Kaikentyyppisistä sienistä porcini-sieniä pidetään herkullisimpina ja kätevimpinä keitettävissä. Niistä voit valmistaa suuren määrän ruokia, jotka eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä. Porcini-sieniä voi paistaa useista eri aineksista, ja jokaisesta ruoasta tulee omanlaisensa maku.

Jokaisella maailman maalla on omat reseptinsä porcinisienien herkulliseen paistamiseen. Siksi jokainen kotiäiti voi helposti valita perinteisen reseptin tai kokeilla epätavallista tapaa keittää porcini-sieniä.

Kuinka paistaa porcini-sieniä sipulilla?

Yhdiste:

• Valkoiset sienet - 500 g
• Kasviöljy - 3 rkl. l.
• Sipuli - 1 kpl.
• Suola, mustapippuri - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Lajittele sienet huolellisesti ja pese. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sitten pippuria ja suolaa.
2. Paista sienet kasviöljyssä. Riittää 15 min.
3. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Paista sipuli kullanruskeaksi erikseen porcini-sienistä. Sekoita paistetut sienet sipuliin.

Paistetut porcini-sienet smetanalla: Uusi-Seelanti Resepti

Yhdiste:

• Valkoiset sienet - 300 g
• Maissi- tai oliiviöljy - 2 rkl. l.
• Smetana - 0,5 rkl.
• Jauhot - 0,5 tl

Ruoanlaitto:

1. Lajittele sienet, puhdista, huuhtele, kaada päälle kiehuvalla vedellä, odota, kunnes vesi valuu.
2. Leikkaa ne viipaleiksi ja suolaa. Paista kasviöljyssä.
3. Heti kun sienet ovat kullanruskeita, lisää jauhot ja sekoita sienten kanssa.
4. Kaada joukkoon smetana ja kaiken sekoittamisen jälkeen keitä sienet tuloksena saadussa kastikkeessa.
5. Laita valmis ruokalaji uuniin 5 minuutiksi.

Kuinka paistaa porcini-sieniä: amerikkalainen resepti

Paistetut porcini-sienet eivät ole yhtä suosittuja Pohjois-Amerikassa. Tämä ruokalaji on valmis 35 minuutissa.

Yhdiste:

• Valkoiset sienet - 500 g
• kananmuna - 2 kpl.
• Kasviöljy - 1 rkl. l.
• Maito - 1 rkl. l.
• Suolaa ja yrttejä - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Lajittele sienet, leikkaa ja pese. Leikkaa renkaiksi ja paista pannulla 15 minuuttia. Sekoita niitä silloin tällöin.
2. Sekoita maito kananmunaan ja kaada sieniin. Suola.
3. Laita pannu 7 minuutin kuluttua uuniin, joka on esilämmitetty 180 0 C:een.
4. 5 minuutin kuluttua sienet ovat valmiita. Ennen tarjoilua voitele sulatettua voita ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Kuinka paistaa kuivattuja porcini-sieniä?

Voit paistaa paitsi tuoreita porcini-sieniä myös kuivattuja. Niitä voidaan käyttää pääruokana, alkupalana tai lisätä muhennukseen. Oikein kypsennettynä kuivatut sienet eivät eroa tuoreista porcini-sienistä.

Yhdiste:

• Valkoiset sienet - 400 g
• Vesi - 2 l
• Voi - 50 g
• Smetana - 100 ml
• Jauhot - 1 rkl. l.
• Sipuli - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Kaada kuivatut sienet vedellä tai maidolla. Tyhjennä vesi tunnin kuluttua ja huuhtele ne. Huuhtele, kunnes vesi on kirkasta.
2. Keitä valkoiset sienet. Saatua liemi voidaan käyttää keiton valmistukseen. Leikkaa sienet paloiksi.
3. Kuumenna pannu ja lisää öljy. Hienonna sipuli ja paista se.
4. Lisää sitten valkoiset sienet. Suolaa, voit lisätä mausteita maun mukaan. Kaada hieman smetanaa ja jauhoja paksuuntumaan.
5. Tarjoa paistettuja sieniä kasvislisäkkeen, perunoiden tai riisin kanssa. Ne voidaan täyttää kanalla tai paprikoilla, käyttää alkuruoana tai salaatin ainesosana.

Paistetut porcini-sienet: resepti norjalaiseen keittiöön

Yhdiste:

• Kuivatut porcini-sienet - 100 g
• Maito liotukseen - 1 l
• Kasvis tai voi - 3 rkl. l. tai 150 g
• korppujauhoja
• kananmuna - 1 kpl.
• Punainen jauhettu pippuri ja suola - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele sienet hyvin lämpimässä vedessä ja liota ne sitten kylmässä maidossa. Maito antaa niille herkän maun. Liota sieniä 4 tuntia.
2. Keitä sieniä maidossa puoli tuntia. Valuta maito ja kuivaa sienet. Maito voidaan korvata vedellä. Jos käytit vettä, voit säilyttää sen sienikastikkeen valmistusta varten.
3. Vatkaa muna. Lisää korppujauhojen joukkoon mausteet ja suola.
4. Kasta sienet munassa ja pyörittele korppujauhoissa.
5. Kuumenna pannu ja paista siinä sienet. Heti kun ne peittyvät kultaisella kuorella, ruokalaji on valmis.

Kuinka paistaa porcini-sieniä perunoiden kanssa?

Yksi kaikkien suosikkiruoista on paistetut perunat sienillä.

Yhdiste:

• Valkoiset sienet - 250 g
• Vesi - 1,5 l
• Keskikokoiset perunat - 5 kpl.
• Polttimo - 1 kpl.
• Voi - 100 g

Ruoanlaitto:

1. Liota kuivattuja sieniä vedessä tunnin ajan. Huuhtele sitten juoksevan kylmän veden alla ja leikkaa kuutioiksi.
2. Kuori sipulit ja perunat. Leikkaa sipuli renkaiksi ja perunat suikaleiksi.
3. Kuumenna öljyä paistinpannussa, kunnes se leviää. Paista siinä sipulia ja sieniä.
4. Lisää perunat, sekoita. Peitä pannu kannella ja sytytä pieni tuli. Sekoita, kunnes perunat ovat pehmeitä.
5. Suolaa astia ja paista korkealla lämmöllä kullanruskeaksi.

Ennen monien ruokien valmistamista on suositeltavaa keittää porcini-sieniä 15 minuuttia, jonka jälkeen liemi valutetaan ja sienet käytetään ruoanlaittoon.

Kuinka kuivata porcini-sieniä

Suurin osa ravintoaineista varastoidaan kuivattuihin sieniin. Niiden valmistamiseksi sinun on ensin puhdistettava sienet lialta, mutta älä pese, vaan ravista niistä sammalta, neulat ja muu lika kankaalla. Pienet sienet voidaan kuivata kokonaisina, kun taas suuret voidaan leikata pienemmiksi paloiksi. Suuret jalat on jaettu pyöriin, joiden leveys on kahdesta kolmeen senttimetriä.

Viipaloidut sienet on asetettava pergamentilla vuoratuille tarjottimille. Sienien väliin on jätettävä tilaa, jotta ilma pääsee kiertämään. Aseta tarjottimet sienillä loggialle tai parvekkeelle. Kuivattujen sienien valmius voidaan määrittää taivuttamalla korkkia - se pysyy elastisena, mutta voi rikkoutua voimakkaasti taivutettaessa. Sen jälkeen sienet voidaan säilyttää. On tärkeää varmistaa, että sienet eivät kuivu.

Voit käyttää myös isoa parsintaneulaa ja paksua puuvillalankaa. Pienet sienet on lävistettävä korkin keskeltä ja jaettava vuorotellen koko langan pituudelle. Kuivaa nämä sienihelmet suoraan auringossa. Voit tehdä tämän sitomalla ne etäälle toisistaan ​​ja peittämällä sideharsolla, jotta pöly ja kärpäset eivät pääse niihin.

Voit keittää kuivattuja porsiinisieniä toisella tavalla: sinun on levitettävä sienet paperille ja jätettävä auringossa, kunnes ne ovat hieman kuivuneet. Sen jälkeen levitä tasaisesti leivinpaperilla päällystetylle pellille, laita uunipelti uuniin 60-70 asteeseen. Heti kun ne kuivuvat, ne on välittömästi varastoitava.

Jäädytetyt porcini-sienet

Pakastaaksesi tuoreet porcini-sienet, kuori, huuhtele ja leikkaa viidestä seitsemään millimetriä paksuiksi viipaleiksi. Kuivaa ne siivilässä tai siivilässä, jotta ne eivät tartu yhteen eivätkä menetä makuaan ja aromiaan pakastimessa. Laita sen jälkeen sienet muovipusseihin sellainen määrä, että valmistat yhden ruokalajin. Sienet on levitettävä ohueksi kerrokseksi ja poistettava ylimääräinen ilma pussista.

Voit myös pakastaa keitetyt tai paistetut porcini-sienet. Pakastettujen keitettyjen sienien valmistamiseksi tuoreet sienet on kuorittava, pestävä, leikattava ja keitettävä kiehuvassa vedessä viisi minuuttia, valutettava ja laitettava sienet siivilään, jäähdytettävä ja kuivattava. Kuten tuoreet sienet, ne on pakattava ja säilytettävä erillisessä pakastinosastossa.

Paistettujen pakastesienien valmistamiseksi tuoreita sieniä on paistettava kasviöljyssä, kunnes kaikki neste on haihtunut kokonaan ja sienet ovat punertavia. Suolaa ja pippuria ei tarvita. Laita paistetut sienet ohueksi kerrokseksi jäähdytysalustalle ja asettele ne sitten ruokapusseihin tai ilmatiiviisti suljetuille tarjottimille. Pakastesieniä voidaan käyttää tuoreiden sijaan kaikissa ruoissa.

Kuinka marinoida porcini-sieniä

Porcini-sienten suolaamiseen tarvitset kilon tuoreita sieniä, 200 millilitraa vettä, yhden sipulin, 60 millilitraa kuusiprosenttista etikkaa, kymmenen mustapippuria, kolme tai neljä laakerinlehteä, kolme maustepippurihernettä, kolme neilikkaa ja yhden ruokalusikallisen suolaa. .

Puhdista ja huuhtele sienet tarvittaessa. Marinoita pienet sienet kokonaisina, ja suuret tulisi leikata yhtä suuriksi paloiksi. Laita sienet kattilaan ja kaada puoli lasillista vettä, laita kattila tuleen ja kiehauta. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä 10-15 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta sienet eivät tartu kattilan pohjaan.

Hävitä sienet siivilä, kaada liemi toiseen astiaan ja lisää siihen pippuria, suolaa, neilikkaa ja laakerinlehteä. Kuumenna liemi kiehuvaksi, poista laakerinlehti ja kaada joukkoon etikka. Laita sienet marinaadiin ja keitä 5-10 minuuttia sekoittaen ja poista vaahto.

Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Kiehauta purkki kiehuvalla vedellä, laita sipuli pohjalle ja sienet päälle, kaada marinadi ja sulje purkki kannella. Kun se on täysin jäähtynyt, säilytä jääkaapissa.

Astiat porcini-sienistä

Sienistä voit valmistaa seuraavia herkullisia ruokia.

Valkoiset sienet smetana

Ainekset: 500 grammaa porcini-sieniä, kaksi ruokalusikallista voita, puoli lasillista smetanaa, teelusikallinen jauhoja ja 25 grammaa juustoa.

Valmistus: puhdista, huuhtele ja huuhtele sienet kiehuvalla vedellä, laita ne siivilään niin, että lasi on vettä, ja leikkaa viipaleiksi, suolaa ja paista kasviöljyssä. Ennen paistamisen loppua lisää sieniin jauhot ja sekoita, laita sitten smetana, keitä, ripottele juustoraasteella ja paista. Ripottele tillillä tai persiljalla ennen tarjoilua.

Sipulin kanssa paistettua porcini-sientä

Ainekset: 500 grammaa porcini-sieniä, kolme ruokalusikallista öljyä ja yksi sipuli, suola.

Valmistus: Puhdista ja huuhtele sienet, huuhtele kiehuvalla vedellä. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi, suola, paista kasviöljyssä. Paista erikseen sipulien kanssa ja sekoita sienten kanssa. Ripottele tillillä tai persiljalla ennen tarjoilua. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla paistettujen perunoiden kanssa.

Valkoinen sienikeitto

Ainekset: 500 grammaa porcini-sieniä, kolme perunaa, yksi sipuli ja yksi porkkana, pippuria, pippuria, suolaa ja yrttejä.

Valmistus: Pese ja puhdista sienet huolellisesti, leikkaa pieniksi paloiksi ja kuumenna kiehuvaksi. Välittömästi keittämisen jälkeen poista vaahto, suola ja lisää pippurit. Kun sienet kypsyvät, kuori porkkanat ja perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa ja paista myös sipuli. Lisää porkkanat ja perunat, paistettu sipuli sieniliemeen ja keitä kypsiksi. Lisää kypsennyksen lopussa vihreät.

Pata porcini sieniä ja vihanneksia

Ainekset: 500 grammaa porcini-sieniä, 300 grammaa perunaa, 100 millilitraa kasviöljyä, kaksi sipulia, kaksi tomaattia, yksi persiljajuuri, yksi porkkana, yksi paprika, yksi kesäkurpitsa, 50 grammaa jauhoja, pippuria, suolaa ja yrttejä.

Valmistus: puhdista, huuhtele ja keitä sienet, jäähdytä, leikkaa suuriksi paloiksi ja paista kasviöljyssä. Lisää seuraavaksi hieman sieniliemestä, pippuria, suolaa, laakerinlehteä ja hauduta miedolla lämmöllä. Leikkaa persiljajuuri, porkkanat, perunat ja kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi, paista ja lisää sieniin. Paista jauhot kuivalla paistinpannulla ja lisää sieniliemeen. Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu paprika, tomaatit ja yrtit.

Sieniruokilla on kunniapaikka venäläisessä perinteisessä keittiössä, joten tässä artikkelissa kerron sinulle, kuinka keittää kantarelleja, osterisieniä ja porcinia. Varmasti on monia aloittelevia kokkeja, jotka ovat kiinnostuneita vastauksesta tähän kysymykseen.

Sieniruokia on valmistettu Venäjällä pitkään. Ne keitettiin, paistettiin tai haudutettiin lisäämällä yrttejä ja vihanneksia, jotka korjattiin talveksi. Tällaisia ​​ruokia on myös muiden kansojen keittiöissä. On mahdotonta olla huomaamatta ranskalaisen juliennen vertaansa vailla olevaa makua. Eurooppalaiset kokit käyttävät kantarelleja, tryffeleitä ja valkoisia mestariteosten luomiseen.

Tuoreet sienet ovat eteeristen öljyjen, entsyymien ja proteiinien varasto, jotka ovat helposti sulavia. Koostumus sisältää myös uuttoaineita. Ne sopivat kastikkeiden, keitteiden, liemien valmistukseen. Maun ja aromin vuoksi ne yhdistetään erilaisiin tuotteisiin, mukaan lukien vihannekset, siipikarja, liha.

Erilaiset sieniherkut auttavat kulinaarista asiantuntijaa valitsemaan kykyjään, taitojaan ja kykyjään vastaavan reseptin. Samalla sienet ovat tuote, joka edellyttää valmistusperiaatteiden tuntemista, koska herkun maku ja ihmisten terveys riippuvat siitä.

Käsittele tuoreet sienet mahdollisimman pian. Jotkut lajit sisältävät helposti hapettavia aineita ja kosketus ilman kanssa johtaa tummumiseen ja houkuttelevan ulkonäön menettämiseen. Liota jokaista litraa nestettä varten pieni lusikallinen suolaa ja vähän sitruunahappoa.

Valkuaisten keittäminen - 3 reseptiä

Valkoisella sienellä tai botatilla on ominaisuus. Se on täysin valkoinen lukuun ottamatta korkin yläosaa, joka vastaa metsän väriä. Valkoiset ruoat ovat terveellisiä ja niillä on ainutlaatuisia ominaisuuksia.

Niiden löytäminen metsästä ei ole vaikeaa, mutta vain innokkaat sienestäjät selviävät tehtävästä. Jos olet onnekas kerätä korin valkoisia, reseptit auttavat sinua valmistamaan ruokia, jotka paljastavat tuotteen ansiot.

Paistetut porcini-sienet

Ainekset:

• Sienet - 5 kpl.
• Sipulit - 2 päätä.
• voita.

Ruoanlaitto:

1. Puhdistuksen jälkeen huuhtele valkuaiset, paloittele, keitä suolalla maustetussa vedessä. Viisi minuuttia riittää.
2. Valitse lusikalla ja lähetä kuumalle paistinpannulle.
3. Lisää muutaman minuutin kuluttua hienonnettu sipuli. Paista sipulien kanssa viisitoista minuuttia sekoittaen ajoittain lusikalla.

Video resepti

Resepti on yksinkertainen. Voi ja sienet valmistetaan samalla tavalla.

Valkuaiset smetanassa

Ainekset:

• Valkoinen - 600 g.
• Sipulit - 2 päätä.
• Smetana - 1 kuppi.
• Vihreät, laakeripuu, pippuri, suola.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa käsitellyt sienet pieniksi kuutioiksi ja sipuli käsittelyn jälkeen puolirenkaiksi.
2. Lähetä sienet pannulle, paista kymmenen minuuttia, kunnes herkullinen kuori ilmestyy. Lisää sitten sipuli ja kuullota muutama minuutti.
3. Suola ja mausta mausteilla, kaada smetana. Keitä miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.

Valkoinen lihan kanssa

Lopuksi harkitsen monimutkaisempaa reseptiä, joka auttaa valmistamaan kulinaarista työtä, jossa yhdistyvät sienet ja liha. Olen varma, että ruokalaji ei jätä sinua välinpitämättömäksi.

Ainekset:

• Sienet - 150 g.
• Purjo - 1 varsi.
• Sianliha - 500 g.
• Smetana - 120 ml.
• Jauhot, tilli, pippuri, öljy, suola.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa käsitellyt sienet viipaleiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Hienonna tilli.
2. Pese liha, kuivaa, leikkaa paloiksi, pyörittele jauhoissa.
3. Kaada kymmenen minuuttia paistettu liha 150 ml:aan vettä, lisää suolaa ja pippuria, hauduta kannen alla viisi minuuttia.
4. Lähetä valkuaiset yhdessä sipulien kanssa pannulle ja keitä miedolla lämmöllä viisi minuuttia, kaada smetana.
5. Siirrä sisältö 10 minuutin kuluttua uunivuokaan ja laita uuniin kolmannekseksi tunniksi. Paista 200 asteessa.

Resepteillä varustettuna voit ilahduttaa vieraasi upeilla ruoilla milloin tahansa. Tarjoile tatterin tai riisin kanssa.

Osterisienten keittäminen - 3 reseptiä

Sieniä on paljon. Jotkut sopivat keittojen valmistukseen, toiset löytyvät salaateista ja toiset käytetään kastikkeisiin. Jatkossa keskustellaan osterisienistä, joista saadaan paljon herkullisia ja alkuperäisiä välipaloja, säilykkeitä, salaatteja.

koreaksi

Ainekset:

• Osterisienet - 1 kg.
• Sipuli - 2 kpl.
• Etikka - 50 ml.
• Sokeri - 1 rkl. lusikka.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Suola - 1,5 rkl. lusikat.
• Neilikka - 3 kpl.
• Mausteiset yrtit, laakeripuu.

Ruoanlaitto:

1. Kaada osterisienet vedellä, poista karkeat osat, leikkaa paloiksi. Lähetä sitten kattilaan, täytä suolavedellä, lisää hieman laakeripuuta ja neilikkaa. Keitä 20 minuuttia.
2. Valuta siivilässä ja anna hetken valua nestettä. Leikkaa sillä välin sipuli puolirenkaiksi ja hienonna valkosipuli.
3. Siirrä sienet koreaksi puhtaaseen kulhoon, mausta omenaviinietikalla, lisää suola, sokeri, mausteet. Laita valkosipuli ja sipuli tuloksena olevaan massaan ja lähetä se sekoittamisen jälkeen jääkaappiin useiksi päiviksi.

Ennen kuin alkupala menee pöytään, mausta kasviöljyllä ja ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia.

Hitaassa keittimessä

Ainekset:

• Osterisienet - 300 g.
• Sipuli - 1 kpl.
• Öljyä ja suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa lajitellut, pestyt ja kuivatut osterisienet suikaleiksi ja kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.
2. Kaada vähän öljyä monitoimikeittimen kulhoon, laita sipuli ja anna sen läpi viisi minuuttia aktivoimalla paistotilan. Siirrä sen jälkeen sienet hitaalle liesille, sekoita sipulien kanssa ja jatka kypsentämistä.
3. Kymmenen minuutin kuluttua suolaa sisältö ja sekoita. Vielä on odotettava valmiutta.

Hidaskeittimessä valmistetaan myös muita ruokia, mukaan lukien kaalirullat.

kermassa

Ainekset:

• Osterisienet - 500 g.
• Sipuli - 200 g.
• Smetana - 100 ml.
• Valkosipuli - 1 kynsi.
• Mausteet, yrtit, öljy.

Ruoanlaitto:

1. Laita pestyt osterisienet kuumalle paistinpannulle ja suolaa maun mukaan.
2. Paista samalla hienonnettua sipulia toisella pannulla. Kun sienien kanssa pannulle ei ole enää nestettä, lisää paistetut sipulit ja smetana.
3. Jää vielä maustaa mausteilla, sekoita ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä kaksikymmentä minuuttia. Koristele lopuksi yrteillä ja mausta valkosipulilla.

Videoita ruoanlaitto

En tarkoita, että reseptit olisivat monimutkaisia. Tiedän, että he auttavat valmistamaan herkkuja, jotka sopivat mihin tahansa pöytään.

Mitä tehdä kantarellista - 3 reseptiä

Kantarellit ovat erittäin ravitsevia ja helppoja valmistaa. Niihin perustuvilla ruoilla on ainutlaatuinen maku ja aromi.

TIEDOT! Tuoreissa kantarelleissä on paljon vettä, joten ne kutistuvat kypsennyksen aikana. Harkitse tätä ominaisuutta. Kantarellit eivät liota, eikä puhdistamisessa ole vaikeuksia. Tuoreet sienet riittää pestäväksi ja lähetettäväksi pannulle. Ne ovat valmiita puolessa tunnissa.

Herkullisia kantarelleja voi valmistaa kotona monella tapaa, mutta paistaminen ja hauduttaminen ovat parhaita vaihtoehtoja. Niistä saa myös erinomaista sienikeittoa, ja purkitettuna niistä tulee vaihtoehto suolatuille maitosienille.

Paista smetanaa

Runsas, maukas ja tuoksuva herkku, jonka pystyy valmistamaan myös aloittelija, joka hallitsee ruoanlaittotaiteen perusteet.

• Paista kantarellit voissa. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kaada pannulle hieman smetanaa tai kermaa. Lopputuloksena on runsas ja maukas ateria.
• Lisää kypsennyksen aikana valkosipulia, pippuria ja yrttejä.
• Suosittelen tarjoilemaan perunamuusin, riisin, paistetun kaalin tai tattari kanssa.

Video resepti

kevyt keitto

Keiton valmistustekniikka on yksinkertainen. Paista kantarellit sipulien ja porkkanoiden kanssa ja lähetä pannulle. Heitä perunat viimeisenä.

Nämä ovat perusvaiheet. Jos haluat kokeilla, luo ainutlaatuinen nestemäinen herkkuresepti. Uskon, että tässä ei tule olemaan ongelmia, ja ideani auttavat saavuttamaan menestystä.

1. Korvaa tavallinen vesi lihaliemellä.
2. Lisää paistamisen aikana hieman smetanaa pannulle.
3. Käytä haluamiasi yrttejä ja mausteita.
4. Suosittelen lisäämään keittoon kasviksia: kaalia, paprikaa, vihreitä papuja.
5. Mausta liemi muutamalla sulatejuustolla, jotka on valutettu raastimen läpi. Tuloksena on juustokeitto.

Valmistautuminen talveen

Lopuksi jaan paistettujen kantarellien reseptin talveksi. Niistä tulee uudenvuoden pöydän koristelu, jos lisäät ne uudenvuoden menuun.

• Täytä tarjoiluastiat kasviöljyssä paistetuilla kantarelleilla ja lähetä ne pakastimeen. Jos tällaisia ​​astioita ei ole saatavilla, käytä muovipusseja.
• Talvella ota pakastimesta, sulata huoneenlämmössä, paista pannulla. Se on niin herkullista, että se on sanoinkuvaamaton.

Jos haluat kokeilla salaattia tai kantarelli-alkupalaa, kirjoita kommentteihin, niin ilahdun sinua uusilla resepteillä.

Jos kokeilet edes kerran elämässäsi kunnolla valmistettuja paistettuja tuoreita porcini-sieniä, muut sieniruoat yksinkertaisesti haalistuvat tämän herkullisen herkullisen valossa. Sienikausi on täydessä vauhdissa, ystävät, ja tänään haluan kertoa teille kuinka paistaa porcini-sieniä, jotta niistä tulee uskomattoman maukkaita, tuoksuvia ja mehukkaita. Sienisienen kypsennys ei ole ollenkaan monimutkainen prosessi, kuten se saattaa vaikuttaa ensi silmäyksellä.

Ja olen valmistanut sinulle yksityiskohtaisen retken paistettujen sienien kypsentämiseen, jotta voit helposti paistaa sieniä yksin keittiössäsi. Isoäitini opetti minulle paistamaan porcini-sieniä, hän kertoi myös kuinka kauan sieniä tulee paistaa ja pitääkö sieniä keittää ennen paistamista. Joten tapaa: kuinka paistaa porcini-sieniä pannulla - vaiheittainen resepti kuvilla palveluksessasi.

Ainekset:

• 1 kg. valkoisia sieniä
• 1 pieni sipuli
• 2-3 rkl kasviöljy
• 1 rkl voita
• ½ nippu persiljaa
• suolaa ja mustapippuria

Kuinka paistaa porcini-sieniä:

Paistamiseen tarvitsemme mitä tahansa valkoista sientä, myös huonolaatuisia, joiden sisäpuolella on vihreä korkki, joka ei sovellu.

Kaada porcini-sienet kylmällä vedellä, puhdista lialta, leikkaa mädät alueet, tarkista matojen esiintyminen. Leikkaamme paistamista varten olevat porcini-sienet isoiksi paloiksi, suunnilleen kuten kuvassani.

Seuraavaksi luultavasti mietit, pitääkö porcini-sienet keittää ennen paistamista? Uskon, että valkoinen sieni pitäisi keittää, ja isoäitini ajattelee samalla tavalla. Valkoisissa sienissä 90% tapauksista on matoja. Vaikka et näe niitä, ne ovat silti siellä. Siksi, jotta porcini-sieniä ei paistettaisi "lihan" kanssa, keitämme porcini-sieniä suolatussa vedessä 20 minuuttia. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola, lähetä porcini-sienet kiehuvaan veteen, kiehauta ja keitä 20 minuuttia.

No, nyt reseptin mielenkiintoisin osa: kuinka keittää porcini-paistettuja sieniä. Kaada kasviöljy paistinpannulle (mieluiten tarttumattomalla pinnoitteella) ja lisää voita.

Kuullota hienonnettu sipuli sulassa voissa läpikuultavaksi. Sipulilla paistetut porsiinisienet ovat mureita ja mehukkaita, joten jos paistat sieniä ilman sipulia.

Lisää paistettuihin sipuleihin keitetyt sienet ja sekoita hyvin. Lisähuomiota: asetamme uunin lämpötilan maksimiin ja paistamme porcini-sienet pannulla sekoittaen jatkuvasti lastalla.

Vastaus kysymykseen: kuinka kauan porcini-sieniä paistaa ajoissa, näyttää tältä: kaiken nesteen pitäisi haihtua sienistä, ilmestyy kultainen kuori ja öljy alkaa "suhisemaan" pannulla. Se kestää noin 15 minuuttia 1 kg tuoreita keitettyjä porcini-sieniä varten.

Lisää tässä vaiheessa suolaa, mustapippuria ja hienonnettua persiljaa paistettujen sienien joukkoon.

Sekoita kattilan sisältö, maista paistetut porcini-sienet ja nosta pois liedeltä.

Porcini-sieniä pidetään yhtenä herkullisimmista, niitä kutsutaan jopa kuninkaallisiksi. Valkoinen elää kaikilla mantereilla, vain Australia on vailla tällaisia ​​herkkuja, mutta useimmiten sitä käytetään Aasiassa ja Euroopassa.

Tämä laji on erittäin vaativa olosuhteisiin ja kasvu on myös hitaampaa kuin sen muut "veljet". Katsotaanpa, mitä ruokia voit valmistaa jäädytetyistä porcini-sienistä.

Sienellä ei ole erityisiä ravitsemuksellisia eroja muihin lajeihin verrattuna. Erittäin epätavallisen ja miellyttävän maun lisäksi hyödyllisiä ominaisuuksia ovat ruoansulatusta stimuloiva ja ruoansulatuskanavan parantaminen.

Tällainen tuote sisältää proteiinia, suhteellisen suuria määriä. Koska porcini-sienten sulattaminen vie paljon aikaa, sitä voidaan verrata tällä indikaattorilla. Vaikka kaloripitoisuus ei ole ollenkaan korkea, se on vain kolmekymmentä Kcal.

Hyvin usein monet pelkäävät syödä sieniä, ei vain porcinia, vaan kaikenlaisia. Tämä on järkevää, koska kaikki tämän perheen jäsenet voivat imeä myrkyllisiä aineita ja raskasmetalleja. Tässä suhteessa keräämistä saastuneilla alueilla tulee välttää, varsinkin jos lähellä on tehtaita tai teollisuusyrityksiä.

On parempi olla antamatta minkäänlaisia ​​sieniä alle kolmevuotiaille lapsille, koska lasten haima ei vielä pysty tuottamaan tarvittavia entsyymejä, jotka helpottavat ruoansulatusta.

Valkoisten sienten yhdistelmä ruoanlaitossa

Porcini-sieniä voi keittää pääruokana ja tarjoilla kasvissalaatin kanssa. Useimmiten ne yhdistetään perunoiden kanssa, mutta kalan tai lihan kanssa ne voivat kuormittaa voimakkaasti ruoansulatusta.

Sienet ovat herkullisia sekä paistettaessa että haudutettuina, on parasta käyttää vain hattuja. Paistamista ei tule tehdä voissa, koska se sisältää vettä, sinun on käytettävä laardia tai kasviöljyä.

Ja haudutettaessa sinun tulee lisätä vettä pieni määrä ja esipaista niitä hieman. Kypsennys tulisi suorittaa astiassa, jossa se sitten tarjoillaan.

Useimmiten kastikkeet tai keitot valmistetaan sienistä, ja tämä ei ole outoa, koska niistä tulee erittäin rikas ja kirkas liemi. Tämä herkullinen sienikastike voidaan tarjoilla riisin, vihannesten tai pastan kanssa.

Tietysti on parempi käyttää tuoreita sieniä, mutta tämä ei ehkä ole mahdollista, joten ne korvataan pakastetuilla tai kuivatuilla.

Ainekset:

• viisisataa grammaa jäädytettyjä porcini-sieniä
• 500 gr. 20% kermaa
• yksi lamppu
• 50 grammaa voita
• mausteet

Sienet tulee laittaa veteen ja keittää kolmekymmentä minuuttia, et voi sulattaa. Nyt ne on leikattava kuutioiksi ja paistettava pannulla lisäämällä voita. Pilko seuraavaksi sipuli ja lisää sieniin, ripottele päälle jauhoja ja jatka paistamista.

Kuumenna kerma erikseen ja kaada se sitten ohuena nauhana sieniseokseen, lisää mausteita niin paljon kuin haluat. Kun se paksuuntuu, se tarkoittaa, että se on jo kypsennetty.

Porcini sienikastike

Tällainen kastike on erittäin maukasta pastan tai kokonaisten keitettyjen perunoiden kanssa ja sopii myös mihin tahansa.

Ainekset:

• kaksisataa grammaa jäädytettyjä porcini-sieniä
• kolme st. l. auringonkukkaöljy
• puolitoista ruokalusikallista jauhoja
• pieni sipuli ja puolikas keskikokoinen
• puoli litraa lihalientä
• 150 ml. 15 % smetanaa
• ruokalusikallinen sitruunamehua
• pippuria, suolaa
• kuivaa tai tuoretta persiljaa

Sipuli ja persilja hienonnetaan ja paistetaan kuumassa suuressa paistinpannussa, mutta on parempi ottaa kattila.

Sitten voit lisätä aiemmin haudutettuja porcini-sieniä ja keittää vielä viisitoista minuuttia. Ennen kuin sammutat, lisää sitruunamehu sekä suola ja.

Joten on niin helppoa valmistaa ruokia jäädytetyistä porcini-sienistä, valokuvien reseptejä ei tarvita ollenkaan. Lajike on hämmästyttävä, sillä voit valmistaa alkupaloja, kastikkeita, runsaita lisukkeita ja epätavallisia ensiruokia. Pakastuksen tärkein etu on, että sillä on mahdollista nauttia ympäri vuoden.

Kuinka jäädyttää sienet talveksi, näet videosta: