Krysanteemi kiinankaalista

1. Poista irtonaiset lehdet 300–700 g painavasta pekinginkaalista ja leikkaa pään yläosa irti jättäen noin 12–15 cm.		2. Työskentelemme soikealla tai kolmiomaisella kovametalliterällä.
3. Tehdään eripituisia leikkauksia lehtien paksuille suonille suuntaamalla veitsi lehden yläleikkauksesta kaalin tyveen. Teemme leikkauksen alusta ohuemmaksi. Kun lähestymme kantoa, syvennämme veitsen kaaliin.		4. Poista leikatut suuret lehdet leikkaamatta 1,5-2 cm varresta. Jos arkki pidetään tiukasti kiinni, tee pienellä veitsellä muutama lovi.
5. Leikkaa seuraavat lehtirivit samalla tavalla lyhentäen krysanteemin terälehtien pituutta keskelle Jos terälehtien reunat ovat riittävän ohuet, niin kylmässä vedessä ne käpristyvät renkaiksi tai kaareutuvat kauniisti.
6. Laita "krysanteemi" jääveteen puoleksi tunniksi. Tuote saa tyylikkään muodon. Leikkaamme kurkusta pari vihreää "lehteä" ja teemme lautaselle koostumuksen salaatilla tai erilaisilla leikkauksilla.

Valmiit daaliat		1. Tehdään homogeenisesta tuotteesta hieman litistetty pyöreä aihio, jonka halkaisija on 5-6 cm.
2. Leikkaa keskisoikealla veitsellä 7-9 terälehteä syventämällä veistä ydintä kohti.		3. Leikkaamme ylimääräisen massan pois ensimmäisen rivin terälehtien alta muodostaen alustan seuraavalle riville.
4. Leikkaa seuraavan rivin terälehdet erikokoisilla veitsillä, kuten ensimmäinen rivi. Asetamme ne edellisen rivin terälehtien väliin. Teemme niin monta riviä kuin mahdollista.		5. Leikkaamme loppuun ja teemme keskeltä.

Kasvoja voidaan parantaa: Tomaatin kukka

Tee tomaattiin 8 syvää viiltoa kuvan osoittamalla tavalla. Erottele iho varovasti niin, että siihen jää hieman massaa.
Leikkaa sopivan kokoiset kurkkuviipaleet puoliksi ja työnnä viipaleisiin.
Koristele "kukan" yläosa oliivilla tai yrteillä. Joulupukki vihanneksista Tarvitset: punaista paprikaa (isompi), kiinankaalia (pääsalaattia), palan kurkkua, hammastikkuja kiinnitykseen.

1. Poista jalka pippurista ja aseta se vakaaseen asentoon reikä alaspäin. 2. Kiinnitä pala kurkkua päälle hammastikulla. 3. Valitse pieniä salaatinlehtiä, mieluiten sisäisiä. Kokeile niiden kokoa Joulupukin figuurissa: yksi lakana on pidempi - parralle, kolme arkkia lyhyempää - hiuksille. Leikkaa leikkauksen ylimääräiset osat pois. Poimi kupin muotoinen lakana hiusten yläkerrosta varten. 4. Merkitse asennuksen aikana hammastikulla suurelle levylle ne kohdat, joissa silmien, nenän ja suun tulee olla. 5. Tee kasvojen yksityiskohtia oliivi- ja paprikapaloista työntämällä ne pieniin koloihin. Vahvista viiksiäsi. 6. Kiinnitä hammastikuilla (voit käyttää niiden puolikkaita), ensin pitkä lakana, jossa on kasvot ja parta, sitten kolme lyhyttä koko pään ympärille. Laita päällimmäinen arkki päälle. 7. Tee pippurin tai pienen tomaatin päältä korkki. Ota iso pääsalaatin lehti (ulompi) ja leikkaa veitsellä lehden yläosasta pitkä 1,5-2 cm leveä kaistale. Yritä leikata kuitujen suunnassa. Tästä tulee hatun reuna. Kiinnitä hattu päähän ja kääri se leikatulla nauhalla.

		Kauris (22.12.–20.01.) Tarvitaan: 1 punainen ja 1 vihreä omena Ota kokonainen punainen omena. Leikkaa siitä viipale ja kaksi viipaletta. Asettele viipaleet päällekkäin. Tämä on "vartalo". Leikkaa loput viipaleet kahteen osaan. Leikkaa niistä kaksi kolmiota - "sarvet". Kiinnitä leikattu sektori sarviin. Leikkaa siitä kaksi osaa. Nämä ovat "korvat". Jäljellä oleva osa on "pää". Aseta "korvat". Aseta "pää", "sarvet" ja "korvat" vartalolle. Leikkaa ympyrät vihreän omenan kuoresta - "silmät". Vihreiden luiden "oppilaat". Leikkaa jäljellä olevasta omenasta toinen siivu. Leikkaa siitä neljä raitaa - "jalat". Lisää "jalat". Leikkaa parta vihreän omenankuoren palasta.
		Vesimies (21.01 - 20.02) Tarvitset: 1 kivettön vihreä oliivi, 1 maissinydin, 1 salamiviipale Ota yksi kivettynyt oliivi. Leikkaa se pituussuunnassa kahteen osaan. Leikkaa sektori pois toisesta puoliskosta. Laajenna ja liitä tämä sektori viipaleeseen. Tämä on "kannu". Leikkaa pieni sektori pois toisesta puoliskosta. Kiinnitä se "kannun" pohjaan. Leikkaa jäljelle jääneestä oliivista pieni siivu. Leikkaa se kahteen osaan. Nämä ovat "kannun" "kahvat". Kiinnitä "kahvat" "kannuun". Aseta puoli maissinjyvää "kannun" "kaulaan" kaatamalla vettä.
		Kalat (21.02 - 20.03) Tarvitset: 1 vihreä oliivi, 4 maissinjyvää, 1 musta oliivi, 1 siivu salamia. Ota yksi kivettynyt vihreä oliivi. Leikkaa se pituussuunnassa kahteen osaan. Toinen niistä leikattiin 2 osaan. Yksi osa on "pää". Leikkaa toisesta osasta "häntä". Asettele maissinjyvien "sauvat". Kiinnitä siihen "pää". Tee "silmä" palasta mustaa oliivia. Leikkaa toinen puolisko oliivista pituussuunnassa. Toinen niistä leikattiin kahteen puolikkaaseen. Nämä ovat "evät". Kiinnitä "evät". Lisää toinen maissinjyvä. Kiinnitä "häntä".
		Oinas (21.3.–20.4.) Tarvitset: 1 kivettön vihreä oliivi, 1 musta oliivi, 1 maissijyvä, 1 salamiviipale. Leikkaa oliivi kahteen osaan. Leikkaa toisesta puoliskosta kaksi ohutta viipaletta. Tee niistä leikkauksia. Nämä ovat "sarvia". Aseta "sarvet" oliivin puolikkaaseen. Tämä on "pää". Aseta loput oliivipala leikattu puoli alaspäin. Leikkaa se puoliksi. Kiinnitä tämä pala "päähän". Leikkaa maissinjyvä pituussuunnassa. Avaa jyvän puolikkaat. Nämä ovat "silmät". Aseta "silmät" "pään" päälle. "Oppilaat" on valmistettu mustien oliivien paloista. Levitä salami- tai canapé-voileipäviipale.
		Härkä (21.04 - 21.05) Tarvitset: 2 kivettömiä vihreitä oliivia, 1 musta oliivi, 1 maissijyvä, 1 salamiviipale. Ota kaksi kivettynyttä vihreää oliivia. Leikkaa toinen niistä pituussuunnassa kahteen osaan. Yksi puolisko on "pää". Leikkaa toinen oliivi poikittain puoliksi. Leikkaa toisesta viipale. Tee siihen leikkaus. Nämä ovat "sarvia". Aseta toinen puolikas leikattu puoli alaspäin. Leikkaa siitä kaksi osaa. Nämä ovat "korvat". Aseta "kuono" jäljellä olevista kappaleista. Leikkaa maissinjyvä pituussuunnassa. Avaa jyvän puolikkaat. Nämä ovat "silmät". "Oppilaat" on valmistettu mustien oliivien paloista. Aseta "silmät" "pään" päälle.
		Kaksoset (22.05-21.06) Tarvitset: 1 kivettön vihreä oliivi, 1 musta oliivi, 2 maissinjyvää, pala punaista paprikaa, 1 siivu salamia. Leikkaa oliivi kahteen osaan. Leikkaa puolikkaasta oliivista "kahvat" ja "jalat". Leikkaa oliivin toisesta puoliskosta sama "vartalo". "Pää", joka tehdään maissinjyvästä. "Suu" - palasta punaista paprikaa. "Silmät" - pienistä mustan oliivin paloista. Kiinnitä "pää" "vartaloon". Tee toinen "kaksos". Aseta ne salamiviipaleelle tai voileivän päälle.
		Syöpä (22.06 - 22.07) Tarvitset: 1 kivettömiä vihreä oliivi, 1 musta oliivi, 1 salamiviipale. Leikkaa kivettön vihreä oliivi kahteen osaan. Leikkaa yhdestä niistä kaksi sektoria. Tee viillot näille aloille. Nämä ovat "kynsiä". Leikkaa jäljellä oleva keskiosa kahteen osaan. Toinen puolisko on "vartalo". Leikkaa toinen puolisko paloiksi. Tämä on "niska". Makaa "vartalon" "silmille" - pieniä mustia oliiveja. Kiinnitä "kynnet".
		Leijona (23.07 - 23.08) Tarvitset: 1 kivettön vihreä oliivi, 1 musta oliivi, 1 maissijyvä, 1 herne, 1 salamiviipale. Leikkaa vihreästä oliivista pieni siivu. Leikkaa siitä sektori. Leikkaa jäljelle jääneestä oliivista ohut siivu. Aseta ensimmäinen siivu sen päälle. Tämä on "kuono". Kiinnitä leikkaussektori. Tämä on suu. Leikkaa jäljellä olevasta oliivista vielä kaksi ohutta viipaletta. Leikkaa toinen niistä kahteen osaan. Leikkaa niistä pois "harja". Leikkaa toisesta viipaleesta kaksi muuta "harjan" yksityiskohtaa. Kiinnitä "harja". Leikkaa maissinjyvä pituussuunnassa. Avaa jyvän puolikkaat. Nämä ovat "silmät". "Oppilaat" - mustan oliivin paloista. Aseta "silmät" "pään" päälle. Tee puristetuista vihreistä herneistä nenä.
		Neitsyt (24.08 - 23.09) Ota kokonainen punainen omena, leikkaa siitä siivu. Leikkaa se kahteen osaan ja leikkaa kummastakin 2 pientä sektoria. Nämä ovat "käsiä". Loput osat ovat "runko". Leikkaa omenan toiselta puolelta toinen viipale. Leikkaa siitä ympyrä. Tämä on "pää". Leikkaa ohuesta omenaviipaleesta "nenä" ja "suu". Leikkaa vihreän omenankuoren paloista "silmät". Punaisen omenan kuoresta leikatut "oppilaat". Leikkaa jäljellä olevasta omenasta ohut siivu. Leikkaa siitä ympyrä. Leikkaa tämä ympyrä ohuiksi viipaleiksi samalla lovella. Se on "hiukset". Kiinnitä kaksi "vartalon" osaa päähän. Kiinnitä "kädet" "vartaloon".
		Vaaka (24.09 - 23.10) Tarvitset: 1 kivettön vihreä oliivi, 1 maissinydin, 1 herne, 1 salamiviipale Ota kokonainen vihreä oliivi ilman kiveä. Leikkaa se poikittain kahteen osaan. Leikkaa toinen puoliskoista vielä kahdeksi osaksi. Aseta ne leikattu puoli ylöspäin. Nämä ovat vaa'an "kulhoja". Leikkaa oliivin toisesta puoliskosta ohut siivu. Leikkaa se kahteen osaan. Kiinnitä nämä osat "kulhoihin". Laita herne niiden väliin. Koristele maissinjyvällä. Aseta salamiviipale tai canapé-voileipä päälle.
		Skorpioni (24.10-22.11) Tarvitset: 1 kivettön vihreä oliivi, 1 musta oliivi, 1 maissijyvä, 1 salamiviipale Ota kokonainen vihreä oliivi ilman kiveä. Leikkaa siitä viipale. Leikkaa se viipaleiksi. Tämä on "ruumis". Laita loput oliivista leikkauspuoli alaspäin ja leikkaa myös viipaleiksi. Kolme keskikokoista viipaletta tarvitaan "häntä" ja "kynsien" tekemiseen. Leikkaa yksi viipale paloiksi. Aseta näistä kappaleista "häntä". Levitä jäljellä olevista kahdesta viipaleesta kaksi "kynttä". Kiinnitä ne skorpioniin. Tee "pää" maissinjyvästä. "Silmät" leikattu mustista oliiveista.
		Jousimies (23.11 - 21.12) Tarvitaan: 1 kokonainen vihreä omena Ota kokonainen vihreä omena. Leikkaa siitä viipale. Leikkaa pieni osa tästä viipaleesta ja leikkaa sitten toinen samankokoinen osa. Leikkaa muusta omenasta ohut siivu. Leikkaa keskiosa irti tästä osasta. Tämä on "jousi". Leikkaa omenasta ohut siivu. Leikkaa siitä nuoli. Aseta "jousi" ja "nuoli" omenaviipaleelle. "Bow" tehdä leikatuista osista.

Sana "carving" tulee englannin sanasta carving, joka tarkoittaa "veistää". Kaiverrukseksi kutsutaan erilaisia ​​veistoksia - esimerkiksi puuhun, kiveen tai luuhun. Meitä kiinnostava kaiverrus käyttää materiaalina tuoreita vihanneksia ja hedelmiä. Tätä taidetta, jossa yhdistyvät ruoanlaitto ja kuvanveisto, kutsutaan myös kulinaariseksi veistokseksi.

Thaimaata pidetään kaivertamisen syntymäpaikkana vihannesten ja hedelmien kuvitteellisessa leikkaamisessa - siellä tämä taito syntyi noin kaksituhatta vuotta sitten. On olemassa legenda, jonka mukaan kuninkaallisen aterian pöytä oli ensimmäistä kertaa koristeltu taitavasti leikatuilla hedelmillä. Kaiverrus on nykyään yleinen osa seremoniallisia juhlia: hedelmistä ja vihanneksista tehdyt kuviolliset koristeet tuovat ruokiin juhlallisuutta ja omaperäisyyttä, jotka ovat yhtä aikaa sekä koristeena että herkkuna. Kokeneet käsityöläiset luovat todellisia veistoksellisia mestariteoksia tavallisista vesimeloneista, omenoista, kurkuista ja kurpitsoista - mutta taidekoulutusta ei vaadita kaivertamisen perusteiden hallitsemiseen. Työssä ammattilaiset käyttävät suuria sarjoja erilaisia ​​veitsiä ja muita laitteita, mutta aloittelijoille tämän taiteen ymmärtämiseksi pieni joukko käteviä työkaluja voi riittää.

Kuva: youtube.com/Fruity Fresh Juicy

Mitä työkaluja tarvitaan?

Tässä on joukko perusveistotyökaluja, joita ammattikäsityöläiset käyttävät. Päätyöväline on ns. thai-veitsi (pieni veitsi, jossa on terävä terä, sirpin muotoinen). Sen vieressä vasemmalla ovat hiilihydraattiveitset, ne ovat V-muotoisia, soikeita tai pyöreitä. Jäätelökuhalta näyttävä laite on noisette. Plus - käytetään pientä tavanomaista veistä (kuvassa se on alla), saksia lehtien, esimerkiksi salaatin, leikkaamiseen ja vihanneskuorimien kaltaisia ​​laitteita.

Kaikki nämä ovat ammattimaisia ​​erikoistyökaluja. Jos olet tosissasi veistämällä, saatat haluta ostaa samanlaisen sarjan. Aloittelijat voivat rajoittua pieneen terävään veitseen, skalpelliin, saksiin ja laitteeseen vihannesten ja hedelmien puhdistamiseen.

Kuinka valita vihannekset ja hedelmät?

Kuva: youtube.com/Mutita EdibleArt

Vihannekset ja hedelmät tulee valita huolellisesti veistämistä varten, koska työsi tulos ja kuinka kauan tämä työ näyttää kauniilta ja raikkaalta riippuu niiden laadusta (jälkimmäinen koskee useita tunteja kestävää juhlaa).

Valitse oikean muodon tiheät, kypsät hedelmät ja vihannekset;

Kuori ei saa vaurioitua;

Kuori vihannekset ja hedelmät tarvittaessa välittömästi ennen työtä;

Jotkut vihannekset (juurikkaat, porkkanat) liotetaan hyvin 15 minuuttia kylmässä vedessä ennen työtä;

Jotta kuoritut ja hienonnetut omenat, päärynät ja munakoisot eivät tummu, ripottele niitä sitruunamehulla tai liota 15 minuuttia vedessä, jossa on suolaa ja sitruunamehua ennen työtä;

Vihanneksista ja hedelmistä valmistetut figuurit voidaan säilyttää kylmässä vedessä ennen tarjoilua;

Pöydällä figuureja on hyvä kastella välillä jäävettä, jotta ne säilyvät pidempään.

Mestarikurssit: video

Kurkkuliljat: mestariluokka

Porkkana- tai kurkkukello: mestariluokka

Oranssi kukka: mestariluokka

Kurkkuruusu: mestarikurssi

Veistetty omena: mestariluokka

Kesäkurpitsa ja tomaatin kukka: mestarikurssi

Ruoan estetiikka on yhtä tärkeä kuin sen maku. Siksi keittiömestarit ympäri maailmaa käyttävät pöytäkoristeita vihanneksista ja hedelmistä veistetyillä hahmoilla. Tekniikkaa, jolla tuotteista tehdään todellisia taideteoksia, kutsutaan kaiverrukseksi. Itse asiassa tämä on primitiivinen kaiverrusmuoto, jonka kuka tahansa voi oppia.

Kaiverruksen historia alkoi vuosisatoja sitten, kun aasialaiset yrittivät kaunistaa niukkaa ruokavaliotaan, joka oli täynnä pääasiassa kasvisruokia. Eurooppaan veistämällä vihanneksista ja hedelmistä

tuli ei niin kauan sitten, mutta huomattuaan, kuinka tyylikäs ja epätavallinen juhlapöydästä tulee, monet kokit alkoivat aktiivisesti oppia tätä taidetta.

Ravintolaveiston lisäksi on kotisuunta, jossa kotiäidit järjestävät itsenäisesti arki- tai juhlaaterioita. Artikkelissamme opetamme sinulle, kuinka tehdä peruskoristeita hedelmistä ja vihanneksista.

Kaiverrustyökalut

Kasvis- ja hedelmäkoristeiden luominen vaatii kärsivällisyyttä ja taitoa, joten varaudu siihen, että kaikki ei onnistu ensimmäisellä kerralla. Jos kuitenkin päätät vakavasti opiskella veistämistä käytännössä, varaa joukko erikoistyökaluja:

• Thai-veitsi (sarjan tärkein elementti);
• veitset, joissa on eri kolmion muotoisia osia;
• soikeat veitset;
• spoon-noisette, jolla leikataan puolipallot ja pallot;
• pitkä veitsi suurten hedelmien alkukäsittelyyn;
• veitsi vesimelonin ja kurpitsan kanssa työskentelemiseen;
• carbovochny ura veitsi;
• sakset.

Yksinkertaisten korujen valmistukseen pärjäät 2-3 keittiöveitsellä, joiden terät ovat eri pituisia ja leveitä, sekä saksilla.

Hedelmien ja vihannesten kaiverrus: askel askeleelta valokuva aloittelijoille

Aloitetaan alkeellisimmista kasviskoristeluista ja kerrotaan vaihe vaiheelta, kuinka se tehdään. krysanteemi Pekingin kaalista. Työvaiheet ovat seuraavat:

1. Osta 300-700 gr painava Pekingin kaalin pää.
2. Irrota ylälehdet ja leikkaa kaalin päästä irtonainen osa pois jättäen noin 150 mm pitkä pala työstettäväksi.
3. Ota kolmionmuotoinen tai soikea veitsi ja tee leikkauksia lehtien paksuja valkoisia suonia pitkin (leikkauksen yhteydessä varmista, että sen alku on ohut ja vartta lähestyttäessä syvemmälle).
4. Jätä varren kärkeen noin 20 mm alta.
5. Nyt on aika poistaa isot leikatut lehdet (eli jätät lehden tiheän valkoisen ytimen ja poistat tarpeettoman osan).
6. Krysanteemin tulisi koostua useista riveistä, jotka tehdään varren sisään samalla tavalla.
7. Yritä pitää leikattujen terälehtien kärjet ohuina: silloin kun ne ovat vuorovaikutuksessa kylmän veden kanssa, ne voivat helposti taipua tai käpristyä renkaiksi.

Valmis "kukka" on laitettava astiaan viileällä vedellä 30 minuutiksi, jotta terälehdet saavat tyylikkään muodon. Tuote on valmis! Jää vielä laittaa krysanteemi lautaselle ja koristella vihreillä.

kurkun kukka

Harvat ihmiset uskovat, että tavallisesta tuoreesta kurkusta voidaan veistää upea lilja, mutta me todistamme, että se on mahdollista! Varaa pari tavallista kaiverrusveistä ja aloita:

1. Leikkaa kurkun kärki ja jätä 8 cm pitkä kasvispala töihin.
2. Leikkaa kuori litteällä veitsellä terälehdeksi johtamatta reunaan.
3. Samoin leikkaa muut terälehdet ympyrässä säilyttäen yhtäläiset etäisyydet niiden välillä.
4. Tee soikealla veitsellä seuraava terälehtiympyrä (sisäinen) shakkilaudan kuvion mukaisesti (tee niin monta terälehtiympyrää kuin työkappaleen koko sallii).
5. Poista kurkun ydin varovasti veitsellä.
6. Ota sakset ja leikkaa jokaisen terälehden kärki kolmion muotoiseksi.
7. Kasta kukka jääveteen avataksesi terälehdet kauniisti.
8. Nyt teemme porkkanoista tai retiisistä ytimen täydentämällä sitä koristeellisilla leikkauksilla.
9. Laita ydin varovasti hammastikulle ja työnnä se kukan keskelle.

Voit ottaa myös kurkun kuoren liljan lehtiksi. Näet: perheesi järkyttyy kokin äidin poikkeuksellisista luovista kyvyistä, ja lapset alkavat syödä vihanneksia ja hedelmiä ilman oikkuja, koska on paljon mielenkiintoisempaa syödä kaalin kukka kuin tavallisesti leikatut tuotteet. Olemme oppineet yksinkertaisimman kurkun veistoksen, ja nyt pohditaan, mitä porkkanoista voidaan tehdä.

Porkkanan kaiverrus

Porkkanat tunnetaan hyödyllisistä ominaisuuksistaan, mutta monet lapset kieltäytyvät niistä. Kun olet tehnyt vihanneksesta kauniin kirkkaan kukan, kiinnostat lastasi ja yllätät perheesi. Joten ota työhön thaimaalainen veitsi ja keskikokoinen porkkana. Jos erikoisveistä ei ole, ota vapaasti tavallinen keittiöveitsi, mutta aina terävällä ja ohuella terällä.

Leikkaa halkaisijaltaan enintään 4 cm:n porkkanasta pyöreä muoto, josta tulee kukan ydin, ja tee siihen verkon muotoinen kuvio. Jäljellä olevaan lieriömäiseen osaan leikkaa urat ympyrän muotoon yrittäen pitää yhtäläiset välit. Leikkaa parrasta aihiosta ohuita renkaita, joissa on aallotetut reunat, jotka toimivat terälehtinä.

Tee syvät leikkaukset ytimen alaosassa molemmille puolille shakkilaudan kuviosta kiinni. Aseta terälehdet, leikkaa tarvittaessa. Porkkanakukka on valmis, se on vain koristettava vihreillä terälehdillä kurkun kuoresta.

vesimeloni kori

Voit tarjoilla hedelmiä kauniisti pöydälle vesimelonista tai melonista veistetyn korin avulla. Voit tehdä tämän piirtämällä ensin viiva vesimelonin keskelle, jota pidetään korin pohjan alussa. Sitten sinun on leikattava paperista malli tulevaa kynää varten.

Leikkaa sitruuna tai appelsiini kauniisti tekemällä veitsellä uria kuoreen ja leikkaa sitten hedelmät ohuiksi renkaiksi. Myös sitrushedelmät leikataan keskeltä kruunun muodossa, minkä seurauksena yhdestä hedelmästä saadaan 2 kukkaa, joilla on terävät hampaat. Jäljelle jääviä kuoren paloja ei voi heittää pois, vaan käyttää parantavan keitteen valmistukseen.

omenan kaiverrus

Ota iso kova omena ja leikkaa sen yläosa pois korkin muodossa. Vedä sitten ohuella veitsellä reunus massan sisään 5-7 mm taaksepäin reunasta ja leikkaa kuori suuriksi hampaiksi. Kukan pohja on valmis. Samalla tavalla sinun on leikattava terälehdet omenan keskeltä, mutta älä unohda, että on tärkeää pitää kiinni shakkitaulukuviosta.

Suuri hedelmä tuottaa keskimäärin kukan, jossa on 4 riviä omenan terälehtiä. Yleensä hedelmistä koristeellisia hahmoja tehtäessä jää ylijäämiä, jotka on sääli heittää pois. Esimerkiksi omena voidaan murskata ja käyttää kasvonaamiona.

Vinkki: koska omena hapettuu nopeasti ja sen hedelmäliha menettää ulkonäkönsä, leikkaa koristeet pois juuri ennen tarjoilua!

Kaiverrus on taidetta unelmoijille. Sen avulla voit koristella lasten juhlien pöytiä unohtumattomana säveltämällä päärynöistä siilit ja kiivistä tai omenoista perhosia. Yhdessä lapsen kanssa voit asettaa palmupuun banaaneista ja kiivistä suoraan lautaselle tai tehdä laivan melonista. Kokeile, kokeile ja nauti ateriastasi!

Kaiverrus vihanneksista ja hedelmistä: video aloittelijoille

omena tähti

Porkkana ruusu

nousi vesimelonista

Kaiverrus (veisto) - "leikkauskuviot". Lasketteluhiihtäjät sarjalla veistettyjä käännöksiä, pitkäaikainen kiharoiden ja kiharoiden muotoilu, kuviolliset kaiverrukset puuhun, kiveen, saippuaan, jäälle, vihanneksiin - kaikki tämä sisältyy "veiston" käsitteeseen.
Esittelemme kauneimpia vihannesten ja hedelmien taiteellisen kaiverrusteoksia.

(12 hedelmää veistämällä kuvaa)

Kaiverruksen syötävää suuntaa (kulinaarista veistämistä) - upeiden kuvioitujen hahmojen leikkaamista vihanneksista ja hedelmistä - käyttävät nykyään monet kokit juhlapöytien koristeluun.

Eri elintarvikkeista veistettyjen hahmojen monimutkaisuus tuo kulinaarista veistämistä lähemmäksi primitiivistä taidemuotoa. Mutta tällainen taide on hyvin lyhytikäistä, koska materiaali on elävää ja herkkää materiaalia - vihanneksia ja hedelmiä.

Kaiverrushistoria.

Tämä erikoinen taide syntyi keskiaikaisessa puolinälkäisessä, väkirikkaassa Kaakkois-Aasiassa, ei vauraamassa Euroopassa.

Eurooppalaisilla oli melko monipuolisia ja korkeakalorisia tuotteita. Euroopan asukkaiden ruokavalioon sisältyi kotieläinten lihaa, kalaa, siipikarjaa, hedelmiä, viljaa, riistaa, vihanneksia... Kypsennettyjen ruokien tuli olla ennen kaikkea runsaita ja maukkaita. Jopa Euroopan aateliston pöydät eivät olleet erityisen koristeltuja.

Mutta muinaisessa Aasiassa ei ollut tällaista valikoimaa tuotteita. Usein aasialaisten piti tyytyä pääasiassa kasvisruokiin. Tavallinen ateria muuttui usein kokonaiseksi rituaaliksi, ja minkä tahansa tuotteen suunnitteluun kiinnitettiin erityistä huomiota, mikä antoi sysäyksen koko astioiden koristelun taiteen kehitykselle.

Jotkut vuosisadat seurasivat toisia, ja hedelmien taiteellinen kaiverrus sai omat kansalliset erityispiirteensä.
Kiinalais-japanilaiselle tekniikalle on ominaista lohikäärmeiden kuvat, onnittelut ja historialliset kohtaukset. Kiinalais-japanilainen kaiverrus perustuu hieroglyfien tai hahmojen ekstrudointiin vakiokokoisilla lovia ja stensiileillä.

Thaimaan kaiverrusmestareilla on hienompi veistostekniikka ja monimutkaisempi työkalusarja. Thaimaan juhlapöytä on perinteisesti koristeltu veistetyillä kukilla, koska orkidea on tämän valtion symboli. Kapeita ja ohuita "thaimaalaisia ​​veitsiä", joissa on koko arsenaali eri muotoisia etuhampaita, käytetään hämmästyttävän tyylikkäiden kukka-asetelmien luomiseen.

On selvää, että kiinalais-japanilainen tekniikka on paljon helpompi hallita. Mutta thaimaalaisten mestareiden työ näyttää paljon hienostuneemmalta ja kauniimmalta.

Kaiverrus tänään.

Kiinnostus veistämällä tuli Euroopan maihin yhdessä muodikkaan intohimon itämaiseen keittiöön. Ravintoloiden kokit veivät kiharaleikkauksen avulla kattaukseen epätavallisen ja viehättävän ilmeen.

Ruokamessujen ja ruoanlaittonäytösten sisustamisesta kaikenlaisilla hedelmäkaiverruksilla on muodostunut pitkä perinne. Loppujen lopuksi modernissa ruoanlaitossa ei ole laadullisesti uusia ideoita ja keksintöjä, kuten veistämällä.

Opi tekemään porkkanoista kartio, sipulista krysanteemia, retiisistä ja omenoista kukkia. Ja kaiverrus aloittelijoille auttaa tätä, jonka jokainen voi hallita.

Artikkelin sisältö:

Kaiverrus englanninkielisessä käännöksessä tarkoittaa "leikkausta". Ruoanlaitossa se on hedelmien ja vihannesten taiteellista leikkaamista. Tämä mielenkiintoinen luovuus on saanut alkunsa Kaakkois-Aasiasta. Japanilaiset kokit vuorasivat keramiikkaa, jossa ruoka tarjoiltiin lehtien kanssa. He ymmärsivät, että lehtien kaunis järjestely antaa ruoalle ylimääräisen houkuttelevuuden ja alkoivat leikata taiteellisesti hedelmiä ja vihanneksia.

Myöhemmin kaiverrus tunkeutui Eurooppaan, mutta aluksi sillä ei ollut suurta suosiota täällä. Ravintoloiden myötä tästä taiteesta on kuitenkin tullut suuri kysyntä.

Tarjolla on sarjoja taiteelliseen leikkaamiseen jokaiseen budjettiin ja makuun. Mutta aloittelijoille tarkoitettu veistäminen voidaan suorittaa ilman erityisiä laitteita tämäntyyppiseen luovuuteen.

Voit halutessasi muuttaa sarjoja puunleikkaukseen, linoleikkaukseen veistotyökaluiksi.

Tärkein tämäntyyppisessä luovuudessa käytetty veitsi on thai. Sitä hän on.

Tällaisen työkalun avulla voit tehdä erilaisia ​​​​veistoelementtejä vihanneksista ja hedelmistä. Siksi, jos sinulla on samanlainen kapea veitsi ohuella terällä, voit käyttää vain yhtä alkuvaiheessa. Kun hallitset tämän tekniikan, voit ostaa lisälaitteita luodaksesi yhä monimutkaisempia ja mielenkiintoisempia sävellyksiä. Näitä varten käytetään seuraavan tyyppisiä veitsiä:

• Thaimaalaiset - sirpin muotoiset kaarevat ja kiilan muotoiset veitset kuuluvat myös näiden työkalujen ryhmään.
• Karbovochnye ovat V-muotoisia työkaluja sekä soikeita ja pyöreitä.
• Huilu. Käytetään ohuiden nauhojen poistamiseen hedelmistä ja vihanneksista. Huilut ovat tällaisten soittimien koristeellisia uria.
• Noisettit ovat loviveitsiä, joita käytetään leikkaamaan muotoja hedelmistä. Niillä on erilainen muoto (rombi, pyöreä, pilvet jne.).
• Kaiverrus- ja muita kaiverrusveitsiä, joissa on vaihdettavat terät, käytetään, jos sinun on kuorittava, poistettava ydin; puhtaat vihannekset jne.
• Kulinaariset työkalut, kuten kotimaiset keksimuotimme.

Tässä on sirpin muotoinen veitsi, jota käytetään, kuten thaimaalaista, mutta sillä leikataan suurempia osia.

Aallotusveitsellä on helppo urittaa hedelmiä ja vihanneksia. Ensin tehdään tällä työkalulla pitkittäisiä kaistaleita, ja sitten esimerkiksi sitruuna leikataan ympyröiksi ja saadaan kukkamuotoisia kuvioita.

Kaiverrusveitset ovat halkaisijaltaan erikokoisia. Ne voivat olla V- ja U-muotoisia. Ensimmäinen on helppo leikata lehdet, tehdä kaiverruskuvia hedelmän kuoreen.

U-muotoisten veitsien avulla luodaan koristeita pyöristetyillä leikkauksilla.

Kaiverrustyökaluissa on myös pienet sakset. Niiden avulla hedelmän reunaan tehdään litteitä suoria, vinoja tai muita leikkauksia.

Toinen mielenkiintoinen työkalu kaivertamiseen on kaksipuolinen noisettelusikka. Sitä käytetään sellun erottamiseen suurista hedelmistä, pallojen leikkaamiseen ja puolipalloihin.

Noisette-lusikkaa käytetään usein ranskalaisessa keittiössä. Kokit leikkaavat tällä työkalulla palloja raa'ista perunoista ja paistavat ne sitten syvässä.

Jos et ole vielä hankkinut tällaisia ​​työkaluja, voit korvata ne veistämällä vihanneksia ja hedelmiä skalpellilla, hedelmäkuorintamalla.

Koriste kasviksista - kukka retiisistä

Ruokalaji näyttää paljon houkuttelevammalta, jos sellainen syötävä kukka leijuu keskellä tai sivulla. Jopa ne, jotka eivät ole koskaan ennen tehneet tätä, voivat leikata sen retiisistä. Tähän koristeluun voit käyttää tavallisia pieniä saksia ja terävää veistä. Niiden lisäksi tarvitset retiisit. Juurisadon tulee olla tasainen, pyöreä. Kuvassa se on punainen, mutta nyt ne, jotka kasvattavat tätä vihannesta takapihallaan, tietävät, että on jalostettu erivärisiä retiisilajikkeita. Siksi tämän vihanneksen lilja voi olla punainen, vaaleanpunainen, keltainen ja jopa violetti.

Leikkaa retiisin yläosa irti ja piirrä tähän henkisesti 5-kulmainen. Ohjaa nyt tästä paikasta alas veitsellä (mutta ei kokonaan) niin, että ensimmäinen terälehti näkyy. Täytä siis kaikki viisi.

Jotta seuraava, sisempi terälehtirivi olisi selvästi näkyvissä, leikkaa ensimmäisen ja toisen terälehtirivin välissä olevan massakerroksen ympärille.

Ota nyt sakset ja käsittele niillä kaikki 5 ulomman rivin terälehteä teroittaen jokaisen yläosaa kuvan osoittamalla tavalla.

Näin voit valmistaa kasviksista salaattikastikkeita. Yritä leikata retiisistä paitsi lilja, myös ruusu.

Jotta se olisi niin moniterälehtinen, pese juurikasvi ja leikkaa siitä vihreä osa. Tee vastakkaiselle puolelle useita yhdensuuntaisia ​​leikkauksia juuren keskelle ja sitten sivulle. Ota toinen retiisi, leikkaa se ohuiksi ympyröiksi. Aseta ne ensimmäisen juurikasvin aukkoihin. Tässä on niin tyylikäs kukka sinulla. Ota selvää, mitä muita salaattikastikkeita voit leikata nopeasti pois.

Kuinka tehdä lilja sipulista?

Tässä on niin upea krysanteemi, jonka saat vain 5 minuutissa.

Tätä veistämistä varten tarvitset:

• suuri sipuli;
• terävä veitsi;
• kulhoon vettä;
• punajuuri mehu.

Kuori sipuli, leikkaa yläosa pois - 5 mm. Laita seuraavaksi veitsi poikki, leikkaa sipuli ylhäältä alas melkein puoliksi, mutta yltää pohjaan noin 8 mm.

Tee nyt leikkaus kohtisuoraan tähän nähden ja sitten muutama lisää. Mitä enemmän niitä, sitä pörröisemmäksi kukka tulee.

Kaada huoneenlämpöinen vesi kulhoon, laske työkappale siihen, anna sipulin imeytyä nesteeseen 40–120 minuuttia. Tänä aikana terälehdet "kukkivat", ja saat kauniin kaiverruskukan.

Sipulien vedessä liotusaika riippuu lajikkeesta. Jotkut alkavat "kukkia" jo 40 minuutissa, kun taas toisilla tämän prosessin odotusaika on pidempi.

Kostuta nyt työkappale punajuurimehussa, niin saat niin upean kukan.

Voit kääntämällä krysanteemin ympäri kostuttaa vain sen terälehtien kärjet mehuun tai laittaa koko kukan elintarvikeväriaineeseen.

Kuinka leikata herkullinen porkkanakoristelu?

Eivätkö nämä kohoumat näytä kirkkailta, realistisilta ja juhlavilta? Voit tehdä ne veistämällä veitsillä tai ottamalla tavallisen keittiöveitsen kapealla terällä.

Ota juurikasvi, jonka halkaisija on vähintään 3 senttimetriä. Leikkaa ylöspäin niin, että porkkanan pituus on 8–12 cm. Poista äärimmäinen massa juureksen leveästä päästä niin, että jäljelle jää neliömäinen "häntä".

Käsittele nyt työkappaletta samalta puolelta käännöstä pitkin pyöristämällä sen ripustimia kaikilta puolilta. Jaa sitten tämä porkkanan yläosa visuaalisesti 6 osaan, jotka muuttuvat tee-se-itse-kartion suomuksiksi.

Merkitse nämä asteikot syventämällä veitsen kärkeä 2–3 mm. Valmistele alue toista vaakariviä varten leikkaamalla porkkanamassa ympyräksi heti ensimmäisen alapuolelta. Täydennä toinen vaakarivi samalla tavalla, mutta shakkilautakuviolla. Poista sen alta taas hieman porkkanamassaa kartiolla, jolloin muodostuu kolmas vaakarivi, joka porrastetaan toiseen verrattuna.

Samalla tekniikalla voit tehdä vielä muutaman käpyn luodaksesi kauniin vihanneskimppun.

Aseta porkkanat jääveteen 15 minuutiksi, jotta porkkanat kovettuvat ja suomut avautuvat.

Jos valmistit tätä salaatinkastiketta, laita kartiot astian keskelle tai laita ne sen reunaan. Jos haluat luoda niin upean kimpun, kuten kuvassa, pujota käsitellyt porkkanat vihreään kukkanauhaan käärittyyn langaan. Kiinnität langan toisen pään kurpitsaan, jonka liha on myös veistetty kaiverrustekniikalla. Jää vielä leikata terälehdet kurkusta, koristella koostumus tillillä, minkä jälkeen voit laittaa sen näkyvimpään paikkaan talossa tai juhlapöydän keskelle.

Jos sinulla on kaiverrusveitsiä, käytä V-muotoista veistä terävien vaakojen tekemiseen. U-muoto auttaa luomaan pyöristettyjä.

Tänään opit kuinka kaiverrus tehdään vihanneksista. Seuraa julkaisuja ja opit pian leikkaamaan taiteellisesti hedelmiä, joista tulee tulilintu, kori ja värikkäitä kukkia.

Katso sillä välin videot, joista opit leikkaamaan ruusun porkkanoista, katso mitä tavallisia vihanneksia voidaan muuttaa veistämällä: