Eri toiminta-aloilla on kansainvälisiä sanoja, jotka ovat ymmärrettäviä minkä tahansa maan asukkaalle. Ruoanlaitossa yhdestä sellaisesta sanasta on tullut sana "pepperoni". Mitä se tarkoittaa, mistä se tuli ja kuinka valmistaa ruokia, joita tällä sanalla kutsutaan? Kaikesta tästä keskustellaan alla.

Tämän sanan merkitys

Pepperoni on italialainen sana, joka tarkoittaa kuumaa paprikaa monikossa. Vähitellen sana "pepperoni" on lakannut käyttämästä vain italialaisten puhetta ja saanut useita muita merkityksiä, jotka kansainvälisellä tasolla tunnetaan gourmetille.

Nyt ensimmäinen yleinen merkitys on mausteinen makkara (pippurilla), joka on valmistettu naudan-, sian- ja kananlihan sekoituksesta, josta tuli suosittu Amerikassa italialaisten maahanmuuttajien ansiosta, jotka perustivat sen tuotannon uuteen maailmaan.

Kaksi muuta merkitystä ovat pizza, jonka täytteeksi käytetään edellä mainittua mausteista makkaraa, ja tomaattikastike, jota käytetään myös pepperonipizzan valmistusprosessissa.

Pepperoni - mikä se on?

Jos puhumme alkuperäisestä merkityksestä, pepperoni ei ole yksi tietty pippurityyppi, vaan kollektiivinen nimi, joka tarkoittaa yli 50 paprikatyyppiä. Peperonen kotimaana pidetään Amerikan trooppisia alueita, joissa sitä edelleen löytyy villimuodossaan.

Suosituimmat pepperonityypit ovat:

• peperoncini tai kultainen kreikkapippuri;
• banaanipippuri, joka kasvaa Amerikassa ja jolla on toinen nimi amerikkalaiselle banaanipippurilla;
• peperoni piccante tunnetaan myös paprikana.

Älä tietenkään unohda kuumaa kuumaa pippuria, jota käytetään monien italialaisten kansallisruokien valmistukseen tuoreessa, kuivatussa ja marinoidussa muodossa, sekä kypsässä punaisessa että vihreässä.

Kuinka tehdä pepperoni-makkaraa kotona

Kuuluisa pepperone-makkara on helppo valmistaa kotona, kuten kotiäidit ovat tehneet vuosisatojen ajan hänen kotimaassaan Napolissa. Tämä prosessi ei ole monimutkainen, vaan melko pitkä, joten sinun on oltava kärsivällinen ennen kuin kokeilet kotitekoista pepperonea.

Ruoanlaitto-ohjeet vaihe vaiheelta:

1. Ohita hyvin jäähdytetty, jopa hieman pakastettu liha lihamyllyn läpi. Sitten jauheliha on vatkattava hyvin pois, kunnes siihen ilmestyy valkoisia kuituja. Sinun on myös varmistettava, että jauhelihan lämpötila käytön aikana ei laske alle 12 celsiusastetta;
2. Lähetä jauheliha jääkaappiin päiväksi, jotta se kypsyy. Kypsytyksen jälkeen liha tummuu ja sen koostumus muuttuu hieman;
3. Lisää kypsään jauhelihaan viini, mausteet, sokeri, suolat ja askorbiinihappo. Paprika tuo kauniin värin valmiiseen tuotteeseen ja cayennepippuri lisää maustetta. Erikseen se olisi sanottava nitriittisuolasta. Se toimii säilöntäaineena ja ehkäisee botulismia. Askorbiinihappo on myös säilöntäaine ja värin stabilointiaine;
4. Täytä kuoret jauhelihalla vapauttaen ilmaa ja sidomalla ne 25-30 cm välein Pienet ilmakuplat joita ei voi ajaa ulos, täytyy vain puhkaista ohuella neulalla;
5. Makkaravalmisteet tulee lähettää kuivumaan hyvin ilmastoituun huoneeseen, jonka lämpötila on 10-12 astetta. Kuivumisaika on 6-8 viikkoa.

Pizzan ainesosat - kuvaus ja resepti

Pepperone on erittäin suosittu ainesosa samannimisessä pizzassa, jota kutsutaan myös Pizza Diabolaksi. Joten litteäleipä erikoisella tomaattikastikkeella, mausteisella salamilla, makkaran terävyyttä korostavilla sienillä ja mozzarellajuustolla valloitti muidenkin kuin mausteisen ruoan ystävien sydämet.

Taikinaan ja pizzan täytteisiin tarvitset:

• 420 ml juomavettä;
• 70 g tuorepuristettua hiivaa;
• 50 ml oliiviöljyä;
• 10 g sokeria;
• 500 g jauhoja;
• 150 g pepperonikastiketta;
• 100 g pepperoni-makkaraa;
• 100 g purkitettuja tai paistettuja sieniä;
• 400 g mozzarellajuustoa.

Taikinan vaivaamiseen ja paistamiseen kuluu noin 1,5-2 tuntia.

Tuoksuvan hiivakakun sadan gramman palan, jossa on pepperoniviipaleita, kaloripitoisuus on 219,5 kilokaloria.

Kuinka tehdä pizzaa:

Kastikkeen resepti

Jos emäntä päättää valmistaa pepperoni-pizzaa, sinun ei pitäisi käyttää valmista tomaattikastiketta tai pastaa. Ne voivat pilata valmiiden leivonnaisten makua, joten älä ole laiska, sillä pepperoni-kastike valmistetaan melko nopeasti. Aikaa on riittävästi, että taikina kohoaa.

Kastiketta varten sinun tulee ottaa:

• 600 g kypsiä tomaatteja;
• 20 ml oliiviöljyä (ei auringonkukkaöljyä);
• 10 g valkoista kiteistä sokeria;
• 6 g valkosipulia;
• 5 g kuivattua basilikaa;
• 5 g kuivattua oreganoa;
• 3 g ruokasuolaa.

Kastikkeen kypsennys kestää vain 30-40 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 52,8 kcal / 100 g lopputuotetta.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kiehuvaa vettä puhtaiden tomaattien päälle. Poista sitten niistä kuori ja soseuta tehosekoittimella tai vie lihamyllyn hienon grillin läpi;
2. Kuumenna saatua tomaattisosetta kattilassa tai kattilassa, jossa on paksut seinät, 10 minuuttia keskilämmöllä;
3. Lisää sitten suola, kasviöljy ja sokeri. Viimeistä ainesosaa voi lisätä, jos tomaatit ovat happamia. Hauduta kastiketta tulen päällä 10 minuuttia;
4. Lähetä hienonnettu valkosipuli ja kuivatut yrtit kattilaan 3-4 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Jäähdytä valmistettu kastike ennen käyttöä.

Hyvää ruokahalua!

Pepperoni kuuluu yöviiraperheeseen. Luonnossa sitä on lähes 50 lajia, joista löytyy vihreä pepperoni. Mikä tämä pippuri on? Nämä eivät ole täysin kypsiä tai täysin vihreitä chilipaprikoja, sen kaloripitoisuus on 30 kcal.

Kuuman pippurin arvo

Vihreä pepperoni löytyy monista meksikolaisista, italialaisista ja muista keittiöistä ympäri maailmaa. Ne marinoidaan tai käytetään tuoreena mausteisiin ja suolaisiin välipaloihin, salaatteihin, pizzoihin, kastikkeisiin ja muihin ruokiin. Muuten, vihreää pepperonia on käytetty myös tavallisessa eurooppalaisessa keittiössä pitkään.

Tämä paprika ilmestyi ensimmäisen kerran Amerikan mantereella trooppisilla alueilla, missä se kasvaa edelleen puhtaassa luonnonvaraisessa muodossaan. On huomionarvoista, että syötävien pepperonien lisäksi on myös koristeellisia lajikkeita. Matalissa pensaissa kasvava vihreä paprika muodostaa ikkunalaudalle upean minivihannespuutarhan.

On tunnettua ja todistettu, että pepperoni on erittäin tulinen paprika, mutta sen pistävä vaikutus riippuu kapsaisiinin, pippurin kemiallisen ainesosan, määrästä. Lisäksi pepperoni sisältää vitamiineja B, C, PP jne. sekä sokeria, luonnollisia proteiineja, kasviöljyä, karoteenia, eteeristä öljyä jne. Vihreässä muodossa pepperoni maistuu pehmeämmältä kuin punainen, mutta kuitenkin, jos olet ei ole tottunut mausteisiin ruokiin, lisää pippuria kirjaimellisesti tipoittain ruokavalioosi.

Valinta ja valmistautuminen

Kun valitset paprikaa ruokiisi, anna etusija hedelmille, joilla on joustava, sileä ja tasainen kuori sekä kaunis vihreä häntä. Voit säilyttää ehjiä paprikaa jopa 3 viikkoa muovipusseissa, haluttu lämpötila on 8 °C.

Pese pizzaa ja salaatteja varten vihreä pepperoni ennen käyttöä ja leikkaa sitten hienoksi, mahdollisimman ohueksi. Lisäksi vihreitä paprikaa käytetään usein talvivalmisteisiin. Se lisätään kurkkuihin, tomaatteihin ja salaatteihin, minkä seurauksena valmis ruokalaji osoittautuu mausteiseksi ja mausteiseksi meksikolais-italialaistyylisesti. Mausteisen ruoan ystävät voivat helposti syödä pepperonia sellaisenaan välipalaksi!

Kotitekoiset punaiset paprikat ovat peräisin amerikkalaisista lajeista, jotka mayat ja atsteekit ovat tuoneet kulttuuriin, pääasiassa Capsiсum annum ja C. frutescens, yhtä hyvin kuin C. baccatum, C. pubescens, C. chinense... Jokainen laji on jaettu toisistaan ​​poikkeaviin alalajeihin, joiden perusteella on johdettu monia lajikkeita.

Tilanne koristeluluokituksen kanssa Paprika melko monimutkaista. Puhtailla lajikkeilla on luonnollisesti tietyt nimet. Mutta koska ne ovat helposti pölyttäviä, niiden joukossa on monia monimutkaisia ​​tuntemattoman alkuperän hybridejä, joille on vahvistettu laaja valikoima nimiä - lajit, maantieteelliset, kulinaariset ja eivät aina perusteltuja: palko, katkera, pistävä, kasvis , cayenne, meksikolainen, vaalea pippuri, paprika; intialaisesta "chilestä" tuli kansainvälinen "chile", jokapäiväisessä elämässä tämä nimi hyväksytään kaikille palolajeille, kukkaviljelijöiden keskuudessa - joillekin yksilöille ja ruoanlaitossa - vain erityisen palaville.

Sisäviljelyyn tarkoitetut koriste- tai kääpiöpaprikat ovat laaja ryhmä, jota täydennetään jatkuvasti uusilla lajeilla. Kaikki ne ovat vaatimattomia ja niillä on epätavallinen, erittäin houkutteleva ulkonäkö. Pensaat muistuttavat erikorkuisia pieniä puita - 10 cm:stä puoleen metriin ja enemmän.

Koristelajikkeiden parissa työskentelevät jalostajat keskittyivät hedelmien väriin ja muotoon ja hyödynsivät täysin niiden vaihtelevuuden potentiaalia. . Näiden kasvien viehätys piilee niiden paloissa. Useimmissa lajikkeissa ne ovat pyöreitä tai kartiomaisia ​​ja teräväkärkisiä, kaarevia tai suoria, mutta on päärynän muotoisia, munamaisia, kurpitsan muotoisia, kellon muotoisia ja jopa meduusan muotoisia. Hedelmien koko on myös erilainen: 3 - 7, harvemmin - 10 ja enemmän cm, tunnetaan lajike, jossa on pieniä, jopa 8 mm kokoisia hedelmiä. Ne voivat roikkua alaspäin tai ne voidaan suunnata ylöspäin kynttilöitä muistuttaen. Kirkkailla palloilla tai kynttilöillä peitetty pensas näyttää joulukuuselta. Englanninkielisissä maissa he sisustavat tilat jouluksi.

Erityyppisillä hedelmillä on eri värejä - punainen, oranssi, keltainen, vihreä, violetti - melkein koko sateenkaaren kirjo! Lisäksi ne eivät kypsy samanaikaisesti, minkä vuoksi pensas, joka on ripustettu erivärisillä kukilla ja hedelmillä, näyttää erittäin hauskalta ja tyylikkäältä. Puristamalla varren kärkiä voit muotoilla kruunua, antaa sille tiiviyden, tiheyden ja koskettavan muistutuksen pienen puun kanssa.

Meksikolaiset paprikat rakastavat Meksikon ilmastoa

Kotitekoista chiliä, jonka hoito koostuu trooppisen Amerikan ilmasto-olosuhteiden luomisesta sille, pidetään kuitenkin vaatimattomana kasvina. Tarvitset vain lämpöä, kosteutta, runsaasti auringonvaloa ja raitista ilmaa. Siksi kesällä, noin 25 ° C: n lämpötilassa, on parempi ottaa chiliruukku huoneesta, voit jopa suorassa auringonpaisteessa, kunhan se ei ole kovin kuuma. Samalla joudut kastelemaan niin usein, että maaperä pysyy kohtalaisen kosteana.

Monet ihmiset pitävät virheellisesti sisäkäyttöä Paprikat yksivuotiset ja heitetään pois hedelmien kypsymisen jälkeen. Mutta kasvit voivat talvehtia turvallisesti, jos ne sijoitetaan Etelä-Pohjois-Amerikan leudoille talville tyypillisiin olosuhteisiin. Käytäntö osoittaa, että asianmukaisella talvihoidolla pensas elää ja kantaa hedelmää 2-3 vuotta, joskus jopa 5 vuotta. Hänen on tarjottava lämpötila 16 - 18 ° C ja vähennettävä kastelunopeutta. Jos huone on kuiva, talviruiskutus ei ole tarpeetonta.

Nämä valoa rakastavat kasvit ovat herkkiä päivänvalon pituuden muutoksille; helmikuussa niiden toiminta jatkuu. Tällä hetkellä vanhat varret on leikattava noin 5 cm: iin pensaan nuorentamiseksi, kastelu useammin ja jälleen 20 ° C: n lämpötila.

Kuinka kylvää ja kasvattaa sisäpaprikaa ruukussa ikkunalaudalla

Siemenet soveltuvat kylvämiseen heti palkojen kypsymisen jälkeen eivätkä menetä itävyyttään 2-3 vuoteen. Maaperä valmistetaan ravitsevana - lehtien ja humuksen seos lisäämällä hiekkaa; se desinfioidaan esimerkiksi lämmittämällä sitä uunissa. Siemenet sijoitetaan 0,5 cm:n syvyyteen. Taimien tasaisen valaistuksen ja riittävän tilan varmistamiseksi hyvin kehittyneelle juurijärjestelmälle siementen välinen etäisyys on vähintään 5 cm.

Ennen syntymistä kylvetyt siemenet pidetään kalvon alla, tuuletetaan ja kastellaan säännöllisesti. Taimet kasvavat hyvässä valaistuksessa, ilman suojaa, 10 päivän kuluttua ne istutetaan erillisiin ruukkuihin, puristaen pois kolmanneksen juuresta ja asetetaan jälleen kalvon alle, kunnes aktiivinen kasvu alkaa.

Siemenet kannattaa istuttaa mieluiten helmikuussa - maaliskuun alussa, kun taas kypsymisaika alkaa kesä-, heinä- tai elokuussa, lajista riippuen jotkut myöhään kypsyvät muodot kantavat hedelmää joulukuun loppuun asti.

Kotitekoista chiliä levitetään onnistuneesti pistokkailla. Ne asetetaan maahan tai kuukaudeksi, kunnes juuret kasvavat takaisin, säilytetään vedessä. Jopa monimutkaisista hybrideistä pistokkailla lisättäessä saadaan jälkeläisiä, jotka ovat identtisiä emomuotojen kanssa, ja hybridien siemenlisäyksessä tapahtuu halkeilu. Pistosten taimien kukinta tapahtuu aikaisemmin kuin siementen lisääntymisen aikana.

Pensaat on ruokittava mineraalilannoitteilla kahdesti kuukaudessa: vihreän massan kasvun aikana - typpeä sisältävä, silmujen ilmestyessä - kaliumia ja hedelmien muodostumisen alkaessa tarvitaan enemmän fosforia. Voit käyttää tuhkainfuusiota, joka on valmistettu suhteessa 1 ruokalusikallinen 1,5 litraan vettä, kypsytetty useita päiviä ja siivilöity.

Väärin käytettynä paprika voi sairastua. Liiallinen kosteus johtaa sienen "mustan jalan" kehittymiseen, ja kuivuuden ja raittiisen ilman puutteen vuoksi kypsymättömät hedelmät putoavat, hämähäkkipunkit ja kirvat alkavat. Voit päästä eroon tuholaisista käsittelemällä lehtiä saippuavedellä joka päivä viikon ajan, minkä jälkeen ne on pestävä vedellä ja älä unohda peittää ruukun maaperä saippualla.

Jotkut suosittuja lajikkeita

• Ilotulitus kuuluu aikaisin kypsyvien ryhmään, maaliskuun alussa kylvetyt kasvit antavat ensimmäiset kypsät hedelmät 90 - 100 päivän kuluttua, eli kesäkuussa. Hedelmä on runsas, hedelmät ovat erittäin polttavia, pieniä, roikkuvia, pyöreitä, kärkeä kohti kaventuneita, aluksi valkoisia, kypsyessään - keltaisia, sitten vaaleanpunaisia. Se erottuu enemmistön joukosta pienemmällä valaistuksen tarpeella.
• Patakuningatar- kauden puolivälissä, kypsyminen alkaa noin 140 päivää kylvöstä. Hedelmät ovat tuoksuvia, voimakkaan pistäviä, sopivat hyvin purkitukseen ja mausteiden valmistukseen. Niiden väri muuttuu keltaisesta ja oranssista punaiseksi ja purppuraiseksi, ja hedelmät kypsyvät eri aikoina, minkä vuoksi miniatyyri pensas, joka on tiiviisti peitetty eri suuntiin ulkonevilla terävillä monivärisillä paloilla, näyttää erittäin vaikuttavalta.
• Kirjava trolli viittaa myöhään kypsyviin kasveihin ja miellyttää hedelmiä syksyllä, ennen talven alkua. Lehtien epätavallisen värin vuoksi ne ovat tummanvihreitä vaaleilla, melkein valkoisilla täplillä ja raidoilla, kasvin korkeus - noin 40 cm Hedelmät ovat runsaita, muodoltaan samanlaisia ​​kuin paprikan hedelmät, kypsänä ensin purppuraisia, sitten punaisia, riippuvia .
• ilotulitus- yksi pienimmistä paprikaista, pensas saavuttaa tuskin 20 cm, on kompaktin pyöristetty muoto eikä vaadi erityistä muotoilua. Kasvin epätavallisen ulkonäön antaa hedelmien suhteeton koko: ne ovat suuria, jopa 5 cm, kartion muotoisia, tarttuvia, keltaisia ​​ja kelta-oransseja, niillä on voimakas tuoksu.
• Tabasco- kuuluisan kastikkeen pohja, jota kasvatetaan teollisina määrinä istutustiloja, mutta sopii hyvin myös sisätiloihin. Pensas on kompakti, koristeellinen, mutta arvostettu ensisijaisesti maun vuoksi. Aikaisin kypsiä, erittäin pistäviä, punaisia ​​3-4 cm:n kokoisia hedelmiä ovat meheviä ja mehukkaita. Kypsyessään kuoren sisällä oleva massa pehmenee tahnamaiseen tilaan. Se sisältyy moniin maailman kansallisruokien ruokiin.

Jotkut lajikkeet puhuvat puolestaan: Sateenkaari, Black Pearl, Cherry Feast, Dragon Tongue, Conquistador aivastus. On pidettävä mielessä, että koristeellisten yksilöiden joukossa on myös syötäväksi kelpaamattomia: Klovni, Goldfinger, Filius Blue, Oranssi, Punainen raketti, samoin kuin lajike, jolle on paradoksaalisesti annettu "herkullinen" nimi Pepperoni.

Useimmat ihmiset yhdistävät Pepperonin erilaisiin salamiin ja pizzaan. Mutta sisäkukkaviljelyn ystävät ja puutarhurit tietävät, että nämä tuotteet ovat nimensä velkaa paprikalle - Pepperoni. Vaatimaton kulttuuri, jota voidaan kasvattaa ruukussa ikkunalaudalla, kasvihuoneessa ja ulkona.

Pepperoni pippuri - mikä se on? Kokonainen joukko Solanaceae-heimon Capsicum-sukuun kuuluvia lajikkeita tunnetaan nimellä Pepperoni.

Luokitus ja nimi

Eri lähteiden mukaan 30-50 lajia kuuluu paprikaille, joiden luokittelu on hyvin hämmentävää. Paprikat risteytyvät, pölyttyvät helposti, joten on monia lajikkeita ja hybridejä, joiden alkuperä on melko vaikea määrittää.

Lisäksi on olemassa useita ammatillisia luokituksia (laji, maantieteellinen, kulinaarinen, maatalous, kukkaviljely), jotka eivät lisää selkeyttä tietyn lajin määritelmään. Esimerkiksi puutarhureiden keskuudessa on yksinkertainen ja kaukana tieteellisestä jako kaikista paprikoista makeisiin (bulgarialainen) ja chiliin (tuuma).

Voimme vain sanoa, että Pepperoni kuuluu kasvispaprikoihin (Capsicum annuum). Tämä tyyppi sisältää:

• paprika;

• paprika;

• jalapeno;

Jalapeno

• Chile;

• cayenne;

• tepin ja meksikolaiset paprikat.

Usein muita tyyppejä kutsutaan virheellisesti kasvispapriksiksi:

1. kiinalainen pippuri (c. Chinense) tai habaneropippuri;
2. marjapippuri (n. Baccatum), jolla on voimakas hedelmä- ja marjamainen maku;
3. pensas (n. Frutescens);
4. karvainen (n. Pubescens).

Alkuperä

Kaikentyyppiset kasvispaprikat ovat peräisin mayojen ja atsteekkien viljelmistä luonnonvaraisista kasveista. Luonnossa Pepperonia esiintyy edelleen Etelä-Amerikan trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla.

Kasvitieteellinen kuvaus

Pepperoni on puolipensas tai pensas monivuotinen kasvi. Ilmasto-oloissamme ulkona kasvihuoneita viljellään yksivuotisena sadona.

Sitä kasvatetaan myös huonekasvina, joka voi kantaa hedelmää ikkunalaudalla yli viisi vuotta.

Kasvitieteelliset perusominaisuudet:

1. Kasvin korkeus vaihtelee 30 cm:stä 1,5 metriin.
2. Varsi on voimakkaasti haarautunut, hyvin lehtinen. Ajan myötä, hedelmien muodostumisen alkaessa, päävarsi lignifioituu alhaalta. Sivuversojen pituus voi olla yli puolet kasvin korkeudesta.
3. Lehdet leveästi suikeat, soikeat, teräväsoikeat. Alempien lehtien järjestely on vaihtoehtoinen, ylemmät lehdet ovat pareittain vastakkaisia.
4. Kukat ovat viisi terälehteä, joissa on viisi hedettä ja emi, jossa on ylempi munasarja. Valkoisia, vaaleanvihreitä, kermanvärisiä, purppuraisia ​​kukkia sidotaan varren oksiin yksi kerrallaan, harvemmin kaksi tai kolme. Perianth on vihreä, kaksinkertainen.
5. Kukinta-aika on kesä-marraskuu. Pölytys tapahtuu itsenäisesti tai hyönteisten avulla.
6. Hedelmät - nahkamaiset marjat, jotka vaihtelevat väriltään (punainen, vihreä, keltainen, violetti), muodoltaan (pitkänomainen, kartiomainen, pyöreä) ja kooltaan, roikkuvat tai ulkonevat lajikkeesta riippuen. On syötäväksi kelpaamattomia koristelajikkeita, syötäviä makeita tai vaihtelevia pisteitä.

Vaikka Pepperoni kuuluu Solanaceae-perheeseen, josta useimmissa on myrkyllisiä osia, chilit ovat täysin turvallisia.

Lajikkeen ominaisuudet

Kuluttajaominaisuuksien mukaan Pepperoni jaetaan puutarha- ja koristelajikkeisiin. Pepperonia on vaikea erottaa sisälajikkeista, yleensä nämä ovat hybridejä, jotka on kasvatettu risteyttämällä erityyppisiä paprikaa.

Puutarhalajikkeita (maatalous) kasvatetaan teollisessa mittakaavassa ja kesämökeissä. Näitä ovat neljän päälinjan lajikkeet:

• Punainen makea pepperoni (peperoni piccante)- klassinen varhain kypsyvä lajike. Korkea pensas (100-150 cm), vaatii sukkanauhan. Pitkänomaisten, sikarin muotoisten hedelmien väri kuluttajakypsyysvaiheessa on vihreä, täyteläinen - punainen. Lajike on suurihedelmäinen, mehukkaan hedelmän koko on jopa 30 cm, paino 100-150 g Makea maku. Sitä käytetään kaikenlaisten pizzojen valmistukseen, säilöntään, kuivaamiseen.
• Kuuma punainen Pepperoni Agroteknisiltä ja kuluttajaominaisuuksiltaan se on käytännössä samanlainen kuin makea vastine, mutta sillä on pistävä polttava maku. Kuten paprikat, se sisältyy pizzareseptiin. Kuuluisa marinoitu (suolattu, fermentoitu) punainen Pepperoni on olennainen osa italialaista ruokaa. Sitä pidetään välttämättömänä ainesosana keitoissa, salaateissa ja kastikkeissa.

Millainen Pepperoni on maukkaampaa?

Punainen makea pepperoniMausteinen punainen pepperoni

• Keltainen Pepperoni on perinteinen italialainen lajike, jolla on makea maku. Mehukkaat kellertävän oranssit hedelmät kypsyvät 90-100 päivää itämisen jälkeen.
• Vihreä peperoni (Peperoncini)- hieman kuuma pippuri, ohutseinämäisiä, keskikokoisia (enintään 10 cm) kelta-vihreitä hedelmiä.

Jotkut siemen- ja maataloustuottajat viittaavat pepperoniin ja banaanipippuriin.

Kasvava

Pepperoni kasvatetaan samalla tavalla kuin muut kasvispaprikat. Kaikki lajikkeet vaativat:

• löysä hedelmällinen maaperä, jolla on hyvät aerobiset ominaisuudet;
• hyvin valaistu paikka, suojattu kuumilta keskipäivän säteiltä ja vedolta.

Asiantuntijan mielipide

Filatov Ivan Jurievich, yksityinen maanviljelijä yli 30 vuotta

Pepperoni ei siedä seisovaa vettä maaperässä. Liiallinen kosteus johtaa juurijärjestelmän rappeutumiseen.

Ilmasto-oloissamme kasvia kasvatetaan taimissa:

1. Taimille tarkoitetut paprikat kylvetään maalis-huhtikuussa (alueesta riippuen).
2. Siemenet liotetaan ja desinfioidaan etukäteen.
3. Siemenet kylvetään valmistettuun kosteaan maaperään (Tomaatti, Pepper, Solanaceae, Universal) tai itse valmistettuun maaseokseen lehtimaasta, humuksesta ja hiekasta syventämällä niitä 0,5 cm.
4. Paprikat kannattaa istuttaa erillisiin kuppeihin, kaikki paprikat eivät kestä sukeltamista hyvin.
5. Kun istutat taimilaatikoihin, pidä kasvien välissä vähintään 5 cm:n etäisyys.
6. Taimisäiliöt peitetään lasilla tai kalvolla, sijoitetaan lämpimään paikkaan, tuuletetaan säännöllisesti ja kastellaan maltillisesti, kun maaperä kuivuu.
7. Useiden oikeiden lehtien ilmestymisen jälkeen suoja poistetaan, tarvittaessa ne leikataan.

Lisääntyminen pistokkailla on mahdollista. Tätä varten emopensaasta leikataan syksyllä useita pistokkaita ja laitetaan veteen. Kun versoon on muodostunut melko suuri juurijärjestelmä, se voidaan istuttaa kasvihuoneeseen tai puutarhasänkyyn.

Jos juuret ovat kasvaneet liian aikaisin, kasvit istutetaan erillisiin ruukkuihin. Heti kun sää on sopiva, ne istutetaan pysyvään paikkaan.

Hoito

Pepperoni on vähemmän hassu, kestävämpi sääolosuhteita kuin paprikat. Hänestä huolehtiminen on yksinkertaista:

1. Paprika on hygrofiilinen. Ennen kukintaa sitä kastellaan kerran viikossa, kukinnan, hedelmien muodostumisen ja kypsymisen aikana - 2-3 kertaa viikossa, mutta vasta sen jälkeen, kun maaperän pintakerros on kuivunut. Kasteluun käytettävän veden tulee olla lämmintä. Älä anna veden joutua kosketuksiin lehtien ja pippurien kanssa.
2. Kasveja leikataan, löysätään ja kitketään säännöllisesti.
3. Pensaat ruokitaan kerran 10-14 päivässä liuoksella, jossa on mullein, hevosen lantaa, puutuhkaa tai monimutkaisia ​​mineraalilannoitteita tomaateille, paprikaille. munakoiso (Dunamis, Ogorodnik, Yhdistelmämineraali).
4. Nuorten kasvien latvat puristetaan rehevämmän pensaan saamiseksi. Suurempien hedelmien saamiseksi osa kukista poistetaan ja pensas muodostetaan kahdeksi rungoksi. Sisäpepperoni-lajikkeet leikataan 2-3 kertaa vuodessa.
5. Tehokkaamman itsepölytyksen aikaansaamiseksi pensaita ravistellaan säännöllisesti.
6. Korkeille lajikkeille tehdään rekvisiitta.
7. Sato korjataan eri kypsyysvaiheissa. Täysin kypsillä paprikoilla on rikkaampi maku. Kypsymättömiä hedelmiä syödään, säilytetään tai laitetaan pimeään huoneeseen, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Sairaudet ja tuholaiset

Kasvilla on luontainen immuniteetti monia sairauksia vastaan. Useimmiten se kärsii:

1. hämähäkkipunkeista, joiden torjumiseksi riittää usein yksinkertaisesti ripottelemalla pensas lämpimällä, laskeutuneella vedellä;
2. valkokärpänen;

Pepperoni on todellinen puutarhan koriste. Jopa Venäjän vaikeissa sääolosuhteissa se kasvaa hyvin, antaa hyvän sadon eikä vaadi erityistä hoitoa.

Kuva

Pepperoni-hedelmät näyttävät tältä. Melkein yksikään välimerellinen ruokalaji ei ole täydellinen ilman näitä paprikaa.

Kokemattomat puutarhurit uskovat täysin turhaan, että pippuri kuuluu sellaisiin puutarhakasveihin, joita voidaan kasvattaa yksinomaan kasvihuoneessa tai avoimessa kentässä. Itse asiassa se voi tuottaa hyvän sadon jopa kotona. Pepperoni on vaatimaton kasvi, joten sinun ei tarvitse panostaa siihen liikaa.

Nykyään on olemassa valtava määrä kääpiöpaprikoja, jotka on jaettu moniin eri lajikkeisiin. Niille, jotka on tarkoitettu sisäviljelyyn eli sisätiloihin, on tunnusomaista eri kokoiset, muodot ja rakenteet. Mutta samaan aikaan on yksi yhteinen asia - nämä ovat herkullisia hedelmiä, joista tulee taatusti välttämätön ominaisuus missä tahansa keittiössä.

Pepperoni on vaatimaton kasvi, joten sinun ei tarvitse panostaa siihen liikaa.

Tämäntyyppiset paprikat saivat nimensä vaatimattomasta koostaan. Myös siementen pienet mitat huomioidaan - yleensä ne eivät ylitä halkaisijaltaan 2 millimetriä, mutta niillä on pyöristetty muoto ja kellertävä sävy.

Paprikat jaetaan kahteen päätyyppiin:

1. Pienihedelmäinen.
2. Suurihedelmäinen.

Hedelmät voivat puolestaan ​​olla pieniä tai suuria, kaarevia tai suoria, terävä tai tylsä ​​pää. Pippurin muoto ja sen sävy määräävät jaon lajikkeisiin. Värit vaihtelevat klassisesta punaisesta keltaiseen ja vihreään.

Kääpiöpippurin käyttö on erittäin laajaa. Tämä ei ole vain perinteistä ruoanlaittoa, jossa sitä arvostetaan eniten, vaan myös lääkkeiden valmistus ja säilöntä. Mausteisia hedelmiä, joilla on tietty maku, käytetään aktiivisesti kaikenlaisten ruokien valmistuksessa, ei vain mausteena, vaan myös täysimittaisena ainesosana.

Sisäpippuri sisältää paljon hyödyllisiä mikroelementtejä ja vitamiineja. Sen hyödylliset vaikutukset ihmiskehoon on tieteellisesti todistettu. Chilimarjoista valmistetaan erilaisia ​​parantavia ratkaisuja. Erityisen suosittu on tinktuura, jossa käytetään alkoholia tai alkoholipitoisia nesteitä, kuten vodkaa. Tällaisella lääkkeellä voi olla positiivinen vaikutus ihmisen hermoston tilaan, sekä se auttaa vähentämään iskiasin tuskallisia tuntemuksia ja optimoimaan maha-suolikanavan toimintaa.

Oraalisen antamisen lisäksi alkoholipitoiset pippuritinktuurit ovat merkityksellisiä myös jauhatusaineena tai lotioneina. Mutta tässä sinun on noudatettava tiettyjä turvallisuussääntöjä - sekä itse pippurilla että alkoholilla on ihoa ärsyttävä vaikutus korkealla pitoisuudella. Siksi tällaisten tinktuuroiden liian aktiivinen käyttö voi johtaa palovammoihin.

Sopivien lajikkeiden valinta

Itse käsite "pippuri ikkunalaudalla" ei ole muuta kuin yksinkertainen sopimus. Toisin kuin monissa muissa puutarhakasveissa, joissa kotiviljelyyn tulee kiinnittää erityistä huomiota, paprikan kohdalla käy mikä tahansa paprika, joka on kasvanut hyvin tavallisessa puutarhapenkissä tai kasvihuoneessa.

On muistettava, että on olemassa myös ns. valepippuriyötä, joka on hyvin samanlainen kuin jotkut oikean paprikan lajikkeet, mutta on samalla myrkyllistä ihmiskeholle.

Jotkut suosituimmista kotiviljelyyn sopivista paprikatyypeistä ovat:

Ilotulitus

Varhain kypsyvä lajike, joka antaa ensimmäiset marjat noin sata päivää istutuksen jälkeen. Hedelmät ovat pieniä ja pyöreitä. Kypsymisen varhaisessa vaiheessa niiden väri on valkoinen, sitten se muuttuu keltaiseksi ja täysin kypsät hedelmät ovat vaaleanpunaisia. Polttava maku havaitaan, kasvi ei tarvitse merkittävää valaistusta.

Ehkä kuumin pippurityyppi. Hedelmillä on voimakas tuoksu ja voimakas maku. Tämä lajike sopii erinomaisesti säilöntään ja erilaisten mausteiden valmistukseen. Erottuva piirre on sävyjen valikoima. Sen kypsyessä väri muuttuu keltaisesta tai oranssista violetiksi ja punaiseksi. Lisäksi jokainen hedelmä kypsyy erikseen pensaan naapureistaan, joten kasvi näyttää erittäin kirkkaalta ja kauniilta. Queen of Spades on keskikauden lajike, joten ensimmäiset hedelmät ilmestyvät aikaisintaan 140 päivää istutuksen jälkeen.

Tuike

Pepper light pystyy tuottamaan suuria satoja kotona. Se on keskiaikainen lajike, ja siksi kypsyminen tapahtuu noin 120 päivää ensimmäisten versojen ilmestymisen jälkeen. Hedelmät ovat kooltaan melko suuria - paino voi olla 50 grammaa. Muoto on klassinen, pitkänomainen, pinta on sileä, väri on kirkkaan punainen. Ogonyokin maku erottuu sen rikkaudesta, hedelmät ovat melko mausteisia. Pensaan koon suhteen ne ovat keskikokoisia, kasvullinen järjestelmä on haarautunut.

Erinomainen vaihtoehto sisäviljelyyn. Lajike erottuu runsaasta ja pitkäkestoisesta hedelmällisyydestään. Kaiken tämän ansiosta Aladdin on myös aikaisin kypsyvä, mikä tarkoittaa, että voit nauttia herkullisista hedelmistä hämmästyttävällä pehmeyden ja pistävän yhdistelmällä kahden tai kolmen kuukauden kuluessa istutuksesta.
Lajike erottuu runsaasta ja pitkäkestoisesta hedelmällisyydestään.

Hedelmät ovat kooltaan pieniä, pitkänomaisia, niillä on terävä pää ja niissä on upea tuoksu. Pensaan korkeus sisätiloissa on 40 cm, ulkona - hieman enemmän. Pippuri kypsyy eri aikoina, joten värivalikoima on taattu. Teknisen kypsyyden vaihetta leimaa siirtyminen vihreästä kirkkaan keltaiseen tai kermanväriseen. Kypsyessään hedelmät ovat syvän violetin värisiä.

Tämä on yksi tämän päivän pienimmistä talonpaprikoista. Pensaan korkeus ylittää harvoin vaatimattomat 15 senttimetriä. Mitä tulee hedelmiin, ne ovat paljon pienempiä ja enemmän kuin kirsikoita - saman kokoisia, muotoisia ja värillisiä. Maku on keskiterävä ja siksi tällainen paprika sopii erinomaisesti tuoreeseen kulutukseen, lisukkeeksi jne.

Enemmän kuin vaatimattoman kokonsa ansiosta Nosegei tuntuu hyvältä tavallisessa kukkaruukussa. Se on vaatimaton hoidossa ja antaa hyvän sadon.

Suosittu lajike, joka on eräänlainen marjapippuri. Keskikokoiset hedelmät voivat painaa jopa 100 grammaa. Samalla on erityisesti huomioitava niiden epätavallinen muoto - jos ne muistuttavat mitoiltaan enemmän marjoja, niin rakenteeltaan ne ovat kurpitsaa. Tämä johtuu suurelta osin lajikkeen nimestä. Erottuva piirre on puristamisen tarve.

Ensimmäiset hedelmät kypsyvät 150 päivässä, ja siksi lajike on kauden puolivälissä. Pisteyden jakautuminen on epätasaista - jos istukka on tarpeeksi kuuma, pippurin kuorella on makea ja hapan maku, ja se on erittäin miellyttävä ihmisen makuhermoille.

Joulutähti

Koristeellinen paprikan lajike runsaalla hedelmällä. Yhdellä haaralla voi olla yli tusina pientä, mutta erittäin pitkää hedelmää. Aluksi niillä on tyypillinen kellertävä sävy, joka muuttuu kirkkaan punaiseksi kypsyessään. Kasvin korkeus saavuttaa 35 senttimetriä. Hedelmät voivat olla jopa 8 cm pitkiä ja niiden runsas ja erittäin pistävä maku on huomattava.

Kasvavia ominaisuuksia

Chili on luonteeltaan monivuotinen kasvi. Eli jopa kotona se voi kasvaa vuosia ja ilahduttaa herkullisilla hedelmillä joka kausi. Mutta tätä varten on noudatettava olemassa olevia suosituksia, joiden tarkoituksena on varmistaa, että pippuri kasvaa itselleen edullisimmissa ympäristöolosuhteissa.

Ensinnäkin meidän on puhuttava maaperän valmistelun laadusta. Valmiit seokset, joita on saatavana laajassa valikoimassa erikoisliikkeissä, sopivat yksinomaan taimille. Mutta koristeellisten paprikoiden kasvattamiseksi ruukussa tai muussa sopivassa astiassa sinun on valmistettava maaperä itse. Paras vaihtoehto:

• humus - lisää kasvua ja määrittää kasvullisen järjestelmän oikean kehityksen;
• turve - edistää juurijärjestelmän kyllästymistä hyödyllisillä mikroelementeillä;
• vermikuliitti - aine, jonka avulla voit säilyttää kasvien kasvulle tärkeän kosteuden maaperän sisällä;
• mittasuhteet - 4:4:2.

Säiliön pohjalle on suositeltavaa laittaa ohut kerros paisutettua savea, mutta myös puhdistettu sora sopii. Tämä kerros toimii eräänlaisena salaojituksena, mikä on erittäin tärkeä kohta. Vaaditun kosteustason ylläpitämiseksi ja valaistuksen lisäämiseksi matkan varrella voit multaa maaperän perliitillä. Tämä pätee erityisesti talviaikaan.

Lämpötila

Tämän kasvin optimaalinen lämpötila on 20 astetta. Tämän indikaattorin pienentyessä pippurin kasvu hidastuu. Äärimmäinen kylmä aiheuttaa vaurioita juuri- ja kasvullisille järjestelmille, mikä voi johtaa kehitykseen. Lämpötilan nousu on myös vasta-aiheista, koska tässä tapauksessa tapahtuu kasvihuoneilmiö, joka vaikuttaa negatiivisesti viljelmän hedelmällisyyteen. Lämpiminä kesäpäivinä pippurisäiliöt voidaan viedä ulos ulkoilmaan, varsinkin aamulla tai illalla. Talvella on huolehdittava siitä, että keinotekoiset lämmönlähteet, kuten jäähdyttimen akut, eivät vaikuta millään tavalla kotipippuriin tai muihin viljeltyihin lajikkeisiin.

Valaistus

Chile rakastaa, kun on paljon valoa. Siksi sinun on huolehdittava riittävästä valaistuksesta, ei vain luonnollisesta vaan myös keinotekoisesta. Paikan, jossa kasveja sisältävät säiliöt sijaitsevat, tulisi olla talon eteläpuolella, missä aurinko paistaa eniten. Talvella, kun päivänvalotunnit ovat erittäin lyhyitä, on suositeltavaa käyttää lisävalolähteitä, esimerkiksi tavallisia tai loistelamppuja.

Kosteus

Sisäpaprikan kosteusvaatimus on suhteellisen pieni. Kastelun tulee kuitenkin olla mahdollisimman asiantuntevaa ja, mikä on erityisen tärkeää, säännöllistä. Pensaiden kastelua suositellaan kahdesta kolmeen kertaan viikossa. Olennainen vaatimus on viemärijärjestelmän järjestely. Huoneen kosteuden ei pitäisi muuttua dramaattisesti. Siksi talvella tai kuumina kesäpäivinä voit lisäksi kosteuttaa sitä tavanomaisella suihkepullolla.

Top dressing

Säännöllinen lannoitus on tärkeä rooli koristepaprikan viljelyssä. On huomattava, että paprikoiden tapauksessa orgaanisten aineiden, esimerkiksi lannan, mulleinin jne., käyttö on merkityksellistä. Lannoitus antaa positiivisimmat tulokset kasvin kasvukauden ja sen kukinnan aikana.

Hoidon salaisuudet

Jotta kääpiöpippuri voisi ilahduttaa aromillaan ja erinomaisella maullaan pitkään, siitä on huolehdittava kunnolla. Tämä tarkoittaa:

• pensaiden istuttaminen sadonkorjuun jälkeen suoritetaan mahdollisimman huolellisesti, jotta estetään juurijärjestelmän vaurioituminen;
• kastelu tapahtuu erittäin lämpimällä ja vakaalla vedellä, koska kylmä vesi voi johtaa kasvin hypotermiaan;
• minkä tahansa lajikkeen pippuri on riittävän vastustuskykyinen tietyille sairauksille ja infektioiden patogeeneille, jotka tartuttavat muita kasveja, mutta tämä ei tarkoita, että ennaltaehkäiseviin toimenpiteisiin ei tarvitse turvautua;
• kasvun parantamiseksi on kiellettyä käsitellä kasvullista järjestelmää saippualiuoksella, joka sisältää jauhettuja siemeniä, mikä on monien puutarhureiden yleinen virhe;
• sukeltaessasi sinun ei tarvitse puristaa keskimmäistä (se on paksuin) vartta;
• kun iduilla varustettua astiaa kuljetetaan kasvihuoneesta pysyvään paikkaan, on suositeltavaa suorittaa karsiminen.

Koristepippurin hoito edellyttää, että henkilöllä on erityistietoa tällä tietyllä alueella. Kaikki tarvittava tieto voidaan saada avoimista lähteistä, ja tätä mahdollisuutta ei kannata jättää huomiotta.