Vihreiden herneiden purkittaminen kotona tuntuu monille erittäin työvaltaiselta tehtävältä. No, kuinka tehdä ilman vihreitä herneitä? Mikä salaatti "Olivier" tekee ilman sitä? Ja omin käsin valitut ja purkitetut vihreät herneet - mikä voisi olla parempaa ja maukkaampaa?
Tänään opetamme sinulle kuinka vihreitä herneitä säilytetään kotona. Tätä varten sinun on otettava nuoria vihreitä herneitä, jotka ovat "maitomäisiä". Silloin se on säilöttynä maukasta ja pehmeää. Ylikypsät herneet ovat sitkeitä ja jättävät samean jäännöksen säilöttäessä. Herneet on parasta säilyttää puolen litran purkeissa. Sitten voit käyttää sitä kerralla, ja avoimet säilykkeet eivät pilaannu. Vihreiden herneiden säilytys kotona Yhteen puolen litran purkkiin purkitettuja herneitä tarvitset noin 600 g herneitä. Täyte valmistetaan litrasta vettä, 1,5 ruokalusikallista sokeria ja puolitoista ruokalusikallista suolaa ja 3 g sitruunahappoa perusteella. Vihreiden herneiden säilöntä kotona: Huuhtele herneet ja upota 3 minuutiksi kiehuvaan kattilaan, mutta ilman sitruunahappoa. Sen jälkeen siirrämme herneet steriloituihin purkkeihin ja täytä ne täytteellä, lisää sitruunahappoa. Peitämme purkit kansilla ja laitamme ne kuumaan veteen. Steriloimme herneet 3,5 tuntia. Käärimme purkit, laitamme ne ylösalaisin ja peitämme huovalla. Näin säilytät vihreitä herneitä. Vihreät herneet kuuluvat ei-happamien vihannesten luokkaan, joten sinun on oltava erittäin varovainen niitä säilöttäessä. Huomioi herneiden sterilointiaika.
Voit myös säilöä vihreitä herneitä nuorilla paloilla. Vihreiden herneiden väärän säilytyksen epämiellyttävien seurausten välttämiseksi on parempi säilyttää ne pakastettuina. Silloin sinulla on täysin tuoreita vihreitä herneitä pöydällä talvella ja ilman myrkytysriskiä. Ennen pakastamista herneet pestään, lajitellaan, kuivataan. Herneet on parempi hajottaa annospusseihin, ne on helpompi ottaa pois pakastimesta. Nyt tiedät kuinka säilyttää herneet kotona.

Vihreät herneet ovat erinomainen ainesosa ensimmäisen ja toisen ruokalajin, salaattien, valmistukseen. Sitä ei kuitenkaan tarvitse ostaa kaupasta. Ilman ongelmia voit keittää purkitettuja herneitä kotona talveksi omin käsin. Säilöntä voidaan suorittaa steriloinnin kanssa tai ilman. Ehdotetut valokuva- ja videoreseptit kuvaavat vaihe vaiheelta hernepalkojen suolakurkkua tai kuorittujen herneiden saumaamista. Myös nykyaikaiset kotiäidit tarvitsevat ehdottomasti yksityiskohtaiset ohjeet herneiden jäädyttämistä koskevista säännöistä talven kylmyyttä varten.

Kuinka säilyttää herneitä purkeissa kotona - resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Herneiden maun säilyttämiseksi ja salaattien ja keittojen helppouden varmistamiseksi talvella voit käyttää erilaisia ​​lisäaineita. Yleisimmät saumausaineet ovat suola ja etikka. Ne auttavat poistamaan työkappaleen vaurioita ja antavat sille alkuperäisen maun. Voit selvittää herneiden säilöntämisen tällaisilla lisäaineilla seuraavasta reseptistä.

Ainekset herneiden säilöntään puolen litran purkeissa

• vihreät herneet paloissa - 2-3 kg;
• suola - 1 tl kutakin 1 purkille;
• etikka - 1/2 tl kutakin 1 pankille.

Resepti vihreiden herneiden vaiheittaiseen säilytykseen purkeissa kotona

1. Valmistele herneensiemenet ja pese ne vedessä.
   
2. Steriloi purkit.
   
3. Kiehauta saumauskannet.
   
4. Siirrä herneet kattilaan, peitä vedellä ja laita tuleen.
   
5. Kun herneet ovat kiehuneet 2-3 minuuttia, valuta vesi pois.
   
6. Asettele valmistetut herneet purkkeihin.
   
7. Kaada purkit erikseen lämmitetyllä vedellä etikalla (laske etikan määrä purkkien lukumäärän mukaan).
   
8. Lisää suola jokaiseen purkkiin.
   
9. Peitä purkit kannella ja steriloi niitä 5-10 minuuttia. Kääri sitten rullalle ja jätä peiton alle 8 tunniksi.
   

Kuinka sulkea purkitettu vihreä herne kotona - reseptejä valokuvilla ja videoilla

Vihreitä herneitä voi käyttää paloitteluun. Samanaikaisesti ei ole vaikeaa ymmärtää, kuinka tällaiset ainesosat säilytetään ja miten niille annetaan erityinen maku. Esimerkiksi seuraavassa reseptissä kerrotaan, kuinka hernepalkoja suljetaan purkkeihin hunajalla ja pippurilla, jotta saat mausteisen lisäyksen salaatteihin, ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin.

Luettelo ainesosista vihreiden kokonaisten herneiden saumaukseen kotona

• herneet - 700-800 g (2 tölkkiä);
• etikka - 2 ruokalusikallista;
• vesi - 2 rkl.;
• hunaja - 1,5 rkl;
• suola - 1,5 rkl;
• sokeri - ripaus;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• kuuma pippurihiutale - 1 tl

Valokuvaresepti vihreiden herneiden saumaukseen paloissa kotona

Videoresepti kokonaisten herneiden säilyttämiseen kotona

Kaikki emännät eivät osaa säilöä herneitä niin, että ne eivät ole vain mausteisia eivätkä eroa kaupasta ostetuista. Seuraava videoresepti auttaa sinua oppimaan kaikista vihreiden herneiden pyörittämisen ominaisuuksista talvella kotona.

Säilykkeet vihreitä herneitä kotona talveksi - resepti valokuvaohjeineen

Yksinkertainen vihannesten ja palkokasvien säilyttäminen talveksi mahdollistaa herkullisten ruokien valmistamisen alkuperäisistä aineksista kylmällä säällä. Voit käyttää vihreitä herneitä saadaksesi epätavallisimman vitamiinilisän muhennoksiin, salaatteihin. Se rullautuu täydellisesti, sekä lisäämättä muita ainesosia, että säilyttää täydellisesti makunsa käytettäessä pientä määrää porkkanoita, kuumaa paprikaa. Alla olevasta reseptistä opit valmistamaan mausteisen marinadin herneille ja saumamaan sen oikein.

Ainesosien luettelo säilykeherneiden reseptille talveksi kotona

• herneet - 400-500 g (per 1 purkki);
• suola - 1 tl;
• sokeri - 1 tl;
• etikka - 1 rkl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tilli - 2 oksaa;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• hienonnettu chili - 1 tl;
• porkkanat - maun mukaan.

Valokuva-ohje reseptille talvisadon purkamiseen kotona herneistä

1. Valmistele ainekset. Huuhtele perusteellisesti.
   
2. Valmista marinadi.
   
3. Laita tillin oksia ja hernepalkoja purkkiin. Halutessasi laita muutama pala porkkanaa.
   
4. Kaada kuuma marinadi purkkeihin. Pidä auringonlasku.
   

Vihreät suolaherneet talveksi kotona - askel askeleelta valokuvaresepti

Vihreitä herneitä voi valmistaa talveksi sekä ilman paloja että paloilla. Toinen vaihtoehto on optimaalinen kiireisille kotiäidille, jotka eivät osaa sulkea herneitä purkkeihin nopeasti ja helposti. Seuraavassa reseptissä pyöritämme hernepalkoja kotona erilaisilla mausteisilla mausteilla.

Ainekset vihreiden herneiden peittaukseen talven kylmyyttä varten kotona

• herneet - 500 g;
• chili - 1/3 osa;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• etikka - 2 ruokalusikallista;
• suola - 1 rkl;
• sokeri - 1 tl

Vaiheittainen resepti marinoitujen herneiden saumaamiseen talveksi kotona

1. Pese herneenpalot ja leikkaa niiden paksut kärjet pois.
   
2. Laita palot purkkiin.
3. Kuori ja leikkaa valkosipuli. Jauha kuivattu chili.
   
4. Valmista marinadi ja kaada siihen herneet, kääri purkit rullalle.
   

Herkullisia marinoituja herneitä purkeissa kotona ilman sterilointia - valokuvaresepti

Jokainen kotiäiti voi valmistaa marinoituja herneitä, joissa on miellyttävä yrttien tuoksu. Tätä varten hänen tarvitsee vain valmistaa marinadi, joka perustuu mintun ja fenkolin siemeniin. Seuraava resepti kertoo sinulle, kuinka luoda hämmästyttävä mausteyhdistelmä ja antaa tavallisille herneille hämmästyttävä maku ja aromi.

Luettelo purkkien kotitekoisten marinoitujen herneiden ainesosista

• herneet - 500 g;
• minttu - 2-3 oksaa;
• fenkolin siemenet - 1 rkl;
• etikka - 1 rkl;
• suola - 0,5 rkl;
• sokeri - 0,5 tl

Valokuvaresepti herneiden saumaamiseen purkkeihin ilman sterilointia kotona

Vihreiden herneiden jäädyttäminen talveksi - askel askeleelta resepti valokuvalla

Talvikäyttöön valmistetuista vihreistä herneistä on helppo luoda kesäisiä kulinaarisia herkkuja myös ankaralla kylmällä säällä. Ja ainesosan oikea valmistus auttaa säilyttämään sen vitamiinit ja estämään tuotteen vahingoittumisen varastoinnin aikana. Seuraava vaiheittainen resepti kertoo, kuinka herneet jäädyttää nopeasti ja oikein.

Ainekset vihreiden herneiden pakastukseen talveksi

• herneet - 1-1,5 kg.

Vaiheittainen valokuvaresepti kokonaisten herneiden pakastamiseen talven kylmyyttä varten

1. Valitse kokonaiset ehjät herneet.
   
2. Siirrä herneet kattilaan ja peitä vedellä.
   
3. Laita kattila tuleen ja kiehauta.
   
4. Odota, kunnes kaikki herneet ponnahtavat esiin ja poista se lämmöltä.
   
5. Levitä kevyesti keitetyt herneet liinalle tai talouspaperille, kuivaa kokonaan. Pakkaa pusseihin ja säilytä pakastimessa.
   

Tarkasteltuasi ehdotettuja valokuva- ja videoreseptejä herneiden saumaamiseen, pakastamiseen, voit löytää erittäin mielenkiintoisia vaihtoehtoja sen yksinkertaiseen varastointiin talvella. Voit esimerkiksi sulkea purkitettuja herneitä kotona purkkeihin tai tehdä marinoituja herneitä mausteilla. Myös emännät saavat hyödyllistä tietoa hernepalojen sauman ominaisuuksista ilman sterilointia.

"Osta vihreitä herneitä" - tällainen merkintä löytyy luultavasti jokaisen kotiäidin tarvittavien tuotteiden luettelosta minkä tahansa loman tai kotijuhlan aattona, mikä on mahdotonta kuvitella valmistamatta perinteistä ja niin rakastamaa kotitaloussalaattia "Olivier". Onneksi meidän aikamme ostaa se ei ole ollenkaan ongelma. Totta, valinta on niin suuri, että hyllyjen edessä, joissa on runsaasti purkitettuja vihreitä herneitä, pysähdymme joskus hämmentyneenä. Kuinka valita herkullisia, terveellisiä herneitä niin, että ne ovat varmasti pehmeitä, aivolajikkeista eivätkä pilaa suosikkisalaattisi makua? Tästä herää toinen kysymys: "Eikö olisi kannattavampaa säilyttää herneet kotona?" Lisäksi se ei ole vain yksinkertainen, vaan myös erittäin kätevä: valmistettuja vihreitä herneitä voidaan lisätä salaatteihin, käyttää lisukkeena kalalle, lihalle, syödä perunoiden, pastan kanssa tai esimerkiksi keittää sen kanssa keittoa. Se auttaa myös pitämään kustannuksia hieman kurissa ja mikä tärkeintä, tekemään suosikki Olivier-salaatistasi entistä kodikkaamman. Ehkä tämän vuoksi kannattaa ryhtyä purkittamaan vihreitä herneitä ja hankkimaan itsellesi arvokkaita tarvikkeita tästä tuotteesta koko talveksi.

Kaikki hernelajit eivät sovellu säilytykseen. Kun ostat tai kasvatat herneitä säilykettä varten, sinun on oltava varma, että olet valinnut oikean lajikkeen. Säilytykseen käytetään vain tuoreita viherhernepalkoja, joissa on nuoria herkkiä jyviä (ns. aivokypsyys). Mutta kypsät ja ylikypsät palot ovat ehdottomasti soveltumattomia purkitukseen, koska jyvissä on suuri määrä tärkkelystä, mikä antaa samean sakan valmiissa tuotteessa. Ja ylikypsien herneiden maku ja rakenne ovat täysin erilaisia ​​...

Lajittelun jälkeen säilytykseen soveltuvat palot kuoritaan poistamalla vahingoittuneet tai pilkulliset jyvät ja siirrytään säilöntään. Herneiden säilytys klassisessa versiossa näyttää tältä: paloista kuoritut herneet pestään kylmässä vedessä, laitetaan emaliastiaan ja kaadetaan kylmällä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä jyvien kypsyysasteesta riippuen 5-20 minuuttia. Kuumat herneet asetetaan steriileihin purkkeihin, kaadetaan keitetyllä kiehuvalla täytteellä, peitetään kannella, steriloidaan ja korkitaan. Täyte voi olla erilainen, samoin kuin jokainen resepti voi poiketa toisistaan ​​pienillä ruoanlaittotempuilla. Sinun täytyy vain valita, mikä on sinulle hyväksyttävämpää, rakkaat emännämme.

Luonnolliset vihreät herneet

Ainekset:
maidon kypsyyden vihreitä herneitä.
Täyttöä varten (1 litraa vettä kohti):
30-40 g suolaa,
15 g sokeria
100 ml 9 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Poista herneet paloistaan, pese ne ja keitä 30 minuuttia. Heitä sitten siivilään. Kun vesi valuu, siirrä herneet purkkeihin ja täytä kuumalla täytteellä. Sulje valmiilla herneillä muovikansipurkit ja säilytä jääkaapissa.

Marinoidut vihreät herneet (menetelmä numero 1)

Marinadin ainekset:
1 litra vettä
1 st. l. suola,
100 ml pöytäetikkaa.

Ruoanlaitto:
Kasta valmistetut herneet 3 minuutiksi kiehuvaan veteen, jäähdytä se, anna veden valua ja laita steriloituihin purkkeihin. Kaada päälle kiehuva marinadi ja steriloi: 0,5 litran purkki - 30 minuuttia, 1 litran purkki - 60 minuuttia. Rullaa ylös.

Marinoidut vihreät herneet (menetelmä numero 2)

Marinadin ainekset:
1 litra vettä
20 g suolaa
1 epätäydellinen rkl 70 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Valuta kuoritut vihreät herneet kiehuvassa suolavedessä, kaada sitten yhdessä liemen kanssa höyrytettyihin kuumiin purkkeihin ja upota sterilointia varten 30-40 minuutiksi kiehuvaan veteen. Ennen saumausta lisää etikkaesanssi. Käännä purkit ylösalaisin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Valmistuotetta ei suositella säilytettäväksi pitkään.

Säilykkeet vihreitä herneitä

Suolaveden ainesosat:
1 litra vettä
1 jälkiruoka.l. suolakukkulan kanssa
1 tl kasaan sokeria,
1 jälkiruoka.l. 6% etikkaa - jokaisessa purkissa.

Ruoanlaitto:
Huuhtele maitoherneet kylmässä vedessä, laita ne kattilaan, peitä kylmällä vedellä niin, että se peittää vain vähän herneitä, ja laita keskilämmölle. Keitä herneitä 15-20 minuuttia, jolloin vesi melkein kiehuu pois. Laita sitten kuumat herneet valmistettuihin steriloituihin purkkeihin, älä täytä 1 cm:n reunoja, lisää etikkaa jokaiseen purkkiin ja kaada kuuma suolavesi. Peitä purkit paksulla muovikelmulla, kiinnitä se kuminauhalla ja kääri purkit ja kun ne ovat jäähtyneet, laita ne jääkaappiin. Voit määrittää kalvon perusteella, ovatko purkit suljettu oikein: se on vedettävä sisäänpäin.

Säilykkeet vihreitä herneitä ilman etikkaa

Täytteen ainekset:
1 litra vettä
1 tl suola,
1 rkl Sahara.

Ruoanlaitto:
Kasta vihreät herneet kiehuvaan suolaveteen ja keitä 3 minuuttia. Laita sitten steriloituihin 0,5 l:n purkkeihin, jättäen purkin reunaan 2 cm.. Steriloi purkit 30 minuuttia. Jäähdytä ne ja laita ne jääkaappiin, peitettynä nylonkansilla. Laita hernepurkit seuraavana päivänä lämpimään veteen, kiehauta, steriloi kiehuvassa vedessä 20 minuuttia ja rullaa.

Vihreät herneet "Ihana"

Ainekset:
500 g vihreitä herneitä.
Täyttöä varten (1 litraa vettä kohti):
50 g suolaa
50 g sokeria
2 rkl 9% etikkaa.

Ruoanlaitto:
Kiehauta pesttyjä ja kuorittuja herneitä 5-10 minuuttia kiehuvassa vedessä. Valuta sitten vesi ja laita herneet puolen litran purkkeihin. Kaada kiehuva marinadi, joka on valmistettu suolasta, sokerista ja etikasta. Steriloi hernepurkkeja 30-40 minuuttia ja rullaa.

Vihreät herneet sitruunahapolla

Ainekset:
1 kg vihreitä herneitä
1,5 litraa vettä,
3 rkl suola,
3 rkl Sahara,
½ tl sitruunahappoa 0,5 litran purkissa.

Ruoanlaitto:
Huuhtele kuoritut herneet. Kiehauta 1 litra vettä, lisää 2 rkl. suolaa ja 2 rkl. sokeria ja kaada herneet kiehuvaan suolaveteen niin, että se peittyy kokonaan vedellä. Keitä herneitä 15-20 minuuttia pehmeiksi. Valuta sitten suolavesi, laita herneet purkkeihin ja täytä se uudella kuumalla suolavedellä, joka on valmistettu 500 ml:sta vettä, 1 rkl. suolaa ja 1 rkl. Sahara. Ennen kuin rullaat purkit, lisää niihin jokaiseen sitruunahappoa. Kääri, kääri. Tällä tavalla valmistettuja herneitä ei tarvitse steriloida, on parempi säilyttää niitä jääkaapissa ja mieluiten ei kauan.

Suolattuja vihreitä herneitä

Ainekset:
2 kg vihreitä herneitä
600 g suolaa.

Ruoanlaitto:
Keitä valmiita herneitä kevyesti suolatussa vedessä enintään 10 minuuttia ja valuta siivilä. Sekoita sitten vihreät herneet suolaan, laita purkkeihin, kaada päälle kiehuvaa vettä ja sulje muovikansi. Säilytä valmis tuote jääkaapissa.

Vihreät herneet maustepippurilla

Ainekset:
1 kg vihreä ruukku
5 hernettä maustepippuria.
Täyttöä varten (1 litraa vettä kohti):
1,5 rkl suola,
1 rkl Sahara,
1 tl 70 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Kaada kuoritut herneet kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes ne kutistuvat (tarkista, kaavi herneet ilman vettä lusikkaan). Heitä siivilään, anna veden valua ja kaada purkkeihin laittamalla seuraavalla tavalla valmistettu marinadi: kiehauta vesi lisäämällä siihen suolaa, sokeria, maustepippuria ja etikkaesanssia. Steriloi purkit 30 minuuttia ja sulje.

Vihreät herneet Olivierille

Ainekset:
vihreä herne,
1 litralle vettä - 1,5 tl. suola,
1 litralle tuotetta - 3 g sitruunahappoa.

Ruoanlaitto:
Kuori herneet heti kylmään veteen ja anna hautua hetken. Valmista suolavesi: lisää suola veteen ja kiehauta. Siivilöi sitten herneet ja kaada ne kiehuvaan veteen. Keitä 10-15 minuuttia, kaada sitten herneet suolaliuoksen kanssa steriloituihin purkkeihin ja lisää sitruunahappo. Peitä purkit kannella ja steriloi 30 minuuttia. Sitten sulje ja kääri. Kun tuote on jäähtynyt, siirrä se kylmään paikkaan.

Marinoidut vihreät herneet

Ainekset:
nuoria vihreiden herneiden paloja,
2 hernettä mustapippuria ja neilikkaa - jokaisessa purkissa,
sitruunahappo - veitsen kärjessä.
Marinadille (1 litralle vettä):
40 g sokeria
3 rkl 9% etikkaa.

Ruoanlaitto:
Liota paloja kylmässä vedessä 2 tuntia ja keitä niitä sitten kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia lisäämällä veteen hieman sitruunahappoa. Laita valmiit palot purkkeihin lisäämällä mustapippuria ja neilikkaa. Kaada vedestä, sokerista ja etikasta valmistettu marinadi. Steriloi purkkeja 15-30 minuuttia (tilavuudesta riippuen) ja rullaa.

Jos sinulla on suuri määrä vihreitä herneitä, osa siitä voidaan kuivata tai pakastaa, ja tarvittaessa maukas ja terveellinen tuote on aina käsillä.

Vihreiden herneiden kuivaus
Blansoi kuorittuja viherherneiden jyviä vedessä enintään 2-3 minuuttia, jäähdytä, kaada uunipellille ja kuivaa avoimessa uunissa 40-50 °C:ssa kuivauksen alussa ja 55-60 °C:ssa. C lopussa. Kuivaa 2-3 annoksena 1-2 tunnin välein.
Valmiiden herneiden tulee olla väriltään tummanvihreitä, miellyttävän makean makuisia ja tasaisesti ryppyisiä. Vihreiden herneiden kuivaamisen voi tehdä sähkökuivaimessa asettamalla haluttu lämpötila ja ajastin – näin vältytään jatkuvalta prosessin seurannasta.

Vihreiden herneiden pakastaminen
Kuorittuja herneitä vaahdota 1,5 minuuttia kiehuvassa vedessä, jäähdytä kylmässä, mieluiten jäävedessä (tätä varten lisää veteen jääkuutioita), kuivaa, kaada muovipusseihin tai pahvilaatikoihin ja pakasta. Kasta vihreät herneet ennen käyttöä kiehuvaan veteen ja keitä 6-8 minuuttia.

Käytä itse valmistettuja vihreitä herneitä suosikkisalaattien, ensiruokien ja lisukkeen valmistamiseen ja nauti ihanan herkullisista kotiruoista.

Onnea valmistautumiseen!

Larisa Shuftaykina

Luonnolla ei ole liikaa aikaa nauttia kesällä makeista vihreistä herneistä. Vain noin viikossa jyvät pysyvät pehmeinä. Sitten ne saavat enemmän tärkkelystä ja niistä tulee sitkeitä. Sen vuoksi vihreiden herneiden säilytykseen on jäljellä 2–4 päivää. Mutta talvella voit valmistaa Olivieria, keittoja ja lisukkeita kotitekoisista herneistä. Tässä on joitain reseptivaihtoehtoja.

Kuinka säilyttää vihreitä herneitä ilman sterilointia

Valmista marinadi. Tätä varten 1 litraa vettä varten ota 3 teelusikallista suolaa, 3 rkl sokeria ja teelusikallinen sitruunahappoa. Kiehauta vesi suolan ja sokerin kanssa. Kaada kuoritut ja pestyt herneet pannulle. Keitä 15 minuuttia. Lisää keittämisen lopussa sitruunahappo.
Siirrä herneet uralusikalla steriloituihin purkkeihin. Vasta sitten täytä ne kuumalla marinadilla ja rullaa kannet.

Kuinka säilyttää vihreitä herneitä etikalla

Luettelo tarvittavista tuotteista:

• nuoret herneet - 3 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• pöytäetikka 9% - 1 rkl. lusikka;
• ruokasoodaa purkkien pesuun.

Pese purkit soodalla ja laita uuniin sterilointia varten.
Keitä herneitä 20 minuuttia. Kaada sitten vesi pois ja anna jyvien valua siivilä.
Liota marinaadia varten suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Järjestä herneet purkkeihin, lisää sinne lusikallinen etikkaa. Täytä vasta sitten marinadilla ja sulje kannet.

Kuinka autoklavoida vihreitä herneitä

Jotta kotitekoisten purkitettujen herneiden maku olisi mahdollisimman lähellä kaupasta ostetun vastineen makua, sinun on noudatettava erityistä ruoanlaittotekniikkaa.

• Kasta valmistetut herneet siivilä 80–90 °C:seen lämmitettyyn veteen 3–5 minuutiksi.
• Huuhtele kuumat jyvät juoksevan veden alla, jotta marinadi ei tummu tärkkelyksestä.
• Asettele vihannekset purkkeihin ja kaada päälle kiehuva marinadi. Tölkkeihin tulee jättää vähän tilaa, jotta ne eivät räjähdä steriloinnin aikana. Lisäksi herneet voivat fysiologisten ominaisuuksiensa vuoksi turvota hieman.
• Rullaa rautakannelliset purkit ja upota ne autoklaaviin. Nosta lämpötila 120°C:een. Sammuta autoklaavi puolen tunnin kuluttua. Anna purkkien jäähtyä 40°C:een.

Mitkä herneet sopivat parhaiten säilöntään

Kaikki hernelajikkeet eivät sovellu korjuuseen purkkeihin talveksi. Käytä vain pomologisia vihanneshernelajikkeita. Nämä ovat niin sanottuja sokerilajikkeita: Alpha, Candy, Sveitsin jättiläiset. Ne sisältävät enemmän sokeria ja vähemmän tärkkelystä.

Säilytä vihreitä herneitä viileässä paikassa. Kiinnitä huomiota marinadin väriin ja koostumukseen. Jos se muuttuu sameaksi tai näyttää limalta, tällaisia ​​​​aihioita ei voida syödä. Säilytysprosessissa tehtiin siis virheitä.

Vihreiden herneiden säilöntäprosessi on melko yksinkertainen ja se suoritetaan erittäin nopeasti. On syytä korostaa, että tuotteen purkaminen ei vain luo ainutlaatuista makua, vaan myös säilyttää kaikki hyödylliset välttämättömät aineet. Säilykeherneet ovat välttämätön ainesosa, josta voit valmistaa erilaisia ​​ainutlaatuisia ruokia. Katsotaanpa, kuinka vihreitä herneitä suolataan oikein keittiössäsi ja joitain hyödyllisiä reseptejä sen valmistamiseksi.

Vihreiden herneiden edut

Vihreitä herneitä pidetään yhtenä ensimmäisistä ruokakasveista, joita ihmiset alkoivat kasvattaa. Arkeologit ovat varmoja, että tämä tapahtui noin 5000 vuotta sitten Kiinassa tai Egyptissä.

Vihreät herneet eivät ole kuuluisia vain alhaisesta kolesteroli-, tyydyttyneisestä rasva- ja natriumpitoisuudestaan, vaan myös mangaani- (36 %), kupari- (12 %) ja fosforipitoisuudestaan ​​(16 %). Se on hyvä A-vitamiinin (22 %), askorbiinihapon (32,5 %), B6-vitamiinin (15 %), K-vitamiinin (44,6 %) ja foolihapon (21,6 %) lähde. Se sisältää myös ruoansulatukselle hyödyllistä ravintokuitua (30,3 %).

• Sydämelle. Tämä vihreiden herneiden hyödyllinen ominaisuus johtuu korkeasta foolihapon, B6- ja K-vitamiinien sekä luteiinin pitoisuudesta. Näitä ravintoaineita pidetään oikeutetusti sydämen ja verisuonten tärkeimpinä puolustajina. Kun syöt vihreitä herneitä vähintään 4 kertaa viikossa, vähennät sepelvaltimotaudin, verenpainetaudin ja ateroskleroosin riskiä 22 %.
• Syöpää vastaan. Yksi kuppi kuorittuja herneitä sisältää 10 mg kumestrolia, voimakasta antioksidanttia, joka estää syöpäsolujen kasvua. Se on erityisen tehokas mahasyöpää vastaan. Lisäksi tuote sisältää runsaasti syöpää ehkäiseviä fytoravinteita.
• Ruoansulatuskanavan edut. Suuret annokset proteiinia ja kuitua tässä viljelmässä auttavat säätelemään aineenvaihduntaprosesseja, edistävät raskaiden ruokien sulamista, hajottavat tärkkelyksen yksinkertaisiksi sokereiksi, parantavat suolen motiliteettia ja estävät ummetusta ja ripulia.
• Luiden terveyden vuoksi. Vihreät herneet voivat tarjota jopa 50 % suositellusta päivittäisestä K-vitamiinin arvosta ja hyvän annoksen mangaania. Nämä aineet vahvistavat luita ja estävät niiden kalkkeutumista.
• Hyvän näön vuoksi. Tuotteen koostumuksessa oleva luteiini (luonnollinen kasvipigmentti) ja A-vitamiini ravitsevat näköelimiä, suojaavat kaihia ja silmänpohjan rappeutumista vastaan ​​sekä verkkokalvoa vaurioilta.
• Painonpudotukseen. Vihreät herneet ovat vähäkalorisia, runsaasti kuituja sisältävää ruokaa. Se edistää kylläisyyden tunteen nopeaa ilmaantumista ja puhdistaa suolet myrkkyistä. Kokeile lisätä sitä raskaisiin, rasvaisiin aterioihin, jotta voit syödä vähemmän ilman nälkää.

Klassinen resepti vihreiden herneiden säilytykseen kotona

Tällaisen tuotteen perinteinen valmistus tehdään etikan avulla: se voi olla joko 9%, jota pidetään oikeimpana, tai vähemmän tiivistettyä - 6%. Jotkut kotiäidit ottavat pehmeää omenaa, jos he eivät halua liian voimakasta hapan makua tai 70%, mutta hyvin pieninä määrinä. On tapana ottaa 1 kg herneitä litraa marinadia kohden, ja suolan ja sokerin suhde määräytyy silmän perusteella.

• vesi - 2 l;
• etikka 9% - 50 ml;
• sokeri ja suola - 70 g kumpikin;
• herneet (jyvät) - 2 kg.

Vihreiden herneiden säilöntä kotona tapahtuu seuraavasti:

• Kaada jyvät kiehuvaan veteen (mihin tahansa tilavuuteen vettä), keitä pehmeiksi, mutta enintään puoli tuntia.
• Ota erillinen kattila marinadin alle, sekoita litra vettä ja sokeria suolaan. Kiehauta, kaada etikkaa.
• Ota herneet kiinni lusikalla, ripottele purkkien päälle, kaada päälle marinadi.
• Lämmitä astioita työkappaleen kanssa vesihauteessa puolen tunnin ajan, rullaa kannet.
• Jäähdytä peiton alle.

Yksinkertainen resepti vihreiden herneiden purkitukseen

Kaikki ainekset tavalliseen 0,5 litran purkkiin:

• 650 grammaa kuorittuja herneitä,
• 1 litra vettä
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 1,5 ruokalusikallista sokeria
• 3 grammaa sitruunahappoa.

Kuori sokeriherneet paloista, lajittele, huuhtele siivilä juoksevan veden alla ja keitä 2-3 minuuttia kiehuvassa vedessä.

Marinadin valmistus: Liuota suola, sokeri, sitruunahappo veteen ja keitä.

Kaada valkaistut vihreät herneet kuumana steriileihin purkkeihin ja kaada keitetyn marinadin päälle, peitä poltetut kannet.

Laita purkit kattilaan, jossa on kuumaa (70 °C) vettä ritilälle tai puupyörille. Steriloi 3 tuntia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu kattilassa.

Ota purkit pois ja rullaa ne, käännä ne, kääri ne peittoon ja avaa ne ennen kuin ne ovat täysin jäähtyneet.

Resepti herneiden poimimiseen etikalla, kuten kaupassa

Jos etikkaesanssia ei ole käsillä, niin 6-9% etikka on myös hyvä. Jotkut kotiäidit käyttävät mielellään omenavanhentamista. Se on sinun asiasi. Mutta maun mukaan tämä herne osoittautuu kaupasta ostetuksi.

Ainekset 2 kg:lle nuoria herneitä:

• 7 puolen litran steriiliä purkkia;
• 2 litraa vettä;
• 2 rkl suola;
• 2 rkl sokeripalalla;
• 3 rkl 9% etikkaa.

1. Pestyt jyvät kaadetaan välittömästi steriileihin purkkeihin.
2. Kaada kattilaan 2 litraa vettä ja lisää niihin 2 ruokalusikallista. suolaa ja sokeria.
3. Kaada puoli ruokalusikallista etikkaa litran purkin pohjalle. Se voidaan lisätä suoraan itse pankkeihin.
4. Laitamme marinadin tuleen, kun se kiehuu, kaada astioihin ja peitä kansilla. Kannet tulee keittää etukäteen.
5. Laita pyyhe leveään kattilaan.
6. Ja paljastamme lasisäiliömme herneillä.
7. Täytä lämpimällä vedellä, älä saavuta kolmen senttimetrin reunaa. Laitamme tulen päälle ja keittämisen jälkeen steriloimme noin tunnin ajan.
8. Jos suolavesi haihtuu hieman keittämisen aikana, lisää siihen kiehuvaa vettä niin, että purkki on täynnä.
9. Suljemme aihiot kansilla ja käännämme ne.
10. Anna vaikuttaa päiväksi lämpimän liinakerroksen alla. Ennen kuin laskemme herneet maahan varastointia varten, tarkistamme kannen vuotojen varalta ja katsomme, onko sisälle ilmaantunut vaahtoa. Jos se ilmestyi yhtäkkiä, sinun on avattava purkki, tyhjennettävä suolaliuos purkista, huuhdeltava se ja kaadattava marinadi uudelleen.

Säilykkeet vihreitä herneitä ilman etikkaa

Täytteen ainekset:

• 1 litra vettä
• 1 tl suola,
• 1 rkl Sahara.

Ruoanlaitto:

Kasta vihreät herneet kiehuvaan suolaveteen ja keitä 3 minuuttia. Laita sitten steriloituihin 0,5 l:n purkkeihin, jättäen purkin reunaan 2 cm.. Steriloi purkit 30 minuuttia. Jäähdytä ne ja laita ne jääkaappiin, peitettynä nylonkansilla. Laita hernepurkit seuraavana päivänä lämpimään veteen, kiehauta, steriloi kiehuvassa vedessä 20 minuuttia ja rullaa.

Vihreiden herneiden säilöntä kurkkujen kanssa talveksi

Monien rakastama Olivier-salaatti vaatii yhtä aikaa sekä marinoitua kurkkua että purkitettuja vihreitä herneitä. Siksi monet kotiäidit etsivät tapaa valmistaa tämä upea duetto talveksi. Tätä säilykemenetelmää varten tarvitset pienimmät ja kauneimmat kurkut, tillin sateenvarjot ja persiljan oksat, jolloin purkki ei ole vain gastronominen mestariteos, vaan todellinen taideteos.

Tuotteet:

• Kurkut.
• Polkkakuvio.

• 350 gr. vettä.
• 1 st. l. suola.
• 2 rkl. l. Sahara.
• 1 st. l. etikka (9%).

• Tilli - sateenvarjot.
• Persilja - nuoret oksat.
• Neilikka, mustapippuri.

Sadonkorjuualgoritmi: Esiliota kurkut vedessä, pidä 3-4 tuntia. Pese harjalla, leikkaa poninhännät. Pese herneet. Keitä 15 minuuttia. Pese lasiastiat soodaliuoksella, huuhtele. Steriloida. Laita tilliä, persiljaa, neilikkaa, pippuria jokaisen pohjalle. Aseta kurkut löysästi. Ripottele päälle keitettyjä vihreitä herneitä. Kaada kiehuvaa vettä, liota 5 minuuttia. Valuta vesi pois. Voit jälleen kaataa kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan, mutta jos kurkut ovat pieniä, riittää, että kaadetaan kiehuvaa vettä kerran, toinen - marinadilla. Kaada lisäämällä veteen sokeria ja suolaa. Kiehua. Kaada joukkoon etikka ja kaada nopeasti vihannesten päälle. Korkki ja kääri aamuun asti. Kurkut pysyvät tiheinä, rapeina ja herneillä on herkkä, pikantti maku.

Kotona säilötyt tee-se-itse-vihreät herneet ovat erinomainen hengenpelastaja salaatteja, keittoja valmistettaessa tai yksinkertaisesti upeana lisukkeena erilaisiin ruokiin.