Antakoon Julia Vysotskaya minulle anteeksi, nimittäin häneltä tämä resepti, jonka muutin nimen. Hänelle se kuulostaa tältä: Herkkä piirakka persikoilla ja päärynöillä. Minun on sanottava, että tämä on todellinen totuus ja nimi on täysin totta. Piirakka on todella murein, mutta ... se sattuu liian kauan! Minun on sanottava, että tein joitain muutoksia, mutta niistä prosessissa.

Piirakka on nopea ja helppo valmistaa, iso ja herkullinen. Erittäin herkkä ... keksi, vaikutelma on, että se on kyllästetty jollakin ... mutta ei! Voi luoja mikä herkku se on!!! Todellakin herkin piirakka. Kostea keksi, makeat persikat, kerma miellyttävällä happamuudella. Uskomattoman herkullista!!!

Ainekset:

Jauhot - 250 g.
Kananmuna (keskikokoinen) - 5 kpl.
Voi - 200 g.
Sokeri (200 g - taikinassa, 10 g - kermassa) - 210 g.
Maito - 50 ml.
Leivonta taikina - 1 tl.
Vaniljasokeri - 1 pussi
Persikat - 700 g.
Päärynä - 1 kpl.
Smetana 25% - 400 g.
Mantelin terälehdet - 50 g.
Suola - ripaus
Valmistautuminen:

1. Valmista ruoka testiä varten. 200 g sokeria tuntui minusta paljon, otin 160 g.
Minulla oli tuoreita persikoita, joten leikkasin ne puoliksi, poistin siemenet ja kaadin kiehuvaa vettä päälle 2 minuuttia, sitten kastelin ne kylmällä vedellä ja kuorin ne pois. Laitoin kuoritut puolikkaat kulhoon ja peitsin ruskealla kidesokerilla 20 minuutiksi.

Sillä välin hoidamme testin.

Vatkaa voi vatkaimella sokerin, suolan ja vaniljan kanssa, lisää munat ja vatkaa uudelleen hyvin.

Siivilöi sitten jauhot leivinjauheen kanssa, kaada joukkoon maito ja vaivaa taikina.

Tein sen mikserillä.

Voitele iso syvä suorakaiteen muotoinen uunipelti 30x25 cm (minulla oli 22x28x3,5 cm uunipelti) voilla (minä peitin sen leivinpaperilla), levitä taikina ja tasoita.

Lado päälle viipaleiksi leikatut persikat riviin. Kuori päärynä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, ripottele päälle sitruunamehua ja ripottele persikkaviipaleiden väliin. Paista 180*C noin 40 minuuttia.

Sekoita kermaa varten smetana sokeriin 2-3 minuuttia ennen piirakan valmistumista
(no, en tiedä... 10 g per 400 g smetanaa?!! Laitoin 60 g sokeria), vatkaa vähän vatkaimella. Ota kakku pois uunista ja laita KUUMAN kakun päälle heti KYLMÄ smetana, jolloin se kovettuu paremmin ja tulee ilmavaksi.

Noin 20 minuutin kuluttua voit ripotella kakun päälle uunissa kevyesti paahdettuja manteleita tai mantelin terälehtiä.

Jäähdytä kakku hieman ja poista se sitten varovasti muotista. Kun kakku on täysin jäähtynyt, laita se jääkaappiin 2-3 tunniksi.

No, nyt voit tarjoilla piirakan pöytään!
Piirakka on nopea ja helppo valmistaa, iso ja herkullinen. Erittäin herkkä ... keksi, vaikutelma on, että se on kyllästetty jollakin ... mutta ei! Paistoin isossa uunipellissä, valtava kakku katosi melkein heti

Hän on vain hämmästyttävä...

Ja tässä on pala... Luoja, mikä herkku se on!!! Todellakin herkin piirakka. Märkä keksi, makeat persikat, kerma miellyttävällä happamuudella ... Mmmmmmmmmm ... Uskomattoman herkullinen !!!

Julia Vysotskajan ilmava persikkapiirakka on loistava. Näyttää siltä, ​​​​että se on kyllästetty erityisellä siirapilla - taikina on niin kostea. Tuoksu leviää kauas keittiön ulkopuolelle. Se on erittäin helppo valmistaa. Vaikeustaso - yksi viiden pisteen asteikolla. Varustaudu muistilehtiöillä ja kirjoita ylös, kuinka teet Yulkin's Pien.

Tuotteiden koostumus

Taikina

• 250 g vehnäjauhoja;
• 5 kananmunaa;
• 200 g voita;
• 200 g sokeria;
• 50 ml raakamaitoa;
• 1 pakkaus leivinjauhetta;
• ripaus vanilliinia tai vaniljasokeria.

Täyte

• 1 tölkki säilöttyjä persikoita tai 1 kg tuoreita;
• 1 konferenssipäärynä;
• kanelia maun mukaan.

Kerma

• 400 g paksua smetanaa;
• 50 g sokeria;
• 50 g manteleita tai manteleita.

Taikinan keittäminen

Tämän kakun taikina on yksinkertainen. Se on valmistettu periaatteella "sekoita kaikki". Kaikki komponentit vaahdotetaan vatkaimella. Taikina on kevyttä ja liotettua.

1. Vatkaa aluksi pehmeä, ei pakastettu voi sokerin ja vaniljan kanssa. Munat lisätään vähitellen vatkattuun seokseen. Jatka lyömistä. Kaada joukkoon maito.

2. Siivilöi erikseen jauhot ja leivinjauhe. Huomaa, että jauhojen seulominen on välttämätöntä. Muuten taikinasta ei tule kuohkeaa. Jauhojen tulee imeä ilmaa ennen kuin ne asettuvat taikinaan.

3. Sekoita voi-munaseos hitaasti vatkaimella jauhojen kanssa. Vaivaa tasaiseksi.

Jos vaivaat taikinaa käsin, homogeenisen massan luominen vie enemmän aikaa.

Täytteen keittäminen

1. Ota säilötyt persikat purkista, leikkaa viipaleiksi. Jos sinulla on edessäsi tuoreita persikoita, leikkaa ne kahteen osaan ja poista siemenet.

2. Kaada kiehuvaa vettä tyhjien puolikkaiden päälle ja anna hautua 2-3 minuuttia. Sitten kuuma vesi kaadetaan pois ja kaadetaan kylmällä vedellä. Se valutetaan välittömästi pois. Tämän käsittelyn jälkeen persikat muuttuvat pehmeiksi, mitä tarvitset kakulle. Lisäksi ne ovat nyt helposti nyljettyjä.

3. Kuoritut hedelmät leikataan litteiksi viipaleiksi.

4. Päärynä kuoritaan. Leikkaa viipaleiksi, pieniksi tai suuriksi kuutioiksi - kuten haluat.

5. Ripottele hedelmäpalojen päälle kanelia. Älä liioittele sitä, muuten kaneli voittaa persikan tuoksun. Ripottele seoksen päälle sitruunamehua.

Kakun kerääminen

Kakkuvuoka tarvitsee ison. Tuloksena on valtava jälkiruoka, jossa on 15 täyttä tai 20 pientä annosta. Sopii suurelle yritykselle.

Leivontaastioiden optimaalinen koko on 20 x 30 cm, sivujen korkeus vähintään 4 cm.

1. Muotti voidellaan voilla. Tarttumisen estämiseksi voit peittää pohjan (ilman seiniä) leivinpaperilla.

2. Levitä taikina pohjalle ja tasoita pinta pitkällä veitsellä.

3. Taikinalle levitetään koristeellisesti persikat ja sitten rivien väliin päärynä. Levitä hedelmiä millä tahansa tavalla. On tärkeää, että hedelmät sopivat tiukasti yhteen.

Uuni esilämmitetään 180 asteeseen. Aseta "Yul'kin pie" sinne ja paista noin 35-40 minuuttia. 10 minuuttia ennen kuin kakku on täysin valmis, he valmistavat kerman.

Kakku kerma

Vatkaa paksu smetana sokerin kanssa. Miksi tarvitset paksua smetanaa, mutta ei tarpeeksi sokeria?

Julia Vysotskaya ei laita 50 g, vaan vain 10 g sokeria. Tosiasia on, että sokeri liuottaa smetanaa - siitä tulee harvinaista. Siksi sitä pitäisi olla hyvin vähän. Uskomme, että 10 g on pieni annos, kerma voi hapan. Paksua smetanaa varten 50 g sokeria on juuri sopiva.

Kun määrität kerman sokerin määrää, kiinnitä huomiota smetanan koostumukseen.

Kakun koristelu

Kun persikkapiirakka on ruskistunut uunissa, ota se pois. Kylmä smetana ja sokeri kaadetaan heti kuumalle piirakalle.

Ripottele kerman päälle hienonnettua mantelia. Voit käyttää uunissa esipaahdettuja mantelilastuja, mantelin terälehtiä. Anna leivonnaisten vetää henkeä.

Tämän ihanan kakun pitäisi jäähtyä kokonaan. Sen jälkeen se otetaan pois muotista ja valmis piirakka persikoilla ja päärynöillä lähetetään jääkaappiin 2 tunniksi.

Tällaisen kylmäkäsittelyn jälkeen kakku imee kaikki aromit ja hedelmämaut, ja smetana jähmettyy kuin voikerma.

Leikkaa paloiksi ja tarjoa teen kanssa. Julia Vysotskajan upea persikkapiirakka on valmis.

Hyvää ruokahalua ja hyvää seuraa!

Olen näyttänyt monia, monia samanlaisia ​​piirakoita. Mutta hyvää ei ole koskaan liikaa. Tärkeintä on, että jääkaapissa on mitä tahansa hedelmiä - omenoita, päärynöitä, persikoita, luumuja tai esimerkiksi viikunoita, mangoja tai viinirypäleitä. Lisäksi - vähän voita, jauhoja ja sokeria - jotain, mitä tapahtuu melkein aina ja melkein kaikille. Kerron kuinka laitoin. Ja hän keitti nopeasti, nopeasti.

Välttämätön:

120 g voita

200 g jauhoja

2 rkl. ruokalusikallista sokeria + 2 rkl. lusikat - ripottele päälle

ripaus suolaa (1/4 tl)

400 g persikoita (2 kpl)

3 rkl. lusikat kylmää vettä

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Esilämmitä uuni 200C. Ota öljy jääkaapista, anna sen levätä ja pehmetä. Poista persikoista kivet ja leikkaa hedelmät viipaleiksi. Voita, tarkoitan tarkoituksella hieman enemmän, kirjaimellisesti 1 rkl. lusikka kuin se tavallisesti otetaan murokeksi tai hienonnetun taikinan valmistukseen. Tässä haluan piirakan pohjan olevan paistamisen jälkeen pehmeä, rapea vain reunoilta ja täyteläinen, kermainen maku. Siksi on täysin mahdotonta käyttää margariinia täällä, keittää - vain voita, hyvää voita. Laita voi kulhoon, lisää siihen jauhot, sokeri ja suola. Muussaa voi haarukalla tai sormin ja sekoita jauhojen kanssa, kunnes se murenee. Lisää 3 rkl. rkl kylmää vettä ja nopeasti ja nopeasti sekoittaen, vaivaa taikina. Taikinasta ei tule paksua, kuten hiekkaista. Se ei "kaada" lusikasta, mutta et myöskään kerää sitä palloksi.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Levitä taikina lusikalla paperille ja tasoita noin 5 mm paksuiseksi kerrokseksi. Aseta persikkaviipaleet taikinan päälle keskeltä alkaen. Ripottele hedelmät sokerilla ja paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia. Näin korkeassa lämpötilassa ohut taikina kypsyy nopeasti ja sisältä hieman kovia hedelmiä peittää päälle ohut karamellikuori.

Sillä ei ole väliä, syötkö piirakan kuumana vai kylmänä. Se on kaunis molemmilla tavoilla. Jos haluat jotenkin täydentää tätä jälkiruokaa, lisää siihen tarjoilun yhteydessä lusikallinen tavallisinta smetanaa.