Tervetuloa rakkaat vierailijani kulinaarisen blogini sivuille! Opin valmistamaan tämän ensimmäisen ruoan itse kauan sitten. Meidän perheessä jostain syystä äitini ei koskaan tehnyt sitä, en edes tiedä miksi. Kokeilin sitä ensimmäisen kerran tullessani sairaanhoitajaksi sairaalaan lääketieteellisen koulun jälkeen. Tämän keiton maku tuntui minusta aivan taianomaiselta ja halusin niin opetella keittämään sitä kotona. Ja tänään kerron sinulle kuinka keittää klassisen kuuman punajuurikeiton kanan kanssa ja sitten vaiheittaisen reseptin sinulle valokuvalla. Mitä tulee lihaan, voit käyttää mitä tahansa, mitä haluat.

Pidän kanasta todella paljon, joten teen siitä ruokaa. En tykkää keittää naudanlihalle yhtään keittoa siitä syystä, että naudanlihaa keitettäessä siitä tulee erittäin epämiellyttävää hajua koko asunnossa.

Kuinka keittää kuumaa punajuurikeittoa

Tuotteet

• Kana - 300 gr.
• Perunat - 5-6 kpl
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Punajuuret - 2-3 keskikokoista.
• Suolaa, mausteita maun mukaan
• Sitruunahappo - 0,5 tl

Vaiheittainen resepti kuuman punajuuren valmistamiseen

Videoresepti kuuman punajuuren keittämiseen:

Laita ensin kanaliemi kiehumaan. Muuten, tässä tapauksessa pidän myös kanasta enemmän, koska liemi keitetään siitä nopeammin kuin muista lihasta. Laita lihapala kattilaan (aina luun päälle), täytä se vedellä ja laita tuleen.

Heti kun liemi alkaa kiehua, pinnalle alkaa muodostua vaahtoa, joka on poistettava. Henkilökohtaisesti olen hyvin laiska seisomaan lieden ääressä ja poistamaan tätä vaahtoa. Teen sen vähän eri tavalla. Kun vesi kiehuu, keitän lihaa noin 5 minuuttia, jonka jälkeen kaadan veden pesualtaaseen, kattilaani ja kanaan, laitan takaisin kattilaan, täytän uudella vedellä ja keitän liemen kypsiksi.

Ja jotta kanaliemi olisi vielä maukkaampaa, lisää siihen sipulia, porkkanaa, laakeria ja mustapippuria. Kun liemi on keitetty, siivilöi se, hävitä vihannekset ja mausteet. Ja käytämme lientä keiton valmistamiseen.

Kuori perunat, pese ja laita liemeen. Keitän perunat kokonaisena, sitten jauhaan ne tehosekoittimella.

Sillä välin perunat kiehuvat, valmistelemme kastiketta.

Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Kuori ja raasta myös porkkanat.

Kuori ja raasta myös punajuuret.

Laita hienonnettu sipuli esilämmitettyyn pannuun kasviöljyssä ja paista kullanruskeaksi.

Laita porkkanat paistettujen sipulien joukkoon ja kuullota vielä 2-3 minuuttia.

Ja lopuksi levitämme punajuuret ja paistamme niitä puolikypsiksi. Laita lopuksi kastikkeeseen mausteet, sitruunahappo ja lisään myös vähän sokeria, kirjaimellisesti 1 tl. Paistettu sokeri antaa keitolle tiettyä pikantiteettia. Jostain syystä keitto osoittautuu maukkaammaksi. Ehkä en luule tietäväni. Yleensä paista kastiketta vielä hieman, noin 1 minuutti.

Erottele jäähtynyt liha luusta ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Kun perunat ovat kypsiä, jauhaan ne tehosekoittimella.

Laita sitten kastike, liha keittoon, lisää suolaa maun mukaan ja laita tuleen. Jos sinulla on tuoreita yrttejä, voit hienontaa ne ja lisätä ne keittoon. Laitan keiton kiehuvaksi ja sammutan sen välittömästi. Asia on, että jos punajuurta keitetään pidempään, se menettää houkuttelevan, kirkkaan punaisen, melkein viininpunaisen värinsä. Anna keiton hautua 15-20 minuuttia ja se voidaan tarjoilla.

Siinä kaikki, kuuma punajuurikeittomme on valmis, nyt voit tarjoilla sen kerman kera ja nauttia ainutlaatuisesta mausta. Jos keiton happamuus ei riitä sinulle, voit lisätä hieman sitruunahappoa.

Hyvää ruokahalua!!!

Loistava tapa miellyttää lemmikkiäsi on valmistaa ruokaa rikkaana kuuma punajuurikeitto (vaihe vaiheelta resepti ehdotamme lisää), jota voidaan tarjoilla paitsi kylmänä myös kuumana.

Tällainen ruokalaji ilahduttaa sinua kylminä talvi- tai syys-iltoina, auttaa sinua lämpenemään ja tuntemaan tulisijan kaiken lämmön.

Alla on esimerkkejä siitä, kuinka voit valmistaa kuumaa punajuurikeittoa.

Klassinen resepti

Klassinen punajuuren muunnelma muistuttaa hieman borssia, mutta se on täysimittainen kasvisruoka ja kypsennetään ilman lihaa. Punajuuri on melko helppo valmistaa, ja tämän ruuan kuuma versio maistuu yhtä hyvältä kuin kylmä.

Kuuman punajuurikeiton keittämiseen (vaiheittainen resepti on annettu alla) tarvitset:

• 2-3 punajuurta
• 1 pää sipulia
• 1 keskikokoinen porkkana
• 2 tomaattia (voidaan korvata tomaattipyreellä)
• vihreää sipulia, suolaa ja mausteita maun mukaan

Keittoprosessi:

1. Keitä punajuuret- laita kuorittu ja karkeasti pilkottu juurikas kattilaan veden kanssa (voit laittaa kokonaiset punajuuret leikkaamatta).
2. Kun punajuuret kiehuvat hienonna sipuli, raasta porkkanat, sekoita ja kuullota kasviöljyssä.
3. Kuori tomaatit ja raasta ne. Jos käytät tomaattipastaa, lisää se vain vihannesten joukkoon. On aika poistaa punajuuret keitosta ja raastaa ne.
4. Tuloksena ensimmäisessä vaiheessa juurikasliemi on laimennettava vedellä- lisää noin litra. Lisää sipulit, porkkanat ja punajuuret saatuun kasvisliemeen.
5. Keitto jätetään hikoilemaan noin kaksikymmentä minuuttia, jonka jälkeen se on kaadettava lautasille. Koristele jokainen annos halutessasi hienonnetuilla yrteillä.

Punajuuri lisättynä lihalla

Jos haluat ruokailla punajuurikeiton kanssa, mutta kasvisvaihtoehto on sinulle liian helppo, etkä saa siitä tarpeeksesi, suosittelemme kokeilemaan kuumaa punajuurikeittoa sianlihalla, alta löydät vaiheittaisen reseptin .

Jotta voit valmistaa herkullisen keiton nopeasti, tarvitset seuraavat ruoat:

• 300-400 grammaa porsaan luuta
• 2-3 punajuurta
• 1 porkkana ja 1 sipuli
• 3-4 pientä perunaa
• suolaa, pippuria, laakerinlehteä maun mukaan

Keittoprosessi:

1. Ensimmäinen askel - keittoliemi... Kaada lihaan 2-3 litraa vettä, suolaa ja kypsennä tulella.
2. Kun sianliha kiehuu keitä punajuuret, leikkaa perunat, paista hienonnettu sipuli ja porkkana öljyssä.
3. Raasta keitetyt punajuuret. Lisää perunat keittoon, kun liha on kypsää.
4. Heti kun perunat ovat keitetty, se on välttämätöntä kaada punajuuret ja muut vihannekset pannulle.
5. Anna keiton kiehua 5-10 minuuttia ja hauduta hieman koristele sitten mausteilla tai vihreällä sipulilla halutessasi ja tarjoile annoksina.

Jos sinulla ei ole aikaa sekaantua lihan kanssa, mutta haluat syödä runsasta ja kaloripitoista keittoa, niin voit korvata sianlihan millä tahansa makkaralla ... Leikkaa makkara, viipaloi tai makkara ja lisää keittoon kypsennyksen loppupuolella. Voit käyttää sekä keitettyä makkaraa että savustettuja tuotteita.

Kuuma punajuurikeitto kanan kanssa (vaihe vaiheelta resepti)

Tätä keittoa voidaan keittää paitsi kasvissyöjänä tai lihan kanssa, myös siipikarjan kanssa. Kana on sopivin tässä tapauksessa, koska se ei kypsennä pitkään, ja keitosta tulee pehmeää ja kevyttä ... Alla kerromme sinulle kuinka keittää kuumaa punajuurikeittoa kanan kanssa (askel askeleelta resepti), joka riittää perheen illalliseen usealle ihmiselle.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Kana - 0,5 kg
• Punajuuret - 0,5 kg
• Muutama peruna
• Sipulia ja vihreää sipulia, porkkanaa maun mukaan
• Tomaattipasta - 20 g

Keittoprosessi:

1. Keitä kana, leikattuasi paloiksi mukavuuden vuoksi noin 2-2,5 litrassa vettä.
2. Kun kana on kypsää lisää kuoritut punajuuret liemeen täysin. Paista samalla sipulit ja porkkanat pannulla.
3. Kun punajuuret ovat kypsiä lisää keittoon kuoritut ja hienonnetut perunat.
4. Poista valmiit punajuuret liemestä, hienonna tai raasta ja kuullota tomaattipyreessä. Lisää keittoon sekoittaen porkkanoiden ja sipulien kanssa.
5. Anna keiton hikoilla kirjaimellisesti vielä kymmenen minuuttia ja poista pannu lämmöltä. Lisää hienonnettu vihreä sipuli valmiiseen punajuureen.

Kaikki yllä olevat vaiheittaiset kuuman punajuurikeiton reseptit eivät tietenkään ole tiukkoja ja on täysin mahdollista siirtyä pois ilmoitetuista ainesosista ja lisätä jotain omaa .

Melko usein punajuurta pärjää ilman perunoita mutta lisää kovaksi keitetyt munat .

Loistava tapa lisätä makua keittoosi on lisätä paistettuja herkkusieniä tai muita sieniä.

Jotta keitto olisi entistä maukkaampaa ja runsaampaa, lisää mausteet - mustapippuri, korianteri, kumina ovat hyviä.

Koristele valmis ruoka tillillä, persiljalla, korianterilla ja muut valitsemasi yrtit, lisää laakerinlehtiä kypsennyksen aikana.

Punajuuria keitettäessä käytetään yleensä vain juurikkaan mukuloita, mutta voit käyttää myös yläosia - se on pestävä huolellisesti, hienonnettava ja lisättävä liemeen jo kypsennyksen viimeisissä vaiheissa vihannesten kanssa sekoitettuna.

Pidä huolta itsestäsi ja ole terve!

Älä missaa rubriikin suosituimpia artikkeleita.

Runsas lounas - kuuma tai kylmä punajuuri keitetty lihan kanssa! Valitse valikoimastamme paras resepti: sianlihalla, naudanlihalla, kylkiluilla.

• 1-2 pientä punajuurta
• yksi naudan tai porsaan kylkilu annosta kohti
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 2 perunaa
• 2 rkl kasviöljyä
• 1 rkl tomaattipyrettä
• tai 2 rkl tomaattipyreetä
• 1 rkl 9 % etikkaa
• 1 tl sokeria
• suolaa, jauhettua mustapippuria, laakerinlehteä maun mukaan
• persiljaa ja tilliä
• vihreitä sipuleita
• smetanaa tarjoiluun
• 800 ml lientä

Keitä naudan kylkiliemi. Pese kylkiluut, täytä kylmällä vedellä, kiehauta, poista vaahto varovasti ja keitä keskilämmöllä ilman keittämistä kannen alla, kunnes liha on kypsää. Naudan (vasikan) kylkiluiden osalta se kestää 1,5-2 tuntia eläimen iästä riippuen.

Kuori sipuli ja hienonna hienoksi. Kuori ja raasta porkkanat ja punajuuret. Kuori perunat, pese ne ja leikkaa kuutioiksi. Pese vihreät ja vihreät sipulit ja pilko hienoksi.

Heti kun liha on kypsää, laita hienonnetut perunat liemeen ja keitä kypsiksi - 15-20 minuuttia.

Kun perunat keitetään, ohitamme loput vihannekset. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja kuullota sipuli kirjaimellisesti läpinäkyväksi 1 minuutti, lisää sitten porkkanat ja kuullota vielä muutama minuutti.

Lisää tomaattipyree tai tomaattipyree, sekoita ja kuullota uudelleen kaksi minuuttia.

Kaada pannulle hieman kuumaa lientä, laita punajuuret, lisää sokeri ja etikka, sekoita ja hauduta kannen alla 5-7 minuuttia.

Heti kun perunat ovat keitetty pehmeiksi, lisää kattilan sisältö keittoon, maista punajuurta, lisää tarvittaessa suolaa, sokeria ja etikkaa, laita pippuri, laakerinlehti ja puolet yrteistä, keitä kaikki yhdessä 5-10 minuuttia. Valmis!

Ennen tarjoilua anna punajuuren hautua 10-15 minuuttia. Tarjoile, kuten mainittiin, kuumana, levitettynä lautasille pehmeiden naudan kylkiluiden päälle. Jos kylkiluut ovat suuria, on oikeampaa poistaa luut ja leikata liha paloiksi. Halutessasi voit lisätä myös smetanaa ja ripotella punajuureen loput yrtit ja vihreä sipuli.

Resepti 2, klassikko: kuuma punajuuri lihan kanssa

• liha - 500-600 grammaa;
• sianlihan rasva - 100-150 grammaa;
• perunat - 4 kpl. (keskikokoinen);
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• punajuuret (vinaigrette) - 2 kpl;
• tomaattimehu (tai mehu) - 200 ml;
• tilliä (minulla on jäätelöä) - 2 - 3 pöytää. valheita.

Tämän herkullisen punajuurikeiton keittämiseen lihan kanssa käytän yleensä kaulan paloja ja ruhon ohuita kylkiluita. Juuri nämä osat antavat liemelle täyteläisyyden ja herkän lihan maun. Ja niin, meidän on laitettava juoksevan veden alla pesty liha kattilaan, kaada se kylmällä vedellä ja laitettava liedelle ruoanlaittoa varten. Puhtaan ja kauniin lihaliemen saamiseksi tärkeintä ei ole missata sen kiehumishetkeä ja poistaa välittömästi ilmaantunut vaahto uralusikalla. Keittämisen jälkeen keitä lihaa miedolla lämmöllä (kannen alla) noin neljäkymmentä minuuttia. Tänä aikana meillä on aikaa valmistaa loput astian ainekset.

Ensin meidän on leikattava hieman jäädytetty sianliha pieniksi paloiksi.

Kuori sitten porkkanat, sipulit, punajuuret ja valkosipuli.

Pilko sipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat ja punajuuret keskikokoisella raastimella.

Laita ensin sianrasva isoon paistinpannuun ja paista kullanruskeaksi. Levitä seuraavaksi porkkanat, valkosipuli, sipulit ja paista kasvikset kevyesti.

Viimeinen asia, jonka laitamme paistinpannulle, on raastettu punajuuri ja täytä se pienellä määrällä kuumaa lihalientä (tai vain kiehuvaa vettä).

Haudutamme vihanneksia yhdessä miedolla lämmöllä, kunnes punajuuret ovat kypsiä (15-20 minuuttia).

Kun luulla oleva liha on kypsennetty, se on poistettava liemestä, erotettava luista ja leikattava pieniksi paloiksi (kuten kuvassani). Palauta paloiteltu liha liemeen liemen kanssa.

Laitoimme kuoritut ja kuutioidut perunat kattilaan liemen kanssa ja keitä 10-15 minuuttia. Nyt on aika lisätä liemeen suolaa maun mukaan.

Lisää keittämisen jälkeen pannulle tomaattimehu (mehu) ja tilli. Ennen tarjoilua punajuurimuhennos kannattaa paistaa tunnin tai kaksi kattilassa kansi päällä.

Resepti 3: kuinka keittää punajuurta lihan kanssa

• naudanliha - 500 gr;
• perunat - 7 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• punajuuret - 2 kpl;
• tomaattimehu - 1 lasi;
• suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• vesi - 3 litraa;
• kasviöljy;
• tillin vihreät - nippu.

Valmista liemi leikkaa liha paloiksi, laita ne kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Lihan voi myös laittaa kokonaisiksi paloiksi ja leikata pieniksi paloiksi ennen tarjoilua. Aseta ainesosien kattila tuleen. Kun pinnalle alkaa muodostua vaahtoa, kerää se uralusikalla. Vähennä lämpöä ja keitä lientä 1,5 tuntia. Jos liha on nuorta, kypsennysaikaa voidaan lyhentää.

Kuori perunat kuumaa punajuurta varten.

Leikkaa se suikaleiksi tai pieniksi paloiksi.

Lisää perunat liemeen. Keitä 20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.

Kun perunat kypsyvät, kuori ja raasta porkkanat.

Hienonna myös sipuli.

Paista ne yhdessä pannulla kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Kuori ja raasta punajuuret.

Laita se pannulle kasviöljyllä ja paista miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni noin 10 minuuttia. Punajuurien tulee olla pehmeitä.

Kaada sitten tomaattimehu pannulle. Hauduta kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia, kunnes ylimääräinen neste haihtuu ja kastike paksuuntuu.

Lisää paistettu sipuli ja porkkana liemeen valmiisiin perunoihin.

Ja sitten punajuurikastike.

Keitä kaikkea yhdessä noin 15 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja laakerinlehdillä.

Pilko vihreät hienoksi ja lisää myös kattilaan. Keitä vielä 2-3 minuuttia.

Sammuta sitten liesi ja anna seistä noin puoli tuntia. Kaada kuuma punajuuri kulhoihin. Tarjoile smetanan kera. Hyvää ruokahalua!

Resepti 4, askel askeleelta: kuinka keittää punajuurta

• Liha (naudanliha, kalkkuna) 500 g
• Kaikki reseptit "Liha (naudanliha, kalkkuna)"
• Suola 1 rkl
• Vesi 2l
• Tomaattipyre 2 rkl
• Perunat 4 kpl.
• Pippuri (herneet) 6
• Valkokaali 100 g
• Laakerinlehtiä 4 kpl.
• Punajuuri 1 kpl.
• Mustapippuri (jauhettu)
• Porkkanat 1 kpl.
• Persilja, tilli 3 rkl
• Sipuli 1 kpl.
• Kasviöljy 3 rkl

Huuhtele liha huolellisesti, lisää vesi ja kypsennä. Kun liemi kiehuu, poista liha, siivilöi liemi, laita liha takaisin, suola, peitä ja keitä, kunnes liha on kypsää (naudanliha - 2 ... 2,5 tuntia, kalkkuna - 1 tunti).

Kun liha on kypsää, ota se pois, irrota se luista ja paloittele.

Kuori perunat, porkkanat, leikkaa kuutioiksi. Laita perunat ja liha keittoon, lisää pippurit ja laakerinlehdet.
Leikkaa kaali suikaleiksi ja lisää keittoon.

Kuori punajuuret, raasta karkealla raastimella. Kaada kasviöljy esilämmitettyyn pannuun ja lisää punajuuret. Paista satunnaisesti sekoittaen 5 minuuttia, kaada sitten puoli lasillista lientä ja keitä 15 minuuttia.Älä peitä kannella!

Paista hienonnetut sipulit ja porkkanat pannulla kullanruskeiksi.

Lisää punajuurien joukkoon tomaattipyre ja hauduta vielä 5 minuuttia.Tarkista keiton vihannesten valmius (perunat), jos melkein valmis, laita punajuuret ja paistetut sipulit. Anna kiehua vielä 10 minuuttia, älä koskaan peitä kannella.

Koristele tarjoilussa hienonnetulla persiljalla ja tillillä, lisää halutessasi smetanaa ja pari oliivia.

Hyvää ruokahalua!

Resepti 5: runsas ukrainalainen lihajuuri

• 400 g sian- tai naudanlihaa luullisesti
• 3-4 perunaa
• 1 iso tai 2 pientä punajuurta
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 2 rkl tomaattisose
• 1 rkl etikka 9%
• 1 tl Sahara
• muutama oksa tuoreita yrttejä
• 2-3 mustapippuria
• 1-2 laakerinlehteä suolaa maun mukaan

Huuhtele liha luulle ja laita kattilaan, kaada 2 litraa kylmää vettä. Laita kattila tuleen ja kiehauta vesi. Poista vaahto välittömästi keittämisen jälkeen liemen pinnalta ja vähennä lämpöä. Keitä punajuurilientä miedolla lämmöllä noin 2,5 tuntia. Siihen mennessä kuori ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.

Kuori ja raasta porkkanat. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi paloiksi. Keitä samalla punajuuret. Keitä tätä varten vesi erillisessä kattilassa ja laita punajuuret sinne. Keitä noin 45-50 minuuttia, kunnes se on kypsä miedolla keitolla. Valuta ja jäähdytä punajuuret. Kuori ja raasta karkealla raastimella.

Kun liemi on valmista, poista siitä luut ja liha ja anna jäähtyä. Suolaa hieman kiehuvaa liemi ja kasta perunat siihen. Keitä perunoita miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia.

Valmista tässä vaiheessa punajuurikastike. Kaada 2-3 rkl pannulle. kasviöljyä ja laita tuleen. Laita sipuli kuumaan öljyyn ja paista pari minuuttia kullanruskeaksi. Lisää sitten porkkanat, sekoita ja paista vielä 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää pannulle pari ruokalusikallista lientä, tomaattipyree ja sekoita hyvin. Hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä vielä pari minuuttia.

Kaada raastetut punajuuret pannulle vihannesten kanssa ja sekoita. Lisää etikka, sokeri, teelusikallinen suolaa (tai maun mukaan) ja sekoita huolellisesti. Keitä keiton punajuurikastiketta vielä 2-3 minuuttia keskilämmöllä välillä sekoittaen. Erottele liha luista ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Lisää keittoon punajuurikastike, liha, pippurit, laakerinlehdet ja sekoita. Keitä kuumaa punajuurta vielä 2-3 minuuttia miedolla lämmöllä. Huuhtele vihreät, kuivaa ja paloittele.

Lisää vihreitä valmiiseen punajuureen, sekoita ja poista pannu lämmöltä. Peitä pannu kannella ja anna hautua 15 minuuttia. Tarjoile kuuma suolakurkku pöytään, halutessasi voit lisätä jokaiseen annokseen smetanaa. Hyvää ruokahalua!

Resepti 6: punajuuri lihalla (kuvalla)

• Vähärasvainen sianliha 300 g
• Perunat 2 kpl.
• Punajuuret 2 kpl.
• Kurkku 4 kpl.
• Marinoitu kurkku 1 kpl.
• Kananmuna 3 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Sokeri 1 rkl. valheita.
• Sitruunamehu 2 rkl. valheita.

Keitä punajuuret. Käytetty vain 2 kpl, loput meni toiseen astiaan.

Meillä on pala vähärasvaista sianlihaa, jonka keitämme ja jäähdytämme. Poista liemestä lautasliinoilla rasva, joka on ilmestynyt liemen pinnalle. Meillä on lihapala ja täysin laiha liemi, jonka jäähdytämme.

Hiero perunat raastimella, jossa on suuria reikiä.

Raasta kevyesti suolattu kurkku suurireikäisellä raastimella.

Kotitekoisia kurkkuja, makeita. Hieromme niitä.

Leikkaa liha kuutioiksi.

Lähetämme lihan, tuoreen kurkun liemeen. Lisää loput tuotteet punajuuret, perunat, kevyesti suolattu kurkku. Mausta suolalla, sokerilla ja sitruunamehulla. Pahimmassa tapauksessa sen voi korvata etikalla, mutta se ei ole niin maukasta. Lisää smetana, sekoita.

Tältä tulee kylmä punajuurikeitto.

Resepti 7: punajuurilihakeitto (kuva askel askeleelta)

Yleensä punajuurikeitto venäläisessä keittiössä on kylmä juurikaskeitto, sanotaanko eräänlainen kylmä borssi. Ja se on suosittu kuumana kesänä. Mutta kylmällä talvella vitamiinien lisäämiseksi kehoosi on parempi keittää kuumaa punajuurta - erittäin herkullista, maukasta ja mikä tärkeintä - terveellistä!

• Naudanliha ruoanlaittoon - 300 g
• Perunat - 4 kpl
• Porkkanat - 1 kpl
• Sipulit - 2 kpl
• Punajuuret - 4 pientä palaa
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• Muna - 4 kpl
• Kasviöljy - paistamiseen
• Omenaviinietikka - 2 rkl. l
• laakerinlehti
• Suolaa, pippuria, mausteita, tilliä ja persiljaa maun mukaan

Pesemme lihan, täytämme sen vedellä ja laitamme kypsymään.

Kaada munat kylmällä vedellä ja laita myös ne tuleen. Keittämisen jälkeen keitä 7 minuuttia, jotta munat ovat kovaksi keitettyjä.

Pese vihannekset (perunat, sipulit, porkkanat, punajuuret ja valkosipuli), kuori ne.

Kolme punajuurta karkealla raastimella ja kaada etikalla.

Hienonna sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Hienonna valkosipuli ja lisää sipuliin.

Kolme porkkanaa karkealla raastimella ja lisää myös sipuliin.

Lisää 3 minuutin kuluttua punajuuret ja paista 5 minuuttia.

Kaada keitetyt munat kylmällä vedellä ja jäähdytä.

Otamme lihan pois pannusta, leikkaamme sen pieniksi paloiksi ja laitamme takaisin pannulle. Suola liemi.

Leikkaa perunat kuutioiksi ja laita ne kiehuvaan lihaliemeen. Jos päätät keittää dieettijuurikkaan, ts. ilman lihalientä, kasta sitten perunat suolaveteen. Keitä perunat kypsiksi.

Sitten lisäämme paistinpannumme, laakerinlehden ja mausteet halutessasi pannulle (lisäsin mausteet borschtiin).

Hienonna vihreät hienoksi.

Kuori ja leikkaa munat pieniksi paloiksi. Yksi muna voidaan leikata viipaleiksi koristeeksi.

Laita hienonnetut munat kattilaan, kiehauta ja sammuta lämpö. Ripottele pinnalle yrttejä.

Tarjoilemme tällaista punajuurta kuumana, lisäämällä smetanaa ja koristelemalla munaviipaleella. Hyvää ruokahalua!

Resepti 8: herkullinen punajuuri lihalla

• naudanliha luulla - 700-800 g;
• kaali - 300-400 g;
• punajuuret - 300 g (1 iso tai 2 pientä);
• perunat - 2-3 kpl;
• sipuli - 200 g (1 iso);
• porkkanat - 200 g (1 iso);
• tomaattipasta - 3 rkl. lusikat;
• kasviöljy (paistamiseen) - noin 4-5 rkl. lusikat;
• vihreät - pieni nippu;
• valkosipuli - 2-4 hammasta (tai maun mukaan);
• suolaa maun mukaan.

Laita pesty liha 5 litran kattilaan. Kaada päälle kylmää vettä, keitä. Poista vaahto, kypsennä lihaa noin 1,5 tuntia miedolla keitolla (kunnes naudanliha on täysin kypsää). Älä lisää vielä suolaa. Poista keitetty liha pannulta, suodata liemi haluttaessa juustokankaan tai hienon siivilän läpi (jotta pääset eroon "jätteistä" - luunpalaset ja pienet roskat). Laita hienoksi pilkottu kaali valmiiseen liemeen (jos käytät nuorta kaalin päätä ohuilla lehdillä, voit lisätä kaalin lähempänä keittämisen loppua).

Lataa seuraavaksi kuoritut ja kuutioidut perunat. Kuumenna liemi toiseksi kiehuvaksi ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia (kunnes vihannekset ovat pehmeitä).

Samaan aikaan harjoitamme paistamista, mikä on pakollista klassiselle borssille. Paista tätä varten hienonnettua sipulia kasviöljyssä 3-5 minuuttia.

Laita kuoritut ja raastetut porkkanat pehmennetyn sipulin joukkoon. Kuullota kasvis "sekoitusta" sekoittaen 3-5 minuuttia.

Lisää pannulta karkeasti raastetut punajuuret, tomaattipyre ja pari kauhallista lihalientä.

Sekoita ja hauduta kasviskastiketta miedolla lämmöllä kannen alla 15-20 minuuttia. Alustavan haudutuksen tomaattipastalla ansiosta punajuuret säilyttävät värinsä ja borssi muuttuu kirkkaan punaiseksi. Siirrämme keitetyn kastikkeen liemeen jo pehmeiden vihannesten kanssa.

Erottele jäähtynyt liha luusta, leikkaa pieniksi paloiksi ja laske se kattilaan värillisen liemen kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, mutta älä anna aktiivisen kiehumisen! Borschtin tulee kiehua miedolla lämmöllä, vain "laisasti" kuplivan.

Keittoa voidaan pitää melkein valmiina, mutta jotta maku olisi intensiivisempää, on toivottavaa tummentaa ensimmäinen ruokalaji kannen alla alimmalla lämmöllä noin 30 minuuttia. Lopuksi suola, lisää hienonnetut yrtit ja erittäin hienonnettu valkosipuli (maun mukaan).

Valkovenäjän keittiön perinteinen ruokalaji muistuttaa maultaan ja ainesosaluetteloltaan borssia. Mutta yleensä koostumuksessa ei ole kaalia, mutta se tarjoillaan kylmänä. Talvella kuuma punajuuri tulee tärkeämmäksi. Klassinen resepti tällaiselle keitolle ja sen muunnelmat on julkaistu alla.

Jotta valmiin ruoan väri ja maku olisivat kylläisempiä, sen on annettava imeytyä, kun se on valmis. Tänä aikana punajuurilla on aikaa käynnistää mehu. Ainekset: 2 porkkanaa, paprika, suola, 2-3 keskikokoista punajuurta, mausteet, 360 g sianlihaa, 2 sipulia, keskikokoinen tomaatti.

1. Liemi keitetään lihasta suolalla maustetussa vedessä.
2. Sipulit ja porkkanat paistetaan kasviöljyssä, minkä jälkeen niitä kypsennetään pari minuuttia yhdessä tomaattiviipaleiden kanssa ilman kuorta.
3. Punajuuret raastetaan hienoksi ja lähetetään paistettujen vihannesten joukkoon.
4. Lopuksi pannulle lisätään mausteet, vähän vettä ja paprikakuutiot. Massaa haudutetaan 6-7 minuuttia.
5. Kun kirkas kastike on laitettu liemeen, nesteen tulee kiehua vielä 12-15 minuuttia.

Tarjoillaan smetanan kera.

Ruoanlaittoresepti yläosilla

Ruoanlaittoon voit käyttää itse punajuurien lisäksi myös niiden yläosia. Ainesosat: 370 g vihanneksia yläosilla, bulgarialainen keltapippuri, porkkana, sipuli, 200 g kesäkurpitsaa, valkosipulia maun mukaan, 2 litraa lihalientä, suolaa, kuivattua tilliä.

1. Pienet nuoret punajuuret leikataan ohuiksi viipaleiksi, ja päät leikataan nauhoiksi. Nämä ainekset kaadetaan lihaliemellä.
2. Kun massa kiehuu, sinun on keitettävä sitä 12-14 minuuttia.
3. Sipulit ja porkkanat hienonnetaan ja kuullotetaan sitten kasviöljyssä pehmeiksi.
4. Perunat ja kesäkurpitsat murskataan kuutioiksi, ja myös pippuri leikataan.
5. Kaikki valmistetut vihannekset asetetaan liemeen punajuurien kanssa.
6. Keitto suolataan, ripottele päälle tilliä ja keitetään noin 15 minuuttia.

Tarjoillaan punajuuren ja tuoreiden valkosipulinkynsien kera.

Kuuma punajuuri lihan kanssa

Klassisen reseptin mukaan punajuuren pääasiallisen lihakomponentin tulee olla luullinen naudanliha.

Kylkiluut, joita lasketaan 1 kappaleeksi annosta kohti, sopivat hyvin.

Ainekset: noin 800 g naudan kylkiluita, porkkanaa ja sipulia kutakin, 2 keskikokoista punajuurta, iso lusikallinen tomaattipyrettä ilman lisäaineita ja sama määrä etikkaa, nippu vihreitä, 2 perunaa, suola.

1. Liemi keitetään naudan kylkiluista. Mitä enemmän niitä käytetään, sitä rikkaampi ruokalajin maku on.
2. Jos haluat vähentää ruuan kaloripitoisuutta, sinun ei tarvitse keittää paistamista. Kaikki vihannekset käytetään tuoreina: ohuet perunatangot, raastettu porkkana ja punajuuri, sipulikuutiot. Mutta herkku on maukkaampaa, jos paistat ensin kaikki luetellut ainekset, paitsi perunat, voissa tai gheessä.
3. Tuoreet vihannekset tai pannun sisältö lähetetään pannulle. Sinne lisätään myös perunatikkuja, etikkaa ja tomaattipyrettä.
4. Ruoka suolataan ja keitetään, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Punajuuri tarjoillaan annoksina hienonnettujen yrttien kera.

Makkaran lisäyksellä

Edullisempi vaihtoehto punajuurille on makkarakeitto. Parempi ottaa savustettu tuote. Ainekset: 320-250 g makkaraa, 3-4 perunaa, 2 pientä punajuurta, nippu yrttejä, suola.

1. Kuoritut perunat leikataan kuutioiksi, täytetään suolavedellä ja keitetään kypsiksi.
2. Keskipitkillä osilla raastetut punajuuret lähetetään pannulle.
3. Kun perunat ovat pehmenneet tarpeeksi, voit lisätä keittoon hienonnettuja vihreitä. Kaikki mausteet lisätään maun mukaan.

Makkara leikataan kuutioiksi, levitetään lautasille ja kaadetaan kuumalla punajuurella.

Multicookerissa

Jos talossa on "älypannu", sitä voidaan käyttää käsitellyn ruoan valmistukseen. Ainekset: 2 keskikokoista punajuurta, puolikas iso sipuli, iso lihainen tomaatti, 2 perunan mukulaa, sitruuna, suola, pippurisekoitus.

1. Perinteinen keittokastike valmistetaan leivontaohjelmassa. Tätä varten hienonnetut sipulit ja porkkanat paistetaan.
2. Suuret tomaattipalat asetetaan vihannesten kanssa.
3. Punajuuret leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi ja kaadetaan sitruunamehulla. Näin keitto säilyttää kirkkaan, herkullisen värinsä loppujen lopuksi.
4. Kaikki vihannekset paistetaan yhdessä pari minuuttia, minkä jälkeen ne täytetään vedellä. Noin 2 litraa riittää. Tuleva keitto on suolaista ja pippurista.
5. On vielä lisättävä perunatikkuja ja kypsennettävä herkkua 45 minuuttia "Soup"-ohjelmassa.

Voit syödä punajuurta paitsi kuumana, myös kylmänä.

Kanan kanssa

On herkullista valmistaa tällainen ensimmäinen ruokalaji kananlihalla. Se ei ole yhtä tyydyttävä kuin sianliha tai naudanliha. Ainekset: kananrintaa, sipulia, 2 punajuurta, 3 isoa lusikkaa tomaattipyreetä, 2 perunan mukulaa, porkkanaa, suolaa, aromaattisia yrttejä.

1. Liemi keitetään fileestä.
2. Punajuuret pilkotaan hienoksi, paistetaan öljyssä yhdessä hienonnettujen sipulien ja porkkanoiden kanssa, kaadetaan sitten vedellä ja haudutetaan pehmeiksi.
3. Vihannekset siirretään liemeen. Sinne lähetetään myös perunapuikkoja.
4. Klassinen punajuurikeitto keitetään kanan kanssa, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Lopuksi ruokalaji suolataan ja ripottele päälle aromaattisia yrttejä.

Punajuuri kuin päiväkodissa

Juurikaskeitto on yleensä erittäin suosittu lasten keskuudessa, varsinkin päiväkodissa tarjoiltu. Samanlainen ruokalaji voidaan valmistaa kotona. Ainekset: 3 pientä punajuurta, pari perunaa, sipuli, iso lusikallinen tomaattipyreetä, pala voita, suolaa, 900 ml lientä, pari vihreää sipulia, porkkanaa, smetanaa maun mukaan.

1. Keitetyt punajuuret leikataan pieniksi kuutioiksi.
2. Siivilä liemi kiehuu, minkä jälkeen perunatangot lähetetään siihen. Jos laitat vihanneksen kylmään veteen ja lämmität sitä vähitellen, se menettää C-vitamiinia.
3. Kastiketta varten loput vihannekset pilkotaan hienoksi ja paistetaan voissa. Kun ne pehmenevät, lisätään pannulle tomaattipyre, vähän lientä ja haudutetaan aineksia yhdessä 7-8 minuuttia.
4. Sipuli-porkkanakastike ja punajuuret siirretään liemeen. Keittoa keitetään, kunnes se on täysin kypsä.
5. Noin 3-4 minuuttia ennen lieden sammuttamista smetana liuotetaan astiaan ja lisätään hienonnettu vihreä sipuli.

Tarjoillaan valkoisten tai mustien krutonkien kanssa.