Manti on suosittu ruokalaji Keski-Aasian kansojen keskuudessa. Kuten nyytit, joihin olemme tottuneet, ne eroavat paitsi koosta ja ulkonäöstä. Klassisella mantitaikinan reseptillä on myös omat ominaisuutensa.

Taikinan valmistusvaihtoehdot

Tästä ruoasta on monia muunnelmia. Jauhelihassa käytetään yleensä hienonnettua lammasta. Lihan lisäksi tähän lisätään tuoreita yrttejä, keitettyjä herneitä, raakoja perunoita, kurpitsaa ja muita ainesosia.

Aidon Uzbekistanin mantin taikinan tulee olla tuoretta ja valmistettu jauhoista ja vedestä. Astia tulee höyryttää. Jos erityistä painekattilaa ei ole, voit käyttää kaksinkertaista kattilaa.

Klassinen resepti

Astiassa tärkein asia on taikina. Se riippuu siitä, kuinka oikein se kypsennetään, pystyykö valmis manti säilyttämään muotonsa.

Vaaditut tuotteet:

• 2 lasillista vettä;
• 1 lasillinen jauhoja;
• 2 kananmunaa;
• Ripaus suolaa.

Keittoprosessi:

1. On tärkeää, että vedellä, jolla taikina vaivataan, on optimaalinen lämpötila, eli se ei ole kuuma, mutta ei kylmä (noin 28-30 astetta). Tätä varten se lämmitetään ensin noin 50-60 asteeseen, minkä jälkeen se jäähdytetään haluttuun arvoon.
2. Taikinan vaivaamiseen sopivat syvät astiat (kulho, kulho jne.). Siihen kaadetaan tarvittava määrä esiseulottua jauhoa, johon tehdään suppilon muodossa oleva syvennys.
3. Suolaa kaadetaan suppiloon, munat rikotaan ja jäähdytetty vesi kaadetaan ulos.
4. Kevyillä liikkeillä kaikki vaivataan tasaiseksi, jotta ei muodostu kokkareita. Mantin taikinan vaivaaminen on sallittua vain käsin. Erilaisten keittiölaitteiden käyttö ei anna sinun saavuttaa haluttua taikinan konsistenssia.
5. Kun taikina on vaivattu, se tulee pyörittää palloksi, peittää kelmulla ja laittaa kylmään paikkaan 15 minuutiksi.
6. Tänä aikana taikinalla on aikaa levätä ja se on valmis valmistamaan herkullisia mantia. Jää vielä kääriä täyte ja kypsentää ne.

Taikina mantille lisäämättä munia

Varsinkin niille, jotka jostain syystä eivät voi käyttää munia, on olemassa resepti mantitaikinaan ilman niitä. Jos se kypsennetään oikein kaikkien sääntöjen mukaisesti, se ei ole ollenkaan havaittavissa valmiissa ruoassa.

Vaaditut tuotteet:

• 1 kuppi (250) ml vettä;
• 0,5 kg jauhoja;
• Vähän suolaa.

Keittoprosessi:

1. Heti alussa sinun tulee seuloa jauhot ja lisätä siihen ripaus suolaa.
2. Tee jauhoihin suppilon muodossa reikä, johon kaada vesi. Vaivaamisen aikana voi olla tarpeen lisätä lisäksi vettä tai päinvastoin jauhoja.
3. Vaivaa tiheä taikina, pyörittele palloksi ja kääri lautasliinaan.
4. Jätä taikina huoneenlämpöön 1,5-2 tunniksi. Sen jälkeen se on valmis tuotteiden kuvanveistoon.

Lehtitaikina resepti

Osoittautuu, että mantia voi keittää jopa lehtitaikinasta. Tällainen ruokalaji on hieman erilainen kuin klassinen, koska taikinasta tulee rapea.

Vaaditut tuotteet:

• 0,5 kg jauhoja;
• 1 kananmuna;
• 200 g voita;
• 2 ruokalusikallista vodkaa;
• 1,5 rkl etikkaa (9 %)
• Vähän suolaa.

Keittoprosessi:

1. Vatkaa muna, lisää siihen vesi ja vodka. On parasta, jos vaivaaminen suoritetaan emalikulhossa.
2. Lisää munaseokseen suola ja pöytäetikka sekoittaen kaikki hyvin.
3. Vaivaa taikina vähitellen lisäämällä jauhoja pienissä erissä.
4. Vaivaa taikinaa vain käsin vähintään 5 minuuttia. Mitä kauemmin vaivaat, sitä maukkaampi lopputuote on.
5. Pyöritä valmis taikina palloksi ja peitä kelmulla. Taikinan tulee olla jääkaapissa 15-20 minuuttia.
6. Kun taikina lepää, ota paloiksi leikattu voi ja sekoita siihen 100 g jauhoja. Voit tehdä tämän monitoimikoneessa.
7. Kauli tuloksena oleva massa kerrokseksi asettamalla se 2 leivinpaperiarkin väliin. Kerroksen paksuuden tulee olla noin 3-4 mm (ei enempää).
8. Lähetä rullattu kerros jääkaappiin öljyn täydelliseksi kiinteytymiseksi.
9. Kauli taikina pöydällä. Tuloksena olevan kerroksen paksuuden tulee olla noin 6 mm.
10. Levitä päälle kerros voita ja jauhoja. Se vie noin puolet alemman kerroksen pinta-alasta.
11. Kauli taikina satunnaisesti ja kauli. Tämä toimenpide on toistettava 5-6 kertaa.
12. Lähetä kaulittu taikina jääkaappiin hetkeksi (15-30 minuuttia). Sen jälkeen he ottavat sen pois ja muotoilevat mantia uzbekiksi.

Taikina leipäkoneessa mantille uzbekiksi

Niille, jotka haluavat säästää aikaa ja samalla nauttia herkullisesta mantista, on erillinen resepti. Kuinka tehdä taikina mantille leipäkoneessa?

Vaaditut tuotteet:

• 0,5 kg jauhoja;
• 100-150 ml (puoli lasia) vettä;
• 2 kananmunaa;
• Vähän suolaa.

Keittoprosessi:

1. Ainekset laitetaan leipäkoneen ämpäriin seuraavassa järjestyksessä: jauhot, suola, munat, vesi.
2. "Taikina"-tilassa vaivaaminen suoritetaan 20 minuuttia.
3. Heti kun taikina on vaivattu, voit ottaa sen pois ja muotoilla mantiksi millä tahansa jauhelihalla.

Kefirtaikinan resepti

Aluksi mantia valmistettiin happamattomasta taikinasta, joka sisälsi vain vettä, jauhoja ja suolaa. Mutta ajan myötä sen valmistuksesta ilmestyi valtava määrä erilaisia ​​muunnelmia. Yksi niistä on kefirin päällä vaivaamista. Sellaiset mantit ovat lempeitä. Voit myös korvata kefirin juoksevalla maidolla tai piimämaidolla.

Vaaditut tuotteet:

• 2 kupillista kefiiriä (rasvapitoisuus voi olla mikä tahansa);
• 3-4 kupillista jauhoja (sen laadusta riippuen);
• Ripaus suolaa ja ruokasoodaa.

Keittoprosessi:

1. Suolaa seulotut jauhot.
2. Kefiiri kuumennetaan hieman (lämpötila ei saa ylittää 40 astetta) ja lisää siihen sooda.
3. Lämpimään kefiriin lisätään varovasti, pieninä annoksina jauhoja.
4. Vaivaa pehmeä, joustava taikina. Tässä tapauksessa jauhojen määrä voi poiketa hieman reseptissä ilmoitetusta. Kaikki riippuu sen laadusta.
5. Laita taikina pussiin ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
6. Taikina on valmis muovattavaksi. Erilaisia ​​täytteitä käyttämällä saat uskomattoman maukkaan itämaisen ruoan.

Mantitaikinan valmistamisen salaisuuksia ja temppuja uzbekiksi

Jotta manti olisi maukasta ja ettei se hajoa kypsennyksen tai tarjoilun aikana, niiden valmistuksessa on noudatettava joitain sääntöjä:

1. Jauhot, joita käytetään taikinan vaivaamiseen, on siivilöitävä. Tämä käsittely mahdollistaa sen kyllästymisen hapella, minkä seurauksena valmiista taikinasta tulee erittäin pehmeää.
2. Resepteissä ilmoitetut määrät ovat likimääräisiä. Niiden käytön aikana sinun on keskityttävä valmistuksen laatuun ja olosuhteisiin. Koska jauhojen tahmeusprosentti voi vaihdella, se voi kestää enemmän tai vähemmän kuin vaivaamiseen ilmoitettu määrä.
3. Vaivaamisen jälkeen taikina voi tulla liian pehmeää. Tässä tapauksessa se on säilytettävä kylmässä pidempään (1 tunti 15 minuutin sijaan).
4. Jos taikina päinvastoin osoittautui liian kovaksi, siihen lisätty kasviöljy auttaa korjaamaan tilanteen.
5. Kiehuvassa vedessä vaivattu taikina on muovailussa joustavampaa.
6. Kananmunat ja maito auttavat tekemään taikinasta joustavaa. Tällainen manti ei koskaan repey kypsennyksen aikana.
7. Jos haluat kaulia taikinan mahdollisimman ohueksi, sinun on voideltava pinta, jolle se tehdään, kasviöljyllä.
8. Klassinen Uzbekistanin manti kypsennetään lampaan kanssa. Mutta koska tällaista lihaa ei aina ole mahdollista löytää maastamme, se on sallittua korvata korkealaatuisella naudanlihalla. Vain tässä tapauksessa sitä ei tarvitse pilkkoa, vaan tehdä siitä jauhelihaa lihamyllyssä. Tämä johtuu siitä, että 30–40 minuutissa, ja juuri niin paljon mantia kypsennetään, naudanlihalla ei yksinkertaisesti ole aikaa keittää, ja se osoittautuu liian kovaksi.
9. Sipulin määrän jauhelihassa tulee olla yhtä suuri kuin lihan määrä. Samalla se on leikattava hienoksi. Vain tällä tavalla valmiista ruoasta tulee mehukas.
10. Jotta manti ei tartu kypsennyksen aikana astioihin, joissa ne valmistetaan, eikä repeä, ne on voideltava alhaalta kasviöljyllä ennen niiden asettamista painekattilan tai kaksoiskattilan levylle.

Kokkaaksesi herkullisia mantia kotona, käytä parhaita reseptejä valikoimastamme!

Ruokalaji valmistetaan erilaisilla täytteillä, myös vähärasvaisilla, joten mantin kaloripitoisuus voi olla hyvinkin erilainen. Ravinteikkaimpia ovat sian- ja karitsan manti, vähiten kaloripitoisia sieniä ja vihanneksia.

Tämän ruuan erottuva piirre on, että he eivät käytä lihamyllyä ja tehosekoitinta jauhelihan luomiseen. Liha ja rasva tulee pilkkoa veitsellä kuutioiksi (0,5 cm). Sama sääntö pätee muihin ainesosiin, jos keität monikomponenttista jauhelihaa (liha vihannesten kanssa) tai vähärasvaista mantia (vihanneksia, raejuustoa, juustoa, hedelmiä - omenoita, kvitteniä, viinirypäleitä).

Ennen mantin käärimistä jäähdytä jauheliha. Mestarillisesti valmistettu ruokalaji voidaan arvioida taikinan paksuuden perusteella. Mantille täydellisen taikinan tulee olla ohuin - jotta täyte näkyy läpi.

testiä varten:

• jauhot - 2,75 rkl.
• kasviöljy - 1 rkl.
• suola - 1 tl

Täytteeksi:

• naudanliha - 300 g
• sipuli - 300 g
• zira - 1 hyppysellinen
• suolaa maun mukaan
• jauhettu korianteri - 1 hyppysellinen
• jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen
• jauhettu punainen paprika - 1 hyppysellinen.

Mantin resepti lihalla on yksinkertainen, ja aloitamme ruoanlaiton vaivaamalla taikinaa. Kaada 1 kuppi lämmintä vettä syvään kuppiin, lisää suolaa ja kasviöljyä.

Lisää jauhot vähitellen. Jyrkän taikinan valmistukseen käytetään enintään 3 kupillista korkealaatuista vehnäjauhoa. Tässä tapauksessa käytettiin 2,75 kuppia.

Vaivaa kaikki, kääri kelmulle ja laita sivuun 15-20 minuutiksi. Tämä mantitaikina on klassinen resepti, joka sopii hyvin minkä tahansa täytteisen tuotteiden kanssa. Voit myös lisätä 1 kananmunan. Tätä varten riko muna mittalasiin ja lisää vettä reunoihin asti. Ja sitten lisää jauhot.

Kun taikina lepää, sinun on valmistettava täyte. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, lisää ripaus suolaa, pippuria, korianteria ja kuminaa. Vaivaa koko massa käsin. Sipulin pitäisi vapauttaa mehua.

Puhdista naudanliha kalvoista ja jänteistä. Leikkaa pieniksi kuutioiksi ja leikkaa sitten veitsellä, kuten kuvassa. Jos aikaa ei ole tarpeeksi, voit käyttää suuttimella varustettua lihamyllyä isoon silppuriin, mutta oikea mantin jauheliha hienonnetaan veitsellä.

Sekoita sipuli lihaan, suolaa maun mukaan. Jos lihassa ei ole rasvajuovia, lisää täytteeseen 2 rkl pehmennettyä voita. Valmis taikina on kaulittava kaulimalla. Jos se tarttuu pintaan, voit ripotella siihen kevyesti jauhoja.

Mantin taikina on kaulittava melko ohueksi, muutaman millimetrin paksuiseksi. Jos näet silikonimatossa kirjaimet, se on jo melko ohueksi venynyt. On tarpeen yrittää varmistaa, että kerros koko pinnalla on saman paksuinen.

Leikkaa taikina veitsellä samanlaisiksi neliöiksi, joiden sivut ovat 10 * 10 cm.

Laita jokaiselle ruudulle ruokalusikallinen täytettä.

Yhdistä neliön vastakkaiset päät siten, että saadaan kirjekuori. Sinun on liitettävä vain kärjet, reunat pysyvät vapaina.

Nyt manti lihalla tulisi voidella joka puolelta kasviöljyllä ja laittaa kaksoiskattilaan. Höyrystin on myös voideltava öljyllä.

Mantit tulee taittaa riittävän tiukasti, mutta samalla varmista, etteivät ne litisty ja menetä muotoaan.

Kun vesi kiehuu kaksinkertaisessa kattilassa tai monitoimikeittimessä, asenna kulho mantilla. Astian höyryttämiseen menee tasan 45 minuuttia. Laita manti määritetyn ajan kuluttua lautaselle ja kaada se sulatetulla voilla.

Resepti 2: kuinka valmistaa mantia kotona

Testiä varten:

• Jauhot (vehnä) 0,5 kg.
• Muna 1 kpl.
• Vesi (lämmintä) ¾ kuppia
• Suola ripaus

Täytteeksi:

• Jauheliha (sianliha) 300-400 gr.
• Sipuli 4 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Mausteet maun mukaan
• Vihreitä koristeluun maun mukaan

Siivilöi vehnäjauhot kulhoon hienon siivilän läpi, lisää ripaus suolaa, muna ja vähän lämmintä vettä. Vaivaa joustavaa, joustavaa taikinaa, joka ei saa tarttua käsiisi. Kääri kelmulla ja laita jääkaappiin yhdeksi tunniksi.

Ostin valmiita täytteitä. Mutta jos sinulla on kotona porsaan sisäfilettä, voit valmistaa sen itse ajamalla lihan lihamyllyn läpi keskikokoisella veitsellä. Kuori sipuli, hienonna ja lisää jauhelihan joukkoon, voit myös ajaa lihamyllyn läpi. Älä unohda suolaa ja pippuria.

Otamme taikinan jääkaapista, jaamme sen 4 osaan ja kaulimme suorakaiteen muotoisen kerroksen, jonka paksuus on vähintään 0,5 cm,

leikkaa se 6 neliöön, noin 9 × 9 cm, joista jokaiseen laitamme teelusikallisen jauhelihaa.

Puristamme reunat keskelle ja yhdistämme pareittain kaikki mantin kärjet. Valokuva opastaa sinua.

Kypsennämme kotitekoista mantia tuplakattilassa tai painekattilassa, jonka pohja on voideltava palalla voita.

Laita sen jälkeen kaikki manti siihen, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Muuten ne tarttuvat yhteen ja repeytyvät poistettaessa.

Sinun on kypsennettävä mantia vähintään 40 - 50 minuuttia keskilämmöllä.

Ota tilli, pese ja pilko hienoksi. Valmis manti on voideltava perusteellisesti voilla, jotta ne eivät tartu yhteen, ja ripottele sitten yrteillä. Kotitekoiset mantit tarjoillaan smetanan kera. Hyvää ruokahalua!

Resepti 3: Uzbekistanin manti kotona

Uzbekiksi mantin resepti on perinteinen Keski-Aasian ruokalaji. Se on yksinkertainen ja erittäin maukas, joten muista kokata!

Jauhelihalle:

• lammas - 300 g
• Hännän rasvaa - 40 g
• Sipuli - 2 kpl.
• Vesi - 1-2 rkl. lusikat
• Suola - 0,5-0,75 tl
• Jauhettu mustapippuri - 0,25 tl

Testiä varten:

• Jauhot - 1,5 kupillista jauhoja (240 g)
• Vesi - 0,75 kuppia (120 g)
• Suola - 1 hyppysellinen
• Kasviöljy voiteluun - 1 rkl. lusikka

Valmista tuotteet mantin reseptin mukaan uzbekiksi.

Mantin valmistus uzbekiksi: siivilöi jauhot, kaada vesi, suola.

Jauhoista ja vedestä suolalla vaivataan jäykkä taikina, pyöritetään palloksi ja annetaan turvota 10 minuuttia.

Jauhelihan valmistus. Karitsan massa johdetaan lihamyllyn läpi suurella arinalla tai hienonnettuna.

Sipuli on kuorittu ja hienonnettu erittäin hienoksi.

Hienonnettu sipuli, jauhettu mustapippuri, suola, vähän vettä (1-2 ruokalusikallista) lisätään jauhelihaan ja sekoitetaan huolellisesti.

Taikina jaetaan osiin (12-14 kpl)

Kauli sitten mehut, joiden paksuus on 1-2 mm, halkaisijaltaan 10 cm

Aseta jauheliha jokaisen mehukkaan keskelle.

Levitä päälle amygdalan kokoinen hännänrasvapala.

Purista keskeltä, jolloin tuotteelle tulee pyöreä muoto. Jotta taikina ei kuivu eikä haurastu, raaka manti peitetään lautasliinalla.

Kaksoiskattilan arina tai mahdollisesti höyrypannun (kaskan) kerrokset voidellaan öljyllä, niille asetetaan manti niin, etteivät ne kosketa toisiaan, kastellaan kylmällä vedellä ja höyrytetään 45 minuuttia, peitetään. kannen kanssa.

Manti uzbekiksi kotona on valmis!

Resepti 4: mantin keittäminen kotona

Manty on höyrytetty, joten ruoanlaittoon tarvitset erityisen pannun - mantovarkan. Jos sellaista ei ole, höyrykeitin tai hidas liesi voi korvata sen jossain määrin. Kaikki mahdollinen taikinan ja lihan yhdistelmä on yhteinen piirre idän kansalliskeittiössä. Manty on elävä esimerkki tästä yhdistelmästä. Yleensä tällaiset ruoat mukautetaan venäläiseen keittiöön lisäämällä perunoita, ja sian- tai naudanlihaa käytetään jauhelihaan lampaan sijasta.

Tuoreelle taikinalle:

• vehnäjauho - 400 - 500 g;
• yksi kananmuna;
• keitetty vesi - 400 ml;
• kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
• ripaus suolaa;

• kotitekoinen jauheliha (sianliha naudanlihalla) - 600 g;
• perunat, leikattu keskikokoisiksi kuutioiksi - noin 600 g;
• sipuli - noin 600 g;
• suolaa, mausteita.

Mantin keittotaikina perunoiden ja jauhelihan kanssa. Se vaivataan kuin nyytit, mutta vain yksi muna lisätään. Jos taikina vaivataan ilman munia, manti kypsennetään heti ilman jäätymistä. Siivilöi jauhot kuppiin, tee keskelle kuoppa, vatkaa muna. Kaada 100 ml. keitetty, jäähdytetty vesi.

Lisää ripaus suolaa ja kolme ruokalusikallista auringonkukkaöljyä. Vaivaa lisäämällä vähitellen vettä (toiset 300 ml). Sen jälkeen kaada se pöydälle ja tasoita lasi jauhoja, laita taikina pöydälle jauhojen päälle, vaivaa. Pyöritä valmis taikina jauhoissa, kääri muovipussiin ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Valmistamme mantin täytteen perunoiden jauhelihasta. Jos jauheliha ei ole tarpeeksi rasvaa - lisää laardia. Se voidaan leikata hienoksi tai kiertää lihamyllyssä. Sipuli antaa tälle ruoalle mehukkuutta ja ainutlaatuisen maun. Jos sipuli on pieni, se vaikuttaa negatiivisesti tulokseen. Jauheliha tarttuu sisältä yhdeksi palaksi ja manti menettää mehukkuutensa. Sipulit on leikattava kuutioiksi, kuten perunat, eikä niitä saa kiertää lihamyllyssä.

Sekoita, lisää teelusikallinen suolaa, mustapippuria ja mausteita maun mukaan.

Perunan antaman ylimääräisen nesteen poistamiseksi jauheliha tulee heittää siivilään tai siivilään ja poistaa kahdeksikymmeneksi minuutiksi pakastimessa. Tämän jälkeen mantin kuvanveisto on paljon helpompaa, mehu ei häiritse kuvanveistoa.

Ota lepäänyt taikina jääkaapista, leikkaa saksanpähkinän kokoisiksi paloiksi. Voit ensin rullata kakut ja jatkaa sen jälkeen suoraan muovaukseen. Peitä kakut sitten rullauksen jälkeen sellofaanilla, jotta taikina ei kierry eikä menetä kimmoisuuttaan.

Kuinka muotoilla mantia perunoilla ja jauhelihalla ruusukkeessa. Kakut eivät saa olla liian ohuita, mutta eivät myöskään paksuja. Laita jauheliha kakun joukkoon, purista vastakkaiset reunat päälle.

Purista reunat toiselta puolelta. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada eräänlainen kirjekuori.

Yhdistä soodakuoren vierekkäisten kulmien väliin. Molemmin puolin.

Jotta valmis manty olisi helppo poistaa eikä pudota, puhtaat ja kuivat vaippatasot voidellaan auringonkukkaöljyllä. Keitettäessä manti kasvaa. Siksi niiden välinen etäisyys jätetään riittäväksi, jotta manti ei tartu yhteen seurauksena. Yhdelle tasolle mahtuu koosta riippuen 11-15 osaa.

Manttien kanssa kypsennystä varten valmistetut kerrokset asennetaan pannulle vasta, kun vesi kiehuu. Mantin keittämisen tulisi olla 45 minuutista yhteen tuntiin. Jos mantin keittämiseen käytetään hidasta keitintä, kypsennysaika pitenee 1 tuntiin 15 minuuttiin. Kypsennä kannen ollessa kiinni.

Resepti 5, askel askeleelta: kotitekoinen manti jauhelihalla

Manti on herkullinen liharuoka, joka muistuttaa muodoltaan ja sisällöltään suuria nyyttejä. Tavanomaisen kiehuvassa vedessä keittämisen sijaan mantia kuitenkin höyrytetään perinteisesti painekattilassa. Oikein valmistettuina ne ovat uskomattoman mehukkaita, tuoksuvia ja maukkaita. Jotta saadaan runsas määrä ”mehua”, täytteeseen on lisättävä paljon sipulia ja pieni osa vettä.

Mantitaikina voidaan valmistaa vedellä, maidolla tai kefirillä. Keskitymme viimeiseen vaihtoehtoon. Tällainen taikina osoittautuu joustavimmaksi, ei vaadi kulinaarisen asiantuntijan ammattitaitoa ja on mahdollisimman "tottelevainen" työssä. Joten varaamme ruokaa ja valmistamme mehukkaita kotitekoisia mantia - vaiheittaisesta reseptistä valokuvalla on meille suuri apu!

Testiä varten:

• kefiiri - 350 ml;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - noin 600-700 g (kuinka paljon taikinaa kestää);
• hieno suola - 1 tl.

Täytteeksi:

• jauheliha (sianliha + naudanliha) - noin 1,5 kg;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• sipuli - 3-4 suurta päätä;
• vesi - noin 1/3 kupillista (enemmän tai vähemmän, riippuen jauhelihan mehukkuudesta).

Tasojen voiteleminen:

• voita - 30-40 g.

Siivilöi lasillinen jauhoja hienon siivilän läpi ja kaada syvään kulhoon. Heitämme suolaa ja laitamme sisään raa'an munan.

Ravista seosta haarukalla ja kaada vähitellen joukkoon kefiiri. Sekoita voimakkaasti sekoittaen ainekset ja poistamalla jauhomöykkyjä.

Lisää jauhoja vähitellen tuloksena olevaan tahmeaan koostumukseen. Vaivaamme käsin jyrkkää, tarttumatonta taikinaa (konsistenssi on kuin nyytit). Tarvittaessa lisää jauhojen annosta.

Annamme taikinalle puoli tuntia levätä, jonka jälkeen siirrymme kuvanveistoon. Jaamme jauhomassan useisiin osiin, rullaa se paksuiksi pitkänomaisiksi "nippuiksi". Jaamme jokaisen aihion suunnilleen samankokoisiksi paloiksi (noin 2-3 cm pitkiksi).

Kasta jokainen pala jauhoissa ja kauli ohuita kakkuja. Hienonna sipuli veitsellä hienoksi ja sekoita jauhelihaan. Heitämme suolaa, mausteita ja vaivaamme lihamassaa. Jotta täytteestä tulee mehukkaampi, lisää vettä (jauhelihasta tulee pehmeää ja mehukasta, mutta ei nestemäistä). Levitä osa lihamassasta (1-2 rkl) kakun keskelle. Joskus jauhelihan sijaan täytteeseen laitetaan sian-, naudan- tai lampaanlihaa hienoksi pilkottuna, ja usein lisätään kurpitsaa tai perunoita - makuasia!

Yhdistämme kakun vastakkaiset reunat keskelle täytteen yläpuolelle puristaen taikinaa tiukasti sormilla (jätämme työkappaleen auki sivuilta). Vedämme kakun sivun keskisaumaan ja puristamme sitä muodostaen korvat (katso alla oleva kuva).

Kiinnitä toinen puoli samalla tavalla. Tuloksena saamme nelikulmaisen täysin suljetun mantin, jonka sisälle on piilotettu täyte.

Kiinnitämme vastakkaiset "korvat" yhteen ja saamme klassisen muodon.

Voitele painekattilan kerrokset voinpalalla ja laita puolivalmiit tuotteemme. Älä unohda pitää etäisyyttä, jotta manti ei tartu yhteen kypsennyksen aikana.

Täytä painekattilan (pannu) pohja puoliväliin vedellä ja kuumenna kiehuvaksi. Upota tasot puolivalmisteilla painekattilaan ja peitä astia kannella. Keitämme kotitekoista mantia pari 40-45 minuuttia.

Tarjoilemme juuri valmistettua ruokaa minkä tahansa kastikkeen kera tai sellaisenaan lisäten tuoreita yrttejä.

Kotitekoiset mantit lihalla ovat valmiita! Hyvää ruokahalua!

Resepti 6: kotitekoinen karitsan manti (askel askeleelta)

Mantin valmistamiseksi kotona on erittäin tärkeää vaivata oikea taikina, koska siitä ei riipu vain maku, vaan myös mehukkaan täytteen turvallisuus.

Tuon huomionne yleismaailmallisen taikinan valmistusmenetelmän, se sopii sekä meidän ruokaan että nyytiin ja nyytiin, ja jotkut jopa tekevät siitä cheburekkeja.

• Jauhot - 700 gr.;
• Vesi - 1 rkl.;
• Muna - 1 kpl;
• Suola - 1,5 tl...
• lammas - 700 gr;
• Jousi - 5 kpl;
• Kasviöljy - 4 ruokalusikallista;
• Suolaa maun mukaan;
• Taikina (katso resepti yllä) - 1 kg.

Ota syvä astia ja siivilöi siihen jauhot ja tee keskelle kuoppa.

Riko siihen muna ja ripottele päälle suolaa. Sekoita nyt kaikki hyvin lusikalla.

Neuvoja!! On parempi vaivata taikina kuumassa vedessä. Monet ihmiset korvaavat veden lämpimällä maidolla.

Vaivaa taikinaa, mitä kauemmin teet sen, sen parempi. Sinun pitäisi saada melko jäykkä, mutta joustava massa.

Seuraava vaihe on peittää taikina pussilla, kelmulla tai kostealla pyyhkeellä. Joten siitä tulee paljon pehmeämpi ja taipuisampi rullattaessa. Anna kaiken vaikuttaa 1 tunti tai kauemmin.

Ota lampaanliha, huuhtele ja kuivaa. Leikkaa paloiksi: joku leikkaa suuremmaksi, joku pienemmäksi. Tee kuten haluat.

Hienonna sipuli ja pilko pieniksi kuutioiksi.

Suolaa hienonnettua sipulia hieman ja sekoita mehuksi.

Yhdistä liha sipuliin ja sekoita uudelleen hyvin kädelläsi. Jauhetta voi halutessaan pippurilla.

Otamme elastisen taikinamme ja rullaamme sen ohueksi kerrokseksi. Leikkaa neliöiksi.

Jokaisen neliön keskelle laitamme lihaseosta, noin teelusikallinen.

Muotoilemme kakkumme lihasta yhdistämällä kaikki kulmat.

Kastamme jokaisen tuloksena olevan aihion pohjan kasviöljyyn, laitamme sen sitten kaksoiskattilaan ja asetamme ajan 45 minuutiksi. Joten lautasemme ei hajoa, kun vedät sen ulos, ja säästämme kaiken mehumme.

Huomioon!! Manti, toisin kuin nyytit ja nyytit, höyrytetään, eikä sitä keitetä kattilassa. Käytä tätä tarkoitusta varten erityistä vaippaa, kaksoiskattilaa tai hidasta liettä.

Resepti 7: kuinka valmistaa mantia kotona

Taikinan ainekset:

• 500 g jauhoja;
• 250 ml vettä;
• 1 muna;
• ½ tl suola.

Jauhelihan ainekset:

• 800-1000 g lihaa;
• 4 isoa sipulia;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• kylmää vettä tai jäämurskaa.

Liha. Minulla on yleensä sianlihaa, harvemmin - sianlihaa puoliksi naudanlihan kanssa. En pidä kanasta, mutta se on makuasia. Yleensä ota mitä haluat. Lammas, kalkkuna, hirvi.

Väännämme. En koskaan käytä kaupasta ostettuja täytteitä enkä suosittele sitä sinulle.

Puhdistamme sipulin, paloittelemme tehosekoittimessa muruiksi. Ei pastaa, ei kusmanischaa. Niin suuressa murussa.

Laita kaikki kulhoon. Huomaa, että sipulin tilavuus on vain hieman lihaa pienempi.

Lisää suolaa, pippuria ja noin puoli lasillista vettä tai jäämurskaa. Sekoitamme. Jos sinusta tuntuu, että täyte voi "vetää" enemmän vettä, lisää.

Taikina. Kaada vesi, riko muna. Lisää suolaa.

Siivilöi (tai vain mittaa) jauhot.

Vaivaa taikina - pehmeää, mutta melko paksua, joustavaa, miellyttävää. Pyörisämme, piiloudumme pussiin, jätämme puoleksi tunniksi yksin.

Kun jauheliha ja taikina ovat valmiita, siirrymme kuvanveistoon. Venytä taikina, rullaa se "makkaraksi", leikkaa pieniksi paloiksi.

Pyöristetty, hieman litistynyt.

Kauli soikeiksi aihioksi, joiden paksuus on enintään 2 mm. Keskusta on parempi tehdä hieman paksummaksi, reunat ohuemmiksi.

Aseta jokaisen aihion keskelle pari ruokalusikallista täytettä.

Kiinnitämme kaksi vastakkaista reunaa kahdella tai kolmella tikulla. Älä kiinnitä huomiota täytteeseen - valmistelin samanaikaisesti toista vaihtoehtoa valokuvaamalla sitä, mikä oli käsillä.

Sitten nostetaan loput reunat, nipistetään, mutta muista jättää pieni reikä.

Kiinnitämme "hännät".

Valmis. Komea!

Samalla tavalla veisimme kaikki muut mantit. Se ei ole vaikeaa ja melko nopeaa.

Levitämme mantin painekattilan, tuplakattilan tai monitoimikeittimen höyrykulhoon, joka on kevyesti voideltu kasviöljyllä.

Höyrytys 40-50 minuuttia. Tarjoile voilla valutettuna ja minkä tahansa valitsemasi kastikkeen päällä.

Hyvää ruokahalua!

Resepti 8: kaunis kotitekoinen ruusumanti (kuvalla)

Manti "Rose" on yksi yksinkertaisimmista resepteistä tämän perinteisen itämaisen ruoan valmistukseen, voit jopa sanoa, että tämä on heidän laiska versio. Tällaiset mantit valmistetaan yleisimmistä ainesosista, ja tapa, jolla ne on muotoiltu, on epätavallinen. Jotta itämaisille "nyytille" saadaan ruusun tarvittava muoto, ne on ensin taitettava eräänlaiseksi etanaksi ja vasta sitten taivutettava reunat oikein. Tällaisia ​​manteja valmistellaan, kuten niiden alkuperäinen versio - pariskunnalle. Voit kokata erityisessä painekattilassa, kaksoiskattilassa tai hidaskeittimessä.

Manty "Rose" on helppo valmistaa, ja vaiheittainen reseptimme valokuvalla osoittaa tämän sinulle selvästi ja kertoo myös, kuinka kaikki vaiheet suoritetaan oikein. On herkullista veistää tällaisia ​​mantia kotona; Käytämme kasviskomponenttina tavallista sipulin ja porkkanan yhdistelmää, mutta niihin voit lisätä suosikkiaineitasi sekä monenlaisia ​​mausteita ja mausteita.

Aloitetaan tämän itämaisen runsaan ruokalajin valmistaminen lounaaksi tai illalliseksi!

• jauhot - 300-400 gr
• vesi - 1 lasi
• kasviöljy - 2 rkl.
• suola - ½ tl testiä varten
• jauheliha - 100-150 gr
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• suolaa maun mukaan
• soijakastike - maun mukaan
• teriyaki-kastike - maun mukaan
• seesaminsiemeniä - maun mukaan
• sitruuna - 1 viipale

Kaikki runsaan ja muovisen taikinan vaivaamiseen tarvittavat komponentit on sekoitettava puhtaalla ja kuivalla alustalla tai syvässä kulhossa. Lisää keitetty vesi jauhoihin annoksissa, vaivaa taikina käsin.

Murskaa taikina tilavaan pyöreään muotoon ja anna hautua huoneenlämmössä.

Voit ostaa valmiita jauhelihaa, mutta se on parasta tehdä itse. On myös erittäin suositeltavaa tehdä hienonnettua jauhelihaa mantilla. Pala tuoretta sian- tai naudanlihaa pestään kylmässä vedessä, kuivataan ja hienonnetaan sitten sinulle sopivalla tavalla. Porkkanani ja kuori, hiero suurimmalle raastimelle. Lisää suolaa ja mustapippuria lihaan maun mukaan. Vaivaa ainekset tasaiseksi jauhelihaksi.

Kaulimme infusoidun taikinan samalla kuivalla ja puhtaalla alustalla, jauhoilla ripottuna, melko ohueksi kerrokseksi. Leikkaamme syntyneen pannukakun taikinasta saman paksuisiksi nauhoiksi kuin kuvassa.

Levitämme jauhelihaa ohuena nauhana jokaisen taikinaliuskan päälle. Levitä liha niin, että sen reunoista on hieman painaumaa.

Ensin taitamme taikinanauhan kahtia ja kiinnitämme reunat varovasti, jotta täyte ei putoa ruuan jatkokeiton aikana. Sitten käännämme tuloksena olevan putken etanan muotoon (katso kuva).

Jotta manti muistuttaisi ruusun muotoa mahdollisimman paljon, etanan reunoja on käännettävä hieman ulospäin.

Levitämme muodostuneen mantin kasviöljyllä voidellun tuplakattilan tai painekattilan pohjalta. Kypsennämme astian noin 40 minuutissa.

Mantin kypsyessä valmista kastike. Sekoita teriyaki- ja soijakastike syvässä kulhossa, lisää seesaminsiemeniä ja yhden tai kahden sitruunan viipaleen mehu.

Laita valmis ruokalaji lautaselle, voitele halutessasi voita ja tarjoile valmiin kastikkeen kanssa. Ruusunmuotoiset mantit ovat valmiita!

Resepti 9: kuinka tehdä herkullista mantia porsaanlihalla kotona

Testiä varten

• Vesi - 0,5 kupillista.
• muna - 1 kpl.
• Jauhot - 500 gr.
• Suola - 1 tl
• Kasviöljy - 1 rkl. lusikka

Jauhelihalle

• Sianliha - 400 gr.
• Sipuli - 2 kpl.
• Peruna - 1 kpl.
• Salo - 50 gr.

Kaadan puoli lasillista vettä kulhoon, rikon yhden munan,

lisää 1 tl suolaa

ja 1 rkl kasviöljyä.

Sekoitin kaiken haarukalla.

Pikkuhiljaa alan lisäämään jauhoja taikinaan. Vaivoin kovaa taikinaa.

Päälle peitän kuppi, jossa vaivaan taikinan ja jätän sen seisomaan kun paistan jauhelihaa.

Alan tehdä täytteitä. Pääasia, joka pisti silmään videota katsoessani oli sipulien määrä. Se lisättiin sinne yksitellen lihan kanssa. Siksi mittaan ainekset kulhoilla.

Otan lihan ja murskaan sen pieniksi paloiksi, noin sentin kerrallaan. Ehkä hieman pienempi (kiertelin lihaa lihamyllyssä).

Leikkasin silavasta pienen palan pieniksi kuutioiksi.

Leikkasin kaksi sipulia kuutioiksi, siitä tuli vain täysi kulho

Leikkasin myös perunat pieniksi kuutioiksi. Otin ison perunan, oli mahdollista ottaa tasan puolet koosta.

Laitoin lihan ja sipulit kuppiin, suolaan, pippurin ja sekoitin.

Nyt takaisin testiin. Minä keitin mantia näin, kaulitin taikinan makkaran kanssa, leikkasin paloja ja rullasin niistä mukeja. Tämä video tehtiin toisin. Jaoin syntyneen taikinan kahtia ja kauliin toisesta puolikkaasta suuren ohuen kakun. Sinun täytyy yrittää niin, että tämä kakku on neliön tai ainakin suorakaiteen muotoinen. Mutta ymmärsin tämän jo taikinaa leikkaaessani, enkä ollut hyvässä kunnossa.

Sitten taikina taitetaan kuin haitari, joka koostuu 4 osasta. Tuloksena oleva haitari leikataan yhtä suuriksi neliöiksi. Ensimmäinen neliö levitetään ylhäältä ja toinen leikataan pois, samankokoinen. Tuloksena saan pitkiä taikinaliuskoja, saman levyisiä (noin 8-9 senttimetriä).

Toistamme koko menettelyn testin toisella puoliskolla, ensimmäiset nauhat ovat malli meille. Nyt taitan taikinan kahdesta puolikkaasta saadut suikaleet päällekkäin ja leikkaan ne samankokoisiksi neliöiksi. En tiedä, teinkö sen selväksi, yritin parhaani.

Aloitetaan mantin veistäminen. Otamme yhden neliön taikinaa, levitämme jauhelihaa keskelle, laitamme perunat ja muutama pala silavaa päälle.

Yhdistämme neliön vastakkaiset kulmat toisiinsa.

Sitten kiinnitämme yhteen syntyneet "korvat" toiselta ja toiselta puolelta.

Mantti on valmis. Laitoimme sen sivuun, voit levittää sen heti painekattilasta pellille öljyllä voitelemisen jälkeen. Laitan ne ensin jauhotetulle laudalle ja sitten päätän kuinka paljon keitän, loput menee pakastamaan. Muotoilemme mantia, kunnes joko taikina tai jauheliha loppuvat. Minulla oli vähän ylimääräistä jauhelihaa, se riittäisi vain epätyypillisille paloille, jotka muodostuin taikinaa leikattaessa. No, okei, manta osoittautui riittäväksi.

Levitän ne painekattilapellille ja laitoin keittämään 40-45 minuuttia.

Aika loppuu, otan esiin herkullisen mantin ja istun alas kokeilemaan. Herkullinen mehukas manti osoittautui.

Mantin taikina valmistetaan alkeellisella tavalla, mutta vaatii jonkin verran taitoa, kärsivällisyyttä ja reseptin noudattamista, joka voi olla sekä klassista että toteutettu aidosta versiosta poikkeamalla muilla perusaineilla.

Mantitaikina - resepti

Jos teet taikinan mantille ensimmäistä kertaa, klassinen resepti on täydellinen tutustumiseen. Lisäksi se perustuu tärkeimpiin peruskohtiin, jotka liittyvät kaikkiin muihin muunnelmiin, jotka on muistettava:

1. Irtonaiset osat on siivilöitävä hienon siivilän läpi.
2. Käytetty nestepohja voi olla minkä lämpöistä tahansa, klassisessa huoneenlämpöisessä versiossa aina suolattu.
3. Jos mittaat komponentit lasilla, ota yhdelle osalle nestettä noin neljä osaa jauhomassasta ja yksi muna.
4. Tuloksena olevan kokkarin tulee olla tiivistä, joustavaa, ei tahmeaa, vaivattua vähintään vartin verran ja kypsytetty jonkin aikaa kalvon alla tai pussissa.

Pitkään jatkuneeseen vaivaamiseen kyllästyneiden kannattaa kokeilla alla olevaa reseptiä ja tehdä taikina kivennäisvedellä mantille. Kaasukuplat edistävät suolakiteiden nopeaa liukenemista ja komponenttien nopeaa täydellistä sekoittumista keskenään. Lyhyemmässä ajassa voit saada saman muovisen ja homogeenisen tuloksen. Tunnissa nostatusaika huomioiden voi alkaa veistämään kahdeksan aasialaista annosta täyttämällä koristellut aihiot.

Ainekset:

• vehnäjauho - 700 g;
• erittäin hiilihapotettu kivennäisvesi - 250 ml;
• suola - 10 g.

Ruoanlaitto

1. Seulotut bulkkituotteet asetetaan kulhoon.
2. Syvennykseen kaadetaan vettä ja vaivataan, mikä viimeistellään pölytetyllä pöydällä, jolloin saadaan haluttu kokkareinen rakenne.
3. Laita taikina mantille pussiin ja anna seistä neljäkymmentä minuuttia.

Keitetty mantitaikina

Kiehuvassa vedessä oleva mantitaikina vaivataan ja kaulitaan helposti ja luonnollisesti, sulkeutuu täydellisesti tuotteiden valmistuksessa ja säilyttää tiiviin rakenteensa ansiosta täydellisesti kaikki valmiiden tuotteiden mehut sisällä. Leikkaamisessa tarvitaan vähintään jauhojauhetta, koska se ei tartu käsiin, pöytään ja kaulimeen ollenkaan. Kahdeksan annoksen pohja valmistuu tunnissa.

Ainekset:

• siivilöity jauho - 600 g;
• kiehuvaa vettä - 250 ml;
• keskikokoinen muna - 1 kpl;
• kasviöljy - 20 ml;
• suola - 10 g.

Ruoanlaitto

1. Vatkaa suolattu muna voin kanssa.
2. Kaada siivilöity jauhomassa, sekoita.
3. Kiehuvaa vettä kaadetaan ja vaivataan tiheä elastinen pallo, jonka pitäisi osoittautua täysin tarttumattomaksi.
4. Kestää sitä neljäkymmentä minuuttia kalvon alla ja jatka eteenpäin.

Taikina mantille ilman munia - resepti

Voit valmistaa taikinan lisäämättä munia. Vähintään kaksi kolmasosaa kaikista mahdollisista tuotemuunnelmista valmistetaan tällaisesta pohjasta itsestään. Monet kotiäidit kunnioittavat häntä enemmän kuin toiset uskoen, että tuotteet osoittautuvat herkemmiksi ja niillä ei ole kumimaista rakennetta. Määritetystä määrästä saat pallon kahdeksan aasialaisen annoksen koristeluun.

Ainekset:

• vehnäjauho - 600 g;
• suodatettu vesi - 250 ml;
• suola - 10 g.

Ruoanlaitto

1. Siivilöi jauhot, lisää siihen suolavettä ja vaivaa tiheä ja tarttumaton taikina mantille ilman kananmunia.
2. Palloa pidetään pussissa tai kostean pyyhkeen alla neljäkymmentä minuuttia ja ajan kuluttua sitä aletaan jatkokäsitellä.

Choux-leivonnaiset mantille - resepti

Pehmeämmän ja muovisemman pohjan saamiseksi, joka on helpompi kaulia ilman kokin lisäponnistuksia, voit valmistaa mantille choux-taikinaa. Tässä versiossa tuotteiden pohja ei tartu käsiisi ollenkaan, ja itse astiasta tulee pehmeämpi ja mureampi ja sitä höyrytetään kymmenen minuuttia tavallista vähemmän. Kahdeksan annoksen pohja valmistuu tunnissa.

Ainekset:

• siivilöity jauho - 600 g;
• kiehuvaa vettä - 250 ml;
• kasviöljy - 20 ml;
• suola - 10 g.

Ruoanlaitto

1. Kiehuva vesi suolataan, lisätään öljy ja kaadetaan kulhoon, jossa on siivilöity jauhomassa.
2. Sekoita sisältö ensin lusikalla.
3. Paksu aine siirretään pölytetylle pöydälle ja prosessia jatketaan, kunnes saavutetaan haluttu pallon tiheys ja tiheys.
4. Kestää mantin taikinaa neljäkymmentä minuuttia kalvon alla ja aloita tuotteiden kuvanveisto.

Taikina mantille kefirillä

Edelleen kuinka tehdä taikina mantille ei aivan perinteisellä tavalla, nestemäisenä pohjana kefiiriä käyttäen. Samalla tavalla massa on upeampi, ja valmis ruokalaji saa erityisiä makuominaisuuksia ja on mureampaa. Kefirin tulee olla tuoretta. Viimeisen käyttöpäivän lopussa oleva tuote tai peroksidi ei toimi. Valmis pallo riittää kahdeksaan annokseen ja sen tekemiseen menee tunti.

Ainekset:

• vehnäjauho - 600 g;
• keskirasvainen kefiiri - 250 ml;
• keskikokoinen muna - 1 kpl;
• karkea suola - 10 g.

Ruoanlaitto

1. Kefiiri huoneenlämmössä, suolattu, sekoitettu munamassan ja siivilöityjen jauhojen kanssa.
2. Vaivaa kefirin päälle tiivistä tiivistä taikinaa mantille, anna sen levätä hetken.

Taikina mantille maidossa

Jos jokin testatuista resepteistä ei vastannut tarpeitasi, kokeile vaivata mantitaikina maidossa. Se osoittautuu paljon pehmeämmäksi kuin toinen pohja ja samalla se säilyttää muotonsa täydellisesti, ei repeä valmiiden tuotteiden höyrylämpökäsittelyn aikana ja säilyttää täytteen mehut sisällä. Kahdeksan annoksen herkullisen mehukkaan pohjan tekemiseen menee tunti.

Ainekset:

• siivilöity jauho - 600 g;
• täysmaito - 250 ml;
• keskikokoinen muna - 2 kpl;
• voita - 80 g;
• suola - 10 g.

Ruoanlaitto

1. Suolattu munamassa sekoitetaan sulatetun ja jäähtyneen voin ja maidon kanssa.
2. Kaada seos kulhoon siivilöityjen jauhojen kanssa, vaivaa huolellisesti ensin lusikalla ja levitä sitten pöydälle ja viimeistele vaivaaminen käsin.
3. Kun mantin taikinapala on seissyt neljäkymmentä minuuttia, sitä voidaan käyttää tuotteiden koristeluun.

Mantin taikina leipäkoneessa - resepti

Kun sinulla on mahdollisuus vaivata mantin taikina leipäkoneessa, sinun on ehdottomasti käytettävä sitä. Älykäs laite selviytyy tehtävästä täydellisesti ja tarjoaa ulostuloon tasaisen, tiheän ja muovisen kokkarin, josta saat kaiken irti millä tahansa täytteellä. Komponenttien suhteet voivat vaihdella laitteen mallin mukaan, joista jokaiselle on pääsääntöisesti liitetty suositeltuja reseptejä käytettäviin ohjeisiin. Tuntia kohden saatu summa riittää kuuden herkkuannoksen suunnitteluun.

Tästä reseptistä opit valmistamaan mantitaikinaa - yhtä Keski-Aasian vanhimmista ja herkullisimmista ruoista. Oikea taikina mantille on enemmän malli, jota ei voi ottaa vakavasti. Pidä vain suhteet 3/1 (3 osaa jauhoja, 1 osa nestettä), jos et halua taikinan kiehuvan, lisää munat 1/3:sta (1 muna per 300 g jauhoja). Suola on pakollinen ainesosa mantitaikinareseptissä, sitä laitetaan 1/4 suhteessa (1 tl kannella 400 g jauhoja kohti). Mantin taikinassa oleva öljy on lisätuote, koska manti ei ole leivonnainen, niiden päällä oleva taikina ei saa olla pehmeää ja löysää, ja juuri nämä ominaisuudet öljy antaa.

• Lämmin vesi - 1,5 pino.
• Jauhot - 6-7 pino. (taikinaan + kaulimiseen)
• Suola - 1,5-2 tl. lusikat
• muna - 2 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita korkeareunaisessa kulhossa kuivat aineet (voit tehdä koko prosessin pöydän tai laudan pinnalle taikinan kaulimiseksi).
2. Tee kuivien aineiden keskelle kuoppa, kaada lämmin vesi ja riko munat.
3. Sekoita kaikki ainekset hyvin, kunnes jauhoseos sakenee, ja aloita sitten mantitaikinan käsittely käsin.
4. Älä unohda, että taikinan vaivaaminen on tärkeää mantin valmistuksessa. Mitä pidempään ja kovemmin vaivaat, sitä helpompi on kaulia taikina myöhemmin.
5. Peitä valmis taikina lautasella, pyyhkeellä tai muovikelmulla. Anna levätä 20-25 minuuttia riippuen siitä kuinka pehmeää tai kovaa teet sen. Kyllä, kova taikina ei kiehu pehmeäksi eikä menetä muotoaan, mutta kannattaako vaivautua taikinaa kaulittaessa. Joka tapauksessa taikinan tilanne on aina helppo korjata: jos se on kovaa, lisää hieman lämmintä vettä ja vaivaa uudelleen, kunnes saadaan homogeeninen massa, joka on pehmeämpää kuin ennen. Jos mantin taikina osoittautui liian pehmeäksi, kaada jauhot kulhoon, jossa se vaivattiin, ja vaivaa uudelleen käsin, kunnes jauhot sulautuvat kokonaan taikinaan ja muuttuvat jäykemmiksi. Anna taikinan taas levätä.
6. Mantin taikinasi on valmis, aloita mantin veistäminen ...

Katso mantin taikinan valmistus vaiheittaisesta valokuvasta:

Hyvä taikina mantille on avain onnistuneeseen ruokaan. Sen valmistuksesta on monia muunnelmia. Kerromme sinulle kuinka tehdä taikina mantille klassisen reseptin mukaan.

Taikinan valmistamiseksi tarvitsemme vehnäjauhoja, vettä, suolaa, munaa. Noudata ohjeita mantille herkullisen taikinan vaivaamiseen:

1. Pieni temppu auttaa antamaan taikinalle halutun pehmeyden. Siivilöi jauhot hienon siivilän läpi poistaaksesi kokkareet ja kyllästä ne hapella. Käytä syvää emaloitua kulhoa, johon siivilöi 500 g premium-vehnäjauhoa.
2. Yhdistä erillisessä astiassa yksi muna ja ripaus suolaa. Mantin taikina vaivataan ilman hiivaa, joten aloittelijakin voi hoitaa tehtävän. Mantitaikinan resepti on yksinkertainen, mutta vaatii hieman taitoa.
3. Kaada lasillinen lämmintä vettä, joka on esilämmitetty 40 0 ​​C:een, astiaan, jossa on muna.
4. Sekoita nestemäiset aineet huolellisesti.
5. Valmistusperiaatteen mukaan mantit ovat samanlaisia ​​kuin nyytit, joten on niin tärkeää vaivata mantille joustava, pehmeä taikina, joka ei repey käytön aikana. Testin vaivaaminen on vastuullinen vaihe. Valmista hänelle puinen lasta tai lusikka.
6. Lisää lasillinen jauhoja vesisäiliöön sekoittaen massaa puisella lastalla tai lusikalla. Tee lempeitä pyöreitä liikkeitä.
7. Sekoita massaa lusikalla, kunnes osa jauhoista on täysin liuennut. Lisää toinen lasi, sekoita tasaiseksi.
8. Kun massaa on vaikea sekoittaa lusikalla, siirrä se kevyesti jauhoilla ripotellulle pöydälle.
9. Vaivaa taikina käsin, lisää jauhoja.
10. Tarkista taikinan koostumus. Se on hyvä, kun se on paksu, kohtalaisen tiivis, ei tartu käsiin tai pöytään, mutta säilyttää plastisuuden.
11. Muista: jauhojen määrä vaihtelee kananmunan koon ja itse jauhojen kosteuspitoisuuden mukaan. Koska jauhot lisätään nesteeseen, määrää on helppo säätää taikinan koostumuksen perusteella. Jos taikina tarttuu käsiisi, lisää jauhojen määrää huolimatta siitä, että mantitaikinaohjeessa suositellaan käytettäväksi 500 g.
12. Vaivaa taikinaa enintään 15 minuuttia.
13. Muotoile pallo, kääri se kalvoon ja anna kohota 40-60 minuuttia. Joten ainesosat yhdistyvät keskenään parhaalla tavalla ja taikina saa tasaisen koostumuksen.

Onnittelut. Olet suorittanut tehtävän. Nyt tiedät klassisen mantitaikinan reseptin. Kokkaa ilolla!