Todennäköisesti vain Ukrainan juutalaiset keittävät niin herkullista borssia. Juutalainen keittiö erottuu makeudeltaan. Borssi on myös makeutettu kuivatuilla hedelmillä ja sokerilla. On olemassa reseptejä borssille ilman punajuuria (lähempänä kaalikeittoa) tai ilman kaalia, mutta punajuurilla (Länsi-Ukraina).
Borschtin ainekset:
Emme luonnollisesti kypsennä koko ankkaa. Leikkaamme rinnat ja jalat pois muita ruokia varten. Leikkaa lisää rasvaa pukeutumista varten. Pilko loput, kaada 3 litraa vettä ja laita kiehumaan. Älä unohda poistaa vaahtoa, lisää laakerinlehdet ja pippurit, vähennä lämpöä ja keitä kannen ollessa raollaan, kunnes liha on valmis. Aika riippuu ankan iästä. Kylän ankkani piti keittää 2 tuntia.
Tarvitsemme myös:
5 perunaa
250 ml tomaattimehua. Kesällä voit ottaa tuoreita tomaatteja.
puolikas kaali
1 makea paprika (olen jo paloitellut pakastettuna)
1 punajuuri
1 lamppu
1 porkkana
8-10 kpl. kuivatut luumut
Vihreä sipuli ja yrtit
Suola
Ruoanlaitto
Kun liemi kiehuu, valmistele vihannekset. Leikkaa perunat kuutioiksi. Kaali, porkkanat ja punajuuret - pienet oljet. Hienonna sipuli. Liota luumut.
Kaada punajuuret kuumalla liemellä, voimme lisätä hieman etikkaa, jos pidämme happammasta borssista. Lisäsin ruokalusikallisen etikkaa.
Leikkaa ankan (voi hanhia, jos on) rasva hienoksi. Paista rätiseäksi. Keräämme räpäleitä, paistamme sipulia rasvassa ja lisäämme siihen pippuria. Kesällä voit lisätä kuorittuja ja hienonnettuja tomaatteja, lisää pilkotut luumut. Hauduta 3 minuuttia sekoittaen.
Otamme valmiin lihan pois liemestä ja lisäämme porkkanat ja punajuuret liemeen. Anna niiden kiehua ja lisää 5 minuutin kuluttua perunat ja kaali. Vihanneksia kypsennetään 10-15 minuuttia. Poista liha luista, leikkaa tarvittaessa pienemmiksi paloiksi.
Lisää kastike ja liha borssiin. Kaada tomaattimehu, suola, voimme lisätä suosikkimausteitasi. Keitä 3 minuuttia. Ripottele yrteillä. Kuten mikä tahansa borssi, juutalainen borssi maistuu paremmalta hieman liotettuna.
Hyvää ruokahalua!
Resepti todelliselle ukrainalaiselle borssille ankan kera. Ankkaborssi: resepti valokuvalla.
Kokkausaika- 2-2,5 tuntia.
Kalorit per 100 g- 200 kcal.
Ankanlihan liemi osoittautuu rikkaammaksi ja vahvemmaksi kuin kananlihan. Tästä syystä se sopii erinomaisesti borssiin. Sen valmistusta joutuu näkemään pidempään, sillä ankanlihaa kypsennetään suhteellisen pitkään. Mutta tulos on sen arvoinen.
Borsch ankkaliemellä osoittautuu rikkaaksi, erittäin maukkaaksi ja terveelliseksi keholle. Ankanrasvaa, joka muuttuu liemeksi kypsennyksen aikana, pidetään parantavana. Ei ihme, että ensimmäiset ankanliharuoat pitävät kiinalaisista kovasti.
Esimerkiksi Kiinan Funjianin maakunnassa ankkalientä pidetään melkein kansallisruokana. Totta, se on valmistettu perinteiden mukaan - he viipyvät koko yön liedellä ja muista lisätä erilaisia kuumia mausteita ja mausteita.
Slaavilaisessa keittiössä tällaista määrää kuumia mausteita käytetään harvoin, eivätkä kaikki rakasta niitä. Mutta koko perhe arvostaa varmasti aitoa ukrainalaista borssia ankan kanssa.
Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:
Ennen, kuinka keittää ankkaborssia, sinun on valmistettava ankanliha. Leikkaa ankanruho pureman kokoisiksi paloiksi. Borschille on parasta varata sivutuotteet, siivet, kaula. Loput osat ovat mahdollisia.
Laita valmistetut ankanpalat kattilaan. Täytä kylmällä vedellä ja lähetä keittämään liedellä. Kiehumisen jälkeen poista vaahto, vähennä lämpöä ja keitä noin puolitoista tuntia, kunnes liha on pehmeää.
Voit laittaa lihaliemeen myös kokonaisen kuoritun sipulin pään. Tämä tekee siitä tuoksuvamman ja kauniimman (syömme ja laihdutamme). Kypsennyksen jälkeen sipuli on poistettava ja hävitettävä.
Kun liemi kiehuu, voit valmistaa kasvikset. Lisäksi niitä tarvitaan paljon borssille. Pilko ensin kuorittu sipuli kuutioiksi. Kuori ja raasta porkkanat ja punajuuret. Paprika leikataan suikaleiksi.
Paista kaikki vihannekset pannulla öljyssä. Tämä tulee tehdä vaiheittain: ruskista ensin sipuli, sitten lisää siihen porkkanat, punajuuret ja paprikat.
Laita lopuksi ruokalusikallinen tomaattipyreetä ja hauduta kaikkea noin 10 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja jätä vihannekset toistaiseksi.
Kuori ja leikkaa perunat. Kun liha on kypsää, lisää se kattilaan. Leikkaa kaali.
Kun perunat ovat keitetty 5-7 minuuttia, lisää kaali liemeen. Laita tomaatit lihamyllyn läpi. Voit ottaa ne sen sijaan. Kaada se kattilaan.
Lisää sitten kasvikset pannulta. Suolaa maun mukaan. Lisää laakerinlehti ja pippurit. Keitä kunnes kasvikset ovat valmiita. Borschtissa olevan kaalin tulee olla rapeaa, joten älä kypsennä sitä liikaa. Sammuta sitten tuli ja anna borssin hautua hetki.
Siirrä kulhoihin. Voit lisätä tähän astiaan smetanaa makusi mukaan.
1. Ankkaa ei tarvitse käyttää kokonaisena. Päinvastoin, on järkevää leikata linnunruho jättämällä murea filee paistamiseen ja laittaa jalat ja siivet borssiin. Lisäksi liemen osalta riittää, että määritetään ankan luuranko massa-, kaulan-, sydämen- tai vatsajätteistä. Jos ankka ei ole erityisen öljyinen, lähetä iho myös liemeen. Jos rasvaa on paljon, kuten minulla, erota se ruhosta paikoissa, joissa se kerääntyy, kun leikkaat ankkaa.
Kasta valmistetut ankanpalat kattilaan ja lisää kuorittu sipuli, laakerinlehti ja pippurit.
Katso myös videoresepti ankkaborschin keittämisestä.
Saadaan erittäin maukasta runsasta ankkaborssia. Tarjoillaan kuumana smetanan, yrttien ja tuoreen leivän kera.
tai tomaattipyreetä 2 rkl
vihannesten paistamiseen
Valmista ankka ja vihannekset borssia varten.
Käytän yleensä lihaluita, joista leikkaan lihaa toisille ruokalajeille, selän, kaulan ja sisäelimet. Tämä määrä riittää hyvään borssiin. Jos haluat valmistaa lihavamman ensimmäisen ruokalajin, laita selän alaosa ja jalat. Liemi: laita liha vain kylmään veteen, kiehauta ja keitä vähintään tunti. Lisää laakerinlehti.
Valmistele vihannekset paistamista varten. Leikkaa punajuuret, porkkanat, sipulit ja paprikat ohuiksi nauhoiksi.
Lähetä vihannekset paistinpannulle kuumennetulla öljyllä. Paista puolikypsiksi ja kaada sitten joukkoon vedellä laimennettu tomaattimehu tai tomaattipyree. Hauduta kypsäksi.
Valmista kaali ja perunat. Silppua kaali, leikkaa perunat.
Laita perunat ja kaali valmistettuun liemeen. Keitä 15-20 minuuttia. Suola borssi maun mukaan.
Täytä borssi paistamalla. Keitä vielä pari minuuttia ja sammuta. Anna borsssien hautua 30-40 minuuttia. Tarjoile smetanan ja yrttien kanssa. Nauttia!
Oletko koskaan syönyt runsasta ja herkullista ankkaborssia? Jos sitä ei ole vielä tapahtunut, on aika korjata se. Tällä ruoalla on erittäin runsas ja syvä maku. Ja mikä tuoksu leijuu läpi asunnon! Borschista tässä versiossa voi tulla usein vieras pöydälläsi! Se valmistetaan samalla tavalla kuin samanlaisia ruokia muusta lihasta. Onko se, että ankka kypsyy hieman nopeammin kuin esimerkiksi sianliha tai lammas!
Muutama yksinkertainen vinkki auttaa tekemään borssista ihanaa:
Jos rakastat kaalikeittoa ja keität niitä usein, katso muita esittämiäni reseptejä. Saatat pitää siitä tai.
Ainekset:
Kuten aina, ensimmäisen ruokalajin valmistus alkaa leikkaamalla lihaa, tässä tapauksessa ankkaa. En hio palaani, vaan huuhtelen sen hanan alla, laitan sen sitten kattilaan, jossa on tarvittava määrä vettä, ja laitan keskilämmölle. Suosittelen sinua tekemään samoin!
Muuten, sitten voit ottaa lihapalan ja poistaa luun!
Kun neste kiehuu, muista poistaa pinnalle muodostunut vaahto. Keitämme ankkaa noin tunnin ajan. Jotta se ei olisi tylsää, alamme valmistaa vihanneksia :)
Pese porkkanat ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Jauha vihannes isolla raastimella. Sipuli puolestaan kuoritaan ja hienonnetaan. Yhdistä kasvikset pienessä paistinpannussa, lisää kasviöljyä (puolet aiemmin mitatusta määrästä) ja paista pehmeiksi.
Teemme samoin punajuurien kanssa. Kuori kuoritut kasvikset, leikkaa päät pois ja paloittele kuoritut kasvikset karkealla raastimella. Paista jäljellä olevassa öljyssä.
Silppua haluttu määrä kaalia. Kun sopiva hetki koittaa, lisää se liemessä kiehuvan lihan joukkoon.
Odotamme, että kaali kiehuu. Sillä välin kuori ja pilko perunat pieniksi paloiksi. Kasta kaalikeiton keittämisen jälkeen liemeen ja hienonnettuihin perunoihin.
Poistamme luut aiemmin poistetusta lihapalasta. Revi liha kuiduiksi tai hienonna. Lisää kiehuvaan liemeen.
Lisää pannulle muiden ainesten jälkeen paistetut sipulit ja porkkanat.
Suolaa melkein valmis ruoka mielesi mukaan.
Kastamme punajuuret borssiin.
Tänään haluan aloittaa tarinani maailman parhaasta paikasta, kauneimmasta, rikkaimmasta, hengellisimmästä paikasta maan päällä, rakkaasta Krimistäni.
Pelkästään tämän sanan "Krim" mainitseminen saa kanssamme olleet hymyilemään mukavilta muistoilta, ja ne, jotka eivät haaveilleet sanoneet "no, ehdottomasti mennään joskus!"
Oma tarinani, ei matkustajasta, vaan paikallisesta asukkaasta, enkä kerro vain Krimin paikoista, jotka jylisevät kauas sen rajojen ulkopuolella, vaan niistä paikoista, joissa turistit käyvät harvoin, mutta siellä on Krimin sielu sijaitsee, maailman paras paikka!
Tänään muutama sana kotisydämestäni Krimistä. Minulle rakkaat Belogorskyn ja Nizhegorskyn alueet sijaitsevat melkein niemimaamme keskustassa, meillä ei ole rantoja, mutta siellä on epätodellinen, kaunis White Rock.
Joka näki kerran, ei unohda. Keväällä paikkamme ovat loputtomia peltoja, jotka hohtavat kaikista vihreyden sävyistä ja kukkivista puutarhoista. Kesällä nämä ovat kukkivia tuoksuvia niittyjä, keltaisia, punaisia, violetteja ja makeita kirsikoita, Krimin parhaita. Syksyllä nämä ovat maailman tuoksuvimpia omenoita, rubiinia ja puiden kultaisia lehtiä. Ja talvi on tuulien ja unisten laaksojen aikaa, joka lupaa uutta satoa uudessa keväässä! Alueemme on kuuluisa puutarhoistaan ja kukkapuutarhoistaan. Kuuntele vain kyliemme nimiä: Tuoksu, Malinovka, Kirsikka, Mansikka, Pasechnoe, Omena, Kizilovka, Kukka ja tietysti Krimin ruusu! Kaikki ymmärtävät mitä-mitä, ja meillä on jotain herkuttelua! Kaikesta tästä rikkaudesta, kiitos Krimin aurinkomme, maagisen ilmastomme ja hedelmällisen maamme.
Täällä asuu erittäin ahkeria ihmisiä, joiden ansiosta miljoonat turistit Krimillä ja monet Venäjän asukkaat voivat nauttia Krimin marjoista ja hedelmistä joka kausi! He sanovat, että tänä vuonna Krimin kirsikat ja makeat kirsikat Moskovassa olivat herkullisimpia ja niillä oli suuri kysyntä. Joten, rakkaat moskovilaiset, ehkä olette maistaneet kotimaassani kasvatettuja kirsikoita.
Toinen peltomme upea lahja on tuoksuvat yrtit. Salviaa, timjamia, rosmariinia voi ostaa kaupasta tai kasvattaa itse tai kerätä naapuruston niityiltä. Ja poimi maagisesti tuoksuva laventeli hylätyltä pellolta. Täällä voit toteuttaa unelmasi ja nähdä kukkivan laventelikentän! Toivomme kovasti, että hylätyt pellot eivät pysy kauaa, ja taas Krimin laventeli jyrisee kaikkialla maailmassa!
Kasvatamme myös ankkoja, kanoja, hanhia, jotka maagisen ilmastomme ja luomuviljelymme ansiosta ovat poikkeuksellisen laadukkaita. Toistaiseksi voit kokeilla niitä vain Krimillä, joten neuvoni sinulle on, tule meille, niin näet itse, Krim on paras paikka maan päällä!
Parhaiden tuotteiden ansiosta Krimin kotiäitien keittiö on erittäin monipuolinen ja maukas. Tällainen upeiden tuotteiden runsaus inspiroi minua kulinaariseen luovuuteen. Haluaisin näyttää kaikille, kuinka hyvää ja maukasta meillä on Krimillä. Mitä yritän tehdä!
Tänään hemmottelen teitä herkullisimmalla Krimin borssilla parhaista tuoretuotteistamme ja herkullisimmalla aidolla ankkalla! Sanotaan muuten, että ankanliha on terveellisintä lihaa, varsinkin miehille!
Kaikki borssituotteet on kasvatettu Krimillä, paitsi Mistral-tuotteet. Hän on erinomainen laatu. Käytän vain häntä.
Auta itsesi valmistamaan borssia, keitä se kotona. Ja teen jotain muuta ja kerron sinulle maailman parhaasta paikasta!
Ankan borssi
"Borsch ankan kanssa on sama kuin tavallinen borssi, mutta vain ankkaliemessä",- niin monet ihmiset ajattelevat, kun he aikovat kokata sitä ensimmäistä kertaa.Se ei ollut siellä! Resepti ankkaborssi aivan erilainen kuin klassinen borssiresepti: se ei sisällä perunoita tai tomaatteja. Käytetään tomaattien sijaan punaviinietikka. Borssi on erinomaista.
ANKABORSSI RECEPT
1 ankka (noin 1,7 kg)
800 ml ankanlientä
Juuriselleri
1 keskikokoinen porkkana
3 sipulia
300 g kaalia
1 pieni punajuuri
3 rkl punaviinietikkaa
1 nippu tilliä
Suola
Pippuri
MUUTEN: pilko kaali, leikkaa vihannekset (paitsi 1 sipuli ja punajuuri) isoiksi kuutioiksi.
1. Leikkaa ankka neljään osaan ja laita yhdessä vihannesten (paitsi punajuuret ja kaali) ja 1 sipulin kanssa syvään kattilaan tai ankkavuokaan.
2. Lisää 1 tl. suolaa, kaada liemi ja keitä noin puoli tuntia. Muista poistaa vaahto.
3. Kuori tässä vaiheessa loput sipulista ja pilko hienoksi, leikkaa punajuuret ohuiksi tikuiksi.
4. Ota ankka pois, poista keitetty sipuli, poista rasva liemen pinnalta ja paista siinä sipuli ja punajuuret. Lähetä liemeen.
5. Lisää kaali ja keitä vielä 10 minuuttia.
6. Poista tässä vaiheessa ankasta iho, poista luut ja leikkaa liha suuriksi paloiksi. Suola keitto maun mukaan, pippuri ja lisää etikka.
7. Laita liha keittoon ja pidä pannua tulella vielä 5 minuuttia, jotta se lämpenee. Laita tilliä ja smetanaa lautaselle tarjoilun yhteydessä.
MUUTEN: Tšekin tasavallassa tämä borssi on tarkoitus tarjoilla lasillisen olutta tai lasillisen vodkaa kanssa.
Resepti todelliselle ukrainalaiselle borssille ankan kera. Ankkaborssi: resepti valokuvalla.
Kypsennysaika - 2-2,5 tuntia.
Kaloripitoisuus 100 g - 200 kcal.
Ankanlihan liemi osoittautuu rikkaammaksi ja vahvemmaksi kuin kananlihan. Tästä syystä se sopii erinomaisesti borssiin. Sen valmistusta joutuu näkemään pidempään, sillä ankanlihaa kypsennetään suhteellisen pitkään. Mutta tulos on sen arvoinen.
Ankanrasvaa, joka muuttuu liemeksi kypsennyksen aikana, pidetään parantavana. Ei ihme, että ensimmäiset ankanliharuoat pitävät kiinalaisista kovasti.
Esimerkiksi Kiinan Funjianin maakunnassa ankkalientä pidetään melkein kansallisruokana. Totta, se on valmistettu perinteiden mukaan - he viipyvät koko yön liedellä ja muista lisätä erilaisia mausteisia mausteita ja mausteita.
Slaavilaisessa keittiössä tällaista määrää kuumia mausteita käytetään harvoin, eivätkä kaikki rakasta niitä. Mutta koko perhe arvostaa varmasti aitoa ukrainalaista borssia ankan kanssa.
Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:
Ennen, kuinka keittää ankkaborssia, sinun on valmistettava ankanliha. Leikkaa ankanruho pureman kokoisiksi paloiksi. Borschille on parasta varata sivutuotteet, siivet, kaula. Loput osat ovat saatavilla.
Laita valmistetut ankanpalat kattilaan. Täytä kylmällä vedellä ja lähetä keittämään liedellä. Kiehumisen jälkeen poista vaahto, vähennä lämpöä ja keitä noin puolitoista tuntia, kunnes liha on pehmeää.
Voit laittaa lihaliemeen myös kokonaisen kuoritun sipulin pään. Tämä tekee siitä tuoksuvamman ja kauniimman (syömme ja laihdutamme). Kypsennyksen jälkeen sipuli on poistettava ja hävitettävä.
Kun liemi kiehuu, voit valmistaa kasvikset. Lisäksi niitä tarvitaan paljon borssille. Pilko ensin kuorittu sipuli kuutioiksi. Kuori ja raasta porkkanat ja punajuuret. Paprika leikataan suikaleiksi.
Paista kaikki vihannekset pannulla öljyssä. Tämä tulee tehdä vaiheittain: ruskista ensin sipuli, sitten lisää siihen porkkanat, punajuuret ja paprikat.
Laita lopuksi ruokalusikallinen tomaattipyreetä ja hauduta kaikkea noin 10 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja jätä vihannekset toistaiseksi.
Kuori ja leikkaa perunat. Kun liha on kypsää, lisää se kattilaan. Leikkaa kaali.
Kun perunat ovat keitetty 5-7 minuuttia, lisää kaali liemeen. Laita tomaatit lihamyllyn läpi. Voit ottaa ne sen sijaan. Kaada se kattilaan.
Lisää sitten kasvikset pannulta. Suolaa maun mukaan. Lisää laakerinlehti ja pippurit. Keitä kunnes kasvikset ovat valmiita. Borschtissa olevan kaalin tulee olla rapeaa, joten älä kypsennä sitä liikaa. Sammuta sitten tuli ja anna borssin hautua hetki.
Siirrä kulhoihin. Voit lisätä tähän astiaan smetanaa makusi mukaan.
Kasviskeitto kanan kanssa
Vihreä borssi nokkosella
Kanaliemikeitto vihreillä herneillä