Ainesosat

• sokeri - 180 g;
• voita - 100 g;
• muna - 2 kpl;
• kefiiri (mikä tahansa rasvapitoisuus) - 115 ml;
• sitruuna (kuori vaaditaan) - 1 kpl;
• jauhot - 190 g;
• sooda (maksaa pois) - puoli tl;
• rusinat - 100 g;
• konjakki - 50 ml.

Kypsennysaika - 1 tunti 25 minuuttia, josta 25 minuuttia on taikinan valmistusta.

Tämän kakun kaloripitoisuus on 330 Kcal / 100 g.

Jos olet osa kotitekoista leivontaa, tämä resepti on erittäin suositeltavaa. Se osoittautuu yksinkertaisesti upeaksi, kevyellä sitruunatuoksella, kostealla koostumuksella, yleensä todellinen klassinen muffinssi rusinoilla. Resepti on melko yksinkertainen, mutta voit lisätä vaihtelua koristelemalla leivonnaisia ​​mielesi mukaan. Jos koristelun kanssa ei ole aikaa puuhailla, ripottele päälle tomusokeria, sekin onnistuu loistavasti. Kefirillä varustetun rusinakakun reseptiä täydentävät vaiheittaiset valokuvat, mikä auttaa sinua navigoimaan prosessissa paremmin. Vaikka tämä kakku kypsennettiin uunissa, voit yrittää kypsentää sen multicookerissa (oikeassa tilassa) tai ilmakeittimessä (tässä tapauksessa peitä tuotteen yläosa foliolla). No, yritetäänkö leipoa tämä herkku?

Kuinka tehdä klassinen kuppikakku rusinoilla

Rusinat on lajiteltava, huuhdeltava juoksevan veden alla ja peitetty kiehuvalla vedellä - anna sen seistä vähän. Kaada sitten siihen konjakkia. Rusinoiden tulee olla kylläisiä alkoholin aromilla.

Sulata voi, kaada se kulhoon, lisää sokeri ja jauha hyvin.

Vatkaa munat hieman erillisessä astiassa ja lisää sitten voi-sokeri-seokseen.

Sekoita hyvin.

Kaada sama kefiiri, kuori, sooda, sammutettu etikalla.

Lisää sitten jauhot ja sekoita kaikki hyvin.

Purista rusinoita hieman ja lisää taikinaan ja sekoita hyvin.

Kaada taikina uunivuokaan ja tasoita lastalla.

Uuni kannattaa esilämmittää 200 asteeseen ja klassinen rusinakakkumme lähettää sinne.

Kun aika on kulunut, ota lomake pois.

Ota kuppikakku pois, anna sen jäähtyä hieman ritilällä ja koristele fantasiasi mukaan.

Voit ripotella sen vain tomusokerilla. Rusina cupcake klassinen resepti valokuvalla on valmis! Hyvää ruokahalua!

Kuinka ja milloin ensimmäiset kuppikakut ilmestyivät, ei todennäköisesti tiedetä varmasti. On olemassa mielipide, että ne valmistettiin muinaisessa Roomassa, joku uskoo, että heidän prototyyppinsä olivat piparkakut, jotka ilmestyivät 800-luvulla.

Yksi asia on selvä: alusta asti muffineista on tullut erittäin suosittuja niiden herkän maun ja suhteellisen helppouden ansiosta.

Tämä ruokalaji kuuluu yksinkertaisiin kotitekoisiin kakkuihin. Tärkeintä on tarkkailla voin, sokerin ja kananmunien oikeita suhteita. Reseptin mukaan taikinaan lisätään rusinoita, mutta niiden sijaan voidaan käyttää mitä tahansa muuta kuivattua hedelmää tai pähkinää.

Klassiseen rusinakakkuun tarvitset:

• 150 g voita;
• 150 g sokeria;
• 4 kananmunaa;
• 100 g rusinoita;
• 20 g vaniljasokeria;
• 10 g leivinjauhetta;
• 250 g jauhoja;
• 20 g tomusokeria ripottelua varten.

Kaikki kulinaariset prosessit kestävät 1 tunnin: 15 minuuttia taikinan vaivaamiseen ja 45 minuuttia leivontaan.

100 g painava kakkupala lisää teekupilliseen 337,9 kcal.

Keittoalgoritmi:

Kuppikakku rusinoilla kefirillä: yksinkertainen resepti askel askeleelta

Myös kefirin käytöstä leivonnassa on tullut klassikkoa pitkään. Se tekee valmiista kakusta kevyemmän, pörröisemmän ja mureamman tasapainottaen voin tiheyttä ja rasvapitoisuutta. "Kuin fluffin" leipomisen ystäville sopii kefirkakun resepti, joka sisältää:

• 120 g voita;
• 1 muna;
• 250 g sokeria;
• 200 ml kefiiriä;
• 150 g rusinoita;
• 10 g leivinjauhetta;
• 3 g vanilliinia;
• 600 g jauhoja.

Tämä kakku paistaa myös 45 minuuttia, ja taikinan vaivaamiseen menee 10-15 minuuttia.

Tällaisten leivonnaisten kaloripitoisuus kefirissä on 318,7 kcal / 100 g.

Toimintatapa:

Kuppikakku "Stolichny" rusinoilla: resepti GOST: n mukaan

Klassisen kakun tekeminen tällä reseptillä ei ole vaikeaa, tärkeintä on mitata kaikki tarvittavat ainesosat oikein. Muuten siitä tulee ehkä myös herkullinen kakku, mutta ei GOSTin mukaan.

Keittiövaaka tai mittakuppi auttaa tässä. Voit ottaa tähän leivontaan mitä tahansa saatavilla olevista muodoista, mutta alkuperäisessä reseptissä käytetään suorakaiteen muotoista muotoa.

Ainekset, joita tarvitset:

• 175 g voita;
• 175 g tomusokeria;
• 175 g tummia rusinoita;
• 3 kananmunaa;
• 20 g vaniljasokeria;
• 10 g leivinjauhetta;
• 250 g jauhoja;
• 3 g ruokasuolaa.

Paistamiseen kuluva aika on 80-100 minuuttia ja vielä 15-20 minuuttia taikinan vaivaamiseen.

GOST:n mukaan 100 g leivonnaisia ​​sisältää 354,7 kcal.

Paistamisen vaiheet:

1. Jauha huoneenlämpöinen voi vispilällä tomusokerin, vaniljasokerin ja suolan kanssa;
2. Kytke sen jälkeen sekoitin päälle ja lisää kananmunat yksitellen vatkaten alhaisella nopeudella;
3. Siivilöi jauhot leivinjauheen kanssa ja sekoita taikinaan 3-4 annoksessa;
4. Höyrytetyt ja kuivatut rusinat puuttuvat viimeisenä;
5. Kaada taikina valmiiseen suorakaiteen muotoiseen vuokaan, tasoita ja paista 80-100 minuuttia 170-180 asteessa. Ripottele jäähtynyt kakku tomusokerilla.

Uunin banaanirusinakuppikakkujen resepti

Banaanileivonnaisten aromi voi johtaa kulinaariseen ekstaasia jo ennen kuin lopputuote on otettu uunista. On parempi lisätä taikinaan hyvin kypsiä ja jopa ylikypsiä banaaneja.

Jos jääkaapissa on niitä, eikä kukaan halua syödä niitä, niin niistä kannattaa leipoa kuppikakkuja, ja keittiöön vetää joukko ihmisiä, jotka haluavat juoda teetä niiden kanssa.

Banaanimuffinit vaativat seuraavat ruoat:

• 6 banaania;
• 100 g voita;
• 200 g sokeria;
• 100 g rusinoita;
• 2 munaa;
• 2 ruokalusikallista rommia;
• 2 tl leivinjauhetta
• 5 g suolaa;
• 400 g jauhoja.

Taikinan vaivaamiseen ja paistamiseen kuluu noin 80 minuuttia.

Banaanileivonnaisten kaloripitoisuus on 336,5 kcal / 100 g.

Keittojärjestys:

Resepti rahkamuffinseihin rusinoilla vuokeissa

Tämän reseptin mukaan valmistetut muffinit eivät ole vain herkullisia, vaan myös erittäin terveellisiä jälkiruokia koostumukseen sisältyvän raejuuston ansiosta. Ruokalaji voi olla täydellinen iltapäivävälipala 2-vuotiaille ja sitä vanhemmille lapsille.

Tuotteet, joita tarvitaan ruoanlaittoprosessissa:

• 200 g raejuustoa;
• 200 g sokeria;
• 160 g voita;
• 3 munaa;
• 60 g rusinoita;
• 1 rkl leivinjauhetta
• 20 g vaniljasokeria;
• 200 g jauhoja.

Paistoaika on 50-60 minuuttia.

100 g:n kaloripitoisuus on 306,1 kcal.

Kulinaaristen prosessien järjestys:

1. Vatkaa munat sokerin kanssa kuohkeaksi;
2. Jauha raejuusto hienon siivilän läpi munaseokseen, lisää vaniljasokeri ja vatkaa tehosekoittimella keskinopeudella;
3. Jatka vatkaamista, kaada sulatettu voi taikinaan ohuena virtana;
4. Lisää jauhojen kanssa sekoitettu leivinjauhe kokonaismassaan. Laita puhtaat höyrytetyt rusinat tuloksena olevaan paksuun homogeeniseen muffinitaikinaan ja sekoita lastalla;
5. Jaa taikina muotteihin ja paista 45 minuuttia 180-200 asteessa.

Kuinka tehdä suklaarusina-muffinssi hitaassa keittimessä

Tämä on helppo resepti suklaaleivonnaisille, jotka voidaan valmistaa monitoimikeittimellä. Jos aiemmissa resepteissä on parempi käyttää tummia rusinoita, vaaleat rusinat sopivat paremmin tähän jälkiruokaan. Halutessasi voit kaataa päälle sulatettua suklaata ja koristella makeispriseleillä.

Ainekset ruoanlaittoon:

• 150 g voita;
• 130 g sokeria;
• 3 munaa;
• 90 g kaakaota;
• 10 g leivinjauhetta;
• 80 ml maitoa;
• 100 g rusinoita;
• 150 g jauhoja.

Kypsennysaika on 60-65 minuuttia.

100 g suklaakakun kaloripitoisuus on 326,2 kcal.

Taikinan vaivaaminen ja paistaminen:

1. Vatkaa voi sokerin kanssa, kaada joukkoon maito ja lisää kananmunat yksitellen;
2. Kaada joukkoon kaakao, leivinjauhe ja jauhot, viimeiseksi sekoita jauhoissa höyrytetyt ja luuttomat rusinat;
3. Voitele multicookerin kulho öljyllä, laita taikina siihen ja paista 45 minuuttia "Paistaminen"-tilassa ("Cupcake" tai "Steamer").

Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät leivontaan rautaa, silikonia ja jopa paperimuotoja. Jokaisella niistä on omat etunsa ja haittansa. Konditorit rakastavat rautatyökaluja niiden luotettavuuden ja kestävyyden vuoksi, mutta niistä on usein vaikea saada leivonnaisia ​​irti. Tämän estämiseksi muoto on voideltava öljyllä.

Silikonimuotit eivät vaadi voitelua ja niistä on helpompi paistaa. Mutta jos vaikeuksia ilmenee, riittää, että asetat uunivuoan kostealle pyyhkeelle muutamaksi minuutiksi.

Pienet muffinit paistetaan paperivuokissa. Tällaisen leipomisen etuna on, että öljyä ei käytetä voiteluun, vaan voit syödä sen suoraan käsin.

Muffinsseja valmistettaessa on parempi lisätä taikinaan tomusokeria tai hienoa sokeria, koska suuri sokeri liukenee pidempään ja joudut jauhamaan sitä voin kanssa pitkään.

Jotta täyte (rusinat, pähkinät, sokeroidut hedelmät tai muut kuivatut hedelmät) ei vajoa pohjalle, taikina ei saa olla liian nestemäistä. On parempi, jos se on hieman paksu.

Tomusokeri kakun päällä ei ole vain osa sisustusta, vaan myös tapa hidastaa kuivumista.

Koska keksitaikinaa käytetään useimmiten tällaisten jälkiruokien valmistusresepteissä, et voi avata uunin luukkua paistamisen aikana.

Valmiiden leivonnaisten poistaminen muotista on paljon helpompaa, jos ne ovat jäähtyneet kokonaan uunissa.

Toinen rusinamuffinsien plus on, että monet niistä (klassiset, kefirillä, GOST:n mukaan) tulevat maukkaammiksi päivässä, ei heti paistamisen jälkeen.

Löydät toisen kuppikakkureseptin seuraavasta videosta.

Kefiiripohjaisista muffinsseista tulee aina ilmavia, murenevia ja epätavallisen maukkaita. Haluttaessa tällaisia ​​leivonnaisia ​​voidaan valmistaa esimerkiksi raejuustoa tai suklaata. Jos koristelet saadun herkullisen kauniisti, siitä tulee arvokas koriste jopa juhlapöytään.

Ainekset: 2-3 munaa, lasillinen rasvaista kefiiriä ja sama määrä kidesokeria, 2 rkl. ruokalusikallinen puhdistettua voita, 2 täyttä kuppia korkealaatuisia jauhoja, ripaus vanilliinia, 1 tl pikasoodaa, ripaus ruokasuolaa. Alla kuvataan, kuinka jogurttikakku keitetään uunissa tämän reseptin mukaan.

1. Munat hierotaan hiekalla. Kaikki nestemäiset komponentit kaadetaan niihin ja täytetään kuivilla.
2. Tarkka jauhomäärä on säädettävä silmällä. Lopulta taikinan tulee näyttää paksulta smetanalta.
3. Voit leipoa herkkua yhdessä isossa tai useammassa silikonivuoassa. Sen valmius tarkistetaan hammastikulla.

Muffinsseja paistetaan kefirin päällä silikonimuotteissa 15-17 minuuttia keskilämpötilassa. On tärkeää täyttää ne enintään 2/3 tilavuudesta..

Yksinkertainen resepti - mukiin 5 minuutissa

Ainekset: 2 isoa lusikallista rasvaista kefiiriä, 2 tl leivinjauhetta ja kidesokeria, 1 iso lusikallinen kasviöljyä, 1,5 isoa ruokalusikallista valkoisia jauhoja, kanelia maun mukaan.

1. Yhdessä kulhossa yhdistetään seulotut jauhot ja leivinjauhe, toisessa - muut komponentit.
2. Kuiva seos sekoitetaan vähitellen pohjan joukkoon.
3. Saatu taikina laitetaan kuppiin.

Mikroaaltouunissa täydellä teholla jälkiruoka kypsennetään 1,5-2 minuuttia.

Kotitekoinen suklaakuppikakku kefirillä

Ainekset: lasissa korkealaatuista jauhoa ja rasvaista kefiiriä, puoli pakkausta voita, 2 munaa, 160 g kidesokeria, 5 rkl. ruokalusikallinen kaakaojauhetta, 12 g vaniljasokeria, 2 tl leivinjauhetta.

1. Ensinnäkin voi leikataan paloiksi ja sulatetaan pehmeäksi millä tahansa sopivalla tavalla. Nestemäiseen massaan lisätään hiekkaa. Ainekset jauhetaan ensin haarukalla. Sitten niihin kaadetaan raakoja munia, ja seos vatkataan sekoittimella tai erityisellä tehosekoittimella.
2. Ei kylmää kefiiriä kaadetaan taikinan pohjalle.
3. Jauhot seulotaan kaukaa erilliseen astiaan ja kaikki muut ainesosat lisätään.
4. Toisen ja kolmannen vaiheen massat yhdistetään.
5. Taikina kaadetaan mihin tahansa sopivaan muotoon, joka lähetetään hyvin lämmitettyyn uuniin noin puoleksi tunniksi.

Ota valmis suklaakakku uunista, peitä liinalla ja anna tekeytyä 12-14 minuuttia. Sitten se voidaan ripotella jauheella tai koristella millä tahansa muulla tavalla.

Herkkä ja rehevä herkku monitoimikeittimessä

Ainekset: lasillinen keskirasvaista kefiiriä ja sama määrä kidesokeria, 2 täyttä lasillista korkealaatuisia jauhoja, ripaus suolaa, 1,5 rkl. leivinjauhe, 3 munaa, puoli pakettia suolaamatonta voita.

1. Raa'at munat kaadetaan syvään astiaan ja vatkataan paksuksi vaahdoksi. Täällä lähetetään myös hieman lämmitettyä kefiiriä. Myös huoneenlämpöinen tuote sopii. Mutta kylmä kefir voi viedä kuppikakun loiston..
2. Jäljelle jää sulatettu voi ja kaikki muut reseptin ainekset massaan. Siivilöidyt jauhot leivinjauheen kanssa kaadetaan kulhoon viimeisenä.
3. "Älykkään pannun" kulho voidellaan ja vasta sen jälkeen taikina kaadetaan siihen. Massa tasoitetaan siististi ylhäältä leveällä terällä.

Käsitelty kakku valmistetaan hidaskeittimessä leivontaan tarkoitetulla ohjelmalla, 90 minuuttia.

Rusinoiden kanssa

Ainekset: 130 ml rasvaista kefiiriä, ripaus suolaa ja vanilliinia, puoli pakettia suolaamatonta voita, 2 munaa, 170 g kidesokeria, 1,5 rkl. korkealaatuisia jauhoja, ½ tl ruokasoodaa, 120 g vaaleita rusinoita.

1. Öljy pehmenee ja jauhetaan sitten hiekalla. Munat lisätään seokseen yksitellen. Ainekset sekoittuvat hyvin.
2. Ei kylmää kefiiriä soodalla lisätään.
3. Kaada esihöyrytetty kiehuva vesi ja kuivatut rusinat sekä jauhot vaniljalla ja suolalla.
4. Paksu taikina levitetään suorakaiteen muotoiseksi.

Muffinssi paistetaan kefirin päällä rusinoiden kanssa kuivaksi vartaat 190 asteessa 50-55 minuuttia.

Leipäkoneen resepti

Ainekset: muna, koko lasillinen lämmintä kefiiriä ja kidesokeria, 90 g voita margariinia, 2 rkl. korkealaatuisia jauhoja, puoli pussia leivinjauhetta.

1. Ensin raa'at munat hiekalla vatkataan kulhossa.
2. Sitten kaikki muut komponentit lisätään vähitellen niihin. Viimeinen on esisiivilöityjä jauhoja leivinjauheella.
3. Paksu taikina vaivataan, joka sekoitetaan laitteen kulhoon, kevyesti öljyttynä.
4. Keks-ohjelmassa herkku valmistetaan ennen ohjelman loppua.

Herkku on koristeltu kaakaojauheen ja tomusokerin sekoituksella.

Nestemäisellä täytteellä

Ainekset: 220 g voita margariinia, lasillinen saksanpähkinöitä ja mannasuurimoa, 3-3,5 rkl. korkealaatuisia jauhoja, puoli litraa rasvaista kefiiriä, 2 rkl. kidesokeria, 2 kananmunaa, 1 tl ruokasoodaa ja sama määrä etikkaa, mikä tahansa täyttövaihtoehto.

1. Ensin mannasuurimot kaadetaan lämmitetyllä kefirillä. Seos turpoaa, kun kaikki muut ainekset valmistetaan.
2. Margariini sulatetaan miedolla lämmöllä. Hiekka kaadetaan suoraan lämpimään massaan, lisätään raakoja munia ja pöytäetikalla sammutettua soodaa. Ainesosia vaivataan, kunnes makeat jyvät ovat liuenneet.
3. Syntyneeseen taikinan pohjaan kaadetaan fermentoitu maitotuote mannasuurella.
4. Vielä on lisättävä hienonnetut saksanpähkinät ja jauhot.
5. Jälkiruokaa paistetaan hyvin esilämmitetyssä uunissa noin puoli tuntia.

Erityinen laite poistaa jokaisen kakun keskiosan. Tuloksena oleva tila täytetään valitsemallasi nestemäisellä täytteellä: suklaakuorruteella, kondensoidulla maidolla, hillolla jne.

Irtonaiset raejuustomuffinit kefirin päällä

Ainekset: lasillinen kylmää kefiiriä ja kidesokeria, 4 munaa, ½ ​​tl soodaa, 220 g raejuustoa, 2 täyttä lasillista korkealaatuisia jauhoja.

1. Raa'at munat, raejuusto ja hiekka lähetetään heti syvään kulhoon. Nämä ainesosat muuttuvat tasaiseksi nestemäiseksi seokseksi noin minuutissa sekoittimen alhaisella nopeudella.
2. Lisäksi kefiiri kaadetaan massaan ja vatkaamista jatketaan.
3. Samoissa olosuhteissa jauhot kaadetaan taikinan pohjalle pienissä erissä. Lisää lopuksi sitruunalla tai etikalla sammutettu sooda.
4. Seuraavan vaivaamisen jälkeen taikina kaadetaan muotteihin.

Kuppikakkuja paistetaan kefirillä noin puoli tuntia keskilämmössä.

Zebra cupcake

Ainekset: 3 munaa, täysi lasillinen keskirasvaista kefiiriä, 4-5 rkl. ruokalusikallinen kaakaojauhetta, 1 tl ruokasoodaa, täysi lasillinen kidesokeria, 320 g korkealaatuisia jauhoja, vanilja maun mukaan.

1. Raakoja munia vatkataan hiekalla, kunnes makeat jyvät liukenevat. Kefiiri soodalla kaadetaan tuloksena olevaan massaan.
2. Lisätään vanilja ja jauhot.
3. Taikina jaetaan kahteen osaan. Kaakao kaadetaan yhteen niistä.
4. Öljytetyssä muodossa erivärinen taikina levitetään 2 suureen lusikkaan. Voit piirtää siihen siistin hämähäkinseitin hammastikulla.

Seeprakakkua paistetaan esilämmitetyssä uunissa 35-45 minuuttia, kunnes vartaat ovat kuivia.

Vanhin poikani, kuten minä, pitää kovasti rusinoita sisältävistä leivonnaisista ja pyytää siksi minua usein tekemään kuppikakun. Yleensä muffinit ovat monien lasten suosikkileivonnaisia, etenkin rusinoista, pähkinöistä tai muista herkuista valmistettuja. Ja ne valmistautuvat melko yksinkertaisesti ja nopeasti.
Tässä on reseptini rusinakakun tekemiseen kefirillä, joka osoittautuu erittäin maukkaaksi.
Vaaditut ainesosat:

• Jauhot - 2 kuppia;
• Munat - 2 kpl;
• Sokeri - 1 lasi;
• Kefiiri - 1 lasi;
• Leivinjauhe - 2 tl;
• Kasviöljy - 1/3 kuppia;
• Rusina.

Ensin sinun on vatkattu munat sokerilla.

Lisää sitten 1 lasillinen kefiiriä ja sekoita hyvin.

Lisää seuraavaksi muna-kefir-seokseen vähitellen jauhoja koko ajan sekoittaen, jotta taikinaan ei muodostu kokkareita. Lisää leivinjauhe ja kasviöljy. Sekoita kaikki hyvin.

Lisää nyt taikinaan hyvin pestyt rusinat. Rusinoiden sijasta voit käyttää pähkinöitä tai sokeroituja hedelmiä.

Sekoita kaikki huolellisesti.

Minulla on erityinen kakkuvuoka, nimittäin metallinen, jossa on aaltoilevat sivut. Voit kuitenkin käyttää mitä tahansa muuta uunivuokaa uunissa.
Vinkki: Jotta kakku ei tartu muottiin, voit ripotella siihen mannasuurimot tai korppujauhot.

Kaada saatu taikina uunivuokaan ja laita uuniin.

On suositeltavaa paistaa tätä kakkua rusinoiden kanssa 180 asteen lämpötilassa 50 minuuttia.
Mutta voit arvata kakun valmiuden itsellesi punertavan taikinan ja suussa sulavan aromin perusteella.

Monet ihmiset rakastavat kefiirikuppikakkuja, koska ne valmistuvat nopeasti ja helposti. Tätä varten sinun tarvitsee vain sekoittaa kaikki reseptissä ilmoitetut ainesosat ja laittaa saatu massa muotteihin tai suureen muotoon, ja sitten sinun on vain odotettava vähän. Monet kotiäidit valmistavat kefiirikuppikakkuja useiden reseptien mukaan, mutta joka tapauksessa sinun on tiedettävä muutama pieni salaisuus, jotta tulos on aina täydellinen.

• Jotta kefirkuppikakut olisivat reheviä, kefirin on oltava lämmin, kun se lisätään taikinaan.
• Kaikkien ainesosien tulee olla samassa lämpötilassa.
• Älä missään tapauksessa sammuta soodaa ennen kuin lisäät sen taikinaan, koska koko pointti menetetään: hiilidioksidi haihtuu ja taikina pysyy tiheänä.
• Jos kefiiri ei ole tarpeeksi hapan, voit lisätä siihen sitruunamehua tai happoa niin, että kaikki sooda sammuu, muuten muffineista tulee epämiellyttävä jälkimaku.
• Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät yhä enemmän silikonimuotteja kuppikakkujen valmistukseen. Sinun on kuitenkin huomioitava, että jos ne asetetaan lähelle toisiaan, valmiiden leivonnaisten muoto voi vaurioitua. Monet kotiäidit käyttävät metallimuotteja vanhanaikaisesti - tämä on kätevää ja tuttua.

Voit lisätä rusinoita, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä kaikkiin kefiirimuffineihin. Jokaisen kefiirikuppikakun resepti on yhtä ainutlaatuinen kuin sen valmistusmenetelmä. Katso itse tarkastelemalla herkullisia, alkuperäisiä ja mutkattomia reseptejämme, joiden nimi on herkullinen "Kefir Cupcakes".

Kefiirikuppikakkuja rusinoilla

Ainekset:
250 ml kefiiriä,
2-2,5 pinoa jauhot,
1 pino Sahara,
1 pussi vanilliinia,
3 munaa,
100 g rusinoita
100-130 g voita
1 pussi leivinjauhetta.

Valmistautuminen:
Vatkaa munat emalikulhoon, vatkaa ne lisäämällä sokeria ja vaniljaa vatkatessaan. Kun kermainen seos on muodostunut, lisää kefiiri ja lämmin voi. Kun seos on tasaista, lisää vähitellen leivinjauheeseen sekoitettuja jauhoja samalla hyvin sekoittaen. Voitele muffinikupit voilla tai käytä erityistä öljyttyä makeispaperia muffinien paistamiseen. Lisää valmiiseen taikinaan kuumaan veteen liotetut rusinat, sekoita uudelleen ja kaada muotteihin. Kaada hieman yli puolet taikinasta, kun se kohoaa paistuessaan. Laita taikina vuokiin 200 °C:een esilämmitettyyn uuniin 25-30 minuutiksi, laske sitten paistolämpötila 180 °C:seen ja 10 minuuttia ennen kypsennystä 160 °C:seen. Kun muffinit ovat valmiita, ota ne pois uunista ja peitä ne keittiöpyyhkeellä jäähtymään.

Kuppikakkuja mannasuurimolla

Ainekset:
250 g jauhoja
250 ml kefiiriä,
250 g mannasuurimot,
250 g sokeria
3 munaa,
100 g voita
1 pussi vanilliinia,
1 pussi leivinjauhetta.

Valmistautuminen:
Kaada mannasuurimot lämpimään kefiriin ja sekoita hyvin. Vatkaa munat sokerin kanssa erikseen ja lisää kefiriin. Sekoita jatkuvasti, lisää varovasti jauhot, lisää leivinjauhe ja lämmin voi aivan lopussa. Sekoita taikina hyvin ja lisää halutessasi kanelia tai inkivääriä. Kaada sitten muotteihin ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 190 °C:seen ja paista 30-40 minuuttia.

Kefiirimuffinit appelsiininkuorella

Ainekset:
1 pino kefiiri,
2 pinoa jauhot,
2 munaa,
1 tl sooda,
1 pino tomusokeri
100-150 g voita tai voimargariinia,
3 tl appelsiinin kuori.

Valmistautuminen:
Sekoita munat tomusokerin kanssa vatkaimella tai vispilällä tasaiseksi, lisää sitten kefir, sekoita kaikki uudelleen, lisää sitten sulatettu margariini tai voi, sitten jauhot soodalla. Lisää appelsiinin kuori aivan lopussa. Sekoita kaikki ja kaada valmiisiin muotteihin tai yhteen isoon muottiin ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 20-25 minuutiksi. Koristele valmiit muffinit tomusokerilla ja lisää päälle mintunlehti.

Kuppikakkuja kefirillä "Marmori"

Ainekset:
3 pinoa jauhot,
1 pino kefiiri,
2 munaa,
1 pino Sahara,
200 g voita margariinia,
1 tl sooda,
2-3 rkl kaakao,
1 pussi vaniljasokeria
suola - veitsen kärjessä.

Valmistautuminen:
Lisää munat, sokeri, vaniljasokeri, suola ja sooda kefiriin. Sulata margariini ja lisää taikinaan. Lisää jauhoja vähitellen sekoittaen. Jaa taikina kahteen osaan, lisää kaakao yhteen. Voitele muffinivuoat voilla ja kaada vaaleaa ja tummaa taikinaa vuorotellen kuhunkin vuokaan. Kuumenna uuni 180 °C:seen. Laita uunipellille muffinit uunin yläosaan ja paista kypsäksi. Muista tarkistaa valmius tulitikulla tai hammastikulla. Ripottele valmiit muffinit tomusokerilla.

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
250 ml kefiiriä,
3 munaa,
1-3 rkl kaakaojauhe
1 pussi leivinjauhetta
250 g sokeria
150 g voita.

Valmistautuminen:
Riko munat kulhoon ja vatkaa hyvin. Lisää kaakaojauheella esisekoitettu sokeri, sekoita, lisää kefiiri, sitten voita tai margariinia ja kun kaikki on sekoittunut perusteellisesti, lisää jauhot leivinjauheella. Sekoita seos tasaiseksi. Jaa valmis taikina öljyttyihin vuokaan tai laita yhteen isoon uunivuokaan. Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30-40 minuuttia. Ripottele valmiit muffinit raastetulla suklaalla.

Kefiirimuffinit raejuustolla

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
1 pino kefiiri,
1 pino Sahara,
150 g raejuustoa,
180 g voita
1 pussi vanilliinia,
1 pussi leivinjauhetta.

Valmistautuminen:
Sekoita sokeri kefirin kanssa, lisää raejuusto, lisää sitten jauhot leivinjauheineen, kaada joukkoon sulatettu voi ja vatkaa hyvin tasaiseksi. Anna valmiin taikinan seistä lämpimässä paikassa 5 minuuttia. Kaada taikina öljyttyihin vuokiin ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 220 °C:seen, laske lämpötila välittömästi 190 °C:seen ja paista kypsäksi. Valmius voidaan määrittää tulitikulla, jos tikku on kuivunut lävistyksen jälkeen, niin leivonnaiset ovat valmiita. Valmiit muffinit on poistettava muotista lämpiminä.

Yllätyskuppikakut

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
1 pino kefiiri,
3 munaa,
1 pino Sahara,
1 patukka tummaa suklaata.
1 rkl kaakaojauhe
2 tl leivinjauhe,
vanilliinia maun mukaan.

Valmistautuminen:
Sekoita munat sokeriin, lisää kefiiri ja sekoita. Lisää jauhojen joukkoon leivinjauhe, vanilliini ja lisää koko ajan sekoittaen jauhot muna-kefiiriseokseen. Vaivaa taikina, joka muistuttaa koostumukseltaan paksua smetanaa. Laita puolet taikinasta kasviöljyllä voideltuihin vuokoihin ja lisää kaakao taikinan toiseen puolikkaaseen ja sekoita hyvin. Laita jokaiseen muottiin yllätys - pala suklaata. Laita kerros suklaatakinaa suklaan päälle ja laita 180°C esilämmitettyyn uuniin 25-30 minuutiksi. Anna valmiiden muffinien jäähtyä hieman vuoissa.

Suklaalla päällystetyt rusinamuffinit

Ainekset:
800 g jauhoja
400 ml kefiiriä,
4 munaa,
400 g sokeria
200 g rusinoita
40 ml maitoa,
70 g suklaata
2 pussia (20 g) vaniljasokeria
2 tl sooda,
2 rkl pöytäetikka
kookoshiutaleita maun mukaan.

Valmistautuminen:
Vatkaa munat sokerin kanssa, lisää vaniljasokeri, kefiiri ja etikka. Lisää jauhot ja ruokasooda vähitellen sekoittaen, lisää rusinat ja vaivaa taikina. Voitele muffinivuoat kasviöljyllä tai margariinilla ja täytä ne puoliväliin taikinalla. Paista muffinsseja 180 asteessa 20-25 minuuttia. Laita valmiit muffinit lautasliinoille ja aloita kuorrutuksen valmistus. Sulata maito ja suklaa vesihauteessa. Sekoita tasaiseksi ja kasta muffinien yläosat kuorrutteeseen ja poista. Kun suklaa on jähmettynyt muffinien päälle, ripottele pinnalle kookosta.

Ainekset:
3-3,5 pinoa jauhot,
500 ml kefiiriä,
200 g margariinia,
1 pino mannasuurimot
1 pino saksanpähkinät
2 munaa,
2 pinoa Sahara,
1 tl sooda,
1 tl pöytäetikka.

Valmistautuminen:
Kaada mannasuurimot kefirillä ja etikalla, anna turvota muiden ainesten valmistamisen ajan. Sulata margariini miedolla lämmöllä, lisää sokeri, sekoita ja vatkaa munat joukkoon. Kaada joukkoon kefir ja mannasuurimot. Sekoita ja lisää rouhitut pähkinät. Sekoita joukkoon jauhot ja ruokasooda. Taikinan tulee näyttää pannukakkua. Kaada se öljyttyihin vuokiin ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20-30 minuutiksi.

Kefir-muffinit luumuilla

Ainekset:
3 pinoa jauhot,
1,5 pino. kefiiri,
3 munaa,
1,5 pino. Sahara,
30 g luumuja,
1 tl ruokasooda.

Valmistautuminen:
Riko munat syvään kulhoon, lisää sokeri ja vatkaa vatkaimella. Kaada sitten kefiiri, lisää jauhot, lisää sooda ja vatkaa uudelleen tasaiseksi. Lusikoi taikina silikonimuotteihin, alle puoliksi täynnä. Lisää sitten luumupalat ja laita muffinit 190 °C:seen esilämmitettyyn uuniin 20-30 minuutiksi.

Ainekset:
1 pino kefiiri,
2 pinoa jauhot,
2 munaa,
100-120 g hilloa,
2 rkl Sahara,
2 rkl korppujauhoja
1 pussi leivinjauhetta.

Valmistautuminen:
Sekoita kefiiri sokerin ja hillon kanssa, lisää tähän seokseen munat, sitten jauhot leivinjauheella ja sekoita tasaiseksi. Ripottele muotteihin tai vuokaan korppujauhoja ja kaada taikina joukkoon. Laita vuoat taikinan kanssa 190°C uuniin ja paista kypsiksi. Koristele valmiit muffinit pähkinöillä ja hunajalla tai sitruunamelissan lehdillä.

Hunajaiset muffinit

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
1 pino kefiiri,
1 pino Sahara,
3 munaa,
100 g voita
1 rkl hunaja,
1 rkl vanilliini,
2 tl leivinjauhe.

Valmistautuminen:
Vatkaa munat sokerin ja vaniljasokerin kanssa. Sulata voi ja lisää se kefirin kanssa vatkattujen munien joukkoon, sekoita ja lisää jauhot ja leivinjauhe. Vaivaa taikina smetanan paksuiseksi. Lisää hunaja, sekoita ja kaada (noin ⅔ muotteihin) valmis taikina öljyttyihin muotteihin. Laita muffinit 190-asteiseen uuniin 15-20 minuutiksi.

Ainekset:
2 pinoa jauhot,
1 pino kefiiri,
1 pino Sahara,
3 munaa,
100 g voita
10 g leivinjauhetta
3 rkl sokeroidut hedelmät.

Valmistautuminen:
Vatkaa munat sokerin kanssa. Kaada kefiiri muna-sokerimassaan ja sekoita. Sulata voi ja anna jäähtyä. Kaada sitten jäähtynyt voi kefir-munamassaan ja sekoita. Lisää sitten leivinjauheeseen sekoitettu jauho. Sekoita viimeisenä joukkoon sokeroidut hedelmät. Sekoita hyvin ja kaada taikina öljyttyihin vuokiin. Paista muffinseja uunissa 180 asteessa 50-60 minuuttia. Tarkista hammastikulla tai tulitikulla, ovatko muffinit valmiita.

Kefir-sitruunakuppikakkuja

Ainekset:
Kuppikakkuja varten:
350 g jauhoja
200 ml kefiiriä,
200 g sokeria
180 g voita
2 munaa,
1,5 isoa sitruunaa (kuori ja 3 rkl mehua),
⅓ tl sooda,
½ tl suola.
Kyllästystä varten:
6 rkl smetana 20% rasvaa,
5 rkl Sahara,
3 rkl sitruunamehua ja vähän sitruunankuorta,
sitruunahappo - veitsen kärjessä.

Valmistautuminen:
Vatkaa pehmeä voi valkoiseksi vaahdoksi, lisää vähitellen sokeria. Jatka vatkaamista noin 8 minuuttia. Poista sitruunoista kuori ja purista mehu pois, siivilöi se ohuen siivilän läpi. Lisää 1 muna sokerin kanssa vatkattuun voin joukkoon, vatkaa jokaisen jälkeen perusteellisesti 3 minuuttia. Lisää sitten sitruunankuori ja vatkaa 1 minuutti. Lisää jauhojen joukkoon ruokasooda ja siivilöi se siivilän läpi toiseen kulhoon. Lisää suola siivilöityihin jauhoihin ja sekoita lusikalla. Lisää 2 ruokalusikallista kananmunan taikinaan. jauhoja, 2 rkl. kefiiri, 1 tl. sitruunamehu ja aloita sekoittaminen lisäämällä näitä tuotteita vähitellen samoissa suhteissa, kunnes kaikki on ohi. Vaivaa taikina tasaiseksi alhaalta ylöspäin. Voitele vuoka tai muotti reilusti voilla ja täytä ¾ täyteen. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen, 50 minuutiksi isoa kakkua varten ja 20-30 minuutiksi pientä kakkua varten. Poista valmiit muffinit varovasti muotista ja anna jäähtyä, jos muotit ovat silikonia. Jos muotit ovat metallia, muista antaa kuppikakkujen olla pyyhkeen alla noin 15 minuuttia. Kun muffinit jäähtyvät, valmista sitruunaliotus. Vatkaa tätä varten kaikki kyllästysaineet kuohkeaksi vaahdoksi ja laita vatkattu massa jääkaappiin 30 minuutiksi. Kasta sitten kukin kuppikakku, jonka yläosa on kyllästetty, pidä siinä 30 sekuntia, käännä se ympäri ja aseta se varovasti lautaselle. Ripottele valmiiden muffinien päälle sitruunankuorta.

Nauti tee- ja kuppikakkuvalikoimastasi!

Larisa Shuftaykina