Sunnuntai 11. tammikuuta 2015 00:50 + lainauslevyssä

No, nämä eivät ole sellaisia ​​salaisuuksia! Monilla ihmisillä ei kuitenkaan ole aavistustakaan siitä, että kurpitsa voidaan säilyttää paitsi kokonaisuudessaan, myös kulutettuna tarpeen mukaan. Kurpitsa voidaan säilyttää. Lisäksi on monia tapoja säilyttää ja lisätä sen makua. Ollakseni rehellinen, emme harjoittele kurpitsan säilykkeitä. Mutta olen toistuvasti kokeillut ystävien ja tuttavien aihioita. Tämä on todella herkullista. Joten reseptejä studiossa! Mutta ensin ...

Tietenkin, ensinnäkin, kotiäidit valmistavat tuotteita, joita jostain syystä ei voida säilyttää pitkään. Esimerkiksi hedelmät, joiden iho on iskun vaurioitunut tai "pyrstö" on katkennut juurista. On tärkeää, että kurpitsa on kypsä, muuten työkappaleen maku on merkityksetön. Yleensä ei ole muita valinnan edellytyksiä.

Reseptin plussat: maku säilyy. Voit syödä tavallisten kuivattujen hedelmien sijasta tietäen varmasti, että tuotteessa on vain yksi etu. Yleensä syödään hyvin nopeasti; erityisen hyvä kevyille matka -välipaloille. Tunnen naisen, joka kuivattaa paljon kurpitsaa ja vie ne kaupunkiin - pieni pojanpoika. Joten en syö siruja ja makeisia, vaan makeaa kuivattua kurpitsaa.

Kuivattu kurpitsan resepti ... yksi seuraavista:

• kuori hyvin kypsynyt pöytäkurpitsa iholta ja siemenistä;
• leikkaa pieniksi viipaleiksi (noin puoli senttimetriä paksu);
• värin parantamiseksi voit valkaista 1-2 minuuttia kiehuvassa, hieman suolatussa vedessä, jäähdyttää sitten nopeasti kylmässä vedessä ja kuivata seulalla;
• laita sitten leivinpaperille ja lähetä uuniin, jossa kurpitsa kuivataan +55 ... + 60 ° С lämpötilassa 5-7 tuntia!
• ja sitten - kuivaa vielä 2 tuntia lämpötilassa +70 ... + 80 ° С;
• säilytä valmis tuote suljetuissa laatikoissa tai muissa astioissa.

Ei paha, vai mitä? .. 5-7 tuntia kypsennystä ... Mutta herkullista. Söin!)) Totta, ei kuivattu uunissa, vaan venäläisessä uunissa. Ja resepti siellä oli hieman erilainen: kurpitsa ensin höyrytettiin hieman ja sitten kuivattiin. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Rakenne on tiheä, eräänlainen kova purukumi ... Pureskelet, pureskelet, se vähitellen sulaa ... Maukasta. Yleensä vastaavia reseptejä on monia, tässä on toinen:

• leikkaa minkä tahansa jälkiruokalajikkeen kurpitsa kuutioiksi 3 x 3 cm;
• pidä sitä ilmassa vähän, sitten auringossa - palasista tulee uneliaita;
• esilämmitä uuni +60 asteeseen;
• aseta palat lavalle ja kuivaa (ovi auki!)
• yrittää;
• kun olet valmis, ripottele tomusokeria;
• säilytämme paperipusseissa.

Ravintolisä - kurpitsajauhe!

Tämä on yleensä jotain. Kerron sinulle epätavallisen reseptin. Mihin tämä jauhe on tarkoitettu? Lisätään ruokaan - parantaa ja vahvistaa kehoa. Jauheen uskotaan alentavan kolesterolia, parantavan suolen toimintaa (puhdasta kuitua), parantavan kroonisen munuaissairauden tilaa - ja tämä on vain pieni osa hyödyllisistä ominaisuuksista). Yleensä resepti niille, jotka ovat erityisen huolissaan terveydestään.

Kurpitsajauheen resepti:

• pese kurpitsa, kuori;
• leikkaa paloiksi ja poista siemenet;
• keitä 10-20 minuuttia;
• jauhaa hienon seulan läpi;
• kuivaa + 135 ° C: ssa vain muutaman minuutin ajan.

Yleensä tämä tuote valmistetaan teollisesti, ja voit ostaa sen. Kuivaamisen jälkeen saadaan kellertävä jauhe, jolla on miellyttävä makea maku. Jos se laimennetaan veteen, se on tavallinen kurpitsasose.

Tämä on lähempänä tavanomaisia ​​reseptejä. Niin:

• pese kurpitsa, kuori ja poista siemenet;
• leikkaa massa kuutioiksi;
• valmistaa sokerisiirappi: 1200 g sokeria, vanilliinia ja 1 sitruuna (3 g sitruunahappoa) 200 g vettä kohti;
• kaada kurpitsa siirappilla ja keitä 5 minuuttia;
• sitten pidä kurpitsa siirappissa vielä 6-8 tuntia;
• kiehauta uudelleen, keitä 3-5 minuuttia;
• vaadimme jälleen, tällä kertaa klo 12 asti;
• heitämme sen takaisin seulalle, kuivaa se ja ripottele se rakeisella sokerilla tai paremmin - jauheella.

Sinun täytyy säilyttää tämä herkku suljetuissa lasipurkkeissa.

Voidaan murskata omenoilla tai luumuilla. Resepti koostuu useista vaiheista:

• kuori ja siemen kurpitsa ja omenat;
• vie ne lihamyllyn läpi;
• kaada sokeria nopeudella 4 rkl sokeria 1 kg kurpitsaa ja 0,5 kg omenaa kohden;
• keitä miedolla lämmöllä 2 tuntia;
• lisää ruoanlaiton lopussa 1 tl sitruunahappoa soseeseen (samoissa suhteissa);
• kun kuuma, levitä purkkeihin ja sulje.

Jos teet perunamuusia luumuilla, resepti on hieman erilainen. Otamme kurpitsan ja luumun yhtä suurina osina, puhdistamme ja leikataan, keitetään pienessä määrässä vettä pehmeäksi, jauhetaan sitten seulan läpi tai jauhetaan tehosekoittimella. Sitten sose on kiehuttava ja kaadettava purkkeihin.

Kurpitsan peittausreseptejä on paljon. Yksi niistä vaatii seuraavat ainesosat:

• vesi - 1 l;
• etikka 9% - 80 ml;
• suola - 30 g;
• sokeri - 20 g;
• laakerinlehti, mustapippuri, kaneli ja neilikka;
• ja tietysti kurpitsa.

Kuori kurpitsa ja leikkaa kuutioiksi, kuumenna ja jäähdytä. Laita kurpitsa, mausteet valmiisiin purkkeihin ja täytä marinadilla. Yleensä kuten tavalliset kurkut. Kuka kokeili sitä? Mielipiteesi on mielenkiintoinen. Meillä on paljon kurpitsia, joten ajattelen, voinko tehdä sen muutoksen vuoksi? Ja sitten kaikki kurkut, mutta kurkut ...

Ja olin myös kiinnostunut tästä suolakurkkua resepti.

Hänelle tarvitset:

• vesi - 5 l;
• hienonnettu (tässä olet, taas hän on)) - 20 g;
• sellerin lehdet - 25 g;
• tillin vihreät - 50 g;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• kuuma pippuri pod - 1 kpl;
• etikka - 200 g;
• suola - 250 g;
• kurpitsa - 3-4 isoa kappaletta.

Valmistus: leikkaa kuorittu kurpitsa kuutioiksi ja valuta 5 minuuttia kiehuvassa vedessä, jäähdytä ja aseta steriloituihin purkkeihin. Kaada marinadi ja steriloi purkkeissa + 85 ° C: n veden lämpötilassa noin puoli tuntia (3 litran purkki). Kaikki.

Mistä reseptistä pidit eniten?

Herkullinen kurpitsan ja parsan pavun välipala

Olen jo kuolaamassa ... Tämä salaatti vaatii seuraavat ainekset:

• kurpitsa - 2 kg;
• parsapavut - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• kasviöljy - 300 g;
• valkosipuli - 150 g;
• sokeri - 200 g;
• suola - 50 g;
• tilli vihreät;
• etikka - 100 g.

Valmistus: Leikkaa pavut syömäpuikoilla, paprikat - puolirenkaiksi ja kurpitsa - kuutioiksi. Tomaatit ja valkosipuli on jauhettava tai, mikä on helpompaa, hienonnettava tehosekoittimella. Lisää sokeri, suola, öljy ja etikka seokseen. Kasta kaikki hienonnetut vihannekset sekä tilli ja laita ne tuleen. Keitä välillä sekoittaen 40-50 minuuttia. Järjestä steriloituihin purkkeihin.

Sen on oltava melko maukasta. Mitä se tarvitsee hänelle? Kirjoita ylös:

• kurpitsa, parsapavut, tomaatit, omenat ja paprikat - kaikki 1 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• sokeri - 0,3 kg;
• suola - 50 g;
• etikka - 50 g.

Valmistus: kuori kaikki vihannekset ja hienonna sipuli erikseen. Ota sitten allas, kaada siihen öljyä ja kuullota sipulia 10 minuuttia. Lisää kurpitsa ja tomaatit, suola ja sokeri ja kiehauta. Sitten laitamme kaikki muut vihannekset sinne. Kaikki keitetään yhdessä 1 tunti keskilämmöllä. Lisää mausteet maun mukaan ja keitä vielä 10 minuuttia. Laitamme sen pankeihin ja rullaamme sen.

Se on yhdestä kurpitsasta! Mutta mausteilla. Ainekset:

• kurpitsa - 1 kpl, keskikokoinen;
• sipulit - 2 kpl;
• etikka - 600 g;
• vesi - 300 g;
• sokeri - 100 g;
• suola - 30 g;
• mustat herneet ja maustepippuri - 5 ja 3 kpl;
• sinapinsiemenet - 1 tl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• neilikka - 2 kpl.

Valmistus: kuori ja leikkaa kurpitsa, ripottele suolaa ja jätä päiväksi. Valmista marinadi: sekoita kaikki muut ainekset ja kuumenna, kunnes sokeri ja suola liukenevat, jäähdytä. Seuraavana päivänä laitamme kurpitsan purkkeihin ja täytämme marinadilla. Kylmä! Steriloimme purkit 1 tunnin ajan kiehuvassa vedessä. Ja rullaa ylös.

Tarvitaan: keskikokoinen kurpitsa, 1 litra mehua ja 200 g sokeria.

Valmistus: kuori kurpitsa ja leikkaa se kuutioiksi, täytä se kiehuvalla mehulla ja sokerilla. Voit halutessasi lisätä hiukan inkivääriä tai kardemummaa. Liota kurpitsa mehussa, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sitten laitamme tuleen ja kypsennämme 20 minuuttia, minkä jälkeen asetamme ne steriloituihin purkkeihin ja kääritään. Tätä reseptiä varten voit käyttää mitä tahansa muuta mehua, tärkeintä ei ole liian hapan.

Tämä on yksinkertaisin resepti. Hilloon tarvitaan seuraavat ainekset:

• kurpitsa - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 400 ml;
• vanilliini - maun mukaan voit tehdä ilman sitä.

Valmistus: leikkaa kuorittu kurpitsa kuutioiksi ja valuta 5 minuuttia. Kuutioiden koko on enintään 3 cm.Kaada kiehuvaan siirappiin ja jätä yön yli. Kypsennä aamulla 20-30 minuuttia ja poista sitten uudelleen lämmöltä 2 tuntia. Ja lopuksi - kypsennä tarjoukseen. Kuinka määrittää valmius? Kurpitsapalat muuttuvat läpinäkyviksi. Lisää vanilliini lopuksi (valinnainen). Ja siinä kaikki, jäljellä on pankkien selvittäminen.

Sen pitäisi olla herkullista. Söin kesäkurpitsahilloa, mutta jotain ei tapahtunut kurpitsasta. Muuten, voit lisätä päärynöitä tai omenoita tähän hilloon. Kypsennysprosessi on samanlainen.

Minua kiinnosti myös tämä resepti:

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• kurpitsa - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• appelsiinit - 3 kpl;
• saksanpähkinät - 1 lasi.

Valmistus: purista mehu appelsiinista ja raasta kuori. Kiehauta sokerisiirappi, kasta kurpitsanpalat siihen ja keitä puoliksi kypsiksi. Lisää appelsiinimehu, kuori, pähkinät ja keitä kunnes hillo sakeutuu. Laita kuuma valmiisiin purkkeihin ja sulje. Herkullista, mielestäni. Yritän kokata pienen määrän, jaan sitten vaikutelmani. Ja se ei ole vaikea plus.

Muuten, jossain näin jopa reseptin hillosta kurpitsan ja fysikalin kanssa. Se valmistetaan samalla tavalla, vain 1 kg kurpitsaa varten otetaan 0,5 kg fysikalista, 1,5 kg sokeria ja 1-2 neilikkaa. Ja tässä toinen alkuperäinen resepti:

Ainekset:

• kurpitsa - 1 kg;
• kypsä pihlaja - 100-200 g;
• sokeri - 0,5-1 kg;
• vesi - puoli lasia;
• sitruunahappo - 1 tl;
• inkivääriä tai kanelia, kumpi haluat - 0,5 tl.

Valmistus: kasta kuorittu ja kuutioitu kurpitsa sokerisiirapiin ja kiehauta. Keitä puoli tuntia, lisää sitten pihlaja ja keitä vielä 15 minuuttia. Kaada purkkeihin, sulje ja kääri =)

Se valmistetaan samalla tavalla kuin hillo, sillä ainoalla erolla, että kaikki ainekset murskataan soseeksi.

Nämä ovat niin herkullisia ja melko yksinkertaisia ​​reseptejä, joiden avulla voit valmistaa kurpitsan talveksi.

Lisäravinteet (Vera)

Minulla on juicer. Laitoin siihen kuoritun, paloiteltuina kurpitsan, ripottele se lusikalla rakeistettua sokeria ja sytytä tuleen noin neljäkymmentä minuuttia. Mehu erottuu ja valuu. Käytän sitä joko keittoon heti tai rullaan sen pieniin purkkeihin, koska se osoittautuu heti steriiliksi. Vaaleankeltainen läpinäkyvä mehu.

Mitä höyrytettiin mehupuristimessa, laitoin sen välittömästi purkkeihin ja rullaan sen. En lisää sokeria. Talvella kurpitsa on erittäin makea myös ilman sitä.

Minulla on vihanneskuivain ... Voit kuivata siinä sekä punajuurta että porkkanaa. Ja keksin myös kurpitsan. Mutta minkäänlaisia ​​hedelmiä ei voi valkaista pehmeyden vuoksi. Tarvitsemme tiheitä kurpitsia, jotka vaativat pitkäaikaista ruoanlaittoa, ja yleensä kasvatan venäläistä naista. Siksi poltan vain kiehuvalla vedellä suoraan pesualtaassa. Mutta en kadu kiehuvaa vettä, lämmitän ämpäri vettä 3 kilogrammalle kurpitsaa kiehuvaksi. Vaikka kaikki on pois pesualtaasta, vain palasista tulee hieman pehmeämpiä. Sitten suoraan sentrifugiin kuivattavaksi ja voit leikata.

Leikkasin ohuiksi ja pitkiksi nuudeleiksi. Kuivaan 60 asteen lämpötilassa. En voi kertoa aikaa, en huomannut, mutta enintään porkkanat tai punajuuret kuivataan. Mielenkiintoinen kastike makeille ruoille osoittautuu talvella. Lisään mihin tahansa piirakkarohkoon.

Mutta pidän siitä enemmän kuivattua kurpitsaa ... Käsittely on tavallista: pesu, kuivaus, puhdistus, leikkaaminen noin tämän kokoisiksi nauhoiksi: 5x2,5x2,5 cm.

Mutta sitten sinun on poistettava mehu siitä. Tätä varten vain ripottele se pienellä määrällä sokeria ja jätä se melkein päiväksi, sitten ripottele se sokerilla uudestaan ​​ja uudestaan ​​12-15 tuntia. Sokeri vain kilogrammalle kurpitsaa kestää noin 200-300 grammaa. Astiat kurpitsan kanssa ovat ruokakomeroissani.

Mehusta voidaan tehdä siirappi ja kääriä purkkiin. Mutta itse kurpitsa on nyt liotettava sokerisiirapiin. Suhde on suunnilleen seuraava: sokeri tarvitsee 250 grammaa, vesi noin 300 millilitraa kiloa kurpitsaa.

Tässä siirappissa kurpitsa kuumennetaan enintään 10 minuuttia, mutta sitä ei kuumenneta, mielestäni lämpötila osoittautuu kahdeksankymmentä astetta.

Vapauta sitten siirappi, pyöritä kurpitsa helposti sentrifugin läpi, jotta se ei sekoitu soseeseen, ja kuivaajaan. Ensin lämpötilassa, johon kuivausrumpu pystyy, noin puolen tunnin ajan, ja lisää sitten se, alentamalla hieman lämpötilaa. Mutta se on lisättävä lyhyellä tauolla, jotta viipaleilla on aikaa jäähtyä, jälleen puoli tuntia. Ja viimeinen prosessi 30 asteen lämpötilassa 5, ehkä 6. On tarpeen tarkastella nauhojen kosteuspitoisuutta.

On mahdotonta pakata heti ilmatiiviisti. Kurpitsa on tarpeen istua altaassa vielä muutaman päivän.

Siirappia voidaan käyttää kurpitsan lämmittämiseen useita kertoja, se osoittautuu erittäin tuoksuvaksi. Se voidaan myös sulkea purkkeihin.

Ja vielä yksi hyvin yksinkertainen resepti, jonka keksin, kun Kalugan ystävä lähetti kurpitsajauhoja. Veliky Novgorodin valmistaja päätti olla huolehtimatta siementen murenemisesta ja jauhetta jauhoiksi paitsi siemenen myös kuoren kuoren.
Aluksi se tuntui minusta hyvin "sopimattomalta", ja sitten tajusin, että tämä oli oikein, koska ohut kerros suonväristä, joka peittää kuoren ja ympäröi viljaa, on parantavia ominaisuuksia. Nyt kuivatan siemenet ja jauhan ne jauhoiksi jauhamalla. Pidän sitä vain lasipurkissa lasikannen alla.

Viitattu
Tykkäsin: 2 käyttäjää

Ensin sinun on valmistettava kurpitsa. Jos sinulla on suuri, leikkaa se useisiin osiin. Voit ottaa useita pieniä. Pese kurpitsa, taputtele kuivaksi ja aseta pellille. Lähetä se paistamaan tunti uunissa 180 asteessa.

Kun kurpitsa on jäähtynyt, kuori se ja poista siemenet. Leikkaa sitten noin kahden sentin paksuisiksi viipaleiksi. Aseta viipaleet kuivalle leivinpaperille ja kaada päälle sokeria. Aseta leivinpaperi uuniin ja jätä kurpitsa yön yli kytkemättä lämpöä päälle.

Laita nyt kiilat yhteen syvään uuninkestävään astiaan. Kaada siirappi lasillisesta vedestä ja kaksisataa grammaa sokeria niiden päälle. Sekoita niin, että kaikki viipaleet ovat kastuneet siirappiin. Laita astia uuniin 10 minuutiksi 100 asteeseen. Tyhjennä sen jälkeen kaikki siirappi ja kuivaa kurpitsa uunissa 100 asteessa niin, että se kuivuu hieman siirapin kanssa liottamisen jälkeen.

Sitten sinun on ripoteltava kanelia viipaleille ja pidettävä niitä uunissa vielä 6 tuntia minimilämpötilassa (50-80 astetta). Tämä on pitkä prosessi, mutta tämä on ainoa tapa kuivata kurpitsa uunissa. Kun olet poistanut lohkot uunista, aseta ne tasaiselle alustalle, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Jätä viipaleet tähän tilaan 3 päiväksi, jotta ne saavuttavat oikean tilan. Prosessin nopeuttamiseksi viipaleet voidaan leikata pienemmiksi paloiksi.

Artikkelissamme opit useista tavoista kuivata kurpitsa uunissa säilyttäen sen edut ja rikastamalla makua. Tällä ruoanlaittovaihtoehdolla suussa sulavat tuoksuvat, pehmeät viipaleet saadaan paljon nopeammin kuin jos päättäisimme kuivata ne ulkona.

Emme jää nyt miettimään, miksi kurpitsa on korjattava talveksi - sen vaikutus kehoon on niin monimutkainen ja myönteinen, että sitä voidaan verrata vain monivitamiinien säännölliseen nauttimiseen.

Ja taitavasti valmistetut sokeroidut hedelmät voivat korvata hyödyttömät kumit ja haitalliset karkit.

Tehdään herkullinen vitamiini omin käsin lapsille ja aikuisille!

Kurpitsan valmistelu uunikuivausta varten

Lajikkeen valinta

Melonin kuivaamiseksi talveksi sopivat keski- ja myöhään kypsyvät lajikkeet. Kovaporaisilla kurpitsilla on maukkainta massaa, joka on vähemmän altis mätäämiselle ja kestää paljon kauemmin kuin rehulajikkeet.

Myös muskottipähkinä ja pöytäpöytä sopivat - ne on helpompi puhdistaa ja leikata. On helpompaa leikata ne viipaleiksi, eikä niiden maku ole huonompi kuin talviset "kollegat".

Viipalointi

Pese kurpitsa hyvin, jos se on erittäin likainen, käytä harjaa tai sientä. Jaa sitten puoliksi suurella terävällä veitsellä, poista varsi ja kaavi siemenet pois. Ne voidaan myös kuivata - ne ovat maukkaita ja terveellisiä myös ilman suolaa, mausteita tai sokeria.

Leikkaa pienemmiksi paloiksi ja kuori, jätä massa.

Uunikuivausta varten on parempi leikata noin 6 x 2 cm: n viipaleiksi, koska kurpitsa sisältää paljon kosteutta ja kuivumisen aikana se pienenee merkittävästi.

Kuinka kuivattaa kurpitsaviipaleita uunissa askel askeleelta

Joten edessämme syvällä lautasella on koko vuori aurinkoisia appelsiiniviipaleita, jotka on pidettävä yhtä kirkkaina kuin kuivumisen jälkeen. Tämä voidaan tehdä valkaisulla. Tämä prosessi voi myös pidentää viipaleiden säilyvyyttä entisestään ja estää homehtumista.

Vaihe 1. Valkaisu

• Kun uuni lämpenee 70 ° C: seen, kaada kiehuvaa vettä syvään kattilaan niin, että osa valmistetusta massasta sopii siihen.
• Laitamme tulen ja heti kun vesi kiehuu uudelleen, laita hienonnettu kurpitsa siihen.
• Merkitsemme täsmälleen kaksi minuuttia, kun aika on kulunut, saamme viipaleet ura -lusikalla ja siirrämme ne välittömästi toiseen astiaan jäävedellä. Tämä menettely auttaa jäähdyttämään palat nopeasti ja estämään niiden kiehumisen.

Kun kaikki kurpitsa on valkaistu, siirry seuraavaan vaiheeseen.

Vaihe 2. Kuivaus uunin ensimmäisessä vaiheessa

Suurella tai kahdella leivinpaperilla - kaikki riippuu massan määrästä, levitä leivinpaperi ja levitä viipaleet yhteen kerrokseen. Yritämme jättää etäisyyden niiden väliin, muuten reunat tarttuvat yhteen kuivumisen aikana.

Asetamme täydet leivinpelit keski- ja / tai pohjatasolle ja jätämme kaksi tai kaksi ja puoli tuntia. Jos prosessi tapahtuu sähköuunissa, jossa on tuuletus ja ilmanvaihto, luukkua ei tarvitse avata raolleen, mutta jos kyseessä on tavallinen uuni kaasuliedessä, jätämme lipeän kosteuden haihtumiseen, mikä nopeuttaa kuivumista.

Vaihe 3. Kuivaus uunin toisessa vaiheessa

Kahden tunnin kuluttua sekoita viipaleet ja aseta lämpötila 90 ° C: een. Nyt katsomme 30 minuutin välein. Se kestää vielä noin pari tuntia.

Tarkistamme valmiuden; viipaleet tarttuvat kiinni, mikä tarkoittaa, että pidämme niitä vielä 40 minuuttia, ne ovat muovisia, mutta eivät kovia - hurraa! - sinä voit saada sen.

Anna valmiin kuivatun kurpitsan jäähtyä raikkaassa ilmassa, jätämme sen vain huoneenlämpöiseksi.

Säilytämme viipaleita muovi- tai paperipusseissa, säiliöissä, joissa on löysä kansi. Älä liitä niitä tiukasti, koska se häiritsee ilmanvaihtoa ja voi aiheuttaa ensin tunkkaista hajua ja sitten homehtumista.

Näin valmistetaan tavallinen kurpitsa, mutta sokeroidut hedelmät valmistetaan hieman eri tavalla.

Kuinka kuivata sokeroidut kurpitsan hedelmät oikein uunissa

Viipalointi

Kurpitsa, leikkaa ja poista siemenet, kuten edellisessä menetelmässä, mutta leikkasimme sen eri tavalla. Tarvitsemme mahdollisimman paljon samankokoisia, 3 x 3 cm: n kuutioita.

Emme valuta niitä, joten kaadamme ne heti syvään kattilaan.

Karkkiminen

• Lisää rakeista sokeria viipaleisiin 200 g / kg kurpitsaa.
• Sekoita, paina ahdistuksella - toinen vedellä täytetty pannu tekee - laita se lautaselle. Ja jätämme rakenteen 15 tunniksi. Teemme sen esimerkiksi yhden päivän myöhään iltapäivällä ja seuraavan aamuna voimme nousta toiselle lavalle.
• Tyhjennä syntynyt mehu erilliseen astiaan ja säästä, kaada toinen osa sokeria, sekoita ja jätä se uudelleen samaan paineeseen hieman lyhyemmäksi ajaksi - 12 tunniksi. Teimme sen illalla - se on tehty aamulla!
• Tyhjennä neste uudelleen ja kun kurpitsa lepää ja uuni lämpenee jo 70 ° C: seen, keitä siirappi molemmista mehuosista kattilassa sen jälkeen kun olet lisännyt vielä 100 g sokeria.
• Upotamme viipaleet osittain siirappiin, pidämme korkeassa lämpötilassa, mutta ilman kiehumista 10–15 minuuttia (jokainen annos) ja hävitä ne siivilässä.

Nyt kun sokeroidut kurpitsan hedelmät ovat valmiita, kuivaa ne yllä kuvatulla tavalla. Levitä tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperin päälle 70 ° C: seen 2 tunniksi ja sitten 90 ° C: een samaan aikaan tai hieman pidempään.

Mutta entä jos emme tarvitse kurpitsaa ruokaan, vaan käsityöhön? Sitten sinun on kohdeltava häntä aivan eri tavalla!

Kuinka kuivata kurpitsa askarteluun uunissa

Riippuen siitä, missä muodossa melonia tarvitaan - palasina tai kokonaisina, leikataan se tai ei, mutta nyt siirrytään valmisteluun.

Kurpitsan valitseminen käsityöhön

Tässä tapauksessa emme keskity massan makuun, vaan ulkoasuun ja kokoon. Koska meidän ei tarvitse tehdä siitä vaunua - ainakin täysikokoisena, valitsemme pienimmät kurpitsat. Ne kuivuvat nopeammin kuin suuret kollegansa, ja homeen ja homeen todennäköisyys niissä minimoidaan.

Lisäksi siinä on oltava varsi - tämä estää halkeilua kuivausprosessin aikana.

Mutta suurista kurpitsista voit leikata kuoren viipaleita - niitä käytetään myös käsityöhön.

Kurpitsan esipesu ja kuivaus

Kun olemme päättäneet sopivan melonin, pese hedelmät huolellisesti ja pyyhi ne. Annamme sen kuivua puoli tuntia - neljäkymmentä minuuttia luonnollisessa lämpötilassa ja pyyhimme sen sitten uudelleen kuivalla liinalla varmistaaksemme, ettei kosteutta ole jäljellä.

Kuivaus uunissa

Aseta kurpitsa kylmään (!) Uuniin, peitä arina leivinpaperilla ja aseta lämpötila 80 ° C: een. Puolen tunnin välein, kun liesi on lämmennyt, alamme kääntää hedelmiä puolelta toiselle, jotta lämpö jakautuu tasaisemmin.

Pidämme kurpitsaa sen koosta ja kuoren tiheydestä riippuen 3-6 tuntia. Valmis antamaan jäähtyä täysin normaaliolosuhteissa. Napautettaessa äänen pitäisi olla kaikuva - tuloksena oleva tyhjyys pitäisi tuntea sisällä.

Mutta jos meidän on kuivattava kurpitsa viipaleiksi, teemme sen seuraavasti.

Kuinka kuivattaa kurpitsaviipaleita uunissa

Pestään meloni, pyyhitään ja leikataan sitten paloiksi. Leikkaa siemenet pois ja jätä kuori, jos se on ohutta. Jos kerros on hyvin paksu, leikkaa se 3 cm paksuiseksi.

Pese, pyyhi paperipyyhkeellä ja laita leivinpaperilla päällystetylle pellille. Laitamme kylmään uuniin, mukaan lukien lämmitys 75 ° C: seen. Tarkistamme valmiuden joka tunti. Pidämme kurpitsaa vähintään 4-5 tuntia, jotta kuoret kuivuvat kokonaan.

Jäähdytä valmiit viipaleet ja tee niistä kaikenlaisia ​​käsitöitä ja koriste -elementtejä.

Nyt tiedät, miten kurpitsa kuivataan uunissa eri tarkoituksiin. Yritä tehdä siitä herkullisia sokeroituja hedelmiä, kuivaa se ilman sokeria tai kuivaa se käsityöhön - tulos miellyttää sinua joka tapauksessa.

Kuivattu kurpitsa on tuoksuva jälkiruoka, joka säilyy hyvin kylmässä kevääseen saakka. Herkku voidaan valmistaa sokerilla, kanelilla, sitruunalla tai appelsiinimehulla.

Kuivattu kurpitsa kypsennetään uunissa 50-80 ° C: n lämpötilassa.

• Annokset: 4
• Valmistelu aika: 15 minuuttia
• Kokkausaika: 8 minuuttia

Uunissa kuivattu kurpitsa

Makea herkku voidaan tarjoilla teen tai kahvin kanssa.

Valmistautuminen:

1. Kuori kurpitsa siemenistä, leikkaa liha viipaleiksi.
2. Aseta aihiot leivinpaperille ja lähetä ne uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 1 tunniksi.
3. Kiehauta sokeri ja vesisiirappi ja kaada viipaleiden päälle.
4. Paista aihioita 10 minuuttia 100 ° C: n lämpötilassa. Valuta siirappi, aseta kurpitsanpalat pergamentille. Kuivaa niitä samassa lämpötilassa vielä 30 minuuttia.
5. Ripottele kurpitsaa kanelilla ja kuivaa ne uunissa 50 ° C: ssa 6 tuntia.
6. Siirrä aihiot puhtaalle paperille ja jätä ne huoneenlämpöön 3 päiväksi.

Säilytä herkku jääkaapissa muoviastiassa.

Kuivattu kurpitsan resepti timjamilla ja valkosipulilla

Aromaattinen herkku sopii hyvin salaattien, kuumien ruokien ja lisukkeiden kanssa.

Ainekset:

• kurpitsa - 1 kg;
• kasviöljy - 200 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• timjami - 1 rkl. l.;
• tuoretta tai kuivattua rosmariinia - 1 rkl l.;
• suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan.

Kuinka kokata:

1. Leikkaa kurpitsan liha 2 x 2 cm: n kuutioiksi ja sekoita palat 30 g voin, suolan, pippurin ja timjamin kanssa.
2. Aseta aihiot pergamenttiin ja lähetä ne uuniin 3 tunniksi.Kypsytä kurpitsa 80 ° C: ssa.
3. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja sekoita rosmariinin kanssa. Laita ruoka lasipurkin pohjalle. Aseta kurpitsaviipaleet niiden päälle ja peitä loput öljystä.

Säilytä purkki tiiviisti suljettuna jääkaapissa.

Kuivattu kurpitsa appelsiinilla ja sokerilla

Tämä herkku osoittautuu makeaksi ja sillä on miellyttävä tuoksu.

Ainekset:

• kurpitsa - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• oranssi - 1 kpl;
• vesi - 700 ml;
• kanelitangot - 1 kpl;
• kuivatut neilikat - 2 kpl.

Kypsennysvaiheet:

1. Leikkaa kurpitsan massa pieniksi kuutioiksi.
2. Keitä sokeri ja vesisiirappi, lisää kaneli ja neilikka. Kaada appelsiinimehu ja lisää kuori.
3. Laita kurpitsa siirappiin, kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Jäähdytä työkappale. Toista tämä toimenpide vielä 2 kertaa.
4. Aseta kurpitsanpalat pergamentille ja kuivaa ne uunissa 50 ° C: ssa 6 tuntia. Uunin luukun tulee olla raolla.
5. Siirrä aihiot tasaiselle astialle ja jätä ne huoneenlämpöön 3 päiväksi.

Ennen tarjoilua herkku voidaan koristaa jauhemaisella sokerilla.

Kuivattua kurpitsaa tarjoillaan jälkiruoana, lisätään salaatteihin ja käytetään leivontaan.

Kurpitsa on tunnettu muinaisista ajoista lähtien, ja jokaisella kansalla on siihen liittyviä legendoja. Ehkä yhdestä hedelmästä tai vihanneksesta ei ole niin paljon legendoja kuin kurpitsasta. Monet ihmiset pitävät sitä auringon ja valon varastona. Kambodžan legenda kertoo, että useat ihmiset pakenivat kurpitsasta tulevalta tulvalta. Ja kun se oli ohi, he nousivat kurpitsasta ja istuttivat sen siemenet. Mutta siemenistä ei kasvanut kasveja, vaan uusia ihmisiä, jotka asuttivat maan uudelleen. Siksi kambodžalaiset kunnioittavat kurpitsaa esivanhempana.

Muinaiset slaavit uskoivat, että jumalat kätkevät auringon kurpitsaan syksyn alkaessa. Siksi kurpitsasta tulee niin kirkkaan kultainen syksyllä ja aurinko näkyy yhä harvemmin taivaalla. Muinaisessa Kiinassa uskotaan myös, että kurpitsa auttoi asuttamaan maapallon uudelleen. Suuren vedenpaisumuksen aikana pieni poika ja tyttö piiloutuivat kurpitsaan ja pakenivat siten. Heistä tuli kaiken uuden ihmiskunnan esi -isiä. Siksi kaikki vastasyntyneet kylvettiin muinaisessa Kiinassa suuresta kurpitsasta valmistetulla fontilla. Ja tähän asti kiinalaiset pitävät kurpitsaa voimakkaana talismanina, joka imee pahaa energiaa. Se ripustetaan oven päälle talismaniksi ja helistimet pelotetaan pahoja henkiä asettamalla niihin kuivat pavut.

Nigerialainen legenda kertoo eräästä hallitsijasta, joka ahneutensa vuoksi päätti koota kaikki älykkäät ajatukset valtavaan kurpitsaan ja tulla maailman viisain ja rikkain mies. Mutta kun hän alkoi piilottaa kurpitsaa, jotta sitä ei varastettaisi, se putosi ja rikkoutui. Kaikki viisaus hajallaan ympäri maailmaa.

Nykyään on melko vaikea sanoa, mistä kurpitsa ilmestyi. Jotkut tutkijat uskovat, että kurpitsa on kotoisin Kiinasta, toiset viittaavat siihen, että sitä kasvattivat ensin Pohjois -Amerikan intiaanit. Monet ihmiset ovat säilyttäneet kurpitsaan liittyviä myyttejä ja legendoja. Vaatimaton, kaunis kurpitsa, joka antaa suuria satoja, on maistunut monissa maissa. Sitä kasvatetaan Venäjällä, Ukrainassa, Moldovassa, Intiassa, Australiassa, Kanadassa ja Meksikossa sekä monissa muissa maissa, mikä osoittaa kurpitsan suosion.

Kurpitsan edut

Sekä tuoretta että kuivattua kurpitsaa talveksi arvostetaan suuresti sen hyödyllisistä ominaisuuksista. Lisäksi, jos Isidri -kuivainta käytetään kurpitsan kuivaamiseen, kaikki tuoretuotteeseen sisältyvät vitamiinit säilyvät kuivatussa. Kurpitsa sisältää paljon karoteenia. Mitä kylmempää lajike, sitä enemmän tätä provitamiinia. On vitamiineja A, B1, B2, B6, C, D, PP, E sekä erittäin harvinainen T -vitamiini, jolla on vakava vaikutus kehon aineenvaihduntaan. Kurpitsassa on pektiiniä, magnesiumia, kaliumia, kuparia, kobolttia ja kalsiumia. Tiede on jo pitkään vahvistanut, että kurpitsa on vain ihmisen tarvitsemien vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto.

Kurpitsassa on paljon fosforia ja kuparia. Ja rautapitoisuuden suhteen se on johtava vihannesten joukossa. Nämä hivenaineet vaikuttavat myönteisesti verenmuodostusprosesseihin, joten kurpitsaa tulee käyttää sydänlihassairauksiin, munuaisiin, korkeaan verenpaineeseen, sappikivitautiin ja lihavuuteen. Kalium vahvistaa sydäntä ja verisuonia, poistaa turvotusta. Kurpitsa on hyödyllinen potilaille, joilla on koliitti ja enterokoliitti, krooninen munuaistulehdus. Sillä on myönteinen vaikutus visioon, auttaa ylläpitämään nuoruutta. Edistää hermoston paranemista.

"Oikean" kurpitsan valinta kuivaukseen

Kuivausprosessi auttaa lisäämään kurpitsan luonnollisia sokereita, mikä tekee siitä makeamman ja pidentää säilyvyysaikaa. Asiantuntijat neuvovat valitsemaan kurpitsan yksinomaan pöytälajikkeiden kuivaamiseen, keltaista massaa, ei kovin suuria, tällaisilla hedelmillä on parempi maku ja vähemmän kuitua. Kurpitsan ihon tulee olla kiinteä, sileä, vailla tahroja ja näkyviä vaurioita. Kurpitsan hännän tulee olla kuiva, mikä osoittaa kypsyyttä.

Kuinka kuivattaa kurpitsa oikein sähkökuivaimessa: käytännön kokemuksemme

... Kuivaamiseen otimme kaksikymmentä kiloa kurpitsaa.

Leikkasimme jokaisen kurpitsan paloiksi ja kuorimme sitten huolellisesti kaikki palat, kuorimme varovasti siemenet ja tarpeettomat kuidut.

Leikkaa hiukkaset pienemmiksi paloiksi. Kun kurpitsa on kuorittu, kahdenkymmenestä kilosta tuotetta meillä on 13,5 kiloa kuorittua kurpitsaa, joka oli 68% kokonaismassasta. Jätteen osuus oli 6,5 kiloa eli 32%.

Jakaamme sähkökuivaimen jokaiselle tarjottimelle huolellisesti ja tasaisesti noin 450 grammaa raastettua kurpitsaa. Kaikki raastetut tuotteemme mahtuvat 30 kuivausrummun lokeroon.

Käynnistimme laitteen ja asetimme lämpötilajärjestelmän +55 asteeseen. Se auttoi meitä kuivaamaan kurpitsan laadullisesti. Kurpitsaa kuivattiin siinä 24 tuntia asetetussa lämpötilassa. Huoneessa, jossa laite toimi, lämpötila oli +18 astetta.

Kuivausprosessin päätyttyä irrotimme lokerot varovasti ja ravistimme syntyneet kurpitsan lastuverkot verkosta. Tuloksena on 1,3 kg kuivattua tuotetta.

Laitoimme kuivatun kurpitsan lasipurkkeihin tyhjiökansien alle.

Isidri -sähkökuivaimessa kuivattu kurpitsa osoittautuu paljon maukkaammaksi kuin jos se olisi kuivattu ulkona tai uunissa, lisäksi se on paljon vähemmän vaivaa sen kanssa.

Monet kotiäidit varastoivat kuivattua kurpitsaa paperipusseihin tai kangaspusseihin, muoviastioihin. Suosittelemme tyhjiökannet, koska niiden säilytysaika pitenee merkittävästi ja kuivunut tuote suojataan luotettavasti homeelta.

Ruoanlaitto kurpitsajauhetta

Herkullinen kurpitsa voi säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet jauheena. Tässä tapauksessa sen kulinaarisen sovelluksen horisontti laajenee. Ja myös kurpitsajauhetta käytetään täydellisesti kosmetologiassa eri maskeille.

Ennen kuivatun kurpitsan jauhamista jauheeksi on suositeltavaa kuivata se lisäksi. Tätä varten kaada kuivattuja kurpitsan lastuja tölkeistä ja levitä ne varovasti tarjottimille.

Ezidri -vihanneskuivain kuivasi kurpitsaa vielä 4 tuntia +65 asteen lämpötilassa.

Jauhamme kuivatut lastut sähköisellä lihamyllyllä, jossa on "mylly" -lisäosa, ja seulotaan seulan läpi estääksemme paakkujen muodostumisen ja jauhamattomien suurten hiukkasten pääsyn jauheeseen.

Siivilöidyt hiukkaset, jotka eivät ole läpäisseet seulaa. ohitimme sen jälleen sähköisen lihamyllyn läpi ja seulottiin.

Tuloksena oleva jauhe pakattiin ilmatiiviisti suljettuihin pusseihin.

Kurpitsan ja kurpitsajauheen käyttö ruoanlaitossa

Kuivattua kurpitsaa käytetään keittoihin, kurpitsanuudeleita voidaan lisätä salaattien ja jälkiruokien koristeluun. Ja jos jauhaat kurpitsan lastujauheeksi jauheeksi, sitä käytetään leivonnaisena erilaisille liha- ja viljatuotteille, esimerkiksi lihapullille, zrazille, lihapulloille, mannasuurille, tattarille tai lihaleikkeille.

Kurpitsajauhe on välttämätöntä ruokaa ihmisille, jotka harjoittavat fyysistä ja henkistä työtä. Se sisältää paljon sinkkiä, koliinia, aminohappoja, jotka lisäävät aivotoimintaa, parantavat muistia ja poistavat väsymyksen ja hermostuneisuuden. Ja arginiini, kalsium ja fosfori vaikuttavat lihasten supistumistiheyteen, mikä edistää lihasten kasvua. Siksi urheilijoiden tulisi sisällyttää kurpitsajauhetta ruokavalioonsa.

Se voidaan lisätä taikinaan, fermentoituihin maitotuotteisiin kauniin värin ja herkän tuoksun lisäämiseksi. Myös kurpitsajauhetta käytetään sakeuttavana makuaineena viljoihin, keittoihin, cocktaileihin, kastikkeisiin, kastikkeisiin. Leivonta lisäämällä kurpitsajauhetta on kyllästetty korkealaatuisella kasviproteiinilla, ja samalla se ei vanhene pitkään eikä altistu homeelle paljon kauemmin. Jauheen monipuolisuuden ansiosta voit luoda omia kurpitsareseptejä. Mielikuvituksen stimuloimiseksi annamme useita vaihtoehtoja ruokille.

Kurpitsan alkuruoka

Keitä kuivattuja kurpitsanlastuja hieman suolavedessä pehmeäksi. Laita se sitten siivilään, jäähdytä ja purista. Pilko vähän. Purista valkosipuli, murskaa saksanpähkinät. Sekoita pähkinät, kurpitsa, valkosipuli, suola, lisää hieman viinietikkaa, korianteria ja tilliä, chiliä. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi välipalaksi.

Mielenkiintoinen "meri" salaatti

Keitä kurpitsalastuja suolalla maustetussa vedessä niin, että ne muuttuvat hieman pehmeiksi, lisää halutessasi kuivattua rakkoleipää, hieman kasviöljyä (noin puoli teelusikallista). Voidaan lisätä kuivattuja vihanneksia. Hiero massa käsillä. Salaatti on valmis. Se maistuu makealta-suolaiselta, kalalta, ja ulkonäöltään tällainen salaatti näyttää kuivatulta kalmarilta.

Hauduta leikattua purjoa esilämmitetyssä paistinpannussa liemellä pehmeäksi. Liemi voidaan ottaa kasviksista, lihasta, kanasta. Lisää hienonnettu valkosipulinkynsi, kuivattu kurpitsa, timjami, pippuri, lisää vielä litra lientä, kiehauta kaikki. Keitä kunnes kurpitsa on pehmeä. Lisää muutama ruokalusikallinen soijakastiketta, sammuta lämpö, ​​anna keiton hautua, jäähdytä ja vatkaa tehosekoittimella soseeksi. Tämä keitto tarjoillaan krutonkeilla tai hienonnetuilla nuorten nuorten valkosipulilla.

Paistettua kalaa

Leikkaa makrilli tai turska fileiksi, leikkaa paloiksi, laita pannun pohjalle, ripottele kuivilla kurpitsanlastuilla niin, että ne peittävät kalan kokonaan, sitten sipulirenkailla ja kaada kastikkeen päälle. Se koostuu lasista kefiriä, kolme munaa ja suolaa. Kalat laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen puoleksi tunniksi. Tarjoillaan kuumana.

Nopea salaatti

Liota kuivattuja kurpitsanuudeleita muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä, lisää sitten raastettu omena, lusikka hunajaa ja ripottele sitruunamehulla. Tässä salaatti nopealle kädelle.

Kurpitsa on yksi parhaista ja arvokkaimmista lahjoista, joita kesän aurinkoinen aika antaa meille. Tämä on valtava varasto kehomme tärkeimmistä vitamiineista ja kivennäisaineista. Ja jos sinulla on onni saada suuri kurpitsasato, sinun on ehdottomasti valmisteltava talvea, ja kuivaus on ihanteellinen vaihtoehto tällaisen aurinkoisen tuotteen korkealaatuiselle säilyttämiselle. Ja talvella, vitamiinin puutteen ja vilustumisen aikana, riittää vain saada purkki kuivattua kurpitsaa tai pussi kurpitsajauhetta, valmistaa vitamiiniruoka tai yksinkertaisesti lisätä aurinkoinen ripaus jälkiruokalla kurpitsajauhe.