Luonnollisia omenoita on tietysti parempi kuluttaa tuoreena, mutta jos ei ole kellaria, jossa niitä voi säilyttää kevääseen asti, niin erilaiset herkulliset omenavalmisteet talveksi tulevat kotiäitien apuun. Omistan tämän reseptikokoelman kaikille makealle, koska suurin osa esitellyistä resepteistä sisältää sokeria.

Hilloa, hilloa, perunamuusia, ketsuppia, hilloketta ... ja tämä ei ole kaikki, mitä omenoista voi tehdä.

Valmisteluihin on parasta käyttää kesää (Valkoinen kaato, Antonovka, Glory to voittaja) tai syksyisiä omenalajikkeita (Makintosh, Spartak, Pepinka), jotka ovat täysin kypsiä ja imeneet kaiken kesän auringon.

Mutta jos et onnistu ostamaan näitä, mitään kauheaa ei tapahdu, ja myös talviomenalajikkeiden valmisteet osoittautuvat herkullisiksi.

Hyvät ystävät, jos sinulla on suosikki ja todistettuja reseptejä omena-aihioille, jaa kommenteissa. Voit myös ottaa kuvan omena-aihioistasi talveksi ja liittää kuvan kommentteineen lomakkeeseen.

Omena- ja luumuhillo

Kohtalaisen hyytelöitynyttä, maalauksellisen rubiinia, herkkää happamuutta. Valikoima omena- ja luumuhilloa voi olla monipuolinen lisäke kekseihin, bageleihin, juustoihin, raejuustoon ja pannukakkuihin. Oletko kiinnostunut? Sitten tervetuloa keittiööni, jossa kerron sinulle yksityiskohtaisesti kuinka keittää omena- ja luumuhilloa. Resepti valokuvalla.

Omenahilloviipaleet "Amber"

Tämän reseptin mukaiset omenahilloviipaleet eivät ole vain herkullisia, vaan myös erittäin kirkkaita. Omenaviipaleet saavat meripihkan sävyn erityisen valmistusmenetelmän ansiosta. Tällainen meripihkainen omenahillo koristaa minkä tahansa perheen teejuhlan, ja se voi myös toimia erinomaisena makeana lahjana uudenvuoden ja joululomien aikana. Katso resepti valokuvalla.

Omenapiirakan valmistus

Omenapiirakkaiden täytteen valmistaminen talveksi voi säästää paljon aikaa leivonnaisten valmistuksessa: sinun tarvitsee vain huolehtia taikinasta, ja omenat ovat valmiita - sekä kuorittuna että leikattuna! Jos olen kiinnostunut sinusta, kutsun sinut mielelläni keittiööni - näytän sinulle kuinka korjata omenoita talveksi piirakoita varten. Poista resepti kuvasta.

Omena- ja aroniahillo

Makea, hieman hapan ja aronialle (aronialle) ominainen maku, hillo on todellinen löytö talvella, jolloin kehomme tarvitsee enemmän kuin koskaan voimakasta tukea vitamiineilla ja hivenaineilla. Aroniamarjan ansiosta tämä hillo osoittautuu megaparantavaksi, väriltään täyteläiseksi ja sopii erinomaisesti kotiteen juomiseen. Katso kuinka kokata.

Talveksi tarkoitettu omenakompotti ruusunmarjoilla ja sitruunalla (resepti ilman sterilointia)

Kuka sanoi, että sadonkorjuukausi on kesä ja syksyn alku? Loka-marraskuussakin voi tehdä kotisäilykkeitä ja tehdä sen melko menestyksekkäästi. Esimerkiksi tällä hetkellä suljen erittäin maukasta ja terveellistä omena- ja ruusunmarjoja. Sen resepti on hyvin yksinkertainen, ja kompotti on aina erittäin suosittu talvikaudella. Katso resepti.

Omenat rypälesiirappissa

Ensi silmäyksellä omenajälkiruoat: säilykkeet, hillot, marmeladit voivat tuntua liian yksinkertaisilta ja ei kovin mielenkiintoisilta. Mutta tämä resepti voitti sydämeni lopullisesti. Ja vaikka sen ainesosat tarvitaan, taas tarvitaan kaikkein banaalimpia - omenoita ja viinirypäleitä, epätavallinen valmistus enemmän kuin maksaa siitä. Kuinka keittää omenoita rypälesiirappissa, katso.

Jos pidät klassisista ja hyväksi havaituista omenavalmisteista talveksi, rakastat tätä reseptiä 100%! Kirjoitin kuinka keittää hilloa omenoista talveksi "Neuvostoliiton" (resepti vaiheittaisilla valokuvilla).

Omenahilloa sitruunaviipaleilla

Resepti omenahillosta sitruunaviipaleilla, näet.

Omenahillo talveksi suklaalla "Sweet Tooth Dream"

Resepti omenahillolle talveksi suklaalla "Sweet Tooth Dream", näet.

Omenakompotti talveksi appelsiinin kanssa (ilman sterilointia)

Erittäin maukas kompotti talveksi saadaan omenoista - kohtalaisen makea, siitä pitävät yleensä sekä aikuiset että lapset. Valmistan sitä myös usein, mutta minulla on yksi "salaisuus" - lisään omenoiden kanssa joukkoon muutaman appelsiinirenkaan. Vaikuttaa siltä, ​​​​että tämä on niin pieni asia, mutta sen ansiosta omenakompotin tavallinen maku alkaa leikkiä uusilla väreillä. Resepti valokuvalla.

Omenahillo kanelilla "joulu"

Voit nähdä, kuinka tehdä jouluomenahilloa kanelilla.

Omenahillo appelsiinin kanssa "Orange mood"

Kun resepti omenahillo appelsiinin kanssa "Orange Mood", löydät.

Päärynä-omenahillo appelsiinin kanssa "Fruit mix"

Tänään jaamme kanssasi ideoita, kuinka parhaiten käsitellä omenasatoa ja tehdä monipuolisimpia ja maultaan ja omaperäisyydeltään hyödyllisiä talvi-omenavalmisteita. Joten mitkä omenat selviävät varmasti kevääseen asti?

1. Kuivatut omenat

Tämä on luultavasti vanhin tapa korjata omenoita talveksi. Kuivatut omenat ovat epätavallisen maukkaita tuotteita, ne voidaan syödä "ihan sellaisina" ilman lisäkäsittelyä... No, kukapa ei muistaisi kuivattujen omenahedelmien keskiosan miellyttävää aromaattista happamuutta ja rapeaa makeutta reunoilta? Mutta talvella voit valmistaa kuivatuista omenoista kompottia, jälkiruokaa ja täytteitä piirakoille.

Kaikki omenalajikkeet soveltuvat kuivaukseen, mikä tekee tästä sadonkorjuumenetelmästä erittäin kätevän. Hedelmän muotoa, väriä tai jopa eheyttä ei ole rajoitettu – madon vahingoittamat, osuneet tai vahingoittuneet omenat voidaan puhdistaa vaurioista ja käyttää kuivaukseen. Voit kuivata omenat:

1. Ulkona
2. erityisissä kuivaimissa
3. sähköuuneissa
4. kaasuuuneissa.

Vinkki: Jos olet herkkä kuivattujen omenoiden värille, voit pitää viipaloituja viipaleita miedossa suolaliuoksessa (1 osittainen teelusikallinen suolaa litrassa vettä) 3-4 minuuttia – sitten kuivuttuaan omenat pysyvät vaaleina, ilman ominaista "ruostumista". Säilytä kuivattuja omenoita lasipurkeissa tai paksuissa paperipusseissa seuraavaan satoon asti.

Voit oppia lisää omenoiden kuivausprosessista kotona katsomalla videon:

2. Liotetut omenat

Kaikki omenalajikkeet eivät sovellu virtsaamiseen. Suosituimmat ovat syys- ja alkutalvilajikkeet - Antonovka tavallinen, Kalvil lumi, Pepin Liettua, Anis Kuban, Autumn raided, Babushkino ja muut. On tärkeää, että nämä ovat värjäämättömiä lajikkeita ja kypsiä, terveitä, virheettömiä omenoita.

Virtsausprosessi on yksinkertainen, ja se muistuttaa suolaamista ja peittausta.

Helpoin virtsaamisen resepti:

Laita mustaherukan ja kirsikan lehdet 3 litran purkkeihin, niihin - omenat, joissa on häntää riveissä, siirtämällä jokaista hedelmäriviä lehdillä.

Kaada suolaveteen, peitä liinalla (harsolla) ja jätä huoneenlämpöön useiksi päiviksi käymään.

Kun ilmaantunut vaahto on laskeutunut, voit sulkea purkit nylonkansilla ja viedä ne kylmään. 2 kuukauden kuluttua omenat ovat täysin valmiita.

suolavettä varten:

Vesi - 5 l
Sokeri - 200 g
Suola - 1 rkl. lusikka liukumäellä

On monia reseptejä, joissa omenoiden makua "säädellään" ruisjauhon, hunajan, kuivan sinapin, rakuunin avulla. Jotkut kotiäidit tekevät marinoituja omenoita kaalin tai puolukan kanssa.

Seuraavalla videolla isä Hermogenes, Danilovski-luostarin kokki, kertoo, kuinka keitetään suolakurkkuomenoita hunajavedessä:

3, 4, 5. Sose, hillo ja marmeladi

Omenasose on herkkä ilmava tuote, joka on yksi ensimmäisistä lapselle annetuista elämässä ja joka tulee vanhuuteen saakka lähes jokaisen ihmisen ruokavaliossa.
Sose on nopea ja helppo valmistaa.

omenasoseresepti

Tarvitset:

Omenat - 2 kg
Sokeri - 150-200 g

Ruoanlaitto:

Kaada kuoritut ja siemenkodat omenat vedellä niin, että omenoiden pinta ei peity. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5-8 minuuttia omenalajikkeesta riippuen (varhaiset kiehuvat nopeammin).

Heti kun omenat ovat keitetty, laita ne siivilään ja anna veden valua.

Lisää sokeri jäljellä olevaan massaan ja keitä 5 minuuttia sekoittaen. Soseen tiheyttä voidaan säätää omenaliemellä, joka valutetaan omenoista.

Laita kuumana steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Käännä kansien päälle ja kääri, kunnes ne jäähtyvät. 2 kilosta omenoita saadaan lähes kolme 0,5 litran purkkia sosetta.

Vauvanruoassa sokeri voidaan jättää pois, sitten sose on pastöroitava.

Ja tässä on kuinka kokata sose ilman sokeria: Omenakastike- toinen ruoanlaittovaihtoehto.

HILLO

Jos jatkat omenasoseen keittämistä, se paksuuntuu ja muuttuu toiseksi tuotteeksi - hilloksi. Perunamuusin alkuperäiseen tilavuuteen verrattuna valmis hillo on yleensä lähes puolet tilavuudesta. Oikein keitetty hillo säilyy täydellisesti ilman sulkemista; tätä varten sen sokerin tulee olla vähintään 60-65%.

Tarvitset:

Omenat - 1 kg (paino jo kuorittujen omenoiden osalta)
Sokeri - 500-700 g

Ruoanlaitto:

Lisää siivilän läpi (tai tehosekoittimessa) hierotettuun massaan sokeri ja keitä keskilämmöllä sekoitellen 15 minuutista tuntiin, riippuen tarvittavasta tiheydestä.
Laita kuuma hillo valmistettuihin ja kuumennettuihin purkkeihin ja rullaa. Käännä kansien päälle jäähtymään ja kääri.
Hillolla omenat voidaan keittää (kuten perunamuusia) ja paistaa uunissa.

MARMELADI

Omenat (1 kg) ja sokeri (500-700 g). Mitä enemmän sokeria, sitä paksumpi marmeladi!

Valmistusperiaate on sama kuin hillolla. Mutta marmeladille on suositeltavaa laittaa pussi, jossa on kuori ja omenan "ytimet" siemenillä veteen, jossa omenat keitetään - juuri niissä on eniten pektiiniä, joka auttaa marmeladin kovettumista. Keittämisen jälkeen pussi poistetaan, omenat hierotaan ja sokerin lisäämisen jälkeen keitetään haluttuun tiheyteen.

Marmeladi voi olla pehmeää ja tiheää. Arkkimarmeladin saamiseksi se siirretään litteisiin muotoihin ja joko jätetään ilmaan kuivumaan tai kuivataan uunissa 50 ºC:n lämpötilassa 1-1,5 tuntia.

6 ja 7. Hillo ja hillo

Omenahillo on kaikkien suosikkiherkku. Ottaen huomioon omenalajikkeiden valtava määrä, se itsessään muuttuu jo joka kerta erilaiseksi, ja jos otamme huomioon emäntjemme mielikuvituksen, on selvää, että talvella on jotain haukkumista!

Tarjoamme alkuperäisen reseptin omenahillolle, jossa omenan lisäaineet ovat hyvin epästandardeja.

Resepti omenahillosta saksanpähkinöillä ja mausteilla

Tarvitset:

Omenat - 1 kg

Saksanpähkinät - kuoritut 150 g

Sitruuna - 1 keskikokoinen

Sokeri - 180 g

Laakerinlehti - 2 lehteä

Mustapippuri - 3 kpl

Ruoanlaitto:

Leikkaa omenat pieniksi viipaleiksi, lisää vesi, lisää hieman sitruunamehua ja muutama sitruunan siivu, kaikki sokeri ja laakerinlehti ja keitä sekoittamatta miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Ota sitten sitruuna ja laakerinlehti pois, lisää hienonnettu saksanpähkinä ja keitä vielä 15 minuuttia. Lopuksi voit halutessasi lisätä pippuria.

Siitä tulee tuoksuva herkkä hillo mausteisilla nuoteilla.

Seuraavalla videolla on myös resepti upeaan ja epätavalliseen omena- ja banaanihilloon:

HILLO

Hillo valmistetaan samalla tavalla kuin hillo. Keitä vain, kunnes siirappi on hyytelömäistä. Klassinen hillo sisältää jopa 65 % sokeria, joten se säilyy hyvin.

8. Omenahilloke

Kompottit ovat epäilemättä suosituimpia juomia, joita valmistetaan talveksi.

Ne valmistetaan useilla tavoilla:

Vaihtoehto 1 . Viipaloidut omenaviipaleet keitetään kiehuvassa siirapissa 2-3 minuuttia, laitetaan steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla siirapilla. Lisää 1-1,5 kupillista sokeria 3 litran purkkiin.

Vaihtoehto 2. Laita valmistetut omenat purkkeihin (kokonaiset, puolikkaat, viipaleet, viipaleet), kolmasosa purkista, kaada kiehuvaa vettä 5-8 minuuttia lämmetä. Valuta vesi kattilaan, lisää sokeri, kiehauta, kaada purkkeihin ja rullaa. Jotkut kotiäidit eivät tuplaa, vaan kolminkertaista kuumaa täyttöä. Sokeri 3 litran purkissa - 200-300 g maun mukaan.

Vaihtoehto 3. Laita omenat purkkeihin, kaada lämmintä vettä ja pastöroi 85 ºС:n lämpötilassa: 1 litran purkit - 15 minuuttia, 3 litran purkit - 30 minuuttia. Voi olla ilman sokeria.

Maun rikastamiseksi omenahillokseen lisätään puna- tai mustaherukoita, aronioita, kirsikoita, sitruunoita, neilikkaa, kanelia, kuivaa valkoviiniä tai sitruunahappoa veitsen kärjessä.

9. Omenamehu

Mehupuristimella mehun valmistusprosessi ei ole vaikeaa. Kuorituista (tai jopa kuorimattomista) omenoista puristetaan mehu, lisätään sokeria (2 ruokalusikallista sokeria 1 litraa mehua kohden), mehu kiehautetaan ja kaadetaan välittömästi valmistettuihin astioihin. Purkki tai pullo kääritään rullalle ja kääritään. Tätä mehua voidaan säilyttää jopa 2 vuotta.

10. Omenaviinietikka

Omenaviinietikkaa pidetään ihmisille välttämättömien hivenaineiden, kuten kalsiumin, natriumin, kaliumin, raudan, boorin ja magnesiumin, rikkaimpana lähteenä. Omenaviinietikka on erityisen "rikas" kaliumin suhteen - 200 grammaa tuoreista omenoista valmistettua etikkaa sisältää 240 mg kaliumia. Siksi terveelliseen, oikeaan ruokavalioon pyrkiville ihmisille omenaviinietikan valmistaminen koko vuodeksi on vain kunnia-asia)

omenaviinietikan resepti

Tarvitset:

Omenat - 0,8 kg
Vesi - 1 l
Sokeri (hunaja) - 100 g
Puristettu hiiva - 10 g (tai kuiva ruisleipä 0 - 20 g)

Ruoanlaitto:

Raasta omenat, lisää vesi, sokeri, hiiva ja anna seistä 10 vuorokautta avoimessa purkissa 20-30ºС lämpötilassa välillä sekoittaen puulusikalla.

Siivilöi sitten, lisää halutessasi lisää hunajaa tai sokeria 50 g/l mehua ja jätä käymisen loppuun asti 40-60 päivää lämpimään paikkaan liinan alla (harso).

Valmis etikkasuodatin, säilytä jääkaapissa.

11 ja 12. Kaataminen ja tinktuura

Ei ihme, että sanotaan, että kesäpäivä ruokkii vuoden. Ja esimerkissä omenoiden kanssa - kesäpäivä ei voi vain ruokkia, vaan myös juoda. Eikä vain mehua ja kompottia - omenat tekevät upean kotitekoisen alkoholijuoman. Lisäksi se voidaan valmistaa sekä alkoholilla (vodkalla) että luonnollisen käymisen avulla. Uskotaan, että happamat omenalajikkeet ovat sopivimpia tähän tarkoitukseen, koska ne ovat mehukkaampia.

kotitekoinen omenapiirakka resepti

Tarvitset:

Omenat - 2,5 kg
Sokeri - 2 kg
Vodka - 0,5 l
Vesi - 8 l

Ruoanlaitto:

Täytä purkki hienonnetuilla omenaviipaleilla (kuoritut ja siemenet), kaada vesi ja vodka ja laita lämpimään paikkaan (auringossa) 2 viikoksi.

Jos jakson lopussa kaikki viipaleet ovat jo nousseet yläosaan ja kelluvat, siivilöi fermentoitu neste sideharson läpi (sakka jää päälle), lisää sokeri ja jätä taas lämpimään paikkaan vielä kaksi päivää.

Sitten purkki siirretään kylmään 10-12 päiväksi, minkä jälkeen se pullotetaan, korkitaan ja säilytetään kylmässä vähintään kuukauden. Tämän ajanjakson lopussa likööri on valmis käytettäväksi. Kokonaiskeittoaika on jopa 45-47 päivää.

Ja seuraava video kertoo, kuinka omenatinktuura valmistetaan kuutamossa:

HYÖDYLLISIÄ VINKKEJÄ:

1. Omenahilloa pidetään valmiina, jos itse hedelmät muuttuvat läpinäkyviksi ja siirappi alkaa peittyä hieman ryppyisellä kalvolla

2. Omenahillo on valmista, kun kuuma pisara sakeutuu heti kylmällä alustalla.

4. Jos omenasose tai hillo valmistetaan ilman sokeria, aihiot on steriloitava

5. Herkullisimmat hillot saadaan makeista ja happamista omenoista, alkoholijuomien valmistukseen on parempi ottaa happamia ja omenaviinietikkaa - vain makeita lajikkeita.

6. Makeat omenalajikkeet sopivat paremmin peittaukseen.

Katso kuinka paljon omenoista voidaan valmistaa! Mutta tämä ei ole kaikkea muuta, mitä näistä upeista hedelmistä voidaan valmistaa talveksi, koska omenat voidaan silti marinoida, niistä voidaan valmistaa mausteita ruokiin, vaahtokarkkeja ja hilloja sekä hyytelöitä ja sokeroituja hedelmiä ...

Kesä on takanapäin, ja tässä se on - hedelmällinen syys omenakausi!
Kypsyessään punaiset, vihreät, keltaiset ja aurinkoraidalliset omenat vaeltavat puista koriin, pusseihin ja laatikoihin ja kulkevat kaikilla mahdollisilla kulkuvälineillä koteihin ja asuntoihin.
Ja kun harvinainen emäntä ei tartu päähänsä - mitä tehdä tälle valtavalle röyhkeiden hedelmien vuorelle, joka roiskuu kypsää mehua! Mitä niille tehdä?

Mitkä omenat "selvivät" kevääseen asti

Tietysti puolet voidaan varastoida maahan, kellareihin ja kellareihin.
Mutta muista omenoista voit tehdä kymmeniä, ellei satoja erilaisia ​​aihioita!
Tänään jaamme kanssasi ideoita siitä, miten parhaiten käsitellä omenasatoa ja tehdä mahdollisimman monipuolisia ja maun ja omaperäisyyden kannalta hyödyllisiä talvi-omenavalmisteita.
Joten mitkä omenat selviävät varmasti kevääseen asti?

Tämä on luultavasti vanhin tapa korjata omenoita talveksi.
Kuivatut omenat ovat epätavallisen maukkaita tuotteita, ne voidaan syödä "ihan sellaisina" ilman lisäkäsittelyä... No, kukapa ei muistaisi kuivattujen omenahedelmien keskeltä miellyttävää aromaattista happamuutta ja reunojen rapeaa makeutta?
Mutta talvella voit valmistaa kuivatuista omenoista kompottia, jälkiruokaa ja täytteitä piirakoille.

Sopii kuivaukseen kaikki omenalajikkeet mikä tekee tästä sadonkorjuumenetelmästä erittäin kätevän. Hedelmän muotoa, väriä tai jopa eheyttä ei ole rajoitettu – madon vahingoittamat, osuneet tai vahingoittuneet omenat voidaan puhdistaa vaurioista ja käyttää kuivaukseen.
Voit kuivata omenat

• ulkona
• erityisissä kuivaimissa
• sähköuuneissa
• kaasuuuneissa.

Jos olet herkkä kuivattujen omenoiden värille, voit pitää viipaloituja omenaviipaleita heikossa suolaliuoksessa (1 epätäydellinen teelusikallinen suolaa litrassa vettä) 3-4 minuuttia - sitten kuivattuna omenat pysyvät vaaleina, ilman ominaista "ruostumista".
Säilytä kuivattuja omenoita lasipurkeissa tai paksuissa paperipusseissa seuraavaan satoon asti.

Omenoiden kuivaaminen kotona on kuvattu seuraavassa videoleikkeessä:

Kaikki omenalajikkeet eivät sovellu virtsaamiseen. Suosituimmat ovat syys- ja alkutalvilajikkeet - Antonovka tavallinen, Kalvil lumi, Pepin Liettua, Anis Kuban, Autumn raided, Babushkino ja muut.
On tärkeää, että nämä ovat värjäämättömiä lajikkeita ja kypsiä, terveitä, virheettömiä omenoita.

Virtsausprosessi on yksinkertainen, ja se muistuttaa suolaamista ja peittausta.

Helpoin virtsaamisen resepti
Laita mustaherukan ja kirsikan lehdet 3 litran purkkeihin, niihin - omenat, joissa on häntää riveissä, siirtämällä jokaista hedelmäriviä lehdillä. Kaada suolaveteen, peitä liinalla (harsolla) ja jätä huoneenlämpöön useiksi päiviksi käymään. Kun ilmaantunut vaahto on laskeutunut, voit sulkea purkit nylonkansilla ja viedä ne kylmään.
2 kuukauden kuluttua omenat ovat täysin valmiita.

Suolavesi

• Vesi - 5 l
• Sokeri - 200 g
• Suola - 1 rkl. lusikka liukumäellä

On monia reseptejä, joissa omenoiden makua "säädellään" ruisjauhon, hunajan, kuivan sinapin, rakuunin avulla. Jotkut kotiäidit tekevät marinoituja omenoita kaalin tai puolukan kanssa.

Seuraavassa videossa isä Germogenes, Danilovski-luostarin kokki, kertoo kuinka keitetään suolakurkkuomenoita hunajavedessä

Sose, hillo ja marmeladi

Sose omenoista on hellävarainen ilmava tuote, joka on yksi ensimmäisistä lapselle annetuista elämässä ja joka tulee vanhuuteen saakka lähes jokaisen ihmisen ruokavaliossa.
Sose on nopea ja helppo valmistaa.
omenasose resepti

• Omenat - 2 kg
• Sokeri - 150-200 g

Kaada kuoritut ja siemenkodat omenat vedellä niin, että omenoiden pinta ei peity. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5-8 minuuttia omenalajeesta riippuen. (Varhain keitetty nopeammin)
Heti kun omenat ovat keitetty, laita ne siivilään ja anna veden valua.
Lisää sokeri jäljellä olevaan massaan ja keitä 5 minuuttia sekoittaen. Soseen tiheyttä voidaan säätää omenaliemellä, joka valutetaan omenoista.
Laita kuumana steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Käännä kansien päälle ja kääri, kunnes ne jäähtyvät.
2 kilosta omenoita saadaan lähes kolme 0,5 litran purkkia sosetta.

Vauvanruoassa sokeri voidaan jättää pois, sitten sose on pastöroitava.

Jos jatkat omenasoseen keittämistä, se paksuuntuu ja muuttuu toiseksi tuotteeksi - hilloksi. Perunamuusin alkuperäiseen tilavuuteen verrattuna valmis hillo on yleensä lähes puolet tilavuudesta. Oikein keitetty hillo säilyy täydellisesti ilman sulkemista; tätä varten sen sokerin tulee olla vähintään 60-65%

Hillolla omenat voidaan keittää (kuten perunamuusia) ja paistaa uunissa. Lisää siivilän läpi (tai tehosekoittimessa) hierotettuun massaan sokeri ja keitä keskilämmöllä sekoitellen 15 minuutista tuntiin, riippuen tarvittavasta tiheydestä.
Laita kuuma hillo valmistettuihin ja kuumennettuihin purkkeihin ja rullaa. Käännä kansien päälle jäähtymään ja kääri.
omenahillo resepti

• Omenat - 1 kg (paino jo kuorittujen omenoiden osalta)
• Sokeri - 500-700 g

Marmeladi
Valmistusperiaate on sama kuin hillolla. Mutta marmeladille on suositeltavaa laittaa pussi, jossa on kuori ja omenan "ytimet" siemenillä veteen, jossa omenat keitetään - juuri niissä on eniten pektiiniä, joka auttaa marmeladin kovettumista. Keittämisen jälkeen pussi poistetaan, omenat hierotaan ja sokerin lisäämisen jälkeen keitetään haluttuun tiheyteen.

omenamarmeladin resepti

• Omenat - 1 kg
• Sokeri - 500-700 g

Mitä enemmän sokeria, sitä paksumpi marmeladi!

Marmeladi voi olla pehmeää ja tiheää. Arkkimarmeladin saamiseksi se siirretään litteisiin muotoihin ja joko jätetään ilmaan kuivumaan tai kuivataan uunissa 50ºC:n lämpötilassa 1-1,5 tuntia.

Hilloa ja hilloa

Omenahillo on kaikkien suosikkiherkku.
Ottaen huomioon omenalajikkeiden valtava määrä, se itsessään muuttuu jo joka kerta erilaiseksi, ja jos otamme huomioon emäntjemme mielikuvituksen, on selvää, että talvella on jotain haukkumista!

Tarjoamme alkuperäisen reseptin omenahillolle, jossa omenan lisäaineet ovat hyvin epästandardeja.

Resepti "Omenahillo saksanpähkinöillä ja mausteilla"

• Omenat - 1 kg
• Saksanpähkinät - kuoritut 150 g
• Sitruuna - 1 keskikokoinen
• Sokeri - 180 g
• Laakerinlehti - 2 lehteä
• Mustapippuri - 3 kpl

Leikkaa omenat pieniksi viipaleiksi, lisää vesi, lisää hieman sitruunamehua ja muutama sitruunan siivu, kaikki sokeri ja laakerinlehti ja keitä sekoittamatta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Ota sitten sitruuna ja laakerinlehti pois, lisää hienonnettu saksanpähkinä ja keitä vielä 15 minuuttia. Lopuksi voit halutessasi lisätä pippuria.
Siitä tulee tuoksuva herkkä hillo mausteisilla nuoteilla.

Seuraavassa videossa - myös resepti hämmästyttävälle ja epätavalliselle omenahillolle "Apple Masterpiece"

Hillo valmistetaan samalla tavalla kuin hillo. Keitä vain, kunnes siirappi on hyytelömäistä. Klassisesti hillo sisältää jopa 65 % sokeria, joten se säilyy hyvin.

Kompottit ovat epäilemättä suosituimpia juomia, joita valmistetaan talveksi.

Mehupuristimella mehun valmistusprosessi ei ole vaikeaa. Kuorituista (tai jopa kuorimattomista) omenoista puristetaan mehu, lisätään sokeria (2 ruokalusikallista sokeria 1 litraa mehua kohden), mehu kiehautetaan ja kaadetaan välittömästi valmistettuihin astioihin. Purkki tai pullo kääritään rullalle ja kääritään. Tätä mehua voidaan säilyttää jopa 2 vuotta.

Omenaviinietikkaa pidetään ihmisille välttämättömien hivenaineiden, kuten kalsiumin, natriumin, kaliumin, raudan, boorin ja magnesiumin, rikkaimpana lähteenä. Omenaviinietikka on erityisen "rikas" kaliumin suhteen - 200 grammaa tuoreista omenoista valmistettua etikkaa sisältää 240 mg kaliumia. Siksi terveelliseen, oikeaan ruokavalioon pyrkiville ihmisille omenaviinietikan valmistaminen koko vuodeksi on vain kunnia-asia)

omenaviinietikan resepti

• Omenat - 0,8 kg
• Vesi - 1 l
• Sokeri (hunaja) - 100 g
• Puristettu hiiva - 10 g (tai kuiva ruisleipä 0 - 20 g)

Raasta omenat, lisää vesi, sokeri, hiiva ja anna seistä 10 vuorokautta avoimessa purkissa 20-30ºС lämpötilassa välillä sekoittaen puulusikalla. Siivilöi sitten, lisää halutessasi lisää hunajaa tai sokeria 50 g/l mehua ja jätä käymisen loppuun asti 40-60 päivää lämpimään paikkaan liinan alla (harso).
Valmis etikkasuodatin, säilytä jääkaapissa.

Ei ihme, että sanotaan, että kesäpäivä ruokkii vuoden. Ja esimerkissä omenoiden kanssa - kesäpäivä ei voi vain ruokkia, vaan myös juoda. Eikä vain mehua ja kompottia - omenat tekevät upean kotitekoisen alkoholijuoman. Lisäksi se voidaan valmistaa sekä alkoholilla (vodkalla) että luonnollisen käymisen avulla.
Uskotaan, että happamat omenalajikkeet ovat sopivimpia tähän tarkoitukseen, koska ne ovat mehukkaampia.

kotitekoinen omenapiirakka resepti

• Omenat - 2,5 kg
• Sokeri - 2 kg
• Vodka - 0,5 l
• Vesi - 8 l

Täytä purkki hienonnetuilla omenaviipaleilla (kuoritut ja siemenet), kaada vesi ja vodka ja laita lämpimään paikkaan (auringossa) 2 viikoksi. Jos jakson lopussa kaikki viipaleet ovat jo nousseet yläosaan ja kelluvat, siivilöi fermentoitu neste sideharson läpi (sakka jää päälle), lisää sokeri ja jätä taas lämpimään paikkaan vielä kaksi päivää.
Sitten purkki siirretään kylmään 10-12 päiväksi, minkä jälkeen se pullotetaan, korkitaan ja säilytetään kylmässä vähintään kuukauden. Tämän ajanjakson lopussa likööri on valmis käytettäväksi. Kokonaiskeittoaika on jopa 45-47 päivää.

Ja seuraava video kertoo kuinka omenatinktuura valmistetaan kuutamolla

Emäntämiehen "omena" muistikirjassa

• Omenahilloa pidetään valmiina, jos hedelmät itse muuttuvat läpinäkyviksi ja siirappi alkaa peittyä hieman ryppyisellä kalvolla
• Omenahillo on valmista, kun kuuma pisara sakeutuu heti kylmällä alustalla.
• Hilloa voidaan pitää valmiina, jos puista lastaa vedettäessä astian pohjalle, jossa se keitetään, muodostuu "polku", joka täyttyy hitaasti massalla.
• Jos omenasose tai hillo valmistetaan ilman sokeria, aihiot on steriloitava
• Herkullisimmat hillot saadaan makeista ja happamista omenoista, alkoholijuomien valmistukseen on parempi ottaa happamia ja omenaviinietikkaa - vain makeita lajikkeita.
• Peittaukseen sopivat makeiden lajikkeiden omenat.

Katso kuinka paljon omenoista voidaan valmistaa!

Mitä tehdä, kun omenoilla ei ole minne mennä? Loppujen lopuksi tapahtuu, että sato ei ole ilo. Omenoita siellä sun täällä. Niiden ympärillä on kääpiöiden pilviä. On sääli heittää se pois, mutta en halua sotkea. Älä kiirehdi heittämään pois tätä namia, joka on hyödyllinen kaikilta osin. Nyt keksitään sille käyttöä.

En ajatellut pitkään, kun näin kääpiöitä parveilevan omenoiden päällä. Leikkaa nopeasti mätä, poista ydin ja hännät. Ja laittoi fantasia päälle. Seurauksena oli, että puolentoista tunnin kuluttua ikkunalaudallani jäähtyivät jo miellyttävimmän sisällön purkit, jotka talvella lohduttavat minua ja perhettäni täysin.

Loppujen lopuksi tällainen omena-aihio on universaali. Tämä on tuoksuva tee tai kompotti. Tämä on tuore pulla, jossa on kerros meripihkaisia ​​omenaviipaleita. Nämä ovat piirakat, piirakat, vuoat, murot, joihin osallistuu tämä herkullinen apuohjelma. Siksi, jos olet nyt pulman edessä - heitä pois ei-kaupan omenat tai kokeile niitä, älä ajattele pitkään. Pelastetaan ne ja odotellaan talvea!

Kokkausaika: riippuu omenoiden määrästä; Painoin 2kg ja selvisin puolessatoista tunnissa

Monimutkaisuus: No, se on hyvin yksinkertaista!

Ainekset:

sokeri - 600 g

vesi - 1-2 kuppia

Ruoanlaitto

Pesin siis ensin ansaittomasti unohdetut omenat, jotka alkoivat mätää. Ja sitten, puhdistanut ne, poistanut mädän ja vastaavat, hän pilkkoi tuoksuvan hyödyllisyyden ohuiksi viipaleiksi.

Kuorimisen ja viipaloinnin aikana ripottelin omenoihin sokeria, kärsien siitä, että sitä olisi voinut ottaa enemmänkin. Mutta kuten myöhemmin kävi ilmi, tämä määrä riitti.

Tässä on sellainen kulho, jonka sain tuoksuvan leikkauksen.

Jätin tämän kauneuden, jotta mehu menisi. Koska omenat olivat kypsiä ja mehukkaita, en odottanut kauan. Mehu meni hyvin nopeasti.

Mutta se ei riittänyt. Siksi päätin kaataa mehun kattilaan ja lisätä sitten vettä.

Kuinka paljon sitä pitää lisätä? Sinun harkintasi mukaan. Tiedän esimerkiksi, että niin monella omenalla saan tyylikkään hillokkeen 10 litraa tai hilloa, perunamuusia - parin litran tölkit. Mutta ei ollut aikaa, ja pankkien kanssa sokeri ei toiminut. Siksi valitsin tämän tien.

Joten kun tämä seos kiehui, laitoin siihen omenaviipaleita, jotka kyllästyivät välittömästi mehullaan. Keitetään viisi minuuttia.

Muuten, steriloimme purkkeja samaan aikaan! Sillä välin omenoiden jäähtymisen jälkeen keitin niitä vielä 4 kertaa (joka kerta viisi minuuttia jäähdytyksen jälkeen), poistumatta liedeltä, koska. Sinun on käännettävä jatkuvasti, jotta omenat vielä kiehuvat. Kaikki tämä laitettiin kuiviin purkkeihin.

Omenoista saa erinomaisia ​​hilloja, hilloja ja muita valmisteita. Myös suolaus on mahdollista, mutta omenoiden suolaamisesta kerromme toisella kertaa. Tässä artikkelissa tarkastellaan lähemmin omenoiden keittämistä talveksi.

Kaikki lajikkeet sopivat hilloon - Antonovkasta harvinaisempiin ja erityisempiin. Annamme neljä perusreseptiä tälle talvijälkiruoalle.

"Viisi minuuttia"

Tämä resepti on erittäin suosittu, koska voit valmistaa erinomaista hilloa lyhyessä ajassa.

Ainekset:

• 1 kg omenoita;
• 400 g sokeria;
• mausteet (valinnainen): vanilja, kaneli.

Ruoan keittäminen:

1. Jokainen omena tulee pestä perusteellisesti juoksevan veden alla. Leikkaa niistä kuori pois vain, jos siinä on vaurioita.
2. Seuraava vaihe on leikkaaminen. Omenat leikataan parhaiten viipaleiksi, mutta voit halutessasi leikata kuutioiksi. Ainoa sääntö on, että älä leikkaa niitä liian suuriksi.
3. Ripottele päälle runsaasti sokeria, sekoita huolellisesti, jotta jokainen viipale sokeroituu. Kun omenat on sekoitettu, laita ne kattilaan.
4. Anna kattilan omenoiden kanssa hyytyä jääkaapissa pari tuntia.
5. Tänä aikana riittävän määrän mehua tulisi erottua, josta tulee siirappisi. Jos se osoittautui liian pieneksi, lisää vain vähän vettä.
6. Sytytä tuli ja laita pannu syntyneellä massalla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 5 minuuttia sekoittaen lusikalla, jotta se ei pala.
7. Valmistele nyt purkit erikseen. Jokainen purkki on pestävä ja steriloitava, jotta hillo säilyy välittömästi.
8. Kaada syntynyt jälkiruoka purkkeihin, anna jäähtyä useita päiviä ja aseta viileään pimeään paikkaan.

Hilloa hitaaseen keittimeen

Voit valmistaa herkullisen jälkiruoan, vaikka sinulla ei olisi liesi, mutta siellä on hidas liesi. Tätä varten tarvitset:

• 1 kg omenoita;
• 0,5 kg sokeria.

Kuinka valmistaa tämä jälkiruoka:

1. Pese omenat hyvin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Laita ne hitaaseen keittimeen. Älä säästä omenoita ja aseta ne tiiviiksi kerrokseksi selkä vastakkain.
3. Ripottele pinnalle sokeria. Ja on parempi olla kaatamatta sitä kaikkiin viipaleisiin, vaan kaada kidesokeri kulhon keskelle, jotta se jakautuu myöhemmin tasaisesti.
4. Nyt kaikki on yksinkertaista: kytke "sammutus" -tila päälle ja anna seoksen hautua kahdeksi tunniksi.
5. Sammuta hidas liesi ja kaada tuore hillo purkkeihin ilman jäähdytystä.

Kotitekoinen pastilli on erittäin helppo ja nopea valmistaa. Tarvitset vain omenoita ja sokeria. Tämä on loistava jälkiruoka, joka ilahduttaa koko perhettä. Vaaditut mittasuhteet:

• 4,5 kg omenoita;
• 4 kg sokeria.

Miten tehdä:

1. Kokonaiset omenat paistetaan uunissa. Hedelmillä ei suoriteta lisäkäsittelyjä, ne asetetaan yksinkertaisesti leivinpellille ja lähetetään paistamaan.
2. Ei ole vaikeaa ymmärtää, että hedelmät on jo valmistettu. Ne muuttavat väriä ja tummenevat, ja sitten halkeilevat hieman.
3. Ota nyt siivilä ja hiero hedelmät niiden läpi. Näiden toimien aikana siemenet, kuori ja ydin tulee seuloa muussatusta omenasta.
4. Kaada sokeri syntyneeseen soseeseen ja laita seos liedelle niin, että se kiehuu keskitiheyteen.
5. Ota nyt syvä leivinpelti ja aseta tuloksena oleva massa sille tasaiseksi ja paksuksi kerrokseksi. Säädä lämpötila 70 asteeseen ja laita jälkiruoka uuniin. Paista 12 tuntia.
6. Kun vaahtokarkki on valmis, ota se pois uunista, jäähdytä, ripottele halutessasi päälle tomusokeria.

Tämä hillo on talven paras jälkiruoka, josta voi nauttia koko perhe.

Tarvitset:

• 1 kg omenoita;
• 1 kg sokeria.

Menettely on seuraava:

1. Huuhtele hedelmät huolellisesti vedellä ja leikkaa viipaleiksi poistamalla niistä kaikki siemenet.
2. Kaada sokeri kattilaan, lisää sitten vähän (noin 100 ml) vettä ja keitä, kunnes siirappi muuttuu läpinäkyväksi ja kidesokeri on täysin liuennut.
3. Lisää omenat kattilaan ja laita liemi liedelle.
4. Keitä keittämisen jälkeen 5 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä kunnolla.
5. Toista toimenpide vielä kahdesti.
6. Nyt voit laittaa valmiin jälkiruoan esisteriloituihin purkkeihin ilman jäähdytystä ja viimeistellä purkituksen.

Video "Omenat talveksi purkeissa"

Tästä videosta opit herkullisten omenoiden reseptin talveksi purkeissa.

kompotteja

Omena tekee myös erinomaisia ​​hillokkeita, jotka vievät meidät takaisin lapsuuteen. Kerromme sinulle kaksi perusreseptiä, jotta voit hemmotella itseäsi tällä upealla juomalla.

Ruusunmarjan ja sitruunan kanssa

Melko yksinkertainen ja terveellinen kompottiresepti ruusunmarjoilla ja sitruunahapolla.

Tarvitset:

• 2 kourallista villiruusua;
• 3 litraa vettä;
• 2 omenaa;
• sitruunahappoa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kiehauta vesi, lisää ruusunmarjat sinne ja pidä tulessa, kunnes haudutus kiehuu. Vähennä sitten lämpöä ja keitä noin 10-15 minuuttia.
2. Tällä hetkellä voit valmistaa hedelmäsi. Leikkaa ne viipaleiksi, poista siemenet ja laita kattilaan villiruusun kanssa.
3. Lisää lämpöä uudelleen ja kuumenna liemi kiehuvaksi. Heti kun se kiehuu, sammuta lämpö ja jätä se liedelle lisäämällä ripaus sitruunamehua.
4. Siivilöi ja nauti.

Oranssilla ilman sterilointia

Tämän kompotin erikoisuus on, että purkkeja ei tarvitse steriloida ennen säilytystä. Sinun tarvitsee vain huuhdella purkki ruokasoodalla. Aihion tekemiseen tarvitset:

• 10 omenaa;
• puolikas appelsiini;
• 1,5 kupillista sokeria;
• 3 litraa vettä.

Toimenpide:

1. Laita vesi tuleen niin, että se kiehuu.
2. Valmista omenat ja appelsiini: pese omenat veden alla, jaa appelsiini puoliksi ja leikkaa ympyröiksi.
3. Laita hedelmät purkkiin niin, että ne täyttävät noin kolmanneksen koko tilasta.
4. Täytä purkki juuri keitetyllä vedellä ja odota 5-7 minuuttia.
5. Kaada sen jälkeen vesi kattilaan ja keitä liemi uudelleen.
6. Kaada vesi taas purkkeihin ja kierrä ne tällä kertaa kannella.

Herkullisia omenavalmisteita

Hillon, hillon tai omenahillon lisäksi voit valmistaa monia muita herkullisia valmisteita.

Tämän erittäin alkuperäisen ruokalajin valmistaminen ei ole vaikeaa. Tarvitset:

• 1,5 kg viinirypäleitä;
• 50 ml vettä;
• 0,5 kg sokeria;
• 1,3 kg makeita omenoita.

Nyt itse resepti:

1. Liota marjat vesikulhoon ja valuta sitten vesi pois.
2. Lisää seuraavaksi puhdasta vettä ja laita viinirypäleet tuleen. Peitä kannella ja keitä vähintään 30 minuuttia, jotta marjat kypsyvät kunnolla ja pehmenevät.
3. Kun paljon mehua erottuu, se on puristettava ulos ja päästävä eroon massasta ja ihosta. Kaada mehu erilliseen kattilaan, lisää siihen sokeri ja keitä vielä puoli tuntia.
4. Poista hedelmistä kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, jotta ne kyllästyvät kunnolla siirapilla.
5. Kaada hedelmät rypälesiirappiin ja keitä neljäsosa tuntia. Tämän jälkeen ota kastike pois liedeltä ja anna jäähtyä.
6. Toista toimenpide vielä kaksi kertaa.
7. Valmis! Voit kaataa jälkiruoan purkkeihin.

omenamarmeladi

Talven omenamarmeladin resepti on todellinen löytö makeisten ystäville.

Ainekset:

• 1 kg omenoita;
• 0,5 kg sokeria.

Toimenpide:

1. Jauha omenat tehosekoittimella tai hiero siivilän läpi.
2. Lisää saatuun soseeseen sokeri ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se kovettuu.
3. Jotta marmeladi kovettuu nopeammin, laitetaan ensin pussillinen omenankuorta ja siemeniä veteen. Keittämisen jälkeen se poistetaan.
4. Marmeladi kypsennyksen jälkeen voidaan kuivata uunissa.

Tämän herkullisen soseen valmistamiseksi tarvitset:

• 250 g omenoita;
• 250 g päärynöitä;
• 400 g sokeria.

Mitä tehdä:

1. Huuhtele hedelmät juoksevan veden alla, kuori ne ja poista siemenet. Leikkaa ne sen jälkeen kuutioiksi tai viipaleiksi ja laita kattilan pohjalle.
2. Lisää niihin 1 rkl. l. vettä.
3. Kuumenna, kunnes vesi kiehuu, ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia muistaen peittää kansi kannella. Tämän seurauksena hedelmien tulee pehmetä.
4. Jauha tuloksena oleva massa tehosekoittimella soseeksi suoraan pannulla.
5. Lisää seokseen sokeri, kiehauta ja sekoita hyvin.
6. Valmis, voit levittää soseen purkkeihin.

Suolaisen intialaisen chutneyn valmistaminen keittiössäsi ei ole niin vaikeaa kuin miltä se kuulostaa.

Tarvitset:

• 1 kg omenoita;
• 1 litra vettä;
• 1 st. l. sinappi;
• 1 kg tomaattia;
• 2 kpl. sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 0,5 kupillista rusinoita;
• 0,75 kupillista sokeria;
• 5 tl curry;
• 200 ml omenaviinietikkaa;
• 4 tl suola.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Poista omenoista kuori, leikkaa ne viipaleiksi, laita kattilaan, lisää vesi ja laita kiehumaan.
2. Kiehuvan veden jälkeen niitä on keitettävä vielä 25 minuuttia.
3. Kääri sinappi sideharsoon ja laita kattilaan.
4. Lisää hienonnettu sipuli.
5. Poista tomaateista kuori, leikkaa se (ei tarvitse työntää lihamyllyn läpi) ja laita kattilaan.
6. Lisää curry, sokeri, pippuri ja rusinat. Älä unohda suolaa. Viimeisenä silauksena on hienonnettu valkosipuli ja omenaviinietikka.
7. Keitä nyt kevyesti sekoittaen 3 tuntia.
8. Poista sinappi ennen purkkeihin kaatamista.

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 3 kg paprikaa;
• 3 kg omenoita;
• 4 litraa vettä;
• 800 g sokeria;
• 300 ml etikkaa.

Mitä tehdä omenoiden valmistamiseksi:

1. Pese ja leikkaa paprikat (suikaleiksi) ja omenat (neljännesiksi).
2. Kiehauta vesi, kaada siihen sokeri ja etikka.
3. Keitä ensin pippuria 1-2 minuuttia, ota se pois ja laita purkkeihin.
4. Omenat - samalla tavalla.
5. Täytä purkit marinadilla ja sulje.

Omena on erinomainen kuivattu hedelmä ja se on melko helppo kuivata.

Kuinka tehdä kuivattuja omenoita, puhumme nyt. Tarvitset vain omenoita ja sokeria.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Pese hedelmät ja leikkaa renkaiksi.
2. Keitä sokerisiirappi, jäähdytä ja aseta omenat sinne päiväksi.
3. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja levitä omenat.
4. Laita uuniin 6-8 tunniksi 60 °C:seen. Kääntele viipaleita aika ajoin.
5. Kuivattu herkku on valmis!

Tässä ovat aihioiden perusreseptit, joten nyt sinun tarvitsee vain valita suosikkisi ja valmistaa se.