Luumut ovat kuivattuja hedelmiä, jotka on valmistettu tummista luumulajikkeista. Tuote säilyttää kypsän hedelmän sisältämät vitamiinit ja tekee niistä maukkaita, aromaattisia ja terveellisiä. Voiko makeista kuivatuista hedelmistä tehdä mausteisen välipalan? Kuinka täyttää luumut oikein? Mihin tuotteisiin sitä voi yhdistää? Artikkelissa on valokuvia ja reseptejä täytettyjen luumujen valmistamiseksi.

Ainesosat

Luumut 500 grammaa Smetana 30% rasvaa 250 grammaa Saksanpähkinät 300 grammaa Maitosuklaa 1 laatta Sokeri 0 pino

• Annokset: 6
• Kokkausaika: 12 minuuttia

Saksanpähkinöillä täytetyt luumut smetanakastikkeessa

Tämä ruokalaji on usein uudenvuoden ja joulun ruokailija, se on kohtalaisen makea, sillä on miellyttävä kermainen maku. Jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset kivettömiä kuivattuja hedelmiä.

Ainekset:

• Luumut - 500 gr.;
• rasvainen smetana (kylä) - 250 gr.;
• saksanpähkinät (ilman kuorta) - 300 gr.;
• maitosuklaa - 1 baari;
• sokeri - ½ kuppi.

Pese kuivatut hedelmät, peitä lämpimällä vedellä ja anna liota 15–20 minuuttia, paista pähkinät. Valuta sitten vesi kuivatusta luumusta ja kuivaa se pyyhkeellä. Kun luumut kuivuvat, valmista kermainen kastike vatkaamalla smetana ja sokeri vatkaimella.

Sulata suklaa vesihauteessa estäen sen kiehumisen. Täytä sitten luumut pähkinöillä. Aseta astia kerroksittain syvään kulhoon - ensin luumut, sitten kerros kastiketta ja niin edelleen loppuun asti.

Ripottele päälle hieman jäähtynyttä suklaata, ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä ja anna hyytyä jääkaapissa 12 tuntia.

Mausteinen alkupala valkosipulilla ja juustolla täytetyistä luumuista

Ruoassa kuivattujen hedelmien makeutta korostavat valkosipulin pistävä ja juuston kermainen maku. Välipalan valmistamiseksi tarvitset:

• luumut - 600 gr.;
• juusto ("Tilsiter" tai "hollantilainen") - 400 gr .;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• vähärasvainen smetana - 300 gr.;
• pähkinät (mikä tahansa) - 100 gr.;
• tilliä, persiljaa ja tuoretta sipulia - 1 nippu kukin.

Huuhtele kuivatut hedelmät, laita sitten kuumaan veteen 5-10 minuutiksi, valuta neste pois. Paista pähkinät, hienonna ja kaada kuppiin.

Raasta juusto ja valkosipuli, yhdistä pähkinät ja kaksi ruokalusikallista smetanaa, sekoita. Voit lisätä täytteeseen suolaa ja pippuria maun mukaan.

Täytä luumut tiukasti ja laita tasaiselle lautaselle. Valmista kastike erikseen kermasta ja tuoreista yrteistä. Tätä varten hienonna tilli, persilja, hienonna sipuli ja sekoita kerman kanssa, siirrä kastike kulhoihin.

Tässä reseptissä kova juusto voidaan korvata mozzarellalla tai raejuustolla, mikä tekee mausta vielä pehmeämmän. Jos olet allerginen pähkinöille, ne voidaan poistaa reseptistä.

Artikkelin lopussa oleva video auttaa ymmärtämään, kuinka luumuja täytetään. Täytä yksi luumu käyttämällä pientä lusikkaa tai laita täyte sormella sisään. On tärkeää olla vahingoittamatta ohutta kuorta, muuten astia menettää edustavan ulkonäön.

Luumut ovat monipuolinen kuivattu hedelmä, josta valmistetaan liha- ja kasvisruokia, jälkiruokia ja välipaloja. Jokaisen luumun täyttäminen on pitkä prosessi, mutta helppo suorittaa. Jopa aloitteleva kulinaarinen asiantuntija pystyy käsittelemään kuivattujen hedelmien valmistuksen täytteellä.

Kuivatut hedelmät saksanpähkinöillä ovat kysytyimpiä terveellisiä elintarvikkeita. Niiden avulla voit torjua monia sairauksia ja valmistaa herkullisia aterioita. Jokaisen kotiäidin, samoin kuin terveyttään seuraavien, tulisi tietää kuinka täyttää luumut saksanpähkinöillä, koska tällaisella yksinkertaisella ruoalla on erilaisia ​​hyödyllisiä ominaisuuksia.

Saksanpähkinöillä täytetyt luumut smetanassa

Yhdiste

• 150 g luumuja;
• 50 g pähkinöitä;
• 200 g smetanaa;
• 0,5 kupillista sokeria.

Valmistautuminen

1. Vettä keittämään.
2. Kaada luumut lämpimällä keitetyllä vedellä.
3. Anna hautua 20-60 minuuttia tuotteen kovuudesta riippuen.
4. Jos luumuissa on siemeniä, poista ne.
5. Kuori pähkinät.
6. Leikkaa pieniksi paloiksi.
7. Täytä luumut pähkinöillä.
8. Laita täytetyt luumut syvään kulhoon.
9. Vatkaa sokeri smetanan kanssa.
10. Kaada smetana luumujen päälle.
11. Laita astia jääkaappiin 2 tunniksi.
12. Heti kun luumut ovat marinoituneet, ne voidaan tarjoilla.

Saksanpähkinöillä ja valkosipulilla täytetyt luumut

Yhdiste

• 400 g luumuja;
• 150 g pähkinöitä;
• mehu yhdestä sitruunasta;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. l. hienosokeri;
• 5 rkl. l. majoneesi.

Valmistautuminen

1. Liota luumut lämpimässä vedessä.
2. Hienonna pähkinät.
3. Paista pähkinöitä pannulla 5 minuuttia.
4. Hienonna valkosipuli.
5. Sekoita pähkinät, valkosipuli, majoneesi, sitruunamehu.
6. Täytä luumujen seoksella.
7. Jäähdytä useita tunteja.
8. 2-3 tunnin kuluttua voit tarjoilla luumut pöytään.

Juustolla ja saksanpähkinöillä täytetyt luumut

Yhdiste

• 200 g luumuja;
• 100 g kovaa juustoa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 3 rkl. l. majoneesi;
• 100 g saksanpähkinöitä.

Valmistautuminen

1. Pese luumut.
2. Hienonna saksanpähkinä, kuivaa pannulla.
3. Raasta juusto.
4. Hienonna valkosipuli.
5. Sekoita juusto, majoneesi, valkosipuli, pähkinät.
6. Täytä luumut seoksella.
7. Alkupala on valmis syötäväksi.

Täytetyt luumut

Yhdiste

• kivettömiä luumut - 350 g;
• saksanpähkinät - 50 g;
• kova juusto - 60 g;
• smetana - 150 g;
• majoneesi - 2 tl;
• kuivatut aprikoosit - 50 g;
• 3 valkosipulinkynttä;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Laita luumut lämpimään veteen 20-40 minuutiksi.
2. Pese kuivatut aprikoosit.
3. Jauha juusto hienolla raastimella.
4. Hienonna valkosipuli.
5. Pese pähkinät, kuivaa pannulla.
6. Sekoita juustoraaste smetanan kanssa.
7. Lisää majoneesi, sitruunamehu, suola.
8. Sekoita perusteellisesti.
9. Hienonna kuivatut aprikoosit hienoksi.
10. Lisää seokseen.
11. Täytä luumut.
12. Laita astia jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Luumujen, saksanpähkinöiden valintasäännöt

Kuivatut hedelmät sisältävät suuren määrän vitamiineja. Kun ostat niitä kaupasta, muista kiinnittää huomiota pakkauksessa ilmoitettuun koostumukseen. Jos pakkauksessa on säilöntäaineita, on parempi kieltäytyä tuotteesta. Jos luumut ovat märkiä, ne homehtuvat suurella todennäköisyydellä. Siksi myös tällaista tuotetta tulisi välttää. On tarpeen kiinnittää huomiota vain tummiin luumuihin, jos siinä on kahvin sävy, se tarkoittaa, että marja on jo käsitelty kiehuvalla vedellä. Kaikki tuotteen hyödylliset ominaisuudet katoavat lämpökäsittelyn aikana.

Pähkinät kannattaa ostaa syksyllä, koska ne kypsyvät syksyllä. Koska pähkinät ovat kuoressa, sinun on tiedettävä, että tummemmat ovat vähemmän painoisia ja ovat viime vuoden. Ytimet eivät saa olla mätä tai viallisia millään tavalla. Ytimen ulkonäön tulee olla elastinen, ei kuiva.

Luumujen hyödylliset ominaisuudet

1. Vahva diureetti ja kolerettinen aine.
2. Sisältää antibakteerisia ominaisuuksia, tuhoaa haitallisia bakteereja.
3. Normalisoi aineenvaihduntaa, mahan toimintaa suoliston kanssa.
4. Sillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän työhön.
5. Auttaa verenpainetautiin.
6. Tehokas vitamiinin puutteeseen, suorituskyvyn heikkenemiseen.
7. Erinomainen syövän ehkäisy.

Luumut, kuten kaikki kuivatut hedelmät, ovat erinomainen laihdutustuote, koska niillä on hyvät laksatiiviset ominaisuudet. Sinun on syötävä luumuja pieninä määrinä, jotta et aiheuta negatiivisia reaktioita ruoansulatuskanavassa.

Osoittautuu, että monet ihmiset tuntevat tämän alkupalan Neuvostoliiton uudenvuodenjuhlista lähtien. Löysin sen itselleni vasta äskettäin. Joten, joko muistutan tai kerron ensimmäistä kertaa mielenkiintoisesta ruoasta - mausteisista luumuista smetanassa, täytettynä saksanpähkinöillä, juustolla ja valkosipulilla. Tämä alkupala yhdistää onnistuneesti useita makuja - makeaa, mausteista ja hapankermaista.

Ainesosat

• 350 g kivettömiä luumuja
• 50 g saksanpähkinöitä
• 60 g kovaa juustoa
• 150 g smetanaa (smetana ei saa olla liian paksua tähän astiaan)
• 2 tl majoneesi
• 3-4 valkosipulinkynttä
• suolaa maun mukaan.

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Annokset: 6

Keittiö: Neuvostoliiton.

Valmistautuminen

1. Valmistele tarvittavat ainekset.

2. Kaada luumujen päälle kiehuvaa vettä ja anna turvota 10 minuuttia.

3. Purista valkosipuli puristimen tai raastarin läpi.

4. Raasta juusto hienolla raastimella. Sekoita juusto, valkosipuli, pähkinät, lisää majoneesi, kevyesti suolaa.

5. Täytä turvonneet luumut pienellä lusikalla saadulla seoksella.

6. Aseta luumut pieneen syvään kulhoon kerroksittain ja kaada smetana jokaisen kerroksen päälle.

7. Anna luumujen seistä jääkaapissa 2-3 tuntia ja liota smetassa ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Siellä on kuivattuja ja savustettuja luumuja. Ensimmäinen on tietysti terveellisempää, vaikka sillä on vähemmän korostunut maku. Perinteisesti voit jakaa luumuruoat seuraavasti: makeiden ruokien (jälkiruokien) reseptit, ei makeiden. Tietenkin tämä on hyvin yksinkertaistettu luumut sisältävien ruokien luokittelu. Esimerkiksi erilaisten leivonnaisten resepteissä käytetään luumuja.

Täytettyjen luumujen resepti, se voi olla joko makea tai ei, se riippuu täytteestä. Esimerkiksi valkosipulilla ja pähkinöillä täytettyjä luumuja ja saksanpähkinöillä täytettyjä luumuja.

Yksinkertainen luumujen välipala

Ainekset:

• Pekoni (tai rintakehä) - 200 gr.
• Juusto - 100-150 gr.
• Kivettömät luumut - 200 gr.

Keittomenetelmä:

1. Ensin meidän on liotettava luumut kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia, jotta ne pehmenevät.
2. Leikkaa sen jälkeen juusto luumun luun kokoisiksi kuutioiksi.
3. Ja täytä luumut viipaloidulla juustolla. Jos sinulla on luumuja siemenillä, leikkaa pieni leikkaus ja korvaa siemenet juustolla.
4. Seuraavaksi käsitellään pekonia. Ostin valmiin viipaleen ja siksi leikkasin pekonin yksinkertaisesti kahtia. Jos sinulla ei ole leikkausta, leikkaa se ohuiksi nauhoiksi, kuten kuvassa.
5. Ota sen jälkeen juustolla täytetyt luumut ja laita pekoniliuskalle niin, että luumujen paljas osa on viipaleita pitkin.
6. Yleensä niin, että juusto on suljettu sisällä, kuten kuvassa. Kääri luumut pekoniin ja kiinnitä puisella vartaalla tai vain hammastikulla.
7. Kun olet käärinyt kaikki luumut, aseta se uunipellille.
8. Ja paista 200-220 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 20 minuuttia kullanruskeiksi.
9. Jäljelle jää vain soittaa vieraille ja avata katkerapullo.

Luumut saksanpähkinöillä, smetana

Ainekset:

• Luumut - 300 g
• Saksanpähkinät - 100 g
• Smetana - 1 lasi
• Sokeri - 60 g
• Karamelli (valinnainen) - maun mukaan
• Koristeeksi:
• Suklaalastut
• Suklaa sydämet

Keittomenetelmä:

1. Kaada luumut syvään kulhoon keitetyn veden kanssa ja anna turvota (noin 20-30 minuuttia).
2. Kun kuivatut hedelmät ovat riittävän pehmeitä ja kivi irtoaa hyvin, kaada vesi pois, huuhtele luumut ja poista niistä siemenet.
3. Paahda saksanpähkinöitä uunissa 10 minuuttia.Sekoita useita kertoja, kunnes ne ovat ruskeita.
4. Nyt alkaa luumu. Neljännekset pähkinöitä tulisi korvata siemeniä kuivatuissa hedelmissä.
5. Tee herkkä smetana.
6. Hiero smetanaa sokerilla, saavuta ilmava ja homogeeninen massa ilman sokerijyviä.
7. Kaada pähkinöillä täytetyt luumut tiiviisti smetanan kera ja hieman karamellia.
8. Koristele jälkiruoan yläosa pähkinöillä, suklaalastuilla ja sydämillä - ystävänpäivän symbolilla.

Luumupekoni-alkupala

Ainekset:

• luumut (kivettömiä)
• pekoniviipaleet
• viipaleita valkoista leipää

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pekoni pitkiksi ohuiksi viipaleiksi.
2. Kääri jokainen marja pekoniviipaleella ja kiinnitä hammastikulla.
3. Kuumenna pannu ja paista rapeaksi molemmin puolin.
4. Paista pekonista sulatetussa rasvassa valkorullan viipaleet molemmin puolin rapeiksi.
5. Leikkaa jokainen viipale pieniksi paloiksi.
6. Kiinnitä luumut pekonissa tuloksena oleville paloille ja laita ne lautaselle. Alkupala on valmis.

Täytetyt luumut pähkinöillä hapankermassa

Ainekset:

• 500 gr. luumut,
• 200 gr. saksanpähkinät
• 100 g kovaa juustoa
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl majoneesi,
• persiljaa koristeeksi.

Keittomenetelmä:

1. Saksanpähkinöillä täytettyjen luumujen resepti on ollut tiedossa Neuvostoliitosta lähtien. Se oli yleinen ruokalaji uudenvuodenpöydissä ja tarjoiltiin välipalana. Tämä on herkullinen ja uskomattoman terveellinen herkku. Luumut ovat itsessään runsaasti hyödyllisiä aineita, ja yhdessä saksanpähkinöiden kanssa sen hyödyt lisääntyvät useita kertoja.
2. Ennen tämän ruuan valmistamista sinun on harkittava huolellisesti luumujen valintaa. Sen tulee olla väriltään musta ja makea, hieman hapan maku. Kuivatut hedelmät eivät missään tapauksessa saa olla katkeria. Jos hedelmässä on ruskea sävy, se tarkoittaa, että se on jo vaalennettu ja siinä on säilynyt vähemmän vitamiineja.
3. Jos sinulla on luumut, joissa on kuoppia, sinun on huuhdeltava se, täytä se kuumalla, mutta ei kiehuvalla vedellä ja jätä noin 1 tunti. Sen jälkeen kuivaamme hedelmät paperipyyhkeellä ja teemme terävällä veitsellä yhden siistin pitkittäisen leikkauksen sivulle. Otamme luun sen läpi.
4. Nyt mennään täyttämiseen. Puhdistamme pähkinät kuoresta niin, että ytimet ovat kokonaisia. Valitsemme vain korkealaatuisia pähkinöitä, ei mustia, ilman hometta. Sen jälkeen paista niitä hieman kuivalla paistinpannulla ja täytä jokainen kuivattu hedelmä jäähtyneenä. Jos mahdollista, yhdistä luumuleikkauksen reunat.
5. Ja lopuksi kastike. Vatkaa smetana tai jäähdytetty kerma vatkaimella sokerin ja vaniljan kanssa, kunnes muodostuu vakaat piikit. Jotta kerma ei laskeutuisi, sokeri on lisättävä vähitellen, ohuena nauhana, lakkaamatta vatkaamasta.
6. Voit tuoda ruokalajiin pikanttisemman maun hauduttamalla saksanpähkinöillä täytettyjä luumut viinissä. Tätä varten laita täytetyt kuivatut hedelmät pieneen emalikattilaan. Sitten keitämme siirapin vedestä ja sokerista, johon kaadamme luumut. Peitä pannu kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Täytä viinillä, poista astia lämmöltä ja jäähdytä.
7. Kun luumut ovat jäähtyneet, laita ne yhdelle isolle astialle tai annoksina kulhoihin. Kaada nyt jokainen hedelmä kauniisti smetanavaahdolla tai kermalla ja ripottele pinnalle raastettua suklaata. Koristele valmis ruoka tuoreilla mintunlehdillä.

Kanarullat luumuilla

Ainekset:

• kiloa tuoretta tai jäähdytettyä luutonta rintaa
• 500 gr. puff jäädytetty taikina;
• kiloa rintaa;
• 100 g luumut;
• tuore puutarha tilli;
• kasviöljy, paremmin puhdistettu;
• yksi kananmuna.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kananrinta, taputtele fileet kuivaksi pyyhkeellä ja leikkaa ohuiksi pitkittäislevyiksi. Vatkaa hieman pussin tai kalvokerroksen läpi ja hiero molemmin puolin jauhetulla pippurilla ja suolalla.
2. Liota luumuja 20 minuuttia, kasta ne kuumaan veteen, heitä marjat siivilään, kuivaa.
3. Kaada lehtitaikina pakkauksesta sulamaan hyvin.
4. Leikkaa rintakehä ohuiksi pituussuuntaisiksi viipaleiksi ja vatkaa pois, kuten kana.
5. Huuhtele tuore tilli hyvin kylmällä vedellä ja kuivaa yrttien oksat, levitä pyyhkeen päälle.
6. Hienonna osa tillistä hienoksi ja jätä osa tarjoilua varten.
7. Laita luumut kanafileelevyjen toiselle reunalle, ripottele päälle yrttejä ja pyörittele pieniksi rulliksi.
8. Kääri jokainen pala rintakehään ja paista kevyesti joka puolelta kasviöljyssä.
9. Aseta paahdetut rullat talouspaperin päälle poistamaan ylimääräinen rasva.
10. Kauli hyvin sulanut taikina ohueksi kerrokseksi ja leikkaa neliöiksi. Tee jokaisen keskelle viilto ja kääri paistetut palat niihin niin, että leikkaukset jäävät päälle.
11. Laita tuotteet uunipellille leikkaus ylöspäin, voitele pinta hyvin vatkatulla kananmunalla ja paista kuumassa uunissa, termostaatilla 200 astetta, puoli tuntia.
12. Aseta valmiit broilerirullat varovasti salaatinlehdillä vuoratulle lautaselle ja koristele tuoreella tillillä.

Haudutettuja kanarullia luumuilla

Ainekset:

• kuusi isoa kanafilettä;
• 50 gr. "hollantilainen" tai "venäläinen" juusto;
• 400 ml vähärasvaista smetanaa;
• kivettömiä luumut - 150 gr;
• 100 g tuoreet herkkusienet;
• valkosipuli;
• tuoretta tilliä, jauhettua pippuria.

Keittomenetelmä:

1. Valmista sienet. Kuori maan jäännökset niiden jaloista, poista iho korkista ja leikkaa sienet keskikokoisiksi viipaleiksi. Siirrä kuivalle pannulle ja laita miedolle lämmölle.
2. Kun vapautunut kosteus on haihtunut kokonaan, lisää pannulle puolitoista ruokalusikallista öljyä ja jatka kypsentämistä välillä sekoittaen, kunnes palaset ovat vaaleanruskeita. Sammuta lämpö ja jäähdytä.
3. Hiero kova juusto hienoimpiin lastuihin. Juustomurun tulee olla lyhyttä ja ohutta. Liota luumuja lämpimässä vedessä noin 10 minuuttia, kuivaa sitten ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
4. Kun leikkaat fileitä, irrota pieni osa palasta, se ei auta. Vatkaa loput isot kananpalat ohuesti pussin läpi ja ripottele päälle kevyesti pippuria ja suolaa.
5. Laita rikkinäisten lihakerrosten kapeammalle puolelle lähemmäksi reunaa sieniä, niiden viereen hienonnettuja luumuja ja ripottele kaikki juustomuruilla. Rullaa rullat, kiinnitä reunat lyhyillä puisilla vartailla ja laita paksuseinäiseen kattilaan.
6. Kaada joukkoon smetana ja laita korkealle lämmölle. Kun kattilan sisältö alkaa kiehua, lisää kastikkeeseen hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu tilli tuomaan pikaisuutta. Vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä neljäkymmentä minuuttia.

Alkupala luumuilla uunissa smetanan kanssa

Ainekset:

• 600 gr. iso kananrinta ilman luuta tai filettä;
• puoli lasillista 20% smetanaa;
• 100 ml öljyä, vähärasvaista;
• 200 gr. kivettömiä luumut;
• 100 g juustomurut;
• yksi kananmuna;
• karkeasti jauhetut valkoiset keksejä;
• seesaminsiemeniä.

Keittomenetelmä:

1. Levitä kelmua yhdeksi kerrokseksi leikkuulaudalle, asettele pestyt, hyvin kuivatut broilerinfileet ja peitä toisella muovikerroksella päälle. Vatkaa lihapalat kulinaarisella vasaralla 0,7 cm:n paksuisiksi, jolloin niistä tulee suorakaiteen muotoisia.
2. Liota luumut hyvin, huuhtele huolellisesti useita kertoja, kuivaa ja leikkaa puoliksi.
3. Ripottele vatkatut broilerinpalat hienoraastettuun juustoon ja laita luumun puolikkaat keskelle suikaleeksi.
4. Kääri sen jälkeen täyte lihaan, muotoile siistit tuotteet rulliksi.
5. Kasta jokainen puolivalmis tuote vatkattuun kananmunaan ja pyöritä hyvin korppujauhojen ja seesaminsiementen seoksessa.
6. Kuumenna paksuseinäisessä pannussa keskilämmöllä kasviöljy hyvin ja kasta leivitetyt sämpylät siihen.
7. Ruskista kevyesti molemmin puolin, peitä ja siirrä syvään kattilaan ilman kahvaa.
8. Kaada puolivalmisteiden joukkoon noin neljännes lasillista lämmintä vettä tai kanalientä. Lisää smetana ja laita uuniin, kun olet aiemmin nostanut sen lämpötilan 180 asteeseen.
9. Laita rulettia asetettuun lämpötilaan vähintään 20 minuutiksi.

Lihakääre luumujen kanssa

Ainekset:

• Porsaan (tuoretta sisäfileetä yhtenä kappaleena) 2 kiloa
• Luumut 200 grammaa
• Kasviöljy 4 ruokalusikallista
• Valkosipuli 8-10 kynttä
• Muskottipähkinäjauhe 1 tl tai maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri maun mukaan
• Puhdistettu vesi 500 millilitraa

Keittomenetelmä:

1. Kaada ensin hieman puhdistettua vettä kattilaan ja laita se keskilämmölle, anna sen lämmetä. Sillä välin lajittelemme luumut ja poistamme kaikenlaiset roskat. Sitten lähetämme sen siivilä, huuhtele se huolellisesti, siirrä se pieneen kulhoon ja täytä se kiehuvalla vedellä kattilasta.
2. Liota kuivattuja hedelmiä tässä muodossa 10-15 minuuttia, kunnes ne höyrystyvät, huuhtele uudelleen, kasta talouspaperiin, laita leikkuulaudalle ja leikkaa pieniksi kuutioiksi tai minkä tahansa muotoisiksi sentin paloiksi.
3. Sitten kuorimme valkosipulin, puristamme puolet kynsistä erityisen puristimen läpi pieneen kulhoon ja pilkomme loput kerroksittain ja jatkamme eteenpäin.
4. Otamme tuoreen porsaan sisäfileen, huuhtelemme sen huolellisesti juoksevan kylmän veden alla ja kuivaamme. Levitämme sen leikkuulaudalle ja päästämme terävällä veitsellä eroon ylimääräisestä rasvasta, suonista sekä pienistä luista, jotka usein jäävät hirsitaloon.
5. Tämän jälkeen teemme lihaan pitkittäisleikkauksen puoleen palan paksuudesta, levitämme sen reunat käsillämme, peitämme leikkauskohdan muovikelmulla ja taputtelemme sitä hieman pois keittiövasaralla, jotta sen paksuus pienenee n. 1,5-2 senttimetriä.
6. Hiero sitten sianlihaa joka puolelta maun mukaan suolalla, mustapippurilla, muskottipähkinällä ja puristimen läpi puristetulla valkosipulilla. Laitamme sen syvään kulhoon ja jätämme sen yksin 10-15 ja mieluiten 20 minuutiksi, jotta se on kyllästynyt mausteiden aromilla.
7. Emme hukkaa hetkeäkään, kun liha on infusoitu, lähetä pieni paistinpannu keskilämmölle ja kaada siihen kasviöljyä. Muutaman minuutin kuluttua laita valkosipuli kuumennettuun rasvaan ja paista minuutti.
8. Älä liioittele sitä liikaa, tarvitsemme vain tämän vihanneksen vapauttamaan sen mausteisen aromin. Siksi heti kun se alkaa ruskistua, lisää heti pannulle hienonnetut luumut ja paista niitä yhdessä noin 5 minuuttia voimakkaasti sekoittaen puisella keittiölastalla.
9. Sitten poistamme tuoksuvan massan liedeltä, jäähdytämme hieman ja jauhamme sen millä tahansa sopivalla tavalla, esimerkiksi käyttämällä upposekoitinta, lihamyllyä tai jauhamme sen tavallisella huhmareella, kunnes siitä tulee sose, tai paakkujen kanssa - täyte on valmis!
10. Nyt kytkemme päälle ja esilämmitämme uunin 180 asteeseen. Sitten käännetään työtasolle pakattu lihapala, laitetaan sen pinnalle luumupyree ja kääritään tiivis rulla.
11. Sidomme sen välittömästi keittiölangalla, siirrämme tuloksena olevan tuotteen saumalla alas tarttumattoman leivinpaperin pohjalle, kaada lasillinen puhdistettua vettä samaan astiaan, kiristä se alumiinifoliolla niin, ettei siinä ole halkeamia. ja siirry seuraavaan, melkein viimeiseen vaiheeseen.
12. Tarkistamme uunin ja jos se on lämmennyt haluttuun lämpötilaan, laitamme sinne vielä raakaruoan keskiritilälle. Paista rullaa tässä muodossa 1 tunti, jonka jälkeen poistamme folion kokonaan ja jätämme sianlihan uuniin vielä puoli tuntia. Samalla älä unohda kastella tai rasvata sitä 7-10 minuutin välein leivinpellin pohjalle kertyneellä veden ja lihamehun seoksella.
13. Puolentoista tunnin kuluttua rulla on valmis ja ruskeaa joka puolelta. Heti kun tämä tapahtuu, vedämme käsiimme keittiön patalaukkuja, siirrämme uunipellin aiemmin työtasolle asetetun leikkuulaudan päälle ja annamme herkullisen astian jäähtyä hieman. Sen jälkeen päätämme, kuinka tämä ihme tarjoillaan pöytään.
14. Lihasämpylää luumuilla on universaali kulinaarinen mestariteos. Se voidaan tarjoilla kuumana toisena pääruokana, esimerkiksi perunamuusia, pastaa, muroja eri muroista, salaatteja, haudutettuja, keitettyjä, paistettuja vihanneksia tai mitä haluat.
15. Myös hyvin usein se jäähdytetään kokonaan, säilytetään jääkaapissa useita tunteja ja tarjoillaan siivuiksi muiden savustetun lihan, keitettyjen, kuivakuivattujen tuotteiden kanssa, joiden kanssa laitetaan pöydälle marinaatteja, suolakurkkua tai tuoreita kasvisviipaleita. Kokkaa rakkaudella ja nauti!

Kanan ja luumujen alkupala

Ainekset:

• Sianliha (niska, balyk) pienellä rasvalla - 500-700 g;
• Kivettömät luumut - 50-100 g;
• Suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• Majoneesi - 1-2 ruokalusikallista.
• Tarvitset myös leivinfolion.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele liha ja leikkaa se niin, että saat spiraaliksi rullautuvan kerroksen. Hiero liha suolan, pippurin ja majoneesin seoksella.
2. Levitä luumut lihan päälle. Jos luumut ovat pehmeitä, lisäkäsittelyä ei tarvita, ja jos ne ovat kovia, on parempi esihöyryttää niitä kiehuvalla vedellä 5-7 minuuttia, jotta ne pehmenevät.
3. Kääri liha luumuilla - tiukemmaksi ja kääri sitten yhtä tiukasti ja hermeettisesti folioon paistamista varten
4. Laita rulla folioon lämmönkestävään muottiin, kaada sen pohjalle 1-2 cm vettä ja laita uuniin.
   Paista rullaa luumujen kanssa 180-200C 1,5 tuntia.
5. Jos lihapala on pieni, rulla valmistuu nopeammin; jos se on suurempi, kypsennys kestää kauemmin. Saadaksesi selville, onko lihamurska valmis, poista muotti, avaa folio varovasti ja lävistä se veitsen kärjellä. Jos liha on pehmeää ja liemi kirkasta, rulla on valmis
6. Luumulihamurska on helpompi leikata, kun se jäähtyy: leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa epätavallinen alkupala!
7. Voit myös tehdä lihamureja kuivatuista aprikooseista! Myös mielenkiintoinen ja herkullinen yhdistelmä. Valmistamme sen ensi kerralla, joten tutustu sivustoon!

Briouat kanan ja luumujen kanssa

Ainekset:

• Taikinafilo 200 g
• KANAA 500 ml
• KANAFILEE 180 g
• Luumu 80 g
• PÄHKINÄT 50 g
• KANANSIPULI 30 g
• VALKOSIPULI 5 g
• Kurkuma 1 g
• Kaneli 1 g
• KELTAINEN PIPPURI 200 g
• PUNAINEN PIPPURI 200 g
• SUOLATTUJA SITURUJA 20 g
• SItruunamehu 10 ml
• Chilipippuria 1 g
• Suolaa maun mukaan
• MUSTAPIPRIA MAUN mukaan

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla ja paista siinä sipuli ja valkosipuli kullanruskeiksi. Lisää sitten pieniksi paloiksi leikatut kananrintafileet sinne. Paista kevyesti, lisää kurkuma, kaneli ja sahrami, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, kaada liemi ja hauduta kanaa kypsiksi (veden tulee haihtua kokonaan).
2. Kiehauta kanan kypsennyksen aikana vesi kattilassa, lisää kivettömät luumut, ripaus sokeria ja kaneli ja keitä noin 5-7 minuuttia. Lyö sitten kana, luumut ja pähkinät tehosekoittimella.
3. Filo taikina, taita kahteen kerrokseen, laita ruokalusikallinen täytettä, voitele taikinan reunat kevyesti keltuaisella ja rullaa kolmioksi.
4. Paista sitten piirakat kullanruskeiksi 170-asteisessa öljyssä. Kun piirakat ovat valmiita, ripottele niihin hieman seesaminsiemeniä.
5. Kastiketta varten kuori paprikat, leikkaa useiksi paloiksi ja vaahdota kiehuvassa vedessä useita minuutteja. Vatkaa sitten paprikat, sitruunat, mausteet ja sitruunamehu tehosekoittimessa tasaiseksi.

Luumun simpukoiden alkupala

Ainekset:

• persilja - 1 nippu
• 100 g juustoa
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 kpl munankeltuaisia
• 50 g saksanpähkinää
• 2 rkl. l. majoneesi
• 300 g luumuja

Keittomenetelmä:

1. Ensin valmistetaan saksanpähkinät. Ne on paistettava uunissa tai pannulla. Paistan niitä 170-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia. Lue lisää:
   Jauha paistetut ja jo jäähtyneet pähkinät myllyssä tai hienonna veitsellä.
2. Jaamme munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Emme tarvitse proteiinia, vaan jauhamme keltuaiset haarukalla.
   Hienonna nippu persiljaa. Hiero juusto hienolle raastimelle.
3. Lisää hienonnetut pähkinät, raastettu keltuainen, persilja juustoraasteeseen, purista valkosipuli tähän puristimen läpi. Mausta kahdella ruokalusikallisella majoneesia ja sekoita hyvin.
4. Nyt valmistetaan luumut. Se on pestävä ja täytettävä kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan.
   5 minuutin kuluttua valuta vesi pois ja leikkaa kukin luumu pituussuunnassa keskelle ja suorista sitä hieman sormillasi.
5. Täytä valmistetut luumut täytteellä. Luumun simpukat tarjoillaan kauniisti vadilla ja tarjoillaan juhlapöydällä.

Kerron vielä yhdestä herkusta, jonka valmistan mieheni vuosipäivää varten. Tämä on täytetty luumu. Teen sitä kaikkina lomapäivinä, kaikki todella pitävät siitä. Ehkä sinäkin pidät siitä. Joten tätä varten tarvitsemme itse luumut. Kuoppainen

Saksanpähkinät

Ja majoneesia

Aloitamme liottamalla luumut vedessä. Ei pitkään. Tarkistan sen silloin tällöin. Jos marjat ovat jo pehmeitä, vesi voidaan tyhjentää. Huuhtele luumut huolellisesti veden alla. Sitten valmistamme täytteen

Keittiössäni on sellainen "vanha" mökki. Alikin vanhemmat ostivat sen takaisin DDR:stä palvellessaan siellä.

Laatikon päällä on suklaata ja pähkinöitä - eli mihin tätä pilkkomista käytetään, mutta jauhein siihen valkosipulin

Kiinni se pöytään

Istutettu pähkinöitä

Ja jauhein ne ja valkosipulin. Valkosipuli jauhetaan hienoksi. Periaatteessa kaikki tämä voidaan helposti tehdä tavallisella raastimella.

Lisään majoneesia jauhetun pähkinän ja valkosipulin joukkoon

Suolattiin hieman ja sekoitettiin koko massa

Älä pelkää likaisia ​​käsiäni - työhetkiä!

Laitoin valmistetun massan jokaiseen luumuun. Tarvittaessa teen isomman leikkauksen veitsellä.

Ja laitoin täytetyt luumut pieneen kulhoon pieneen kulhoon. Usko pois, tämä on herkullista! Siitä tulee mausteinen välipala, jossa on mielenkiintoinen yhdistelmä luumuja, pähkinöitä ja valkosipulia!

Haluan kertoa sinulle jotain muuta mielenkiintoista. Ystävämme Helen ja Yurik lensivät Italiasta juuri ennen Alikin syntymäpäivää. Kaverit, kuten aina, toivat meille lahjoja sieltä.

Tässä sitruuna. Kyllä, ei yksinkertaista! Sitä kutsutaan - Tsedroni. Tämä on lajike, joka on kasvatettu erityisesti kuoren vuoksi. Kun hedelmät on sidottu puuhun, ne lasketaan jo etukäteen ja Tsedroni jakaa ne kaikille perheenjäsenille. Ja Italiassa perheet ovat yleensä suuria. Eli niin monta äitiä ja isää, niin monta pojan perhettä, niin paljon yksi sisko, niin paljon toista... Mutta meidän Jurikimme päätti, että Tsedroni riitti heille ja kirjaimellisesti salailun suojassa veti meille nämä ihmeelliset hedelmät. ! Lyhyesti sanottuna koko etsivä selvisi!

Pesin sen, kastelin kiehuvalla vedellä

Hienolla raastimella raastettuna. Todellakin, kuori osoittautui paljon, ja itse massa on pieni, mutta erittäin rikas sitruunamaku!

Laitoin pussiin ja pakastimeen. Nyt käytän Zedronin kuorta erilaisten ruokien valmistukseen, kastikkeisiin ja leivonnaisiin!

Melkein unohdin täysin "hullun" mausteen! Ei ihme, että siinä lukee "Bomb Calabrese"! Tämä on todella pommi! Niin terävä, sinun täytyy ottaa pisara, pisara, muuten tapahtuu räjähdys ... suussa! Myös kaverit Italiasta toivat sen.

Ystävät toivat kokoelmaani myös erittäin kauniin haalarin Nicolettaan, herkullisia makeita italialaisia ​​sipuleita ja juuri sellaisen lautasen. lautaset!

Ja lopuksi manikyyrini!