Marinoidut omenat ovat nykyään melko suosittu herkku. Tämä menetelmä hedelmien keräämiseksi on ollut tiedossa muinaisista ajoista lähtien, jolloin esi -isämme eivät vielä olleet perehtyneet sterilointiin. Jopa kuuluisa kirjailija Vladimir Soloukhin omisti tälle lautaselle samannimisen tarinan.

Kaloripitoisuuden ollessa vain 40-60 kcal / 100 g kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät, joten tällaiset omenat ovat vitamiinien varasto, eikä liotusprosessi itsessään ole vaikea.

Alla kuvatut yksinkertaiset reseptit valokuvalla kertovat sinulle askel askeleelta, kuinka tehdä liotettuja omenoita eri tavoin kotona.

Liotettujen omenoiden edut ja haitat

Tämä herkku ei ole vain erittäin maukas, vaan myös vähärasvainen. Kun virtsaat omenoihin, B -ryhmän vitamiinit sekä A, E, D. Koostumus sisältää myös monia kivennäisaineita.

Kasvikuitujen ja kuidun ansiosta tuotteella on hyödyllinen vaikutus ruoansulatuskanavaan ja se auttaa pääsemään eroon ummetuksesta, ja sen bakterisidiset ominaisuudet normalisoivat yleisen suoliston mikroflooran. Myös normaalin aineenvaihdunnan palautumista havaitaan.

Askorbiinihapon lisääntynyt läsnäolo auttaa stimuloimaan immuunijärjestelmää ja vahvistamaan kehon puolustuskykyä.

Mutta tämä ruoka voi olla haitallista, jos sitä käytetään väärin. Käyttö on vasta -aiheista, jos mahalaukun happamuus on lisääntynyt, sekä ruoansulatuskanavan sairauksissa, kuten gastriitissa, mahalaukussa tai suolistossa.

Ennen kuin aloitat liotettujen omenoiden valmistamisen, kiinnitä huomiota seuraaviin seikkoihin:

• On parasta käyttää talvisia tai kovia myöhäisiä omenalajikkeita. Pepin, antonovka, anis, titovka tekevät. Hedelmien on oltava kokonaisia, ilman kolhuja ja lahoa;
• Vain kypsät hedelmät sopivat virtsaamiseen, joten sadonkorjuun jälkeen niiden on annettava maata kuivassa, lämpimässä paikassa pari viikkoa;
• Valitse ja osta tuotteet huolellisesti luotetuilta kesäasukkailta tai puutarhureilta, koska tuodut omenat voidaan suihkuttaa kemikaaleilla, jotka vapauttavat toksiineja liotusprosessin aikana;
• Ennen sadonkorjuuta kaikki hedelmät on huuhdeltava perusteellisesti;
• Varaa ensimmäistä kertaa kylmää keitettyä vettä, koska aluksi hedelmät imevät voimakkaasti nestettä.

Helpoin resepti liotetuille omenoille

Ainekset:

• Sokeri - 300-400 g;
• Syksyn tai syksyn ja talven hedelmät - yksi ämpäri;
• Oksat vadelmalla, kirsikalla, herukalla, sitruunamelissa.

Valmistellaan ensin hedelmät:

1. Pesemme ne juoksevan veden alla, poistamme lehdet ja varret;
2. Laita oksat lehdillä astian pohjalle - täsmälleen puolet;
3. Laitamme niihin hedelmiä (ei ole toivottavaa murskata ja tampata);
4. Peitä loput oksat niin, että hedelmät peittyvät kokonaan. Voit käyttää 2-3 oksaa minttua, sillä on ihana tuoksu.

Marinadin keittäminen:

1. Kiehauta 1 litra vettä, lisää suola ja sokeri, sekoita nopeasti, kunnes ne ovat täysin liuenneet;
2. Anna jäähtyä ja laimenna kiehuvalla vedellä haluttuun määrään. Ämpäri hedelmiä tarvitsee noin viisi litraa nestettä;
3. Täytä sisältö kokonaan marinadilla ääriään myöten;
4. Aseta päälle pyöreä litteä levy, jota kutsutaan sortoksi. Asennamme kuorman. Marinadia tulee lisätä hieman seuraavan seitsemän päivän aikana. Tämän ajanjakson jälkeen otamme säiliön viileään paikkaan ja jätämme sen 40-45 päiväksi.

Kotitekoisia liotettuja omenoita voidaan valmistaa helposti itse. Se ei vie paljon aikaa ja vaivaa.

Marinoidut omenat Valkoinen täyte

Monet ovat kiinnostuneita siitä, onko mahdollista säilyttää valkoinen täyttö tölkeissä. Vaikka tämä lajike ei ole täysin sopiva liottamiseen, tämä resepti tuottaa lopulta omenoita, jotka maistuvat ja näyttävät liottuneilta.

Tuotteiden koostumus (kahden litran purkki):

• Sokeri - kaksi suurta lusikkaa;
• Omenat "valkoinen täyte" - 1 kg;
• Suola - yksi iso lusikka;
• Piparjuurilehti;
• Neilikka - kaksi silmua;
• Pöytäetikka - kolme ruokalusikallista;
• Kirsikan lehdet - 3-4 kappaletta;
• Vesi.

Ruoanlaitto:

1. Pese, steriloi ja kuivaa ensin purkit. Keitä kannet;
2. Lajittele hedelmät, aseta vaurioituneet ja matoiset pois, pese ja kuivaa;
3. Laita neilikka ja kirsikkalehdet alas kahden litran purkkiin, sitten piparjuurilehti. Voit myös lisätä mustaherukan lehtiä;
4. Laita hedelmät tiheään kerrokseen purkkiin ja kaada kiehuvaa vettä, peitä kansi ja anna seistä muutaman minuutin ajan;
5. Poista kansi ja aseta se varovasti sivuun, se on välttämätöntä tölkin vierittämiseksi. Kaada kiehuvaa vettä astiaan ja tuo se kiehuvaan tilaan;
6. Kaada suola ja sokeri purkkiin, kaada etikka. Kaada kiehuva vesi uudelleen päälle ja rullaa.

Hämmästyttävä pihlajan resepti

Näiden ohjeiden mukainen ruoanlaitto auttaa sinua saavuttamaan mielenkiintoisen ja alkuperäisen maun tavallisista liotetuista omenoista.

Liotettujen omenien resepti sisältää seuraavat ainesosat:

• Pihlajamarja - 3 kg;
• Omenat - 20 kg;
• Sokeri - 500 g;
• Vesi - 10 litraa;
• Suola - 50 g.

Kypsennysvaiheet:

1. Kiehauta vesi ja jäähdytä hieman, liuota siihen suola ja sokeri;
2. Laita hedelmät, jotka on aikaisemmin ripoteltu pihlajalla, suureen astiaan;
3. Kaada marinadi päälle niin, että se peittää hedelmät kokonaan;
4. Asenna sorto ja aseta taakka (tiili, astiat vedellä). Suolaveden on peitettävä kokonaan sorto;
5. 5-7 päivän kuluttua aseta astia kylmään. Seitsemän päivän kuluessa voit lisätä marinadia tarpeen mukaan, jos sorto ei ole suolaveden kerroksen alla;
6. 30 päivän kuluttua tuotteemme on käyttövalmis.

Omenat kurpitsamehussa ja tyrni

Keitettäessä niistä tulee kultaisia, kauniita, makeita ja erittäin terveellisiä.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele tyrnimarjat ja omenat juoksevan veden alla ja kuivaa. Ota 100 g marjoja 4 kg hedelmille;
2. Aseta hedelmät astiaan, ripottele tyrnillä;
3. Kaada kurpitsan mehu päälle. Ota se kypsä kurpitsa, kuori, leikkaa viipaleiksi ja keitä pienellä vedellä. Soseuta valmis massa liemeen, jäähdytä ja kaada hedelmät päälle tällä massalla;
4. Paina kuormalla 7 päivää, sitten aihiot on laskettava kellariin.

Kuinka kastella Antonovka talveksi

Antonovkaa pidetään ihanteellisena lajikkeena omenoita, joita voidaan ja pitäisi liottaa. Klassisen sadonkorjuuprosessin ansiosta nämä hedelmät saavat erityisiä makua.

Ainekset:

• Mintun lehdet - 12 g;
• Antonovka - 4,6 kg;
• Kirsikan lehdet ja herukan lehdet - kukin 18 g;
• Hunaja - 0,35 kg;
• Vesi - 9 litraa;
• Ruisjauho - 0,1 kg;
• Suola - 0,15 kg.

Ja nyt vaiheittainen resepti:

1. Aseta pestyt lehdet tynnyrin pohjalle;
2. Aseta hedelmät niiden päälle, peitä ne samoilla lehdillä;
3. Paina alas sorron avulla;
4. Sekoita jauhot, hunaja ja suola lämpimässä vedessä, jäähdytä tämä massa kokonaan;
5. Seuraavaksi kaada se hedelmätynnyriin;
6. Vaadi lämpimässä paikassa vähintään 1,5 kuukautta.

Kuten näette, voit tehdä kotitekoisia marinoituja omenoita purkkeihin tai mihin tahansa muuhun kätevään astiaan. Sinun tarvitsee vain valmistautua huolellisesti. Voit kokeilla komponenttien määrää ja säätää niiden määrää harkintasi mukaan.

Video: Resepti liotetuille omenoille pihlajan kanssa

Esivanhemmillamme ei ollut niin paljon mahdollisuuksia hemmotella itseään jälkiruokilla kuin meillä nyt. Mutta perinteinen venäläinen keittiö "herkullinen" valmistettiin yksinomaan luonnollisista ainesosista, joissa oli runsaasti vitamiinikoostumusta.

Yksi näistä herkuista on marinoitu omena, joka valmistusmenetelmästä riippuen - yksinkertaisesta, hapanta tai sokerista - voi olla joko alkuruoka aterian aloittamiseksi tai sen makea loppu sekä mausteinen ainesosa salaatteihin ja muihin monimutkaisiin ruokiin .

Tällä tavalla säilötyt omenat säilyttävät vitamiinikoostumuksensa mahdollisimman paljon, ja tämä on askorbiinihappo, A-, E-, D- ja B -vitamiinit, jotka ovat talvella niin välttämättömiä. kalsium, kalium, pii, jodi, fosfori, sinkki ja monet muut.

On tärkeää, että jopa niillä, jotka laihtuvat, ja niillä, jotka vain seuraavat painoaan, on varaa tällaiseen jälkiruokaan. Itse asiassa 100 grammassa peitattuja omenoita on virtsaamistavasta riippuen vain 40-69 kcal ja valtava määrä karkeaa kuitua, joka puhdistaa ja aktivoi suoliston. Ja tuotteen sisältämät maitohappobakteerit palauttavat suoliston mikroflooran

Tämä hyödyllinen tuote voi kuitenkin vahingoittaa niitä, jotka kärsivät gastriitista, haavaumista ja muista ruoansulatuskanavan tulehduksellisista prosesseista sekä haimatulehduksesta ja virtsakivitaudista. Raskaana olevien naisten, jotka ovat alttiita turvotukselle, tulee olla varovaisia ​​syömään liotettuja omenoita.

Minkälaiset omenat sopivat sadonkorjuuseen

Tämä on erittäin tärkeä kohta. Niin herkullisia kuin nämä hedelmät näyttävät vitriinissä, kaikki eivät sovellu pissalle. Antonovkaa pidetään tähän tarkoitukseen klassisena lajikkeena. Kokeneet kokit suosittelevat myös lajikkeita pepin, anis, titovka.

Joka tapauksessa omenoiden tulee olla kypsiä, mutta ei löysiä. Tapaukset, joissa on vähäisiäkin vaurioita, on hävitettävä, muuten koko juhla voi tuhoutua.

Oikeiden keittiövälineiden valinta

Liotukseen on optimaalista käyttää sortuvaa puutynnyriä - tämä on puusta tehty ympyrä, joka asetetaan omenoiden päälle ja painetaan alas painavalla kuormalla. Tämä menetelmä on kehittynyt historiallisesti, ja tämä on varsin perusteltua: ne, jotka ovat yrittäneet marinoituja tynnyri -omenoita, vahvistavat, että ne saavat tässä muodossa erityisen maun ja aromin.

Se säästää myös emännän aikaa, joka käytetään tölkkien pakkaamiseen ja esikäsittelyyn. Nykyaikaisessa kaupungissa kaikilla ei kuitenkaan ole varaa sijoittaa koko tynnyriä asuntoon, joten virtsaamiseen käytetään melko onnistuneesti erilaisia ​​lasi-, keraamisia, emaloituja astioita, ääritapauksissa jopa elintarvikemuovia.

Klassinen resepti

Et tarvitse mitään erityisiä temppuja miellyttääksesi itseäsi ja rakkaitasi yksinkertaisimmalla säilöttyjen omenoiden vaihtoehdolla. Tätä varten hyvin pestyt omenat asetetaan purkkeihin ja valmistetaan täyte 120 g suolaa 10 litralle vettä ja täsmälleen sama määrä sokeria.

Omenat kaadetaan tämän nesteen kanssa, suljetaan tavallisilla muovikansilla ja jätetään säilytettäväksi kuivassa, viileässä paikassa, suojattuna auringonvalolta. Marinoidut omenat ovat itsessään herkullisia ja maukkaita. Mutta erilaiset lisäaineet auttavat monipuolistamaan tunteita: kaneli, oregano, rosmariini, puutarhapuiden ja -pensaiden lehdet ja marjat jne.

Pihlajan kanssa

Hapokas maku ja upea ulkonäkö antavat pihlajanmarjoilla kastetut omenat. 10 kg omenoita varten tarvitset 1,5 kg pihlajaa, sekä 5 litraa kylmää vettä, 250 g sokeria ja 75 g suolaa.

Vesi, johon on liuennut irtonaisia ​​aineita, on keitettävä ja jäähdytettävä. Laita pestyt omenat ja marjat kerroksittain astioihin ja peitä suolavedellä, paina kuormalla alas ja säilytä kaksi viikkoa noin +16 ° C: n lämpötilassa ja aseta sitten viileään huoneeseen.

Tyrni kanssa

Vaihtelu tyrnin kanssa näyttää kirkkaalta ja iloiselta ja sisältää runsaasti vitamiinikoostumusta. Ja jos lisäät samaan rikkaaseen oranssiin kypsiä kurpitsaa tähän settiin, saat täysin itsenäisen välipala -astian. 4 kg omenoita ja 3 kg kurpitsaa varten tarvitset 200 g tyrnää, 0,5 kg sokeria ja 0,3 l vettä.

Laita pestyt ja kuivatut omenat ja marjat puhtaaseen astiaan. Vesi, johon on liuotettu sokeri, on saatettava kiehumaan ja paloiksi pilkottu kurpitsa on upotettava siihen, keitettävä pehmeäksi ja murskattava tehosekoittimella.

Omenat kaadetaan tämän soseen ja liemen seoksella ja pidetään viikon ajan huoneenlämmössä, minkä jälkeen ne säilytetään pimeässä, viileässä paikassa.

Sisältää hunajaa ja sitruunamelissaa

Mintun tai vaihtoehtoisesti sitruunamelisin läsnäolo tarjoaa virkistävän aromin, kun taas hunaja lisää hedelmän hyötyä. Kaiken edellä mainitun lisäksi tämän mestariteoksen valmistamiseen tarvitset tuoreita kirsikka- ja herukkalehtiä sekä suolaa, mallasta tai ruisjauhoa.

Sinun täytyy vuorata astian pohja herukanlehdillä. Kaksinkertainen kerros omenoita asetetaan tälle vuodevaatteelle ja peitetään kirsikanlehdillä. Aseta päälle kaksinkertainen kerros omenoita, sitten käytetään minttua peitekerroksen muodossa ja jälleen omenoita. Aseta koko rakenteen päälle mintunoksat tai niiden seos mainittujen puutarhan pensaiden lehtien kanssa ja paina alas kuormalla.

Nyt valmistamme täytettä: laimenna 10 litraan keitettyä vettä, joka on jäähdytetty lämpimään tilaan, laimenna noin 200-300 g hunajaa, kunnes se on täysin liuennut, lisää 150 g suolaa, 100 g mallasta tai ruisjauhoa. Kaadamme nesteen suoraan kuorman alle. Kestää 4-6 viikkoa + 15-18 asteen lämpötilassa. Kun suolaveden tilavuus pienenee, lisää tarvittava määrä.

20 kg omenoita vaatii 500 g hunajaa, 170 g suolaa, 150 g ruisjauhoa ja 10 litraa kylmää vettä. Ja myös 100 g vihreää basilikaa oksilla ja 20 mustaherukanlehteä.

Kiehauta vesi ja jäähdytä 40 ° C: seen, lisää siihen jauhot ja suola, sekoita huolellisesti ja jäähdytä koko seos. Samaan aikaan lajittele ja pese omenat ja yrtit. Muotoile vuodevaatteet herukanlehdistä astian pohjalle. Aseta sitten omenat ja basilika kerroksittain vuorotellen.

Peitä herukanlehdet, peitä suolavedellä ja pidä ikeen alla noin kaksi viikkoa noin + 15 ° C: n lämpötilassa ja säilytä sitten viileässä paikassa.

Sinapin kanssa

Tämä valmistusmenetelmä on omistettu jännityksen tuntijoille. Kaksi tusinaa kg omenoita ja 10 litraa vettä sisältää 100 g suolaa, 150 g sinappijauhetta, 500 g ruisjauhoa ja 30 mintunlehteä.

Kiehauta vesi, liuota kahteen litraan, sekoita hyvin ja nopeasti, jauhot, suola ja sinappi ja kaada seos jäljellä olevaan kiehuvaan veteen. Näin valmistetaan suolavesi, jolla sinun on kaadettava omenoita, jotka on asetettu säiliöön minttukerroksilla.

Kaikki tämä pidetään ikeen alla viileässä huoneessa.

Puolukan kanssa

Omenan, puolukan (10 kg ja 0,5 kg) lisäksi tämä resepti sisältää kirsikka- ja herukkalehtiä (kukin 15), 400 g sokeria, 200 g ruisjauhoa, 100 g suolaa ja 10 litraa vettä.

Laita puolet kirsikka- ja herukkalehdistä kiehuvalla vedellä pestyn ja palovammattavan syvän astian pohjalle. Laimennamme koko jauhotilavuuden pieneen määrään vettä kermaisen sakeuden saamiseksi. Kiehauta jäljellä oleva vesi, liuota siihen sokeri, suola ja jauhot. Keitä pari minuuttia, ota pois lämmöltä, jäähdytä ja kaada omenat, kerroksittain tai sekoitettuna puolukoihin.

Säilytämme sen tavanomaisen, jo mainitun kaavion mukaisesti ikeen alla.

Käymistuotteen läsnäolo ei tarkoita, että omenoiden säilyvyysaika olisi lyhyt. Ne säilyvät täydellisesti tässä suolavedessä: 10 litraa vettä, 200 ml kefiriä ja 3 rkl sinappijauhetta.

Kiehauta vesi ja jäähdytä, sekoita kefiirin ja sinapin kanssa. Täytä omenat, jotka on asetettu astiaan ja peitetty sideharsolla, säilytä viileässä paikassa. Kahden viikon kuluttua tuote on käyttövalmis.

Tillillä ja herukanlehdillä

Tämän reseptin mukaan liotetut omenat säilyttävät kesän aromin pitkään. 10 kg hedelmää varten tarvitset 300 g tillinoksia, 200 g mustaherukanlehtiä, 200 g sokeria, 50 g ruismallasta ja suolaa ja 5 litraa vettä.

Pese vihannekset etukäteen ja kuivaa ne hieman pyyhkeellä. Laita puolet herukanlehdistä käsiteltyyn astiaan, ja sitten vuorotellen kerrotaan omenoita ja tillinoksia. Peitä herukanlehdillä ja sortolla. Keitä vettä, johon on lisätty mallasta, 20 minuutin ajan, liuota siihen suola ja sokeri, jäähdytä ja täytä kaikki kerrokset. Seisomme viisi päivää huoneenlämmössä ja sitten viileässä huoneessa.

Kaalia ja porkkanaa

Toinen klassinen resepti venäläiseen keittiöön. Siihen suositellaan hapanta lajiketta. 3 kg omenoita - 4 kg kaalia ja kaksi tai kolme keskikokoista porkkanaa, 3 rkl suolaa ja 2 rkl sokeria.

Vihannekset on leikattava, sekoitettava suolaan ja sokeriin ja puristettava käsin, kunnes mehu vapautuu, ja sitten sivuun puolitoista tuntia. Kun seos on infusoitunut, aseta kasvis- ja omenakerrokset vuorotellen. Peitä kaikki kaalinlehdillä ja täytä vihannesten puristetulla mehulla.

Jos sen tilavuus ei riitä kattamaan kaikkia kerroksia, täydennämme sitä marinadilla: liuotetaan ruokalusikallinen sokeria ja suolaa lasilliseen keitettyä ja jäähdytettyä vettä.

Täydellisten marinoitujen omenoiden saamiseksi sinun on kiinnitettävä huomiota muutamiin yksityiskohtiin jopa raaka -aineiden valintavaiheessa. Joten esimerkiksi on suositeltavaa käyttää puutarhan omenoita liottamiseen eikä kauppatiskiltä, ​​jossa hedelmät päätyvät useimmiten niiden käyttöikää pidentävän kemiallisen käsittelyn jälkeen.

Lisäksi sairaita hedelmiä tai niitä, jotka ovat pudonneet puusta maahan, ei voida käyttää tässä tapauksessa, kuten omenoita, joissa on vihjeitä mätänemisestä. Pilaantumisen merkit eivät välttämättä ole heti havaittavissa, joten on parempi olla käyttämättä juuri poimittuja hedelmiä virtsaamiseen, vaan antaa niiden maata useita päiviä, kun avioliitto tulee ilmeiseksi.

Virtsausvälineet on käsiteltävä huolellisesti huuhtelemalla soodalla ja kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä. Myös omenat ja niihin liittyvät kasvikomponentit pestään ja kuivataan perusteellisesti. On parempi laittaa omenat astiaan varret ylöspäin.

Säilytyksen aikana asetettua lämpötilaa ei saa rikkoa. Kun lämpötilarajat ylittyvät, liotetut omenat muuttuvat nopeasti sopimattomiksi ruokaan. Optimaalinen lämpötila seisomiseen on noin 15 ° C, säilytykseen - +4 ° C ... + 6 ° C. Vähintään kerran viikossa sinun on poistettava muotti ja vaahto, pestä sorto palovammalla kiehuvalla vedellä.

Johtopäätös

Monet kiinnittävät nykyään paljon huomiota oikeaan ravitsemukseen ja terveyden ylläpitoon. Luonnolliset herkut, kotitekoiset reseptit, jotka on todistettu vuosisatojen ajan, ovat loistava vaihtoehto nykyaikaisille teollisille leivonnaisille. Siksi marinoidut omenat ovat hyvä vaihtoehto aihioille.

Tämä korjuumenetelmä ei ole kaukana uudesta. Marinoituja omenareseptejä on kerätty monta vuotta ja ne on siirretty sukupolvelta toiselle. Ehdotamme elvyttää tämä ihana perinne käyttämällä parhaita reseptejä.

Peitä puiset kylpyammeet joka puolelta oljilla, jotka on aikaisemmin kiehutettu kiehuvalla vedellä. Suolaveden lämpötila ei saa ylittää 30 ˚C, muuten työkappaleella on erittäin epämiellyttävä haju ja maku. Ei ole toivottavaa liottaa erilaisia ​​lajikkeita yhteen astiaan.

Valmista omenat ennen prosessin aloittamista

1. On parempi ottaa syksyn tai talven lajikkeita, joilla on tiheä massa, makea ja hapan maku. Happo auttaa käymään ja estämään haitallisten mikro -organismien kehittymisen. Pehmeät hedelmät muuttuvat soseiksi ja ovat käyttökelvottomia.
2. On suositeltavaa kastaa vain oksista poistettuja kypsiä hedelmiä ilman madonreikiä. Iholla ei saa olla yhtäkään vikaa.
3. Kypsymättömien omenoiden annetaan kypsyä noin kaksi viikkoa.
4. Parhaat lajikkeet: Valkoinen täyte, Anis, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Raidallinen syksy, Pullo.
5. Säiliöiden on oltava täysin puhtaita. Tynnyrit pestään parhaiten letkulla. Painevesi pesee pois kaiken lian. Muista kaataa kiehuvaa vettä astian pohjan ja seinien päälle desinfiointia varten.

Parhaat reseptit liotettujen omenoiden valmistukseen

Tällaiset aihiot erottuvat rikkaasta mausta ja miellyttävästä aromista. Niiden tekeminen on hyvin yksinkertaista. Samaan aikaan tällaiset reseptit ovat erittäin hyödyllisiä, koska ne säilyttävät paljon vitamiineja ja muita mikroelementtejä.

Yksinkertainen resepti talveksi

Tällainen resepti valmistuu nopeasti. Se on kenen tahansa, jopa aloittelevan emännän, vallassa.

Ainekset:

• omenat;
• 300-400 g sokeria kohden on 3 rkl. l. suola;
• tuoksuun tarvitset muutaman oksan (lehtien ohella) vadelmia, kirsikoita, herukoita ja sitruunamelissaa.

Kypsennysprosessi:

1. Poista kaikki varret pestyistä hedelmistä.
2. Vuoraa astian pohja puoleen kaikista lehdistä. Laita päälle omenoita.
3. Ei niitä tarvitse raahata! Peitä hedelmät kokonaan jäljellä olevilla oksilla.
4. Marinadin valmistamiseksi keitä 1 litra vettä, lisää suola ja sokeri (niiden pitäisi sulaa kokonaan).
5. Kun marinadi on jäähtynyt, laimenna se kylmällä keitetyllä vedellä. Kaada hedelmät kokonaan. Tämä resepti on suunniteltu sekä 3 litran tölkeille että tynnyrille, erityiselle muovisäiliölle.
6. Seuraavan viikon ajan on tarpeen tarkistaa työkappaleen kunto lisäämällä marinadia.
7. Siirrä sitten säiliö viileään paikkaan noin 45 päiväksi.

Sinapin kanssa

Ainekset:

• 20 kg omenoita - sokeri (420 g), suola (200 g);
• mallas - 4 rkl l.;
• puhdasta juomavettä (voit käyttää lähdevettä);
• kirsikan ja herukan lehdet;
• sinappijauhe).

Kypsennysprosessi:

1. Ennen hedelmien liottamista sinun on valmistettava täyte suolaa, rakeista sokeria ja vettä. Kaada mallas pieneen astiaan ja laimenna se 200 ml: lla kiehuvaa vettä.
2. Puhtaan tynnyrin pohja tulee vuorata sinappiin sekoitetuilla lehdillä.
3. Laita omenat riviin päällekkäin ja kaada valmis marinadi päälle. Nesteen tulisi peittää hedelmät kokonaan.
4. Paina säiliö ylhäältä alas sortaen ja aseta se lämpimään paikkaan viikoksi ( + 18-20 ˚C).
5. Hedelmät imevät nopeasti vettä, joten sinun on lisättävä sitä.
6. Sitten tynnyri on vietävä kellariin 2 kuukaudeksi.

Kaalin kanssa

Herkun valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• omenat (6 kg) + kaali (8 kg);
• suola (50 g), sokeri (6 lusikkaa);
• 4 porkkanaa.

Kypsennysprosessi:

1. Raasta kuorittu porkkana karkealla raastimella.
2. Yhdistä kaali ja porkkanat, lisää suola ja sokeri.
3. Kaali on vaivattava hyvin käsin (niin se antaa enemmän mehua).
4. Laita pestyt omenat purkkeihin ja täytä kaikki tyhjät paikat kaalilla.
5. Peitä kaalinlehdillä ja anna hautua 14 päivää.
6. Laita sitten pankit kellariin. 4 viikon kuluttua sinulla on erinomainen työkappale.

Tärkeä! Kaalimehu kaadetaan omenapurkkiin.

Pihlajan kanssa

Ainekset:

• 5 kg valikoituja omenoita ja pihlajaa;
• 0,5 kg sokeria (se voidaan korvata hunajalla);
• suola vähintään 100 g (suolaisten ystäville voit kaksinkertaistaa tämän määrän);
• suolavedelle tarvitset puhdasta vettä - 10 litraa.

Kustaaminen on tehtävä seuraavasti:

1. Aseta omenat ja marjat kätevään astiaan vuorotellen.
2. Kiehauta vesi ja sekoita hunaja (tai sokeri) siihen suolan kanssa.
3. Jäähdytä täyte kokonaan.
4. Kaada se astiaan, peitä liinalla.
5. Kannena on parasta käyttää puista ympyrää.
6. On välttämätöntä laittaa siihen kuorma.
7. Virtsaaminen kestää 20-40 päivää.

Tärkeä! Tällä tavalla omenat liotetaan vain kylmässä.

Hunajan ja mintun kanssa

Ainekset:

• omenat (20 kg);
• lehdet: minttu - 50 kpl ja kirsikat - 20 kpl;
• suolavesi on: vesi (10 l) + hunaja (250 g) + karkea suola (150 g) + ruisjauho tai mallas (100 g).

Sinun on kypsennettävä omenoita seuraavasti:

1. Laita ½ osa kirsikkalehtiä vuoan pohjalle.
2. Järjestä hedelmät 2 riville.
3. Jokaisen rivin väliin tulee tehdä kerros mintunlehtiä.
4. Kirjanmerkin lopussa peitä kaikki hedelmät jäljellä olevilla kirsikkalehdillä ja pala puhtaalla sideharsolla, taitettuna kolme tai neljä kertaa.
5. Muista laittaa sideharsolle jotain raskasta.
6. Kaada suolaveden mausteet jäähdytettyyn keitettyyn veteen (korkeintaan +40 ˚C) ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
7. Täytä astia ja jätä lämpimään paikkaan +16 ˚C viikoksi.
8. Siirrä se sitten jäähtymään kokonaiseksi kuukaudeksi.

Neuvoja! Jos tynnyriä ei ole, tavallinen ämpäri tekee. Täysi ämpäri omenoita varten ne ottavat saman määrän vettä ja 9 rkl. l. sokeria ja suolaa. Älä unohda myös oksia, joissa on lehtiä (valinnainen).

Kylmällä tavalla

Ainekset:

• 6 kg makeita omenoita;
• 1,5 kupillista sokeria;
• 2,5 rkl suolaa;
• noin 8 litraa vettä;

Kypsennysprosessi:

1. Valmista siirappi vedestä, suolasta, sokerista ja anna jäähtyä kokonaan.
2. Laita hedelmät astiaan, kaada kylmä marinadi.
3. Paina ylhäältä sortoa, ota se kylmään puolitoista kuukautta.

Valkoinen täyte

Virtsaamiseen tarvitset:

• 1 kg omenoita;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 3 rkl. l. etikka;
• kirsikanlehdet (3-4 kpl.) + 1 piparjuurilehti + neilikka (2 kpl.) sopivat mausteeksi.

Kypsennysprosessi:

1. Ennen virtsaamisen aloittamista säiliö on steriloitava ja pyyhittävä kuivaksi.
2. Pese omenat hyvin juoksevan veden alla. Ponytaileja ei tarvitse poistaa.
3. Laita lehdet ja neilikka jokaisen purkin pohjalle.
4. Hedelmät itse on asetettava tiiviisti, mutta älä paina, muuten niihin tulee lommoja ja ne menettävät esteettisyytensä.
5. Kaada sen jälkeen kiehuvaa vettä purkkeihin niskan yläosaan.
6. Peitä ne kannet ja kääri ne 10-15 minuuttia. Näihin tarkoituksiin peitto tai suuret froteepyyhkeet ovat sopivia.
7. Tyhjennä vesi tölkeistä takaisin pannuun, kiehauta uudelleen.
8. Kun kiehuu uudelleen, suola, sokeri ja etikka on laimennettava siihen.
9. Kaada vesi purkkeihin uudelleen ja rullaa tällä kertaa rautakannet. Kääri huopa uudelleen.
10. Voit halutessasi lisätä joitain ainesosia tähän reseptiin.

Tynnyrissä

Ainekset:

• omenat - 10 kg;
• rakuuna - 8 varret;
• ruisolki;
• 5 litraa vettä;
• 200 grammaa sokeria.

Kypsennysprosessi:

1. Laita olkia tynnyrin pohjalle.
2. Aseta seuraavaksi hedelmät ja kaada aiemmin valmistetun suolaveden päälle.
3. Aseta sorto päälle ja vie se kellariin kahden kuukauden ajaksi.

Kypsennysprosessi:

1. Laita herukan oksat kauhan pohjalle.
2. Aseta sitten hedelmät.
3. Valmista marinadi, jäähdytä ja kaada hedelmien päälle.
4. Aseta sorto päälle ja vie se kylmään.



Varastointi

Liotetut hedelmät on säilytettävä kellarissa (siellä ne seisovat rauhallisesti kesään asti) tai jäätiköllä, jossa ne säilyttävät maunsa seuraavaan sadoon asti. Ainoa vaihtoehto asunnolle on jääkaappi.

Marinoidut omenat ovat erittäin hyödyllisiä keholle, ne auttavat myös monipuolistamaan pöytää talvella.

Marinoituja hedelmiä ja marjoja on keitetty maassamme muinaisista ajoista lähtien. Kyllä, ja nyt monet kotiäidit tekevät mielellään tällaisia ​​valmisteluja talveksi, erityisesti maaseudulla, jossa heillä on oma puutarha ja maatila.

Esimerkiksi marinoidut omenat ovat upea tuote, joka säilyttää suurimman osan tuoreiden hedelmien hyödyllisistä ominaisuuksista koko talven ajan. Ne voidaan syödä aivan kuten jälkiruoka, tai ne voidaan lisätä erilaisiin salaatteihin ja kylmiin alkupaloihin. Tällaiset omenat ovat erityisen merkityksellisiä paastoja seurattaessa. Kaikki kovat omenat sopivat pissalle, mutta silti useimmat ihmiset käyttävät Antonovkaa.

Katsotaanpa reseptiä kastetuista Antonovka -omenoista ruisjauhoilla ja selventää niiden valmistuksen yksityiskohtia. Selvennämme myös, miten omenat liotetaan hunajalla.

Alustava valmistelu

Jos haluat saada laadukkaan tuotteen, jolla on pitkä säilyvyysaika, valitse kiinteät, terveet hedelmät ilman mätäneitä tai vaurioituneita tynnyreitä. Tällaiset vauriot voivat pilata lopullisen tuotteen kokonaan.

On suositeltavaa liottaa nämä hedelmät puisiin kylpyammeisiin. Mutta kaikilla ei tietenkään ole niitä. Siksi kaupunkiasunnossa voit käyttää tilavaa emaloitua säiliötä ja lasipurkkeja lopputuotteen säilyttämiseen, jos ei ole kylmää kellaria, ruokakomeroa tai avointa loggiaa.

On suositeltavaa vuorata kiehuvalla vedellä poltettu säiliön pohja ruis- tai vehnäolkilla. Se antaa omenoille kauniin kultaisen värin ja miellyttävän tuoksun, tyypillistä marinoituille hedelmille. Jos olkia ei ole, herukan ja kirsikan lehdet ovat hyviä.

No, jos kaikki on valmis pissalle, siirrytään ruoanlaittoon:

Resepti liotetuille omenoille ruisjauholla - klassikko nro 1

Tätä reseptiä varten tarvitset: 5 kg omenoita - 10 litraa vettä ja 700 g sokeria. Tarvitset myös: lasin ruisjauhoa, 5 rkl suolaa (älä ota jodattua, se ei toimi), herukan ja kirsikan lehtiä. Lisää kourallinen puolukoita tai karpaloita, jotta lopputuote saa vaaleanpunaisen värin ja maun.

Käytämme 15-20 litran puista tai emaloitua säiliötä säiliönä.

Ruoanlaitto:

Pese liotusastia huolellisesti soodalla ja kuumenna se sitten kiehuvalla vedellä. Kuivaa puhtaalla pyyhkeellä. Pese myös hedelmät, marjat ja marjanlehdet hyvin perusteellisesti.

Levitä herukan ja kirsikan lehdet ohuella kerroksella valmistetun astian pohjalle. Käytä noin puolet kaikista lehdistä.

Laita nyt kerros omenoita, lisää muutama lehti, marjoja. Tee sitten vielä muutama kerros (omenoita, marjoja, lehtiä) ja niin edelleen alkuun. Peitä viimeinen omenakerros jäljellä olevilla lehdillä.

Kaada vettä (noin 10 litraa) toiseen suureen kattilaan, kiehauta. Lisää kaikki sokeri ja suola, jatka kiehumista hyvin matalalla lämmöllä. Sekoita nyt ruisjauhoja viileässä vedessä, jotta niistä ei tule paakkuja. Kun sokeri ja suola ovat täysin liuenneet, lisää hieman vettä ja jauhoja koko ajan sekoittaen. Keitä vielä 5 minuuttia. Sammuta liesi, anna kastikkeen jäähtyä.

Täytä kaikki lämpimällä suolavedellä. Sen pitäisi peittää kevyesti omenoiden yläkerros. Jos suolavettä jää, älä tyhjennä. Laita jääkaappiin, siitä on hyötyä myöhemmin.

Peitä yläosa puhtaalla liinalla. Aseta puinen ympyrä päälle tai kansi, jonka halkaisija on pienempi kuin säiliö itse. Asenna mutka, kuten raskas kivi. Älä unohda pestä ja polttaa se.

Jätä omenoita sisältävä astia lämpimään huoneeseen 2 viikon ajaksi käymisen aikana. Poista vaahto päivittäin. Lisää tarvittaessa tuoretta suolavettä (jääkaapista) - omenat imevät sen nopeasti. On erittäin tärkeää, että kaikki hedelmät ovat nestemäisiä.

Vie ajan kuluttua säiliö kellariin tai kellariin, jossa se on kylmä. Varastointilämpötila ei saa ylittää 4-6 ° С. Omenat ovat valmiita 40-60 päivässä.

Jos sinulla ei ole kellaria tai kellaria, siirrä liotetut omenat puhtaisiin purkkeihin, täytä suolavedellä ja jäähdytä. Se on välttämätöntä. Jos pidät ne lämpiminä pidemmälle, ne muuttuvat peroksidiksi, muuttuvat pehmeiksi ja mauttomiksi. Kuinka kauan odottaa lopputuotetta?! No, tämä on resepti liotetuille omenoille jauhoilla ... Mutta älä epäröi, pidät tuloksesta myöhemmin.

Liotetut omenat ruisjauhoilla - resepti hunajalla ja mintulla nro 2

Tarvitsemme ruokaa: 5 kg omenoita - 10 litraa vettä, kiloa hunajaa, 3 rkl suolaa. Otamme myös puoli lasillista ruisjauhoa, kirsikkalehtiä, herukoita ja muutaman oksan minttua.

Ruoanlaitto:

Aseta valmistetun säiliön pohja lehtikerroksella. Aseta kerros puhtaita omenoita. Sitten taas lehtiä, oksa minttua ja omenoita. Aseta sitten kerrokset, kunnes omenat loppuvat. Aseta loput lehdet yläkerrokseen.

Kiehauta toisessa suuressa kattilassa vesi, lisää suola, lisää jauhot ohuena nauhana koko ajan sekoittaen, jotta jauhot eivät tartu yhteen paakkuiksi. Sammuta liesi 5 minuutin kevyen kiehumisen jälkeen. Kun suolavesi on lämmintä, liuota siihen hunaja, kaada omenoiden päälle. Säilytä loput jääkaapissa, tarvitset sitä edelleen.

Peitä nyt kaikki paksulla kankaalla, aseta puinen ympyrä ja kuorma päälle. Pidä lämpimässä huoneessa 2 viikkoa, kun omenat "käyvät" aktiivisesti. Poista käymisen aikana ilmestyvä vaahto joka päivä, lisää tuoretta suolavettä. Vie se sitten kylmään säilytettäväksi.

Tarkista omenat säännöllisesti. Poista kalvo pinnalta, lisää tuoretta suolavettä. Muista pestä käyttämäsi puun ympyrä tai kansi silloin tällöin. Voit maistaa valmiita liotettuja omenoita hunajatäytteessä 1-2 kuukauden kuluessa. Kuinka kauan pitää odottaa? Mutta tällainen resepti liotettujen omenoiden valmistamiseen kotona. Kärsivällisyyttä ja hyvää ruokahalua!

Omenoiden liotus on yksi hieno tapa kerätä nämä herkulliset ja terveelliset hedelmät.
Valitettavasti nyt harvat puutarhurit osaavat tehdä tällaisen valmisteen ja pyrkivät tekemään sen syksyllä.
Ja turhaan! Loppujen lopuksi peitatut omenat säilyttävät kaikki arvokkaat ominaisuutensa ja saavat pistävän maun ja aromin liotuksessa käytettyjen mausteiden ansiosta.

Hedelmien ja astioiden valmistus

Virtsaamiseen he käyttävät kaikkien myöhäisten ja talvisten omenalajien kovia hedelmiä, mutta useammin he ottavat Antonovin.
Valitse kypsiä ja terveitä hedelmiä ilman madonreikiä ja naarmuja, tummia täpliä. Omenat pestään perusteellisesti.

Voit liottaa omenoita emali- tai lasiastioissa sekä sopivissa moderneista materiaaleista valmistetuissa astioissa ruoan valmistukseen ja säilytykseen.

Pinoaminen omenat mausteilla

Säiliön pohjaan on asetettava ohut kerros puhtaita mustaherukan lehtiä (sinun ei tarvitse laittaa paljon lehtiä, muuten omenat hapan nopeasti).
Laita omenat kahteen kerrokseen tiukasti herukanlehtiin, sitten on ohut kerros kirsikkalehtiä ja jälleen omenoita.
Seuraavaksi tulee ohut kerros minttua (älä liioittele mintun kanssa!), Sitten omenat uudelleen.
Viimeinen kerros on edellä mainituista mausteisista lehdistä (voit laittaa valikoituja), lisäämällä lehtiin 2-3 oksaa minttua, EI ENÄÄ!

Päälle sinun on asetettava pohjaympyrä, jonka halkaisija on hieman pienempi kuin omenasäiliö, ja aseta kuorma siihen.

Suolakurkku omenoiden kaatamiseen

Suolavesi omenoiden kaatamiseen tulee valmistaa näin.
10 litraa vettä varten tarvitset:
- 150 g suolaa;
- 250-300 g hunajaa (voit myös ottaa sokeria, mutta tämä ei ole toivottavaa);
- 100 g mallasta (jos ei, voit lisätä 150 g RYE -jauhoja).

Suolavesi valmistetaan valmistetun lämpimän keitetyn veden perusteella, liuottamalla kaikki nämä komponentit siihen.
Anna suolaveden jäähtyä ennen kuin kaadat sen omenoiden säiliöön.

Jäähdytetty suolavesi on sekoitettava uudelleen ja kaadettava astiaan poistamatta kuormaa.
Huomaa, että vähitellen suolaveden määrä säiliössä vähenee.
Tärkeää: koko virtsaamisen aikana ympyrä on peitettävä suolavedellä, muuten omenat huononevat nopeasti.

Suolaveden käyminen ja omenan vanheneminen

Suolaveden käyminen viileässä huoneessa ( + 15 ... + 18 astetta) tapahtuu 6-7 päivän kuluessa.
Sitten säilöttyjen omenoiden säiliö tulee sijoittaa kylmään paikkaan vanhenemista varten.

Marinoidut omenat ovat yleensä valmiita 4-6 viikon ikääntymisen jälkeen.
Hyvää ruokahalua!

Mintun lisääminen aihioihin

Ja lopuksi haluaisin sanoa mintun lisäämisen tärkeydestä omenoiden ja muiden valmisteiden kostutuksessa.
Pakollinen mintun lisääminen aihioihisi on isoäitini pieni salaisuus, jonka hän jakoi kanssani.

Esimerkiksi kurkkujen, tillin, valkosipulin, kirsikan ja mustaherukan lehtien suolaamisessa käytetään yleensä piparjuurta - yleensä kuka rakastaa mitä.
Ja tärkein asia, kuten isoäitini opetti, on laittaa rahapaja (noin 10 cm pitkä 3 litran purkkiin).

Minttu lisää tällaiseen pikanttiin aihioihin !!!
Samalla minttu ei tunnu lainkaan aihioista, mutta se antaa heille poikkeuksellisen maun!

Kokeile sitä ja lisäät minttuasi aihioihisi, olet tyytyväinen.

Vera Timofeevna Vasilieva
Gardenia.ru "Kukkakasvatus: ilo ja hyöty"

Reseptit verkkosivustolla Gardenia.ru

Gardenia.ru -sivuston viikoittainen ilmainen tiivistelmä

Joka viikko, kymmenen vuoden ajan, 100 000 tilaajallemme erinomainen valikoima aiheeseen liittyviä materiaaleja kukista ja puutarhasta sekä muuta hyödyllistä tietoa.

Tilaa ja vastaanota!

(peruuta tilaus yhdellä napsautuksella)

Marinoidut omenat ovat uskomattoman maukkaita ja terveellisiä tuotteita!

Lisäksi se on erittäin halpaa, jos se keitetään kaudella ja itse.

Olipa kerran, esi -isämme panivat hedelmiä valtaviin tynnyreihin, kaatoivat kaivovettä ja juhlivat kastettuja omenoita kevääseen asti.

Ei tynnyriä? Ei ole ongelma! Voit jopa liottaa omenoita lasipurkkeihin!

Marinoidut omenat kotona - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Ihanteellinen omenavalikoima pissatessa on Antonovka. Mutta myös muut myöhäiset lajikkeet ovat sopivia. On tärkeää valita hedelmät, jotka ovat puhtaita, vaurioitumattomia ja mätäneitä, mieluiten pienikokoisia. Suuret omenat kypsyvät pitkään, eivät sovi tiukasti, on parempi käyttää niitä muihin tarkoituksiin.

Mitä voidaan lisätä omenoihin:

Erilaiset lehdet ja vihreät (piparjuuri, herukat, kirsikat, vadelmat, tilli, minttu);

Vihannekset (pääasiassa kaali, porkkanat);

Marjat (viinirypäleet, puolukat, pihlaja).

Virtsa on hapan, makea, suolainen. Mutta useimmiten suola ja sokeri lisätään yksinkertaisesti täyteaineeseen, ne tekevät sekoitetun version. Muista käyttää puhdasta vettä, mieluiten lähde- tai kaivovettä. Löydät reseptejä keitetyillä suolakurkkuilla.

Marinoituja omenoita kotona maltaatynnyrissä

Perinteinen tapa kerätä omenoita kotona tynnyreissä. Pulloja tai muita astioita voidaan käyttää. Tarvitset mallasta suolavedelle.

Ainesosat

10 kg omenoita;

80 g suolaa;

200 g sokeria;

300 g olkia;

60 g ruismallasta;

5 litraa vettä.

Valmistautuminen

1. Huuhtele ja kuivaa omenat asettamalla ne puhtaalle liinalle.

2. Tynnyri tulee polttaa kiehuvalla vedellä, huuhdella vedellä ja ruokasoodalla ja huuhdella huolellisesti. Säiliössä ei saa olla vieraita hajuja, muuten ne menevät omenoille. Tarvittaessa säiliötä on tuuletettava useita päiviä.

3. Laita olkia tynnyrin pohjalle ja levitä kerros omenoita. Sitten taas olkia ja omenoita, viimeistele loput oljista, kaada päälle, määrällä ei ole väliä.

4. Mallas sekoitetaan puoleen litraan vettä, keitetään neljännes tunnin ajan ja suodatetaan.

5. Suolavedessä sekoita jäljellä oleva vesi sokerin ja suolan kanssa, lisää siivilöity mallas.

6. Kaada valmiit omenat viileällä suolavedellä.

7. Sulje tynnyri, säilytä lämpimässä ja viileässä paikassa. On suositeltavaa poistaa vaahto tai hometta 2 viikon välein. Liotetut omenat ovat valmiita aikaisintaan kaksi kuukautta myöhemmin.

Marinoituja omenoita purkissa ruisjauhojen kanssa

Yksinkertaistettu tapa valmistaa marinoituja omenoita purkissa. Lasiastiat eivät tarvitse sellaista huolellista käsittelyä kuin tynnyrit. Tämä on tuotteiden määrä yhdelle 3 litran tölkille.

Ainesosat

2 kg omenoita;

30 g jauhoja;

1,5 litraa vettä;

0,3 rkl suolaa.

Valmistautuminen

1. Kiehauta osa vedestä, noin 300 ml, lisää jauhot, sekoita nopeasti, hiero kaikki paakut. Jäähdytä se.

2. Siivilöi ruisvesi, purista kankaan läpi, lisää jäljellä oleva neste ja suola.

3. Aseta pestyt, kuivatut omenat purkkiin. On suositeltavaa käyttää pienimpiä.

4. Kaada valmis ruisjauho suolavedellä.

5. Nyt sinun täytyy keksiä pankin sortoa. Pieni vesipullo toimii ja se menee niskaan. Asentaa.

6. Jätämme työkappaleen viileään paikkaan. Omenat liotetaan 1,5 kuukaudessa.

Marinoituja omenoita kotona tynnyrissä sinapin kanssa

Sinappi on ihana ainesosa, joka estää liotettujen omenoiden homehtumisen kotona. Tämän reseptin mukaan voit tehdä aihion sekä tynnyreissä että suurissa tölkeissä.

Ainesosat

Herukan tai kirsikan lehdet;

7-8 kg omenoita;

10 litraa vettä;

4 lusikkaa sinappivuoren kanssa;

100 g suolaa;

200 g sokeria.

Valmistautuminen

1. Tämä resepti vaatii keitetyn suolaveden valmistamista. Siksi mitä tahansa vettä voidaan käyttää. Kaada neste sopivaan astiaan, keitä suolalla ja sokerilla.

2. Anna suolaveden jäähtyä. Sen pitäisi olla huoneenlämmössä tai kylmempää.

Pese omenat, kuivaa ne, tee sama lehtien kanssa, niitä pitäisi olla paljon.

4. Aseta kerros lehtiä puhtaan tynnyrin pohjalle.

5. Vaihda omenoita ja lehtiä, kunnes hedelmät loppuvat.

6. Lisää sinappi jäähtyneeseen suolaliuokseen, sekoita.

7. Täytä omenat valmistetulla seoksella, laita sorto ja peitä liinalla päälle, voit heittää palan lenokkia niin, että kääpiöt eivät käynnisty.

8. On suositeltavaa pitää tynnyri huoneenlämmössä tai vain lämpimänä viikon ajan ja laskea se sitten kellariin kuukaudeksi.

Marinoituja omenoita purkissa kaalin kanssa

Monet suosikki resepti liotettuja omenoita kaali purkki, voit käyttää ämpäri tai kattila. Plussaa on, että et tarvitse olkia tai lehtiä hedelmien siirtämiseen.

Ainesosat

4 kg kaalia;

3 kpl. porkkanat;

3 rkl suolaa;

2,5-3 kg pieniä omenoita;

2 rkl sokeria.

Valmistautuminen

1. Pilko kaali veitsellä tai hiero se suikaleiksi erityisellä raastimella. Taita suureen altaaseen.

2. Raasta porkkanat, olkien valmistukseen on parempi käyttää korealaista raastinta, se on paljon kauniimpaa.

3. Lisää suola, sokeri kaaliin ja porkkanoihin, hiero hyvin käsilläsi mehun valmistamiseksi. Taita ämpäriin tai kattilaan, laita sorto, peitä liinalla ja jätä lämpimäksi päiväksi.

4. Sekoita 24 tunnin kuluttua, jotta hiilidioksidi vapautuu pohjasta. Anna vaikuttaa vielä yhden päivän.

5. Huuhtele ja kuivaa omenat.

6. Ota puhtaat ja kuivat purkit. Laita pohjalle kerros kaalia, sitten muutama omena, peitä kaali ja sitten hedelmät uudelleen. Vaihda loppuun asti, paina alas.

7. Täytä kaali -suolavedellä, joka jää yhteiseen kulhoon.

8. Jos suolavesi ei riitä, voit laimentaa hieman suolavettä. Lisää lusikallinen suolaa ja sokeria lasilliseen puhdistettua vettä, liuotetaan ja kaadetaan kaaliin.

9. Peitä yläosa kokonaisilla kaalinlehdillä, laita pieni sorto, esimerkiksi pullo vettä.

10. Jätä kaali omenoiden kanssa käymään 2 viikon ajaksi lämpimässä paikassa ja siirrä sitten kellariin tai jääkaappiin.

Marinoituja omenoita kotona hunajan tynnyrissä

Muunnelma herkullisista liotetuista omenoista, jotka on myös keitetty tynnyrissä tai muussa irtotavarasäiliössä. Tarvitset myös sekoituksen kirsikanlehtiä, herukoita ja muutamia mintun oksia.

Ainesosat

10 litraa vettä;

150 g suolaa;

300 g hunajaa;

100 g mallasta.

Valmistautuminen

1. Keitä mallas litrassa vettä, keitä noin 20 minuuttia, jäähdytä ja siivilöi.

2. Lisää loput vesi ja suola, keitä suolavesi, jäähdytä.

3. Omenat on pestävä, kuivattava, käytettävä niin paljon hedelmiä kuin suolavesi peittää.

4. Poimi kirsikoiden, herukoiden, 3-4 oksan mintun lehdet, pese ja kuivaa myös.

5. Aseta lehdet ja minttu tynnyrin pohjalle.

6. Taita omenat vuorotellen jokaisen kerroksen kanssa herukan ja kirsikan lehdillä.

7. Lisää hunajaa jäähdytettyyn tai hieman lämpimään suolaveteen, sekoita kunnes se on täysin liuennut.

8. Lisää hunajatäyte, laita sorto.

9. Liota omenoita 15–18 asteessa 4–6 viikkoa.

Marinoituja omenoita purkissa pihlajan kanssa

Resepti hapanliotettuihin omenoihin purkkeihin, jotka säilytetään nailonkannen alla eivätkä vaadi sortoa. Rowan tarvitsee vähän, vain pienen kourallisen. Samoin voit käyttää viburnumia.

Ainesosat

5 litraa vettä;

60 g suolaa;

60 g sokeria;

Pihlaja ja omenat.

Valmistautuminen

1. Keitä suolavesi sokerin, veden ja suolan kanssa, muista jäähtyä hyvin.

2. Laita omenat puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin, lisää pihlajaa tai viburnumia. Marjojen on myös oltava kuivia.

3. Täytä purkit jäähtyneellä suolavedellä.

4. Sulje nylonkannet, pidä lämpimänä kolme päivää, jonka jälkeen voit viedä sen kellariin.

Marinoituja omenoita kotona piparjuuritynnyrissä

Piparjuuren lehtiä käytetään tässä reseptissä, tarvitset niitä paljon. Varmista, että ne ovat tuoreita ja vihreitä. Jos piparjuurta ei ole tarpeeksi, voit lisätä hieman herukan, rypäleen, kirsikan tai vadelman lehtiä.

Ainesosat

5 litraa vettä;

8-10 kg omenoita;

250 g sokeria;

2 rkl suolaa;

Piparjuurin lehdet.

Valmistautuminen

1. Lisää suola ja sokeri puhdistettuun veteen, sekoita kunnes liukenee.

2. Vuoraa tynnyrin pohja piparjuurilehdillä, jotka huuhdellaan ja kuivataan etukäteen.

3. Nyt rivi puhtaita omenoita, jälleen lehtiä.

4. Täytä tynnyri ylhäältä tai kunnes ruoka loppuu.

5. Muista laittaa puhtaat paperiarkit päälle.

6. Täytä jäähdytetyllä suolavedellä, on tärkeää, että kaikki siinä olevat jyvät hajoavat.

7. Ei muuta kuin laittamaan sorto tynnyriin ja odottamaan omenoita. Keskimäärin se kestää noin kuukauden.

Marinoituja omenoita kotona - vinkkejä ja temppuja

Jotta omenat kypsyvät nopeammin, voit lävistää hedelmät useista paikoista hammastikulla. Jos sadonkorjuu suoritetaan purkeissa, voit valmistaa osan hedelmistä tällä tavalla, anna muiden istua pidempään.

Voit siirtää omenoita tynnyreissä paitsi oljen tai herukan lehdillä myös piparjuurilla. Joskus tillin oksat asetetaan tynnyrin pohjalle.

Jos tynnyrissä on epämiellyttävä haju, säiliö on ennen käyttöä pestävä perusteellisesti etikkaliuoksella ja tuuletettava.

Marinoituja omenoita - 7 kotitekoista reseptiä

Voit myös käyttää sitruskuorien keittämistä epämiellyttävien hajujen neutraloimiseksi.

Hometta tynnyrissä? Muista poistaa se yhdessä ylälehtien kanssa. Uusia lehtiä voidaan lisätä, mutta niiden on oltava puhtaita ja kuivia. Sinappijauhe auttaa myös estämään hometta. On tarpeen jauhaa ylempi omenakerros.

Haluatko saada omenoita nopeammin? Pidä työkappale lämpimänä pidempään. Jos päinvastoin aiot juhlia kastettuja hedelmiä lähempänä kevättä, pidä omenat lämpiminä pari päivää prosessin aloittamiseksi ja laske ne sitten viileään huoneeseen, jonka lämpötila on 10-15 astetta.

Etusivu / SÄILYTYS, PIKKUT

Virtsaamista on kolme tyyppiä - sokeri, hapan ja yksinkertainen.

Hedelmiä, vaikka ne olisivatkin vähäisiä, ei pitäisi käyttää - kaikki omenat voivat mädäntyä. Lisäksi työkappaleen vahingoittumisen estämiseksi sinun on aina lisättävä astiaan vettä - ensimmäisten 5-6 päivän aikana se imeytyy voimakkaasti ja ylemmät omenat ovat paljaita.

Marinoidut omenat ovat erittäin hyödyllinen valmiste: omenat säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuutensa, mutta samalla ne saavat myös pikan maun ja aromin, jonka ne imevät suolavedestä.

Omenoita voidaan liottaa lisäämällä monenlaisia ​​tuotteita, mausteita, yrttejä ja mausteita: kvass, jauhot, hunaja, sokeri, laventeli -sinappi, minttu, basilika, suolainen, omena-, kirsikka- tai herukkalehtiä jne. Yleisimmät ja suosituimmat reseptit liotetuille omenoille ovat hunajaa, herukanlehtiä, kvasia, kanelia.

1. Marinoituja omenoita mintulla ja hunajalla.

Tuotteet:

1. omenat
2. Herukan, mintun ja kirsikan lehdet
3. Suolavesi 10 litraan vettä
4. Hunaja - 200-300 gr.
5. Suola - 150 gr.
6. Ruisjauho / mallas - 100 gr.

Kuinka tehdä liotettuja omenoita mintulla ja hunajalla:

Laita herukanlehdet astian pohjalle ohuella kerroksella, laita omenat kahteen kerrokseen päälle ja peitä ne sitten ohuella kerroksella kirsikkalehtiä, jälleen 2 kerrosta omenoita, sitten erittäin ohut kerros minttua ja omenoita. Yläkerrokselle omenoita on asetettava lehtiä (haluttaessa - valikoituja) ja 2-3 oksaa minttua, peitettävä ympyrällä, kuormitettava ympyrä. Liuota kaikki suolaveden ainekset lämpimään keitettyyn veteen, anna jäähtyä kokonaan, sekoita, kaada omenoihin (poistamatta kuormitusta!). Varmista, että ympyrä on liotuksen aikana aina nesteen peitossa, muuten omenat huononevat, sinun on pidettävä omenat + 15-18 asteen lämpötilassa, omenat ovat valmiita 4-6 viikossa.

2. Marinoituja omenoita kaalin kanssa.

Tuotteet:

1. Kaali - 4 kg.
2. Pienet omenat - 3 kg.
3. Porkkanat - 3 kpl.
4. Suola - 3 rkl.
5. Sokeri - 2 rkl. lusikat

Kuinka valmistaa marinoituja omenoita kaalin kanssa:

Huuhtele kaali ja omenat, kuori porkkanat, raasta ne. Yhdistä porkkanat hienonnettuun kaali, sokeri, suola, purista käsillä, kunnes mehu vapautuu.

Liotettuja omenoita kanelilla, timjamilla ja mintulla

Vaihda kasvisseoksella, laita omenat liotusastiaan, voitele ne tiiviisti niin, ettei niissä ole halkeamia, aseta kerros kaalia 2-3 cm päälle, peitä, kaada sisään vapautettu kaalimehu, jos se ei riitä , tee suolavesi nopeudella 1 rkl. suolaa ja sokeria 1 dl jäähdytettyä keitettyä vettä. Aseta kokonaiset kaalinlehdet päälle, peitä lautasella, aseta sortoa, pidä huoneenlämmössä 2 viikkoa, sitten sama määrä viileämmässä lämpötilassa.

3. Marinoituja omenoita purkkeissa.

Tuotteet:

1. Omenat
2. Vesi - 10 litraa
3. Sokeri ja suola - 120 gr.

Kuinka tehdä marinoituja omenoita purkkeihin:

Huuhtele omenat hyvin, laita purkkiin, kaada veteen, johon suola ja sokeri on laimennettu, sulje purkit muovikansilla.

4. Marinoituja omenoita pihlajalla.

Tuotteet:

1. Omenat - 20 kg.
2. Pihlaja - 3 kg.
3. Vesi - 10 litraa
4. Hunaja tai sokeri - 500 gr.
5. Suola - 50 gr.

Kuinka valmistaa suolakurkkua pihlajalla:

Huuhtele kypsä pihlaja ja omenat, laita kulhoon kasteltavaksi, jaa marjat ja omenat tasaisesti. Liuota hunaja tai sokeri, suola lämpimään veteen, anna veden jäähtyä, kaada astiaan, peitä puhtaalla liinalla ja aseta päälle puinen ympyrä, laita siihen kuorma. Tämän reseptin omenat tulee liottaa kylmään.

5. Marinoituja omenoita sinapilla.

Tuotteet:

1. Omenat
2. Täyttö - 10 litraa vettä
3. Suola - 100 gr.
4. Sokeri - 1 lasi
5. Sinappi - 1 rkl. lusikka

Kuinka valmistaa marinoituja omenoita sinapilla:

Liuota sinappi, sokeri ja suola veteen, kiehauta, anna jäähtyä. Laita olkia tai herukan / kirsikan lehtiä kulhon pohjalle kasteltavaksi, laita omenat päälle ja täytä sinappitäytteellä.

6. Marinoidut omenat - yksinkertainen resepti!

Tuotteet:

3 litran purkille

1. Talvilajikkeiden omenat
2. Suola - 3 rkl. lusikka
3. Sokeri - 3 rkl. lusikat
4. Laakerinlehdet - 2 kpl.
5. neilikka - 2 kpl.

Vahvat omenat, mieluiten myöhätalven lajikkeet, laita 3 litran purkkeihin, kaada kylmää vettä, lisää 3 rkl suolaa, 3 rkl sokeria, laita pari laakerinlehteä, voit käyttää neilikkaa.

Sulje kannet ja ravista hyvin, jotta suola ja sokeri liukenevat.

Anna sen jäähtyä huoneenlämmössä viikon ajan ja vie se sitten kylmään kellariin.
Kuukauden kuluttua omenat ovat valmiita, voit säilyttää ne koko talven kevääseen asti.

Kun olet valmistanut omenoita talveksi yhden ehdotetun reseptin mukaan, tarjoat perheellesi maukkaita ja aromaattisia omenoita koko vuoden ajan. Tällaiset omenat ilahduttavat sinua ja rakkaitasi paitsi erinomaisen maun, myös siksi, että ne ovat erittäin, erittäin hyödyllisiä!

Tarjoamme sinulle vielä yhden VIDEO -RECEPTI keittää suolakurkkua!

"Kotiruoat" toivottaa hyvää ruokahalua!

Klikkaus " Kuten»Ja saat parhaat Facebook -viestit!

Jokainen kotiäiti haluaa säilyttää runsaan omenasadon. Tähän on monia reseptejä: keitä hilloa, hilloa, kuivaa tai säilytä vain kellarissa. Kaikissa näissä tapauksissa hedelmät menettävät kuitenkin suurimman osan terveydellisistä eduistaan. Paras tapa säilyttää Antonovkan omenat on virtsata.

Antonovkan marinoidut omenat - ruoanlaiton perusperiaatteet

Jopa kaukaiset esi -isämme liottivat omenoita talveksi. Tätä varten he käyttivät hapan hedelmiä: Slaviankaa, anista ja tietysti Antonovkaa.

Ensimmäinen vaihe on valmistaa astia, jossa hedelmät kostutetaan. Parempi tietysti, jos se on tynnyri, mutta jos sinulla ei ole sitä, voit käyttää lasipurkkeja tai emalipannua. Säiliö pestään perusteellisesti. Sitten se kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kuivataan.

Virtsaamiseen käytetään omenoiden lisäksi hedelmäpuiden tai marjapensaiden oksia ja lehtiä sekä mausteita.

Valitaan keskikokoisia omenoita. Hedelmät eivät saa vaurioitua tai madonreikiä. Omenat pestään ja asetetaan astiaan, siirtäen ne lehtiin ja mausteisiin.

Suolaliuos valmistetaan reseptin mukaan. Se sisältää pääasiassa sokeria, mausteita ja suolaa. Joissakin tapauksissa hunaja korvataan sokerilla.

Omenat kaadetaan tuloksena saadulla suolavedellä. Puinen ympyrä asetetaan päälle ja painetaan alas kivellä tai muulla kuormalla.

Vähitellen suolavesi imeytyy hedelmiin, joten sinun on lisättävä keitettyä vettä muutaman päivän kuluttua.

Tynnyriä säilytetään kellarissa kuukauden ajan. Tämän ajan kuluttua hedelmät voidaan syödä.

Resepti 1.

Marinoituja Antonovkan omenoita

Ainesosat

suodatettu vesi - viisi litraa;

tuoreet Antonovka -omenat;

sokeri - 200 g;

herukan ja kirsikan lehdet;

suola - 40 g.

Ruoanlaitto

1. Omenojen on oltava kooltaan sellaisia, että ne mahtuvat vapaasti purkkiin. Pese lasiastiat ja steriloi höyryllä. Kuivaa se.

2. Kaada tarvittava määrä vettä kattilaan, lisää sokeri ja suola. Keitä kiehumishetkestä viisi minuuttia. Poista sen jälkeen se lämmöltä ja jäähdytä marinadi.

3. Huuhtele hedelmäpuiden ja marjapensaiden lehdet ja aseta valmistetun astian pohjalle. Täytä purkki omenoilla, alkaen suuremmista hedelmistä. Kaada jäähdytetty marinadi hedelmien päälle. Peitä purkin kurkku sideharsolla ja jätä pimeään paikkaan.

4. Muutaman päivän kuluttua pinnalle tulee vaahtoa.

Liotettujen omenien resepti

Se on poistettava. Täytä tarvittaessa marinadilla. Hedelmien on oltava kokonaan nesteen peitossa.

5. Sulje purkit muovikannella ja lähetä ne viileään paikkaan kuukaudeksi. Tämän ajan kuluttua omenat voidaan jo syödä, mutta hedelmät saavuttavat täysin vasta muutaman kuukauden kuluttua.

Resepti 2.

Liotetut Antonovka -omenat ruisjauhoilla

Ainesosat

kymmenen kiloa Antonovka -omenoita;

ruisjauho - 200 g;

kirsikan ja herukan lehdet;

sokeri - 200 g;

keitetty vesi - kymmenen litraa;

pöytäsuola - 150 g.

Ruoanlaitto

1. Poimi omenoita, jotka ovat kypsiä, eivät liian suuria, ilman vaurioita tai madonreikiä. Pese ja kuivaa huolellisesti.

2. Huuhtele herukoiden ja kirsikoiden lehdet. Pese emaloidut tai lasiastiat ja kaada kiehuvaan veteen. Aseta valmistetut lehdet pohjalle. Aseta omenat päälle ja sitten lehdet uudelleen. Täytä säiliö omenoilla, vaihda ne kirsikka- ja herukanlehtiin. Viimeisen kerroksen tulisi olla mausteita ja lehtiä.

3. Laita suola, ruisjauhot ja sokeri kattilaan lämpimällä vedellä. Sekoita, kunnes kuivat aineet ovat täysin liuenneet. Jäähdytä se.

4. Kaada suolavesi omenoiden päälle. Ne on upotettava kokonaan nesteeseen. Peitä lautasella päälle ja aseta vähän sortoa. Jätä omenat pimeään paikkaan viikoksi lisäämällä säännöllisesti keitettyä vettä.

5. Aseta annetun ajan kuluttua astia Antonovka -omenoihin kellariin ja jätä se puoleksi kuukaudeksi.

Resepti 3. Liotetut Antonovka -omenat luumuilla

Ainesosat

suodatettu vesi - kymmenen litraa;

Antonovka -omenat - 20 kg;

suola - 50 g;

hunaja - puoli kiloa;

leseet - puoli kiloa;

luumut - puoli kiloa.

Ruoanlaitto

1. Pese ja kuivaa omenat. Hedelmien tulee olla kypsiä ilman vaurioita tai mätää.

2. Kaada leseet ja luumut litraan kiehuvaa vettä ja sekoita hyvin niin, ettei niistä jää paakkua.

3. Liuota suola ja hunaja yhdeksään litraan kiehuvaa vettä. Yhdistä leseen kanssa. Sekoita uudelleen.

4. Pese tynnyri omenoille, kaada kiehuvaa vettä päälle ja kuivaa. Täytä astia omenoilla ja kaada hunajamarinaatti niiden päälle niin, että hedelmät peittävät hedelmät kokonaan.

5. Asenna sorto päälle ja jätä astia viileään paikkaan. Kuori vaahto pois ja lisää marinadia säännöllisesti. Kun käymisprosessi pysähtyy, peitä astia kannella ja laita se kellariin.

Resepti 4. Liotetut Antonovka -omenat kaalin kanssa

Ainesosat

kymmenen kiloa myöhäistä kaalia;

pöytäsuola - 600 g;

sokeri - kymmenen ruokalusikallista;

kuusi kiloa Antonovka -omenoita.

Ruoanlaitto

1. Vapautamme kaalin päät kuivatuista ylälehdistä. Leikkasimme ne neljään osaan ja leikkasimme kannon pois. Pilko osa kaalia ohuiksi nauhoiksi. Kaada siihen 200 g suolaa ja sekoita, pyyhi se varovasti käsillä. Pilko loppukaali pieniksi paloiksi.

2. Pese ja kuivaa omenat. Hedelmissä ei saa olla vaurioita tai mätänemisen merkkejä.

3. Pese tynnyri tai emalipannu, kaada kiehuvan veden päälle ja kuivaa. Laitamme hedelmät ja kaali sekoitettuna astiaan. Ripottele jokainen kerros hienonnettua kaalia.

4. Laita kattila, jossa on kymmenen litraa vettä tulelle, lisää loput suola ja sokeri. Voit lisätä suosikki mausteitasi. Heti kun suolavesi kiehuu, poista se lämmöltä ja jäähdytä.

5. Täytä säiliön sisältö jäähdytetyllä suolavedellä. Laita kaalin lehdet päälle. Peitä sideharsolla, peitä puisella ympyrällä ja aseta sorto. Jätämme viisi päivää huoneenlämpötilaan lisäämällä säännöllisesti keitettyä vettä. Lävistämme puisella kaulin ja sekoitamme hieman. Poistamme muotin.

6. Siirrä säiliö viileään paikkaan säilytystä varten.

Resepti 5. Liotetut Antonovka -omenat sinapilla

Ainesosat

omenat Antonovka;

pöytäsuola - 100 g;

valikoituja omena-, kirsikka- ja herukkalehtiä;

kuiva sinappi - 75 g.

Ruoanlaitto

1. Laimenna sinappi ja suola kymmeneen litraan vettä. Lisää rakeista sokeria maun mukaan. Sekoita ja aseta pannu tulelle. Kuumenna kiehuvaksi, välillä sekoittaen. Ota sitten suolavesi liedeltä ja jäähdytä.

2. Säiliö, johon kastellaan omenat, pestään huolellisesti, kaadetaan kiehuvaan veteen ja kuivataan. Laitamme erilaisia ​​hedelmälehtiä ja marjoja pohjalle.

3. Pese omenat hanan alla ja kuivaa ne. Täytämme säiliön hedelmillä ja painamme ne tiiviisti yhteen. Aseta lehdet kerrosten väliin. Täytä omenat suolavedellä. Nesteen tulisi peittää hedelmät kokonaan.

4. Peitä säiliön sisältö lautasella tai puisella ympyrällä. Asetamme sorron päälle ja jätämme sen viikoksi. Lisää silloin tällöin keitettyä vettä ja poista vaahto. Sitten asetamme säiliön kellariin. Voit syödä omenoita puolentoista kuukauden kuluttua.

Resepti 6. Liotetut Antonovka -omenat mintulla, basilikalla ja hunajalla

Ainesosat

herukka lehdet - kaksi kourallista;

juomavesi - kymmenen litraa;

basilika - suuri nippu;

kukkahunaja - puoli kiloa;

minttu - suuri nippu;

pöytäsuola - 170 grammaa;

ruisjauho - 150 grammaa.

Ruoanlaitto

1. Kiehauta ja jäähdytä vesi lämpimäksi. Lisää siihen suola, hunaja ja jauhot. Sekoita kunnes kaikki ainekset ovat liuenneet. Anna suolaveden jäähtyä kokonaan.

2. Laita herukanlehdet yhteen kerrokseen puhtaan lasisen, puisen tai keraamisen astian pohjalle.

3. Valitse pienikokoiset omenat. Pese ja kuivaa ne. Huuhtele basilika ja minttu ja aseta talouspaperin päälle.

4. Laita omenat kulhoon ja korvaa jokainen kerros mintulla, herukanlehdillä ja basilikalla. Viimeisen kerroksen tulisi olla vihreää. Peitä hedelmät lautasella ja aseta paino sen päälle.

5. Täytä sisältö varovasti suolavedellä ja anna seistä kuukauden ajan. Lisää tarvittaessa keitettyä vettä. Poista vaahto pinnalta. Aseta sitten säiliö kellariin säilytystä varten.

Resepti 7. Mausteiset liotetut Antonovka -omenat

Ainesosat

Antonovka -omenat - kilogramma;

juomavesi - puolitoista litraa;

kirsikka- ja herukkalehdet - 10 kpl .;

kaneli - 3 g;

hunaja - 100 g;

viisi neilikan silmua;

pöytäsuola - 7 g;

sinappi jyvät - 4 g.

Ruoanlaitto

1. Pese ja kuivaa hedelmät ja lehdet.

2. Steriloi puhtaat purkit höyryn päällä ja laita niihin omenoita, jotka on vaihdettu kirsikka- ja herukanlehtiin. Ripottele päälle sinapinsiemeniä.

3. Liuota suola kuumaan veteen, lisää neilikka ja kaneli. Kun suolavesi on lämmin, lisää hunaja ja sekoita, kunnes se haihtuu kokonaan. Kaada omenat purkkeihin tuloksena saadulla suolavedellä ja sulje ne muovikannet.

4. Kestää viikon, sitten lähetämme sen kellariin.

• Jätä juuri poimitut omenat makuulle pari viikkoa ja liota vasta sitten.
• Omenoissa ei saa olla vaurioita ja mätä- tai madonreikiä.
• Älä käytä pudotettuja omenoita pissaamiseen.
• Muista kaataa kiehuvaa vettä astian päälle, johon liotat omenat.
• Pino omenat varret ylöspäin. Joten ne kyllästyvät paremmin marinadilla ja alkavat käydä nopeammin.

• Varmista, että omenat on aina peitetty marinadilla.

Virtsaaminen- tämä on yksi tuotteiden kulinaarisen käsittelyn menetelmistä, johon kuuluu tuoreiden hedelmien ja marjojen käsittely. Virtsaamisprosessissa hedelmät käyvät läpi maitohappokäymisen, jonka ydin on se, että osa alkuperäisen raaka -aineen sokerista muuttuu alkoholiksi, maitohapoksi ja hiilidioksidiksi maitohappobakteerien ja hiivan vaikutuksesta. niille on ominaista säilyvä vaikutus hedelmiin.

Alkoholin ja hiilidioksidin ansiosta liotetut hedelmät saavat erityisen virkistävän maun, kun taas maitohapon läsnäolo lisää tuotteen ravintoarvoa ja saa makean ja hapan maun.

Hedelmien kostutus on nyt hieman menettänyt merkityksensä, mutta kotona tämä elintarvikkeiden säilytysmenetelmä on melko yksinkertainen. Kun virtsaat ja varastoit hedelmää, sinun on noudatettava tiettyjä terveyssääntöjä.

Esimerkiksi jos elintarvikkeiden raaka -aineiden käyminen voi tapahtua korkeissa lämpötiloissa (30 ° C: sta ja sitä korkeammissa lämpötiloissa), samoin kuin huonosti valmistetuissa astioissa tai riittämättömällä valvonnalla virtsaamisen aikana, tuote saa usein epämiellyttävän maun, mikä mukana etikkahapon tai pilaantuneen säilörehun haju.

Ensimmäisessä tapauksessa havaitaan etikkahappokäyminen, jossa etikkahappoa muodostuu alkoholista, ja toiselle on ominaista voihappokäymisvirtaus, jonka ydin on sokerin ja maitohapon muuttaminen voihapoksi.

Huolimatta siitä, että monet hedelmät sopivat pissaamiseen, jotka pystyvät säilyttämään oman makunsa hyvin (puolukat, päärynät, viinirypäleet, luumut), useimmiten omenat korjataan tällä tavalla. Pissatessa on parasta käyttää vaaleita syksy-talvi-lajikkeiden omenoita, jotka erottuvat tiheästä massasta. Herkullisimpia ovat Antonovka-, Renet (vaalea), Anis, Liettuan Pepin, Babushkino, Syksy raidallinen, Kalvili (kevyt) ja Aport -lajikkeiden liotetut omenat.

Ennen kuin siirrytään suoraan omenoiden kostuttamiseen, hedelmät on lajiteltava laadun ja koon mukaan ja poistettava samalla sairaat, vaurioituneet ja madonreiällä. Virtsaamisen aikana omenoiden varret eivät poistu ja hedelmät, joiden kuori on vaurioitunut, heitetään pois, koska ne eivät vain ole liikaa liuoksella kyllästettyjä, vaan myös menettävät arvokkaita liukoisia aineita, jotka kulkeutuvat täytteeseen. Tämän seurauksena tällaiset marinoidut omenat ovat mauttomia ja vetisiä.

Marjojen ja hedelmien liottamiseen voit käyttää puisia, lasisia tai emalisia astioita, joiden tilavuus vaihtelee kolmesta sataan litraan. Ennen käyttöä säiliö on valmisteltava huolellisesti: esimerkiksi emali vaatii paitsi huuhtelun kuumalla vedellä sooda -tuhkalla, myös sen jälkeen toistuvan huuhtelun kuumalla keitetyllä vedellä. Pesun jälkeen lasitavarat poltetaan kiehuvalla vedellä tai steriloidaan kiehuvan vedenkeittimen päällä.

Puiset astiat vaativat erityiskäsittelyä - kylpyammeet, tynnyrit ja muut puiset astiat kastellaan etukäteen veteen, kunnes vesi lakkaa vuotamasta. Uudet tammitynnyrit liotetaan kokonaan viidentoista -kahdenkymmenen päivän ajan, jolloin vesi vaihtuu säännöllisesti. Ennen hedelmien asettamista astiat kaadetaan aina kiehuvalla vedellä.

Hedelmien kostutus suoritetaan käyttämällä erityisesti valmistettua liuosta, joka koostuu maltaan kaatamisesta ja keittämisestä. Kaataminen liotusta varten tehdään kylmän keitetyn veden, sokerin, suolan ja kuivan sinapin perusteella, kun taas mallasjauhoa käytetään maltaan keittämisen valmistamiseen (tämän puuttuessa käytetään joskus ruista).

6 tapaa tehdä liotettuja omenoita

Valmis liuos sekoitetaan perusteellisesti, keitetään noin kymmenen minuuttia, jäähdytetään ja kaadetaan kulhoon, jossa hedelmät on asetettu ei-hedelmiin. Muuten, joskus sokeri korvataan osittain tai kokonaan luonnollisella hunajalla, koska tämä tuote voi parantaa merkittävästi liotettujen tuotteiden aromia.

Liuoksella täytetyt hedelmät pidetään 18-20 ° C: ssa noin 6-10 päivää, minkä jälkeen ne asetetaan kellariin tai kylmään kellariin. 45-60 päivän kuluttua virtsaamisprosessi päättyy ja tällä tavalla valmistetut hedelmät ovat täysin käyttövalmiita.

Marinoituja omenoita A.P. Rykalinin todistetun reseptin mukaan.

Marinoituja omenoita.

Kuinka pidentää talvi- ja syksy -omenoiden säilyvyyttä.

Meiltä kysytään usein hedelmien talvisäilytystä. Aloitetaan sarja julkaisuja tästä aiheesta mielenkiintoisella tarkistetulla tavalla suolakurkkujen valmistusmenetelmä.

Edut ovat:

1) Hedelmien lämpökäsittelyn puute, mikä tarkoittaa ravinteiden maksimaalista säilyttämistä.

2) Talvi -omenalajikkeiden säilyvyysaika pidentyy ikääntymisen vuoksi;

3) Suuri maku, jota lapset ja aikuiset rakastavat.

Alexander Petrovich Rykalin jakoi kokemuksensa ja valokuvansa. Testatut lajikkeet ovat raidallinen Antonovka ja Rossoshanskoe.

Virtsaamista on kolme tyyppiä - sokeri, hapan ja yksinkertainen.

On erittäin tärkeää valmistaa sopivia omenoita liotukseen. Kuorimiseen sopivimmat ovat myöhäisten lajikkeiden omenat, hyvin kypsyneet, mutta kiinteät: paras lajike on Antonovka, anis, pepin ja titovka sopivat myös. Kovemmat lajikkeet on valmisteltava etukäteen: ennen liotusta niiden on liotettava jopa kaksi viikkoa. Yleensä marinoitujen omenoiden vanheneminen on yleensä 30-40 päivää.

Hedelmiä, vaikka ne olisivatkin vähäisiä, ei pitäisi käyttää - kaikki omenat voivat mädäntyä. Lisäksi työkappaleen vahingoittumisen estämiseksi sinun on aina lisättävä astiaan vettä - ensimmäisten 5-6 päivän aikana se imeytyy voimakkaasti ja ylemmät omenat ovat paljaita. Marinoidut omenat ovat erittäin hyödyllinen valmiste: omenat säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuutensa, mutta samalla ne saavat myös pikan maun ja aromin, jonka ne imevät suolavedestä.

Resepti virtsa -omenoiden valmistamiseksi mintulla ja hunajalla.

Tämän reseptin mukaan valmistettiin omenat, jotka ovat valokuvissa.

Omenoita voidaan liottaa lisäämällä monenlaisia ​​tuotteita, mausteita, yrttejä ja mausteita: kvass, jauhot, hunaja, sokeri, sinappi, laventeli, minttu, basilika, suolainen, omena-, kirsikka- tai herukkalehtiä jne. Yleisimmät ja suosituimmat reseptit liotetuille omenoille ovat hunajaa, herukanlehtiä, kvasia, kanelia.

Tarvitset: omenoita, herukoiden lehtiä, minttua ja kirsikoita, suolavettä - 200-300 g hunajaa 10 litraa vettä, 150 g suolaa, 100 g ruisjauhoa / mallasta.

Kuinka valmistaa suolakurkkua:

Laita herukanlehdet astian pohjalle ohuella kerroksella, laita omenat kahteen kerrokseen päälle ja peitä ne sitten ohuella kerroksella kirsikkalehtiä, jälleen 2 kerrosta omenoita, sitten erittäin ohut kerros minttua ja omenoita. Yläkerrokselle omenoita on asetettava lehtiä (haluttaessa - valikoituja) ja 2-3 oksaa minttua, peitettävä ympyrällä, kuormitettava ympyrä. Liuota kaikki suolaveden ainekset lämpimään keitettyyn veteen, anna jäähtyä kokonaan, sekoita, kaada omenoihin (poistamatta kuormitusta!).

Kuinka valmistaa marinoituja omenoita?

Varmista, että ympyrä peitetään aina liotuksen aikana nesteellä, muuten omenat huononevat, ne on säilytettävä + 15-18 asteen lämpötilassa. Omenat ovat valmiita 4-6 viikossa.

Internetissä on muitakin reseptejä.

Kun olet valmistanut omenoita talveksi annetun reseptin mukaan, tarjoat perheellesi maukkaita ja aromaattisia omenoita koko vuoden ajan. Tällaiset omenat ilahduttavat sinua ja rakkaitasi paitsi erinomaisen maun vuoksi myös siksi, että ne ovat erittäin, erittäin hyödyllisiä!