Napoleon-kakun resepti

Erään version mukaan Napoleon-kakkuresepti kehitettiin toisen Ranskan valtakunnan aikana (1852-1870) melkein keisari Napoleon III:n käskystä setänsä Napoleon Bonaparten kunniaksi Napoleon (ranskalainen mille-feuilles) - puff kakku tai kermapuhallusta. Valmistettu lehtitaikinasta kermavuorauksella. Eri maissa tätä kakkua kutsutaan eri tavalla: Ranskassa ja Italiassa - millefeuille, Yhdysvalloissa - Napoleon, Isossa-Britanniassa - kermaviipale. Kerran, kun olin lapsi, minulle opetettiin valmistamaan Napoleon-kakku. Resepti on pääsääntöisesti vaatimaton, halutessasi voit lisätä luumuja, mutta sitä on testattu yli tusina.. Napoleonkakku on yksi parhaista kotitekoisista kakuista, ja varmasti jokaisella kotiäidillä on oma Napoleon-reseptinsä. Kakussa on maun lisäksi monia muita etuja: se on Napoleon-reseptin mukaan vähärasvainen, jos se on valmistettu vaniljakastikkeella, sen tekeminen ei vaadi paljon aikaa, ja mikä on myös tärkeää, kakkukerrokset voidaan leipoa muutama päivä ennen juhlaa, ja oikea hetki on vain valmistaa kerma ja voitella kakku. Napoleon on kakku kakkujen joukossa, häntä ei turhaan kutsuta suureksi komentajaksi.

Napoleonin valmistamista varten lehtitaikinasta valmistetut kakut on voideltava kermalla 5-6 tuntia ennen tarjoilua. Jos taikina ei ole pullista, mutta kakkuja on 8-10 kappaletta, kakut tulisi levittää 8-10 tuntia ennen vieraiden saapumista. Tämän ajan pitäisi riittää, jotta kakut imeytyvät kermaan.

Napoleonille on olemassa useita reseptejä. Minkä tahansa alla olevien reseptien mukaan valmistettuja kakkuja voi levittää vaniljakastikkeella tai voikermalla, kukin yksitellen tai vuorotellen levittämällä yksi kakku vaniljakastikkeella ja seuraava kakku voikermalla. Jos raastat sitruunan kuoren hienolla raastimella mihin tahansa kermaan, Napoleon-kakku saa erittäin miellyttävän jälkimaun ja aromin. Joten kuinka tehdä kakkuja?

Ainesosatnapoleon kakku:

5 kuppia jauhoja
- puoli kiloa margariinia
- lasi vettä

Kermallenapoleon kakku:

250 g voita
- lasillinen sokeria
- kananmuna
- 0,5 tölkkiä kondensoitua maitoa
- 6 rkl. lusikat keitettyä maitoa

Napoleonin kakun valmistus:

Hienonna jauhot ja margariini, kunnes saadaan homogeeninen massa, lisää vesi ja jatka pilkkomista, kunnes muodostuu taikina. Jaa taikina useaan osaan, laita jääkaappiin noin tunniksi. Muodostamme useita suuria kerroksia taikinasta ja paistamme niitä uunissa kypsäksi. Jäähdytämme kakut, peitämme ne valmiilla kermalla, ripottele päälle kakku muruilla.

1 pakkaus margariinia, 2 rkl. jauhot,

Hienonna kaikki veitsellä.

Riko 2 munaa lasiin, vähän suolaa, 1 rkl. etikka, hienonna kaikki, jos nestettä ei ole puoli lasia, lisää sitten vettä.

Lisää lasin sisältö taikinaan ja paloittele tasaiseksi massaksi.Jaa taikina 7 osaan.

Vaniljakastike Napoleonille.

0,5 litraa maitoa,

2 l. jauhot,

0,5 kg. Sahara,

100 gr. voita,

4 munankeltuaista vatkattuna sokerilla

Kakku "Napoleon" on yksi parhaista kotitekoisista kakuista, ja varmasti jokaisella kotiäidillä on oma resepti "Napoleonille". Kakussa on maun lisäksi monia muita etuja: se on Napoleon-reseptin mukaan vähärasvainen vaniljakastikkeella tehtynä, ei vaadi paljon aikaa ja mikä on myös tärkeää, kakku kerrokset voidaan paistaa muutama päivä ennen juhlaa, ja oikeaan aikaan valmista vain kerma ja voitele kakku.

"Napoleonin" valmistamiseksi lehtitaikinasta valmistetut kakut on voideltava kermalla 5-6 tuntia ennen tarjoilua. Jos taikina ei ole pullista, mutta kakkuja on 8-10 kappaletta, kakut tulisi levittää 8-10 tuntia ennen vieraiden saapumista. Tämän ajan pitäisi riittää, jotta kakut imeytyvät kermaan.

"Napoleonille" on useita reseptejä. Minkä tahansa alla olevien reseptien mukaan valmistettuja kakkuja voi levittää vaniljakastikkeella tai voikermalla, kukin yksitellen tai vuorotellen levittämällä yksi kakku vaniljakastikkeella ja seuraava kakku voikermalla. Jos hiero sitruunan kuorta hienolla raastimella mihin tahansa kermaan, Napoleon-kakku saa erittäin miellyttävän jälkimaun ja aromin. Joten kuinka tehdä kakkuja?

Napoleon-kakun resepti

Tuotteet testiin: 200 g voita tai margariinia, lusikallinen vodkaa, 1/2 dl vettä, 2 dl jauhoja, ripaus suolaa

Valmista taikina Napoleon-kakkua varten tämän reseptin mukaan kaada vodkaa lasiin, joka on täytetty puoliksi keitetyllä vedellä, lisää suola ja sekoita kaikki. Ripottele leikkuulaudalle haluttu määrä jauhoja, leikkaa jääkaapista otettu voi tai margariini paloiksi ja hienonna kunnes muodostuu murusia. Kerää sitten murut liukumäkiin, tee suppilo ja kaada asteittain nestettä lasista jatkaen pilkkomista, kunnes muodostuu taikina.

Laita valmis taikina jääkaappiin 2 tunniksi, jaa sitten 4 osaan ja kauli jokaisesta 3-5 mm paksu kerros. Kakkujen määrä riippuu muotin tai leivinpaperin koosta. Jos muoto on pieni, voidaan tehdä 5-6 kakkua.

lehtitaikina napoleonkakku

Tuotteet testiin:

Tee tämän Napoleon-kakun taikinareseptin mukaan kaksi taikinaa: yksi - 200 g pehmeää margariinia ja 1 lasillinen jauhoja, toinen - 1 lasi smetanaa ja 1 lasi jauhoja.

Kaada jauhot paksuksi leikkuulaudalle, laita smetana taikina ja leikkaa siihen. Kauli taikina ja neljä sivua kirjekuorella. Aseta kirjekuoren keskelle margariinitaikina, kaulitaan laudalle haluamasi kokoiseksi. Sulje voitaikina smetanakuoren reunoilla ja ala kaulimaan tätä kerrosta puristaen reunoja. Laudalla tulee olla paljon jauhoja, jotta taikina ei tartu laudaan mihinkään.

Tämä täytetty kerros kaulitaan keskeltä, jotta smetana taikinaan ei muodostu aukkoja reunojen ympärille. Kun taikina on kaulittu 10 mm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi, taita se neljä kertaa, peitä lautasliinalla ja anna seistä 5 minuuttia, sitten rullaa taikina uudelleen suorakaiteen muotoiseksi (se on rullattava keskeltä reunoille ja reuna keskelle) ja taita se uudelleen neljä kertaa. Tee tämä 4 kertaa saadaksesi monta kerrosta.

Kun taikina on kaulittu viimeisen kerran, taita se niin, että saat tankon ja leikkaa se kakkujen lukumäärän mukaan. Tästä määrästä taikinaa tulee 6 tavallisessa muodossa olevaa kakkua ja 4 leivinpaperin kokoista kakkua. Kun olet merkinnyt ja leikannut tangon, peitä se lautasliinalla ja ota se kylmään 2 tunniksi. Sen jälkeen voit aloittaa kakkujen tekemisen. Ripottele leikkuulaudalle reilusti jauhoja ja laita osa taikinasta taikinan ollessa jääkaapissa lautaselle ilman, että se käännäisi, muuten pulla katkeaa. Kauli taikina haluamasi kokoiseksi. Voitele muoto tai uunipelti margariinilla ja laita kerros kuumalle uunipellille tai muottiin, jotta taikina "juoksee" vähemmän. On tarpeen pistää koko taikinan pinta haarukalla pitkin ja poikki. Laita taikina muotoon, nosta sitä hieman laivalla - uunissa oleva taikina "kutistuu" ehdottomasti ja paistamisen jälkeen kakun koko on yhtä suuri kuin muodon pohjan koko. Kakut paistetaan kuumassa uunissa kullanruskeiksi. Käsittele kakkuja varoen, sillä ne ovat erittäin hauraita.

Kakkupuhvi Napoleon

Tuotteet testiin: 100 g kermaista margariinia tai voita, 150 g smetanaa, 1/2 dl kidesokeria, 2 munaa, 2,5 dl jauhoja.

Valmista taikina "Napoleonille" tämän reseptin mukaan jauhamalla munat hiekalla, lisäämällä pehmeää voita tai margariinia jatkaen hankaamista tasaiseksi, laita sitten smetana, sekoita se massan kanssa ja lisää 2 kupillista jauhoja (aiemmin seulottua) . Sekoita jauhot massaan, lisää loput jauhot ruokalusikallisesti vaivaten taikinaa. Muotoile valmiista taikinasta tanko ja jaa se 7-8 osaan suuria kakkuja varten (pellille) tai 9-10 osaan tavallista muotoa varten.

Kauli kakkujen taikina ohueksi. Voitele muotti tai uunissa hieman kuumennettu uunipelti margariinilla, laita kaulittu taikina ja pistele se haarukalla kakkua pitkin ja poikki. Kääritty taikina, kuten olemme jo maininneet, siirretään kätevästi uunipellille kelaamalla se kaulin päälle. Silitä kaulinta ja taikinan pinta jauhoihin ”kastetulla” kädellä. Levitä kääritty kakku uunipellille, rullaa se kaulin päältä.

Kakut kypsyvät kuumassa uunissa vain 8-10 minuuttia, joten varo polttamasta niitä.

Tällä tavalla valmistetut kakkukerrokset on parasta voidella vaniljakastikkeella. Älä levitä kakun päälle paljon kermaa - se liottaa kakut, kakusta tulee "märkä", ja tämä huonontaa sen laatua.

Napoleon-kakku klassikko

Tuotteet testiin: 200 g kermaista margariinia, 1 dl smetanaa, 2 dl jauhoja.

Kaada jauhot leikkuulaudalle, leikkaa margariini jääkaapista jauhojen päälle ja hienonna jauhojen kanssa, kunnes muodostuu murusia. Lisää smetana muruihin jatkaen silppuamista. Tee taikina. Jos taikina tarttuu käsiisi, lisää laudalle jauhoja ja vaivaa se. Muotoile taikinasta tanko ja leikkaa sen pintaan veitsellä leikkaamalla kakkujen lukumäärä. Kaada taikina lautaselle, peitä lautasliinalla ja ota se kylmään 1,5-2 tunniksi, jonka jälkeen voit kaulia kakut.

Tällä "Napoleonin" taikinan valmistusmenetelmällä leikattu osa voidaan kääntää ja kaulita molemmilta puolilta. Tästä taikinamäärästä saadaan 4-5 isoa kakkua ja 5-6 tavallista.

Tuotteet testiin: 350 g kermaista margariinia, 2 kupillista jauhoja päälle, 1 muna, 1 tl etikkaa, 1/2 tl suolaa, 1 kuppi kylmää keitettyä vettä.

Ripottele jauhot leikkuulaudalle, hienonna margariini jääkaapista ja hienonna kunnes muodostuu murusia. Kaada raaka muna lasiin, sekoita, lisää teelusikallinen etikkaa, laita suolaa, sekoita, lisää reunoille kylmää keitettyä vettä ja sekoita niin, että lasissa oleva neste on homogeeninen. Kaada lasin nestettä hieman muruihin ja jatka pilkkomista, kunnes muodostuu taikina.

Jaa valmis taikina tankon muodossa 5-6 osaan suuria kakkuja varten tai 7-9 osaan pieniä kakkuja. Ota taikina kylmään 2-3 tunniksi, jonka jälkeen se voidaan kaulia.

Napoleon Cake Cream Reseptit

Käytä kakkukerrokseksi vaniljakastiketta tai voikermaa tai molempia samanaikaisesti.

Vaniljakastikkeen ainekset: 1/2 litraa maitoa, 3 munaa, 1 kuppi kidesokeria, 100 g voita, 2 ruokalusikallista (päällisen kanssa) jauhoja, vanilliini.

Ainekset vaniljakastikkeeseen: 2 kupillista maitoa tai kermaa, 1 kuppi kidesokeria, 3 munaa, 2 ruokalusikallista (pienellä päällä) jauhoja, vanilliinia (veitsen kärjessä), 50-70 g voita.

Valmista kerma kaadamalla maito emaloituun kattilaan, jossa on paksu pohja, ja laita se pienelle tulelle. Maidon kuumentuessa jauha munat kidesokerilla, kunnes massa on homogeeninen, laita sitten jauhot tähän massaan ja sekoita niin, ettei siinä ole kokkareita. Kaada kuuma maito pienissä erissä massaan koko ajan sekoittaen.

Laita kattila massalla pienelle tulelle ja sekoita koko ajan, jotta kerma ei pala, ja jauhot haudutetaan ilman kokkareita. Kermaa ei tarvitse sekoittaa lusikalla, vaan puisella lastalla: se sopii tiiviimmin pannun pohjaan. Kun kerma paksuuntuu haluttuun koostumukseen, ota se pois lämmöltä, lisää voi ja sekoita kermaa, kunnes voi sulaa. Anna kerman jäähtyä ja lisää vasta sitten vanilliini.

Vaniljakastike ilman vanilliinia ei ole yhtä aromaattinen, vaikka sen ravintoarvo säilyy ennallaan. Voit laittaa sitruunan tai appelsiinin kuorta vaniljakastikkeeseen tai raastaa suklaata.

Öljyvoidetuotteet: 300 g voita, 1 tölkki kondensoitua maitoa sokerilla, vanilliini.

Jos haluat valmistaa voikerman muutamaa tuntia etukäteen, ota voi jääkaapista pehmenemään. Vatkaa pehmeä voi vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Sitten, lopettamatta vatkaamista, sinun on lisättävä 1-2 ruokalusikallista kondensoitua maitoa sokerilla (myös kondensoidun maidon tulee olla huoneenlämpöistä).

Kermaa vaahdotetaan, kunnes koko maitotiiviste on käytetty, ja massasta tulee homogeeninen ja muovinen.

Jos kermaan tulee vatkatessa täpliä, lämmitä sitä hieman ja vatkaa uudelleen.

Kun kakut on paistettu, kerma valmistetaan, molemmat jäähtyvät, voit levittää kakut ja koristella kakun. Ennen kuin sivelet kakut kermalla, leikkaa ylimääräinen taikina terävällä veitsellä kakun pääkoosta. Tämä koskee pääasiassa suuria kakkuja, jotka on paistettu pellillä. Muotissa paistetuissa kakuissa on vähemmän jätettä. Jauha nämä romut tai jätteet - tästä tulee kakun jauhetta. Kun olet voideltu kaikki kakut kermalla, sinun on voideltava myös kakun päät joka puolelta kermalla ja ripottele kakku jauheella päälle.

Jos kakut eivät ole kovin tasaisia, voitele ne kermalla ja anna seistä 2-3 tuntia, leikkaa sitten terävällä veitsellä kapea kaistale kakun koko kehän ympäriltä - kakku muuttuu tasaiseksi ja levitä sitten kerma päälle. kakun päät.

Hyvää ruokahalua!

Napoleon vaniljakastike kakku

Tämän kakun tekemiseen on monia vaihtoehtoja - nopeasta, valmiista lehtitaikinasta tai 4-5 ei-lehtikakun leipomisesta pitkiin ja huolelliseen - käsin käärittyyn kotitekoiseen lehtitaikinaan. Suosittelen keskitietä - tämä resepti ei ole nopein, mutta ei niin tylsä ​​kuin miltä ensi silmäyksellä saattaa tuntua. Sanoisin, että se on yleisin Napoleon-ystävien keskuudessa. Joten, herra Napoleon!

Ainekset:
Testiä varten:
2 munaa
300 g voita
6 kuppia jauhoja (kuppi = 200 ml)
4 rkl. l. etikka
300 ml vettä
Vaniljakastikkeelle:
5 keltuaista
1,5 l. maito
3 art. l. tärkkelys
300 g sokeria
vaniljaa maun mukaan
Kaada jauhot pöydälle, lisää sinne huoneenlämpöistä voita ja pilko se kaikki pieneksi homogeeniseksi muruksi (hieroin sitä vain käsilläni).
Teemme murusikasaan syvennyksen ja alamme lisätä sinne vähitellen munia, etikkaa ja vettä.
Vaivaa tasaiseksi tasaiseksi taikinaksi.
Laitoimme sen kulhoon, peitämme kelmulla ja laitoimme jääkaappiin puolentoista tunnin ajaksi. Ota sitten pois ja jaa 16 yhtä suureen osaan.
Aloitetaan rullaaminen. Ensin sinun on valittava muoto, jolla tasoitamme kakut. Otin tavallisen kulhon niin, että sen halkaisija oli pienempi kuin sen vuoan halkaisija, jolle kakku putoaisi (ei loppujen lopuksi ollut ollenkaan astia, mutta no niin). Seuraavaksi päätämme käärimismenetelmästä - joko kaulimme kakut suoraan uunipellille tai teemme sen jauhoilla sirotetulla pöydällä ja siirrämme kakun sitten kelaamalla se kaulimelle. Menin toisinpäin - joka kerta otin folion palan, rullasin sen ulos ja lävistin kakun (2 mm paksu).
Paistamme kakut esilämmitettyinä 250 asteeseen. uunissa hieman kullanruskeaksi (tämä kestää noin 5-7 minuuttia kakkua kohti) ja laita lautaselle. Jos pari kakkua epäonnistui - esimerkiksi murentunut - älä lannistu. Käytämme niitä ripottelemaan valmiin kakun.
Valmista kakkujen paistamisen välillä kerma. Aluksi kattilassa alamme keittää maitoa ilman yhtä lasia. Kun se kiehuu, sekoita keltuaiset lasilliseen maitoa, vaniljaa, tärkkelystä ja sokeria.
Kaada tämä täyte keitettyyn maitoon ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes massa paksunee. Poista sitten lämmöltä, sekoita vielä 3 minuuttia.Nyt kerman täytyy jäähtyä. Ei kannata jättää sitä kohtalon tahdon varaan - pinnalle muodostuu kalvo, joka sekoitettuna huonontaa kerman koostumusta. Kokenut neuvoo, että kaada kerma kulhoon ja anna pyöriä miniminopeudella. Vaihtoehtoisesti kaada kerma leveämpään kulhoon, jonka sitten laitamme isompaan astiaan kylmällä vedellä ja jäähdytämme käsin sekoittaen. Yleisesti ottaen jotain tällaista
Kun kerma on jäähtynyt, alamme peittää kakut sillä. Voitele reilusti, noin 2-3 rkl. lusikat kakun päälle (Älä unohda jättää muutamaa epäonnistuneinta kakkua muruiksi). Jätämme ruman "Napoleonimme" tähän muotoon pariksi tunniksi, jotta kakut liottavat ja asettuvat.

Tasoita sitten ulkonevat reunat terävällä veitsellä, sivele kakku kaikilta puolilta muulla kermalla ja ripottele se muruilla.
Anna liota kokonaan 4-5 tuntia.
Hyvää teetä!

... mmm, ja nyt moni muistaa lapsuutensa, kuinka äiti tai isoäiti levitti kauniita punertavia ja rapeita kakkuja ja antoi loput kermasta meille ja kuinka herkullista oli kaataa kattilan seiniä tai vain nuolla se on pois päältä, .. mutta siitä oli kauan sitten. Tähän mennessä Napoleonin vaniljakastikereseptejä on monia, ja jokaisella kotiäidillä on oma allekirjoitusreseptinsä. Tarjoamme sinulle joitain yksinkertaisia ​​reseptejä Napoleonin lisäksi myös tubuluksiin, eklaireihin, hunajakakkuihin ja pannukakkuihin.

• 200 grammaa voita;
• 250 grammaa maitoa;
• 300 grammaa tomusokeria;
• 4 ruokalusikallista jauhot;
• ½ tl. vaniljasokeria.

Sekoita puolet maidosta jauhoihin, mieluiten sekoittimella hyvin, ettei jää paakkuja.

Sekoita toinen puolikas maidosta vaniljasokerilla, laita keskilämmölle ja kiehauta. Heti kun maito alkaa kiehua, sekoita joukkoon ohuena nauhana vatkattu maito-jauhoseos. Kiehauta jatkuvasti sekoittaen (seoksen tulee paksuuntua), poista lämmöltä, jäähdytä.

Vatkaa pehmennetty voi tomusokerin kanssa ja sekoita valmiin jäähtyneen kerman kanssa.

Voitele kakut valmistetulla kermalla. Hyvää ruokahalua.

Vaniljakastikkeen ainekset:

• 0,5 kupillista sokeria;
• 3 keltuaista;
• 2 ruokalusikallista jauhot;
• 285 ml. maito;
• 200 grammaa voita.

Munankeltuaiset jauhetaan perusteellisesti sokerilla ja lisätään niihin seulotut jauhot, sekoitetaan kaikki hyvin. Sitten, lakkaamatta sekoittamasta, kaada 175 grammaa kylmää maitoa tähän muna-jauhoseokseen, saatetaan homogeeniseksi massaksi.

Jäljellä oleva maito (110 grammaa) laitetaan keskilämmölle. Heti kun maito alkaa kiehua, kaada siihen valmistettu muna-maitoseos ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, jotta se ei pala. Poista tulelta, jäähdytä.

Lisää jäähtyneeseen valmistettuun kermaan vähitellen pehmennettyä voita ja vatkaa samalla vatkaimella. Kerma on valmis, voit levittää sitä kakkujen päälle. Hyvää ruokahalua.

Vaniljakastikkeen ainekset:

• 1 litra maitoa;
• 2 munaa;
• 1 kuppi sokeria;
• 200 grammaa voita;
• 3 rkl jauhoja.

Yhdistämme sokerin, munat ja jauhot kattilassa, jauhamme kaikki huolellisesti tasaiseksi ja lisäämme vähitellen maitoa, jos sinulla on paljon aikaa, voit kaataa muutaman ruokalusikallisen maitoa ja sekoittaa siten vähitellen kaikki, ja jos aika on rajallinen , voit vain käyttää sekoitinta ja kaada kaikki maito 2-3 annokseen.

Joten maito yhdistettiin sokeri-muna-jauhoseokseen ilman paakkua ja laitettiin keskilämmölle.

Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei pala. Kun se on kiehunut, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä. Sitten jäähtyneeseen kermaan vähitellen 1-2 rkl. ruokalusikallinen lisää pehmennettyä voita (jos sinulla ei ole aikaa, voit vatkaa 100 grammaa perusteellisesti ja taas 100 grammaa ja vatkaa kaikki uudelleen) ja vatkaa kunnolla.

Näin kermasta tulee ilmava ja kevyt, koska. voi ja maito sekoittuvat hyvin. Napoleonin kermasi on valmis. Hyvää ruokahalua.

Vaniljakastikkeen ainekset:

• ½ litraa maitoa;
• 180 grammaa sokeria;
• 3 keltuaista tai 2 munaa;
• 50 grammaa voita;
• 3 ruokalusikallista jauhot tai tärkkelys;
• 150 ml. kerma 35% (voidaan korvata 200 grammalla voita);
• ½ vaniljatankoa tai 1 tl vaniljasokeria.

Kaada maito erilliseen kattilaan, lisää puolet sokerista ja puolet siemenistä vinyylitankoa (jos sinulla ei ole vaniljatankoa, lisää vaniljasokeria). Laita keskilämmölle ja kiehauta.

Jäähdytä, poista vaniljatanko maidosta.
Kaada sitten seulotut jauhot tai tärkkelys ja loppu sokeri erilliseen kulhoon, sekoita kaikki huolellisesti ja kaada vähitellen jäähdytettyyn massaan lakkaamatta sekoittamasta, jotta ei muodostu kokkareita.

Saatu homogeeninen massa, uudelleen sekoittaen, laita tuleen ja kiehauta. Jos käytät kermassa tärkkelystä, muista, että tuleva kerma on pidettävä tulessa 2-3 minuuttia keittämisen jälkeen, jos käytät jauhoja, voit poistaa sen lämmöltä heti, kun kerma on sakeutunut. Maissitärkkelystä käytettäessä tulee varmasti paakkuja, joten suosittelemme seulomaan sen hienon siivilän läpi, hieman hankalaa, mutta toisaalta maissitärkkelyksen päällä oleva vaniljakastike osoittautuu paljon maukkaammaksi kuin jauhoissa tai perunatärkkelyksessä.

Lisää saatuun homogeeniseen massaan pehmennetty voi ja vatkaa hyvin ja anna jäähtyä kokonaan. Tässä tapauksessa on suositeltavaa peittää kattila tiiviisti kelmulla, jotta kalvo peittää kerman kokonaan, jolloin voit välttää paksuntuneen kuoren muodostumisen kerman päälle.

Täysin jäähtynyt kerma tulee ottaa jääkaapissa 4-5 tunniksi tai mieluiten yön yli. Poista sitten kerma viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Vatkaa hyvin jäähdytetty sivki huolellisesti vaahdoksi ja sekoita kerman kanssa. Kun käytät voita kerman sijasta, sinun tulee vatkaa pehmennetty voi sekoittimella homogeeniseksi kuohkeaksi massaksi ja lisätä siihen vähitellen kylmää kermaa vatkaten. Lyö uudelleen ja ... kaikki kerma Napoleonille on valmis. Tätä kermaa voidaan käyttää erilaisten kakkujen ja eclairien täyttämiseen. Hyvää ruokahalua.

Vaniljakastikkeen ainekset:

• 1 lasillinen maitoa;
• 1 kuppi sokeria;
• 1 muna;
• 1,5 ruokalusikallista jauhot;
• 300 grammaa voita;
• 2 ruokalusikallista saksanpähkinät;
• ripaus vanilliinia tai vaniljasokeria.

Ensimmäinen askel on vatkata munat sokerilla, sekoittaa saatu seos maidon, jauhojen ja vaniljan kanssa, saada homogeeniseksi massaksi ja laittaa keskilämmölle koko ajan sekoittaen, jotta se ei pala. Kuumenna melkein kiehuvaksi, poista lämmöltä ja aseta sivuun.

Pähkinät voidaan paistaa kevyesti, kuten haluat, ja laita ne tehosekoittimen läpi.

Lisää jäähtyneeseen kermaan pehmennetty voi ja blenderissä rouhitut pähkinät, vatkaa kaikki uudelleen perusteellisesti. Nyt Napoleon Nut Custard on valmis. Hyvää ruokahalua.

Tämä yksinkertainen resepti tarjotaan ajan puutteella ja vähäisellä tuotteiden käytöllä.

Vaniljakastikkeen ainekset:

• 2 kupillista maitoa;
• 2 munaa;
• 3 ruokalusikallista jauhot;
• 1 kuppi sokeria.

1 keittovaihtoehto: Vatkaa kaikki kerman ainekset tasaiseksi vatkaimella ja laita keskilämmölle. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen, jäähdytä ja vatkaa uudelleen.
Vaihtoehto 2: Sekoita kulhossa 1 kuppi maitoa, munat ja jauhot, vatkaa kaikki hyvin tasaiseksi.

Yhdistä toisessa kattilassa loppu maito (1 kuppi) sokeriin ja laita tuleen. Heti kun seos alkaa kiehua, kaada siihen vähitellen virralla valmistettu maito-munamassa. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Jäähdytä ja vatkaa uudelleen kunnolla. Hyvää ruokahalua.

Vaniljakastikkeen ainekset:

• 400 grammaa maitoa;
• 2 munaa;
• 1 kuppi sokeria;
• 2 ruokalusikallista jauhot;
• 2 tuntia voita;
• 1 tl vaniljasokeria.

Sekoita munat jauhojen kanssa tasaiseksi.

Sekoita maito sokeriin ja kiehauta.

Heti kun maito kiehuu, se on kaadettava ohuena virtana muna-jauhoseoksen kanssa, kun jälkimmäinen sekoitetaan jatkuvasti.

Tuloksena olevaa massaa sekoitetaan perusteellisesti, kunnes kokkarit katoavat, ja laitetaan jälleen alhaiselle lämmölle. Sekoita kunnes seos sakenee ja poista lämmöltä.

Lisää vaniljasokeri ja voi, sekoita kaikki huolellisesti, kunnes sokeri on täysin liuennut, jäähdytä. Kun kerma on jäähtynyt, vatkaa se uudelleen vatkaimella. Kerma on valmis. Hyvää ruokahalua.

Vaniljakastikkeen ainekset:

• 250 grammaa maitoa;
• 2 ruokalusikallista Sahara;
• 2 ruokalusikallista jauhot;
• 100 grammaa voita;
• 0,5 tölkkiä kondensoitua maitoa;
• 1 muna;
• Pinjansiemenet;
• Vanilliini valinnainen.

Sekoita maito 2 ruokalusikalliseen sokeria, jauhoja, kananmunaa ja vaniljaa. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi ja laita keskilämmölle. Kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen, jäähdytä.

Lisää jäähtyneeseen massaan pehmennetty voi ja kondensoitu maito ja vatkaa kaikki uudelleen kunnolla. Pinjansiemeniä voi paahtaa kevyesti, hienontaa ja lisätä valmiiseen kermaan tai ripotella kakun päälle. Hyvää ruokahalua.

Vaniljakastikkeen ainekset:

• 1 lasillinen maitoa;
• 2 tuntia jauhot;
• 2 tuntia Sahara;
• 100 grammaa voita;
• 200 grammaa kondensoitua maitoa;
• Vanilja valinnainen.

Kaada maito erilliseen kattilaan, lisää sokeri ja jauhot, sekoita kaikki hyvin ja laita keskilämmölle. Kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen, jäähdytä.

Lisää jäähtyneeseen kermaan pehmennetty voi ja kondensoitu maito ja vatkaa kaikki jälleen perusteellisesti suurella nopeudella, voit halutessasi lisätä vaniljasokeria tai vaniljasokeria. Hyvää ruokahalua.

Vaniljakastikkeen ainekset:

• 3 munankeltuaista;
• 1-2 kuppia sokeria (riippuen kuinka makea olet)
• ½ kuppi jauhoja;
• 900 ml. maito;
• 300 grammaa voita.

Keitä maito erillisessä kattilassa.

Vatkaa keltuaiset hyvin, lisää sitten niihin lakkaamatta vatkaamatta sokeri ja jauhot. Saata massa homogeeniseen tilaan.

Lisää sitten kuuma maito vähitellen ohuena nauhana tuloksena olevaan massaan. Sekoita huolellisesti, kunnes paakut häviävät ja laita keskilämmölle.

Kiehua. Lisää voi uudelleen, vatkaa ja jäähdytä. Tarvittaessa voit sekoittaa kaiken uudelleen jäähdytyksen jälkeen. Hyvää ruokahalua.

Vaniljakastike Napoleonille

Kotitekoinen vaniljakastike, resepti valokuvalla ja kalorilaskelmalla.

Vinkkejä vaniljakastikkeen valmistamiseen Napoleonille.

Yksinkertainen vaniljakastike.

Keittokerma vesihauteessa.

Nykyään Internetiin on lähetetty valtava määrä vaniljakastikereseptejä Napoleon-kakulle. Monia niistä kutsutaan klassisiksi ja ne eroavat samalla ainesosien lukumäärästä ja ruoanlaittotekniikasta. Ja koteja on paljon, oman tai isoäidin.

Keittiön aloittelijan on vaikea valita. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi.

Kerman koostumus, paksu tai ei, riippuu ensisijaisesti sakeuttamisaineen, jauhojen määrästä, harvemmin se on tärkkelystä. Hieman enemmän tai vähemmän merkitystä, joten on parempi käyttää .

Munien tai keltuaisten määrä vaikuttaa myös kerman tiheyteen ja makuun sekä kerman hintaan.

Pitkään tunnistin vaniljakastikkeen vain keltuaisista ja vähintään 5 keltuaista litrassa maitoa. Kokeilin reseptiä kerran kokonaisilla munilla ja pidin siitä. Nyt teen siihen usein kermaa. Tämä on resepti, jonka julkaisemme alla.

Kaikki eivät tiedä, että vaniljakastiketta voi tehdä ilman kananmunia. Miksi ei? Kaikki on sama, mutta vähän enemmän jauhoja, saat saman nestemäisen puuron. Jäähdytä ja yhdistä öljyyn.

Sokerin määrä vaniljakastikkeessa on aina kuluttajien pyynnöstä. Huomaa, että 1 litralle maitoa on olemassa reseptejä, jotka eroavat vain sokerin määrästä: joissakin on lasillinen, toisissa puolitoista tai kaksi.

Makeuden käsitys on syvästi yksilöllinen. Kun valmistat kakkua ensimmäistä kertaa, älä kiirehdi laittamaan kaikkea sokeria kermaan, jos sinusta tuntuu, että sitä on paljon, kokeile kermaa. Valitettavasti oikea määrä sokeria näkyy valmiissa kakussa vasta, kun se on imeytynyt. Varsinkin jos kakut ovat sokerittomia.

Myös vaniljasokeri valitaan maun mukaan empiirisesti. Älä unohda kirjoittaa tulosta reseptiarkille, voit unohtaa omat johtopäätöksesi seuraavaan kertaan.

Muutama salaisuus yksinkertaisen vaniljakastikkeen onnistuneeseen valmistukseen:

1. Keitä maito niin, ettei se pala. Tätä varten on olemassa vanha neuvo: huuhtele kattila kylmällä vedellä ja kaada siihen sitten maitoa.

Muuten, tämä neuvo ei välttämättä toimi. Ja syitä voi olla monia. Esimerkiksi väärästä pannun valinnasta. Jokainen kotiäiti tietää, missä pannussa hänen maitonsa ei pala. Minulla on tämä kauhea alumiini, vanha neuvostoliittolainen, mutta se ei koskaan petä.

Ruostumattomissa pannuissa syy voi olla kova vesi. Jos pannun sisäosaa ei pyyhi pesun jälkeen, lähes näkymättömät kuivuneen veden kalkkitahrat alkavat polttaa maitoa. Ja huuhtelu tässä tapauksessa ei ehkä auta.

Syynä voi tietysti olla huolimaton pesu. Jos pohjaan pesun jälkeen jotain jäi kiinni, mutta emme huomanneet. Äitini meni aina ikkunalle katsomaan, onko kaikki kunnossa pannussa.

2. Jotta vaniljakastike ei pala, pannun tulee olla puhdas, sen pohja on sileä. Kermaa on sekoitettava jatkuvasti. Erityistä huomiota pohjan muotoon seinien lähellä. Kaada valmis kerma toiseen kulhoon tai laita samaan kulhoon jäähtymään isoon kulhoon kylmällä vedellä.

Valitettavasti kaikesta huolimatta on olemassa niin oikeita pannuja, että ainoa luotettava suojakeino kerman palamiselta on vesihaude. Hieman vaikeampi, mutta 100% taattu.

3. Jotta kermaan ei muodostu jauhopaakkuja Sekoita jauhot ensin sokerin kanssa ja sen jälkeen kananmunien kanssa.

Samaa tarkoitusta varten sinun on sekoitettava kermaa jatkuvasti kypsennyksen aikana. Ja sekoita koko pohja-alue.

Tärkeää on se, miten sekaantuu. Kätevä vispilä. Jokainen vispilä ei kuitenkaan voi sekoittaa pannun reunoja ja siellä sakeutunut kerma voi laskeutua ja kerääntyä kokkareiksi. Siksi lusikka on välttämätön. Voit vaihtaa lusikan vispilällä tai sekoittaa lusikalla alusta loppuun.

Jos valmiiseen kermaan tulee vielä jauhopaakkuja, jos niitä on paljon, kerma voidaan suodattaa siivilän läpi.

4. Jotta kerma ei erotu. Monilla kokeneilla kokeilla on surullinen kokemus, kun kerma leikataan pois, irrotetaan. Voilla oleva vaniljakastike näyttää tältä: kerma on muuttunut nestemäisemmäksi ja siinä kelluu voinjyviä.

Miksi kerma voi erottua? Syitä voi olla useita:

1. Lyöminen liian pitkään. Samoin kuinka voita ja hera saadaan kermasta.

2. Kun kultainen sääntö rikotaan: voin ja vaniljakastikkeen tulee olla huoneenlämpöisiä. Siksi öljy on poistettava jääkaapista etukäteen, puoli tuntia tai tunti, riippuen keittiön lämpötilasta. Öljyn tulee muuttua pehmeäksi, mutta ei sulaa, mikä tapahtuu nopeasti kuumina kesinä 82% rasvaisella öljyllä, joten kesällä yritän lisätä kermaan 72% öljyä.

3. Öljyn ja vaniljakastikkeen normaalin liitoksen kannalta niiden suhteella on merkitystä. Jos lisäät hieman voita, alle 100 grammaa 500 ml:aan maitoa, on parempi laittaa se kuumaan kermaan. Niin, että se sulaa ja siten yhdistyy vaniljakastikkeen kanssa.

Uskotaan, että voita tulisi olla vähintään 200 grammaa puolessa litrassa maitoa. Jos käytän vähemmän, valitsen 82% öljyn.

4. Ja silti, sekoita päävaniljakastike voin kanssa vähitellen, osissa. Jos lisäät kaikki kerman öljyyn kerralla, se ei ehkä kiinnity kunnolla. Eli sinun täytyy lisätä pari lusikkaa, vatkaa, lisätä lisää, lyödä jne.

Muuten, neuvostoaikaisen märän Napoleonin kohdalla noin 20-25 grammaa voita käytettiin useammin tai lisättiin kuumaan valmiiseen kermaan.

Kuinka korjata, jos kerma on irronnut?

Tätä varten lämmitä kermaa hieman ja vatkaa uudelleen. Laita esimerkiksi kulhoon lämpimään veteen, kunnes kokkareet liukenevat kermaiseen massaan.

Etkä ehkä ole järkyttynyt. Kerman kerrostumisen makuominaisuudet eivät kärsi. Siksi se on varsin sopiva kakkujen väliin ja murujen alla. Syöjät eivät huomaa.

Vaniljakastike Napoleonille

Ainekset:

1. Maito 2,5% - 600 g
2. Munat - 2 kpl.
3. Vehnäjauho - 2,5 ruokalusikallista liukumäellä - 40 g
4. Vaniljasokeri - 2 tl
5. Sokeri - 200 g
6. Voi - 200 g

Kalorikerma ilman öljyä 100 grammassa: 152 kcal

Kalorikerma voin kanssa 100 grammassa: 241 kcal

Resepti Kalorien laskenta.

Ruoanlaitto:

Keitämme kerman vesihauteessa, joten meidän on etukäteen valittava tätä varten pannu, johon asetamme pannun kermalla. Kylvyssä tulee olla tarpeeksi vettä niin, että kermapannun pohja on noin neljänneksen korkeudella veteen upotettu.

Itse asiassa riittää, että kermaastia koskettaa vettä. Liian korkea vesitaso kylvyssä on vaarallista, voit polttaa itsesi kiehuvalla vedellä.

1. Kiehauta kaikki maito. Jäähdytä lasillinen maitoa lämpimäksi, voit kulhossa kylmän veden kanssa.

2. Sekoita sokeri ja jauhot hyvin (vältä paakkuja). Laita munat ja jauho-sokeri seos kulhoon.

3. Hiero munat sokeri-jauhoseoksella.

4. Kaada lasillinen lämmintä maitoa, sekoita hyvin.

5. Valmista vesihaude: kaada kuumaa vettä suurempaan kattilaan halutulle tasolle niin, että kattilan pohja ja kerma koskettaa vettä. Kiehauta ja sammuta. Sulje kansi.

Minulla on aina kattila kuumaa vettä varmuuden vuoksi, siltä varalta, että joudun lisäämään sitä kylpyyn.

6. Kaada loput maidosta ohuena nauhana sekoittaen jauhojen, sokerin ja munankeltuaisten seokseen.

Voit kokeilla sokeria ja lisätä tarpeen mukaan.

7. Laita kattila tulevan kerman kanssa vesihauteeseen kuumalla vedellä, laita keskilämmölle ja keitä kermaa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

Kylpyvesi kiehuu hyvin nopeasti, vähennä lämpöä pieneksi, jotta kylpyvesi kiehuu, mutta hyvin heikosti, jotta se ei roisku käsiisi. Sekoita kermaa jatkuvasti.

8. Ota sakeutunut kerma hauteesta, lisää vaniljasokeri, sekoita. Käytän vaniljasokeria luonnonvaniljan tai kardemumman kanssa.

Yleensä kerman kypsennys kestää noin 10 minuuttia.

9. Valmis kerma voidaan kaataa toiseen kulhoon, se jäähtyy nopeammin. Sulje kannella tai kalvolla, jäähdytä.

Jäähdytän samassa pannussa kylmässä vedessä. Käytän samaa pannua kylvystä. Kaadan kuumaa vettä, kaadan kylmää vettä ja laitan päälle kermaa. Vaahdon muodostumisen estämiseksi sekoita pari kertaa sen jäähtyessä. Itse asiassa vaahto ei ole este, jos vatkaa kerma voin kanssa vatkaimella.

Joten voiton kerma Napoleonin kotitekoiseen kakkuun on valmis.

Voit lisätä kermaan voita, mikä tekee kermasta maukkaamman, mutta myös ravitsevamman.

Lapsuudessani melkein kaikki valmistivat Napoleon-kermaa ilman öljyä. Niitä voideltiin hyvin runsaasti kakkuilla ja kakku osoittautui hyvin liotetuksi. Nyt tällaista kakkua kutsutaan "märkä Napoleon".

Jos lasket kaloreita, kokeile voitonta vaniljakastikekakkua tai lisää vain 20-25 grammaa voita kuumaan, valmiiseen vaniljakastikkeeseen. Saat kevyen kermaisen maun.

Voivanilaastarin valmistaminen

Jotta voit lisätä vaniljakastikkeeseen, voita on pidettävä huoneenlämmössä, jotta se pehmenee, mutta ei sula. Aika riippuu keittiön lämpötilasta.

Vatkaa pehmeä voi vatkaimella.

Lisää jäähtynyt öljy h hätäkermaa 2-3 ruokalusikallisen annoksina ja vatkaa vatkaimella. Vatkaa tasaiseksi. Kermaa ei kannata vatkata liian pitkään, se voi kuoriutua, erottua, leikata pois. Kuinka korjata, neuvoja ennen reseptiä.

Napoleon-kakun vaniljakastikkeen kaloripitoisuuden laskeminen

Kalorikerma ilman öljyä 100 grammassa: 1440: 950∗100=152 kcal

Kalorikerma voin kanssa 100 grammassa: 2770:1150∗100=241 kcal

© Taisiya Fevronina, 2016.

• kananmunat - 4 kpl;
• vehnäjauho - 4 rkl. lusikat;
• maito - 1 l;
• sokeri - 500 g;
• voita - 500 g.

Keittoprosessi:

Jos valmistat kermaa kuvatun reseptin mukaan, käytä siihen vain korkealaatuisia ja ravitsevia tuotteita. Ei levitettä tai margariinia, vaan voita; ei munajauhetta ja maitojauhetta, vaan munia ja luonnonmaitoa.

Riko kananmunat kulhoon ja lisää niihin siivilöity vehnäjauho. Nämä kaksi ainesosaa on sekoitettava tasaiseksi. Näitä komponentteja sekoitettaessa syntyy usein paakkuja, erinomainen ja nopea ratkaisu olisi käyttää erityisiä kiinnikkeitä upposekoittimeen veitsellä.

Kiehauta maito kattilassa ja liuota kaikki kidesokeri siihen.

Kaada muna-jauhoseos makeaan maitoon ohuena nauhana, samalla kun emme lopeta massan sekoittamista.

Keitä kermaa hiljaisimmalla tulella, kunnes se sakenee. Ota sitten kattila pois lämmöltä, jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Levitä esipehmennetty voi isoon astiaan, jossa vaivaamme kerman jatkossa, vatkaa vispilällä tai vatkaimella tasaiseksi.

Lisää jäähtynyt kerma voin joukkoon pieninä annoksina ja ala vatkaamaan koko massaa intensiivisesti vispilällä.

Täällä voit käyttää sekoitinta ja työskennellä hitaalla nopeudella. Sekoita vaniljakastike voin kanssa useassa vaiheessa, mutta älä päinvastoin.

Voitele kakkukerrokset syntyneellä kermalla tai käytä sitä täytteeseen tai sämpyliin. Kerma on hyvä paitsi Napoleonissa, se sopii hyvin hunajan, smetanan ja keksikakkujen kanssa.

Tulet varmasti olemaan iloinen siitä, että kerman maku on erinomainen!

Jos prosessi ei väsytä sinua ollenkaan, viritä kotitekoisen Napoleonin valmistaminen monilla ohuilla kerroksilla. Jaan ehdottomasti kruunureseptini seuraavassa numerossa, tilaa uusien reseptien postituslista vihkostamme!

Ranskalaiset väittävät, että jälkiruoan keksi kulinaarinen asiantuntija, joka asui itse Bonaparten hovissa. Hän haaveili tulla paremmaksi kokiksi. Ja hän meni temppuun: hän osti perinteisen juhlavan ranskalaisen piirakan, leikkasi sen kakkuja pitkin, voiteli sen kermalla hillolla ja kermalla. Ja imarreloidakseen keisariaan hän nimesi jälkiruoan hänen mukaansa. Tietenkin kaikki Bonaparten kannattajat ja hän itse arvostivat herkkua.

Toisen legendan mukaan jälkiruoan kirjoittaja on keisari itse. Väitetään, että vaimo oli kateellinen keisarille kauniin nuoren odottavan naisen takia. Jotta Josephine (joka, pitäisi sanoa, piti kovasti makeisista) pois surullisista ajatuksista, Bonaparte kutsui hänet nauttimaan omasta keksimänsä jälkiruoasta. Ja matkalla hän keksi käytännössä testatun reseptin, tuloksena oli herkullinen kakku, joka nimettiin keksijänsä mukaan.

Venäjällä valmistettiin ensimmäistä kertaa herkku Napoleonin joukkojen karkotuksen muistoksi, ja se tehtiin kolmion muotoisina kakkuina, jotka muistuttavat keisarin hattua.

Tämä on niin mielenkiintoinen ja herkullinen tarina!

Terveisin Anyuta.

Jokaisella klassisella jälkiruoalla on oma kerma. Sacher-kakku on mahdoton ilman suklaakuorrutusta, Opera ilman ganachea, Elizabeth-kakku on valmistettu kondensoidusta maidosta, no, jos päätät leipoa Ranskan keisarin kaima, valmistaudu valmistamaan vaniljakastike Napoleonille. Hyvä uutinen: vaikka klassinen resepti on olemassa, voit käyttää mielikuvitustasi, muuttaa ainesosia hieman, yksinkertaistaa tai päinvastoin, monimutkaistaa valmistusta ja tehdä jotain uutta. Siten kakun maku on erilainen joka kerta. Lisäksi muuttamalla kerman reseptiä voit vähentää jälkiruoan kaloripitoisuutta. Lopuksi uusi resepti auttaa sinua, jos olet tottunut keittämään Napoleonia esimerkiksi kondensoidulla maidolla, mutta nykyään sitä ei ole jääkaapissa.

Esittelyssä suosikkikakkumme eniten hyödyttävät vaniljakastikevaihtoehdot

Helpoin vaihtoehto

Valmista ainekset

• 2 munaa;
• tuore tai pastöroitu maito - 2 kuppia;
• sokeri - 1 kuppi (ilman herneitä, jos et ole herkkusuu);
• 3 ruokalusikallista jauhoja (liukumäellä).

Aika: 10 minuuttia.
Vaikeusaste: yksinkertaisin resepti.

Keittomenetelmä

1. Sekoita sokeri jauhoihin, lisää muna, jauha kaikki.
2. Kaada maito, vatkaa seos vatkaimella.
3. Laita tuleva kerma tuleen, sekoittaen, kiehauta.
4. Viilentyä.
5. Vatkaa kerma uudelleen. Ja voit kerrostaa ne kakkujen kanssa.

Klassikko

Valmista ainekset

• 200 g voita (tai täsmälleen 1 pakkaus);
• 1 litra minkä tahansa rasvapitoisuuden omaavaa maitoa (mutta mitä rasvaisempi maito, sitä maukkaampi lopputulos);
• 2 munaa;
• 3 rkl jauhoja (ilman herneitä).

Aika: 10-15 minuuttia.
Vaikeusaste: helppo resepti.

Keittomenetelmä

• Klassisen vaniljakastikkeen valmistamiseksi Napoleonille sinun on otettava vispilä, lyötävä munat kattilaan tai muhennospannuun ja jauhattava ne sitten sokerilla ja jauhoilla.
• Kaada joukkoon maito. Paras vaihtoehto on lisätä lusikallinen. Jos sinulla ei kuitenkaan ole aikaa, lisää se kahdessa tai kolmessa annoksessa ja vaihda vispilä sekoittimeen. Päätehtäväsi on murtaa kaikki kokkareet ja luoda homogeenisin aine.
• Laita kattila tuleen (keskikokoinen tai hieman alle keskitason), kiehauta. Sinun ei tarvitse poistua liedeltä - sekoita, jotta herkullinen kermasi ei pala.
• Ota kattila heti pois liedeltä ja aseta se suojaiseen nurkkaan jäähtymään. Voit laittaa voita lautasen kattilan päälle, jolloin se pehmenee nopeammin. Mutta ole varovainen: sen ei pitäisi sulaa!
• Vatkaa jäähtynyt kerma, lisää lusikallinen öljyä. Kun kaikki öljy tulee sisään ja kerma, ja jälkimmäisestä tulee kuin ilmapilvi, kerma on valmis.

Variantti pähkinöillä

Valmista ainekset

• 1 lasillinen sokeria (ilman herneitä);
• 1 muna;
• 1,5 ruokalusikallista jauhoja;
• 1 lasillinen maitoa (on tärkeää, että se ei ole hapan);
• vaniljasokeria (noin teelusikallinen ilman liukulevyä - tämä on kuitenkin valinnainen komponentti);
• 2 ruokalusikallista pähkinöitä (esimerkiksi saksanpähkinöitä);
• voita - 300 g.

Aika: 20 minuuttia.
Vaikeusaste: helppo resepti.

Keittomenetelmä

1. Vatkaa muna sokerin kanssa valkoiseksi vaahdoksi.
2. Lisää jauhot, maito ja vanilja.
3. Kuumenna seos keskilämmöllä. Tärkeä! Sitä ei tarvitse kiehauttaa. Heti kun seos alkaa kiehua, tämä on merkki siitä, että on aika poistaa se.
4. Paista pähkinät kevyesti paistinpannussa (tämä ei ole välttämätöntä, mutta paahdetut pähkinät jalostavat kakun makua suuresti).
5. Hienonna pähkinät. Tämä voidaan tehdä tehosekoittimella (jopa upotettavalla - tärkeintä on valita syvät astiat).
6. Sillä välin vaniljakastikeseos on jäähtynyt. On vielä lisättävä siihen öljyä (pehmennetty huoneenlämpötilaan) sekä pähkinöitä. Voitimme kaiken tehosekoittimella ... Valmis! Pähkinöitä voi muuten ottaa kolme kertaa niin paljon kuin resepti vaatii - niin saat Napoleonin päälle myös kauniin pähkinäroisteen.

Kondensoitu maito vaihtoehto

Valmista ainekset

• 1 lasillinen maitoa;
• 2 teelusikallista sokeria;
• 2 tl jauhoja (ilman herneitä);
• kondensoitu maito - 200 g (mitä paksumpi se on, sitä parempi);
• voita - 100 g (huoneenlämpötila);
• vanilja - veitsen kärjessä.

Aika: noin 10 minuuttia.
Vaikeusaste: helppo resepti.

Keittomenetelmä

Vaniljakermavariantti

Valmista ainekset

• maito - 500 ml;
• sokeri - 180 g (eli noin 3/4 viisteistä lasia);
• 1 tl vaniljasokeria;
• 3 keltuaista (ne voidaan korvata kahdella kokonaisella munalla);
• tärkkelys - 3 ruokalusikallista ilman herneitä (se voidaan korvata jauhoilla);
• voi - 50 g (pehmennetty);
• 35% kerma - 150 ml.

Aika: 25 minuuttia + 5 tuntia.
Vaikeusaste: Keskivaikea resepti.

Keittomenetelmä

1. Keitä maito puolet tavallisesta sokerista ja vaniljasokerista.
2. Jäähdytä, lisää loput tärkkelyksellä sekoitettusta sokerista. Tärkeä! Tärkkelystä on parempi käyttää ei perunaa, vaan maissia ja seuloa se huolellisesti. Tämän käsittelyn jälkeen kerma ei ole vain maukasta, vaan myös kaunista, eli ilman kokkareita.
3. Kuumenna maito uudelleen kiehuvaksi. Anna kiehua noin kaksi minuuttia (jos keittiössäsi ei kuitenkaan ollut tärkkelystä ja lisäsit reseptiisi jauhoja, ota kattila pois lämmöltä heti "kiehuvien" kuplien ilmestymisen jälkeen).
4. Lisää pala voita, vatkaa kerma.
5. Kiristä pannun yläosa kelmulla (niin, että se on kokonaan kerman päällä - näin suojaat sitä tiheältä kuorelta). Anna kerman jäähtyä ja laita se sitten jääkaappiin 4 tunniksi - voit kuitenkin säilyttää sen kylmässä pidempään, resepti ei pilaa sitä.
6. Vatkaa kerma vaahdoksi (sen tulee olla tuoretta jääkaapista).
7. Sekoita kerma kermaan, vatkaa uudelleen... Lopulta se on valmis!

Onnittelut: nyt sinulla on arsenaalissasi useampi kuin yksi kermaresepti, joten voit valmistaa uuden herkullisen Napoleonin joka kerta.

Kondensoitua maitoa sisältävä variantti vetoaa erityisesti herkkusuihin, kerman yksinkertaistettu versio - kaikille kiireisille emännille ja pähkinöitä sisältävä variantti - kaiken uuden ystäville (täytyy myöntää, että tätä kuuluisaa kakkua täydennetään harvoin saksanpähkinät).

Onnea keittiöön! Ja anna vieraiden syödä kaikki kakut muruihin asti ja vaatia sitten tiukasti reseptin kirjoittamista heille!