Keitetyn varren kaloripitoisuus. Sianlihan haitat ja vasta -aiheet
Useimmat ihmiset rakastavat sianlihaa, eikä tässä ole mitään outoa. Herkää ja mehukasta lihaa käytetään monissa maailman keittiöissä monenlaisten ruokien valmistamiseen. Sianlihan keittämisen mielenkiintoisimpia ruokia ovat tšekkiläinen Veprevo koleno, englantilainen sian rystys ja tietysti saksalaiset Schweine Haxe ja Eisbein.
Varsi (tai sianliha) on osa sianlihaa polven nivelen vieressä. Se koostuu pääasiassa karkeista lihaksista ja sidekudoksista. Sianlihaa leikattaessa puolivalmisteen erottamisen rajat ovat polvi- ja kyynärliitokset sekä jalan erotuslinja. Takavarren katsotaan olevan lihaisempaa, joten se on yleisin.
Kuinka valmistaa sianlihaa?
Varressa on tarpeeksi lihaa keittojen ja pääruokien valmistamiseksi. Tunnetaan esimerkiksi sellainen ruokalaji kuin savustettu varsi, joka on oikeutetusti ylpeä runsaan hernekeiton valmistuksessa. Tuore kinkun osa voidaan paistaa herkullisesti uunissa, kun se on keitetty kypsäksi. Joissakin resepteissä, ennen kiehumista ja paistamista, on suositeltavaa marinoida rystys viinin tai viinietikan ja veden seoksessa, lisäämällä mausteita ja suolaa.
Erittäin suosittu ruokalaji on sianlihan rulla, joka maistuu keitetyltä sianlihalta, vain paljon mehukkaammalta ja pehmeämmältä. Voit myös valmistaa keitettyä savustettua varsia, jota ei voida liittää liian terveellisiin ruokiin, mutta lomilla on täysin mahdollista hemmotella itseäsi tällä maukkaalla, mehukkaalla ja aromaattisella tuotteella täydentämällä sitä lasillisella korkealaatuista valoa olutta ja kaikenlaisia suolakurkkuja.
Miksi et saisi käyttää varsia säännöllisesti? Koska se on korkeakalorinen ruoka, jolla on korkea ravintoarvo. Varren sopivin lisuke on haudutettu, hapan tai tuore kaali.
Sianlihan koostumus ja kaloripitoisuus
100 g sianlihaa sisältää 53,9 g vettä, 0,8 g tuhkaa; vitamiinit: biotiini (H), tokoferoli (E), kobalamiini (B12), foolihappo (B9), pyridoksiini (B6), pantoteenihappo (B5), riboflaviini (B2), tiamiini (B1), niasiini (PP); mineraalit: tina, nikkeli, koboltti, molybdeeni, mangaani, kromi, kupari, fluori, jodi, rikki, rauta, fosfori, kloori, kalium, kalsium, magnesium, natrium.
Porsaan varren kaloripitoisuus on noin 335 kcal / 100 g tuotetta. Tavallinen ruho painaa noin 1,2 kg, joten yhden kappaleen valmistaminen riittää täydelliseen ja runsaaseen illalliseen vähintään kahdelle henkilölle. On huomattava, että kypsennyksen aikana varsi pienenee merkittävästi.
Artikkeliin liittyvä YouTube -video:
Löysitkö tekstistä virheen? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
Tiedätkö sen:
Monet lääkkeet markkinoitiin aluksi lääkkeinä. Esimerkiksi heroiinia markkinoitiin alun perin yskänlääkkeenä. Ja lääkärit suosittelivat kokaiinia anestesiaksi ja keinona lisätä kestävyyttä.
On olemassa hyvin uteliaita lääketieteellisiä oireyhtymiä, esimerkiksi pakko -oireinen esineiden nieleminen. Yhden tästä maniasta kärsivän potilaan vatsasta löydettiin 2 500 vieraita esineitä.
Munuaisemme pystyvät puhdistamaan kolme litraa verta minuutissa.
Toiminnan aikana aivomme kuluttavat energiaa, joka vastaa 10 watin hehkulamppua. Joten kuva hehkulampusta pään yläpuolella, kun mielenkiintoinen ajatus syntyy, ei ole niin kaukana totuudesta.
Potilaan saamiseksi ulos lääkärit menevät usein liian pitkälle. Joten esimerkiksi eräs Charles Jensen vuosina 1954-1994. selviytyi yli 900 leikkauksesta kasvainten poistamiseksi.
Oxfordin yliopiston tutkijat tekivät sarjan tutkimuksia, joiden aikana he tulivat siihen tulokseen, että kasvissyöminen voi olla haitallista ihmisen aivoille, koska se johtaa sen massan vähenemiseen. Siksi tutkijat suosittelevat, että kalaa ja lihaa ei jätetä kokonaan pois ruokavaliosta.
Ihmisen veri "juoksee" valtavien paineiden läpi ja jos niiden eheyttä loukataan, se pystyy ampumaan jopa 10 metrin etäisyydeltä.
Vain kaksi kertaa päivässä hymyilevä voi alentaa verenpainetta ja vähentää sydänkohtausten ja aivohalvausten riskiä.
Ihmisen vatsa selviytyy hyvin vieraiden esineiden kanssa ilman lääkärin väliintuloa. Tiedetään, että jopa kolikot voivat liuottaa mahalaukun.
Monien tutkijoiden mukaan vitamiinikompleksit ovat käytännössä hyödyttömiä ihmisille.
Ihmisten lisäksi vain yksi maapallolla oleva olento kärsii eturauhastulehduksesta - koirat. Nämä ovat todella uskollisimpia ystäviämme.
Pelkästään Yhdysvalloissa käytetään yli 500 miljoonaa dollaria vuodessa allergialääkkeisiin. Uskotko edelleen, että keino lopulta voittaa allergiat löydetään?
Ensimmäinen tärytin keksittiin 1800 -luvulla. Hän työskenteli höyrykoneella ja oli tarkoitettu hoitamaan naisten hysteriaa.
Tutkimusten mukaan naisilla, jotka juovat useita lasillisia olutta tai viiniä viikossa, on suurempi riski sairastua rintasyöpään.
Hammaslääkärit ovat ilmestyneet suhteellisen äskettäin. Vielä 1800 -luvulla huonojen hampaiden vetäminen oli osa tavallisen kampaajan tehtäviä.
Järkyttääkö jatkuva unohtaminen sinua? Seuraavassa on muutamia yksinkertaisia tapoja parantaa muistiasi merkittävästi. ...
Tällainen elintarvike, kuten sianliha, on erittäin suosittu monissa maailman maissa. Mikä ei ole ollenkaan yllättävää, on vain otettava huomioon sen pehmeä ja mehukas liha. Siksi eri maailman kulinaarisissa perinteissä on monia reseptejä herkullisien ja ravitsevien ruokien valmistamiseksi tästä lihavalmisteesta. Nämä ovat tšekkiläinen Veprevo koleno, Schweine Haxe ja Eisbein Saksasta ja tietysti englantilainen ruokalaji Pig's knuckle.
Sianliha tai varsi on osa sianlihaa suoraan eläimen polvinivelen vieressä. Puolivalmiste koostuu pääasiassa lihaksista ja karkeammista sidekudoksista. Sianlihan irrotuksen rajat raakoja leikattaessa ovat polven tai kyynärpään nivelet yläpuolella ja jalan (kavioiden) viiva alla. Eläimen takajalan sianliha on yleensä kysyttympi, koska se on suurempi ja lihainen.
Sianlihaa käytetään yhtä menestyksekkäästi sekä ensimmäisen että toisen ruokalajin valmistamiseen - siinä on tarpeeksi lihaa. Esimerkiksi savustettua sianlihaa pidetään erinomaisena ainesosana tuoksuvan rikkaan hernekeiton saamiseksi. Puolivalmiita lihatuotteita, jotka on esilämmitetty lähes kokonaan kypsiksi, paistetaan uunissa vihannesten kanssa, foliossa, hihassa, kastikkeella jne. Ja jotta valmiin sianlihan liha muuttuisi vielä pehmeämmäksi ja mehukkaammaksi, ennen keittämistä on tapana marinoida tuote erityisessä marinadissa lisäämällä suolaa, etikkaa, viiniä, erilaisia mausteita ja muita komponentteja.
Suosituin ruokalaji on sianlihan rulla. Maultaan se on hyvin samanlainen kuin keitetty sianliha, mutta sen rakenne on pehmeämpi ja mehukkaampi. Keitetty-savustettu varsi on vaikea luokitella terveellisiksi tuotteiksi, mikä johtuu lautasen melko kohtuullisesta ravintoarvosta ja kaloripitoisuudesta. Mutta joskus sinulla on varaa iso purra tätä suussa sulavaa ruokaa, jotta saat todellista iloa makujen ja tuoksujen yhdistelmästä. Varsinkin lasillisella erinomaista tšekkiläistä olutta.
Yksi 1,2 kg painava sianliha riittää täydellisen illallisen valmistamiseen enintään kahdelle henkilölle. Tämä johtuu siitä, että tuotteen koko pienenee huomattavasti kypsennyksen aikana. Lisäksi kannattaa tehdä alennus varren sisällä olevista suurista luista sekä rasvasta ja nahasta.
Mielenkiintoista on, että naudanvarret eivät ole yhtä suosittuja kuin sianlihat. Kuitenkin tälle puolivalmiille tuotteille on monia reseptejä herkullisien ruokien valmistamiseen. Naudanvarren valmistus on samanlainen kuin sianliha, ja perinteisesti tuoretta tai hapanta haudutettua kaalia pidetään parhaana lisukkeena.
Varsia kutsutaan sianlihaksi. Tämä on osa sianruhoa, josta yleensä valmistetaan hyytelömäistä lihaa, jota luultavasti jokainen on kokeillut. Rystyn kulinaariset mahdollisuudet eivät rajoitu tähän: se sisältyy monien maiden keittiöihin kiinteänä ainesosana erilaisiin kansanruokiin, kuten tšekkiläisen villisian polveen. Ja tietysti gastronomisen arvon lisäksi sillä on myös hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka eivät koskaan häiritse ihmiskehoa.
Varsi: koostumus, hyöty, haitta
Sianliha on yksi vitamiinirikkaimmista lihoista. Mikä tahansa osa siitä ei ole poikkeus. Varras sisältää seuraavia vitamiineja:- B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, B12 -vitamiinit PP -vitamiini (niasiiniekvivalentti) koliini vitamiini E -vitamiini
Kuinka kokata?
Useimmiten varresta tehdään jotain, kuten lientä tai keittoa (joka muuten osoittautuu erittäin maukkaaksi ja rikkaaksi), mutta koska sianlihassa on tarpeeksi lihaa, siitä voi tulla itsenäinen ruokalaji. Tällainen liha sopii erinomaisesti rullina ja näyttää hyvältä eksoottisten kastikkeiden alla.Varren rulla
Tarvittavat ainesosat:- varsi - 1 kpl - 2 neilikkaa korianterijauhoa - 1 tl suolaa - 4 rkl. mustapippuri (herneet) - 10 shtlavrovy lehtiä - 5 kpl
- Aluksi sianliha on suolattava millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Yleensä varsia pidetään suolattuina noin kaksi viikkoa. Välittömästi ennen kypsennystä liha on huuhdeltava perusteellisesti ja laitettava kylmään veteen yön yli, jotta kaikki ylimääräinen suola poistuu. Kun varsi on valmis, poista luu siitä varoen vahingoittaa itse lihaa. Sen pitäisi muodostaa kerros, eikä muutamia muodottomia paloja. Jauhaa mausteet, murskaa valkosipuli. Hieromme lihaa tällä kaikella ja rullaamme sen niin, että iho on ulkona. Kääri muovikalvolla, laita jääkaappiin pariksi päiväksi. Kun liha on hyvin jäähtynyt, kypsennä sitä kattilassa puolitoista tuntia suoraan elintarvikekalvossa. Tämän seurauksena saat runsaan rullaa luonnontuotteita joka voidaan leikata voileipiksi makkaran sijasta.
Varren olutta
Tarvittavat ainesosat:- rystys - 1 pala olutta - 1-2 lameria - 2-3 rkl. lspecia - maun mukaan; suola - maun mukaan; vihreät - 2-3 nippua
- Varren marinoimiseksi valitse haluamasi mausteet - korianteri, basilika, kumina jne. Hieromme lihaa reilusti niiden kanssa, peitä hienonnetuilla yrteillä, kääritään kelmuun ja asetetaan jääkaappiin 8-10 tunniksi. Olutta ja paista uunissa suljetun kannen alla kaksi tuntia. Ensimmäisen puolen tunnin aikana pidämme lämpötilan 200 asteessa, sitten laskemme sen 160 asteeseen. Varmistamme, että olut ei kiehu loppuun asti, lisää se tarvittaessa.Valmistettu ruokalaji voidaan ennen tarjoilua koristaa persiljanoksilla ja viipaleilla suosikkivihanneksia.
Porsaan varsi on se osa sianlihaa, joka on kiinnitetty polveen. Tätä osaa kutsutaan myös sianlihaksi. Se sisältää melko paljon karkeita lihaksia ja sidekudoksia, mutta tämä ei millään tavalla vähennä tämän tuotteen suosiota. Hyytelöt ja erilaiset keitot keitetään useimmiten etuvartta, mutta takaosa sopii erinomaisesti liharuokien valmistukseen.
Varsi on arvostettu ja kypsennetty monissa maissa, koska se osoittautuu paitsi erittäin maukkaaksi myös hyödylliseksi keholle. Olutmailla, kuten Saksalla, Tšekin tasavallassa ja Englannissa, on ainutlaatuisia reseptejä tähän ruokaan. Näissä maissa sianlihan varret ovat herkullisimpia tuotteiden epätavallisten yhdistelmien, erikoiskäsittelymenetelmien ja "salaisten" ainesosien lisäämisen ansiosta.
Porsaan varren ominaisuudet
Sianliha on sulavuudessaan toisella sijalla karitsan jälkeen ja vitamiinien suhteen lihan joukossa. Varsi sisältää sellaisia vitamiineja kuin: B1-2-5-6-9-12, koliini, PP, H ja E.Kangas on rikastettu hyödyllisillä mineraaleilla, joista magnesium, kalium, rauta, kalsium, natrium, sinkki, fosfori ovat erityisen arvokkaita., mangaani, koboltti, kupari, jodi, tina, rikki, nikkeli, fluori, molybdeeni, kromi, kloori ja jotkut muut.
Myös glysiini, joka on välttämätön ihmiskeholle, sisältyy varteen. Sianlihan energia -arvo on seuraava: proteiinit - 18,6, rasvat - 24,7. Tuotteen sadan gramman kaloripitoisuus vastaa 333 kilokaloria. Kuitenkin niin korkea kaloripitoisuus ilmaistaan helposti sulavien aineiden vuoksi, minkä seurauksena sianlihan varsi luokitellaan keskipainoiseksi tuotteeksi. Normaalin varren paino on noin 1,2 kiloa.
On pidettävä mielessä, että ruoanlaiton aikana tuotteen kaloripitoisuus voi laskea, jos poistat nahan varresta ja kypsennät ilman sitä. Tuote on myös korvaamaton, koska se sisältää erittäin hyödyllisiä aminohappoja.
Sianlihan edut
Ruoansulatusjärjestelmä hyötyy valtavasti sianlihasta. Tuotteen käytön jälkeen hermosto palautetaan, terveydentila paranee ja hermostuneisuus katoaa. Shank on hyvä taistelemaan unettomuutta ja masennusta vastaan. On osoitettu, että sen avulla voit vähentää sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien riskiä. Lisäksi rystysellä voidaan palauttaa hemoglobiini anemian sattuessa. Varren käyttöä suositellaan ruoansulatuskanavan ongelmiin.
Urheilijoiden ja usein fyysisen rasituksen kohteeksi joutuvien ihmisten on suositeltavaa sisällyttää tämä tuote ruokavalioonsa, koska se palauttaa täydellisesti voimaa, lisää elinvoimaa ja saa sinut tuntemaan olosi paljon paremmaksi, ajaa nopeasti pois nälän tunteen ja toimii ennaltaehkäisynä lihas- ja luusairauksia vastaan.
Porsaan varren sovellus
Varren keittäminen on riittävän helppoa. Se voi olla keitetty, paistettu, paistettu, savustettu. Liemet keitetään useimmiten etuvarresta, lisätään keittoihin ja hyytelöityyn lihaan. Takarengas tunnistetaan lihaksi, joten voit valmistaa siitä muita ruokia. Sianlihalla keitetty hernekeitto osoittautuu erinomaiseksi.
Ennen paistamista varsi on esilämmitetty tai peitattu. Rystys sopii liharullien valmistukseen. Tämän rullan maku on keitetty sianliha, vain paljon mehukkaampi ja pehmeämpi. On parasta yhdistää varsi tuoreen tai hapankaalin kanssa. Sianliha sopii myös yhdistettäväksi muiden elintarvikkeiden, kuten perunoiden, sienien, pastan, viljan, vihannesten ja jopa hedelmien kanssa.
Ruoanlaittoon on ihanteellinen ottaa varsi kahden vuoden ikäiseltä eläimeltä. Tämä varsi on pehmein, ravitsevin ja hellä. Jotta maku olisi miellyttävämpi ruoanlaitossa, voit lisätä pannulle hieman etikkaa. Muista vain, että tämä tekee lihasta hieman kovempaa. Kypsennyksen jälkeen rystys asetetaan sivuun kolmeksi tunniksi ja vasta sitten harjakset poltetaan siitä. Varren kanssa voit tarjoilla mitä tahansa kastikkeita, sinappia, majoneesia ja erilaisia mausteita.
Kuvaus
Porsaan varsi on se osa sianlihaa, joka on kiinnitetty polveen. Tätä osaa kutsutaan myös sääriksi. Hänellä ei käytännössä ole lihaa, mutta nivelsiteitä ja jänteitä on runsaasti. Etuvarsissa on monia suonia, joten niitä käytetään pääasiassa hyytelöllisen lihan ja lihahyytelön valmistukseen. Takaosissa on lihaa luun lähellä ja asianmukaisella käsittelyllä saat herkullisen ja alkuperäisen ruokalajin.
Miten valita?
Jotta sianlihan ruokalaji olisi herkullinen, sinun tulee valita oikea kaupasta. Voit tehdä tämän noudattamalla seuraavia ohjeita:
Katso varren ulkonäköä. Hänen ihon pitäisi olla valkoinen, ilman tahroja, mustelmia tai muita vaurioita.
Kiinnitä huomiota leikkaukseen, lihaa ei saa kuivata. Lihassa ei saa olla liikaa rasvaa.
Tee tavallinen lihatestitesti - laita sormesi pintaan. Tuloksena olevan kuopan pitäisi toipua mahdollisimman nopeasti, muuten on parempi kieltäytyä ostamasta.
Lihan värin ei pitäisi olla tumma, ja laadukkaassa tuotteessa on myös valkoista rasvaa. Lihan tumma sävy ja keltainen rasva ovat merkkejä siitä, että eläin oli vanha.
Haista varsi, sen pitäisi olla makea tuoksu. Vieraiden hajujen esiintymisen pitäisi estää sinua tekemästä ostoksia.
Porsaan varren koostumus
100 g sianlihaa sisältää 53,9 g vettä, 0,8 g tuhkaa; vitamiinit: biotiini (H), tokoferoli (E), kobalamiini (B12), foolihappo (B9), pyridoksiini (B6), pantoteenihappo (B5), riboflaviini (B2), tiamiini (B1), niasiini (PP); mineraalit: tina, nikkeli, koboltti, molybdeeni, mangaani, kromi, kupari, fluori, jodi, rikki, rauta, fosfori, kloori, kalium, kalsium, magnesium, natrium.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Sianlihan etu on geeliytyvien aineiden läsnäolo, jotka ovat tärkeitä luulle, nivelsiteille ja rustolle. Varren perusteella valmistettu hyytelöllinen liha sisältää suuren määrän kollageenia, mikä lisää nivelten joustavuutta. Varsi sisältää suuria määriä glysiiniä ja vitamiineja B. Tuote sisältää arakidiinihappoa, jolla on positiivinen vaikutus aineenvaihduntaan ja hermoston toimintaan.
Sianlihan varren kaloripitoisuus 332,7 kcal.
Tuotteen energia -arvo Sianliha (proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien suhde):
Proteiinit: 15 g (~ 60 kcal)
Rasvaa: 30,3 g (~ 273 kcal)
Hiilihydraatit: 0 g. (~ 0 kcal)
Energiasuhde (b | f | y): 18% | 82% | 0%
Porsaan varren ominaisuudet
Sianliha on sulavuudessaan toisella sijalla karitsan jälkeen ja vitamiinien suhteen lihan joukossa. Varsi sisältää sellaisia vitamiineja kuin: B1-2-5-6-9-12, koliini, PP, H ja E.Kangas on rikastettu hyödyllisillä mineraaleilla, joista magnesium, kalium, rauta, kalsium, natrium, sinkki, fosfori ovat erityisen arvokkaita., mangaani, koboltti, kupari, jodi, tina, rikki, nikkeli, fluori, molybdeeni, kromi, kloori ja jotkut muut.
Myös glysiini, joka on välttämätön ihmiskeholle, sisältyy varteen. Sianlihan energia -arvo on seuraava: proteiinit - 18,6, rasvat - 24,7. Tuotteen sadan gramman kaloripitoisuus vastaa 333 kilokaloria. Tällainen korkea kaloripitoisuus ilmenee kuitenkin helposti sulavien aineiden vuoksi, minkä seurauksena sianliha on luokiteltu keskipainoiseksi tuotteeksi. Normaalin varren paino on noin 1,2 kiloa.
On pidettävä mielessä, että ruoanlaiton aikana tuotteen kaloripitoisuus voi laskea, jos poistat nahan varresta ja kypsennät ilman sitä. Tuote on myös korvaamaton, koska se sisältää erittäin hyödyllisiä aminohappoja.
Sianlihan edut
Ruoansulatusjärjestelmä hyötyy valtavasti sianlihasta. Tuotteen käytön jälkeen hermosto palautetaan, terveydentila paranee ja hermostuneisuus katoaa. Shank on hyvä taistelemaan unettomuutta ja masennusta vastaan. On osoitettu, että sen avulla voit vähentää sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien riskiä. Lisäksi rystysellä voidaan palauttaa hemoglobiini anemian sattuessa. Varren käyttöä suositellaan ruoansulatuskanavan ongelmiin.
Urheilijoiden ja usein fyysisen rasituksen kohteeksi joutuvien ihmisten on suositeltavaa sisällyttää tämä tuote ruokavalioonsa, koska se palauttaa täydellisesti voimaa, lisää elinvoimaa ja saa sinut tuntemaan olosi paljon paremmaksi, ajaa nopeasti pois nälän tunteen ja toimii ennaltaehkäisynä lihas- ja luusairauksia vastaan.
Porsaan varren sovellus
Varren keittäminen on riittävän helppoa. Se voi olla keitetty, paistettu, paistettu, savustettu. Liemet keitetään useimmiten etuvarresta, lisätään keittoihin ja hyytelöityyn lihaan. Takarengas tunnistetaan lihaksi, joten voit valmistaa siitä muita ruokia. Sianlihalla keitetty hernekeitto osoittautuu erinomaiseksi.
Ennen paistamista varsi on esilämmitetty tai peitattu. Rystys sopii liharullien valmistukseen. Tämän rullan maku on keitetty sianliha, vain paljon mehukkaampi ja pehmeämpi. On parasta yhdistää varsi tuoreen tai hapankaalin kanssa. Sianliha sopii myös yhdistettäväksi muiden elintarvikkeiden, kuten perunoiden, sienien, pastan, viljan, vihannesten ja jopa hedelmien kanssa.
Ruoanlaittoon on ihanteellinen ottaa varsi kahden vuoden ikäiseltä eläimeltä. Tämä varsi on pehmein, ravitsevin ja hellä. Jotta maku olisi miellyttävämpi ruoanlaitossa, voit lisätä pannulle hieman etikkaa. Muista vain, että tämä tekee lihasta hieman kovempaa. Kypsennyksen jälkeen rystys asetetaan sivuun kolmeksi tunniksi ja vasta sitten harjakset poltetaan siitä. Varren kanssa voit tarjoilla mitä tahansa kastikkeita, sinappia, majoneesia ja erilaisia mausteita.
Sianlihan haava
Resepti yksi: kuumasavustettu rystys
Katsotaanpa, kuinka suolata varsi tupakointia varten. Aiemmin puhdistettu ja pesty varsi täytetään suolavedellä. Sen valmistamiseksi tarvitsemme 3 litraa vettä ja 1 lasi suolaa. Sekoita nämä ainekset suuressa kattilassa ja aseta varret siihen. Kaikki tämä on sijoitettava viileään paikkaan 5-6 tunniksi. Sitten tämä suolavesi valutetaan ja liha kaadetaan tuoreena ja jätetään vielä 6 tunniksi. Tämä menettely pidentää lopputuotteen säilyvyyttä ja tekee lihasta pehmeämmän ja pehmeän. Sitten varret on poistettava suolavedestä ja huuhdeltava hyvin. Tämän jälkeen muista antaa niiden kuivua.
Tämän reseptin mukaan varsi poltetaan märillä puuhakeilla. Sitä tulee liottaa kylmässä vedessä vähintään tunnin ajan. Ota siruja, ei sahanpurua, tarvitset 2-3 kourallista, ei enempää. Laitamme sen tupakointisäiliön pohjalle, laitamme rasvatelineen päälle ja sitten grillin lihalle.
Ennen kuin poltat varren, sinun on valmistettava lasite. Sekoita tätä varten 3 osaa hunajaa ja 1 osa ananasmehua. Jos näitä ainesosia ei ole saatavilla tai pidät suolaisesta mausta, käytä Dijon -sinapin ja vaahterasiirapin suhdetta 1: 3. Varsi peitetään tuloksena olevalla lasitteella ja asetetaan ritilälle.
Paljastamme muutamia salaisuuksia siitä, kuinka polttaa kuuman savun varsi täydelliseen kuntoon. Ensin sinun on otettava erityinen lihamittari ja kiinnitettävä se paksuimpaan kohtaan. Prosessi jatkuu, kunnes lihan lämpötila nousee 75–80 ° C: een, jolloin varsi on mehukas ja pehmeä. Jos lämpötila on korkeampi, on olemassa riski, että liha putoaa luusta. Toiseksi, tupakoinnin aikana, älä unohda kaada vettä sirujen päälle niin, että astia on kyllästynyt savun tuoksulla.
Älä unohda kääntää ja voitele lasitteella puolen tunnin välein.
Ruoanlaittokäyttö
Useimmiten eturunkoa käytetään erilaisten ruokien valmistamiseen. Suosituin on kansallinen tšekkiläinen ruokalaji - Veprevo kolenece, joka on paistettua sianlihaa oluessa. Lisäksi se voidaan keittää eri mausteilla tai savustaa. Tämän ruhon osan perusteella liemet valmistetaan ensimmäisille ruokalajeille. Tietenkin on mahdotonta valmistaa herkullista, hyytelömäistä lihaa ilman sianlihaa. Siitä valmistetaan myös rullia, jotka maistuvat keitetyltä sianlihalta.
Kuinka valmistaa herkullinen sianliha?
- Kun käytät pakastettua tuotetta, sinun on ensin sulatettava se jääkaapissa ja pidettävä sitten huoneenlämmössä jonkin aikaa.
- Jos päätät keittää sen ensin ja sitten paistaa tai polttaa sen, voit keittää sen yhdessä kuoren kanssa. Ensimmäisten kurssien valmistelemiseksi on parempi poistaa se.
- Jotta varren liemestä tulee maukasta, käytä vihanneksia ja mausteita. Muuten, on yksi salaisuus, jotta mausteet eivät kellu liemessä, on parempi laittaa ne sideharsoon tai erityiseen teesiivilään.
- Sianlihan kypsentäminen kestää noin tunnin. Sen jälkeen sen on annettava kuivua ja poltettava sitten.
Sianliha hitaassa liesissä: mitä voit valmistaa?
Sianliha on hyvä liharuokien valmistukseen. Siinä on paljon lihaa, joka voidaan aina erottaa luusta ja valmistaa siitä gulassi, leikkeleitä, zrazy, paista ja monia muita ruokia. Nuppi leivotaan usein yhtenä kappaleena. Mutta tätä varten on tapana kiehauttaa se, kunnes se on puoliksi kypsennetty, ja leivontaan täydentää eri kastikkeilla, mausteilla ja yrteillä. Paistettu lihan varsi osoittautuu melko kaloriksi, joten tuoreet vihannekset tai höyryssä tai haudutustilassa kypsennetyt vihannekset sopivat täydellisesti lisukkeeksi. Savustettu sianlihan varsi monikeittimessä osoittautuu myös erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi, tietysti, jos tietyssä laitemallissa on erityisiä kylmän tai kuuman savun tiloja.
Ennen ruoanlaittoa on suositeltavaa marinoida sianliha varresta. Olutpohjainen marinadi on täydellinen tähän. Vaalean oluen lisäksi marinadiin lisätään mustapippuria, valkosipulia, sipulia, tulista paprikaa, kuminaa ja rosmariinia. Varsi on tarpeen marinoida tällaisessa marinadissa useita tunteja. On parasta tehdä tämä yöllä, jolloin valmis varsi on mahdollisimman pehmeä ja hellä.
Sianliha hitaassa liesissä hyytelöllisen lihan kypsentämiseen.
Porsaan varsi hitaassa liesi voidaan keittää kunnes tarjous useita tunteja herkullisen hyytelöisen lihan valmistamiseksi. Tätä varten Quenching- tai Simmering -tila on täydellinen. Kuuman sianlihan liha irrotetaan luusta ja rullataan lihamyllyssä yhdessä valkosipulin kanssa. Liemi lisätään tuloksena olevaan seokseen halutun tiheyden hyytelöllisen lihan saamiseksi. Jää vain jäähdyttää astia jääkaapissa.
Sianlihan haitat ja vasta -aiheet
Sianliha voi olla haitallista, jos havaitaan yksilöllinen intoleranssi tuotteelle. Kulutusta kannattaa rajoittaa, jos sinulla on maksa- tai vatsavaivoja. Et voi syödä varren ruokia ihmisille, joilla on ongelmia kolesterolin ja lihavuuden kanssa.
