Tärkeimmät tiedot pääruokatyypeistä, mittasuhteista, kypsennysajoista ja muista riisin erikoisuuksista.

Valmistautuminen

Jos haluat keittää irtonaisen riisin, huuhtele se kylmän veden alla ennen keittämistä. Tämä poistaa tahmeutta aiheuttavan tärkkelyksen. Huuhtele riisi noin viisi kertaa tai enemmän, kunnes vesi on kirkasta. Kätevin tapa suorittaa tämä toimenpide on hieno seula.

Jotkut ruoat, kuten risotto, vaativat tahmean riisin kypsentämiseen. Tässä tapauksessa sitä ei kannata huuhdella. Äärimmäisissä tapauksissa voit rajoittua yhteen huuhtelukertaan ylimääräisen huuhtelun poistamiseksi.

Jos haluat keittää riisin nopeammin, voit liottaa sitä 30-60 minuuttia. Silloin kypsennysaika lyhenee lähes puoleen. Tässä tapauksessa on kuitenkin parempi vähentää ruoanlaittoon käytettävän veden määrää.

Mittasuhteet

Yleisesti uskotaan, että riisin keittäminen vaatii kaksi kertaa enemmän vettä. Mutta tämä on likimääräinen osuus. On parempi mitata veden tilavuus riisin tyypin perusteella:

• pitkäjyväisille - 1: 1,5–2;
• keskirakeille - 1: 2–2,5;
• pyöreäjyväisille - 1: 2,5–3;
• höyrytetylle - 1: 2;
• ruskealle - 1: 2,5–3;
• luonnonvaraisille - 1: 3,5.

Muista lukea pakkauksen ohjeet. Valmistaja tietää tarkalleen, minkä käsittelyn riisi on läpikäynyt, ja ehdottaa sille optimaalista vesimäärää.

Astiat

On parempi keittää riisiä kattilassa, jossa on paksu pohja: lämpötila jakautuu tasaisesti. Voit myös keittää riisiä isossa pannussa. Pata on perinteisesti käytetty pilaffiin.

Ruoanlaittosäännöt

Jos keität riisiä kattilassa, kiehauta ensin suolavesi ja kaada sitten murot siihen. Sekoita riisiä kerran, jotta jyvät eivät tartu pohjaan. Odota sitten, kunnes astia alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja peitä pannu kannella.

Älä nosta kantta kypsennyksen aikana, muuten riisin kypsyminen kestää kauemmin. Jos haluat riisin murenevan, älä sekoita sitä (paitsi ensimmäistä kertaa). Muuten jyvät rikkoutuvat ja vapauttavat tärkkelystä.

Keskimääräinen kypsennysaika tyypistä riippuen on:

• valkoiselle riisille - 20 minuuttia;
• esikeitetylle riisille - 30 minuuttia;
• ruskealle riisille - 40 minuuttia;
• villiriisille - 40-60 minuuttia.

Kun riisi on kypsää, poista se lämmöltä ja anna seistä 10-15 minuuttia peitettynä. Jos keitetyssä riisissä on vielä vettä, valuta se tai peitä pannu kuivalla pyyhkeellä: se imee ylimääräisen kosteuden.

Jos keität riisiä pannulla, käytä pannuja, joiden halkaisija on vähintään 24 cm, joissa on korkeat sivut ja kansi. Riisi kypsennetään siinä melkein samalla tavalla kuin kattilassa, lukuun ottamatta yhtä vivahdetta: jyvät on ensin paistettava nopeasti kasviöljyssä. Tee tätä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta jyvät peittyvät öljyllä: silloin riisi murenee. Kaada sitten kiehuvaa vettä päälle ja keitä yllä kuvatulla tavalla.

Mausteet

Riisin hyvä puoli on, että sen makua voi aina muuttaa hieman. Käytä esimerkiksi seuraavia mausteita:

• sahrami;
• curry;
• kardemumma;
• zira;
• kumina;
• kaneli;
• Neilikka.

Mausteet lisätään veteen kypsennyksen aikana tai jo valmistettuun astiaan.

Riisiä voidaan myös täydentää yrttien maulla, sitrushedelmien kuorella tai keittää ei vedessä, vaan liha- tai kanaliemessä.

Riisi on yksi halutuimmista elintarvikkeista kaikkialla maailmassa. Se on ihanteellinen dieettiruokana. Riisi voi olla lisuke melkein kaikille ruokille: lihalle, kanalle, kalalle, äyriäisille ja vihanneksille. Mutta laajasta levinneisyydestään huolimatta kaikki kotiäidit eivät osaa keittää riisiä oikein, jotta suunniteltu lisuke ei muutu viskoosiksi puuroksi.

Riisi on viljakasvi. Kasvi on erittäin oikukas hoitaa eikä pidä kylmästä, joten sitä kasvatetaan leveysasteilla, joilla ei ole odottamattomia pakkasia. Kulttuuri levisi pääasiassa Aasian maihin sekä Australiaan, Amerikkaan ja Afrikkaan. Tämän kulttuurin lajikkeita tunnetaan valtava määrä, mutta seuraavat ovat erityisen yleisiä:

• basmati- riisin kuningas, ihanteellinen pilafin keittämiseen;
• jasmiini- käytetään perinteisten itämaisten ruokien valmistukseen;
• arborio- sopii erinomaisesti risotto- ja riisikeittojen resepteihin;
• villi riisi- on ruskeaa ja vaatii lisäliotusta ennen kypsennystä. Erottuva piirre on suuri määrä kuituja, vitamiineja ja ravintoaineita.

Perinteinen luokittelu on riisirouheiden jako pitkäjyväisiin, keskijyväisiin ja pyöreisiin jyväisiin. Käsittelymenetelmän mukaan riisi voidaan esikeittää, ruskeaa ja valkoista. On olemassa kaikenlaisia ​​eri tapoja keittää riisiä, mutta katsomme klassisia vaihtoehtoja tänään.

Kuinka keittää riisiä klassisen reseptin mukaan

Tätä reseptiä varten tarvitset: 1 kupillista riisiä, 2 kupillista vettä, suolaa maun mukaan. Riisi kannattaa höyryttää pitkäjyväisenä, jos haluat murenevan lisukkeen. Kaada vesi kattilaan ja laita tuleen. Kun riisi kiehuu, sinun on huuhdeltava lämpimässä vedessä 5-6 kertaa. Tämä tehdään pölyn ja tärkkelyksen poistamiseksi viljoista. Kun vesi on kiehunut, suolaa se ja voit lisätä riisiä. Anna kiehua ja peitä pannu kannella samalla kun vähennä lämpöä. Kypsennä lisuketta tällä tavalla noin 25 minuuttia - sinun on annettava riisin imeä kaikki vesi, minkä jälkeen sinun on annettava sen "mennä" jonkin aikaa. Mureneva lihalisäkkeesi on valmis!

Riisi ja mikroaaltouuni

Uusien keittiökoneiden myötä syntyi uusia reseptejä - kuinka keittää riisiä mikroaaltouunissa tai monitoimikeittimessä. Tarkastellaanpa yhtä niistä, varsinkin kun se on hyvin yksinkertainen ruoanlaittomenetelmä. Tarvitset saman tuotesarjan kuin klassisessa versiossa. Riisi tulee huuhdella ja laittaa veden ja suolan kanssa mikroaaltouunin kestävään astiaan. Sinun on kypsennettävä suurimmalla teholla kannen ollessa kiinni 17-18 minuuttia. Kypsennyksen aikana riisiä on sekoitettava pari kertaa, jotta se ei pala. Anna koristeen lopuksi "nousta" noin 15 minuuttia.

Kuinka keittää riisiä itämaisiin ruokiin

Nykyään on tullut uskomattoman muotia valmistaa sushia ja sämpylöitä kotona - japanilaisen keittiön mestariteoksia. Mutta jotta ruokalaji toimisi, sinun on tiedettävä kuinka keittää sushiriisi oikein. Ensin sinun on päätettävä riisin tyypistä. Tässä tapauksessa pyöreä kiillottamaton riisi käy. Aloita huuhtelemalla riisi kylmässä vedessä, kunnes se on täysin kirkasta. Laita sitten riisi siivilään ja anna levätä huoneenlämmössä noin tunnin ajan. Siirrä viljat vaaditun ajan kuluttua keittoastiaan ja täytä vedellä suhteessa 1:1,2 (100 g riisiä varten tarvitset 120 ml nestettä). Keitä sushiriisiä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia tiiviisti suljetun kannen alla. Kypsennyksen lopussa anna hautua vielä 20 minuuttia Jäähdytä - ja voit aloittaa sushin ja sämpylöiden kypsennyksen. Hyvää ruokahalua!

Riisi on yksi yleisimmistä elintarvikkeista. Sitä käytetään monien ruokien valmistuksessa. Suosituin tätä viljaa käyttävä kulinaarinen luomus on pilaf. Hyvin usein riisi on keitettävä, jotta se on mureaa ja maukasta. Kaikesta yksinkertaisuudesta huolimatta tämä ei ole niin helppoa. Kaikki riippuu useista olosuhteista viljan valinnasta keittotekniikkaan. Kuinka keittää riisiä niin, että se on murenevaa? Puhutaanpa tästä.

Valinta

Yksi tärkeimmistä säännöistä murenevan riisin valmistuksessa on lähtötuotteen valinta. On olemassa monia erilaisia ​​viljalajikkeita, jotka eroavat toisistaan ​​ja on tarkoitettu tiettyihin ruokiin.

Jos valitset väärän lajikkeen, keitetty, mureneva riisi ei toimi missään tapauksessa erinomaisista kulinaarisista kyvyistään huolimatta. Jotkut tämän viljalajit kiehuvat hyvin, ja niiden tahmeus on lisääntynyt. Niistä ei tule murenevaa lisuketta. Siksi tähän tosiasiaan kannattaa kiinnittää huomiota.

Lajikkeet

Katsotaanpa muutamia suosituimpia lajikkeita, joita löytyy useimmiten keittiöistämme. Perinteinen pyöreäjyväinen riisi on viljojen klassikko. Ennen vanhaan kotiäidit, jotka eivät olleet runsauden pilaantuneet, käyttivät vain sitä. Tämä lajike imee täydellisesti vettä ja tarttuu hyvin. Irtonainen riisi, jonka reseptiä harkitsemme edelleen, ei toimi siitä.

Keskikokoisia jyviä ei myöskään kannata valita, jos haluat hyvän lisukkeen, joka ei tartu yhteen. Sitä voidaan käyttää risoton valmistukseen tai lisätä keittoon. Se myös imee hyvin vettä eikä tartu yhteen. Paras vaihtoehto murenevan lisukkeen valmistukseen on pitkäjyväinen muro. Se ei kiehu yli eikä ime vettä yhtä nopeasti kuin aiemmat lajikkeet.

Muutama temppu

Sen lisäksi, että valitset sopivimman lajikkeen, sinun on myös tiedettävä joitain ruoanlaiton hienouksia. Ensimmäinen on viljan esipesu. Tämä on tehtävä useita kertoja, kunnes valutettu vesi muuttuu läpinäkyväksi. Tämä poistaa ylimääräisen tärkkelyksen ja tahmeuden viljasta. Vielä parempi, liota riisiä kylmässä vedessä muutama tunti ennen kypsennystä. Vettä tulee kaataa kaksinkertaiseen määrään viljaa. Riisi laitetaan vain kiehuvaan veteen. Peitä pannu kiehumisen jälkeen kannella ja avaa vasta kypsennyksen lopussa.

Kypsennysaika on yleensä noin 12 minuuttia. Teemme tulesta minimaalisen, jotta viljat kuivuvat ja höyrystyvät. Sammuta valmis riisi ja jätä se pannulle vielä 10-15 minuuttia, jotta astia, kuten sanotaan, ulottuu. Sen jälkeen voit lisätä siihen muita ainesosia ja mausteita. Jos et osaa keittää riisiä niin, että se murenee, noudata näitä vinkkejä.

Ruokien valinta

Toinen tärkeä kohta on astioiden valinta. Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että tämä ei ole pääasia. Tietysti voit keittää riisiä missä tahansa astiassa, mutta ero on silti olemassa. On parempi ottaa ruoanlaittoon kattila, jossa on paksu pohja ja seinät. Valurautasäiliöt ovat ihanteellisia tähän.

Riisi ei saa tarttua pohjaan ja reunoille. Kattilan kannen tulee istua tiukasti eikä päästää höyryä pois. Riisiä ei vain keitetä, vaan myös höyrytetään. Monet nykyaikaiset kotiäidit käyttävät ihmeteknologian apua. Tämä on myös nopea ruoanlaittovaihtoehto. Silti vanha tapa on mielestämme paras.

Klassinen resepti

Kuinka keittää murenevaa riisiä? Tässä on helpoin resepti. Ota lasillinen riisiä, kaksi lasillista vettä, kaksi ruokalusikallista kasviöljyä ja suola. Ennen riisin keittämistä se on huuhdeltava huolellisesti tai liotettava vedessä. Keitä vesi erikseen. Valitsemme sopivan astian, mieluiten paksupohjaisen. Laitamme kattilan tuleen ja kaada öljyä siihen.

Laita sitten riisi sinne ja paista noin 3 minuuttia. Tämä antaa sille kultaisen värin. Kaada sen jälkeen kattilaan kiehuvaa vettä ja lisää suola. Sekoita kaikki, sulje kansi ja keitä riisi kypsäksi. Palon tulee olla minimaalinen. Kun vesi on imeytynyt, herkullinen mureneva riisi on valmis.

Toinen helppo tapa

Jos tarvitset viljaa lisäämättä muita ainesosia, kypsennä se seuraavan reseptin mukaan. Huuhtele irtonainen riisi huolellisesti ennen kypsennystä. Täytä sitten vedellä niin, että muroja on enemmän noin kahdella sormella. Nyt laitamme sen sivuun puolitoista-kahdeksi tunniksi. Tänä aikana riisi turpoaa ja imee melkein kaiken kosteuden. Lisää seuraavaksi hieman vettä, noin yksi sormi, ja laita murot kiehumaan. Teemme tulen pieneksi. 10 minuutin kuluttua kaikki neste on haihtunut ja murenevaa riisiä on jäljellä.

Tuoksuva ruokalaji

Irtonaisen riisin, jonka resepti on annettu tässä artikkelissa, pitäisi myös olla herkullista. Tämä pätee erityisesti silloin, kun valmistetaan lisuke. Valmistetaan se seuraavalla tavalla. Täytä ensin murot vedellä ja laita sivuun 15 minuutiksi, laita sitten riisi siivilään ja anna kaiken nesteen valua. Sen tulee pysyä kuivana. Otamme suuren paistinpannun, kuumennamme sen ja laitamme riisi sen päälle. Kuivaa viljat jatkuvasti sekoittaen. Sen pitäisi kuivua kokonaan. Kiehauta erillisessä kattilassa vettä, jonka tilavuus on kaksi kertaa riisin tilavuus. Lisää sitten suola ja kaikki tarvittavat mausteet (yrtit ja mausteet, jotka antavat lautaselle aromin ja maun).

Laita seuraavaksi riisi veteen ja kiehauta. Vähennä sen jälkeen lämpöä minimiin ja sulje kansi. Ruoka on valmis 10 minuutissa. Jos et tiedä kuinka keittää riisiä niin, että se on murenevaa ja samalla maukasta ja aromaattista, käytä tätä reseptiä. Se on varmasti sinulle löytö.

Yksinkertaista ja maukasta

Tämä on toinen tapa valmistaa murenevia viljoja. Huuhtele riisi ennen keittämistä. Tämä sääntö on sama kaikille keittomenetelmille. Sitten laitamme sen kiehuvaan veteen ja odotamme, että se kiehuu uudelleen. Seuraavaksi laitamme viljat seulalle ja huuhtelemme. Nyt sinun on kaadettava kylmää vettä kattilaan ja asetettava riisi sinne. Se on valmis 7-10 minuutissa. Koriste on maukasta ja murenevaa. Kypsennyksen lopussa voit maustaa sen voilla ja ripotella yrteillä.

Riisi kasvisliemessä

Riisin maun saavuttamiseksi voit käyttää liha- tai kasvislientä veden sijasta. Huuhtele ensin murot ja täytä se vedellä. Sitten laitamme kattilan vettä tuleen ja laitoimme siihen vihanneksia (porkkanat, sipulit, erilaiset juuret jne.). Kun liemi on keitetty, siivilöi se. Laitoimme riisin siivilä ja täytä se liemellä. Laitoimme sen kypsymään kymmenestä kahteentoista minuutiksi. Astian tulee olla tiiviisti suljettu kannella. Älä unohda lisätä suolaa maun mukaan. Tämä voidaan tehdä kypsennyksen lopussa.

Voit myös keittää murenevaa riisiä nykyaikaisella tekniikalla. Se vie vähemmän aikaa, mutta tulos on melkein sama. Ota ruoanlaittoon kaksi kupillista riisiä, suolaa maun mukaan, vähän valkosipulia, vähän oliiviöljyä ja 4 kupillista vettä.

Irtonainen riisi monitoimikeittimessä saadaan melkein aina. Huuhtele viljat tavalliseen tapaan, kunnes vesi on läpinäkyvää. Sitten laitamme sen multicooker-kulhoon, lisää hienonnettu valkosipuli, vesi ja suola. Asetamme tattarikeittotilan ja odotamme prosessin loppua. Kaada lopuksi oliiviöljyä ja sekoita kaikki. Osoittautuu, että mureneva riisi monitoimikeittimessä on herkullista.

Johtopäätös

Kaikkia yllä olevia vinkkejä ja temppuja käyttämällä voit valmistaa juuri sen ruuan, jota haluat. Valitse oikeanlainen riisi, oikeat ruoat ja noudata tekniikkaa, niin kulinaarisen mestariteoksen luominen on helppoa.

Nyt tiedät kuinka keittää riisiä niin, että se on murenevaa. Huuhtele murot hyvin, liota, jos siihen on aikaa, ja lisää ruokaan makua mausteilla. Käytä näitä reseptejä lisukkeiden valmistamiseen minkä tahansa liha-, vihannes- tai kalaruokien koristeluun.

Kuinka keittää riisiä oikein?

Riisiä pidetään erinomaisena lisukkeena, loistava lisä melkein mihin tahansa ruokaan. Mutta kuinka keittää riisiä oikein niin, että murenevan, kauniin lisukkeen sijasta ei tule sotkua? Tämä ongelma ei kiusaa vain nuoria kotiäidiä. Monet ihmiset, jotka valmistavat herkullisia monimutkaisia ​​aterioita kotona, pelkäävät ottaa riisiä lisukkeena.

Kuinka keittää irtonainen riisi oikein

Ensimmäinen menetelmä ei yllätä ketään. Jokainen voi ostaa riisiä pusseissa ja keittää sen täysin murenevana annoksina. Mutta kannattaako käyttää noin vähän riisiä, kun sinulla on tavallista pakattua riisiä käsillä?

Murenevan riisin keittämiseksi sinun on määritettävä sen lajike oikein. Älä osta pyöreäjyväistä riisiä, se imee hyvin kosteutta ja tarttuu yhteen, joten sitä käytetään useammin sushiin, jälkiruokiin ja uuniruokiin. Keskijyväinen riisi on myös viskoosi, koska se sisältää myös paljon tärkkelystä ja imee hyvin vettä. Murenevaa lisuketta varten osta pitkäjyväinen riisi, se ei tartu toisiinsa oikein kypsennettynä.

Keitä mureneva riisi tiukasti ohjeen mukaan:

1. Riisin ja veden suhde: Vettä tulee olla kaksi kertaa niin paljon kuin riisiä. Ota esimerkiksi 1 kuppi kuivattua muroa ja 2 kupillista vettä.
2. Kun vesi kiehuu kattilassa, huuhtele riisi puhtaalla vedellä 3-5 kertaa. Suola vesi.
3. Laita pesty riisi kiehuvaan veteen. Mausteita ei voi nyt lisätä!
4. Laita kattilan päälle kansi ja pidä lämpö alhaisena. On parempi ottaa läpinäkyvä kansi, jotta koko kypsennysprosessi on näkyvissä. Kantta ei saa avata koko prosessin aikana.
5. Nyt tärkein sääntö on: kuinka paljon riisiä keittää? Muistaa! Keitä riisiä tasan 12 minuuttia! Oikeat mittasuhteet ja matala lämpö varmistavat, että riisi ei pala.
6. Ota riisipannu pois liedeltä ja anna riisin seistä ja muussata vielä 12 minuuttia avaamatta kansia tai sekoittamatta.
7. Vasta sen jälkeen voit avata kattilan kannen ja lisätä halutessasi mausteita ja öljyjä.

Kuinka keittää esikeitetty riisi oikein

Esikeitetty riisi säilyttää kellertävän värinsä, koska sitä ei hio, vaan höyrytetään. Tämän ansiosta riisi säilyttää enemmän kivennäisaineita ja vitamiineja. Kypsennettynä riisin väri muuttuu lumivalkoiseksi. Höyrytettyä riisiä keitettäessä sen jyvät eivät tartu yhteen, joten se pysyy murenevana myös uudelleenlämmityksen jälkeen. Esikehitettyä riisiä tulee kypsentää tavallista pidempään, sillä ilman jauhamista riisinjyvät kovetuvat ja keittyvät vähemmän. Kypsennysaika on 20-25 minuuttia.

Kuinka keittää ruskeaa riisiä oikein

Riisin ruskea väri johtuu siitä, että jyvän kuori on säilynyt. Tämäntyyppinen riisi on erittäin hyödyllinen, koska riisin kuoressa on eniten hyödyllisiä aineita. Ruskean riisin kypsennys kestää vielä kauemmin, koska sen jyvät ovat jopa kovempia kuin esikeitetty riisi. Kypsennä jopa 40 minuuttia. Se puhdistaa täydellisesti ihmiskehon myrkkyistä ja edistää painonpudotusta. Huuhtele ruskea riisi ennen kypsennystä, peitä se kylmällä suolavedellä 15 minuutiksi, kaada sitten vesi pois ja huuhtele riisi uudelleen. Laita se kiehuvaan veteen ja keitä 40 minuuttia.

Kuinka keittää villiriisiä

Villiriisi on mustaa. Liikkeistämme löydät sen usein sekoitettuna pitkäjyväiseen. Se sisältää paljon kuitua ja muita ravintoaineita. Tämä lisuke sopii erinomaisesti kalaruokiin. 1 lasillista villiriisiä varten sinun on otettava 5 lasillista vettä. Kun riisi on huuhdeltu, kasta se kiehuvaan suolaveteen ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia. Peitä sitten kattila kannella ja vähennä lämpöä. Keitä villiriisiä tällä tavalla 40 minuuttia välillä sekoittaen.

Kuinka keittää pyöreää riisiä

Kuten mainittiin, pyöreäjyväinen riisi sopii parhaiten sushille, padille ja vanukkaille, koska sillä on taipumus tarttua yhteen. Pyöreä riisi keitetään runsaalla vedellä, koska se imeytyy hyvin nopeasti. Eli 1 lasillista riisiä ei oteta 2 vaan 3 lasillista vettä. Keitä riisiä, kunnes se on imenyt kaiken veden.

On taitettava tapa, jossa yksinkertaisesti keitetään isossa kattilassa niin paljon suolalla maustettua vettä kuin mahdollista, jotta riisi ei tartu yhteen kypsennyksen aikana, ja sitten heitetään keitetty riisi siivilään, annetaan veden valua ja täytetään riisi öljyllä.

Tämä menetelmä on hyvä taitettava pilafi- heille reseptin mukaan riisiä ei yleensä keitetä, joten se tulee kattilaan muiden ainesten kanssa.

Lempitapani on erilainen. Jos noudatat sääntöjä tarkasti, kaikki sujuu helposti. Ja sääntöjä on vähän, on vain kaksi pääasiallista:

• riisin suhde veteen
• Kokkausaika.

Sääntö # 1: mittasuhteet

Ota mikä tahansa astia, jolla voit mitata sekä riisiä että vettä: lasi, muki, kauha, kulho. Mittaa 1 tällainen astia (jota kutsutaan yleensä "osaksi") riisiä ja kaada 1,5 astiaa (osaa) kiehuvaa vettä. Jos sinulla on esimerkiksi 2 kupillista riisiä, tarvitset 3 kupillista kiehuvaa vettä ja niin edelleen. Jotta voit olla entistä varmempi tulevasta murenemisesta, paista riisi gheessä (mausteilla) ennen kuin kaadat sen päälle kiehuvaa vettä.

Ota iso kattila, jotta riisi ei "karkaa". Vaikka keität vain 2 kupillista, 3 litran kattila käy mainiosti.

Sääntö 2: Aika

Keittokaava on seuraava: keittämisen jälkeen keitä riisiä avaamatta kantta - ei kerran - tasan 12 minuuttia. Ensimmäiset 3 minuuttia korkealla lämmöllä; 7 minuuttia keskimäärin ja 2 minuuttia heikkona. Poista heti lämmöltä ja - avaamatta - kääri se huopaan tai paksuun pyyhkeeseen vielä 12 minuutiksi. Kaikki on valmista.

Kuinka keittää pyöreää riisiä

Pyöreä riisi on herkkä, tärkkelyspitoinen ja imee paljon nestettä. Sen ei pitäisi olla murenevaa, siitä ei turhaan valmisteta puuroja ja vanukkaita. Tätä riisiä ei tarvitse huuhdella. Se kaadetaan yleensä vedellä suhteessa 2 osaa riisiä 1 osaan vettä ja keitetään, kunnes kaikki vesi on imeytynyt, ja sitten lisätään maitoa tai kermaa tai kookosmaitoa sekä sokeria, mausteita ja muita lisäaineita - jotka vaaditaan reseptin mukaan. Yleensä nesteen määrä on noin 2 osaa enemmän.

Kuinka keittää ruskeaa riisiä

Ruskea (ruskea, puhdistamaton) voi olla mikä tahansa riisi. Ja lajikkeesta riippuen sinun on valittava keittotapa. Mutta aina on kaksi tärkeää eroa: veden määrä ja kypsennysaika. Ohuesta kuoresta (leseistä) kuorimaton riisi kestää tietysti kauemmin kypsennyksen ja vaatii enemmän kosteutta. Ja se ja toinen - noin kolmannes enemmän. Muista lukea pakkauksen ohjeet - vain valmistaja tietää tarkalleen, kuinka tämä tietty riisi käsitellään ja miten se parhaiten keitetään.

Kuinka keittää villiriisiä

Villiriisi ei itse asiassa ole ollenkaan riisiä, vaan vesiruohoa, jonka jyvät ovat muodoltaan hyvin samanlaisia ​​kuin riisin. Nämä jyvät ovat melko tiheitä, joten tavallisen riisin sekoitukseen - ja useimmiten suolapakkauksiin - ne on esihöyrytetty.

Tyypillisesti tällainen riisi keitetään suhteessa 1 osa riisiä 3,5 osaan kiehuvaa vettä. Villiriisiä kypsennetään yleensä vähintään 35 minuuttia. Minusta näyttää, että villiriisin taittomenetelmä on melko kätevä, joten et varmasti mene pieleen. Katso kypsennysaika varmuuden vuoksi pakkauksesta.

Kuinka keittää riisiä pilafia varten

Ihanteellinen riisi suosituimpaan Uzbekistanin pilafiimme kasvaa samassa paikassa, jossa se valmistetaan, eli Keski-Aasiassa. Ja sitä myydään markkinoilla painon mukaan. Erilaiset lajikkeet sopivat: alanga, sanam, chungara, lazar ja tietysti devzira. Kaikki riisilajit on pestävä hyvin perusteellisesti - jotta virtaava vesi on täysin läpinäkyvää - ja liota sitten 2-3 tuntia hieman suolatussa lämpimässä vedessä. Veden tulee peittää riisi kokonaan, muuten se hajoaa pilafissa. Lisää ruoanlaitto-ohjeita löytyy yleensä itse pilafin reseptistä.

Voit valmistaa pilafia muista riisilajikkeista, sekä pitkäjyväisistä (basmati) että keskijyväisistä (Kuban). Mutta edellytykset riisin valmistamiselle pilafia varten pysyvät samoina.

Kuinka keittää sushiriisiä

Sushiin sopii vain erikoisriisi, siihen on usein kirjoitettu - "riisi sushiin". Se mitä kutsumme "japonicaksi", sopii myös.
Huuhtele riisi ensin 5-6 vedessä, kunnes vesi on täysin läpinäkyvää. Kaada kylmää (!) vettä suhteessa 1:1 plus vielä 10 % vettä, kiehauta, vähennä lämpöä, sulje kansi ja keitä 13-14 minuuttia kantta nostamatta. Kääri sitten ruukku huopaan tai paksuun pyyhkeeseen 30-40 minuutiksi.

Siirrä riisi suureen, lakkaamattomaan puiseen kulhoon (älä käytä sushikuorta kattilan pohjalla). Laita lämmin riisi keskelle, kaada kaikki reseptin mukaan valmistettu kastike, levitä riisi lastalla, laita se sitten takaisin keskelle kastikkeella ja niin edelleen 4 kertaa.

Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia. Rullaa valmistettaessa riisin lämpötilan tulee olla 32-34 °C, ei kylmempää.

Varoitus: Jos sinulla ei ole puisia astioita, vähennä kastikkeen määrää kolmanneksella ohjeesta.