Murotaikinasta tehdystä leivonnasta tulee erittäin maukasta, ilmavaa, suussa sulavaa. Evästeet murenevat reseptin suuren rasvamäärän vuoksi. Ruokalajissa on korkea kaloripitoisuus, mutta niille, jotka eivät ole tottuneet laskemaan kaloreita, murokeksi on todellinen nautinto.

Kuinka tehdä murokeksi taikina

Herkulliset murenevat kotitekoiset kakut voivat olla eri muodoissa ja niitä voidaan täydentää millä tahansa lisäaineilla - suklaalla, rusinoilla, kuivatuilla hedelmillä, pähkinöillä - kulinaarisen asiantuntijan henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen. Kauppojen tiskit ovat täynnä erilaisia ​​keksivaihtoehtoja, mutta herkullisimmatkaan leivonnaiset eivät vastaa kotiruokaa. Resepti on hyvin yksinkertainen, mutta kokemattomille kotiäidille voi olla vaikeaa vaivata keksipohjaa. Kuinka tehdä herkullista murokeksitaikinaa? Tätä varten kannattaa tietää tiettyjä ruoanlaittotemppuja.

Kuinka vaivata murokeksi taikina

1. Kaikki käytetyt komponentit on jäähdytettävä. Tässä tapauksessa keittiötä ei myöskään saa esilämmittää (älä kytke uunia päälle etukäteen).
2. Mitä enemmän rasvaa (margariinia tai voita) koostumuksessa, sitä murenevampia keksit ovat. Ruoka maistuu paremmalta öljyssä, mutta ei niin hauraalta, joten kokeneet kokit suosittelevat molempien komponenttien sekoittamista suhteessa 1:1. Samanaikaisesti on tärkeää käyttää yksinomaan korkealaatuisia tuotteita, koska ne vaikuttavat valmiin tuotteen makuun. Jos rasvaa lisätään vähän, astiasta tulee kiinteää ja tiivistä.
3. Keksistä tulee mureampia, jos sokeri korvataan tomusokerilla.
4. Voit turvallisesti lisätä kekseihin mitä tahansa mausteita - astia imee aromit täydellisesti.
5. Jos resepti vaatii kananmunia, on parasta rajoittua keltuaisiin, sillä proteiinit voivat tehdä leivonnaisista kovempia.
6. On tärkeää vaivata taikina nopeasti, jotta voi/margariini ei sula.
7. Sekoitusta varten on suositeltavaa ottaa hyvin kylmää vettä.
8. Ihanteellinen jauho murokeksi - vähän gluteenia. Jos et voi tarkistaa tätä indikaattoria, lisää siihen vähän tärkkelystä - näin tuotteet ovat mahdollisimman murenevia.
9. Taikinaa ei tarvitse vaivata pitkään, muuten se menettää plastisuuden.
10. Valmiin leivinpohjan tulee seistä jääkaapissa puoli tuntia, jolloin keksit eivät halkeile paistamisen aikana.

Klassinen murokeksitaikinan resepti

Perinteinen murokeksipohja valmistetaan minimaalisella tuotesarjalla ilman kananmunia. Sen avulla voit valmistaa paitsi keksejä myös kakkuja, piirakoita, kakkukerroksia jne. Haluttaessa voita korvataan korkealaatuisella margariinilla. Klassinen murokeksi taikina yhdistetään mihin tahansa täytteeseen - raejuustoon, marjoihin, kermaan. Tekniikka pohjan valmistamiseksi leivontaa varten on kuvattu yksityiskohtaisesti alla ja valokuvalla.

Ainekset:

• pehmeä voi - 200 g;
• 1 luokan jauhot - 3 rkl.;
• suola - ¼ tl;
• sokeri - 1 rkl.;
• smetana - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Laita pehmennetty voi lasikulhoon ja muussaa kunnolla haarukalla.
2. Lisää sokeri voin joukkoon, jauha ainekset poistaen suuret kokkareet.
3. Lisää jauhot, suola. Muussaa ruokaa käsin, kunnes muodostuu hienoja muruja.
4. Seuraavaksi sinun on lisättävä hitaasti smetanaa sekoittaen massaa. Kun keksipohja muuttuu tasaiseksi ja joustavaksi, peitä se foliolla ja anna hyytyä jääkaapissa 40 minuuttia.
5. Sitten voit alkaa muotoilla kiharaisia ​​keksejä.

Tarjoa smetanaa

Kotitekoisen murotaikinan resepti evästeille voi vaihdella, mutta kokeneiden kokkien mukaan se on helpompi ja nopeampi valmistaa smetanasta, kun taas on parempi ottaa rasvaisempi tuote. Murokeksileivonnaisten tärkeimmät edut ovat herkkä maku, pehmeys ja helppo valmistus. Keksit toimivat kuitenkin hyvin vain, jos valitset niille laadukkaita tuotteita. Kuinka tehdä murokeksi taikina smetalla?

Ainekset:

• kananmuna;
• margariini - 70 g;
• jauhot - 150 g;
• leivinjauhe - ½ tl;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• rasvainen smetana - 50 g;
• vanilliini - 1 pakkaus.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa sokeri, margariini, suola kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää tähän muna ja työskentele sitten vatkaimella vielä 30 sekuntia.
3. Lisää leivinjauhe jauhojen joukkoon, aloita kuivaseoksen lisääminen valmistettuun nestemäiseen pohjaan.
4. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, peitä kulho foliolla ja lähetä jääkaappiin.
5. Vähintään puolen tunnin kuluttua voit kaulia taikinan ja leikata keksit erityisillä muotteilla tai ohittaa massan lihamyllyn läpi.

Margariinin päällä

Tällaisten evästeiden valmistaminen on hyvin yksinkertaista: sinun ei tarvitse ensin jäädyttää tai lämmittää mitään. Murokeksi taikinasta margariinilla tulee herkullista, mureaa ja murenevaa, jos kaikki käytetyt komponentit ovat korkealaatuisia, joten sinun ei pidä säästää ruoassa. Voit tarjoilla ruuan kotitekoisen hillon tai hillon ja kuuman teen kera. Kuinka tehdä kotitekoista murotaikinaa?

Ainekset:

• sooda - ½ tl;
• sokeri - ½ rkl.;
• jauhot - 2 rkl.;
• kananmuna;
• margariini - 120 g.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita muna kidesokerin kanssa. Vatkaa seos.
2. Ota margariini jääkaapista, leikkaa veitsellä pieniksi paloiksi.
3. Yhdistä komponentit vaivaamalla ne perusteellisesti haarukalla.
4. Lisää taikinaan sooda ja jauhot. Käytä kasviöljyllä esiöljyttyjä käsiäsi ja vaivaa pohja. Muotoile pallo, jonka tulee seistä kylmässä puoli tuntia.
5. Kauli sitten enintään 1 cm paksu kerros, leikkaa siitä muottien avulla keksit, aseta tuotteet leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paista 10-15 minuuttia 180 asteessa.

Ei voita ja margariinia

Irtonainen murokeksi taikina kekseille on yleisin ja suosituin kaikkialla maailmassa, mikä selittää sen valmistusreseptien monipuolisuuden ruoanlaitossa. Huolimatta yleisestä rakkaudesta tällaisiin leivonnaisiin, lapsille voidaan antaa niitä hyvin rajoitetusti, koska keksit sisältävät suuren määrän rasvaa. Alla on ruokavalioresepti ruoalle, jota pienetkin lapset voivat syödä. Kuinka tehdä murokeksi taikina ilman voita ja margariinia?

Ainekset:

• smetana 20% - 100 ml;
• munat - 2 kpl .;
• sammutettu sooda - ½ tl;
• sokeri - 1 rkl.;
• jauhot - 3 rkl.;
• kasviöljy - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Ensin sinun on yhdistettävä suola, jauhot, kasviöljy.
2. Vatkaa munat kidesokerin kanssa, lisää sitten sammutettu sooda ja smetana.
3. Yhdistä kaikki ainekset ja lisää hitaasti jauhot vaivaten taikinaa, kunnes saat elastisuutta.
4. Ripottele seuraavaksi pöytä jauhoilla, kauli kerros valmistetulle pinnalle, leikkaa siitä muotoiltuja keksit muottien avulla.
5. Tuotteet levitetään öljytylle uunipellille, lähetetään paistamaan 180 asteeseen. 10 minuutin kuluttua keksit tarjoillaan teen kera, ja ne on ripotellu etukäteen tomusokerilla (tämä ei ole välttämätöntä).

Yksinkertainen murotaikinaresepti

Tällainen leivontapohja on erittäin helppo valmistaa: se ei vaadi leivinjauheen ja muiden komponenttien lisäämistä, jotta tuotteille saadaan löysä rakenne, arkuus, mureneminen. Jopa ilman erityisiä lisäaineita, yksinkertainen murokeksi taikina keksiä varten osoittautuu ilmavaksi, maukkaaksi ja suussa sulavaksi. Voit käyttää sitä myös avopiirakoiden, kakkukerrosten, tartlettien ja muiden tuotteiden leivontaan. Alla on kuvattu yksityiskohtaisesti ja valokuvalla, kuinka murokeksit leivotaan.

Ainekset:

• jauhot - 2 rkl.;
• etikka - 1 rkl. l.;
• 1-luokan sokeri - 2 rkl. l.;
• voita - 250 g;
• sooda - 2/3 tl.

Keittomenetelmä:

1. Lisää jauhojen joukkoon voita, aloita massan vaivaaminen. Tämä voidaan tehdä suuressa kulhossa tai pöydällä.
2. Kun näet hiekkamuruja, lisää siihen etikalla sammutettua soodaa ja sokeria. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja.
3. Valmiin pohjan tulee tarttua yhteen yhtenä kokkarina, joka tulee lähettää kylmään 20 minuutiksi.
4. Kauli sen jälkeen 1 cm paksu kerros lasilla tai erityisillä muotteilla, leikkaa siitä keksit, siirrä ne uunipellille ja paista kullanruskeiksi.

Kefirin kanssa

Monet pitävät tämän tyyppisestä leivinpohjasta sen monipuolisuuden vuoksi: se voidaan yhdistää melkein mihin tahansa täytteeseen ja lisäaineeseen. Murotaikina keksikefirillä tulee erittäin muovista, joten siitä on helppo muotoilla tuotteita. Valmis ruokalaji osoittautuu rapeaksi, erittäin maukkaaksi, mureaksi, murenevaksi. Älä pelkää lisätä pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä tai suosikkimausteitasi leivonnaisiin. Alla on yksityiskohtainen resepti valokuvalla hiekkapohjasta kefirillä.

Ainekset:

• kananmuna;
• margariini - 100 g;
• jauhot - 0,7 kg;
• sooda - ½ tl;
• kefiiri - 300 ml.

Keittomenetelmä:

1. Sulata ensin margariini miedolla lämmöllä. Lisää nesteeseen kefiiri, sooda, muna.
2. Sekoita kaikki tuotteet huolellisesti (on parempi käyttää sekoitinta).
3. Lisää jauhot seokseen vaivaamalla muovinen paksu pohja. Samalla hänen pitäisi lakata tarttumasta käsiinsä.
4. Laita taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi. Muotoilemisen jälkeen paista 180 asteessa.

Majoneesi

Klassisen reseptin mukaan murokeksi taikinaan majoneesilla ei lisätä mausteita. Suolaisen maun saamiseksi leivonnaiset voidaan kuitenkin maustaa kurkumalla, paprikalla, vaniljalla, kanelilla tai muilla mausteilla. Kotitaloutesi mieltymysten mukaan voit lisätä astiaan pähkinöitä, rusinoita, sokeroituja hedelmiä, seesamia ja muita ruokia. Kuinka maukas murokeksi taikina leivontaan valmistetaan?

Ainekset:

• kananmuna;
• sitruunamehu - ½ tl;
• keskirasvainen majoneesi - 200 ml;
• 1 luokan jauhot - 3 rkl.;
• sooda - ½ tl;
• vanilliini;
• voita - 0,2 kg;
• sokeri - 0,2 kg.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä sokeri, kananmuna, majoneesi. Sekoita ruokaa, kunnes se on täysin homogeeninen.
2. Lisää seokseen sitruunamehulla sammutettu sooda, vanilliini.
3. Aloita jauhojen lisääminen pienissä erissä, vaivaa jatkuvasti pohjaa leivontaa varten.
4. Lisää pehmennetty voi, leikkaa paloiksi.
5. Tuloksena oleva massa ei saa olla liian jyrkkä, tiivis.
6. Muotoile siitä pieniä palloja, laita öljytylle uunipellille. Koristele tuote kuviolla painamalla jokainen ympyrä alas haarukalla.
7. Lähetä uunipelti uuniin 15 minuutiksi 200 asteeseen. Valmiit keksit voidaan ripotella makealla jauheella tai kaakaojauheella.

Voista murotaikinaa

Halutessasi voit lisätä astiaan hienonnettua sitruunankuorta, suklaan paloja, pähkinöitä, vanilliinia, kaakaota. Kokeneet kokit neuvovat yhdistämään erikseen kuivat ja nestemäiset ainekset, jotta keksit murenevat. Samanaikaisesti on parempi lisätä vähän tärkkelystä jauhoihin, jolloin tuotteista tulee rapeita ja mureita. Valmiit keksit voi koristella voikermalla. Miten makea hiivataikina kannattaa valmistaa?

Ainekset:

• kylmä vesi - 4 rkl. l.;
• 1. luokan jauhot - 150 g;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• suola;
• makea voi - 75 g;
• keltuainen.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä öljy ja suola, jauha ruoka.
2. Vatkaa keltuainen sokerin kanssa, lisää vesi.
3. Aloita jauhojen lisääminen munaseokseen sekoittaen ainekset veitsellä pyöreällä terällä.
4. Sekoita jauhomassa voin kanssa. Kauhean vaivaamisen jälkeen kauli pohja jauhotetulla työtasolla.
5. Muotoile minkä tahansa muotoisia ja kokoisia keksejä. Sen jälkeen voit lähettää ne paistamaan 10-15 minuuttia 220 asteessa.

rahka-murokeipä

Kotitekoinen raejuusto ja murokeksit toimivat ihanana jälkiruokana teelle. Tästä herkusta pitävät niin aikuiset kuin lapsetkin. Alla oleva resepti on hyvä, koska kidesokeria ei voi haluttaessa käyttää ollenkaan. Hunaja toimii sen korvaajana, ja tässä tapauksessa evästeet ovat hyödyllisempiä. Kuinka tehdä rahka-murokeipätaikina?

Ainekset:

• raejuusto - 250 g;
• leivinjauhe - 15 g;
• voita - 200 g;
• rakeistettu sokeri - 50 g;
• jauhot - 0,5 kg;
• sitruunan kuori - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä raejuusto pehmennetyn voin, sitruunankuoren kanssa.
2. Sekoita jauhot leivinjauheeseen, suolaan ja siivilöi.
3. Lisää jauhomassa vähitellen juustomassaan vaivaten taikinaa ilman paakkuja.
4. Jaa syntynyt keksipohja 3 yhtä suureen osaan.
5. Kauli kerrokset pöydällä yksitellen, leikkaa niistä kiharat tuotteet ja taita ne valmiille uunipellille.
6. Paista keksejä 200 asteessa 20 minuuttia.

Video

Murotaikina on helppo valmistaa. Varmasti monet ovat huomanneet, että tietyntyyppisillä leivonnaisilla - kakuilla, keksiillä, leivonnaisilla - on epätavallinen mureneva rakenne, joka muistuttaa hiekkaa. Tällaiset tuotteet leivotaan murotaikinasta. Sen resepti eroaa muista taikinatyypeistä, mutta kotona voit suurella halulla ja perussääntöjä noudattaen valmistaa itse hiekkapohjan makeisruokille.

Murokeksitaikina avaa valtavan potentiaalin luovuudelle! Yritä keittää kaikkien suosikki "pähkinät" keitetyllä kondensoidulla maidolla (kyllä, ne koostuvat murotaikinasta), kaunis kakku smetanakastikkeessa mansikoiden tai jälkiruokamakkaroiden kanssa, eikä keksien muunnelmia yksinkertaisesti ole: suklaalla, vaahtokarkkeilla , hauskojen hahmojen, pajukorien ja jopa sulatetun juuston muodossa.

Murokeksitaikinan keittäminen - ruoanlaittotekniikka

Kuinka tehdä "kultaista" murenevaa taikinaa kotona? Itse asiassa kaikki on hyvin yksinkertaista - sinulla on kätesi, ja loput seuraavat! Joten, ensimmäinen sääntö, joka on opittava: murokeksi taikina on kypsennettävä runsaalla rasvalla ja sokerilla. Öljy antaa tuotteelle sen ominaisen murenemisen. Jauhojen ympärillä se ei anna sen osien liittyä tiukasti yhteen ja tarttua yhteen.

Huokoisuuden lisäämiseksi murokeksitaikinaan voidaan lisätä leivinjauhetta, kuten ruokasoodaa tai ammoniumkarbonaattia. Jauhojen tulee sisältää keskimäärin gluteenia, muuten leivonnaisista tulee hieman liian pitkiä. Jos otat jauhoja, joissa on pieni gluteeniprosentti, vaikutus on päinvastainen - tuotteet murenevat nopeasti.

Perinteinen, klassinen murokeksitaikinaresepti perustuu seuraaviin periaatteisiin:

• jauhot seulotaan liukumäellä leikkuulaudalla;
• laita päälle sokeria, sitruunamehussa sammutettua soodaa, vaniljaa ja voita pieniksi kuutioiksi leikattuna;
• voi hienonnetaan terävällä veitsellä muiden aineosien kanssa, munat lisätään lopussa;
• taikina vaivataan käsin, sitten se poistetaan tunniksi viileässä paikassa ja käytetään sitten aiottuun tarkoitukseen.

Nyt päätetään käytettyjen ainesosien määrästä. Klassisen reseptin valmistamiseksi tarvitsemme: kolme lasillista jauhoja, 300 gr. voita (voita), lasillinen sokeria (jauhetta), kaksi munaa, soodaa veitsen kärjessä, lusikallinen sitruunamehua ja vaniljaa.

Murotaikina - ruoanvalmistus

Kaikki komponentit (munat, voi, jauhot), inventaario (mukaan lukien leikkuulauta, kaulin) ja käytetyt laitteet on jäähdytettävä tarkasti, muuten taikina menettää "kuorensa" ja leivonnaiset menettävät lopulta halutun rakenteen. Myös tuotteen vaivausaika lyhenee minimiin.

Muista: kuivat aineet sekoitetaan aina jauhojen kanssa ja nestemäiset kananmunan kanssa ja vasta lopussa ne yhdistetään.

Joissakin muunnelmissa osa murokeksitaikinan valmistukseen tarkoitetuista jauhoista voidaan korvata jauhetuilla pähkinöillä, manteliraasteilla tai tärkkelyksellä. Toinen tärkeä vivahde: ​​poista valmis taikina jääkaapista vain tarpeen mukaan - annoksina.

Makean murotaikinan perusreseptin lisäksi löytyy vaihtoehtoja, jotka on saatu kulinaaristen kokeilujen tuloksena.

Alla kuvatut reseptit auttavat paitsi monipuolistamaan pöytääsi, myös saamaan todellista iloa yhteisestä perheen luovuudesta.

Murotaikina - klassinen resepti

Ainekset:

• 2 munaa
• 250 grammaa voita
• 1 kuppi sokeria
• 3 kuppia jauhoja
• 1 pussi vaniljasokeria
• 0,5 tl leivinjauhetta

Klassinen murokeksi taikina kakulle tai keksille - vaiheittainen resepti valokuvalla:

Jauha munat ja sokeri valkoiseksi, lisää heti vaniljasokeri. Lisää pehmennetty voi tähän seokseen.

Vaihtoehtoisesti voit lisätä taikinaan hienonnettuja pähkinöitä saadaksesi pikantin maun. Joskus lisään 100 grammaa manteleita tai saksanpähkinöitä. Jauha pähkinät pölyksi tehosekoittimella.

Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Yhdistä voi, munat, sokeri, jauhot ja vaivaa taikina.

Vaivaa taikina pöydällä sen jälkeen, kun olet ripottele pöytään jauhoilla. Vaivaa taikinaa joustavaksi ja tasaiseksi.

Aseta taikina sellofaanikääreeseen käärimisen jälkeen jääkaappiin 40 minuutiksi.

Ota taikina jääkaapista. Jaamme useisiin osiin, rullaamme jokaisen osan ja leikkaamme muottien avulla sydämet, tähdet, ympyrät jne.

Paistamme 20 minuuttia esilämmitetyssä uunissa. Uuni esilämmitetään 180 asteeseen.

Murotaikina piirakkaa

Keksojen lisäksi rakastamme murotaikinapiirakoita. Ne voidaan valmistaa raejuuston, marjojen, hillon jne. täytteellä. Jos et ole vielä kokeillut sellaisia ​​piirakoita, suosittelen lämpimästi, se on herkullista.

Ainekset:

• 200 grammaa jauhoja
• 150 grammaa voita
• 100 grammaa sokeria
• 1 pieni muna
• 1 tl leivinjauhetta

Samaa mieltä, ainesosat ovat melko yksinkertaisia, ja valokuvat ja vaiheittainen resepti helpottavat murokeksitaikinan valmistamista:

Taikinan valmistamiseksi sinun on yhdistettävä jauhot leivinjauheeseen, lisättävä kylmää voita, leikattu kuutioiksi tai raastettu raastimella.

Jauhamme kaikki murut, sinun on tehtävä tämä käsilläsi. Lisää sokeri, muna saatuun massaan ja vaivaa taikina.
Siitä tulee erittäin joustava taikina, jolla on kermainen aromi, ja jos lisäät taikinaan vaniljaa, saat kermaisen vaniljan tuoksun.

Laita taikina jääkaappiin 30 minuutiksi. Kääri taikina vain muovikelmuun tai laita se muovipussiin.

Puolen tunnin kuluttua voit jo aloittaa murotaikinapiirakan tekemisen.

Piirakka valmistetaan yleensä kattilassa tai pannulla. Kypsentän jaetussa muodossa. Jälleen voit käyttää mitä tahansa täytteitä.

Tykkään tehdä ruokaa raejuuston tai hillon kanssa sekä tuoreiden marjojen ja hedelmien kanssa.

Voit jättää osan taikinasta kakun koristeluun. Voit tehdä taikinasta suikaleita ja asettaa ne niin, että murokakun pintaan muodostuu romboksia, tai voit hieroa taikinan raastimella. Tästä tulee jo raastettu piirakka.

Pikamurotaikina koriin

Näillä mittasuhteilla tästä reseptistä tulee noin 20 vuoissa paistettua koria, joiden alahalkaisija on 3,5 cm ja ylhäältä 7 cm. Kyllä, paistetut korit voidaan täyttää suosikkiaineellasi: kermavaahdolla, hedelmillä, pähkinöillä, hillolla tai suklaalevitteellä, vaihtoehtoja on monia.

Ainekset:

• 300 g jauhoja
• 200 g voita
• 100 g tomusokeria
• 2 munankeltuaista suolaa.

Keittomenetelmä:

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Mittaa ainekset tarvittavaan määrään ja aloita murenevan taikinan valmistus.

Siivilöi jauhot pöydälle, lisää ripaus taikinaa, lisää ripaus suolaa. Leikkaa jäähtynyt voi paloiksi ja laita seulottujen jauhojen päälle.

Hienonna se terävällä voiveitsellä yhdessä jauhojen kanssa varovasti. Lisää nyt tomusokeri ja kaksi munankeltuaista ja vaivaa taikina nopeasti käsin. Älä vaivaa liian pitkään, sillä voi sulaa käsien lämmön vaikutuksesta ja taikinasta voi tulla tahmeaa.

Voit vaivata taikinan myös monitoimikoneessa. Muotoile taikinasta pallo, kääri muovikelmuun ja anna hyytyä jääkaapissa 30 minuuttia.

Valmista tänä aikana uunivuoka. Voitele muotit ohuella kerroksella sulatettua voita siveltimellä. Aseta folio pöydälle tai leikkuulaudalle ja aseta sen päälle jäähtynyt taikinapallo. Tasoita taikina käsin suorakaiteen muotoiseksi. Peitä foliolla ja rullaa.

Käärimisen aikana taikina ei tartu folioon. Kauli levyt 3-4 mm:n paksuisiksi. Laita muotit taikinan päälle ja leikkaa muotoon. Poista ylimääräinen reunoista. Paina taikinalevy varovasti muotin pohjaa vasten ja lävistä haarukalla.

Tämä auttaa estämään pullistumia paistamisen aikana.

Peitä taikina yhteensopivilla foliopaloilla ja riisiä tai tattaria, jotta korin muoto pysyy oikeana.

Hallitse paistamista ja kun muodon menettämisen uhka on ohi, voit poistaa murojen painon sisältävän folion ja jatkaa leivontaa. Kokonaiskeittoaika on 10-12 minuuttia.

Koska korit ovat murenevia ja melko hauraita, jätä valmiit tuotteet jäähtymään täysin muotissa ja poista vasta sitten. Tämä on välttämätöntä tehdä, jotta reunat eivät ripottele. Täytä voileipäkorisi suosikkitäytteelläsi ja tarjoile! Todella maukasta, taikina vain sulaa suussa!

Murotaikina ilman kananmunia - resepti kasviöljyllä ja smetalla

Ainekset:

• vehnäjauho - 520 g;
• hajuton kasviöljy - 110 ml;
• rakesokeri - 185 g;
• smetana - 110 g;
• ruokasooda - 5 g;
• pöytäetikka - 10 ml;
• pöytäsuola - 5 g;
• vanilliini - 1 hyppysellinen;
• aromaattisia ja mausteisia lisäaineita valitsemasi - maun mukaan.

Valmistautuminen
Yhdistä ensin smetana ja kasviöljy kulhossa. Lisäämme myös ripaus suolaa, kidesokeria, vaniljaa tai muita lisäaineita ja lisää etikalla sammutettu sooda.

Sekoita massa huolellisesti ja siivilöi sitten jauhot seokseen ja vaivaa. Saavutamme pehmeän, tasaisen ja tasaisen taikinarakenteen. Pyöritämme sen palloksi, käärimme folioon tai laitamme pussiin ja laitamme sen jääkaappiin tunniksi.

Tämän jälkeen voimme aloittaa evästeiden muodostamisen. Tällaisesta taikinasta valmistettuihin tuotteisiin voidaan ripotella seesaminsiemeniä, pähkinöitä, unikonsiemeniä tai sokeria.

Murotaikinaresepti ilman kananmunia ja voita

Ainekset:

• vehnäjauho - 320 g;
• hajuton kasviöljy - 160 ml;
• jäävesi - 110 ml;
• pöytäsuola - 5 g.

Valmistautuminen:

Valmista taikina tämän reseptin mukaan yhdistämällä hajuton kasviöljy ja jäävesi kulhoon ja sekoita seosta, kunnes muodostuu jonkinlainen emulsio ja lisää samalla ripaus suolaa.

Sen jälkeen siivilöi jauhot massaksi ja vaivaa murokeksi taikina.

Kahdenkymmenen minuutin olon jälkeen jääkaapissa kalvon alla voimme aloittaa kakun leipomisen halutulla täytteellä.

Tämä taikinaversio sopii täydellisesti vähärasvaisille tuotteille, koska se ei sisällä voita, munia, maitotuotteita tai muita lihattomia ainesosia.

Huolimatta taikinareseptin primitiivisyydestä, sen tuotteet osoittautuvat maun arvoisiksi ja yllättävät varmasti iloisesti.

Video: yksinkertainen murokeksi taikina margariinilla

1. Murotaikina on kaulittava tasaisina, riittävän ohuina kerroksina, jotta se paistuu hyvin. Optimaalinen paksuus on 3-7 mm;
2. Kokonaisten munien korvaaminen osittain keltuaisilla lisää tuotteiden murenemista. Tämä lähestymistapa on erityisen tärkeä käytettäessä jauhoja, joissa on korkea gluteenipitoisuus;
3. Paistetut murotaikinakerrokset tulee puhkaista useista kohdista ennen uuniin lähettämistä, jotta vältytään rumien kuplien ilmaantumisesta niiden pinnalle vapautuvasta hiilidioksidista;
4. Murokeksi uunipellin tulee olla kuiva. Sitä ei tarvitse rasvata, sillä murokeksi taikina ei tartu pohjaan keitettäessä. Optimaalinen lämpötila leivontaan on 220-250 C.

Murokeksikakut, leivonnaiset ja keksit ovat hyvin murenevia, minkä vuoksi niitä kutsutaan murokeksi. Jos noudatat reseptiä tarkasti, hyvä murotaikina valmistuu hyvin nopeasti.

Herkän ja murenevan murokeksitaikinan avulla voimme luoda todellisia kulinaarisia mestariteoksia - avoimia piirakoita hedelmillä ja marjoilla, kasviskakkuja, kuvioituja keksejä, jotta kaikki nämä tuotteet ovat maukkaita eivätkä palaneet, sinun on tiedettävä muutama salaisuus:

-Kun aloitat murotaikinan vaivaamisen, muista, että kaikki sen pääaineet - jauhot, voi, munat ja vesi - on jäähdytettävä (myös sekoitettava viileässä huoneessa). Taikina murenee voin ansiosta (monissa resepteissä käytetään margariinia voin sijaan).

- Jauhot on siivilöitävä, jotta ne pääsevät eroon epäpuhtauksista ja rikastuisivat hapella. Taikinan laatu riippuu paljon myös munista, joten varmista ensin, että ne ovat tuoreita. Vaivaa nopeasti, jotta öljy ei sula. Jos näin tapahtuu, taikina saa kiiltoa (mieluiten sen tulisi olla matta), murenee ja rullaa huonosti. On erittäin tärkeää olla liioittelematta sitä jauhojen ja veden kanssa, muuten taikinasta tulee kovaa.

- Monissa resepteissä munat korvataan vain keltuaisilla - tämä tehdään myös murenemisen saavuttamiseksi. Jos vaivaat taikinaa käsin, pidä ne kylmässä. Sitten öljyn kosteus haihtuu hitaammin, eikä taikina ole löysää.

- Sekoitusprosessin nopeuttamiseksi kaikki komponentit voidaan pilkkoa veitsellä muruiksi. Kaada tätä varten jauhot liukumäisesti työtasolle, tee syvennys yläreunaan, laita siihen kuutioitu voi, suola ja sokeri ja aloita ainesten sekoittaminen veitsen terällä liikkuen reunoista keskelle. Lisää sitten munat tai vain keltuaiset ja ala vaivata taikinaa myös reunoilta, kaappaamalla vähitellen koko hienonnettu massa. Sitten käärimme pallon, peitämme sen kalvolla ja laitamme sen jääkaappiin puoleksi tunniksi, jotta taikina "lepäsi" ja sai joustavuuden. Sen jälkeen jätämme sen huoneenlämpöön neljännekseksi tunniksi - nyt voit rullata sen ulos.

-Muovi ei saa olla liian paksua, optimaalinen paksuus on 6-8 mm, jotta tuotteet eivät kuivu ja paistu tasaisesti. Ennen paistamista muista puhkaista taikina haarukalla useista kohdista, jotta vältytään ilmakuplien muodostumiselta kypsennyksen aikana. Jos sinulla on paljon taikinaa, voit laittaa loput muovipussiin ja lähettää sen pakastimeen (taikina säilyy siellä noin kaksi viikkoa). Ennen kerroksen levittämistä on parempi ripotella leivinpaperia hieman jauhoilla. Jos taikinan pinta alkaa palaa, peitä se leivinpaperilla.

-Reseptin kidesokeri voidaan korvata jauheella, jolloin leivonnaisista tulee erittäin pehmeitä ja herkkiä, kirjaimellisesti suussa sulavia. Taikinaan lisätään usein vanilliinia, sitruunan kuorta, kaakaota, suklaata, kanelia tai pähkinöitä parantamaan makua tai väriä. Jos pidät erittäin murenevasta taikinasta, kolmasosa jauhoista tulee korvata tärkkelyksellä.

- Sekoita voi, sokeri ja munat silikoni- tai puisella lastalla tasaiseksi. Kaada jauhot tähän massaan ja vaivaa taikina käsin. 1-2 minuutin kuluttua taikina leikataan. Jos sitä lämmitetään käsin, se on jäähdytettävä ennen leikkaamista.

- Suuri määrä rasvaa taikinassa varmistaa sen plastisuuden ja valmiiden tuotteiden murenemisen. Rasvaa vähentämällä tuotteet ovat tiheämpiä ja kovempia. Kokonaisten munien osittainen korvaaminen keltuaisilla lisää tuotteiden murenemista ja arkuus. Kananmunat voidaan osittain korvata vedellä, mikä lisää taikinan plastisuutta, mutta tuotteiden maku heikkenee.

- Paras lämpötila taikinalle on 15-20 astetta. Alemmissa lämpötiloissa taikina kovettuu ja sitä on vaikea kaulia. Yli 25 °C:n lämpötiloissa taikinassa oleva voi pehmenee ja voi erottua muista elintarvikkeista; tällainen taikina murenee käärimisen aikana, ja siitä valmistetut tuotteet ovat erittäin kovia. Tällaisen taikinan kiinnittämiseksi sinun on jäähdytettävä se hyvin, pidettävä kädet kylmässä vedessä ja vaivattava taikina nopeasti 2 minuutin kuluessa, kunnes siitä tulee muovia. Jos taikinasta ei tule muovia, sinun on lisättävä siihen munankeltuainen.

-Vaivaa taikinaa hieman kylmin käsin lisäämättä jauhoja ennen rullaamista ja muotoile siitä suorakaiteen muotoinen tiilen muotoinen pala. Tämä pala asetetaan jauhotetulle pöydälle tai laudalle, jauhotetaan päälle ja rullataan kerrokseksi.

-Taikina on kaulittava tasaiselle laudalle tai pöydälle. Jos pöytä on epätasainen, kerros on eripaksuinen, paistaessa ohuet kohdat palavat ja paksut jäävät paistamatta.

-Tee rullasta veitsellä tai syvennyksillä erilaisia ​​muotoja tai siirrä kerros pellille kaulimen avulla. Ylimääräinen taikina leivinpellin reunoja pitkin puhdistetaan veitsellä.

- Leivinpeltien tulee olla puhtaita, kuivia, rasvattomia, sillä murotaikinatuotteet eivät tartu pelleihin.

- Hiekkatuotteet paistetaan 230-250 °C lämpötilassa kullanruskeiksi kakkujen pinnalla ja sisällä. Viipaloiduille leivonnaisille ja kakuille paistetut taikinalevyt pistetään veitsen kärjellä. Jos kerrokset paistetaan yhdessä paikassa ja toisessa paikassa taikina on vielä raakaa, niin paistopaikkojen päälle ja pohjalle asetetaan paperiarkkeja ja jatketaan paistamista, kunnes koko kerros on paistettu.

- Paistetut murotaikinatuotteet ovat erittäin herkkiä ja hajoavat helposti. Isoja kerroksia, jotka sitten liimataan yhteen kermillä tai hedelmätäytteillä, ei tule paistaa pellillä, vaan rautalevyillä, joista on helpompi poistaa paistetut kerrokset.

- Paistamisen aikana kerrokset tarttuvat kevyesti rautalevyyn. Irrottaaksesi arkin rautalevystä, sinun on jäähdytettävä levyä hieman, otettava se molemmin käsin ja lyötävä kevyesti arkin reunaa pöydän reunaan tai toiseen esineeseen, kunnes arkki liikkuu. Pidä sitten rautalevystä kiinni vasemmalla kädelläsi ja siirrä levy varovasti pois arkin päältä oikealla kädelläsi. Hedelmätäytteitä ja vaniljakastikkeita voi käyttää lämpimien kerrosten liimaamiseen, mutta voivoiteet pitävät kiinni vain kylmistä.

- Paistettuja hiekkakerroksia leikattaessa syntyneitä murusia käytetään kakkujen ja leivonnaisten reunojen ripottelemiseen.

Jälkiruokien valmistukseen tarvitset:

Tehosekoittimet ja sekoittimet

Keittiövaa'at

Leivonta sisustus

Tuotemerkki "S. Pudov "- mausteet, mausteet, elintarvikelisäaineet, jauhot ja leivonnaiset

Murotaikina resepti

Tuotteet	Määrä
Vehnäjauho, lasit (250 ml)	1	1,5	2	2,5	3
Kidesokeria, lasit (250 ml)	1/4	1/3	1/2	2/3	1
Voita tai margariinia, g	100	150	200	250	300
Munat, kpl.	1/2	1	1,5	2	2
Leivonnaisten tuotteiden tuotanto, g	300	450	600	750	900

Jos käytetään suolatonta voita, taikinaan on lisättävä hieman suolaa. Tämä on piirakoiden leivontaa.

(perusresepti)

Ainekset:1 pakkaus (200 g) margariinia tai voita;1 muna;200 g smetanaa;vähän sokeria (1-3 ruokalusikallista);0,5 tl ruokasoodaa;jauhot

Valmistautuminen:Hienonna margariini tai voi.Vatkaa valkuainen sokerin kanssa.Lunasta sooda smetanassa.
Sekoita kaikki ja lisää jauhoja niin paljon, että taikina on pehmeää eikä tartu käsiin (noin 3 lasillista, lisää jauhoja annoksina).Vaniljaa, kanelia ja suolaa maun mukaan.

MAISEMA REseptejä

Makea murotaikina: 300 g (2,5 kupillista) jauhoja 1 tai premium, 200 g voita tai margariinia, 100 g (0,5 kupillista) sokeria, 1 muna, 0,5 sitruunan raastettu kuori tai vähän vanilliinia.

Pehmeä makea murokeksi taikina: 300 g jauhoja, 250 g voita tai margariinia, 2 munankeltuaista, 75-100 g sokeria, 3 kpl. karvaita manteleita.

Murotaikina perunoiden kanssa : 200 g jauhoja, 200 g keitettyä perunaa (kaksi keskikokoista perunaa), 150 g voita tai margariinia (puolet voidaan korvata sianrasvalla), 1 muna tai 2 rkl. ruokalusikallista kylmää vettä, ripaus suolaa, noin puoli teelusikallista, (sokeria).

Murotaikina smetalla : 300 g jauhoja, 150 g voita tai margariinia, 0,5-1 munaa, 0,25 tl ruokasoodaa, 0,5-2 rkl. ruokalusikallista sokeria, 0,5 tl suolaa, 100 g smetanaa.

Murotaikina raejuustolla : 300 g jauhoja, 200 g voita tai margariinia, 200 g raejuustoa, 0,5 tl suolaa, 1-2 rkl. ruokalusikallista sokeria.

Hiiva murotaikina: 300 g jauhoja, 150-175 g margariinia, 0,5 tl suolaa (2 rkl sokeria), 35 g hiivaa, 2/3 kuppia kylmää maitoa.

Murotaikina juustolla : 200 g jauhoja, 150 g juustoraastetta, 150 g voita tai margariinia, 0,25 tl suolaa, 0,25 tl puna- tai mustapippuria, 1 muna.

Murotaikina leivinjauheella : 250 g jauhoja, 1 tl leivinjauhetta, 100 g voita tai margariinia, 3 rkl. rkl sokeria, 1-2 munaa, 1-2 rkl. ruokalusikallinen kermaa tai viiniä, 0,25 tl suolaa, raastettua sitruunankuorta tai vanilliinia.

Maustettu murotaikina resepti

Tuotteet	Määrä
Vehnäjauho, teelasit (250 ml)	1	2	3	4
Kidesokeri, teelasit	1/4	1/2	3/4	1
Voita tai margariinia, g	75	150	225	300
Munat, kpl.	1/2	1	1,5	2
Suolaa, teelusikallisia	1/8	1/4	1/3	1/2
Soda, teelusikalliset	1/8	1/4	1/3	1/2
Leivonnaisten tuotteiden tuotanto, g	250	500	750	1000

Taikina valmistetaan samalla tavalla kuin yllä olevassa reseptissä, vain vaivaamisen aikana lisätään lisäksi erilaisia ​​aromaattisia aineita. Jauhoihin sekoitettuna käytetään suolaa ja ruokasoodaa, mikä antaa taikinalle erilaisen maun ja muuttaa sen nimen.

Hiekkainen vanilja taikina .

Hiekkainen sitruunataikina .

Hiekka mantelitaikina .

Hiekkainen suklaatakina .

Sokeroitu hiekkataikina .

Hiekkainen mausteinen taikina .

Murotaikina voidaan valmistaa kahdella päätavalla:

1. Makea murotaikina voidaan valmistaa seuraavasti. Siivilöi jauhot liukumäellä leikkuulaudalla, ripottele päälle sokeria, ruokasoodaa, vanilliinia, raastettua sitruunankuorta ja laita viipaleiksi voita. Hienonna voi ja kaikki tuotteet veitsellä, lisää munat ja vaivaa nopeasti käsin, kunnes saadaan homogeeninen massa. Pyöritä taikina palloksi, peitä lautasliina ja anna hyytyä jääkaapissa puoli tuntia tai tunti. Tämä taikina voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa paistamiseen asti.

2. Murotaikina smetalla ja pehmeä murotaikina täytyy kokata eri tavalla. Pehmennä voi tai margariini, jauha sokerin, kananmunien tai keltuaisten kanssa (lisää smetana kermavaahtoon). Lisää sitten suolalla ja soodalla sekoitettu jauho, vaivaa nopeasti ja anna hyytyä jääkaapissa 1-2 tuntia. Koska tämä taikina on melko pehmeää, se levitetään pellille ja vuoan pohjalle ja keksejä varten se puristetaan konditoriapussin tai rullatun paperirullan läpi. Murotaikinasta valmistetaan kakkuja, leivonnaisia, pikkuleipiä.

3 hengelle: jauhot - 175 g, valkoinen sokeri - 50 g, ruskea sokeri - 50 g, mantelit - 40 g, karhunvatukat - 250 g, omenat - 150 g, voita - 100 g, suolaa

Kuivaa mantelit uunissa. Puhdista, jauha kahvimyllyssä. Leikkaa voi kuutioiksi, jauha jauhojen kanssa murusiaksi. Lisää pilkotut mantelit, valkoinen sokeri ja ripaus suolaa. Sekoita. Pese ja kuivaa karhunvatukat ja omenat. Poista marjoista varret. Kuori ja poista omenat siemenkodat ja pilko hienoksi. Yhdistä varovasti omenat ja karhunvatukat. Laita uunivuokaan tasaisesti. Ripottele päälle ruskeaa sokeria. Levitä päälle taikinamuru. Paista uunissa 20 minuuttia 70 asteessa.
Yhden annoksen kaloripitoisuus 335 kcal

4 hengelle: jauhot - 350 g, munat - 2 kpl, sokeri - 100 g, maapähkinät - 100 g, voi - 200 g, suola

Erottele munankeltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset sokerin ja ripaus suolaa kanssa. Lisää pehmennetty voi. Siivilöi jauhot seokseen. Vaivaa taikina, jäähdytä 20-30 minuuttia. Kauli 6-8 mm paksuksi kerrokseksi. Tee halkaisijaltaan eri muotteja tai laseja käyttämällä aihioita renkaiden muodossa. Vatkaa munanvalkuaiset. Voitele jokainen osa toiselta puolelta. Kuivaa maapähkinät uunissa. Puhdista, murskaa. Ripottele työkappaleet. Paista uunissa 200 asteessa 15-20 minuuttia.
Yhden annoksen kaloripitoisuus 450 kcal
Kypsennysaika alkaen 75 minuuttia

4 hengelle: jauhot - 280 g, mantelit - 110 g, sokeri - 110 g, tomusokeri - 100 g, vadelmahillo - 120 g, voita - 225 g, suola - 0,5 tl.

Leikkaa voi kuutioiksi. Sekoita voi, sokeri, suola vatkaimessa. Jauhaa. Kuivaa mantelit uunissa. Asia selvä. Jauha kahvimyllyssä jauhemaiseksi massaksi. Lisää voimassaan jauhot ja hienonnetut mantelit. Vaivaa taikina. Kauli ohueksi kerrokseksi. Leikkaa neliömäisiä aihioita veitsellä tai muotilla. Puolet niistä tee kiharat reiät keskelle. Laita työkappaleet jääkaappiin 20-30 minuutiksi. Peitä leivinpelti paperilla. Levitä keksit. Paista uunissa 150 asteessa 40-50 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Ota pois, jäähtyä. Voitele kokonaiset neliöt hillolla. Aseta päälle neliöt, joissa on reikiä. Paina alas. Ripottele päälle tomusokeria.
Yhden annoksen kaloripitoisuus 445 kcal

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 8 pistettä

6 hengelle: jauhot - 250 g, mantelit - 80 g, munat - 2 kpl, raejuusto - 100 g, luumut - 700 g, sokeri - 220 g, leivinjauhe - 1 tl, tärkkelys - 1 rkl. l., voita - 170 g, suolaa

Kuivaa mantelit uunissa, kuori. Jauha kahvimyllyssä jauhemaiseksi massaksi. Yhdistä jauhetut mantelit (30 g), jauhot, leivinjauhe, sokeri (100 g), ripaus suolaa. Lisää pehmennetty voi (jätä 20 g täytteeseen) ja yksi muna. Vaivaa taikina. Levitä muodon pohjalle ja seinille, laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Sekoita kermaa varten loput jauhetut mantelit, sokeri, tärkkelys, muna, rahka ja voi. Vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi. Levitä kerma taikinapohjan päälle. Pese luumut, poista siemenet. Leikkaa puoliksi. Laita kerman päälle. Paista uunissa 170 asteessa noin tunti, kunnes ne ovat kypsiä. Ripottele mantelin terälehtiä ennen tarjoilua.
Yhden annoksen kaloripitoisuus on 410 kcal

5 hengelle: jauhot - 180 g, maissitärkkelys - 15 g, sokeri - 160 g, tomusokeri - 10 g, munat - 3 kpl, maito - 250 ml, 33% kerma - 100 ml, mansikat - 250 g, voita -80 g

Yhdistä puolet sokerista, jauhot (varaa 2 ruokalusikallista kermaa varten), yksi muna ja pehmeä voi. Vaivaa taikina. Kääri folioon. Jäähdytä 40 minuuttia. Ota kaksi munaa, erota valkuaiset keltuaisista. Vatkaa keltuaiset lopun sokerin kanssa, lisää jauhot ja tärkkelys. Kiehauta maito, kaada muna-sokerimassaan. Kaada kattilaan, keitä kermaa, kunnes se sakenee. Jäähdytä. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi. Leikkaa aihiot, jaa seiniä ja muottien pohjaa pitkin. Lävistää haarukalla. Sulje foliolla. Paista uunissa 15 minuuttia 180 asteessa. Viilentyä. Vatkaa kerma tomusokerin kanssa. Lisää vaniljakastikkeeseen. Sekoita. Täytä kori massalla. Pese mansikat. Poista varret. Laita päälle kermaa. Koristele mintunlehdillä ennen tarjoilua.
Yhden annoksen kaloripitoisuus 330 kcal
Kypsennysaika alkaen 90 minuuttia
Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 9 pistettä

Evästeet "Magnitics"

4 hengelle: jauhot - 1,5 kuppia, tomusokeri - 1 kuppi, munat - 2 kpl, maissitärkkelys - 2 rkl. l., tumma karvas suklaa - 150 g, voi - 220 g, vanilliini

Sekoita syvässä kulhossa tärkkelys, tomusokeri ja neljäsosa teelusikallista vanilliinia. Siivilöi jauhot astiaan. Leikkaa pehmennetty voi paloiksi. Ota yksi muna, erota keltuainen valkuaisesta. Lisää jauhojen joukkoon voi, muna ja keltuainen. Vaivaa muovinen taikina. Kääri muoviin, jäähdytä 30 minuuttia. Poista taikina, leikkaa pieniksi paloiksi. Kauli jokaisesta pienet "makkarat". Taivuta aihiot bagelilla. Kuumenna uuni 200 °C:seen. Paista keksejä 15 minuuttia. Ota pois, jäähtyä. Sulata tumma suklaa vesihauteessa. Kasta keksien päät sulatettuun suklaaseen. Levitä leivinpaperille päällystetylle pinnalle. Anna sen jäätyä.
Yhden annoksen kaloripitoisuus 425 kcal
Kypsennysaika alkaen 90 minuuttia
Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 8 pistettä

3 hengelle: jauhot - 150 g, munat - 2 kpl, vihreä parsa - 150 g, pekoni - 80 g, 25% kerma - 150 ml, kova juusto - 80 g, sinappi - 0,5 tl, voita - 75 g, suolaa, jauhettua mustapippuria

Sekoita tehosekoittimessa jauhot, öljy ja ripaus suolaa. Jauhaa. Lisää yksi muna. Vaivaa taikina. Pyöritä palloksi, kääri muovikelmuun. Jäähdytä 20 minuuttia. Kauli taikina 5 mm paksuiseksi kerrokseksi, peitä muotin pohja ja seinämät. Pyyhi haarukalla, lähetä jääkaappiin 30 minuutiksi. Peitä muotti leivinpaperilla. Paista uunissa 180 asteessa 12-15 minuuttia. Pese parsat, poista kovat päät. Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista kuivalla paistinpannulla. Raasta juusto hienolla raastimella. Vatkaa muna kerman ja sinapin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pekoni ja puolet juustosta. Sekoita. Kaada hiekkapohjaiseen muottiin. Levitä parsat päälle, paina hieman alas. Ripottele päälle loput juustot. Paista uunissa 20 minuuttia 180°C.
Yhden annoksen kaloripitoisuus 280 kcal
Kypsennysaika alkaen 2 tuntia
Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 9 pistettä

5 hengelle: jauhot - 150 g, kesäkurpitsa - 1 kpl, sipulit - 2 kpl, valkosipuli - 2 neilikkaa, smetana - 8 rkl. l., vihreät (mikä tahansa) - 1 nippu, voita - 80 g, auringonkukkaöljyä, suolaa, jauhettua mustapippuria.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota auringonkukkaöljyssä. Pese kesäkurpitsa, kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lähetä pannulle sipulin ja valkosipulin kanssa. Hauduta 7-9 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Pese vihreät, leikkaa hienoksi. Yhdistä voi jauhojen kanssa. Jauha muruiseksi. Laita vihannekset uunivuokaan. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Voitele smetalla. Ripottele kaikki taikinamuruilla. Paista uunissa 180 asteessa 20-25 minuuttia.
Yhden annoksen kaloripitoisuus 230 kcal
Kypsennysaika alkaen 45 minuuttia
Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 7 pistettä

Tuoksuva kurpitsapiirakka

Ainekset:
50 g voita; 75 g sokeria; 1 iso ripaus jauhettua muskottipähkinää 2 rkl jauhettua kanelia 400 g kurpitsan massaa (tai kesäkurpitsaa); 225 g valmista murotaikinaa; 1 muna

Keittoprosessi:
Yhdistä voi, sokeri, muskottipähkinä ja kaneli isossa kattilassa ja lämmitä hieman, jotta voin sulaa. Lisää hienonnettu kurpitsa ja keitä välillä sekoittaen 10-15 minuuttia - kunnes kurpitsa on kypsää.
Kuumenna uuni 200 asteeseen ja lämmitä uunipelti siinä. Kauli puolet taikinasta ja laita 23 cm:n pyöreän uunivuoan pohjalle ja laita päälle jäähtynyt kurpitsatäytettä. Kauli toinen puolisko taikinasta. Peitä kakku toisella kerroksella taikinaa ja leikkaa reunat pois. Säleistä voidaan leikata pienet lehdet ja kiinnittää vatkatulla munalla kakun reunoihin. Voitele piirakan koko pinta munalla, ripottele päälle sokeria ja pistele 2-3 reikää, jotta höyry pääsee pois. Aseta piirakkavuoka esilämmitetylle uunipellille ja paista 25-30 minuuttia kullanruskeiksi. Voit koristella saksanpähkinän ytimien puolikkaalla. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä paksun kerman tai smetanan kanssa.
Yhdessä annoksessa 288 kcal, 17 g rasvaa
Valmistusaika: 15 minuuttia
Kypsennysaika: 40 min

Perusasiat:
200 g margariinia; 4 kupillista jauhoja; 3 munaa; 1 kuppi sokeria; 1/2 tl ruokasoodaa

Täytteeksi:
3-4 ohutkuorista sitruunaa; 2 kuppia sokeria

Jauha raastettu margariini jauhojen kanssa. Jauha munat sokerilla. Yhdistä molemmat massat. Jaa syntyneet rouheet 2 osaan. Kaada yksi osa kuivalle levylle, levitä täyte ja kaada toinen osa jyvistä sen päälle. Paista lämpimässä uunissa 30 minuuttia.
Täytteen valmistamiseksi kuori sitruunat, laita kuorineen lihamyllyn läpi ja sekoita sokerin kanssa.

Ainekset: 300 g voita; 500 g kirsikoita; 225 g sokeria, 500 g jauhoja; 1 pussi leivinjauhetta; 1/2 tl sitruunankuorta 1 ripaus suolaa; 1 tl jauhettua kanelia 1 muna; 50 g jauhettuja manteleita kuorittuna

Keittoprosessi:
Sulata voi miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä. Pese kirsikat ja anna kuivua, poista sitten siemenet ja peitä kirsikat puolella sokerimäärästä. Sekoita jauhot, leivinjauhe, loppu sokeri, sitruunankuori, suola ja kaneli. Lisää sulatettu voi ja muna ja vatkaa sauvasekoittimella muruiseksi. Kuumenna uuni 200°C:een. Voitele halkaisijaltaan 28 cm muotti voilla. Laita puolet taikinasta muottiin, painele hyvin. Levitä kirsikat taikinan päälle. Murenna loput taikinasta päälle. Paista uunin keskitasolla 40 minuuttia kullanruskeiksi. Poista kakku muotista ja anna sen jäähtyä.
Tämä kakku maistuu erityisen hyvältä heti paistamisen jälkeen, mutta säilyttää makunsa 1-2 päivää.
1 annoksen energia-arvo: 330 kcal, 3 g proteiinia: 24 g rasvaa, 27 g hiilihydraatteja
Valmistusaika: 30 minuuttia
Paistoaika: 40 minuuttia

- Resepti 1

Ainekset:
Taikinaa varten: 3 kupillista jauhoja; 300 g voita; 3 munankeltuaista; 200 g smetanaa; 1 tl ruokasoodaa; 1 tl suolaa vanilliini

Täyte: 5 munanvalkuaista; ; 2 lasillista sokeria; 300 g pähkinöitä; hunaja

Keittoprosessi:
Hienonna voi veitsellä ja jauhot hienoksi. Tee reikä, laita siihen keltuaiset, smetana, sooda, suola ja vanilliini. Vaivaa taikina, jaa se 3 osaan ja pidä kylmässä 1 tunti. Kauli yksi osa taikinasta, lisää puolet täytteestä, peitä toisella osalla, lisää loput täyte, peitä kolmas osa taikinasta. Voitele 2 munankeltuaisella, leikkaa timanteiksi ja paista. 10-15 minuuttia ennen kuin olet valmis irrottamaan, kaada sulatettua hunajaa viipaleiden päälle ja paista. Leikkaa kylmänä.
Täytteen valmistamiseksi vatkaa valkuaiset sokerin kanssa ja sekoita lihamyllyssä jauhetut pähkinät.

- Resepti 2

Ainekset:
Taikinaa varten: 150 g voita tai margariinia; 150 g smetanaa; 2 munaa; 1/2 pakettia hiivaa; 1/3 kuppia maitoa 1 rkl sokeria 2 kupillista jauhoja

Täyte: 50 saksanpähkinää; 1 kuppi sokeria; 1/2 kuppia rusinoita 1 sitruuna

Siirapille: 200 g hunajaa; 3/4 kuppia sokeria; 3/4 kuppia vettä

Keittoprosessi:
Vaivaa taikina aineosista taikinaa varten (se ei saa olla jäykkää). Laita taikina jääkaappiin 1-1,5 tunniksi. Valmista täyte: kuori pähkinät, paista, jauha sokerilla ja rusinoilla, lisää raastettu sitruuna. Sekoita kaikki. Jaa taikina 4-5 osaan, kauli ohueksi ja levitä voideltulle pellille ja levitä täytteellä. Leikkaa pinta timantteilla veitsen selällä ja paista keskilämmöllä ruskeaksi. Leikkaa paistettu piirakka loppuun ja anna sen jäähtyä, kaada kuuma siirappi (keitä hunaja sokerin ja veden kanssa). Anna liota päivä.

Ainekset:
900 g keksejä varten: maustettu taikina (reseptin 1 mukaan) 1,5 kupista jauhoja, joihin on lisätty 5 g vaniljasokeria, hiekkainen suklaataikina 1,5 kupillista jauhoja lisäämällä 1 rkl. ruokalusikallinen kaakaojauhetta, 2 munaa liimaamiseen.

Valmista kaksi taikinaa: toinen on valkoista vaniljaa, toinen on suklaanväristä kaakaojauhetta.
Shakkikeksejä varten leikkaa 3/4 valko- ja suklaataikinasta neliömäisiksi paloiksi. Jäähdytä ne, jotta tangot eivät vääristy toisiinsa liitettäessä. Kauli ohut kerros valkoista taikinaa, voitele se ja kuutiot kananmunalla ja kääri kuutiot ruutukuvioisesti kerrokseen.
Kun teet spiraali- tai rengaskuvioituja keksejä, rullaa myös valko- ja suklaakerros yhteen, jäähdytä hyvin, jotta ne eivät rypisty leikkaamisen aikana, leikkaa viipaleiksi ja laita puhtaalle, kuivalle pellille.
Paista keksejä 15-20 minuuttia 230-240 °C:n lämpötilassa.

Ainekset:
Palloille, joiden kokonaispaino on noin 1 kg: maustettua taikinaa (reseptin 1 mukaan) 3 dl jauhoja, 3/4 dl hienonnettuja manteleita tai pähkinöitä, 2 munankeltuaista voitelua varten. se (kuvassa).

Pyöritä valmis taikina köydeksi, leikkaa paloiksi, pyörittele pyöreiksi palloiksi ja jäähdytä. Vatkaa syvässä kulhossa 2 munankeltuaista ja laita siihen muutama pallo; sulje sitten astia kannella ja ravista kevyesti useita kertoja, jotta taikinan pinta peittyy munankeltuaisella.
Laita pallot astioista uunipellille, jossa on hienonnettu manteleita tai pähkinöitä, tee pellillä muutamia pyöriviä liikkeitä, kunnes pallot ovat peittyneet manteleilla.
Siirrä pallot kuivalle uunipellille ja paista 10-15 minuuttia 230-250 asteessa.

Evästeet "Kurabye"

Ainesosat: Voi - 100g / 200g .; Tomusokeri - 40 g / 80 g; Jauhot - 160 g / 320 g; Proteiini - 1 kpl \ 2 kpl; Vaniljasokeri - 1 tl / 1 pussi

Sekoita voi jauheeseen Lisää valkuaiset, sekoita hyvin. Lisää jauhot ja vaniljasokeri. Sekoita silikonilastalla tasaiseksi. Laita taikina isolla tähdellä varustettuun pussiin ja aseta keksit uunipellille Laita jokaisen keksin keskelle tippa erilaista hilloa (maun mukaan).Laita esilämmitettyyn uuniin.
Kypsennysaika kestää noin 10-15 minuuttia (lämpötila 200-220 °).

Evästeet "Kurabye Baku"

Ainekset:
550 g keksejä varten: 2 kupillista jauhoja, 200 g voita, 3 rkl. ruokalusikallinen tomusokeria, 1 munanvalkuainen, 1 g vaniljasokeria (ja mielellään 1 rkl brandyä tai vodkaa).

Muussaa voi, lisää kaikki muut tuotteet ja vaivaa 5-8 minuuttia. Laita taikina pussiin ja purista erilaisia ​​hahmoja leivinpaperille hammastetun putken läpi.
Paista keksejä 10-15 minuuttia 200-220 asteen lämpötilassa.
Jäähtyneet keksit voidaan ripotella lämmitetyllä huulipunalla tai peittää suklaalla tai huulipunalla joidenkin keksien päälle.

TUOTTEET MAUSTUSTA HIEKKATAIKINASTA

Tästä taikinasta voi valmistaa kaikenlaisia ​​keksejä ja muita kuivia murokeksi ilman maustettuja täytteitä ja lasitteita.

Hiekkainen vanilja taikina

Tämä taikina valmistetaan samalla tavalla kuin ohjeessa 1, vain 1 g vaniljasokeria tai 3-5 tippaa vanilja-esanssia lisätään 1 lasilliseen jauhoja.

Hiekkainen sitruunataikina

Taikina valmistetaan ohjeen 1 mukaisesti, vain 1 lasilliseen jauhoja lisää sitruunan kuori ja sitruunamehu 1/4 sitruunasta, jotka on esisekoitettu voin ja sokerin kanssa tai lisää 3-5 tippaa sitruunaesanssia tai 10- 15 g sitruunalikööriä tai 15-20 g sokeroitua sitruunaa.

Hiekka mantelitaikina

Taikina valmistetaan ohjeen 1 mukaisesti, vain 1-2 rkl lisätään 1 lasilliseen jauhoja. ruokalusikallista hienoksi jauhettuja, kevyesti paahdettuja kuorittuja tai kuorimattomia manteleita, vähentäen jauhojen määrää. Mantelien lisäksi voit lisätä 5-8 tippaa manteliesanssia.

Hiekkainen suklaatakina

Taikina valmistetaan ohjeen 1 mukaisesti, vain 1 tl kaakaojauhetta ja 1 tl tomusokeria lisätään 1 kuppiin jauhoja, samalla kun jauhojen määrää vähennetään 1 teelusikalla.

Sokeroitu hiekkataikina

Taikina valmistetaan ohjeen 1 mukaisesti, vain 1 rkl lisätään 1 lasilliseen jauhoja. lusikallinen hienoksi leikattuja tai jauhettuja sokeroituja hedelmiä.

Hiekkainen mausteinen taikina

Taikina valmistetaan ohjeen 1 mukaisesti, vain 1/4 tl kanelia tai 1/8 tl hienoksi jauhettua neilikkaa, muskottipähkinää, kardemummaa tai inkivääriä lisätään 1 kuppiin jauhoja.

Valmista seuraava resepti alkuperäiset evästeet ... Purista irti suklaamurokeksi taikina ja rullaa flagellat, jotka sitten kierretään. Jauhetta maun mukaan. Ja yleensä nämä ovat fantasioiden evästeitä. Voit tehdä yhden flagellumista valkoisen ja toisen kaakaon. Voit ottaa kolme flagellaa ja pujota ne yhteen punoksen tavoin ja ripotella päälle vaikkapa auringonkukansiemenillä.

Hyvää herkullista päivää rakkaat lukijat! Pidän todella murotaikinatuotteista. Lapsena äitini leipoi siitä murenevia ja mureita keksejä. Ja mikä on tuplasti miellyttävää - sitä voidaan käyttää sekä makeisiin että suolaisiin leivonnaisiin. Tänään jaan kanssasi klassisen murotaikinareseptin, joka sopii piirakoiden, keksien ja jopa kakun valmistukseen.

Oletko koskaan miettinyt, mistä murokeksitaikina on peräisin? Ja kiinnostuin herkullisen reseptin syntyhistoriasta ja aloin tutkia sitä. Valitettavasti Internetissä on hyvin vähän tietoa tästä.

Tiedetään vain, että resepti ilmestyi jossain 1100-1300-luvuilla Skotlannissa ja Britanniassa. Aluksi leipä leivottiin ja taikinan jäännöksistä kuivattiin pieniä keksejä tai jopa murusia alhaisissa lämpötiloissa. Sitten he alkoivat lisätä voita ja sokeria, ja niin vähitellen taikinasta tuli sellainen kuin me sen nyt tunnemme.

Lisäksi taikinan ainesosia voi vaihdella - tehdä munalla tai ilman, lisää smetanaa tai raejuustoa, vaihda paastopäivinä voin margariiniin. Leivonnaisten laatu ei muuttunut. On vain otettava huomioon, että jos taikinassa on voita, leivonnaiset ovat erittäin kaloripitoisia.

Ja jos olet dieetillä, sinun tulee pidättäytyä herkullisista, mutta vyötäröä lisäävistä jälkiruoista. Mutta jos kesä on vielä kaukana, etkä ole liittynyt laihdutusryhmään, voit hemmotella itseäsi herkullisilla leivonnaisilla. Et tule katumaan.

Toinen mielenkiintoinen fakta historiasta. He sanovat, että keisarinna Katariina II piti kovasti murenevasta ja herkullisesta jälkiruoasta. Ja hän aloitti jokaisen aamun kupilla aromaattista kahvia ja makealla taikinakorilla, joka sulasi suussaan. Katsotaanpa, kuinka murokeksi taikina tehdään.

Klassinen murokeksitaikinan resepti

Klassinen murokeksitaikinaresepti koostuu voista, jauhoista ja sokerista eri osissa.

Esimerkiksi:

• 100 grammaa sokeria;
• 200 grammaa voita;
• 300 grammaa jauhoja.

Kaikkien ruokien on oltava kylmiä kypsennettäessä, muuten ne voivat olla ristiriidassa keskenään ja erota toisistaan. Samaan aikaan taikinasta tulee tiukkaa ja vaikeasti kaulittavaa, leivonnaisista tulee kovia.

Sekoita sokeri ja voi ensimmäisessä vaiheessa. Leikkasin voin paloiksi mukavuuden vuoksi. Lisää sitten siivilöidyt jauhot ja vaivaa taikinaa käsin, kunnes se murenee. Vain tämä tulee tehdä nopeasti, kunnes voi on sulanut. Viimeinen vaihe on vaivata taikina hyvin nopeasti käsillämme, rullata se palloksi, kääri se kelmulla ja lähettää jääkaappiin lepäämään 30-50 minuutiksi.

Tämä on helpoin murokeksitaikinaresepti. Ihanteellinen makeisiin kakkuihin, kekseihin ja kakkuihin.

Murotaikina ilman kananmunaa

Kaikkien aikojen suosikkini munaton versio tästä reseptistä. Muokkasin makuni mukaan.

Mitä tarvitset:

• Voi - 170 grammaa;
• Sokeri - 80 grammaa;
• Vehnäjauho - 210 grammaa.

Teen sen kombinaatissa. Vatkaa kulhossa sokeri ja voi suurella nopeudella, leikkaa paloiksi mukavuuden vuoksi. Öljy on aiemmin seissyt hieman pehmenemään, jotta se on helpompi vatkata. Sitten lisään jauhot. Vatkaa pienellä nopeudella vain vähän, kunnes se alkaa kerääntyä kokkareiksi. Sen jälkeen siirrän sen muotoon ja tampon. Käytän tätä reseptiä sitruunapatukoiden valmistamiseen, näet koko reseptin.

Muissa leivonnaisissa pyöritä massa palaksi, pussiin ja anna levätä jääkaapissa.

Murotaikina tartletteille

Tykkään tarjoilla hapanmaisia ​​välipaloja. Se on sekä esteettisesti miellyttävä että maukas. Mutta taas se on paljon kaloreita, koska koostumus sisältää voita. Tässä tapauksessa voit käyttää kevyempää täytettä tasapainottaaksesi ravintoarvon ja kaloripitoisuuden.

Mitä me tarvitsemme? L

• Voita tai margariinia 200 grammaa;
• Jauhot 250 grammaa;
• muna 1 kpl;
• Ripaus suolaa.

Tällä kertaa keitämme makeuttamattoman taikinan. Se sopii ihanteellisesti tartletteihin ja avokakkuihin, kuten quicheihin tai torttuihin... Leikkaa voi valmiiksi paloiksi. Mutta sen täytyy olla kylmä. Yhdistä jauhojen kanssa tasaiseksi.
Riko muna erilliseen kulhoon ja lisää ripaus suolaa. Vatkaa kaikki ja lähetä se kuppiin jauhojen ja voin kanssa. Vaivaa perusteellisesti ja nopeasti herkullinen taikina tartleteille kotona.

Käärimme valmiin taikinapalan muovikelmuun tai laitamme muovipussiin ja lähetämme lepäämään jääkaappiin. Tänä aikana voit valmistaa täytteen.

Tartlettien täyttövaihtoehdot:

1. Muna, juusto ja valkosipuli;
2. Paista sieniä sipulilla;
3. Kinkku juustolla ja kurkulla;
4. Olivier-salaatti;
5. raputikut munalla;
6. Kaviaari;
7. Punainen kala perunoilla;
8. Maksapasta.

En käsittele täytteitä yksityiskohtaisesti - niitä ei ole vaikea valmistaa.
Kun taikina on lepäänyt, kauli se ohueksi kerrokseksi ja leikkaa se muotilla tai lasilla. Jos sinulla on kakkumuotteja, laitamme aihiot sinne. Seiniä ei tarvitse rasvata, sillä taikinan koostumus on öljyn vuoksi erittäin rasvaista. Pistelemme haarukalla kauttaaltaan pohjasta.

Voit kaataa pohjalle esipestyjä herneitä, papuja tai muita muroja, jotta taikina ei kostu ja näyttää kauniilta. Voit tietysti vain vaivata sitä käsin muotoon. Mutta tässä tapauksessa on epätodennäköistä, että on mahdollista saavuttaa tasainen pinta, ja se on ruma. Siksi suosittelen, että kaulit taikinan ensin.

Jos muotteja ei ole, voit leikata kiharalla pizzaveitsellä tai tavallisiksi neliöiksi tai suorakulmioiksi, pilkkoa ja paistaa ja käyttää niitä sitten keksinä. Saat myös alkuperäisen esityksen pöydän koristeluun.

Paistamme uunissa (muista esilämmittää) noin 180-190 asteen lämpötilassa 7 - 12 minuuttia. Jokaisella uunilla on omat ominaisuutensa, joten jos paistat ensimmäistä kertaa, tarkkaile tartlettien lämpötilaa ja kuntoa. Heti kun ne ovat tasaisen rusketuksen peitossa, poista ne ja anna jäähtyä hieman. Ja vasta sen jälkeen vapauta ne muotista, kun olet kauhinut ne varovasti irti seinistä veitsellä.

Murotaikina smetalla

Smetanaa lisätty taikina on pehmeämpää ja taipuisampaa. Siitä saa erinomaisia ​​murokeksikakkuja ja keksejä. Ja voit myös keittää pehmeäksi.

Mitä tarvitset?

• Jauhot 180 grammaa;
• voita 75 grammaa;
• Sokeri tai tomusokeri 50 grammaa;
• Smetana 75 grammaa;
• Yhden munan keltuainen.

Kuten aina, ruoan tulee olla jääkaapissa parhaan ja oikean sekoituksen saavuttamiseksi. Leikkaa kylmä voi kuutioiksi, lisää seulotut jauhot ja sokeri. Hieromme nopeasti käsillämme muruiksi. Jos aiot leipoa yli 1 sentin korkeita kakkuja, lisää puoli teelusikallista leivinjauhetta. Lisää keltuainen ja smetana kulhoon, jossa on muruja.

Tärkeintä tässä ei ole liioitella käsiäsi vaivaamalla. Yleensä otan palan taikinasta, puristan sitä käsissäni ja heitän takaisin kuppiin. Ja teen tämän useita kertoja, kunnes se kerääntyy yhdeksi pakkaukseksi. Tässä tapauksessa kosketus taikinaan on minimaalista, mikä vaaditaan. Käärin syntyneen palan kalvoon ja lähetän sen jääkaappiin talveksi. Murotaikina smetalla on käyttövalmis 20-40 minuutissa.

Siitä tulee erinomaisia ​​suussa sulavia keksejä tai piirakoita, joissa on marjoja tai hilloa.

Juustomurokeksi taikina

Raejuustoa lisätty murotaikina sopii piirakoille, kekseille ja kakkukerroksille. Se on kevyempää ja terveellisempää kuin klassinen resepti. Pidän raejuuston mausta massassa. Lisäksi taikinan koostumus riippuu juustomassan rakeisuudesta. Jos raejuusto on kuivaa, taikina imee vähemmän jauhoja. Jos märkä, niin vastaavasti enemmän. Täällä sinun on jo katsottava ja säädettävä jauhojen määrä keittoprosessin aikana.

Joten, mitä tarvitsemme murokeksi ja rahkataikinaan:

• Raejuusto, jonka rasvapitoisuus on 200 grammaa;
• voita 120 grammaa;
• Sokeria 50-70 grammaa mieltymystesi mukaan (makeampaa tai ei);
• Jauhot 200-250 grammaa;
• Puoli pakkausta leivinjauhetta;
• 1 muna;
• Ripaus suolaa.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa voi paloiksi, pidä jääkaapissa ja sekoita sitten sokerin kanssa;
2. Lisää muna ja sekoita uudelleen perusteellisesti mutta nopeasti;
3. Kallista raejuusto kuppiin ja vaivaa massa haarukalla tasaiseksi;
4. Lisää hieman jauhoja, leivinjauhetta ja ripaus suolaa. Katso jo täällä, jos massa tarttuu voimakkaasti käsiisi, lisää sitten jauhoja. Sinun pitäisi saada homogeeninen pala taikinaa;
5. Kääri sellofaaniin ja laita jääkaappiin säilytystä varten.

Murokeksi ja rahka taikina on valmis luovuuteen. Vain mielikuvituksesi rajoittaa, mitä siitä valmistaa.

Murotaikinan valmistustekniikka

Valmistaaksesi taikinan oikein, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä. Nyt harkitsemme niitä.

1. Kaikki ruoat on jäähdytettävä. Vain näissä olosuhteissa saadaan oikea elastinen taikina;
2. Käytä vain laadukkaita tuotteita. Voit korvata voin margariinilla, mutta en suosittele sitä. Margariinin laatu on huonompi kuin voin;
3. Et voi vaivata taikinaa pitkään - siitä tulee tiheä, sitä on vaikeampi kaulita ja valmiissa muodossa se osoittautuu kovaksi ja karkeaksi;
4. Jos öljy siirtyy, se sulaa ja tuotteet osoittautuvat liian mureneiksi. Sama voi tapahtua, jos massaan lisätään liikaa keltuaisia;
5. Liiallinen määrä jauhoja ja vettä johtaa tuotteen laadun heikkenemiseen - siitä tulee tiivis ja ei-muovi. En lisää vettä.
6. Taikina kaulitaan 3 mm:n ja yhden sentin paksuiseksi levyksi. Jos paksumpaa, lisää leivinjauhe.
7. Jos kakku on paikoin palanut, rullasit sen epätasaisesti;
8. Tasaisemman rakenteen saamiseksi sokerin sijasta on parempi käyttää tomusokeria;
9. Paista pellillä leivinpaperin päällä ilman voitelua. Taikinassa on runsaasti rasvaa.

Jos noudatat näitä yksinkertaisia ​​vaatimuksia, saat aina murokeksitaikinan ja ilahdutat rakkaitasi kotitekoisilla kakuilla käyttämällä paitsi klassista murokeksitaikinan reseptiä myös kaikkia yllä lueteltuja vaihtoehtoja. Pian kerron, mitä voit valmistaa siitä. Jos haluat pysyä ajan tasalla, tilaa päivitykset! Toivotan sinulle mukavaa teenjuontia!

Murotaikina sopii mainiosti keksien valmistukseen. Voikermalla päällystetyistä murokeksikakuista saadaan herkullisia kakkuja. Ja jos nämä kermakakut leikataan suorakaiteen muotoisiksi paloiksi ja koristellaan lisäksi pähkinöillä tai marjoilla, voit hemmotella vieraita kotitekoisilla murokeksikakuilla. Jotta murokeksi taikina olisi mureaa ja murenevaa, sinun on kyettävä kypsentämään se oikein.

Kaikkien taikinan ainesten tulee olla kylmiä - tämä taikina ei siedä voimakasta lämpöä. On myös suositeltavaa olla lämmittämättä huonetta, jossa vaivaat, ts. älä käynnistä uunia etukäteen. Sytytät sen, kun taikina "lepää" jääkaapissa. Muutamia yleisiä sääntöjä taikinan valmistamiseen:

• Murokeksi taikina on sitä murenevampaa, mitä rasvaisempaa se sisältää (voita tai margariinia). Taikina maistuu paremmalta voissa kuin margariinissa, mutta vähemmän hauras. Siksi on suositeltavaa ottaa niitä yhtä suuret määrät.
• Sokeria laitetaan myös murokeksitaikinaan, joten - jos korvaat sen tomusokerilla, taikina kirjaimellisesti "sulaa suussa".
• Murokeksi taikina reagoi hyvin kaikenlaisiin tuoksuihin, mutta siihen on parasta lisätä sitruunankuorta - se antaa uskomattoman aromin ja tuoreuden.
• Jotkut reseptit ehdottavat kananmunien laittamista murokeksitaikinaan, vaikka jotkut kokit yrittävät pärjätä ilman niitä. Äärimmäisissä tapauksissa korvaa munat vain keltuaisilla - proteiinit tekevät taikinasta kovaa.
• Ota taikinan vaivaamiseen jäävettä - laita siihen etukäteen muutama jääkuutio pakastimesta.
• Valmista taikina hyvin nopeasti, jotta voi ei ehdi sulaa, vaan yksinkertaisesti sekoittuu jauhojen kanssa.

Ja nyt resepti erittäin maukkaaseen ja kevyeen murokeksitaikinaan. Valmistella:

• voita - 50 g;
• margariini - 50 g;
• jauhot - 200 g;
• sokeri - 50 g;
• jäävesi - 2 ruokalusikallista;
• vanilliinia tai sitruunan kuorta maun mukaan.

Valmista taikina seuraavassa järjestyksessä:

1. Yhdistä jauhot, sokeri, vanilliini tai kuori kulhossa.
2. Kiinteä, mutta ei pakaste, voi ja margariini, raasta karkealla raastimella suoraan jauhoihin.
3. Hiero jauhot käsin rasvaisella aineosalla niin, että kulhoon muodostuu jonkinlaisia ​​voi-jauhomuruja.
4. Kaada vesi ja vaivaa taikina nopeasti.
5. Pyöritä se palloksi, joka litistä sitten hieman - saat paksun kakun.
6. Kääri taikina kelmulla ja laita jääkaappiin, ei pakastimeen.

Anna taikinan levätä jääkaapissa 30 minuuttia ja aloita sitten työstäminen. Kauli se laudalla, johon on ripottu hieman jauhoja. Leikkaa tulevat keksit irti uunivuokista tai tavallisista laseista ja aseta ne kuivalle uunipellille. Paista tuotteet uunissa, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen. Kaada valmiit keksit suklaakuorrutukseen tai liimaa kaksitellen minkä tahansa paksun hillon kanssa.

Murotaikina sopii mainiosti raastettuun piirakkaan. Valmista hänelle taikina kaksinkertaisesta määrästä ainesosia. Jaa valmis murokeksi taikina kahteen epätasaiseen osaan (2/3 ja 1/3). Pyöritä pienempi palloksi ja pakasta se pakastimessa - kestää 60-80 minuuttia. Kääri suurin osa pellille ja laita pellille. Levitä päälle paksu hillo tai hillo. Raasta pakastettu taikina karkeimmalla raastimella suoraan hedelmätäytteen päälle. Paista kakku kullanruskeaksi.

Esitetyllä videolla näet kuinka murokeksitaikina tehdään eri reseptin mukaan - lisäämällä kananmunia. Muuten, voit lisätä pari ruokalusikallista kaakaojauhetta mihin tahansa taikinaan - silloin siitä tulee hiekkaista suklaata. Tai jauheeksi murskatut saksanpähkinät - taikinasta tulee hiekkapähkinä.