Kukkakaali on kaikin puolin kaunis kasvis. Kaunis - voit keittää minkä tahansa keiton tai koristella salaatin. Hyödyllistä - kukkakaali sisältää lähes ennätysmäärän vitamiineja ja muita ravintoaineita, antaen vain vähän periksi lähimmälle sukulaiselle, parsakaalille. Maukasta - kukkakaalia eivät rakasta vain vihannesten kiihkeät vastustajat, jotka onneksi ovat vähemmistössä. Kukkakaali kypsyy nopeasti, melkein minkä tahansa kukkakaaliruoan valmistamiseen kuluu enintään puoli tuntia, ja suurin osa ajasta menee ruoan valmistukseen.

Herkullisten kukkakaaliruokien valmistamiseksi sinun on ensin valittava oikea kaalipää. Valitse raskaat, vahvat kaalinpäät tuoreilla vihreillä lehdillä. Samaan aikaan kaalin kukinnot voivat olla paitsi valkoisia, myös harmaita, kermaisia, keltaisia, norsunluuisia, hieman vihertäviä ja jopa violetteja - kaikki riippuu lajikkeesta ja kasvuolosuhteista. Ainoa asia, jonka ei pitäisi olla kukkakaalin päässä, on mustat täplät. Sinun on kärsittävä melko paljon niiden leikkaamisesta, joten on parempi kieltäytyä tällaisesta ostosta.

Jos päätät keittää keitettyä kukkakaalia, on parempi käyttää kaksinkertaista kattilaa - näin kaaliin jää enemmän hyödyllisiä aineita. Eikö sinulla ole höyrylaivaa? Anna kaalikukintojen seistä vähimmäismäärässä vettä, älä kaada liemi, vaan käytä sitä keiton tai kastikkeen valmistukseen. Älä säilytä keitettyä kaalia vedessä, se muuttuu pehmeäksi ja tummaksi. Ennen keittämistä voit liottaa kukkakaalin maidossa tai jopa keittää sen kivennäisvedessä - näin se säilyttää houkuttelevan ulkonäön parhaalla mahdollisella tavalla.

Voit valmistaa erilaisia ​​kukkakaaliruokia: keittoja, salaatteja, vuokaruokia, lihapullia. Nopeat ja terveelliset lisukkeet valmistetaan kukkakaalista, eikä ole häpeä laittaa täytettyä kaalia juhlapöytään - hämmästyttävä ruokalaji, joka valmistuu yksinkertaisesti, nopeasti ja näyttää samalla erittäin herkulliselta. Culinary Eden -sivusto tarjoaa sinulle useita kukkakaaliruokia, mutta nämä ovat vain pieni osa resepteistä, joita voit monipuolistaa, parantaa ja muuttaa mieleiseksesi.

Kevyt kukkakaalisalaatti

Ainekset:

1 pää kukkakaalia,
3-4 tomaattia
1-2 valkosipulinkynttä,
smetana, suola, pippuri - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Leikkaa kukkakaali kukinnoiksi ja keitä kiehuvassa vedessä kypsiksi. Viipaloi tomaatit. Hienonna valkosipuli hienoksi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa, suola, pippuri ja mausta smetalla.

Ainekset:
1 pää kukkakaalia,
½ pino saksanpähkinät,
¼ pino. viinietikka,
1 tl korianterin siemeniä,
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kasta kuorittu kukkakaalin pää kiehuvaan veteen ja keitä kypsiksi. Jäähdytä ja pura kukinnoiksi. Murskaa saksanpähkinät veitsellä ja murskaa. Murskaa myös valkosipuli veitsen terällä. Murskaa korianterinsiemenet huhmareessa tai jauha karkeaksi kahvimyllyssä. Sekoita pähkinät, korianteri ja valkosipuli, lisää viinietikka ja mausta jäähtynyt kaali.

Ainekset:
1 pää kukkakaalia,
1 rkl voita,
100 g smetanaa
1,5-2 rkl jauhot,
vihreät, sitruunankuori, suola, pippuri - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Erottele kaalin pää kukinnoiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia. Laimenna jauhot pienellä määrällä vettä ja kaada kattilaan kaalin kanssa sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita. Keitä vielä 5-10 minuuttia, lisää sitruunankuori veitsen kärjessä, smetana ja voi. Ota pois lämmöltä, lisää maun mukaan yrttejä ja vastajauhettua pippuria. Tämä yksinkertainen keitto voidaan valmistaa myös lihaliemellä.

Ainekset:
500 g kukkakaalia,
100 ml raskasta kermaa
1 sipuli
1 peruna
1 rkl oliiviöljy,
1 litra kasvislientä
suolaa, jauhettua pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Leikkaa perunat ja sipulit kuutioiksi ja paista 1 minuutti oliiviöljyssä. Lisää kukkakaali pilkottuna, kaada kuuma liemi ja keitä 20 minuuttia. Laita sivuun muutama kaalikukka koristeeksi. Soseuta keitto tehosekoittimella, lisää suola, pippuri ja kuuma kerma, kiehauta, mutta älä keitä. Kaada kulhoihin, laita kuhunkin kaalikukka, ripottele päälle jauhettua pippuria ja tarjoile.

Ainekset:

1 ½ rkl ghee,
1 tl kuminansiemenet,
2 polttimoa
4 kuivattua chiliä
1-2 tl seesaminsiemeniä,
1 valkosipulinkynsi
4 cm inkiväärijuuri
1-2 vihreää kuumaa paprikaa
2-3 rkl vehreys,
ripaus kurkumaa
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kuumenna ghee keskilämmöllä, lisää kuminansiemenet ja paista 30 sekuntia, kunnes tuoksuu. Lisää hienonnettu sipuli, värin saamiseksi kurkuma ja suola, sekoita ja paista kullanruskeiksi. Lisää hienonnettu punainen chili, seesaminsiemenet, murskattu valkosipuli ja puolet raastetusta inkivääristä ja keitä vielä minuutti. Pura kukkakaali kukinnoiksi, lisää pannulle, sekoita, peitä ja hauduta 3-5 minuuttia, ei enempää. Hienonna vihreä chili, raasta loput inkivääristä, lisää pannulle ja nosta lämpöä. Suola maun mukaan ja paista kypsäksi. Tarjoile yrteillä ripoteltuna.

Ainekset:
1 pieni kukkakaalin pää,
1 pino kookosmaito,
1-2 rkl curryjauhe,
½ tl suola,
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
1/3 pino. vesi,
1 pino hienonnettuja vihreitä papuja,
⅓ pino. cashew pähkinät,
vehreys.

Ruoanlaitto:
Kiehauta puolet kookosmaidosta suuressa kattilassa keskilämmöllä, lisää curryjauhe ja suola, sekoita, kunnes paakkuja ei jää, ja lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Hauduta hetki, kaada loput kookosmaito ja vesi joukkoon ja kiehauta. Lisää vihreet pavut ja kukkakaali kukinoiksi purettuna, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä kypsiksi. Hienonna cashewpähkinät, lisää kaaliin ja ota pois lämmöltä. Suolaa maun mukaan, lisää tarvittaessa curryjauhetta ja tarjoile yrteillä ripottuna. Jos et päässyt ostamaan valmista curryjauhetta, valmista se itse: kuivaa keskilämmöllä kuivalla paistinpannulla 4 kuivattua chiliä, 1 rkl. korianterin siemeniä, 1 rkl. kuminan siemeniä, 1 rkl. tillin siemeniä, ½ tl kardemumman siemeniä ja ½ tl. neilikan silmut. Älä ylikuivaa tai polta tuoksuvaa seosta, vain 1-2 minuuttia riittää! Jauha sen jälkeen kahvimyllyssä chili ja sitten loput ainekset. Lisää saatuun seokseen 1 rkl. kurkuma ja ½ tl. kaneli. Siivilöi siivilän läpi ja siirrä tiiviisti suljettuun astiaan.

Ainekset:
½ päätä kukkakaalia,
½ parsakaalipäätä
7 pinoa liemi,
1 pino kuskussi,
3 rkl oliiviöljy,
4 aurinkokuivattua tomaattia,
50-70 g vuohenjuustoa,
punainen paprika, suola, vihreä sipuli - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kiehauta isossa kattilassa liemi, oliiviöljy ja paprika, lisää couscous ja poista lämmöltä. Peitä ja odota 2 minuuttia. Laita sitten kukkakaali ja parsakaali pieniksi kukinnoiksi purettuna pannulle, sekoita ja peitä uudelleen. 4-5 minuutin kuluttua kukkakaali ja parsakaali ovat melko pehmeitä. Jaa couscous kulhoihin, ripottele päälle hienonnettuja aurinkokuivattuja tomaatteja, kuutioitua vuohenjuustoa ja sipulia.

Ainekset:
½ päätä kukkakaalia,
⅔ pino. bulgur,
300 g keitettyjä kikherneitä
4½ pinoa kasvisliemi,
1 sipuli
½ pino appelsiinimehu
200 g valkokaalia,
suolaa, oliiviöljyä.

Ruoanlaitto:
Kuullota hienonnettu sipuli oliiviöljyssä pehmeäksi, lisää bulgur, kikherneet ja liemi. Suola ja kiehauta. Hauduta kunnes bulgur on kypsää, ja jos seos tulee liian paksuksi, lisää appelsiinimehu. Leikkaa valkokaali pitkiksi nauhoiksi, pura kukkakaali kukinnoiksi, laita kaali pannulle, sekoita ja hauduta kypsiksi. Tarjoile ohueksi viipaloidun punasipulin kera oliiviöljyllä.

Ainekset:
1 keskikokoinen kukkakaalin pää,
300 g jauhelihaa,
1 sipuli
150 ml smetanaa
2 rkl juustoraaste

Ruoanlaitto:
Kaada lehdistä kuorittu kaalin pää kylmällä vedellä, suolalla, kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Valuta siivilässä ja anna veden valua. Yhdistä jauheliha hienonnetun sipulin, yrttien ja raa'an kananmunan kanssa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Täytä kaali jauhelihalla, täytä kaikki kukintojen välit, siirrä se uunivuokaan, sivele smetalla ja ripottele juustolla. Laita uuniin, esilämmitetty 220 asteeseen, 40-45 minuutiksi.

Kukkakaali kotletteja

Ainekset:
1 pää kukkakaalia,
2 munaa,
4 viipaletta valkoista leipää,
⅓ pino. kerma,
½ pino jauhot,
pippuria, suolaa.

Ruoanlaitto:
Pura kaali kukinnoiksi ja keitä puolikypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta siivilä, anna veden valua ja hienonna veitsellä. Liota valkoinen leipä kermassa. Erottele valkuaiset keltuaisista ja vatkaa. Laita keltuaiset, liotettu vaalea leipä ja jauhot kaalin joukkoon ja sekoita. Lisää vatkatut valkuaiset. Levitä kaalimassaa lusikalla ja paista kasviöljyssä molemmin puolin.

Ainekset:
1 keskikokoinen kukkakaalin pää,
300-400 g lihaa,
1 pino keitetyt kikherneet
1 sipuli
3 tomaattia
3 valkosipulinkynttä,
1 rkl jauhot,
½ sitruunaa
3 rkl oliiviöljy,
yrtit, suola, pippuri - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Pura kaali kukinnoiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. Kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannussa, lisää hienonnettu valkosipuli ja kuumenna tuoksuvaksi. Lisää paloiteltu liha ja paista kullanruskeaksi. Laita hienonnettu sipuli, viipaloidut tomaatit ja vähennä lämpöä. Hauduta 20 minuuttia, kunnes liha on kypsää. Lisää hienonnetut yrtit, suola ja pippuri. Laimenna sitruunamehussa 1 rkl. jauhot, kaada kattilaan, sekoita ja anna kiehua. Poista lämmöltä, lisää kaali ja kikherneet pannulle ja sekoita varovasti.

Ainekset:
1 keskikokoinen kukkakaalin pää,
2-3 munaa
korppujauhoja,
suolaa, pippuria, mausteita - maun mukaan,
kasviöljy - syvälle rasvalle.

Ruoanlaitto:
Blansoi kukinnoiksi purettu kukkakaali kiehuvassa vedessä 5-10 minuuttia ja valuta siivilä. Vatkaa munat suolan, pippurin ja mausteiden kanssa maun mukaan. Kasta kukinnat munaseokseen, pyöritä korppujauhoissa ja paista kullanruskeiksi.

Kukkakaalivuoka

Ainekset:
1 iso kukkakaalin pää,
1 purkki vihreitä herneitä
150-200 g juustoa,
1 pino kerma,
3 munaa,
suolaa, pippuria, yrttejä - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Pura kaali kukinnoiksi ja keitä kiehuvassa vedessä 5-10 minuuttia. Laita kaali uunivuokaan herneiden kanssa. Vatkaa munat kerman kanssa, lisää yrttejä ja suolaa maun mukaan ja kaada kaali herneiden kanssa. Ripottele päälle juustoraastetta ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi. Tämä yksinkertainen vuoka voidaan valmistaa purkitettu maissi, ja voit myös lisätä lihaa kylläisyyden vuoksi.

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Kaikki tietävät, että vitamiinit ovat välttämättömiä ihmiskeholle. Niiden tarjonnan täydentämiseksi ei ole välttämätöntä turvautua synteettisten huumeiden käyttöön. Kukkakaalissa on runsaasti eri ryhmien vitamiineja - herkullinen vihannes, joka kasvaa kesällä millä tahansa ilmastovyöhykkeellä. Kukkakaali - sen valmistusreseptit erottuvat monimuotoisuudestaan; taitavat kotiäidit valmistavat paitsi ruokia illalliseksi tai lounaaksi, myös talvikauden valmisteluja pienistä kukinoista.

Pieni kukkakaalin pää on todellinen varasto hyödyllisimpiä ja helposti sulavia hivenaineita. Ravitseva vihannes voi muodostaa ravitsemusravitsemuksen perustan, ja se on myös välttämätön yhtenä pienten lasten ensimmäisistä täydennysruoista.

Kukkakaalin koostumus ja edut

Lukuisat tutkimukset vihannesten kemiallisesta koostumuksesta mahdollistivat sen, että se sisältää mineraalisuoloja sekä ihmiskeholle hyödyllisiä proteiineja ja hiilihydraatteja. Kukkakaalin koostumusta edustavat aminohapot ja typpiyhdisteet, jotka imeytyvät ja prosessoituvat nopeasti suolistossa vaikuttaen positiivisesti kaikkiin aineenvaihduntaprosesseihin.

• Kaaliselluloosa auttaa puhdistamaan hellävaraisesti suolistoa, ja tästä syystä vihannes tulisi sisällyttää jatkuvasta ummetusta kärsivien ihmisten ruokavalioon.
• On todistettu, että kukkakaalin säännöllinen lisääminen astioihin aktivoi punasolujen muodostumista ja magnesium ja C-vitamiini lisäävät raudan imeytymistä. Tämä on vihannesten ominaisuus.
• Kasviksen koostumuksessa ei ole rasvoja, lisäksi on aineita, jotka vaikuttavat kehon rasvanpolttoprosessiin. Näiden hivenaineiden ansiosta kaalista voi tulla painonpudotukseen tähtäävän ruokavalion perusta.
• vihanneksilla on tulehdusta ehkäisevä vaikutus ihoon. Kukkakaaliruokien säännöllinen käyttö vähentää seborrean ilmenemismuotoja.
• Klorofylli ja niillä on ainutlaatuinen syöpää estävä vaikutus kehossa.
• Kukkakaali - sen hyödylliset ominaisuudet ovat myös positiivisesti arvioitu diabeetikoille. Vihanneksen kukinnot sisältävät aineita, jotka alentavat verensokeria.
• Lievä kolerettinen vaikutus edistää sappirakon ja maksan sairauksien hoitoa.

Kukkakaalilla on erittäin lievä vaikutus ruoansulatuselinten limakalvoihin, se on paljon helpompi ja nopeampi sulattaa verrattuna tavalliseen valkokaaliin. Lisäksi vihannesten kukintojen koostumus sisältää ainutlaatuisen U-vitamiinin, joka normalisoi mahalaukun happamuutta ja osallistuu kudosten uudistamiseen.

Vihannesta suositellaan käytettäväksi huolellisesti niille, jotka ovat alttiita allergisille reaktioille. Älä suosittele syömään kukkakaaliruokia ja niitä, joilla on kilpirauhassairaus. Kun vihannesta käytetään jatkuvasti, tapahtuu seuraavia muutoksia:

• Verisuonten seinämät vahvistuvat.
• Veri ja suolet puhdistuvat.
• Luukudos vahvistuu.
• Aineenvaihduntaprosessit normalisoituvat.

Kukkakaali, jonka hyödyt ja haitat on arvioitava ennen sen sisällyttämistä ruokavalioon, voidaan sisällyttää myös monikomponenttisiin välipaloihin.

Säännöt kukkakaalin käytöstä ravitsemuksessa

Ammattikokilla on omat kukkakaalin kypsentämisen salaisuutensa, jotka auttavat tekemään siitä mahdollisimman terveellistä ja herkullista ruokaa. Kypsennysprosessi alkaa vihannesten valinnalla. Ihannetapauksessa, jos se kasvaa omassa puutarhassasi, muuten sinun täytyy mennä kauppaan. Sinun on ostettava kukkakaalia, jolla on vihreät lehdet ja kukinnot eivät ole peittyneet tummilla täplillä, mikä osoittaa, että vihannes alkaa huonontua. Tuore kaali säilyttää hyödylliset ainesosansa, kun sitä säilytetään jääkaapissa noin viikon ajan.

Kun valitset vihanneksen, sinun on kypsennettävä se oikein. Jos haluat tarjoilla kaalia liharuokien kanssa, on parasta laittaa vihannes pöydälle raakana, tämä edistää kaikkien ravintoaineiden parempaa imeytymistä. Kun keität kaalia, sinun on noudatettava muutamia sääntöjä:

• Ennen keittämistä kaali puretaan kukinnoiksi, paksut suonet ja tummuneet alueet poistetaan.
• Kaalikukinnot keitetään parille tai pienessä vesimäärässä, niin kaikki vitamiinit säilyvät.
• Sinun ei tarvitse sulattaa vihannesta, ja kypsennyksen jälkeen se on otettava pois ja laitettava kuivaan astiaan jäähtymään.
• Kaali katsotaan valmiiksi, jos sen kukinnot lävistetään helposti haarukalla.
• Älä käytä ruoanlaittoon metallipannuja, vain emaloituja.
• Vihanneksen maku paranee, jos se keitetään kivennäisvedessä tai säilytetään maidossa kypsennyksen jälkeen.
• Kaalin keittämisestä yli jääneestä liemestä voidaan valmistaa väkevöityjä kasviskeittoja.

Kukkakaali, jonka kaloripitoisuus ei häiritse edes laihduttajaa, sisältää vain noin 30 kcal 100 grammassa, kun taas kaali aiheuttaa nopeasti kylläisyyden tunteen ja sulautuu pitkään, mikä lykkää seuraavaa ateriaa.

Itsenäisiä ruokia valmistetaan kukkakaalista, paistetaan, haudutetaan, keitetään ja jopa paistetaan. Terveen vihanneksen kukinnot ovat osa monia vitamiini- ja helposti sulavia salaatteja. Eri ainesosien yhdistelmä tämän vihanneksen kanssa mahdollistaa ruokien erinomaisen maun ja ulkonäön, joista monet ovat muodikkaimpien ravintoloiden ruokalistalla.

Kaaliruokia joka päivälle

Tuoksuvien ja maukkaiden kukkakaaliruokien valmistaminen ei vie paljon aikaa, ja lisäaineet ovat lähes aina jääkaapissa.

• Juustokastikkeen kanssa.

Kaalin pää on purettava kukinnoiksi ja pestävä hyvin. Hienonna kolme neilikkaa hienoksi ja ala paistaa niitä kahdessa ruokalusikallisessa lämmitetyssä hajuttomassa kasviöljyssä. Noin kahden minuutin kuluttua lisää kaali valkosipuliin, suola, kaada puoli lasillista kuumaa vettä ja hauduta kannen alla 5 minuuttia. Lisää sitten kolme isoa viipaloitua tomaattia kasvisseokseen. Seokseen lisätään lisäksi suolaa, pippuria ja keitä vielä 5 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen ripottele vihanneksia hienonnetulla ja. Sitten sinun täytyy raastaa noin 100 grammaa juustoa ja sekoittaa se smetanan kanssa. Ennen tarjoilua juusto-smetanakastike levitetään vihannesten päälle.

• Keitto sose.

Kahdensadan gramman kaalin kukinnot tulee suolata, pippurilla ja haudutettua sadassa grammassa voita. Kypsennetty vihannes on muussattava tehosekoittimella, minkä jälkeen seokseen kaadetaan puoli litraa maitoa sekoitettuna 2 tl jauhoja. Kaikki tämä vatkataan uudelleen tehosekoittimella ja kiehautetaan. Laita kypsennyksen jälkeen persiljaa keittososeeseen.

• Kaali taikinassa.

Kaalikukat tulee keittää kypsiksi. Kun kasvis kypsyy, sinun on valmistettava taikina, tätä varten kaksi vatkataan ja sekoitetaan jauhojen kanssa niin, että seos on tarpeeksi paksua. Keitettyyn taikinaan lisätään suolaa ja hienonnettuja yrttejä. Jäähtyneet kaalin kukinnot on kostutettava taikinassa ja levitettävä öljyllä lämmitetylle paistinpannulle. Kun vihannes on ruskistunut kullanruskeaksi, se voidaan poistaa reilusikalla. Ennen tarjoilua astiaan ripotellaan yrttejä, jotkut koristelevat sitä juustoraasteella.

Kaalivihannesruoat valmistuvat erittäin nopeasti, ja niiden edut ovat verrattomia kaupasta ostettujen puolivalmisteiden ja rasvaisten ruokien kanssa. Pakastekaali soveltuu myös ruuanlaittoon.

Kukkakaalia talveksi

Kukkakaalin korjaaminen talveksi auttaa sinua nauttimaan terveellisestä ja maukkaasta tuotteesta vuoden kylminä kuukausina. Helpoin tapa säilyttää kasvisten hivenaineet ja vitamiinit on yksinkertaisesti pakastaa se pakastimessa. Ennen pakastamista on suositeltavaa purkaa vihannes kukinnoiksi, poistaa kaikki tarpeettomat lehdet ja tummat osat, liottaa murtovedessä ja huuhdella, kuivata ja laittaa muovipusseihin.

Kukkakaali fermentoidaan, marinoidaan, suolataan ja siitä valmistetaan herkullisia salaatteja ja välipaloja, joita on hyvä syödä talvella erilaisten lisukkeiden kanssa.

• Hapankaali.

Alkuperäisen välipalan valmistamiseksi tarvitset 2 kg vihannesta, yhden keskikokoisen ja 2 valkosipulin kynttä, noin 6 hernettä maustepippuria ja suolavettä, joka on valmistettu 1,5 litrasta vettä, sadasta grammasta suolaa ja sadasta grammasta sokerista. Kaikki vihannekset pestään, kaali puretaan kukinnoiksi, porkkanat ja punajuuret hierotaan karkealla raastimella. Kaikki tämä laitetaan purkkiin, hienonnettu valkosipuli ja kaikki mausteet lisätään, minkä jälkeen vihannekset kaadetaan kiehuvalla suolavedellä. Kaali tulee fermentoida lämpimässä paikassa enintään 4 päivää, minkä jälkeen se suljetaan kannella ja asetetaan viileään säilytykseen.

• Kaali tomaattikastikkeessa.

Se vie kilon kaalia, 750 grammaa kypsiä tomaatteja, 20 grammaa sokeria ja suolaa, muutaman pippurin ja puoli lusikallista siemeniä. Kaali on purettava kukinnoiksi ja valkaistava vedessä lisäämällä yksi gramma sitruunahappoa litrassa. 2-3 minuutin kuluttua kukinnot tulee laittaa kylmään veteen. Seuraavaksi valmistetaan täyte - tomaatit leikataan, kiehutaan tulella ja hierotaan siivilän läpi. Kaikki muut ainekset on laitettava valmistettuun mehuun, jonka jälkeen täyte kiehuu ja pidetään tulessa enintään 2 minuuttia. Tölkkeihin laitetut kaalikukinnot kaadetaan kiehuvalla mehulla. Pankit voidaan steriloida tai lisätä suolaveteen yhdellä ruokalusikallisella pöytäetikkaa. Kannen saumauksen jälkeen purkit käännetään ympäri ja pidetään, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Keitetyt aihiot säilytetään hyvin viileässä paikassa koko talven ajan. Nauttia…

Kukkakaalin alkuperä, koostumus ja kaloripitoisuus. Kasvuolosuhteet, hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet. Kuinka valita ja keittää tämä vihannes?

Artikkelin sisältö:

Kukkakaali (Brassica oleracea), joka tunnetaan puhekielenä "kiharakaalina", on kasvissato puutarhakaalin lajikeryhmästä, alalajista botrytis. Lähin sukulainen ja geneettinen kantasolu on parsakaali: sillä ei ole lehtiä, mutta kypsymättömät kukinnot ovat syötäviä. Kukkakaali näyttää epätasaiselta, joskus katkenneelta kaalilta, jota kehystävät lehdet. Välimerta pidetään alkuperäpaikkana, mutta sitä kasvatettiin pitkään Syyriassa ja muissa itämaissa, missä se sai nimen "Syyrian kaali". Meille tuttu nimi "väri" korjaantui tilavien ja vahvojen kukitojen takia. Tällä hetkellä vihannesta kasvatetaan aktiivisesti Euroopassa, Amerikassa, Kiinassa ja Japanissa. Saksa on kaikkien maiden joukossa ennätyksen haltija viljelyssään. IVY-maissa kukkakaali muodostaa vain 1% kaikista kaalisadoista, joten useimmiten löydät ulkomaisen tuotteen kaupoista.

Kukkakaalin koostumus ja kaloripitoisuus

Kukkakaalin koostumus sisältää yli 10 vitamiinia ja 15 aminohappoa sekä hyödyllisiä mikro- ja makroelementtejä, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle.

Kukkakaalin kaloripitoisuus - 30 kcal per 100 grammaa tuotetta, josta:

• Proteiinit - 2,5 g;
• Rasvat - 0,3 g;
• Hiilihydraatit - 4,2 g;
• Orgaaniset hapot - 0,1 g;
• Ravintokuitu - 2,1 g;
• Vesi - 90 g;
• Tuhka - 0,8 g.

Vitamiinit per 100 g:

• A-vitamiini, RE - 3 mcg;
• beetakaroteeni - 0,02 mg;
• B1-vitamiini, tiamiini - 0,1 mg;
• B2-vitamiini, riboflaviini - 0,1 mg;
• B4-vitamiini, koliini - 45,2 mg;
• B5-vitamiini, pantoteenihappo - 0,9 mg;
• B6-vitamiini, pyridoksiini - 0,16 mg;
• B9-vitamiini, folaatit - 23 mcg;
• C-vitamiini, askorbiinihappo - 70 mg;
• E-vitamiini, alfa-tokoferoli, TE - 0,2 mg;
• H-vitamiini, biotiini - 1,5 mcg;
• K-vitamiini, filokinoni - 16 mcg;
• PP-vitamiini, NE - 1 mg;
• Niasiini - 0,6 mg.

Makroravinteet per 100 g:

• kalium, K - 210 mg;
• Kalsium, Ca - 26 mg;
• Magnesium, Mg - 17 mg;
• natrium, Na - 10 mg;
• Fosfori, Ph - 51 mg.

Hivenaineet per 100 g:

• rauta, Fe - 1,4 mg;
• mangaani, Mn - 0,156 mg;
• Kupari, Cu - 42 mcg;
• seleeni, seleeni - 0,6 mcg;
• Fluori, F - 1 mcg;
• Sinkki, Zn - 0,28 mg.

sulavat hiilihydraatit per 100 g:

• Tärkkelys ja dekstriinit - 0,4 g;
• Mono- ja disakkaridit (sokeri) - 3,8 g.

Välttämättömät aminohapot per 100 g:

• valiini - 0,140 g;
• histidiini - 0,042 g;
• isoleusiini - 0,084 g;
• leusiini - 0,130 g;
• lysiini - 0,110 g;
• metioniini - 0,029 g;
• Treoniini - 0,080 g;
• tryptofaani - 0,027 g;
• Fenyylialaniini - 0,080 g.

Ei-välttämättömät aminohapot per 100 g:

• alaniini - 0,180 g;
• arginiini - 0,091 g;
• glysiini - 0,084 g;
• proliini - 0,100 g;
• Seriini - 0,120 g;
• tyrosiini - 0,049 g;
• kystiini - 0,014 g;
• asparagiinihappo - 0,190 g;
• Glutamiinihappo - 0,260 g.

Rasvahapot, tyydyttyneet rasvahapot, kertatyydyttymättömät ja monityydyttymättömät hapot per 100 g:

• öljyhappo (omega-9) - 0,026 g;
• Linolihappo (omega-6) - 0,030 g;
• Linoleeni (omega-3) - 0,187 g;
• palmitiinihappo - 0,069 g;
• Steariini - 0,007 g.

100 grammaa kukkakaalia sisältää 70 % päivittäisestä askorbiinihapon annoksesta. Pantoteenihapon osuus on 18 %, mikä lisää muiden vitamiinien imeytymistä, mutta lähes puolet tästä aineesta häviää lämpökäsittelyn aikana. Kukkakaalin sisältämä K-vitamiini auttaa veren hyytymisessä lisäämällä veren hyytymistä. Korkealaatuisten proteiinien määrällä "kihara kaali" ylittää kaikki muut tämän tyyppiset vihannekset.

Tämän tyyppistä kaalia suositellaan ruokavalioon: sen kaloripitoisuus vaihtelee hieman valmistusmenetelmän mukaan, ja tartronihapon pitoisuus koostumuksessa estää kehon rasvan kertymistä ja hajottaa olemassa olevia.

Kukkakaalin hyödylliset ominaisuudet

Tämän tuotteen hyödylliset ominaisuudet ovat kiistattomat: sekä Euroopassa että Venäjällä on tehty monia tutkimuksia, jotka paljastavat paitsi yleisen vaikutuksen kehoon myös yksittäisiä sairauksia.

Kukkakaalin ja ruokien edut sen sisällöllä:

1. Vahvistaa immuunijärjestelmää. Kukkakaali suojaa elimistöä tartuntataudeilta A- ja C-vitamiinien ansiosta.
2. Parantaa näköä. Tämän vihanneksen käyttö edistää näköelinten asianmukaista toimintaa.
3. Vahvistaa luita. Kukkakaalin hivenaineet parantavat hiusten, kynsien ja luiden tilaa vahvistaen niitä ja vähentäen haurautta.
4. Edistää aineenvaihduntaa. Se auttaa sekä ruokavaliossa että normaalissa solujen jakautumisessa ja punasolujen muodostumisessa.
5. Kaljuuntuminen. Kukkakaali nopeuttaa hiusten kasvua ja epidermiksen uusiutumista. Sen käyttö on tarkoitettu miehille varhaiseen kaljuuntumiseen ja kaljuuntumiseen.
6. Solujen regeneraatio. Tämä prosessi nuorentaa ihoa ja koko kehoa.
7. Onkologien ehkäisy. Indoli-3-karbinoli ehkäisee monia syöpiä, mukaan lukien kohtu-, munasarja- ja eturauhassyöpä.
8. Ruoansulatuksen parantaminen. Glukafariini vähentää gastriitin ja mahahaavan riskiä.
9. Parantuminen. Kukkakaalilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, jotka auttavat parantamaan haavoja kehossa.
10. Parantaa sydämen toimintaa. Kukkakaalin sisältämä kalium auttaa paitsi ehkäisemään sydän- ja verisuonisairauksia, myös natriumin kanssa yhdistettynä parantaa lyhytaikaista muistia ja hermostoa.

Erikseen on syytä mainita kaalin käyttö raskauden ja imetyksen aikana:

1. Sikiön muodostuminen. Foolihappo varmistaa raskauden laadun kaikilla lukukausilla ja vähentää myös lapsen synnynnäisten epämuodostumien riskiä.
2. luonnollinen laksatiivinen aine. Kukkakaali vapauttaa odottavan äidin ummetusongelmista ja ruoansulatusvaikeuksista.
3. Vähentää venytysmerkkejä. Luonnollinen kollageeni vähentää venytysmerkkien riskiä synnytyksen aikana.

Huomautus! Kukkakaalia voi syödä imetyksen aikana. Voit antaa myös keitettyä kukkakaalisosetta vauvan ensimmäiseksi ruoaksi.

Kukkakaalin haitat ja käytön vasta-aiheet

Kaikista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta kukkakaalilla on joitain varotoimenpiteitä ja vasta-aiheita, joita on noudatettava.

Käytämme kukkakaalia varoen seuraavissa tapauksissa:

• Happamuus. Tämän mahalaukun häiriön oireen vuoksi tämäntyyppinen kaali voi aiheuttaa närästystä.
• . Kukkakaali voi lisätä näiden epämiellyttävien oireiden esiintymistä.
• Peptinen haava remissiossa. On välttämätöntä lopettaa kaalin syöminen, jos ilmenee ärsytystä tai kipua.
• Munuaissairaus tai kihti. Tämän vihanneksen puriinit voivat lisätä virtsahapon pitoisuutta, mikä pahentaa tilaa.
• Kilpirauhasen sairaudet. Kaikki ristikukkaiset vihannekset heikentävät hormonien tuotantoa ja voivat johtaa struumaan.

Absoluuttiset vasta-aiheet kukkakaalin käytölle:

1. Ruoansulatuskanavan sairauksien paheneminen. Lääkärit ovat vasta-aiheisia kukkakaali, jolla on tämä diagnoosi.
2. Allergiset reaktiot tai kuume. Tämä vihannes parantaa aineenvaihduntaa, mikä mahdollistaa tällaisten sairauksien tunkeutumisen haitallisiin aineisiin kaikkiin kehon osiin.
3. Leikkauksen jälkeinen ajanjakso. Tätä kaalia ei suositella käytettäväksi rinta- tai vatsaleikkauksen jälkeen.

Huomautus! Kukkakaalia ei voi kypsentää alumiiniastioissa: metalli hapettuu ja sen yhdisteitä vapautuu tuotteeseen.

Kukkakaali Reseptit

Kukkakaalin keittämiseen on monia tapoja, mutta kun valitset tätä vihannesta, sinun on kiinnitettävä huomiota useisiin merkkeihin, jotka määrittävät tuotteen laadun:

• Paino. Kukkakaalin pään on oltava vahva ja painava, muuten kukintojen rakenteen haurauden vuoksi ne hajoavat keitettäessä. On myös syytä kiinnittää huomiota pehmeiden alueiden puuttumiseen: ne huononevat ensin.
• Lehvistö. Lehtien ympäröimä kaalin pää on tuoreuden tärkein indikaattori.
• Väri. Kukinnot voivat olla valkoisia tai kermaisia ​​ja violetin sävyisiä, mutta ilman tummia täpliä, jotka osoittavat tuotteen pilaantumista.
• Lämpötila. Sinun ei pitäisi ostaa kukkakaalia tavallisella tiskillä: sitä voidaan säilyttää 7-10 päivää 0 °C:n lämpötilassa.

Reseptit kukkakaalilla:

• Porsaanpaistettu kukkakaali. Jaa kukkakaalin keskimääräinen pää pieniin kukintoihin, keitä suolalla maustetussa vedessä 7-8 minuuttia. Leikkaa 500 grammaa sianlihaa keskikokoisiksi paloiksi, paista kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi, laita voilla voideltuun uunivuokaan, peitä foliolla, tee pieniä reikiä, juo 200 asteen lämpötilassa 15 minuuttia. Sekoita tällä kertaa kaali, 2 murskattua valkosipulinkynttä, suola, pippuri ja 150 grammaa smetanaa. Laita saatu seos muotoon porsaan päälle, ripottele juustoraasteella. Paista kullanruskeiksi ilman foliota.
• Kaali kastikkeella. Pese iso kukkakaalin pää, erottele kukinnot, kaada kylmää vettä päälle, kiehauta, lisää suola ja keitä 10-15 minuuttia, heitä se siivilään. Hienonna sipuli (100 grammaa) ja 2 valkosipulinkynttä, paista pannulla kullanruskeiksi. Leikkaa 150 grammaa kinkkua pieniksi kuutioiksi, lisää sipuliin ja valkosipuliin. Kuori tomaatit (350 grammaa), hienonna, lisää seokseen pannulla. Laita sinne myös 1 rkl oliiviöljyä ja persiljaa, mausta suolalla ja pippurilla, kypsennä vaaleaksi paksuksi, poista lämmöltä. Paista kaali korppujauhoissa, kaada päälle kastike, tarjoile kuumana.
• "Kiharat sienet". Jaa kukkakaalin pää kukinnoiksi, huuhtele lämpimällä vedellä ja keitä 15 minuuttia puolen lasillisen maidon kanssa. Hauduta erillisessä pannussa 500 grammaa sieniä kuutioituna. Lisää kaaliin puoli lasillista maitoa, melkein valmiit sienet, suola ja maun mukaan jauhettua maustepippuria. Hauduta kunnes sienet ja kaali ovat pehmeitä. Ripottele juustoraasteella ja yrteillä ennen tarjoilua.

Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa monimutkaisia ​​ruokia, kukkakaali voidaan keittää suolatussa vedessä ja paistaa taikinassa tai korppujauhoissa kullanruskeaksi kasviöljyssä. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla yrttien ja suosikkikastikkeesi kanssa. Kukkakaalia voidaan syödä myös raakana, mutta näin se paljastaa heikosti makuominaisuuksiaan, joten monet kokit haluavat altistaa tämän vihanneksen lämpökäsittelylle.

Kansassa tätä vihannesta kutsutaan usein "rahkakaaliksi", koska se muistuttaa ulkoisesti raejuustoa. Voidaan myös huomata, että kukkakaalin kukinto muistuttaa epämääräisesti rehevää puuta, joka voi herättää lapsen huomion yrittäessään ruokkia häntä tällä tuntemattomalla, mutta erittäin hyödyllisellä vihanneksella.

Syyrian viljelyn aikaan kukkakaali ei ollut kovin varhaista ja sillä oli katkera maku. Itämainen tiedemies Avicenna suositteli yli tuhat vuotta sitten syyrialaisen kaalin syömistä talvella vitamiinien täydentämiseksi. Se kuvattiin ensimmäisen kerran arabimaissa.

1100-luvulla tämäntyyppinen kaali tuotiin Espanjaan ja Kyprokselle, ja se oli vuosisatojen ajan siementen lähde Euroopan maille. 1300-luvulla joitain lajikkeita alettiin kasvattaa aktiivisesti Englannissa ja eteläisissä Euroopan maissa.

Venäjällä kukkakaali ilmestyi Katariina II:n hallituskaudella, mutta sitä kasvattivat vain yläluokat, jotka ostivat siemeniä Maltan saarelta valtavilla summilla. Koska tämä lajike on erittäin vaativa ilmastolle, se ei yleistynyt ennen kuin A. Bolotov kehitti pakkasenkestävän lajikkeen.

Kuinka keittää kukkakaalia - katso video:

Tällä "kiharalla" vihanneksella on korkea asema hyödyllisissä elementeissä ja vitamiineissa kaikkien muiden joukossa. Laadukasta tuotetta löytyy siis melko usein hyllyiltä, ​​joten se kannattaa ainakin kokeiluksi ottaa mukaan ruokavalioon. Kun olet vakuuttunut kukkakaalin eduista, haluat keittää sen uudelleen.

Kesää odotellessa monet ihmiset haaveilevat näkevänsä pöydällään uuden kauden kukkakaalin. Tämä vihannes on erittäin hyödyllinen, ja taitavasti valmistettuna se myös miellyttää erinomaisella maulla. Lääkärit suosittelevat sen sisällyttämistä ruokavalioon useammin, mutta olemme valmiita opettamaan sinulle, kuinka kukkakaali keitetään ja tarjoillaan lisukkeena tai pääruokana.

Tiedätkö kuinka paljon hyötyä on vaatimattomasta kukkakaalin päästä? Se on vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Se sisältää kuparia ja fosforia, rautaa ja fluoria, kalsiumia ja magnesiumia. C- ja A-vitamiinipitoisuuksien mukaan vihannes on luottavaisesti pahamaineisen sitruunan edellä.

Kukkakaali on dieettituote. Mutta tästä huolimatta se voi olla erittäin maukasta valmistaa

Kukkakaalin arvo, josta opit valmistamaan lisukkeen yksinkertaisilla resepteillä, piilee myös sen vähäkaloripitoisuudessa. 100 grammassa tuotetta on vain noin 30 kcal. Tämä tarkoittaa, että se on kypsennettävä ja sisällytettävä kukkakaaliruokien ruokavalioon, jos haluat laihtua ilman haittaa terveydelle.

Kukkakaalin ainutlaatuinen laatu on sen alhainen kuitupitoisuus. Yleensä muut vihannekset ovat runsaasti tätä ainetta, mutta tämän vuoksi niiden käyttöä voi rajoittaa, jos sinulla on aiemmin ollut ruoansulatuskanavan ongelmia. Kukkakaalin käyttö on tarkoitettu jopa ruoansulatuskanavan sairauksiin. Tietysti on myös tärkeää valita oikea kypsennysresepti, jotta kasvis kypsennetään samalla kun säilytetään sen luonnollinen arvo.

Maukkaan ja pehmeän kukkakaalin salaisuus

Siirrytään nyt käytännön vinkkeihin, joiden avulla opit kypsentämään tätä terveellistä ja ravitsevaa vihannesta. Aloitetaan suosituksista sellaisen tuotteen valitsemiseksi, jonka tulisi olla tuore, jotta kaikki hyödylliset aineet siirtyvät kehoon mahdollisimman paljon.

Kukkakaalin tuoreuden todistavat sen lehdet. Niiden tulee olla kirkkaan vihreitä ja kiinteitä. Kukintojen tulee olla lumivalkoisia ja tiiviitä. Tummat täplät pään pinnalla osoittavat, että kaali on alkanut huonontua.

Huomaa, että kukkakaalista voidaan valmistaa monia upeita ruokia, se on herkullista myös raakana. Mutta ensin vihannes on valmisteltava kunnolla kulutukseen. Tätä varten kaalin pää puretaan kukinnoiksi ja pestään huolellisesti. Koska hyönteiset voivat piiloutua kukkien väliin, on suositeltavaa liottaa vihannes kylmässä suolavedessä.

Tämän jälkeen voit aloittaa kypsennysprosessin. Yleensä melkein kaikissa resepteissä vihannes on yleensä esikeitetty. Jos haluat säilyttää kaalin lumivalkoisen ulkonäön keitettäessä, lisää kiehuvaan veteen hieman kidesokeria. Ruoan aivan uskomaton maku on taattu käytettäessä kivennäisvettä keittämiseen. Keitetty kukkakaali voidaan sitten paistaa tai hauduttaa ja jopa paistaa uunissa. Muuten, kukkakaali on erittäin hyvä marinoituna tai suolatussa muodossa, joten suosittelemme valmistautumaan talveen.

Jos haluat vain valmistaa ruuan raakatuotteesta, valitse resepti ja ryhdy hommiin.

Yksinkertainen, nopea ja maukas ruoanlaitto "Syyrian kaali"

Kyllä, kyllä, pitkään kukkakaalia kutsuttiin sillä tavalla ja se oli jonkinlainen eksoottinen kotimaisille kulinaarisille asiantuntijoille. Nyt melkein jokainen emäntä osaa keittää tämän vihanneksen. Voimme tarjota vain muutamia mielenkiintoisempia ja todistetumpia reseptejä.

Aloitetaan yksinkertaisimmasta, mutta tästä huolimatta ne eivät menetä merkitystään. Ehkä näiden reseptien suosion salaisuus piilee siinä hämmästyttävässä maussa, jota kaali varmasti miellyttää, jos opit sen ruoanlaitossa.

Marinoitu kukkakaali, jolla on mausteinen mausteinen maku, ei jätä sinua tai vieraitasi välinpitämättömäksi

Vitamiinisalaatti pähkinöillä

Aloitetaan mielenkiintoisella ruoalla, joka maksimoi vihannesten hyödyt. Tämä on salaatti, jossa kukkakaalia ei keiteta, vaan se tarjoillaan vain tuskin höyrytettynä. Mitä meidän on otettava ruoan valmistamiseen:

• 1 pää kukkakaalia;
• 1 iso nippu vihreitä;
• 100 g pähkinöitä;
• majoneesi (smetana) kastiketta varten;
• suola.

Ruoanlaittoon voit käyttää raakakaalia. Vaihtoehtoisesti sitä voidaan keittää kiehuvassa vedessä minuutin ajan, jotta kukinnot pehmenevät. Joka tapauksessa kaalin pää on purettava kukinnoiksi ja hienonnettava hienoksi.

Valitsemme vihreät makusi mukaan ja pilkomme. Riippuen siitä, mitä yrttejä käytät: tilliä, persiljaa, korianteria tai muita, salaatin maku muuttuu.

Pähkinät on paahdettava ja murskattava huhmareessa pieniksi paloiksi. Valitse pähkinät mieltymystesi mukaan.

Nyt yhdistämme ainekset, suola ja kastele salaatti majoneesilla tai smetalla. Jos haluat vähentää kaloreita minimiin tai tarjoilla salaatin paaston aikana, voit käyttää mitä tahansa kasviöljyä kastikkeena - se ei ole yhtä maukasta.

Runsas ateria taikinassa

Paistettu kukkakaali taikinassa miellyttää lapsia

Jos sinulla on kukkakaalia kotona ja haluat valmistaa ravitsevan ja maukkaan ruoan, suosittelemme hallitsemaan tämä resepti. Se ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Tarvitset vähintään ainesosia:

• 1 pää kaalia;

ja taikinan valmistukseen:

• 1 muna;
• 60 ml nestettä;
• jauhot;
• mausteet.

Ensin sinun täytyy keittää vihannes suolatussa vedessä lajittelemalla se kukintoihin. Sen jälkeen teemme taikinan: sekoita muna ja neste huolellisesti ja ala vähitellen lisätä jauhoja, kunnes seos on paksun hapankerman konsistenssi. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.
Nyt jää vielä kastaa keitetyt kukinnot taikinaan ja paistaa nopeasti kuumalla paistinpannulla lämmitetyssä öljyssä. Tämän seurauksena kaalista tulee ruusuinen ja ruokahaluinen. Sitä voidaan tarjoilla lisukkeena, ja taikinasta smetanalla kaadetusta kukkakaalista voi tulla itsenäinen ruokalaji.

Herkkiä kukintoja sisältävä pata

Siirrytään nyt monimutkaisempiin resepteihin. Jos sinulla on kotonasi erilaisia ​​pannuja, pidät varmasti tästä reseptistä. Kun olet valmistanut annoksen oikein, voit tarjota sen lisukkeena tai käyttää sitä pääruokana. Valmistaaksesi sinun on otettava:

• 1 pieni kukkakaalin pää;
• 200 g kinkkua;
• 2 rkl. l. korppujauhot;
• 1,5 st. maito;
• 3 munaa;
• 100 g juustoa.

Kaikki arvostavat tätä ruokaa.

Kun kukkakaali kypsyy, raasta juusto ja leikkaa kinkku suikaleiksi tai kuutioiksi. Laitoimme puolet keitetystä kaalista uunivuokaan, laitoimme päälle kinkkua, sitten juustoa ja sitten taas kerros kaalia. Ylhäältä voit täyttää astian korppujauhoilla.

Paistamme astiaa uunissa 200 asteen lämpötilassa 20 minuuttia. Ota se sitten pois uunista ja täytä se munaseoksella, johon on sekoitettu maitoa. Laita astia takaisin uuniin ja anna olla valmiina kymmenen minuuttia. Tarjoile pöytään koristeltu suosikkiyrteilläsi. Tätä reseptiä voi muokata lisäämällä sieniä tai muita tuotteita kinkun sijaan.

Ravitseva ruokavaliokeitto

Kun opit kukkakaaliresepteistä, älä missaa tätä. Sen avulla valmistat nopeasti kevyen, maukkaan ja terveellisen keiton kotiisi. Hänelle tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• 100 g kukkakaalia;
• 100 g broilerin filettä;
• raastettu inkivääri;
• yhden munan proteiini;
• soijakastike;
• 1 st. l. korppujauhot;
• kanaliemi;
• suolaa, mausteita.

Jos sinulla on valmista kanalientä, voit tehdä heti jauhelihan, koska meillä on keittoa lihapullien kera. Tätä varten kierrä raakaa kananlihaa ja vie se sitten lihamyllyn ja kukkakaalin läpi. Kukinnot tulee ensin vaalentaa ja kuivata.

Nopea ja herkullinen keitto

Lisää inkivääri, proteiini, soijakastike, suola, mausteet jauhetun broilerin ja kukkakaalin joukkoon ja sekoita hyvin. Muotoilemme lihapullia ja pyörittelemme niitä korppujauhoissa. Laske valmiit pallot varovasti kiehuvaan liemeen ja keitä kypsiksi. Heti kun lihapullat nousevat pintaan, keitto on valmista. Voit täydentää reseptiä lisäämällä keittoon perunoita, porkkanoita, sipulia ja yrttejä.

Herkullinen ja herkullinen gratiini

Lopuksi kerromme vielä yhdestä reseptistä ja opetamme keittämään ylellisen ranskalaisen kukkakaaligratiinin. Voit tarjoilla sen juhlapöytään sekä lisukkeena että itsenäisenä annoksena.

Yksinkertainen, mutta erittäin maukas ja kaunis ruokalaji

Valmistaaksesi tarvitset yksinkertaisimmat ainekset:

1. 1 iso kaalipää;
2. 0,5 l maitoa;
3. 0,2 l kermaa;
4. 150-200 g juustoa;
5. 5 valkosipulinkynttä;
6. voita;
7. korppujauhot;
8. suolaa, pippuria ja muskottipähkinää.

Aloitamme ruuan valmistamisen keittämällä kukkakaalin kukintoja maidossa, joka on sekoitettu veteen suhteessa 1:1. Upota kukkakaali kiehuvaan suolalla maustettuun nesteeseen muutamaksi minuutiksi ja heitä se sitten siivilään. Kun se jäähtyy, valmista loput ainekset.

Hiero juustoa, josta puolet sekoitetaan kerman, muskottipähkinän ja valkosipulin kanssa, puristimen läpi. Laita sitten kaali muottiin, joka on aiemmin voideltu voilla. Kaada nyt kaalimme päälle juuston ja kerman seoksella.

Lähetämme lomakkeen herkullisen kanssa uuniin. Gratiinia valmistetaan kymmenen minuuttia 180-200 asteen lämpötilassa. Tämän jälkeen otamme muodon pois, ripottele päälle korppujauhoja ja loput juustot. Sitten lähetämme sen takaisin uuniin ja pidä vielä 5-10 minuuttia, jotta muodostuu kultainen ruokahaluinen kuori. Voila, ruoka on valmis.

Viime aikoina venäläiset puutarhurit ja puutarhurit kasvattivat aktiivisesti valkokaalia sanoen, että sen kasvattaminen ei ole vaikeaa ja että se sisältää myös valtavan määrän vitamiineja. Tänään kävi ilmi, että sellaisessa kaalissa on paljon vähemmän vitamiineja kuin muissa tyypeissä. Nykyään monet kotiäidit kasvattavat kukkakaalia ja sekoittavat sen usein parsakaaliin. Joten mitä eroa on kukkakaalilla ja parsakaalilla?

Kukkakaali- Yksivuotinen kasvi. Kukinnot ovat valkoisia, voivat olla hieman kellertäviä, toisinaan vihreitä.

Parsakaali sama kasvi on myös yksivuotinen, mutta sen väri on vihreä, silmut voivat olla myös hieman purppuraisia.

Kasvuolosuhteet ovat myös erilaiset.

Kukkakaali ei useimmiten pidä lämpötilan vaihteluista. Optimaalinen lämpötilajärjestelmä hänelle: 15-18 astetta. Tällainen kaali istutetaan avoimille alueille, koska auringonvalon puute on sille kohtalokasta. Kukkakaalin maaperän tulee olla kohtalaisen kostea ja sisältää seuraavat komponentit: magnesium, kupari ja boori. Jos istutat kaalia epäsuotuisille maaperille, avain sen kasvuun on suuri määrä lannoitetta ja huolellinen hoito.

Mutta parsakaalille tällaista hoitoa ei tarvita. Se on vähemmän vaativa maaperälle, mutta se on melko vaativa kasteluun. Optimaalinen lämpötila kasvulle on 16-25 astetta. Jos leikkaat parsakaalin verson, se kasvaa. Jos olet myöhässä leikkauksesta, kukinnot yksinkertaisesti kuihtuvat ja hajoavat. Tällainen kaali ei sovellu ruokaan.

Hyödyllisiä ominaisuuksia.

Monet pitävät parsakaalia kaalin kuningattarena, koska se sisältää paljon vitamiineja ja hyödyllisiä elementtejä. Parsakaali sisältää 90 % vettä ja 10 % kuitua. Sen sisältämistä vitamiineista ja ravintoaineista kalsiumia, magnesiumia, rautaa, sinkkiä, fosforia, seleeniä ja kaliumia. Tämä kaali on erittäin runsaasti B- ja C-vitamiineja. Kaikista hyödyllisistä kasveista parsakaali on ensimmäinen paikka. Sitä käytetään kaihien, aivohalvausten hoidossa sekä syövän ehkäisyyn. Pääaine, joka erittää parsakaalia, on sulforafaani. Lisäksi parsakaali sisältää synegriiniä, joka ei vain estä syöpäsolujen jakautumista, vaan myös aiheuttaa niiden kuoleman.

Kukkakaali on myös täynnä hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja. Kukkakaalissa on eniten C-vitamiinia, jopa enemmän kuin sitrushedelmissä. Se sisältää myös terveellistä kuitua ja biotiinia - tunnettua lääkettä ihottumaan. Yleensä kaalia ei yleensä suositella ruoansulatuskanavan sairauksiin, mutta tämä ei päde kukkakaaliin, koska siinä on kuitua. Myös kukkakaali on yksi ensimmäisistä vauvojen ruoista, koska se sisältää suuren määrän proteiinia, joka on välttämätön lapsen kehon kasvulle. Hermostosairaudet, sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet, luiden ja maksan sairaudet - nämä ovat sairauksia, joissa kukkakaali on erinomainen apulainen. Yleensä voit syödä sekä kukintoja että varsia, päätä. Sekä kukkakaalia että parsakaalia syödään eri muodoissa: höyrytettynä, paistettuna, keitettynä, raakana. Jos lisäät tämän tuotteen ruokavalioosi, olet terve ja onnellinen.

Yhteenvetona, mitä eroa on parsakaalilla ja kukkakaalilla:

1. Väri: kukkakaalin kukinnan väri on valkoinen, parsakaali on vihreä, parsakaalipensas on useita kymmeniä senttejä korkeampi kuin kukkakaalipensas.

2. Parsakaali on vaatimaton hoidossa, vähemmän vaativa maaperälle.