Herkullinen pikaruokakeitto. Se kestää vain 15 minuuttia.

Ainekset:

• Kypsät tomaatit - 2 kpl
• pieni sipuli
• Kasvis- tai kanaliemi - ½ kuppi
• Tomaattipasta - 2 ruokalusikallista
• Adyghe-juusto tai ei-mausteinen juusto - 100 grammaa
• Kasviöljy - 1 tl
• Säilykkeet oliivit - 6 kpl
• Basilika, pippuri, suola - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Paista hienonnettu sipuli paksupohjaisessa kattilassa kuumassa öljyssä läpikuultavaksi.

Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja lisää pannulle, pidä keskilämmöllä, kunnes mehu irtoaa (noin 2 minuuttia).

Kaada liemi, kiehauta, keitä, kunnes tomaatit ovat pehmeitä (8-10 minuuttia).

Kuumenna toinen puolikas voista paistinpannulla ja paista kuutioitua juustoa ruskeiksi. Suola ja sekoita.

Lisää valmiiseen keittoon pippuria, suolaa, tomaattipyrettä ja soseuta tehosekoittimella. Sekoita joukkoon hienonnetut oliivit.

Laita paistettu juusto lautaselle, kaada keiton päälle ja ripottele päälle basilikaa.

Keitto on sekä maukasta että terveellistä, sisältää riittävästi suuri määrä orava.

Ainekset:

• Tomaattimehu - 200 millilitraa
• Sipuli - 1 kpl
• Sitruuna - 1 kpl
• bulgarialainen pippuri - 1 kpl
• Tomaatti 1 kpl
• Oliiviöljyä paistamiseen
• Muna - 1 kpl
• Merenelävät - 200 grammaa
• Basilika - 10 grammaa
• Mausteiset yrtit, sahrami.
• Vesi - 1 litra
• Pippuri, suola - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Poista tomaateista kuoret ja siemenet, paprikoista siemenet. Leikkaa vihannekset kuutioiksi, paista. Lisää hienonnettu tomaatit, hienonnettu valkosipuli.

Laita merenelävät kiehuvaan veteen. Kun olet valmis, kaada joukkoon tomaattimehu. Lisää sahrami ja aromaattiset yrtit.

Laita paistetut kasvikset, hienonnetut basilikan lehdet. Kun keitto kiehuu, lisää munanvalkuainen.

Keitto on valmis.

Perinteinen bulgarialainen ruokalaji. Jauhotuotteet antavat keittoon kylläisyyttä. Samalla siinä on vähimmäiskaloripitoisuus ja se on täydellinen kasvisruokavalioon.

Ainekset:

• Tomaatit - 350 grammaa
• Tomaattimehu - 100 millilitraa
• Kasviöljy, mieluiten oliivi - 40 grammaa
• Vehnäjauho - 20 grammaa
• Sipuli - 75 grammaa
• Durum jauhot vermicelli - 70 grammaa
• Lämmin vesi - 600 millilitraa
• Sokeri, pippuri, suola - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Blanšoidut tomaatit kuoritaan ja hierotaan siivilän läpi. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota kasviöljyssä jauhojen kanssa läpinäkyväksi.

Kaada jauhot sipulilla lämpimällä vedellä, lisää tomaattimehu, tomaattimuusi, vermisellit. Keitä kunnes vermicelli on kypsää.

Herkullinen keitto, joka palkokasvien ansiosta voi toimia erinomaisena proteiinin lähteenä kasvisruokavaliota noudattaville.

Ainekset:

• Sipuli - 1 kpl
• Tomaatit - 5 kpl
• Porkkana - 1 kpl
• Säilykkeet pavut - 1 0,5 litran purkki
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Voi - 1 1/2 ruokalusikallista
• Kasviöljy
• Suola, aromaattiset yrtit - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Kaada kasviöljyä multicookerin kulhoon, valitse "Frying"-tila, jonka lämpötila on 160 ° C, ja paista hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana, hienonnettu valkosipuli.

Sammuta "Frying"-tila ja laita valmiit tomaatit, voita, purkitettuja papuja, mausteita kulhoon.

Jos keitto näyttää paksulta, lisää lämmintä vettä. Sulje kansi, kytke "Soup"-tila päälle, aika - 40 minuuttia.

Keiton makea-hapan maku sopii hyvin juuston makuun.

Ainekset:

• Tomaatit - 3 kpl
• Jauhot - 3 ruokalusikallista ilman liukua
• Tomaattipasta - 1 ruokalusikallinen
• Kasviöljy - 30 millilitraa
• Juusto - maun mukaan
• Keksit - maun mukaan

Veden tai tomaattimehun määrä valitaan keiton halutun paksuuden mukaan.

Ruoanlaitto:

Kuori tomaatit, hienonna, hienonna tehosekoittimessa.

Ylikypsennä jauhoja miedolla lämmöllä 3 minuuttia, lisää tomaattipyree ja jatka paistamista vielä 1 minuutti.

Lisää sitten sekoitetut tomaatit.

Lisää vesi tai tomaattimehu ja kiehauta samalla sekoittaen. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä, keitä 5 minuuttia. Suola pippuri.

Keitto on valmis. Ripottele tarjolle juustoraastetta ja keksejä.

Taco-keitto on erittäin mausteinen ja erittäin maukas.

Ainekset:

• Jauheliha - 0,5 kg
• Sipuli - 1 kpl
• Ramirez-pippuri - 1 kpl
• Kuuma kuuma paprika - 1 kpl
• Vihreä paprika - 1 kpl
• Tomaattimehu hedelmälihalla - 1 litra
• Tomaattipasta - 3 ruokalusikallista
• Vesi - 125 millilitraa
• Tomaatit
• Säilykkeet pavut - 1 tölkki ½ litraa
• Säilykemaissi - puoli tölkkiä ½ litraa
• Oliiviöljy
• Aromaattinen mausteseos - punainen paprika (½ tl), zira (1 tl), oregano (½ tl), valkosipuli (½ tl), suola, mustapippuri maun mukaan).
• Basilika
• Raastettu ei-kova juusto - maun mukaan

Ruoanlaitto:

Hienonna sipuli ja kuullota yhdessä jauhelihan kanssa kattilassa. Lisää kattilaan purkitetut pavut ja maissi, tomaattipyree ja raastetut tomaatit, mausteet.

Sekoita kaikki huolellisesti ja kaada tomaattimehu ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta.

Tarjoile keittoa sirujen ja juuston kera.

Se on melko paksu ja siksi runsas keitto. Siinä yhdistyvät täydellisesti tomaattien makea maku ja kanaliemen keveys.

Ainekset:

• Kypsät suuret tomaatit - 3-4 kappaletta
• Kanafilee - 1 kpl
• Nuori kesäkurpitsa - 1 kpl
• Polttimo - 1 kpl
• Porkkana - 1 kpl
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Oliiviöljy - 2 ruokalusikallista
• Vihreät - tilli 1 nippu
• Jauhettu mustapippuri, sokeri, suola maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Poista kuorrutetuista tomaateista kuori, leikkaa puoliksi, poista siemenet. Sekoita soseeksi.

Hienonna valkosipuli ja sipuli hienoksi. Leikkaa porkkanat ja kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi.

Paista valmistetut vihannekset kattilassa oliiviöljyssä.

Leikkaa filee pieniksi paloiksi. Lisää kattilaan ja paista valkoiseksi. Voit lisätä aromaattisia yrttejä maun mukaan.

Kaada ¼ kupillista vettä kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 25 minuuttia. Lisää sitten sekoitetut tomaatit ja sokeri. Keitä kunnes se kiehuu.

Anna keiton jäähtyä hieman.

Tämä marokkolainen ruokalaji ei sisällä eläinperäisiä ainesosia, mutta palkokasvien ansiosta se voi toimia proteiinin lähteenä niille, jotka pitävät kasvisruokavaliosta.

Ainekset:

• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista
• Sipuli - 1 kpl
• Tomaatit - 1 kilogramma
• Kirsikkatomaatit - 1 kourallinen
• Keitetyt kikherneet - 250 grammaa

Kikherneitä liotetaan 6 tuntia

• Persilja - 1 nippu
• Jauhot - 1 ruokalusikallinen
• Tärkkelys - 1 tl
• Korianteri - 1 nippu
• Minttu - 20 lehteä
• Paprika - 1 tl
• Cucurma - 1 tl
• Jauhettu inkivääri - 1 tl
• Harissa - ½ tl

Harissan sijasta voit käyttää tomaattipastaa, johon on lisätty ¼ tl punapippuria.

• Sahrami - ripaus
• Vesi - 1 litra
• Mustapippuri, suola - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Paista hienonnettu sipuli kattilassa pehmeiksi ja lisää kikherneet, hienonnetut tomaatit, korianteri, minttu, persilja, kukrma, paprika, inkivääri, harissa, sahrami.

Kaada 1 litra vettä ja keitä keskilämmöllä 30 minuuttia.

Kaada sitten ½ kupillista lientä ja sekoita joukkoon jauhot sekä tärkkelys. Kaada keittoon ja lisää puolikkaaksi leikatut kirsikkatomaatit.

Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja keitä vielä 10 minuuttia, kunnes se sakenee.