Venäläisten kotiäitien suosikkimauste, joka voidaan laittaa kirjaimellisesti kaikkiin ruokiin, on aromaattinen ja vitamiinitilli.

Kesällä kesäasukkailla ei ole ongelmia tillin kanssa - riittää, kun mennään puutarhaan poimimaan nippu herkkiä vihreitä. Mutta kylmän sään alkaessa sinun täytyy joko tyytyä supermarketin mausteisiin tai käyttää kesäisiä tillivalmisteita.

Kuivaus tilliä

Suosituin talvimaustelaji on tavallinen kuivattu tilli. Kuivausprosessin näennäisestä yksinkertaisuudesta huolimatta siinä on monia vivahteita, joista tietämättä on vaikea säilyttää mausteen ulkonäkö ja aromi.

• Muista lajitella puutarhasta kerätty tilli, poista kuivuneet oksat, pese ja kuivaa pyyhkeellä.
• Säilytä purkissa leikkaa tuore tilli pieniksi paloiksi.
• Valmistele valkoista Whatman-paperia tai arkkeja tavallista tulostinpaperia ja ripottele niihin ohuena kerroksena tilliä. Älä käytä sanomalehteä alustana, koska maalin sisältämät haitalliset aineet voivat siirtyä osittain mausteeseen.
• Kuivaa vihreät varjossa, mieluiten kevyessä vedossa, sekoittaen ajoittain hienonnettua massaa. Älä anna sen olla suorassa auringonvalossa, koska ultravioletti hajoaa ja edistää hyödyllisten haihtuvien aineiden haihtumista.
• Kaada täysin kuivattu tilli purkkiin ja sulje tiiviisti.

Voit myös kuivata tilliä oksissa, joita varten ne sidotaan pieniksi nipuiksi ja ripustetaan nyörille viileässä, tuuletetussa huoneessa.

Voit kuitenkin tehdä toisin. Levitä oksat tasaisesti A4-arkille, kääri se sitten rullalle ja laita jääkaappiin. Muutaman päivän kuluttua tilli menettää kosteuden kokonaan, mutta säilyttää kauniin vihreän värin.

Pakastaminen tilliä

Jos kuivauksen aikana yli puolet tillin sisältämistä hyödyllisistä aineista häviää, niin pakastetuotteessa hävikkien osuus on enintään 20%. Oksat on valmisteltava pakastetta varten samalla tavalla kuin kuivaus - lajittele, pese ja kuivaa. On suositeltavaa valmistaa useita pieniä pusseja, jotta tuore tilli voidaan jakaa annoksiin pakastetta varten. Paloittelemisen jälkeen laita vihreät pusseihin ja laita ne kaikki pakastimeen.

Jotkut kotiäidit pitävät parempana erilaisesta pakastustavasta. Hienonnettujen viherkasvien joukkoon laitetaan mustapippuria ja hieman sitruunamehua, jonka jälkeen jäämuotteihin täytetään tiukasti seoksella ja laitetaan pakastimeen. Voit säilyttää näin pakastettua tilliä suoraan muotteihin tai laittaa isoon astiaan. Keittoa keitettäessä riittää, että otat yksi tai kaksi kuutiota ja heität ne pannulle - tillistä tulee yhtä tuoksuinen kuin juuri puutarhasta poimittu.

Tillin suolaus

Hienoksi pilkottu tilli sekoitettuna suolaan on maukkaampaa kuin kuivattu tilli eikä sotke pakastinta. Sitä säilytetään jääkaapin tavallisessa osastossa. Ainoa haitta on, että ruokiin lisättäessä sinun on muistettava tillimassassa oleva suola. Tilin valmistaminen suolalla:

• lajittele ja pese oksat, revi ne irti kovista varreista;
• leikkaa tilli;
• sekoita vihreitä ruokasuolaan ottamalla yksi tilavuus suolaa kahdelle tilavuudelle tilliä;
• siirrä pieniin astioihin, sulje kannet ja jäähdytä.

Näin valmistettu tilli säilyy kevääseen asti pilaantumatta tai homehtumatta.

Tilli öljyssä

Toinen tapa valmistaa tuoretta tilliä on kaataa vihreitä auringonkukkaöljyllä. Tilli on valmistettava ja leikattava yllä kuvatulla tavalla, laita se sitten lasipurkkeihin ja kaada öljyä sen päälle. Vihreitä ei tarvitse tiivistää liikaa, muuten se vapauttaa mehua, ravista vain purkkia hieman. Öljyn tulee peittää kasvikset kokonaan eikä jättää ilmakuplia. Sulje purkit kansilla ja laita jääkaappiin tai kellariin.

marinoitua tilliä

Voit käyttää peittausta vihreän tillin korjuuseen. Valmiit mausteet tarjoillaan erillisenä annoksena tai käytetään kastikkeena. Peittaukseen tarkoitettua tilliä ei tarvitse hienontaa, leikkaa vain oksat varresta, huuhtele, kuivaa ja laita puolen litran purkkeihin. Jokaisen purkin pohjalle on kaada ruokalusikallinen suolaa ja kaada sama määrä pöytäetikkaa, voit lisätä valkosipulinkynsi.


Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja steriloi suuressa kattilassa 10 minuuttia ja rullaa sitten kannet ylös. Säilytä marinoitua tilliä, kuten muitakin aihioita, pimeässä, viileässä paikassa.

Tilli on suosittu mauste, jota käytetään laajasti eurooppalaisessa ja pohjoismaisessa keittiössä. Tällä kasvilla on miellyttävä tuoksu ja mausteinen maku. Monet kotiäidit haluavat aina olla käsillä niin maukkaita ja parantavia yrttejä. Kuivaus on yksi suosituimmista tavoista korjata viherkasveja talveksi. Ja vaikka tillin kuivaaminen ei vaadi erityisiä taitoja, on joitakin vivahteita, jotka on otettava huomioon. Kuinka kuivata tilliä kotona?

Koulutus

Kuivauksen onnistuminen riippuu täysin raaka-aineiden oikeasta valmistelusta. Jos leikkaat vihreitä puutarhassasi, kastele ne sadonkorjuuta edeltävänä päivänä. Seuraavana päivänä irrota tarvittava määrä ruohoa ja lajittele se. Poista kellastuneet, kuihtuneet ja pilaantuneet oksat, ylimääräinen roskat ja vieraat kasvit. Leikkaa juuret pois ja hävitä. Huuhtele loput varret huolellisesti kylmässä vedessä. Ravista ylimääräinen vesi pois, levitä talouspaperille ja kuivaa 3-5 minuuttia.

Nyt sinun on päätettävä, missä muodossa tilliä kuivataan: rypäleissä tai hienonnettuna. Valmistele tämän perusteella vihreät ja jatka kuivaamiseen.

Luonnollinen tapa

Ilmakuivaus on hellävaraisin ja tehokkain menetelmä, sillä se säilyttää suurimman osan aromaattisen yrtin sisältämistä eteerisistä öljyistä, makro- ja hivenaineista. Kuivaa tillirypäleet hyvin ryhmittelemällä ne 5-10 oksaan ja sitomalla alaosa langalla tai kuminauhalla. Ripusta nippuja lehtipuoli alaspäin kuivaan, hyvin ilmastoituun paikkaan ja anna seistä 2 viikkoa. Suuria, varresta koostuvia tillikimppuja voidaan ripustaa köyteen. Kun kasvikset ovat kuivuneet, siirrä ne ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä ne.

Ilmakuivaus on hellävaraisin ja tehokkain tapa, sillä se säilyttää suurimman osan aromaattisen yrtin sisältämistä eteerisistä öljyistä, makro- ja hivenaineista.

Hienonnetun tillin kuivaus alkaa paikan valmistelulla. Vuoraa tasainen pinta pimeässä, tuuletetussa tilassa käärepaperilla, pergamentilla tai kankaalla. Jos et halua vahingoittaa terveyttäsi, älä käytä sanomalehtiä substraattina. Kuivuvat oksat voivat kyllästyä myrkyllisellä painomusteella.

Levitä vihreät valmisteltuun paikkaan. Varmista, että kerrospaksuus ei ylitä 3-4 cm. Älä missään tapauksessa laita tilliä auringonpaisteeseen. Muuten kuivattu mauste menettää eteeriset öljyt ja hyödylliset ominaisuudet. Suotuisissa olosuhteissa murskattujen kasvien kuivumisaika vaihtelee 3-5 vuorokaudessa. Siirrä kuivatut mausteet läpinäkymättömään vetoketjulliseen pussiin ja säilytä kaapissa.

Uunissa

Toinen tapa korjata tilliä kotona on kuivata se uunissa tai sähkökuivaimessa. Muista kuitenkin: vihreät eivät siedä korkeita lämpötiloja. Älä siksi lämmitä uunia yli +45 °C.

Vuoraa pelti tai uunipelti leivinpaperilla, levitä mauste tasaisesti sen päälle ja lähetä kuivumaan. Jätä uunin luukku raolleen, jotta ylimääräinen kosteus ei kuivu. Tasaisen kuivumisen varmistamiseksi aihiot sekoitetaan säännöllisesti. 2-3 tunnin kuluttua sammuta liesi, ota kuivattu yrtti pois ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

mikroaaltouunissa

Pienet määrät vihreitä on kätevä kuivata mikroaaltouunissa. Vuoraa lautasen pohja talouspaperilla. Levitä valmis tilli tasaisesti astian päälle. Päälle toinen pyyhe ja laita uuniin. Kytke maksimiteho päälle ja kuivaa ruohoa noin 3-4 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua poista levy ja tarkista vihreiden valmius. Anna hänen kävellä tarvittaessa 2 minuuttia.

On syytä huomata, että jopa korkealaatuinen kuivattu tilli on vähemmän tuoksuva kuin tuore. Siksi, jos haluat säilyttää kaikki kasvin hyödylliset ominaisuudet, sen hajun ja maun, käytä toista säilytysmenetelmää kotona - pakastamista. Älä kuitenkaan hylkää viherkasvien kuivaamista kokonaan talveksi.

Tilli - purkitusreseptejä

Itse asiassa joihinkin ruokiin ja keitteisiin tarvitaan kuivia yrttejä.

Kuinka kuivata tilliä kotona?

Kuinka kuivata tilliä kotona?

Kun keräät tilliä kuivaamista varten, ole erittäin varovainen puhdistaaksesi sen hyönteisistä. Bugs ja pienet kääpiöt voivat pilata kaikki työkappaleesi.

On olemassa useita tapoja kuivata yrttejä. Jokaisella niistä on hyvät ja huonot puolensa.

Tapa kuivata tilliä:

• in limbo kokonaisina nippuina;
• viipaloidussa muodossa;
• erityisessä kotikuivaimessa;
• uunia käyttämällä, jos siinä on puhallustoiminto.

Valitse itsellesi sopiva vaihtoehto ja aloita mausteisten viherkasvien poimiminen. Korjattu sato on lajiteltava, pestävä ja kuivattava hieman.

Suuret kasvit on parasta sitoa nippuihin ja ripustaa kuivumaan. Valitse pimeä, mutta hyvin ilmastoitu huone. Se voi olla ullakko, veranta, ruokakomero. Tilliluudat sidotaan puuvillanauhalla ja ripustetaan köyteen jonkin matkan päässä toisistaan. Varmista, että ne eivät ole alttiina suoralle auringonvalolle. Ne pilaavat mausteen maun ja aromin.

Nuoret ja pörröiset lehdet nippuna kuivuvat pitkään. On parempi leikata ne. Kerää kauneimmat ja mehukkaat oksat. Muista poistaa paksut varret, ne maistuvat liian karkealta. Leikkaa lehdet kuivalla, terävällä veitsellä ja levitä ne pellavapyyhkeelle tai puhtaalle laudalle. Kuivumisen jälkeen laita pellavapussiin.

Nyt tiedät kuinka kuivata tilliä talveksi. Sen vihreitä käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa; kotitekoiset mausteet tekevät ruoistasi vertaansa vailla.

Kuinka valmistaa tilliä talveksi: kuivaus, suolaus, jäädytys

Tilli-niminen kasvi tunnetaan kaikille. Sitä käytetään salaateissa, marinaattien ja suolakurkkujen valmistuksessa sekä maustettuna erilaisilla ruokia. Kaikki kiitos tillin ainutlaatuisen maun, joka on lisäksi myös erilaisten vitamiinien varasto. Luonnollisesti haluat käyttää tätä tuotetta ympäri vuoden, ja tässä syntyy vaikeuksia: tilli ei kestä kauan jääkaapissa, ja varastovihannekset osoittautuvat usein mauttomaksi ruohoksi. Joten kuinka valmistat omaa tuoksuvaa tilliäsi talveksi, jotta se ei menetä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan? Tässä artikkelissa tarkastellaan suosituimpia menetelmiä.

Kuivaus tilliä

Suosituin sadonkorjuutapa on kuivattu tilli. Sen olemus on se, että kasvista poistetaan vähitellen kaikki vesi, mikä lisää ravinteiden pitoisuutta siinä. Tekniikan kehittyessä tillin kuivausmenetelmien määrä lisääntyy, ja ne kaikki ovat vihreiden ystävien suosiossa.

Kuinka kuivata tilliä luonnollisesti

Vihreät ja yrtit kuivattiin luonnollisesti vuosisatoja sitten, mutta tämä menetelmä on edelleen suosittu tänään. Tämä menetelmä, toisin kuin muut, vaatii enemmän aikaa ja joitain ehtoja, mutta tulos on sen arvoinen.

Kuivattua tilliä varten tarvitset kuivan, pimeän, tuuletetun tilan. Tilli tulee levittää ohuena kerroksena puhtaalle pinnalle. Täydellisen kuivumisen jälkeen valmiit raaka-aineet voidaan murskata tehosekoittimessa tai käsin ja taittaa sitten ilmatiiviiseen astiaan.

Tilatarpeiden vuoksi tämä menetelmä ei välttämättä sovi kaikille, mutta älä huoli, katsotaan seuraavaksi käytännöllisempiä menetelmiä tillin kuivaamiseen.

Kuinka kuivata tilliä uunissa

Jotkut eivät pidä tästä menetelmästä, koska tällainen kuivaus vähentää ravintoaineiden määrää ja tuoksu heikkenee. Jos kuivuminen luonnollisesti voi kuitenkin kestää yli 10 päivää, niin uunissa se kestää vain 2-3 tuntia. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja ripottele pinnalle tilliä. Ensimmäiset kaksi tuntia lämpötila ei saa ylittää 40 °C, sitten se voidaan nostaa 70 °C:seen.

Tärkeä! Uunin kansi on jätettävä auki kuivauksen ajaksi.

Seuraa prosessia huolellisesti: heti kun kasvikset ovat täysin kuivia, sammuta uuni. Tämä menetelmä on ihanteellinen niille, joilla ei ole aikaa ja mahdollisuutta kuivata tilliä luonnollisesti.

Kuinka kuivata tilliä mikroaaltouunissa

Jos luulit uunikuivauksen olevan nopein tapa, olet väärässä. Mikroaaltouunissa kuivattaessa pestyt kasvikset kannattaa pyyhkiä, mutta niitä ei tarvitse kuivata.

Tärkeä! Muista poistaa paksut varret, koska ne voivat syttyä palamaan mikroaaltouunissa.

Kuinka kuivata tilliä mikroaaltouunissa? Täällä kaikki on yksinkertaista:

1. Asettele yrtit yhteen kerrokseen talouspaperin päälle. Peitä myös tillin yläosa lautasliinalla, se imee haihtuvaa kosteutta;
2. 800 W:lla kuivaus kestää yleensä 4 minuuttia, mutta aika voi vaihdella riippuen mikroaaltouunin koosta, tehosta ja muista tekijöistä, joten tarkka aika valitaan yksilöllisesti, empiirisesti. Ensinnäkin on parasta tarkistaa vihreät 30 sekunnin välein;
3. Pidä tilliä mikroaaltouunissa, kunnes vihreät menettävät kirkkaan vihreän värinsä;
4. Jos samaan aikaan vihreät ovat edelleen märkiä, laita se mikroaaltouuniin vielä 1-2 minuutiksi;
5. Sen jälkeen otamme vihreät pois ja annamme niiden jäähtyä, tällä hetkellä jäljellä oleva kosteus jättää sen.

Nyt tilli on valmis, se pitää jauhaa kämmenillä tai hienontaa tehosekoittimessa, ja jatkosäilytys tapahtuu ilmatiiviissä astiassa.

Kuinka suolata tilliä talveksi

Jos mietit, kuinka tilli säilytetään tuoreena talveksi, niin toinen vanha tapa tulee avuksesi. Jotkut pitävät tätä menetelmää täysin sopimattomana, mutta joillekin suolattu tilli on suosikkikastike lämpimiin ruokiin. Ennen tillin suolaamista se on pestävä ja kuivattava ulkoisesta vedestä.

Tiesitkö? Nuori tuore tilli ilman kovia versoja ja lehtilehtiä sopii parhaiten tähän menetelmään.

Tillin ja suolan suhteen tulee olla 5: 1, raaka-aineet asetetaan kerroksittain ja ripotetaan suolalla, sitten ne tiivistetään ja asetetaan uusi kerros. Purkin täytön jälkeen se suljetaan kannella ja laitetaan kylmään, ainoa tapa pitää tilli tuoreena pitkään. Tässä muodossa tilli ei menetä makuaan kolmeen kuukauteen.

tillin vihreitä marinadissa

Kaikki tietävät, että tilliä käytetään tomaattien, sienten, kurkkujen ja muiden asioiden peittaukseen. Tässä tapauksessa tilli toimii apuaineena, mutta se voidaan onnistuneesti marinoida itsenäisenä ruokalajina. Valitse tätä varten mehukkaita vihreitä ilman karkeita varsia, sateenvarjoja ja lehtiä. Lisäksi kaikki on yksinkertaista: tilli pestään ja laitetaan puolen litran purkkeihin ja kaadetaan sitten kuumalla marinadilla. Se valmistetaan yksinkertaisimman reseptin mukaan, tätä varten meidän on sekoitettava:

• 0,5 l vettä;
• 1 st. l. suola;
• 1 st. l. etikka (6 %).

Seuraavaksi tulee normaali sterilointimenettely, joka on tuttu kaikille. Muista, että kattilaan kaatavan veden tulee olla suunnilleen samanlämpöistä kuin marinadi, muuten purkki voi räjähtää. Kun tillipurkkia on keitetty noin kymmenen minuuttia, se kääritään rullalle ja säilytetään pimeässä ja viileässä paikassa.

Kuinka säilyttää tilliä öljyssä

Melko mielenkiintoinen tapa ja mikä tärkeintä, nopea. Kuten tavallista, tilli ensin pestään ja kuivataan, sitten hienonnetaan. Sitten se asetetaan purkkeihin ja kaadetaan öljyllä niin, että se peittää tillin kokonaan. Tämän seurauksena öljy on kyllästetty tillin aromilla ja saa hienostuneen maun, joka on erinomainen lisä moniin salaatteihin. Todelliset gourmetit käyttävät mieluummin kuivattua tilliä kuin tuoretta, joten öljy ottaa aromin entistä paremmin vastaan. Mutta muista, että tätä varten sinun on käytettävä aikaa tillin kuivaamiseen etukäteen.

Keinoja tillin jäädyttämiseen

Monet ihmiset osaavat jäädyttää tilliä talveksi jääkaapissa, koska tämä menetelmä on saavuttanut valtavan suosion heti, kun tämä kodinkone tuli massakuluttajien saataville. Tosiasia on, että jäädytettynä tilli säilyttää kaikki maut, tuoksut ja hyödylliset ominaisuudet 6-8 kuukautta.

Tärkeä! Pakastettua tilliä kannattaa säilyttää annoksissa, koska vihannesten ja yrttien uudelleen pakastaminen ei ole hyväksyttävää. Yleensä tilli pakastetaan pusseihin, mutta suhteellisen äskettäin on ilmestynyt toinen mielenkiintoinen menetelmä: "tillikuutioiden" keittäminen. Seuraavaksi tarkastellaan, kuinka tilliä jäädytetään oikein talveksi. On myös pidettävä mielessä, että pakastettu tilli eroaa kaikista eduista huolimatta tuoreesta, joten et voi käyttää sitä puhtaassa muodossaan samoin kuin salaateissa. Tämä tilli sopii mainiosti lämpimien ruokien mausteeksi. Tätä varten lisätään pakastettua tilliä muutama minuutti ennen valmista.

Kuinka jäädyttää tilliä pusseihin

Pakkauksissa tillin voi pakastaa sekä kokonaisena että hienonnettuna. Tätä varten tilli pestään perusteellisesti niin, että jäätymisen jälkeen se on jo valmis käytettäväksi. Sitten veden on annettava valua, muuten tillin päälle jäätyy paljon jäätä. Laita seuraavaksi saadut raaka-aineet muovisäiliöihin tai muovipusseihin.

Pakastetaan tillikuutiot

Tätä menetelmää varten tarvitset jäämuotin. Tämä menetelmä on suosittu, koska tilliä on paljon käytännöllisempää säilyttää pakastimessa tällä tavalla. Mahdollisuuksista ja halusta riippuen on kaksi tapaa valmistaa kuutioita:

• Lehdet hienonnetaan veitsellä. Tässä tapauksessa tilli tarvitsee eräänlaista sidemateriaalia, voi tai tavallinen vesi sopii tähän tarkoitukseen. Tillin ja täyteaineen suhde on 2:1. Kun kuutiot ovat kovettuneet, ne voidaan jättää tähän muotoon, tarvittaessa ottaa pois tai siirtää astiaan tai pussiin.
• Tuoreet yrtit jauhetaan tehosekoittimessa. Tässä tapauksessa tilli on perunamuusin muodossa ja päästää mehua ulos, joten öljyn tai veden lisääminen on mahdollista, mutta ei ollenkaan välttämätöntä.

Tiesitkö? Kuutioiden valmistuksessa et voi rajoittua vain tilliin. Suosikkiruokiasi varten voit poimia oman ainutlaatuisen mausteseoksen ja pakastaa sen yhdessä!

Kuten näette, lopputavoitteesta riippuen tätä kasvia voidaan varastoida täysin eri tavoin, ja nyt tiedät kuinka voit säästää tuoretta tilliä, kuinka kuivata, suolata tai pakastaa.

Oliko tästä artikkelista apua?

Kuinka kuivata tilliä kotona

Koko kesän kotiäidit käyttävät mielellään nuoria vihreitä ruoanlaittoon. Mutta loppukesästä useimmat miettivät, kuinka tämä mauste säästetään seuraavaan kesäkauteen asti. On olemassa useita yleisiä sadonkorjuumenetelmiä:

• kuiva;
• suolakurkku;
• jäätyä.

Jokainen vaihtoehto on hyvä omalla tavallaan. Mutta tarkastelemme yhtä niistä lähemmin.

Kuinka kuivata tilliä kotona

Ensin valmistamme tilliä. Tätä varten sinun tulee päättää, tarvitsemmeko sen kokonaisena vai murskattuna. Jos ne ovat kokonaisia, lehti ja varret voidaan kuivata kokonaisena tai erikseen. Päätitkö kuivata sen murskattuna? Leikkaa sitten ennen itse kuivausprosessia. Revimme puutarhasta oikean määrän viherkasveja pois. Lajittelemme. Heitä pois kellertävät ja hitaat lehdet. Leikkaa juuret pois ja hävitä. Huuhtele yrtit huolellisesti juoksevalla kylmällä vedellä. Kuivaa pyyhkeellä.

Nykyään on olemassa useita tapoja kuivata yrttejä talveksi. Harkitsemme tärkeimpiä:

1. Ulkona. Ensimmäinen vaihtoehto on tämä. Kerää 5-6 oksan nippuihin, sido langalla. Aseta ne lehtipuoli alaspäin. Sido langat mihin tahansa katokseen. Muista kuitenkin, että paikan tulee olla hyvin tuuletettu eikä sitä saa valaista suoralta auringonvalolta. Toinen vaihtoehto on hienonnetulle tillille. Myös varjossa. Mutta tätä varten se on levitettävä ohueksi kerrokseksi tarjottimelle, peitetty kankaalla tai sideharsolla. Tämä menettely auttaa suojaamaan valmiin tuotteen pölyltä.
2. Kuivausrummussa. Yksi sivilisaation siunauksista on laaja valikoima sähkölaitteita. Tässä tapauksessa tarvitset sähköisen kuivausrummun. Pesty, kuivattu. Aseta sen jälkeen ohut kerros erityisille kuormalavoille. Valitse "Grass"-tila, kytke se päälle ja odota. Noin 4 tunnin kuluttua saat erinomaista kuivattua tilliä.
3. Uunissa. Asetamme uunin lämpötilan 40 asteeseen tai jopa alle. Korkeammat lämpötilat muuttavat kasvien väriä. Levitämme tuoksuvan massan uunipellille ja lähetämme sen kuivumaan. Uunin luukku on jätettävä raolleen. Tämä parantaa ilmankiertoa. Ota puolen tunnin välein uunipelti ulos, sekoita vihreitä ja katso, ovatko ne valmiita. Keskimäärin tämä toimenpide kestää noin 4 tuntia.
4. Mikroaaltouunissa. Tarvitset litteän mikroaaltouunin kestävän astian. Muista peittää se talouspaperilla. Levitä tilliä ja peitä toisella lautasliinalla päälle. Lähetämme tuoksuvan mausteen mikroaaltouuniin 3 minuutiksi maksimiteholla. Sitten otamme pois, poistamme lautasliinan ja sekoitamme. Anna kuivua vielä 3 minuuttia. Saamme, katsomme. Toista toimenpide tarvittaessa uudelleen. Kuivumisaika riippuu mikroaaltouunin tehosta.

Jotkut kotiäidit tekevät virheen yrittäessään kuivata tilliä ikkunalaudalla. Epäilemättä se selviää yksinkertaisesti ja nopeasti, mutta väärin. Auringonvalo myötävaikuttaa maun ja värin menettämiseen. Vain pimeässä saat halutun tuloksen - tillin ainutlaatuisen tuoksun ja herkän maun.

Kuinka tarkistaa valmius ja säilyttää oikein

Katso myös: Kuinka jäädyttää tilliä talveksi

Yritä hieroa vihreitä sormillasi. Jos se on tarpeeksi kuivattu, se muuttuu jauheeksi. Murtuuko ja rypistyykö? Joten se ei ole vielä valmis ja se on kuivattava. Nyt tarvitsemme puhtaita ja kuivia purkkeja. Valmistettu mieluiten tummasta lasista ja kierrekorkilla. Miksi lasi? Näin kasvikset säilyttävät ulkonäkönsä ja tuoksunsa pitkään. Lisäksi suojaat maustetta kosteuden tunkeutumiselta.

Kuivattu tilli ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja makuominaisuuksiaan. Sen avulla annat ruokillesi erityisen aromin ja maun pitkäksi aikaa. Tällaista yksinkertaista tapaa korjata vihreitä talveksi voidaan käyttää myös muihin yhtä suosittuihin yrtteihin, kuten persiljaan, korianteriin, selleriin.

Luokat: Varastointi

Tilli on ehkä yleisin ja monien yrttien rakastama, ja kotiäidit käyttävät sitä mielellään monenlaisten ruokien valmistukseen.

Kuinka valmistaa tilliä talveksi ja säilyttää aromi

Tuoreet vihreät oksat virkistävät ja koristavat täydellisesti mitä tahansa ruokia, lisäksi niillä on monia arvokkaita ominaisuuksia.

Tilli sisältää runsaasti kuitua, C- ja P-vitamiinia, se sisältää myös runsaasti erilaisia ​​hivenaineita ja eteerisiä öljyjä. Hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi yrttejä ja tillin siemeniä käytetään paitsi ruoanlaitossa, myös lääketieteessä ja kosmetologiassa.

Tapoja säästää tilliä talveksi

Jotta sinulla olisi aina tällaisia ​​terveellisiä ja tuoksuvia vihreitä, sinun on tiedettävä, kuinka se säilytetään oikein jääkaapissa, sekä muutama yksinkertainen sääntö tillin valmistamisesta talveksi.

Vihreiden pitämiseksi tuoreina viikon ajan, riittää, että laitat nippu lasilliseen kylmää vettä, peität muovipussilla ja laitat jääkaappiin. Jos oksat kerättiin juurineen, niitä ei tarvitse leikata. Tällä säilytysmenetelmällä vihreät eivät muutu keltaisiksi, eivät lakastu ja säilyttää kaikki ominaisuutensa.

Vihreän pidempään säilyttämiseen, esimerkiksi talven sadonkorjuuseen, käytetään yleensä seuraavia menetelmiä:

• suolaus;
• kuivaus;
• jäädytys;
• säilytys jääkaapissa pankissa.

Tillin suolaus

Vihreitä tarvitaan pese huolellisesti. On suositeltavaa laskea se ensin kylmään veteen ja antaa vaikuttaa muutama minuutti ja huuhdella sitten hyvin juoksevan veden alla. Poista kaikki tummuneet, keltaisiksi muuttuneet ja kuihtuneet versot.

Nyt sinun täytyy poimia kaikki pörröiset oksat varresta, kuivata ne talouspaperilla ja leikataan pieniksi paloiksi. Laita hienonnetut vihannekset kerroksittain puhtaaseen, kuivaan purkkiin, kaada reilusti jokainen kerros, karkeaa suolaa ja rampaus.

Suolattua tilliä säilytetään jääkaapissa, jolloin kaikki ominaisuudet säilyvät noin vuoden ajan. Käyttämällä tällaista maustetta talvella, sinun on otettava huomioon, että se on melko suolaista, äläkä ylisuolaa ruokia.

Kuivaus tilliä

Kuivaa tilliä voidaan korjata talveksi useilla tavoilla: kuivaamalla nippuina, kuivaamalla hienonnettuja yrttejä, kuivaamalla kylmänä ja kuivaamalla uunissa.

Yrttien kuivaamiseksi nippuina, kuten suolauksen yhteydessä, sinun on huuhdeltava hyvin, lajittele ja leikkaa juuret. Kuivaa useita kertoja pyyhkeellä tai lautasliinalla, sido ne nippuihin ja ripusta ne hyvin tuuletettuun paikkaan varjossa. Kun oksat kuivuvat hyvin, levitä rypäleet pellavapusseihin ja laita ne pimeään paikkaan.

Samalla tavalla kukkivan tillin oksat kuivataan sateenvarjojen kanssa. Kuivia siemeniä voidaan lisätä erilaisiin ruokiin, ja niistä voidaan valmistaa myös tillivettä, jota käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Voit valmistaa hienonnettuja vihreitä talvea varten. Leikkaa puhtaista, lajiteltuista oksista paksut varret, pyyhi pörröiset oksat lautasliinalla ja pilko hienoksi. Levitä vihreitä ohut kerros tarjottimelle peitetty pyyhkeellä tasaisen kuivumisen varmistamiseksi, voit säännöllisesti ravistaa pyyhettä niin, että kaikki sekoittuu.

Jätä alusta tuuletettuun paikkaan, kunnes tilli on täysin kuiva. Voit säilyttää tämän mausteen lasipurkissa tai pellavapussissa yli vuoden.

Vihreiden kuivaamiseksi kylmällä tavalla on tarpeen valmistaa ja jauhaa ne, kuten tavallisessa kuivauksessa. Laita talouspaperilla vuoratulle pellille tai pellille ja laita jääkaappiin hyllylle pois pakastimesta. 2-3 päivän kuluttua kuivattu tilli tulee siirtää purkkiin tai pussiin ja laittaa pimeään paikkaan.

Kuivumisprosessia voidaan nopeuttaa uunia käyttämällä. Tätä varten kaada puhtaat, hienonnetut vihreät uunipellille, jossa ei ole kovin paksu kerros, ja laita uuniin, joka on kuumennettu 50 asteeseen. Jotta vihreät eivät kuivu, prosessia on seurattava jatkuvasti.

Tasaisen kuivumisen varmistamiseksi voit sekoittaa useita kertoja puisella lastalla. 15–20 minuutin kuivumisen jälkeen taita se paperipussiin tai lasipurkkiin ja säilytä pimeässä paikassa.

Pakastaminen tilliä

On olemassa useita tapoja valmistaa pakastettua tilliä talveksi. Tässä ovat suosituimmat:

1. Pakastaminen nippuina.
2. Pakastetaan pilkotut vihreät.
3. Pakastaminen jääkuutioihin.

Pakastaminen nippuina. Lajittele tillin oksat, huuhtele hyvin ja kuivaa paperilla tai talouspaperilla useita kertoja kosteuden poistamiseksi. Muotoile pieniä nippuja ja kääri ne kaikki kelmulle. Taita pussiin ja säilytä jääkaapin pakastinosastossa.

Pakastetaan pilkotut vihreät tilli. Kuivaa pestyt oksat hyvin lautasliinalla, jätä hetkeksi tuuletettuun paikkaan ja leikkaa sitten hienoksi. Siirrä muovirasiaan ja laita pakastimeen, jossa mausteet säilyvät jopa vuoden.

Pakastetaan tilliä jääkuutioihin. Pese ja hienonna tuoreet yrtit veitsellä. Ota jäämuotti, täytä sen lokerot tillillä puoliväliin, kaada vettä ja pakasta. Siirrä sitten pussiin ja säilytä pakastimessa. Talvella yrttikuutiot ovat erittäin käteviä lisätä keittoihin tai muhennoksiin.

Tuoreen tillin säilytys purkissa jääkaapissa

Lajittele ja huuhtele vihreät huolellisesti, leikkaa paksut varret pois. Nyt oksat on kuivattava erittäin hyvin, jotta niihin ei jää pisaraakaan kosteutta. Tätä varten laita vihreät siivilään, ravista useita kertoja ja anna, kunnes vesi valuu kokonaan.

Siirrä talouspaperin päälle, poista jäljellä oleva kosteus lautasliinalla ja anna seistä ulkona hetken. Asettele vihreät puhtaaseen, kuivaan pienikokoisia purkkeja sulje kansi tiukasti. On parempi ottaa purkkeja, joissa on kierrettävä kansi.

Säilytä tillipurkit jääkaapissa. Tällaiset vihreät ovat tuoreita ja tuoksuvia, ikään kuin ne olisi juuri korjattu puutarhasta. Sen säilyvyys on kahdesta kolmeen kuukautta.

Tuoretta tilliä ympäri vuoden: kuinka valmistaa ja säilyttää vitamiinivihreitä

purkitettu vihreät- välttämätön valmiste jokaisen kotiäidin arsenaalissa, koska vihreitä käytetään niin monien ruokien valmistuksessa.

Kuinka valmistaa tilliä talveksi

Nykyään ei tietenkään ole ongelma ostaa tuoreita yrttejä talvella, mutta kesällä se on paljon halvempaa ja siksi edullisempaa. Lisäksi se kasvaa monilla kesämökeillä ja ylijäämä on vielä käytettävä.

Säilykevihreät purkeissa erittäin kätevä käyttää. Itse asiassa ruuan valmistamiseksi sinun tarvitsee vain avata säiliö ja lisätä tarvittava määrä.

Säilykevihreiden valmistamiseksi kotona on ensinnäkin lähestyttävä huolellisesti sen valintaa. Sen tulee olla mahdollisimman tuore, eikä se saa haalistua millään tavalla. Kuivuneet osat on myös hävitettävä. Ne vain pilaavat työkappaleen.

Jokainen vehreystyyppi säilytetään talveksi eri tavoin, joten voit oppia lisää tietyn työkappaleen luomisen vivahteista suoraan tässä osiossa annetuista vaiheittaisista valokuvaresepteistä. Noudata valitun reseptin suosituksia ja pian kotisi ruokakomero täydentyy toisella hyödyllisellä tarvikkeella.

Tillin sadonkorjuu talveksi

On parasta poimia tillin oksia kuivattavaksi sillä hetkellä, kun niiden korkeus saavuttaa viisitoista senttimetriä, koska jos valitset korkeampia vihreitä, suurin osa sen mausta ja aromista muuttuu hitaasti niin sanotuiksi "sateenvarjoiksi". Pienempää tilliä ei myöskään pidä ottaa, koska sen maku ja väri eivät ole vielä riittävän kylläisiä..

Kuivauksen aikana emme tarvitse tillinvarsia, koska ne muuttuvat kuivauksen jälkeen liian koviksi ja häiritsevät vain salaatteja tai kakkosruokia. Kuivaamme vain tillinlehtiä.

Varren leikkaamisen jälkeen tilli tulee pestä perusteellisesti. On parempi tehdä tämä juoksevan veden alla, mutta ei kulhossa tai kauhassa, koska vihreiden tulisi imeä mahdollisimman vähän kosteutta.

Kun olet pesenyt tillin, sinun on ravistettava se pois mahdollisista vesipisaroista ja käärittävä se paperi- tai vohvelipyyhkeeseen ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.

Kun olet kastunut tillin, sinun tulee valmistaa erityiset sähkökuivaimet, koska niiden avulla voit säästää tillin rikkaan värin ja aromin. Asettele vihreät muoviastioihin varoen täyttämästä liikaa. Tillikerroksen korkeus ei saa ylittää kahta senttimetriä, muuten vihreät eivät kuivu hyvin.

Jätä tilli sähkökuivausrumpuun vähintään pariksikymmeneksi tunniksi, jonka jälkeen viherkasvien tulee olla tarpeeksi kuivia säilytettäväksi läpi talven.

Nyt voit järjestää kuivatun tillin purkkeihin tai erikoispusseihin, jotta se säilyy mahdollisimman pitkään. Voit lisätä tällaisia ​​vihreitä erilaisiin salaatteihin ja pääruokiin, ja sen väri pysyy melkein yhtä täyteläisenä ja kirkkaana kuin ennen kuivausta.

Hyvää ruokahalua!

Tilli on monipuolinen mauste, jota voidaan käyttää moniin ruokiin. Jotta tilliä säilytetään kunnolla talveksi, sinun pitäisi tietää joitain temppuja. Älä unohda, että tuoreilla yrteillä on mieto tuoksu, kun taas kuivatuilla yrteillä on terävämpi aromi ja niitä käytetään pääasiassa ensiruokiin. Artikkelissamme puhumme erilaisista tavoista säilyttää hyödyllisiä mausteita.

Valmisteluvaihe

• perin pohjin lajitella varsien läpi, poistaa pilaantuneet ja kellastuneet lehdet;
• Älä pese oksat, jos aiot säilyttää tilliä jääkaapissa;
• poistaaksesi lian ravistamalla vihannekset pois tai pyyhi se pois kuivalla liinalla;
• kostuta tilliä etukäteen kuiva pyyhkimällä paperilla tai vohvelipyyhkeellä.

Jos otat nämä suositukset huomioon, tuoreet yrtit valmistetaan asianmukaisesti ja säilytetään sopivissa olosuhteissa kuukauden tai kauemmin. Tarpeen mukaan ruoho voidaan taittaa muovi-, sellofaani- tai lasiastiaan. Mitkä ovat säilytystavat, kerromme lisää.

Kuinka säilyttää tilliä jääkaapissa ja ilman sitä

Voit pitää tillin tuoreena pitkään jääkaapissa. Jos haluat säästää vihreitä enintään viikon, valitse astiaksi elintarvikemuovista valmistettu astia: astiat sopivat ihanteellisesti herkille oksille. Taita vain valmistettu sato astiaan, sulje kansi ja aseta jääkaappiin vihanneshyllylle.

Säästä tilliä hieman pidempään - 1-2 viikkoa - laita oksia vesipurkissa. Ennen kuin asetat astian jääkaappiin, peitä vihreät päälle muovipussilla. Muista vaihtaa vesi purkissa vähintään kerran päivässä.

1. Säilytä vihannekset muovipussissa tai lasipurkissa. Jaa pesemätön kuiva tilli litran purkkeihin tai pusseihin, jotta astiaan jää riittävästi tilaa. Sulje purkki nailonisella kannella ja pussin tapauksessa täytä se niin, että happi pääsee sisään, ja sido tiukasti. Säilytä jääkaapissa alimmalla tasolla. Tässä muodossa tilli säilyttää arominsa ja rikkaan vihreän värinsä sekä kaikki vitamiinit ja ravintoaineet.
2. Säilytä tilliä pussissa sipulin kanssa. Taita vihreät muovipussiin, lisää 4 osaan leikattu sipuli sisältöön ja sido se. Lävistä pussi useista kohdista, jotta ilma pääsee sisään ja lähetä se jääkaappiin. Vaihda polttimo uuteen 4-5 päivän välein.

Oletko ostanut torilta kasan tuoretta tilliä, mutta jääkaapissa ei ollut tilaa? Jos sinun täytyy säästää pieni määrä vihreitä vain muutaman päivän ajan, käytä seuraavaa menetelmää. Täytä purkki tai lasi puhtaalla vedellä, laita siihen nippu ja sulje se tiiviisti muovipussilla päälle. Lähetä valmistettu "kimppu" pimennettyyn paikkaan. Tässä muodossa vihreät eivät menetä ominaisuuksiaan. 3-5 päivän sisällä.

Menetelmät tillin pitkäaikaiseen varastointiin

Jos etsit tapaa korjata tilliä pitkään, niin kuivaus, suolaus tai pakastus sopii sinulle. Viime vuosina siitä on tullut erityisen suosittu jäätymistä erilaisia ​​viherkasveja. Tämän menetelmän avulla voit maksimoida hyödyllisten aineiden, viherkasvien alkuperäisen rakenteen ja värin säilymisen. Pakastaaksesi tillin kunnolla nippuna, etene vaiheittain:

• huuhtele vihreät hyvin juoksevan veden alla;
• pyyhi tilli pyyhkeellä päästäksesi eroon ylimääräisestä kosteudesta;
• poista keltaiset oksat ja leikkaa juuret;
• jaa vihreät pieniin osiin;
• kääri jokainen nippu kalvolla tai kalvolla;
• laita raaka-aineet pakastimeen.

Käytön helpottamiseksi pakastevihannekset voidaan esimurskaa ja pakata muovikulhoihin tai pusseihin. Valmiita mausteita käytetään keittoihin, salaatteihin, kakkosruokien ja lisukkeiden koristeluun. Samalla tavalla tilliä säilytetään 6-12 kuukautta.

Yritä säilyttää tilli tuoreena talveksi purkissa ilman jäätymistä suola hänen. Tämän reseptin suola toimii säilöntäaineena, joka säilyttää kaikki vihreiden ominaisuudet pitkään. Suolausta varten on parempi ottaa tuoretta, vasta leikattua tilliä. Huuhtele yrtti ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä, kunnes kaikki kosteus on poistunut. Leikkaa hienoksi ja laita valmistettuun puhtaaseen astiaan, esimerkiksi syvään kulhoon. Ota seuraavaksi jodioimaton kivisuola ja lisää se vihreisiin nopeudella 1 kuppi / 1 kg tilliä ja sekoita sitten hyvin. Voit lisäksi murskata työkappaleen laastilla, jotta se käynnistää mehun. Pakkaa tilli tiukasti steriloituihin purkkeihin ja sulje höyrytetyillä muovi- tai rautakannilla. Säilytä mausteita jääkaapissa tai kellarissa enintään 1 vuosi.

Kuivaus- ajan testattu tapa tillin pitkäaikaiseen varastointiin. Kuivatulla mausteella on keskittynyt maku ja aromi, joten sinun on käytettävä sitä varoen, jotta ruoka ei pilaa. Kuivattua tilliä ei suositella sekoittamaan muihin mausteisiin: tämä voi pilata yrttien maun.

Korjuuta varten huuhtele ja kuivaa oksat ja levitä sitten kuivumaan lämpimään, auringolta suojattuun paikkaan. Luonnollisissa olosuhteissa ruoho tarvitsee 2–7 päivää täydelliseen kuivumiseen. Kotitalouksien kuivausrumpu tai tavanomainen uuni auttavat nopeuttamaan prosessia, jossa kuivaus suoritetaan enintään +50 ℃ lämpötilassa. Kuivamauste voidaan jauhaa jauheeksi tai säilyttää alkuperäisessä muodossaan. Käytä ilmatiiviitä lasi- tai keraamisia purkkeja astiana. Voit säilyttää mausteen sekä jääkaapissa että kuivassa, pimeässä paikassa huoneenlämmössä. Aihio ei menetä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan 1-1,5 vuotta.

Toivomme, että ehdotettujen menetelmien joukosta löydät oman tavan säästää viheraluetta. Voit oppia lisää tillin säilyttämisestä kotona lukemalla emäntien arvosteluja erikoistuneilla foorumeilla ja verkkosivustoilla.

Video

Tarjoamme sinulle katsoa videon tillin säilyttämisestä talvella pakastimessa, jääkaapissa ja huoneenlämmössä:

Hänellä on pitkä kokemus puutarhatöistä - siementen ja taimien kylvöstä sadonkorjuuseen ja varastointiin. Jokainen kylvökausi alkaa uusien viljelytapojen etsimisellä, sillä kurkkua voi korjata puutarhan lisäksi esimerkiksi... tynnyreistä ja jopa kasvattaa talvella ikkunalaudalla. Kasvien hoitoa pidetään yhtenä parhaista tavoista lievittää stressiä.

Löysitkö virheen? Valitse teksti hiirellä ja napsauta:

Ctrl+Enter

Tiedätkö sen:

Pippurin syntypaikka on Amerikka, mutta pääjalostustyötä makeiden lajikkeiden kehittämiseksi teki erityisesti Ferenc Horváth (Unkari) 20-luvulla. XX vuosisadalla Euroopassa, pääasiassa Balkanilla. Pippuri tuli Venäjälle Bulgariasta, minkä vuoksi se sai tavallisen nimensä - "Bulgaria".

Käteviä sovelluksia Androidille on kehitetty auttamaan puutarhureita ja puutarhureita. Ensinnäkin nämä ovat kylvö- (kuu-, kukka- jne.) kalentereita, temaattisia lehtiä, hyödyllisten vinkkien kokoelmia. Heidän avullaan voit valita suotuisan päivän kunkin kasvityypin istuttamiseen, määrittää niiden kypsymisajankohdan ja sadonkorjuun ajoissa.

Oklahoman viljelijä Carl Burns kehitti epätavallisen lajikkeen värikästä maissia nimeltä Rainbow Corn. Jokaisen tähkän jyvät ovat eri värejä ja sävyjä: ruskea, vaaleanpunainen, violetti, sininen, vihreä jne. Tämä tulos saavutettiin useiden vuosien värikkäimpien tavallisten lajikkeiden valinnalla ja niiden risteytyksellä.

Komposti - eri alkuperää olevat mädäntyneet orgaaniset jäämät. Miten tehdä? Kaikki laitetaan kasaan, kuoppaan tai isoon laatikkoon: keittiön jäännökset, puutarhakasvien latvat, ennen kukintaa leikatut rikkaruohot, ohuet oksat. Kaikki tämä on kerrostettu fosforiittijauholla, joskus oljella, maalla tai turpeella. (Jotkut kesäasukkaat lisäävät erityisiä kompostointikiihdyttimiä.) Peitä foliolla. Ylikuumenemisen aikana kasaa sekoitetaan tai lävistetään säännöllisesti raikkaan ilman tuomiseksi. Yleensä komposti "kypsyy" 2 vuotta, mutta nykyaikaisilla lisäaineilla se valmistuu yhden kesäkauden aikana.

Humus - mätä lantaa tai lintujen jätöksiä. Se valmistetaan näin: lanta kasataan kasaan tai kasaan, kasataan sahanpurun, turpeen ja puutarhamaan kanssa. Kaulus on peitetty kalvolla lämpötilan ja kosteuden stabiloimiseksi (tämä on tarpeen mikro-organismien toiminnan lisäämiseksi). Lannoite "kypsyy" 2-5 vuodessa - riippuen ulkoisista olosuhteista ja raaka-aineen koostumuksesta. Lopputulos on löysä homogeeninen massa, jossa on miellyttävä tuoreen maan tuoksu.

Lajiketomaateista saat "omasi" siemeniä kylvämiseen ensi vuonna (jos todella pidit lajikkeesta). Ja on hyödytöntä tehdä tätä hybridien kanssa: siemenet tulevat esiin, mutta ne eivät kuljettaa perinnöllistä materiaalia kasvista, josta ne on otettu, vaan sen lukuisista "esi-isistä".

Australiassa tutkijat ovat aloittaneet kloonauskokeet useilla kylmän sään rypälelajikkeilla. Ilmaston lämpeneminen, jonka ennustetaan seuraavaksi 50 vuodeksi, johtaa niiden katoamiseen. Australialaisilla lajikkeilla on erinomaiset viininvalmistusominaisuudet, eivätkä ne ole alttiita Euroopassa ja Amerikassa yleisille taudeille.

Luonnollisia myrkkyjä löytyy monista kasveista; ei poikkeus, ja ne, joita kasvatetaan puutarhoissa ja kasvimatarhoissa. Joten omenoiden, aprikoosien, persikoiden luissa on syaanivetyhappoa (syaanivetyhappoa) ja kypsymättömien yöviivojen (perunat, munakoisot, tomaatit) latvoissa ja kuorissa - solaniinia. Mutta älä pelkää: heidän lukumääränsä on liian pieni.

Uskotaan, että joillakin vihanneksilla ja hedelmillä (kurkut, varsi selleri, kaikki kaalilajikkeet, paprikat, omenat) on "negatiivinen kaloripitoisuus", toisin sanoen ruoansulatuksen aikana kuluu enemmän kaloreita kuin mitä ne sisältävät. Itse asiassa vain 10-20 % ruoasta saaduista kaloreista kuluu ruoansulatusprosessissa.

Tilli ei ole vain maukas yrtti, vaan myös hyödyllinen mauste. Se pystyy antamaan monille ruoille ainutlaatuisen aromin ja erikoisen maun. Se sisältää monia mineraaleja, hivenaineita, vitamiineja, jotka ovat yksinkertaisesti välttämättömiä ihmiskeholle. On monia tapoja säilyttää tilliä talveksi, jotta voit lisätä sitä ruokiin mihin aikaan vuodesta tahansa.

Tilin pitäminen tuoreena pakastamatta tavallisessa kotitalousjääkaapissa ei voi olla pitkä. Vihannekset alkavat nopeasti kuihtua ja muuttuvat syömiskelvottomiksi. Mutta jos et aikonut säilyttää sitä jääkaapissa pitkään aikaan, sinun on vain noudatettava yksinkertaisia ​​​​sääntöjä, jotta vihreät eivät kellastu eikä alkanut hiipua liian aikaisin. Voit tehdä tämän käyttämällä seuraavaa temppua:

• laita joukko kasveja purkkiin, älä pese sitä tai leikkaa juuria;
• kaada pieni määrä puhdasta vettä purkkiin ja peitä vihreät lehdet muovipussilla;
• laita jääkaappiin alimmalle hyllylle.

Nyt tiedät kuinka pitää tilli tuoreena. Tässä muodossa kasvi pysyy mehukkaana kaksi viikkoa! Mutta voit säilyttää sen tuoreena pidempään: istuta se vain keittiön ikkunalaudalle! Tuoreet tuoksuvat vihreät eivät vain ilahdu maullaan milloin tahansa, vaan niistä tulee myös kirkas koriste. Joten nyt ei pitäisi olla kysymyksiä tuoreen tillin säilyttämisestä jääkaapissa. Tämä menetelmä toimii myös persiljalle tai muille puutarhakasveille.

On parasta istuttaa jo muodostunut kasvi ruukkuihin. Joku yrittää kasvattaa tilliä ikkunalaudalla siemenistä. Tietysti tämä on täysin mahdollista, mutta usein vain kesällä. Talviaikaa varten tarvitset tehokkaan taustavalon fytolampulla.

Tilliä saa tietysti talvella helposti kaupasta. Mutta se on kesäkasvi, joka sisältää enemmän C-vitamiinia. . Siksi se kannattaa tietää kuinka säilyttää tilli tuoreena ja tuoksuvana talveksi. Voit tehdä tämän käyttämällä muita tallennusvaihtoehtoja:

• suolaus;
• kuivaus;
• jäädytys kuutioiksi;
• yksinkertainen jäädytys.

Tuotteen valmistussäännöt

Valitulla säilytystavalla ei ole väliä, tuote on valmisteltava huolellisesti etukäteen. Voit tehdä tämän seuraavasti:

1. Huuhtele kerätyt tai ostetut kasvikset puhtaan veden alla. Tai voit laskea varret syvään vesisäiliöön. Pidä niitä siellä viisitoista minuuttia ja huuhtele sitten juoksevan veden alla.
2. Levitä pyyhe keittiön pöydälle, laita varret sille ohueksi kerrokseksi, peitä lautasliinoilla päälle. Vihreiden tulee kuivua luonnollisesti ennen muita käsittelyjä.

Tämän perusteella vihreiden valmistusta koskevia valmistelutoimenpiteitä voidaan pitää loppuunsaatettuina. On vielä selvitettävä, mikä säilytysvaihtoehto sopii vihreiden varsien valmistamiseksi, jotta vitamiinit säilyvät mahdollisimman hyvin.

Vihreyden säilyttäminen jäädyttämällä

Useimmiten kotiäidit valitsevat vaihtoehdon, jossa haluat jäädyttää vihannekset pakastimessa. Siellä se voi makaa koko vuoden menettämättä täyteläistä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan. On syytä huomata, että hyödylliset ominaisuudet jäädyttämisen aikana säilyvät 100%. Siksi ei ole epäilystäkään siitä, että pakastetuotteella on kaikki ne edut, jotka sillä oli kesällä ennen kylmäaltistusta.

Joten, kuinka säilyttää tilliä talveksi, on kaksi tapaa: säilytä se kokonaisena tai murskattuna. Jokainen vaihtoehto on kätevä, ja niitä kannattaa harkita tarkemmin.

Jotta voit jäädyttää koko kasvin, sinun on tehtävä seuraavat:

1. Laita kuivatut ja pestyt varret kokonaiset oksat pakastimeen kahdeksi tunniksi.
2. Ota oksat pois, laita pieniin annoksiin rei'itetyissä muovipusseissa. Voit käyttää elintarvikekalvoa - kenelle se on kätevämpää.
3. Ota pussit pakastimesta.

Valmis! Talvella voit hankkia tilliä ja aloittaa sen kanssa suosikkiruokien valmistamista! Sitä ennen sitä ei tarvitse edes sulattaa. Keittoon voidaan lisätä kokonaisia ​​oksia täyteläisen maun saamiseksi. Mutta voit valmistaa talveen annospaketteja jo hienonnetuilla vihreillä, jotka jäävät lähetettäväksi mihin tahansa astiaan. Tätä varten tarvitset:

1. Jauha pestyt ja kuivatut kasvit, kappaleiden tulee olla pieniä - senttimetri, ei enempää.
2. Taita osiksi pusseihin tai säiliöihin, joissa on ilmatiivis kansi. Voidaan levittää paksuina kerroksina.
3. Asettele aihiot pakastimeen.

On erittäin kätevää käyttää tällaisia ​​puolivalmiita tuotteita talvella. Ja kuinka maukkaita salaatit ovatkaan! Kukaan ei arvaa, että niihin on lisätty kuumasta kesästä korjattua tilliä. Muuten, monet ihmiset eivät varastoi kasvia pusseihin ja säiliöihin, vaan muovipulloihin.

Jääpalojen tekeminen

Usein he turvautuvat mielenkiintoisempaan menetelmään vihannesten varastoimiseksi tai pikemminkin jääkuutioiden muodossa. Voit tehdä tämän seuraavasti:

1. Valmistele varret tavalliseen tapaan, leikkaa riittävän hienoksi terävällä veitsellä.
2. Laita vihreät pieninä annoksina jääpalamuttereihin ja täytä jäljellä oleva tila vedellä.
3. Laita muotit pakastimeen.

Valmiin tuotteen voi tarvittaessa ottaa pois pakastimesta ja lisätä aromaattiseksi mausteeksi ensiruokien valmistuksessa. On syytä huomata, että puolivalmiita tuotteita ei saa sulattaa ja jäädyttää toistuvasti - tämä pilaa työkappaleen maun.

Suolausmenetelmä talveksi

Tämä vaihtoehto on kysytty myös kotiäitien keskuudessa. Tässä muodossa tilliä voidaan todella säilyttää erittäin pitkään, tarvittaessa ilahduttaen sinua maullaan. Suolausprosessi on hyvin yksinkertainen:

Tällä sadonkorjuumenetelmällä voit säästää kasvin laadun ja maun menettämättä ensi kevääseen asti. Suolattu tilli sopii mainiosti keittokastikkeeksi tai tuoksuvaksi mausteeksi perunoihin ja erilaisiin muroihin. Mutta kannattaa muistaa, että tillimauste osoittautuu erittäin suolaiseksi, ruokaa keitettäessä on oltava varovainen, ettet suolaa sitä liikaa.

Kuinka kuivata vihreitä

Kuivaus on hyväksi havaittu resepti, jolla kasvi pysyy hengissä pitkään ilman suurta vaivaa. Tämä sadonkorjuumenetelmä mahdollistaa yhden pisimmistä tuotteiden varastointijaksoista. Kotona emännille on tarjolla useita vaihtoehtoja. Kuivatut yrtit ovat käteviä käyttää sekä ensimmäisen että toisen ruokalajin valmistuksessa.

Voit kuivata sen luonnollisesti. Tätä varten se kuivataan kokonaisilla varreilla.. Se näyttää tältä:

Tämän menetelmän mukaan kukkivan kasvin oksat kuivataan myös suoraan sateenvarjoilla, mutta talvella niitä lisätään ruokiin mausteena. Yhdessä sateenvarjojen kanssa kasvi soveltuu kaikenlaisten vihannesten säilönnön valmistukseen.

Mutta kuivaa hienonnettua tilliä voidaan kutsua genren klassikoksi.. Se on myös erittäin helppo valmistaa:

1. Leikkaa tuoreesta kasvista kaikki paksut varret. Pilko loput tuoreet oksat.
2. Ripottele vihreät pöydälle ja peitä pinta pyyhkeellä.
3. Kahden tunnin kuluttua levitä tuote paperille melko ohueksi kerrokseksi. Tämä on parasta tehdä kuivassa paikassa.
4. Älä unohda ajoittain kääntää vihreitä, jotta ne kuivuvat kokonaan.

Kuivuttuaan kasvi jää säilytysastiaan ja säilytetään keittiön hyllyllä. Kuivumisen voidaan katsoa olevan paras tapa säilyttää tälle vihreydelle tyypillinen aromi.

Voit kuivata tuotteen uunissa. Saat siis myös itsellesi vitamiineja talvella. Kaikki on täällä yksinkertaista: hienonna valmistetut varret ja kaada ohut kerros uunipellille. Laita se 50 asteeseen esilämmitettyyn uuniin jättäen luukun raolleen. Sekoita massaa säännöllisesti, muuten se voi palaa. Jäähdytä sitten työkappale ja laita se käteviin säilytysastioihin.

Kuivatun tillin säilytyssäännöt

Jotta oma käsintehty mauste ei heikkene ajan myötä eikä menetä aromiaan, sinun on säilytettävä se oikein. Nämä säännöt eivät koske vain tilliä, vaan myös muita talveksi kuivattuja viherkasveja. Sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:

Tuoksuvia vihreitä on niin helppo säilyttää koko vuoden. Kaikki ehdotetut menetelmät ovat nopeita ja käteviä. Voit käyttää kutakin niistä päättääksesi, kummasta pidät tarkemmin sinulle. Joka tapauksessa, jos noudatat tiukasti ohjeita, tuoksuvat varret ilahduttavat sinua aromillaan syksyllä ja talvella. Ja keväällä voit taas turvautua tillin valmisteluun talveksi.

Huomio, vain TÄNÄÄN!

Kesä on valmistelujen ja säilömisen aikaa, ja perinteisen hillon valmistuksen, marjojen pakastamisen, rapeiden kurkkujen ja mehukkaiden tomaattien purkkeihin käärimisen lisäksi ei pidä unohtaa myös vihreitä. Voit esimerkiksi valmistaa tilliä talveksi, jotta kylmän sään alkamisen jälkeen voit lisätä tuoksuvia, kirkkaan makuisia yrttejä monenlaisiin ruokiin. Talven tilli ei ole vain maukasta ja terveellistä, vaan myös erittäin taloudellista, koska talvella kaupoissa myytävät vihannekset ovat paljon kalliimpia. Eikö olekin hienoa, että mausteisia yrttejä on aina käsillä suuria määriä, et voi murehtia varastojen täydennystä kovin pitkään?

Erikseen kannattaa mainita tillin edut. Matala kaloripitoisuus ja korkea ravintoainepitoisuus tekevät näistä vihreistä yksinkertaisesti välttämättömiä. Eli 100 grammasta tuoretta tilliä voi saada ihmisen päivittäisen C-vitamiinin tarpeen. Lisäksi tillissä on runsaasti beetakaroteenia, tokoferolia, B-vitamiineja, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, sinkkiä, rautaa, fosforia ja kuparia. Tällainen rikas koostumus määrittää viherkasvien immunostimuloivat, antibakteeriset, tulehdusta ehkäisevät, kipua lievittävät ja rauhoittavat ominaisuudet.

Talven tilliä voidaan valmistaa useilla tavoilla - se voidaan pakastaa, kuivata, suolata tai marinoida. Tämä ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja, joten jopa aloitteleva emäntä selviää tehtävästä. Ennen kypsennystä tilli on lajiteltava pois leikkaamalla pois kovat varret ja poistamalla kellastuneet oksat ja huuhdeltava huolellisesti. Sen jälkeen sinun tulee levittää pesty tilli pyyhkeen päälle kuivumaan kokonaan.

kuivattua tilliä

Kuivaus on yksi suosituimmista tavoista kerätä yrttejä. Voit kuivata tilliä ulkona, sisällä tai uunissa. Jos päätät kuivata tillin talveksi ulkona, valitse päivä, jossa sää on kuuma ja kosteus on alhainen. Vihreät on lajiteltava, pestävä pyyhkimällä ylimääräinen kosteus pyyhkeellä, sitten kerättävä oksat pieniin nippuihin, sidottava langalla ja ripustettava kuivumaan. Kotona kuivaamista varten tilli on hienonnettava ja asetettava puhtaalle paperiarkille tai pyyhkeelle sekoittaen yrttejä 30–40 minuutin välein ilmankierron varmistamiseksi. Tämäntyyppinen kuivaus kestää yleensä useita päiviä. Kuivaa tilli uunissa, laita valmistetut vihreät leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kuivaa tilliä pari tuntia 40 asteessa, nosta sitten lämpötila 70 asteeseen tarkistamalla ajoittain vihreiden valmius. Uunin luukku on jätettävä auki kuivauksen ajaksi.

Valmiiksi kuivattu tilli tulee säilyttää ilmatiiviissä astioissa, pellavapusseissa tai paksuissa paperipusseissa. On syytä huomata, että tilliä kuivattaessa voit käyttää suoraan kasvin varsia, koska ne antavat mausteelle selvemmän maun. Tässä tapauksessa varret tulee hienontaa erittäin hienoksi tai hienontaa kahvimyllyllä jo kuivatussa muodossa.

Pakastettua tilliä

Vihannesten jäädyttäminen kotiäitien suosiossa ei ole millään tavalla huonompi kuin kuivaus. Tämä ei ole yllättävää - tämä menetelmä on erittäin nopea ja kätevä. Voit pakastaa sekä kokonaisia ​​tillin oksia että hienonnettuna. Tätä varten vihreät tulee pestä, kuivata, leikata tarvittaessa ja laittaa muovisäiliöön tai muovipussiin, laittaa pakastimeen varastointia varten. Tilliä ei tarvitse sulattaa ennen käyttöä - se lisätään astiaan jäätelömuodossa muutama minuutti ennen valmista.

Yksinomaan keittoihin tarkoitettujen tilli-aihioiden valmistamiseksi voit käyttää tätä alkuperäistä menetelmää - täytä jäämuottilokerot hienonnetulla tillillä (80% tillillä), kaada vähän keitettyä vettä (20% vettä) ja lähetä se pakastimeen. Tällaiset jääkuutiot tillillä eivät vain täydennä täydellisesti keittoa, vaan niistä tulee myös erinomainen kasvojen tonic.

suolattua tilliä

Huolimatta siitä, että suolattuna tillillä on vähemmän kirkas maku kuin kuivattuna tai pakastettuna, tätä menetelmää arvostavat varmasti kotiäidit, joilla ei ole lainkaan ylimääräistä tilaa pakastimessa. Tilin suolaamiseen tarvitset steriloituja purkkeja, suoraan itse vihreitä ja suolaa. Suolan ja tillin suhteiden tulee olla noin 1:4 tai 1:5. Tilli tulee pestä, kuivata hyvin, leikata tai jättää kokonaiseksi, sitten laittaa osa tillistä purkkiin, jonka pohjalle kaadetaan suola. Suola- ja tillikerroksia on vaihdettava, kunnes koko purkki on täynnä. Tilli tulee tiivistää astiaan lusikalla tai perunapuristimella. Lopuksi suolaa tilli jäljellä olevalla suolalla, sulje purkki kannella ja säilytä viileässä paikassa. Kun lisäät tämän aihion astiaan, muista, että siinä on jo suolaa.

marinoitua tilliä

Marinoitu tilli on erittäin omaperäinen valmiste, joka sopii loistavasti salaatteihin, kastikkeisiin, lisukkeisiin ja välipaloihin. Tilliä peittattaessa tulee käyttää vain yrttejä ilman varsia. Valmistetut ja hienonnetut vihreät tulee laittaa purkkiin tiheään kerrokseen ja kaada marinadilla, joka valmistetaan lisäämällä suolaa ja 9% etikkaa kiehuvaan veteen. Suhteet 4 kupillista vettä ovat seuraavat - 1 kuppi etikkaa ja 50-80 g suolaa. Marinadia tulee keittää 2-3 minuuttia, sitten kaada kuuma suolavesi tillipurkkeihin. Sen jälkeen kannella peitetyt purkit on steriloitava laittamalla ne kattilaan kiehuvaan veteen niin, että vesi yltää purkkien "hartioihin". Pankit steriloidaan 10-20 minuuttia koosta riippuen. Sitten pankit tulee rullata ja laittaa pimeään, viileään paikkaan.

Kun olet tutustunut tillin sadonkorjuumenetelmiin talveksi, ei ole tarpeetonta selvittää, kuinka tällaisia ​​vihreitä käytetään oikein. Ensinnäkin tulevaa käyttöä varten korjattua tilliä ei tule altistaa pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle. Vihreät on lisättävä ruokiin kypsennyksen lopussa, jotta sen ominainen aromi ei katoa. Kun keitot, lisukkeet, lihat, kala ja kastikkeet sopivat kaikenlaiseen tilliin, kuivattu ja suolattu tilli sopii erinomaisesti salaatteihin, kun taas pakastettu tilli sopii parhaiten leivän leivontaan. Älä myöskään lisää jäädytettyä tilliä salaatteihin, sillä se antaa paljon ylimääräistä nestettä ja voi pilata ruuan maun.

Tilin korjuu talveksi on ehdottomasti sen arvoista, koska kylmällä syksyllä ja ankaralla talvella ei ole mitään kauniimpaa kuin kesän tuoksuva tuoksu, joka antaa meille vihreitä lisättynä erilaisiin ruokiin. Onnea valmisteluihin!