Viljaruokia voi keittää keraamisissa tarjoilukattiloissa, hauduttaa lihan tai sienten kanssa paksuseinäisessä kattilassa, höyryttää ja jopa termospullossa: kaikki murot, jotka laitetaan yöksi termospulloon ja täytetään kiehuvalla vedellä, murenevat täydellisesti aamulla. ja samalla säilyttää kaikki hyödylliset aineet.

Kahviloissa ja ravintoloissa muroja tarjoillaan itsenäisinä annoksina, ja niitä käytetään myös pohjana: esimerkiksi riisipilafia voidaan keittää siipikarjan, sian, naudan, lampaan, kalkkunan, merikalan tai äyriäisten, vihannesten ja jopa kuivattujen kanssa. hedelmät - rusinat, kuivatut aprikoosit, luumut.

Jotkut viljat ovat osa ravitsevia salaatteja. Esimerkiksi riisi, johon on lisätty säilöttyjen maissin tai herneiden jyviä, keitettyjä kananmunia ja kalaa (raputangot, simpukat, kalmari jne.), tekee loistavan salaatin, joka usein päätyy juhlapöydälle.

Ja kuinka kauniilta viljat joskus näyttävätkin! Esimerkiksi raidallinen puuro, jossa eri kerrokset - riisistä, hirssistä, tattarista - siirretään paistetuilla sienillä ja vihanneksilla. Se näyttää uskomattoman herkulliselta ja houkuttelevalta!

Viljalla on tärkeä paikka maailman eri kansojen keittiöissä. He valmistavat ainutlaatuisia ruokia. Näitä ovat esimerkiksi ukrainalainen banosh ja moldavalainen mamylaga. Molemmissa tapauksissa pääainesosa on maissijauho.

Viljaruokia pidetään energiana, ja siksi ne sisällytetään heikentyneen ja sairaiden ihmisten ruokavalioon. Suosituimpia ovat tattari, riisi, hirssi, kaurapuuro, ohrahelmi, ja vanhemmat tietävät, kuinka tärkeää on sisällyttää ne vauvojen ruokavalioon melkein syntymästä lähtien: ensin nestemäisenä, soseeksi muutettuna, puuroa. vedellä, sitten paksummalla, maidolla.

Yleensä ravitsemusasiantuntijat uskovat, että aikuisen päivittäisessä ruokalistassa on varmasti oltava viljaa. Viljat, joista ne on valmistettu, ovat arvokas hiilihydraattien ja proteiinin lähde, ja jälkimmäinen imeytyy kehoon täydellisesti kypsennyksen jälkeen. Ei ihme, että viljasta tulee pääruoka paaston aikana, eivätkä ne anna kehon heiketä. Lisäksi eri viljahiutaleisiin perustuvaa mysliä pidetään parhaana ruokavalion ruoana. Ei ihme, että ihmiset, jotka haaveilevat ylimääräisten kilojen laihduttamisesta ja näkevät ne, sisällyttävät ne aamiaisensa.

Muuten, nykyaikaisessa ruoanlaitossa viljaa ei käytetä vain viljojen valmistukseen, vaan myös leivontaan. Esimerkiksi tattaripannukakut tai kaurapannukakut ovat poikkeuksellisen makuisia, näyttävät kauniilta ja tarjoillaan erilaisilla täytteillä tai kastikkeilla. On myös ihmisiä, jotka lisäävät mielellään muruja taikinaan keksejä, piparkakkuja ja piirakoita varten. Ehkä tänään ei ole kenellekään salaisuus, että kotitekoinen leipä jauhetulla viljalla saa uuden "äänen", ja kemian kannalta se on hyödyllisin!

Rouneista tulee herkullisia lisukkeita ja pääruokia - riisi, tattari, ohra ja vehnärouhe sopivat hyvin kalan ja lihan (siipikarjan) kanssa. Monet myös keittävät muroista kotletteja ja lihapullia lisäämällä vihanneksia ja sieniä.

Mitä tulee soseutettuihin viljoihin, jotka ovat soseen kaltaisia, niitä annetaan usein sairaille ihmisille. Lisäksi sosetettuja muroja voidaan pitää terveellisenä aamiaisena tai toisena lounasruokana (varsin maukkaita keittoja tulee myös murojauheella).

Ja mitä ihania vuokaruokia manna- tai riisijauhoista tehdään! Tällaiset ruoat - makeat ja hellät - pitävät kovasti lapsista. Viljavanukkaat ja jälkiruoat ovat lasten suosikkiherkkuja, jotka sopivat täydellisesti hyytelön ja kuivattujen hedelmien kompotteihin.

Depositphotos/VladislavNos

Puuro täydensi ihmisten ruokavaliota vuosisatoja sitten. Historioitsijat löysivät ensimmäisen maininnan keitetyistä ohraruoista antiikin Roomassa. Venäjällä kaurasta ja vehnästä valmistetut viljat olivat suosittuja. Energianlähteenä vilja tuotti köyhälle nopean kylläisyyden tunteen ilman suuria materiaalikustannuksia. Rikkaat ihmiset eivät myöskään kieltäneet itseltään nautintoa syödä erilaisia ​​viljalajeja. Ne jauhettiin, lisättiin erilaisiin gourmet-ruokiin, nautittiin lihan tai hedelmien kanssa.

Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan hyödyllisimmät viljat

Valmistajat tarjoavat valtavan valikoiman erilaisia ​​muroja, joista kotiäidit valmistavat herkullisia muroja. Mutta ovatko ne kaikki hyödyllisiä? Asiantuntijat pitävät viljaa ravintoaineiden, kalorien ja ruoansulatushyötyjen suhteen. Kuinka valita täydellinen vilja ja mikä puuro on hyödyllisin?

Ravitsemusasiantuntijat tunnistavat seitsemän hyödyllisintä viljaa. Niistä valmistetut ruoat imeytyvät helposti kehoon, kyllästävät sen energialla, ravintoaineilla, ruuansulatukseen tarvittavilla kuiduilla.

Kaurapuuro

Tämän tyyppistä viljaa pidetään kiistattomana johtajana eri viljojen joukossa. Sitä saadaan käsittelemällä kauraa. Mitä karkeammaksi kaurapuuro jauhetaan, sitä hyödyllisempää puuro on. Lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat rakastavat kaurapuuroa sen ylittämättömien ominaisuuksien vuoksi.

• Kauran kuidut sisältävät runsaasti kuitua, joka toimii kehon "puhdistajana". Karkeasti jauhettu kaurapuuro auttaa poistamaan kertyneet toksiinit, parantaa ruoansulatusta;
• Kaura sisältää runsaasti normaalille elämälle välttämättömiä mineraaleja;
• Sillä on myös ympäröiviä ominaisuuksia, jotka vaikuttavat suotuisasti mahalaukun tilaan. Kaurapuuroa suositellaan erityisesti gastriitti- tai haavahaavoista kärsiville.

Hyödyllisin on vedessä keitetty kaurapuuro. Etusija tulisi antaa tavallisille herkulesille. Toisin kuin pikakaurapuuro, sitä ei käsitellä kemiallisesti.

Tattari

Tatterin erottuva piirre on vähimmäiskaloripitoisuus säilyttäen samalla korkeat ravitsemukselliset ominaisuudet. Erilaisten ruokavalioiden fanit ovat jo pitkään huomanneet tattaripuuron, ja hyvästä syystä. Ravintoarvon lisäksi tattarilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

• Rouheet sisältävät suuren määrän kasviproteiinia, joka on erinomainen lisä tai korvike eläinproteiinille;
• Tattari sisältää runsaasti rautaa ja magnesiumia. Sitä määrätään usein adjuvanttina anemiaan, sydämen tai verisuonten häiriöihin;
• Tattaripuuro on ihanteellinen ruoka diabeetikoille. Tällä viljalla on alhainen glykeeminen indeksi. Käytettäessä se ei aiheuta äkillisiä piikkejä sokeritasoissa, mikä auttaa ylläpitämään normaalia luonnollista insuliinitasoa.

Hyödyllisin on epätavallinen tattaripuuro, kun vilja yksinkertaisesti kaadetaan vedellä tai kefirillä. Turvonneet jyvät säilyttävät suurimman mahdollisen määrän ravintoaineita, jotka menetetään, jos vilja keitetään.

Hirssi

Se on tulosta vanhimman viljan - hirssin - käsittelystä. Hirssipuuro sisältää hiilihydraatteja, joiden sulaminen kestää pitkään. Tästä johtuen tätä tuotetta käyttävät ihmiset tuntevat kylläisyyden tunteen pitkään. Nopean kylläisyyden lisäksi hirssissä on runsaasti elementtejä, jotka ovat välttämättömiä koko kehon asianmukaisen toiminnan ylläpitämiseksi.

• Suuri määrä kuitua puhdistaa intensiivisesti suolistoa, lievittää ummetusta ja poistaa kertyneet myrkyt kehosta;
• Hivenaineet hirssin koostumuksessa stimuloivat verenkiertoa, estävät kolesteroliplakkien muodostumisen ja ateroskleroosin kehittymisen.

Korkean polysakkaridipitoisuuden vuoksi hirssipuuroa ei suositella diabeetikoille ja haimasairauksille.

Ohraryynit

Siitä saa halvinta, mutta ravitsevinta ja erittäin terveellistä puuroa. Monet aliarvioivat sen hyödyt, useimmat ihmiset yhdistävät ohran armeijaan tai päiväkotiin. He eivät vain anna sitä siellä. Muinaisina aikoina ohrapuuro oli soturien ruokavalion perusta. Se kyllästää kehon nopeasti, antaa voimaa, kestävyyttä.

• Koska ohra on ohran jalostuksen tuote, se sisältää paljon proteiinia ja kuitua. Se stimuloi peristaltiikkaa ja luo ruoansulatusprosessin;
• Ohrassa on runsaasti fosforia, joka on välttämätöntä aivojen aktiiviselle toiminnalle;
• Kalium edistää sydämen ja verisuonten asianmukaista toimintaa.

Nykyään ohrapuuro on menettänyt suosionsa merkittävästi. Tämä johtuu ohraruokien pitkästä valmistamisesta. Keittääksesi herkullista ohrapuuroa, käytä pientä temppua: liota rouheet yön yli ennen valmistamista. Näin se kypsyy paljon nopeammin.

Maissirouheet

Maissipuuro on harvinainen vieras pöydällä, mutta sen käyttö on yksinkertaisesti välttämätöntä. Maissirouhet ovat erityisen hyödyllisiä ihmisille, jotka haluavat päästä eroon ylimääräisistä kiloista. Maissinjyvät sisältävät paljon hiilihydraatteja, joiden hajoaminen kestää kauan. Puuro itsessään on erittäin tyydyttävä, sitä on yksinkertaisesti mahdotonta syödä paljon. Samalla pieni annos poistaa nälän tunteen noin neljäksi tunniksi.

• Maissipuuro on loistava tapa säilyttää naisellinen kauneus. Se sisältää vitamiineja A, E, PP. Niiden korkea pitoisuus auttaa säilyttämään nuorekkaan ihon, ohuen vyötärön ja hyvän mielialan;
• Maissirouhetta näytetään ihmisille, joilla on sairas sydän. Viljojen sisältämät hivenaineet vähentävät huonon kolesterolin tasoa.

Asiantuntijat suosittelevat maissipuuron keittämistä vain vedessä. Useimpien ihmisten mukaan puuro näyttää keittämisen jälkeen mauttomalta, siitä tulee kuin keltaista liimaa. Lisää makua käyttämällä erilaisia ​​lisäyksiä: omenoita, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä. Ne antavat ruoalle epätavallisen maun, kyllästävät sen lisäetuilla.

Riisi

Riisirouheet ovat olleet idän kansojen perusruokaa vuosisatojen ajan. Riisiä on useita lajikkeita. Hyödyllisin on ruskea ruskea riisi. Koska riisi on luonnollinen adsorbentti, sillä on kyky houkutella ja poistaa kehosta ylimääräistä kosteutta, myrkkyjä ja kuonaa.

• Kiillottamaton ruskea riisi sisältää valtavan määrän kasvipohjaista proteiinia, joka antaa voimaa. Kasvissyöjät korvaavat mielellään liharuoat sellaisella puurolla;
• Valkoinen kuorittu riisi ei ole yhtä terveellistä kuin muut lajikkeet. Sen käyttö vaikuttaa kuitenkin hyvin myös mahalaukun, suoliston ja haiman toimintaan.

Kun valitset riisiä ruoanlaittoon, kiinnitä huomiota pääominaisuuteen: mitä enemmän viljaa jalostetaan, sitä nopeammin se sisältää sulavia hiilihydraatteja, ja sen seurauksena puuro osoittautuu korkeakalorisemmaksi.

Speltti

Viljat, jotka ovat kasvatettuna vaatimattomia, ravitsemuksellisia ominaisuuksia ja etuja hämmästyttävät, mainittiin venäläisissä kansantarinoissa. Ajan myötä vehnä korvattiin ruokavaliosta. Nyt tuottajat ja kuluttajat ovat jälleen kiinnittäneet huomiota ansaitusti unohdettuihin proteiinien, vitamiinien, aminohappojen, hivenaineiden varastoon - speltti.

• Speltti on vähäkalorinen tuote. Se sisältää paljon hiilihydraatteja, proteiinia ja hyvin vähän rasvaa. Spelttipuuro sopii erinomaisesti säännöllisesti urheilevien ihmisten syömiseen;
• Gluteeni antaa ruoalle viskoosin koostumuksen ja sisältää 18 välttämätöntä aminohappoa;
• Speltti stabiloi verenpainetta, normalisoi sokeritasoja, vahvistaa immuunijärjestelmää. Erityisen hyödyllinen on speltin hienojakoinen puuro pienille lapsille ja vanhuksille.

Speltti on myös hyvä, koska kaikki sen sisältämät aineet ovat tasapainossa. Ne imeytyvät kokonaan elimistöön aiheuttamatta allergisia reaktioita. Speltti löytyy hyllyiltä muillakin nimillä: emmer, kaksijyväinen, kammut, speltti. Nämä ovat kaikki eri nimiä samalle viljalle.

Kuinka keittää puuroa

Ruoan edut eivät riipu vain viljan koostumuksesta, vaan myös sen valmistusmenetelmästä. Mikä tahansa terveellinen vilja voi pilata, jolloin tuloksena on tuote, joka voi vahingoittaa kehoa.

1. Valitse vähiten lämpökäsittelyä tehneet viljat. Hyödyllisin puuro saadaan karkeasta jauhamisesta, johon jää jyvän kuoren hiukkasia. Sen alla on suurin osa tarvittavista aineista;
2. Keitä puuro vedessä. Monet viljat menettävät ominaisuutensa täysin, kun niitä käytetään eläinrasvojen: maidon tai voin kanssa. Esimerkiksi maidossa keitetty kaurapuuro menettää kykynsä sitoa kolesterolia;
3. Käytä hyödyllisiä lisäravinteita. Täytä viljat hedelmillä, pähkinöillä, marjoilla, kuivatuilla hedelmillä. Tällaiset lisäaineet eivät lisää kaloripitoisuutta, lisäämällä ruokaan etuja ja parantaen sen makua.

Puuroja, joita ei pidä syödä usein

Hyödyllisten lisäksi on niin sanottuja "haitallisia" viljoja, joiden käyttö ei tuo keholle muuta kuin ylimääräisiä kaloreita.

Ravitsemusasiantuntijat antavat ensimmäisen sijan suositulle mannasuurimolle. Se on vehnän jalostuksen tuote, mutta suurin osa sen koostumuksesta on tärkkelystä. Se aiheuttaa allergisia reaktioita, sisältää paljon kaloreita, estää suoliston toimintaa. Lähes koko syöty mannapuuron tilavuus muuttuu rasvaksi, joten sitä voidaan käyttää erittäin harvoin.

Toiseksi haitallisin on riisipuuro, joka on valmistettu valkoisesta kiillotetusta riisistä, johon on lisätty maitoa. Jos tällainen riisikakku ripottelee runsaasti sokerilla, ruoansulatuksen jälkeen kehoon jää vain ylimääräisiä kaloreita.

Asiantuntijat neuvovat myös pidättäytymään pikakaurapuuron syömisestä. Suurin osa kauran hyödyllisistä ainesosista sisältyy kuoreen. Pikapuuron pussin sisällä ei ole viljakuituja, mutta sokeria, makuja ja lisäaineita on paljon.

Kun olet päättänyt keittää terveellistä puuroa, valitse viljat, joista haluat maistaa ja jotka sisältävät monia hivenaineita. Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan viljan säännöllinen nauttiminen pitkään säilyttää ruoansulatuskanavan, mahan, suoliston terveyden, antaa elinvoimaa ja elinvoimaa.

Nämä ovat elintarvikkeita eri kulttuurien kokonaisista tai murskatuista jyvistä. Niiden tärkein etu on monimutkaisten hiilihydraattien (ja ne antavat keholle energiaa) ja B-vitamiinien korkea pitoisuus. Viljat ovat hyödyllisiä sekä aikuisille että lapsille. Niillä on positiivinen vaikutus ruoansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmään, ne puhdistavat kehoa, auttavat laihtumaan ja parantavat ihon tilaa.

Amarantti

aksamitnik, amarantti, kukonkenno, sametti
kasvi, jolla on pienet punaiset kukat pitkissä, tiiviissä piikki-paniculate kukinnoissa ja joka voi saavuttaa yli kolmen metrin korkeuden. Se kuuluu shiritse-perheen yksivuotisiin kasveihin. Amarantin jyvät ovat sekä mustia että vaaleanpunaisia, väriltään keltaisia ​​tai vihertäviä. Amarantti pystyy pitkään säilyttämään raikkaan ilmeen haalistumattomista kukista, jotka koristavat taloa upeasti talvella.

Basmati

Tämä on riisiä, jonka maku muistuttaa popcornia tai pähkinöitä. Sitä kutsutaan myös riisin kuninkaaksi, koska se sisältää suuren määrän ravintoaineita ja sillä on vertaansa vailla oleva aromi ja maku. Sen sisältämä syklinen yhdiste 2-asetyyli-1-pyrroliini antaa basmatiriisille erityisen maun. Tätä ainetta on myös Pandanus-puun trooppisissa lehdissä. Niitä käytetään usein mausteena.

Tattari

Ainutlaatuinen kasvi, jota pidetään Intian ja Nepalin vuoristoalueiden syntymäpaikkana, missä sitä alettiin viljellä noin 4 tuhatta vuotta sitten. Tattari tuli meille Kreikasta, mistä se sai nimensä - "tattari", ts. "Kreikkalaiset rouheet". Tattari kuuluu tattariperheeseen. Nucleus on valmistettu tattarista - täysjyvä (tattari), prodel (murskattu jyvä, jolla on rikki rakenne), Smolenskin rouhe (voimakkaasti murskatut jyvät), tattarijauho sekä lääkkeet; käytetään jopa kuoria ja siemenkuoria, jotka on täytetty terapeuttisilla tyynyillä, jotka auttavat unettomuuteen. Laululinnut syövät siemenet helposti.

Villi riisi

Villillä (mustalla) riisillä ei itse asiassa ole mitään tekemistä valkoisen riisin kanssa. Sen oikea nimi on vesi-zitsania, yksivuotinen nurmikasvi. Yksinkertaisesti sanottuna se on 1,5–3 metriä korkea suoheinä, kylvöriisin lähisukulainen. Tämä villiriisi korjataan pääosin käsin: kanootilla purjehtiessaan työntekijä kallistaa ruohoa toisella kepillä veneen yli ja toisella lyö tähkiä, jolloin jyvät putoavat veneen pohjalle. Kokenut poimija kerää noin 10 kg viljaa tunnissa.

Kvinoa

Se on Marev-suvun yksivuotinen kasvi, joka kasvaa Etelä-Amerikassa Andien rinteillä. Tämä muinainen kulttuuri voi saavuttaa ihmisen kasvun huipun. Pyöreät lehdet ja suuret klusterit kootut hedelmät kasvavat korkealla, vaaleanvihreällä varrella. Kvinoan jyvät muistuttavat tattaria, mutta eroavat väriltään. Joten kvinoan värin mukaan on kolme tyyppiä: beige, punainen ja musta.

Maissirouheet

Ravintoarvon ja kulinaaristen ominaisuuksien suhteen maissirouheet ovat muita viljalajeja alhaisempia. Maissirouheiden proteiinit ovat viallisia ja huonosti sulavia. Maissirouheet eivät aiheuta liiallista kylläisyyttä, ja niitä suositellaan vanhuksille ja istuvaa elämäntapaa noudattaville.

Manka

Karkeat vehnärouheet, joiden keskimääräinen hiukkashalkaisija on 0,25–0,75 mm. Valmistettu pääasiassa durumvehnästä. Mannasuurimosta valmistetaan erilaisia ​​ruokia, erityisesti mannapuuroa ja mannajauhoja. Oikein keitetystä mannapuurosta voi tulla lasten suosikkiruoka.

kaura

Kaura on yksi tärkeimmistä viljarehukasveista, koska sen kylvöala on vain vähän kooltaan vehnää, riisiä, maissia ja ohraa huonompi. Varhaisia ​​viljeltyjä kauratyyppejä kasvatettiin muinaisen Mongolian ja Pohjois-Kiinan alueella, ja valmiit heimot valmistivat puuroa tästä viljasta. On huomionarvoista, että IVY-maat tuottavat kauraa enemmän kuin kaikki muut maailman maat - ne sisältävät lähes puolet maailman sadoista.

Kaurapuuro

Valmistettu kaurasta höyryttämällä, kuorimalla ja jauhamalla. Yleensä väriltään harmahtavan keltainen sävyineen. Laadultaan kaurapuuro on korkeinta ja ensiluokkaista. Kaurapuurosta valmistetaan keittoja, perunamuusia, viskoosia viljaa, maitoa ja limapohjaisia ​​keittoja, vuokaruokia. Kaurapuuroa keitetään 60-80 minuuttia (hiutaleita lukuun ottamatta). Niistä puurot saadaan limaisia, tiheitä.

Ohraryynit

Kuorittu, kiillotettu ohransiemen ilman ulkokuorta, jotta se kypsyy nopeammin. Kasvaa monimuotoisemmissa ilmasto-oloissa kuin muut viljat. Ohraa on hyvä lisätä keittoihin ja gulassiin, sillä se ei ainoastaan ​​lisää makua ja rakennetta ruokiin, vaan myös paksuntaa niitä. Voidaan kypsentää sellaisenaan (yksi osa viljaa kolmeen osaan vettä - keitä 45-60 minuuttia) vaihtoehtona riisille, pastalle tai perunalle. Mallasohrauute on valmistettu itäneistä ohran jyvistä.

Hirssi

Hirssin siemenet, kasvi, joka on yksi vanhimmista viljelykasveista. Aikaisemmin hirssiä kutsuttiin "kultaisiksi rouheiksi", vaikka se voi olla paitsi keltaista, myös valkoista, harmaata ja jopa punaista. Hirssipuuro on itäslaavien perinteinen ruokalaji. Se eroaa muista viljoista ensisijaisesti korkealla rasvapitoisuudellaan ja edistää antibioottien poistumista elimistöstä. Siksi on suositeltavaa käyttää sitä tällaisten lääkkeiden hoidon aikana ja sen jälkeen.

Riisi

Grass-heimon yksivuotiset ja monivuotiset ruohomaiset kasvit; viljakulttuuri. Jyvät ja tärkkelys valmistetaan riisinjyvistä, öljy saadaan riisinjyvistä. Perinteinen riisiviini on suosittu Kiinassa. Japanissa riisiä käytetään kansallisen alkoholijuoman sakeen ja erikoismakeisten valmistukseen teeseremoniaan. Riisinoljesta valmistetaan riisipaperia, pahvia ja punontateoksia. Riisilesettä käytetään karjanhoidossa eläinten rehuna.

Durra

Tämä on nurmikasvi, joka kuuluu Bluegrass-perheeseen (Grains). Sen kotimaa on Sudan, Etiopia ja muut Koillis-Afrikan osavaltiot, joissa kasvia alettiin viljellä 400-luvulla eKr. ja joista löytyy edelleen eniten nykytieteen tuntemia durralajikkeita. Muinaisina aikoina tätä kulttuuria levitettiin paitsi Afrikassa, myös Kiinassa, Intiassa, missä sitä käytetään nykyään laajalti ruoaksi. 1400-luvulla sitä alettiin viljellä Euroopan maissa, ja 1600-luvulla se tuotiin Amerikkaan.
Nykyään löydät sekä yksivuotisia kasvilajeja että monivuotisia kasveja. Mielenkiintoista on, että monet nuoret kasvit ovat myrkyllisiä.

Linssit

Palkokasvien perheeseen kuuluvan vuotuisen kasvin pieni litteä siemen. Linssit sisältävät runsaasti kasviproteiinia, ja niitä on syöty esihistoriallisista ajoista lähtien. Ruskeat linssit (jota joskus kutsutaan mannerlinssiksi) tuottavat kevyen pähkinäisen maun keitettäessä; sitä lisätään usein muhennoksiin ja patoihin sekä salaatteihin. Punaisia ​​linssejä käytetään aasialaisessa keittiössä. Sillä on kevyt mausteinen maku ja se lisätään intialaiseen daliin. Kasvisleipää ja -piirakoita leivotaan linssijauhoista. Linssejä myydään kuivina tai purkitettuina.

Ohra

Sitä pidetään vanhimpana ihmiskunnan tuntemana viljakasvina - viittaukset sen viljelyyn juontavat muinaisen maailman historiallisista ajoista. Ohran nykyinen kylvöala on neljännellä sijalla maailmassa, toiseksi vain vehnän, maissin ja riisin jälkeen. Ohraa käytetään useilla teollisuudenaloilla. Suurin osa korjatusta viljasta muuttuu rouheiksi (esim. tavalliset ohrarouheet valmistetaan ohrasta). Ohrajauho toimii lisäaineena monentyyppisten leipien leivonnassa, ja kahvinkorvike valmistetaan myös jauhoista, jotka eivät sisällä kofeiinia.

Ohrarouheet

Ohran ytimen kiillottamattomat hiukkaset. Ohrarouheet ovat erimuotoisia murskattuja ohranjyviä, jotka on vapautettu kukkakalvoista. Ohrarouhe, toisin kuin ohra, valmistetaan jauhamatta ja kiillottamatta, joten se sisältää enemmän kuitua. Ohrarouheita ei jaeta lajikkeisiin. Jyvän koosta riippuen ohrarouhe jaetaan kolmeen numeroon: nro 1, 2, 3. Myyntiin tulee yleensä sekoitus kaikenkokoisia rouheita. Käsittelyä varten jyvät puhdistetaan orgaanisista ja kivennäisistä epäpuhtauksista, rikkakasvien siemenistä, viallisista ja pienistä pääsadon siemenistä.

Kun ihminen noudattaa ruokavaliota tai paastoa, sielu ja ruumis paranevat.

Elimistö pääsee eroon myrkkyistä, kuluttaa niin paljon ja sellaista ruokaa kuin se todella tarvitsee.

Ensi silmäyksellä tylsältä näyttävän paastonmenun monipuolistamiseen auttavat ainutlaatuiset reseptimme vähärasvaisten murojen valmistukseen.

Viljaruoat voivat olla sekä suolaisia ​​että makeita.

Ja voit jopa tehdä seoksen - sekoittamalla kahta tai kolmea viljatyyppiä.

Paastonajan viljat - yleiset valmistusperiaatteet

Minkä tahansa puuron pääainesosa on vilja.

Ennen ruoanlaittoa se tulee lajitella huolellisesti ja huuhdella hyvin.

Jotkut viljat, kuten riisi, maissi, herneet, vaativat esiliotuksen vedessä.

Sitten niiden keittäminen vie paljon vähemmän aikaa, ja kaikki ravintoaineet ja hyödylliset aineet säilyvät.

Valmistetut viljat lasketaan asteittain kiehuvaan suolaveteen sekoittaen.

Paaston puuro "Kolikot"

Yritä keittää puuroa kerran unohdetusta viljasta - linsseistä. Se on runsaasti ravintoaineita ja yllättää sinut maullaan.

Ainekset:

Kaksi lasillista linssejä;

yksi polttimo;

yksi porkkana;

auringonkukkaöljy;

Keittomenetelmä:

Linssit pestään ja kaadetaan vedellä. Suola, laita 2 pippuria ja keitä. He heittävät sen pois siivilä. Sitten puuro kaadetaan kasviöljyllä. Sipulit ja porkkanat paistetaan öljyssä ja lisätään puuron joukkoon. Valmis, voit syödä.

Paaston puuro "harvinainen"

Keitä ohrarouheet, paista ne kasviöljyssä ja tarjoa kasvislisukkeen kanssa. Siitä tulee erittäin herkullista.

Ainekset:

Yksi lasi ohrarouhetta;

Kasviöljy;

Keittomenetelmä:

Pestyt viljat kastetaan kiehuvaan suolaveteen. Keitä sekoittaen 15 minuuttia. Poista lämmöltä, peitä pannu kannella ja anna levätä puoleksi tunniksi nuhtelemaan. Kääri astia hyvin. Jos haluat keittää murenevaa puuroa, laita 2 kupillista muroja 4 kupilliseen vettä; haluavat viskoosia - 5 lasillista vettä plus 1 tl. l. suola.

Paaston puuro "Aamu"

Tämä resepti on sekoitus ohrarouhetta ja perunoita. Puurosta tulee korkeakalorinen ja runsaasti vitamiineja.

Ainekset:

Puoli lasillista ohrarouhetta;

kuusi perunaa;

Kasviöljy;

Suola, mausteet;

Yksi pala punaista paprikaa.

Keittomenetelmä:

Perunat kuoritaan, kaadetaan kylmällä vedellä ja peitetään kerroksella pestyjä viljoja. Lisää suola ja keitä kypsäksi. Lisää sitten auringonkukkaöljy ja suosikkimauste. Älä unohda pippuria. Se vapautetaan siemenistä, leikataan ja koristellaan puurolla.

Paaston puuro "Krepysh"

Klassista mannapuuroa monipuolistetaan makeilla pähkinöillä tai hillolla.

Ainekset:

kaksi lasillista mannasuurimoa;

Yksi pöytä. lusikallinen sokeria;

Suola, makeat pähkinät (hillo).

Keittomenetelmä:

Keitä neljä lasillista vettä, laita kidesokeri, suola ja kaada mannasuurimot. Keitä jatkuvasti sekoittaen. Sokeria, pähkinöitä tai hilloa lisätään valmiiseen puuroon maun mukaan.

Paaston puuro "Setä Sandro"

Tämän viljapuuron valmistukseen sopivat sekä maissirouheet että tuore tai purkitettu maissi.

Ainekset:

Yksi tölkki säilöttyä maissia tai 5 pientä tuoretta tölkkiä;

Kasviöljy;

Yksi lasillinen riisiä.

Keittomenetelmä:

Irtonainen riisi keitetään ja paistetaan öljyssä kullanruskeaksi. Jos säilykkeitä ei ole, keitä tuore maissi ja lisää puuron joukkoon maissinjyviä. Suola kypsennyksen aikana. Riisiä voidaan keittää "maissi" vedessä. Puuron kanssa tarjottaessa voit tarjota kasviskastiketta.

Paaston puuro "Rikas"

Vähärasvainen vilja ei välttämättä koostu vedestä, viljasta ja suolasta. Lisää ohrapuuron joukkoon valkosipulia ja yrttejä - saat herkullisen puuron mausteisella.

Ainekset:

Puolitoista lasillista ohraa;

Kaksi porkkanaa;

Kaksi polttimoa;

Kasviöljy;

Suolaa, tuoreita yrttejä.

Keittomenetelmä:

Keitä viskoosi puuro. Sipulit hienonnetaan ja porkkanat hierotaan karkealla raastimella. Sekoita kasvikset ja paista öljyssä. Lisää "paahtaminen" puuron joukkoon, ripottele jokaiseen annokseen yrttejä ja pieniä valkosipulirenkaita.

Paaston puuro "Ring"

Laita keitetty tattaripuuro lautaselle renkaaksi, jätä keskiosa tyhjäksi. Täytä se paistetulla sipulilla.

Ainekset:

Kaksi lasillista tattaria;

Kolme polttimoa;

Kolme pöytää. lusikat öljyä;

Kaksi nuolta valkosipulia.

Keittomenetelmä:

Rouheet lajitellaan, pestään ja kuivataan. Kaada 3 kupillista kiehuvaa vettä, peitä kannella ja keitä pienimmällä tulella. Puurosta tulee murenevaa, jos sitä ei sekoiteta. Kun puuro on valmis, pannu otetaan pois lämmöltä, kääritään sanomalehtipaperiin ja kääritään. Sipuli hienonnetaan ja paistetaan. Puuro levitetään kauniille astialle ja ripottelee päälle valkosipuliliuskoja (kukin 2-3 cm).

Paaston puuro "Mielenkiintoista"

Riisirouhe sopii hyvin sienien kanssa. Lisää astiaan pippuria tai kasviskastiketta - se lisää mehukkuutta.

Ainekset:

kaksi lasillista riisiä;

10 kuivattua sientä;

yksi polttimo;

yksi porkkana;

Yksi persiljajuuri;

Suola, mausteet;

Kasviöljy;

1 pala punaista paprikaa.

Keittomenetelmä:

Sienet pestään kuumassa vedessä ja keitetään sitten suolavedessä, jossa on persiljaa ja porkkanaa. Leikkaa ne hienoksi. Siivilöi liemi, kaada 2,5 kupillista kattilaan, kaada paistetut sipulit tähän tilavuuteen ja keitä. Lisää riisi ja keitä 5 minuuttia korkealla lämmöllä sekoittaen. Sekoita 10 minuutin kuluttua, jotta ei muodostu kokkareita, ja kaada joukkoon hienonnetut sienet. Lisää öljy ja mausteet. Puuroa voi paistaa hieman.

Paaston puuro "Tohtori Aibolit"

Kurpitsa auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta. Höyrytä uunissa ja myös lapset nauttivat ruoasta.

Ainekset:

Yksi lasillinen riisiä;

800 grammaa kuorittua kurpitsaa;

4 pöytää. l. Kidesokeri;

Kasviöljy;

Keittomenetelmä:

Leikkaa kurpitsa pieniksi paloiksi, keitä pehmeäksi ja laita lihamyllyn läpi. Liota riisi kylmässä vedessä, valuta se, kaada uutta vettä ja keitä. Lisää voi ja sokeri. Sekoita riisi kurpitsaan ja ruskista herkku uunissa. Tarjoile lisukkeena hedelmäkastikkeen kanssa.

Paaston puuro "munakoiso"

Puuroa voidaan valmistaa jopa vihanneksista. Munakoisopuuro on ihanteellinen laihalle pöydälle. Tarjoillaan mausteisen ketsuppin kanssa.

Ainekset:

Kaksi lasillista riisiä;

Neljä pöytää. l. jauhot;

1 munakoiso;

kasviöljy.

Keittomenetelmä:

Paistettu riisi keitetään suolalla maustetussa vedessä. Munakoiso kuoritaan, leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan jauhoissa. Yhdistä sitten riisi ja munakoiso, sekoita. Lisää hieman auringonkukkaöljyä.

Paaston puuro "Pariisin kadut"

Kastanjapuuro pesee menun postauksessa. Levitän reseptin mukaan valmistetun ilmamassan pienelle astialle ja kaadan ympärille makeaa hedelmäkastiketta.

Ainekset:

Puoli kiloa tuoreita kastanjoita;

Kaksi lasillista sokeria;

Hedelmäkastike.

Keittomenetelmä:

Kastanjat kaadetaan vedellä ja keitetään. Kun ne kypsyvät, valuta vesi pois. Kastanjat irrotetaan kuoresta ja viedään lihamyllyn läpi. Sokeri lisätään, sekoitetaan ja hierotaan siivilän läpi; hanki ilmava puuro. Älä hyväksy sitä.

Laihaa puuroa "Soldier's"

Tavallisen hernepuuron hienostuneen maun antavat pilkotut vihreät ja raastettu valkosipuli.

Ainekset:

Yksi lasillinen herneitä;

yksi porkkana;

Kaksi polttimoa;

Kasviöljy;

Yksi valkosipulinkynsi, suola.

Keittomenetelmä:

Herneet liotetaan illalla, laitetaan aamulla kiehumaan samaan veteen. Paista hienonnettu sipuli ja karkeasti raastettu porkkana. Valmiit herneet vaivataan, lisätään öljy ja paistetut kasvikset. Keitä vielä 5 minuuttia ja puuro on valmis.

Erittäin maukas hernepuuro - ohrarouheilla. Kun keität herneitä, lisää 20 minuutin kuluttua 1 kuppi pestyjä ohrarouheita. Vihannekset voidaan jättää pois, mutta saatu puuro paistetaan sitten kasviöljyssä. Voidaan tarjoilla tomaattisalaatin kanssa.

Paaston puuro "Vahvimmille"

Kaurapuuro herra! Klassinen kaurapuuro voidaan valmistaa sekä makeana että suolaisena lisukkeena.

Ainekset:

Kaksi lasillista kaurapuuroa "Hercules";

2 pöytää. l. kasviöljy;

1/2 kuppia rusinoita tai luumuja (valinnainen)

suolaa, sokeria.

Keittomenetelmä:

Jyvät kaadetaan veteen, keitetään sekoittaen. Jos muroja liotetaan etukäteen, se kypsyy nopeammin. Valmiin puuroon lisätään öljyä. Puuroa voi keittää sekä makeana että suolaisena. Kesällä suolainen tomaattisalaatti on hyvä.

• Kaikentyyppiset viljat, paitsi mannasuurimot ja kaurapuuro, pestään perusteellisesti ennen kypsennystä, ohra ja palkokasvit liotetaan etukäteen.
• Jotta puuro murenee, älä häiritse sitä kypsennyksen aikana (paitsi mannasuurimot).
• Lisukkeen riisistä tulee maukkaampaa, jos se keitetään kana- tai lihaliemessä.
• Keramiikka-astioissa keitetystä puurosta tulee maukkaampaa.
• Jotta mureneva puuro ei pala, astia sen kanssa vesihauteessa.
• Palaneen puuron jälkeen pannu huuhtoutuu nopeasti pois, jos siihen kaadetaan hieman vettä ja pesusaippuaa ja jätetään hidaskaasulle 1 tunti.

Mitä tulee mieleen, kun kuulet sanan "puuro"?

Kaurapuuro, tattari, mannasuurimo tai hirssi... Olemme koonneet listan "epäsuosituista" viljoista A:sta Z:hen, jolla voit monipuolistaa kotisi viljavalikoimaa kehon hyödyksi.

Puuroa- tunnettu lapsuudesta. Äidimme ja isoäidimme ruokkivat meitä sillä. Nyt yritämme vakuuttaa lapsemme sen eduista. Mutta jatkuva riisin, mannasuurimon tai kaurapuuron syöminen häiritsee jopa itseämme. Onneksi nykyajan kauppojen hyllyillä on paljon suurempi valikoima muroja kuin lapsuudessamme. Ja onnistuimme vain unohtamaan osan viljasta. Ylitetään tämä kuilu yhdessä.

AMARANTI

Amarantti (lisko)- yksivuotinen kasvi, jonka siemeniä käytetään viljana. Se kiellettiin 1500-luvulla, koska sitä käytettiin maagisiin tarkoituksiin. Viime vuosisadan 70-luvulla se elpyi sen arvokkaiden ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi. Amaranttia käytetään nykyään maataloudessa, elintarvike- ja lääketeollisuudessa.

• Hyödyllisiä ominaisuuksia: Siemenet sisältävät runsaasti proteiinia, lysiiniä ja muita aminohappoja. Lisäksi ne sisältävät rautaa, kalsiumia, magnesiumia, fosforia ja kaliumia, jotka ovat tärkeitä osia raskaana olevien naisten ruokavaliossa ja ruokavalioissa hermoston ja tuki- ja liikuntaelimistön sairauksien hoidossa. Siemenet sisältävät myös skvaleenia, joka pysäyttää ikääntymisprosessin.
• Keittomenetelmä: Amarantin jyvät ovat melko kovia, joten ne kypsyvät noin 20-25 minuuttia. Yhtä lasillista puuroa varten tarvitaan 2,5-3 lasillista vettä. Kypsennysprosessin aikana puuroa on sekoitettava säännöllisesti, jotta se imee vettä paremmin. Sopii sekä suolaisena lisukkeena että makeana puurona. Myös tämän kasvin jyvät voivat avautua täysin odottamattomalta puolelta ja muuttua, nimittäin popcorniksi. Katkarapujauhot osoittautuvat kuitenkin tiheiksi, joten on parempi keittää siitä leivonnaisia ​​lisäämällä muuntyyppisiä jauhoja, jotta tuotteet ovat ilmavia.

ARNOVKA

Arnovka (Arnautka, Gornovka)- viljat, jotka koostuvat keltaisen läpinäkyvästä jauhetusta kevätvehnästä. On pientä ja suurta hiontaa. Ei tiedetä tarkasti, mistä tällainen viljan nimi tuli. Kuitenkin oletetaan, että se tuli Albanian Arnaut-kansalta. Tällä nimellä on myös erityinen turkkilainen joukko. Ja Kurskin maakunnassa tätä sanaa käytettiin loukkaavana, mikä tarkoitti hirviötä, epäuskoista, julmaa henkilöä.

• Hyödyllisiä ominaisuuksia: Kuten kaikki viljat, se sisältää kaikki monet hyödylliset vitamiinit, kivennäisaineet, aminohapot ja tyydyttymättömät rasvat. Niiden ansiosta voit vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa aktiivisuutta ja sydän- ja verisuonijärjestelmää. Lisäksi, kuten kaikki täysjyväviljat, se voi hidastaa ikääntymisprosessia ja parantaa ihon, hiusten ja kynsien tilaa.
• Keittomenetelmä: Karkeaa rouhetta keitetään noin 30 minuuttia. Sen melko "vakavan luonteen" vuoksi muro tulee ensin huuhdella ja vasta sitten keittää. Puuron ja veden suhteen tulee olla 1:4. Hienoksi jauhetut jyvät tulee keittää suhteessa 1 lasillinen viljaa ja 2 vettä (maitoa). Pienistä muroista voit myös valmistaa kotletteja, padioita ja muita leivonnaisia. Siitä on mahdollista valmistaa sekä suolaisia ​​että makeita ruokia.

BULGUR

Bulgur- kiehuvalla vedellä käsitellystä rouheesta, kuivatusta ja höyrytetystä durumvehnästä. Höyrytyksen jälkeen vehnänjyvät kuivataan auringossa, minkä jälkeen ne kuoritaan ja murskataan. Höyrytys ja kuivaus antaa ainutlaatuisen maun ja aromin tulevalle tämän viljan ruoalle.

Likimääräisten ja määrittelemättömien tietojen mukaan sitä on valmistettu 4000 vuotta. Nyt se on erityisen suosittu maissa, joilla on rikas kulinaarinen menneisyys: Armeniassa, Lähi-idässä ja kaikkialla Välimerellä. Venäjällä sitä ei kuitenkaan ole täysin unohdettu. Ja viime aikoina siitä on tullut jopa melko suosittu viljan ystävien keskuudessa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia: Ruskealla täysjyväbulgurilla on korkein ravintoarvo, josta hivenainerikas yläkuori ei käytännössä poistu. Bulgur on kyllästetty vitamiineilla, erityisesti B-, K-, E-vitamiineilla, beetakaroteenilla, hivenaineilla (fosfori, rauta, seleeni, kupari, sinkki, mangaani, kalium, natrium, kalsium). Lisäksi vilja sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja, sakkarideja, tuhka-aineita ja kuituja. Säännöllinen bulgurin nauttiminen vaikuttaa positiivisesti hermoston tilaan, jolle B-vitamiinit ovat tärkein ja ehkä tärkein "ruoka". Suuri määrä mineraalisuoloja edistää aineenvaihdunnan palautumista, tekee ihosta ja hiuksista "elävämpiä". Ihonväri saa terveen sävyn, hiuksista tulee kiiltävämpiä ja ne kasvavat hyvin.

Viittaa viljoihin, jotka imeytyvät elimistöön helposti ja jotka sulavat täydellisesti pahentamatta tilaa.

• Keittomenetelmä: Voi toimia erinomaisena lisukkeena, yhtenä pilafin, salaattien ja keittojen aineksista. Mukana on myös hienoksi jauhettua bulguria. Täällä voit valmistaa siitä laajan valikoiman terveellisiä kotletteja ja kakkuja. Keitetään noin 20 minuuttia. Jos haluat keittää murenevaa puuroa, liota ensin hetken, jotta kypsennysaika lyhenee ja gluteeni aukeaa kunnolla, muuten bulgurista tulee sotkua.

Legendan mukaan yhdessä kampanjoista Suvoroville ilmoitettiin, että joukkoja ei ollut ruokittava. Jäljellä oli vain muutama erityyppinen vilja. Sitten suuri komentaja käski epäröimättä sekoittaa kaikki puurot keskenään. Siitä lähtien useista viljoista koostuvaa puuroa kutsutaan yleisesti "Suvoroviksi". Siten Suvorov pystyi myötävaikuttamaan venäläisen keittiön kehittämiseen.

Ja ei ole yllättävää, että tällainen viljaseos tuli moniin makuun. Se ei ole vain maultaan epätavallinen, vaan myös kemiallisen koostumuksen suhteen siitä on enemmän hyötyä kuin yksikomponenttisesta.

KAMUTH

Kamut- vehnän kaukainen esi-isä, jota Egyptissä kutsuttiin Khorasaniksi, joka tarkoittaa "maan sielua". Useita sen jyvistä löydettiin viime vuosisadan 40-luvun lopulla Egyptin kaivauksissa, minkä jälkeen sitä alettiin viljellä uudelleen. Muinaisen vehnän jyvät ovat kooltaan kaksi tai kolme kertaa suurempia kuin nykyaikainen versio. Siinä on myös selkeä pähkinäinen maku.

• Hyödyllisiä ominaisuuksia: On mahdollista, että kokonsa vuoksi kamut-jyvät sisältävät paljon enemmän hyödyllisiä aineita, kuten sinkkiä, magnesiumia, proteiineja, aminohappoja, mineraalisuoloja, lipidejä ja E-vitamiinia kuin nykyaikaiset vehnälajikkeet.
• Keittomenetelmät: Puurot ja lisukkeet kasvisten ja sienien kanssa valmistetaan kamut-jyvistä. Jos jätät ne liottamaan veteen yön yli, kypsennys kestää vain 10 minuuttia. Villivehnäjauhoista leivotaan leipää, samoin kuin pastaa. Viljoista on hyvä leipoa myös ilmavia hiutaleita tai keksejä.

KVINOA

Quinoa (quinoa) on yksivuotinen kasvi, joka kasvaa Andien rinteillä. Sitä pidetään pseudoviljakasvina. Inka-sivilisaatiolle se toimi kuitenkin yhtenä kolmesta ravinnon lähteestä. He jumaloivat häntä niin paljon, että pitivät häntä "kultaisena jyvänä".

• Hyödyllisiä ominaisuuksia: Kvinoaa pidetään yhtenä kehomme rikkaimmista proteiinin lähteistä, jotka ovat koostumukseltaan hyvin samanlaisia ​​kuin eläinproteiinit. Tämä laatu on erityisen arvokasta ihmisille, jotka ovat luopuneet eläinruoasta.

Aminohappojen koostumuksen mukaan, joita on noin 20 tyyppiä, jyvät ovat hyvin samanlaisia ​​kuin maito. Vilja sisältää proteiinin lisäksi hiilihydraatteja, rasvoja, kuituja, kivennäisaineita ja B-vitamiineja.Kvinoassa on myös runsaasti kalsiumia, rautaa ja fosforia, joiden määrä ei ole kalaa huonompi.

Keittomenetelmä: Kvinoa korvaa usein riisin tai tattari. Se on myös hyvä paitsi lisukkeena, myös lämpimien salaattien ja keittojen pääainesosana. Muuten, kvinoa keitetään samalla tavalla kuin monet muut viljat. Ennen ruoanlaittoa on suositeltavaa huuhdella murot. Sitten sinun tarvitsee vain kaada se kattilaan ja kaada vettä suhteessa 1 kuppi viljaa 2 kupilliseen vettä. Kypsennä 15-20 minuuttia. Sen jälkeen voit turvallisesti tarjoilla pöydälle.

MAISSIJÄRJESTELMÄT

maissirouhetta- Koostuu jauhetuista maissinjymistä. Tämän viljan puuro on arvokasta, koska jopa lämpökäsittelyllä se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Sitä suositellaan allergioille alttiille ihmisille, koska se on luokiteltu vähäallergiseksi tuotteeksi.

Hyödyllisiä ominaisuuksia: Maissirouhet tunnetaan myrkkyjä poistavista ominaisuuksistaan: se auttaa poistamaan erilaisia ​​haitallisia aineita, radionuklideja ja myrkkyjä kehosta. Se sisältää myös monia B-, E-, A-, PP-ryhmän vitamiineja, hivenaineita - piitä, rautaa ja monia muita. Ja 80 % tyydyttymättömistä rasvahapoista mahdollistaa sen liittämisen kolesterolitasoja sääteleviin tuotteisiin. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat maissipuuron syömistä useita kertoja viikossa saadaksesi kaikki sen sisältämät arvokkaat aineet.

• Keittomenetelmä: Maissipuuron keittäminen on hyvin yksinkertaista, kuten useimmat viljat vedessä tai maidossa: 1 lasillinen muroja ja 2 lasillista vettä (maitoa). Jos puhumme maissijauhosta, siitä valmistetaan useimmiten vuoka, samoin kuin hominy tai italialainen polenta. Myös kevyitä ja maukkaita keltaisia ​​pannukakkuja saadaan jauhoista.

KUS-KUS

kuskussi- kuuluvat vehnärouheiden luokkaan. Alun perin puuroa valmistettiin hirssistä. Nyt on tapana keittää se durumvehnästä saadusta mannasuurimosta. Se mainittiin ensimmäisen kerran 1200-luvun keittokirjassa. Uskotaan, että ensimmäistä kertaa paimentolaiset - berberit - alkoivat syödä sitä. Jonkin aikaa hän nautti menestyksestä vain Lähi-idässä ja Välimerellä, sitten koko maailma rakastui häneen.

• Hyödyllisiä ominaisuuksia: Lantiossa on suuri pitoisuus kuparia, joka ehkäisee ennenaikaista harmaantumista ja auttaa myös vahvistamaan hiuksia yleisesti. Lisäksi kupari on erittäin tärkeä hemoglobiinitasomme nostamisessa ja välttämätön nivelongelmissa. B5-vitamiini, jota on myös puurossa, säästää unettomuudesta ja ylityöstä. Myös tämä vilja on toivottavaa ihmisten käyttöön, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista. Täydellinen niille, jotka haluavat pudottaa ylimääräisiä kiloja.
• Keittomenetelmä: Paras vaihtoehto couscousin kypsentämiseen on höyrytys, sillä puuro ei kiehu pehmeäksi ja B-vitamiinit säilyy. Voit yksinkertaisesti keittää puuron, täyttää sen kuumalla vedellä ja jättää sen hetkeksi kannen alle. Ruoanlaitto on hänelle ehdottomasti vasta-aiheista. Mutta sitä on helppo käyttää terveellisten vuokojen ja leivonnaisten valmistukseen.

kirjoitettu

Speltti- erityinen vehnä, jonka jyvillä on korkea ravintoarvo. Spelttijyvät ovat suurempia kuin vehnän jyvät. Ne ovat myös hyvin suojassa tuholaisilta, haitallisilta ulkoisilta vaikutuksilta kerroksella kovaa syötäväksi kelpaamatonta kalvoa (akanoita). Tämän kerroksen ansiosta jyvät kestävät hyvin radioaktiivista säteilyä ja kaikenlaista saastumista.

Arkeologisten tietojen mukaan spelttiä alettiin viljellä jo viidennellä vuosituhannella eKr. Ja muinaiset roomalaiset, jotka pitivät spelttiä arvokkaana viljana, käyttivät sen jyviä ja jauhoista saatua leipää rituaaliseremonioissaan.

• Hyödyllisiä ominaisuuksia: Speltti ylittää merkittävästi vehnän kasviproteiinin, tyydyttymättömien rasvahappojen, kuidun, raudan ja B-vitamiinien pitoisuudessa ja sen sisältämät mukopolysakkaridit auttavat vastustuskykyämme kasvamaan ja kehittymään.

Tämän puuron jatkuva läsnäolo ruokavaliossa auttaa vahvistamaan vastustuskykyä, normalisoimaan verensokeritasoja, parantamaan sydän- ja verisuonijärjestelmän, endokriinisen, hermoston, ruoansulatuskanavan ja lisääntymisjärjestelmän toimintaa.

• Keittomenetelmät: Italiassa spelttiä käytetään laajalti risoton valmistukseen, ja Yhdysvalloissa ja Saksassa sen jauhoista valmistetaan kaikenlaisia ​​kastikkeita ja jälkiruokia. Venäjällä spelttiä käytetään useimmiten puurona.

Jos keität puuroa vanhan perinteen mukaan, liota ensin 1 kuppi spelttijyviä 5-6 tuntia seoksessa, jossa on 0,5 kupillista juoksetettua maitoa ja 1 kupillinen kylmää vettä. Huuhtele sitten murot ja laita kattilaan, johon kaada ensin 0,5 kupillista vettä ja 0,5 kupillista maitoa. Sekoita kaikki ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes kaikki neste kiehuu pois.

Mutta jos et keitä puuroa speltistä, vaan murenevasta lisukkeesta, sinun on huuhdeltava se useita kertoja ja kaadattava vedellä (3-3,5 kupillista). On tarpeen keittää sitä miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia, koska jyvät ovat kovia ja vaativat huolellista kypsennystä.

Venäjän keittiön yleisin ruokalaji on puuro. Hän on aina ollut terveyden symboli ja uskonnollisen palvonnan kohde Venäjällä. Aikaisemmin puuroa keitettiin sekä arkisin että pyhäpäivinä. Hänellä oli aina kunniapaikkansa, ei vain yksinkertaisella talonpojan pöydällä, vaan myös kuninkaallisella pöydällä.
Aiemmin puurolla oli jopa oma juhlapäivä - Akulina tattaripäivä (26.6.). Viikkoa ennen lomaa tai viikkoa sen jälkeen oli tapana kylvää tattari. Ja itse Akulinalla keitettiin "maailmallista puuroa", pöydät vietiin kadulle ja käsiteltiin sillä puurolla vaeltajille ja kerjäläisille.

VEHNÄ

Vehnä tai vehnärouhe valmistetaan täysjyväviljasta. Se tapahtuu täysjyväviljasta ja karkeasta murskaamisesta. Ensimmäinen vaihtoehto tallentaa suuren varaston hyödyllisiä aineita. Esivanhempamme tiesivät tämän, ja he keksivät siitä tarinoita ja sanoivat, ettei puuroa voi pilata voilla. Meidän aikanamme hän ei kuitenkaan ole suosittu: jotkut ovat unohtaneet hänet, toiset eivät yksinkertaisesti tiedä hänen "kykyistään".

• Hyödyllisiä ominaisuuksia: Se sisältää vitamiineja, kuten A, C, B6, B 12, E ja PP. Tämän kompleksin ansiosta voit parantaa näköäsi, tehdä hiuksistasi säteileviä, ihosi sileäksi ja kynnet vahvoiksi. Lisäksi se sisältää B-vitamiineja, jotka vähentävät lihasten väsymystä ja auttavat stimuloimaan immuunijärjestelmää.
• Keittomenetelmä: Jos puhumme vehnäpuuron täysjyväversiosta, on parempi käyttää sitä lisukkeena tai maitopuurona aamiaiseksi. Hyvin pestyjä muroja keitetään 20 minuuttia, jonka jälkeen on suositeltavaa antaa niiden "levätä" uunissa vielä 30 minuuttia. Mutta hienonnetuista jyvistä on parasta tehdä lihapullia, vuoka ja piirakat.

TEFF

Teff (kääpiöhirssi, Abessinian teff)- Viljakasvi, joka "eläsi" Koillis-Afrikassa yli 5000 vuotta. Etiopiassa tämä hirssi on edelleen peruselintarvike. Ja tämä ei ole sattumaa, koska tämä kasvi erottuu kestävyydestään ja koostumuksensa arvosta.

Hyödyllisiä ominaisuuksia: Teff sisältää paljon täydellistä kasviproteiinia, joka sisältää runsaasti erilaisia ​​aminohappoja. Korkean rautapitoisuuden ja alhaisen fytiinihapon pitoisuuden vuoksi anemia Etiopiassa ei juuri vaikuta. Mitä ei voida sanoa Euroopan väestöstä. Lisäksi kääpiöhirssi sisältää paljon kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, sinkkiä, B1-vitamiinia, fosforia. Huolimatta siitä, että monet hirssityypit ovat koostumukseltaan samanlaisia, millään muulla viljakasvilla ei ole niin korkealaatuista mineraali- ja proteiinikoostumusta kuin teff. Tämä hirssi sopii myös erinomaisesti ihmisille, jotka ovat pakotettuja noudattamaan gluteenitonta ruokavaliota, koska se ei sisällä sitä.

• Keittomenetelmät: Afrikassa teffiä käytetään perinteisen leivän valmistukseen. Sen viljasta voidaan kuitenkin valmistaa puuroa tai lisuketta. Ja jauhot sopivat ihanteellisesti makeisiin leivonnaisiin ja pannukakkuihin.

KAURAPUURO

Kaurapuuro (kaurajauho)- on murskattu kauran tai ohran jyviä, jotka on aiemmin höyrytetty, kuivattu ja kuorittu. Ulkonäöltään se näkyy karkean jauhon muodossa. Aikaisemmin tämä prosessi kesti yli yhden päivän. Nykyaikaiset teknologiat mahdollistavat tuotantoprosessin nopeamman ja tehokkaamman, jolloin viljan hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Kaurajauho ei muodosta gluteenia, turpoaa hyvin vedessä ja paksuuntuu nopeasti.

XIX lopussa - XX vuosisadan alussa. Venäjälle rakennettiin jopa kokonaisia ​​tehtaita kaurajauhojen, mukaan lukien kaurapuuron, tuotantoa varten. Tuolloin tätä viljaa arvostettiin suuresti sen ominaisuuksista ja laadusta, josta se palkittiin maatalousnäyttelyissä useammin kuin kerran, ja sitä myös vietiin.

• Hyödyllisiä ominaisuuksia: Kaurajauhon koostumus sisältää kaikki kehon täydelliseen toimintaan tarvittavat aineet: proteiinit, rasvat, hiilihydraatit,. Se sisältää lesitiiniä, joka ravitsee ihmisen hermostoa. Sen puute voi aiheuttaa väsymystä, ärtyneisyyttä, unettomuutta, masennusta ja hermostunutta uupumusta. Stimuloi hemoglobiinin nousua ja A-, D-, E- ja K-vitamiinien imeytymistä.

Huomionarvoisia ovat myös kaurapuuron sisältämät bioflavonoidit, joita pidetään kehomme vahvoina antioksidantteina. Ne estävät erilaisten kasvainten muodostumista kehossa ja poistavat myrkkyjä ja ovat myös aktiivisesti mukana solujen uudistamisessa.

• Keittomenetelmä: Kaurapuuron valmistukseen ei tarvitse kuluttaa paljon aikaa. Riittää, kun kaada kaurapuuro kuumalla vedellä tai maidolla, sekoita ja jätä muutama minuutti. Kaurapuurosta on myös helppo tehdä leipää (kakkuja). Riittää, kun vaivaat siitä jäykkä taikina lisäämällä kefiiriä tai jogurttia sekä lisäämällä mausteita ja lähetät sen uuniin lyhyeksi ajaksi. Tämä kakkuversio toimii terveellisenä ja tyydyttävänä välipalana pääaterioiden välissä.

FRIKE

Freekeh (freekeh, friikki, friikki, friikki, farik) ovat savustettuja vehnän jyviä, jotka korjataan, kun tähkät ovat vielä vihreitä. Freekehiä on kahta tyyppiä: täysjyvät, jotka ovat samanlaisia ​​kuin vehnän jyvät, mutta väriltään vihreät, ja karkeasti jauhetut jyvät. Freka mainittiin ensimmäisen kerran 1200-luvun alussa Bagdadi-keittokirjassa.

• Hyödyllisiä ominaisuuksia: Sillä on alhainen glykeeminen indeksi, mikä on erinomainen edellytys insuliinin tuotannolle. Tämän seurauksena se auttaa diabetekseen ja ehkäisee sen esiintymistä. Vähähiilihydraattinen tuote, jolla on hyvä prebioottinen vaikutus, mikä tekee hyvää ruuansulatukselle.
• Keittomenetelmä: Kypsennettynä freekeh huokuu upeaa savuista aromia ja melkein lihaista makua. Siksi sitä käytetään aktiivisesti kasvisruoassa. Täysjyväfrika on karkeaa, joten sitä tulee keittää vähintään neljäkymmentä minuuttia, parasta liemessä. Murskattu viljafrika on pehmeämpää ja mureampaa, joten sen kypsentäminen ei vie niin kauan. Tämä muro toimii ihanteellisena ainesosana liha- ja kasvisruokiin.

CHUMIZA

Chumiza (päähirssi) on yksivuotinen viljakasvi viljaperheestä. Se kuuluu Itä-Aasian vanhimpiin viljakasveihin. Venäjällä chumiza levisi Venäjän ja Japanin sodan (1904-1905) jälkeen, jolloin venäläiset sotilaat toivat siemeniä Mantsuriasta. Kun sotilailta kysyttiin, miksi he päättivät ottaa mukaansa, he vastasivat hämmästyneensä paikallisten talonpoikien kunnioittavasta asenteesta tätä viljaa kohtaan. He päättivät, että jos japanilaiset arvostavat sitä niin paljon, siinä on jotain erityistä, eivätkä he erehtyneet.

Hyödyllisiä ominaisuuksia: Chumiza on runsaasti karoteenia ja kuitua, B-vitamiineja (erityisesti B1, B2) sekä kalsiumia, kaliumia, rikkiä, magnesiumia, piitä ja fosforia. Chumiza-viljat ja jauhot sisältävät runsaasti proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. B-vitamiinit antavat kehollemme kauneutta ja terveyttä. Joten B1-vitamiini osallistuu aineenvaihduntaan, parantaa muistia, taistelee masennusta ja väsymystä vastaan; B2-vitamiini osallistuu kehon kasvu- ja kudosten uudistumisprosesseihin, antaa terveen ulkonäön hiuksille ja iholle, ja sillä on myös tärkeä rooli näköelinten toiminnassa. Tiedetään, että chumiza pystyy poistamaan myrkkyjä ja raskasmetalleja kehosta, joten on suositeltavaa käyttää sitä suurten kaupunkien asukkaille, joissa on epäsuotuisa ympäristötilanne.

• Keittomenetelmät: Puurona tai leivänä sitä käytetään laajalti Georgian keittiössä. Keitetyistä ruttojauhoista saatua massaa kutsutaan georgialaiset gomiksi, ja se kypsennetään metallipannussa liedellä. Ainoa asia on, että tämä ruokalaji valmistetaan pienellä lisäyksellä maissirouhetta. Chumiza-puuro on myös erittäin helppo valmistaa, täytä vain jyvät vedellä. Ruttopuuro, jolla on ravintoominaisuuksia, näyttää hirssiltä ja maistuu mannasuurimolta.

Venäjällä oli tapana ratkaista monia asioita ja juhlia lomaa puuron kanssa. Joten sovinnon merkkinä vihollisten täytyi keittää ja syödä puuroa yhteisessä pöydässä. Ja kastepuuroa "hauskana" syötettiin vastasyntyneen lapsen isälle - suolattu, pippuri, sinappi ja piparjuuri, jotta hän voisi arvostaa kaikkia vaimonsa syntymän vaikeuksia.

CELL

Yachka- Tämä on vilja, joka koostuu kiillottamattomista jauhetun ohran ytimen hiukkasista. Muinaisista ajoista lähtien sitä on käytetty aktiivisesti kansanlääketieteessä. Sen keitteillä on antispasmodinen, anti-inflammatorinen, tonisoiva vaikutus.

• Hyödyllisiä ominaisuuksia: Solua käytetään erityisen menestyksekkäästi diabetes mellituksessa. Ohranjyvät sisältävät A-vitamiinia, lähes kaikkia B-, E-, PP-ryhmän vitamiineja. Ohra sisältää laajan valikoiman hivenaineita. Ensinnäkin fosfori, joka on välttämätön kehon täysimittaiselle aineenvaihdunnalle sekä aivojen toiminnalle. Se sisältää myös sellaisia ​​merkittäviä aineita kuin piitä, kromia, fluoria, booria, sinkkiä. Nykyaikaiset ravitsemusasiantuntijat neuvovat käyttämään ohrapuuroa ja keittoja useammin ylipainoisille ihmisille sekä suolistosairauksille, joihin liittyy ummetusta.
• Keittomenetelmät: Ohrapuuron keittämiseksi kaada yksi lasillinen jyviä 3-4 lasilliseen vettä (maitoa) ja keitä keskilämmöllä noin 25 minuuttia. Jätä sitten kannen alle hetkeksi imeytymään. Jos haluat keittää murenevia viljoja, kaada 1 lasillinen puuroa vain 2-2,5 lasilliseen vettä.