Paimenpiirakkaa, jota kutsutaan myös "mökiksi", valmistetaan perinteisesti monissa perheissä. Tämän ruuan resepti on ollut tiedossa 1700-luvulta lähtien, jolloin ruokalaji oli hyvin yleinen englantilaisten talonpoikien keskuudessa.
Tällainen helposti valmistava, herkullinen ja erittäin tyydyttävä piirakka on loistava vaihtoehto perheen lounaalle tai illalliselle.
Klassinen paimenpiirakkaresepti sisältää lampaan- tai lampaanlihatäytteen. Mutta ruokavaliokanan ja mehukkaan sianlihan kanssa siitä tulee myös erittäin maukasta.
Näistä ainesosista saat 6 annosta valmista kakkua, joiden kypsennys kestää 50-60 minuuttia. Auttaaksemme sinua valmistamaan tätä ruokaa tarjoamme vaiheittaisia ​​valokuvia.

Makutiedot Perunan pääruoat / Suolaiset vuoat / Uunissa uuniperunat

Ainesosat

• lampaanliha - 500 g;
• Perunat - 1 kg (6 - 7 kpl.);
• Porkkanat - 1 kpl;
• Tomaatit - 3-4 kpl;
• Muna - 1 kpl;
• Juusto (kova) - 120 g;
• Voi - 45 g;
• Sipulit - 1-2 kpl;
• Suola;
• Mustapippuri (jauhettu);
• Tilli.

Kuinka valmistaa COTAGE PIE -paimenpiirakkaa uunissa

Valmista ensin perunamuusi. Laita kuoritut perunan mukulat veteen ja keitä keskilämmöllä pehmeiksi.
Neuvoja! Upota perunat kiehuvaan veteen, niin perunamuusi on herkullinen eikä tahmea.


Kun perunat kypsyvät, huuhtele liha huolellisesti kylmässä vedessä ja laita lihamyllyn läpi.


Valuta valmiista perunoista liemi. Muussaa mukulat soseeksi. Lisää kattilaan voi, raastettu kova juusto, suola (maun mukaan) ja jauhettu pippuri. Vatkaa kananmuna massaan ja sekoita kaikki hyvin. Anna seoksen jäähtyä kokonaan.


Pilko sipuli suikaleiksi tai kuutioiksi. Paista se pannulla auringonkukkaöljyssä kullanruskeiksi.


Lisää karkeaksi raastettu porkkana. Sekoita kasvikset ja keitä pehmeiksi.

Lähetä jauheliha pannulle, lisää suolaa, pippuria ja paista keskilämmöllä 25 minuuttia (kunnes on kypsää).


Aloita nyt piirakan kokoaminen. Voitele muoto voilla tai auringonkukassa. Laita pohjalle jäähtynyttä perunamuusia, levitä tasaisesti pinnalle.


Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi ja laita ne perunoiden päälle. Mausta suolalla.
Laita jauheliha vihannesten kanssa paksuksi kerrokseksi tomaattien päälle. Tasoita se lastalla.




Viimeinen kerros on loput perunamuusista. Täytä sillä taikinaruisku ja purista se kiharakuvioidun jauhelihan päälle. Voit korvata ruiskun paksulla polyeteenipussilla. Leikkaa vain kärki siitä ja käytä sitä ohjeiden mukaan.


Laita kakku 190-asteiseen uuniin. Paista tuotetta kullanruskeaksi (noin 40 minuuttia).
Ripottele valmiin paimenpiirakan päälle hienonnettua tilliä.

Teaser-verkosto

Resepti numero 2. Yksinkertainen ruukkupaimenpiirakkaresepti

Yksinkertaistaen reseptin minimiin, kypsennetään jauhelihaa perunoiden ja tomaattien kera uunissa paimenpiirakkaan pohjalta. Keraamisten kattiloiden sisällä on ruokaa pinottu kerroksittain ja viimeinen niistä on perunamuusia. Kuten gratiinissa, tiheän yläosan alle syntyy kuivumiselle välttämätön ympäristö, liha säilyttää mehukkuutensa ja kyllästyy perusteellisesti aromaattisilla höyryillä.

Ainekset:

Valmistautuminen:

Käytämme paimenpiirakan valmistukseen annosruokia.
Jokaisen tulenkestävän muotin sisään luomme "ranskalaisen paidan" vaikutelman, eli peitämme pohjan ja sivut reilusti pehmeällä voilla, ripottelemme pohjaa ja sivuja paksusti jättämättä rakoja, ripottelemme jauhettuja keksejä ilman makuja ja valkoisia. leivästä.


Tässä reseptissä käytetään vähärasvaisesta broilerinfileestä valmistettua jauhelihaa, mutta tyydyttävämmän/maskuliinisemman aterian saamiseksi valitse mehukas sianliha, maustettu lammas tai muu liha. Sekoitamme hienonnetun siipikarjan mausteisiin - nykyään pärjäämme vain suolalla ja yleismustapippurilla. Haluttaessa valkosipuli, chili lisäävät mausteita ja timjami, rosmariini ja tietty salvia antavat mausteisia vivahteita.
Levitämme jauhelihan ensimmäiseen kerrokseen.

Pesun jälkeen kypsät tomaatit pyyhitään ne lautasliinalla, jaetaan ei liian ohuiksi ympyröiksi, laitetaan hieman päällekkäin lihakerroksen päälle, ripottele päälle hieman suolaa-pippuria, pari arkkia tuoreita yrttejä.


Kylmää perunamuusia, joka on aiemmin jauhettu voilla, maidolla / lusikalla smetanaa, purista pyramidin / kartion muodossa leivonnaisruiskulla koristeellisen vaikutuksen saamiseksi. Lähetämme puolivalmisteen kuumaan uuniin ja paistamme 180 asteessa puoli tuntia.


Tarjoile improvisoitu paimenpiirakka yrttien, tuoreiden vihannesten ja/tai suolakurkkujen kera.

Ruokalaji koostuu kolmesta ainesosasta: jauhelihasta, vihanneksista ja perunamuusista. Jauheliha voidaan kypsentää itse, jos laitat lihan lihamyllyn läpi tai hienonnat veitsellä.

Vihanneksista käytämme punaista makeaa sipulia ja paprikaa, pilkomme puolet soseeksi ja leikkaamme osan ohuiksi höyheniksi, jotta ne tuntuvat täytteessä. Herneet lisäävät väriä ja muuttavat täytteen koostumusta, tekevät siitä mielenkiintoisemman, joten muista lisätä. Mausteisuudesta vastaa currytahna - Jamie Oliver käyttää valmiita Madras-tahnaa, joka on ostettu kaupasta. Jos et löydä sitä, valmista se itse (etsi reseptiä verkkosivustolta).

Kun liha on haudutettu vihanneksilla ja mausteilla, sen päälle jää perunamuusi. Perunat on myös kypsennettävä erityisellä tavalla lisäämällä paistettuja mustasinapinsiemeniä ja korianteria. Maku vain hyötyy tästä!

Lopussa paimenpiirakan täytyy olla uunissa 40-45 minuuttia, kunnes sen päälle tulee ihana kuori, jonka jälkeen sitä voi vihdoin maistaa. Tulos on ehdottomasti vaivan arvoinen. Ruoka on mausteinen, mausteinen ja runsas - loistava vaihtoehto perheen illalliselle, kun kaipaat uusia gastronomisia elämyksiä.

Kokonaiskeittoaika: 90 minuuttia
Kypsennysaika: 40 minuuttia
Saanto: 6 annosta

Ainesosat

• lammas (jauheliha) - 200 g
• violetti sipuli - 1 kpl.
• punainen paprika - 1 kpl.
• voita - 50 g
• Madras currytahna - 1 rkl l.
• tuore inkivääri (juuri) - 1 cm
• valkosipuli - 2 hammasta.
• tomaatit omassa mehussaan - 200 g
• perunat - 400 g
• mustat sinapinsiemenet - 1 siru.
• jäädytetyt vihreät herneet - 100 g
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• korianteri - 1/2 nippu.

Valmistautuminen

Valmistamme vihanneksia: kuori sipuli ja valkosipuli; poista iho pienestä inkiväärijuuren palasta; puhdistamme paprikan siemenistä. Jaa sipuli ja pippuri puoliksi. Leikkaa yksi osa suikaleiksi ja muussaa toinen blenderissä inkivääri- ja valkosipulinkynsien kanssa.



Sulata pala voita (20 g) syvässä pannussa, wokissa tai kattilassa. Laita lampaan jauheliha kuumennettuun rasvaan. Mausta mausteisella madras currytahnalla.



Paista jauhelihaa korkealla lämmöllä noin 5 minuuttia, sekoita koko ajan, kunnes se on paistettu joka puolelta miellyttävän vaaleanruskeaksi.



Lisää sitten sipuli ja paprika, jotka on leikattu aiemmin kuutioiksi. Kaada samassa vaiheessa joukkoon tehosekoittimessa valmistettu kastike. Jatkamme kypsentämistä vielä noin 10 minuuttia, mutta keskilämmöllä välillä sekoittaen. Ihanan tuoksun pitäisi kehittyä ja kasvisten tulee pehmetä.



Lisää nyt hienonnetut tomaatit omassa mehussaan jauhelihaan (jos ne ovat paksuja, voit lisätä hieman vettä). Sekoita, odota kiehumista, vähennä lämpöä minimiin ja keitä massaa 30 minuuttia. Tämän seurauksena ylimääräisen kosteuden pitäisi haihtua, jauhelihan tulisi saavuttaa täysi valmius ja paksuuntua.



Lisää täytteeseen aivan lopussa vihreät herneet (pakastetut, suoraan pakkauksesta). Hauduta vielä 5 minuuttia välillä sekoittaen. Säädä samalla suolan määrää maun mukaan.



Laita uuni päälle 180 astetta. Siirrämme valmiin täytteen lämmönkestävään muotoon. Ja kun se jäähtyy, valmistamme perunamuusia. Leikkaa kuoritut perunat keskikokoisiksi paloiksi, laita kattilaan, kaada päälle kiehuvaa vettä ja lisää suolaa maun mukaan. Keitä täysin kypsäksi 15-20 minuuttia.



Kun perunat ovat kypsiä, laita ne siivilään. Palauta pannu keskilämmölle, lämmitä siinä vähän kasviöljyä (1 rkl. L.) ja pala voita (10 g). Laita siihen mustasinapinsiemenet ja hienonnetut korianterin varret. Paista 1 minuutti.



Sitten otamme pois liedeltä. Palautamme keitetyt perunat pannulle, laitamme hienonnetut korianterinlehdet ja loput öljystä (20 g). Vaivaa joukkoon perunamuusi. Säädä suolan määrää maun mukaan.



Laita kuumat perunamuusit lihatäytteen päälle. Levitämme sen lusikalla niin, että kerros on tiheä. Ja haarukalla mennään yläosan läpi, ikään kuin löysättäisiin pintaa kauniin rusketuksen saamiseksi. Kaada päälle kasviöljyä.



Lähetämme sen kuumaan uuniin ja paistamme 180 asteessa 40-45 minuuttia. Kauneuden vuoksi voit ripotella valmiin kakun hieman makeaa jauhettua paprikaa, jos haluat. Tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!

Shepherd pie on herkullinen, ravitseva brittiläinen ruoka. Tämä piirakka on hienonnetusta lampaanlihasta ja perunamuusista valmistettu hiutaleinen vuoka. Lisää myös erilaisia ​​vihanneksia, mausteita, kastikkeita, sieniä.

Kuinka tehdä paimenpiirakkaa

Englantilainen piirakka ei tarkoita taikinan käyttöä, joten venäläisten ihmisten ymmärtäessä tämä ruokalaji on enemmän kuin vuoka. Klassisen reseptin mukaan paimenpiirakka valmistetaan lampaan tai lampaan sisäfileestä. Tässä tapauksessa lihaa ei jauheta, vaan se leikataan hienoksi veitsellä. Nykyaikaiset kypsennysvaihtoehdot mahdollistavat minkä tahansa tehosekoittimella jauhetun lihan käytön. Tätä kakun versiota kutsutaan mökkipiirakkaaksi.

Reseptit

Tämä runsas vuoka on perinteinen, useiden englantilaisten perheiden valmistama. Paimenosan resepti on ollut tiedossa 1700-luvulta lähtien, jolloin tällainen herkku oli suosittu brittiläisten ja irlantilaisten talonpoikien keskuudessa. Nykyaikaiset reseptin tulkinnat voivat sisältää paitsi lihan, myös kanaa, sieniä ja muita ainesosaluettelossa olevia tuotteita.

Klassinen

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annokset per astia: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 86 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas/illallinen.
• Keittiö: Englanti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Reseptin juuret ovat Skotlannissa ja Pohjois-Englannissa. Liharuoka valmistettiin aluksi lihajätteistä ja paistijätteistä, ja useammin käytettiin sipulien, herneiden ja porkkanoiden kanssa haudutettua lammasta. Tätä reseptiä pidetään klassisena vuokaan.

Ainekset:

• jauheliha - 0,7 kg;
• perunat - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• kananmuna;
• maito - 50 ml;
• porkkanat - 2 kpl .;
• kova juusto - 100 g;
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista

Keittomenetelmä:

1. Kaada kuoritut perunat vedellä, odota kiehumista, suolaa neste. Keitä kypsäksi.
2. Raasta porkkanat, leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi tai hienonna tehosekoittimella.
3. Kuullota vihanneksia keskilämmöllä, peitä kansi, vähennä lämpöä ja keitä vielä 10 minuuttia.
4. Lisää pannulle jauheliha, hauduta kypsiksi. Pehmeyden vuoksi voit kaata vähän vettä.
5. Laita valmis täyte öljyttyyn vuokaan ja tasoita kerros lusikalla.
6. Valuta perunoista neste, murskaa soseeksi, lisää raaka muna ja maito. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Laita lihakerroksen päälle.
7. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja lähetä paistamaan 200-asteiseen uuniin 30-40 minuuttia.

Jamie Oliverin resepti

• Annokset per astia: 2 hengelle.
• Kaloriarvo: 508 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas/illallinen.
• Keittiö: Englanti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Jamie Oliverin paimenaterian tekeminen on hieman hankalaa, mutta sen arvoista. Reseptin kirjoittaja ehdottaa jauhelihan sijaan tuoretta lampaanpataa ja kerrosten vaihtamista - pohjalle tulee perunaa ja päälle lihapataa.

Ainekset:

• jäädytetyt vihreät herneet - 100 g;
• lampaanliha - 0,2 kg;
• voita - 20 g;
• perunat - 0,35 kg;
• Madras currytahna - 1 rkl l.;
• säilötyt tomaatit - 0,2 kg;
• mausteet;
• oliiviöljy;
• punasipuli;
• tuore punainen paprika;
• valkosipulinkynnet - 2 kpl;
• inkivääri - 1 cm;
• sinapinsiemenet - 1/3 tl;
• tuore korianteri - 20 g.

Keittomenetelmä:

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Halkaise punasipuli, kuori pippurista siemenet. Leikkaa puolet vihanneksista pieniksi paloiksi.
3. Raasta valkosipuli ja inkivääri hienolla raastimella tai hienonna tehosekoittimessa muiden sipulin ja pippurin puolikkaiden kanssa.
4. Kuumenna iso pannu korkealla lämmöllä. Voitele se 10 grammalla voita.
5. Päälle hienonnettu lammas ja currytahna. Sinun tulee paistaa aineksia vähintään 5 minuuttia, usein sekoittaen.
6. Lisää pannulle hienonnettu punasipuli ja paprika, lisää hienonnettu massa tehosekoittimesta.
7. Haihduta neste miedolla lämmöllä ja paista aineksia vielä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
8. Kuoritut perunat on leikattava keskikokoisiksi kuutioiksi ja keitettävä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
9. Lisää jauhelihan joukkoon hienonnetut purkitetut tomaatit ja haihduta mehua miedolla lämmöllä noin puoli tuntia, kunnes massa paksuuntuu.
10. Erottele korianterinlehdet varresta, leikkaa hienoksi.
11. Valuta valmiit perunat ja lisää jäljellä oleva voi, hienonnettu korianteri ja sinapinsiemenet. Pidä pannua miedolla lämmöllä 1 minuutti ja sammuta sitten uuni.
12. Soseuta ainekset huolellisesti soseeksi.
13. Lisää mausteiseen lihaan sulatetut herneet ja suola.
14. Laita pieni kerros perunamuusia öljytylle astialle ja kaavi lusikalla reunoja.
15. Aseta lihatäyte keskelle ja peitä loput perunoista. Vatkaa vuoan yläosaa haarukalla, kunnes sose on mahdollisimman kevyttä.
16. Pirskota päälle hieman oliiviöljyä ja laita shepardpiirakka uuniin 45 minuutiksi.

Gordon Ramsaylta

• Kypsennysaika: 50 minuuttia.
• Kaloripitoisuus: 850 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas/illallinen.
• Keittiö: Englanti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Tukeva lihavuoka täydentää täydellisesti jokapäiväistä tai juhlavaa ruokavaliota. Gordon Ramsayn piirakasta tulee uskomattoman maukas, punertava, tuoksuva. Kun olet oppinut valmistamaan lammasvuokan kuuluisan kokin reseptin mukaan, voit luoda upean ruuan hetkessä.

Ainekset:

• klassinen Worcester-kastike - 2 rkl l.;
• punaviini - 1 rkl.;
• vähärasvainen jauhettu lampaanfilee - 0,5 kg;
• valkosipulinkynnet - 2 kpl;
• rosmariini - 1 oksa;
• porkkana;
• tomaattipyree - 1 rkl;
• Parmesan-juusto - 80 g;
• munat - 2 kpl .;
• tuore timjami - 1 nippu;
• kanaliemi - 0,5 l;
• mausteet;
• oliiviöljy;
• perunat - 1 kg.

Keittomenetelmä:

1. Esilämmitä öljytty paistinpannu, paista jauheliha siinä korkealla lämmöllä 3 minuutin kuluttua. Lähetä raastettu porkkana, murskattu valkosipuli ja hienonnettu sipuli tänne.
2. Mausta ainekset pannulla Worcester-kastikkeella, punaviinillä ja tomaattisoseella. Lisää hienonnetut timjaminlehdet, rosmariini.
3. Vähennä lämpöä sekoittaen ruokaa ja odota nesteen haihtumista.
4. Lisää liemi lihatäytteelle, kiehauta massa ensin, sitten kunnes se sakenee.
5. Leikkaa kuoritut perunat useiksi paloiksi, keitä, valuta vesi pois, haihduta ylimääräinen neste. Pyyhi, peitä munalla, lisää 2 rkl. l. juustoraastetta, mausta massa.
6. Laita lihatäyte voidellun uunivuoan pohjalle tasoittamalla pinta lusikalla. Ripottele päälle perunamuusia ja ripottele päälle loput juustot.
7. Keitä vielä 20 minuuttia. 180 asteessa, tarjoile kuumana.

Julia Vysotskajalta

• Kypsennysaika: 1,1 tuntia.
• Annokset per astia: 4 hengelle.
• Kaloriarvo: 693 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas/illallinen.
• Keittiö: Englanti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Perunamuusia ja jauhelihaa kutsutaan myös maalaispiirakaksi (mökkipiirakkaaksi). Yulia Vysotskayan paimenpiirakka ehdottaa mahdollisuutta korvata perinteinen lampaan/lammasta naudanlihalla, joka on helpompi sulattaa.

Ainekset:

• sipuli - 1 kpl;
• perunat - 4 kpl;
• vesi - 1/2 pino.;
• jauheliha - 0,25 kg;
• pieni porkkana;
• voita ja oliiviöljyä - 30 g;
• mausteet;
• Valkosipulin kynsi;
• kuivatut timjamin lehdet - 1 g;
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
• Laakerinlehti;
• vähärasvainen kerma - 100 ml;
• maito - ½ rkl.;
• kuiva timjami - ½ tl;
• chili - ¼ kpl.

Keittomenetelmä:

1. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä.
2. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi tai hiero, hienonna chili ja valkosipuli.
3. Paista paloiteltuja vihanneksia öljyssä, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä, ja lähetä sitten jauheliha pannulle.
4. Kun väri muuttuu ruskeaksi, lisää tomaattipyree ja vähän vettä. Vähennä lämpöä ja keitä vielä 10 minuuttia.
5. Laita voi, laakerinlehti, timjami kulhoon, kaada kerma ja maito tähän. Laita astia tuleen, keitä ja jäähdytä.
6. Valuta perunoista neste pois, haihduta loput liedellä. Kaada maitoseos kattilaan ja pilko kasvikset ilman tehosekoitinta - käsin työntimellä. Sose ei saa olla nestemäistä, mutta ei myöskään liian tiivistä. Mausta se pienellä kermalla.
7. Aseta kerros lihatäytettä kookosuunin pohjalle ja laita päälle perunamuusia. Lähetä astia uuniin 8 minuutiksi 220 asteeseen.

Irlantilainen ruokalaji

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Kaloripitoisuus: 444 kcal / 100g.
• Tarkoitus: lounas/illallinen.
• Keittiö: Englanti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Aiemmin talonpojat valmistivat irlantilaisen paimenosan lihajätteistä tai lihajäännöksistä, joita ei ollut syöty edellisenä päivänä. Aiemmin se murskattiin mahdollisimman hienoksi (melkein jauhelihan tilaan) ja siirrettiin sitten matalaan astiaan, joka peitettiin kerroksella perunamuusia voin ja munan kanssa.

Ainekset:

• vähärasvainen lampaanliha - 0,5 kg;
• suola, mausteet;
• vihreät herneet - 0,2 kg;
• sipulit - 3 kpl;
• munat - 2 kpl .;
• perunat - 1 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• kova juusto - 0,2 kg;
• maito - 80 ml;
• kasviöljy paistamiseen ja voi - 40 g;
• mausteet;
• tuore tilli - 20 g.

Keittomenetelmä:

1. Pese ja kuori vihannekset. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä leikkaamalla ne useiksi paloiksi.
2. Laita lammas lihamyllyn läpi, paista se pannulla lisäämällä hienonnettua porkkanaa, hienonnettua sipulia, herneitä.
3. Hauduta jauhelihan maustamisen jälkeen kannen alla kypsiksi.
4. Siivilöi perunat, murskaa ne survimella, suolaa ja mausta voilla, lämmitetyllä maidolla, puolella valmiista juustosta.
5. Voitele uunivuoka öljyllä ja laita siihen puolet perunamuusista. Aseta kaikki jauheliha päälle, ripottele päälle tilliä.
6. Peitä lopulla soseella, ripottele päälle juustolastuja.
7. Paista uunissa 180 asteessa enintään puoli tuntia.

Kanan kanssa

• Kypsennysaika: 45 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 hengelle.
• Kaloripitoisuus: 104 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas/illallinen.
• Keittiö: Englanti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Perunat ja kana ovat suosittuja ruokia venäläisten päivittäisessä ruokavaliossa. Näistä komponenteista valmistettu piirakka tulee erittäin maukasta, ravitsevaa ja aromaattista. Juurekset sopivat ihanteellisesti uuniruokiin, jotka kiehuvat nopeasti muuttumatta puuroksi.

Ainekset:

• paistettu tai keitetty kananrinta - 0,4 kg;
• perunat - 4 kpl;
• voita - 10 g;
• maito - 1 pino.;
• jauhot - 1 rkl;
• mausteet;
• kananmuna.

Keittomenetelmä:

1. Tee perunamuusi voilla, suolalla.
2. Laita valmis kananrinta lihamyllyn läpi tai leikkaa erittäin hienoksi. Aseta ruoka uunivuoan pohjalle, mausta suolalla.
3. Kastikkeen valmistamiseksi sekoita jauhot muutamaan ruokalusikalliseen maitoa, laita miedolle lämmölle. Lisää loput maidosta ja mausteet sekoittaen. Kun seos sakenee, ota se pois liedeltä.
4. Voitele kanakerros reilusti kastikkeella, päälle lämpimiä perunamuusia.
5. Vatkaa muna lusikallisella vedellä, voitele kulho seoksella ja paista 20 minuuttia. 170 asteessa.

lampaan kanssa

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloriarvo: 641 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas/illallinen.
• Keittiö: Englanti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Paimenpiirakka lampaan kanssa ei edellytä taikinan käyttöä, joten käsityksemme mukaan se on enemmän kuin vuoka. Siihen tarvitaan hyvin vähän lihaa, pienestä karitsanpalasta tulee täysikokoinen, aromaattinen ja mausteinen ruokalaji.

Ainekset:

• suuret perunat - 7 kpl;
• jauhettu lampaanliha - 0,5 kg;
• polttimo;
• lihaliemi - 1 pino.;
• mausteet mukaan lukien basilika, korianteri, rosmariini, kurkuma
• Parmesan-juusto - 100 g;
• kananmuna;
• voi - 2 ruokalusikallista;
• vihreät herneet - 3 ruokalusikallista;
• Valkosipulin kynsi;
• jauhot - ½ tl;
• porkkanat - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Pilko kuoritut vihannekset: sipuli pieniksi kuutioiksi, porkkanat suikaleilla, valkosipuli on parempi puristaa.
2. Keitä kuoritut perunat kypsiksi ja tee niistä sitten perunamuusi lisäämällä korianteria, voita ja suolaa. Kun massa on hieman jäähtynyt, kaada vatkattu muna siihen, sekoita.
3. Paista paloitellut vihannekset, lisää niihin jauheliha ja hauduta 7 minuuttia.
4. Paista jauhot erikseen kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi, lisää tähän liemi, sekoita seos huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita.
5. Nesteen keittämisen jälkeen vähennä lämpöä minimiin ja hauduta seosta vielä 10 minuuttia, kun taas vähän ennen kypsennystä lisää tähän vihreitä herneitä ja aiemmin haudutettuja vihanneksia.
6. Kuumenna uuni 190 asteeseen, laita jauheliha kasvisten kanssa uunivuokaan, sitten perunakerros ja ripottele kaikki juustolastuilla. Paista noin 40 minuuttia.

Sienten kanssa

• Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
• Annokset per astia: 4 hengelle.
• Kaloriarvo: 825 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas/illallinen.
• Keittiö: Englanti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Paimenpiirakka sienillä on helppo ja suhteellisen nopea valmistaa. Jos et jostain syystä syö perunoita tai haluat vähentää ruokasi kaloripitoisuutta, korvaa perunat kukkakaalilla. Ruoasta ei tule enää klassista paimenpiirakkaa, mutta maku ei pahene.

Ainekset:

• polttimo;
• oliiviöljy ja voi - 2 rkl l.;
• jauhettu lammas - 0,45 kg;
• herkkusienet - 150 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• valkosipulinkynnet - 3 kpl .;
• jauhot - 2 rkl. l.;
• tomaattipyree - ½ rkl.;
• kasvisliemi - 2 rkl.;
• tuore minttu - 3 g;
• kaneli (jauhe) - ½ tl;
• tomaattipyree - ½ rkl.;
• perunat - 4 kpl;
• Cheddar-juusto - 100 g;
• leivänmurut - 1 rkl. l.;
• mausteet oman harkintasi mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna oliiviöljy pannulla laakeripuun kanssa. Paista hienonnettu sipuli ja puristettu valkosipuli. Lisää 3 minuutin kuluttua raastettu porkkana tähän.
2. Kun vihannekset ovat pehmeitä, lähetä jauheliha niille murtamalla paakut välittömästi lusikan reunalla.
3. Kaada liemi pannulle, peitä astia kannella ja hauduta astiaa miedolla lämmöllä tunnin ajan.
4. Lähetä sitten pieniksi paloiksi leikatut sienet ja mausteet paistinpannulle. Lisää 5 minuutin kuluttua tomaattisose, jauhot tähän, sekoita tuotteet huolellisesti poistamalla laakerinlehti.
5. Valmis lihatäyte tulee siirtää lämmönkestävään muotoon. Päälle esikeitetyt perunamuusit, jotka on murskattu voilla.
6. Ripottele ensin hieman leivitystä, sitten juustoraastetta.
7. Kuumenna uuni 220 asteeseen, paista vielä 20 minuuttia. Tarjoile vuoka, leikkaa paloiksi ja koristele tuoreilla yrteillä.

Taikinan kanssa

• Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
• Annokset per astia: 4 hengelle.
• Kaloriarvo: 360 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas/illallinen.
• Keittiö: Englanti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Tämä on yksi perinteisen brittiläisen aterian nykyaikaisimmista muunnelmista. Paimenpiirakka taikinalla ja lampaanliha- ja vihannestäytteellä sisältää paljon ruokaa, mutta se on helppo valmistaa. Niille, jotka eivät syö lihaa, kypsennä se soijan tai muiden kasvipohjaisten proteiiniruokien, kuten tofun, kanssa.

Ainesosat:

• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• kasvis- tai lihaliemi - 0,35 l;
• rasvaton lammas - 0,5 kg;
• kasviöljy paistamiseen;
• salottisipuli - 0,25 kg;
• rakeinen sinappi - 1 rkl;
• Worcestershire-kastike - 1 ruokalusikallinen;
• lehtitaikinalevyt (mieluiten filo) - 3 kpl;
• tuore persilja - 30 g;
• kaikki mausteet ja tuoksuvat yrtit (garni, selleri jne.);
• purjo - 2 kpl;
• punaviini - ½ rkl.;
• porkkanat - 4 kpl .;
• valkosipulinkynnet - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kasta pieniksi kuutioiksi leikattu lammas jauhoissa ja paista sitten öljyssä tulenkestävässä kattilassa. Ruskista jokainen pala kaikilta puolilta ja poista sitten vuoasta.
2. Laita paksuiksi renkaiksi leikattu salottisipuli jäljellä olevaan rasvaan. Pidä tulessa 7 minuuttia sekoittaen. Lähetä tänne ohuiksi viipaleiksi leikatut porkkanat ja selleri. Mausta vihannekset puristetulla valkosipulilla.
3. Kaada punaviini kattilaan, nosta lämpöä ja pidä astiaa liedellä, kunnes neste haihtuu.
4. Lisää liemi, Worcestershire-kastike, koristele ja sinappi.
5. Laita lammas takaisin kattilaan, kiehauta ainekset, vähennä lämpöä ja peitä astia kannella ja anna kiehua 20 minuuttia.
6. Lisää purjo, sekoita ainekset ja keitä vielä 10 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla.
7. Kuumenna uuni 190 asteeseen, laita valmistettu seos uunivuokaan, lisää hienonnettu persilja.
8. Leikkaa taikinalevyt noin 10 cm:n sivuisiksi neliöiksi. Voitele ne loppuöljyllä, aseta öljyinen puoli ylöspäin lihaseoksen päälle. Paista enintään puoli tuntia, kunnes taikina saa kullanruskean sävyn.

Kalojen kanssa

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annokset per astia: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 250 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas/illallinen.
• Keittiö: Englanti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Tyypillisesti tässä ruoassa käytetään valkoista kalaa, kuten pallasta, turskaa tai koljaa, mutta myös lohi on hyvää. Valmista täyte valkokastikkeella liemestä ja maidosta/kermasta. Lisäksi paimenen kala-annos sisältää katkarapujen ja kampasimpukoiden käyttöä.

Ainekset:

• oliiviöljy - 2 ruokalusikallista;
• salottisipuli - 2 kpl;
• voita - 40 g;
• jauhot - 4 rkl. l.;
• kuiva vermutti - 4 ruokalusikallista;
• timjamin lehdet - 10 g;
• tuore persilja - 3 ruokalusikallista;
• maito - 1 rkl.;
• kasvis- / kalaliemi - 1 rkl.;
• kerma - 4 rkl. l.;
• suola, mausteet;
• kuningas kampasimpukat - 0,2 kg;
• suuret katkaravut - 0,15 kg;
• lohifilee - 0,25 kg;
• perunamuusi;
• sitruunamehu - 1 rkl l.;
• Cheddar-juusto - 75 g;
• keltuaiset - 2 kpl;
• kuuma maito - 50 ml.

Keittomenetelmä:

1. Mausta valmistetut perunamurskat kuumalla maidolla, juustoraasteella ja keltuaisilla.
2. Kastikkeen valmistamiseksi sulata voi, lisää siihen hienonnettu sipuli, timjaminlehdet, oliiviöljy. Kaada 5 minuutin kuluttua vermutti joukkoon ja keitä seosta vielä 5 minuuttia, jotta viini haihtuu. Lisää viimeisenä jauhot, sekoita hyvin ja keitä kastiketta vielä minuutti.
3. Kuumenna liemi ja kaada se sitten hitaasti kattilaan sekoittaen massaa jatkuvasti lusikalla. Keitä 5 minuuttia (tilavuuden tulee pienentyä noin kolmanneksella). Kaada maito tähän, käännä lämpö päälle ja keitä ruokaa pari minuuttia, kunnes saadaan hyytelömäistä koostumusta. Lähetä kerma, persilja pannulle.
4. Pilko lohi pieniksi paloiksi, poista kaikki luut ja nahka. Keitä suolalla maustetussa vedessä, jossa on mausteet, sitruunamehu. 7 minuutin kuluttua kala on käyttövalmis. Ota se ulos uralusikalla.
5. Keitä katkaravut, kuori ne kuoresta. Niiden on oltava kiehuvassa vedessä enintään minuutin ajan.
6. Laita kalat, katkaravut, kampasimpukat öljyttyyn astiaan. Ripottele mereneläviä sitruunamehulla ja kaada valmiin kastikkeen päälle. Peitä astia päälle perunamuusilla, ripottele päälle juustoraastetta ja lähetä 200 asteeseen kuumennettuun uuniin. 10 minuutin kuluttua. alenna lämpötila 180 asteeseen ja paista vielä 20 minuuttia.

Pai perunamuusista jauhelihalla - ruoanlaiton salaisuuksia

Noudata kokeneiden kokkien neuvoja, jotta vältytään virheiltä paimenpiirakan valmistuksessa:

• älä pelkää säätää paimenpiirakan reseptejä korvaamalla raskaan karitsan kevyemmällä, vähärasvaisella lihalla - kalkkuna, naudanliha, kana;
• sopii hyvin perunoiden ja lihatäytteiden kanssa purjo, tomaatti, paprika, vihreät - älä unohda lisätä vihanneksia astiaan, mikä tekee mausta kirkkaamman, kylläisemmän;
• ennen tarjoilua on parempi jäähdyttää paimenpiirakka lämpimään lämpötilaan (tämä kestää enintään 10 minuuttia);
• Kun olet laittanut perunamuusit muottiin, älä unohda vatkaa sitä kevyesti haarukalla maksimaalisen ilmavuuden saavuttamiseksi.

Video

Klassinen paimenpiirakka valmistettiin alun perin vain lammasta, mutta lyhyen ajan kuluttua he lopulta hyväksyivät naudanlihan pääainekseen. Piirakka on jauhelihasta tai jauhelihasta, vihanneksista ja perunamuusista valmistettu kerrosvuoka. Näytti siltä, ​​että kaikki olivat kokeilleet tätä vuokaruokaa monta kertaa, mutta klassisen brittiläisen reseptin mukaan keitettynä voit avata uusia näköaloja hämmästyttävälle ruoalle. Mehukas ja herkullinen piirakka sopii mihin tahansa pöytään.

Kokkausaika:

Minulla meni 1 tunti ja 20 minuuttia ruoanlaittoon.

Annokset:

Valmistus: uunissa

Ainekset:

• perunat - 900 gr,
• Jauhettu naudanliha - 700 gr,
• Kurpitsa - 250 gr
• Porkkanat - 200 gr
• Sipulit - 1 keskikokoinen pää,
• Voi - 100 gr,
• kananmuna - 1 kpl,
• Maito - 200 ml,
• Worcester-kastike - 2 ruokalusikallista
• Kuivattu selleri - 1 kasattu teelusikallinen,
• Muskottipähkinä - 0,5 tl
• Basilika - 1 tl
• Suola - 1 tl
• Jauhettu mustapippuri - ripaus,
• Tuore persilja ja vihreä sipuli - 50 g,
• Auringonkukkaöljy - paistamiseen.

Paimenpiirakan klassinen resepti askel askeleelta valokuvalla

Valmistetaan kaikki ainekset. Mittaataan oikea määrä mausteita, suolaa, kastiketta ja maitoa. Kuori perunat huuhtelemalla ne perusteellisesti juoksevan veden alla ja poistamalla silmät, kuori ja mahdolliset pilaantuneet alueet. Suoritamme samanlaisen menettelyn porkkanoilla ja sipulilla. Puhdistamme kurpitsan ja leikkaamme sen 1 sentin kuutioiksi. Pesemme kananmunan ja keitämme jauhelihan (voit käyttää suurta lihamyllyä tai voit käyttää veistä).

Kuumennamme paistinpannua öljyllä ja lähetämme jauhelihan paistamaan. Sytytämme viereisen polttimen ja keitämme perunat siihen suolattuamme veden.

Raasta porkkanat karkealla raastimella ja hienonna sipuli hienoksi. Lähetämme hienonnetut vihannekset pannulle. Hauduta keskilämmöllä 20 minuuttia.

Lisää pannulle kurpitsa, kuivattu selleri (voit käyttää tuoretta, noin 100 g), muskottipähkinä, basilika, mustapippuri, suola ja Worcester-kastike. Hauduta keskilämmöllä vielä 10 minuuttia.

Tarkistamme perunoiden valmiuden. Jos se on kypsää, sammuta lämpö ja valuta lähes kaikki neste kattilasta (jätä vähän). Valmistamme perunamuusia maidosta, voista ja kananmunista. Sose ei saa olla paksua tai nestemäistä, sakeuden tulee olla keskitiheää ja tasaista.

Levitämme jauhelihan vihannesten kanssa tasaiseksi kerrokseksi astiaan, jossa kaikki paistetaan.

Shepherd's pie on perinteinen brittiläinen ruokalaji. Romanttisesta nimestä huolimatta se ei ole muuta kuin perunavuoka lihan kanssa.Paimenpiirakka oli alun perin köyhien piirakka, joka tehtiin aikoinaan perunamuusin ja paistetun lihan jäännöksistä. Nykyään paimenpiirakkaa tarjoillaan parhaissa ravintoloissa, mutta sitä ei tarvitse mennä Englantiin maistamaan, se on helppo tehdä itse.

Joten valmistetaan perunamuusi, lisätään juustoraastetta, kananmunaa ja jauhoja, laitetaan se muottiin, laitetaan kerros jauhelihaa tai minkä tahansa lihan paloja ja paistetaan astia uunissa. Paimenpiirakkaa on erinomainen maku ja tuoksu, usko minua!

Ainesosat

• perunat 500 g
• jauheliha 200 g
• sipulit 2-3 kpl.
• jauhoja 3 rkl. l.
• ketsuppi 3 rkl. l.
• kasviöljy 1 rkl. l.
• kerma 13% 150 ml
• muna 1 kpl.
• kova juusto 100 g
• suolaa, pippuria maun mukaan

Kuinka tehdä paimenpiirakkaa

1. Valmistan kaiken tarvitsemasi. Kuori ja pese perunat ja sipulit.
2. 
   Leikkaa perunat 4 osaan, täytän ne vedellä, lisään hieman suolaa ja keitän kypsiksi.
3. 
   Paista tällä hetkellä sipulit kasviöljyssä pehmeiksi ja levitä sitten jauheliha. Sekoitan ja hieron samaan aikaan, jotta ei muodostu kokkareita. Pidän tulessa 3-4 minuuttia, kunnes liha muuttuu valkoiseksi, sitä ei tarvitse laittaa valmiiksi.
4. 
   lisään ketsuppia.
5. 
   Kun perunat ovat keitetty, siivilöin ne, kaadan joukkoon kerman ja muutan ne erityisellä suuttimella tasaiseksi, homogeeniseksi soseeksi.
6. 
   rikon kananmunan.
7. 
   lisään jauhoja. sekoitan.
8. 
   Hiero kovan juuston hienolle raastimelle ja lisään soseeseen. Sekoitan lusikalla.
9. 
   Voitele uunivuoka kasviöljyllä ja levitä puolet peruna-juustomassasta.
10. 
    Levitän päälle kaiken jauhelihan.
11. 
    Peitän sen sitten uudelleen kerroksella sosetta. Teen kuvioita haarukalla. Voit laittaa massan leivonnaiseen ruiskuun ja puristaa kauniiden kukkien muodossa.
12. 
    Paistan uunissa 180 asteessa 40-50 minuuttia, piirakan pinta saa olla kullanruskea.
13. 
    Tarjoile hieman jäähtyneenä, kuuma paimenpiirakka on erittäin ongelmallista leikata ja asetella kauniisti.