Hyvää päivää kaikille!

Tänään meillä on erittäin maukas aihe. Ja se on omistettu grillaamiseen. Nyt on mahdotonta kuvitella ulkoilua ilman tätä herkullista ruokaa. Dachassa, metsässä tai vain kävelyllä puistossa, jossa on katukahviloita... Grilli, sitä on kaikkialla!

Jotta kulinaarisesta luomuksesta tulisi todella ihme, on noudatettava joitain sääntöjä.

Ensin liha on esimarinoitu. Ja mieluiten pidä sitä marinadissa päivän. Silloin liha on mureaa, hyvin paistettua ja grillistä tulee herkullista. Lisäksi on parempi olla käyttämättä pakastettua tuotetta, vaan vain jäähdytettyä tuotetta.

Toiseksi, kun valitset lihaa, on parempi antaa etusija sian kaulalle. Tänään puhumme sianlihavartaista.

Joten ole kärsivällinen. Tehdään ruokaa herkullisimmat ja mehukkaimmat sianlihavartaat, ja tätä varten analysoimme useita peittausmenetelmiä. Jokainen resepti sisältää kuvituksia ja ruoanlaittosalaisuuksia.

Mennä…

Kuinka marinoida porsaanvartaat herkullisesti niin, että lihasta tulee mehukasta ja pehmeää

Mennään suoraan asiaan, tarjoan yhden parhaista käyttämistäni tavoista marinoida sianlihaa. Ja ne, jotka haluavat lisää reseptejä ja vaiheittaisen ruoanlaittoprosessin, lue koko artikkeli.

Niin. Reseptini lihan tekemiseksi mehukkaaksi ja pehmeäksi näyttää tältä:

Ainekset:

• Sian niska (eli niska) - 2 kg.
• Sipuli - 10 päätä (suunnilleen sama kuin liha)
• Vihreä persilja ja tilli (nippu käteen sopivaksi)
• Punaiset tomaatit (mieluiten kauden aikana, muuten kypsymättömät tomaatit eivät lisää marinaadiin haluttua makua) - 3-5 tomaattia
• Suola pippuri

Siinä kaikki. Yksinkertainen resepti!

Sinun on leikattava liha, sitten sipuli haluamallasi tavalla - renkaat tai kuutiot. Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja persilja tillillä. Älä liioittele sitä persiljalla, muuten se voi olla hyvin myrkyllistä! Ja niin, persilja on yksi salaisista ainesosista.

Siirrä kaikki (liha, tomaatit, persilja, tilli).

Bonus! Herkullisia marinoituja sipulia kiireessä

Bonuksena reseptille päätin kirjoittaa reseptini sipulin peittaukseen. Erinomainen välipalaksi.

Ainekset:

• Pienet sipulirenkaat - 1 kpl.
• Etikka (pöytä 9% tai etikkaesanssi 70% - 2 tl) - 4 rkl. l.
• Sokeri - 2 tl
• Suola (ilman liukulevyä) - 0,5 tl
• Vesi (keitetty jäähdytetty) - 1 pino (250 ml.).
• Tilli (maun mukaan)

Helppo tie:

Lisään veteen etikkaa niin, että vedessä on etikan makua kielellä. Ei kovin ylimielinen. Ja sitten, kun etikan alla oleva vesi on tehty, lisään kaikki muut ainekset: sokerin, suolan ja tillin. Lopuksi leikkasin sipulin pieniksi renkaiksi, jotta voin marinoitua nopeasti 10-15 minuutissa. Ja laitoin jääkaappiin. Minä suosittelen!

Toinen tapa suolata sipulia

Tarjoile tuoreen leivän kanssa.

Kypsennysprosessi koostuu kolmesta vaiheesta:

– lihan valinta ja marinointi

– parivuoren valmistus (hiilen jalostus)

- lihan paistaminen

Marinadi voi olla erilainen, kuten etikasta (voit lisätä punaviinejä tai hapanmehuja), suolaa ja mausteita ... Ja muita, ei vähemmän hienostuneita reseptejä. Analysoimme muutamia niistä.

Meille tärkeintä on, että lihasta tulee pehmeää, ja kun sitä syömme, se ei vain sula suussa, vaan siirtää kaiken mehun makuhermojen läpi, ja jokainen "leualla" pureskelu saa ilme tyytyväinen, tästä hämmästyttävän pehmeä ja mehukas liha.

Vaihe 1. Valitse liha

Valitusta lihasta riippuu siitä, kuinka kebab on syötävää, maukasta ja vähärasvaista.

Kuten aiemmin mainittiin, on parasta ottaa jäähdytettynä, ei pakastettuna. Jäähdytetty sianliha on joustavampaa, kun taas pakastettu sianliha on löysää ja vapauttaa lihamehua.

Nuori sianliha antaa pehmeämmän maun ja on paljon pehmeämpää. Voit määrittää iän lihan värin perusteella, mitä tummempi se on, sitä vanhempi. Lisäksi voit tarkistaa lihan tuoreuden painamalla sitä sormella. Jos lommo on tasoittunut riittävän nopeasti, tuote on tuore. Voit ottaa!

Lisäksi valitsemme lihan, jossa on pieniä rasvajuovia, jonka tulee olla vaaleankeltaista eikä roikkua paloina. Jos rasva on tummankeltaista, eläin oli vanha.

Lisäksi on suositeltavaa ottaa liha kokonaisena kappaleena ja sen osat, kuten selkä, lapa, kaula tai kinkku - sinun on ymmärrettävä, mitä tarkalleen ottaen otat. Koska, jos otat takaisin kinkkua, niin yrität kuinka kovasti tahansa, mutta älä odota mehukkuutta. Voisi tehdä siitä pehmeämmän. Mutta maku on vertaansa vailla, verrattuna etuosaan - nimittäin kaulaan tai etummaiseen kinkuun kaulan lähellä.

Miten nämä lihan osat eroavat toisistaan?

Se on kaula, jota käytetään useimmiten grillissä. Jos käytät kohtalaisen rasvaista palaa, kebabista tulee pehmeää ja mureaa.

Kinkku on paljon kuivempi kuin kaula, ja lapaluu on kova. Siksi, kun käytät näitä osia grillaukseen, niiden on oltava hyvin marinoituja. Ja usko minua, sinun täytyy yrittää!

Selkä on käytännössä sian lihavin osa. Tämä on otettava huomioon niiden, jotka eivät pidä liian rasvaisesta lihasta.

Sianliha on hyvä siinä, että sen monista osista voi valmistaa hyvän ja maukkaan grillin. Ainoa ero on siinä, kuinka kauan sianruhon kukin osa marinoidaan. Mutta jos et ole suuri peittauksen ammattilainen, valitse kaula.

Vaihe 2. Valmistele palat. Mitä lihapalojen tulisi olla, jotta kebab ei kuivu?

Liha valitaan. Nyt sinun on leikattava se kunnolla. Monet voivat sanoa: - mikä on vaikeaa, ota se ja leikkaa se". Paljon riippuu kuitenkin oikein leikatuista kappaleista. Esimerkiksi niiden kyllästysaste marinadilla, vartaisiin kiinnittyminen ja paahtaminen.

On parempi leikata liha keskikokoisiksi paloiksi. Nämä voivat olla identtisiä neliöitä, 3-5 cm leveitä tai kuutioita, joiden koko on 4x4x4 senttimetriä. Jos leikkaat lihan erittäin hienoksi, se on kuivaa, ja jos se on suuri, se ei välttämättä paistu keskeltä. Yleensä yhteen keskikokoiseen vartaan tulisi ihanteellisesti mahtua kuusi palaa.

Lihan muodon tulee olla kartiomainen, mutta myös neliömäinen on hyvä. Tällä lomakkeella on kätevää laittaa liha vartaalle lävistämällä se kulmasta kulmaan vinosti.

Leikkaa paloiksi, se on tarpeen kuitujen poikki. Jos leikataan jyvän mukaan, se kutistuu paistamisen aikana ja pureskelee pahasti. Näin ollen lihan leikkaamisen aikana se on puhdistettava jänteistä ja rasvasta. Jotta näet, kuinka kuidut menevät, sinun on pakastettava liha ja tutkittava se huolellisesti. Kuidut näyttävät valkoisilta langoilta. Leikkaamme ne poikki. Ne näkyvät kuitenkin myös sulatetussa lihassa. Loppujen lopuksi pieniä valkoisia raitoja voidaan nähdä heti. Varsinkin jos niska on lihava.
Katsokaapa kuvaa (kuva alla), pannussa on keskikokoinen lihapala, jossa kuidut näkyvät selvästi.

Mitä tulee veitseen, jotta lihaa leikattaisiin helposti, sen on oltava erittäin terävä. Esiteroitin veitsen tankolla. Yritän teroittaa joka kerta lihan leikkaamisen yhteydessä.

Yritä valita heti täydellinen lihapala grillattavaksi torilta.

Parempi mennä vielä kerran kävelylle ja katsoa kuka myy mitä. Ja mikä vielä parempi - ota se yhteen paikkaan markkinoilla, aina yhdeltä myyjältä, että lähde varmistettiin ja olit varma tuotteeseen.

Tässä on osat, jotka sinun pitäisi saada:

Vaihe 3. Valmistele tarvittavat ainekset

Liha valmistetaan, leikataan tarpeen mukaan. Seuraava vaihe on marinadin valmistaminen. Mielenkiintoisin alkaa.

Valmiin ruuan maku riippuu siitä, millainen marinadi tulee olemaan.

Paljon riippuu myös ruokien valinnasta. Lisäksi lihan liottaminen suolavedessä kestää kauan. Parhaat välineet marinadille ovat lasi, savi tai emali, mutta on parempi olla käyttämättä alumiini- tai rautapannua. Muuten se voi hapettua ja sen maku heikkenee.

Puu, varsinkin käsittelemätön, vapauttaa tanniineja, jotka voivat myös muuttaa grillin makua.

Mitä tulee marinadin rasvapitoisuuteen, sianlihaa valmistettaessa on parempi olla käyttämättä majoneesia ja kasviöljyä. Koska sianliha itsessään on rasvaista. Ja jos marinadi on myös rasvaista, kebab voi olla vaikeaa vatsalle.

Lisäksi monet käyttävät sitä alkoholiin. Ja tämä ei kuormita vain vatsaa, vaan myös maksaa. Päinvastoin on tärkeää, että liha neutraloi alkoholia ja on helposti sulavaa.

Suurina määrinä sipulit eivät pilaa lihaa. Älä pelkää tätä hetkeä.

6 parasta herkullista marinadia, jotka tekevät lihasta pehmeää ja mehukasta

Internetistä löydät satoja erilaisia ​​marinadireseptejä. Sinun tarvitsee vain päättää, mistä pidät ja ottaa se ruoanlaittoon.

Uskotaan, että on parasta marinoida liha sipulimehussa. Tätä varten sipuli leikataan tai raastetaan, ja lihapalat voidaan liottaa siihen. Tämän seurauksena grillistä tulee erittäin herkkä ja mehukas. Tämä menetelmä alkaa vielä klassisesti, omassa mehussaan.

Tässä artikkelissa tarkastelemme useita näistä resepteistä, yleisimmistä alkuperäisiin niiden koostumukseen.

Alla on reseptit vaativimmille lukijoille ja herkkusuille:

Grilli etikalla. Mitkä ovat etikkamarinadin edut ja haitat

Marinointia etikassa pidetään klassikkona. Jotkut kebabin ystävät eivät kuitenkaan suosittele etikan käyttöä, sillä se kiristää kuidut ja liha kuivuu tästä.

Mutta jos tarvitset etikkaa, tässä on klassisen etikkamarinadin resepti. Pidä liha siinä vähintään 12 tuntia.

1,5 kg lihaa varten tarvitsemme 4 ruokalusikallista 9% pöytäetikkaa, 150 g vettä, teelusikallinen sokeria, 3 sipulia, lisää mausteita maun mukaan.

• Etikka laimennetaan vedellä suhteessa 2: 1, lisää sokeri.
• Leikkaa sipuli renkaiksi, aseta liha niiden kanssa ja kaada laimennettu etikka.
• Voit myös raastaa sipulin ja kaada sen myös marinaadiin.
• Lisää mausteita maun mukaan.

Kaikki sekoitetaan ja jätetään 12 tunniksi.

Jos liha valitaan riittävän sitkeäksi, etikka auttaa korjaamaan tämän pehmentämällä sitä. Samalla se kuitenkin myös kuivattaa sen, joten pehmeää lihaa ei suositella marinoida etikassa.

Kuinka marinoida sianlihavartaat majoneesissa sipulien kanssa

Toinen suosittu marinadin ainesosa on majoneesi. Yleensä majoneesi on niin suosittu, että on vaikea kuvitella ruokaa, jossa sitä ei käytettäisi. Huolimatta siitä, mitä edellä sanottiin majoneesista - monet ihmiset käyttävät sitä, on syytä mainita majoneesin peittausmenetelmä yhtenä yksinkertaisimmista ja nopeimmista.

Kilogrammaa sianlihaa varten tarvitsemme 250 ml majoneesia, 3-4 sipulia, suolaa ja mausteita maun mukaan.

Aloitamme suolaamalla lihapalat, pippurilla ja annamme seistä 10-15 minuuttia. Lisää sitten majoneesi ja sekoita.

Majoneesia ei saa olla paljon, jotta liha ei kellu siinä, vaan peittää palat tasaiseksi kerrokseksi.

Jos tarvitset mausteisuutta, sekoitetaan sinappiin ennen majoneesin kaatamista lihaan.

Huomaa, että sinappia käytetään myös, jos haluat nopeuttaa marinointia ja tehdä lihasta mureaa.

Esimerkiksi tapaus, jossa he ottivat kinkun kaulan sijaan. Ja sen pehmentämiseksi voit esivoidella sinappia ja sitten 1-2 tunnin kuluttua valmistaa marinadi majoneesista sipulilla.

Käytän tätä menetelmää ostaessani tuoretta porsaan niskaa, ja 2 tunnin kuluttua saapuu vieraat. Peittauksen nopeuttamiseksi voitelen sinappilla ja valitsen sitten sopivan marinadin.

Huomautus! Monet käyttävät kiivejä pehmentämään kovia paloja.

Resepti omassa mehussa + oikeassa suhteessa sitruunaa ja sipulia

Sipuli-sitruunamarinadi lisää herkkää makua ja tulee myös pehmeäksi. Tällaiseen marinaadiin on parempi käyttää lihaa kaulasta, kuten useimmissa tapauksissa, jos haluat saada mehukkaita paloja vartaalle.

Tässä prosessi kestää noin 9 tuntia.

Puolan niskaa varten tarvitsemme 2-3 sitruunaa, yhden keskikokoisen sipulin, suolaa, valkosipulia ja mausteita maun mukaan.

• Purista sitruunoista mehu.
• Jauha sipuli ja purista siitä myös mehu, jonka sekoitamme sitruunan kanssa.
• Hienonna valkosipuli, sekoita mausteiden ja suolan kanssa ja lisää sitruuna-sipuli mehuun.
• Laitamme valmiit lihapalat marinaadiin, suljemme astioita pienemmän halkaisijan kannen ja laitamme kuorman päälle (esimerkiksi vesipurkki).

Tässä tilassa lihaa kypsytetään jopa 9 tuntia, jonka jälkeen se puristetaan ulos ja voit aloittaa paistamisen.

Jos haluat kokeilla sitruuna-sipulimarinadia lisäämällä siihen erilaisia ​​kokeita, voit ehdottaa seuraavia vaihtoehtoja.

- sitruuna-sipuli majoneesilla

- sitruuna-sipuli mausteinen

Lisäaineet:

• 100 ml kuivaa viiniä
• 50 ml smetanaa ja sama määrä soijakastiketta,
• lusikallinen sokeria ja lusikallinen hunajaa.

Voit myös lisätä raastettua ananasta tai konjakkia, kefiiriä, kivennäisvettä sitruuna-sipulimehuun.

Marinadi soijakastikkeella sianlihalle. Marinadi resepti:

Soijakastikkeen ystävät voivat käyttää tätä tuotetta. Täällä, kuten muissakin resepteissä, on monia vaihtoehtoja.

Yksinkertaisin resepti sisältää: 1 kg sianlihaa - 100 ml kastiketta, pippuria ja mausteita maun mukaan.

Koska soijakastike on melko suolaista, on parempi olla lisäämättä suolaa, jotta se ei suolaa liikaa.

Lisää pippuria ja mausteita maun mukaan soijakastikkeeseen, laita paloitellut lihapalat ja anna seistä 2-3 tuntia. Tämän jälkeen voit aloittaa paistamisen.

Mielenkiintoinen marinadiresepti hunajalla (suosittelen käyttämään kanaa, fileet tai siivet ovat täyteläisiä ja maukkaita. Ja marinointi kestää enintään 3 tuntia)

1 kg sianlihaa varten tarvitset 1 keskikokoisen sipulin, muutaman valkosipulin kynnen, 6 rkl. l. soijakastike, 3 rkl. l. hunajaa, pippuria ja mausteita maun mukaan.

Marinadi kivennäisvedellä

Yksi alkuperäisistä ainesosista on kivennäisvesi. Se antaa lihalle alkuperäisen maun. Jos päätät käyttää sitä, sinun on aluksi suolattava liha, lisättävä mausteet ja hienonnetut sipulirenkaat. Kaikki tämä kestää noin 30 minuuttia. Valmista tässä vaiheessa itse marinadi.

2 kg lihaa varten tarvitsemme 0,5 litraa kivennäisvettä, 3 keskikokoista sipulia, 50 grammaa kuivattuja tomaatteja, 250 ml majoneesia, suolaa ja mausteita.

Kaada kivennäisvesi kuppiin, lisää mausteet, kuivatut tomaatit ja jätä tunti.

Onko totta, että grilli purkissa on maukkaampaa kuin grillissä?

Jos paistamisen aikana alkoi yhtäkkiä sataa tai jos olet asunnossa, käy ilmi, että voit tehdä ilman grilliä. Sanot, että tämä on epätavallista, ota paistinpannu ja paista sen päällä. Paistinpannussa oleva liha ei kuitenkaan ole vielä grilliä.

Ja kypsentääkseen sitä vartaissa, kekseliäs kebab keksi tavan paistaa lihaa purkissa.

Myönnän, etten tiennyt tästä menetelmästä aiemmin. Mutta joka kaudella hän saa yhä enemmän suosiota venäläisten keskuudessa.

Menetelmä on melko yksinkertainen! Pujotamme palat vartaisiin, laitamme purkkiin ja paistamme uunissa. Pääasia, että vartaat mahtuvat purkkiin. Voit käyttää tähän bambuvartaita.

Laitamme loput sipulit purkin pohjalle ja laskemme jokaiseen purkkiin 4-5 vartasta (jos niitä on paljon) ja peitämme foliolla päälle. Laitamme purkin kylmään uuniin (muuten purkki voi räjähtää), laita lämpö päälle ja paista noin tunti. Ajan päätyttyä sammuta uuni, mutta älä ota purkkeja pois, vaan anna jäähtyä hieman noin viisi minuuttia.

Joku epäilevästi sanoo, että sellaisella reseptillä ei ole mitään tekemistä grillin kanssa, mutta sitä kokeilleet puhuvat siitä innostuneesti. Tietysti jokaisessa tapauksessa on hyvät ja huonot puolensa.

Jotkut pitävät siitä savun kanssa, raikkaassa ilmassa, kun taas toiset ovat tyytyväisiä kotiversioon pankissa. Jokainen näistä menetelmistä on hyvä omalla tavallaan. Ja minusta tuntuu, ettei ole mitään järkeä kiistellä kumpi on parempi.

Kuinka paistaa porsaanvartaat grillissä?

Okei. Liha marinoitui, ja nyt voit siirtyä itse kypsennysprosessiin ...

Ensinnäkin sinun on valmisteltava grilli. Se voi olla metallia tai valmistettu tiilistä tai koko keittiökompleksi: grilli, grilli ja uuni.

Polttopuuna on parempi käyttää lehtipuita. Luumu, omena tai aprikoosi käy hyvin. Nyt valmiita hiiliä myydään kaupoissa. Tämä yksinkertaistaa huomattavasti grillin valmistusprosessia, koska tukit muuttuvat hiileksi pitkään. Siksi riittää, että sytytät pienen tulipalon partaalla, ja vasta sitten lisäät siihen ostetut hiilet, odota, kunnes ne kuumenevat tarpeeksi, ja vasta sitten aloita paistaminen.

Kuinka määrittää grillin valmius? Tuo kämmenesi hiilelle 5 cm:n korkeudelle grillin sivujen yläreunasta, jos kämmen ei kestä lämpöä, voit aloittaa ruoanlaiton.

Hiilet eivät saa palaa, vaan niillä on vain punainen väri. Jos he menevät ulos, käytä pahvilevyä ja heiluta sitä grillin päällä.

Laita palat vartaisiin, kiinnitä ne tiukasti toisiinsa. Itse vartaat grillissä asettuvat yhtä tiukasti, mutta niin, että niitä voidaan pyörittää vapaasti.

Älä käännä vartaita liian usein. Muuten liha on kuivaa, ja mehukkuus, jonka haluamme saada tämän päivän artikkelin puitteissa, ei toimi.

Älä anna liekkien ilmaantua.

Jos lihasta erittynyttä mehua valuu kypsennyksen aikana hiilien joukkoon, ripottele vartaat marinadilla.

Lihaa paistetaan vähintään 20 minuuttia, mutta enintään 40 minuuttia, kunnes kultainen kuori ilmestyy. Valmiuden tarkistamiseksi sinun on leikattava suurin pala. Jos erittynyt mehu on läpinäkyvää, kebab on valmis, ja jos se on punainen, sinun on silti pidettävä sitä hiilellä. Ja jos mehua vapautuu hyvin vähän tai ei ollenkaan, kebab on ylikypsää. Voimme sanoa, että juhlat ovat pilalla.

Shish kebab pannussa - nopeaa ja maukasta!

Klassinen grilli tehdään tietysti grillissä, kukaan ei kiistä sitä. On kuitenkin tilanteita, joissa tätä ruokaa ei voida valmistaa grillissä. Esimerkiksi ikkunan ulkopuolella on talvi ja olet "kauhu" kun haluat kebabia. Sitten voit ottaa paistinpannun ja paistaa lihan siinä.

Käytämme kaikki kypsennysvaiheet lihan leikkaamisesta kuutioiksi ja marinointiin asti missä tahansa valitsemassasi marinaadissa.

On parempi käyttää valurautaista pannua.

• Lämmitämme tulella.
• Laita liha yhteen kerrokseen ja paista 1-2 minuuttia, käännä sitten ympäri ja paista toiselta puolelta.
• Paista kullanruskeiksi.
• Kaada sitten 100 ml vettä, sulje kansi ja hauduta tällä tavalla 10-15 minuuttia.

Tänä aikana vesi haihtuu kokonaan ja liha on jo paistettu omassa mehussaan.

Avaamme kannen, käännämme lihaa joka puolelta ja näemme, että se on saanut mangal-kebabin värin. Ota pannu ja tarjoile valmis ruokapöytä pöytään.

Kuinka valmistaa grilliä sähkögrillissä

Sähkögrilli on kätevä asunnon asukkaille. Ei vie paljon tilaa, ei tarvitse tehdä tulta. Jotkut edut. Ja mielenkiintoisinta on, että tulos on sen arvoinen!

Liha kypsennetään ja marinoidaan samalla tavalla kuin tavallisessa grillissä.

Ainoa ero on, että vartaat asetetaan grilliin vaakasuoraan ja sähkögrilliin pystysuoraan. Siksi lihapalat on sidottava useisiin paikkoihin, jotta ne eivät liuku alas.

Kun vartaat on asennettu, peitä laite korkilla ja käynnistä se.

Koska sen akselin ympärillä on rulla, liha paistetaan tasaisesti.

Kypsennysaika on 20-30 minuuttia.

On tärkeää hallita prosessia.

Sillä välin voit kaataa vaahtoa ja viettää aikaa ystävän kanssa keittiössä, sumun tuoksussa, kuin luonnossa.

Shish kebab uunissa vartaissa tai uunipellillä

Uunissa kypsennyksestä keskusteltiin aiemmin. Se oli kebab-resepti purkissa. Katsotaanpa toista "uuni" -vaihtoehtoa - vartaissa ja uunipellillä.

Käytämme seuraavaa reseptiä.

1 kg sianlihaa varten tarvitset 200 grammaa laardia, 2 kpl. sipulia, 3-5 rkl. pöytäetikka, 3-4 kpl. laakerinlehteä ja suolaa ja pippuria maun mukaan.

• Leikkaa sianliha 3-5 cm kuutioiksi,
• Sipulirenkaat ja laita kaikki marinointivuokaan.

• Lisää lavrushka, pippuri
• Kaada etikka (voit käyttää sen sijaan mitä tahansa muuta kastiketta: kefiiriä, majoneesia, ketsuppia).
• Peitämme kaiken muovikelmulla ja laitamme jääkaappiin 8 tunniksi.

Kun aika on kulunut, liota puisia vartaita vedessä 30 minuuttia ja pujota vuorotellen lihapala, sipulirengas, silavaa.

Sen pitäisi näyttää jotenkin tältä...

Laita sen jälkeen vartaat uunipellille tai ritilälle.

Tässä on tulos:

Kuumenna uuni 250 asteeseen ja paista 20-25 minuuttia. Liha on käännettävä 5-7 minuutin välein ja kaada jäljelle jääneestä marinadista oleva suolavesi.

Ruokalaji on valmis, voit tarjoilla sen tuoreiden vihannesten, pitaleivän ja yrttien kanssa.

Ja minkä marinointitavan valitset, jotta lihasta tulee pehmeää ja mehukasta?

Tässä artikkelissa tarkastelimme suosituimpia ja mielenkiintoisimpia reseptejä. Toivomme, että se oli hyödyllinen.

Sinun mielipiteelläsi on väliä!

Toinen mielenkiintoinen marinadivaihtoehto, jota tulen ehdottomasti kokeilemaan lähitulevaisuudessa, on olutmarinadi. Jos olet jo käyttänyt sitä, anna neuvoja tai suosituksia...

Ja siinä kaikki tälle päivälle. Toivon sinulle onnea ja hyvää ruokahalua!

Jaa myös kokemuksesi. Kommentit ja ehdotukset alla...

Hei. Kevät on saapunut ja säät ovat lämmenneet huomattavasti. Asun Keski-Aasiassa ja voimme sanoa, että tällä hetkellä on erittäin lämmintä ja jopa kuuma. Joten tämän valossa ystäväni ja minä lähdimme äskettäin luontoon - lomalle. Oli erittäin kuuma päivä - lämpömittari näytti iltapäivällä hieman yli 30 astetta. Vielä on liian aikaista uida, sillä vesi ei vieläkään lämpene kunnolla, mutta hyvälle ulkoilulle nyt on meille paras aika.

Yleensä lähdimme kaupungista pois kaupungin hälinästä. Kysymys siitä, mitä tehdä kanssamme, päätettiin tietysti heti. Mitä olisi loma ilman grillausta? Sen perusteella he päättivät, että pääruoaksi tulee sianlihavartaat. Muukaan ei haitannut. Otimme mukaan vihanneksia salaatteihin ja okroshkaa, erilaisia ​​juomia, kevyitä välipaloja, joita nappaimme kotoa, valmiina.

Marinoimme grillilihan edellisenä päivänä. Mielestäni tämä on kätevää monelta suunnalta: kotona kaikki on käsillä ja keittiössä on kätevämpää marinoida shish kebab - ensinnäkin. Toiseksi, liha marinoituu paljon paremmin, ja siksi kebab on maukkaampaa ja mehukkaampaa. Kolmas plus on, että saapuessasi lepopaikalle sinulla on muita askareita: esimerkiksi sinun on hajotettava, kerättävä ja pilkottava polttopuita ja valmistettava salaatteja.

Kuinka marinoida sianlihaa niin, että kebab on pehmeää ja mehukasta

Varmasti jokainen ainakin kerran elämässään yritti valmistaa tätä ruokaa. Jotkut ihmiset ymmärtävät sen oikein ensimmäisellä kerralla, kun taas toiset eivät. Kaikki riippuu siitä, mitä reseptiä valmistat ja kuka valmistaa.

Aloitan sanomalla, että grillauksen tekeminen on miehen työtä. En halua millään tavalla loukata naisia, mutta silti uskon, että useimmat ovat kanssani samaa mieltä. Rehellisesti sanottuna en ole koskaan nähnyt naista grillissä. Loppujen lopuksi sinun on myönnettävä, että polttopuut ja tulen sytytys ei ole missään nimessä naisten ammatti. Kyllä, ja myös paistamisprosessi. Naiset, ei millään pahalla!

Joten koko kypsennysprosessi voidaan jakaa ehdollisesti useisiin vaiheisiin: marinointi, grillin valmistus ja paistaminen. Nämä kolme vaihetta on kuitenkin jaettu useisiin vaiheisiin:

1. Peittausta varten sinun on valittava ja leikattava liha oikein, valmistettava kaikki tarvittavat ainekset ja marinoitava liha oikeassa järjestyksessä.
2. Keittimen valmistaminen on polttoaineen (polttopuun) ja vastaavasti itse keittimen valinta.
3. Grilli on yksi tärkeimmistä vaiheista, jossa on monia hienouksia ja vivahteita, jotka on otettava huomioon.

Kuinka valita liha grillaukseen

Grilliä varten sinun on ensin ostettava lihaa. Ja jotta se olisi maukasta ja mehukasta, sinun on ostettava oikea liha, olipa se sitten sianliha, naudanliha, kana, lammas tai kala. Tärkeintä on aluksi ottaa tuotteiden valinta erittäin vastuullisesti.

En usko, että saat maukasta ruokaa tiskillä olevasta vanhasta, vanhentuneesta lihapalasta. Ja tämä on riippumatta siitä, kuinka marinoit sen. Maksimi, joka voi onnistua, on "Ystävyys" -grilli - pureskele sitä ja kerro se naapurille. Marinadiin voi tietysti lisätä kiiviä tai jotain muuta happoa sisältävää, mikä saa lihan yksinkertaisesti näyttämään pureskelulta rievulta. Usko minua, tämä ei ole täysin oikein.

Tämän estämiseksi on suositeltavaa ottaa vain tuoretta (ei pakastettua) lihaa - tämä on ensimmäinen. Sianlihavartaille ihanteellinen vaihtoehto olisi ostaa sianlihan kaula, mutta oikealla lähestymistavalla se tulee myös erittäin hyvin esiin muista osista - tämä on toinen.

Mitä tulee määrään, voit laskea sen helposti yksinkertaisella kaavalla: 0,6 kg riittää 1 aikuiselle miehelle, 0,5 kg naiselle, 0,3 kg lapselle. Jos aiot mennä piknikille, kuten me teimme, ota vähän enemmän. Loppujen lopuksi kaikki tietävät, että raittiissa ilmassa ruokahalu pelataan tosissaan. Noudata periaatetta - on parempi antaa sen jäädä kuin ei tarpeeksi.

Mitä paloja leikata liha, jotta kebab ei ole kuiva

Nyt selvitetään, kuinka sianlihaa leikataan oikein. Liian pienet palat kuivuvat, kuten keksejä. Jos leikkaat sen liian suureksi, käy ilmi, että kun liha on hiiltynyt ulkopuolelta, se on vielä sisältä raakaa. Paljon riippuu myös tulipalosta, mutta puhumme tästä hieman myöhemmin.

Joten sopivin koko on noin 5 x 5 cm. Ei tarvitse mitata viivaimella. Arvioi silmämääräisesti ja yritä leikata samankokoisiksi paloiksi kuituja pitkin. Siten kebab paistetaan tasaisesti. Selvitimme lihan, jatketaan.

Mitä ainesosia käytetään ja missä järjestyksessä ne lisätään marinaadiin

Grillien valmistamiseen ei ole olemassa selkeää ainesosasarjaa. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Millä lihalla tätä ruokaa varten marinoidaan: se on kefiiri ja soijakastikkeessa marinoituja tomaatteja, etikkaa, hedelmiä ja mehuja, granaattiomenia, kivennäisvettä, viiniä ja olutta, niihin lisätään monenlaisia ​​mausteita, sipulia ja jopa sinappia.

Voit kokeilla kaikkea ja valita itsellesi parhaan. Olen kokeillut erilaisia ​​marinaatteja. Ja tiedätkö mitä voin sanoa? Kaikki ovat hyviä omalla tavallaan. Tärkeintä ei ole liioitella sitä valituilla mausteilla ja kaikki on "hyvää".

ja resepti käynnistykseen. Suosittelen lukemista.
Mitä tulee siihen, milloin ainesosat lisätään ja missä järjestyksessä, jokaisella on oma mielipiteensä tästä asiasta. Itse teen näin:

1. Ensin lisään hienonnetun lihan joukkoon karkeasti silputut sipulit puristaen siitä mehua varovasti käsilläni.
2. Seuraavaksi tulee suola.
3. Sitten paprikat - paprika ja mustajauhe
4. Mausteet maun mukaan - mitä pidät (yritän olla lisäämättä)
5. Lisäksi laakerinlehti ja auringonkukkaöljy

Tämä järjestys on yksinkertaisin resepti, mutta se voi myös olla hieman erilainen riippuen siitä, mihin aiot marinoida tulevan kebabin. Joten tarkastellaan nyt useita vaihtoehtoja tämän suosikkiruoan valmistamiseksi.

Kuinka valmistaa herkullisia sianlihavartaita. 7 parasta grillimarinadireseptiä pitämään liha pehmeänä ja mehukkaana

Mikä on herkullisen, pehmeän ja mehukkaan kebabin salaisuus? Vastaus on yksinkertainen - tuoreessa lihassa oikea marinadi ja hyvä paistaminen. Käsittelimme lihaa edellä. Katsotaanpa nyt 7 hyvän marinadin reseptiä saadaksesi ruokalajin, jonka haluat valmistaa uudestaan ​​​​ja uudestaan.

Shish kebab etikkamarinadissa. Kuinka keittää etikkamarinadia

Etikkamarinadi on yleisin, mutta jokainen valmistaa sen eri tavalla. Tämä on yksinkertaisin, voisi sanoa, että klassikko, resepti kaikesta, mitä tiedän ja josta olen lukenut ja kuullut. Tässä ei ole mitään ylimääräistä. Kaikki on melko yksinkertaista ja helppoa. Siitä tulee erittäin maukasta. Kokeile ja uskon, että pidät myös siitä.

Mitä tarvitset:

• Sian niska - 5 kg.
• Laimennettu etikka 9% (per 100 grammaa etikkaa 200 grammaa vettä)
• laakerinlehti
• Mustapippuria (herneitä)

Ruoanlaitto:

Siinä se, se on yksinkertaista ja helppoa. Ei ihme, että he sanovat: "Kaikki nerokas on yksinkertaista!". Kypsennä ja nauti.

Kuinka valmistaa grilli omassa mehussa sitruunalla

Hyvä marinadiresepti sitruunalla. Shish kebab osoittautuu erittäin maukkaaksi, sillä on miellyttävä tuoksu ja erityinen maku, jonka sitruuna antaa.

Ainekset:

• Liha - 2 kg.
• Sipuli - 1,2 kg.
• Sitruuna - 2 kpl.
• Pippuri

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa liha paloiksi.
   
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
   
3. Seuraavaksi sitruuna. Kasta se kiehuvaan veteen ja leikkaa pieniksi paloiksi.
   
4. Aloitetaan marinointi. Laitoimme lihan syvään kulhoon kerroksittain, sitten pippuria, suolaa, laita sipuli ja sitruuna, puristamalla mehua hieman kahdesta viimeisestä.
   
5. Toista vaihe 4 kaiken jäljellä olevan lihan kanssa.
   
6. Purista hyvin käsin, jotta sitruuna ja sipuli antavat mehua.
   
7. Peitä ja jätä 6-7 tuntia.
   
8. Marinadi on valmis, on aika aloittaa paistaminen.

Kivennäisvesi porsaan kebab

Sianlihan marinointi kivennäisvedessä on erinomainen ratkaisu pehmeän ja mehukkaan kebabin saamiseksi lyhyessä ajassa. Kaikki tehdään hyvin yksinkertaisesti. Katsotaanpa ruoanlaittoprosessia.

Mitä tarvitset:

• Sianliha - 3 kg.
• Sipulit - 6 keskikokoista sipulia
• laakerinlehti
• Jauhettu mustapippuri
• Mausteita maun mukaan

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa sianliha samankokoisiksi paloiksi. Suola.
   
2. Hienonna sipuli hienoksi, laita se kulhoon ja suolaa niin, että siitä tulee mehua.
   
3. Murskaamme sipulin käsin. Lisää siihen 3-4 laakerinlehteä.
   
4. Laita liha tähän kulhoon. Ripottele päälle pippuria ja mausteita (en itse lisää mausteita).
   
5. Sekoita hyvin.
   
6. Kaada liha hiilihapotetulla kivennäisvedellä.
   
7. Peitä foliolla ja anna vetäytyä huoneenlämmössä 1,5-2 tuntia.
   
   

   Jos sinulla on aikaa, on parempi lähettää se jääkaappiin 5-6 tunniksi, se on vielä parempi.

8. Laitamme tulen valmiiksi ja vaaditun ajan kuluttua alamme paistaa.

Marinadi grillaukseen kefirillä

Kun keitin tämän reseptin ensimmäisen kerran, en ottanut huomioon yhtä tärkeää asiaa - kefirin ei pitäisi olla hapan. Tämän seurauksena kukaan ei alkanut syödä keitettyä grilliä. Siksi ota ei-hapan kefiiri. Lihasta tulee erittäin pehmeää ja maukasta. Kyllä, ja muista lähettää tuleva grilli marinoitumaan jääkaappiin, jotta kefiiri ei muutu happamaksi. Onko se vähän...

Ainekset:

• Liha - 2,5 kg.
• Kefiiri - 1,5 litraa.
• Sipuli - 1 kg.
• jauhettua laakerinlehteä
• jauhettu pippuri

Ruoanlaitto:

1. Pese, kuivaa ja leikkaa liha.
   
2. Leikkaa sipuli erillisessä kulhossa puolirenkaiksi ja purista hieman.
   
3. Pippurilihaa ja sipulia.
   
4. Lisää jauhettua lavrushkaa molempiin "säiliöihin" (voit myös käyttää lehtiä)
   
5. Yhdistä sipuli sianlihaan, sekoita.
   
6. Täytä nyt kaikki kefirillä ja sekoita hyvin uudelleen.
   
7. Peitä ja lähetä jääkaappiin 8-10 tunniksi.
   
8. Suolaa liha 1 tunti ennen paistamista.
   
9. Marinadi kefirillä on valmis. Voit grillata.

marinadi resepti tomaateilla

Jos pidät grillatuista vihanneksista, tulet rakastamaan tätä reseptiä. Laitetaan grilli tomaateilla. Sen lisäksi, että vihannekset paistetaan tulella, lihasta tulee myös erittäin mehukasta ja mureaa, koska paistamisen aikana tomaateista vapautuu mehua, joka liottaa grillin.

Jos paistamisen aikana haluat mieluummin voidella lihaa marinadilla, tämä ei ole tarpeen tässä, koska kaikki tapahtuu itsestään. Kokeile. Olen varma, että pidät siitä.

Tuotteet:

• Sianliha - 1,5 kg.
• Tomaatit - 700 gr.
• Sipuli - 500 gr.
• Pöytäetikka - 0,5 kuppia
• Jauhettu pippuri (musta, punainen)

Kuinka valmistaa ruokaa:

Shish kebab tomaattimehussa

Luultavasti monet ovat kuulleet ja jopa yrittäneet keittää marinadin lisäämällä tomaatteja. Oletko kokeillut maustaa lihaa tomaattimehulla? Jos ei, niin muista kokeilla sitä. Mehuun liotettu grilli. muuttuu kirkkaan punaiseksi. Tulos on erittäin herkullinen ja mikä tärkeintä, herkullinen.

Jos mehua ei ole, niin marinaadiin kannattaa sen sijaan lisätä tomaatti, joka lisätään paistamiseen. Varmasti monet säilyttävät sen talveksi. 2 kilolle lihaa riittää puolen litran purkki tomaattia. Itse lisään usein tomaattia kuin mehua. Makuasia.

Mitä tarvitset:

• Sian niska - 2 kg.
• Sipuli - 0,9 kg.
• Pippurisekoitus
• Tomaattimehu

Ruoanlaitto:

Klassinen grillimarinadi resepti

Esitän huomionne helpoimman tavan marinoida. Täällä emme käytä mitään ylimääräistä, mutta tulos on yhtä hyvä ja ehkä jopa parempi. Tämä on luultavasti ensimmäinen resepti, jonka mukaan he alkoivat valmistaa grilliä.

Resepti on hyvä siinä mielessä, että tarvitsee ostaa vain sianlihaa, ja kaikki muu löytyy keittiöstä. Aika on myös aika nopea. Ihanteellinen, jos sinulla ei ole aikaa odottaa lihan valmistumista.

Ainekset:

• Liha - 1,5 kg.
• Sipuli - 1,5 kg.
• Pippuri

Ruoanlaitto:

Säännöt grillin paistamiseen grillissä

Päätitkö valmistaa grilliä grillissä? Sitten haluan kertoa, millaista polttopuuta kannattaa käyttää, mikä parranajo sopii tähän parhaiten ja kuinka niillä keitetään oikein.

Hyvässä grillissä tulee olla:

1. Aukot hapen pääsyä varten. Ne ovat grillin sivulla tai pohjassa. Molemmat vaihtoehdot eivät itse asiassa ole huonoja.
2. Paksut seinät, koska paksut seinät pitävät lämpötilan oikealla tasolla.

Polttopuuksi sopii koivu tai tammi. Paras vaihtoehto olisi polttopuu hedelmäpuista. Ne antavat ruoalle ainutlaatuisen maun. Ihanteellisin vaihtoehto olisi viiniköynnös. Mutta kaikkialla ei kasva viinitarhoja, joten käytä sitä, mikä on.

Älä missään tapauksessa ota huomioon akaasiaa, pihlajaa, poppelia ja kaikkia havupuita. Ruoan maku ei vain huonone, vaan voit myös pilata terveyttäsi. Polttoprosessissa nämä puut vapauttavat hartseja, jotka ovat erittäin haitallisia keholle. Älä myöskään heitä muovi- ja polyeteenituotteita tuleen. Ne ovat myös erittäin haitallisia.

Tuli tulee sammuttaa kokonaan. Sen jälkeen voit "levittää" hiilet ympäri grilliä ja odottaa, kunnes se on hieman tuhkan peitossa. Nyt on aika aloittaa grillin grillaaminen.

Etäisyyden hiilestä lihaan tulee olla noin 15 senttimetriä. Tämä on optimaalinen korkeus grillille. He laittoivat lihan tuleen. Ja milloin kääntää? Kuuntele lihaa. Heti kun liha alkaa "siristelemään" tulen puolelta, rasva tippuu hiilelle ja niin miellyttävä savu nousee, juuri tällä hetkellä pitää liha kääntää. Jos käännät sen ajoissa, liha ei pala koskaan. Ruskista liha tasaisesti kaikilta neljältä sivulta.

Koko paistoprosessi kestää noin 10-12 minuuttia. Jos et voi määrittää silmällä, onko se valmis vai ei, käytä veistä. Tee viilto ja katso, miltä se näyttää sisältä. Tärkeintä ei ole kuivata grilliä liikaa. Sen tulee olla sisältä vaaleanpunainen, vaaleanharmaat reunat ja ulkopuolelta punertava kuori. Tuloksena olevan mehun tulee olla läpinäkyvää ja aromin on oltava ainutlaatuinen. Vasta sitten grilli katsotaan valmiiksi.

Kuinka keittää grilliä purkissa

Tiesitkö, että voit valmistaa grilliä ilman hiiltä, ​​polttopuita, savua ja ilman grilliä suoraan talossa. Se ei tietenkään ole sataprosenttisesti samanlaista kuin olemme tottuneet ulkona ruoanlaittoon, mutta kuitenkin. Mitä tehdä, jos ei ole mahdollisuutta mennä ulos raittiiseen ilmaan ja sielu haluaa grillata? Uuni ja tavallinen purkki tulevat apuun.

Voit käyttää mitä tahansa marinaadia, josta pidät eniten - tässä ei ole erityisiä sääntöjä.

Joten päätät marinadista itse, ja annan sinulle vain suosituksia grillin valmistukseen purkissa.

Tämä on koko ruoanlaittoprosessi. Mielestäni se toimii parhaiten, kun marinadiin on lisätty kefiiriä. Ja mitä sinä ajattelet? Ja oletko koskaan tehnyt ruokaa pankissa? Jaa kokemuksesi ja kerro meille mikä marinadiresepti sopii parhaiten purkissa grillaamiseen.

Grillin kypsennys vartaissa uunissa

Jos edellinen menetelmä purkilla ei sovi sinulle, on toinen tapa kypsentää uunissa uunipellillä. Mitä tahansa marinadia voidaan käyttää. Kuinka valmistaa grilliä uunissa? Erittäin yksinkertainen:

Tässä on kebab, jonka voit valmistaa suoraan kotona ilman vaivaa. Olen varma, että kaikki eivät pysty erottamaan sitä hiilellä valmistetusta grillistä. Kokeile ja katso itse. Hyvää ruokahalua!

Mikä on kaikista paras resepti pehmeän ja mehukkaan kebabin saamiseksi

Joten selvitimme kanssasi grillauksen salaisuudet. Mutta mikä kaikista resepteistä on paras? Vastataksesi tähän kysymykseen, sinun on yritettävä keittää kaikki. Loppujen lopuksi maut eivät kiistellä. Joku tykkää sitruunasta, joku kefiristä, joku soijakastikkeesta ja joku ei yleensä pidä shish kebabista missään muodossa. Kyllä, en pidä siitä. Tiedän ihmisiä, jotka eivät pidä tästä ruoasta. Ota ainakin kasvissyöjät, koska he vastustavat yleensä kaiken lihan käyttöä.

Tai ehkä olet jo yrittänyt kokata kaikkien näiden reseptien mukaan ja olet jo valinnut herkullisimman ja mehukkaimman itsellesi? Kerro sitten mielipiteesi. On mielenkiintoista tietää, mistä tässä tai tuossa reseptissä pidät eniten.

Tai ehkä sinulla on varastossa oma erikoisreseptisi, jota kaikki eivät tiedä? Olisi hienoa, jos jaat sen. On erittäin mielenkiintoista oppia uutta.

Tähän huomautukseen haluan vetää rajan. Toivotan sinulle miellyttävää oleskelua, herkullisia kebabeja iloisessa seurassa ulkoilmassa. Hei hei!

P.S. Meillä oli silloin mahtava lepo. Saavuimme kotiin väsyneinä mutta onnellisina. Se osoittautuu mielenkiintoiseksi, kuten aiot levätä, mutta väsyt paljon enemmän. Luultavasti tämä on luontomatkojen kauneus, muuten kukaan ei pyrkisi sellaisiin retkiin ...

Kuinka liottaa sianlihavartaat niin, että lopputuloksena on uskomattoman maukasta lihaa? Mitä ainesosia tulisi lisätä marinaadiin ja mitkä niistä tulee heittää pois? Mitkä reseptit eivät vie paljon aikaa, mutta tuovat paljon iloa? Lue kaikki sianlihan marinointiin ennen piknikkiä!

Porsaanvartaat ovat upea ruokalaji. Etkö usko? Kuinka muuten! Ensinnäkin se onnistuu melkein aina ja melkein kaikilla (ainoa poikkeus on luultavasti paahtaminen avotulella). Toiseksi se menettää kypsennyksen aikana merkittävän osan haitallisesta rasvasta, ja pöytään joutuessaan se säilyttää vain kaikki herkut ja hyödyt. Kolmanneksi se on ihanteellisen mehukas, koska sianlihassa on enemmän rasvaa kuin naudanlihassa ja vielä enemmän kanassa.

Sianlihan peittaussäännöt

On vain tärkeää tietää, kuinka sianlihavartaat marinoidaan oikein, ja sitten kaikki onnistuu varmasti. Ja neuvomme tulevat apuun.

1. Voit käyttää etikkaa! Sianliha on luultavasti ainoa lihalaji, joka voidaan vapaasti marinoida etikalla. Tässä tapauksessa et ole vaarassa saada kovia kuituja, koska niillä on erityinen rakenne. Marinadi etikalla sianlihavartauksiin on helpoin valmistaa. Ja joissakin tapauksissa valmistusaika lyhenee. Joten esimerkiksi sianlihavartaiden pikamarinadi, joka perustuu etikkaan ja veteen sekoitettuun sokeriin, antaa sinun käyttää ruhoa 3 tunnin kuluttua huoneenlämmössä infusoituna.
2. Öljyä ei tarvitse lisätä. Sikotauti on jo melko rasvainen tuote, joten oliivi- tai auringonkukkaöljyä ei kannata käyttää lisää. Heidän tehtävänsä on "sulkea palat" muodostaakseen kuoren ja pitääkseen mehun sisällä. Meidän tapauksessamme palasten tulisi päästä eroon osasta rasvasta grillissä ollessaan, joten kasviöljyjä ei kannata käyttää.
3. Marinointiaika - 12 tuntia. Jotta liha voidaan laadukkaasti marinoida grillausta varten, sinun on annettava sille riittävästi aikaa marinadin komponenttien kyllästämiseen. Sianlihan osalta ajanjakso on vähintään 12 tuntia, jonka aikana se on säilytettävä jääkaapissa. Mikään nopea sianlihavartaiden marinointi ei anna samanlaista tulosta.

Helpoimmat peittausmenetelmät

Voit kirjaimellisesti valmistaa marinadin sianlihavartaille improvisoiduista keinoista. Suosituimmat ainesosat ovat etikka ja majoneesi. Puhutaanpa jokaisesta reseptistä yksityiskohtaisesti.

Kuinka marinoida sianlihavartaat etikassa

Tarvitset:

• pöytäetikka 9% - 4 rkl. lusikat (1, 2-1, 5 kg lihaa varten);
• sokeri - teelusikallinen;
• sipulit - 2-3 suurta päätä;
• vesi - 8 rkl. lusikat;
• pippuria ja suolaa.

Ruoanlaitto

1. Puhdista liha kalvoista, jaa keskikokoisiksi (noin lapsen nyrkin kokoisiksi) paloiksi.
2. Ripottele päälle suolaa ja pippuria, sekoita hyvin.
3. Kuori sipuli, leikkaa paksuiksi renkaiksi, kaada lihan päälle.
4. Laimenna etikka jäähdytetyllä vedellä, lisää sokeri, sekoita, kaada kulhoon, jossa on grilli.
5. Sekoita sisältö, peitä kannella ja paina, laita jääkaappiin.

Porsaan grillimarinadi majoneesilla

Upea resepti, jossa on yksi vivahde - jos et halua vahingoittaa terveyttäsi, luovu ostetusta kastikkeesta. Jotkut valmiiden formulaatioiden komponentit vapauttavat haitallisia aineita kuumennettaessa. Siksi valmista majoneesi kotona käyttämällä munankeltuaista, lusikallista sinappia, tippaa etikkaa ja kasviöljyä. Upean kastikkeen vatkaamiseen tarvitset enintään 5 minuuttia. Sen avulla tiedät tarkalleen, kuinka maukasta on marinoida sianlihavartaat vahingoittamatta terveyttäsi!

Tarvitset:

• majoneesi - 300 ml (1 kg sianlihaa);
• sipulit - 4 suurta päätä;
• pippuria ja suolaa.

Ruoanlaitto

1. Jaa liha shish kebab -paloiksi, levitä tasaisesti suolaa ja pippuria. Anna seistä 15 minuuttia, jotta palat kyllästyvät suolalla.
2. Lisää majoneesi vähitellen sekoittaen käsin ja sivelemällä jokaista palaa. Kastiketta ei tarvitse lisätä paljoa. Sen tilavuuden ei pitäisi peittää lihaa, vaan se on yksinkertaisesti läsnä siinä ja peittää palat hyvin.
3. Kuori ja pilko sipuli renkaiksi. Sekoita osa niistä kulhossa lihan kanssa ja laita toinen osa päälle, paina kansi.
4. Laita jääkaappiin.

Ruokavaliomarinadit

Sianlihavartaiden marinadireseptit majoneesilla voivat tuntua liian rasvaisilta ja etikalla liian mausteisilta. Tarjoamme sinulle helppoja vaihtoehtoja ravintoainesosien sidoksiin.

Kivennäisvesi sianlihagrillimarinadi

Tarvitset:

• kivennäisvesi - 0,5 l (2 kg sisäfileetä tai kaulaa);
• sipulit - 3 isoa päätä;
• korianteri (jyvät), sekoitus paprikaa ja kuivattua tomaattia;
• mustapippuria, suolaa.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa liha, laita astiaan. Lisää joukkoon kuorittu ja hienonnettu sipuli.
2. Pippuri hyvin, lisää korianterin siemenet, paprikaseos ja tomaatti. Suola ja sekoita hyvin. Muista vähän - anna sipulin vapauttaa mehu ja jaa sitten mausteet tasaisesti shish kebab -palojen päälle.
3. Kaada päälle kivennäisvettä niin, että se peittää lihan hieman. Laita jääkaappiin.

Marinadi porsaanvartaalle kefirillä

Tarvitset:

• kefiiri, jonka rasvapitoisuus on 3,2% - 500 ml (1,5 kg:lle lihaa);
• sokeri - teelusikallinen;
• sipulit - 4 suurta päätä;
• pippuria ja suolaa.

Ruoanlaitto

1. Kuori sipuli, raasta 2 päätä, hienonna 2 muuta isoiksi aluslevyiksi.
2. Siirrä raastettu sipuli lihan päälle, leikkaa paloiksi. Lisää suola ja pippuri, sekoita hyvin.
3. Kaada vähitellen kefiiri joukkoon koko ajan sekoittaen. Kefiirimäärän tulee olla sellainen, että se peittää kebabin kevyesti.
4. Lisää sokeri, sekoita.
5. Laita sipulirenkaat päälle, peitä kannella tai pikemminkin paina marinadi lautasella kuormalla. Laita jääkaappiin.

Reseptiemme aseistettuna voit lähteä luottavaisesti piknikille tai valmistaa tuoksuvan, herkän grillin kotona!

• Marinadi kanagrilliin (kefirissä, soijakastikkeessa, oluessa)
• Marinadit kalkkunalle, naudanlihalle ja sianlihalle (tomaattimehussa, granaattiomenamehussa, kefirissä, kiivillä)
• Shish kebab kanansydänten vartaassa (luonnossa, ilmagrillissä, uunissa ja paistinpannussa)
• Kotitekoinen grilli uunissa (kana, lammas, naudanliha ja sianliha)
• Kanavartaat uunissa (reidet, fileet ja siivet)
• Shish kebab hitaasta keittimessä (kana, sianliha, naudanliha)

Neuvo: Ravintoloiden kokemukseni mukaan lihan tulee olla nuorista eläimistä ja vain jäähdytetty!!! Ei pakkasta! Todellakin, sulatuksen jälkeen liha menettää vielä tarpeeksi mehua ja paistamisen jälkeen se on kuivaa.

Jotta voisimme valmistaa herkullisen grillin, erityistä huomiota tulee kiinnittää itse lihaan tai pikemminkin sen leikkuun. Kaula sopii erinomaisesti grillaukseen. Tämä lihan osa on mehukasta, mureaa ja siinä on kohtalaisesti rasvaisia ​​kerroksia. Yhden kaulan paino ei saa olla yli 2 kg. Se kypsyy nopeammin kuin muut palat.

Marinadi porsaanvartaalle

Pidin todella ruoanlaittoreseptistä, jonka opin Georgiassa työskennellessään tässä maassa. Ja yhden asian tajusin itselleni: pääasia grillissä on lihan maku. Georgialaiset käyttävät yksinkertaisinta grillimarinadia säilyttääkseen lihan maun: suolaa, pippuria. Ennen paistamista liha on vaivattava hyvin, kunnes siitä tulee tahmeaa kuin muovailuvaha. Tämä on välttämätöntä proteiinikalvon muodostamiseksi, joka ei anna mehun vuotaa ulos. Ja sinun on suolattava kebab paistamisen lopussa.

Porsaan niskavartaissani vaivoin lihan sipulien kanssa hyvin (sipulia pitäisi olla paljon) - ammattikielellä tätä kutsutaan "naimisiin lihan kanssa". Lisätty suolaa, pippuria. Ja jätettiin tunnin ajan huoneenlämpöön - jotta liha suolataan tai marinoidaan, koska se on mukavampaa kenelle tahansa. Sitten hän lisäsi kasviöljyä ja vaivaa uudelleen.

Kuinka grillata

Ensin sinun on valmistettava grilli oikein, eli valmistettava hiilet - niiden tulee palaa hyvin loppuun asti. Muuten hiilelle tippuva rasva syttyy tuleen ja liha palaa tai imee epämiellyttäviä hajuja. Jotkut yrittävät sammuttaa liekit vedellä, oluella, viinillä tai etikalla. Älä koskaan kaada mitään grilliä tai hiiliä nesteellä! Koska kastettaessa syntyvä höyry keittää lihan paistamisen sijaan. Ja jos hiilet palavat kokonaan, riittää yksinkertaisesti puhaltaa syttynyt rasva pois.

Kebab on paistettava ensin korkealla lämmöllä, jotta liha "suljettuisi", ja siirry sitten pienempään lämmölle. Jos liha jätetään korkealle lämmölle, se palaa ja keskiosa on raakaa. Jos - alhaisella lämmöllä, liha yksinkertaisesti kuivuu. Mangalshchik on myös mielentila. Kokin täytyy tuntea liha.

Grillille voi lähteä perheen ja ystävien kanssa mihin aikaan vuodesta tahansa, pääasia, että sade ei sammuta tulta eikä grillin hiiltä. Ei ole olemassa tiettyjä vuodenaikoja upean porsaan kebabin valmistamiseen. Sekä talvella että kesällä tuoksuva sianliha shish kebab koristaa minkä tahansa pöydän.

Liha ei ole koskaan ollut kuuluisa halvuudestaan, joten sen valintaan on suhtauduttava huolellisesti ja huolellisesti. Herkullinen grilli saadaan sianlihasta, liha on pehmeää, lämmöstä sulavaa rasvaa, joka tippuu vihannesten päälle ja levittää uskomattomia makuja. Tällainen spektaakkeli voidaan nähdä poimimalla hyvän lihapalan lisäksi myös herkullisin marinadi sianlihagrilliin.

Kuinka valita oikea sianlihapala grillaukseen

Menestyneen porsaan kebabin ruoanlaiton tärkeimmät salaisuudet

Porsaan kebabmarinadin reseptit

Marinadi sianlihavartaille etikalla

(resepti 1-1,5 kg lihaa)

Leikkaa valmiissa lihassa sipuli renkaiksi, jotka on aiemmin kuorittu. Lisää raakakebabiin sipulin ja pippurin sekä persiljan kanssa. Tämä porsaan kebabmarinadi valmistetaan suolalla, koska se liuotetaan veteen sokerin kanssa, lisätään etikkaa ja sekoitetaan hyvin.

Marinadi - liuotettu sokeri ja suola veteen ja etikkaan, kaada sianlihan paloja ja sipulia sekoitettuna pippurilla. Anna hautua noin 3,5 tuntia viileässä paikassa, ei auringossa, vaan varjossa.

Marinadi porsaanvartaalle kefirillä

(resepti 1,5 kg:lle lihaa)

Sekoita valmistettu liha mustapippurilla ja suneli-humalalla, jätä puoli tuntia. Raasta sitten sipuli hienolla raastimella, puolet ilmoitetusta määrästä. Lisää lihaan, sekoita hyvin. Kaada muutaman minuutin kuluttua kefiiri, sekoita hyvin niin, että kaikki palaset peittyvät, lisää renkaiksi pilkottu sipuli, tomusokeri. Sekoita uudelleen, jätä porsaan kebabmarinadi, jota varten se liottaa lihaa 5-6 tuntia. Voit jättää sen 10 tunniksi, se maistuu vain paremmalta.

Porsaan grillimarinadi granaattiomenamehulla

(resepti 2 kg:lle lihaa)

Tämän reseptin kauneus on, että riippumatta siitä, mitä mausteita valitset, siitä tulee aina granaattiomena, siitä tulee pehmeä ja mausteinen.

• Mausteet ja mausteet - musta-valkopippuri, kumina ja korianteri, oregano, paprika. Kaikki kuivatut yrtit, laakerinlehti.
• Sipulit - 3 kpl.
• Granaattiomenamehu, luonnollinen, ei pakattu - puoli litraa.
• Suola - maun mukaan tarjottaessa.

Valmistele liha, leikkaa sipuli renkaiksi, lisää raakakebabiin ja jätä tunti. Sekoita sitten mausteiden kanssa ja marinoi vielä tunti. Kaada sitten granaattiomenamehu, sekoita hyvin ja jätä yöksi tai päiväksi yleensä 8 tunniksi.

Marinadi porsaan vartaat sipulien päällä

(resepti 1 kg:lle lihaa)

Raasta puolet sipulista, puoli - leikkaa renkaiksi, ei kovin suuria, parempi ohuempi. Lisää valmistettuihin, pestyihin ja kuivattuihin lihapaloihin renkaiksi pilkottu sipuli, sekoita hyvin, jätä tunti. Lisää sitten sianlihakebabiin marinadi, joka koostuu mausteiden ja pippurin seoksesta, raastetusta sipulista. Sekoita hyvin, peitä kulho kelmulla. Anna olla pimeässä ja jäähtyä yön yli.

Sitruunaporsaan marinadi

(resepti 1 kg:lle lihaa)

Sekoita hienonnettu ja pesty, kuivattu liha mausteisiin ja sekoita hyvin käsin. Sitten sinun on lisättävä 2 sitruunan kuori. Tämä on helppo tehdä - poista kuori sitruunasta hienolla raastimella, lisää lihaan ja sekoita. Täydennämme porsaan kebabin marinadia sipulilla, leikataan renkaiksi, sekoitetaan hyvin lihan ja mausteiden kanssa. On parempi leikata sipuli ei kovin paksuiksi renkaiksi, jotta se antaa enemmän mehuaan lihalle. Anna vaikuttaa tunnin ajan ja lisää sitten 1 sitruunan mehu. Marinoimme noin 5 tuntia, voit jättää sen yön yli, se on vielä parempi, lihasta tulee taipuisampaa paistamista varten, eikä se kuivu.

Kivennäisvesi sianlihagrillimarinadi

(resepti 4 kg lihaa)

Kun lihaa on paljon ja se on kiireesti marinoitava, paras lääke on kivennäisvesi. Se tekee lihasta nopeasti pehmeän ja mehukkaan. Ja lisäämällä joitain epätyypillisiä ainesosia, porsaan kebabmarinadista tulee täydellinen.

• Kivennäisvesi, hiilihapotettu - 1,5 litran pullo.
• Sipuli - 1 kilogramma.
• Kuivatut tomaatit ja kuivattu paprika. On olemassa näiden ainesosien seoksia, joita myydään kaupoissa.
• Korianteri jyvissä (kutsutaan myös kuivatuksi korianteriksi) - puoli teelusikallista.
• Mustapippuri, jauhettu - 1 rkl. Tarvitset paljon pippuria, sillä kivennäisvesi tappaa sen maun, mutta jos käytät suuria määriä, se tuntuu hyvältä.
• Suola - maun mukaan tarjottaessa.

Valmistele liha, pese, leikkaa ja kuivaa. Leikkaa sipuli renkaiksi, ohueksi, sekoita hyvin lihaan, jätä tunti, sekunti, jotta sianliha on kyllästetty sipulimehulla. Lisää sitten korianteri, jauhettu mustapippuri, sekoita hyvin, lisää kuivattu kasvisseos (tomaatit ja paprika), sekoita uudelleen.

Kaada nyt marinadin pääosa - kivennäisvesi - sianlihakebabiin. Kaada liha niin, että vesi peittää lihapalat hieman. Anna vaikuttaa 8 tuntia, paremmin yöksi. Käärimme kulhon shish kebabilla kalvolla, säilytämme sitä pimeässä, viileässä paikassa.

Marinadi porsaanvartaalle punaviinillä

(resepti 1 kg:lle lihaa)

Pese liha hyvin ja leikkaa kuutioiksi, kuivaa. Hiero sianlihaa mausteilla ja mausteilla, lisää lavrushka. Sekoita hyvin ja jätä tunti. Kuori ja leikkaa sillä välin sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi, sillä loppujen lopuksi on kätevää laittaa se vartaalle. Lisää lihaan, sekoita niin, että sipulista tulee mehua ja porsaan kebabin marinadi saa "kebab" makunsa.

Jätämme lihan sipulien ja mausteiden kanssa hetkeksi pimeään ja viileään paikkaan, ja tunnin kuluttua voit kaada sianlihan viiniin ja sekoita uudelleen. Kebab kannattaa marinoida noin 12 tuntia, jos mahdollista, anna sen seistä vähän pidempään.

Marinadi sianlihagrilliin konjakilla ja yrteillä

Aloitetaan marinadin valmistaminen valmiille lihalle. On tarpeen sekoittaa 2 sitruunan mehu auringonkukkaöljyyn erillisessä kulhossa. Lisää yrtit jauhamalla ne hyvin käsin tai huhmareessa, vaivaa survin. Tämä vapauttaa maun ja kyllästää lihan nopeammin. Jotta porsaan kebabmarinadista tulee mausteinen, lisää konjakki ja sitten punainen jauhettu pippuri. Sekoitamme kaikki hyvin.

Nyt hieromme porsaan hyvin marinadilla, kaada se päälle ja vaivaa käsin varmistaaksesi, että jokainen pala on saanut oman osuutensa "humala" kastiketta. On suositeltavaa jättää grilli vähintään 2 tunniksi.

Marinadi sianlihagrilliin smetanalla ja majoneesilla yrteillä

Valmistamme marinadin porsaan kebabille, hienonna sipuli raastimessa tai tehosekoittimessa, käännä se perunamuusiksi. Sekoita se hyvin valmistettujen lihapalojen kanssa, jätä tunti, jotta liha kerää kunnolla sipulimehun.

Tämän ajan kuluttua lisää mausteet ja mausteet, sekoita uudelleen hyvin ja anna seistä vielä tunnin ajan. Jos marinoit kebabin tällä tavalla, saat intensiivisimmän maun jokaisesta marinadin ainesosasta.

Lisää nyt hapankermaan sekoitettu majoneesi, liota liha hyvin sekoittaen käsin. Jätämme yön yli viileään ja pimeään paikkaan käärimällä astiat kelmulla.

Marinadi sianlihagrilliin sinappi-soijakastikkeella ja korianteri (resepti 0,5 kg lihaa)

Tämä mausteinen porsaan kebabmarinadi sopii sekä lihan grillaukseen että grillaukseen. On tarpeen sekoittaa kaikki aineosat, sekoita hyvin. Levitä valmistettu porsaanliha hyvin marinadilla, sekoita, kunnes jokainen pala peittyy kastikkeella. Anna seistä 3-4 tuntia viileässä ja pimeässä kelmun alla.