Suolattuja tai marinoituja tomaatteja on rakastettu lapsuudesta asti. Ajan myötä näiden vihannesten mukana olevissa purkeissa valmistettujen kotitekoisten valmisteiden merkitys ei ole kadonnut. Vanhat reseptit tomaattien peittaukseen tynnyrissä ovat kuitenkin yhä suositumpia. Isoäidin tekniikalla valmistettuja tomaatteja ei koskaan verrata kaupasta ostettuihin. Niitä pidetään myös hyödyllisimpinä. Käymisen ja hapantaikinan aikana muodostuvilla entsyymeillä on myönteinen vaikutus ihmiskehoon, erityisesti sen maha-suolikanavaan.

Tomaattien peittausreseptejä

Sadonkorjuu ja talveen valmistautuminen ovat olennainen osa kansallisruokaa. Nykyään kaikkia säilykkeitä voi ostaa kaupasta ja torilta, mutta mikään ei voita kotitekoisten tynnyrikurkkujen makua. Tomaatit suolataan, marinoidaan, pakastetaan ja niistä tehdään mehua. Kylmän sään alkaessa kaikki nämä ruoat menevät loistavasti.

Monipuolisesta saumauksesta huolimatta isoäidin reseptien mukaan tynnyrissä suolattuja tomaatteja pidetään ruoanlaiton klassikoina. Erityisen suosittuja nykyaikaisten kotiäitien keskuudessa ovat tomaattivalmisteet, kuten:

• fermentoitu;
• laakerinlehdillä;
• mustaherukan lehdillä;
• valkosipulin kanssa;
• omassa mehussaan;
• kurkkujen kanssa;
• vihreiden vihannesten sadonkorjuu.

Kaikkiin tomaattiresepteihin valitaan tiheät ja pienet lajikkeet, jotta vihannekset eivät menetä muotoaan.

Koska nykyaikaisessa asunnossa ei ole aina kätevää käyttää aitoa 200 litran puutynnyriä talvisuolaamiseen, voit käyttää sen sijaan:

• keraamiset tynnyrit;
• kauhat;
• ruukut;
• pankit.

Kylmä tapa

Kylmämarinoidut tomaatit ovat helppoja kypsentää eivätkä vie kauan. Tämä resepti vaatii seuraavat ainekset:

• tomaatit;
• Paprika;
• valkosipuli;
• tilli (vihreät ja sateenvarjot);
• persilja;
• selleri;
• piparjuuri;
• herukan ja kirsikan lehdet;
• Laakerinlehti;
• mustapippuri ja maustepippuri (herneet);
• sokeri;
• suola;
• vettä.

Suolavesi valmistetaan 1 ämpäriin kylmää vettä, johon on liuotettu 2 kupillista suolaa ja 1 kuppi sokeria.

Tomaattisato lajitellaan ja pestään huolellisesti. Tomaatit valitaan sadonkorjuuta varten keskikokoisina, kiinteinä ja ehjinä. Paprika puhdistetaan jalasta ja siemenistä, jotka myös pestään kylmässä vedessä.

Sipulit ja valkosipuli kuoritaan perusteellisesti, minkä jälkeen juuret pestään juoksevan veden alla. Sipuli kerätään renkaiksi ja valkosipulin kynnet leikataan keskipaksuiksi viipaleiksi. Valitut hedelmäpuiden viheriöt ja lehdet siirretään ja pestään.

Valmistettu, pesty ruokasoodalla ja huuhdeltu astia huolellisesti käymistä varten. Kuivassa astiassa pohjalle asetetaan ensimmäinen kerros herukan ja kirsikan lehdistä. Seuraavaksi sipulirenkaat, valkosipuliviipaleet, paprikarenkaat, loput mausteet ja yrtit.

Tomaatit asetetaan mausteiselle vihreälle pinnalle. Ne on tiivistetty tiukasti mutta siististi.

Rivien välissä ei saa olla tyhjää tilaa.

Sen jälkeen vihreät asetetaan jälleen paksulle tomaattikerrokselle. Prosessi toistetaan kuten ensimmäisessä asettelussa alareunassa.

Taas kerros tomaattia. Viimeinen kerros ei saa ulottua astian kaulaan 1-1,5 cm. Vihannekset peitetään vihreillä lehdillä ja täytetään valmiilla kylmällä suolavedellä. Päälle laitetaan puhdas sideharso ja jos tämä ei ole kannellinen tynnyri, asennetaan puristus, jotta vihannekset eivät kellu.

Säiliö tomaateilla poistetaan kylmässä paikassa. Voit kokeilla työkappaletta 21-30 päivän kuluttua.

Kun siihen ilmestyy hometta ja käymisjälkiä, sideharso vaihdetaan aina uuteen.

Laakerinlehti tomaatteja

Yksinkertainen ja maukas resepti punaisten tai keltaisten vihannesten suolaamiseen laakerinlehdillä. Valmistelua varten tarvitset:

• tomaatit;
• Tilli;
• Laakerinlehti;
• maustepippuri (herneet);
• suola;
• vettä.

Tomaatit (10 kg) lajitellaan ja pestään huolellisesti. Peseytyy kylmällä vedellä ja tillillä.

Vihreät voidaan laittaa kokonaisiksi oksiksi tai revitä käsin pienemmiksi paloiksi.

Valitun astian pohjalle asetetaan kerros viherkasveja ja laakerinlehtiä. Sitten tomaatit asetetaan tiukasti mausteiden päälle. Laakeripuu menee taas tomaateissa tynnyrin keskelle, ja punaiset hedelmät ripottelevat pippurilla. Tämän jälkeen tulee kasviskerros, joka on taas peitetty makeilla herneillä ja tillillä.

Työkappale on täytetty suolavedellä, jonka valmistukseen tarvitset 8 litraa vettä ja 400 g suolaa. Suolatun astian kaula peitetään sideharsolla ja asetetaan sorron alle.

Aihiot mustaherukan lehdillä

Mustaherukan lehdet antavat suolatuille vihanneksille erityisen happamuuden. Reseptiä varten tarvitset:

• tomaatit;
• Tilli;
• piparjuuri juuri;
• herukan lehdet;
• tulinen pippuri;
• suola;
• vettä.

Suolavesi valmistetaan 8 litrasta kylmää vettä ja 500 g suolaa. Tomaatit (10 kg) ja vihreät pestään ja lajitellaan. Piparjuuri leikataan sopiviksi nauhoiksi ja 2 palaa kuumaa pippuria jaetaan viipaleiksi.

Suolausastian pohjalle asetetaan mustaherukan lehdet, tilli, piparjuuri, 1-3 suikaletta hienonnettua ja kuorittua tuoretta kivettömiä kuumapippuria. Tomaatit tulevat seuraavaksi.

Seuraavan kerroksen vihreitä ja paprikaa tulee olla astian keskellä. Sitten taas tomaatit. Työkappaleen päälle asetetaan viimeinen kerros lehtiä, pippuria ja piparjuurta, ja kaikki tämä ripottelee tillillä, täytetään suolavedellä ja peitetään sideharsolla. Sorto on pakollinen tässä reseptissä.

Jos aihiot valmistetaan lasipurkkeihin, yrtit ja mausteet asetetaan vain tomaattien pohjalle ja päälle.

Mausteinen klassikko

Suolattujen tomaattien ystävät arvostavat vihannesten reseptiä valkosipulilla ja piparjuurella. Ruoanlaittoon tarvitset:

• tomaatit;
• valkosipuli (päät);
• kuuma pippuri pod;
• piparjuuri (lehdet tai juuret);
• rakuuna;
• nippu tilliä;
• suola;
• vettä.

Suolavesi 10 kg tomaattia varten valmistetaan 8 litrasta vettä ja 400 g suolaa.

Punaiset hedelmät siirretään ja pestään. Valkosipuli (5 päätä) kuoritaan ja leikataan viipaleiksi. Kuumissa paprikoissa varsi ja siemenet poistetaan, itse palo pestään ja leikataan nauhoiksi.

Piparjuuri puhdistetaan, pestään ja leikataan. Jos lehtiä käytetään, ne pestään pois mahdollisesta lialta ja revitään pieniksi paloiksi.

Nippu tuoretta tilliä siirretään ja pestään juoksevan kylmän veden alla. Jos purkkeja käytetään suolaamiseen, ruoho voidaan revitä pieniksi oksiksi, jotka ovat käteviä munimiseen.

Valitun astian pohjalla on yrttejä, lehtiä tai piparjuuren ja valkosipulin paloja. Tätä seuraa kerros tomaattia.

Viimeinen kasvikerros peitetään tillinvarrella ja täytetään suolavedellä. Tarvittaessa sideharsolla peitetty työkappale painetaan ja viedään viileään paikkaan. Jos marinoituja tomaatteja ei haluta säilyttää tynnyrissä pitkään, ne voidaan siirtää purkkeihin, täyttää marinadilla ja kääriä rullalle.

Vihannekset omassa mehussaan

Voit valmistaa tomaatteja omassa mehussa, jotta et joutuisi raastamaan aivosi suolaliuoksen valmistamisessa. Tätä varten emäntä tarvitsee:

• tomaatit;
• rypäleen lehdet;
• Tilli;
• piparjuuri (lehdet);
• suola;
• kuiva sinappi.

20 kg tomaattisato, joista 10 käytetään mehutukseen, lajitellaan ja pestään. Solanovy-perheen tiukat edustajat käyvät suolaamassa ja pehmeät tomaattikurkkua.

Valitut pehmeät tomaatit kierretään lihamyllyssä ja tuloksena olevaan soseeseen lisätään 400 g suolaa. Muru sekoitetaan.

Valmistettujen säiliöiden pohjalle asetetaan pestyt rypäleiden lehdet, piparjuuri ja tillin varret. Niiden päälle laitetaan kokonaisia ​​tomaatteja. Jos se on tynnyri, rypäleen lehtiä toistetaan säännöllisesti.

Viimeisen tomaattikerroksen jälkeen tulevat piparjuuren lehdet ja tillin oksat. Täytetty astia kaadetaan valmistetulla suolatulla tomaattisuolavedellä. Ripottele pinnalle sinappijauhetta ja peitä sideharsolla. Sorto on pakollinen tässä reseptissä.

Sinappijauhe auttaa estämään homeen kasvua.

Tomaattien ja kurkkujen sadonkorjuu

Melko usein emännällä ei ole ylimääräistä astiaa tomaattien ja kurkkujen peittaukseen erikseen, eikä paikkaa niiden jatkosäilytykseen. Tässä tapauksessa resepti punaisten ja vihreiden vihannesten keräämiseksi yhdessä auttaa. Talven reseptiä varten tarvitset:

• tomaatit;
• kurkut;
• valkosipuli;
• Tilli;
• piparjuuri (lehdet ja/tai juuret);
• herukan lehdet;
• mustapippuri;
• suola;
• vettä.

Suolaveteen kuluu 10 litraa vettä ja 700 g suolaa. Tomaatit (7 kg) ja kurkut (3 kg) pestään perusteellisesti. Tillivihreät, piparjuuren lehdet ja herukat huuhdellaan juoksevan veden alla. Jos piparjuurta käytetään, se kuoritaan ja leikataan sopiviksi paloiksi. Valkosipulista poistetaan kuori (1 pää), juurakko leikataan pois ja hampaat leikataan keskipaksuiksi suikaleiksi.

Jo tunnetulla menetelmällä herukan ja piparjuuren lehdet asetetaan valitun astian pohjalle. Niiden päälle laitetaan tilliä, valkosipulia ja mustapippuria. Seuraava kerros on kurkut. Seuraavaksi - yrtit ja mausteet.

Kurkut asetetaan aina tynnyrin pohjalle, jotta ne eivät vahingoita tomaattien herkkää kuorta.

Tomaatit asetetaan tiukasti vihreille, joita, jos suolasäiliö on suuri, myös siirretään ajoittain yrteillä ja mausteilla. Viimeinen tomaattikerros peitetään piparjuuren ja tillin lehdillä, ja säiliön sisältö täytetään suolavedellä. Seuraavaksi - sinappi, sideharso ja sorto.

Resepti sisältää aihion sisältävän astian löytämisen lämpimässä huoneessa 7 päivän ajan.

Käymisen jälkeen kurkkuja ja tomaatteja sisältävät astiat poistetaan viileään paikkaan suolaamista varten. Tämä kestää keskimäärin 14-21 päivää.

Vihreiden tomaattien salaisuus

Kypsien punaisten tai keltaisten hedelmien lisäksi voit suolata myös vihreitä tynnyrissä. Klassinen kuuma tomaattiresepti vaatii:

• tomaatit;
• Paprika;
• tuliset paprikat;
• valkosipuli;
• Tilli;
• persilja;
• piparjuuri;
• rypäleen tai kirsikan lehdet;
• suola;
• vettä.

Suolaliuoksen valmistamiseksi 5 litraa vettä varten käytetään 300 g suolaa. Vihreät tomaatit (5 kg) lajitellaan ja pestään. Tiheät, ehjät hedelmät sopivat parhaiten suolaamiseen.

Makeat (5 kg) ja kuumat (5 kpl.) Paprikat pestään, kuoritaan koiveista ja ytimestä. Sitten palot leikataan pitkittäisiksi nauhoiksi.

Tilli (2 nippua) ja persilja (2 nippua) pestään ja lajitellaan. Haluttaessa niiden oksat revitään käsin pienemmiksi. Kirsikka- tai rypäleenvihreät huuhdellaan myös vedellä.

Se kuoritaan, pestään kylmällä vedellä ja leikataan valkosipuli viipaleiksi (5 päätä).

Valmistetun astian pohja asetetaan lehdillä, siihen asetetaan valkosipuli ja yrtit. Tätä seuraa kerros tomaattia sekoitettuna makean ja kuuman paprikan kanssa. Jälkeen taas kerros vihreyttä ja lehtiä.

Kun olet levittänyt viimeisen kerroksen vihreitä hedelmiä ja paprikaa, ripottele se tillillä ja täytä se suolavedellä. Laita piparjuurilehtiä päälle ja ripottele päälle sinappia. Työkappale peitetään sideharsolla ja painetaan. Ruoka on valmis 21 päivässä.

Tölkkejä ravistellaan perusteellisemmin tyhjien tilojen täyttämiseksi. Tomaatit ovat loistava vihannes talvella. Suolaus vanhojen reseptien mukaan säilyttää tomaattien ulkonäön ja suurimman osan vitamiinikoostumuksesta.

Tämä resepti on voimakkaiden tynnyritomaattien ystäville! Tällä reseptillä on kypsennetty tomaatteja hyvin pitkään. Jos teet tomaatteja talveksi, suosittelen ottamaan ruskeita, ne säilyvät erittäin hyvin. Rakastan punaisten valmistamista. Ne ovat valmiita 2-4 viikossa. Ne syödään hyvin nopeasti.

Kun puret suolatun tomaatin ihoa, tunnet pienen "räjähdyksen!" suuhun. He sanovat tämän johtuvan siitä, että suolavedessä on sokeria. Suosittelen kokkaamaan!

Aloitetaan herkullisten runsaiden suolattujen tomaattien kypsentäminen purkeissa (kuten tynnyrissä).

Tomaattien keittämiseen tarvitsemme luettelossa lueteltuja tuotteita.

Steriloimme purkit.

Omat vihannekset ja tomaatit. Laita puolet yrteistä, mausteista, valkosipulista ja kuumasta pippurista purkkien pohjalle. Sitten - puoli tölkkiä tomaattia ja jälleen yrttejä, mausteita, valkosipulia ja kuumaa paprikaa. Täytämme purkin tomaateilla yläosaan.

Keitämme marinadin suolasta, sokerista ja vedestä etukäteen. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Täytä tomaattipurkit marinadilla.

Peitä purkin kaula tomaateilla neljään osaan taitetulla sideharsolla. Kaada 2 ruokalusikallista sinappia sideharsolle.

Peitä yläosa käänteisillä nailonkorkeilla. Laitamme jokaisen purkin alle lautasen, jotta marinadi ei valu pöydälle. Annamme käydä 2-4 viikkoa.

Tältä tomaatit näyttävät 2 viikon kuluttua. Suolavesi muuttuu hieman sameaksi.

Suolaliuos voi haihtua hieman tai hometta voi ilmestyä päälle, lisää sitten vettä ja vaihda sinappilla varustettu liina uuteen. Poistamme sideharsoa, teemme testin. Saatat pitää tomaateista tässä vaiheessa. Jos ei, ne ovat täysin valmiita 2 viikossa. Nyt suljemme tomaatit tiiviillä kansilla ja viemme ne viileään paikkaan. Odotamme täyttä valmiutta.

Talven tomaatit ovat välttämätön ja suosikki sadonkorjuutapa. Voit valmistaa tomaatteja tulevaa käyttöä varten eri tavoin - tomaatit suolataan, peitataan, fermentoidaan, valmistetaan omassa mehussaan, kuivataan. Kaupasta ostettuja säilöttyjä tomaatteja ei koskaan verrata aromaattisiin kotitekoisiin tomaatteihin, jotka on korjattu rakkaudella. Tänään näytän sinulle reseptin tomaattien peittaukseen, joka on ollut perheeni suosikki pitkään - tynnyrissä marinoidut tomaatit. Älä huoli, sinun ei tarvitse ostaa puutynnyriä 200 litraan) Suolaan tomaatit muoviseen 30 litran tynnyriin kylmällä tavalla, voit tehdä nämä tomaatit myös tavallisissa purkeissa, pääasia, ettei ylimääräisiä mausteita, ja kuukauden kuluttua nautit herkullisista, herkullisista, luonnollisista kotitekoisista tomaateista.

Me tarvitsemme:

• tomaatit
• tillin oksia (sateenvarjoilla)
• persilja, selleri
• valkosipuli
• Paprika
• mustapippurit
• maustepippuriherneitä
• laakerinlehti
• herukan, piparjuuren ja kirsikan lehtiä
• keitettyä ja jäähdytettyä vettä
• sokeria

Otamme 2 kupillista suolaa ja 1 kupillista sokeria ämpäriin (10 l) kylmää vettä.

Valmistautuminen:

Pese ja lajittele tomaatit huolellisesti. Ylikypsät ja rypistyneet tomaatit laitetaan sivuun ja niitä voidaan käyttää. Käytämme mieluummin hienoa, tiheää, mehevää kermaa suolaamiseen.

Kuori sipuli, pese ja leikkaa renkaiksi. Kuori ja huuhtele valkosipuli. Pese paprika, poista kanta ja siemenet. Kaikki vihreät pestään myös perusteellisesti.

Aseta tynnyrin tai ämpärin pohjalle kerros mausteita, sipulia, valkosipulia, paprikaa, laakerinlehtiä, pippuria jne., aseta kerros tomaattia päälle ja toista kaikki kerrokset aivan reunaan asti.

Mausteita tulisi olla paljon, suolattujen tomaattiemme maku ja aromi riippuvat tästä.

Teemme suolakurkkua tomaateille keitetystä ja jäähdytetystä vedestä. Otamme 2 kupillista suolaa ja 1 kupillista sokeria ämpäriin kylmää vettä. Täytä tomaatit tällä suolavedellä. Peitä yläosa sideharsolla - siihen kerääntyy hometta, joten sideharso on vaihdettava säännöllisesti.

Jos suolaat tomaatit ämpäriin tai kattilaan, päälle asetetaan myös lautanen tai iso astia kuorman muodossa. Tynnyrissäni on pieni kaula, täytän sen vain silmämunoihin asti, päällä on paljon viherkasveja, sitten juustokangasta ja kansi.

Puusäiliöiden käyttö aloitettiin monta vuotta ennen lasipurkkien tuloa. Tästä huolimatta monet tekevät niissä edelleen tynnyritomaattien suolaamista talveksi, koska syntyvillä tomaateilla on sanoinkuvaamaton maku. Puutynnyrien käytön etuja ovat niiden luotettavuus ja tuotteiden ympäristöystävällisyys.

Lisäksi tällaisille säiliöille on ominaista antibakteeriset ominaisuudet, jotka välttävät homeen muodostumisen ja pidentävät merkittävästi käyttöikää. Jotta ruokalaji olisi maukasta eikä pilaannu suolauksen jälkeen, sinun on valmistettava tynnyri huolellisesti. Ensimmäinen vaihe on täyttää säiliö vedellä ja antaa liota hetki (2-3 tuntia). Jos puutuote on hieman kuiva, materiaali turpoaa liotuksen jälkeen ja tukkii halkeamat. Tämä helpottaa paljon säiliön puhdistamista.

Paras tapa puhdistaa tynnyri on käyttää suolaa ja kuumaa vettä. Kun olet valmis, polta astia kiehuvalla vedellä ja laita pohjalle mahdollisuuksien mukaan iso kuuma kivi, kaada päälle hieman kiehuvaa vettä ja sulje tynnyri kannella useiden tuntien ajaksi.

Tämä antaa säiliön "höyryä", mikä poistaa kaikki vieraat hajut ja tappaa bakteereita. Kun olet valmistellut tynnyrin, pestä ja puhdistanut sen, voit aloittaa suolauksen. Jaamme mielenkiintoisimmat ja helpoimmin valmistettavat reseptit.

Reseptit tomaattien keittämiseen tynnyrissä

Tynnyritomaattien keittäminen talveksi edellyttää seuraavien ainesosien käyttöä:

• 25 g tilliä ja persiljaa
• 15 g piparjuuren lehtiä
• muutama mintunlehti
• useita paloja paprikaa
• 15 g valkosipulia
• rypäleiden lehdet, herukat, kirsikat - 4 kpl.

Tomaattien tulee olla vahvoja eikä vaurioituneita. Tomaatit on huuhdeltava huolellisesti ja niistä on poistettava varsi. Laita seuraavaksi 30 % kaikista määritetyistä mausteista tynnyrin pohjalle ja laita sitten tomaatit puoleen astiasta. Samalla ne kannattaa laittaa tiukasti, sillä ruuan maku riippuu tynnyreissä olevan pakkauksen tiheydestä. Joten jos hedelmät asetetaan löyhästi, ne suolataan suolauksen jälkeen. Laita 30% otetuista mausteista uudelleen keskelle ja laita hedelmät päälle ja loput mausteet päälle.

Samanaikaisesti valmistelemme erityistä suolaliuosta. Laskelma on seuraava - vihreille tomaateille sinun on otettava noin 800 g suolaa vesiämpäriin, punaisiin - noin 1 kg suolaa. Valmistuksen jälkeen liuos on suodatettava, sitten se kaadetaan tynnyriin ja säiliö tomaateilla asetetaan kellariin.

Muutama vinkki suolaamiseen:

1. Jos hedelmän pinnalle ilmestyy hometta, se on poistettava säännöllisesti. Vähentääksesi sienen esiintymisen mahdollisuutta, lisää tynnyriin 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä suolaliuoksen täyttämisen jälkeen.
2. mieluiten pienissä, enintään 50 kg:n astioissa. Mitä suurempi tynnyri, sitä suurempi on todennäköisyys, että hedelmä halkeilee suolausprosessin aikana. Myös eri kypsyysasteiden tomaattien peittaus on suositeltavaa suorittaa eri astioissa.

Reseptejä marinoiduille tomaateille omassa mehussaan ja vihreille tomaateille

Reseptit tynnyritomaateille talveksi omassa mehussaan ovat erilaisia, mutta jaamme kanssasi herkullisimmat ja mehukkaat. Sen valmistamiseksi tarvitset:

• 10 kg hedelmiä;
• 20 g kuivaa sinappia;
• herukan lehdet;
• 350 g suolaa.

Peittaukseen on parasta ottaa vaaleanpunaisia ​​ja vahvoja tomaatteja. Ne pestään, mutta tomaatteja ei pidä pyyhkiä - anna veden valua. Laita tässä vaiheessa herukan lehdet säiliön pohjalle, aseta sitten kerros tomaattia ja ripottele se kuivan sinapin ja suolan seoksella. Laita päälle muutama herukanlehti. Samoin laita kaikki muut tomaatit tynnyriin kerroksittain. Ota samanaikaisesti muutama tomaatti ja hienonna ne huolellisesti lihamyllyssä. Kun laitat tynnyriin viimeisen hedelmäkerroksen, peitä tomaatit päälle jääneillä herukanlehdillä ja kaada pilkotut tomaatit hedelmien päälle. Säiliö tulee sijoittaa kellariin tai muuhun viileään paikkaan - tärkeintä on, että lämpötila ei ylitä +5 ° C.

Resepti on yhtä yksinkertainen. Sinun on myös lajiteltava hedelmät, laitettava ne tynnyriin kerroksittain, levittämällä vihreitä ja herukan lehtiä kerrosten väliin. Samanaikaisesti munimisen aikana säiliötä on ravistettava niin, että tomaattirivit asettuvat mahdollisimman tiukasti. Samanaikaisesti valmistelemme ratkaisua: liuotetaan enintään 800 g suolaa 10 litraan vettä. Kun liuos on jäähtynyt, kaada se tynnyriin ja sulje astia kannella asettamalla paino päälle. Tomaatit voidaan tarjoilla pöydälle 1,5 kuukauden kuluttua.

Entä jos suolatynnyriä ei ole?

Kerroimme sinulle tunnetuimmista tynnyritomaattiresepteistä talveksi, mutta entä jos haluat herkullisia suolattuja tomaatteja, mutta sopivaa astiaa ei ole? Tässä tapauksessa voit käyttää tavallista kattilaa. Tällaisten hedelmien valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat ja laitteet:

• emaloitu kattila kannella;
• pienet tomaatit;
• piparjuuri juuri;
• Tilli;
• muutama paprikapalko;
• suola;
• valkosipuli;
• herukan lehtiä.

Ensin sinun on valmistettava säiliö. Huuhtele siis pannu huolellisesti ja kaada sen päälle kiehuvaa vettä, joka tappaa kaikki bakteerit ja poistaa jäljellä olevan pesuaineen. Tomaatit pestään myös hyvin, varret poistetaan. Kuori valkosipuli rinnakkain - valkosipulin määrä riippuu ruukun koosta ja henkilökohtaisista mieltymyksistäsi. Joten jos haluat mausteisia ja suolaisia ​​tomaatteja, voit ottaa enemmän valkosipulia. Laita puolet kaikista luetelluista mausteista astian pohjalle, laita tomaatit päälle.

Jos sinulla on erikokoisia hedelmiä, on parempi määrittää suuret tomaatit aivan alaosaan, pienemmät tomaatit yläosaan, jotta tomaatit eivät muutu kastikkeeksi oman painonsa alaisena. Kun olet laittanut kaikki hedelmät paikoilleen, ravista pannua, jotta se asettuu. Laita jokaisen tomaattikerroksen jälkeen vihreitä - tilliä, herukanlehtiä ja pippuria. Jotkut lisäävät basilikaa ja minttua - kaikki riippuu maustasi.

Peitä lopuksi kattila lautasella ja valmista suolavesi. Se on helppo kokata. Kiehauta vesi erillisessä kattilassa ja liuota suola kokonaan - jokaista 5 litraa vettä kohden ota 350 g suolaa. Kun olet valmistanut suolaveden, kaada se tomaattiastiaan, sulje astia kannella ja anna jäähtyä. Kirjaimellisesti kuukaudessa suolakurkut ovat valmiita - tomaatit eivät ole huonompia kuin tynnyritomaatit. Niitä voidaan säilyttää jääkaapissa kuusi kuukautta, ja mukavuuden vuoksi hedelmät voidaan järjestää purkkeihin.

Tomaatit on aina kätevä rullata talveksi. Ensinnäkin tomaatit ovat kauden aikana erittäin halpoja. Ja jos vertailet kaupasta ostettujen säilöttyjen tomaattien ja kotitekoisten tomaattien kustannuksia, huomaat heti eron lompakossasi. Voit milloin tahansa avata purkin tai kaksi herkutellaksesi kaikkia pöydässä olevia. Toiseksi, purkitettuja tomaattitölkkejä on aina käden ulottuvilla. Ei tarvitse tuhlata aikaa ostoksille. Kolmanneksi, itse kääretyt tomaatit ovat aina paljon maukkaampia kuin vastaavat kaupasta ostetut. Tomaatin makua voidaan säätää itsenäisesti, lisää ne mausteet, joista pidät eniten. Myös kotitekoisille tomaateille voidaan antaa erilainen maku: makea, marinoitu tai vain suolattu. Tänään tarjoan sinulle uuden reseptini - marinoidut tomaatit talveksi tölkeissä, ne saadaan aivan kuin tynnyristä. Käytin tätä reseptiä vain kerran viime vuonna, mutta nyt aion ehdottomasti valmistaa tällä tavalla tänä vuonna. Voit myös - se on erittäin maukasta!

5 litralle vettä:
- 1,5 pöytää. l. suola,
- 5 kg tomaattia,
- 2-3 päätä valkosipulia,
- 10-12 kpl. pippurit
- 6-7 kpl. laakerinlehti,
- 10-12 oksaa tilliä.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Valmistele purkit säilönnystä varten heti: höyrytä niitä vedenkeittimen tai kiehuvan veden päällä. Tölkkien tulee jäähtyä kokonaan ja laita sitten kaikki tarvittavat mausteet niiden pohjalle. Käytin valkosipulia, pippuria, laakerinlehtiä ja vähän tilliä. laita mausteet purkkeihin tasaisesti niin, että se on suunnilleen sama kaikkialla.




Täytä nyt purkit keskikokoisilla tomaateilla, älä paina niitä kovaa, jotta tomaatit ja kuori eivät halkea.




Liuota suola kylmään veteen: sekoita pohjaa niin, että suolajyvät alkavat sulaa.




Täytä purkit tomaateilla suolaliuoksella, täytä ne kaulaan asti.






Jätämme tölkit huoneeseen päiväksi, mutta poistamme ne auringonsäteiltä. Sitten laitamme tomaatit kellariin, jossa niitä säilytetään 2 talvikuukautta. Tomaatit ovat todella happamia, happamia ja pistävän tuoksuisia. Kuka pitää tällaisesta välipalasta, muista toistaa reseptini ja odotan palautettasi!
Olet varmasti kiinnostunut reseptistä.