Ehdotan keittämään naudanlihaa ja sianlihaa. Tällainen kylmä jäätyy täydellisesti ilman gelatiinijauhetta. Jalat ja sorkat sisältävät riittävän määrän kollageenia, joka on välttämätöntä sen varmistamiseksi, että kuristimet olisi pitänyt tarttua, oli kiinteä ja leikattu veitseksi. Liemi on hyvin hitsattu ja läpinäkyvä, ja liha on lempeä ja pehmeä.
Tärkein asia noudattaa kypsentämisen mittasuhteita ja aikaa. Kylmempi on 7-8 tuntia. Lisää tähän aikaan 8-10 tuntia saamaan pakastetut höyryt ja 5-6 tuntia jäädytettynä. Tietenkin vakio läsnäolo keittiössä ei tarvitse, mutta keittoprosessi on vielä pitkä ...

Ainesosat

• sianlihan jalat - 1,8-2 kg
• naudanliha - 1,8 kg
• vesi - 3 l
• suolaa maun mukaan
• sipulit - 1 kpl.
• porkkana - 1 kpl.
• fasing Pepper - 10-15 kpl.
• lavran lehti - maistaa
• musta herne pippuri - maistaa
• valkosipuli - 10-12 hammas.
• Pan 6 litraa tai enemmän

Keittomenetelmä

1. Aluksi sianlihaa ja lihaa tulisi liottaa kylmän suolaveden 8-10 tuntia.

2. Aamulla altistuneet jalat, pesen perusteellisesti ja pysähtyy veitsellä ja jäykällä pesulappulla puhdistamaan kaikki epäpuhtaudet, myös vaikeasti ulottuvilla paikoissa.

3. Jalostetut ja uloshengitetyt sianlihan jalat asetetaan pannun pohjalle.

4. Huuhtele jälleen naudanlihaa.

5. Lähetän siellä naudanlihaa. Leikkausliha ei ole tarpeen, se ja koko kappale täydellisesti hitsauksiksi ja ovat erittäin maukkaita, pehmeitä ja ei kovia.

6. Täytän pannun sisällön kylmällä vedellä ja laittaa kattilaan tuleen.

7. Heti kun se kiehuu, vedän ensimmäistä vettä - joten on mahdollista päästä eroon "melusta" ja kylmempi muuttuu läpinäkyviksi.

8. Toistuva puhtaalla kylmällä vedellä. Veden määrä on erikseen, menin 3 litraa)

9. Kiitän uudelleen, poistan koko vaahdon liemen pinnalta.

10. Brew kaikkein heikompi tulipalo 4 tuntia. Kloridin jatkuvasti katsominen ei kiehukaa, vaan vain kuolee.

11. Rinnakkain valmistelemme vihanneksia ja mausteita: tuoksuva pippuri ja musta herneet pippuri, lahden lehti, porkkanat, sipulit, valkosipuli.

12. Ajoittain, rasvan poistaminen, joka muodostuu ruoanlaittoon

13. Lisää 4 tunnin kuluttua suolaa, vihanneksia ja mausteita (paitsi valkosipuli). Olen edelleen keittänyt vielä 2-3 tuntia.

14. Yleensä jälleen kerran, ammu näytteen suolalla.

15. I Poista liha pannusta ja käsittelen sitä kuiduilla.

16. Säiliöiden täyttäminen, joissa chill vilkaisee, keitettyä lihaa

17. Bouillon korjaus pienten luiden ja mausteiden poistamiseksi.

18. Lähden liementti levyt.

19. I Poista aseman jääkaapissa, kunnes se on jäädytetty - noin 5-6 tuntia.

Näet muita tärkeitä luovia yksityiskohtia lyhyessä videossa alla.

Hyvää ruokahalua!

Kolotel, kylmä tai hyytelö - yksi suosituimmista ruokia Venäjällä. Se keitetään talvilomilla ja pääsiäisen keväällä. Ja häät ja vuosipäivät eivät koskaan maksa ilman useita tyyppisiä typerää. Vaikka tämä Kushan pidetään välipala, he kuitenkin antavat kertomuksia typeriä ja ravitsemusta monille toiselle ruokia varten.

Pakkasissa kylmempi lämpenee, koska se on hyvin kaloria ja rasvaa. Mutta kuumalla kesäpäivällä, kun en halua mitään kuumaa, minua kiirehti ja viileä. Collageenin sisältämät kollageeniset aineet ovat varmasti hyödyllisiä nivelten ja luiden osalta. Kun mieheni rikkoi jalkansa, hän sanoi hänelle, että hän tarvitsi pitäjän naudanlihan kanssa, jotta luut olivat nopeampia.

Meidän suosikki loma lähestyy uutta vuotta. Uudenvuoden pöydässä meillä on mukautettujen, kaikkien rakkaimpien perhekokonaisuuden, mukaan lukien sianlihan jalkojen pitäjä. Perheessamme häntä keitetään kaksi päivää ennen lomaa ja täysin varastoitu jääkaapissa.

Kaikki tämän venäläisen piirteet, kansallinen ruokalaji, en voi kuvata yhdessä artikkelissa. Aion jakaa vain tärkeimmät salaisuudet, joita käytän itseäni. Kutsun kaikki kokki tänään kanssani. Ja kirjoita minulle myöhemmin kommentteja, jos pidit astian reseptejä täällä.

Ruoanlaitto valmistautuu, vaikkakin kauan, mutta ei edellytä erityisiä työvoimakustannuksia. Sinun tarvitsee vain valmistaa sianlihaa ja lihaa. Ja kattilassa tai monivärissä, ruokalaji on valmistettu itsessään ilman osallistumistasi. Ruoanlaittoon hajota liha muottien mukaan, kaada liemi.

Kylmempää tarjoillaan pöydällä perinteisesti piparjuuri tai sinappi.

Gelatiinia, agar-agaria tai muita paksuuntureita nykyisessä chillissä ei tarvita lainkaan. Loppujen lopuksi gelatiini on valmistettu luista, ja otamme lihan luut, rusto, moselit ja jopa jalat Kopytsy. Seuraavien yksinkertaisten suositusten noudattamisen jälkeen kylmempi jäädyttää niin, että leikkaat sen veitsellä. Ja hän on avoin, maukas ja tuoksuva.

Keittopukujen ominaisuudet

• Kuten olen jo sanonut, hyvästä pakkasta, jäähdytys tarve ottaa sianlihan jalat, solmut, naudanliha alasti, kalkkuna tai kananjalat. Se on jaloissa, että suurin kollageenisten aineiden sisältö. Sekä porsaan hame. Chill-lihan osaan voit ottaa minkä tahansa lihan kuin haluat.
• Mutta vielä tärkeämpää, jalat ovat tuoreita ja hyvin tyydyttyneitä ja puhdistettavia. Kiinnitä huomiota lihan värin ostaessasi. Ja tietenkin haju. Huonosti puretut jalat, nokeen jalanjäljillä, voivat imeä Garyn hajua, mikä myöhemmin lähettää valmiin lautasen.
• Liha ja jalat ennen keittämistä tulisi leikata arvoksi enintään 10 cm. Huuhtele, kaada vettä ja jätä 3-4 tuntia tylsää.
• Kiehumisen jälkeen ensimmäinen vesi yhdistyvät, kaada lihaa uudelle ja kypsennä jo valmiiksi.
• Vesi pannassa kaadetaan ylimäärä. Joten sen ei tarvitse kaataa, kun neste haihtuu valmistusprosessin aikana.
• Kun ruoanlaitto, liemi on toivottava vain kiehuvaksi välittömästi ja kiehua sitten pienellä tulessa. 4-6 tunnin kuluessa se on valmis jopa suurimmassa kattilassa.
• Mausteet ottavat makuunne, mutta välttämättä tuoksuva ja musta herneet pippuri, useita valkosipulia hampaita ja yksi epäpuhtauslamppu. Tietenkin sen on oltava melko hyvin pesu.
• Prefandeble liha jakaa muottien pohjalle, kaada vuotava liemi ja anna täysin viileä. Sitten voit poistaa jääkaapissa.

Resepti kotitekoiseen sianlihan hyytelöön naudanlihan kanssa

Minulla on kotitekoinen juuren ruho. Käytän sitä kylmän ruoanlaittoon. Otin myös sianlihan ja sianlihan ohjauspyörän sekä naudanlihan luulla. Voit käyttää muita lihan lajikkeita ja muita lajikkeita. Olen joskus lisätä kielen tai sydämen kasvavaan.

Uskotaan, että lihavalmisteet jäähdytetään, se, että hän on hitsattu ja maukas.

Myös mausteet tekevät makuasi. Vain varmasti tuoksuva ja musta herneet Lisää ja valkosipuli. Yksi lamppu asetetaan liemi suoraan kuoressa, raakaa.

Mitä tulee:

Keittoliemi:

1. Liha pestään perusteellisesti suuressa lantiossa ja kaada vettä huoneenlämpötilassa. Vedä se kolme tuntia. Päästä eroon jäljellä olevista verihyydyksistä ja hajuista.

2. Siirry ja jälleen pestä palaset lihasta suuressa kattilassa ja kaada puhdasta vettä. Laitoin uunin ja odotan, kun kiehuu. En sulje kansi loppuun, jotta se ei toimi. Kaikki tämä aika irrotan tuloksena oleva vaahto.

3. Kiehumisen jälkeen aion kokata viisi minuuttia pienellä palolla ja sammuttaa. Nyt vedän tämän liemen, ja pesen lihan ja pannulla huolellisesti.

Tämä tehdään, jotta voidaan pilkota lihasta. Ylimääräinen rasva ja liemi oli täysin läpinäkyvä.

Ja jälleen sijoittaa sianliha, naudanliha ja kana kattilassa ja kaada viimeinen vesi ruoanlaittoon. Kaakauksen on oltava erittäin suuri, jotta kaikki menee ja kun kiehua ei huuhdella. Yksi kilo liha kaataa noin puolitoista litraa vettä.

4. Jos otat suurta naudanlihaa Mosli ja kaada sitten enemmän vettä. Loppujen lopuksi ne kiehuvat pitkään ja neste haihtuu.

Ruoanvalmistusprosessissa raakaa vettä ei voida hyväksyä. Tästä voi tummentaa kaikkia liemiä.

Miksi taistelen liemen läpinäkyvyyttä? Koska meillä on juhlava ja en halua lyödä lian kasvot. Olkoon blondi, jotta se näkyy siinä ja lihalla ja porkkana kukilla ja jokainen vehreys. Ja anna kaikki vieraat ylistävät minua!

5. Joten odotan jälleen, kun vesi kiehuu ja poistaa meluvaahdon uudelleen. Heti kun kiehuminen alkoi, heijastamme välittömästi tulta minimiin ja peitä kansi. Sulje asiat löyhästi niin, että parit lähtevät ulos. Sitä keitetään kylmällä 5-8 tuntia. Riippuen siitä, mitä liha ja luu toteutetaan. Tarkista lihan valmius pitkä veitsellä.

6. Kun astiat jäävät, kunnes astiat ovat valmiita, voit heittää kokonaan puhdistetut porkkanat, selleri ja sipulit.

Älä unohda laittaa yksi lamppu kuoressa. Se on kuori, joka antaa valmiiksi lautasen huolellisesti, kultainen väri.

7. Tässä vaiheessa liemi olisi suolattava ja lisätä mausteita. Minulla on tämä pippuri musta ja tuoksuva herneet, Laurel lehtiä ja rosmaria. Toisen tunnin ajan, anna sen keitettyä.

8. Kun liha on melkein valmis ja putoaa luut pois, sammuta tulipalo ja saada liha ja vihannekset erillisiin levyihin. Sipulit, rosmariini, selleri Sinun tarvitsee vain heittää pois, mutta jätä porkkana. Häneltä on kukkia sisustukseen. Anna kaiken jäähtyä hieman. Ja liemen on rasittava.

9. Kiinnitä liemi kahdesti. Kerran metallisen seulan läpi pienet luut ja roskaa mausteista poistetaan. Ja toinen kerta toisen kerroksen jälkeen, ja tässä kaikki hitsatut vaahdon hiukkaset ovat jo poistettu, joita ei ole poistettu melusta.

Suunnittelu ja sisustus:

10. Jäähdytetyt lihat puretaan. Luut ja koko sianlihan ja kanan heittäminen pois. Ja liha jakaa haarukka pienille kuiduille. Valkosipuli hienosti leikataan tai liittyä lehdistöön. Sekoita kaikki valkosipulin ja herneen kanssa jauhamalla mustapippurilla.

11. Valitsemme ruokia kylmän koristeluun. Tarvitsetko pieniä, osiomuotteja tai päinvastoin, iso, joka on yksi tai kaksi koko taulukossa - päättää. Trooli on pieni, ja siellä on varsin tilava. Ja kaikki on niin selvästi näkyvissä heissä ja kukkia. Teen yksinkertaisia \u200b\u200btähtiä porkkanoita ja suuria ruusuja. Ruusut, porkkanat leikkaavat ohuilla levyillä.

12. Aloitan taideteosten keräämisen. Jokaisessa troolissa asetetaan lihan kerroksen pohjalle. Olipa se kerros, päättää itse. Haluatko enemmän lihaa tai enemmän hyytelöitä.

Ylhäältä koristele kukkien porkkanien "terälehdet". Sisustus, voit käyttää kurkkupiirejä ja keitettyjä munia yhdellä sanalla, kaikki, mitä fantasia kertoo sinulle. Ja lopullinen viivakoodi on pari vehreän oksista. Voit käyttää tilliä, rosmariaa tai persiljaa.

Olisi myös otettava huomioon tällainen vivahde. Jos syötät jäähdytystä astiasta säiliöstä lautasen säiliöstä, kukat ja vihreät on asetettava kulhon pohjalle, ja ylhäällä on jo palaset. Suurissa lokeroissa, kukkia lihan päällä ja liemi väreissä.

13. Kaikki lokerot ovat täynnä lihaa ja koristeltu. Liemi on jo jäähtynyt tarpeeksi. Varovasti, käyttämällä reiän lusikkaa, kaada polttimoa kaikki säiliöt. Jätä ne täyttämään jäähdytys. Poista sitten kylmälle.

14. Jääkaapissa on välttämätöntä pitää kiinni tiukasti kiinni. Chill on omaisuus imeä hajuja. Ja meillä ei ole mitään tekemistä. Seuraavana päivänä voit kokeilla. Yritän rasvaa ylhäältä kuin mahdollista, mutta se on edelleen läsnä. Tämä rasvakerros, jonka otan pitkän, terävän veitsen.

15. Voit hakea pöytää suoraan lokeroon tai leikkaa osa. Ja voit soveltaa kauniisti astiaan. Vain täällä se on ennalta määrätty alentamalla muotoa jäähdytyksellä kuumalla vedellä.

16 Taulukossa oleva kore sijaitsee piparjuurin ja sinapin vieressä. Ne ovat erottamattomia ystäviä. Voit myös leikata sitruunan siihen.

Merkittävin osoittautui. Se on vahva kuin potions ja erittäin liha. Maku voin sanoa - syödä, syödä, syödä .. Ja vielä haluavat! Ja miten olen tyytyväinen hyytelökerroksen avoimuuteen, älä välittää sanoja!

Hyytelö sianlihan ohjauspyörästä kanalla pullossa sian muodossa

Tässä on hyvin alkuperäinen tapa juhla-hyytelö. Valmistelu Helppo ja tuotteet ovat kaikki tavallisia. Herkät vieraat vain ruokkivat tätä ruokaa. Erittäin hauska possu astiaan salaatin lehdet.

Sopivia pulloja 1 ja 1,5 litraa ja paljon muuta. Mikä tekee säiliöstä, tämä koko ja se on porsaat.

Otin yhden sianlihan ohjauspyörän ja osakasta. Sisustus 4 cloves ja kolme mukkia makkaraa keitetään. Keeper on hyvin mehevä.

Kun liha on jo valmis, mutta ei silti lunan takana, on välttämätöntä suolaa, asettaa porkkanoita, sipulia ja mausteita. Polttimo pestään pois, mutta kuori ei puhdisteta.

Muovipullolla, jossa on teelusikallinen, siististi liha ja vähitellen kaada liemi.

Tämä piglyyn piparjuuri ja sinappi on hyvä koristelu juhlapöydästä. Ja ilahduttaa kaikki vieraat.

Herkulliset sianlihan jalat hitaassa liesi

Mielenkiintoinen ja yksityiskohtainen video Marina Petrushenko Canalista ystäville, jotka kokkivat hitaasti liesi. Kuten tiedätte, kaiken valmistautuu herkullista, nopeasti ja ilman ongelmia.

Tämä on niin yksinkertaista ja hämmästyttävän maukasta, ja kirkko voi olla juhlavalta uudenvuoden pöydälle. Jos reseptit olivat hyödyllisiä jollekin, tilaus peruuttaa kommentteja, olen erittäin mukava.

Kiitän kaikkia, jotka valmistautuivat tänään kanssani! Jos pidät näistä yksinkertaisista resepteistä, paina verkkojen pistorasiat niin, että ne säilytetään sivulla!

Jos kysyn minulta, mikä lautasen se varmasti valmistautuu meiltä Venäjällä suurimmille ja suurille lomille, niin en ajattele vastausta - tietenkin köli. Eikä vain Venäjällä, se valmistautuu Ukrainaan ja Valko-Venäjälle ja monissa muissa slaavilaisissa kansoissa.

Nimi Tämä ruokalaji on erilainen, sen tärkeimpien lisäksi sitä kutsutaan myös - lahdelle, hyytelölle. Nimet ovat erilaisia, ja lautasen on olennaisesti sama. Se valmistautuu helppoa, mutta se on mielenkiintoinen - jos annat jokaiselle rakastajalle, samalle standardituotteille, niin kaikki heistä saavat ruokailunsa, ei pidä mitään muuta! Sama ruokalaji ei yksinkertaisesti tapahdu!

Tämä herkullinen ruokalaji valmistetaan välipala häät, joulu, kaste ja tietenkin on ehdottomasti mahdotonta ilman häntä uutta vuotta! Pian tämä suuri ja iloinen loma tulee. Ja kuka ei tiedä, miten kokata se, sitten vain aikaa oppia!

Yksi ystäväni sanoo, että jos uudenvuoden pöydällä ei ole kylmää, loma ei tarvita! Ja samanaikaisesti se valmistaa sen aina erittäin maukasta! Se uskoo, että vodkan paremmat välipalat yksinkertaisesti ja ei voi tulla ylös!

Tälle hämmästyttävää liharuokaa on melko paljon reseptejä, se valmistetaan sianlihasta ja naudanlihasta ja kanasta ja jopa kalasta. Mutta herkullisin se saadaan eri lajikkeista. Tämä on niin sanottu - juhlava vaihtoehto. Häneltä on, että aloitamme nykypäivän reseptejä.

Ja tarinan prosessissa jaan tärkeimmät salaisuudet, joiden avulla voit kokata kaikkein herkullisin, kumpi voit vain kuvitella, askel, se on iso kirjain!

Juhla-ruokalaji valmistetaan yleensä sianlihasta, naudanlihasta ja kanasta. Uskotaan, että enemmän erilaisia \u200b\u200blajeja, maku ja se on rikkaampi ja rikas.

Joskus he kysyvät - "Miksi lisätä kana? Voit sitten kokata sen kanasta? " Voit tietysti! Mutta jos valmistaudumme täsmälleen lautasen juhlaversio, kananliha tekee siitä pehmeämmän ja lempeän. Ja tietenkin herkullisempi!

Kun valitset lihaa, sinun on valittava sellaiset, missä monet luut ovat ns. Gelatinoisia osia. Jos liha valittiin oikein, ei ole välttämätöntä lisätä gelatiinia thhuteniin. Uskotaan, että nykyinen ruokalaji ei tarjoa lisäystä. Ja kunnolla keitetyt, ja se jäätyy ilman mitään gelatiinia.

Me tarvitsemme:

• naudanliha alasti - 1 kg
• sianlihan ohjauspyörä - 1,3 kg
• sianlihan jalka - 1 kpl. - 400 g
• kana jalat - 1-2 kappaletta
• porkkana - 2 kpl
• selleri Root - 0.5 kpl, selleri root
• sipulit - 3-4 (pienet päät)
• bay Leaf - 3-4 kappaletta
• musta herneet pippuri - 20 kpl
• musta pohjapippuri, suola - maistaa
• keitettyä munaa - 1-2 koristeluun

Ruoanlaitto:

1. Ennen keittolihan aloittamista se on valmistettava. Näkymä kaikilta puolilta, ja jos se on harjakset, jotka jäävät siihen, ne on kaadettava. Sitten pimeä osa kiirehtiä veitsellä ja huuhtele sitten liha viileässä vedessä.

Joskus ostaessaan jalkoja, voidaan huomata, että ne ovat tummia ja ruma. Heidät leikattiin harjakset ja eivät puhdas. Tällaisten jalkojen ostamisesta on parempi pidättäytyä. Liemi, jolla on ruoanlaitto, pommittaa pimeää eikä houkuttelevaa, lisäksi voi hajua polttimen harjaksen.

No, ja jos he eivät vieläkään näyttäneet ja ostaneet, ne on syytä vilkkua veitsellä ja huuhtelee suuressa määrin vettä. Kyllä ja liota veteen 3 tuntia.

2. Kun liha puhdistettiin ja pestään, se on asetettava lantioon tai suuri kattilaan. Ja kaada veden lämpötila vedellä 3 tuntia, ei vähemmän. Tänä aikana tarpeettoman veren vapautetaan veteen, vesi maalataan vaaleanpunaisella värillä. Ja se vie tarpeettoman hajua.

Kun aloitan ruoanlaittoa lihaa, vähemmän vaahtoa vapautetaan.

3. Lihan jälkeen liha saada ja siirrettävä valmiiksi valmistettuun kattilaan. Sen pitäisi olla tarpeeksi suuri, kun liha, jonka olemme valmistaneet, ja paljon vettä, emme sovi pannulle.

4. Kaada vettä. Joten hän vain peitti lihaa. Laita iso tulipalo. Ja kunnes se kiehuu, he eivät mene pois keittiöstä. Tämä on tärkeä asia. Koko ajan, kun taas lihan kiehuminen irrotetaan ilmestyvä vaahto. Se ei ole niin paljon, ja se on hyvä. Lähes kaikki veri on jo saavuttanut ensisijaisen liotus.

5. Heti kun vesi kiehuu, välittömästi vähentää tulta ja kiehua niin, että hieman huolestunut täsmälleen 5 minuuttia. Sitten saat lihan välipala ja virtausvesi. Astiat, joissa se keitettiin soittiin ja huuhtele lihaa ja kirjoita uudelleen haluttu määrä vettä.

Yleensä ruoanlaittoveden vesi kaadetaan 1 kg lihaa - 1,4 -1,5 litraa vettä. Tämä edellyttää, että kaikki ruoanvalmistusprosessissa emme lisää vettä. Ja tämä edellytys on suositeltavaa suorittaa!

6. Nyt sinun täytyy tuoda vettä kattilaan kiehuvaksi. Ja jälleen keittiöstä on suositeltavaa lähteä. Poista myös vaahto hitaasti ja odota, kunnes vesi kiehuu. Se tapahtuu paljon nopeammin kuin ensimmäistä kertaa. Liha on jo lämmennyt sisäpuolelta.

7. Heti kun vesi keitetään, välittömästi vähennä tulipaloa minimiin.

Jos ohitat tämän hetken ja anna veden häipyä jopa 5-10 minuuttia, liemi ei ole läpinäkyvä. Hän joko kääntyy tai heittää.

Ja tarvitsemme avoimen kauniin liemen niin, että kaikki lihakappaleet kaatamalla olivat näkyvissä, kuten kämmenellä!

8. Kaikki, tuli kadonnut, peitetty kannella niin, että aina oli höyrysaukko, ja voit unohtaa noin 4 tuntia, tai jopa 5 määräajoin, on tietenkin mahdollista ja onko vesi kaadettiin ulos. Mutta jos et ole unohtanut pienestä tulesta, liemi on hiljaa jahtaa, ja liha keitetään. Ja vesi ei mene mihinkään.

Jos liemi ei puhu lainkaan eikä kiehukaa hieman, lihaa ei keitetä. Katsokaa sitä!

9. Siten liha keitetään vähintään 6 tuntia ja joskus keitettyä ja hieman enemmän. Hänen valmiutensa määräytyy sen vuoksi, että lihan on siirryttävä kokonaan luusta.

10. Tunnin ja puoli ennen valmiutta sinun täytyy lisätä puhdistettu porkkana kokonaan, sellerijuuri. Minulla on hieman enemmän kuin tennispallo kooltaan, joten otin sen puoleen. Ja tarvitsee myös lisätä sipulit. Minulla on pieni pää, ja laitoin heidät 4 kpl, enkä puhdistanut sitä, mutta minulla ei ollut ylhäältä "paita" ja koota kuori.

Tällainen lamppu olisi tehtävä erittäin perusteellisesti ja varmista, että kuoren kerroksessa ei ole muottia tai likaa.

Vihannekset antavat liemenelle tarvittavan aromin ja värin, mikä on tärkeää. Sipulit ja porkkanat antavat kultaisen sävyn, ja selleri juuret ovat tuskin hieman ohut tuoksu.

11. Nyt voit paeta liemestä ja liukua hieman, mutta ei valmis, mutta vain, että liha on maku. Jos suolaliuos välittömästi, vesi avautuu, ja liemi voi tulla pysyväksi.

12. tunti ennen valmiutta liemessä laittaa pippurihaa. Ja kiehauta uudelleen.

Jos keula alkaa kiehua, ei mitään kauheaa. Älä irrota sitä liemestä etukäteen, niin löydämme keinon poistaa se.

13. Kuuden tunnin ruoanlaittoon, tarkista, onko kaikki liha lähtee luusta ja on valmis kulkemaan. Voit tarkistaa tämän, upottaa huolellisesti suuret ja indeksointi sormet liemeen. Sitten, kun hieman jäähtyä, liitä ne yhteen ja yritä irrota. Sormien tulisi olla tahmea ja tarttuva.

Yleensä lautasen liha keitetään 6-8 tuntia. Joka tapauksessa, katso liha. Jälleen kerran muistutan, että liha on helposti erotettava luusta.

14. Solim liemi kunnes valmius, lisää mustan maanpika maun ja lisätä lahden lehtiä. Keitä vielä 10 minuuttia.

15. Poistetaan vihannesten melu, poista porkkanat huolellisesti, tarvitsemme sitä. Louk ja selleri juuret heittävät ulos, joten pääsemme ulos.

16. Liha ja luut ottavat melua suuressa kulhossa. Ja odotamme, kun ne ovat hieman viileitä. Me puristamme heidät kädet, joten sinun täytyy odottaa miellyttävää lämpötilaa niin, että sormesi kärsivät.

17. Sillä välin liha jäähdyttää, kiinnittää siivilön kolme neljästä kerroksesta sideharsoa ja rasittaa kaikki liemi sen läpi. Marne pysyy pieninä luissa ja Lukein jäännökset.

18. Määritä etukäteen, miten haluat nähdä astian pöydälläsi. Se tarjoillaan joko pienissä osassa salaattikulhoissa tai yhdessä suuressa säiliössä, erityinen lokero. On toivottavaa, että tässä säiliössä on kansi. Koska lautasen ilmestyy jääkaapissa koko yön, sinun on peitettävä se niin, että se ei absorboi tarpeettomia hajuja.

19. Toinen tärkeä asia, jonka unohdin melkein. Jotkut ihmiset rakastavat syödä enemmän rasvaisia \u200b\u200bruokia, ja jotkut eivät ole siedetty lainkaan. Otamme perheemme vain keskelle. Aviomies rakastaa, kun on pieni rasva, ja en voi syödä rasvaa lainkaan.

Siksi ruoanlaiton aikana poistan osittain sen. Jos et pidä rasvasta, voit ampua kaiken.

Ja sitten, kun liemi on jo taistellut lokerossa tai muodolla ja viileä, kaikki rasva nousee ylös. Ja sitten, kun syöt, voit helposti poistaa sen veitsellä, jota teen. Ja niin se osoittautuu kukaan loukkaavaa, kaikki syövät jotain muuta!

20. Ja niin, liha jäähdytetään ja puretaan nyt. Se purkaa, että se on helppoa ja yksinkertaista, mutta sormen on vaihdettava. Otamme yhden tasaisen levyn ja kaksi kulhoa syvemmälle. Levyllä poistamme lihan luut ja jakavat sen välittömästi kuiduihin.

Luut taitavat yhden kulhon ja lihan poistettiin ja jaettu toiseen. Se osoittautuu kaikki helposti ja nopeasti. Siksi se ei jätä paljon aikaa.

21. Porkkana leikatut tähdet. Munat puhtaat ja leikatut ympyrät. Voit määrittää ne pohjaan, jos lomake kääntyy myöhemmin. Tai aseta hienonnetut palat ylhäältä, jos palvelet lautasen muodossa.

22. Kaada vähän jäähdytettyä liemiä tuolloin. Voit kaataa kahteen eri tavalla -

• kaada liemi liha ja sekoita sisältö. Tällöin liha ja liemi ovat yhdessä. Tässä tapauksessa minä sekoitan ensin ja sitten sitten porkkana ja munat.
• laita lihan ensimmäinen kerros ja kaada sitten liemi. Tällöin saadaan kaksi erillistä kerroksesta. Ensimmäinen on liha ja toinen hyytelö.

23. Ja siinä, ja toisessa tapauksessa odota, kunnes lautasen täysin jäähtyy. Ja vain sen jälkeen laittaa se jääkaapissa. Täydellinen kaataminen on tarpeen 3-4 tuntia. Mutta minä yleensä jätän sen yön yli.

No, jos kokit uudenvuoden, on erittäin kätevä tehdä se etukäteen, 30. joulukuuta. Astiaa säilytetään täydellisesti 31: een, ellei tietenkään ole, kukaan ei syö sitä etukäteen. Se on erittäin suuri kiusaus.

Tällaisissa tapauksissa valmistelen yleensä ylimääräisiä osia, joita syömme 31. joulukuuta aamulla aamiaiseksi. Ja sitten ennen illalla kukaan muu ei ole niittaamaton katkaisemaan pala juhlapohjasta!

24. Kuten edellä mainittiin, valmiina ruokalaji tarjoillaan joko suuressa tavallisessa lokerossa tai erikoislokeroissa. Tai poistamme sen astiaan ja palvelemme kaikessa kunniansa.

Totta, tämä ei ole aivan yksinkertainen. Ota ja käännä yksinkertaisesti. Mutta on olemassa tapa. Vietä terävä veitsi sivulle, joka erottaa jäädytetyn lihan seinältä. Keitä vesi etukäteen, kaada se suurempaan sopivaan säiliöasentoon. Ja laske lokero sekunnin vedellä 30. Aseta sitten lautasen päälle, jonka päälle kääntyy. Ja käännä varovasti.

Jos zakapariznitsyn sisältö ja haluat vetää hieman valikoiman silikonipat. Tärkeintä on kysyä häneltä inertia. Ja siellä hän on jo, hänen painovoiman vaikutuksen alaisena sijoitetaan hänen ehdottaman lautasen.

25. Lautasen tarjoillaan pöydällä tietysti piparjuuri tai sinappi. Joskus revitty valkosipuli sekoitetaan sinappiin. Ja Khrenu, juuri puristettu sitruunamehu.

On huomattava, että tämä on niin sanottu leikattu kylmä, mutta joku tekee sen maahan. Tätä varten liha, joka valittiin luut kierretty lihahiomakoneella. Valinnaisesti valkosipulia lisätään siellä. Ja sitten kaikki tämä sekoitetaan liemeen ja laskivat lokeroihin.

Mutta en todellakaan rakasta sitä vasaramuodossa. Pidän siitä, kun läpinäkyvä liemi on näkyvissä lihakuiduille ja liha tuntuu koko kappaletta. Mutta täällä jo tietenkin, maku!

Ja tietenkin sinun on sanottava muutamia laukaisevia sanoja tällaiselle kylmälle. Mutta voit kuitenkin tehdä sen ominaisuudet ja yksi - ihme!

Miracle, Kuinka hyvä! Lempeä, rikas, mausteinen, herkullinen, tuoksuva, yksinkertaisesti hämmästyttävä - tässä on vain muutamia yksinkertaisia \u200b\u200bsanoja, joilla pyritään kuvaamaan sen makua.

Ei turhaan, ystävämme kunnioittaa häntä ja arvostaa, ja ei istu juhlataulussa ilman tätä lihan välipala.

Kaikki seuraavat reseptit valmistetaan ensimmäisen järjestelmän mukaisesti kuin ensimmäinen vaihtoehto. Ero koostuu vain ainesosista. Siksi, jos haluat valmistaa astia seuraavilla resepteillä, lue sitten ensimmäinen - loppujen lopuksi, se kuvaa kaikki salaisuudet ruoanlaittoon!

Herkullinen kotitekoinen naudanlihan resepti

Tällainen ruokalaji voi myös valmistautua lomalle ja arkisin se on myös hyvä! Mitä kutsutaan nimellä "Valmistaudu sekä PIR: n ja maailman." Joku haluaa kokata sen, kuten edellisessä versiossa, ja joku ei halua käyttää sianlihaa. Ja sitten voit valmistaa yhden naudanlihan.

Me tarvitsemme:

• pyhä naudanliha - 1,5 kg
• rIBS BEEF - 1 kg
• naudanliha Oissek (Flesh) - 1 kg
• sipulit - 3-4 kappaletta
• porkkana - 2 kpl
• juuriselleri
• pepper3 Musta herneet - 20 kpl
• bay Leaf - 3 kpl

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele liha ja liota veteen 3 tunnin ajan. Sitten vettä yhdistää.

2. Jaa lihaa suurelle kattilaiselle ja kaada se vedellä niin, että vesi kattoi kaiken lihan.

3. Anna kiehuvaa, ampumalla vaahtoa. 5 minuutin kuluttua keittää veden tyhjentämiseksi. Ja kaada makeaa vettä nopeudella 1 kg lihaa - 1,4-1,5 litraa vettä.

4. Odota, kunnes se kiehuu, poista vaahtoa jatkuvasti. Kiehumisen jälkeen se kasvaa minimoimaan ja keittämään 4-5 tuntia.

5. Tallenna, lisää porkkanoita kokonaan, jossa on työkaluja sellerijuuri ja sipulit. Yksi lamppu lähtee kuori.

6. Kun 6 tuntia pidetään tarkista, onko liha lähti. Sen pitäisi olla erittäin helppo erottaa. Jos ei, niin silloin on vielä vähän. Sallittu kypsennysaika jopa 8 tuntia.

7. 10-15 minuuttia ennen keittämisen loppua, lisää mustan maanpika ja lahden lehti liemi.

8. Sitten saat lihaa liemestä ja pura se kuiduihin.

9. Liementen kanta 3-4 kerrosta sideharsoa.

10. Aseta liha lokeroon ja kaada liemi.

11. Viileä huoneenlämpötilassa ja aseta jääkaappi yölle - kiinni.

Kuten näette, resepti on täsmälleen sama kuin ensimmäisessä versiossa. Tarjoile sitä samoin kuin edellä kuvattu.

Toinen resepti, jolle me esimerkiksi valmistaa aina viikon ikäisen astian - sianlihan jalat.

Sianlihaa tai sianlihaa

Kuten olet jo ymmärretty tässä vaihtoehdossa, käytämme vain sianlihaa. Usein kypsen hyytelön vain sianlihan jalkoista. Liha ei todellakaan ole niin paljon kuin silloin, kun valmistelet sitä nupilla tai lisäämällä sianlihaa. Mutta meillä on niin "Spartan" -vaihtoehto hyvin!

Me tarvitsemme:

• sianlihan jalat - 4 kpl
• porkkana - 1 kpl
• selleri root - at
• sipulit - 2 kpl
• pepper Peas - 20 kpl
• bay Leaf - 2-3 kpl
• suola, pippuri - maistaa

Tai toinen vaihtoehto:

• sianlihan ohjauspyörä -1,5 kg
• sianlihan jalat - 1 - 2 kpl
• sianliha Oreshek - 500 g
• porkkana - 1 kpl
• selleri root - at
• sipulit - 2 kpl
• pepper Peas - 20 kpl
• bay Leaf - 2-3 kpl
• suola, pippuri - maistaa

Ruoanlaitto:

En kuvata koko ruoanlaittoprosessia, koska en sano mitään uutta. Kaikki Secrets ja ruoanlaittotekniikka, olen jo kertonut ensimmäiseen reseptiin. Siksi kokki ja valmistaudu saman järjestelmän mukaan.

Ainoa asia, joka pysähtyy, on jalkojen puhdistuksessa. Jalat eivät aina myydä puhtaita ja valkoisia. Joskus sinun täytyy poistaa harjakset ja puhdistaa sitten. Todennäköisesti kaikki osaavat poistaa harjakset tai tiedä, mutta ovat nähneet. Mutta silti muistutan.

Kevyn kaasun ja pidä jalkaa paikassa, jossa harjakset pysyivät. Haju ei varmasti ole miellyttävä, mutta sinun täytyy kärsiä. Sitten näyttäisi kaadetaan veitsellä ja huuhtele sitten vedellä. Sinun on myös poistettava tai puhdistaa kuori hyvin. Ne ovat yleensä hyvin tummia, joten he pyytävät heitä poistamaan kokonaan.

Jos jalat itse ovat myös tummat, niin heidän on myös oltava melko ratsastus veitsellä ja huuhtele sitten vedellä. Älä unohda kestää niitä vedessä 3 tuntia.

Loput lautasen valmistetaan samalla tavoin kuin ensimmäisessä reseptissa. Reseptillä ei ole muutoksia, kaikki periaatteet ja vaiheet ovat samat!

Valmis hyytelö voidaan palvella lokeroon, ja voit kääntää ja asettaa lautasen.

Se muuttuu melko kaunis! Ja kuinka maukasta, joten älä edes kuvaile!

"Piggy" pullossa

Jonkin mielenkiintoisessa muodossa valmistellaan hyvin usein tuttuja ja päivittäisiä ruokia. Ja yksi näistä muodoista on "porsaat" hyytelö, joka kaadetaan muovipulloon.

Tällainen rehu aiheuttaa poikkeuksetta kaikille vieraille. Se sattuu positiivisesti näyttää porsaalta juhlapöydässä. Mielestäni tällainen ruokalaji voi hyvin koristella minkä tahansa uudenvuoden pöydän.

Me tarvitsemme:

• sianlihan ohjauspyörä - 1 kpl
• chicken kinkku - 2 kpl
• porkkana - 1 kpl
• sipulit - 1 kpl
• selleri Root -0,5 kpl
• bay Leaf - 2 kpl
• pepper Peas - 7-10 kpl
• suola, musta maanpika - maistaa

Rekisteröinti:

• kinkku tai keitetty makkara
• carnation - 4 kpl

Ruoanlaitto:

1. Liha pestään ja kaada vedellä 3 tuntia. Kinkku ei voi täyttää vettä. Sitten vettä yhdistää.

2. Aseta liha ja kinkku kattilaan ja kaada se vedellä, niin että peitetään vain yläosa. Kiehauta ampumalla vaahtoa.

3. Kuivaa vettä ja kaada jälleen tuoretta. Kiehoittaa ja kokata 5 tuntia.

4. Lisää puhdistettu porkkana kokonaan ja sellerijuuri. Luukasta poistaa yläpaita, pese ja laittaa pannulla sekä vihanneksia. Suola osittain, lisää pippurihaa.

5 tuntia myöhemmin, tarkista, onko liha hyvin luusta, olemme ensisijaisesti kiinnostuneita nuppista. Jos liha on helppo käsitellä, lisää lahden lehti, pippuri maun ja kokeile suolaa. Keitä vielä 20 minuuttia.

Jos liha on huonosti, kokki ennen tarvitsemasi valtion.

6. Liha ulos liemestä, jäähdytämme hieman ja erota luut. Sitten jaamme kuidut tai leikataan kuutioiksi.

7. Liemi suodatetaan useiden sideharsojen läpi.

8. "Piglet" voit ottaa 0, 5 - 1 -1,5 litran muovipulloja. Kaikki riippuu koosta, jonka haluat saada.

9. Aseta lihapulloon ja kaada sitten lämmin liemi. Sisältö on scolding, annamme jäähtyä ja laittaa se jääkaapissa, kunnes se on jäädytetty, vähintään 3 tuntia ja parempaa yötä.

10. Ennen palvelua pullo on siististi leikkaus terävällä veitsellä tai saksilla kahdesta puolelta. Tutkimus asetetaan astiaan.

11. Kinasta tai keitetystä makkarasta korvat ja laastari. Tee leikkauksia yläosassa ja aseta korvat niihin. Piglet kiinnitä hammastikkuilla. Neilikästä, jotta silmät ja sieraimet.

12. Tarjoile piparjuuri tai sinappi.

Tällainen "Piglery" varmasti täyttyy "Hurray!" Ota siis resepti muistiinpanoon. Luulen, että hän varmasti tulee kätevästi!

Liha "Piglet" voidaan valmistaa hitaasti liesi. Sama pätee myös muuhun reseptiin.

Kuinka kokata chill hitaassa liesi

Me tarvitsemme:

• sianlihan jalat - 2 kpl
• chicken kinkku - 2 kpl
• sipulit - 1 kpl
• porkkana - 1 kpl
• valkosipuli - 0,5 päätä
• suola, herneet
• vesi - 2,5 litraa

Ruoanlaitto:

1. Kana kinkku leikataan nivelten läpi.

2. Tyhjennä jalat, pese ja dunk 3 tuntia.

3. Laita liha, kuorittu sipuli ja porkkanat monikäyttöön kulhoon. Suola, aseta pippuri ja kaada vettä.

4. Aseta "Sammutus" -tila ja käytä 6 tuntia. Tarkista, onko liha poikkeama luusta, monikäyttöinen voidaan sammuttaa. Jos ei, voit pitää toisen tunnin.

5. Hanki liha, poista luut ja jaettu kuiduihin.

6. Valkosipuli murskata veitsellä ja lisää liemi. Anna olla 15-20 minuuttia. Sitten valkosipuli poistetaan. Kokeile, riittää suolaa ja pippuria.

7. Leikkuu liha lokeroon tai muottiin ja kaada vuotava liemi.

8. Jätä huoneenlämpötilaan, kunnes täydellinen jäähdytys, irrota jääkaapissa 3-4 tuntia tai yöllä.

9. Tarjoile osaa tai aseta lokero pöydälle.

Nämä ovat liharuokien tärkeimmät lajikkeet. Valmista se myös kanasta. Mutta tänään emme vaikuta tähän aiheeseen. Ja jos olet kiinnostunut samanlaisesta kysymyksestä, niin voit, jossa tällaiset astiat valmistetaan.

Kaapata salaisuudet

Ja nyt ehdotan jälleen kerran pysymään perusvaiheisiin valmistelussa, jonka ansiosta lautasen on aina herkullinen. Ja hänelle ei koskaan tapahdu tällaisia \u200b\u200byllätyksiä, kuten uskomaton hyytelö, pilkottu tai ratkaisematon liha tai tarpeettoman suolainen tai kova eikä tuoksuva liemi.

Loppujen lopuksi, ennen kuin tarkistat erityisesti kykenevän kokki kirkon, ja jos hän ei saanut sitä, he laittoivat sen eope-luokkaan. Kyllä, mitä sanoa, ja ystäväni joukossa on sellaisia \u200b\u200bihmisiä, joilla ei ole tätä ruokaa lainkaan. Mutta suosittelen olemaan alentamaan käteni, vaan päinvastoin, kaikki huolellisesti lukeminen ja askel askeleelta. Valmistele tällaista ruokaa niin, että kaikki ovat abuneita!

• ensimmäinen asia on ostaa "oikea" liha. Hyvä hyytelö saa gelatiinilevistä, toisin sanoen lihan on oltava luiden kanssa. Jalat, teräkset, alasti, korvat, hännät, päät - vain mitä tarvitset! Ei ole väliä kuinka paljon haluan lisätä paljon sellua. Viimeisenä keinona, jos epäilet lihan valintaa, pyydä sinua kertomaan sinulle, mitä lihaa valita, myyjä lihan osastolla
• muistamme, että liemi härsi edistää suonia, rustoa, ihoa, nahkaa
• kaikkein herkullinen ruokalaji saadaan eri lihan lajikkeista
• muista lisätä kananjalan tai kaksi. Joten se on paljon maukasta
• liha ennen ruoanlaitto on liotettava viileässä vedessä 3 tuntia
• ensimmäinen vesi sinun täytyy yhdistää 5 minuuttia kiehumisen jälkeen
• jos haluat tuoda toisen veden kiehuvaksi, irrota vaahtoa ja sitten vähentää kaasua minimiin. Lihan pitäisi vain hieman ajaa, mutta ei kiehua. Muussa tapauksessa liemi muuttuu tummaksi ja läpinäkyväksi
• otamme vettä 1 kg lihaa - 1,4-1,5 litraa
• keittämisprosessissa vesi yrittää olla huijata. Mutta jos se ei toimi, lisää ainakin kiehuvaa vettä
• joskus liemi peittää munan oralla, mutta jos kiehuvaksi, tämä menettely ei tarvitse tätä menettelyä.
• keitä lihaa vähintään 6, mutta enintään 8 tuntia. Valtiolle, kun liha vapaasti lähtee luusta
• vihannesten lisääminen keittämisen aikana - Varmaa! Kiitos heille, liemi hankkii kauniin värin ja aromin
• polttimo lisää kuoressa, se antaa kauniin kultaisen värin
• mausteiden lisääminen - läheisesti, muuten lautasen on "tuore"
• suolaliuosta kahdesti, ensimmäistä kertaa hieman 4 tunnin kuluttua ja toinen kerta keittämisen lopussa, jo yrittänyt liemiä
• kun liha asetettiin ja kaatoi sen liemellä, on tarpeen tehdä jäähtyä huoneenlämpötilassa
• sen jälkeen se on jäähdytettävä. Joskus he uskovat, että voit pitää kylmän parvekkeella tai kadulla miinuslämpötilassa, että se jäätyy paremmin. Se jäädyttää, sitten se voi ja paremmin, mutta se menettää koko maunsa, tuoksunsa, lempeän johdonmukaisuuden ja pehmeyden

• tarjoile ruokaa tarvitaan piparjuuri tai sinappi. Kuka haluaa hyödyntää, kuka ei halua - kieltäytyy. Nämä lisäkomponentit on kuitenkin toimitettava.

Toivon, että nykypäivän reseptien valikoima voit helposti valmistaa todella herkullisen kylmän. Toivon myös, että artikkeli ja ruoanlaittovinkit ovat hyödyllisiä sinulle.

Ja jos haluat nähdä lisää ja muita reseptejä, niin on olemassa tällaisia \u200b\u200breseptejä. Ja näet ne erityisessä artikkelissa "Miten kokata Chore" http://kopilpremudrosti.ru/

Loppujen lopuksi uudenvuoden esiintyminen on täysin lähellä! Ja mitä uusi vuosi ilman todellista perinteistä venäläistä ruokaa! Siksi rikkoa perinteitä meille - Valmistamme sen olevan varma!

Loppujen lopuksi se osoittautuu tämä ruokalaji on todella kaunis ja juhlava, ja et voi edes puhua mausta. Kaikki on niin kauniisti tiedossa!

Hyvää ruokahalua!

Klassinen chill resepti perustuu aina sianlihaan tai pikemminkin sianlihan jalkoihin tai koko ohjauspyörään. Asia on, että näissä osissa, jotka sisältävät paljon kollageenia, jonka avulla voit kääntää panimo-liemiä erinomaiseksi hyytelöksi. Se oli tämä ominaisuus, että esi-isiemme havaittiin, jotka valmistelivat koruuta eri lihasta, myös naudanlihasta. Periaatteessa voit ottaa minkä tahansa osan, koska jos valmistat laitteen oikein, kylmempi on taattu herkullinen.

Itse asiassa kasvu on ruokalaji, jotta voit käyttää todellista lihan valikoimaa. Ainakin vanhoissa päivissä, esi-isämme tekivät. On melko uskottava legenda, että hyytelö ilmestyi sattumalta. Palvelijat keräävät loput ruokaa juhlan jälkeen, kaatoi sen voimakkaalla liemellä syömään kuin kuuma keitto.

Ja kun joku jätti levyn kylmään - niin keitto ja kääntyi kylmäksi. Tietenkin hyytelö on ja siellä on jäädytetty liemi. Vain hänen täytyy välttämättä olla erittäin vahva, hitsaus. Muussa tapauksessa jää jäätelöä, ei kylmää.

Joten, harkitse vaiheittaista reseptiä valokuvan kanssa sianlihan jalkojen ja naudanlihan jäähdytyksen valmistuksessa. Tarvitsemme tällaisia \u200b\u200btuotteita:

• sianlihan jalat voidaan ottaa 2-3;
• tällaisella numerolla kestää 700-800 g naudanlihan fileetä;
• luke ja porkkanat - 2 kpl;
• valkosipuli - 1-2 päätä;
• suola, pippuri, lahden lehti ja muut mausteet - makusi mukaan.

Herkullisen jäähdytyksen salaisuus on naudanlihan ja sianlihan ruoanlaitto. Tärkein ajatus on se, että liemen on valmistauduttava hyvin pitkään (vähintään 4 tuntia kiehuvan hetkestä). Samaan aikaan vesi ei häiritse. Tosiasia on, että uusien vesien kaataminen ei ole toivottavaa - tämä rikkoo oikean teknologian. Ja niin, että tämä ei tapahdu, toimi näin:

1. Klassisen sianlihan ja naudanlihan resepti alkaa tuotteiden valmistelusta. Jos kaikki on selvää naudanlihan fileellä - huuhtelemme se ja leikkaa se melko suuriksi paloiksi, sitten sianlihan jaloilla sinun täytyy työskennellä perusteellisemmin. Aiemmin asetetaan ne kylmään veteen ja liotettiin useita tunteja. Puhdista sitten harja epäpuhtauksista, pestään perusteellisesti.
2. No, nyt, kun mikään ei estä aloittamaan juhlavalmisteen valmistelua, tuhota jalat useisiin osiin ja aseta ne yhteen naudanlihan kanssa suuressa pannulla. Vesi kaataa niin, että se sulkee lihan, ja taso putosi 2-3 sormella sen yläpuolella (suunnata valokuvaamme).
3. Keitä vahvalla tulessa, jotta kiehuminen mahdollisimman nopeasti. Ja kun tämä hetki tuli, heijastamme välittömästi kohtalaista. Nyt meidän on varmistettava, että vesi ei kiehua, mutta samalla liikkuminen ja kevyet värähtelyt menevät jatkuvasti pinnalle. Huomaa, että koko tämän ajan kansi pidetään tiukasti suljettuna! Ei missään tapauksessa voi kaataa makeaa vettä - se pilaa hyytelön maku.
4. Kun 4 tuntia lisätään sipuli ja porkkanat kiehuvan hetkestä. Ja myös esitellä mausteita - eli koko ajan, liemi ei ollut lakkaimmassa, koska vesi ponnahtaa hieman hieman. Ja se voi osoittautua, että ruokalaji tulee jonkin verran pysyväksi.
5. Toinen tunti Poistamme vihannekset, kääntää tulipalon. Shining valkosipuli ja lisää astiaan.
6. Lihan irrottaminen, leikkuu veitsellä tai lihahiomakoneella. Panin tai muottien alareunassa liha. Ja voit silti koristella pintaa porkkanoilla ja vihreillä sipulilla. Kaatimme liemiä päälle ja kestämme säiliöt kylmässä paikassa.
7. Ja tässä on palkkio niille, jotka onnistuivat koskettamaan - muutaman tunnin kuluttua näemme lopputuotteen. Liemi jäätyi ja muuttui todellinen hyytelö. Tarjoile tietenkin, tarvitset sinapin kanssa, mutta voit myös majoneesilla (parempi koti), hapan kerma ja jopa ketsuppi. KYLLÄ, ja viheriöiden täyttyminen maun palvelemiseen ja parantamiseen ei satuta.

Neuvoston

Tietenkin erityisen miellyttävä tuoksu on liha luulla. Ja vielä parempi - jos se sisältää rusto-osat. Siksi naudanlihaa voidaan keittää ja yhdessä luun kanssa. 4-5 tunnin ruoan valmistuksen jälkeen liha itse putoaa vankaksi, mutta miellyttävä tuoksu pysyy. Tämä sääntö toimii hyvin ja kun valmistelemme hitsattu borschy.

Piquant chill

Jos liha on chillin pohja, mausteet, juuret ja mausteet ovat maku sinfonia, lautasen todellinen sielu.

Tässä on mielenkiintoinen versio sianlihan ja naudanlihan jäähdytyksen reseptistä - kaikki toimet kuvataan vaiheittain, valokuvalla. Tarvitsemme samoja tuotteita, mutta on yksi yllätys:

• 3 sianlihaa;
• 700 g naudanlihaa (parempi luulla);
• 2 porkkanat ja sipulit;
• suola, pippuri, lahden lehti - maistaa;
• 20 g inkivääriä.

Tietenkin inkivääri on eräänlainen maku, ja joku ei voi pitää. Tunne tämä ja ei vaaranna turhaan, kokeile vain piparkakkuja tai evästeitä. Jos illallinen, hieman jopa kaustinen tuoksu on tehtävä, se tarkoittaa, että pidät Keep. Keittotekniikka on täsmälleen sama kuin edellinen versio, mutta yhdessä sipulien ja porkkanien kanssa lisää suuria inkiväärilevyjä. Ja sammuttamisen jälkeen ne on poistettava.

Neuvoston

Monet hostesses ovat vaiheittain ja kaikki yksityiskohdat kuvittele resepti sianlihaa ja naudanlihaa varten. Mutta he epäilevät, miten liemi muuttuu. Varmista, että se jäädyttää ja muuttuu erinomaiseksi, herkulliseksi hyytelöksi, voit käyttää omia sormeasi. Jos upotat ne hieman jäähdytetyssä liemessä, ja ne ovat tahmeita, se tarkoittaa, että ruoanlaitto voidaan valmis - on aika tehdä kattila kylmäksi.

Khotel - juhlava välipala, talvi. Se liittyy meihin, jossa on pitkä, epämääräinen, mutta miellyttävä odotus jotain mukavaa ja kaunista. Valmistelu ilolla, palvele maku (valokuva auttaa) ja koskettaa hyytelöä miellyttävän ruokahaluun!

On mielestäni oikea chill on mahdotonta ilman sianlihaa. Kuitenkin herkullinen hyytelö voidaan hitsata yksinomaan naudanlihasta.

Perusaineet:

• 2 kg naudanlihaa (jalka, häntä, korvat, liha);
• 1 porkkana;
• 2 lamput;
• 6 valkosipulin kynttä;
• laakerinlehti;
• suola;
• musta tuoksuva hernepippuri;
• 4,5 litraa vettä.

Menettelytapa:

Käsittelen lihaa, laitamme veteen, kokata kiehumisen jälkeen noin 15-20 minuuttia. Tyhjennämme liemen, huuhtelemme naudanlihaa nosturin alla, kaadetaan makean veden. Kun neste kiehuu, poista vaahto ja rasva, suola, jota vähennämme tulta, valmistaudu. Tällöin kansi ei saa sulkea tiiviisti. Seuraava vaihe on kiinteän harjattujen sipulien ja porkkanien lisääminen. Sen jälkeen kattila pysyy tulessa vielä 3 tuntia. Viimeisten 5 minuutin valmistelussa paprika ja lahden lehti. Seuraavaksi anna minun jäähtyä, purkaa se ja jauhaa lihaa. Me jakaamme naudanlihaa säiliöissä, ripottele myytyjen valkosipulin kanssa, täytä lämmin vuotanut liemi. Viileä ja odota astiat.

Kuinka paljon voi valmistaa naudanlihaa

Herkullisin kasvain osoittautuu, kun liha on riittävän suora, ja liemi on kyllästetty vihannesten ja mausteiden kanssa. Ensinnäkin naudanlihaa keitetään 3-4 tuntia. Ja kun porkkanat ja sipulit, kuten olemme jo puhuneet, vielä 3 tuntia. Jelly jotka valmistautuivat alle 6 tuntia, todennäköisesti, ei jäädytä, ja sitten välipala ei pysty.

Kärki! Jotkut hostesses suosittelevat vihannesten asettamista 5 tunnin kiehumisen jälkeen, koska liemi on vieläkin tuoksuva. Ja jotta se voitaisiin kultainen väri, sipulit voidaan erottaa huolellisesti ja jätetään veteen suoraan kuoressa.

On tärkeää koko ajan kokata asemaa alhaisimmalla tulessa, muuten vesi nopeasti täyttää ja liemi on liian keskittynyt.

Kuinka keittää läpinäkyvä naudanliha

Jotkut kokit, kerran valmistettu mutainen hyytelö, epätoivo ja ei enää tee tätä välipala. Ja turhaan, koska läpinäkyvä liemi saa melko helppoa! Perussääntö on kuvattu reseptissä: Tyhjennä vesi kiehumisen jälkeen, huuhtele liha ja kypsennä sitten puhtaaseen veteen. Tarve laiminlyö tätä hetkeä - se tarkoittaa paitsi annostelulaitteita, vaan myös lisäämällä koorun kaloripitoisuutta.

Tärkeä! Älä unohda, miten valmistaa raakaa lihaa! Aluksi se on liotettava veteen kolme tuntia tai yöllä päästä eroon valssatusta verestä. Sitten se on melko uhkaa hame noki ja lika. Nämä toimet vaikuttavat myös liemen avoimuuteen.

Se on tärkeä tuotteiden tuoreus chilts. Jalat tai päät A priori antaa vähän sameutta, joten ostaa lihakomponentteja vain tutuista myyjistä. Jäähdytetyillä tavaroilla on oltava ominaisuus, hieman makea haju ja jäädytetty - jopa vaalea väri.

Reseptin komponentit:

• kilogrammaa pehmeää naudanlihaa, jossa on raidat;
• 5 sianlihaa;
• 2 lamput;
• 3 valkosipulin päätä ja samaa porkkanaa;
• laurel, korianteri, suola, carnation, mustapippuri.

Kuinka kokata Keeper:

Valmistettu liha sijoitetaan kattilaan, täytä vedellä niin, että se peittää jalat pari senttimetriä. Kiehumisen jälkeen muutamme vettä, lisää porkkanoita ja sipulit, kokki vielä 4 tuntia ja voit enää. Seuraavaksi meillä on hienonnettu valkosipuli (1 pää) ja mausteet. Kolme laakerilevyä, 20 herneitä paprikat, 4 neilikkaat, 8 litran Casanocks: n tl korianteri. Tuo kunnes valmius 30-40 minuuttia. Tarkista lihaa pehmeys. Irrotamme naudanlihan ja jalat, liemi suodatetaan. Liha, hajotetaan lokerolla, kaada jäljellä oleva murskattu valkosipuli ja pohjapippuri, kaada nestettä, lähetä jääkaappi.

Tärkeä! Älä jäähdytetä kotitekoista naudanlihaa parvekkeella, kun miinuslämpötila ikkunan ulkopuolella. Siellä neste muuttuu hyytelössä, vaan "lihan" jäällä.

Täyttötuotteet:

• 1 kilogrammaa naudanlihaa ja kananlihaa;
• 1 kilogramma kanan tassut ja niska tai naudanlihan jalat;
• polttimo;
• valkosipulisuola;
• noin 20 musta pippuria;
• 5-7 Laurel lähtee.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

Nämä lihakomponentit, jotka sisältävät luita ja rustoa, on mahdollisuuksien mukaan murskattu, asetetaan kattilaan lihan kanssa. Tyhjennämme veden ensimmäisen kiehumisen jälkeen, kypsennä 5-6 tuntia minimaalisella tulessa. Tunne ennen valmiutta, lisää lupneys ja mausteet. Jos liemi ei ollut tarpeeksi liima (nesteen pisara ei liimaa sormiaan ollenkaan), kokki toinen tunti avaamalla kannen ja lisäämällä tulipalon. Irrota liha, irrota luut ja leikkaa. Bouillo ohita sideharsoa, kaada muotteihin lihaa, anna kiinni.

Mikä on käyttökelpoinen kanan ja naudanlihan - se on ruokavalio, jos hyytelö voi johtua kevyistä astioista lainkaan. Kun käytämme sianlihaa, fusey välittömästi tulee enemmän rasvaa, jopa viimeisten välipalojen pinnalla tulee olemaan huomaamaton valkoinen rasva. Meidän lihamme, tämä ei tapahdu, kylmempi näyttää houkuttelevalta ja syödä ilo!

Cool Beef Video