Kuinka paljon rakastan piirakat kaalin kanssa! Luulen, että nopea resepti herkullisille paistetuille lehtitaikinapiirakoille haudutetulla kaalilla vetoaa moniin. Kiitämme Sergeyä reseptistä ja valokuvasta kaalipiirakoista oliiveilla:

Kaali, mutta ei kaikkea syöty. Jääkaapissa on lehtitaikinapaketti, on aika nopeasti valmistaa herkullisia piirakoita haudutetulla kaalilla näistä tuotteista.
Reseptiä varten kaalipiirakkaille tarvitset:

• Haudutettu valkoinen kaali - 600 gr.
• Lehtitaikina hiiva 500 gr.
• Kasviöljy 100 ml.
• kananmuna - 1 kpl.
• Oliivit - 20 kpl.

Kuinka valmistaa piirakoita haudutetulla kaalilla lehtitaikinasta

Jaa lehtitaikinapakkaus 10 suorakaiteen muotoiseen palaan ja rullaa ne, unohtamatta rasvata työtasoa ja kaulinta voilla.

Laita kaulitun taikinapalan toiselle puolelle haudutettua kaalia ja pari leikattua oliivia,

peitä toisella puolella ja purista reuna kuten tavallisilla piirakoilla tai nyytillä.

Laitamme sen kaalin kanssa voideltulle uunipellille ja voitele jokainen piirakka päälle muna- ja vesisoseella suhteessa 1:1.

Laitoimme leivinpellin esilämmitettyyn uuniin, lämpötila on 190 astetta, kaalipiirakkaiden kypsennysaika on 18 minuuttia (luonnollisesti sinun on katsottava piirakoiden ruusuisuutta, lehtitaikina paistuu erittäin nopeasti).

Hyvää ruokahalua!

Suosituin ruoka Venäjällä muinaisista ajoista lähtien pidettiin piirakkaa tai piirakoita kaalilla. Nykyään hän ei ole menettänyt merkitystään, ja kotiäidit kokeilevat yrittäen keittää tällaisen piirakan taikinasta tai hiivataikinasta. Mutta luultavasti herkullisin kaikista on lehtitaikina kaalilla - mureaa, ilmavaa, erittäin kevyttä taikinaa, joka vain sulaa suussa.

Lehtitaikinapiirakan salaisuudet

• Jos aikaa ei ole tarpeeksi, voit käyttää valmista taikinaa. Sitten sinun tarvitsee vain valmistaa täyte, kaulita levyt ja koota piirakka. Kun valitset tuotetta, katso sen viimeinen käyttöpäivä ja koostumus. Jos se sisältää paljon säilöntäaineita, astiasta ei tule ilmavaa, ja paistamisen aikana taikina voi irrota ja kypsyä epätasaisesti.
• Lehtitaikina-kaalipiirakan reseptiä ei voida kutsua ruokavalioon. Astian kaloripitoisuus saavuttaa 400 Kcal / 100 g, joten on parempi tarjota se perheen illalliseksi. Lisää täytteen kalorikylläisyyttä: lisäämällä kaaliin kananmunia ja jauhelihaa saat piirakasta entistä ravitsevamman. Vähemmän kaloripitoisia sieniä. Yhdistämällä ne pääainesosan kanssa voit saavuttaa loistavan maun minimikalorilla.
• Vähemmän taikinaa ja paljon täytettä – tässä resepti täydelliseen kaalipiirakkaan. Siksi käsittele kaalia varovasti. Pehmeäksi leikkaa se hienoksi, paista pannulla ja hauduta sitten puoli tuntia pienessä määrässä vettä tai maitoa. Jos käytät nuorta kaalia, voit yksinkertaisesti polttaa sen kiehuvalla vedellä.
• Kun valitset hiivattoman ja hiivattoman piirakkataikinan välillä, on parempi antaa etusija ensimmäiselle. Siitä tulee ilmavampi, pehmeämpi. Hiivaton kypsyy nopeammin, joten sen reseptin tulisi olla myös kulinaarisessa säästöpossissasi.

Resepti valmiista taikinasta

Voit valmistaa lehtitaikinasta kaalipiirakan kaalilla vain puolessa tunnissa. Valitse hiivataikina levyinä.

Tarvitset:

• valmis taikina - 500 g;
• kaali - 1 haarukka;
• munat - 5 kpl;
• hieman jauhoja ja suolaa;
• kasviöljy.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa kaali hienoksi, käytä erityistä silppuria. Paista öljyssä, keitä 20 minuuttia, lisää suola.
2. Keitä munat, hienonna sopivalla tavalla. Sekoita täyte, kun ainekset ovat jäähtyneet.
3. Poista taikina etukäteen, sulata. Kauli levy neliömäiseksi ja laita leivinpaperin päälle.
4. Aseta täyte keskelle siten, että se vie yli puolet muodostelman pinnasta. Leikkaa vapaat reunat 4 cm leveiksi suikaleiksi Yhdistä vastapäätä olevat nauhat ikään kuin kutoisit palmikkoa. Niiden tulisi mennä täytteen päälle.
5. Kostuta kaali-muna-lehtitaikinapiirakka jäävedellä ja anna kohota 10 minuuttia.
6. Esilämmitä uuni etukäteen, laita kakku siihen paistumaan 200 asteeseen.

Resepti hiivattomasta taikinasta

Lehtitaikina-kaalipiirakan tekeminen on helppoa, jos tiedät joitain salaisuuksia. Joten itse testiin ei tulisi käyttää vain kylmää, vaan jäävettä (laita lasi sen kanssa jääkaappiin ja ennen käyttöä, heitä siihen muutama jääkuutio). Massaa tulee koskea käsillä mahdollisimman vähän, sillä kuumennettaessa se menettää plastisuuttaan ja kerrostumistaan. Jauha voi veitsellä ja sekoita taikina monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa, anna jäähtyä 30 minuuttia ennen rullaamista.

Käyttää:

• voita - 300 g;
• vesi - 250 ml;
• jauhot - 4 kuppia;
• sitruunamehu - teelusikallinen;
• suola - ½ tl;
• kaali - 400 g;
• porkkanat - 200 g;
• suolaa ja mustapippuria.

Ruoanlaitto

1. Siivilöi jauhot, laita siihen jääkylmää voita, hienonna se veitsellä, sekoita jauhojen kanssa.
2. Kaada sitruunamehu jääveteen, lisää suola, sekoita.
3. Lisää jauhomassaan minimaalisissa annoksissa vettä lusikalla (tai monitoimikoneessa) sekoittaen.
4. Kauli taikina uunipellin muodossa, aseta täyte porkkanoilla haudutettua kaalia, maustettua suolalla ja pippurilla. Aseta päälle vielä 1 kerros, leikkaa siihen, koristele. Paista 25 minuuttia 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Hiivataikinapiirakka

Resepti kaalipiirakan tekemiseen hiivataikinasta on samanlainen kuin edellinen. Vivahteita esiintyy vain itse testin valmistelussa.

Tarvitset:

• kuivahiiva - teelusikallinen liukumäellä;
• jauhot - 500 g;
• maito - 250 ml;
• sokeri - 80 g;
• voita - 250 g;
• suola - ripaus;
• kaali, muna täytteeksi.

Ruoanlaitto

1. Liuota hiiva lämpimään maitoon, siivilöi jauhot, pehmennä voi.
2. Lisää sokeri jauhoihin, pehmennetty voi maitoon, sekoita.
3. Kaada jauhot voiseoksen joukkoon, sekoita pehmeäksi.
4. Lähetä se palasena jääkaappiin, ota pois tunnin kuluttua, rullaa kerrokseksi ja lähetä uudelleen jääkaappiin 30 minuutiksi.
5. Valmista täyte: hauduta kaali, keitä ja hienonna munat, sekoita, lisää suolaa ja pippuria.
6. Asettele täyte kerrokselle, nosta reunoja, nipistele tai kudo "saidalla".
7. Paista kypsäksi uunissa 200 asteessa.

Kokeile tehdä jokainen lehtitaikina kaalipiirakka. Resepti, jossa on valokuva valikoimastamme, auttaa sinua tässä!

Silppua kaali melko ohueksi. Kuumenna pannu, lisää kasviöljy ja muutaman minuutin kuluttua kaali. Suola, lisää mausteet. Keitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen 10-15 minuuttia. Lisää kaaliin hienonnetut keitetyt munat, sekoita. Jäähdytä täytettä hieman. Kaalitäyttö munalla lehtitaikinaan on valmis.

Sulata taikina. Lisää jauhoja työtasolle (tarvittaessa). Levitä taikina, leikkaa pieniksi suorakulmioiksi (suorakulmioiden koko riippuu piirakoiden halutusta koosta). Laita kaalitäyte yhdelle reunalle, taita "kuori" puoliksi ja työstä reunat haarukalla painaen tiukasti lehtitaikinaa vasten. Muodosta näin kaikki muut piirakat-kirjekuoret.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla tai silikonimatolla (mukavuuden vuoksi). Asettele valmiit piirakat uunipellille.

Voitele lehtitaikinat kaalitäytteellä vatkatulla munalla ja pistele jokaiseen lehtiin haarukalla muutama reikä. Halutessasi voit ripotella niihin myös esimerkiksi seesaminsiemeniä (minä en ripotellu).

Paista noin 30 minuuttia, kunnes piirakoille muodostuu vakaa ja kullanruskea kuori.

Herkulliset puffipiirakat kaalilla ovat valmiita, voit hemmotella läheisiäsi. Hyvää ruokahalua!

Syö ilolla!

Vaihe 1: Valmista margariini taikinaa varten.

Laita margariini leikkuulaudalle ja leikkaa veitsellä paloiksi.

Siirrä seuraavaksi hienonnettu komponentti pieneen paksupohjaiseen kattilaan ja laita keskilämmölle. Lisää margariini nestemäiseen tilaan jatkuvasti sekoittaen puisella lastalla tai ruokalusikalla. Välittömästi tämän jälkeen sammuta poltin ja aseta pannu sivuun. Anna komponentin jäähtyä.

Vaihe 2: valmista jauhot.

Kaada jauhot siivilään ja siivilöi se syvään kulhoon. Tämä on tehtävä, jotta komponentti pääsee eroon ylimääräisistä kokkareista ja myös kyllästyy hapella. Tämän prosessin avulla voimme tehdä itse taikinasta pehmeää ja mureaa. Sitten piirakoista tulee erittäin maukkaita ja ilmavia.

Vaihe 3: Valmista piirakkataikina.

Kaada sulatettu margariini kulhoon siivilöityjen jauhojen kanssa ja sekoita kaikki huolellisesti ruokalusikalla.

Sitten rikomme munankuoren veitsellä ja lisäämme keltuaisen proteiinin kanssa kokonaissäiliöön. Kaada kefiiri tähän ja vaivaa taikina puhtain käsin. Meidän pitäisi saada tiheä elastinen massa ilman kokkareita. Huomio: Ripottele tarvittaessa vielä hieman jauhoja.
Nyt muotoilemme taikinasta pallon, käärimme sen kelmulla ja laitamme jääkaappiin. 1 tunnin ajan. Anna sen imeytyä ja muuttua tiheämmäksi. Sillä välin valmistamme täytteen.

Vaihe 4: valmista kaali.

Pese kaali hyvin juoksevan lämpimän veden alla ja levitä se leikkuulaudalle. Leikkaa vihannes veitsellä ohuiksi nauhoiksi ja kaada heti puhtaaseen syvään kulhoon.

Vaihe 5: valmista sipuli.

Kuori sipuli veitsellä kuoresta ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Sitten levitämme komponentin leikkuulaudalle ja leikkaamme hienoksi kuutioiksi. Siirretään hienonnettu sipuli vapaalle lautaselle ja jätetään hetkeksi sivuun.

Vaihe 6: Valmista kananmunat.

Laita munat keskikokoiseen kattilaan ja peitä kokonaan tavallisella kylmällä vedellä. Nyt laitamme astian suurelle tulelle ja odotamme nesteen kiehumista. Heti kun tämä tapahtuu, kiinnitämme polttimen ja keitämme komponentit 10 minuuttia. Meidän pitäisi saada kovaksi keitetyt munat.
Säädän ajan kuluttua sammuta poltin, ota pannu keittiötappien avulla ja laita se uudelleen tiskialtaan. Laita kylmä juokseva vesi päälle ja anna kananmunien jäähtyä kokonaan. Tämä menettely on erittäin tärkeä, koska se riippuu siitä, kuinka helppoa meidän on myöhemmin irrottaa komponentit kuoresta.

Munat lopuksi leikkuulaudalle ja leikkaa veitsellä hienoksi kuutioiksi. Kaada murskatut ainekset puhtaalle lautaselle.

Vaihe 7: Valmista piirakkatäyte.

Laitoimme ensimmäisen kattilan keskilämmölle ja annamme sen lämmetä. Sitten kiinnitämme polttimen hieman, kaada pieni määrä kasviöljyä säiliöön ja levitä silputtu kaali. Hauduta kasviksia puulastalla ajoittain sekoittaen 10 minuuttia. Lisää varatun ajan jälkeen tomaattipyree ja suola tähän. Sekoitettuamme jälleen kaiken improvisoiduilla laitteilla, jatkamme kaikkien ylimääräisten sammuttamista 10 minuuttia.

Laita sillä välin toinen paistinpannu keskilämmölle. Kaada tähän välittömästi hieman kasviöljyä ja anna sen lämmetä hyvin. Kaada sitten hienonnettu sipuli astiaan ja paista puulastalla sekoittaen pehmeäksi kullanruskeaksi.

Kun tämä komponentti ja kaali ovat valmiita, sammuta polttimet. Kaada paistetut sipulit ensimmäiseen pannuun, lisää tähän hienonnetut keitetyt munat ja sekoita ruokalusikalla kaikki huolellisesti tasaiseksi. Huomio: Maista täytettä halutessasi ja lisää hieman suolaa.

Vaihe 8: Valmista lehtitaikinat kaalilla.

Otamme valmiin taikinan jääkaapista, vapautamme sen kalvosta ja laitamme keittiön pöydälle murskattuna pienellä määrällä jauhoja. Leikkaa se veitsellä sen kokoisiksi paloiksi, jotka haluat nähdä piirakan. Pyöritä jokaisesta osasta pieniä palloja puhtain käsin.

Kääri nyt kaulin avulla jokainen ohueksi kakuksi (noin 3-4 mm) ja ala muodostaa piirakoita.

Levitä täytettä jokaiseen ympyrään ruokalusikallisesti. Käärimme sen taikinaan niin, että sivusta tulee puolikuu. Älä unohda nipistää reunoja hyvin, jotta piirakat eivät aukea paiston aikana ja täyte ei putoa uunipellille.
Kun kaikki on valmista, alamme keittää leivontaa. Kytke uuni päälle ja kuumenna se lämpötilaan 180 astetta. Aseta sillä välin kaikki piirakat saumapuoli alaspäin uunipellille pienelle etäisyydelle toisistaan. Tärkeä: jos et ole varma säiliön pinnasta, on parempi voidella se pienellä määrällä kasviöljyä. Aseta seuraavaksi uunipelti keskitasolle ja paista vuoka 30 minuuttia. Tänä aikana piirakat tulee peittää kullanruskealla kuorella ja alkaa haista makealta. Lopuksi sammuta uuni ja ota keittiökäsineiden avulla uunipelti pois ja aseta sivuun. Anna piirakoiden jäähtyä hieman.

Vaihe 9: tarjoile lehtitaikinoita kaalin kanssa.

Siirrämme vielä lämpimät kaalipiirakkaat uunipelliltä erikoislautaselle ja tarjoilemme ruokapöydälle teen tai kahvin kanssa. Leivonnasta tulee erittäin maukasta ja tyydyttävää, joten voit ottaa sen helposti mukaan piknikille, kouluun tai töihin.
Hyvää ruokahalua kaikille!

Haluttaessa munien sijasta voit laittaa täytteeseen paistettuja sieniä, kanaa sekä paistaa sipulia ja porkkanaa;

Voit säästää aikaa ostamalla valmiita lehtitaikinoita tai valmistamalla sen etukäteen ja säilyttämällä sen pakastimessa;

Jotta taikinasta tulee rehevä ja maukas, muista käyttää laadukasta vehnäjauhoa ja hienoa jauhatusta.

Paistamisen kiistaton etu on valmiin tuotteen rapea ja herkkä maku. Lisäksi ne eivät laajene liikaa kypsennyksen aikana ja säilyttävät muotonsa hyvin. Mitä enemmän kerroksia, sitä ilmavampi ja rehevämpi lopputulos. Tällaisesta taikinasta valmistettujen piiraiden täyttämiseen voit käyttää erilaisia ​​​​tuotteita: lihaa ja vihanneksia, hedelmiä ja marjoja, raejuustoa ja juustoa tai yksinkertaisesti valmistaa nukkeja, ripottelemalla seesaminsiemeniä tai sokeria. Joka tapauksessa se on mielettömän herkullista.

Ja kaalin ystäville kerromme kuinka keittää lehtitaikinapiirakkaa kaalilla.

Herkullisia piirakoita kaalilla valmiista puffihiivataikinasta - resepti

Ainekset:

• hiiva taikina - 0,5 kg;
• valkoinen kaali - 0,4 kg;
• sipuli - 120 g;
• porkkanat - 120 g;
• tomaattipasta - 15 g;
• muna - 1 kpl;
• kasviöljy - 35 ml;
• jauhettu mustapippuri;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• suola;
• pergamentti.

Ruoanlaitto

Puhdistamme ja raastamme porkkanat, leikkaa sipuli kuutioiksi, hienonna kaali. Paista sipulia esilämmitetyssä pannussa kasviöljyssä kolme minuuttia, lisää porkkanat ja viiden minuutin kuluttua kaali. Kaada joukkoon pieneen määrään lämmintä keitettyä vettä tai liemeä liuotettu tomaattipyree, sekoita ja peitä kannella. Lisää kymmenen minuutin kuluttua pippuri, suola ja laakerinlehti, sekoita uudelleen ja keitä, kunnes kaali on pehmeää, lisää tarvittaessa vettä tai lientä. Täyte on valmis.

Kauli nyt lehtitaikina 2 mm:n paksuiseksi ja leikkaa neliöiksi. Piirakoiden koko määräytyy toiveiden mukaan. Laitamme jäähtyneen kaalitäytteen lusikalla neliön keskelle, suljemme vinosti vastakkaiset reunat niin, että saamme piirakan huolellisesti suljetun kirjekuoren muodossa ja laitamme sen leivinpaperilla peitetylle pellille.

Vatkaa muna pienen maidon kanssa. Voitele piirakojen pinta saadulla seoksella ja paista 220-asteisessa uunissa kymmenen, ja jos piirakat ovat suuria, viisitoista minuuttia.

Paistetut piirakat kaalin ja jauhetun hiivattoman lehtitaikinan kanssa

Ainekset:

• hiivaton lehtitaikina - 500 g;
• valkoinen kaali - 300 g;
• mikä tahansa jauheliha - 250 g;
• sipuli - 160 g;
• - 15 g;
• muna - 1 kpl;
• kasviöljy - 250 ml;
• laakerinlehti -1 kpl;
• jauhettu mustapippuri;
• suola.

Ruoanlaitto

Paista puolet kuoritusta ja hienonnetusta sipulista kasviöljyssä neljä minuuttia, lisää hienonnettu kaali, pieneen määrään lämmintä vettä laimennettu tomaattipyre, suola, pippuri ja laakerinlehti ja hauduta pehmeäksi. Paista toisella paistinpannulla loput sipulit, levitä jauheliha, lisää suolaa ja vastajauhettua mustapippuria ja paista kypsiksi.

Sekoitamme molempien pannujen jäähtyneet sisällöt ja saamme valmiin kaali-lihatäytteen.

Sulata lehtitaikina ilman hiivaa ja leikkaa samankokoisiksi neliöiksi tai suorakulmioiksi. Sitten jokainen niistä rullaa varovasti tasaisesti. Laitamme täytteen jokaisen suorakulmion keskelle, taita se kolmioksi tai suorakaiteen muotoiseksi ja paina reunat haarukalla.

Laita piirakat lämmitettyyn pannuun kasviöljyllä, peitä kannella, paista kullanruskeiksi, käännä ympäri ja ruskista toiselta puolelta ilman kantta.

Tarjoile vielä lämpimät piirakat pöytään ja nauti!