Mastic tekee jopa yksinkertaisesta kakusta makeisten mestariteoksen. Siitä voit luoda minkä tahansa koristeen. Jokainen voi hallita mastiksin kanssa työskentelyn perusteet - se ei ole vaikeaa. Artikkelista opit, kuinka helppoa on tehdä mastiksia omin käsin, kuinka peittää kakku sillä ja mikä on ero mastiksityyppien välillä.

Kakun päällystäminen fondantilla tai koristeiden luominen siitä on helppo tapa tehdä tavallisista leivonnaisista leivonnainen mestariteos. Voit ostaa mastiksia tai tehdä itse. Voit saada perustaidot mastiksin kanssa työskentelyyn käyttämällä valokuvien ja videoiden mestarikursseja.

Valmiita sokerimastiksia on aina varastossa verkkokaupassa Supermarket kondiittoreille tässä osiossa. Voit ostaa verkossa Englannissa, Alankomaissa, Turkissa ja muissa maissa valmistettuja tuotteita. Saatavilla "perus" valkoisena mastiksina ja värinä. Värillisen mastiksin paketin hinta on noin 240 ruplaa.

Tällä ammattilaisille ja aloitteleville kondiittoreille tarkoitetulla mastiksilla on kaikki tarvittavat ominaisuudet:

• homogeeninen;
• venyy hyvin, ei murene;
• neutraalilla makealla maulla tai erilaisilla makuilla.

Lisäksi voit heti ostaa juuri sellaisen mastiksin, joka sopii parhaiten käyttötarkoitukseesi. Luokkia on kolme:

• yleinen;
• peittämistä varten;
• mallinnusta varten.

Jos haluat yrittää tehdä muovimassan omin käsin, tämä on myös mahdollista.

Mastiksi kotona

Ensinnäkin määritä, mihin tarkoituksiin sinun on tehtävä mastiksi. Kakkujen peittämiseen sopivat maitotuotteet (pohjaiset maitojauheeseen tai kondensoituun maitoon), suklaata ja vaahtokarkkimastiksia. Voit luoda hahmoja - suklaata, sokeria ja vaahtokarkkeja.

Vaahtokarkkimastiksi kotona on suosituin ja yksinkertaisin resepti. Jos noudatat kaikkia kohtia askel askeleelta, saat melkein yleisen massan.

Yhteensä tarvitaan neljä komponenttia - vaahtokarkkeja (100 gr.), Tomusokeria (250 gr.), Vähän sitruunahappoa ja vettä.

• Laita vaahtokarkki kulhoon, lisää ripaus ruokalusikalliseen vettä laimennettua sitruunahappoa.
• Laita kulho mikroaaltouuniin maksimiteholla. Vaahtokarkkien tulee sulaa hyvin.
• Aloita tomusokerin sekoittaminen. Työskentele kuten taikinan kanssa - mastiksin tulee tulla sileäksi ja joustavaksi.
• Pyöritä valmis pala tomusokerissa, kääri kelmulle ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Sen jälkeen voit aloittaa kakun koristeluprosessin!

Tämä herkullinen ja yksinkertainen kakkufondantti on helppo värjätä elintarvikeväreillä. Massan värittämiseen on kaksi tapaa:

• lisää väriainetta vaivaamisen aikana - niin saat herkkiä sävyjä;
• värjätä jo valmis kakku tai hahmo. Väristä tulee kirkkaampi, voit yhdistää sävyjä ja monimutkaisia ​​värikkäitä koristeita. Mutta muista antaa pinnan kuivua!

Toinen korujen ja hahmojen veistoon suunniteltu mastiksi on gelatiini. Se on valkoinen ja kuivuu nopeasti. Siitä on hyvä veistää puita, siltoja. Tarvitset:

• 0,5 tl gelatiini (2 grammaa),
• 2 tl vettä (10 ml)
• 100 gr. hienosokeri
• pari tippaa sitruunamehua.

On tarpeen antaa gelatiinin turvota vedessä ja sulattaa se sitten vesihauteessa. Liukenemisen jälkeen lisää jauhe vähitellen vaivaamalla taikinaa. Varmista, että massa ei tule liian paksuksi - jos se alkaa halkeilla, lisää sitruunamehua.

Työskentele mastiksin kanssa

Mastiksin kanssa työskentely ei ole niin vaikea prosessi kuin miltä se saattaa näyttää. Sinun tarvitsee vain harkita muutamia tärkeitä sääntöjä.

• Jos teet itse mastiksia, käytä korkealaatuista tomusokeria. Sen tulisi olla ilman rakeita - sokerikiteiden takia mastiksikerros repeytyy.
• Kiinnittääksesi fondant-koristeen kakun päälle kostuta haluttu osa pinnasta. Osa kerätyistä figuureista voidaan liimata yhteen munanvalkuaisella.
• Suuret hahmot tulee tehdä etukäteen ja antaa kuivua.
• Monimutkaiset ja suuret kukat kuivaamisen jälkeen tulee säilyttää jääkaapissa ja liimata vähän ennen kakun tarjoilua pöydälle. Muuten ne imevät kosteutta ilmasta ja voivat menettää muotonsa.
• Voitele kakku vodkalla 10-20 minuuttia ennen tarjoilua, jotta pinta kiiltää. Alkoholi haihtuu nopeasti ja kakusta tulee kiiltävää.
• Värjäämiseen sopivat parhaiten kuiva- ja geelivärit.
• Mastiksia on helppo värjätä vaivausvaiheessa, kun pyörität sen palloksi ja teet keskelle syvennyksen. Väriaine levitetään hammastikulla. Sitten vaivaa.

Älä ota heti monimutkaisia ​​muotoja ja hahmoja: peitä pyöreä kakku, leikkaa yksinkertaisia ​​kukkia tai koristeita muotojen avulla.

Kakkujen mastiksin kanssa työskentelyn vivahteet

Jos haluat peittää kakun mastiksilla, sinun on ensin valmisteltava tuotteen pinta. Sopii mastiksi suklaagaanachelle, voille tai karamellikermalle, marsipaanille. Tällainen "kerros" auttaa mastiksia säilyttämään muotonsa: se "kelluu" kosteudelta, joten sitä ei voida levittää kyllästettyihin kakkuihin tai hapankermaan.

Joskus on suositeltavaa peittää kakun pinta ja reunat aprikoosihillolla. Mutta tässä tapauksessa kakun mastiksi "kääre" turpoaa kosteudesta.

Muutama vinkki lisää:

• Esitasoi pinta: levitä kerma, tasoita lastalla, anna kovettua jääkaapissa ja tarkista sitten, että kerros on tasainen. Mastiksi ei piilota epäsäännöllisyyksiä.
• Valmis kakku on parempi olla säilyttämättä jääkaapissa pitkään. Jos vedit tuotteen ulos ja siinä oli vesipisaroita, älä pese sitä, anna sen haihtua itsestään. Muuten mastiksiin jää täpliä.
• Älä kauli massaa liian ohueksi. Ihanteellinen paksuus on 3-4 mm. Pöytä tai lauta tulee ripotella jauheella tai tärkkelyksellä. Silikonimatto toimii myös hyvin.

Kakkujen fondantin käyttäminen on helpompaa, jos käytät muutamia hyödyllisiä työkaluja. Nämä sisältävät:

• täysin sileä kaulin;
• tasoitus rauta;
• pyörivä teline;
• reunaleikkaustela.

Kaikki tämä voidaan ostaa verkkokaupan verkkosivuston osiosta "mastiksille ja marsipaanille". Supermarket kondiittoreille.

Kakun koristelu fondantilla - kuinka tehdä

Jos haluat tehdä kakun mastiksilla - yksinkertaista tai monimutkaista, sinun ei tarvitse kiirehtiä. Silloin jopa aloitteleva kondiittori pystyy tekemään oman pienen mestariteoksen. Yksinkertaisen kakkukääreen algoritmi näyttää tältä:

• rullaa ympyrä mastiksia. Ympyrän halkaisijan tulee olla noin kaksi kertaa kakun korkeus plus sen halkaisija. Lisää tähän pari senttimetriä "leikkausta varten";
• kelaa massa kaulimeen ja siirrä se kakun päälle;
• tasoita pinta raudalla varoen venyttämästä massaa. Tasoita sitten kulmat;
• Tasoita sivut varovasti poistaen ryppyjä. Kävele raudalla pinnan yli;
• leikkaa ylimäärä telalla pois.

Keskimäärin kakulle, jonka halkaisija on 15 cm ja korkeus 10, tarvitset kilon mastiksia. Ja suurille, joiden halkaisija on 35 cm - kaksi kiloa.

Jos et laskenut ja pinnalle jäi kuplia, voit päästä eroon niistä nostamalla kerroksen reunaa ja asettamalla sen uudelleen. Jos olet tasoittanut yläosan ja siirtynyt sivuille - sinun ei tarvitse palata siihen ja tasoittaa edelleen, koska mastiksi venyy.

Kakun koristelu mastiksilla voidaan tehdä käyttämällä valmiita ympyröitä, joiden halkaisija on täsmälleen sama kuin kakun ja kontrastinvärisiä nauhoja sivuille.

Teksturoitu pinta on helppo luoda pihdeillä. Makeispihdeillä, kuten pinseteillä, pala mastiksia "vangitaan" ja puristetaan. Tällä laitteella voit tehdä geometrisia koristeita, lehtiä, sydämiä.

Ideoita mastiksikakkujen koristeluun

Mastiksikoristeet voivat koristella minkä tahansa kokoisia kakkuja. Tämän massan elementit sopivat hyvin sokerihelmien tai helmien, sprinklien ja muiden makeiskoristeiden kanssa.

Tyylikäs ja yksinkertainen vaihtoehto on peittää kakku pitkänomaisilla helmiäismastiksikolmioilla. Elementit on kerrostettava päällekkäin, jotta rypytysvaikutus saadaan kankaaseen. Keskelle voidaan sijoittaa useita suuria sokerihelmiä.

Mastiksikakkujen erittäin tehokas koristelu on keksileikkureilla leikattujen hahmojen käyttö. Lumihiutaleet, sydämet ja lehdet näyttävät hyvältä kontrastiväristä taustaa vasten.

Herkkä ja erittäin romanttinen sisustus - moniväriset "hameet", jotka on valmistettu mastiksista kakun sivuilla. Sinun on leikattava nauhat, tehtävä varovasti "kokoonpanot" puisella neulepuikalla tai tikkulla ja kiinnitettävä se kakun päälle. Turvallisempaa kiinnitystä varten voit käyttää neuloja tai neuloja - koristeen kuivuessa ne on helppo poistaa. Lisäksi voit leikata mastiksijousia.

Erivärisistä matikseista voit tehdä "marmori"-koristeen tai "seeprakuvion": kontrastiväriset nauhat ohuet nauhat tulee asettaa mastiksiympyrään ja rullata sitten tasaiseksi.

Mastiksikakun salaisuudet aloittelijoille

Voikermakakun parhaat kakkukerrokset ovat keksit, mutta on olemassa reseptejä, joiden avulla voit käyttää hiekkaa ja jopa soufflea. Jos kuitenkin haluat tehdä soufflekakun, päälle ja alapuolelle tulee olla keksikerroksia. Muuten mastiksi valuu ja kakku menettää muotonsa.

Keksin perusvaihtoehto on munasta, sokerista, jauhoista ja voista valmistettu taikina. Mittasuhteet vaihtelevat reseptin mukaan. Valitulla kermalla kerrostettu kakku on poistettava jääkaapissa kyllästämistä varten. Voit jopa painaa sen päälle puristimella, jotta se saa muotonsa.

Sitten sinun on leikattava sivut, jotta se on helpompi peittää mastiksilla. Jos kakku koostuu useista osista, sinun on tehtävä haluamasi muoto. Kuperille elementeille voit tehdä seoksen keksimuruista ja mastiksikermasta. Epätasaisuudet on myös helppo peittää.

Yksinkertainen kermaresepti - voista ja kondensoidusta maidosta. Vatkaa paketti voita vatkaimella valkoiseksi massaksi ja lisää puoli tölkkiä kondensoitua maitoa. Vatkaa uudelleen. Voitele kakku kermalla ja laita jääkaappiin. Tasoita sitten kuoppia kuumalla kuivalla lastalla.

Voit aloittaa kakun peittämisen mastiksilla!

Aloittelijoille tarkoitetussa mastiksikakussa voit kiinnittää minkä tahansa piirustuksen tai merkinnän käyttämällä stensiiliä ja erityistä väriainetta tai elintarvikemerkkejä.

Yksinkertaiset kukat valmistetaan kupeista ja muista halkaisijaltaan erikokoisista astioista: ympyrät leikataan ja sitten kukka kerätään.

Yksinkertainen mastiksikakku, perusresepti

Jos haluat tehdä kakun nopeasti, helpoin vaihtoehto on käyttää valmiita kakkuja. Seuraavaksi sinun on "koottava" tuote:

"Sisäinen" kerma, joka kerrostaa kakut, voit ottaa melkein minkä tahansa makusi mukaan, esimerkiksi kermaisen, vaniljakastikkeen, öljyisen.

• Kakun tekemiseksi maukkaammaksi kerroksiin voidaan lisätä kuivattuja hedelmiä, tuoreita hedelmiä, jotka eivät liota, tai vaihtoehtoisesti kermaa ja hapanhilloa;
• Päällyskerros peitetään öljykermalla.
• Vielä helpompi vaihtoehto on käyttää valmista suklaatahnaa. Se on lämmitettävä hieman, jotta se leviää paremmin, ja jäähdytä sitten kakku jääkaapissa.
• Sinun on peitettävä valmis kakku mastiksilla tavalliseen tapaan. Jos ylimääräinen massa leikattiin pois epätasaisesti, kakun alareuna voidaan koristella sivuilla tai leikatuilla harjakattoisilla nauhoilla.

Tämä on helpoin mastiksikakku, perusresepti - voit jopa valmistaa sen lasten kanssa, jotka haluavat veistää taipuisasta massasta, kuten muovailuvahasta.

AT Supermarket kondiittoreille voit ostaa huopakynät mastiksiin piirtämiseen, tarvikkeita kukkien ja hahmojen luomiseen, valmiita makeita kukkia ja paljon muuta. Voit valmistaa pienen makeismestariteoksen muutamassa tunnissa.

Makeismastiksi on makea massa, jota käytetään kakkujen, kakkujen ja muiden makeistuotteiden käärimiseen. Sen päätehtävänä on tehdä jälkiruoasta kaunis, herkullinen ja jopa ainutlaatuinen. Nuorille kotiäidille yksinkertaisimmankin makeismastiksin reseptin avulla voit piilottaa ruoanlaittovirheitä: ei liian pörröisiä kakkuja tai väärän väristä kermaa, kuten se alun perin oli tarkoitettu.

Tästä tahmeasta massasta saadaan mitä monipuolisimpia koristeita, alkaen klassisista ruusuista ja lehdistä ja päättyen sarjakuvahahmoihin ja täysimittaisiin kuviin elämästä.

Mastiksi, joka perustuu pureskeltavaan vaahtokarkkiin

Tämä on yleisin vaihtoehto muovisten ja taipuisten makeismassan valmistamiseen kotona.

Se vaatii seuraavan päivittäistavarapaketin:

• 250 g pureskeltavaa vaahtokarkkeja;
• 50 ml puhdistettua vettä;
• tomusokeri - maun mukaan;
• elintarvikeväri.

Huomaa, että kun turvonnut vaahtokarkki pystyy lisäämään ensisijaista tilavuuttaan pari kertaa. Tästä syystä sen valmistusprosessi on tapahduttava sopivassa astiassa. Siihen lisätään puhdistettua vettä ja kaikki laitetaan mikroaaltouuniin enintään puoleksi tunniksi.

Liuotettuun vaahtokarkkiin lisätään väri- ja sokerijauhetta, jonka jälkeen massaa vaivataan pitkään puisella lastalla, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen. Älä liioittele makeisten kanssa, muuten mastiksi tulee kovaa ja tahmeaa.

Valmis tuote jaetaan palloihin, jotka jäähdytetään jääkaapissa puoli tuntia. Sitten ne kaulitaan ohuina kerroksina ja peittävät niillä kakkujen pinnan tai yläosat, muotoilevat koristeita ja niin edelleen.

Muista, että tee-se-itse-makeisten mastiksi ei sovi hyvin hyytelö- tai smetanapohjalle eikä kermavaahdolle. Mutta hedelmäpinnalle se on ihanteellinen.

Vaahtokarkkipohjainen mastiksi

Resepti tällaisen makeismastiksin valmistamiseksi vaatii seuraavat ainesosat:

1. siirapille:

• 350 g sokeria;
• 2 g sitruunaa;
• 2 g ruokasoodaa;
• puoli lasillista vettä.

1. itse vaahtokarkkeja varten:

• pari lasillista sokeria;
• lasi vettä;
• suola (ripaus);
• 25 g liukenevaa gelatiinia.

Aluksi sinun on valmistettava siirappi, jota varten kaikki sen aineosat (paitsi sooda) lähetetään pannulle ja keitetään peitetyn kannen alla 45 minuuttia.

Koko tämän ajan makeaa nestettä on sekoitettava. Lopussa seos jäähdytetään, siihen lisätään soodaa ja odota vielä neljäsosa tuntia.

Vaahtokarkkiresepti näyttää tältä:

• Gelatiini kaadetaan 125 ml:lla puhdistettua vettä, minkä jälkeen sen on annettava turvota;
• Sokeri kaadetaan vielä 125 ml:lla vettä, siihen lisätään 150 g valmista siirappia. Koostumusta keitetään alhaisella lämmöllä 7 minuuttia;
• Gelatiini kaadetaan syvään astiaan ja vaahdotetaan. On suositeltavaa tehdä tämä sekoittimella. Sitten sokeri-siirappineste kaadetaan samaan paikkaan ja kaikki vatkataan uudelleen, kunnes lopullinen massa saavuttaa tietyn tiheyden ja muuttuu täysin valkoiseksi;
• Jos tuote on tarkoitus käyttää välittömästi, siihen lisätään välittömästi tomusokeria. Tämän seurauksena muovimassan pitäisi tulla ulos.

Maitomassa

Pehmeän ja maidon makeismastiksin resepti kakkujen koristeluun edellyttää seuraavien tuotteiden läsnäoloa:

• 250 g kondensoitua maitoa;
• tl konjakki;
• sitruunamehua, määrä 2 tl
• 150 g tomusokeria;
• 150 g maitojauhetta.

Kotona kaikki tämä yhdistetään ja valmistetaan seuraavasti:

• Jauhe sekoitetaan maitojauheen kanssa;
• Tiivistetty maito lisätään kuivaan seokseen ja kaikki vaivataan tasaiseksi;
• Vaivaamisen aikana lisätään sitruunamehua ja alkoholia.

Kaikki, mallinnusmassa on valmis, ja kotona sitä voidaan käyttää kirjaimellisesti välittömästi. Jos tarvitset sitä myöhemmin, kääri se kelmulle ja säilytä jääkaapissa. Voit antaa mastiksille haluamasi värin seuraavasti: jaa se palloiksi, lisää jokaiseen elintarvikeväriä ja vaivaa kaikki vuorotellen.

Gelatiinipohjainen mastiksi

Kokemattomilla käsilläsi on todella mahdollista valmistaa seuraava koriste kotitekoisiin makeisiin ja leivontaan:

• kg tomusokeria;
• 55 g gelatiinia;
• 100 g maissisiirappia;
• 3 rkl puhdistettua vettä;
• 1,5 st. l. syötävä glyseriini;
• vanilja (ripaus);
• väriaine;
• puoli kupillista maissitärkkelystä.

Kakun peittämiseksi gelatiinipohjaisella mastiksilla sinun on noudatettava seuraavaa toiminta-algoritmia:

• Kaada gelatiini puhdistetulla ja hieman lämmitetyllä vedellä, sekoita hyvin ja lähetä vesihauteeseen, kunnes se on täysin liuennut;
• Tuskin lämpimään hyytelömaiseen massaan laitetaan maissisiirappia, vaniljaa ja glyseriiniä;
• Sitten puolet tomusokerin kokonaismäärästä kaadetaan sinne ja työkappale sekoitetaan sekoittimella;
• Heti kun koostumus on sekoitettu hyvin, se tulee asettaa pöydälle, ripotella jäljellä olevalla tomusokerilla ja vaivata uudelleen haluttuun tilaan;
• Massa jaetaan palloihin, joista jokainen kääritään elintarvikelaatuiseen polyeteeniin ja lähetetään jääkaappiin 8-9 tunniksi.

Vasta kaikkien näiden toimien jälkeen lopputuote voidaan maalata ja käyttää aiottuun tarkoitukseen.

Ennen kuin keksit, kuinka tehdä mastiksi kakulle, sinun on muistettava, mistä siinä on kyse. Mastiksia käytetään kakkujen koristeluun, siitä valmistetaan erilaisia ​​hahmoja. Kakun mastiksin koostumus sisältää välttämättä tomusokeria, ja reseptistä riippuen lisätään muita ainesosia. Joten on olemassa resepti mastiksin valmistamiseksi gelatiinilla, maidolla ja jopa vaahtokarkkeilla. Oletko kiinnostunut valmistamaan kakkufondantti näistä aineksista? Nyt kerromme sinulle.

Kuinka tehdä maitomastiksia kakulle?

Valmistamme maitomassaa kakulle kondensoidusta maidosta, lisää halutessasi konjakkia. Maitomassasta muovatut hahmot ovat pehmeitä ja syötäviä.

Ainekset:

• kuiva maito - 160 g;
• kondensoitu maito - 200 g;
• jauhettu sokeri - 160 g;
• sitruunamehu - 2 tl;
• konjakki - 1 tl;
• elintarvikevärit.

Ruoanlaitto

Siivilöi tomusokeri ja maitojauhe ja kaada se pöydälle. Kaada kondensoitu maito hitaasti keskelle, vaivaa mastiksia. Vaivaa, kunnes mastiksista tulee homogeeninen ja joustava. Jos mastiksi tarttuu käsiisi, lisää hieman tomusokeria. Jos mastiksi alkoi murentua, lisää massaan hieman sitruunamehua. Haluttaessa mastiksi voidaan sävyttää elintarvikevärillä. Lisää tätä varten muutama tippa elintarvikeväriä haluttuun mastiksimäärään. On parempi käyttää valmis mastiksia heti, mutta jos on tarvetta käyttää sitä seuraavana päivänä, kääri se polyeteeniin ja laita jääkaappiin.

Kuinka tehdä gelatiinikakkumastiksi?

Gelatiinimassa osoittautuu kovaksi, sen syöminen on ongelmallista, mutta luvut osoittautuvat erittäin selkeiksi.

Ainekset:

• vesi - 55 ml;
• gelatiini - 10 g;
• jauhettu sokeri - 600 g;
• sitruunamehu - 2 tl;
• elintarvikevärit.

Ruoanlaitto

Liota gelatiini kylmään veteen turpoamaan. Kun laitamme sen liedelle niin, että gelatiini liukenee. Emme salli keittämistä, muuten mastiksi ei toimi - gelatiini menettää ominaisuutensa, palaa ja saa epämiellyttävän hajun. Siivilöi tomusokeri ja kaada se pöydälle liukumäessä, jos mastiksin osa on suuri, on parempi vaivata kulhossa. Teemme liukumäen keskelle syvennyksen ja kaada gelatiini siihen. Vaivaa mastiksi ja lisää sitruunamehua, jos se murenee, tai tomusokeria, jos mastiksi on tahmeaa. Maalattuaan eri väreillä elintarvikevärien avulla peitämme kakun mastiksilla tai käärimme sen polyeteenillä ja laitamme jääkaappiin.

Kuinka valmistaa mastiksi vaahtokarkkikakulle?

Ainekset:

• jauhettu sokeri - 350 g;
• vaahtokarkki - 170 g;
• kuiva kerma - 80 g;
• sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
• vanilliini - veitsen kärjessä.

Ruoanlaitto

Jos haluat saada värillistä mastiksia, voit ottaa monivärisiä vaahtokarkkeja ja tehdä mastiksia vuorotellen kunkin värin vaahtokarkkeilla. Vaikka voit sävyttää valmiin mastiksin elintarvikeväreillä.

Paloittelemme vaahtokarkkeja ja kuumennamme sitä mikroaaltouunissa 30 sekuntia (voit tehdä sen vesihauteessa, mutta se kestää kauemmin). Lämpimiä vaahtokarkkeja vaivaa lusikalla. Sekoita kuivakerma, tomusokeri ja vanilja. Kaada tämä seos pienissä osissa muussattuihin vaahtokarkkeihin ja vaivaa mastiksi. Kaada seosta, kunnes mastiksi muuttuu elastiseksi ja lakkaa tarttumasta käsiisi.

Mastiksin valmistaminen kakulle on nyt selvää, on vielä selvitettävä, kuinka tämä sama kakku peitetään mastiksilla.

1. Ensin sinun on rullattava mastiksi. Ripottele tätä varten pöytä maissijauhoilla tai tomusokerilla. Rullaamme mastiksin kaulimella ripottelemalla jauhetta pöydälle, jotta mastiksi ei tartu.
2. Kuinka paljon fondanttia tarvitaan kakkuun? Otamme huomioon, että mastiksi ei peitä vain kakun yläosaa, vaan myös sen sivuja. Tee mastiksiympyrä hieman enemmän kuin on tarpeen - silloin voit leikata liikaa. Esimerkiksi kakulle, jonka korkeus on 6 cm ja halkaisija 25 cm, tarvitset mastiksikakun, jonka halkaisija on noin 40 cm.
3. Paina mastiksia varovasti kämmenilläsi kakun pintaan yrittäen olla koskettamatta sitä sormillasi - jäljet ​​jää jäljelle. Mastiksia ei voi levittää juuri kyllästettyihin kakkuihin - se sulaa. Veden ja mastiksin, kuivakakun tai voikerman väliin tulee jäädä kerros.
4. Leikkaa ylimääräinen mastiksi pois veitsellä.

Yksi ruokalajin resepti voidaan siirtää sukupolvelta toiselle loputtomiin. Esimerkiksi kakut ja niiden koristelu. Emäntämiehet eivät pyri vain hämmästyttämästä vieraita leivonnaisten erinomaisella maulla, vaan haluavat myös antaa sille esteettisen ulkonäön.

Heitä ei enää kiinnosta vain ripotella kakkuja suklaalla tai kookoslastuilla, tehdä kirjoituksia kuorrutuksella. Kotona he onnistuvat valmistamaan koristeen - mastiksin kakulle. Pastan plastisuuden ansiosta kotiäidit onnistuvat tekemään jälkiruoasta todellisen kulinaarisen taiteen teoksen.

Mastic on tahna, jota käytetään makeisten mallintamiseen. Sitä on helppo käyttää, sillä siitä voidaan tehdä muovailuvahasta erilaisia ​​figuureja, kukkia, kirjoituksia. Erilaisten värisävyjen avulla voit muuttaa tavallisesta jälkiruoasta upean näkymän kotona.

Kukaan ei kieltäydy sellaisesta kakusta. Mastiksin kanssa työskentelyn tulos voi olla yllätys jopa emännälle itselleen, koska luovan impulssin ja mielikuvituksen hillitseminen ei ole niin helppoa.

Mastiksi - valinnaiset ominaisuudet

Mastiksia on kolmenlaisia: sokeri, meksikolainen ja kukka. Ensimmäinen niistä on kondiittoreiden suosituin, se on peitetty kakuilla, kakuilla ja piparkakkuilla. Kakkuja koristelevien hahmojen muodostamiseen käytetään myös sokerimastiksia.

Toinen tyyppi on kukkamastiksi. Kuten nimestä voi päätellä, sitä käytetään erityisiin koristeisiin. Tahnan konsistenssi on paras ohuiden terälehtien muotoilemiseen.

Tällaisen mastiksin plastisuus johtuu siinä olevan erityisen sakeuttamisaineen sisällöstä, lisäksi sen kiharat koristeet kuivuvat nopeasti ja pitävät täydellisesti alun perin luodun muodon.

Meksikolaista mastiksia käytetään pienten koristeiden veistoon. Se sisältää melko vähän sakeuttamisainetta, jonka avulla voit luoda hitaasti ohuita yksityiskohtia.

Mastiksi kakun kotona voi olla joko valkoista tai mitä tahansa muuta. Jos haluat säästää rahaa, pysähdy ensimmäiseen vaihtoehtoon ja lisää vasta sitten elintarvikeväriä ja hanki monivärinen tahna.

On tärkeää olla liioittelematta väriainemäärällä, muuten mastiksi tulee sopimattomaksi jatkokäyttöön, koska se repeytyy ja murenee kovetessaan.

Resepti mastiksin tekemiseen kotona kakun mallintamiseen

Perussäännöt pastan valmistukseen kakun koristeluun ovat todennäköisesti tuntemattomia. Siksi haluan käsitellä niitä tarkemmin:

1. Käytä työssäsi tomusokeria, jotta mastiksi ei repeydy. Jauhatessasi sokeria kahvimyllyssä, sinun on siivilöitävä syntynyt tuote erittäin hienon siivilän läpi.
2. Kun vaivaat tahnaa, pidä silmällä sen koostumusta. Älä liioittele sitä suuri määrä väriaine tai tomusokeri saa mastiksin rikkoutumaan.
3. Jos mastiksi tarttuu käsiisi vaivaamisen aikana, anna sen levätä kylmässä paikassa.
4. Mastiksia kakun koristeluun säilytetään pakastimessa noin neljä kuukautta.

Ja nyt opimme muodostamaan tietyntyyppisiä mastiksia kotona. Työprosessissa ei pitäisi syntyä vaikeuksia. Jos luet huolellisesti jokaisen reseptin, selviät tehtävästä erittäin nopeasti.

Sitä käytetään kukkanuppujen, lehtien, hahmojen mallintamiseen. Ainekset:

puoli kiloa tomusokeria; teelusikallinen sitruunaa tuoretta ja rakeista gelatiinia; 4 rkl. ruokalusikallista vettä ja vaniljauutetta

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kaada gelatiini kylmällä vedellä ja anna turvota puolituntia.
2. Aseta astiat vesihauteeseen ja odota, kunnes gelatiini on täysin liuennut.
3. Lisää sitruunamehu ja vanilja ja lisää sitten tomusokeri.

Kun vaivaa pastaa, varmista, ettei se tiivisty liian kireäksi. Muuten saat ongelman tahnan jatkuvan murenemisen muodossa.

Resepti kotona valmistetulle maidolle tuoksuvalle mastiksille

Kotitekoisella mastiksilla on miellyttävä kondensoidun maidon tuoksu, sitä käytetään usein jälkiruokajauhotuotteiden käärimiseen.

Ota:

170 g kondensoitua maitoa; 160 g tomusokeria; 160 g maitojauhetta (se voidaan korvata äidinmaidonkorvikkeella); teelusikallinen sitruunamehua

Sekoita kuivat aineet kulhossa, lisää sitruunamehu ja kondensoitu maito. Vaivaa, kunnes saat käyttövalmiin massan.

Tämä kotitekoinen mastiksi sopii erinomaisesti pienten hahmojen veistoon ja kakkujen peittämiseen.

Tarvitset tuotteita:

160 g maitojauhetta ja tomusokeria; 10 ml tuoretta sitruunaa ja 200 g kondensoitua maitoa

Pastan keittäminen tarkoittaa, että kaikki ainekset sekoitetaan yhteen kulhoon. Kaada ensin maitojauhe ja -jauhe kulhoon ja sitten sitruunamehu ja kondensoitu maito. Sekoita, kunnes massa on riittävän joustavaa.

Toisin kuin sokeri, hunajamassa on muovisempaa. Siitä voit helposti muotoilla koristeen pieniä yksityiskohtia ja tehdä tiiviisti koko kakun (katso kuva).

Pastan valmistamiseksi tarvitset:

0,9 kg tomusokeria; 3 art. lusikat vettä; 175 g hunajaa ja 15 g gelatiinia

• Liota ensin gelatiinia kylmässä vedessä 15 minuuttia.
• Lisää sitten hunaja ja laita seos vesihauteeseen.
• Heti kun se (seos) muuttuu nestemäiseksi, poista se lämmöltä ja kaada se 800 g:aan tomusokeria.
• Vaivaa tahna, lisää vähitellen loput jauheesta.

Tuloksena on muovimassa, joka ei tartu käsiisi. Resepti mastiksin valmiuden tarkistamiseksi: paina sormella sen pintaa ja varmista, että merkki ei katoa muutaman sekunnin kuluttua.

Suklaamastiksi resepti kakun koristeluun

Mastiksin valmistus perustuu tumman tumman suklaan käyttöön. Mutta on aikoja, jolloin he ottavat sen sijaan maidon tai valkosuklaatan.

Huomio siis tarvittavat ainesosat:

40 ml raskasta kermaa; 90 g vaahtokarkkeja; 2 ruokalusikallista tomusokeria; yksi ruokalusikallinen voita ja 100 g tummaa suklaata

• Toinen resepti suklaamastiksiin sisältää 100 gramman tumman suklaan ja ruokalusikallisen hunajaa sekoittamisen.
• Massaa vaivataan useita minuutteja ja sen jälkeen tarkistetaan valmius.
• Tätä varten sinun on litistettävä pieni pallo sormiesi välissä.
• Jos reunat pysyvät ehjinä eivätkä repeyty, kakun mastiksia pidetään käyttövalmiina.

Sinun täytyy ostaa:

200 g yhden sävyn vaahtokarkkeja ja puoli kiloa tomusokeria

Kaada makeiset yksi ruokalusikallinen voita ja lähetä mikroaaltouuniin. Kun vaahtokarkit ovat sulaneet, poista massa ja sekoita hyvin. Kaada joukkoon tomusokeri vähitellen vaivaamalla mastiksia tasaiseksi ja muoviseksi.

Tämä resepti on hyödyllinen, jos haluat muovata suuria, kestäviä koruja, kuten korin kahvaa. Tällainen mastiksi on liian kova syötäväksi, mutta sen etuna on, että se säilyttää muotonsa hyvin.

Pastillage, niin kutsuttu gelatiinimassa, valmistettu seuraavista:

120 g tärkkelystä; 240 g tomusokeria; 60 ml kylmää vettä; ruokalusikallinen liukumäellä gelatiinia; 5 ml sitruunamehua ja 2 tl hunajaa

Kotona koristelu valmistetaan seuraavasti:

1. Kaada gelatiini kylmällä vedellä ja anna turvota puoli tuntia.
2. Sulata seos tulella nestemäiseksi ja kaada joukkoon sitruunamehu ja hunaja.
3. Sekoita tomusokeri tärkkelyksen kanssa ja kaada nestemäiseen seokseen. Vaivaa massa muoviseen tilaan.
4. Vuoraa muotti foliolla ja täytä tahnalla.
5. Lähetä pastilli jääkaappiin ja odota pari tuntia, kunnes se kovettuu.

Jos massa ei tottele sinua hyvin ennen kuvanveistoa, pidä sitä muutaman sekunnin ajan mikroaaltouunissa.

Kun opettelet työskentelemään kukkamastiksin kanssa, pystyt luomaan herkkiä kukannupuja. Ne ovat niin samanlaisia ​​kuin todelliset kukat, että kukaan vieraista ei edes ymmärrä, että sinulla oli käsi tässä.

Muovipastan vaivaamiseen kotona, tarvitset:

50 ml vettä; 2 jälkiruokalusikkaa sitruunamehua; 550 g tomusokeria; 10 g gelatiinia; 10 g karboksimetyyliselluloosaa; 20 g leivintä (ruokaöljy); 4 rkl. lusikat maissisiirappia; 2 munanvalkuaista

Vaihtoehtoisesti voit lisätä kuorrutusvalkaisuainetta, joka tekee mastiksistasi superlumenvalkoisen, kuten kuvassa.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Kaada gelatiini vedellä ja anna seistä muutama minuutti.
2. Sekoita tomusokeri valkaisuaineen ja selluloosan kanssa.
3. Sulata gelatiini liedellä, lisää ruokaöljy ja maissisiirappi.
4. Kaada nestemäisten ainesosien seos virtana tomusokerin joukkoon ja sekoita huolellisesti keskinopeudella käynnistetyllä monitoimikoneella.
5. Lisää koneen nopeutta ja lisää proteiinit ja sitruunamehu massaan. Heti kun seos muuttuu valkoiseksi ja homogeeniseksi, sammuta kone ja poista mastiksi kulhosta.
6. Ennen käyttöä se on käärittävä kalvoon ja pidettävä huoneenlämmössä päivän ajan.

Masticilla on rajoitettu säilyvyysaika - 3 kuukautta, jos sitä säilytetään jääkaapissa. Pakastimessa pasta voi olla pidempään - jopa kuusi kuukautta.

Jos ostat varovaisesti valmiita keksikakkuja, herkkujen valmistaminen ei vie niin paljon aikaa.

Tarvitset:

250 g suklaatahnaa; 3 isoa lusikallista mannasuurimoa; 400 ml maitoa; teelusikallinen sitruunankuorta; 250 g valkoista sokeria; 250 g voita; mikä tahansa hedelmä

Joten aloitetaan:

1. Keitä puuro mannasuurista ja maidosta, jäähdytä luonnollisesti.
2. Vatkaa pehmeä voi kidesokerin kanssa, lisää sitruunankuori.
3. Yhdistämällä puuron kermaiseen seokseen voit pitää kerman käyttövalmiina.
4. Leikkaa banaanit, kiivit tai muut pehmeälihaiset hedelmät viipaleiksi tai viipaleiksi.

Kakun kokoaminen:

1. Laita keksikakku vuokaan ja voitele se reilusti kermalla.
2. Tee banaanista toinen kerros (kuten kuvassa) ja peitä keksillä.
3. Vuorottele kerroksia, kunnes kaikki ainekset ovat loppuneet.
4. Älä voitele pintakerrosta kermalla. Poista reunoilta valunut kerma varovasti lusikalla.
5. Päällystä kakun koko pinta välittömästi suklaatahnalla. Ensin sinun on sulatettava se hieman asettamalla se mikroaaltouuniin.
6. Levitä tahna leveäteräisellä veitsellä, tasoita pinta lopussa ja anna kovettua jääkaapissa.
7. Kasta nyt veitsi kuumaan veteen ja tee pinnasta täysin sileä. Nyt kakku on täysin valmis peitettäväksi fondantilla.

Kun suunnittelet kakkua lasten lomalle, valitse sopivat koristeet. Pojat rakastavat jälkiruokaa monivärisillä autoilla, tytöt ilahtuvat kakusta, jossa on mastiksista valettu kukka.

Nyt kun tiedät jo, kuinka kauniin koristelun mastiksi valmistetaan omin käsin, toivon, että sinun ei ole vaikeaa soveltaa tietojasi käytännössä.

Tomusokeritaikina tuli tunnetuksi Venäjällä suhteellisen hiljattain. Sileä, kiiltävä, joustava, värillinen, valkoinen, kerma - kaikki tämä koskee häntä, mastiksia. Sitä käytetään sekä kakun pohjapinnoitteena että makeisten makeisten sisustuselementtien - herkullisten, kevyiden ja kauniiden koristeiden - muotoiluun.

Sirot liljat, ruusut, tulppaanit, lehtiseppeleet, rypäletertut, käsintehdyt eläinten ja ihmisten hahmot auttavat muuttamaan tavallisesta kotitekoisesta makeasta ainutlaatuisen kulinaarisen taiteen teoksen.

Makeiset, jotka on koristeltu sokerisavesta muovatuilla elementeillä, näyttävät juhlallisilta, hämmästyttävät linjojen puhtaudella ja eleganssilla. Tämä koskee erityisesti häitä, vuosipäiväkakkuja ja makeita syntymäpäivien lahjoja.

Kuinka tehdä mastiksia kotona?

Kuka tahansa voi tehdä sokeritaikinaa, jopa henkilö, jolla ei ole kulinaarista koulutusta. Helppojen kotitekoisten reseptien avulla aloitteleville kondiittoreille saat saman hyvän tuloksen kuin ammattilaiset. Tässä tapauksessa reseptin tarkka noudattaminen ja vaiheittaisten ohjeiden oikea toteuttaminen on pakollista.

Oikein valmistettu mastiksi on koostumukseltaan ja ominaisuuksiltaan hyvin samanlainen kuin plastiliini.

Se voi olla kahta päätyyppiä: kevyt, pehmeä, joustava tai tiheämpi, joustava. Vaihtoehtojen valinta riippuu siitä, mihin sitä käytetään.

Elastinen mastiksimassa sopii hyvin kakun peittämiseen, on tiheämpää, nopeasti kovettuvaa ja siitä voidaan tehdä makeita hahmoja, kukkia, helmiä. On vain muistettava, että lopputulos liittyy suoraan makean massan perustana olevien kahden perusaineosan - tomusokerin ja nesteen (vesi, maito) - määrälliseen suhteeseen.

Ennen kuin aloitat taikinan valmistuksen, sinun on siivilöitävä jauhe erittäin huolellisesti. Tuloksena oleva makeismassa ei saa sisältää suuria, kiinteitä hiukkasia, koska rullattaessa tai venytettäessä mastiksilevyä kakun pinnan yli ne voivat aiheuttaa taikinan kuoppia, karheutta tai repeytymistä.

Viimeisessä vaiheessa makea makeismassa vaivataan käsin. Sen mukaan, kuinka tahmea seos on, voidaan arvioida mastiksitaikinan valmiutta. Jos kaikki tehdään oikein, sen konsistenssi ei ole nestemäistä, makeismassa ei saa tarttua käsiin ja soveltua hyvin käsittelyyn.

Jotkut kotiäidit eivät pyyhi niitä, jotta makeismassa ei tarttuisi työpintoihin Suuri määrä kasviksia tai voita. Samaan tarkoitukseen voidaan käyttää elintarvikeglyseriiniä, jauhettua peruna- tai maissitärkkelystä, jauhetta.

Homogeeninen, elastinen seos, ei tartu käsiin, sopii erinomaisesti kiiltävän pinnoitteen luomiseen kakun keksipohjalle, keksille.

Jos haluat saada makeille leivonnaisille täydellisen ulkonäön kaatamalla tuotetta, sinun tarvitsee vain vähentää sokerin määrää valitussa reseptissä.

Tämän seurauksena mastiksimassa on nestemäistä, joka pystyy leviämään makean herkun pinnalle. Laadukkaiden korujen muovaamiseksi valmiin taikinan tulee olla melko tiheää, säilyttää haluttu muoto hyvin ja kuivua nopeasti.

Tätä varten valitse ja käytä sellaisia ​​reseptejä, jotka sisältävät gelatiinia, tai keittämisen aikana taikinaan lisätään jauhetta.

Mastiksipohjan valmistuksen aikana voit käyttää perinteisiä kulinaarisia työkaluja: vispilä, hieno seula, kaulin, leikkuulaudat, keksileikkurit, sekoitin, monitoimikone. Jos kulinaarinen savi on yksi päämateriaaleista korujen luomiseen, makeisten koristeluun ja sitä käytetään säännöllisesti, on suositeltavaa ostaa muovinen kaulin, silikonimatot, joihin on kiinnitetty merkinnät. Työssä hyödynnetään työkaluja hahmojen, kukkien, silikonimuottien ja stensiileiden veistoon.

Muutama salaisuus mastiksin kanssa työskentelyyn videossa:

Värillinen ja kiiltävä

Luonnollisista perusaineista valmistettu makea elastinen taikina on valkoista, vaalean beigeä, kermaista.

Kirkkaat, moniväriset, oikeita eläimiä muistuttavat luonnonkukat, helmiäiset helmet, kiiltävät vesipisarat ovat koristeina jälkiruokissa luonnollisilla tai keinotekoisilla väriaineilla.

Molemmissa on etuja ja haittoja. Luonnollisia väriaineita saadaan puristamalla mehu raastetusta punajuuresta, porkkanasta, kirsikoista, karpaloista, vadelmista, karhunvatukoista.

Erilaisia ​​vihanneksia ja hedelmiä voidaan käyttää. Kun käytät luonnollisia, luonnollisia väriaineita, muista, että valmistetun mastiksimassan maku muuttuu neutraalista makeasta tai vaniljasta sellaiseksi, joka tuo tuotteeseen vihanneksen tai hedelmän, jonka mehusta väripigmentti saatiin.

Keinotekoisten väriaineiden etuna on, että ne antavat valmiille tuotteelle rikkaamman ja kestävämmän värin verrattuna luonnollisiin väriaineisiin. Tuloksena olevat koriste-elementit värien kirkkaudella voivat kilpailla alkuperäisten todellisten esineiden kanssa.

Sinun tulee myös kiinnittää huomiota siihen, että kaikki luonnolliset väriaineet ovat mehuja, eli lisänestettä määrälle, joka on otettava reseptin mukaan. Tämä tosiasia on otettava huomioon, koska taikina voi osoittautua nestemäiseksi.

Tämän välttämiseksi riittävän joustavuuden ja tiheyden saavuttamiseksi on tarpeen lisätä tietty määrä jauhetta värjäyksen jälkeen tai vähentää veden tai maidon alkuperäistä määrää.

Taulukko luonnollisista väriaineista:

Jos on tarpeen, että makea taikina tai mastiksista tehdyt koristeelliset hahmot saavat peilikiillon, kiillon, kondiittorit käyttävät vodkalla laimennettua hunajaa. Seoksen komponenttien suhteen tulee olla 1:1.

Jälkiruoan pinnalle venytetty kerros tai muotoiltu figuuri on voideltava huolellisesti pehmeällä harjalla tuloksena olevalla seoksella. Muutamaa minuuttia myöhemmin alkoholi haihtuu ja tuote saa halutun kiillon.

Koruista tulee myös kiiltäviä, kun käytetään sokerisiirapin ja elintarvikeglyseriinin liuoksia, jotka on sekoitettu yhtä suuressa suhteessa.

Kuinka tehdä kakkupäällinen?

Ennen kuin alat työskennellä muovisen makeistaikinan kanssa, valmis mastiksimassa on jätettävä jääkaappiin puolitoista tuntia.

Jotta taikina ei kuivuisi, se tulee kääriä ohueseen kelmuun tai laittaa ilmatiiviiseen astiaan. Käyttövalmis massa kaulitaan kaulimella.

Makeaa taikinaa käytettäessä kakun täytteenä valmiin kerroksen paksuuden tulee olla noin viisi millimetriä. Voit peittää kakun mastiksikerroksella kaulimella. Elastinen massa jakautuu pinnalle laskeutuen reunoille. Ylimääräinen taikina leikataan ympyräksi (katso kuva). Mukavuuden vuoksi voit käyttää pyöreää pizzaleikkuria.

On muistettava, että mastiksipinnoite tulisi levittää vasta kakun pinnan alustavan valmistelun jälkeen.

Ensinnäkin sen ei pitäisi olla lämmin. Kakkukerrokset, keksit tai muffinit kannattaa paistaa etukäteen, tasoittaa pinta.

Peitä tarvittaessa kermalla, marsipaanilla tai muulla pohjalla ja anna jähmettyä jääkaapissa. Vasta sitten pinnoitetta voidaan käyttää. Jos näin ei tehdä, sokerikerros saattaa alkaa sulaa ja hämärtyä joutuessaan kosketuksiin jälkiruoan märän tai lämpimän pinnan kanssa.

Figuurit mastiksista

Makeisten makea savi on ihanteellinen materiaali, josta voit luoda sekä litteitä hahmoja että tilavia koriste-koristeita. Figuurit voidaan valmistaa erityisillä muotteilla, tai voit muistaa lapsuuttasi, luottaa luovuuteen ja mielikuvitukseen.

Figuurit makeisten leivontaan, muffinsseihin, kekseihin voidaan muotoilla tai ne voidaan muodostaa yksittäisistä elementeistä. Kukkia pyöristetyillä, pitkänomaisilla ja kaiverretuilla terälehdillä syntyy yhdistämällä elementit toisiinsa vaahdotetun proteiinin avulla tai kastelemalla niiden pinnat vedellä.

Kaikki koristeluelementit on suositeltavaa valmistaa etukäteen, koska ne tarvitsevat jonkin aikaa jähmettyä. Voit nopeuttaa tätä prosessia käyttämällä mastiksia gelatiinilla. Sen valmistamiseksi kaada teelusikallinen gelatiinia 40 grammaan vettä. Liivan turpoamisen jälkeen lämmitä liuos keittämättä. Lisää sitten hieman sitruunamehua (0,5 tl) ja tarvittavaa väriainetta. Ripottele seulottua jauhetta (100 g) pieninä annoksina. Sinun on vaivattava mastiksi plastiliinin koostumukseen. Muutaman tunnin jääkaapissa olon jälkeen mastiksisavi on valmis ja voit aloittaa luomisen.

Valmiit korut suljetussa pakkauksessa säilyvät jääkaapissa kaksi kuukautta.

Video-opastus, jossa on vaiheittaiset ohjeet ruusujen luomiseen:

Valokuvavalikoima hahmojen koristeluideoilla:

Kotitekoisia reseptejä kakkujen koristeluun

Sisustuksen luomiseksi voit valita sellaisen reseptin, jonka avulla valmiiden koristeiden maku ja väri yhdistyvät harmonisimmin kakun pohjan ja sen täytteiden kanssa. Minkä tahansa mastiksitestin perustana on tomusokeri ja peruskomponentti, josta resepti on saanut nimensä.

Sokeri

Tämän reseptin mukaisesti oikein valmistettuna mastiksia voidaan käyttää hahmojen, kukkien ja muiden koristeellisten koristeiden veistoon.

Sen valmistukseen tarvitset:

• jauhettu sokeri - 500 g;
• vesi - 60 ml;
• gelatiini - 1 tl;
• sitruunamehu - 1 tl;
• vanilliini.

Liuota gelatiini veteen ja lämmitä sitten vesihauteessa, älä kiehauta. Lisää liuokseen sitruunamehu, vanilliini. Ripottele jauhetta pienissä erissä, vaivaa taikina. Vaivausprosessia on jatkettava, kunnes mastiksi muuttuu elastiseksi, ei ala tarttumaan käsistä.

Video resepti:

Hunaja

Ainekset:

• jauhettu sokeri - 900 g;
• hunaja - 175 g;
• vesi - 45 ml;
• gelatiini - 15 g.

Kaada gelatiinijauhe vedellä ja anna sen turvota kokonaan. Lisää hunaja gelatiinin joukkoon. Kuumenna saatu seos kiehumatta. Jaa sokeri kahteen yhtä suureen osaan. Kaada gelatiinin ja hunajan seos yhteen niistä. Sekoita perusteellisesti. Lisää vähitellen loput jauheet, vaivaa taikina. Ulostulossa sen tulisi konsistenssiltaan muistuttaa vaahtokarkkeja, olla joustava ja joustava.

Hunajamassa soveltuu erittäin hyvin kakun käärimiseen, koriste-elementtien, kuten palmikoiden, palmikoiden ja muiden kudontatyyppien tekemiseen.

Video resepti:

Meijeri

Ainekset:

• tomusokeri - 2 kuppia;
• kuiva maito - 1 lasi;
• kondensoitu maito - 150 g;
• sitruunamehu - 1 tl

Jaa sokeri kahteen osaan. Yhdistä yksi lasi kuivamaitoon. Lisää kuivaan seokseen sekoittaen kondensoitu maito, sitruunamehu. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, lisää vähitellen jäljellä oleva lasillinen sokeria. Sen tulee olla rakenteeltaan pehmeää ja tarttua hyvin käsiin. Ei tarvitse yrittää käyttää kaikkea jauhetta. Mastiksin tyyppi ja sen rakenne ovat ratkaisevia tässä. Peitä mastiksi kelmulla, anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan.

Video resepti:

Suklaa

Suklaamakeisten savea voidaan valmistaa kahdella tavalla:

1. Suklaasta lisättynä vaahtokarkkeja ja kermaa.
2. Valmistettu suklaasta hunajalla.

Suklaa-vaahtokarkkivaihtoehdon valmistamiseksi tarvitset seuraavat:

• tumma suklaa - 100 g;
• vaahtokarkki (vaahtokarkki) - 100 g;
• jauhettu sokeri - 200 g;
• kerma (30-40%) - 2 rkl. l.;
• voita - 1 rkl. l.

Resepti: lisää vaahtokarkkeja sulaan suklaan joukkoon. Sekoita kaikki huolellisesti. Kuumenna vesihauteessa tai mikroaaltouunissa, kunnes vaahtokarkki kaksinkertaistuu. Lisää saatuun massaan kerma, mikroaaltouunissa sulatettu voi. Tuloksena olevan massan tulee olla sileää, kiiltävää, tasalaatuista. Vaivaa seuraavaksi taikina lisäämällä jauhetta annoksissa. On tarpeen vaivata, kunnes massa alkaa irrota käsistä.

Koriste-elementtien valmistuksessa makeistaikinan on oltava tiheämpää. Tämä voidaan saavuttaa lisäämällä lisäksi pieni määrä sokeria. Aseta työkappale jääkaappiin kalvoon käärimisen jälkeen.

Suklaamastiksivaihtoehto:

Hunaja-suklaamastiksi on helpompi valmistaa.

Tarvitset kaksi ainesosaa:

• tumma suklaa - 200 g;
• hunaja - 100 g.

Tässä reseptissä mittasuhteiden säilyttäminen on yksi peruskohdista. Suklaan ja hunajan suhdetta noudatetaan tiukasti: 2:1.

Vaiheittaiset ohjeet ruoanlaittoon: sulata suklaan päälle vesihauteessa. Lisää hunajaa varovasti sekoittaen. Jatka vaivaamista vesihauteesta poistaen, kunnes tuloksena oleva suklaa-hunaja taikina alkaa irrota astian seinämistä. Kääri makeismassa kalvoon, laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Tämä resepti sopii täydellisesti suklaakakun päälle. Sokerimassa on erittäin joustavaa, sileää, kiiltävää.

Vaahtokarkkeja tai vaahtokarkkeja

Vaahtokarkkipohja on mielenkiintoinen, koska sen avulla voit luoda kakulle väripäällysteen ilman väriaineita. Sinun tarvitsee vain valita haluamasi sävyinen vaahtokarkki. On mielenkiintoista käyttää tällaista vaahtokarkkeja vaahtokarkkina. Se on kooltaan pieni ja miellyttää eri värejä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• vaahtokarkki - 200 g;
• jauhettu sokeri - 500 g;
• voita - 1 tl

Tarkemmat ohjeet: Kuumenna vaahtokarkkeja voin kanssa mikroaaltouunissa, kunnes vaahtokarkki on lähes kokonaan sulanut. Sekoita seos. Sitten sokeri lisätään osissa. Käytä alkuvaiheessa vaivaamiseen silikoniluikkaa, lastaa. Taikinan lopullinen vaivaaminen suoritetaan käsin, jotta voidaan määrittää tarkasti mastiksimassan valmiushetki. Hyvä joustava, sileä taikina tulee irrota käsistäsi.

Vaahtokarkkimastiksen videoresepti:

On muitakin reseptejä sokeritaikinaan. Kumpaa niistä käyttää, mestari päättää. Halu, ahkeruus ja reseptin tiukka noudattaminen antavat sinun menestyä ja toteuttaa rohkeimmat ideat.