Mustikat ovat pieni vitamiinivarasto, joka tunnetaan kaikille näköä palauttavana marjana. Mutta sen lisäksi, että sillä on positiivinen vaikutus silmän rakenteeseen, sillä on monia hyödyllisiä aineita, jotka parantavat monia prosesseja kehossamme. Muinaisista ajoista lähtien esi-isämme poimivat mustikoita talveksi rikastuakseen vitamiineilla tänä aikana ja hoitaakseen tiettyjä sairauksia. Siksi paras tapa oli kuivata marjat.
Mustika on matalakasvuinen monivuotinen pensas, jonka marjat kypsyvät elokuussa. Ne ovat väriltään mustia ja niissä on sininen kuori, tummanpunainen liha ja paljon siemeniä. Marjojen poiminta alkaa kypsymishetkestä, mutta lehtien - touko- tai kesäkuussa.
Tämä pensas voi kasvaa vain luonnollisissa olosuhteissa. Alueella, jolla mustikkapensas kasvaa, on erityinen maaperä, kosteus ja lämpötila. Tällaisissa suotuisissa olosuhteissa tälle pensaalle marjat ja lehdet ovat täynnä hyödyllisiä aineita.
Mustikoiden kaloripitoisuus on alhainen - 60 kcal 100 grammaa marjoja kohti.
Ravintoarvo: proteiinit - 1,3 g, rasvat - 0,9 g, hiilihydraatit 7,8 g, tuhka - 0,5 g, vesi - 88 g. Marjan koostumus sisältää:
Marjan siemenet sisältävät 15 % proteiinia ja 32 % rasvaöljyjä.
Mustikan lehdet sisältävät:
Perustuen niin suureen hyödyllisten aineiden koostumukseen, voit tunnistaa, mitä positiivisia ominaisuuksia tällä kasvilla on:
Mustikat ovat niin ainutlaatuinen kasvi, että niillä on erittäin vähän vasta-aiheita:
Mustikan kuivaamiseksi talveksi tarvitset:
Menettely on seuraava:
On myös hieman erilainen menetelmä. Sitä varten tarvitset:
Tämä menetelmä ei vaadi uunia, vaan tarvitset pimeän, kuivan paikan.
Tämän menetelmän toimintosarja:
Et voi kuivata marjoja auringossa, koska ultravioletti tuhoaa monia mustikoiden komponentteja. Paras ratkaisu olisi kuuma huone, jossa on hyvä ilmanvaihto, esimerkiksi omakotitalossa se voisi olla veranta.
Nykyään kodinkoneliikkeet myyvät erityisiä kuivausrumpuja hedelmille ja marjoille. Jos olet ostanut tällaisen hyödyllisen laitteen, voit käyttää sitä turvallisesti. Koska nykyaikainen kehitys mahdollistaa tietyn marjan hyödyllisen koostumuksen maksimaalisen säilymisen.
Katso seuraavasta videosta lisätietoja mustikoiden kuivaamisesta.
Kuivattuja mustikoita voidaan käyttää herkkuna, lääkkeenä ja ennaltaehkäisevänä lääkkeenä käyttöaiheiden mukaan.
Jotta mustikoiden käytöstä olisi vain hyötyä, ota asiantuntijoiden neuvoja vastaan.
Se, että mustikat ovat suosikkimarjojasi, ei tarkoita, että voit käyttää niitä suuria määriä. Loppujen lopuksi tämä hedelmä antaa allergisia reaktioita urtikaria ja Quincken turvotuksen muodossa.
autoklaavi
autoklaavireseptejä! Shukaite reseptejä autoklaavissa? Sinä täällä!
autoklaavi säilykettä varten
Autoklaavit kotisäilykettä varten Voit tulla verkkokauppaamme Fermash. Johtajamme auttavat sinua autoklaavi pіd on pyyntösi! Täältä löydät sekä kaasu- että sähkömalleja (yleiskäyttö), erilaisia 5-28 litran tölkkejä.
Sivustollamme on valittu kaikki vaihtoehdot autoklaavireseptejä! Shukaite reseptejä autoklaavissa? Sinä täällä!
1800-luvun tähkänä tulivat ensimmäiset, otrimani lisälämpökäsittelyyn, säilykkeet ilmatiiviissä astioissa. bakteerit, jotka vahingoittavat mikrobiologista säilyvyyttä globaalin ilmaston lämpötiloissa (15-30 °C) ja joskus korkeammissakin korkeissa lämpötiloissa yli 100 °C. Sterilointi on tunnustettu säilöttyjen tuotteiden vähäpätöisestä säilyvyydestä, se johtuu elintarvikearvon säilymisestä, aistinvaraisesta auktoriteetista, irtoamattomuudesta. autoklaavi säilykettä varten Muutat merkittävästi purkkien valmistusaikaa, mikä taatusti vähentää kaikkia bakteereja. Kaikenlaisten 0,2-3,0 litran tölkkilasisäiliöiden sterilointia ja pakkaamista varten suositellaan vikoroimista.
1. Kääri tuotteilla täytetyt purkit ilmatiiviisti.
2. Laita autoklaaviin palloilla - purkki purkkiin, Goloviniin asti. Puun pohjassa makasi "Ian arina.
3. Täytä vedellä, koska syy on peittää purkit vähintään 2 cm:n pallolla.
4. Sulje autoklaavin kansi ja kiristä pultit.
5. Pumppaa auton pumpulla autoklaaviin kolme kertaa 1 atm:n ruuvipuristimeen asti ja tarkista päivän tiiviys silmämääräisesti (lisäkilometreillä) tai korvalla.
6. Kuumenna vesi autoklaavissa 110°C:een (paine kasvaa). Jos lämpötila kohoaa 110 °C:seen, pidä tunti ja vitrimat pankit 50-70 min. Mutta odota sitä, lämpötila ei ylittänyt 120 ° C. Tällainen käsittelytapa saavuttaa sekä patogeenisten organismien kuoleman että säilykkeiden maun.
7. Ota pois tulelta (pyyhi) ja poista jäähdytystä varten (mahdollista lisää kylmää vettä) enintään 30 °C:n lämpötilaan.
8. Trochy cob puristetaan autoklaavissa. Vіdkriti autoklaavi, letkun läpi vihata vettä ja viynyat tölkit.
On lisättävä, että autoklaavin painemittari näyttää painetta lämpötilassa 110 ° C - 2,5-3,5 atm ja lämpötilassa 120 ° C - 4-4,5 atm. Tobto, autoklaavin lämmityksen lämpötilasta johtuen makuupapu ja noin "paljon taas, se jäi kannen ja pankkien väliin.
Säilykkeiden sterilointitavat
Mustikat ovat yksi terveellisimmistä ja herkullisimmista marjoista. Kotiäidit tietävät monia mustikoita käyttäviä reseptejä: he leipovat piirakoita ja piirakoita, sämpylöitä ja makeita pannuja. Siitä valmistetaan hilloja, marmeladia ja vaahtokarkkeja. Se lisätään hillokkeiden, hyytelöiden ja vaahdon valmistukseen.
Raakoja mustikoita hierotaan sokerilla. On syytä muistaa, että mustikat eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä. Sen sisältämien aineiden ansiosta mustikoilla on positiivinen vaikutus koko kehoon. Mustikat parantavat näköä, vaikuttavat suotuisasti maha-suolikanavaan, niillä on tulehdusta estäviä ominaisuuksia, alentavat verensokeria ja parantavat ihon tilaa.
Siksi kotiäidit yrittävät valmistaa mustikoita eri tavoilla: pakastavat ne, jauhavat ne raakana sokerin kanssa ja tekevät hilloa. Suosittelen kokeilemaan yhtä tapaa poimia mustikoita talveksi - kuivata ne. Tällaisia mustikoita voidaan lisätä teehen, leivonnaisiin ja nauttia yksinkertaisesti kuivista marjoista talvella luonnollisina makeisina.
Kuivatut mustikat (Vaccinium myrtillus) ovat yhtä hyödyllisiä kuin tuoreet. Niissä on vähän natriumia ja kaloreita, ne eivät sisällä kolesterolia, mutta niissä on runsaasti terveydelle tärkeitä ravintoaineita. Ja mikä tärkeintä, niitä on saatavilla ympäri vuoden.
Arvasit oikein - eroja on.
Mustikat sisältävät monia hyödyllisiä yhdisteitä. Näitä ovat: antioksidantit, antosyaanit, bakteeri-inhibiittorit, foolihappo, A- ja C-vitamiinit, karotenoidit, ellagiinihappo, ravintokuitu ja paljon muuta.
Kuivatuilla ja tuoreilla hedelmillä on monia samanlaisia terveyshyötyjä tieteellisen tutkimuksen tukemina:
Tuotteella on useita hyödyllisiä etuja, jotka liittyvät K-vitamiinipitoisuuteen, jolla on suotuisa vaikutus veren hyytymiseen ja joka myös auttaa kehoa imemään kalsiumia. Tuloksena on luurakenteiden vahvistuminen.
Viimeaikaiset tutkimukset viittaavat murtumariskin vähenemiseen erityisesti postmenopausaalisilla naisilla (suuri osteoporoosiriski).
Toinen yhtä tärkeä ravintoaine, jota kuivatut mustikat sisältävät runsaasti, on C-vitamiini. Sen tärkeimpiä terveyshyötyjä ovat:
Kollageeni on tärkeä proteiini ihmiskehossa, ja se osallistuu nivelsiteiden, ihon, verisuonten, jänteiden ja ruston rakentamiseen. Antioksidanttina se myös rajoittaa vapaiden radikaalien haitallisia vaikutuksia kehomme soluihin.
Lääketieteelliset tutkimukset kuivattujen mustikoiden terapeuttisista vaikutuksista ovat osoittaneet merkittäviä parannuksia koehenkilöillä metabolisten riskitekijöiden suhteen, kuten:
Sokeria ja kaloreita kuivatussa tuotteessa epäilemättä enemmän kuin tuoreissa marjoissa. Siksi kuivattuja mustikoita tulee syödä kohtuudella, varsinkin jos olet diabeetikko tai ylipainoinen.
Suorat vasta-aiheet ovat:
Teet, infuusiot, hillot, kisselit ja keitteet ovat kaukana täydellisestä luettelosta kuivattujen mustikoiden lääkkeistä. Tässä on kaksi yksinkertaisinta ja siksi suosituinta reseptiä.
Ensinnäkin mustikat pitäisi lajitella. On tarpeen päästä eroon varreista sekä marjoista, joissa on homeen ja vaurioiden jälkiä (mukaan lukien hyönteiset ja linnut). Paras valinta on suuret kypsät hedelmät.
Voit myös kuivata mustikoita vanhanaikaisesti asettamalla ne ulkoilmaan ohuelle kankaalle tai paperille. Mutta tällaiset marjat tarvitsevat lisälämpökäsittelyä enintään 60 ° C:n lämpötilassa.
Kuivattuja hedelmiä ei ole vaikea löytää myyntiin - niitä on monissa kaupungin apteekeissa, sekä erikseen että osana mahalaukun maksuja.
Säilyvyys: 2 vuotta.
Herkullisten hillokkeiden ja hyytelön lisäksi voit valmistaa oman vitamiinicocktailin kuivatuista marjoista, banaanista ja rasvattomasta maidosta. Ja yksinkertaisin ja ilmeisin ratkaisu on lisätä mustikoita suosikkimuroihin, maissihiutaleisiin tai mysliin. Ja kukaan ei kiellä tämän tuotteen käyttöä kotitekoisten muffinien ja kakkujen resepteissä.
¹ Pakastekuivaus on hellävarainen kuivausmenetelmä, jossa tuote ensin pakastetaan ja lähetetään sitten tyhjiökammioon nestesublimaatiota varten.
² Vastaavan tutkimuksen tekivät jo vuonna 1976 ruotsalaiset tiedemiehet (ks. Kovaltšukin teokset).
Mustikoita pidetään yhtenä maailman terveellisimmistä kasvishedelmistä. Ne sisältävät monia tärkeitä vitamiineja ja antioksidantteja, ja ne ovat erittäin hyviä näkökyvylle, alentavat veren kolesterolia ja ehkäisevät virtsatietulehduksia.
Kuivatussa muodossa mustikoita käytetään piirakoiden täytteenä, lisätään hillokseen ja viljoihin. Miten mustikoita kuivataan kotona marjojen säilyttämiseksi talveksi, kuvataan myöhemmin.
Tätä varten tarvitset mustikoiden lisäksi sitruunamehua tai pektiiniä (toinen vaihtoehto, josta myös keskustellaan alla: vesi jäällä ja vesi kiehuvaksi) ja tietysti uunin tai erityisen sähkökuivaimen . Kuivumisaika on useita tunteja. Marjat tulee säilyttää pimeässä paikassa paperi- tai pellavapusseissa.
Valmisteluvaihe
1. Laita mustikat siivilä tai siivilä, huuhtele kylmän juoksevan veden alla. Poista kaikki lehdet ja oksat huuhtelun aikana.
2. Pesun jälkeen sinun on lajiteltava koko marja pois heittämällä pois ylikypsät, ryppyiset ja homeiset hedelmät (joissa on valkoinen pinnoite).
3. Jatka seuraavaksi kuivaamiseen. On olemassa useita reseptejä mustikoiden valmistamiseen talveksi. Kaikki menetelmät auttavat täydellisesti säilyttämään marjan värin. Mutta paras väri on niissä mustikoissa, jotka on käsitelty pektiinillä valmisteluvaiheessa. Ruoanlaitto: Liuota pektiini ensin lämpimään veteen, kaada se mustikoiden päälle ja sekoita sitten marjoja varovasti lusikalla, jotta ne peittyvät tasaisesti. Valuta sitten neste laittamalla mustikat siivilään (siivilä).
4. Mustikoiden käsittely sitruunamehulla. Ensinnäkin, laita sitruuna mikroaaltouuniin vain pariksi minuutiksi - näin saamme maksimaalisen sitruunanesteen. Ripottele seuraavaksi mustikoita sitruunamehulla ja sekoita huolellisesti.
5. Jään ja kiehuvan veden käyttöä kutsutaan valkaisuksi. Tämä resepti antaa marjojen säilyttää kirkkautensa ja kylläisyytensä kuivauksen jälkeen. Valmista tätä varten iso kattila, jossa sinun on keitettava vettä, sekä syvä kulho jäällä ja kylmällä vedellä.
Kypsennyksen salaisuus on, että ensin kastat marjat kattilaan kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi ja siirrät ne sitten vesi- ja jääkulhoon, kun olet kerännyt mustikat pannulta siivilään (jotta lasi on kuumaa vettä).
Kuivaus sähkökuivaimessa
Sinun on ensin asetettava marjat yhteen kerrokseen erityisillä kuivausalustalla. Jatka sitten hedelmien kuivaamiseen (kuivaus 6-9 tunnin kuluessa). Kuivumisaika riippuu siitä, kuinka kuivia haluat mustikoiden olevan. Valmiit marjat rypistyvät ja pienentyvät.
Kun olet tarkistanut tuotteen valmiuden, sammuta sähkökuivausrumpu ja anna mustikoiden jäähtyä. Jäähdytysaika kestää kahdesta kolmeen tuntia. Kuivaus uunissa Esilämmitä uuni 60-70 asteeseen ja laita siihen sitten uunipelti, joka on ensin peitettävä leivinpaperilla ja asetettava marjat yhteen kerrokseen. On parasta pitää uunin luukku hieman raollaan, jotta ilma pääsee kiertämään. On toivottavaa kuivua 4 - 10-12 tuntia.
Mustikan lehdet sisältävät C-vitamiinia, eteerisiä öljyjä ja hyödyllisiä orgaanisia happoja, joten niiden infuusio on hyvä antiseptinen aine. Mustikan lehtien kerääminen ja kuivaus suoritetaan seuraavasti: vain puhtaimmat lehdet kerätään, sitten ne asetetaan paperille pimeään, tuuletettuun paikkaan. Kuivuu noin 7-9 päivää. Voit säilyttää sekä paperipusseissa että teen tai kahvin purkeissa.