Tarvitset:

• 500 g valkokaalia
• 2 porkkanaa
• 1 kesäkurpitsa
• 50 g vihreää sipulia
• 20 g basilikaa, minttua ja korianteria kutakin
• 100 g pinjansiemeniä
• 2 pöytää. lusikat sitruunamehua
• 2 pöytää. lusikat omenaviinietikkaa
• 1 pöytä. teelusikallinen tummaa soijakastiketta
• 1 pöytä. hunaja lusikka
• 4 pöytää. lusikat oliiviöljyä
• 1 pala inkiväärijuurta (noin 3 cm)
• 1 tl lusikallinen jauhettua chilipippuria
• 1 tl lusikallinen curryjauhetta

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi. Pese porkkanat, kuori ja raasta karkealla raastimella. Pese kesäkurpitsa, kuivaa ja leikkaa suuriksi suikaleiksi. Pese vihreät sipulit, basilika, minttu ja korianteri, kuivaa talouspaperilla. Hienonna sipuli, korianteri ja minttu, revi lehdet basilikasta.
2. Sekoita kastiketta varten sitruunamehu omenaviinietikkaan, soijakastikkeeseen, hunajaan ja oliiviöljyyn. Raasta inkivääri hienolla raastimella, lisää kastikkeeseen mausteiden kanssa ja vatkaa kaikki tehosekoittimessa.
3. Ruskista pinjansiemeniä pannulla ilman öljyä. Sekoita kaali, porkkanat, kesäkurpitsat ja vihannekset, kaada tuloksena oleva kastike päälle ja jätä 15 minuutiksi. Ripottele sitten pähkinöillä ja tarjoile.

2. Salaatti sellerin kanssa

Tarvitset:

• 100 g porkkanaa
• 100 g sellerinjuurta
• 100 g punajuurta
• 100 g perunaa
• 100 g kurkkua
• 1 punasipuli
• 1 tomaatti;
• nippu persiljaa
• 100 g hapankaalia

• 1 pöytä. lusikallinen viinietikkaa
• 1 pöytä. sinappi lusikka
• 300 g jogurttia
• 2 pöytää. ruokalusikallista kasviöljyä
• suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Pese porkkanat, sellerijuuri, punajuuret, perunat ja keitä kypsiksi. Sitten kuori ja leikkaa kuutioiksi. Kurkut myös leikataan kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli.
2. Pese tomaatit, taputtele kuivaksi talouspaperilla, poista varren tyvestä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Pese persilja, kuivaa ja hienonna.
3. Sekoita etikka sinapin ja jogurtin kanssa. Kaada kastiketta jatkuvasti sekoittaen ohuena nauhana öljyä, suolaa, pippuria ja vatkaa vispilällä tai tehosekoittimella. Sekoita pilkotut kasvikset hapankaaliin ja mausta kastikkeella.

3. Salaatti punajuurilla ja appelsiinilla

Tarvitset:

• 3 pientä punajuurta
• 3 appelsiinia
• 75 g salaattisekoitusta rucolasta, mangoldista ja maissisalaatista
• 50 g cashewpähkinöitä
• oliiviöljy
• punaviinietikka
• suola pippuri

Ruoanlaitto:

1. Pese punajuuret, laita leveään kattilaan, peitä kylmällä vedellä, keitä kypsiksi 30-40 minuuttia, huuhtele kylmällä vedellä, kuivaa ja anna jäähtyä, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi tai viipaleiksi. Pese appelsiini, kuori, jaa viipaleiksi, poista valkoinen kalvo jokaisesta viipaleesta. Huuhtele salaatinlehdet ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
2. Paahda pähkinät kuivalla paistinpannulla. Yhdistä salaatinlehdet pähkinöihin, punajuuriin ja appelsiiniviipaleisiin, sekoita kaikki.
3. Yhdistä oliiviöljy pieneen määrään punaviinietikkaa, sekoita, ripottele salaatti syntyneellä seoksella. Suolaa ja pippuria.

4. Kaali korppujauhoissa

Tarvitset:

• 2 munaa
• 1 pää kaalia (1,5 kg)
• 200 g voita
• 100 g korppujauhoja
• 100 g persiljaa
• suolaa, jauhettua mustapippuria

Ruoanlaitto:

1. Keitä munat kovaksi ja anna jäähtyä. Poista kaalin ylälehdet ja leikkaa se 8 osaan. Leikkaa varren palat irti. Kiehauta 2 litraa vettä suuressa kattilassa, laita kaali, kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Heitä se siivilään.
2. Kuumenna 100 g voita paistinpannulla ja paista kaali kevyesti joka puolelta. Kaada joukkoon vettä tai kasvislientä ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla 10 minuuttia.
3. Paista korppujauhoja jäljellä olevassa öljyssä kullanruskeiksi. Laita kaali isolle vadille.
4. Kuori ja hienonna munat. Pese persilja, taputtele kuivaksi ja pilko hienoksi. Sekoita kananmunien ja korppujauhojen kanssa. Ripottele kaalin päälle ja tarjoile.

5. Mausteinen munakoisokakku

Tarvitset:

• 6 pientä munakoisoa
• 3 paprikaa
• 3 porkkanaa
• 3 sipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 tomaattia
• 100 ml kasviöljyä
• 2 laakerinlehteä
• 1 nippu yrttejä

Ruoanlaitto:

1. Pese munakoiso, taputtele kuivaksi ja leikkaa pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi. (Liota halutessasi suolavedessä kitkeryyden poistamiseksi, huuhtele ja kuivaa.) Paista viipaleet puolikkaassa kasviöljyssä molemmin puolin.
2. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Kuullota kasviöljyssä toisella puoliskolla. Pilko keskikokoisiksi oljiksi ja laita paprikat pannulle. Hauduta 5-7 min. Lisää viipaloidut tomaatit. Mausta suolalla, jauhetulla mustapippurilla ja laakerinlehdellä.
3. Lado munakoiso ja haudutetut kasvikset matalaan keraamiseen astiaan. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja anna hyytyä jääkaapissa 1 tunti.

6. Kaalirullat sienillä

Tarvitset:

• 1 pää kaalia (noin 1,3-1,5 kg)
• 100 g tattaria
• 500 g osterisieniä
• 4 porkkanaa
• 3 sipulia
• 100 g persiljaa
• 6 pöytää. lusikat kasviöljyä
• 2 pöytää. lusikat tomaattipyrettä
• 1,5 st. vettä
• suolaa, jauhettua mustapippuria

Ruoanlaitto:

1. Pura kaalin pää lehdeiksi, laske pienissä erissä kiehuvaan suolaveteen ja keitä 3 minuuttia. Laita siivilään ja anna veden valua.
2. Jauhetta varten kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Kuumenna 1 pöytä paistinpannulla. lusikallinen kasviöljyä ja paista sipulia ja porkkanaa ruskeiksi. Levitä sitten puolet, lisää tomaattipyree muihin, kaada 100 ml vettä ja keitä 5 minuuttia.
3. Keitä tattari. Kuori sienet, hienonna ja paista sekoittaen 2. pöydällä. lusikat öljyä 5 min. Pese vihreät, kuivaa, syrjään muutama oksa koristeeksi, hienonna loput. Sekoita tattari, sipuli porkkanoiden ja sienien kanssa hienonnettujen yrttien, suolan ja pippurin kanssa maun mukaan.
4. Asettele kaalinlehdet työtasolle. Levitä ja kääri muodostunut jauheliha niihin. Kuumenna loput öljystä isossa paistinpannussa ja paista kaalirullat joka puolelta.
5. Kuumenna uuni 180°C:een. Täytetty kaali laitettu muotoon, voideltu millä tahansa rasvalla. Asettele päälle haudutetut kasvikset. Paista 30 min.

7. Sienillä täytetty uuniperuna

Tarvitset:

• 4 isoa perunan mukulaa
• 1 lamppu
• 200 g herkkusieniä
• 1 makea punainen paprika
• 3 pöytää. ruokalusikallista kasviöljyä
• 150 g kovaa juustoa
• suolaa, jauhettua mustapippuria

Ruoanlaitto:

1. Pese perunat siveltimellä, keitä kuorissa puolikypsiksi. Anna sitten jäähtyä, kuori, leikkaa kukin mukula puoliksi, ota osa massasta pois ja pilko se hienoksi. Leikkaa vastakkaiselle puolelle pieni kerros vakauden vuoksi. Voitele puolikkaat 1 pöydän sisältä. lusikallinen kasviöljyä.
2. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Kuori sienet, pyyhi kostealla liinalla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese paprika, kuivaa, leikkaa puoliksi, poista varsi siemenillä, leikkaa hedelmäliha hienoksi.
3. Kuumenna jäljellä oleva kasviöljy paistinpannussa ja kuullota sipulia 3 minuuttia. Lisää sienet, paprikat ja perunamassa, suola ja pippuri ja paista kaikkia yhdessä 5 minuuttia.
4. Kuumenna uuni 170°C:een. Täytä perunan puolikkaat syntyneellä täytteellä, ripottele päälle juustoraastetta ja paista 25-30 minuuttia. Valmis ruokalaji voidaan koristella vihreällä sipulilla.

8. Piparkakkujälkiruoka kirsikoilla

Tarvitset:

• 400 g pakastettuja tai purkitettuja kivettömiä kirsikoita
• 2 pöytää. ruokalusikallista kaakaojauhetta
• 1 tl lusikallinen tärkkelystä
• 1 ripaus vaniljasokeria
• 4 pöytää. lusikat kidesokeria
• 2 pöytää. lusikat jauhoja
• 2 piparkakkua

Ruoanlaitto:

1. Sekoita kidesokeri vaniljasokerin, tärkkelyksen ja kaakaojauheen kanssa. Kaada syntynyt kirsikoseos, sekoita ja laita yhteen isoon tai 4 pieneen muottiin.
2. Raasta piparkakut karkealla raastimella. Sulata voi, anna jäähtyä hieman, sekoita siivilöityjen jauhojen kanssa, murskaa ja yhdistä raastettuihin piparkakkuihin. Ripottele syntynyt muru tärkkelyksen ja kaakaon kanssa sekoitettujen kirsikoiden päälle.
3. Kuumenna uuni 190°C. Laita muotit syntyneellä "taikinalla" siihen ja paista 20-25 minuuttia. Ota valmis jälkiruoka uunista ja anna jäähtyä. Koristele kermavaahdolla ja kokonaisilla marjoilla ennen tarjoilua.

9. Lazy Lavash Strudel

Tarvitset:

• 1 ohut (armenialainen) lavash
• 1 pöytä. lusikallinen voita
• 4 omenaa
• 1 pöytä. lusikallinen sitruunamehua
• 100 g siemenettömiä rusinoita
• 1 ripaus jauhettua kanelia
• 3 pöytää. lusikat kidesokeria
• hienosokeri

Ruoanlaitto:

1. Pese omenat, leikkaa kukin 4 osaan, poista ydin ja siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Ripottele heti päälle sitruunamehua ja sekoita rusinoihin. Lisää sokeri ja jauhettu kaneli.
2. Voitele pitaleipä puolikkaalla voita, laita omenatäyte tasaiseksi kerrokseksi ja rullaa, käännä päät kiinni. Kuumenna uuni 180°C:een. Siirrä struudelit varovasti voideltuun uunipellille. Voitele pinta jäljellä olevalla voilla.
3. Paista 10 min. Anna jäähtyä hieman, ripottele päälle tomusokeria ja leikkaa. Voit myös lisätä kermavaahtoa.

10. Hedelmäkakut

Tarvitset:

• 150 g erilaisia ​​kuivattuja hedelmiä (kuivatut aprikoosit, rusinat, luumut)
• 50 g kuorittuja saksanpähkinöitä
• 4 munanvalkuaista
• 1 ripaus suolaa
• 150 g kidesokeria
• 1 pöytä. lusikallinen vaniljasokeria
• kulta- ja hopeafolio, nauhat

Ruoanlaitto:

1. Pese kuivatut hedelmät, kuivaa ja hienonna. Hienonna pähkinät hienoksi. Jäähdytä valkuaiset hyvin ja vatkaa sitten suolalla. Lisää vähitellen kidesokeri, vaniljasokeri ja vatkaa vatkaimella, kunnes saadaan homogeeninen kuohkea massa. Lisää kuivatut hedelmät, pähkinät, sekoita kaikki nopeasti.
2. Esilämmitä uuni 100°C:een. Kaada saatu massa isolla suuttimella varustettuun konditoriapussiin ja purista ympyröitä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita uuniin 2 tunniksi, poista sitten vuoasta ja anna jäähtyä hyvin.
3. Aseta kukin kakku pyöreän halkaisijaltaan suuren folion päälle, kokoa reunat kakun päälle (kuten makeistryffelit) ja sido nauhalla. Ripusta puuhun.

Yksikään uudenvuodenpöytä ei ole täydellinen ilman Oliviera. Useista kasvisvaihtoehtojen resepteistä tämä saa yhä enemmän huomiota ja myönteisiä arvosteluja.

Ainesosat

• säilötyt herkkusienet - 500 g;
• tuore porkkana - 150 g;
• tuoreet perunat - 200 g;
• marinoitu kurkku - 3 kpl;
• purkitetut herneet - 1 tölkki;
• vihreä sipuli - 1 nippu;
• majoneesi - 4 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka monta kaloria?

Vaiheittainen ohje

1. Ota sienet purkista, leikkaa hienoksi.
2. Keitä porkkanat ja perunat, anna jäähtyä, kuori.
3. Leikkaa keitetyt vihannekset ja suolakurkku keskikokoisiksi kuutioiksi.
4. Sekoita kaikki ainekset, lisää hienonnettu sipuli.
5. Mausta majoneesilla, suolalla ja pippurilla maun mukaan.
6. Sekoita hyvin. Vegaaninen salaatti on valmis tarjottavaksi.

Elenan kasvisruokaa ja vähärasvaista ruokaa. Hyvät reseptit osoittavat, kuinka helppoa ja yksinkertaista tämä salaatti on valmistaa.

Mimosa salaatti"

Kaikkien suosikki "Mimosa" norilla ja Adyghe-juustolla on ihanteellinen kasvissyömiseen sitoutuneille. Tämä salaatti on erittäin helppo valmistaa, ja alkupala-ainekset luovat herkän ja herkän maun.

Ainesosa

• keitetyt perunat - 250 g;
• keitetyt porkkanat - 200 g;
• Adyghe-juusto - 150 g;
• sipuli - 1 pää;
• omena - 2 kpl;
• merilevä - 200 g;
• soijamajoneesi - 200 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Kuinka monta kaloria?

Vaiheittainen ohje

1. Kuori keitetyt perunat, raasta karkealla raastimella, laita salaattikulhoon, voitele kerroksella majoneesia.
2. Leikkaa merilevä, laita seuraava kerros salaattikulhoon, liota kastikkeella.
3. Laita päälle hienonnettu sipuli.
4. Keitetyt porkkanat, kuori, raasta karkealla raastimella, laita sipulit päälle, voitele majoneesilla.
5. Poista omenoista kuori ja ydin, hiero niitä keskikokoiselle raastimelle. Laita salaattikulhoon seuraava kerros, liota kastikkeella.
6. Lado päälle juustoraastetta, peittele varovasti majoneesilla.
7. Koristele tuoreilla yrteillä, tarjoile salaattia pöydälle.

EdaHDTelevision-kanava esittelee kasvissyöjä "Mimosa" tässä versiossa.

Salaatti "Makea pari"

Epätavallinen kastike, jossa on hieman katkeruutta yhdistettynä appelsiiniin ja vihanneksiin, on juuri se, mitä tarvitset yllättääksesi kaikki uudenvuodenaattona.

Ainesosat

• oranssi - 1 kpl;
• avokado - 1 kpl;
• kirsikkatomaatit - 6 kpl;
• oliivit - 1 tölkki;
• salaatin lehdet - 1 nippu;
• punasipuli - 1 pää;
• kasviöljy - 4 rkl. l.;
• sinappi - 0,5 tl;
• omenasiideri etikka - 2 tl;
• suola, pippuri, sokeri - maun mukaan.

Kuinka monta kaloria?

Vaiheittainen ohje

1. Kuori punasipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
2. Huuhtele salaatinlehdet huolellisesti, leikkaa karkeaksi tai revi käsin.
3. Kuori appelsiini, poista kivet, leikkaa kuutioiksi.
4. Leikkaa oliivit viipaleiksi.
5. Pese avokado, poista kivet, leikkaa kuutioiksi.
6. Sekoita kaikki ainekset salaattikulhossa.
7. Huuhtele kirsikka ja leikkaa viipaleiksi.
8. Valmista kastike: sekoita etikka, sinappi, öljy, lisää mausteet.
9. Lisää kastike ennen tarjoilua.

kuvagalleria

Salaatti "Taiga"

Terve, herkkä ja mausteinen kastike, salaatti sopii paitsi juhlaan myös päivittäiseen pöytään. Sienet voidaan korvata metsäsienillä.

Ainesosat

• perunat - 4 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• marinoidut sienet - 1 tölkki;
• karpalot - 1 kuppi;
• purkitetut herneet - 1 tölkki;
• vihreä sipuli - 1 nippu;
• tilli - 1 nippu;
• persilja - 1 nippu;
• kasviöljy - 1 rkl. l.;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Kuinka monta kaloria?

Vaiheittainen ohje

1. Pese perunat, porkkanat, keitä, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi.
2. Pese sienet, leikkaa paloiksi.
3. Hienonna sipuli, vihreät hienoksi.
4. Lisää esipestyt karpalot.
5. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.
6. Lorauta salaatti öljyllä, sekoita.

kuvagalleria

Salaatti "meritähti"

Tämä salaatti ei jää vieraasi huomaamatta. Kevyt kasvisruoka on juhlapöydän kohokohta.

Ainesosat

• perunat - 250 g;
• porkkanat - 200 g;
• tuoreet kurkut - 2 kpl;
• nori - 3 arkkia;
• smetana - 500 g;
• asafoetida, suola, mustapippuri.

Kuinka monta kaloria?

Vaiheittainen ohje

1. Keitä, kuori perunat ja porkkanat.
2. Revi norilevyt karkeasti, kaada lasillinen kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan ja paloittele sitten tehosekoittimessa.
3. Raasta Adyghe-juusto karkeasti.
4. Sekoita juusto ja nori. Lisää asafoetida - 1/4 tl, 2 rkl smetanaa ja vähän suolaa, sekoita.
5. Raasta keitetyt porkkanat karkealla raastimella. Sekoita 1/4 lusikalliseen asafoetidaa, suolaa ja 2 rkl smetanaa, sekoita.
6. Leikkaa kurkut keskikokoisiksi kuutioiksi.
7. Raasta muutama keitetty peruna.

Laita salaattikulhoon kerroksittain:

• perunat;
• kurkut;
• peruna;
• nori ja juusto;
• porkkana.

Voitele kaikki kerrokset porkkanoita, noria ja juustoa lukuun ottamatta smetalla ja lisää asafoetida ja hieman suolaa.

Salaatti voidaan järjestää meritähteen muotoon.

kuvagalleria

Kerroksellinen salaatti linsseillä

Alkuperäinen salaatti linsseillä ja kasvisproteiinilla.

Ainesosat

• linssit - 150 g;
• marinoituja kurkkuja - 100 g;
• tuore porkkana - 1 kpl;
• kova juusto - 100 g;
• soijamajoneesi - 150 g;
• maito - 200 ml;
• agar-agar - 1 tunti. l.;
• musta suola - 0,5 tl;
• asafoetida, mustapippuri, suola.

Kuinka monta kaloria?

Vaiheittainen ohje

1. Proteiinin keittäminen. Kaada maito kattilaan, lisää agar-agar. Sekoita, jotta maito ei pala.
2. Kun maito kiehuu, sammuta lämpö, ​​anna sen jäähtyä lämpimään tilaan, lisää musta suola, sekoita.
3. Kaada maito muottiin, laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt.
4. Kaada linssit pienellä määrällä vettä, keitä kypsiksi.
5. Kun linssit ovat jäähtyneet, lisää niihin 0,5 tl asafoetidaa ja 0,5 tl suolaa.
6. Tee linsseistä paksu sose.
7. Keitä porkkanat, jäähdytä, raasta karkealla raastimella.
8. Myös suolatut kurkut raastetaan karkealla raastimella.
9. Levitä kerros linssejä.
10. Päälle raastettua kurkkua.
11. Seuraava kerros on porkkanaa. Lisää suolaa ja mustapippuria.
12. Raasta valmistettu proteiini karkealla raastimella, ripottele sillä salaattia.
13. Ripottele pinnalle juustoa. Voit koristella haluamallasi tavalla.

Voitele kaikki kerrokset, paitsi kurkut, majoneesilla.

Kokeile tätä ihanaa vitamiinisalaattia raa'asta juurikkaasta porkkanoiden ja pähkinöiden kanssa. Se sopii täydellisesti talveen ja alkukevääseen, kun tuoreista vihanneksista on pulaa!

• Tarte Tatin omenoiden kanssa. Vegaaninen (laiha) piirakka omenoilla murotaikinalla. Resepti valokuvalla ja videolla

  Tarte Tatin eli flip pie on yksi suosikkiresepteistäni. Tämä on tyylikäs ranskalainen piirakka, jossa on omenoita ja karamellia murotaikinalla. Muuten, se näyttää erittäin vaikuttavalta ja koristaa onnistuneesti lomapöytäsi. Ainesosat ovat yksinkertaisimpia ja edullisimpia! Piirakka ei sisällä kananmunia ja maitoa, tämä on laiha resepti. Ja maku on mahtava!

• Vegaaninen korva! "Kalakeitto" ilman kalaa. Paastonajan resepti valokuvilla ja videoilla

  Tänään meillä on resepti epätavalliseen vegaanikeittoon - tämä on korva ilman kalaa. Minulle se on vain herkullista. Mutta monet sanovat, että se todella näyttää korvalta.

• Kermakeitto kurpitsasta ja omenoista riisin kanssa. Resepti, jossa on KUVA JA VIDEO

  Suosittelen, että keität epätavallisen kermakeiton paistetusta kurpitsasta omenoiden kanssa. Kyllä, juuri niin, omenakeitto! Ensi silmäyksellä tämä yhdistelmä näyttää oudolta, mutta itse asiassa se on erittäin maukasta. Tänä vuonna olen kasvattanut annoskokoisia kurpitsalajikkeita...

• Ravioli vihreillä on raviolien ja uzbekistanin kuk chuchvaran hybridi. Resepti valokuvalla ja videolla

  Vegaanisten (laihojen) raviolien keittäminen yrteillä. Tyttäreni kutsui tätä ruokaa Travioliksi - onhan täytteessä ruohoa :) Aluksi inspiroiduin kuk chuchvara -vihreän kanssa tehtyjen uzbekistanin nyytien reseptistä, mutta päätin muokata reseptiä nopeuttamisen suuntaan. Mykyjen muotoileminen kestää liian kauan, mutta raviolien leikkaaminen on paljon nopeampaa!

• Kasvis kesäkurpitsakyljyksiä kaali- ja kikhernejauhoilla. paastonaika. Vegaani. Gluteeniton.

On vaikea kuvitella uudenvuoden lomien perinteitämme ilman juhlaa, joka on usein epäterveellistä ja ei ympäristöystävällistä. Useimmat ihmiset eivät voi kuvitella uudenvuodenpöytää ilman liha- ja kalaruokia. Mutta eivätkö kasvissyöjät juhli uutta vuotta vai tekevät sen vaatimattomalla "tavallisella" ruokalistalla? Ei tietenkään! Valikoimastamme opit mahtavia ruokia, jotka tekevät pöydästäsi terveellisen ja samalla yllättävät vieraat.

Monet reseptit ovat peräisin lakto- ja ovo-kasvissyöjien ruokavaliosta, mutta osa sopii myös vegaaneille.

1. Kasvissyöjä "liha"

Tämä ruokalaji on valmistettu seitanista, kasvipohjaisesta lihankorvikkeesta, joka maistuu hyvin samanlaiselta kuin "alkuperäinen". Seitan on valmistettu jauhoista. Taikina pestään perusteellisesti tärkkelyksen poistamiseksi siitä, ja jäljelle jäänyt gluteeni keitetään liemessä. Tuloksena on korkea proteiinipitoisuus ja lihan makuinen massa.

• Ainekset: 3,5 dl jauhoja, 1,5 dl vettä. Tästä taikina on tehty. Ja liemeen tarvitset 1 litran vettä ja mausteita maun mukaan.

Tuloksena olevaa "lihaa" voidaan käyttää missä tahansa reseptissä luonnollisen lihan korvikkeena. Erityisesti voit keittää paistettua lihaa. Tätä varten viipaloitu seitan paistetaan pannulla voissa lisäämällä mausteita: kurkumaa, korianteria, laakerinlehteä, pippuria ja soijakastiketta. Ensin mausteet lisätään öljyyn. Niiden takana on soijakastike ja vasta sitten "liha". Paista 5-7 minuuttia joka puolelta.

2. Kala

Kasvissyöjä kalankorvike valmistetaan juustosta, esimerkiksi Adyghe.

• Ainekset: 150 grammaa juustoa (Adyghe, paneer tai tofu), 100 ml vettä, 3 ruokalusikallista jauhoja, puoli teelusikallista kutakin maustetta: suolaa, mustapippuria ja kurkumaa, kasviöljyä ja muutama arkki nori-merilevää.

Leikkaa juusto suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Valmista vedestä, jauhoista ja mausteista sklyar. Pehmennä norit vedessä ja kääri juusto niiden ympärille ja kasta sitten syntyneet "rullat" taikinaan. Paista seuraavaksi "kala" molemmin puolin.

3. Aspic

Ilman tätä ruokaa uudenvuoden pöytää on vaikea kuvitella. Se on kasvissyöjien pöydällä. Tietenkin ilman kieltä ja muita eläintuotteita. Ne korvataan juustolla. Ja jälleen, nori-merilevä on erittäin sopimaton.

• Ainekset: 1 iso porkkana, 1 peruna, 500 ml vettä, 1 tl sulatettua voita (voidaan korvata kermaisella sulatetulla voilla), 2-3 ruokalusikallista smetanaa, 2 tl agar-agaria, 50 grammaa Adyghe-juustoa ja joukko mausteita, jotka voivat vaihdella makusi mukaan. Esimerkiksi tällainen sarja: maustepippuri, punainen paprika, korianteri, neilikka, laakerinlehti ja sellaiset eksoottiset mausteet, kuten suneli-humala ja asafoetida, joita on erittäin vaikea löytää meiltä. Mutta on täysin mahdollista tehdä ilman niitä, koska mausteita lisätään maun mukaan, reseptiä ei aina tarvitse noudattaa tiukasti.

Keitä vihannekset vedessä lisäämällä mausteet, hieman myöhemmin norilevy ja ghee. Liota agar-agar pieneen määrään vettä. Poista vihannekset valmistetusta liemestä, siivilöi liemi. Kaada turvonnut agar-agar liemeen ja kiehauta välillä sekoittaen. Viilentyä. Sekoita kolmas osa liemestä jäähdytetyn smetanan kanssa tasaiseksi. Leikkaa vihannekset ja asettele ne pakastekermamassan päälle. Sen jälkeen kaada varovasti jäljellä oleva liemi päälle ja odota, kunnes astia kovettuu.

4 Juusto Lasagne

• Ainesosat: pakkaus lasagnelevyjä, 50 grammaa mozzarellaa, 300 grammaa almettejuustoa, 300 grammaa parmesaania (tai mitä tahansa kovaa juustoa), 250 grammaa tuorejuustoa, kermaa (20 % rasvaa), muskottipähkinää ja suolaa.

Lasagnelevyjä tulee keittää 3 minuuttia. Voitele sitten uunivuoka voilla ja levitä siihen viipaloitu pehmeä juusto. Kerrostele seuraavaksi ainekset tässä järjestyksessä: lasagnelevyt, tuorejuusto, lasagnelevyt, tuorejuusto ja puolikas mozzarella, lasagnelevyt, tuorejuusto, lasagnelevyt, mozzarellalevyt ja lisää lasagnelevyjä. Päälle kaikki kermalla ja ripottele muskottipähkinää ja parmesaania.

Paista foliossa 30-40 minuuttia. Lämpötila on 180 astetta. Sitten sinun täytyy poistaa folio ja paistaa vielä 10 minuuttia. Ja siinä se - toinen herkullinen ruokalaji uudenvuodenpöytään on valmis!

5. Kasvissilli "silli" turkin alla

Tämä ruokalaji on vain klassikko juhlapöytiimme. Mitä sen kasvisversio sisältää?

• Ainekset: 800 grammaa perunaa, punajuurta ja porkkanaa, 350 grammaa merilevää, 300 grammaa adyghea tai sulatejuustoa, 5 saksanpähkinää, 250 ml smetanaa ja 400 ml majoneesia, suolaa ja mausteita (korianteri, muskottipähkinä, kaneli, mustapippuri ja asafoetida ).

Keitä vihannekset univormuissa. Sitten kuori ja raasta. Raasta myös juusto. Ja mikä korvaa sillin, kysyt? Merilevää, joka on hienonnettava hienoksi. Lisäämme porkkanoihin ja punajuuriin kaksi ruokalusikallista smetanaa ja perunoihin 3-4 ruokalusikallista. Lisää sitten mausteita maun mukaan. Ja kaada murskatut saksanpähkinät punajuurien joukkoon.

Aseta sen jälkeen kerrokset "turkin alle" seuraavassa järjestyksessä: perunat, merilevät, juusto, porkkanat, punajuuret. Voitele jokainen kerros majoneesilla ja toista koko kerrossarja vielä kerran. Ruoka on valmis!

6. Olivier-salaatti

On lähes mahdotonta kuvitella uudenvuoden kerrosta ilman Olivieria. Itse asiassa tämän salaatin kasvisversio erottuu vain makkaran puuttumisesta.

• Ainekset: 1 kilo perunaa, puoli kiloa porkkanaa, purkillinen herneitä, 100-150 grammaa juustoa, muutama kurkku, lasillinen majoneesia ja lasillinen smetanaa, kurkumaa, asafoetidaa, mustapippuria ja suolaa, oliiveja ja merilevää.

Keitä vihannekset "univormussa", kuori ja leikkaa kuutioiksi. Hienonna loput ainekset. Sekoita kaikki ja lisää majoneesi ja mausteet.

7. Paistetut perunat

Perunoiden paikasta valkovenäläisten uudenvuoden pöydällä tuskin kannattaa puhua. Mutta ei ole välttämätöntä rajoittua haudutettuihin tai keitettyihin perunoihin. Paistettu versio on paljon maukkaampaa ja terveellisempää.

• Ainekset: kilogramma perunoita, 400 ml smetanaa, 400 grammaa juustoa, 50 ml kasviöljyä, suolaa ja mausteita (kurkuma, mustapippuri ja korianteri).

Leikkaa kuoritut perunat viipaleiksi, sekoita smetana ja 1 tl kurkumaa. Laita kolmasosa perunoista voideltuun uunipellille ja ripottele se mausteilla. Laita päälle kerros juustoa (myös kolmasosa kokonaismäärästä) ja kaada päälle smetana ja voi. Tee vielä kaksi kerrosta samoja perunoita, juustoa ja smetanaa.

Paista uunissa kannen alla 250 asteessa 15 minuuttia, sitten vielä 40 minuuttia 200 asteessa. Poista kansi 10 minuuttia ennen kuin se on valmis. Näin astian päälle tulee kullanruskea kuori.

8. Shah-pilaf

Tämä ruokalaji erottuu pöydältäsi, ja on turvallista sanoa, että vieraat ilahtuvat siitä. Shah pilaf on perinteinen azerbaidžanilainen ruokalaji, joka tarjoillaan pöytään vain suurina juhlapäivinä.

• Ainekset: puoli kiloa basmatiriisiä, 150 grammaa rusinoita, kuivattuja aprikooseja ja kirsikkaluumuja (tai muita happamia kuivattuja hedelmiä), 250 grammaa saksanpähkinöitä, 3 porkkanaa, paketti voita ja paketti ohutta pitaleipää.

Tärkein vivahde tämän ruuan valmistuksessa koskee riisin tyyppiä. Tärkeintä on, että se on pitkäjyväistä (basmati on paras lajike) ja kunnolla kypsennetty. Aluksi riisiä liotetaan puoli tuntia kylmässä vedessä. Huuhtele seuraavaksi huolellisesti. Keitä riisiä vedessä suhteessa 1:3 3-5 minuuttia. Suola maun mukaan kypsennyksen aikana. Seurauksena on, että riisin tulee saada tasainen väri, mutta jäädä hieman alikypsytetyksi. Se asetetaan pieneen siivilään ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.

Paista hienonnetut kuivatut hedelmät pannulla kolmanneksella öljystä. Muutaman minuutin paistamisen jälkeen lisää kuivattuihin hedelmiin 2 ruokalusikallista sokeria ja hieman suolaa. Tämän ansiosta hedelmät peitetään sokerikerroksella, joka muistuttaa karamellia.

Kuullota porkkanat kuutioiksi kasviöljyssä. Paista myös murskatut saksanpähkinät pannulla. Leikkaa pitaleipä 5 cm:n suikaleiksi ja sulata loput voista.

On tarpeen keittää pilafia syvässä kulhossa. Se voidellaan sisältä öljyllä ja peitetään pitaleipänauhoilla kahdessa kerroksessa niin, että ne peittävät koko astian pinnan "päällekkäin" ja niin, että niiden päät roikkuvat alas astiasta. Seuraavaksi riisi asetetaan 1 senttimetrin kerrokselle, jota seuraa kuivatut hedelmät ja kerros gheetä. Sitten taas riisiä, porkkanaa, pähkinöitä ja voita. Kaikki päättyy viimeiseen riisikerrokseen ja kääritään pitaleivän "pyrstöihin", jotka on taas voideltu öljyllä ylhäältä.

Shah pilafia kypsennetään uunissa 200 asteen lämpötilassa 20-30 minuuttia. Lavashin tulee olla kullanruskeita.

9. Kakku "Linnunmaito"

Me kaikki tiedämme tämän kakun lapsuudesta, mutta harvat ihmiset valmistavat sitä kotona. Ja turhaan, koska resepti on melko yksinkertainen.

• Ainekset: puoli litraa raskasta kermaa (33%), 400 grammaa 25 % smetanaa, puoli litraa maitoa, 450 grammaa sokeria, 4,5 tl agar-agaria.

Lasitteen valmistamiseksi erikseen sinun on otettava 100 ml vettä, 2 ruokalusikallista sokeria, puoli teelusikallista agar-agaria, 3 tl kaakaota.

Kerma, smetana, 400 grammaa sokeria ja vanilliini on sekoitettava ja sekoitettava sekoittimella 10 minuuttia paksuun homogeeniseen tilaan. Säiliö tuloksena olevan massan kanssa on asetettava lautaselle tai pannulle kuumalla vedellä, jotta seos lämpenee hyvin.

Voitele seuraavaksi lasimuoto kasviöljyllä. Agar-agar on sekoitettava maitoon ja muuhun sokeriin (50 grammaa tai 3 ruokalusikallista). Kuumenna seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Agar-agarin tulee liueta, minkä jälkeen sinun on sammutettava se ja annettava massan seistä 3 minuuttia. Vatkaa sitten sekoittimella smetanaa ja kermaa ja tässä prosessissa lisäämme maidon ja agar-agar-seoksen. Levitä kaikki lasimuottiin, tasoita ja laitoimme jääkaappiin.

Sekoita kuorrutteen ainekset ja kiehauta. Sitten 50 asteeseen jäähtyneenä kaada ne kakun päämassan päälle ja odota, kunnes kuorrutus kovettuu. Tunnin kuluttua kakku on valmis leikattavaksi ja syötäväksi.

10. Baklava

Tästä ruoasta on valtava määrä muunnelmia, ja jokainen niistä on hyvä omalla tavallaan. Tässä on yksi resepteistä baklavan valmistamiseen kotona.

• Ainekset: lasillinen maitoa, 50 ml smetanaa, 60 grammaa voita, neljäsosa lusikallista soodaa ja neljä lasillista jauhoja, paahdettuja saksanpähkinöitä ja puoli litraa puhdistettua öljyä. Siirappia varten tarvitset kilon sokeria ja 200 ml vettä.

Kaada sulatettu voi maitoon, lisää smetana ja sooda ja vaivaa taikina lisäämällä jauhoja vähitellen, jotta siitä tulee paksumpaa. Anna taikinan levätä peitettynä 10 minuuttia. Jaa se pieniksi paloiksi tai palloiksi, jotka kaulitaan vuorotellen mahdollisimman ohueksi pöydälle ja anna syntyvien arkkien kuivua molemmin puolin 5-10 minuuttia. Aseta arkit yksitellen, kierrä rullaksi ja leikkaa 45 asteen kulmassa. Taikinan reunat eivät saa tarttua yhteen.

Kaada kasviöljy syvälle paistinpannulle ja paista rullat siinä kullanruskeiksi. Aseta ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja anna jäähtyä.

Sekoita sokeri veteen ja kuumenna kiehuvaksi (sen jälkeen voit lisätä hunajaa maun mukaan). Upota jäähtynyt baklava kuumaan siirappiin 1 minuutiksi. Asettele lautasille ja ripottele päälle murskattuja pähkinöitä.

Kuten näette, kasvissyöjien juhlapöytä ei ole vain runsas ja maukas, vaan myös alkuperäinen. Samaan aikaan "klassisten" uudenvuodenruokien fanit eivät tule pettymään. Tietysti jotkut reseptit vaativat tiettyjä kulinaarisia taitoja, mutta TOPissamme on myös erittäin helposti valmistavia ruokia. Hyvää ruokahalua!

Avuksesi olemme koonneet alle kaikki uudenvuoden juhlallisimmat kasvisruokien reseptit, jotka tekevät uudenvuoden menustasi unohtumattoman! Vieraasi arvostavat varmasti sekä perinteisiä ruokia, joita meillä on tarjoiltu uudelle vuodelle vuosikymmeniä, että täysin uusia ja odottamattomia herkullisia reseptejä, jotka yllättävät, inspiroivat, kyllästävät eivätkä jätä välinpitämättömäksi. Olkoon uusi vuosi unohtumaton ja herkullinen kasvisreseptiemme avulla!
Valikko

Joulusalaatit ja alkupalat

Kevätrullat

- erittäin epätavallinen alkupala sämpylöiden muodossa, josta voi tulla uudenvuoden pöydän kohokohta, koska voit keittää siihen paljon kastikkeita ja tehdä itse kevätrullia erilaisilla kasvistäytteillä. Upea alku kasvissyöjälle uudenvuodenjuhla!

Hummus

Paahtoleivällä - Tämä papupasta sopii erinomaisesti levitettäväksi kaikenlaisille leiville, leiville ja paahtoleipille. Tällaisia ​​voileipiä voi koristella tuoreilla vihanneksilla, oliiveilla ja muilla suolakurkkuilla ja saat todella juhlavan välipalan! Ja figuuria seuraaville hummusta voi syödä upottamalla siihen kasviksia: porkkanoita ja sellerinvartta.

Sushirullat

- kuka sanoi, että sushilla ei ole sijaa uudenvuoden pöydässä? Erittäin paikka! Ihana kevyt annosvälipala, jolla on paljon faneja. Ja jos taitat korkean viiden kerroksen tornipyramidin kotitekoisista sushirullista ja koristelet sen salaatilla, porkkanoilla ja ripottelet seesaminsiemenillä, siitä tulee myös erittäin vaikuttava ja juhlava!

Turkki

- aivan oikein, ja niin tapahtuu! Voit helposti valmistaa kasvisturkin reseptimme mukaan. Sinun tarvitsee vain korvata kalat levillä, ja tavallisen majoneesin sijaan käytä kasvissyöjä. Majoneesia, muuten, voidaan valmistaa kotona -.

venäläinen salaatti

Tai jopa - no, mikä uusi vuosi ilman tätä perinteistä salaattia! Usko minua, reseptimme mukaan saat oikean Olivierin. Hyttynen ei heikennä nenää. Lapsuuden maaginen, suosikki ja juhlava maku!

Uudenvuoden lisukkeet ja pääruoat

Paisti

- Perinteisen uudenvuodenpöydän ystäville tämän paistin resepti on välttämätön. Perunoiden ja sienten rikas ja täyteläinen maku täyttää kotisi todellisella uudenvuoden aromilla! Tämän ruuan etuna on, että se voidaan valmistaa helposti hitaassa keittimessä, mikä säästää paljon aikaa ja ruoasta tulee paljon maukkaampi!

Peruna omenoiden kanssa

- upea lisuke, jolla on nostalginen maku. Muistatko ankan omenoiden kanssa? Reseptin kasvisversio - perunat omenoilla. Kaikki tsimus omenoissa, suolaisten perunoiden ja paistettujen makeiden omenoiden uskomaton yhdistelmä ei jätä ketään välinpitämättömäksi, se on varmaa! Ja mikä herkullinen kuori siitä tuleekaan, mmmm!

- Tämä on superlomapilaf-resepti. Kotona, Azerbaidžanissa, tämä ruokalaji valmistetaan perinteisesti häihin tai rakkaimmille vieraille. Ja se on todella sen arvoista. Unohtumaton makuyhdistelmä basmatiriisiä, rusinoita, kuivattuja aprikooseja, pähkinöitä, voita, ja kaikki tämä rapeassa ja paistetussa pitaleivässä! Ja kuinka yllättyneitä vieraasi tulevat olemaan, kun tarjoat tämän ruuan pöydälle, koska se näyttää kakulta. Se kannattaa leikata suoraan pöydälle paljastaakseen sen salaisuuden, mitä niin herkullisen kuoren alla piilee. Shah plov rakastuu sinuun ensikerrasta!

Paistettua Adyghe-juustoa norissa

Mikään kala ei vahingoittunut tämän ruoan valmistuksessa! Loistava lisäys mihin tahansa kasvislisäkkeeseen. Valmista hänelle muutama valitsemasi kastike, niin saat juhlallisen vaihtoehdon. Erittäin tyydyttävää! Ja jos pöydässä ei ole vain kasvissyöjiä, he eivät edes huomaa, että tämä on väärennös kala :)

lasagne

- vain upea juhlallinen pääruoka, joka on varmasti paikallaan uudenvuoden pöydällä. Uskomaton yhdistelmä pastaa, punakastiketta, bechamel-kastiketta, juustoja ja vihanneksia antaa loputtoman makuelämyksen. Tämä ruokalaji on niin täyteläinen ja tyydyttävä, että se voi korvata kaikki juhlaruoat. No, paitsi kevyt jälkiruoka, koska lasagne on myös korkeakalorinen ruokalaji.

Jälkiruoat ja kakut uudelle vuodelle

raakaruokakakku

- Tämä kakku on lempeä autuus raakaruokailijoille eikä vain. Herkullinen yhdistelmä tuoksuvaa minttua ja tuoretta sitruunaa sekä kermainen cashew-täyte luo unohtumattoman kakkukerman. Ja tämän kakun kakku on täysin ilman jauhoja ja sokeria, joten se ei vahingoita vartaloasi. Yllätä vieraasi tällä kulinaarisella mestariteoksella!

Muurahaiskeko

- Tämän kakun resepti on erittäin klassinen ja erittäin maukas versio uudenvuoden leivonnasta. Se osoittautuu erittäin rikkaaksi kuivattujen hedelmien, pähkinöiden, kerman ja suklaakuorrutuksen sekoituksen ansiosta. Tietysti on parempi tehdä tällainen kakku kotitekoisista keksistä murotaikinaan. Mutta säästääksesi aikaa, voit myös valmistaa sen ostetuista keksistä, tulos on silti erinomainen, ja se vie vähän aikaa!

Kotitekoisesta lehtitaikinasta ilman kananmunia kotitekoisella vaniljakastikkeella - todellinen klassikkoresepti ja perinteinen syntymäpäiväkakku. Tietenkin tällaisen kakun valmistus vie aikaa, mutta Napoleon on todella sen arvoinen, koska ei turhaan, että hän kantaa keisarillista nimeä.