Kotitekoinen sinappi on aina maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu, sillä se ei sisällä haitallisia vieraita lisäaineita. Sinapin valmistukseen kotona on monia reseptejä, ja jokaisella reseptillä on oma makunsa. Joku pitää parempana klassista sinapin versiota, joku mausteista, joku omenasosetta jne. Suosittelen keittämään sinappia kurkkukurkkukurkun kanssa, vaikka suolakurkku voi olla kaalia tai tomaatteja. Tämän sinapin makua voidaan säätää sinulle sopivaksi. Jos pidät pehmeämmästä sinappista, lisää hieman auringonkukkaöljyä. Jos haluat sinapin olevan voimakkaampaa, lisää sitruunamehua maun mukaan. Ja joku haluaa makeuttaa sitä hieman. Älä keitä paljon sinappia kerralla. On parempi tehdä tuoreena tarpeen mukaan. Mauste, kuten sinappi, antaa liha- ja kalaruokille ainutlaatuisen maun ja tulee mausteiseksi lisäkkeeksi erilaisiin lihakeittoihin.

Kuinka keittää sinappia kurkkukurkun kanssa:

Ainekset:

• kuiva sinappijauhe - 40 grammaa.
• kurkku suolakurkku - 120 ml.
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 0,5-2 rkl. lusikat.
• sokeria maun mukaan.
• sitruunamehu - tarpeen mukaan.

• annosten määrä - 20.
• valmistusaika - 5 minuuttia.
• kypsennysaika - 5-7 minuuttia + 3-4 tuntia altistusta.

Valmistautuminen:

1. Valmistele kaikki tarvittavat ainekset. Lisää sokeria, auringonkukkaöljyä ja sitruunamehua tarpeen ja maun mukaan.

2. Siivilöi sinappijauhe ennen ruoanlaittoa ja lisää siihen pienissä erissä jäähdytettyä kurkkukurkkua sekoittaen. Sinun pitäisi saada keskitiheys massa. Sinapin koostumusta voidaan säätää lisäämällä tai vähentämällä suolaveden määrää. Voit lisätä sokeria, voita ja sitruunamehua saadaksesi haluamasi maun.

3. Laita valmis sinappimassa pieneen purkkiin, sulje kannella ja anna kypsyä vähintään 3-4 tuntia, mielellään yön yli.

4. Tarjoile sinappia keittoihin, liha- ja kalaruokiin.

Kuinka valmistaa sinappijauhetta vedessä:

Miksi tehdä sinappia kotona, jos valmiin tuotteen hyllyt räjähtävät jo kaupoissa? Vastaus on yksinkertainen - ostetussa kastikkeessa on lähes aina säilöntäaineita, joiden käytöstä useimmat nykyajan ihmiset haluaisivat pidättäytyä. Ja kotitekoisessa sinappissa - "kaikki on erilaista", kaikki on tuttua, plus reseptiä voi muuttaa oman maun mukaan... Ja tämä on yksinkertainen asia - se kestää vain 15 minuuttia (josta yleensä työskentelet noin kolme minuuttia).

Ainekset:

• 1 kastettu ruokalusikallinen sinappijauhetta
• 2 ruokalusikallista kiehuvaa vettä
• 1 tl sokeria (ilman lasia),
• 0,5 tl suolaa
• 1 tl kasviöljyä (mieluiten puhdistettua)
• 1 tl 9 % etikkaa (tai sitruunamehua).

Valmistautuminen:

1. Tarkista mitä jauhetta sinulla on. Jos se on epätasainen, ja siinä on kuoria, se on siivilöitävä pienen siivilän läpi. Jos jauhe on homogeenista ja hienoa, voit työskennellä sen kanssa ilman seulomista.

2. Mittaa lusikallinen jauhetta.

3. Kaada sinapin päälle lusikallinen kiehuvaa vettä, hiero hyvin.

4. Lisää nyt toinen lusikallinen kuumaa vettä. Tämä kaksivaiheinen sekoitus auttaa valmistamaan pöytäsinapin ilman paakkuja, täydellisen koostumuksen. Aseta tulevan sinapin kulho syrjään 10 minuutiksi, jotta ylimääräiset katkerat eteeriset öljyt haihtuvat.

5. Lisää seokseen suola, sokeri ja kasviöljy.

6. Nyt on vielä lisättävä etikkaa tai vastapuristettua sitruunamehua. Kotitekoinen sinappi saattaa tuntua sinusta hieman ohuelta... Älä huoli. Kiristä kulho kalvolla, lähetä se jääkaappiin päiväksi, ja se paksunee huomattavasti.

Valmis tuote maistuu melko herkulliselta, mutta mausteisella jälkimaulla. Jos sinusta tuntuu, että valmiista sinappista puuttuu jotain, voit muokata tätä sinappijauheen perusreseptiä itsellesi. Lisää kastikkeeseen esimerkiksi kidesokeria, suolaa, sitruunamehua tai nestemäistä hunajaa, lusikallista olutta tai mitä tahansa mausteita aineksiin. Jotkut jopa lisäävät vodkaa.

Ja viimeinen - koska kotitekoisessa (kotitekoisessa) sinappissa ei ole säilöntäaineita, sinun ei pidä säilyttää sitä yli 5 päivää. Siitä ei kuitenkaan tule paljoa, joten levitä sitä muutamalle pihvelle, paistetulle palalle, kotitekoisille hot dogeille, ja on taas aika keittää toinen erä "hot dogeja".

Hyvää ruokahalua!!!

Etsitkö herkullisia kuuman sinappikastikkeen reseptejä? Löydät parhaat ruoanlaittovaihtoehdot tälle ruoalle tästä artikkelista.

Tällä hetkellä tämän valmiin tuotteen monipuolinen valikoima on esitelty kauppojen hyllyillä. Mutta jokainen hyvä kotiäiti tietää, että kotona valmistettu mauste antaa todennäköisyyden jollekin tunnetuimmista valmistajista.

Kuinka tehdä kotitekoista sinappijauhetta kurkkukurkun kanssa?

Valmista kotitekoinen sinappi Yllättävän helppo valmistaa, mutta voimakasta ja maukasta sinappia, joka on kypsennetty kurkkukurkussa. Vain kaksi tuotetta, ja mausteinen alkuperäinen kastike hienostuneimmille gourmeteille on valmis:

• Ota kaksi ruokalusikallista tuoretta kuivaa sinappia lasilliseen kurkkukurkkua
• Sekoita huolellisesti
• Lisää lusikallinen kasviöljyä
• Hiero uudelleen
• Anna hautua kymmenen, kaksitoista tuntia

Mikä parasta tässä reseptissä on, että sitä voidaan säilyttää hyvin pitkään. Jos valmistuksen jälkeen, sulje huolellisesti steriloituihin purkkeihin.

• Koska suola ja sokeri ovat suolavedessä, voit lisätä niitä halutessasi.
• Sinappia tarjoillaan kaikkien leikkeleiden ja lämpimien ruokien, lihahyytelön ja hyytelöidyn lihan kanssa
• Tämän kastikkeen erityiset kannattajat, levitä se leivän päälle. He käyttävät tällaista voileipää kaiken kanssa. Yksinkertaisesti nauttien voimakkaasta aromaattisesta mausta

Kuinka tehdä sinappia hunajalla?

• Sinappijauhe - puoli lasia
• Puoli lasillista kiehuvaa vettä
• teelusikallinen nestemäistä hunajaa
• Purista kerrallaan: inkivääri, kardemumma, neilikka ja suola
• Noin kaksi ruokalusikallista sokeria ja sama määrä kasviöljyä

Resepti:

• Laimenna sinappijauhe kiehuvalla vedellä
• Täytä kahdella lasillisella kylmää vettä
• Poistamme lämmöstä 24 tuntia
• Kaada mausteet kevyesti kiehuvaan veteen
• Vaadimme yhtä paljon kuin sinappia
• Vaaditun ajan kuluttua poista ylimääräinen vesi sinappista
• Lisää suola, sokeri, hunaja
• Lisää hitaasti kasviöljy ja etikka
• Kaada joukkoon mausteiden infuusio
• Sinappi on käyttövalmis kahdessa päivässä.

Kuinka tehdä Dijon-sinappia?

Valmista kotitekoinen sinappi Jo 1700-luvulla tämän kaupungin mukaan nimetyn kuuluisan sinapin valmistus aloitettiin Ranskan Dijonin kaupungissa. Herkkä ja pikantinen maku, joka saatiin korvaamalla etikka kastikkeen valmistuksessa kypsymättömien viinirypäleiden mehulla, nousi nopeasti suosioon.

Dijon-kastikkeen valmistukseen on olemassa parikymmentä reseptiä. Tämä sinappi tunnetaan kaikille maailmassa. Dijon-sinappireseptin todellinen salaisuus on pidetty salassa neljäsataa vuotta. Siksi mikä tahansa ehdotettu resepti on nykyajan jäljitelmä.

Yksi maultaan likimääräisimmistä, johon todellisten gourmettien tulisi kiinnittää huomiota:

• Sinappijauhe - viidenkymmenen gramman pakkaus
• Kuiva valkoviini - 200 ml
• Nestemäinen hunaja - vähän
• Auringonkukkaöljy - puoli teelusikallista
• Sipulin pää
• Suola - ripaus
• Paksu tomaattipyree

Ruoanlaitto:

• Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi
• Kaada hunajaa, viiniä
• Keitä miedolla lämmöllä hieman alle vartin verran
• Suodatamme seoksen
• Lisää sinappijauhe
• Vatkaa tehosekoittimella
• Laita voita ja vähän tomaattipyreetä
• Lisää hieman suolaa
• Laitamme liedelle, kunnes ylimääräinen neste haihtuu
• Saatu paksu seos lähetetään kylmään kahdeksi päiväksi

Video: Dijon-sinappi kotona

Kuinka tehdä ranskalainen sinappi?

Valmista kotitekoinen sinappi Yksi suosituista Dijon-sinappilajikkeista on niin kutsuttu "ranskalainen" sinappi. Kohokohta on, että se on valmistettu erityyppisistä jauhetuista jyvistä.

• Kaada 250 grammaa jauhettuja sarepin ja mustasinapin jyviä puoleen lasilliseen kiehuvaa vettä
• Sekoita hyvin
• Anna seistä 24 tuntia
• Lisää sitten: puoli lasillista valkoviinietikkaa, hieman suolaa, vähän lisää sokeria, gramma kanelia, neilikka, paistettu sipuli
• Vatkaa koko massa
• Ranskalainen sinappikastike on valmis

Sinappi jyvillä resepti

Valmista kotitekoinen sinappi Erittäin hienosta mausta huolimatta tällaisen sinapin resepti on alkeellinen. Mausteiden painotus tekee tästä kastikkeesta todella omaperäisen ja kauniin lisäyksen ruokiin.

Tuotteiden koostumus:

• Jäähdytetty keitetty vesi - lasi täynnä
• Sinappijauhe - 200 grammaa
• Viljasinappi - 80 grammaa
• Kuiva valkoviini - täysi lasi
• Etikkahappo 5% - 200 ml
• Tumma sokeri - sata grammaa
• Yksi pieni sipuli
• Suola, kaneli, kurkuma - pieni ripaus kerrallaan
• Kaksi kanankeltuaista

Resepti:

• Liota molemmat sinappityypit
• Vaadimme puoli tuntia
• Sekoita sillä välin 5 % happoa viiniin, mausteisiin, suolaan ja karkeasti silputtuun sipuliin
• Lähetämme hitaalla tulella neljäkymmentä minuuttia
• Poista sipulin jäännökset laittamalla saatu seos siivilän läpi
• Paisuneiden jyvien yhdistäminen keltuaisiin ja etikka-sipulimausteeseen
• Laita miedolle lämmölle, lämmitä hitaasti kiehuvaksi koko ajan sekoittaen
• Jäähdymme
• Tarjoilu pöytään

Kuinka tehdä sinappi nopeasti?

Valmista kotitekoinen sinappi Nopein tapa tehdä mausteita on ilman pitkää käymisprosessia. Loppujen lopuksi se kestää reseptistä riippuen yleensä 12 tunnista kahteen päivään. Ilman käymistä tällainen kastike ei ole kovin mausteinen ja voimakas.

Ei kovin mausteisen ruoan ystäville se on erittäin tärkeä:

• Otamme 1 rkl jauhetta ja laimennetaan samalla määrällä kiehuvaa vettä
• Jauha tasaiseksi massaksi
• Laita toinen 1 lusikallinen kiehuvaa vettä, hiero uudelleen. Tämä höyrytys poistaa jauheesta katkeruuden ja estää paakkujen muodostumisen.
• Vaadimme 8-10 minuuttia. Tänä aikana ylimääräiset eteeriset öljyt haihtuvat.
• Voit lopettaa tämän prosessin kaadamalla mittalusikalliseen 9-prosenttista etikkaa
• Maun pehmentämiseksi lisää hieman sokeria ja kasviöljyä
• Vaihtoehtoisesti lisää etikan sijasta sitruunamehua, sokerin sijaan hunajaa

Kuinka tehdä kuumaa sinappia?

Valmista kotitekoinen sinappi Mausteisinta pidetään "venäläisenä" sinappina:

• Laimenna lasillinen kuivaa sinappijauhetta kuumalla vedellä, kunnes smetana on paksua
• Täytä pinta viileällä vedellä
• Anna seistä noin 12 tuntia
• Tyhjennämme veden asetetun ajan jälkeen
• Lisää ripaus suolaa, musta- ja punapippuria, ruokalusikallinen 9 % etikkaa, sokeria, auringonkukkaöljyä
• Sekoita kaikki hyvin
• Voidaan kuluttaa heti. Mutta hetken kuluttua mausteet vahvistuvat
• Säilytä tiiviisti suljetussa astiassa

Hyödyllisen koostumuksensa ansiosta sinappi auttaa nopeuttamaan kehon aineenvaihduntaprosessia, mikä edistää rasvojen hajoamista. Se on erinomainen antioksidantti, antiseptinen, antibakteerinen ominaisuus. Lisää vastustuskykyä, taistelee täydellisesti vilustumista vastaan.

Siksi kotitekoinen kastike ei ole vain erinomainen lisä tavanomaiseen gourmet-ruokavalioon, vaan myös hyödyttää kehoa.

Video: Kuinka keittää sinappia?

Sinappi on yksinkertainen ja kuvaamaton kastike, mutta niin kysytty jokaisen kotiäidin keittiössä. No, mitä hyytelölihaa on ilman sinappia, mutta makkaraa tai voileipää? Sitä käytetään myös siipikarjan ja lihan marinadeissa. Joten jääkaapissa on oltava purkki tummankeltaista kastiketta.

Historiallinen tausta

Ihmiskunta on tuntenut sinapin antiikista lähtien. Sen siemeniä käytettiin intialaisessa keittiössä jo ennen aikakauttamme.

Euroopassa sinappia käyttivät ensimmäisen kerran Ranskan munkit 800-luvulla. 1600-luvulla tämä mausteinen kastike aloitti juhlallisen kulkueensa kaikissa Euroopan maissa. Jokainen kulinaarinen asiantuntija antoi jotain omaa, joten seurauksena on paljon sinappireseptejä.

Esimerkiksi Englannissa sitä tarjoiltiin sinappipalloina, ennen nauttimista ne laimennettiin omenasiiderillä tai etikalla.

Venäjällä agronomi A. Bolotov mainitsi ensimmäisenä sinapin tutkielmassaan "Sinappiöljyn jauhamisesta ja sen hyödyllisyydestä". Tämä oli vuonna 1781. Aluksi sitä käytettiin yksinomaan lääkinnällisiin tarkoituksiin, lämmittelijänä raajojen kouristuksilla. Sitten tunnetut sinappilaastarit alkoivat ilmestyä. Mutta venäläiset kokit eivät myöskään jääneet sivuun. Yrittäessään päästä ranskalaisten kokkien tasolle he kokeilivat, sekoittivat sinappia odottamattomimpiin aineksiin ja saivat tuloksena uskomattoman maun kastikkeesta. Joten esimerkiksi keksittiin sinappi piparjuurella.

Nyt Venäjän sinapintuotannon keskus on pieni Volgogradin kylä Sarepta. Täällä sinapin viljely nostettiin teolliselle tasolle 1700-luvun lopulla.

Sinapin ominaisuudet

Ruokasinappi on mauste, joka valmistetaan sekoittamalla jauhettuja tai kokonaisia ​​sinapinsiemeniä muihin ainesosiin. Useimmiten nämä ovat vesi, suola, sokeri, etikka ja kasviöljy. Se on yleisin saksalaisessa ja venäläisessä keittiössä.

Tällainen mauste lisää ruokahalua, lisää mahanesteen eritystä, mikä puolestaan ​​parantaa ruoansulatusta.

Useimmiten sitä käytetään liharuokien mausteena ja komponenttina majoneesin valmistuksessa.

Mausteen valmistukseen käytetään kolmea päätyyppiä sinappia:

Musta (sen siemenet tekivät kuuluisan Dijon-sinapin). Valkoinen (ns. englantilainen sinappi). Sarepta (eurooppalaiset kutsuvat sitä "venäläiseksi sinappiksi").

Kotitekoinen sinappijauhe

Suosittelemme valmistamaan sinapin jauheesta yksinkertaisimman reseptin mukaan. Saatat kysyä, miksi tehdä näin, jos voit ostaa sen kaupasta milloin tahansa? Ja sitten kotitekoisella sinappijauheella on monia etuja ostettuun verrattuna. Ensinnäkin siinä ei ole säilöntäaineita. Toiseksi voit tehdä kotitekoista sinappia makusi mukaan - voimakasta, makeaa, hunajamaista, mausteista. Kolmanneksi ei ole vaikeaa valmistaa sinappia jauheesta kotona, se ei vie paljon aikaasi.

Makutiedot Kastikkeet

Ainesosat

• jauhettu sinappijauhe - 50 g;
• vesi - 1 lasi;
• etikka - 1 tl;
• hajuton kasviöljy - 1-2 rkl. l.;
• suola - 1/2 tl;
• rakesokeri - 1 tl.

Kuinka tehdä kotitekoista sinappia sinappijauheesta

Siivilöi sinappijauhe siivilän läpi sekoittamisen helpottamiseksi.

Lisää jauheeseen vähitellen kuumaa vettä.

Sekoita hyvin tasaiseksi. Vesimäärän avulla voit säätää sinapin tiheyttä oman harkintasi mukaan (tehdä siitä hieman paksumpi tai ohuempi).

Lisää sokeri, suola, etikka ja öljy. Sekoita uudelleen.

Lähetä kastike vesihauteeseen. Hauduta sitä jatkuvasti sekoittaen 15 minuuttia. Jos sinulla ei ole kiirettä syömään sinappia, laita se purkkiin, kääri se ja lähetä se lämmölle päiväksi.

Talvella voit laittaa purkin akun päälle (jos akku on erittäin kuuma, kääri purkki pyyhkeeseen).

Muista laittaa valmistettu sinappi kannelliseen astiaan. Nyt voit tarjoilla sen ensimmäisen tai toisen ruokalajin kanssa.

Ruoanlaitto vinkkejä

• Veden sijasta voit laimentaa sinappijauhetta tomaatti- tai kurkkusuolavedellä. Tässä tapauksessa suolaa ja etikkaa ei tarvitse lisätä ollenkaan, ja ota puolet määritetystä sokeriannoksesta. Kun suolavettä on sekoitettu jauheen kanssa, ota näyte, lisää tarvittaessa hieman sokeria, etikkaa ja suolaa makusi mukaan.

• Parhaan tuloksen saamiseksi ota sinapinsiemenet ja jauha ne jauheeksi.
• Voit koristella lämpimiä ruokia ja salaatteja sinapinsiemenillä.
• Sinapin maun säilyttämiseksi on erittäin tärkeää säilyttää se oikein. Kauppaversio säilyy 90 päivää, mutta näin pitkä aika kuitenkin saavutetaan säilöntäaineiden käytön ansiosta. Tee-se-itse-sinappia voidaan säilyttää enintään 60 päivää, kun taas se on suljettava tiiviisti ja lämpötila jääkaapissa niin, että se ei ylitä +5 astetta. Korkeammissa lämpötiloissa säilyvyys lyhenee 45-50 päivään.

Teaser-verkosto

Useita mielenkiintoisia reseptejä

Ymmärsit jo, että klassinen sinappi on helppo ja yksinkertainen valmistaa. Nyt suosittelemme kokeilemaan hieman ja monipuolistamaan sen makua. Käytä epätavallisia reseptejä tehdäksesi sinappisinappijauheesta entistä voimakkaampaa, mausteisempaa ja mureampaa.

Sinappi hunajalla

1. Jauha 70 g sinapinsiemeniä kahvimyllyssä ja siivilöi siivilän läpi.
2. Kaataa? teelusikallinen suolaa ja sekoita hyvin.
3. Nyt sinun on hauduttava sinappijauhe. Kaada 50 ml kiehuvaa vettä ja jauha vähitellen saatu massa. Jos se on mielestäsi liian paksua, lisää 1 rkl kiehuvaa vettä, kunnes saat haluamasi koostumuksen.
4. Lisää 50 ml hunajaa, 1 rkl sitruunamehua ja 2 rkl kasviöljyä. Jauha kaikki huolellisesti tasaiseksi.
5. Siirrä sinappi purkkiin, kierrä kansi kiinni ja aseta sivuun 5-6 päivää kypsymään.
   10

Mausteinen sinappi

Jotta saat erityisen mausteisen ja pistävän sinapin, suosittelemme sen valmistamista lisäämällä mausteita.

Kiehauta 1 lasillinen vettä pienessä kattilassa, lisää 150 g sinappijauhetta ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Nyt tasoita pinta ja kaada varovasti joukkoon toinen 1/2 kupillista kiehuvaa vettä ohuena nauhana lusikan päällä, älä häiritse, veden tulee jäädä päälle. Kääri kattila ja poista se päiväksi.

Lisää sitten seuraavat ainekset:

• sokeri ja kasviöljy (1 ruokalusikallinen kutakin);
• suolaa ja jauhettua kanelia (½ tl kutakin);
• jauhettua neilikkaa ja jauhettua mustapippuria (1/3 tl kutakin).

Sekoita kaikki huolellisesti, siirrä saatu massa astiaan, sulje tiiviisti. Mausteinen voimakas mauste on valmis!

Maitosinappi

1. Yhdistä sinappijauhe (100 g) kasviöljyyn (2 rkl) ja sokeriin (2 tl). Vielä parempi, ota hunajaa, se säilyttää sinapin vahvuuden. Sekoita huolellisesti, jotta massa on tasaista.
2. Kaada nyt 150 ml kuumaa maitoa, sekoita.
3. Lisää 2 tl etikkaa, sekoita.
4. Kaada vielä 150 ml maitoa, sekoita lopuksi kaikki, siirrä lasiastiaan, sulje tiiviisti ja laita kylmään paikkaan 6 tunniksi.
5. Voit lisätä tai vähentää maidon määrää sen mukaan, minkä konsistenssin haluat saada sinapin loppujen lopuksi.

Sinappi, Aasian kotimaa, on saavuttanut mainetta jo jonkin aikaa.

Tämän ihmisten keskuudessa suositun mausteen maininta juontaa juurensa keskiajalta.

Jo tuolloin sinappia arvostettiin paitsi sen makuominaisuuksien, myös sen lääketieteellisten ominaisuuksien vuoksi.

Ja ranskalaiset maistivat sinappia ensimmäisenä, he loivat sinapinsiemenistä mausteisen ja suussa sulavan kastikkeen, joka kuului sekä eurooppalaisten että vuonna 1765 eläneen venäläisen väestön makuun.

Sekä silloin että nykyään sinappi on monille ihmisille, samoin kuin hienojen ruokien ja herkullisten ruokien ystäville herkullisin ja aromaattisin mauste, jota ilman mikään juhlallinen juhla tai juhla ei tule toimeen.

Yleiset periaatteet sinappijauheen valmistamisesta kotona

Nykyaikainen sinappi, jota myydään kaupoissa ja supermarketeissa, on valmistettu seuraavista ainesosista:

• jauhettuja sinapinsiemeniä, erilaisia ​​mausteita, mausteita ja mausteita, ja se perustuu myös erilaisiin säilöntäaineisiin, aromaattisiin ja "E" lisäaineisiin.

Monia yllä olevista sinapin komponenteista ei pitäisi olla ollenkaan, ne ovat siellä yksinkertaisesti sopimattomia, koska maukas ja kuuma sinappi on jo kokonainen, mausteinen ja maukas tuote.

Siksi on suositeltavaa ja vielä hyödyllisempää luoda sinappi kuivajauheesta kotona itse valittujen reseptien ja yleisten ruoanlaittoperiaatteiden perusteella:

Ensinnäkin sinappijauheen tulee olla väriltään puhtaan keltaista ilman epäpuhtauksia tai sulkeumia.

Kun teet sinappia ja haudut sitä, sinun ei tarvitse käyttää kiehuvaa vettä, vaan lämmintä, hyvin tai kuumaa vettä, koska kiehuva vesi tekee sinapin pehmeäksi eikä niin kuumaksi.

Jotta sinappi saisi vieläkin ruokahaluisemman maun ja värin, voit lisätä siihen - jauhettuja paistettuja pähkinöitä ja majoneesia.

Sinapin avulla mitä tahansa lihaa tai mitä tahansa muuta ruokaa voidaan parantaa lisäämällä niihin tiettyä kuorta ja uutuutta.

Voit säilyttää sinappia jääkaapissa melko pitkään, ja mausteen laatu ei heikkene ajan myötä, se pysyy samana polttavana ja herkullisena.

Lisäksi kotona voit tehdä niin paljon sinappia kuin tarvitset, joten se ei kuivu ja sitten heitetään pois.

Voit keittää sinappia myös kotona omaan makuun keskittyen mielikuvitusta ja kulinaarisia taitoja käyttäen.

Erilaisia ​​reseptejä sinappijauheen valmistamiseksi kotona

Resepti 1. Sinappijauhe kotona (klassinen versio)

Ainekset:

Jauhe (sinappi) - 100 gr.

Vesi (lämmin) - 1 lasi.

Sokeri - 0,5 tl.

Suola - 15 gr.

Öljy (auringonkukka) - 30 ml.

Keittomenetelmä:

Kaada lämmintä vettä sinappijauheeseen suhteessa ¼, sekoita komponentit huolellisesti ja aseta sivuun 10-15 tuntia.

Tämän ajan kuluttua kastikkeen pinnalle kerääntyy ylimääräistä kosteutta, joka on valutettava huolellisesti.

Sen jälkeen tuloksena oleva seos on maustettava sokerilla, suolalla, öljyllä ja asetettava jääkaappiin infuusiota varten.

Resepti 2. Sinappijauhe kotona (muunnelma venäläisestä mausteesta)

Ainekset:

Jauhe (sinappi) - 0,5 rkl.

Vesi - 120 ml.

Öljy (auringonkukka) - 60 ml.

Etikka (3%) - 120 ml.

Sokeri - 30 mg.

Suola 15 mg

Laakerinlehti on lehti.

Kaneli on veitsen kärjessä.

Neilikka on pari herneitä.

Keittomenetelmä:

Kaada vettä valittuun astiaan, lisää siihen mausteet, suola, sokeri ja kiehauta.

Kun liemi on haihtunut, se on suodatettava ja lisättävä siihen sinappijauhe. Sitten kaikki komponentit on sekoitettava huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Sitten olemassa olevaan koostumukseen sinun on lisättävä öljyä, etikkaa ja sekoitettava jälleen kaikki ainekset hyvin.

Valinnaisesti - tämä voimakas sinappi voidaan sekoittaa majoneesin kanssa tietyn pehmeyden saavuttamiseksi.

Resepti 3. Sinappijauhetta kotona (kurkkukurkkua käyttämällä)

Ainekset:

Sinappi (jauhe) - 0,5 rkl.

Suolakurkku (kurkku).

Sokeri - 20 gr.

Öljy (auringonkukka) - 20 ml.

Keittomenetelmä:

Syvässä kulhossa sinun on liuotettava sinappijauhe, lisättävä siihen sokeria, suolavettä haluttuun koostumukseen.

Sitten sinun on laitettava syntynyt massa lasipurkkiin ja peitetty se.

Sitten sinappi on kaadettava öljyllä.

Voit myös halutessasi lisätä sinappiin lisää pikantiteettia yhdessä suolaveden kanssa - pippuria, muskottipähkinää, neilikkaa ja muita mausteita.

Resepti 4. Sinappijauhetta kotona (ranskalainen mestariteos)

Ainekset:

Sinappi (jauhe) - 200 gr.

Etikka - 1/4 kuppia

Sokeri - 1 rkl. lusikka (yläosa).

Suola - 0,5 tl.

Vodicka.

Neilikka.

Polttimo.

Keittomenetelmä:

Lasillinen kuivaa sinappia on siivilöitävä siivilän läpi. Sitten sinun on vähitellen lisättävä kuumaa vettä sinappiin ja sekoitettava. Tiheyden suhteen massan tulisi muistuttaa paksua taikinaa.

Sitten syntynyt massa on kaadettava kiehuvalla vedellä ja jätettävä vuorokausi imeytymään.

Kun aika koittaa, tuloksena olevasta koostumuksesta oleva vesi on valutettava ja lisättävä etikkaa, sitten kidesokeria, suolaa ja kanelia neilikalla.

Sinappia voidaan tarjoilla pöytään lihan ja muiden ruokien maustamiseen.

Resepti 5. Sinappijauhetta kotona jyvillä

Ainekset:

Sinappijauhe - 60 gr.

Sinapinsiemenet - 60 gr.

Sitruunamehu - 4 rkl. lusikat.

Kasviöljy - 100 ml.

Sokeria maun mukaan.

Suolakurkku kurkkupurkista.

Muskottipähkinä, suola, neilikka, pippuri.

Keittomenetelmä:

Kaada sinappijauhe upotettuun kuppiin ja kaada se pienellä määrällä kuumaa vettä.

Sitten tuloksena olevan konsistenssin pinta on tasoitettava ja kaadettava kiehuvalla vedellä, kaksi sormea ​​olemassa olevan massan yläpuolelle. Kun neste on jäähtynyt, se on kaadettava pois.

Lisää sitten sinappikonsistenssiin - sitruunamehu, suola, siemenet, pippuri ja voi kidesokerilla. Perusteellisen sekoituksen jälkeen tuloksena oleva konsistenssi suositellaan levitettäväksi lasipurkkeihin (täytettynä ne tiukasti) ja peittää kansilla.

24 tunnin kuluttua sinun on lisättävä suolavettä ja mausteita jokaiseen purkkiin sekä haluttaessa neilikka ja muskottipähkinä.

Resepti 6. Sinappijauhe kotona hunajaa lisäämällä

Ainekset:

Sinapinsiemenet - 80 gr.

Vodicka 60 ml.

Sitruunamehu - lusikka.

Hunaja - 10 ml.

Öljy (auringonkukka) - 25 ml.

Keittomenetelmä:

Jauheen valmistamiseksi sinun on jauhettava sinapinsiemenet kahvimyllyssä ja siivilöitävä siivilän läpi. Lisää sitten saatuun jauheeseen suola, kaada kuumaan veteen ja sekoita kaikki hyvin.

Kun saatu sinappi on laitettava purkkeihin ja suljettava tiiviisti kansilla, anna hautua viikon ajan.

Tämä mauste sopii erinomaisesti liharuokiin, makkaroihin tai lisukkeena.

Resepti 7. Sinappijauhe kotona lisättyjen hedelmien kanssa

Ainekset:

Omena - 1 hedelmä.

Kuiva sinappi - lusikka.

Öljy - 30 ml.

Etikka - 1,5 rkl.

Rakeistettu sokeri - 20 gr.

Sitruunamehu - teelusikallinen.

Suolaa, kanelia.

Keittomenetelmä:

Ensin sinun on kypsennettävä omena uunissa, käärimällä se hyvin folioon etukäteen. On suositeltavaa asettaa lämpötilatilaksi 180 astetta ja ajaksi 10 minuuttia.

Sen jälkeen omena on kuorittava perusteellisesti kuoresta ja siemenistä, ja itse hedelmät on hierottava siivilän läpi. Tuloksena oleva omenamurska on sekoitettava muiden komponenttien kanssa, lukuun ottamatta etikkaa, ja sekoitettava, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.

Kaada sitten etikka olemassa olevaan massaan ja sekoita kaikki hyvin. Muista kokeilla mausteita ja jos sinappi on hapan, siihen voidaan lisätä sokeria.

Kun sinappi on infusoitu ja saanut erityisen hedelmäisen maun, se on laitettava purkkeihin ja jäähdytettävä 48 tunniksi. Tässä tapauksessa sinappia ei saa unohtaa sekoittaa säännöllisesti, jotta se saa tasaisen koostumuksen.

Tuloksena oleva sinappi on hieman makeaa eikä erityisen vahvaa - se sopii täydellisesti lastenruokien lisäkkeeksi.

Sinappijauhe kotona - pieniä temppuja sen valmistamiseen ja hyödyllisiä vinkkejä

Jotta sinappi tulee mausteiseksi ja tuoksuvaksi, on suositeltavaa lisätä siihen neilikkaa, kanelia ja kuivaa viiniä (valkoviini).

Voit elvyttää sinappia sen kuivuttua lisäämällä siihen etikkaa ja sekoittamalla huolellisesti.

Sinappiin voidaan lisätä maitoa, jotta se säilyy paremmin pitkään sekoittamalla ainekset hyvin keskenään. Tai laita siivu sitruunaa sinapin päälle ja sulje purkki tiukasti.

Suuremman arkuuden ja pikantiteettia varten on suositeltavaa lisätä hunajaa sinappiin.

Sinappia säilytetään talvella noin 3-4 kuukautta ja kesäkaudella enintään 30 päivää.

Jotta sinappi säilyttää makunsa ja arominsa, se on poistettava säilytystä varten pimeässä paikassa.

Tällainen herkullinen mauste, kuten sinappi, keitetty kotona itse, auttaa niitä, jotka ovat kokeilleet sitä vähintään kerran, luopumaan ostetusta tuotteesta ikuisesti.

Sinappia pidetään oikeutetusti kansainvälisenä kastikkeena, sitä käytetään laajalti Euroopassa ja Amerikassa, Venäjällä, Aasiassa. Tämän tuotteen pohjalta valmistetaan välipaloja ja salaatteja, liharuokia. Kaupassa ostetulla sinappilla ei kuitenkaan ole riittävän voimakasta makua ja hajua, se ei osu nenään. Kokeneilla kotiäidillä ei ole muuta vaihtoehtoa kuin valmistaa tuote itse. Harkitse suosittuja reseptejä, jotka tulivat meille naapurimaista. Korostetaan tärkeintä ja annetaan käytännön neuvoja.

Keittosinapin ominaisuudet

1. Sinappi valmistetaan kuivan jauheen perusteella, joka on laimennettava tulevaisuudessa. Kuivaa sinappia ei suositella laimentamaan kiehuvalla vedellä, muuten vapaasti virtaava seos menettää "voimakkaan" arominsa ja muuttuu mauttomaksi.
2. Lopputuotteen maku riippuu sen veden lämpötilan korkeudesta, jolla sinappi laimennetaan. Jauhe täytetään lämpimällä juomanesteellä (noin 40 astetta).
3. Jos haluat saada pehmeää sinappia uloskäynnistä, joka ei osu nenään, laimenna se kuumalla vedellä. Kun tavoitteena on valmistaa tuote nimeltä "poistaa silmästä", laimenna jauhe kylmällä nesteellä.
4. Lisää seokseen hunajaa saadaksesi sinappi täyteläisen maun ja miellyttävän tuoksun. Tattarikoostumusta pidetään ihanteellisena vaihtoehtona.
5. Monet ihmiset haluavat tehdä mausteista sinappia, kuten Aasian maissa on tapana. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi sinun täytyy sekoittaa seokseen raastettua neilikkaa, jauhettua korianteria ja kanelia. Yhdessä vapaasti valuvien mausteiden kanssa kuivan viinin lisääminen ei ole tarpeetonta.
6. Pääsääntöisesti valmiin kotitekoisen sinapin säilyvyys on melko lyhyt. Jotta seos ei kuivuisi valmistuksen jälkeen, lisää pieni määrä rasvaista pastöroitua maitoa samalla kun sekoitat ainesosia.
7. Monet ihmiset, varsinkin miehet, levittävät mieluummin sinappia leivän päälle tai syöttävät siihen hyytelöityä lihaa. Tässä tapauksessa seoksen tulee olla "voimakasta", tätä varten voit lisätä massaan inkivääriä, muskottipähkinää tai japanilaista wasabia.
8. Jotta sinappi pysyy kosteana ja tuoreena pitkään kypsennyksen jälkeen, aseta seoksen päälle sitruunaviipale. Vaihda sitrushedelmiä sen kuivuessa, mutta vähintään kerran 5 päivässä.
9. Alla olevissa resepteissä voidaan käyttää sekä klassista sinappia että mustavalkosinappia. Valmiin tuotteen haju, rakenne ja maku riippuvat lajikkeesta.

Sinappi: klassinen resepti

• sokeri - 7 gr.
• karkea pöytäsuola - 13 gr.
• kasviöljy - 25 ml.
• juomavesi - 185 ml.
• sinappijauhe - 90 gr.

1. Ota kannellinen keraaminen tai lasiastia, lisää sinappijauhe ja täytä vedellä (kylmä tai kuuma, oman harkintasi mukaan). Sekoita seosta haarukalla, varmista, ettei siinä ole kokkareita.
2. Peitä astia foliolla tai kelmulla, tee hammastikulla muutama reikä. Aseta kulho laimennetun jauheen kanssa lämpimään paikkaan ja anna seistä 12 tuntia.
3. Kun määritetty aika päättyy, avaa astiat ja arvioi tulos. Näet, että nestettä on kertynyt turvonneen jauheen päälle, yritä tyhjentää se mahdollisimman huolellisesti. Lisää sitten suola, kidesokeri ja voi, sekoita. Siirrä sinappi purkkiin, laita sitruunaviipale massan päälle, korkki. Säilytä jääkaapissa.
4. Klassinen resepti ei sisällä etikkaa ja muita mausteita. Sinappia ei ole vaikea valmistaa kotona, jos haluat, sekoita haluamiasi mausteita. Listatuista komponenteista saat noin 100 grammaa. valmis tuote.

• puhdas vesi - 45 ml.
• hieno suola - 10 gr.
• kuiva sinappi - 45 gr.
• tattari hunaja - 45 gr.
• sitruunamehu - 25 ml.
• kasviöljy - 20 ml.

1. Laita sinappijauhe siivilän läpi, jotta se löystyy hyvin. Lisää karkea pöytäsuola, sekoita ja kaada kiehuvaa vettä siten, että saadaan tahnamainen massa. Muussaa valmis seos haarukalla, lisää halutessasi lisää vettä.
2. Sulata hunajaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa, kunnes se muuttuu nestemäiseksi ja läpikuultavaksi. Kaada joukkoon sitruunamehu, auringonkukkaöljy, sekoita uudelleen huolellisesti tasaiseksi.
3. Siirrä saatu massa steriloituun lasipurkkiin, sulje kansi ja anna seistä huoneenlämmössä 4 päivää. Ajan päätyttyä avaa säiliö, sekoita, lähetä jääkaappiin pitkäaikaista varastointia varten.

venäläinen sinappi

• juurikassokeri - 35 gr.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• neilikka - 2 silmua
• jauhettu kaneli - 2 ripaus
• karkea suola (ei jodioitu!) - 25 gr.
• kasviöljy - 55 ml.
• kuiva sinappi - 110 gr.
• juomavesi - 135 ml.
• pöytäetikka (pitoisuus 3%) - 135 ml.

1. Kaada vesi paksupohjaiseen kattilaan, lisää sokeri, suola, laakerinlehti, kaneli, neilikka. Anna seosta, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät, ja sammuta sitten keittolevy.
2. Jäähdytä koostumus hyväksyttävään lämpötilaan. Jos haluat keittää kuumaa sinappia, käytä nestettä puolen tunnin infuusion jälkeen. Jos haluat saada "kevyen" seoksen, anna liuoksen seistä 2 tuntia.
3. Kun neste on valmista, siivilöi se 3 kerroksen läpi. Lisää sinappijauhe, sekoita haarukalla tai vispilällä tasaiseksi. Kaada sen jälkeen etikkaliuos, kasviöljy ja sekoita hyvin uudelleen.
4. Siirrä seos lasipurkkiin, anna hautua vuorokausi. Sekoituksen jälkeen laita päälle sitruunaviipale.
5. Voit sekoittaa majoneesin sinappiin ja lisätä sitten kastikkeen salaattiin. Seoksen syömistä liharuokien ja lisukkeiden kanssa pidetään myös ihanteellisena vaihtoehtona.

• kuiva sinappi - 185 gr.
• etikka - 75 ml.
• rakesokeri - 55 gr.
• suola - 12 gr.
• salottisipuli - 90 gr.
• jauhettu neilikka - veitsen kärjessä
• hienonnettu kaneli - 1 hyppysellinen

1. Valmista keittiösiivilä, valuta sinappijauhe sen läpi, kunnes se löystyy. Aloita kaataminen kiehuvaan veteen ja sekoita samalla massaa haarukalla. Ulostulossa pitäisi olla tahnamainen massa, joka muistuttaa koostumukseltaan taikinaa.
2. Kun vesi on sekoitettu jauheeseen, anna seoksen hautua kannen alla 20 tuntia. Huomaat, että nestettä on kertynyt pinnalle, se on tyhjennettävä huolellisesti. Lisää sitten etikka, sokeri, suola ja mausteet.
3. Laita massa sivuun, aloita seuraavan komponentin valmistus. Ota sipuli ja paista kullanruskeaksi. Muussaa haarukalla tai jauhelihalla.
4. Lisää paistettu massa sinappiin, sekoita tasaiseksi. Siirrä koostumus lasiastiaan, korkkiin, jätä jääkaappiin. Tarjoile 5 tunnin kuluttua.

tanskalainen sinappi

• leivänmurut (mieluiten ruis) - 45 gr.
• suola - 20 gr.
• harmaa tai punainen sinappi - 550 gr.
• rakesokeri - 190 gr.
• mustapippuri - 5 gr.
• suolattu silli - 500 gr.
• etikka 3% - 245 ml.
• silakka suolavesi - 100 ml.
• kaprikset - 70 gr.
• kivettömiä oliiveja - 80 gr.

1. Jauha oliivit tehosekoittimessa tai leikkaa pieniksi paloiksi. Tee sama kapristen kanssa. Erottele harjanteesta silli, tarvitset vain fileet. Murskaa se haarukalla tai käytä jälleen tehosekoitinta.
2. Yhdistä hienonnetut ainekset sinapin kanssa, siirrä massa kannen alle ja anna seistä 3 tuntia. Sekoita tässä vaiheessa keskenään korppujauhot, silakan suolavesi, etikka, sokeri, jauhettu pippuri ja suola.
3. Kun määritetty ajanjakso päättyy, yhdistä kaksi koostumusta yhdeksi, vie lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. Siirrä lasipurkkiin ja korkki. Ulostulossa saat "voimakkaan" tuotteen, joka on infusoitava jääkaapissa vielä 24 tuntia.

Omenakastike Sinappi

• suola - 20 gr.
• sinappijauhe - 80 gr.
• pöytäetikka, jonka pitoisuus on 3% - 30 ml.
• omenasose ilman sokeria (tuore) - 120 gr.
• ruskea sokeri - 15 gr.
• mausteet harkintasi mukaan - maun mukaan

1. Poimi happamat omenat perunamuusia varten myöhemmin. Optimaalinen lajike on Antonovka tai villi omenapuu. Laita hedelmät uuniin, paista ne, poista sitten ja jäähdytä.
2. Kuori, poista siemenet ja kuoret. Vieritä hedelmät lihamyllyssä tai jauha tehosekoittimessa. Lisää sinappijauhe valmistettuun seokseen, lisää ruokosokeri.
3. Sekoita sinappi tasaiseksi, lisää halutessasi etikkaliuosta ja suosikkimausteitasi. Kaikki käy: jauhettu tähtianis, anis, neilikka, basilika tai kaneli. Siirrä saatu massa suljettuun astiaan, jätä 3 päivää.
4. Kaada lasiastiaan, sulje kannella. Tarjoile kala- ja liharuokien kanssa, sekoita majoneesikastikkeen kanssa, lisää salaatteihin. Säilytä valmis tuote jääkaapissa.

• jauhettu neilikka - 3 gr.
• jauhettu inkivääri (juuri) - 6 gr.
• musta sinappi (kuiva) - 120 gr.
• vehnäjauho - 80 gr.
• viinietikkaa - itse asiassa
• rakesokeri - 60 gr.
• hieno suola - 50 gr.
• jauhettu mustapippuri - 13 gr.

1. Sekoita keskenään kaikki mausteet, sokeri, suola. Aloita viinietikan kaataminen, kunnes muodostuu paksu massa.
2. Sekoita toisessa astiassa sinappijauhe ja vehnäjauho, laimenna myös etikalla tahnamaiseksi koostumukseksi. Yhdistä tämä koostumus edelliseen, siirrä hermeettisesti suljettuun astiaan.
3. Laita valmis tuote jääkaappiin 12 tunniksi, poista sitten ylimääräinen neste massan pinnalta ja aloita sen käyttö.

Sinappia kurkkukurkun kera

• kuiva sinappi (jauhe) - 60 gr.
• kurkku suolakurkkua - itse asiassa
• sokeri - 10 gr.
• oliiviöljy - 20 ml.

1. Sekoita kuiva sinappi kidesokerin ja kurkkukurkun kanssa niin, että massa muistuttaa koostumukseltaan tahnaa. Siirrä saatu seos lasipurkkiin, sulje ja odota 8 tuntia.
2. Kun määrätty aika on kulunut, tyhjennä infuusion jälkeen muodostunut neste. Lisää öljy, sekoita kaikki hyvin ja laita jääkaappiin pitkäaikaista säilytystä varten.
3. Voit keittää sinappia tällä tavalla tomaatti- tai kaalimehussa, jos kurkkukurkkua ei ole. Lisää jauhettu neilikka, paprika, muskottipähkinä ja muut mausteet halutessasi.
4. Jos kurkkukurkkua ei ole mahdollista käyttää, valmista analogi itse. Ota hapankaalista neste, laimenna se veteen sekoitettuun pöytäetikkaan suhteessa 2:1.

Sinapin valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, jos noudatat vaiheittaisia ​​​​ohjeita ja käytännön vinkkejä. Tutustu suosituimpiin resepteihin, jotka perustuvat omenasoseeseen, kurkkukurkkuun, hunajaan, salottisipuliin tai silliin.

Video: kuinka tehdä sinappia sinappijauheesta