On erittäin vaikeaa selvittää, mistä nyytit ovat peräisin, koska on olemassa paljon niiden analogeja, joilla on omat kansalliset erityispiirteensä. Esimerkiksi kiinalainen dim sum, georgialainen khinkali, italialainen ravioli. Mutta ruoanlaittoperiaate on sama - jauhelihan kääriminen taikinaan. Jos taikinan kanssa kaikki on helpompaa, kaikki kotiäidit eivät tiedä, kuinka tehdä täyte nyytit saadakseen korkealaatuista mehukasta jauhelihaa. Puhutaan siitä.

yleistä tietoa

Mykyjen valmistuksessa on monia salaisuuksia, esimerkiksi taikinan reunojen tulee olla paksumpia - tämä auttaa säilyttämään muodon kypsennyksen aikana. Mykyjen täyttö voi olla hyvin monipuolinen: sienet, kala, kana ja vihannekset, mutta suosituin, etenkin Venäjällä, on liha. Nykyään useimmat pitävät tätä ruokaa päivittäisenä ateriana, vaikka näin ei aina ollutkaan.

Vanhoina aikoina, ja nyytit maassamme ilmestyivät 1500 -luvulla, niitä pidettiin puhtaasti juhla- ja perheruokana. Sitten he jopa ihmettelivät sitä. He keittivät useita satoja tuotteita suurelle perheelle ja laittoivat yhteen niistä jotain erikoista, esimerkiksi pippuria. Sen, johon hän törmäsi, täytyi olla menestyvä ja onnellinen. Kun suunnittelet nyytien keittämistä, noudata kokeneiden kotiäitien neuvoja, ehkä yksi vinkeistä auttaa sinua tekemään erinomaisen ruuan.

Kuten tiedät, jauheliha ei saa pilata pääruokaa, vaan sen tulee olla mehukasta, maukasta ja aromaattista. Tämän tuloksen saamiseksi sinun on noudatettava joitain suosituksia. Kerromme sinulle nyt joistakin niistä, jotta saat herkullisen täytteen nyytiin.

Keskimääräinen jauhelihan resepti

Lihamykyjen täyte valmistetaan seuraavista ainesosista: sianlihaa ja naudanlihaa yhtä suuressa suhteessa - yksi kilogramma, yksi sipuli, voita - 50 grammaa, muna - yksi, valkosipuli - kaksi neilikkaa, punainen ja musta jauhettu pippuri, suola, ripaus basilikaa tai persiljaa...

Jos jollain perheenjäsenellä on mahahaavoja tai allergioita, sinun ei tarvitse lisätä valkosipulia. Jos käytät tätä reseptiä oikein, jauheliha osoittautuu erinomaiseksi. Siitä on mahdollista valmistaa korkealaatuinen ja upea ruokalaji, joka ilahduttaa kaikkia, jotka suutelevat sitä.

Jauhelihan valmistuksen salaisuudet nyytiin

Jos haluat erinomaisen täytteen nyytiin, osta poikkeuksellisen tuoretta naudan-, lampaan- ja sianlihaa. Kun valitset naudanlihaa, ota nuori vasikanliha, niin nyytit ovat herkimpiä. On parempi lykätä ruuan kypsennystä toiseen kertaan kuin valmistaa se ei parhaasta lihasta. Kun käytät kaikkia kolmea edellä mainittua reseptin lihatyyppiä kerralla, noudata seuraavaa suhdetta: rasvainen sianliha - 350 grammaa, lammas - 250 grammaa, vasikanliha - 550 grammaa.

Pese kaikki tämä liha hyvin, liota se keittiölautasella. Tämä on tehtävä, koska vesi voi pilata lopputuotteen. Ja nyt yritämme vastata kaikkiin kysymyksiisi siitä, kuinka tehdä hyviä täyte nyyttejä. Resepti on jauhelihalle.

Lihan täyte kypsentämiseen nyytit

Leikkaamme pestyt ja kuivatut aihiot suurikokoisiksi tankoiksi. Kuori seuraavaksi yksi iso valkosipulin pää ja kaksi suurta sipulia. Viemme ensimmäisen valkosipulipuristimen läpi ja leikkaamme toisen kolmeen osaan. Jauha liha yhdessä sipulien kanssa kahdesti lihamyllyssä, jolloin jauhelihasta tulee pehmeämpää. Pippuri ja suola tuloksena oleva massa, lisää siihen valkosipuli. Sekoita huolellisesti ja - ensimmäinen salaisuus - lisää keskirasvainen kerma - 150 ml.

Jos saatavilla on enemmän rasvaista kermaa, lisää pienempi määrä. Ne antavat nyytille erittäin herkän maun. Toinen salaisuus on seuraava: kun saat liian nestemäistä massaa, lisää yksi lihamyllyssä rullattu peruna. Mutta sen ei pitäisi olla. Peitä jauheliha liinalla ja anna hautua 20 minuuttia. Tämä on edellytys. Kaada se teelusikalla taikinaan. Toivottavasti lihamyytien täytteesi onnistuu.

Jauheliha nyytiin kahdesta eri lihasta

Yhden jauhelihan tulee olla vähärasvaista, toisen rasvaista. Tänään kerromme sinulle, kuinka sianlihan ja kanan nyytien täyte valmistetaan. Alla lueteltujen ainesosien pitäisi riittää noin sadalle nyytille: 300 grammaa sianlihaa, sama määrä - broilerin filettä, kaksi sipulia, puoli teelusikallista suolaa ja mausteita maun mukaan. Resepti on luultavasti yksinkertaisin, sen läpimenoaika on kymmenen minuuttia.

Pese ja kuivaa liha, leikkaa sian- ja broilerifileet pieniksi paloiksi, hienonna sipuli, valmistele mausteet ja suola. Aseta keskikokoinen verkkoliitin lihamyllyyn ja selaa kaikki komponentit läpi. Jos tulos on mehukas jauheliha, kaikki on tehty oikein.

Resepti jauhelihamyytiin

Jos opit valmistamaan laadukkaita täytteitä nyytille ja nyytille, onnistut kaikessa muussa ja ilahdutat jatkuvasti perhettäsi upeilla ruokia. Uskomme, että kaikki opetukset on opittu. Joten, ryhdytään tekemään todellisia venäläisiä nyytit. Valmistamme niitä paljon, noin 250 kappaletta, ottaen huomioon sen, että jäädytämme osan niistä seuraavaan kertaan. Jälleen kerran kiinnitämme erityistä huomiota lihatäytteen valmistukseen. Hänelle tarvitsemme: 0,8 kg sian- ja naudanlihaa, 400 grammaa sipulia, pippuria ja suolaa maun mukaan.

Taikinaa varten: yksi kilogramma vehnäjauhoja, kaksi munaa ja puolitoista lasillista vettä. Ensin valmistamme taikinan, ja sen ollessa lämmin, olemme kiireisiä täytteen parissa. Vieritä lihamyllyssä ja sianlihassa. Jos sianliha on vähärasvaista, otamme samat määrät, mutta jos se on rasvaa, naudanlihan tulisi olla hieman enemmän. Sipulia voidaan myös yhdistää lihaan, mutta suosittelemme, että teet tämän tehosekoittimessa, niin se ei ole kuin velli ja vastaavasti se osoittautuu mehukkaammaksi kuin nyytit. Laita hienonnettu sipuli ja jauheliha erilliseen kulhoon, pippuri, suola ja sekoita nyt kaikki hyvin huolellisesti.

Kypsentäminen nyytit

Lihapullien täyte on valmis, nyt on hyvin vähän jäljellä. Teemme nyytit, ja jokainen kotiäiti osaa tehdä sen, lisäksi hän voi houkutella koko perheen tähän. Kun ne ovat peittäneet koko pöydän pinnan, jäljellä on vain valmistaa herkullinen ruokalaji. Kastamme nyytimme suolalla maustettuun kiehuvaan veteen, lisäämällä siihen laakerinlehtiä ja muita suosikkimausteita.

Kypsennysaika on noin viisi minuuttia. Sinun on tarkistettava valmius itse, älä todella luota tätä kysymystä reseptiin. Kun nyytit nousevat esiin, sinun on odotettava muutama minuutti, hankittava yksi, asetettava se lautaselle, jaettava se puoliksi lusikalla ja otettava näyte. Valmiit nyytit tarjoillaan smetanan tai voin kera. Voit käyttää sinappia, majoneesia tai mitä tahansa muuta kastiketta. Joku syö liemen kanssa, joku toinen ja ripottelee yrttejä hienoksi pilkottuna. Hyvää ruokahalua!

Emäntäreiden ristiriitaisista mielipiteistä huolimatta ei ole vaikeaa valmistaa herkullista jauhelihaa nyytiin. Tärkeintä on valita laadukkaat ainesosat. Valitettavasti nykyään ihmiset harvoin valmistavat tätä ruokaa kotona, koska valmista jauhelihaa (lihamyllyn tai erityisen ns. dumpling-koneen tai -koneen läpi menevää lihaa) on tarjolla laaja valikoima kaupoissa. Kotitekoisen ruoan makua ei kuitenkaan voi verrata ostettuun tuotteeseen. Jos keität hyvää jauhelihaa, nyytit ovat maukkaita, mehukkaita ja ansaitsevat ylistyksen.

Mielenkiintoista! Krimillä nyytit kutsutaan tartarasiksi, Kaukasuksella ja Keski-Aasiassa - manti, khinkali, Italiassa - ravioli, Länsi-Venäjällä - velhot. Siellä on myös nyytien resepti nimeltä "Cupid".

Täytteet nyytiin

Täytteen pääkomponentti on sianliha, naudanliha, vasikanliha, kana tai lammas. Jotta nyytien sisältö olisi mehukkaampaa, on suositeltavaa käyttää useita lihalajeja (isoäidin menetelmä). Kaikki riippuu makumieltymyksistäsi. Klassisen reseptin mukaan, jota isoäitimme käyttivät, käytetään kolmenlaisia ​​lihaa: naudanlihaa, sianlihaa ja lammasta. Joskus täytteeseen lisätään kananmuna. Täyte valmistetaan lihamyllyllä tai tehosekoittimella lisäämällä 1 muna tai useita munia jauhelihaan. sipulit ja muut ainekset.

Perinteisten reseptien lisäksi on muitakin. Jotkut kokeilevat lisäämällä kanan sisäosia, kaalia ja muita ainesosia. Makuun keskittymällä voit antaa mielikuvitukselle vapaat kädet.

Kuinka tehdä jauhelihanyyttejä?

On tarpeen valmistaa 500 g lihaa, joka pestään perusteellisesti juoksevan veden alla ja leikataan sitten paloiksi. Sen jälkeen sinun on jauhattava se lihamyllyssä.

Laita seuraavaksi seuraavat ainekset: suola, pippuri, sipulit, raastettu hienoon raastimeen. Jotkut kotiäidit lisäävät ihraa jauhelihaan, joka rullataan lihamyllyssä tai leikataan pieniksi kuutioiksi. Joskus lisätään korianteria tai inkivääriä. Tässä tapauksessa sinun tulee keskittyä omiin makumieltymyksiisi. Kun kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet, voit valmistaa taikinan.

Huomioon! Erityistä huomiota tulee kiinnittää suolan lisäämiseen, jos tuote on liian suolaista, voit pilata koko astian.

Kuinka tehdä jauheliha- ja sianlihanyytit?

Hyvän lihatuotteen valmistamiseksi on suositeltavaa ottaa sian kaulan ja naudan rintalihan vähärasvainen osa yhtä suuressa suhteessa (250 g kumpikin). Liha pestään huolellisesti ja hienonnetaan lihamyllyssä. Sitten sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• suola - 0,5 tl;
• sipuli - 2 päätä;
• mustapippuri maun mukaan;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Lihavalmiste johdetaan jälleen lihamyllyn läpi sipulien ja valkosipulin kanssa, sitten suolalla ja pippurilla.

Huomioon! Jauhetun lihan kyllästämiseksi hapella ja pehmeyden saamiseksi se tulee lyödä pois. Ota tämä kourallinen jauhelihaa ja heitä se voimalla leikkuulaudalle. Se riittää tekemään 6-8 lyöntiä.

Jos massa on liian paksu, lisää siihen hieman kylmää vettä, maitoa tai kermaa halutun sakeuden saavuttamiseksi. Kun se päinvastoin on liian nestemäinen, jotkut kotiäidit käyttävät sakeuttamisainetta. Kerman lisääminen tekee ruoasta muuten pehmeämmän.

Kuinka tehdä jauheliha- ja kanamyytit?

Herkullisen lihatäytteen valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat ainekset:

• sianliha - 300 g;
• broilerin filee - 300 g;
• suola - 0,5 tl;
• mausteet maun mukaan;
• sipuli - 2 päätä.

Liha pestään, leikataan useiksi paloiksi, sipuli pilkotaan kuutioiksi. Kaikki ainekset rullataan lihamyllyssä. Sitten tuote suolataan, mausteet lisätään, kaikki sekoitetaan.

Huomioon! Uskotaan, että nyytien täytteestä tulee maukkaampaa ja laadukkaampaa, jos vaivaat sitä pitkään ja perusteellisesti.

On vaikea vastata, mikä on todellisten jauhettujen nyyttien koostumuksen. Ei ole väliä mistä se on tehty tai kuinka paljon suolaa tai maustetta siihen on lisätty. Pääasia, että pidät sen mausta. Jotkut käyttävät mieluummin naudanlihaa, toiset valitsevat sianlihaa, kanaa tai muita ainesosia. Riippumatta siitä, mikä resepti valitaan, sinun on laitettava pala sielusi ruoanlaittoprosessiin, ja sitten ruokalajista tulee menestys.

Herkät, aromaattiset nyytit, joissa on mehukas täyte ja ohut taikina - kukaan ei varmasti kieltäydy sellaisesta ruoasta. Vaihtoehtoja nyytien syömiseen on monia, ja herkullisimmasta ja menestyneimmästä vaihtoehdosta käydään usein kiistoja. Mutta jos kaikki rakastavat tätä ruokaa, kaikki eivät pysty valmistamaan niitä oikein. Itse asiassa nyytteissä on vain kaksi pääkomponenttia - täyte ja taikina, ja jokaisella niistä on useita ruoanlaiton salaisuuksia. Tarjoamme sinulle mahdollisuuden sukeltaa herkullisimpien jauhettujen nyytien ruoanlaiton monimutkaisuuteen ja oppia kaikki sen valmistuksen vivahteet, jotta nyytit tulevat lopulta omaksi annoksesi, josta kaikki ilahtuvat.

Tämän ruuan nimen juuret ovat suomessa, jossa se tarkoittaa "leivän korvaa". Samankaltainen tuote tarjoaa monia maailman ruokia: Italiassa - raviolit, Kaukasuksella - khinkali, Kiinassa - wontonit jne. Mutta jokainen lajike on omalla tavallaan erityinen - se eroaa sekä muodosta että taikinan valmistusperiaatteesta ja tietysti klassisesta täytteestä.

Perinteinen nyyttien koostumus on jauheliha, useimmiten sianliha tai sianliha ja naudanliha (se on kohtalaisen mehukas, aromaattinen ja sopii hyvin suuren määrän mausteita). Mitä tulee mielenkiintoisten makuvipujen luomiseen, mausteet auttavat tässä. Mustapippuri, muskottipähkinä, paprika, curry, kuivatut yrtit (basilika, meirami, oregano) jne. Sopivat täydellisesti nyytteihin. Myös kauppojen hyllyiltä löydät valmiita koostumuksia nyytille, mutta välttämättä kiinnitä huomiota siihen, onko koostumuksessa suolaa ennen kypsennystä, muuten on olemassa vaara, että jauheliha ylisuolaa.

Ehkä yksi kiireellisimmistä kysymyksistä on se, mitä jauhelihaan lisätään nyytit pitämään se mehukas? Jos kokkare on kuiva, niin uskomattominkaan maku ei pelasta astiaa, vaikutelma siitä pilaantuu kokonaan. Tiedon ansiosta voit saavuttaa hyvän tuloksen useita tärkeitä salaisuuksia:

• lihan tulee olla tuoretta, on toivottavaa, että se ei anna periksi jäätymiselle;


• on tärkeää, että liha leikataan tasaisesti, ja siksi lihamyllyssä tai -kombailassa on oltava erittäin terävät veitset;


• mausteiden lisäksi on välttämätöntä lisätä sipulia jauhelihaan, joka on myös hienonnettava perusteellisesti (tai vieritettävä lihamyllyn läpi tai raastettava hienolla raastimella) - joten se antaa mehustaan ​​maksimaalisen;


• kun seos on valmis, se on lyötävä kunnolla pois - tätä varten jauheliha nostetaan pöydän yli ja heitetään siihen voimalla, vähintään 10 toistoa tarvitaan;


• kaali antaa jauhelihalle mehukkuutta - laita vain pieni määrä hienonnettua keitettyä vihannesta. Jos et liioittele sitä, kaalin maku ja haju eivät ole havaittavissa, se antaa yksinomaan mehukkuutta;


• jos päätät laittaa kananmunan jauhelihaan, on parempi kieltäytyä lisäämästä proteiinia - se voi antaa epämiellyttävää sitkeyttä murealle lihalle.

Oikeat nyytit eivät ole helppoja käsittämätöntä pakkaa kakkuja, joita myydään useimmissa myymälöissä. Tämä on erinomainen ravitseva ja maukas ruokalaji, joka voidaan myös kypsentää. kokeiluja ja lisää uusia makuja. Tarjoamme luettelon sopivimmista täytteistä, joiden mausta tulee epäilemättä suosikkisi ja joka on pitkän valmistuksen vaivan arvoinen.

Yleisimmät osuudet ovat 65-70 % naudanlihaa ja 30-35 % sianlihaa. Tätä suhdetta voidaan muuttaa henkilökohtaisten maku mieltymysten mukaan, mutta yleensä on parempi olla luopumatta sianlihasta koostumuksessa - se on rasvaista lihaa, se lisää kyllästystä liemeen, joka muodostuu nyytien sisällä kypsennyksen aikana.

Joten tuore liha vieritetään lihamyllyssä lisäämällä siihen sipulia (1 iso sipuli kilogrammaa pohjaa kohti). Voit myös lisätä hieman valkosipulia ja noin 50 ml puhdasta vettä. Älä unohda mausteita - seos suolataan, pippuria, haluttaessa, muita mausteita ja yrttejä lisätään.

Kana on toiseksi suosituin nyytien täyte. Tämä on herkempi vaihtoehto, ja valitusta ruhon osasta riippuen se voi olla pienempi korkeakalorinen kuin klassinen. Tällaisen jauhelihan valmistuksessa sovelletaan kaikkia vakiosääntöjä:

• on parempi suosia tuoretta lihaa;


• pilkkomisen aikana on parempi olla käyttämättä kuorta, koska se tekee astiasta rasvaisemman ja siihen voi liittyä suonet pureskelun aikana;


• jauhelihaan kannattaa ehdottomasti lisätä hyvin pilkotut sipulit ja siitä vapautuva mehu;


• suolan lisäksi mustapippuri, curry, jauhettu paprika, basilika, oregano ja muut mausteet sopivat hyvin kanan kanssa;


• on tärkeää, että jauheliha on pientä ja yhtenäistä.

Pyyhkeiden valmistukseen voit käyttää valmista jauhettua kalaa, jota myydään kaupoissa, mutta makuominaisuudet ovat monta kertaa paremmat, jos täyte on valmis riippumatta niistä tuotteista, joiden laadun voit itse arvioida. Joten melkein minkä tahansa kalan, sekä valkoisen että punaisen, fileet sopivat päätuotteeksi. Omien mieltymysten mukaan voit valita kuhan, ahvenen, monni, lohen tai minkä tahansa muun suosikkilajikkeen. On syytä huomata, että hauen täytteestä tulee erittäin mehukas ja epätavallinen. Täytteen valmistusprosessi ei ole ollenkaan monimutkainen:

• jos kala on kokonainen, se on puhdistettava ja jauhettava;


• filee viedään lihamyllyn läpi lisäämällä siihen sipulia;


• viimeisessä vaiheessa täyte maustetaan ja kaadetaan vähän maitoa vielä mehukkaammaksi.


• Tällaisella jauhelihalla kotitekoiset kalan nyytit ovat yksinkertaisesti herkullisia.

Kalkkunanlihaa sisältävät nyytit voidaan erottaa kaikista muista - niillä on uskomattoman herkkä rakenne ja miellyttävä maku. Lisäksi tämä liha kuuluu ruokavalioon, se sisältää minimaalinen kolesterolin määrää ja imeytyy erittäin helposti ihmiskehoon. Mehukkaan täytteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• noin puoli kiloa kalkkunaa;


• 50 grammaa kalkkunan rasvaa;


• yksi iso sipuli;


• mausteet;


• pari ruokalusikallista kermaa.

Liha ja sipuli on hienonnettava perusteellisesti sopivalla tavalla lisäämisen jälkeen otettu vastaan kaikkien jäljellä olevien komponenttien massa. Perusteellisen vaivaamisen jälkeen täyte on täysin valmis nyytien muodostamista varten.

Jotta saat mehukkaan ja uskomattoman maukkaan annoksen, lampaan on oltava rasvainen. Jos ostettu liha on vähärasvaista, on suositeltavaa lisätä siihen vähän tuoretta laardia. Joten tällaisen mielenkiintoisen täytteen valmistamiseksi tarvitaan seuraavat ainesosat:

• puoli kiloa lihaa;


• 150 grammaa perunoita;


• 150 grammaa sipulia;


• voita - 50 grammaa;


• mausteet.

Ennen pilkkomista liha on puhdistettava perusteellisesti kalvoista, leikattava paloiksi ja vasta sitten viedään lihamyllyn läpi. Myös raa'at kuoritut perunat ja sipulit on hienonnettava. Saatuun seokseen lisätään pehmennetty voita ja maustetaan mausteilla maun mukaan. Ennen kuin veistät nyytit, lähetä saatu täyte vähintään neljänneksen tunnin ajan jääkaapissa.

Mykyt eivät aina ole liharuoka, ja eläinruokaa kieltäytyvien kasvissyöjien haitta on myös hinnassa, vain alkuperäisemmillä täytteillä. Suosituin ja erittäin tyydyttävä vaihtoehto on sienten täyte. Tällaisen täytteen valmistamiseksi suosikkisienesi on pestävä perusteellisesti, leikattava veitsellä ja lähetettävä pannulle sipulilla, kunnes se on puoliksi kypsennetty. Mausteseosta voi jo käyttää kuvanveistoon, mutta sitä voi monipuolistaa lisää lisäämällä paistamisen yhteydessä porkkanaa ja hieman valkosipulia sekä jäähtymisen jälkeen hieman juustoraastetta.

Tämä ei tarkoita sitä, että olisi selkeät säännöt, tiukat rajoittava itse taikinan ja täytteen määrä, kun teet nyytit. Täällä kaikki riippuu monessa suhteessa henkilökohtaisesta mausta: joku rakastaa paksumpaa taikinaa, joku rakastaa enemmän lihatäytettä. Vakiomallissa taikinaympyrän paksuuden tulee olla enintään 3 ml ja halkaisijan noin 5 senttimetriä. He laittavat siihen teelusikallisen täytettä, mutta ilman selvää liukua, ja peittävät sen varovasti.

Pyyhkeiden kaloripitoisuus riippuu siitä, mitä komponentteja taikinaan on käytetty ja mikä täyte on valittu. Ruoan klassisessa versiossa jauhettua sianlihaa ja naudanlihaa ja munataikinaa on jopa kolmesataa kaloria 100 grammaa kohden lopputuotetta. Jos täyte sisältää ruokavaliolihaa, kuten kanaa tai kalkkunaa, tämä luku on pienempi.

Jokaisella perheellä on omat perinteiset ruoat, joiden valmistukseen kaikki perheenjäsenet osallistuvat mielellään. Tällainen ruokalaji on usein nyytit, eikä ole yllättävää, että on olemassa erityisiä salaisuuksia ja hienouksia, joita ei aina jaeta. Tämä video tarjoaa perheen reseptin herkullisen taikinan valmistamiseen ja nyytien täytteisiin.

Kotitekoiset nyytit eivät ole hyviä vain kertaruokana, vaan niiden valtava plussa on, että ne eivät jäädytettynä

Kotitekoisesta jauhelihasta voidaan valmistaa myös herkullisia chorizo ​​-makkaroita. He voivat laittaa ruokaa sekä raakasavustettua että kuivakuivattua.

Pelmeni on suosittu ja uskomattoman tyydyttävä venäläisen keittiön ruokalaji. Voit tehdä ne itse kotona, mutta tärkein ainesosa on oikea täyte. Sen johdonmukaisuuden ja mehukkuuden ansiosta voit muuttaa tämän ruuan todelliseksi taideteokseksi ja hämmästyttää kaikki vieraat kulinaarisilla taidoillasi.

Jauheliharesepti porsaan nyytit

Ainesosat:

• porsaan sisäfilee - 550 g;
• muna - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• kylmä vesi - 110 ml;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• mausteita ja - maun mukaan.

Valmistautuminen

Ennen kuin valmistat herkullista jauhelihaa nyytiin, huuhtele sianliha hyvin ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Kaada vesi lasiin etukäteen ja laita se jääkaappiin. Kuori sipuli ja valkosipulin kynnet, jauha se tehosekoittimella ja kierrä liha lihamyllyn läpi. Levitämme tuloksena olevan jauhelihan syvään kulhoon, lisäämme kasvismurska ja heitä mausteet ja mausteet maun mukaan. Sekoitamme kaiken, muotoilemme pallon ja heitämme sen pöydälle lyömällä sen pois. Sen jälkeen siirrämme mehukkaan jauhelihan sianlihan nyytiin puhtaaseen astiaan ja jos se osoittautuu melko paksuksi, laimennamme sitä vähitellen kylmällä vedellä säätämällä jauhelihan paksuutta. Nyt revimme palat irti ja levitämme lihamassaa käärittyjen taikinapyörien päälle muodostaen kotitekoisia nyytit.

Porsaan ja broilerin jauhelihapyyhkeet

Ainesosat:

• tuore kanafilee - 500 g;
• vähärasvainen smetana - 2 rkl. lusikat;
• sianliha - 300 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen

Käsittele kanafilee ja sianliha, leikkaa paloiksi ja kierrä lihamyllyn läpi keskipitkällä ritilällä. Lisää sitten vähärasvainen smetana, purista kuorittu valkosipuli puristimen läpi ja mausta mausteilla. Sekoita kaikki hyvin ja aloita kotitekoisten nyytien muodostaminen.

Herkullinen jauheliha sianlihamyytiin

Ainesosat:

• porsaan sisäfilee - 250 g;
• naudanliha - 150 g;
• vähärasvainen kerma - 60 ml;
• - nipistys;
• mausteet.

Valmistautuminen

Käsittelemme ja jauhamme lihan tavalliseen tapaan. Lisää sitten jauhettu muskottipähkinä, mausteet ja kerma jauhelihaan. Sekoita kaikki hyvin ja muotoile itsetehdyt nyytit.

Jauhettu porsaan nyytit

Ainesosat:

• sianliha - 2 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• tuore kaali - 200 g;
• maito - 0,5 rkl .;
• mausteet.

Valmistautuminen

Huuhtele sianliha, käsittele, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja kierrä lihamyllyn läpi. Kuori sipuli ja hienonna sipuli yhdessä kaalin kanssa. Vaivaa sitten kasviksia hieman käsin ja lisää suolaa maun mukaan. Lisää kasvismassa lihaan, kaada joukkoon hieman lämmintä maitoa säätämällä siten jauhelihan koostumusta. Sen jälkeen vaivaa kaikki huolellisesti käsin, mausta mausteilla ja jatka kotitekoisten nyytien valmistamiseen.

Mehukas jauheliha sianlihan nyytteille

Ainesosat:

• naudan sisäfilee - 500 g;
• lampaanliha - 400 g;
• sianliha - 300 g;
• sipuli - 1 kpl;
• persilja - 1 nippu;
• jauhot - 1 rkl. lusikka;
• lihaliemi - 100 ml;
• mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen

Huuhtele naudan-, sian- ja lampaanliha huolellisesti, kuivaa se talouspaperilla ja leikkaa varovasti kaikki kalvot ja suonet. Laitamme lihan lihamyllyn läpi tai hienonna se erittäin hienoksi kirvellä. Puhdistamme sipulin, pilkomme sen kuutioiksi ja hienonnamme tuoreet yrtit terävällä veitsellä. Yhdistä syvässä kulhossa valmistettu liha, heitä sipulit ja yrtit, lisää suolaa, mausteita ja jauhoja maun mukaan. Sekoita sitten kaikki huolellisesti lusikalla, kaada vähitellen kuuma liemi massaan ja vaivaa homogeeninen ja viskoosi jauheliha. Sen jälkeen laitamme sen sivuun, valmistamme taikinan ja muotoilemme kotitekoisia nyytit.

Kyytien valmistamiseksi sinun on huolehdittava kahdesta lopputuotteen komponentista, koska resepti koostuu jauhelihasta ja taikinasta, ja niiden yhdistelmä määrittää valmiin ruuan maun. Täytteen tulee olla tuoretta, valmistettu valituista liha- tai äyriäislajikkeista, jauhelihan kalakomponentti ei saa sisältää luita.

Selvitä, miten jauheliha valmistetaan oikein kotitekoisia nyyttejä varten, mitkä ovat täytteen lajikkeet, mikä on niiden kohokohta - lue tästä kaikesta alla. Perheellesi on helppo valmistaa unohtumattomia lounaita ja illallisia!

Lihaa pidetään genren klassikkona nyytien täytteissä. Kuitenkin muissa maissa ruokalaji valmistetaan paitsi sen lisäksi myös kalasta, äyriäisistä, vihanneksista ja sienistä. Venäläiset nyytit tarkoittavat jauhelihaa tai muuta:

• naudanliha;
• kana;
• Turkki;
• komposiitti (kaksi tai kolme erilaista lihaa).

Kokin kohokohtana. ja tavalliset kotiäidit voivat käyttää lihapullien täytteessä pienen palan voita, jauhelihaan lisättyä jäävettä, yrttejä ja mausteita. Tiedetään, että jokainen kotiäiti saa omat nyytit, usein niistä tulee perheen erikoisuus, jonka resepti tallennetaan huolellisesti ja välitetään muiden tietojen kanssa lapsilleen ja lastenlapsilleen.

Ruoanlaiton salaisuudet

On olemassa monia tapoja valmistaa nyytit: yksinkertaisesta kypsennyksestä paistamiseen pannulla tai friteeraukseen, tuotteen tarjoilu riippuu myös tästä - annos keitettyjä nyytiä lautasella, syvässä kulhossa liemen kanssa, tahmea massa muistuttaa piirakkaa juustolla jne. Monet ihmiset ajattelevat, että niin yksinkertaisen ruuan valmistusprosessissa ei ole salaisuuksia: sinun on otettava taikina, laitettava siihen pala täytettä ja käärittävä se. Mutta tässä on joitain kohtia, joihin sinun tulee kiinnittää erityistä huomiota, jotta kypsennät jauhelihaa nyytiin kunnolla ja maukkaasti:

• lihan valinta on ensimmäinen tuote, sen tulee olla tuoretta, mieluiten ei jäädytetty etukäteen;
• mehukas jauheliha on maun tae, joten se valmistetaan yhtäläisellä yhdistelmällä tuotteita (esimerkiksi sianlihaa / naudanlihaa), lisäämällä mausteita, vettä, valkosipulia ja sipulia;
• vaivaaminen on myös tärkeää - manuaalinen, tehosekoittimessa.

Kuinka keittää jauhelihaa

Herkullisen, hellävaraisen, mehukkaan tuotteen valmistamiseksi tarvitset:

• käytä vähärasvaista tuoretta lihaa (jauheliha - lapa tai kaula; naudanliha - lapa, rintakehä; kana - rinta tai reisi);
• Huuhtele ostettu liha, kääri folioon ja jätä jääkaappiin 45 minuutiksi. (tämän avulla et menetä tuotteen mehukkuutta, lisäksi sitä on helpompi käyttää);
• sinun on tehtävä kotitekoista jauhelihaa nyytiin lihamyllyssä, jossa on karkea verkko (mehukkuus säilyy) tai tehosekoittimessa;
• lisää sitten suolaa, pippuria, valkosipulia ja vähän vettä, sekoita huolellisesti.

Jotkut kotiäidit käyttävät niin kutsuttua kotlettitekniikkaa tai yksinkertaisemmin lyövät jauhelihaa. Mykyissä tämä johtaa mehukkuuden menettämiseen, joten sitä ei suositella, mutta lihaseoksen hellävaraisempaa käsittelyä suositellaan. Kokeile alla olevia vaihtoehtoja valitaksesi omasi, kiinnostava ja sopiva sinulle ja perheellesi.

Jauheliha klassisilla nyytteillä

Klassisten nyytien jauheliha valmistetaan kahdesta lihasta.

Ainesosat

• sianliha - 500 g;
• naudanliha - 500 g;
• sipulit - 3 kpl;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Valmistetaan liha irrottamalla se kalvoista ja suonista. Kierrä se sitten lihamyllyssä.
2. Vähän sekoittamisen jälkeen lisää suosikkimausteet.
3. Vatkaa hieman takaisin (varovasti kulhoon).
4. Suolaa ja pippuria aivan lopussa.

Dumplings kanan jauhelihalla

Helppo ruokavalio, lasten rakastama. Sen valmistamiseksi sinun on valmistettava:

Ainesosat

• broilerin filee - 1 kg;
• sipuli - 2 kpl;
• mausteita maun mukaan

Valmistautuminen

1. Huuhtele liha, anna sen valua ritilällä viisi minuuttia. Kuori tässä vaiheessa sipulit.
2. Sekoita kaikki keskenään lihamyllyssä. Kananlihalle kerta riittää.
3. Jos täyte on juoksevaa, se on helppo korjata lisäämällä jauhelihaan hieman valkoista pullamassaa.
4. Mausta suolalla ja pippurilla (jos valmistaa lapsille, vain pisara pippuria).

Sianjauheliha

Liha on rasvaista, joten parhaan tuloksen saavuttamiseksi on tapana valita osat ruhosta ilman laardia. Mela tai kaulus toimii, mutta voit myös ostaa kappaleen takaa. Joten sinun on valmistauduttava:

Ainesosat

• sianliha - 800 g;
• sipulit - 3 kpl;
• raaka muna - 2 kpl;
• mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Käsittele liha (poista suuret rasvapalat, huuhtele),
2. Valmista sipuli (kuori, hienonna karkeaksi).
3. Jauha liha ja sipulit laittamalla palat vuorotellen lihamyllyyn.
4. Lisää vatkatut munat, suola, pippuri, mausteet (esim. humala-suneli).

Jauheliha

Jauhelihan keittämiseen tarvitset:

Ainesosat

• naudanliha - 1 kg;
• vähän sihraa - 100 g;
• sipulit - 3 kpl;
• vesi - 35 ml;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl;
• mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Valmista liha (käsittele, huuhtele, pilko).
2. Kuori ja hienonna sipuli, valkosipuli. Leikkaa pekoni paloiksi.
3. Kierrä lihamyllyssä, lisää vuorotellen tuotteita (kaksi kertaa).
4. Mehukkaaksi voit lisätä sipulien määrää tai lisätä raakoja perunoita.
5. Lisää vesi, sekoita valmis tuote.

Jauhettu lammas

Ainesosat

• lammas - 1 kg;
• korianteri - 15 g;
• sipulit - 4 kpl;
• suola, pippuri, kumina - maun mukaan;
• viinietikka - 1 rkl. l.

Valmistautuminen

1. Käsittelemme tuotteet (pese ja leikkaa liha, kuori sipuli ja hienonna se).
2. Laita palat lihamyllyyn vuorotellen, vieritä kaikki läpi kahdesti.
3. Lisää suola, pippuri, kumina, sekoita.
4. Ripottele päälle hienonnettua korianteria, sekoita.
5. Täyte on valmis.