Riisiviinietikka- Tämä on eräänlainen tuote, joka alun perin suunniteltiin vain sushin valmistusaineeksi. Myöhemmin sitä kuitenkin alettiin käyttää lisäaineena erilaisiin ruokiin, mukaan lukien salaatit.

Tällä hetkellä riisiviinietikkaa on useita lajikkeita:

• Valkoinen;
• Punainen;
• musta.

Valkoinen riisietikka on maultaan melko kevyt. Salaatit maustetaan sillä, ja ilman sitä sushia ja sämpylöitä ei voi tehdä. Tämä etikka saadaan erikoislajista riisistä.

Punaista etikkaa valmistetaan myös riisistä, mutta mukana on myös punaista hiivaa. Tätä lisäainetta käytetään mereneläviä sisältävien ruokien valmistukseen sekä marinaadiin ja erilaisten kastikkeiden valmistukseen.

Mustariisietikka on paksuin muista lajikkeista ja sillä on myös voimakkain maku. Sitä käytetään lihan marinointiin, ja sitä lisätään myös paistamisen tai haudutuksen aikana.

Saadaksesi selville, kuinka paljon riisiä etikkaa lisätään astiaan, sinun on otettava huomioon tämän tuotteen koostuvuus sekä sen maku. Lisää makua ruokaan lisäämällä noin kaksi ruokalusikallista punaista etikkaa, kaksi tai kolme ruokalusikallista valkoista tai enintään yksi ruokalusikallinen mustariisietikkaa. Mitä voimakkaampi ruokalajin maku on, sitä enemmän etikkaa tulisi lisätä..

Kuinka korvata riisiviinietikka?

"Mikä on riisiviinietikan korvike?" - Tämä on melko suosittu kysymys emäntien keskuudessa. Tosiasia on, että voit tietysti korvata sen tavallisella, mutta on otettava huomioon, että tavallisella etikalla on melko erityinen haju. Siksi on suositeltavaa valita korvikkeena viini tai ääritapauksissa omenasiiderietikka. Ne ovat ominaisuuksiltaan hyvin samankaltaisia, ja niiden avulla voit myös lisätä herkän miellyttävän aromin astiaan.

Jos valmistat sushia tai sämpylöitä, riisiä ei tule kostuttaa tavallisella etikalla, kuten kalalla. Tämä voi vaikuttaa negatiivisesti koko astian kuntoon sekä pilata sen makua merkittävästi. Ainoastaan ​​riisietikka sopii sämpyliin! Jos sinulla ei ole sellaista varastossa, siirrä ruoanlaitto myöhemmäksi tai tee oma tuote. Kerromme sinulle tästä artikkelissamme.

Kuinka kokata kotona?

Riisietikka on erittäin helppo valmistaa kotona. Valmista tätä varten seuraavat ainesosat etukäteen: pöytäetikka, sokeri, suola, vodka. Kaikki tuotteet on yhdistettävä yhteen astiaan ja sekoitettava, kunnes kaikki jyvät liukenevat.
On myös toinen, luotettavampi tapa tehdä aitoa kotitekoista etikkaa omin käsin. Ja se koostuu seuraavista:

1. Liota valkoista pyöreää riisiä kylmässä vedessä ja anna seistä neljä tuntia kannellisessa kattilassa. Järjestä riisi vaaditun ajan kuluttua uudelleen hyytymään jääkaapissa yön yli.
2. Siivilöi massa aamulla juustokankaan läpi, mutta älä purista!
3. Kaksisataaviisikymmentä millilitraa riisistä saatua nestettä lisää puoli lasillista sokeria ja sekoita astian sisältö huolellisesti, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
4. Laita seos vesihauteeseen ja keitä noin puoli tuntia.
5. Jäähdytä neste, siirrä toiseen astiaan ja lisää hiiva.
6. Neljän tai kuuden päivän kuluttua, kun seos on infusoitu, kaada se toiseen astiaan ja anna hautua kuukauden ajan.
7. 30 päivän kuluttua etikka on suodatettava uudelleen ja keitettävä sitten vähän. Jos haluat nesteen kirkasta, lisää munanvalkuainen kiehumisen aikana.

Kaada valmistettu riisietikka valmiisiin astioihin ja säilytä pimeässä, kuivassa paikassa..

Hyötyä ja haittaa

Riisikastikkeen edut ja haitat ovat luultavasti kaikkien tiedossa, mutta jos joku ei tiedä siitä, suosittelemme, että tutustut näihin tietoihin artikkelissamme.

Riisiviinietikan edut ovat seuraavat:

• Tuote sisältää hyödyllisiä aminohappoja, jotka vastaavat kehon energiantuotannon ylläpitämisestä sekä regeneraatioprosessien normalisoinnista.
• Tuote sisältää myös suuren määrän kalsiumia, kaliumia ja fosforia, jotka auttavat säätelemään vesitasapainoa, vahvistamaan luukudosta ja parantamaan aineenvaihduntaa.
• Toisin kuin muut etikkatyypit, riisituote ei vahingoita mahalaukun limakalvoa. Siksi sitä voivat käyttää myös ne, joilla on diagnosoitu gastriitti tai haavaumat.
• Riisiviinietikkaa sisältävien ruokien kaloripitoisuus vähenee merkittävästi. Lisäksi heidän makunsa ei kärsi tästä.
• Riisiviinietikan säännöllinen syöminen tai sen lisääminen aterioihin auttaa estämään verisuonten tukkeutumista.

Riisietikka voi olla haitallista vain, jos et osta luonnollista tuotetta, vaan väärennettyä. Tuotteen käyttöä ei myöskään suositella diabeetikoille.

Japanilainen keittiö on tiukasti juurtunut paitsi kotimaassaan, myös melkein kaikissa maailman maissa. On vaikea löytää henkilöä, joka ei olisi koskaan maistanut sushia tai sämpylöitä. Jos haluat valmistaa ne itse, kerromme sinulle, kuinka riisiviinietikka korvataan sushilla. Kuten aina, kaikki manipulaatiot suoritetaan kotona. Aloitetaan!

Kotitekoinen riisietikka - resepti

• jauhehiiva (kuiva) - 8 gr.
• rakesokeri - 0,9 kg.
• pyöreäjyväinen riisi - 0,3 kg.
• suodatettu vesi - 1,2 litraa.

1. Huuhtele riisirouhet useita kertoja hanan alla. Kaada purkkiin ja lisää vesi. Aseta astia sivuun, pidä sitä lämpimänä noin 5 tuntia. Tämän ajanjakson jälkeen siirrä jääkaappiin 4 päiväksi.

2. Kun asetettu infuusioaika on kulunut, vuoraa siivilä sideharsokankaalla ja suodata riisi. Tarvitset vain nestettä. Kaada kidesokeri siihen.

3. Aseta kattila liuoksen kanssa vesihauteeseen, keitä puoli tuntia, kunnes hiekanjyvät liukenevat. Ota sitten pois liedeltä, anna jäähtyä kokonaan ja kaada purkkiin.

4. Aktivoi hiiva vedellä pakkauksen ohjeiden mukaan. Laita ne säiliöön liuoksen kanssa. Kääri astioiden kaula useilla kerroksilla sideharsoa ja jätä huoneenlämpöön kuukaudeksi.

5. Suodata etikka tämän ajanjakson jälkeen useita kertoja. Kiehauta uudelleen, jäähdytä ja nauti tehdystä työstä. Tämä volyymi kestää pitkään.

Nyt tiedät kuinka korvata riisiviinietikka rullissa. Loppujen lopuksi sen voi tehdä kotona. Mutta jos et halua vaivautua, harkitse yksinkertaisempia reseptejä.

Vaihtoehto riisiviinietikalle

Yllä oleva resepti on pitkä, joten katsotaanpa vaihtoehtoja, joita voit käyttää heti. Joten millä muulla voit korvata sushi-riisietikan? Kun valmistat kotona, saatat tarvita tavallista etikkaa, viinirypäle- tai omenaviinietikkaa.

#1. Rypäleetikka (punainen)

Muuten tätä tuotetta kutsutaan viiniksi. Sitä eivät saa käyttää henkilöt, joilla on lisääntynyt mahalaukun happamuus tai henkilökohtainen intoleranssi rypäleille. Jotkut korvaavat etikan vanhalla punaviinillä.

Joten koostumuksen valmistamiseksi sekoita 12 gr. suolaa, 40 gr. kidesokeria, 100 ml. etikka. Siirrä sisältö kattilaan, kuumenna ja sulata sokeri ja suola. Älä hauduta. Kun kaikki rakeet ovat liuenneet, riisietikkavaihtoehto on valmis.

#2. Omenaviinietikka

Yhdistä 7 g lämmönkestävään astiaan. suolaa, 18 gr. kidesokeria, 30 ml. vesi, 30 ml. etikka. Laita liedelle ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kiteet liukenevat.

Nro 3. Rypäleetikka (valkoinen)

Jos et tiedä millä riisiviinietikkaa korvaisit, kotitekoiset reseptit ovat loistava vaihtoehto sushille.

Sekoita jaetussa 75 ml:n kupissa. valkoviinietikka, 30 gr. kidesokeria ja 70 ml. soijakastike. Lämmitä komponentteja, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.

Sushia tai sämpylöitä valmistettaessa ei tarvitse käyttää vain riisiviinietikkaa. Vaihtoehtoisesti on olemassa monia reseptejä. Nyt tiedät kuinka se vaihdetaan rullina.

Nro 4. Sitruuna tuoreena

Sitruunamehua pidetään erinomaisena riisin kyllästysvaihtoehtona. Kastikkeen oikealla valmistuksella ruuan lopullinen maku on erottamaton.

Sekoita 60 ml. keitettyä ei-kuumaa vettä, 12 gr. kidesokeria, 55 ml. lämmintä sitruunamehua ja 4 gr. suola. Sekoita ainesosia miedolla lämmöllä, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Kastike ei saa koskaan kiehua.

Japanilainen keittiö valloittaa slaavien sydämet yhä enemmän. Monet sushin ja sämpylöiden ystävät vierailevat ajoittain näitä ruokia tarjoilevissa ravintoloissa, kun taas toiset valmistavat suussa sulavia välipaloja kotona. Nyt ei ole pulaa mistään - supermarketeista on helppo löytää oikeat ainekset sushiin - riisi, etikka, nori ja muut japanilaiset "tavarat". Mutta entä jos alkaisit tehdä sämpylöitä tai sushia ja huomaat, että talossa ei ole riisiviinietikkaa? Korvaa se! Mutta millä? Ehkä voit tehdä sen itse?

Mikä on riisiviinietikka?

Se on perinteinen japanilainen mauste, jota käytetään melkein jokaisessa pöydässä ja se antaa ruokille miellyttävän miedon makean hapan maun. Se on valmistettu tahmeiden riisirouheiden lajikkeista. Yleensä riisiviinietikkaa on vähintään kolme lajiketta, ne eroavat paitsi värin, myös maun kylläisyyden asteen suhteen.

Kuinka korvata riisiviinietikka kotona?

Jos japanilaista maustetta ei löytynyt kaupasta, niin pääset tilanteesta pois kotona olevilla tuotteilla. Katsotaanpa muutamia vaihtoehtoja, jotka voivat auttaa sinua tässä tilanteessa.

1. Jos talossa on rypäleetikkaa, ongelmaa voidaan pitää ratkaistuna. Jopa pahamaineisin gourmet ei aina huomaa korvaamista. Joten ota 80 ml rypäleetikkaa, kaada se emalikulhoon, sytytä pienin tuli. Lisää sokeri (6 ruokalusikallista) ja suola (2 ruokalusikallista litteänä) nesteeseen. Sekoita marinadia lämmittäen, kunnes ainekset ovat täysin liuenneet, mutta älä anna nesteen kiehua. Jäähtymisen jälkeen tuotetta voidaan käyttää.

2. Toista vaihtoehtoa, joka voi auttaa kulinaarista asiantuntijaa perinteisen japanilaisen marinadin puuttuessa, harkitaan edelleen. Kaada 30 ml kiehuvaa vettä lasiin, liuotetaan siihen 3 tl. sokeria ja 2 tl. suola. Kun neste on hieman jäähtynyt, kaada joukkoon 20 ml omenaviinietikkaa ja sekoita marinadi.

3. Jos sinulla on soijakastike ja tavallisin etikka, jonka happopitoisuus on 6 %, sekoita molemmat ainesosat 25 ml kumpaakin. Lisää nesteeseen 10 g kidesokeria ja liuota.

4. Jos käsillä ei ollut mitään, paitsi sitruuna, tämä ei ole pelottavaa. Purista 40 ml sitrusmehua, laimenna samalla määrällä lämmintä vettä, lisää 10 g sokeria ja 5 g suolaa, liuota irtoainekset hyvin.

Kuten näet, voit korvata etikan saatavilla olevilla ainesosilla, ja se on hyvin yksinkertaista, mutta jos keität sushia ja sämpylöitä usein, miksi et tekisi riisistä luonnollista japanilaista marinadia tulevaa käyttöä varten? Haluatko tietää hänen reseptinsä?

Riisietikka - ruoanlaitto kotona

Ainesosat mitä tarvitsemme: pyöreä riisi - 200 g; vesi (on parempi ottaa keitettynä jäähdytettynä) - 250 ml; kuivahiiva (veitsen kärjessä); rakeistettu sokeri - 100 g.

Joten tarvitset lasisäiliön, johon sinun tulee kaataa vettä ja lähettää sinne riisiviljat. Anna seistä huoneessa 4 tuntia ja siirrä kulho sitten jääkaappiin vielä 12 tunniksi. Tänä aikana riisi antaa veteen kaikki supistavat aineensa ja herkän aromin. Tässä tapauksessa neste menettää läpinäkyvyytensä. Odotettuasi vaaditun ajan, siivilöi infuusio puhtaan liinan läpi. Tämän seurauksena sinun tulee valua noin 250 ml riisivettä. Jos sitä on hieman vähemmän, lisää vain oikea määrä vettä.

Nyt meidän on rakennettava vesihaude ja laitettava tuleva riisiviinietikkamme siihen, lisäämällä siihen kidesokeria. Kun vesi on kiehunut alemmassa kulhossa, annamme merkin 20 minuuttia, sekoita riisilientä, kunnes sokerijyvät ovat täysin liuenneet. 20 minuutin kuluttua poista neste lämmöltä ja anna jäähtyä. Kun liemi on täysin jäähtynyt, kaada se puhtaaseen purkkiin, lisää hiiva. Sitten säiliö on peitettävä sideharsokerroksella.

Käymisprosessi tapahtuu 6-7 päivän kuluessa, täällä ei vielä tarvita kulinaarisen asiantuntijan osallistumista. Tarkista viikon kuluttua, ettei nesteen pinnalla ole enää ilmakuplia, mikä tarkoittaa, että käyminen on täysin päättynyt. Peitä purkki kannella ja jätä pimeään paikkaan 3-4 viikkoa. Määritetyn ajan kuluttua riisietikka on suodatettava ja kiehuttava. Kun se jäähtyy, tuote on valmis syötäväksi.

Nyt sinulla ei ole enää kysymyksiä siitä, millä riisietikka korvataan kotona, koska vaihtoehtoja on itse asiassa monia. Mutta tällaisten ongelmien välttämiseksi kannattaa valmistaa kotitekoista riisietikkaa. Se voi viedä kauan, mutta sinulla on käytettävissäsi luonnontuote, etkä joudu maksamaan siitä kalliisti. Luota minuun, kukaan ei voi tehdä eroa kotitekoisen riisin korvikkeen ja kaupasta ostetun kastikkeen välillä.

Ensimmäistä kertaa riisietikka valmistettiin yli kaksituhatta vuotta sitten Kiinassa. 3-4 vuosisadalla eKr. se ilmestyi Japaniin, josta se alkoi levitä muihin maailman maihin. Sitä käytettiin riisin mausteena ja se oli erittäin kallista, joten se oli vain aatelisten saatavilla. 1500-luvulta lähtien kastike alkoi levitä massoihin.

Japanissa sen historia liittyy erottamattomasti sushiin. Perinteen mukaan ne valmistettiin seuraavasti: kala leikattiin paloiksi, ripotettiin suolalla ja sekoitettiin riisiin. Entsyymien vaikutuksesta vilja eritti maitohappoa. Hän purki koko massan, antoi sille hapan maun ja antoi sushin säilyä jopa vuoden.

Riisikastike maistuu miedommalta kuin muut etikkatyypit. Sen suosio ei johdu vain sen miedosta mausta, vaan myös sen antibakteerisista ominaisuuksista.

Riisiviinietikan resepti

Sen tekeminen itse ei ole helppoa, mutta tulos ilahduttaa jopa herkkusua. Kotitekoinen kastike maistuu lähes täsmälleen alkuperäiseltä.

Ainekset:

• valkoinen pyöreä riisi,
• hiiva,
• sokeri,
• munanvalkuainen.

Valmistautuminen:

1. Ensin sinun on liotettava riisiä suljetussa astiassa 4 tuntia ja jäähdytettävä sitten yön yli.
2. Siivilöi kaikki aamulla juustokankaan läpi, mutta älä purista.
3. Lisää 250 ml:aan riisivettä 0,5 kupillista sokeria ja sekoita huolellisesti, kunnes se on liuennut.
4. Seuraavaksi sinun tulee keittää seosta 20 minuuttia vesihauteessa. Jäähdytä ja valuta purkkiin.
5. Lisää neljäsosa ruokalusikallista hiivaa litraan nestettä. Anna seoksen käydä 4-6 päivää.
6. Kun kuplat häviävät kokonaan, kaada seos uuteen puhtaaseen purkkiin ja anna hautua vielä kuukauden ajan.
7. Jakson päätyttyä seos on suodatettava uudelleen ja keitettävä ennen kaatamista astioihin. Vaahdotettu kananmunanvalkuainen voidaan lisätä ennen keittämistä sameuden poistamiseksi.
8. Siivilöi ja pullota.

Kuinka korvata riisiviinietikka

• Ota 4 ruokalusikallista rypäleetikkaa varten teelusikallinen suolaa ja kolme teelusikallista sokeria. Laita tuleen ja keitä kunnes sokeri on liuennut. Samanaikaisesti seos ei saa kiehua. Jäähdytä se.
• Sekoita ruokalusikallinen omenaviinietikkaa teelusikalliseen sokeria, puoleen teelusikalliseen suolaa ja 1,5 ruokalusikalliseen kuumaa vettä. Odota, että suola ja sokeri liukenevat. Sitten voit lisätä seoksen riisiin.
• Sekoita 50 ml 6 % tavallista etikkaa, 50 ml soijakastiketta, 20 g sokeria, kunnes jälkimmäinen on täysin liuennut. Tavallisen sijasta voit käyttää valkoviiniä tai omenavastinetta.
• Purista sitruunamehu pois ja lisää joukkoon sokeria.

Jotkut ihmiset pelkäävät, että vaihtoehtoiset reseptit voivat pilata valmiin sushin maun. Jos et liioittele sokerin ja suolan määrällä, ero ei ole havaittavissa.

Sushin valmistus

Jos haluat valmistaa sushia riisiviinietikalla, noudata näitä sääntöjä:

1. Ensin lämmin riisi laitetaan puiseen kulhoon ja ripotellaan kastikkeella.
2. Sekoita sitten puulastalla liikuttamalla päällimmäisiä kerroksia varovasti alaspäin ja päinvastoin. Tämä menettely auttaa kyllästämään massaa hyvin ja jäähdyttämään sitä.
3. Kun riisi on täysin jäähtynyt, voit keittää sämpylät ja sushit.

Mukavia kokeiluja ja hyvää ruokahalua!

Japanilaisen keittiön ystävät ovat hyvin tietoisia riisiviinietikan (sous) tärkeästä roolista siinä. Ilman sen lisäystä on mahdotonta valmistaa sämpylöitä ja sushia, koska se pitää riisin koossa tekemättä siitä liukasta ja epämiellyttävää makua ja ulkonäköä. Mutta kaikki eivät tiedä, että tuote on myös terveydelle hyvä. Erityisesti se parantaa maksan toimintaa, auttaa normalisoimaan verensokeritasoja. Aasialaiset kosmetologit lisäävät soussia tonikeihin ja voiteisiin, koska se edistää ihon nuorentumista, ravitsee ja kosteuttaa sitä, tasoittaa ja kiinteyttää. Riisietikkaa arvostavat kulinaariset asiantuntijat sen miellyttävän makean hapan jälkimaun vuoksi, joka voi muuttaa minkä tahansa ruuan maun, kun taas vatsassa se ei ole yhtä ärsyttävä kuin tavallinen etikka. Tätä käyttävät myös ihmiset, jotka noudattavat ruokavaliota, maustamalla ruokaa majoneesin ja ketsuppin sijaan riisiviinietikalla, jonka energia-arvo on vain 18 kcal.

Maamme teollisen tuotannon riisietikka ei ole enää niukka hyödyke, sitä voi ostaa useimmista supermarketeista ja yksinkertaisesti suurista ruokakaupoista. Tämä tuote ei kuitenkaan ole halpa, eikä kaikilla kotiäidillä ole varaa lisätä sitä ruokiin yhtä runsaasti kuin omenaa tai viinirypälettä. Voit kuitenkin tehdä itse riisiviinietikkaa ja sen vastineita. Jos osaat valmistaa riisiviinietikkaa kotona, voit valmistaa suosikkijapanilaisia ​​ruokia niin usein kuin haluat. Etujen suhteen tällainen tuote ei ole huonompi kuin myymälä, ja se voi jopa olla laadukkaampaa kuin ostettu.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Riisiviinietikan valmistaminen kotona ei ole monimutkaisempaa kuin samanlaisen tuotteen valmistaminen omenoista tai viinirypäleistä. Tekniikalla on omat erityispiirteensä, mutta riittää, että tietää muutama salaisuus virheiden välttämiseksi ja odotetun tuloksen saavuttamiseksi.

• Riisijauheet ovat riisiviinietikan valmistuksen perusta. Parboiled riisi sopii tähän tarkoitukseen parhaiten, sillä keittämätön sous tulee liian sameaa.
• Etikan valmistamiseksi riisi pestään hyvin, yleensä lämpimällä vedellä, kaadetaan sitten puhtaalla nesteellä ja infusoidaan. Siivilöinnin jälkeen saadaan riisivettä, joka myöhemmin muuttuu etikaksi.
• Riisietikka käyttää myös sokeria ja hiivaa käymiseen. Sokeria voidaan käyttää valkoisena tai ruskeana. Riisiveden, sokerin ja hiivan suhteen tulee olla täsmälleen reseptin mukainen, muuten tulos voi poiketa odotetusta.
• Riisiviinietikan valmistukseen kannattaa käyttää kuivahiivaa. Puristus antaa tuotteelle erityisen tuoksun, joka ei ole tyypillistä oikealle riisiviinietikalle.
• Jos käyminen ei tapahdu tai on hidasta riisiveden sekoittamisen jälkeen sokeriin ja hiivaan, olet sekoittanut hiivan liian kuumaan tai kylmään nesteeseen. Optimaalinen lämpötila hiivan aktivoitumiseen on 30-40 astetta. Kylmässä ympäristössä he kieltäytyvät työskentelemästä ja kuolevat kuumien lämpötilojen vaikutuksesta. Jos hiiva aktivoitui oikein, mutta riisivesi käy edelleen huonosti, yritä siirtää astia sen kanssa lämpimämpään paikkaan. Mitä korkeampi huoneen lämpötila, sitä aktiivisemmin tuote käy.
• Kotitekoinen riisietikka on aina sameaa välittömästi valmistuksen jälkeen, mutta se ei vaikuta sen aistinvaraisiin ominaisuuksiin. Jos haluat virheetön lopputuloksen, voit käyttää proteiinia vaalentaaksesi etikkaa. Tämä vaatii raa'an munan proteiinia. Se kastetaan sameaseen etikkaan, keitetään, kunnes proteiini juoksee (tämä tapahtuu nopeasti), sitten etikka suodatetaan - siitä tulee läpinäkyvä.

Sushin ja sämpylöiden valmistukseen puhtaassa muodossa sitä käytetään harvoin, yleensä se tuodaan haluttuun makuun lisäämällä siihen suolaa tai soijakastiketta, tavallista tai ruskeaa sokeria. Tämä tehdään juuri ennen ruoanlaittoa.

Jos kaadat kotitekoista riisiviinietikkaa puhtaisiin pulloihin ja suljet ne tiukasti, se onnistuu pidettävä tarpeeksi kauan, jopa useita kuukausia. Tuotteen säilyvyysaika on pidempi, jos sitä säilytetään viileässä paikassa.

Kotitekoinen riisiviinietikka resepti

• riisirouhe - 0,21 kg;
• keitetty vesi - 1 litra;
• sokeri - 0,25 kg;
• kuivahiiva - 5 g;
• kananmuna (raaka) - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele riisi. Kaada se lämpimällä keitetyllä vedellä reseptissä ilmoitettu määrä. Anna olla 2-4 tuntia huoneenlämmössä peittämällä astia riisillä ohuella liinalla tai tavallisella kannella.
• Laita riisi ilmoitetun ajan kuluttua jääkaappiin ja jätä vähintään 12 tuntia (mutta enintään vuorokausi).
• Siivilöi. Kaada riisinfuusio kattilaan, lisää sokeri.
• Kuumenna miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.
• Ota pannu pois lämmöltä. Jäähdytä sen sisältö 35-40 asteeseen.
• Lisää hiiva, sekoita.
• Kaada seos lasipurkkiin, jonka tilavuus on vähintään 1,5 litraa. Sido sideharsoa kaulan ympärille. Aseta purkki lämpimään, pimeään paikkaan.
• 4-7 päivän kuluessa riisi infuusio käy, sitten kuplat katoavat, käyminen pysähtyy.
• Kaada koostumus puhtaaseen astiaan, peitä kannella tekemällä siihen kapea reikä veitsellä. Anna hautua huoneenlämmössä 1-1,5 kuukautta.
• Siivilöi koostumus ja kaada kattilaan.
• Erottele valkuainen, vatkaa se vispilällä tai vatkaimella, lisää riisiviinietikkaan.
• Kuumenna seos kiehuvaksi. Siivilöi poistaaksesi etikan hyytyneen proteiinin paloista.

Jää vielä kaada etikka puhtaisiin pulloihin, sulkea ja säilyttää viileässä paikassa.

Sushikastike riisiviinietikalla

• riisietikka - 60 ml;
• sokeri - 30-40 g;
• suola - 10 g.

Keittomenetelmä:

• Kaada haluamasi määrä purra kuppiin.
• Lisää suola ja sokeri ja sekoita hyvin.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kastike riittää sämpylöiden tai sushien tekemiseen kahdesta lasillisesta valmiista riisiä.

Omena siideri riisietikka

• Omenaviinietikka (6 prosenttia) - 50 ml;
• soijakastike - 50 ml;
• rakeistettu sokeri - 20 g.

Keittomenetelmä:

• Sekoita omenaviinietikka soijakastikkeeseen.
• Lisää sokeri. Sekoita, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.

Koostumuksessa oleva omenaviinietikka voidaan korvata rypäleetikalla. Tietenkään tuloksena oleva koostumus ei ole riisiviinietikkaa, mutta se muistuttaa sitä maultaan ja ominaisuuksiltaan.

Riisietikka on olennainen ainesosa japanilaisessa keittiössä. Voit tehdä sen kotona. Prosessi on yksinkertainen, mutta aikaa vievä.