Sana "kompotti" tuli puheeseemme Ranskasta. Venäjällä tällä sanalla merkittyä juomaa kutsuttiin pitkään vzvariksi tai uzvariksi. He juovat tuoreista hedelmistä ja niiden erilaisista yhdistelmistä valmistettua juomaa heti valmistuksen jälkeen ja tietysti varastoivat paitsi omenakompottia talveksi ilman sterilointia ja keittämistä. Melko usein tämän juoman "johtava rooli" on omena. Maukasta ja terveellistä sinänsä, sopii hyvin muiden hedelmien kanssa.

Kompotti keitetään eri tavoin. Joissakin resepteissä omenoita kastetaan vain hetkeksi kiehuvaan veteen, jotta niiden sisältämät hyödylliset aineet säilyisivät mahdollisimman paljon, joskus niitä keitetään 20 minuuttia tai kauemmin. Yksi yksinkertaisimmista resepteistä on varhaisista omenoista talveksi valmistettu kompotti ilman sterilointia ja keittämistä.

Ainekset (yhdelle kolmen litran purkille):

• Omenat (5-7 suurta hedelmää);
• Sokeri (240 g).

Omenakompotti talveksi ilman sterilointia: resepti 3 litran purkille

1. Huomautus: Sokerin määrä riippuu käytetystä hedelmätyypistä. Jos kompotti osoittautuu liian makeaksi, se ei ole pelottavaa, voit yksinkertaisesti laimentaa sen vedellä ennen käyttöä, mutta jos juoma on liian hapan, purkit eivät välttämättä nouse ylös ja räjähtää.

Omenat (reseptissämme käytimme White Filling -lajiketta) voidaan käyttää kokonaisina tai leikata viipaleiksi.

2. Hedelmät tulee pestä hyvin juoksevan veden alla ja laittaa sitten siivilä hetkeksi.

Muista valita suuria ja pieniä hedelmiä. Loppujen lopuksi kompotti kaadetaan pienistä omenoista talveksi kolme kertaa, jos ilman sterilointia, ja hedelmät käytetään kokonaisina, kuten reseptissä. Ja suuret leikataan 3 osaan ja puhdistetaan siemenistä.

3. Koska reseptissä käytettiin vain suuria omenoita, ne piti leikata.

4. Purkki on pestävä perusteellisesti, säilytettävä auringossa luonnollista mikrobien käsittelyä varten (steriloidaan uunissa) ja täytettävä kolmanneksella pilkotuilla hedelmillä.

Neuvoja: Voit käyttää kuivaa sinappia, jos haluat nopeasti ja helposti pestä säilytykseen valmistetun purkin. Levitä vain vähän jauhetta kostealle astianpesusienelle ja pyyhi purkki sisältä ja ulkoa. Sinappi ei vain pese täydellisesti kaikkea likaa, vaan myös desinfioi lasisäiliön.

5. Ensimmäistä kertaa kaada hienonnetut omenat kompottia varten kiehuvalla vedellä ja anna seistä 20-30 minuuttia, jotta ne voidaan kääriä rullalle ilman sterilointia. Nämä hedelmät, varsinkin jos ne on leikattu viipaleiksi, imevät vettä huomattavasti, ja ilmoitetun ajan avulla voit määrittää, kuinka paljon nestettä on lisättävä siirappia keitettäessä.

6. Tämän ajan jälkeen vesi on valutettava kattilaan tai kulhoon muovikannella, jossa on reikiä.

7. Lisää pannulle sokeri ja kiehauta miedolla lämmöllä.
Huomautus: jos päätät keittää hillokkeen pienistä kokonaisista omenoista, sinun on kaadettava kiehuvaa vettä niiden päälle 2 kertaa ja käärittävä ne kolmantena. Ja pidä hedelmät kiehuvassa vedessä 30 minuuttia.

8. Heti kun siirappi kiehuu, kaada sen päälle purkki omenoita ja kääri se heti rullalle. Tarkista saumauksen tiiviys kääntämällä kompottiastia ylösalaisin kuivalle lautaselle. Kääri peittoon ja anna jäähtyä.

Huomautus: Jotta omenat eivät varastoinnin aikana muutu perunamuusiksi, on tarpeen valita säilytykseen keskikypsät hedelmät. Lisää makua ja aromia voidaan luoda lisäämällä kanelia tai vaniljaa.

On parempi säilyttää keitetty omenakompotti talveksi ilman sterilointia kellarissa tai ruokakomerossa. Talvella tämä tuoksuva juoma ei vain miellytä maullaan, vaan myös korvaa kehon vitamiinien puutteen. Ja on myös hienoa juottaa lapsia acitonilla tämän luonnollisen juoman kanssa. Mutta tämä on täysin erilainen artikkeli.

Kuinka keittää omenakompottia talveksi

Kompottille ei ole niin tärkeää valita kokonaisia ​​omenoita ilman virheitä, kuten esimerkiksi marinoiduille tai liotetuille, koska täällä ne voidaan leikata pois. Mutta kompotissa hedelmien kypsyys on tärkeä, sen tulisi olla sama. Eli jos laitat kypsymättömiä hedelmiä purkkiin ylikypsien kanssa, siitä ei tule kovin hyvää. Ylikypsät omenat alkavat kiehuvassa vedessä seisottuaan halkeilla ja menettää kaiken kauneutensa, kun taas kypsymättömät omenat kompotissa ovat kovia ja happamia.

Sinun on valittava saman lajikkeen ja samankokoiset hedelmät, jos omenat ovat suuria, ne leikataan yleensä 8 osaan, pienet, kuten paratiisi tai ranetki, voidaan keittää kokonaisina, mutta sitten hedelmät on valittava huolellisesti, ilman pilaantunutta. Voit tehdä hedelmäsekoituksia, happamat omenat antavat ihanan maun makean päärynän tai minkä tahansa marjojen kanssa.

Omenahillokkeet voidaan keittää monin eri tavoin. Jotkut erikseen keittävät siirappia erikseen ja kaatavat omenoita, joku laittaa sokeria heti purkkeihin, sitten miten haluaa. Voit tehdä tiivistettyjä, kylläisempiä kompotteja, sitten ne on laimennettava vedellä maun mukaan. On olemassa reseptejä steriloinnilla ja ilman. Mutta jotta kompotti seisoisi pitkään, on tarpeen steriloida purkit hyvin, pitää ne höyryn päällä, kaada kiehuvaa vettä päälle, olen steriloinut niitä mikroaaltouunissa viime aikoina.

Omenahilloke, resepti talveksi

Tuore omenakompotti

Ainekset 3 litran purkkiin:

Makeat ja hapan omenat

Sokeri 300 grammaa

Vesi 1,5 litraa.

Valmistus: Valitsemme hyvät, kokonaiset, keskikokoiset omenat ilman mustelmia, pesemme ne ja laitamme steriloituun purkkiin. Laitoimme täyden purkin tiukemmin. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna seistä 15 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi takaisin kattilaan ja kaada sokeri siihen. Keitä siirappi ja kaada omenat nopeammin, rullaa heti ja kääri purkit huovalla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kompotti kokonaisista omenoista mintun kanssa

Minttu 2 lehtiä

Sokeri 250 grammaa

Sitruunahappo useita kiteitä

Vettä noin 1,5 litraa.

Valmistus: Laita omenat päälle steriiliin purkkiin, laita päälle mintunlehtiä. Kaada kiehuvaa vettä, peitä kannella ja paksulla pyyhkeellä, jotta omenat lämpenevät hyvin. Jätämme ne 20 minuutiksi.

Valuta vesi kattilaan ja lisää hieman lisää, kun omenat imevät sen, lisää sokeri ja keitä siirappi. Ennen kuin kaadat omenoita valmiilla siirapilla, sinun on kaadettava purkkiin sitruunahappoa. Kaada siirappi "kannen kanssa" niin, ettei purkkiin jää ilmaa. Kääri heti rullalle ja anna jäähtyä lämpimän turkin alle.

Kompotti omenoista ja sitruunasta

Ainekset kolmen litran purkkiin:

Juuri poimittuja omenoita

Sokeri 200 grammaa

Vesi 1,5 litraa

Sitruuna 3 siivua.

Valmistus: Leikkaa omenat viipaleiksi, voit 6 tai 8 osaan, leikkaa sitruuna viipaleiksi. Keitämme siirapin ja heitämme siihen omenat ja sitruuna. Keitä omenoita 3 minuuttia peittämällä pannu kannella. Laita seuraavaksi omenat steriloituun purkkiin ja kaada siirappi reunan ympärille. Käärimme purkit rullalle ja laitamme ne ylösalaisin lämpimän pyyhkeen alle pariksi päiväksi.

Omenoiden ja mustikoiden kompotti

Ainekset:

Mustikat

3 litraan vettä 200 grammaa sokeria.

Valmistus: Steriloi purkit, pese omenat ja marjat huolellisesti. Omenat voidaan haluttaessa leikata useampaan osaan.

Kaada vesi kattilaan ja kaada sokeri, keitä siirappi. Kun se kiehuu, laita omenat, peitä ja keitä 3–5 minuuttia. Asettele omenat purkkeihin täyttäen 1/3, lisää heti kourallinen marjoja ja kaada siirapin päälle. Kääri heti rullalle ja anna jäähtyä kannen alla vuorokausi.

Kompotti omenoista ja päärynöistä

Ainekset:

200-300 grammaa sokeria litrassa vettä

Omenat 1kg

Päärynät 300 gr

Valmistus: Hedelmät pestään hyvin vedellä, jos suuret, leikkaa sitten paloiksi. Päärynät kannattaa leikata vain puoliksi, sillä ohuet viipaleet hajoavat nopeasti kompotissa. Laitamme valmistetut hedelmät purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Peitämme purkit välittömästi steriileillä kansilla ja annamme hautua 10-15 minuuttia. Sitten valutamme veden ja keitä siirappi. Kaada hedelmät kuumalla siirapilla ja rullaa purkit. Käänteisessä muodossa lähetämme sen lämmittämään päiväksi.

Omenoiden ja kirsikoiden kompotti talveksi steriloinnilla

Ainekset:

200 grammaa sokeria kolmen litran purkkiin.

Valmistus: Pesemme omenat ja kirsikat, poistamme pyrstöt ja laitamme ne purkkeihin yläosaan, kaada sokeri ja kaada kiehuvaa vettä. Peitä kannella ja laita kattilaan kiehuvaan veteen. Steriloi 40 minuuttia. Rullaa sitten purkit ja anna niiden jäähtyä kokonaan.

Kompotti omenoista ja kirsikoista ilman sterilointia

Ainekset:

Omenat 1 kg

Kirsikka 300 grammaa

Vesi 3 litraa

Sokeri 4 ruokalusikallista.

ruoanlaitto; Laitamme kattilan vettä tuleen ja leikkaa omenat viipaleiksi sen kiehuessa. Laita ne kiehuvaan veteen. Lisää heti kirsikka, luut voidaan poistaa tai jättää harkintasi mukaan. Sinun täytyy keittää kompottia miedolla lämmöllä 15 minuuttia, lisää lopussa sokeri ja sekoita. Kaada valmis kompotti steriileihin purkkeihin ja rullaa kannet.

Omenahilloke on kesäsäilytetty purkkeissa. Kypsä, makea, ripauksella hunajaa ja kanelia. Märänä syys- tai talvipäivänä omenajuoma ilahduttaa sinua lämpimin muistoin tuoksuvasta ja aurinkoisesta kesästä.

Hedelmähillokkeet ovat peräisin niiltä kaukaisista ajoista, jolloin Venäjällä uzvars tai zvaras keitettiin hedelmä- ja marjasekoituksista, kuten niitä silloin kutsuttiin. Ne eivät sisältäneet sokeria ja olivat erittäin täyteläisiä ja paksuja. Tämä juoma valmistettiin vain lomia varten ja sitä kunnioitettiin erityisesti jouluaattona. Siksi se keitettiin usein tuohon aikaan vuodesta saatavilla olevista kuivatuista hedelmistä.

Nykyään omena- ja hedelmä- ja marjahillokkeen keittämisestä talveksi on tullut monien perheiden kiinteä perinne. Kun hillokkeet keitetään keittiössä, talossa leijuu makean-mausteiset omenoiden, luumujen tai päärynöiden aromit. Tämä äiti "käärii vitamiineja". Rakkaudella hän levittää ne purkkeihin ja täyttää ne herkullisella siirapilla. Siksi nytkin, kun kauppojen hyllyt houkuttelevat värikkäitä hedelmäjuomia, äidin ja isoäidin luonnollisten, terveellisten hillokkeiden reseptejä säilytetään huolellisesti kotikeittokirjoissa.

Valikoima näistä parhaista resepteistä on esitetty kokoelmana valikoituja omenahillokkeita. Omenamaku sopii hyvin hedelmien ja marjojen kanssa. Ja tietysti omenat rakastavat mausteita, erityisesti kanelia, neilikkaa ja hunajaa.

10 omenahillokkeen reseptiä

Resepti 1. Yksinkertainen ja nopea omenahilloke talveksi

Ainekset 3 litran purkkiin: puoli kiloa omenoita, kaksi litraa vettä, kaksisataa grammaa lasillista sokeria.

Keitä siirappi sokerin ja veden seoksesta, anna kiehua noin 10 minuuttia. Pese tällä hetkellä omenat perusteellisesti juoksevan veden alla ja leikkaa: pienet kahteen osaan, suuret - neljään osaan. Poista varret ja siemenpalko. Hedelmien kuoriminen kuoresta ei ole sen arvoista. Siinä säilytetään hyödyllisten aineiden varasto. Valmista hapan vesi 1 litrasta vettä ja 3 g sitruunahappoa. Laske valmistetut omenat muutamaksi minuutiksi, jotta ne eivät tummu. Laita viipaleet puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin ja kaada kiehuvaa siirappia "hartioiden" päälle. Lähetä työkappale pastöroitavaksi 85ºС lämpötilaan 25-30 minuutiksi. Kierrä kannet kiinni ja laita jäähtymisen jälkeen viileään paikkaan.
Täyteläisemmän maun saamiseksi voit laittaa mintun tai kanelin oksan hillokseen.

Resepti 2. Omenahilloke ilman sterilointia

Ainekset 3 litran purkkiin: puoli kiloa omenoita, kaksi litraa vettä, 1,5 kaksisataa grammaa kuppia sokeria liukumäellä.

Leikkaa puhtaat omenat kahteen tai neljään osaan, leikkaa ydin pois ja laita steriloituihin purkkeihin. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna hautua 10-15 minuuttia. Valuta vesi kattilaan sokerin kanssa ja lisää siihen valmiiksi sulatettua vettä niin, että valmista siirappia tulee hieman enemmän kuin reseptin mukaan. Laita purkki höyrytettyjä omenoita syvään kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa siirappia. Kompotti valmistetaan ilman sterilointia, joten on välttämätöntä noudattaa ehtoa: purkki on täytettävä siirapilla "liukumäellä", jotta se valuu hieman yli. Peitä kannella, rullaa. Pyyhi purkki, käännä kaula ja kääri hyvin. Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.

Resepti 3. Kompotti luumuista ja omenoista

Ainekset 3 litran purkkiin: puoli kiloa kesäomenoita, 0,4 kg tummia luumuja, litra vettä, puolitoista kaksisataa grammaa kuppia sokeria.

Laita vettä liedelle. Kun se kiehuu, pese ja kuori hedelmät. Leikkaa kypsät kiinteät omenat puoliksi (isot 4 osaan), poista hännän kanta ja keskiosa jyvillä. Luumut voidaan jättää kiven kanssa erityisen maun saamiseksi. Laita valmistetut hedelmät puhtaisiin purkkeihin. 3 litran purkin tulee olla noin puoliksi täynnä. Kaada kiehuvaa vettä omenoiden ja luumujen päälle, peitä ja anna jäähtyä 10-15 minuuttia. Kaada vesi kattilaan, lisää kidesokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada siirappi uudelleen hedelmien päälle. Muista, että kun rullaat kompottia steriloimatta siirappia purkissa, sen tulee olla "liukumäellä". Käännä kääritty hedelmähillo ylösalaisin, kääri tiukasti ja anna jäähtyä. Vie omenajuoma pimeään, viileään paikkaan.

Resepti 4. Omena- ja päärynähilloke

Ainekset 3 litran purkkiin: puoli kiloa kesälajikkeita päärynöitä ja puoli kiloa omenoita, kaksisataa grammaa lasillista sokeria, litra vettä, gramma sitruunahappoa, kanelia, neilikkaa, tähtianista - maistaa.

Pese omenat ja päärynät huolellisesti, poista poninhännät ja siemenet. Leikkaa hedelmät 2-4 osaan ja laita purkkeihin. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja unohda ne 15 minuutiksi. Valuta vesi kattilaan, kaada sokeri ja lisää mausteet, happo. Kuumenna marinadi kiehuvaksi. Keitä 3-4 minuuttia. Kaada uudelleen hedelmäpurkkeja, peitä kansilla. Steriloi tai pastöroi omena-päärynäkompotti vesikulhossa. Kiehumisaika riippuu valitusta käsittelymenetelmästä ja purkin tilavuudesta - 10 - 30 minuuttia. Rullaa valmis juoma kansilla, käännä se kaulalle ja kääri lämpimiin ”vaatteisiin” 12-14 tunniksi. Säilytyspaikka on viileä.

Resepti 5. Rypäleiden ja omenoiden kompotti

Ainekset 2 litran purkkiin: 2-3 kypsää omenaa, 2-3 rypäleterttua Isabella-rypäleitä tai vastaavaa, kaksisataa grammaa lasillinen sokeria liukumäellä, puolitoista-kaksi litraa vettä.

Laita kokonaiset pestyt omenat ja viinirypäletertut steriileihin purkkeihin. Hedelmien tulee täyttää purkki 2/3. Kiehauta vesi ja kaada hedelmät vielä kiehuvassa tilassa. Peitä steriileillä kansilla ja pidä 10-15 minuuttia. Kaada jäähtynyt vesi kattilaan, lisää sokeri ja keitä siirappia enintään 7 minuuttia. Kaada hedelmät kuumalla siirapilla kaulaan asti, rullaa. Anna viinirypäle-omenahillon yön yli lämpimän peiton alle. Aseta jäähtynyt juoma viileään pimeään huoneeseen.

Resepti 6. Omena-aroniahilloke

Ainekset 3 litran purkkiin: puoli kiloa omenoita, 300-400 g aroniaa, kaksisataa grammaa lasillista sokeria, 1,5-2 litraa vettä.

Huuhtele makea-hapan valikoima tuoreita omenoita, poista ydin viljalaatikoilla ja leikkaa paloiksi. Lajittele aronia, poista vaurioituneet marjat, huuhtele ja kuivaa siivilässä. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Laita puhtaan purkin pohjalle omenaviipaleet ja täytä pihlaja. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna hautua 10-15 minuuttia. Laita sokeri kattilaan ja kaada jäähtynyt vesi tölkeistä. Keitä siirappi ja keitä, kunnes sokerijyvät häviävät kokonaan. Kaada kiehuvaa siirappia hedelmä- ja marjatäytteisen purkin keskelle ja lähetä se kannen alle steriloitumaan 10-15 minuutiksi. Varastetun ajan päätyttyä kääri metallikansilliset purkit, käännä ne ylösalaisin ja lähetä lepäämään lämpimän peiton alle noin 12 tunniksi. Omena-pihlajanmarjajuoma tulee säilyttää hieman huoneenlämmössä.

Resepti 7. Omenahilloketta viinillä

Ainekset 3 litran purkkiin: puoli kiloa omenoita, kaksi litraa vettä, kaksisadan gramman lasillinen sokeria liukumäellä, puoli lasillista kuivaa valkoviiniä, viisi neilikkaa, kanelitanko, kuori puolikas sitruuna.

Kuumenna sokerisiirappi kiehuvaksi. Laita pestyt, kuoritut ja paloiksi leikatut omenat kiehuvaan makeaan veteen. Keitä enintään 7 minuuttia ja kaada omenat purkkeihin. Siivilöi siirappi hienon siivilän läpi, laita tuleen ja lisää kaneli, sitruunankuori ja neilikka. Kiehumisen jälkeen lisää viini ja pidä vielä vähän aikaa liedellä. Kaada omenat mausteisella marinadilla ja lähetä steriloitavaksi ajanjaksoksi, joka on verrattavissa valitun purkin tilavuuteen.

Resepti 8. Omena- ja herukkamehukompotti

Ainekset 3 litran purkkiin: puoli kiloa omenoita, 400 g mustaherukkaa, puolitoista kaksisataa grammaa lasillista sokeria, puolitoista-kaksi litraa vettä.

Poista pestyistä omenoista siemenydin ja häntä. Leikkaa hedelmät suuriksi viipaleiksi. Pestyt ja kuoritut herukat ("etulakot" voidaan jättää) laitetaan mehupuristimen läpi. Kaada valmistetut omenat puhtaaseen, steriloituun purkkiin. Kaada kiehuvaa vettä sisällön päälle ja anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia. Kaada jäähtynyt vesi takaisin astiaan, jossa se keitettiin, laita sokeri ja kaada mehu joukkoon. Riittää, että sokeri-herukkavesi kiehuu 5 minuuttia. Kaada hedelmät purkkeihin niin, että siirappi valuu hieman kaulan läpi. Kierrä kannet kiinni, kääri lämpimään peittoon ja anna levätä 12-14 tuntia. Säilytä viileässä ruokakomerossa.

Resepti 9. Omena-, kirsikka- ja sitruunahillo

Ainekset 3 litran purkkiin: puoli kiloa omenoita, puoli kiloa tuoreita kirsikoita, puolitoista kaksisataa grammaa lasillista sokeria, puolikas sitruuna, puolitoista litraa vettä.

Leikkaa puhtaat omenat neljään osaan, leikkaa siemenlaatikko irti. Lajittele kirsikat niin, ettei niissä ole madonreikiä marjoja. Kaada veteen puoleksi tunniksi. Kirsikat voidaan poistaa kivet. Huuhtele sitruuna ja leikkaa puolikas ohuiksi viipaleiksi.

Laita kaikki ainekset, mukaan lukien sokeri, vesikattilaan. Keitä korkeassa lämpötilassa, kunnes se kiehuu. Kun kuplivia kuplia on ilmaantunut, hillitse tulta ja keitä hedelmä-marjasekoitusta vielä 10 minuuttia. Kääri kompotti steriloiduilla kansilla, käännä kaulan ympäri ja laita paksun kannen alle, jotta juoma pysyy lämpöisenä mahdollisimman pitkään. 12 tunnin kuluttua kirsikoiden, omenoiden ja sitruunan kompotti voidaan juoda tai siirtää säilytyspaikkaan.

Resepti 10. Omena- ja ruusunmarjahilloke

Ainekset 3 litran purkkiin: puoli kiloa omenoita, 10-15 kuivattua ruusunmarjaa, kaksisataa grammaa lasillista sokeria, puolitoista-kaksi litraa vettä.

Pese kovat talviomenat, jaa kukin 4-6 viipaleeseen, poista ydin ja siemenet. Blanssaa hienonnettuja hedelmiä viisi minuuttia ja siirrä varovasti kulhoon, jossa on vettä ja jääkuutioita. Kun se on jäähtynyt, poista se ja anna ylimääräisen nesteen valua pois. Liota valittua ruusunmarjaa 5-10 minuuttia huoneenlämpöisessä vedessä. Blanšista ja jäähdytä samalla tavalla kuin omenat. Laita omenaviipaleet ja ruusunmarjat kerroksittain steriloituun purkkiin. Kaada päälle kuuma sokerisiirappi, peitä kannella ja laita vesikattilaan steriloitumaan 10 minuutiksi. Jälkeen - sulje kompotti tiukasti tai rullaa kansi. Jäähdytä juoma vähitellen, käärittynä. Ihanteellinen vitamiinikompleksi tulee säilyttää alle 20 asteen lämpötilassa, pimeässä paikassa.

Valikoimilla kesähillokkeilla, kuten kaikilla itseään kunnioittavilla kulinaarisilla teoksilla, on ruoanlaiton salaisuuksia. Niitä noudattamalla voidaan välttää monet virheet ja ruoanlaitto on helppoa ja nautinnollista.

1. Soveltuvimmat hillokkeet ovat makeat ja happamat omenat (yksi purkki - yksi lajike). Hieman kypsymättömiä hedelmiä käytetään, muuten ne kiehuvat ja menettävät muotonsa.
2. Henkilökohtaisten mieltymysten ja makujen perusteella voit valmistaa mitä tahansa kompottia. Sokerin määrä määrittää hedelmien ja marjojen happopitoisuuden. Mitä happamampia hedelmät ovat, sitä enemmän sokeria ne tarvitsevat tasapainottaakseen.
3. Ennen sadonkorjuuta kuorittuja omenoita voidaan valkaista 5-7 minuuttia. Tämä säilyttää hedelmän muodon ja värin. Mutta valkaisun päätyttyä omenat jäähdytetään välittömästi jääaltaassa vedellä. Ja vesi, jossa omenat käsiteltiin, sopii siirapin valmistukseen.
4. Kompotti valmistetaan perinteisesti: ilman sterilointia, sterilointi- tai pastörointimenetelmällä. Ilman sterilointia - hedelmät kaadetaan kahdesti: ensimmäinen kerta kiehuvalla vedellä, toinen siirapilla ja kääritään välittömästi. Sterilointi tapahtuu 100 ºС:n lämpötilassa: litran purkit - 5 minuuttia, 2 litran purkit - 8 minuuttia, 3 litran purkit - 12 minuuttia. Pastörointi - lämpötilassa 85ºС, 15, 25 ja 30 minuuttia, vastaavasti.
5. Jos resepti sisältää kompotin steriloinnin, riittää, että purkit käsitellään soodalla, pestään ja kuivataan. Ilman sterilointia - kannet ja purkit on höyrytettävä.
6. Sokeri kompotteissa toimii lisäsäilöntäaineena. Siksi, kun juomaa rullataan "ilman sterilointia" -menetelmällä, reseptin kidesokerin määrä kasvaa 20%.
7. Jos omenakompottia valmistetaan lisäämällä kivihedelmiä, on muistettava, että tällaisia ​​juomia ei voida säilyttää yli vuoden. Luut sisältävät syaanivetyhappoa, joka ajan myötä siirtyy juomaan korkeina pitoisuuksina.
8. Ehdotetun reseptin mukaan purkeissa oleva siirappi osoittautuu melko kylläiseksi. Siksi, jos juoma on liian sokerinen, voit laimentaa sen keitetyllä vedellä.
9. Oikealla lämpökäsittelyllä kompottomenat säilyttävät kiinteyden ja muotonsa. Tässä muodossa niistä tulee täydellinen täyte leivontaan.

Näiden yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen kompottien valmistuksessa takaa kaikkien hyödyllisten vitamiinien ja kivennäisaineiden turvallisuuden talveen asti. Tuoksuvien omenoiden yhdistelmä erilaisia ​​hedelmiä ja marjoja lisää väriä ja makua kompottiin.

Tällaisten alkuperäisten juomien reseptit periytyvät ja niistä tulee koko perheen, mutta myös vieraiden suosikkeja, jotka tietysti ovat kiinnostuneita ruoanlaiton salaisuuksista. Ja kuten tiedätte, paras kiitos ja tunnustus emännän kulinaarisista kyvyistä on lause: "Voitko kertoa minulle tämän upean omenakompotin reseptin?!"

Omenakompotti on ehkä suosituin ja monen tyyppisten aihioiden rakastama talvella. Jokaisella kotiäidillä on oma reseptinsä omenoiden säilöntään, joka usein siirtyy äidiltä tyttärelle, samalla kun hän hankkii uusia temppuja ja salaisuuksia.

Itse valmistetun omenakompotin suosio on varsin ymmärrettävää. Se on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu, se ei sisällä keinotekoisia säilöntäaineita tai makuaineita, ja se on täysin räätälöity toiveidesi mukaan.

Tarjoamme sinulle useita reseptejä omenahillokseen talveksi sekä joitain temppuja, kuinka tehdä tämän tyyppisestä valmistuksesta entistä maukkaampaa ja terveellisempää.

Kuinka valita omenat kompottiksi?

Jotta kompotti olisi maukas ja kaunis, sinun on valittava sille oikeat omenat. Tässä on muutamia vuosien varrella testattuja suosituksia:

Kypsät, mutta ei ylikypsät omenat, joissa ei ole madonreikiä ja vaurioita, soveltuvat parhaiten kompottiksi. Älä käytä raatoomenoita, ota vain ne, jotka olet poiminut puusta.
Älä ota happamia, ei mehukkaita hedelmiä - sellaisista hedelmistä valmistettu kompotti tulee mautonta. Makean ja hapan omenat, mehukkaat, tuoksuvat lajikkeet ovat täydellisiä.
Jos omenat ovat pieniä, esimerkiksi Ranet-lajike, ne voidaan laittaa koko hillokseen. On parempi leikata suuret omenat viipaleiksi ytimen ja siementen poistamisen jälkeen, ja hedelmille, joilla on kova kuori, myös.
Toinen tärkeä herkullisen omenakompotin salaisuus on, että sinun ei pitäisi sekoittaa useita omenalajikkeita samaan purkkiin. On parempi jakaa hedelmät välittömästi lajikkeisiin ja järjestää ne purkkeihin.

Esityö

Ensimmäinen askel on valmistaa pankit. Ne tulee pestä ja steriloida perusteellisesti. Jotkut emännät haluavat steriloida purkit uunissa lämmittäen sen 150-170 asteeseen. Aika tällaiseen sterilointiin vaatii vähintään 7-10 minuuttia. Toiset laittavat vesisäiliön kaasun päälle, peitä se erityisellä kannella, jonka keskellä on reikä, johon tölkki asetetaan. Kun vesi kiehuu, sinun on asetettava purkki ja pidettävä sitä höyryn alla noin 5 minuuttia.

Sen jälkeen kannet steriloidaan. Ne voidaan yksinkertaisesti keittää yli. Mutta on parempi laittaa ne emaloituun astiaan ja täyttää se vedellä niin, että kannet ovat kokonaan veden alla. Anna kansien kiehua ja sammuta kaasu 2-3 minuutin kuluttua. Kannet tulee poistaa välittömästi vedestä ja peittää steriloiduilla purkkeilla.

Sinun ei tarvitse keittää vain purkkeja ja kansia, vaan myös itse omenat. Leikkaa viipaleiksi, hedelmät tulee kaataa kylmällä vedellä yhdistettynä sitruunahappoon. Liuoksen osuudet ovat puoli teelusikallista litraa vettä kohti. 20 minuutin kuluttua omenat voidaan ottaa pois ja laittaa purkkeihin. Nyt voit aloittaa kompotin valmistamisen suoraan.

Kuinka sulkea omenakompotti talveksi ilman sterilointia?

Omenakompotin valmistamiseksi ilman sterilointia tarvitset:

Litra vettä;
- 1 kg kuorittuja ja hienonnettuja omenoita;
- 300 g sokeria.

Asettele omenat noin kaksi kolmasosaa purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle purkin kaulan reunaan asti. 7 minuutin kuluttua kaada vesi takaisin kattilaan, lisää sokeri ja anna kiehua. Saatu siirappi kaadetaan jälleen purkkeihin ja kääritään. Käännä purkit ympäri, kääri ne peittoon ja anna olla noin vuorokausi.

Kuinka sulkea omenakompotti talveksi steriloinnilla?

Omenakompotin valmistamiseksi talveksi steriloinnilla tarvitset seuraavan ainesosien koostumuksen:

1 kg hienonnettuja omenoita;
- litra vettä;
- täysi lasillinen sokeria.

Viipaloidut omenat laitetaan noin olkapäiden mittaisiin purkkeihin. Keitä siirappi, ja heti kun se kiehuu, kaada se välittömästi purkkeihin ja peitä kansilla. Annamme kompotin seistä useita tunteja, mielellään vähintään 5. Sitten laitamme purkit isoon kattilaan tai emaloituun ämpäriin. Jotta pastöroinnin aikana purkki ei halkeile osumasta kattilan pohjaan, suosittelemme asettamaan 2-4 kertaa taitettu puuvillaliina purkin tai talouspaperin alle. Täytämme kattilan kylmällä vedellä niin, että se peittää purkit suunnilleen olkapäihin asti, ja sytytämme tulen.

Kun vesi kattilassa lämpenee noin 80-85 asteeseen, vähennä lämpöä mahdollisimman paljon, jotta vesi ei kiehu, ja anna pastöroitua. Toimenpideaika riippuu käytettyjen tölkkien tilavuudesta: kolmen litran purkkeja steriloidaan noin puoli tuntia, kahden litran purkkeja - 20 minuuttia, litran purkkeja - 15 minuuttia.

Kun sterilointi on valmis, otamme purkit pannulta ja rullaamme ne. Omenakompotin tulee jäähtyä vähitellen, joten käärimme purkit huovalla ja annamme seistä vuorokauden.

Omenakompotin muunnelmia muiden marjojen tai hedelmien kanssa

Omenat ovat ainutlaatuinen hedelmä, sillä niiden maku harmonisoituu lähes monien muiden hedelmien kanssa. Siksi omenakompotin resepti tarjoaa valtavan mahdollisuuden kulinaarisiin kokeiluihin ja fantasioihin. Valikoima kompottia voidaan keittää joko steriloinnin kanssa tai ilman.

Omena-kirsikkakompotti on erittäin miellyttävä makuinen. Hedelmät tulisi ottaa suhteessa 1 osaan kirsikoita ja 3 osaa omenoita. Koska kirsikat ovat happamia, se vie hieman enemmän sokeria kuin yllä resepteissä on ilmoitettu - noin 400 grammaa.

Omenat sopivat hyvin mustaherukoiden kanssa. 1 kg omenoita kohti tarvitaan 400 grammaa marjoja ja noin 600 grammaa sokeria.

Lisää merkittävästi omenakompotin hyödyllisiä ominaisuuksia lisäämällä ruusunmarjoja sen koostumukseen. Otamme 1 osan villiruusua ja 3 osaa omenoita, litran vettä ja puoli kiloa sokeria ja teemme tästä kaikesta herkullisen juoman.

Kotitekoinen omenakompotti on maukas ja terveellinen juoma. Se on valmistettava talvella, ei vain hemmotellaksesi perhettäsi herkullisella juomalla, vaan myös saadaksesi keholle tarvittavat vitamiinit kylmänä aikana.

Talven omenoista valmistetut kompotit suljetaan useimmiten tarkasti 3 litran purkkeihin, jotta niitä riittää koko perheelle, ja nämä hedelmät ovat melko suuria.

Omenakompotti on tuoksuva ja virkistävä kotitekoinen valmiste, joka antaa kylmänä talvipäivänä vain miellyttäviä tunteita muistuttaen kesästä.

Venäjällä ammoisista ajoista lähtien he osasivat keittää omenoista kompottia, mutta säilöntä ilmestyi paljon myöhemmin, ja esi-isämme olivat tyytyväisiä kuivattuihin omenoihin.

Ja olipa lajike kauppojen hyllyillä mikä tahansa, et voi kuvitella mitään parempaa kuin kotitekoinen omenakompotti purkissa talveksi.

Melkein täysin kypsät, mutta ei ylikypsät makeat ja hapan hedelmät sopivat parhaiten omenoista hillokkeen valmistukseen.

Kypsymättömät hedelmät pysyvät kovina, ilman haluttua makua, kun taas ylikypsät kiehuvat ja menettävät muotonsa.

Valitse suuret omenat ilman näkyviä vaurioita ja lajittele ne lajikkeisiin siten, että jokaisessa purkissa on vain yksi omenalaji.

Yksinkertainen resepti omenakompottille 3 litralle

Ainekset:

• 1 kg omenoita
• 200 g sokeria

Kuinka sulkea omenakompotti 3 litran purkkiin talveksi:

1. Pese omenat, leikkaa isot 4 osaan, pienet kahteen, leikkaa siemenlaatikot pois, älä poista kuorta.

2. Kasta valmistetut omenat sitruunahapolla hapatettuun veteen (3 g sitruunaa tulee lisätä 1 litraan vettä) puoleksi tunniksi.

Et voi säilyttää sitä pidempään, muuten vitamiinit ja muut hyödylliset aineet menevät veteen.

3. Aseta omenat steriloituihin kolmen litran purkkeihin ja täytä astiat 1/2-1/3 tilavuudesta.

Tilaa energiansäästö ja unohda entiset valtavat valokulut

4. Lisää kiehuvaa vettä kaulaan, peitä keitetyllä metallikannella ja anna hautua 1-1,5 tuntia.

Sen jälkeen omenat eivät vain desinfioidu, vaan ne eivät tummu eivätkä menetä tilavuutta.

5. Tyhjennä vesi jokaisesta purkista kattilaan, lisää kidesokeri, kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia.

6. Kaada valmistettu siirappi omenoiden päälle ja kääri kannet rullalle.

7. Käännä omenakompottia purkeissa kansien päälle, kääri ja anna jäähtyä.

Maun saamiseksi voit lisätä kierteisiin mintunlehtiä tai jauhettua kanelia tikkuissa - yksi menestyneimmistä yhdistelmistä omenoiden kanssa.

Kääri tiivistettyä omenakompottia

Tällainen kompotti talvella voidaan laimentaa kylmällä vedellä missä tahansa suhteessa. Se valmistetaan sokerisiirapin kanssa.

Ainekset:

• omenat
• sokeri - 250-300 g / litra vettä

Kuinka valmistaa kompottia tuoreista omenoista:

1. Blansoi omenoita kiehuvassa vedessä 6-7 minuuttia ja kasta ne sitten jääveteen. Älä valuta keittoa.

2. Täytä purkit omenoilla olkapäitä myöten. Kaada joukkoon liemi ja mittaa sopiva määrä vettä kompotin käärimiseen.

3. Valmista siirappi tästä nesteestä ja sokerista keittämällä sitä 3-5 minuuttia.

4. Kaada kiehuvaa siirappia hedelmien päälle, peitä kannella ja pastöroi: 3 litran purkit - 30-35 minuuttia.

Voit tehdä ilman sterilointia.

Kaada omenat purkkeihin kuuman siirapin kanssa, anna seistä 5-10 minuuttia, valuta siirappi, kiehauta ja kaada uudelleen omenoiden päälle.

Toista tämä toimenpide uudelleen ja rullaa purkit keitetyillä kansilla.

Mitä keittää omenoiden kanssa kompotista? Niitä voi käyttää piirakkaiden tai omenapiirakan täytteenä, erittäin maukkaita!