Kaikki rakastavat pehmeitä, mehukkaita ja tuoksuvia leikkeleitä. Tämä on yksi suosituimmista liharuokia. Siksi esittelemme huomiollesi useita klassisia reseptejä jauhelihaleikkeille ja niiden muunnelmille.

Jauhelihan kotletit - klassinen resepti

Ainekset:

• Jauheliha tai lihapala, josta voit valmistaa jauhelihaa itse - 1 kg;
• Maito - 350 ml;
• Leipä - 0,3 kg;
• Munat - 2 kpl;
• Öljy - paistamiseen;
• Sipulit - 3-4 kappaletta (keskikokoiset päät);
• Mausteita ja suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto vaihe vaiheelta:

1. Jos ostit jauhelihaa valmiiksi tai teit sen etukäteen, siirry suoraan toiseen kohtaan. Ota siis sianliha ja huuhtele se juoksevan veden alla. Poista kaikki kalvot ja luut (jos niitä on) ja poista ylimääräinen neste lihasta. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja pyöritä niitä lihamyllyllä.
2. Laita jauheliha isoon kulhoon, kun lisäämme siihen loput ainekset.
3. Laita leipäviipaleet pieneen kulhoon ja peitä ne maidolla (viimeisenä keinona voit kaataa keitettyä vettä leivän päälle). Anna leivän pehmetä, se kestää vain muutaman minuutin.
4. Kuori sipuli. Vie kaikki sipulit lihamyllyn läpi ja lisää ne lihaan. Jos sinulla ei ole lihamyllyä, sipuli voidaan hienontaa käsin tai tehosekoittimella.
5. Poista murut maidosta ja aseta leipä lihan kanssa.
6. Vatkaa munat kaikkien komponenttien joukkoon. Sekoita jauheliha hyvin, sen tulee olla tasaisen sakeaa.
7. Lisää suosikkimausteesi ja suola. Sekoita saatu massa.
8. Laita paistinpannu keskilämmölle, lisää öljy. Odota, että pannu lämpenee hyvin.
9. Kostuta kätesi kylmään veteen ja ala leikata leikkeleitämme. Valitse koko itse, mutta muista: pienet kypsyvät nopeammin ja suuret ovat mehukkaampia.
10. Aseta pihvit vain hyvin lämmitettyyn pannuun. Lihapullojen välillä on oltava etäisyys, muuten ne tarttuvat yhteen tai menettävät muotonsa.
11. Paista kotletimme molemmin puolin kullanruskeiksi.
12. Kaada pihvien päälle vesi ja laske lämpö alhaiseksi. Anna niiden hautua noin 20-30 minuuttia. Voit tehdä sen toisin: paista kaikki kotletit ja laita ne kattilaan ja hauduta kaikki yhdessä. Tai voit tehdä ilman tätä tuotetta kokonaan.
13. Tuoksuva jauhettu sianlihaleipä on valmis. Ne sopivat hyvin kaikkien lisukkeiden kanssa, mutta useimmiten niitä käytetään perunamuusin tai pastan kanssa.

Muita herkullisia leipäreseptejä

Klassisesta reseptistä on monia muunnelmia. Harkitse mielenkiintoisimpia ja herkullisia vaihtoehtoja leikkeleille.

Jauhettuja kananleikkeleitä

Ainekset:

• Kanafilee - 1 pala (noin 0,5 kg);
• Voi - 50 g;
• Korppujauhot tai jauhot - 1 kuppi;
• Vanhentunut leipä - 2 kpl;
• Sipulit - 1 kpl;
• Muna - 1 kpl;
• Öljy - paistamiseen;
• Mausteita ja suolaa maun mukaan.

Vaiheittaiset ruoanlaittovaiheet:

1. Ota pakkaus voita ja leikkaa siitä neljäsosa (noin 50 grammaa), kääri leikattu pala pieneen pussiin tai kalvoon. Lähetä öljy jääkaappiin puoleksi tunniksi. Voi voidaan korvata margariinilla.
2. Kuivan leivän kohdalla leikkaa kuoret pois ja jätä vain murut. Kaada vesi leivän päälle.
3. Jauhaa fileet tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
4. Pilko sipuli hienoksi tai hienonna.
5. Teemme jauhelihaa: yhdistämme suureen kulhoon liha, sipulit, kananmuna ja pehmennetty leipä (purista ennen sitä hyvin niin, että jauhelihassa on mahdollisimman vähän nestettä).
6. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää mausteet jauhelihaamme.
7. Ota öljy pois ja raasta se nopeasti, lisää se lihaan ja sekoita kaikki huolellisesti. Lähetä jauheliha jääkaappiin 5-10 minuutiksi.
8. Kostuta kädet ja aloita leivonnaisten veistäminen. Kasta sitten jokainen korppujauhoihin, laita valmiit leivonnaiset puulaudalle.
9. Kuumenna paistinpannu ja kaada siihen puhdistettua öljyä.
10. Kun voi on kuumaa, levitä pihvit. Paista ne ilman kantta.
11. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi (noin 5-6 minuuttia kummaltakin puolelta).
12. Valmiita jauhettuja kananleikkeleitä tulee tarjoilla kuumana tuoreiden vihannesten kanssa.

Jauheliha

Naudanlihapihvi on kovaa. Siksi tällainen liha on laimennettava kolmansien osapuolten lisäaineilla, esimerkiksi - kaurapuurolla. Niillä on heikko maku, joka ei keskeytä lihaa ja lisää mehua ja pehmeyttä emuun.

Ainekset:

• Naudanliha - 1 kg;
• Öljy - paistamiseen;
• Munat - 2 kpl;
• Kaurapuuro - 6-7 rkl. lusikat;
• Sipuli - 2 päätä;
• Suola ja mausteet, yrtit - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Ota vilja, kaada se syvään kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä (1,5 kupillista).
2. Tee naudan jauheliha tai osta se valmiina.
3. Sekoita jauheliha munien kanssa. Ne voidaan korvata yhdellä raa'alla perunalla (sitten sinun täytyy viedä se lihamyllyn läpi), sillä on myös erinomainen tahmeus.
4. Pilko molemmat sipulit. Lisää ne jauhelihaan.
5. Lisää keitetty kaurahiutaleet ja mausteet suolalla lihan joukkoon. Pilko yrtit (kuten tilli ja persilja) ja lisää jauhelihaan. Koko massa on sekoitettava huolellisesti.
6. Sokea jauhelihaleipä märillä käsillä. Veistämisen aikana niitä on lyötävä hieman pois (jätä liha kädestä toiseen), jotta ylimääräinen kosteus poistuu ja kotletit eivät menetä muotoaan kypsennyksen aikana.
7. Kuumenna paistinpannu öljyllä ja lähetä leivonnaiset sinne. Niiden pitäisi olla ruskeat molemmin puolin. Paista ensin ensimmäinen puoli ilman kantta, käännä sitten lihapullat ympäri, vähennä lämpöä ja peitä. Jos käytät tätä tekniikkaa, kotletit muuttuvat pehmeämmiksi ja aromaattisiksi.
8. Jauhelihapihvi on valmis. On parasta käyttää niitä lämpiminä lisukkeen kanssa.

Kana Kiova

Tarkastellaan tämän ruokalajin valmistusalgoritmia käyttämällä vain yhtä leivonnaista esimerkkinä.

Ainekset:

• Kanafilee - 1 kpl;
• Kuivat - leivontaan;
• Jauhot - leivontaan;
• Öljy - 25 g;
• Sulatettu juusto - 25 g;
• Muna - 1 kpl;
• Tilli - 2-3 g;
• Suola ja valkopippuri - 2 g;
• Auringonkukkaöljy - paistamiseen.

Valmistautuminen:

1. Ota kananrinta ja huuhtele hyvin. Leikkaa lihasta kaikki kalvot, suonet ja rasva. Seuraavaksi sinun on leikattava se keskelle ja avattava se (kuten kirja) niin, että liha on yksi kerros. Mikä tärkeintä, älä unohda jättää luuta fileelle.
2. Kääri liha kelmuun ja vatkaa sitä kunnes palo on noin 0,5 cm paksu.
3. Suolaa pilkkoa, lisää pippuria, mutta huomaa, että näiden lisäysten väri vaikuttaa mehun ulkonäköön. Ja mieluiten hänen pitäisi olla läpinäkyvä. Siksi kannattaa käyttää valkopippuria.
4. Täytteen keittäminen. Hiero juusto hienolle raastimelle, pilko yrtit hyvin hienoksi, sekoita kaikki yhdessä voin kanssa. Kääri tämä seos muovikelmuun ja anna sille makkaran muoto. Lähetä täyte pakastimeen. Viimeinen hetki vaaditaan, koska ilman esikäsittelyä täyte ei yksinkertaisesti säilytä muotoaan ja leviää nopeasti koko leivän päälle. Klassisessa reseptissä on tapana laittaa vain voita keskelle, mutta tätä vaihtoehtoa on muutettu ajan myötä. Mutta voit laittaa palan voita keskelle.
5. Aseta täyte fileen keskelle ja kääri liha niin, että täyte on piilotettu turvallisesti leikkeleeseen ja öljy ei vuoda kypsennyksen aikana.
6. Tasoita liha hieman, jotta se näyttää kotletilta.
7. Laita leike pakastimeen (vähintään puoleksi tunniksi), jotta se säilyttää muotonsa ja ei hajoa lämmetessäsi.
8. Ota tuotteemme pakastimesta ja jauhaa se jauhoilla.
9. Vatkaa muna pienessä kulhossa lisäämättä mausteita.
10. Kasta liha munaan. Tee se hitaasti, jotta ylimääräinen voi valua pois.
11. Kasta tuote leivänmuruksi. Laita pihvi pakastimeen muutamaksi minuutiksi, jotta taikina säilyy paremmin.
12. Poista liha ja kasta se uudelleen munaan.
13. Upota leike kekseihin.
14. Paista pihvi syvälle kullanruskeaksi.
15. Lähetä leipä uuniin, joka on esilämmitetty 190-200 asteeseen 15 minuutiksi. Aikanaan leivän pitäisi olla täysin kypsennetty.
16. Ruokalaji on valmis. Herkullinen!

Sekoitettu jauheliha

Jos sekoitat useita lihalajeja, saat täysin uuden maun. Lisäksi tällaiset kotletit ovat erittäin tuoksuvia ja mehukkaita.

Ainekset:

• Sianliha - 0,2 kg;
• Kana - 0,2 kg;
• Naudanliha - 0,2 kg;
• Muna - 1 kpl;
• Keksejä tai jauhoja - leivontaan;
• Sipulit - 2 kpl;
• Perunat - 1 kpl;
• Baton - 1 siivu;
• Majoneesi - 2 rkl. lusikat;
• Mausteita ja suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kaikki liha on pestävä ja kalvot ja luut leikattava pois. Kuivaa kaikenlaiset lihat talouspaperilla.
2. Leikkaa kaikki kolme tyyppiä paloiksi ja pyöritä niitä lihamyllyssä.
3. Kuori sipulit ja perunat ja pilko ne myös lihamyllyllä.
4. Liota leipä vedessä. Lisää massa jauhelihaan.
5. Vatkaa muna jauhelihan joukkoon. Laita majoneesia, mutta jos liha on rasvaista, et tarvitse sitä.
6. Halutessasi voit lisätä valkosipulia ja yrttejä lihaan tässä vaiheessa.
7. Lisää suosikkimausteesi ja suola jauhelihaan. Sekoita kaikki huolellisesti.
8. Me hakimme leivonnaiset pois. Tässä reseptissä tämä on pakollinen vaihe, koska lihan on oltava homogeeninen. Joten ota liha kädessäsi ja heitä se voimakkaasti takaisin kulhoon, toista tämä toimenpide useita kertoja. Huomaat heti, että jauheliha muuttuu. Jos teet kaiken oikein, kotletit säilyttävät muotonsa täydellisesti ja niiden maku on yksinkertaisesti hämmästyttävä.
9. Aloita veitsien leikkaaminen kostutetuilla käsillä. Pyöritä ne sitten korppujauhoissa (voit korvata ne jauhoilla).
10. Kaada öljy hyvin lämmitettyyn paistinpannuun, odota, että se lämpenee hyvin.
11. Aseta pihvit vain erittäin kuumalle pannulle. Paista kullanruskeaksi molemmin puolin. Sitten ne voidaan sammuttaa.
12. Kun ruokalaji on valmis, voit kattaa pöydän. Syö leikkeleitä suosikkiruokasi kanssa.

Tämä on klassinen vaihtoehto, jota monet kotiäidit haluavat. Tällä tavalla pihvit kypsyvät nopeasti ja voit jatkuvasti seurata kypsyysastetta.

Uunissa

Tämä on harvinaisempi vaihtoehto, mutta monet naiset kuitenkin käyttävät sitä, koska monia kotletteja voidaan kypsentää samanaikaisesti eikä sinun tarvitse seisoa lieden vieressä.

Voitele tämä vaihtoehto leivinpaperilla öljyllä tai rasvalla ja levitä pihvit. Mutta voit jopa tehdä ilman öljyä - peitä lomakkeen pohja foliolla.

Myös uunissa kypsennettyjä leikkeleitä voidaan muokata. Voit esimerkiksi laittaa jokaisen leivän päälle ympyrän tomaattia, sieniä tai juustoa. Kaikki riippuu mielikuvituksestasi.

Monikeittimessä

Terveellisen ruokavalion kannattajat ovat taipuvaisia ​​tähän vaihtoehtoon, koska monikeittimen avulla voit valmistaa leikkeleitä ilman öljyä - pariskunnalle.

Mutta jos sinulla ei ole tätä laitetta ja haluat syödä terveellistä ruokaa, on olemassa ulospääsy. Ota iso kattila ja kiehauta vesi. Aseta siivilä päälle niin, ettei se kosketa vettä, ja aseta pihvit sen päälle. Tällä tavalla, kun vesi kiehuu, pihvit kypsyvät.

Nyt tiedät, kuinka leipoa leikkeleitä! Yritä valmistaa erilaisia ​​reseptejä äläkä pelkää muuttaa niitä makusi mukaan.

Joskus sivustolle tulee kirjeitä siitä, miten kokata tämä tai tuo, jos kulinaarista kokemusta ei ole lainkaan. Tarkkaan ottaen yritämme tehdä ja selittää kaikki reseptit mahdollisimman yksityiskohtaisesti. Mutta luultavasti tarkoitan hyvin yksinkertaisia ​​perusruokia. Esimerkiksi kotitekoisia leikkeleitä. Nykyään juuri tällainen aihe on omistettu aloittelijoille.

On parempi valmistaa tällaisia ​​leikkeleitä jauhelihasta. Voit tehdä ostoksia, jos olet varma lihan laadusta ja tuoreudesta, tai itse valmistetusta lihasta, jos on lihamylly tai muu sopiva laite. Toisessa tapauksessa ostamme vain palan lihaa ja jauhamme sen kätevällä tavalla.

On huomattava, että kotitekoiset leivonnaiset ovat maukkaampia, jos lisäät palan jauhelihaan. Tämä tekee niistä hieman lihavampia (ja kaloreita, valitettavasti) ja paljon maukkaampia. Tämä on kuitenkin myös henkilökohtainen mieltymys: jos pidät vähärasvaisesta lihasta, kokkaa ruokavaliota, voit tehdä sen ollenkaan.

Tämän reseptin mukaiset kotitekoiset leivonnaiset ovat pehmeitä, mehukkaita sisältä ja rapeaa kuorta ulkopuolelta.

Ainesosat

• jauheliha -600 g
• sipuli -1 kpl.
• muna - 1 kpl.
• maitoa -1 lasi
• leipä tai vaalea leipä - 5 kpl
• suola pippuri
• kasviöljy leivonnaisten paistamiseen

Kuinka tehdä herkullisia kotitekoisia jauhelihapihvejä

Kuori sipuli ja jauhaa se tehosekoittimessa. Voit myös rullata sen lihamyllyn läpi tai raastaa vain hienolla raastimella. Älä unohda kostuttaa sipulia kylmässä vedessä useammin ja veitsi - tämä "kansanhoito" säästää sinut kyynelistä.

Täytä leipä maidolla ja anna turvota 10 minuuttia. Tärkeä asia ja välttämätön, jos haluamme saada pörröisiä leikkeleitä.

Yhdistä sitten suureen kulhoon jauheliha, sipuli, leipä, joka on puristettava maidosta, suola, pippuri. Ajamme muna samaan paikkaan.

Sekoita koko työkappale huolellisesti ja vatkaa jauheliha pois. Sen pitäisi olla yhtenäinen, joten työskentelemme kahvoilla. Toinen vinkki: sinun on "hakkattava" jauheliha kirjaimellisesti, eli pieni voimakas toimenpide (ilman fanaattisuutta) sopii tulevan leivän valmistukseen, esimerkiksi lihanpalan heittäminen kovalle pinnalle tai ainakin vain jauhelihan kulhoon. Tämä on oma tekniikka, mutta voit käyttää sitä muiden kanssa: liha muuttuu elastiseksi, "eläväksi", ylimääräinen neste jättää sen ja lisää sen pehmeyttä.

Muodostamme pieniä pihvejä.

Kaada muutama ruokalusikallinen kasviöljyä pannulle (käytän oliiviöljyä) ja paista ensin pihvit yhdellä,

ja sitten toiselta puolelta, kunnes kullanruskea.

Joten siinä kaikki. Kotletit ovat valmiita. Se oli oikea resepti kotitekoisille leikkeleille, käytä sitä terveydellesi!

Koristele tarjoilulla yrteillä ja vihanneksilla. On suositeltavaa syödä sitä kuumana, varsinkin jos lisäät rasvaa. Jos kotletit ovat dieettisiä, ne ovat maukkaita sekä kuumana että kylmänä.

Varmasti ei ole ketään, joka kieltäytyisi annoksesta mehukkaita ja maukkaita lihaleipiä.

Tätä ruokaa rakastavat sekä pienet lapset että aikuiset.

Ja kotiäidit haluavat kokata leikkeleitä, koska tämä prosessi on helppo, ei vie paljon aikaa, ja voit tarjoilla niitä minkä tahansa perinteisen lisukkeen kanssa.

Herkulliset lihapiirakat - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Jotta lihan leivonnaiset olisivat todella maukkaita, mehukkaita ja pehmeitä, sinun on noudatettava joitain yksinkertaisia ​​sääntöjä:

Jauhelihan tulee olla ehdottomasti kotitekoista, ei missään tapauksessa ostettua. Ei ole niin tärkeää, mitä lihaa haluat, tärkeintä on, että pesee, leikkaa ja kierrä tai leikkaa se itse. On parempi, jos jauheliha käännetään juuri ennen leivonnaisten kypsentämistä. Pakastetusta jauhelihasta tulevat kotletit eivät tule niin mehukkaita ja maukkaita.

Jauhelihan liha on ostettava korkealaatuisesta, todistetusta paikasta. Kolmas termi, liha suonilla herkullisen leivonnaisen keittämiseen, ei toimi, aseta se syrjään toiselle lautaselle. Lihapihvien tulee olla hyvästä sian-, naudan-, vasikan- tai kananfileestä.

Jauha liha karkean ritilän läpi tai leikkaa pieniksi kuutioiksi terävällä veitsellä. Tämän leikkausmenetelmän ansiosta lihakuidut säilyttävät kaikki mehut, mikä tekee kotletista herkullisen. Voimakkaasti jauhettu jauheliha johtaa tuotteiden kuivumiseen.

Älä unohda lisätä jauhelihaan veteen tai maitoon kastettua leipää. Tämä ei ole välttämätöntä jauhelihan määrän lisäämiseksi, vaan niin, että paistamisen aikana lihamehut eivät virtaa ulos, vaan jäävät leikkeleen ja imeytyvät leivään.

Lisää jauhelihaan mehukkaita ja aromaattisia sipulia ja valkosipulia. Se voidaan joko kiertää lihan kanssa lihamyllyssä tai hienontaa tehosekoittimella. Lisäksi sipulia voidaan laittaa jauhelihaan raakana, mutta myös esipaistettuna.

Jos sinulla on vain vähärasvaista lihaa, säästä rasvaa.

Mausteet leikkeleissä ovat erityinen asia. Kaikki riippuu maustasi, mutta tavallinen mustapippuri riittää yleensä.

Ennen kuin muodostat leikkeleitä, älä ole laiska pitkään ja vaivaa jauheliha perusteellisesti. Taistele sitä vastaan, rypistä se ja heitä se pöydälle. Mitä pidempään ja terävämmin teet tämän, sitä tiheämpiä ja mehukkaampia leivonnaiset ovat. Ja ne eivät hajoa paistamisen aikana, vaikka et laita munia jauhelihaan, mikä muuten tekee kotletista niin pehmeät ja pehmeät.

Veistä kotletit kastamalla kädet veteen. Joten ne eivät tartu käsiin, ne osoittautuvat kauniiksi identtiseksi.

Paistinpannun tulee olla puhdas ja kuiva, öljyn, johon levität herkullisia lihapihvejä, tulee olla kuumaa.

Kotletit paistetaan molemmin puolin ensin keskilämmöllä ja sitten matalalla lämmöllä.

Muista poistaa irtonaiset tai palanut hiukkaset pannulta jokaisen erän jälkeen.

1. Herkullisia naudanlihaa

Ainekset:

800 grammaa naudan sisäfileetä;

200 grammaa valkoista leipämurua;

Kolme keskikokoista sipulia;

Rkl voita;

Lasi (200 ml) vettä;

50 grammaa smetanaa;

Teelusikallinen perunatärkkelystä;

Suola, jauhettu pippuri;

Leivonta: keksejä tai jauhoja.

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa pesty ja kuivattu sisäfilee pieniksi kuutioiksi. Jos liha on hieman jäädytetty, se on helpompi leikata. Voit myös kiertää naudanlihan lihamyllyn läpi valitsemalla suuren ritilän.

2. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, laita paistinpannuun, jossa on kuumennettu voi, paista kunnes se on pehmennyt.

3. Kaada vesi kulhoon, murenna leipä siihen, purista.

4. Yhdistä kierretty jauheliha paistetun sipulin ja puristetun leivän kanssa.

5. Lisää suola, tärkkelys, pippuri, suola ja 100 ml vettä.

6. Sekoita jauheliha perusteellisesti niin, että kaikki ainekset jakautuvat tasaisesti ja massa on homogeeninen.

7. Muotoile pihvit märillä käsillä haluttuun muotoon.

8. Kasta tuotteet leivontaan, jauhoihin tai korppujauhoihin.

9. Laita kotletit paistinpannuun kuumaan öljyyn, paista ensin toiselta puolelta korkealla lämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Käännä sitten leipä ympäri, vähennä lämpöä ja valmista.

2. Herkullisia lihaleikkejä "Koti"

Ainekset:

300 grammaa naudanlihaa;

300 grammaa sianlihaa;

120 grammaa vaaleaa leipää;

Puoli lasillista maitoa;

30 ml kasviöljyä;

Suola pippuri;

Korppujauhot.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pese naudanliha ja sianliha perusteellisesti, leikkaa paloiksi, jotka on kätevää leikata lihamyllyssä, kierrä.

2. Sekoita jauheliha maitoon kastetulla leivällä, hienonnettu sipuli.

3. Ripottele suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää halutessasi muita mausteita.

4. Muotoile pieniä pyöreitä pihvejä, pyörittele leivänmurussa.

5. Paista kuumassa öljyssä pehmeäksi.

3. Herkullisia Moskovan tyylisiä lihaleikkeleitä vihanneksilla

Ainekset:

Kiloa rasvaista sianlihaa;

300 grammaa naudanfileetä;

Kaksi kananmunaa;

Porkkana;

Kolme viipaletta valkoista leipää;

Suola pippuri;

Vettä tai maitoa.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kuullota ensin kuoritut ja hienonnetut vihannekset: porkkanat ja sipulit pehmeäksi ja herkullisen kultaiseksi.

2. Huuhtele liha. Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi ja kierrä rasvaista sianlihaa lihamyllyssä.

3. Sekoita molemmat jauhelihatyypit, lisää veteen kastettu leipämuru, suola, pippuri, munat, paista. Sekoita huolellisesti.

4. Muotoile tasaiset pihvit.

5. Laita ne voideltuun leivinpaperiin, laita uuni, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.

6. Paista 30 minuuttia muista muistaa katsoa ja tarvittaessa kääntää pihvit puolelta toiselle.

4. Herkullisia sianlihan leikkeleitä riisin ja tomaatin kanssa

Ainekset:

Kiloa sianlihaa;

Siivu valkoista leipää;

Kaksi sipulia;

Rkl tomaattikastiketta;

Puoli lasillista riisiä;

25-30 grammaa voita;

Leivontakeksit;

Suola, mausteet;

Paistoöljy.

Kypsennysmenetelmä:

1. Vie liha kahdesti lihamyllyn läpi. Ensimmäistä kertaa leikataan suuriksi paloiksi, toisen kerran - lisätään leipäviipale ja kuorittu sipuli.

2. Huuhtele riisi ja keitä, kunnes se on puoliksi kypsää hieman suolaisessa vedessä.

3. Laita jauhelihaan riisijauhoja, tomaattikastiketta, suolaa ja mausteita.

4. Sekoita seos huolellisesti, tee leivonnaiset.

5. Sulata voi paistinpannulla, laita siihen muodostuneet kotletit varoen, että ne ovat kaukana toisistaan ​​eivätkä kosketa toisiaan.

6. Paista ensin toiselta puolelta kullanruskeaksi, käännä sitten ja paista toiselta puolelta.

7. Laita valmiit leivokset ennen tarjoilua paperipyyhkeen päälle muutamaksi minuutiksi.

5. Herkullisia vasikanlihaleipiä sienillä

Ainekset:

700 grammaa vasikan sisäfileetä;

200 grammaa tuoreita sieniä;

Viisi munaa;

100 ml vettä;

150 grammaa makeaa voita;

Suola, pippuri, jauhot.

Kypsennysmenetelmä:

1. Huuhtele liha ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, sekoita jauheliha suolaan ja pippuriin. Muotoile leivonnaisia, pyörittele ne jauhoissa.

2. Huuhtele sienet, leikkaa pieniksi viipaleiksi, paista 50 grammassa öljyä, kunnes neste haihtuu ja hiukan punastuu.

3. Vatkaa munat pienessä kulhossa suolalla ja vedellä. Paista viisi pannukakkuomlettia kuivassa tarttumattomassa pannussa.

4. Kuumenna öljy toisessa pannussa, lisää kotletit, paista toiselta ja toiselta puolelta.

5. Laita paistetut sienet leikkeleiden päälle.

6. Kääri jokainen pihvi muna -pannukakkuun.

7. Tarjoile leivän jälkeen jääneen liemen kanssa.

6. Herkullisia maalaistyylisiä lihaleipiä

Ainekset:

Punta tuoretta naudan- ja sianlihajauhetta;

Kiloa perunoita;

Suuri sipuli;

Korppujauhot;

Suolaa, mausteita.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kuori ja raasta perunat hienoksi raastinosaksi.

2. Yhdistä juuri valmistettu jauheliha perunoiden ja hienonnettujen sipulien kanssa.

3. Lisää massaan suola, muna, mausteet. Sekoita jauheliha huolellisesti.

4. Sokea ohuet pitkänomaiset leivonnaiset, paista niitä kuumassa öljyssä molemmin puolin, kunnes ne ovat punastuneet.

5. Siirrä lihapiirakat voideltuun leivinpaperiin, nosta ne valmiiksi uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen 15 minuutiksi.

7. Herkullisia lihaleikkeleitä, jotka on paistettu majoneesilla

Ainekset:

450 grammaa naudanlihaa;

Kolme sipulia;

Yksi peruna;

150 grammaa majoneesia;

Suola pippuri;

Kolme ruokalusikallista öljyä.

Kypsennysmenetelmä:

1. Huuhtele liha huolellisesti tarvittaessa - poista kaikki raidat ja kalvo, leikkaa suuriksi kuutioiksi.

2. Kuori ja pilko perunat ja yksi sipuli.

3. Ota lihamylly ulos, aseta suuri ritilä ja kierrä kaikki valmistetut ainekset.

4. Suolaa ja pippuroi valmis jauheliha ja sekoita huolellisesti.

5. Poista kuoret jäljellä olevista kahdesta sipulista, leikkaa ohuemmiksi renkaiksi. Paista niitä kuumassa öljyssä vaalean kullanruskeiksi.

6. Muotoile jauhelihasta lihapiirakat, aseta ne leivinpaperille, joka on aiemmin voideltu öljyllä tai rasvalla.

7. Levitä varovasti paistetut sipulit päälle, peitä kaikki majoneesilla.

8. Lähetä leivinpelti leikkeleineen uuniin 15 minuutiksi ja aseta lämpötila 180 asteeseen.

Älä kierrä lihaa matalalla ritilällä. Mielipide, jonka mukaan hienonnetusta jauhelihasta valmistetut kotletit ovat herkempiä, on virheellinen.

Lisää mehukkuutta lisää jauhelihaan voita, kierrettyä pekonia, smetanaa, vähärasvaista majoneesia.

Leivonnan ansiosta herkulliset lihaleivät saavat rapean, ruokahalua kuoren. On parempi leipoa tuotteita kaksi tai kolme kertaa: märkä, anna makuulle, märkä uudelleen leivonnassa.

Jos saat reseptin noudattamisesta huolimatta kuivan leivän, älä lannistu. Laita lihapullat pannulle tai kattilaan, kaada puoli kupillista vettä ja smetanaa ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

On parasta paistaa kotletit voin seoksella: makea-kermainen ja auringonkukka. Joten kotletit eivät roisku, ja kuori osoittautuu kauniiksi ja tasaiseksi.

Kun kasvatat leivonnaisia, muista, että voit lisätä suosikki mausteitasi jauhoihin tai kekseihin, mikä antaa astialle paitsi lisämaku, myös kauniin värin. Tämä voi olla paprikaa, korianteria, kuivattuja yrttejä, rakeistettua valkosipulia ja muita mausteita.

Kaikki nämä reseptit ovat yleismaailmallisia, eli niiden perusteella voit valmistaa ruokasi suosikkilihastasi, olipa kyseessä kana, kani, fasaani. Juiciness, älä unohda lisätä hieman rasvaa, mutta jos et pidä tämän tyyppisestä lihasta, lisää voita.

Pihvit sopivat hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa, joten voit nopeasti valmistaa pastaa tai muroja tai monimutkaisempia lisukkeita, kuten perunamuusia, haudutettuja vihanneksia ja paljon muuta.

Kotletteja pidetään perustellusti yhtenä suosituimmista ja suosituimmista ruokalajeistamme pöydissämme. Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa leivonnaisten valmistamisesta, mutta on olemassa yleisiä suosituksia, joita noudattamalla voit aina miellyttää perhettäsi herkullisilla leikkeleillä.

1. Herkullinen jauheliha. Aivan kuten et voi sokeuttaa karkkia mistään, et voi tehdä maukkaita leikkeleitä pahasta lihasta. Tuore, maukas jauheliha on tärkein edellytys. Jauhelihalla ei tietenkään ole ongelmia nyt - jostakin lähimmistä myymälöistä se varmasti löytyy. Mutta oletko koskaan ajatellut, rakkaat emännät, mitä siellä on vittuiltu? On epätodennäköistä, että höyrytetty vasikanliha on todennäköisesti jonkinlainen härän suonet. Tai huonompi. En väitä, joskus törmää kunnolla täytteeseen, mutta - mitään takuuta ei ole. Joten sinun on parempi ostaa pari söpöä lihapurkkaa itse ja selata. Lisäksi lihan kanssa selaat muita ainesosia, esimerkiksi sipulia. Eikä hän tapaa kotletissa epämiellyttäviä paloja.

2. Lyö sitä, älä kadu sitä. Jotta kotletit olisivat tasaiset, ne on voitettava hyvin. Näin - olet muovaillut lihapallon ja heittänyt sen voimalla kämmeneltä kämmenelle (kuten kuuma peruna). Älä missaa, se tulee nauramaan! Kysam iloa. Tapahtuu myös, että jauhelihaa lyödään suuren kulhon pohjalle.

3. Jätä minut rauhaan! Jotta jauheliha ei tarttuisi käsiin, kostuta niitä jatkuvasti vedellä.

4. Takin kotletit. Pisin leivonnaisten leivontamenettely on: jauhot, sitten vatkattu munankeltuainen ja sitten leivänmurut.

5. Vahva - heikko. Laita kotletit kiehuvaan öljyyn niin, että ne peittyvät välittömästi kuorella ja säilyttävät mehun, sitten lämpöä on vähennettävä. Käännä kotletit ympäri. Ja jälleen lisäämme tulta, sitten vähennämme sitä - anna niiden paisua hitaasti. Peitä pannu kannella vasta, kun kotletit on käännetty. On parasta saattaa ne valmiiksi uuniin. Pari ruokalusikallista gheetä voidaan lisätä kasviöljyyn maun mukaan. Ja jotta öljy ei roisku, kaada siihen ripaus suolaa.

6. Sotilaiden joukolle. Jos sinun on kypsennettävä paljon leikkeleitä kerralla, älä höyrytä paistinpannulla - paista kotletit uunissa leivinpaperilla. Voit jopa ripotella sen majoneesilla ja ripotella juustolla - saat poikkeuksellisen herkullisen juhla -annoksen. Muuten, sinun ei tarvitse tuhlata öljyä, ja kaloreita on vähemmän.

7. Maaginen huijaus. Jotta kotletit tai lihapullat osoittautuisivat tasaisiksi ja sileiksi, kuten biljardipallo, sinun on lisättävä 1-2 rkl mannasuurista jauhelihaan. Ja anna kotletin massan seistä 15 minuuttia - niin, että manna turpoaa. Lisäksi loistoa varten monet lisäävät hieman soodaa leikkeleisiin. Ja joku nauttii tärkkelyksestä.

8. Kuivaa korput. Siinä mielessä, että kotletit ja tuore leipä ovat kaksi yhteensopimatonta asiaa. Liota maitoon (tai se on mahdollista nestemäisessä hapankermassa) jo kuivattua, eilistä valkoista leipää ilman kuorta. Tuore leipä antaa hapan maun eikä sekoitu hyvin kotletin kanssa. Lisää pehmennetty leipä massaan, älä purista liikaa.

9. Kultainen keskitie. Mitä tulee kala- ja kanakastikkeisiin, suosittelemme laittamaan palan voita keskelle - ne ovat yhtä mehukkaita kuin liha.

10. Haluan lisäravinteita! Voit lisätä lihapihveihin mitä haluat - kokeilemme loputtomasti. Mitä enemmän valkosipulia, sitä maukkaampia kotletit. Sipulit voidaan ylikypsentää ensin. Ja kesällä yritä lisätä vihreitä sipulia, ei sipulia, mutta enemmän, älä epäröi! Maukasta, terveellistä, mielenkiintoista. Jotta pihvit olisivat erityisen pehmeitä, voit lisätä hieman raastettua kesäkurpitsaa (neljäsosa jauhelihasta). Oletko kokeillut kurpitsaa? No, jatkakaa! Lasten leikkeleitä saadaan, kuten itse asiassa, lisäämällä raastettua porkkanaa (ja jopa raejuustoa). Luulen, että monet ovat käsitelleet raastettuja perunoita - se tulee erittäin hyvin. Siellä on myös esiliotettujen kaurapuuroaineiden faneja. Tattari on muuten myös hyvä, varsinkin yhdessä sienitäytteen kanssa - zrazy osoittautuu. Ja tuore, hienonnettu kaali, joka on lisätty leikkeleisiin, on super! Osoittautuu laiska kaali rullina. Se on jälleen hyödyllistä, vähäkalorista ja erittäin hyödyllistä rahallisessa mielessä.

Tänään ehdotan, että kokkaat mehukkaita ja herkullisia leikkeleitä. Kumpi? Valitse makusi mukaan! Voin tarjota sinulle vaiheittaisen reseptin kalkkunan-, sian-, kanan- ja pollock-leivonnaisille, lisäämällä kaalia ja perunaa ja jopa leipiä ilman leipää. Voidaan valmistaa paistinpannulla tai kypsentää uunissa. Päätin koota suosituimmat reseptit yhteen paikkaan, jotta voin laajentaa ja järjestää tietoja hieman, kätevästi, kun kaikki on käsillä.

Herkullisten ja mehukkaiden leikkien yksinkertaisia ​​salaisuuksia.

Mutta ensin määritetään, mitkä ruoanlaittoleipäperiaatteet mahdollistavat niiden mehukkaan ja maukkaan riippumatta jauhelihan tyypistä ja siihen liittyvistä mausteista. Ehkä kokeneille kotiäidille nämä säännöt näyttävät banaaleilta ja "vanhoilta kuin maailma", mutta kaikki eivät ole syntyneet "kokin hatussa ja esiliinassa" - nuorten ja aloittelijoiden on joskus sanottava yksinkertaisia ​​asioita.

Eikä ole tosiasia, että ne näyttävät heille niin ilmeisiltä!

• • Tietenkin voit tehdä kotletteja ilman leipää. Mutta kysymys kuuluu - kutsutaanko tätä ruokaa lautasiksi? Silti leipä, jonka liotamme etukäteen veteen tai maitoon ja lisäämme sitten jauhelihaan leikkeleille, on olennainen ainesosa melkein missä tahansa herkullisen kotitekoisen leivonnaisen reseptissä. Eikä kyse ole jauhelihan säästämisestä, kuten jotkut ajattelevat! Leipä tekee jauhelihasta pehmeämmän, mehukkaamman, maukkaamman. Mutta emme puhu valmiista jauhelihasta, joka on ostettu kaupasta (et koskaan arvaa, mitä siellä on jo lisätty!), Vaan puhtaasta jauhelihasta, jonka juuri käänsit omilla käsilläsi luonnollisesta lihapalasta;
  • Leivän jauhelihassa on oltava vettä (maitoa, kermaa, kivennäisvettä). Se on kosteutta, joka tekee kotletista mehukkaita ja pehmeitä. Mitä rasvaisempi komponentti tässä nesteessä on, sitä maukkaampaa ja herkempää (mutta mitä kaloreita leipämme ovat!). Vesi on jäähdytettävä jääksi. Tämä sääntö soveltuu jälleen vain tuoreelle, luonnolliselle jauhelihalle ilman "puolivalmisteiden" ovelavalmistajien lisäaineita.
  • Kaikki eivät tiedä, että sen lisäksi, että jauhelihaan lisätään kylmää maitoa, jäävettä tai jopa kivennäisvettä, tällainen jauheliha on hakattava pois. Tämä tehdään hyvin yksinkertaisesti - kuten taikinan kohdalla, kaavi jauheliha kourallisina ja heitä se takaisin kulhoon, joten tee se 15-20 kertaa. Neste imeytyy jauhelihaan ja leikkeet ovat erittäin mehukkaita. Olisi hienoa antaa jauhelihalle aikaa seistä - noin puoli tuntia tai enemmän;
  • Mehuuden vuoksi kaali, peruna ja sipuli lisätään jauhelihaan leikkeleitä varten. Lisäksi ne on leikattava hyvin hienoksi (älä käännä niitä lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi, on tärkeää pilkkoa hienoksi ja hienoksi). Vaikka on tietysti reseptejä, joissa ehdotetaan näiden lisäaineiden selaamista lihamyllyn läpi tai tehosekoittimen läpi - minusta näyttää siltä, ​​että kyse on pikemminkin keittoajan säästämisestä kuin ruuan maun parantamisesta;

Ja tietysti lihan laatu, josta jauheliha valmistetaan leikkeleille, on erittäin tärkeää lopputuotteen laadun kannalta. Vanhasta, kuivasta, jäädytetystä tai, Jumala varjelkoon, pilaantuneesta lihasta, et voi tehdä maukkaita leikkeleitä, joissa on mitään lisäaineita ja "maagisia" komponentteja ... Vaikka joidenkin kouluruokailujen kokit kiistelevät nyt kanssani ...

Näihin ihaniin, mehukkaisiin ja herkullisiin leikkeleihin tarvitsemme jauhettua kalkkunaa (kalkkunanlihaa) sekä seuraavat yksinkertaiset ainesosat.

• kalkkunanfilee (tai mikä tahansa jauheliha) - 1 kg
• leipä (leipä) - 150 g
• maito - 150 g
• muna - 1 kpl.
• sipulit - 2 kpl
• suolaa, pippuria - maun mukaan
• auringonkukkaöljy paistamiseen
• valkosipuli - valinnainen

1 Jos valmistat jauhelihan itse, leikkaa kalkkunanfilee paloiksi ja hienonna se. Jotkut nopeuttavat prosessia kääntämällä kuorittua sipulia välittömästi, mutta jos hienonnat sipulin hienoksi ja lisäät sen valmiiseen jauhelihaan, leivonnaiset ovat mehukkaampia. 2 Liota leipä lämpimässä maidossa tai vedessä. Monet suosittelevat kuorien leikkaamista, mutta jos käännät lihan lihamyllyn läpi, leipä voidaan lisätä myös sinne - lihamyllyssä, ja kuoret eivät häiritse meitä. Jos lisäät leipää heti valmiiseen jauhelihaan, on helpompi vaivata se, kun siinä ei ole kuoria. 3 Kun kalkkunanliha, sipuli ja leipä on jo sekoitettu jauhelihaan, lisää sinne yksi muna, suola ja pippuri. Sekoita kaikki ja vatkaa jauheliha samalla tavalla kuin taikinaa, noin minuutti riittää - joten leivonnaiset eivät hajoa ja ryömi pannulla, mutta ovat vahvoja, joustavia ja ruokahaluisia. 4 Aseta paistinpannu liedelle, lisää kasviöljyä ja kuumenna hyvin. Muotoile märillä käsillä jauhelihapallo käsilläsi, tasoita se hieman molemmilta puolilta, anna haluttu muoto - pyöreä tai piirakka ja lähetä se kuumalle paistinpannulle. Voit kääriä kotletit korppujauhoissa, jauhoissa tai munanvalkuaisissa, mutta voit tehdä ilman sitä - leikkeleillä on jo hyvä muoto, kaunis kultainen paisti ja herkullinen rapea kuori. 1 Paista kotletit toiselta puolelta kullanruskeiksi, käännä ja peitä kannella. Kannen alla kotletit höyrytetään ja kypsennetään, kunnes ne ovat kypsiä. Kun kansi on peitetty, vähennä lämpöä minimiin ja tarkkaile valmiutta.

Kaikki! Herkulliset ja mehukkaat kotitekoiset kalkkunanleivät ovat valmiita! Hyvää ruokahalua!

Erittäin herkkiä jauhettuja kananleikkeleitä - paljastamme hämmästyttävän mehukkuuden salaisuuden.

Periaatteessa voit helposti ottaa edellisen reseptin, korvata jauhetun kalkkunan kanalla ja valmistaa herkullisia kananleikkeleitä. Mutta mennään toiseen suuntaan! Lisäämme herkullisia ruokia ainesosaluetteloomme ja parannamme makua vielä radikaalimmin!

Katso, mitä tuotteita tarvitsemme, valmistaudu ja lähdetään kokkaamaan, tutustu mehukkaiden jauhelihan uusiin salaisuuksiin leikkeleille.

Sävellys:

• Jauhettu kana - 500 g
• Valkoinen leipä - 3 viipaletta
• Sipulit - 1 kpl
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Muna - 1 kpl
• Kerma 35% - 4 rkl
• Maito - 100 ml
• Voi - 70 g
• Suolaa, mustapippuria maun mukaan
• Leivonnassa - kuivat leivänmurut, leivänmurut tai jauhot

1 Voit ottaa jauhelihan valmiina (hyvälaatuisena, ilman tarpeettomia lisäaineita) tai voit valmistaa sen itse mistä tahansa kanan osasta, jopa rinnasta - kotletimme eivät tule kuiviksi - tiedämme salaisuuden 🙂 2 Leikkaa leivän kuoret, leikkaa kuutioiksi ja liota lämpimässä maidossa. Pilko sipuli ja valkosipuli mahdollisimman pieneksi ja lisää kanan jauhelihaan. 3 Lisää muna, maidosta puristettu liotettu leipä, suola ja pippuri. Sekoitetaan kaikki. Lisää kylmä kerma ja vaivaa jauheliha perusteellisesti, mieluiten kahvoilla, tasaiseksi. 4 Otetaan nyt tärkein "salainen" ainesosa, joka tarjoaa jauhetulle kanallemme erityisen mehukkaan ja pehmeän - jäädytetyn voin. Hiero se jauhelihaksi karkealla raastimella, sekoita nopeasti (kunnes se sulaa!) Ja jatka paistamista nopeasti. Muuten, on välttämätöntä paistaa nämä kotletit miedolla lämmöllä, jolloin sisällä oleva öljy jakautuu jauhelihalle tarpeen mukaan tasaisesti eikä vuoda ulos. 5 Laitamme paistinpannun, jossa on öljyä, lämmitykseen ja kun se lämpenee, muodostamme tarvitsemamme muodon leivonnaisia. Saadaksesi yhtä kauniita kuin kuvassa - pyöritä ne leivänmurussa tai kuivassa leivänmurussa. Mutta voit vain jauhoissa. 6 Paistamme kananleipämme molemmin puolin ja mikä on tärkeää tämän reseptin kannalta, älä sulje kantta!

Kaikkein herkullisimmat ja hellävaraisimmat kana -kotletit ovat valmiita. Tarjoile salaatin, yrttien, vihannesten tai minkä tahansa muun lisukkeen kanssa - niistä ei tule vähemmän maukkaita :-))

Jauhetut sianlihaleivät kaalilla - "Laiska täytetty kaali".

Sianliha maistuu hyvältä kaalin kanssa, joten valitsemme sen niin kutsutulle "laiskalle täytetylle kaalille" ja itse asiassa - jauhelihaleikkeille, joissa on kaalia. Sianliha on pääsääntöisesti koostumukseltaan melko rasvaista, joten "laimennamme" sen vähärasvaisella kaalilla ja summa on juuri se 🙂 Mittasuhteiden mukaan otamme sianlihaa ja kaalia yhtä suurina osina.

Ehdotan, että teet tämän reseptin paitsi "laiskaksi" myös nopeasti - jauhamme kaikki lisäaineet tehosekoittimella, kunnes ne ovat meheviä.

Voit leikata leivonnaisia ​​ottamalla maissijauhoja - sitten saamme kauniit keltaiset sävyt leikkeleistämme, näin ne näyttävät valokuvassa. Jos tällaista jauhoa ei ole, mutta maissijauhoja on - jauhaa se kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa, saat haluamasi tuotteen.

Otetaan seuraavat tuotteet:

• jauhettu sianliha - 300 g
• kaali - 300 g
• keula - 1 pää
• muna - 1 kpl
• mausteita ja suolaa maun mukaan
• maissijauho - kasviöljyn leivittämiseen - paistamiseen

Kypsennysprosessi:

1 Valmistamme kaiken tavanomaisen kaavan mukaisesti. Ainoa ero tässä reseptissä on pilkkoa sipuli ja kaali tehosekoittimessa. Puristamisen jälkeen purista kaalia hieman ylimääräisestä mehusta. Aja muna sipuliin ennen leikkaamista. 2 Suolaa ja pippuroi jauheliha ja vaivaa huolellisesti. Muodostamme leikkeleitä, pyöritämme maissijauhoissa ja laitamme kuumalle, voin kanssa paistinpannulle. Levitämme sitä varovasti, koska jauheliha osoittautuu herkäksi paitsi maultaan, myös koostumukseltaan - kunnes kotletit ovat paistettuja, ne eivät pidä kovin luottavaisesti muotoaan. 3 On parempi olla peittämättä kansi. Kuinka punastunut molemmin puolin - katso, että se on valmis. Tämän reseptin mukaiset sianliha -kakut kaalilla ovat erittäin pehmeitä ja herkullisia!

Jauheliha -kotletit perunoilla - video -resepti.

Luuletko, että kotiäidit lisäävät leipää, kaalia, perunaa jauhelihapulloihin säästääkseen rahaa? Joten et ole kokeillut todellisia jauhelihaleikkeleitä perunoilla-tämä on oi-oi-erittäin maukasta!

Sävellys:

• jauheliha - 1 kg.
• raa'at perunat - 4 kpl. (keskiverto)
• sipulit - 1-2 kpl.
• muna - 1 kpl
• mausteita ja suolaa maun mukaan
• kylmä vesi - 2-3 rkl.

Mutta valmistelun ydin ei muutu! Tämä resepti eroaa edellisestä reseptistä vain siinä, että raakakaali on korvattava raa'alla, hienoksi raastetulla perunalla. En edes kuvaile loput - tee kaikki täsmälleen samalla tavalla, ilmoitan vain tuotteiden mahdolliset mittasuhteet.

Mutta jos jokin ei ole yhtäkkiä onnistunut, katso tämä lyhyt video, joka näyttää askel askeleelta näiden erityisten leivonnaisten - perunoiden ja jauhelihan - valmistusprosessin.

Sekoitettu jauhelihaleipä uunissa - askel askeleelta resepti yksityiskohtaisilla valokuvilla.

En voi ohittaa sellaista reseptiä kuin uunissa paistettuja jauhelihaleikkeleitä. Niille, jotka eivät todellakaan pidä rasvaisista elintarvikkeista (ja minun on myönnettävä, että paistetut leivonnaiset pannulla ovat melko kaloreita sisältävä ruokalaji, jossa on paljon rasvaa ja "haitallista" kolesterolikuorta), uunissa olevat kotletit ovat erinomainen korvike. Ne ovat edelleen erittäin maukkaita ja mehukkaita, näyttävät erittäin herkullisilta ja jopa säästävät emäntä paitsi öljyä, myös aikaa. Loppujen lopuksi sinun ei tarvitse seistä liedellä - lataa kaikki uuniin, aseta lämpötila ja aika.

Sävellys:

• jauheliha - 1 kg. (kana - 700 g ja sianliha + naudanliha - 300 g),
• valkoinen leipä (murusia) - 1 siivu,
• sipulit - 150 g,
• perunat - 150 g,
• valkosipuli - 1 hammas
• muna - 1 kpl,
• suolaa, pippuria - maun mukaan,
• kefiiri (smetana, kerma) - 1 rkl.,
• kasviöljy - 1 rkl
• vesi - 0,5 + 0,5 kupillista

Leikkeleiden valmistusprosessi uunissa:

1 Kaada 1 pala valkoista leipää (leikkaa kuoret pois) noin puoli lasillista kylmää vettä. Ota leivän liotuksen aikana kuori kuorittu valkosipuli ja sipuli ja käännä se hetkeksi tehosekoittimessa. Lisää liotettu leipä puristamatta sitä vedestä sipuliin ja sekoita kaikki uudelleen tehosekoittimella.
2 Tämän reseptin jauheliha otetaan seuraavissa suhteissa - kana - lähes 2/3 tilavuudesta ja sianliha ja naudanliha - yhtä paljon, 1/3 kokonaismäärästä. Mutta voit ottaa enemmän sianlihaa, jos haluat saada enemmän rasvaa, valitse yleensä mittasuhteet makusi mukaan. 3 Raasta perunat hienolla raastimella ja lisää jauhelihaan. Puristan perunoita hieman ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi, mutta minun ei tarvitse.
4 Lisää sipuliseos tähän, riko muna. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Lisää mehua lisäämällä hieman kefiiriä (voit lisätä maitoa, smetanaa). Sekoita jauheliha perusteellisesti ja vatkaa se pois, jotta leivonnaiset eivät hajoa ja ovat mahdollisimman mehukkaita ja reheviä. Tämä on erittäin tärkeä vaihe jauhetun lihan valmistuksessa mitä tahansa leikkeleitä varten.

5 Peitä uunipelti pergamentilla ja voitele hieman auringonkukkaöljyä. Muodostamme pihvit ja laitamme ne arkkiin. Samaan aikaan voit myös voittaa jauhelihan heittämällä kotletin kämmeneltä toiselle. Voit rullata kotletit leivonnassa tai jauhoissa.
6 Lähetämme kuumaan uuniin (190-200 astetta) 20 minuutiksi. Lisää mehua lisäämällä puoli lasillista kuumaa vettä suoraan arkkiin ja laita se uudelleen uuniin kullanruskeaksi. Älä käännä leivonnaisia ​​paistamisen aikana.

Täällä meillä on niin kauniita ja kohtalaisen ruokavalion leikkeleitä. Tämä on erittäin yksinkertainen ja nopea tapa valmistaa herkullisia ja mehukkaita leikkeleitä - muista kokeilla tätä ruoanlaittovaihtoehtoa.

Pollock -kalakakut ilman leipää - ei vain maukasta, vaan myös terveellistä!

Jatkamalla terveellisempää ruokavaliota koskevaa aihetta, haluan tarjota sinulle upean kalakakkuresepin - jauhettuja pollock -leikkeleitä. Pollock on erinomainen valinta kalakakkuille: se ei ole kallis kalalaji, vaikka siinä on vähän luita, sinun ei tarvitse puhdistaa vaakoja, ja mitä tulee hyödyllisiin ominaisuuksiin (vitamiinien A, B1, B2, B9, mineraalit ja hivenaineet), se ei ole millään tavalla kalliiden lajikkeiden huonompi kala.

Ainoa valitus pollockista on, että jauheliha voi osoittautua hieman kuivaksi.Niille, joilla ei ole riittävästi rasvapitoisuutta, voit rullata jauhelihaan ylimääräisen silakan tai lisätä jauhelihaan pari ruokalusikallista oliiviöljyä. Kalakakkuille on yleensä tyypillistä ottaa vähärasvaisia ​​valkoisia kaloja, mutta samalla - nostaa rasvapitoisuutta erillisillä lisäaineilla.

Muuten, toinen alkuperäinen ja "maukas" tapa lisätä rasvapitoisuutta kuivan kalan (eikä vain kalan) jauhelihaan. Laita pakaste voita suoraan pannulle, valmiisiin leikkeleisiin, paina sitä niin, että se on jauhelihan sisällä. Paistamisen aikana voi sulaa ja antaa lautaselle loistavan kermaisen maun!

Mutta jos puhumme sellaisen tuotteen eduista kuin kalakakut (ja tämä on ruokavalio kaikkien standardien mukaan!), Sitten mitään ei tarvitse lisätä, lisärasvoja ei tarvita. Tämä resepti sisältää myös pienen määrän öljyä pannulla ja leivän ja jauhojen puuttumisen leivonnaisiin.

Jos ei ole erityisiä tarttumattomalla pinnoitteella varustettuja astioita, joilla voit paistaa melkein ilman öljyä, voit valmistaa tällaisia ​​leikkeleitä uunissa, voit höyryttää sen, niin pidät siitä.

Pidän edelleen siitä, että leivonnaiset ovat ruskeampia, pieni, hieman paistettu kuori ei satuta, tärkeintä on kypsentää erittäin kohtuullisella lämmöllä ja pienellä määrällä öljyä.

Sävellys:

• jauhettu pollock - 1,3 kg.
• sipulit - 3 kpl.keskikokoinen
• perunat - 3 kpl.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• muna - 3 kpl.
• suola, pippuri, mausteet - maun mukaan

Vaiheittainen resepti pollock-leikkeleiden valmistamiseksi:

1 Vieritä pollock -filee ja kuoritut perunat lihamyllyn läpi. On parempi olla vierittämättä sipulia, koska kaikki sen mehu menee nesteeseen, jonka me puristamme ulos kypsennysprosessin aikana. Kaikki sipulimehu ei mene mihinkään! On parempi hienontaa sipuli veitsellä - tällä tavalla se pysyy kalakakuissamme mehukkaana ja maultaan. 2 Sekoita jauheliha, perunat, hienonnettu sipuli, munat, valkosipuli ja mausteet. Huomaa, että kypsennämme nämä kotletit ilman leipää! Vaivaa kaikki perusteellisesti. 3 Jauheliha on hyvin raakaa. Jotta kotletit eivät hajoaisi liikaa, purista ylimääräinen neste erilliseen kulhoon leivonnaisten muodostamisen aikana. Täällä leivonnaisten mehukkaus annetaan meille peruna- ja sipuliviipaleilla. Mutta kosteuden liiallisen erottumisen vähentämiseksi on tarpeen, kuten aiemmissa resepteissä, sekoittaa jauhelihaa pitkään ja perusteellisesti ennen paistamista, myös lyömällä se pois ja heittämällä se kulhoon. Parannamme siis jauhelihan joukkoa kananmunalla ja luomme lisää "tahmeutta", kotletit eivät hajoa liikaa. 4 Emme leikkaa leivonnaisia, jotta emme lisää jauhoja ruokavalioreseptillemme. Mutta voit pyöritellä kotletteja halutessasi korppujauhoissa tai jauhoissa.

5 Paista pienessä öljyssä, ilman kantta, miedolla lämmöllä kullanruskeaksi ja käänny kypsennyksen aikana. Kalakakut kypsyvät hyvin nopeasti. Mutta voit silti höyryttää niitä lisäksi, kun olet paahtanut kannen alla lisäämällä hieman vettä.

Muistutan teitä, että tässä reseptissä, jotta voisimme hyötyä ja lisätä ruokamme "dieettistä", olemme jättäneet leivän kokonaan pois. Mutta perinteiden mukaan klassiseen kalakakkujen reseptiin on lisättävä leipää, ja lisäksi kalakakkuissa leipä yleensä liotetaan maidossa eikä vedessä. Silti kalakakut vaativat lempeämpää käsittelyä 🙂

Millaisia ​​leikkeleitä kokkaat? Millaista jauhelihaa ja lisäaineita pidät parempana? Jaa kommentteihin onnistuneet löydöksesi ja suosikki jauheliha -leipäreseptisi!